使用法
茹でた子羊から何が作れるか。子羊の煮物：レシピ、調理時間、スパイス

茹でた子羊から何が作れるか。子羊の煮物：レシピ、調理時間、スパイス

まず、子羊の首を数枚（3〜4枚程度）に切り、肉をよく洗います。

セロリを洗い、茎から葉を取り除きます。

ニンジン、セロリを加えて、タマネギ鍋に水（1.5リットル）を入れて火にかけます。水が沸騰したらすぐに、子羊を鍋に入れて火を弱め、発生する音を取り除き、鍋に蓋をして肉を2時間調理します。肉の準備ができる約15〜20分前に、水に塩を加え、味を調えるために挽いたコショウを加えます。

完成した子羊肉を皿に置き、西洋わさびとそれを煮たスープ（みじん切りのパセリを振りかける）を添えます。皆さん、ご賞味あれ！

材料

ラムネック - 500グラム
玉ねぎ - 1個
にんじん - 1本
セロリの茎 - 30〜40グラム
ホースラディッシュ - 30グラム
新鮮なパセリ - 10グラム
挽いた黒コショウ - 適量
塩 - 適量

主要成分：
肉、子羊肉

注記：
私たちのサイトのおかげで、自宅で茹でた子羊を調理する方法を学ぶ機会が得られます。まず、材料セクションに記載されている必要な製品をすべて準備します。ここでは料理の古典的な構成を示していますが、好みに応じて簡単に変更できます。良質なスパイスはあなたの傑作に忘れられない香りを与えます。茹でた子羊は、愛する人を驚かせる簡単でおいしい方法で、素晴らしい選択肢です。この料理の作り方を説明します。そのレシピには以下が含まれます。詳細な説明すべてのステップを写真付きで。料理に時間も労力もかからず、いつまでも料理があなたのお気に入りの娯楽になることを願っています。出来上がった自家製の茹でた子羊肉が気に入っていただけた場合は、提供された情報の作成者に感謝してください。

説明：
茹でた子羊はシンプルで、純粋に男性的な料理とも言えるでしょう。 2時間煮込んだお肉はとても柔らかく、わさびなどお好みの付け合わせと一緒にお召し上がりいただけます。

分量:
3

調理時間:
2時間0分

time_pt:
PT120M

ぜひご来店ください。お会いできてとても嬉しいです！

2.1. 子羊の煮込み料理。

子羊と内臓は煮肉料理に使用されます。肉は1.5〜2kgの重さに切り分けられます。刃の部分と刃先が巻き上げられています。ブリスケットの膜は、調理後に骨を取り除きやすくするために、リブの内側から切り取られています。

準備したお肉を入れますお湯（肉1kgあたり1〜1.5リットルの水）そして沸騰するまで（97〜98℃）、シェフの針を使用して決定されるまで調理します。調理済みの肉に容易に浸透し、放出されるジュースは無色でなければなりません。肉の味と香りを良くするために、調理中に水に根と玉ねぎを加えます。肉の準備ができる15〜20分前、月桂樹の葉 - 5分前に、塩とスパイスをスープに加えます。

平均して調理時間は1〜1.5時間です。ゆでた肉を繊維に沿って切り、1食分あたり1〜2片にし、少量のスープを注ぎ、沸騰させ、50〜60°の温度でリリースされるまで（ただし3時間以内）スープの中に保管します。 C.

肉を長期間保存する必要がある場合長い間、調理後、スープから取り出さずに冷却します。そうしないと、表面が大きく暗くなり、乾燥します。

子羊肉の野菜添え（アイリシュトゥ）。

子羊肉（肩肉）を細かく切り（1食分あたり2〜3枚）、スープを注ぎ、茹でます。調理終了の30分前に、皮をむいた丸ごとの中くらいの大きさのジャガイモ、スライスに切ったニンジン、パセリ、タマネギ、大きな正方形に切った新鮮なキャベツを加え、月桂樹の葉、みじん切りのニンニクを加え、柔らかくなるまで煮ます。スープの半分を注ぎ、その上にホワイトソースを準備し、皿に加えます。子羊は小分けされたボウルに放されます。時々、アイリシュトゥは土鍋で調理され、その中で提供されます。

