アゼルバイジャンの鶏肉のチヒルトマ。 Chikhirtma スープ - グルジアの繊細な食欲をそそる料理

チヒルトマ スープはグルジアの濃厚な料理で、調理の主な段階である卵と小麦粉の 2 つのドレッシングが注がれます。 ほとんどの場合、皿は子羊または家禽のスープで煮られます。 野菜の出汁が一切入っていない濃厚スープです。

料理のカロリー量は100gあたり70〜90kcalなので、かなり軽いと考えられています。 チヒルトマをいくつかの解釈で段階的に、そして写真で調理する方法を考えてみましょう。

クラシックチキンチキルマ

これは本当に穏やかで軽いグルジアのスープで、調理のシンプルさだけでなく、食欲をそそる信じられないほどの味と香りも特徴です。 スープの色がきれいになるように、サフラン小さじ1/2を加えます。

コンポーネントのリスト:

• 2〜3個の卵;
• 大きな電球;
• レモン1個;
• 0.5kgの鶏肉;
• 植物油大さじ3杯;
• グリーンコリアンダー - 20 g;
• とうもろこしまたは 小麦粉- 大さじ2.5;
• 2.5リットルの水;
• 塩 - 味わう。

ジョージア語 古典的なレシピチヒルトマ:

1. 鶏肉は一口大に切り、洗ってスープを作る。 調理中に泡を取り除く必要があります。 水が沸騰したら、最小限の火をつけて約1.5時間調理します。 調理終了の20分前に塩漬け。
2. タマネギの皮をむき、立方体に切り、植物油で炒めます。
3. 卵をレモン汁で叩きます。
4. 揚げた玉ねぎをフライパンから取り出し、油を揚げたままにします。 この油で小麦粉を少し炒め、温かいスープ（グラス）を加えます。 ダマがないようによく混ぜます。
5. スープから肉を取り除き、中くらいの大きさに切ります。
6. 緑を洗ってみじん切りにします。
7. プロセスの最後に、揚げた玉ねぎを熱いスープに入れ、小麦粉の塊を注ぎ、よくかき混ぜます。 沸騰した後、卵とレモンの組成物を細い流れで加えます。 泡立て用の泡立て器を取り、得られた混合物を混ぜます。

チキンチヒルトマが沸騰したら、ストーブから取り出して味見をします。 必要に応じて、塩を追加します。 肉を皿に入れ、すべてにハーブを振りかけます。

子羊を使ったレシピ

これはグルジアの国民的逸品で、穀物や野菜の出汁がなく、肉とスープがベースの若い子羊です。 小麦粉と卵酸ドレッシングでとろみをつけ、ピリッとした味わいに仕上げています。

材料：

• 子羊 - 0.5kg;
• 鶏卵2個。
• ワインビネガー - 大さじ2杯;
• 小麦粉と植物油 - 各大さじ1;
• 2 つの電球;
• コリアンダー、黒コショウ、塩 - 味わう;
• サフラン - 小さじ0.5。

チヒルトマのレシピは次のとおりです。

1. 子羊を冷水で洗い、細かく切り、鍋に入れて沸騰させます。泡を取り除くことを忘れないでください。 調理済みの肉を容器から取り出し、ブロスを細かいふるいまたはガーゼでろ過します。
2. みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、小麦粉をまぶしてかき混ぜ、さらに炒める。 次に、準備した肉を濾したスープに入れ、玉ねぎを小麦粉で炒め、塩、サフラン、コショウを加え、沸騰するまで待ちます。
3. ライトワインビネガーを別々に沸騰させてスープに注ぎ、再び沸騰させてから鍋を火から下ろします。
4. 提供する前に、卵黄を別のボウルで叩き、スープと混ぜ合わせ、スープに注ぎ、かき混ぜて加熱します。 凝固する可能性があるため、沸騰させないでください。

最後の段階で、グルジア風のチヒルトマにコリアンダーをまぶします。 その後、料理をテーブルに置いて素晴らしい味を楽しむことができます。

アゼルバイジャンのレシピ

チヒルトマチキンスープもアゼルバイジャン版で作られていますが、国名がチヒルトマと少し異なります。 濃厚な芳香ソースのこのような料理は、非常に美味しく、満足のいく、柔らかく、あなたの愛する人は間違いなくそれを気に入るはずです。 調理方法は、この料理の同様のグルジア料理とは少し異なります。

