調理後にシャンクを焼く時間. ゆですね
豚足の膝関節に隣接する部分をナックルと呼びます。 背中は温かい料理によく使われます。 正面から、ゼリーやスープのスープを作ります。 美味い焼き豚足。 マヨネーズ、マスタード、普通の塩でおろすことができます。
すね肉のビール煮
- 時間: 2.5 時間。
- サービング: 7 人。
- 難易度：中。
ビールのポーク ナックル - 本物のバイエルン ディナー。 この古典的なドイツ料理はシュヴァインハクセと呼ばれます。 伝統的に、黒ビールはより豊かな味がすると考えられています。 調理する前に、肉を牛乳に数時間浸すことができます。
材料：
- セロリ - 100g;
- 豚すね肉 - 重さ2kg;
- ニンジン - 100 g;
- クローブ - 味わう;
- オールスパイスエンドウ豆 - 3個;
- タマネギ - 1頭;
- 塩 - 大さじ1。 l.;
- ベイリーフ - 3個;
- 黒ビール - 2リットル;
- クミン - ピンチ;
- にんにく - 1頭;
- 黒コショウ - 3個。
調理方法：
- バチを洗い、鍋に入れ、ビールを注ぎ、 強い火.
- すべての野菜の皮をむきます。 ニンジンとセロリは粗みじん切りにし、タマネギにはクローブを刺します。
- ビールが沸騰したら、火を弱め、泡を取り除き、スパイスと野菜を加えます。
- シャンクをふたの下でさらに2〜3時間調理し、肉がよく調理されるように定期的に裏返します。
オーブンでのレシピ
- 時間：4時間45分。
- サービング: 5 人。
- 難易度：中。
オーブンで焼いた豚バラ肉は、スリーブで焼いた方がジューシーになります。 料理はホステスの参加なしで実質的に準備されます。シャンクを準備してオーブンに送るだけです。 スパイスから、ホップスネリ、クローブが適しています。 塩も使えます。
材料：
調理方法：
- ナックルをよくすすぎ、ナイフで皮膚をこすり、すすぎ、乾かします。
- しょうゆにみじん切りにしたにんにくとパプリカを混ぜ合わせる。
- 得られた混合物ですねをすりおろし、蓋をして冷蔵庫に3時間入れます。
- ジャガイモの皮をむき、大きな立方体に切り、パプリカ、塩をふりかけ、油を注ぐ。
- ベーキングスリーブでジャガイモと一緒に肉を折り、2〜3個の穴を開けます。
- ポークナックルの調理は約1時間続き、オーブンは200度に予熱する必要があります。
ホイル焼き
- 時間：2時間。
- サービング: 4 人。
- 難易度：中。
このポークナックルのレシピは用途が広いです。 おかずとして、またはソロとして提供できます。 別のオプションは、そのようなシャンクからサンドイッチを調理することです。
材料：
- にんにく - 4〜7個のクローブ;
- オリーブオイル - 大さじ3。 l.;
- 蜂蜜 - 大さじ2。 l.;
- レモン - 0.5個;
- 塩、香辛料 - あなたの好みに合わせて;
- ポークシャンク - 1.5kg。
調理方法：
- 下腿を骨まで切開し、切り取ります。
- 肉の皮を下にして置く。 細かく刻んだにんにくを上に置き、スパイス、塩をすりおろします。
- 巻き上げて、強い糸で結びます。
- 別に、スパイスにハチミツ、オイル、レモン汁を混ぜます。
- 得られたソースですねを滑らかにし、月桂樹の葉を上に置きます。
- ホイルで包み、180度で1.5時間焼きます。
- 時間が経過したら、ホイルを広げ、完全に冷めるまで皿を冷やします。
- 切る前に月桂樹の葉を取り除き、糸を取り除きます。
りんごのピリッとした辛さ
- 時間: 3.5 時間。
- サービング: 5 人。
- 難易度：中。
焼くと、りんごはマッシュポテトのような固さになるため、完成したシャンクの珍しいソースとして機能します。 肉のマリネは省略できますが、それにより、スパイシーでフレッシュな柑橘類の香りと味が得られます。
材料：
- バジル - 3ピンチ;
- ナツメグとオレガノ - あなたの好みに合わせて;
- レモン半分の皮とジュース。
- ミント - オプション;
- にんにく - 1頭;
- 豚すね - 1.5 kg;
- 甘酸っぱいリンゴ - 2個。
調理方法：
- ドラムスティックをナイフで削り、すすぎ、塩、スパイス、レモン汁、すりおろした皮の混合物でこすります。 肉をマリネに少なくとも30分放置します。
- ドラムスティックをホイルの上に置き、肉にニンニクのクローブをかぶせます。
- リンゴをすすぎ、芯を切り、スライスに切ります。
- 豚すね肉をフルーツで包みます。
- ホイルを包み、ナックルを天板に置きます。
- 200度で2.5～3時間焼きます。
- 調理開始から2～2.5時間後、ホイルを少し開けて肉に焼き色をつけます。
- 提供するときは、肉を切り刻み、アップルソースとローストガーリックを加えます。
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ロシアでは、ポークナックルを使っておいしいアスピックやコクのあるスープを作るのが一般的です。 ただし、シャンク（ナックルと呼ぶ人もいます）は、ヨーロッパ諸国の例に従って、独立した料理として調理できます。 今日は、いくつかの興味深いレシピを学びます。
とんかつの選び方と焼き方の秘密
- ナックルは焼いたり、茹でたり、ゼリーにしたりできます。 豚足からどの料理を作りたいかによって、その選択も異なります。 したがって、ゼリーの場合は前足を購入する必要があります-肉はあまりありませんが、おいしいアスピックに必要な物質がたくさんあります。 シャンクからの2番目のコースの準備とベーキングのために、肉付きの後ろ足を購入する必要があります。 さて、エンドウ豆のスープには、スモークナックルを入れるのがさらに良いです。
- ナックルを購入するときは、慎重に検査してください。皮膚は軽く、斑点がなく、肉は厚くて軽く、脂肪層が少ない必要があります 白色. 豚足に少し力を入れて、はじけたら美味しい料理が出来上がります。
- そして最後に、シャンクのにおいを嗅ぐと、心地よい、わずかに甘い香りがするはずです.
