最高の辛口白ワインと赤ワイン。 辛口ワインの最高のブランド - コルクに注意してください
この人気の飲み物は何ですか?また、他のクラスメートとどう違うのですか? テーブルワインとは文字通り、食事をしながらテーブルで飲むワインのことです。 つまり、その直接の目的は食事に添えることであり、通常、それ自体は美食的な価値を表すものではありません。
テーブルワインとはどういう意味ですか？
これは、品質と原産地に応じたワインの国際分類システムの中で最も低い（そして公式に認められている）カテゴリーです。 さらに、テーブルワイン用のブドウの房はある地域で栽培できますが、飲み物自体は別の国で作られています。 この製品のラベルには、メーカーに対応する言語で「表」マークが記載されています。 たとえば、フランスではヴァン・ド・ターブル、イタリアではヴィーノ・ダ・タヴォラ、ドイツではターフェルヴァイン、そしてアメリカではテーブルワインです。
どう違うのでしょうか？
テーブルワインとはどういう意味ですか？ 汎ヨーロッパ (および世界) カテゴリーは、主にシンプルな花束と比較的低い価格設定ポリシーによって区別されます。 製品の品質管理は最小限に抑えられています。監視する必要がある主な点は、テーブルワインがブドウから、そしてブドウのみから作られていること、そして最終製品が消費者の健康に対して安全であることです。 なし 追加の要件原則として、味、品種組成、甘味を伴う強さや酸味などの特性やパラメーターに関する要件はありません。
しかし、これはテーブルワインがそれほど美味しくないという意味ではありません。 ボトルのラベルだけでは、内容物に何が期待できるかわかりません。 これはまさに、テーブルカテゴリーを、原産地によって管理され、アペラシオンの要件（蒸留に関する一連の規則）に従って作られた飲み物と区別するものです。
これらのワインを生産する場合、ブドウの管理はあまり行われません。 これは、どんなベリーでも生産に使用できることを意味し、ボトルのラベルには通常、ブドウがどこで栽培されたか、どの国や地域で栽培されたかは示されていません。 また、原則として収穫年・製造年は記載しておりません。 しかし、これはこのカテゴリーのアルコールが低品質であることを意味するものではありません。 メーカー自身が製品の品質、アルコールの味と香りのスペクトルを監視しています。 したがって、テーブルワインに分類される一部のワインはかなり高価であり、バイヤーはしばしばそれを重視します。
テーブルワインの分類
ちなみに、フランスとイタリア、ドイツとスペイン、あるいはジョージアなどの最も人気のあるワイン生産地域では、白と赤のテーブルワインが生産量の重要な部分を占めています。 伝統的に、ドライとセミドライ、そしてセミスイートに分けられます。 また、品種とブレンド、通常のものとヴィンテージのものについても同様です。 上記はすべて白、ピンク、赤に分類されます。 黄色のテーブルワイン、特別に酸化させた飲み物もあります。 白い品種ブドウ（南部地域で伝統的に栽培されている）。 たとえば、ジュラ県のフランス語、アルメニア語のエチミアジン、ハンガリー語の「トーカイネイティブ」、テーブルシェリーなどです。
ジョージア州のイメレティワインとカヘティワインは、別のグループの食堂に割り当てられます。 これらは、白ブドウ品種と赤ブドウ品種の混合物から古代の伝統的な技術を使用して調製されます。 炭酸（発泡性）ワインもテーブルワインに分類されます。
赤と白のテーブルワイン
これらの飲料は抗菌特性があるため、消費者から高く評価されています。 そして、ワインに侵入したあらゆる種類の腐敗微生物や病原体はすぐに死滅します（古代ローマの軍団兵がワインにワインを加えたのも無駄ではありませんでした） 飲料水）。 酸性度と pH の点で、ドライドリンクは胃液に近く、この要因により消化プロセスに参加することができます。 一般に、テーブルワインはその組成により、人体の酸とアルカリのバランスを維持するのに役立ちます。
一般に、おいしいテーブルドリンクを準備するのは非常に労力がかかります。 酸化や微生物の影響で簡単に崩れてしまうため、原材料の細心の注意、低い熟成温度、保存方法など、ワインメーカーの絶え間ない注意が必要です。 真の芸術とは、高品質の食卓料理を調理 (そして保存) する能力です。 多くの専門家によれば、本当の蒸留は乾式卓上蒸留です。 その特徴は、食事中に飲み物を飲んだ後、人がほんのわずかな酩酊を感じるという事実にあり、これは消費者によってレビューで確認されています。