茹でた子羊。

子羊肉（背部、胸肉、肩肉）を洗い、丸ごと鍋に入れ、肉がかぶるくらいの熱湯を注ぎます。鍋に蓋をして弱火にかけます。沸騰したら泡を取り除き、弱火で1〜1.5時間煮ます。調理開始から30〜40分後、皮をむいて洗った野菜と塩を加えます。

完成した子羊肉と野菜をスープから取り出し、子羊肉を薄くスライスして皿に置きます。茹でたジャガイモや刻んだ野菜をおかずとして盛り付けます。子羊の煮汁を使ってホワイトソースを作り、食べる前に子羊にかけます。

子羊肉500gの場合 - ジャガイモ600g、カブ1個、玉ねぎ2個、ニンジン2個、大さじ1。小麦粉とバター（ソース用）のスプーン。

子羊のマンティ。

肉をスライスするか、トウモロコシ粒の大きさに切ります。玉ねぎと太い尻尾を小さな立方体に切ります。肉、玉ねぎ、ファットテールを混ぜ、クミンとコショウを加えます。水に塩を溶かし、ひき肉に注ぎます。ひき肉を混ぜます。

生地を準備します：水、塩、卵の混合物に小麦粉を加え（水と卵の総量は400mlにする必要があります）、混ぜ、生地をボールに丸め、湿らせたタオルで覆い、30分間休ませます。。生地を小部分に分割し、ソーセージ状に丸めて細かく切り、それぞれを伸ばし、ひき肉の一部を配置した後、成形します。

圧力鍋に水を入れて火にかけ、マンティの底を湿らせます。植物油そしてグリルラックに置きます。マンティを30〜40分間調理します。サワークリームを添えてお召し上がりください。

4人分：ラム肉 1kg、玉ねぎ 300g、ファットテール脂 250g、冷水 1カップ、塩適量、クミン適量、挽き黒胡椒適量

生地の場合：小麦粉1kg、水400ml、卵4個、塩小さじ2。

2.2. 羊肉の揚げ物料理。

揚げ物を作るには、子羊肉（カツレツ肉を除くすべての大きな部分の半製品）を使用してください。肉は、大きなもの（重さ1〜2 kg）、小分けされたもの（重さ40〜270 g）、小さなもの（10〜40 g）に分けて揚げられます。

揚げる前に、すべての部品を洗浄します。肩甲骨の果肉を丸めて麻ひもで結びます。ハムは2～3層に分かれています。

大きな肉を揚げると、火が通る前に肉の表面に皮が形成されます。したがって、大きな肉片はより適度な火加減で揚げられます。肉の間隔が4〜5 cmになるように天板に肉を置き、皮を形成するために、肉を140°Cに加熱した油を入れた開いた容器に入れてコンロで揚げ、次にオーブンで仕上げます。 175〜200℃で。 10〜15分ごとに肉に脂肪が注がれます。

オーブンで肉を直接揚げることもできます。これを行うには、準備した半製品をベーキングシートの上に並べ、250〜275°Cの温度のオーブンに置き、表面に金色の皮が形成されるまで15〜20分間揚げます。熱を150〜160℃に下げ、肉に火が通るまで調理し、時々放出されるジュースと脂肪を焼きます。

揚げ具合は肉の弾力と、牛針で刺したときに出てくる肉汁の色で判断します。完全に揚げた状態では肉汁は無色で、完全に揚げた状態では肉汁は無色です。中程度の程度肉の上層の揚げ汁は無色ですが、内側の層はピンク色です。低温でローストすると、果汁は濃いピンク色になります。

揚げ時間は肉の大きさ、肉の種類によって異なります。

焙煎の度合い。

揚げた大きな肉片はベーキングシートの上で50〜60℃で保存されます。

子羊のケバブ。

子羊は小さめに切り、玉ねぎの皮をむき、お好みでみじん切りにします。肉と玉ねぎをクミン、ワイン、酢の混合物でマリネします。 2時間放置し、肉挽き器で挽きます。尾の脂を細かく刻み、ひき肉に加えます。ひき肉をよく混ぜて打ちます（ひき肉をボールに集め、テーブルまたは濡れたボードの上に数回「落とす」だけです）。ひき肉をソーセージの形に成形し、同時にソルガムまたは串に刺します。石炭の上で揚げます。