店から戻ったら、購入したすねから料理の傑作を作り始めることができます。 ただし、最初に準備する必要があります。
- シャンクを火の上で少し焦がします。 ナイフでこすり落とし、流水でよくすすぎ、必要に応じて乾かします。
- シャンクを特に柔らかく柔らかくするために、シェフの中には、調理する前に涼しい場所で牛乳に2〜3時間保持することを勧めている人もいます. 浸した後、豚足をペーパータオルでよくすすぎ、乾かします。
ご覧のとおり、準備段階は単純です。 料理を始めましょうか。
オーブンで焼いた豚バラ肉
必要になるだろう：
- ポークナックル - 重さ約1.3キログラムの1個、
- タマネギ - 1個、
- にんじん - 1個、
- オールスパイス - エンドウ豆6個、
- 黒コショウ - エンドウ豆8個、
- ベイリーフ - 3枚、
- マスタード - 大さじ1、
- 蜂蜜 - 大さじ1、
- 醤油 - 大さじ1、
- 塩 - 大さじ1。
調理方法
- 上記の方法で準備したナックルを鍋に入れ、水を入れます。 液体は豚足を完全に覆う必要があります。 火をつけて沸騰させます。
- 沸騰後、泡を取り除きます。 塩、ベイリーフとペッパーコーンを入れます。 火を弱め、シャンクを1時間調理します。
- 指定された時間が経過したら、シャンクが調理されたブロスを入れ、皮をむいたニンジンとタマネギを入れます。 私たちは料理を続けます。
- 20分後、シャンクをブロスから取り出し、冷まします。
- はちみつ、醤油、からしを混ぜ合わせる。 得られたソースの半分で冷やした豚足にグリースを塗ります。
- ナックルを天板に広げ、180度に予熱したオーブンに20分間送ります。 焼く10分前に、ハチミツ、醤油、マスタードのソースでグリースを塗り直します。 準備！
ピリ辛豚骨ソース添え
必要になるだろう：
- ポークナックル - 1 ピース、
- にんじん - 1個、
- タマネギ - 1個、
- 黒コショウ - 5〜7個のエンドウ豆、
- オールスパイス - エンドウ豆3～5個、
- ベイリーフ - 2〜3枚、
- にんにく - 3片、
- マヨネーズ - 大さじ2、
- ケチャップ - 大さじ1、
- 塩 - 大さじ1。
調理方法
- 最初のレシピに示されている方法でナックルを調理します。
- プレスを通過したマヨネーズ、ケチャップ、ニンニクを混ぜます。
- ポークナックルに準備したソースを塗ります。
- シャンクをホイルで包み、200度に加熱したオーブンに30分送ります。 ナックルをきつね色にしたい場合は、調理する10分前にホイルを広げます。
- このレシピに従って準備されたシャンクへの優れた追加は、 野菜サラダ, ご飯またはマッシュポテト。 試す！
ポークナックルのロースト ビール添え
ポーク ナックルは、ドイツ料理の定番と考えられています。 ドイツは他に何で有名ですか？ そうです、ビールです。 それでは、これら 2 つの材料を組み合わせて、本物のバイエルン料理を作りましょう。
必要になるだろう：
- ポークナックル - 重さ約2キログラムの1ピース（1キログラムごとに2つ取ることができます）、
- 黒ビール - 2リットル、
- タマネギ - 1個、
- にんじん - 1個、
- にんにく - 1頭、
- オールスパイス - エンドウ豆5個、
- 黒コショウ - エンドウ豆3個、
- ベイリーフ - 3枚、
- クローブ - 芽3個、
- クミン - ひとつまみ、
- セロリ - 100グラム、
- 塩 - 大さじ1、
- 粒マスタード - 大さじ1、
- 蜂蜜 - 大さじ1。
調理方法
- すべてのルールに従って準備されたナックルを狭い高鍋に入れ、ビールで満たします。 適切な鍋がない場合は、それを使用できますが、この場合、もう少しビールが必要になる可能性があります。 強い火をつけます。
- にんじんと玉ねぎの皮をむきます。 最後にクローブをつけます。
- ビールが沸騰したら、火を弱め、泡を取り除きます。 野菜と準備したすべてのスパイスをスープに入れます。 弱火で2時間煮込み、1時間後に豚もも肉をひっくり返し、よく煮えるようにします。