ワイン原料の分類
しかし、どんなワインもワイン原料から構成されています。 技術と目的に応じて、伝統的に低級品と乾燥品に分けられます。 一方、白ワインはシャンパンとコニャック、テーブルワインとシェリー酒、そしてワイン原料のブレンドに分けられます。 そして、ドライブレンドはスパークリングやストロング（特別）ものの一部として使用されます。 辛口赤ワインの原料はテーブルドリンクとスパークリングドリンクの両方に使用できます。 いわゆる未発酵のものは、スパークリングとセミスイートのテーブルドリンクの両方に使用されます。
主な特長
ちなみに、すべてのテーブルドリンクとワイン素材は、その成分が完全に自然であることが特徴です。 製造中、麦汁（完成したワインも同様）にアルコール、砂糖、その他の成分を添加することは許可されていません。 例外はシェリー酒のみであり、シェリー酒の製造工程に必要なワイン原料に精留を加えて強度（16.5％）を高めます。 また、スパークリング（炭酸）ワインにシュガーシロップを添加することは許可されています。
使用上の特徴
辛口赤テーブルワインの飲み方は？ 花束を最大限に引き出すために、テーブルドリンクを提供する前に、室内よりも温度が高くなるように温めることをお勧めします。 逆にデザート料理の場合は冷蔵（12〜16℃）をお勧めします。
ワインを飲むときのグラス選びも重要です。 正しい形状を使用すると、一口をダイレクトに飲むことができ、香りと味の全体的なブーケを最も微妙に感じることができます。 グルメは、「間違った」グラスが飲み物の味を歪めると信じています。 したがって、乾いた赤にはチューリップの形（ボール、球形）のグラスが適しており、白にはわずかに細長いグラスが適しています。 赤には最も大きなものを使用し、辛口の白には少し小さなものを使用し、デザートバージョンにはさらに小さなものを使用します。 一般に、レビューからわかるように、初心者には3種類のグラスで十分です。
すべては流れ、すべては変化しますが、美食家の良質な白ワインと赤辛口ワインに対する限りない愛情はありません。 多くの国（特にイタリア、フランス、ジョージア）では、ワインは、失礼ながらコンポートのように国民が消費する国民的飲み物です。
毎日夕食時にメルローを飲むことに慣れていない私たちの同胞は、どんな辛口ワインが良いのか、そして実際、フランス人は辛口の赤ワインと白ワインのどちらを飲んでいるのかを知りたいと思っています。
なぜ最高のワインは辛口なのでしょうか？
甘くて濃いワインが好きなら、ヨーロッパでは辛口ワインが好まれます。 高品質の辛口ワインは、価格帯が常に平均を上回る製品に属します。
今日は、ブドウ果汁の部分発酵ではなく完全発酵によって作られたワインについてのみお話します。 (良質な辛口ワインの残留糖分は 0.3% 以下です)。 コレクションの主な範囲を構成するのは辛口ワイン、ヴィンテージワイン、普通の飲み物です。 純粋で健康的な自然飲料と呼べるのは辛口ワインだけです。
ワイン飲料は液体であるため、「辛口ワイン」という用語を文字通りに受け取ることはできません。 辛口ワインはブドウ果汁に含まれる糖分が発酵過程でアルコールに変化するため、この意味での「辛口」は「甘口」の概念とは逆の概念となります。
ブドウ品種メルロー、ランブルスコ、カベルネ、ネグレット、アリアニコ、ソーヴィニヨンなどを発酵させて得られる辛口ワインは、辛口赤ワインまたはテーブルワインのグループに属します。
辛口白ワインは、皮を事前に取り除いたブドウから作られます。 ワインメーカーはマスカット、シャルドネ、ヴェルナッチャ、リースリング、グレコ、トッケイなどの品種を使用することがほとんどです。
良質な辛口白ワイン
白ワインの最も価値のあるものは新鮮なブドウの洗練された香りと味であるため、ほとんどの場合、白ワインは「若い」うちに消費されます。 同時に、軽いワインをより長く樽に保管すると、 許容基準、すぐに暗くなり始め、爽やかなフルーティーな味が失われます。 さらに、味気なく陳腐なものになります。
白ワインはボトル内でまったく異なる方法で「熟成」します。熟成期間が長くなり、味が向上します。
辛口白ワインの色は何を示していますか?