4人分：ラム肉 500g、玉ねぎ 1個、白ワイン 50ml、ファットテール脂 100g、レモングラス 4本、クミンパウダー小さじ1、ワインビネガー大さじ1。スプーン。

子羊のケバブ。

子羊の腎臓の部分を洗い、皮をむき、筋を切り落とし、揚げるときに子羊の部分がくっつかないように切り込みを入れ、1人前1枚（250g）に切ります。

準備した子羊肉をボウルに入れ、塩を加え、コショウ、細かく刻んだ玉ねぎ、パセリを振りかけ、酢またはレモン汁を振りかけ、この形で2〜3時間放置してマリネします。

揚げる前に、子羊の肉を金属串の上に置き、火を使わずに炭の上でローストします。揚げる間、子羊肉が均等に揚げられるように串を回転させる必要があります。

完成したケバブを串から外し、腎臓と一緒に丸ごと盛り付け、レモンのスライスを皿に置きます。ソースは別にお召し上がりください。

子羊肉500gの場合、玉ねぎ1個、ネギ100g、大さじ1。酢大さじ、レモン0.5個。

子羊の脚とひよこ豆のピューレ添え。

ひよこ豆を6〜8時間浸し、柔らかくなるまで水に入れます。もも肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで炒め、水を加え、半分に切った玉ねぎを加え、乾いたフライパンで焼きます。肉を準備ができてしばらく置いておきます。

スープを濾し、ランダムに刻んだトマトを加えてとろみがつくまで煮、ソースをピューレにし、刻んだニンニク、刻んだバジル、コリアンダーを加えます。このソースで肉を加熱し、再びソースを切り、冷たいものを加えますバターそしてかき混ぜます。ひよこ豆の水気を切り、ピューレにし、オリーブオイルで炒めたみじん切りの玉ねぎを加え、揚げ終わりにクミンを加えます。肉をサイドディッシュとソースと一緒にお召し上がりください。

4人前：子羊もも肉 - 4個、オリーブオイル - 大さじ4。スプーン、

新鮮なバジル - 1束、コリアンダー - 1束。味に白コショウ。

飾り用：ひよこ豆 - 300 g、玉ねぎ 2個、トマト 3個、玉ねぎ - 2個、パン粉用小麦粉、バター - 30 g、クミン - 小さじ1、ニンニク - 4クローブ。味に塩、オリーブオイル - 大さじ3。スプーン。

25 25 玉ねぎ 50 ニンニク 3 2 オリーブオイル 15 15 コリアンダー 15 15 ピーマン 3 3 コショウ 10 10 塩 30 30 煮込み肉と一緒にお召し上がりください。 6. 煮込み料理の品質要件とルール煮込み料理には牛肉、子牛肉、子羊肉が使用されます。煮込みは基本的に炒める、煮るという作業になります。煮込み用のお肉...

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レシピ： 茹でた子羊肉。骨を取り除いた後、ラム肉をロール状に巻き、麻ひもで結び、調理中に肉の部分の形が崩れないようにします。茹でた後に胸肉のあばら骨を肉から切り離しやすくするために、あばら骨に沿って内側からフィルムを切り、胸骨と胸骨を切り離します。
子羊の後肢を茹でる場合は、そこからすべての骨を取り除く必要があります。肉を茹でるために、ナイフでハムの内側から肉を均等に切る必要があります。大腿骨その全長に沿って。

準備した小分け肉を沸騰したスープまたは水に浸し、弱火で調理し、スープの表面に現れる泡を定期的に取り除きます。肉に風味を加えるために、調理の途中で、にんじん、玉ねぎを加えて細かく切り、パセリとセロリの根の束に結び付けてスープに加えます。調理が終了する20分前に、月桂樹の葉、コショウの実を加え、スープに塩を加えます。肉の状態はシェフの針を使用して判断されます。
調理が完了したら、子羊肉をスープから取り出します。温かいうちに胸肉から肋骨を取り出します。肉のジューシーさを保ち、乾燥しないようにするには、鍋に入れ、少量のスープを注ぎ、蓋をします。