- 冷やしたすねに切り込みを入れ、そこに皮をむいたにんにくを入れます。
- 指示された量のマスタード、蜂蜜、シャンクを調理した大さじ2杯のビールブロスから調製したソースでシャンクをこすります。
- シャンクを160度に加熱したオーブンに30分送り、豚足にビールブロスと残りのマスタードハニーソースを5分ごとに注ぐことを忘れないでください。
- 完成したポークナックルは、事前に小片にカットして、熱々で提供することをお勧めします。 必要に応じて、チーズと刻んだセロリを振りかけることができます。 ザワークラウトは、バイエルン料理のレシピに従って調理されたシャンクの古典的なサイドディッシュと見なされていますが、野菜やゆでたジャガイモとよく合います. どうぞお召し上がりください！
そしてあなたの 料理本豚バラ肉のレシピはありますか？
多くの人が肉の風味とボリュームのある豚肉料理を好みます。 動物の最もおいしい部分の1つはポークナックルで、オーブン、スロークッカー、ストーブ、グリルで調理できます。 この料理が作られます さまざまなレシピ、しかし、結果は信じられないほど食欲をそそり、香りがよく、栄養価が高い. 家族を喜ばせたり、料理の傑作でゲストを驚かせたりするには、肉製品の調理の特徴を知り、その作成のルールに従う必要があります。
豚ひき肉の焼き方
豚枝肉の膝に隣接する部分はナックル（シャンク、バチ、ブルドーザー）と呼ばれます。 前ナックルは非常に筋が通っているため、アスピックやゼリーがよく煮られます。 後肢はより肉付きがよく、心のこもった料理を準備するために使用されます。 おいしい食事. 燻製バチは香ばしくてとっても美味しいです おいしいスープ. 自宅でポーク ナックルを調理する前に、おいしい肉料理を作るためのいくつかのニュアンスに慣れておく必要があります。
- 原則として、肉は1〜1.5時間調理されます。 シャンクが冷めたら、焼いたり巻いたりできます。
- 冷凍肉製品を使用する場合は、ブルドーザーで解凍し、室温で 15 ～ 20 分間放置します。
- ポークナックルを焼く前に、調理することをお勧めします。 そのため、肉はより柔らかくジューシーになります。 お気に入りのスパイスや調味料をスープに加える価値があります。
- 豚バラ肉とよく合います。 キャベツの煮込み、米またはそば、ジャガイモ、パスタ。
- 肉製品を焼く前に、ソースに入れておくことをお勧めします（調理中にマリネを皿に数回注ぎます）。
- シャンクの準備は、つまようじまたはフォークで決定されます。 肉を突き刺す必要があります。透明な液体が肉から流れ出て、よく突き刺されていれば、食べることができます。
とんこつ料理
ほぼ毎回 郷土料理シャンクを含む豚肉を調理するためのレシピがあります。 基本的に、すねはヨーロッパ諸国の居住者に好まれます。 各キッチンの製品からの焼き肉、ゆで肉、ロールまたはハムは、特別なレシピに従って作成されます。 たとえば、ドイツでは伝統的な料理はシャンクをビールに漬けたもので、中国ではゆでたシャンクに醤油と唐辛子を添えて提供し、チェコ料理はシャンクにハニーマスタード ソースと野菜を添えたもので、ロシア人は豚の枝肉のこの部分を使って調理します。ゼリー肉。
ポークナックル レシピ
肉のシャンクには多くのレシピがあります：オーブンまたはスロークッカー、ロールまたはシャンクハムで、焼く、揚げる、茹でる、グリルする。 さまざまなマリネが料理に使用され、料理の味を大幅に高め、豊かにします。 オーブンでポークナックルを調理する方法を学ぶには、以下のレシピのいずれかを選択できます。
焼きナックル
- 調理時間: 約 2.5 時間 (マリネなし)。
- サービング: 2-3 人。
- カロリー量：100gあたり300kcal。
- 目的: 夕食。
- 料理：ヨーロッパ。
- 難易度：中。
ポークナックルをオーブンで調理するための古典的で人気のあるレシピは、香ばしいマリネにカリカリの皮を添えた焼き肉製品です。 皿の準備を始める前に、シャンクを準備する必要があります：すすぎ、火の上で挽き、剛毛の残りを取り除きます。 オーブンを使用してホイルで焼く前に、ドラムスティックをスパイスで少し煮てマリネすることができます.