- 蒼白は軽い味を示します。
- 透明性と輝き - 高い酸性度を特徴とします。
- マットな色合いは飲み物の柔らかさを示します。
- 麦わら色の色合いはワインの成熟度を示します。
- 白緑がかった色合いは、通常、若い飲み物の特徴です。
- 琥珀色は成熟を示します。
- 灰色がかったまたは茶色のディスクの縁は、ワインが腐敗していることを示します。
辛口ワインの最高のブランド - コルクに注意してください
驚かれるでしょうが、ワインのボトルの中で最も高価な要素はコルクです。 長く使用できることが期待され、品質が高ければ高いほど、プラグの長さも長くなり、価格も高くなります。 したがって、コルクの長さはワインを選ぶときの信頼できる目安となります。
天然コルクはワインを有害な酸素の侵入から確実に保護するだけでなく、非常に重要な情報も伝えます。
良質な辛口白ワインのコルクには、常に次のような表示があります。
- 収穫年。
- ワインが生産されたブドウ畑。
- 瓶詰めを行った会社の名前。
- 農場がある都市。
- メーカーのコードまたはマーク。
夕食に美味しい白ワインを一杯飲むことは、人体にとって非常に有益です。 この飲み物は食べ物の消化を助け、疲労や風邪さえも防ぎます。 しかし同時に、ブドウ酒の乱用はその栄養価を完全に低下させます。 ワインアルコール依存症の最初の兆候は、夕食だけでなく昼食にも200〜400 mlを飲みたいという欲求に現れます。 多くの人が、ワインはどの量であっても健康に良く、潜在的な危険性はないと真に信じていることは注目に値します。 もちろん、これは真実ではありません。 アルコールが入っていても 大量の明らかに影響を与える 外観人とその健康全般。
医学研究によると、夕食時に飲む辛口白ワイン100gは体に有毒な影響を与えませんが、同時に生物学的に重要な要素で飽和します。
辛口白ワインの前菜
辛口白ワインの主な目的は、特定の料理の絶妙な味を微妙に強調することです。 そのため、白ワインは食欲をそそる食前酒として最もよく消費されます。 以下に例を示します。
辛口白ワインと料理の美食の組み合わせ:
- シーフード：ロブスター、ロブスター、エビ、カキ、ムール貝、ザリガニ、赤キャビア、黒キャビア、ポルトガルの「プリムス」。
- 赤身魚 + チリ産「アンプラス」シャルドネ。
- 冷たい肉の前菜（鶏肉、子牛肉、ジビエ） + イタリアの「トゥルムホフ」。
- パテ+フランスの「クロ・フロリダン」。
- チーズ「リコッタ」、「モッツァレラ」、「フェタ」、「マスカルポーネ」、「カンタル」、「パルメザン」、「エメンタール」、その他多数 + オーストラリアの「オックスフォード ランディング」。
- グリル野菜 + ドイツの「シャルツホフ」。
- パン + 南アフリカの「サバンナ」。
- フルーツ + グルジアの「ツィナンダリ」。
辛口白ワインと相性が悪い製品は、柑橘類、タバコ、チョコレート、ナッツ、ビネガー風味の非常にスパイシーな食品や料理です。
4500 – 世界中に存在する辛口赤ワインの品種とほぼ同じ数。 印象的な。 もちろん、それらのほとんどはお金と時間を費やす価値がありません。 しかし、辛口の赤のカベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、またはピノ・ノワールの味が分からない場合は、坂道で後悔に苛まれるかどうか考えてください。 最後の日々人生？
良質な辛口赤ワインは何色でなければなりませんか?