子羊肉には、オニオンソースまたはトマトソース、ホワイトソースと卵を添えて提供するか、バターまたはスープを注ぐか、別個にホースラディッシュソースを添えて提供します。茹でたジャガイモ、マッシュポテト、複雑な野菜のおかず、そして崩れやすいお粥が、茹でた子羊の付け合わせとして出されます。

子羊肉 500g、玉ねぎ 1～2個、にんじん 1個、パセリまたはセロリ（根） 1～2個、塩、スパイス、スパイシーハーブ。

レシピ： 野菜と一緒に茹でた子羊肉。子羊の胸肉と肩肉を骨と一緒にスライスし、鍋に入れ、水（1kgあたり1リットル）を加え、泡を取り除きながら10〜15分間調理します。子羊を土鍋に入れ、ジャガイモ、ニンジン、カブ、ルタバガ、タマネギを細かく切り、キャベツを正方形に切り、塩を加えて煮ます。ジャガイモの一部を取り出し、砕いて子羊肉に戻し、細かく刻んだニンニクとスパイスを加えて沸騰させます。

ラム肉 120、ジャガイモ 75、ニンジン 30、カブ、ルタバガ 30、パセリ 10、玉ねぎ 30、スパイス、ハーブ、ニンニク。

レシピ： 野菜と一緒に茹でた子羊肉 (2)。ラムフィレ肉を30～40gに切り、鍋に入れ、沸騰したスープまたは熱湯を注ぎ、沸騰させ、塩を加え、表面にできる泡を取り除きながら弱火で煮ます。ブロス。調理の最後に、ニンジン、パセリ、タマネギをスープに入れます。子羊肉を半分火が通るまで茹でたら、器に移し、そこに小さな塊茎を置きます。生のジャガイモ、パセリ、カブ、ニンジンなどの根菜類、玉ねぎはみじん切りにし、キャベツは市松模様に切り、ピーマン、月桂樹の葉を切ります。これらすべてに、子羊を調理したスープから得たホワイトソースを注ぎ、沸騰させ、細かく刻んだニンニクを加え、完全に調理されるまで調理します。
提供するとき、皿には刻んだハーブが振りかけられます。

ラム肉 500g、ジャガイモ 5～6個、生キャベツ 200～250g、パセリ 2～3個、ニンジン 1～2本、小麦粉小さじ2。 l.、ニンニク1〜2部、塩、スパイス、スパイシーなハーブ。

レシピ内の製品のセットと量は、1食分当たりの正味グラムまたはキログラム、または個数で表示されます。

子羊肉は健康的な肉であるだけでなく、おいしい肉でもありますが、子羊肉が嫌いな人は単に適切な調理方法を知らないだけです。おそらくこれはすぐに準備できる食べ物ではありませんが、煮物としても、それをベースにしたスープやスープから、より珍しいレシピ（マンティやシュルムを調理することもできます）まで、より複雑な料理の一部としても優れています。

特定の微妙な点

正確な調理方法や材料に関係なく、多くの人は依然として口に合わない子羊料理を食べてしまいます。問題は、この種の肉には多くの特徴があり、それぞれを考慮する必要があるにもかかわらず、多くの人がそれらに気づいていないことです。

まず最初に、多くの人が苦手とする不快な臭いについて話しましょう。これは主に子羊の選び方の問題です。若い子羊は年老いた子羊に比べてデリケートな製品であり、ほとんど臭いがありません。さらに、原材料に恵まれなかった場合でも、肉を事前にマリネしておくと問題を解決できます。時間はかかりますが（12時間かかることもあります）、肉は柔らかくなり、香りも全く違います。最後に、子羊肉の不快な臭いは主に脂肪によるものであることを知っておく価値があります。脂肪は鍋に入れる前に切り落とす必要があります。さらに、調理プロセス中にそれは溶けて浮遊します - それはスロット付きスプーンでタイムリーに取り除かれる必要があります。

何らかの方法で子羊肉を調理する前に、必ず肉をきれいにすることからこのプロセスを開始する必要があります。脂肪だけでなく腱や特別なフィルムも取り除く必要があります。最後の2つの成分により肉が硬くなり、味がなくなります。