材料：
- ポークシャンク - 2個;
- オリーブオイル - 大さじ1。 スプーン;
- にんにく - 6片;
- マヨネーズ - 大さじ2。 l.;
- 醤油 - 大さじ6。 l.;
- ケチャップ - 大さじ1。 l.;
- レモン汁 - 大さじ1。 l.;
- タイムとローズマリー - 各小さじ1。
調理方法：
- 肉の準備を完全にすすぎ、ナプキンで乾かします。
- 料理のマリネを準備します。 マヨネーズ、にんにくのみじん切り、醤油、レモン汁、ケチャップ、油、調味料を混ぜたもので肉をこすります。
- シャンクをマリネに入れます。 4〜6時間放置します。
- ナイフですねに切り込みを入れ、にんにくのスライスを詰めてホイルで包みます。
- オーブンを200度に予熱します。 皿を1.5時間焼きます。 次に、ホイルを広げ、さらに40分間調理する必要があります。
- 新鮮なハーブや野菜を添えて。
ゆですね
- 調理時間：3時間。
- サービング: 3 人。
- カロリー量：100gあたり290kcal。
- 目的：朝食。
- 料理：ロシア、ヨーロッパ。
- 難易度：簡単。
友達においしいものや変わったものを食べさせたい場合は、すね肉の煮物が最適です. 肉のおやつはサンドイッチによく合い、とても満足でき、テーブルの上で見栄えがします. 味を引き立てるために、ゲストが好きなスパイス、調味料、ソースを使用できます。 おいしい前菜を作るには、新鮮で脂肪の少ない豚のナックルが必要です。
材料：
- ポークシャンク - 1個;
- にんにく - クローブ5個;
- タマネギ - 1個;
- ベイリーフ - 2個;
- 鍋に黒胡椒 - 8個;
- 塩、コショウ、その他のスパイス - 味わう。
調理方法：
- 肉製品をすすぎ、水に数時間放置してイコールを取り除きます。
- 深鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらすね肉を入れる。
- ミートブロスに、胡椒、パセリ、玉ねぎ、塩を入れます。
- 鍋に蓋をします。 ブルディジカは約2.5〜3時間煮ます。
- 肉から2つの骨と関節を取り除きます。 塩、こしょう、にんにくのスライスを詰める。
- あたたかいお団子をぎゅっと包みます しがみつくフィルム. 冷蔵庫で一晩放置します。
ビールのシャンク
- 調理時間：3～4時間。
- サービングの数: 6 人。
- カロリー：1391kcal。
- 目的: 夕食。
- 料理：ヨーロッパ。
- 難易度：中。
ガラ ディナーが計画されている場合、テーブルにメイン コースを選択するのは難しいです。 家族全員を養うために、ビールとゆでたジャガイモですねを作ることができます。 肉はジューシーで香ばしく、野菜は満腹感を与えます。 「ビール」バチには、ダークライブビール、マスタード、アジカ（できれば自家製）などの製品を購入する必要があります。
材料：
- シャンク - 2個;
- タマネギ - 1個;
- 黒ビール - リットル;
- じゃがいも - 7つの根菜;
- アジカ - 大さじ1。 l.;
- マスタード - 大さじ2。 l.;
- 塩コショウ;
- 新鮮な野菜。
調理方法：
- 肉をすすぎ、剛毛から皮をむきますが、切らないでください。
- アジカ、ビール、塩からマリネソースを作ります。 バチはその中に24時間漬け込みます。
- マリネを水で薄め（シャンクを覆うために）、細かく刻んだタマネギ、刻んだニンニクを加えます。 すべてをよく混ぜます。
- 弱火で2.5～3時間煮る。
- スープから取り出さずに冷ます。
- 次に、肉を天板またはフライパンに置き、大さじ2杯のマスタードで味付けします。
- マリネの残りで、じゃがいもを半分火が通るまで煮ます。
- 肉の隣に野菜を細かく刻みます。
- 料理はオーブンで（20分ごとにスープを注ぐ）200度で作られています。
- 1時間後、すねの準備が整います。 ハーブ、トマト、スパイシーなソースと一緒にテーブルに出されます。
バイエルンナックル
- 調理時間：3～3.5時間。
- サービングの数: 6 人。
- カロリー量：100gあたり305kcal。
- 目的: 夕食。
- 料理：ドイツ料理。
- 難易度：平均以上。
多くの国で驚くほど美味しくて人気のある料理は、バイエルンのナックルです。 多くの場合、ヨーロッパの最高のレストランで提供されており、特にビール愛好家の間で大きな需要があります. シャンクは自宅で調理できますが、主なことはレシピを厳守することです。 信じられないほどおいしいドイツ料理を手に入れるには、新鮮な豚足、数リットルの黒ビール、野菜が必要です。
材料：
- 下腿の後ろ - 2個;
- にんじん - 2個;
- タマネギ- 2頭;
- にんにく - 1個;
- ダークライブビール - 2リットル;
- 醤油 - 50ml;
- 蜂蜜 - 大さじ1。 l.;
- コショウの実の混合物 - 小さじ1;
- マスタード - 大さじ1。 l.;
- 根セロリ - 100 g;
- 塩;
- ベイリーフ。
調理方法：
- シャンクを水ですすぎ、剛毛を取り除き、大きな鍋または鍋に入れます。
- 野菜の皮をむき、大きな立方体に切ります。 肉をニンジン、タマネギ、ニンニクと混ぜます。
- 鍋の中身にビールを注ぎ、lavrushka、塩、醤油、コショウを加えます。
- シャンクを60分間煮てから裏返し、さらに1時間調理します。
- ブロスから取り出し、冷ます。
- マスタードと蜂蜜の混合物で肉をコーティングし、グラタン皿に並べます（写真のように）。
- 肉を調理した液体を注ぎます。
- 180度のオーブンで40～50分焼きます。 15分ごとにビールのマリネが皿に注がれます。
- 完成したハチミツのシャンクには、キャベツの煮込みが添えられています。
豚足ハム
- 調理時間: 約 5 時間 (マリネなし)。
- サービング: 3-4 人。
- カロリー量：100gあたり292kcal。
- 料理：ロシア料理。
- 難易度：中。
ハムは、ポークシャンクの前菜のように、常に数分でテーブルから一掃されます。 グルメでさえ、そのような珍しい、しかし非常においしい御馳走を高く評価するでしょう。 食欲をそそる満足感のある豚肉は、市販のソーセージやハムよりもはるかに優れています。 この料理は作るのに長い時間がかかりますが、努力する価値はあります。 レシピに厳密に従えば、間違いなく本物の料理の傑作を手に入れることができます。
材料：
- ポークナックル - 1個、
- にんにく - 7片;
- パプリカ、挽いたコリアンダー、挽いた黒コショウ - ティースプーンの先端に。
- 塩 - 大さじ3。 スプーン。
調理方法：
- シャンクは水で洗い、火でタールを付け、毛の残りをきれいにします。
- 肉を塩でよくもみ、きれいな薄い布で包みます。 この形で、冷蔵庫に5日間放置します。
- 次に、豚肉を取り出し、布を取り除きます。 シャンクを冷水に3時間入れます。
- ナックルをペーパータオルで拭いた後、骨を取り除きます。
- 肉製品には、スパイスで味付けされたニンニクの小さなスライスが詰められています（写真）.