製品の構成:

• バター - 70 g;
• タマネギ - 400g;
• チキン - 600g;
• 1つの大きなトマト;
• 植物油とレモン汁 - それぞれ大さじ2杯。
• 卵3個;
• ウコン - 小さじ;
• 緑、コショウ、塩 - 味わう;
• チキンブロス - グラス。

家庭での調理法：

1. まず、チキンスープが必要なので、チキンを沸騰させます。 同時に、玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 この野菜は素晴らしいソースの主成分です。
2. 深めのフライパンまたは鍋で溶かす バター、玉ねぎを入れて煮込み、炒めないことを確認し、塩を加えます。
3. トマトから皮を個別に取り除きます。これは、トマトに切り込みを入れ、沸騰したお湯に1分間入れてから、細かく刻みます。
4. 刻んだトマトをタマネギに加え、かき混ぜて3分間煮ます。
5. 完成した鶏肉をスープから取り出し、少し炒めます（オプション）。
6. レモン汁と1/3カップのスープをトマトとタマネギの塊に注ぎます。
7. 次に、鶏肉を鍋に入れ、塩を少々加え、ターメリックをふりかけて風味と美しい色を付けます。
8. 残りのスープを加え、蓋を閉め、鳥と野菜を中火で25分間煮ます。 タマネギは炒めないので、必要に応じてブロスを追加します。
9. 緑を細かく刻み、フォークで卵をたたき、コショウと塩を振りかける。 鳥とタマネギがすでに追加されていることを忘れないでください。
10. 卵を鍋に注ぎ、混合物を鶏肉の間に均等に広げます。 ふたを閉めて約3分間調理します-卵は「つかむ」必要があります。 かき混ぜずに、オムレツの表面全体によく火が通るように、突き刺すだけにします。

鶏胸肉は、ご飯のおかずと一緒に提供できますが、独立した食事としても提供できます. ハーブをふりかけてお召し上がりください。 香ばしいトマトとオニオンのソースに、最も繊細なスクランブルエッグとハーブを添えたおいしいチキンでした。

簡易レシピ

この調理オプションでは、小麦粉は使用されず、卵の数を増やすことで必要な密度の一貫性が実現されます。

必要になるだろう：

• 丸ごとの鶏の枝肉;
• ワインビネガー - 50ml;
• 卵黄 - 5個;
• タマネギ - 250g;
• 溶かしバター - 100 g;
• コリアンダーまたは他の緑;
• 塩こしょう;
• ベイリーフ。

段階的に準備します：

1. チキンスープの調理. 準備が整う30分前に、lavrushka、コショウ、細かく刻んだグリーンを追加します。
2. 鍋から鳥を取り出し、それを部分に分けます。
3. タマネギをきれいにしてみじん切りにし、溶かしたバターで焦がしてから、熱いスープに入れてさらに8〜10分間煮ます。
4. 濃厚な泡になるまで卵黄を酢と一緒に叩きます。 得られた混合物を慎重に鍋に注ぎます。 酸のおかげで、卵はカールしません。
5. 温かいスープに肉を戻し、沸騰させます。

これでスープの出来上がりです。 それをボウルに注ぎ、テーブルの上に置き、刻んだコリアンダーで飾ります.

ビデオ: グルジアのチヒルトマ スープのレシピ

白人料理は、毎日のメニューに簡単にバリエーションを加えることができます。 そして特にchikhirtmaのような料理。 これがオリエンタル料理の伝統との初めての知り合いになる場合でも、心配しないでください。 下に添付されている写真付きのレシピであるChikhirtmaは、あなたにとってうまくいくでしょう。 この料理の作り方は、この記事で説明されています。

グルジア風チキン チヒルトマの作り方

• サービング: 6
• 準備時間: 2分

チヒルトマの主な材料は鶏肉です。 間違いなくこれを準備する方法はここだけです おいしい料理いくつかの。 グルジア語にはチヒルトマがあり、アゼルバイジャン語にもあります。 グルジア料理ではチヒルトマはスープで、アゼルバイジャンでは二皿目です。 どちらも卵を加えて調理した味は同じですが、調理プロセスが根本的に異なります。