特に不快な臭いがない場合は、子羊を冷水に2時間浸すだけで臭いが完全に除去されます。

古典的な鍋で調理が行われる場合、肉はすでに沸騰した水の中に入れられますが、液体が肉の全体積をわずかなマージンで覆うようにします。潜在的なスープは、準備の初めに塩とコショウをする必要があります;同じ段階で、タマネギ（丸ごとでもみじん切りでも）を水に追加する価値があります。ただし、月桂樹の葉には注意が必要です。メインディッシュの味を邪魔してしまうことがよくあります。正確な調理時間は多くの要因によって左右されるため、正確な焼き加減はフォークまたはナイフを使用して決定されますが、プロセスを短縮したい場合は、子羊を小さく切るだけです。同時に、製品を加熱しすぎないように注意してください。加熱しすぎると、製品の美しさと味の両方の品質が失われ、最も重要なことに、製品が非常に硬くなります。

キッチン家電を使う

上記の機能は一般に、あらゆる調理方法を使用した調理に適していますが、最新のキッチン家電にはそれぞれ独自の特性があります。たとえば、圧力鍋では、内部圧力が高く、調理時間が大幅に短縮されます。高温, 子羊肉なら40分でも焼けます。ちなみに、ダブルボイラーも通常の鍋に比べてプロセスをスピードアップしますが、結果はそれほど明るくありません。それでも肉を少なくとも1時間調理する必要があります。

それとは別に、マルチクッカーでの調理の機能を考慮する必要があります。そのモードの豊富さは、製品がまったく異なる方法で調理できることを示唆しているからです。子羊を茹でる場合は、通常、煮込みモードを使用することをお勧めします。そうすれば、2時間以内に料理が完成します。

別の解決策として実際の調理モードを使用することもできますが、そのような処理にはさらに 30 分かかります。

しかし、子羊肉の場合に試してはいけないのは電子レンジです。実際のところ、それらの動作原理は、同じ密度だが異なるサイズの処理片の不均一性を前提としています。したがって、小さな部分はわずか 20 分で調理できる場合もありますが、大きな部分は調理に妥当な時間を超える場合があります。

このため、専門家は、単に代替手段がない場合にのみ電子レンジで子羊を調理することをアドバイスしており、その場合でも、すでに茹でた子羊をベースに調理する簡単なスープに限定することをお勧めします。同時に、いずれにしてもそれほど美味しくはならないという事実を覚悟してください。強い香りや味を期待すべきではありません。

だし汁を作る

濃厚なスープは、特に子羊の部位を選択することでスープのカロリーを調整できるため、病気や激しい運動の後に体をすぐに回復させたい人にとっては良い解決策です。

カロリーが高く、明るく濃厚な味わいを重視する場合は、骨付き子羊を選択してください。肩甲骨も良い解決策であり、羊肉が伝統的に消費されている地域では、頭からもスープが調理されます。または首。骨の数と肉の表面に近い骨の位置がスープの濃厚さを増すことに貢献するため、必要に応じて骨を刻む価値があることに注意してください。興味深い事実また、スープには通常、若い子羊ではなく大人の雄羊が選ばれるという事実もあります。この場合、それがよりおいしいことがわかります

スープを準備するには、水が多すぎないことが重要です。通常、水は文字通り肉を1センチメートル覆う必要があります。

初期段階では、火をできるだけ強くし、現れる泡を定期的に取り除き、沸騰の瞬間にすぐに火を最小限に抑えます。この瞬間を逃すことは非常に望ましくありません。火を弱めたらすぐにスープに塩を加え、風味付けのために玉ねぎ（皮をむきますが丸ごと）と半分に切ったニンジンを水に加えます。

正確な調理時間を事前に決定することは困難です。子羊肉の場合は1時間半で完成しますが、老子羊からスープを作る場合は2倍の時間がかかります。

肉の準備ができているかどうかを定期的に確認する必要がある理由は 2 つあります。

焼きすぎると硬くなりすぎるので、これは許されません。
準備が整う15分前に、追加のスパイスを追加するのが合理的です。月桂樹の葉と胡椒は通常、仕上げの調味料として使用されますが、早めに加えると、子羊の味を圧倒してしまいます。ただし、この段階でも適度に加えないとスパイスの味しか感じられなくなります。