- 次に豚肉をラップで包み（3層）、水に入れて弱火で2時間煮込みます。
- 冷やしたシャンクハムを一晩冷蔵庫に入れておけば、朝にはすでに自分自身を治療することができます。
ポークナックルロール
- 調理時間：2.5時間。
- サービング: 5-7 人。
- カロリー量：100gあたり280kcal。
- 目的: 冷たい前菜。
- 料理：ロシア、ヨーロッパ。
- 難易度：平均以上。
オーブンで焼いた豚すね肉のロールは、見た目が美しいだけでなく、柔らかくて栄養価の高い一品です。 このような珍しいスナックは、友人との親しい集まりや家族との朝食に最適です。 おやつをより食欲をそそるには、スパイスとピーマンの混合物を節約しないでください。 経験豊富なシェフは、肉巻きにはバックシャンクを使用することをお勧めします。
材料：
- ドラムスティック - 1個;
- 乾燥ニンニク - 小さじ1;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ半分;
- 挽いた赤パプリカ - 小さじ½;
- 塩 - 小さじ1。
調理方法：
- 豚肉は上から下に切る必要があり、骨を取り除きます。
- 肉の両面を塩と香辛料でよくこすります。
- パルプがタイトなロールに巻き上げられた後。 写真のように麻ひもで留めます。
- シャンクは何層ものホイルで包まれています。
- 天板で2時間(200度)焼きます。
- ロールに金色の地殻を得るには、調理が終了する15〜20分前にホイルを広げます。
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完成した肉製品にはしばしば化学物質が詰め込まれていることは周知の事実です. この事実により、ソーセージ、ハム、燻製肉で美しく装飾されたカウンターを避けることができます。 でも、心のこもったおいしいものが欲しくなることもありますよね！ ゆでシャンクのレシピは素晴らしい方法です。 それを使えば、手間をかけずに、その味と香りであなたを喜ばせる素晴らしいハムを作ることができます。
舵とは何ですか？
言葉を知らない人へ！ ナックルは、豚足の膝関節に隣接する部分です。 それは主に粗い筋肉と結合組織で構成されています。 豚すじとも呼ばれます。 半製品の分離の境界は、肘または膝の関節、および四肢と身体の接続線であると見なされます。 バックナックルは通常、2番目のホットディッシュに行きます。 フロントはスープやアスピックを作るのに使われます。
ちょっとした歴史
茹でたシャンクのレシピは数世紀前のものです。 中世には、最近撃たれたイノシシの脚が大釜で煮られるか、単に火で焼かれていました。 その後、料理の専門家は、さまざまな方法で肉を処理する方法、スパイスで味付けする方法、マリネする方法、焙煎の程度を試す方法などを学びました。その結果、豚足を調理するための多種多様なレシピが得られました。
ゆでてから焼いた肉を柔らかくするには、マリネする必要があります。 で 古典的なレシピマリネのベースは水でした。 現在、ナックルはビール、ワイン、さらには醤油に浸されています。
この料理には、さまざまなサイドディッシュが添えられています。 かもしれない ザワークラウト、お粥またはマッシュポテト。 香辛料も、ローストを準備して提供する上で重要な成分です。 レストランでは、伝統的に肉料理に加えられる有名なジャーマン マスタードと一緒にゲストに提供されます。
ビールとシャンク：材料
ビールで煮込んだシャンクを拒む男は一人もいない！ 彼女の味と香りはとても特別です。 適切に準備された料理は、見事な金色の皮で覆われており、口の中でとろけます。
材料：
- ポークナックル - 2個;
- 新鮮なニンニク - 4つのクローブ;
- クミン - 5グラム;
- 塩 - 味わう
- ベイリーフ - 5枚;
- 生黒ビール - 2リットル;
- マジョラム - 1グラム;
- 皮をむいていないタマネギ - 3頭。
調理方法：
- まず、ポークナックルをよく洗い、必要に応じて焦がします。
- その後、マリネを準備する必要があります。 1リットルのビールを0.5リットルの水で希釈し、塩、クミン、ニンニクのみじん切り、月桂樹の葉を加えます。
- 次に、シャンクに準備したブラインを注ぎ、蓋をして皿を閉じ、冷蔵庫に12時間入れます。
- 指定された時間の後、肉を取り出し、ストーブの上に置き、塩水で弱火で約2時間煮る必要があります。
- 肉が柔らかくなったら、鍋から取り出して冷やす必要があります。
- その間、オーブンからのシートにタマネギを置き、殻と一緒に大きな輪に切ります。
- その上にシャンクを置き、黒ビールを注ぐ必要があります。
- 次に、オーブンを200度に予熱し、肉のシートを15分間送る必要があります。
- 次に、オーブンを開け、シャンクにビールを再び注ぎ、閉じます。 肉がきつね色になるまで、この手順を10分ごとに繰り返す必要があります。
ポークナックルとビールのレシピです。 この料理には、キャベツの炒め物とゆでたジャガイモが添えられています。
シンプルガーリックロール 商品一覧
煮豚のナックルロール - まさに神の一品！ 繊細な味わいとスパイシーな香りが特徴です。 それを準備するのはとても簡単です。 主なものはストックすることです 以下の製品:
- にんにく - 4〜5片;
- タマネギ - 4つの小さな頭;
- にんじん（中型） - 1個または2個;
- 黒とオールスパイス（エンドウ豆） - 各小さじ½;
- 挽いた黒コショウ - 味わう;
- ベイリーフ - 3枚;
- 塩 - 味わう。
シンプルなガーリックロールの作り方
- 開始日は、足をきれいにする必要があります。 次に、それを深い鍋に入れ、完全に水で満たし、ストーブの上に置く必要があります。 沸騰したら、最初のブロスを排出し、鍋にきれいな水を再び加えて、肉を弱火で60分間煮込むことをお勧めします。
- 1時間後、皮をむいた野菜、コショウ、月桂樹の葉、塩を加える必要があります。 次に、シャンクはさらに約2時間調理する必要があります. その後、準備ができているかどうかを確認できます。肉は骨から簡単に離れるはずです。
- 次に、完成したシャンクを冷却し、主要部分から慎重に分離する必要があります（これには、1つの切開のみを行う必要があります）.