グルジア風チキン チヒルトマ

この料理の故郷であるジョージアで行われているように、素晴らしいチヒルトマを調理するために、私たちは買いだめします：

鶏肉 1 羽

2.5リットルの水、

1 玉ねぎ,

3 鶏卵,

小麦粉 大さじ3

レモン汁 1個分

50mlの精製植物油​​、

パセリやクニザ、

1/2 セント。 塩のスプーン。

他の料理と同様に、味の秘密は最初の製品の品質にあり、私たちが調理を請け負ったスープの味は、どれだけ新鮮かによって決まります。

グルジア語版のチヒルトマは次のように準備されます。

鶏肉を小分けにし、冷水を入れた鍋に入れ、調理するまで調理します。調理中に味に塩を加える必要があります。

調理された鶏肉は、骨から分離されたブロスから取り除かれ、

玉ねぎが炒められています 植物油きつね色になるまで、別のボウルに移して、フライパンにまだ油が残っているようにします。

小麦粉をフライパンに入れ、色が変わらないように絶えずかき混ぜながら炒め、

コップ1杯のスープを小麦粉に注ぎ、ダマができないように激しく混ぜます。

熱いが沸騰していないスープを入れた鍋に、小麦粉の混合物と揚げた玉ねぎを入れ、再び火にかけます。

そこにもレモン汁で溶いた卵を丁寧に細流で送り、

沸騰させ、かき混ぜることを忘れずに、火から下ろし、

スープに骨から選んだ鶏肉を添えて、ハーブをふんだんにふりかけます。

ご覧のとおり、ここには複雑なことは何もなく、グルジアのチキンチキルマは初心者の料理人でも手の届くところにあります。 主なことは、推奨事項に従い、指示から逸脱しないことです。

アゼルバイジャンチキンチヒルトマ

アゼルバイジャン料理の規範に従ってこの料理を調理することはまったく難しくありません。結果だけでなく、プロセスも楽しむことができます。 したがって、次の成分を準備します。

鶏肉 1 羽

玉ねぎ 500～600g

卵 3～5個（またはそれ以上）

バターまたはギー 100g

味に塩、クローブ、サフラン、クエン酸。

ヒント：サフラン（およびクローブ）はオプションのコンポーネントであることをすぐに予約しましょうが、そのおかげで、アゼルバイジャンチヒルトマの非常に黄金色、驚くほどスパイシーな味、香りが実現します。 この貴重なスパイスを少し取る必要があります-ほんの少しだけ、コップ一杯の水に溶かします。

これが料理の作り方です。 鶏肉を細かく切り、玉ねぎを細かく刻み、フライパンまたは深い鍋でバターを溶かして開始します。

玉ねぎをきつね色になるまで炒める

チキンピースをそれに送り、心地よい黄金色になるまで炒めます。

塩ですりおろしたサフラン（オプションですが望ましいステップ）、クローブを入れたコップ一杯の水を加え、煮込みます。

卵は溶きます クエン酸ナイフの先に

鶏肉に卵の混合物を注ぎ、完全に火が通るまで蓋の下で寝かせます。

それだけです-アゼルバイジャンのチヒルトマは準備ができています。 お好みでハーブを添えて。 そして、食べることに慣れていて、製品の有用性を慎重に計算している人のために、100 gあたりのチヒルトマのカロリー量は123 kcalであることに注意してください。 この料理には、比較的低カロリーのタンパク質と脂肪が最適な量含まれています。 だから、チヒルトマの写真付きのレシピを使って、あなたの健康のために調理して食べてください！

- 伝統料理 アゼルバイジャン料理. ほとんどの場合、アゼルバイジャンの折りたたみピラフのおかずとして提供されますが、独立した料理としても提供されます。 嚢胞まったく珍しくありません。

グルジア料理には、似たような名前の料理がありますが、これとは異なります。 まず第一に、成分と調理法は似ていますが、チヒルトマはスープであるという事実。

必要な製品は最もシンプルで、時間もあまりありませんが、最終的には明るく、美味しく、非常に柔らかい料理が得られます。

chihyrtma には次のものが必要です。

すぐに食べられるように調理したので、使用する商品はほとんどありません。

卵は2つでは全然足りなかったので、バラバラに取らなければなりませんでした。 特に卵が小さい場合は、4個を取ることができました。

• 鶏肉またはその一部。 ここには太ももが3つあります。
• タマネギ。 重さは鶏肉より少し少ないです。
• バター。 50グラム。
• チキンブイヨン。 250ml。
• トマト。 味。
• レモン汁。 大さじ2杯。 スプーン。
• ターメリック。 小さじ1杯。 （またはサフラン）。
• 卵。 3個
• 緑。 ネギ、パセリ、コリアンダーがあります。
• 塩。
• 挽きたての黒コショウ。

chihyrtmaを準備しています。

チヒルトマのレシピはたくさんあります。 この料理には肉や鶏肉を使用できます。 野菜または野菜のみを肉と組み合わせて使用​​ できます。 ここでの状況は or と同じです-すべての人が独自の料理レシピを準備しています。