すでに完成したスープに基づいて、他のいくつかのより複雑な料理を準備することができます。そのようなスープは、カルチョなどの人気のあるスープの基礎として機能することが多いためです。新しい料理を作るために追加の材料でスープを豊かにすることを計画しているときは、最終結果が辛くなりすぎないように、すでに使用したスパイスを覚えておいてください。

煮肉

場合によっては、おいしい肉を調理したいと考えることがありますが、その味と香りのほとんどを茹でる水に流してはいけません。茹でた肉として消費したり、さまざまな料理に加えたりするために、ハムと一部の内臓の両方がよく茹でられます (最も人気のあるのは子羊のハツとタンです)。

実際、調理プロセスは、スープを準備する場合の上記のプロセスとほぼ完全に同じです。おそらく唯一の違いは、純粋な形の子羊肉には追加の調味料が必要なため、味を調えるためにセロリやパースニップが水に加えられることが多いことです。

しかし主なタスク– 水による味や香りの吸収が少なくなるように注意してください。これは、水の量を減らす（または同じ量だけ肉の量を増やす）ことによって行うことができますが、一般に、液体のレベルはスープの場合と同じである必要があります。この状況から抜け出すために、プロのシェフは単にさまざまな形の鍋を選ぶことをアドバイスしています。たとえば、狭くて高いオーブンであれば、最小限の水の使用で子羊肉を調理できます。

茹でた子羊肉を提供する準備は非常に簡単です。刻んだハーブと刻んだ玉ねぎを上に振りかけて飾るだけです。苦い玉ねぎの味が気に入らない場合は、みじん切りを水で事前に洗い流しても、肉とよく合います。ソースについて言えば、スパイシー以上に子羊肉に合うものはありません。ここでは、アジカ、マスタード、ホースラディッシュは完全に同等であり、すべて個人の好みによって異なります。

茹でた肉だけでは済まず、必ず付け合わせが必要な場合は、マッシュポテトとマッシュポテトが最適です。ご飯調味料と一緒に。必要に応じて、野菜や果物を試すこともできます。

子羊肉の調理方法については、次のビデオをご覧ください。

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肉は古来より人間の生活とともにありました。食べ物は石で加熱され、火で焼かれ、燻製されました。現代の肉料理には、おいしい食べ物を得るさまざまな方法がたくさんあります。提示された子羊のレシピは、目的の料理を選択するのに役立つだけでなく、この便利な製品の使用方法の特徴も明らかにします。

このような肉の既知の調理方法の中で、子羊の煮込みは世界中の多くの民族の間で伝統的な料理であり、私たちも例外ではありません。

材料：

電球 - 2個。
植物油;
子羊パルプ - 1 kg;
ニンニク - 5個;
ジャガイモ - 最大12個。
スパイス（塩、コショウ）、コリアンダー、クミン。

調理方法：

ナプキンで洗って乾燥させた子羊肉を細かく切り、スパイス、ハーブ、細かく刻んだニンニクと混ぜます。肉を密閉容器に1時間半放置します。
半分の輪に切った玉ねぎを厚手の鍋（大釜）に入れ、予熱した植物油でピンク色になるまで炒めます。マリネした肉を加え、子羊の部分に金色の皮が現れるまで調理を続けます。
次に、製品が隠れる量の熱湯を注ぎ、調理されるまで弱火で煮ます。液体が早く沸騰してしまう場合は、追加してください。必要量。プロセスがいつ完了したかを知る最良の方法は、ジューシーな部分を試してみることです。
ジャガイモの皮をむき、大きめのスライスに切り、油をひいたフライパンで焼き、子羊肉と一緒にボウルに入れます。さらに25分間煮込み、塩、コショウ、クミンで味付けします。

牛肉とジャガイモを温かいまま盛り付け、刻んだコリアンダーを振りかけます。

クラシックなラムシュルパ

この動物の肉は食用と考えられているため、ラムシュルパはおいしいだけでなく、非常に健康的な料理でもあります。

食料品リスト:

ピーマン;
ニンジン - 4個。
子羊肉（骨付きが必要） - 1.2kg。
玉ねぎ - 6個。
スパイス、コリアンダー、ディル、調味料混合物。
トマトペースト - 150 g;
ラード - 200 g;
ニンニクのクローブ - 4個。
唐辛子 - 2ポッド。
ジャガイモ - 10個。
トマト - 6個。

準備手順：

肉と骨を大きく切り、最大5リットルの容量の大釜に入れ、ボトル入りの水で皿を満たします。玉ねぎ2個、デザートスプーン1杯のクミン、ニンニク、チリポッド、塩を加えます。液体を加熱し始めます。
沸騰中に出てくる泡を取り除き、火力を最小限に抑え、最大4時間煮込みます。おいしいシュルパを作るには、注意と忍耐が必要な長いプロセスです。スープの準備ができたら、肉を取り出し、部分に切ります。
ラードを細かく刻み、別の厚手の容器に入れてパチパチ音がするまで加熱します。必要ないので、鍋から取り出します。子羊肉とみじん切りの玉ねぎを輪切りに加え、きつね色になるまで炒め、濾したスープをシュルパの成分の上に注ぎ、沸騰させます。
次に、スライスに分けたトマト、トマトペースト、短冊状に切ったピーマン（種なし）、ニンジンのスライス、皮をむいたジャガイモの大部分を加えます。完了するまで食べ物を煮ます。

ちなみに、子羊を食べることに禁忌がない場合は、そのような肉を毎日の食事に含めることが、過剰な体重を取り除く確実な方法です。

ザクロジュースのおいしいケバブ

最も柔らかくジューシーなラムケバブを作るために、生後2か月以内のミルクラムの背中の肉を選びます。

必要なコンポーネント:

ピーマン、タマネギ - 1個。
レモン汁 - 30ml;
ラムフィレ - 800 g;
ニンニク - 3個。
ザクロジュース - 170 ml;
オリーブオイル - 50 g;
塩コショウ。

ソースには次のものが必要です。

コリアンダーの束。
ナチュラルヨーグルト - 350 g;
ライム半分のジュース。
ニンニク - 3個

調理技術：

みじん切りのニンニク、塩、ザクロ、レモン汁、コショウ、オリーブオイル、みじん切りの玉ねぎをボウルに入れて混ぜます。 料理本来の味を損なわないよう、香り豊かなスパイスの使用量を制限しております。
子羊を洗ってナプキンで拭き、細かく切り、マリネに注ぎ、蓋をしたまま4時間放置します。
ピーマンは種から皮をむき、洗い、大きめに切ります。肉の一部を串に刺し、オニオンリングや甘い野菜のストリップと交互に並べます。頻繁に裏返すことを忘れずに、グリルで食材を焼き終わるまで炒めます。
ソースを得るには、ニンニクをプレス機に通し、ヨーグルト、ライムジュース、刻んだコリアンダーと混ぜます。

香り豊かな混合物に塩とコショウで味付けし、冷やしてラムケバブと一緒にお召し上がりください。

伝統的なスープカルチョ

子羊のカルチョには高品質のものを使用しています。

つまり、若い動物の新鮮な肉は、明るい赤色（暗くない）とほぼ白い脂肪層によって区別されます。

食料品リスト:

丸いご飯 - 60 g;
タマネギ、ニンジン。
子羊肉（骨付き） - 700 g;
トマトペースト - 30 g;
ニンニク - 5個;
コショウ、月桂樹の葉、塩。

調理機能：

肉から分離した骨を鍋に入れ、ろ過水2.2リットルを加え、蓋をして少なくとも1時間半煮ます。沸騰し始めたら泡を取り除くことを忘れないでください。
子羊の肉を小部分に分け、きつね色になるまで揚げ、スープに入れます。まずは骨を取り除きます。肉を火が通るまで煮て、よく洗った米を加えます。シリアルが十分に柔らかくなるまでこのプロセスを続けます。
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、肉を炒めたフライパンに入れ、野菜をしんなりするまで炒める。トマトペーストを加え、材料を混ぜ、3分後に混合物を食品の入った鍋に入れます。コショウと塩を皿に加え、みじん切りのニンニクと月桂樹の葉を加えます。

カルチョスープの準備が完了したら、醸造して温かい状態で提供する機会を与えます。