- 次のステップは、にんにくをみじん切りにして皮をむくことです。
- 次に、準備されたシャンクを塩、コショウ、ニンニクで注意深くこする必要があります。
- その後、肉をきつく巻いて糸で固定する必要があります。
- 次に、皿をホイルで注意深く包み、冷蔵庫に2時間送る必要があります。 長く淹れるほど美味しくなります。
- ゆでた豚の角巻きはテーブルで冷やして提供されます。 さまざまなおかずや野菜料理の切り身としてよく使われます。
豚すね肉のフィルム：材料
ゆでシャンクのこのレシピは、皿洗いの手間を省きます。 特別な焙煎バッグは、風味豊かな肉料理の準備に最適です。 どこのお店でも買えます。 驚くほど柔らかい肉料理を生み出します。 料理を作成するには、次の製品が必要です。
- ポークシャンク - 1.5キログラム;
- ドライローズマリーとタイム - それぞれ小さじ半分。
- トマトペーストとマヨネーズ - 各大さじ1;
- ガーリック パウダー - 小さじ 2 杯;
- 新鮮なニンニク - 3〜4個のクローブ;
- 塩 - 小さじ2杯;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ半分。
ゆでたシャンクのフィルム: 調理方法
- まず、調味料を 1 つのカップに合わせる必要があります。小さじ 1 杯のガーリック パウダー、塩、小さじ 1/4 のタイムとローズマリーをそれぞれ混ぜます。
- その後、シャンクの表面全体に切り込みを入れ、薄く刻んだニンニクのクローブを入れる必要があります。
- 次に、シャンクを特別に用意したピーマンの混合物でこする必要があります。
- その後、肉を2つか3つのベーキングバッグに分解する必要があります。
- 次に、それぞれから空気を絞り出し、しっかりと閉じて冷蔵庫に3時間入れる必要があります。 マリネ時間は最大12時間まで延長できます。 この料理から、より美味しくて香りがよくなります。
- 次に、肉を大きな鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させます。 調理時間 - 1時間。 次に、製品を火から下ろし、さらに40分間注入します。
- 次に、ナックルをスリーブから取り外し、残りの調味料を加えてケチャップとマヨネーズソースを塗ります。
- その後、にんにくを入れたゆでたシャンクを新しい袋に入れ、オーブンに入れて200度の温度で焼きます。 この場合、つまようじでいくつかの場所でベーキングスリーブを突き刺す必要があります。
- 最終段階で、完成した皿をキャビネットから引き出し、パッケージを開けて、さらに10分間醸造する必要があります。
ねぎの皮煮
材料：
- 豚すね - ワンピース;
- 水 - 1.5リットル;
- 塩 - 何グラム;
- タマネギの皮 - 10グラム;
- にんにく - 10本の歯;
- オールスパイス - 10個;
- ベイリーフ - 3枚。
調理方法：
- まず、タマネギの皮を完全にすすぐ必要があります。
- 次に、鍋（できれば濃い色）を用意し、1.5リットルの水を注ぎます。
- その後、100グラムの塩を注ぐ必要があります。
- 次に、溶液をストーブに入れ、蓋を閉めて沸騰させます。
- 次に、タマネギの皮、オールスパイス、ベイリーフを沸騰したブラインに入れる必要があります。
- 次のステップは、ナックルを鍋に浸すことです。 マリネで完全に覆われている方が良いです。 そうしないと、数回ひっくり返す必要があります。
- 次に、皿を再び沸騰させ、1時間煮る必要があります。
- 沸騰してから40分後、にんにく6片をナックル付きの容器に入れます。
- 調理後、肉をタマネギの皮で包み、完全に冷めるまでそのままにしておきます。
- 次に、皿を冷蔵庫に10〜12時間入れます。
- 次に、ナックルをブラインから取り出し、残りのニンニクですりおろし、ホイルで包み、この形で数時間放置します。
- 指定された時間が経過すると、料理は準備ができたと見なすことができます。 茹でたすね肉のレシピは、すぐに提供できることを示唆しています。 スナックは冷蔵庫で数日間保存できます。 しかし確かに、それはそれほど長くは続かないでしょう: それはずっと早く食べられます.