このレシピの卵は成分であるため、チヒルトマはスクランブルエッグのプライベートバージョンと見なすこともできます。これは、興味深く、美味しく、非常に珍しいものです。 濃厚なソースとても優しいスフレになります。

もし 嚢胞チキンから、それは通常ゆでチキンで調理されます。 これは、この料理の準備にスープが必要だからだと思います。 はい、ゆでた鶏肉自体は揚げ物や焼き物よりも美味しくないので、風味を加えてもまったく問題ありません。

すでに鶏がらスープを持っていたので、鶏もも肉を茹でても意味がありません。 ですから、最高の味を得るために、鶏肉をきつね色になるまで揚げるだけにしました。 ソースで調理する時間があり、肉が非常にジューシーで柔らかくなるため、鶏肉を完全に揚げる必要はありません。

塩について一言お願いします。 出汁は最初から塩辛く、揚げるときは鶏もも肉を下味をつけ、玉ねぎも炒めるときに塩を加えます。 したがって、塩を追加するときは、これらすべての要因を考慮する必要があります。

鶏肉を丸ごと使用している場合は、細かく切る必要があります。

鶏肉は、ゆでていても、バターを敷いたフライパンで黄金色になるまで軽く炒めます。 鶏肉に軽く下味をつけ、下味をつける。

鶏肉を炒めている間に玉ねぎを丸ごとみじん切りにする。

鶏肉を揚げ、フライパンから取り出し、残りのバターを加えて、みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れます。 タマネギがよく炒められ、臭みが出ないように、一度に少しずつ塩を加えます。

鍋の下の火は平均をわずかに上回っています。 タマネギはあまり揚げないで、衰え、透明になり、カラメルになり始める必要があります。 時々、ヘラでタマネギを混ぜるだけでなく、できるだけ均一になるように切ってこねます。

自由に使用するトマトは皮をむき（カットし、沸騰したお湯を3〜5分間注ぎ、冷水を注いで皮を取り除きます）、その後、非常に細かく、ほとんどお粥にカットします。

透き通って軽く炒め始めた玉ねぎに、トマトのみじん切りとレモン汁大さじ2を加えて煮込みます。

グラスの3分の1を追加 チキンスープと混ぜます。

へらで玉ねぎをこねながら、弱火で約5分間煮込みます。

次に、フライドチキンとターメリックをタマネギに入れます。

残りのブロスを加え、鶏肉を完全に覆わないようにして、すべてをもう一度混ぜます。 しっかりと蓋をして鍋を閉じます。

弱火で煮込む ヒュルトム鶏肉が完全に火が通るまで。 25〜30分かかります。 鶏肉がゆっくりと煮込まれ、ソース、特にソースのタマネギが焦げないように、小さな火と鍋の蓋が必要です。

ソースは滑らかな方が美味しいです。

最初は、卵が2個あれば十分だと思っていました。 しかし、よく考えてみると、2 つの卵では不十分であることが明らかになったので、3 番目の卵を追加しました。

緑を切ります。

卵を小さなボウルに割り入れ、溶きほぐします。 塩と挽きたての黒胡椒を加えます。

私は2番目のオプションが好きですが、それはすべて個人的な好みに依存します.

卵をソースに注ぎ、卵を鍋全体に広げようとします。

混ぜない！

ふたを開けたまま弱火で、激しく沸騰しないようにとろみをつけます。 混ぜることはできません。時々ソースを突き刺して、水分を蒸発させます。

完全に乾かさないでください。ソースは湿ったままにしてください。

その結果、ジューシーで柔らかく、柔らかい卵とタマネギのスフレに包まれた、非常においしい煮込みチキンができあがります。

準備。 鶏肉とソースを皿に盛り、細かく刻んだハーブを散らす。

いつもの 嚢胞アゼルバイジャンのピラフのおかずとして提供されます-通常のピラフとの主な違いは、折りたたまれたピラフの材料が別々に準備されることです.

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