鶏肉を詰めた豚すね肉
豚骨料理のリストは非常に長いです。 鶏肉を茹でたり焼いたりすると、まったく予想外の味になります。
材料：
- ナックル - ワンピース;
- チキンフィレ - 500〜700グラム;
- にんじん（中） - 1つの冗談;
- タマネギ - 2つの頭;
- ベイリーフ - 3枚;
- 黒とオールスパイス - それぞれ5個のエンドウ豆。
- 挽いたコショウ - 味わう;
- にんにく - 4本の歯;
- カレー - ひとつまみ;
- 塩 - 大さじ1;
- タマネギの皮 - 20グラム。
調理方法：
- まず、煎じ薬を作る必要があります タマネギの皮、タマネギ、コショウ、ベイリーフ。 調理時間 - 弱火で15分。
- 次に、シャンクを取り、骨から肉を分離し、キッチンハンマーでよく叩く必要があります。
- その後、にんじんを薄くスライスし、すねの内面に丁寧に広げます。
- チキンフィレは洗って細切りにし、軽くたたき、カレーで味付けします。 次に、肉をニンジンの上に置く必要があります。
- 次の段階で、シャンクをタイトなロールに丸め、糸でしっかりと結びます。
- 次に、ワークピースをタマネギの皮と塩の煎じ薬に入れる必要があります。
- 次に、容器を予熱したオーブンに入れ、約4時間焼きます。 調理温度 - 180〜200度。
- その後、皿を冷やし、鍋から取り出し、糸を取り除きます。
それで全部です！ 調理済み食品は冷蔵庫に保管できます。
これで、ゆで豚のナックルを調理する方法がわかりました。 平日も休日も需要が高まる逸品です。 どうぞお召し上がりください！
豚肉料理は、お祝いのごちそうや毎日のメニューでゲストにとても人気があります。 いいえ 最後の場所こちらが豚足です。 既製の食事はカロリーが非常に高いという事実にもかかわらず、コラーゲン繊維が存在するため、信じられないほど美味しくて健康的です.
製品の準備
ポークナックルを調理するプロセスを開始する前に、それを選択して慎重に準備する必要があります。 暗い部分のないかなり密度の高い標本を選択する必要があり、皮膚は明るくなければなりません。 シャンク、つまりシャンク（バルディ）の匂いは、心地よく新鮮でなければなりません。
シャンクの状態に応じて、鍋に入れる前にいくつかの段階の処理を経る必要があります。
- 準備を開始する前に、シャンクをぬるま湯で洗って、豚をすりつぶすためによく使用される汚れの粒子やわらをきれいにする必要があります。
- 洗浄後に皮膚に剛毛が見える場合は、さらに火で処理します。 ガスバーナーまたは薪の火を使用できます。
- 次に、鋭いナイフを取り、慎重に皮膚をこする必要があります。 皮から鱗を取り除いた後、ナックルを流水でよく洗います。
- 多くのシャンク ディッシュでは、表面から余分な水分を除去する必要があります。 これを行う最善の方法は、乾いたペーパー タオルを使用することです。
一般的な料理のルール
- ご存知の通り、ナックルは前後あります。 前身は非常に筋が通っており、主にゼリーやアスピックを作るのに使われます。 後ナックルはより肉厚で、肉料理によく使われます。
- 食品用に冷凍シャンクを購入した場合は、正しい解凍手順を実行する必要があります。 理想的には、このプロセスは冷蔵庫の上部 (冷却) チャンバーで行う必要があります。 そして解凍後は室温で30分。
- 調理中、水は製品を完全に覆うだけでなく、調理中に一定量の液体が蒸発するため、ある程度の量を確保する必要があります。
- 水を沸騰させた後、火を弱め、表面に形成された泡を絶えず取り除きます。
- シャンクは約2時間調理されます。 例外は、レシピによると、調理に少なくとも6時間かかるゼリーとゼリーです。
- スープの準備のためにシャンクを茹でたい場合は、事前に皮膚と一緒に最も脂肪の多い部分を切り取る必要があります.
- 焼く前にシャンクを調理する場合は、ベーコンと皮をそのままにしておきます。
- 自宅では、ナイフまたは鋭利なもの（フォーク、つまようじ）でシャンクの準備ができているかどうかを判断します。 これを行うには、シャンクを突き刺す必要があり、血のない透明な液体がシャンクから流れ出したら、準備ができていると結論付けることができます。
- 調理時にナックルを直接塩漬けにして、肉が均等に塩漬けされるようにすることをお勧めします。
レシピ
自宅ですね肉を調理するメカニズム全体を理解するには、手順を追って説明する必要があります。
豚の角煮
材料：
- ポークナックル - 1個;
- タマネギ - 1個;
- にんじん - 1個;
- 月桂樹 - 2〜3枚の葉;
- にんにく - 2片;
- スイートピーペッパー - 3〜4個;
- 塩 - 味わう。
料理。このようにシャンクを調理するには、容量の大きい鍋を選び、ブルドーザーを入れて水で覆うことをお勧めします。 沸騰した後、最初のブロスを排出し、シャンクに十分な余裕を持って2回目に水を注ぎ、この水で弱火で調理し、沸騰後にそれを減らすことをお勧めします。 シャンクを調理する水に塩を加えて、肉が均等に塩漬けになるようにすることをお勧めします。
調理プロセス中、沸騰後約40分で、皮のないタマネギとニンジン、そしてニンニクのクローブ、ペッパーコーン、月桂樹をブロスに入れる必要があります。 野菜や調味料は、肉や皮に特別な色、味、香りを与えます。
このような料理の準備時間は、シャンクの大きさにもよりますが、通常2.5時間かかります。 調理の最後に、肉が柔らかくなるようにフォークまたはナイフで穴をあける必要があります。 肉が骨の後ろに落ちたとき、最もおいしいナックルと見なされます。 必要に応じて、調理時間を増やして希望の結果を得ることができます。
茹でたシャンクのミートローフ
材料：
- ブルドーザー - 1台;
- タマネギの頭;
- にんじん - 1個;
- lavrushka - 2〜3個;
- にんにく - 2片;
- オールスパイスエンドウ;
- 塩 - 味わう。
料理。
豚肉のナックルをスパイスと野菜で2.5〜3時間煮ます。 次に、完成したナックルを冷却し、骨を慎重に分離する必要があります。 私たちのロールでは、皮と肉だけを残します。
にんにくプレスでにんにくを絞り、肉のベース全体にそれをまぶし、コショウし、必要に応じて塩を追加します。 刻んだパセリ、ディル、コリアンダーをロールに追加することもできます。
その後、シャンクをしっかりとロール状に折ります。 形を保つために、全長を糸で包み、ホイルで包みます。 その後、ロールは冷蔵庫に1.5〜2時間送られます。 この間、冷やされ、にんにく、コショウ、ハーブの香りが染み込みます。
テーブルの上に皿を提供するために、ホイルとスレッドから解放され、カットされ、ホースラディッシュまたはマスタードと一緒に消費されます.
焼き茹ですね
必要になるだろう：
- ポークナックル - 1個;
- タマネギ - 頭;
- にんじん - 1個;
- クローブ - 3個;
- lavrushka - 2〜3枚の葉;
- ニンニクのクローブのカップル;
- 黒コショウ、地面;
- 植物油 - 大さじ2杯;
- マスタード（準備完了） - 大さじ1杯;
- 塩 - 味わう。
料理。
鍋に水を注ぎ、玉ねぎ、にんじん、香辛料を加えます。 野菜スープを沸騰させた後、事前に用意したポークナックルを入れます。 得られた泡を取り除く必要があります。
調理の最初にシャンクを調理したブロスを塩漬けにすることをお勧めします。 最適な調理時間は 1.5 ～ 2 時間です。 最後に、シャンクをブロスから取り出し、肉に触れないように慎重に一箇所で皮を横に切ります。
マスタードオイルの混合物を肉の上に乗せ、オーブンに送って焼きます。 最適温度ベーキング用 - 250度。 きつね色になるまで10〜15分間焼きます。
圧力鍋のナックル
材料：
- ポークナックル - 1個;
- 黒コショウ、地面;
- 塩、にんにく - 味わう。
料理。
事前に洗ってきれいにした豚のナックルを塩とコショウで広げます。 辛味のために、いくつかの切り込みを入れて、ニンニクのクローブを詰めることができます。 挽いたコショウに加えて、好きなスパイスを使用できます。
次に、圧力鍋に入れて水を注ぎます。 圧力鍋をふたで覆い、その下でナックルを常に調理します。 シャンクを圧力鍋で調理するには、通常 1.5 時間で十分です。
完成したシャンクは冷やされ、小片が切り取られ、お気に入りのソースが添えられます。 新鮮なハーブや野菜をシャンクに添えることができます。
豚ひき肉のゼリー
材料：
- ポークナックル - 3個;
- タマネギ - 1頭;
- にんじん - 1個;
- 月桂樹の葉 - 2〜3枚;
- にんにく - 1頭;
- コショウ - 3〜4個;
- 塩 - 味わう。
料理。
ゼリー状の肉を調理するには、約8〜9リットルの大きな鍋を選択することをお勧めします. シャンク自体が鍋の約半分の量になります。
洗ってよく洗ったブルドーザーを鍋に入れたら、そこに水を加え、端まで5〜6 cm残してから、鍋をストーブに置き、その内容物を沸騰させます。 次に、火を最小限に抑え、結果として生じる泡を取り除き、形成が止まるまで泡を取り除きます。
沸騰してから約5〜10分後、皮をむいたにんじん全体と玉ねぎを鍋に入れます。 タマネギは皮をむかずに省く必要がありますが、殻と一緒によく洗うと、ブロスは美しい黄金色になります。 また、同時に、シャンク付きの鍋にlavrushka、コショウの実、塩を加えます。
調理プロセス中、将来のゼリーが非常にゆっくりとした火で衰え、表面のゴボゴボがほとんど目立たないようにする必要があります。 この状態で、ストーブの上で5.5〜6時間調理する必要があります。 調理が終わったら、シャンクを別のカップに取り出して冷まします。 この場合、肉は骨の後ろにある必要があります。
肉が冷めたら、骨とゼリーの不要なものをすべて取り除きます。 あなたは肉だけを残すことができますが、一部の主婦はゼリーの肉ベースに皮を追加します.
次に、ゼリー用に準備された各フォームで、ガーリックプレスでガーリックを絞ります。ボリューム全体で約1つの小さな頭です。 次に、肉を細かく切ってスープを注ぎます。 この前に、ブロスをろ過する必要があります。ふるいまたはザルで可能です。 ブロスが完全に冷めたら、ゼリー状の型を蓋で閉じ、冷蔵庫に5〜6時間送ります。
ゼリーはいくつかの種類の肉から調理でき、豚のいじめっ子と一緒に鍋に送ることができることに注意してください チキンフィレ、七面鳥または牛肉。
豚バラ肉の作り方は下の動画をご覧ください。