まずは何色のワインが警告を発するかから始めましょう。
飲み物の濁りは、ワインが腐っているか、早すぎる死を経験しているか（これも起こります！）、または製造業者が腐った果実さえも軽視せずに悪いブドウを使用したことを示す最初の兆候です。
- ワインの深くて明るい色が示しています。 良質収穫;
- 紫、ガーネット、濃いルビー、バイオレット、またはチェリーの色合いは、辛口ワインの若さを示します。
- たとえば、黄土色の冠が付いたオレンジなど、軽い飲み物は成熟していて調和が取れています（ただし、寿命の短いワインに黄色がかった冠が現れた場合、これはワインが色あせている最初の兆候です）。
良質な辛口赤ワインを購入したい場合は、「重い」ブルゴーニュ、ボルドーの形をしたボトル、またはダークブラウンとグリーンのガラスで作られたアルザスの「フルート」ボトルのエリートブランドを選択してください。
ウェブサイト www.site 用に準備された資料
辛口赤ワインの利点と害
辛口の赤ワインを大量に飲むことは、純粋な毒を時々飲むのと同じくらい有害です。 美味しいワインを飲むには適量が大切ですが、発酵させたぶどうジュースは本当に格別の癒し効果を発揮します。 つまり:
- 重要なマクロ要素とミクロ要素で体を飽和させます。
- 心血管系の機能に有益な効果をもたらします。
- 胃腸管を刺激する効果があります。
- 抗腫瘍活性を低下させる。
- 早期老化を防ぐ。
- 内分泌腺の機能を刺激します。
- 日中の調子を整え、夜の睡眠を改善します。
スパイシーでスパイシーな料理ほど、辛口ワインとよく合います。 しかし同時に、ワインと合わせる料理の選択は、次の原則に従って決定する必要があります。料理の味が複雑であればあるほど、ワインは軽く、前菜はシンプルに、飲み物自体はより豊かでなければなりません。 。
辛口赤ワインと料理の美食の組み合わせ:
- チーズとそれを使った料理 (パスタやラザニアなど) + トスカーナの「ブルネッロ ディ モンタルチーノ」。
- ジビエの焼き物 + グルジア料理「キンズマラウリ」
- 熟した果物：梨、プラム、桃、リンゴ、マンゴー + イタリアの「アマローネ」。
- 赤身肉のフライ：ラム、ポーク、ビーフ + アルゼンチンの「カイケン テロワール シリーズ」。
- マッシュルーム＋フランス料理「ル・コルニュ」
- おいしいデザート + ブルゴーニュ ボジョレー ヌーボー
ピクルスやピクルス、バニラ、ミント、シナモンは辛口赤ワインとの相性が良くありません。
最高の赤と白の辛口ワインの名前
フランスの辛口赤ワイン
- シャトー・ド・シャミレー、ピノ・ノワールブドウから作られたメルキュレ・ルージュ
- シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエのブドウを使用した「モエ・エ・シャンドン ネクター アンペリアル」
- ソーヴィニヨン・ブランとセミルヌのブドウから造られるル・G・ド・シャトー・ギロー
イタリアの辛口赤ワイン
- ブルネッロブドウのポッジョ アッロ ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ
- シャルドンブドウから作られた「トゥルムホフ」シャルドネ
- マシ、コルヴィーナ、モリナーラ、ロンディネッラのブドウから作られた「コスタセラ」アマローネ クラシコ
ポルトガルの辛口赤ワイン
- キンタ ド クラスト、ティンタ バロッカ、ティンタ ロリス、トゥーリガ フランシスのブドウから作られる「クラスト」
- エノフォーラム、アリカンテ、トリンカデイラ、アラゴネスのブドウから作られた「アレンテ レセルバ」
- ペゴエス、シャルドネ、アンタウ ヴァージュ、アリントのブドウから作られたアデガ デ ペゴエス
ロシアの辛口赤ワイン
- ウサドバ・ディヴノモルスコエ」シャルドネブドウからのシャルドネ。
- ワイナリー ヴェデルニコフ、シビルコヴィのブドウから熟成された「シビルコヴィ」オーク
- アブラウ・デュルソ ゴールド、ピノ・ノワール、リースリング、シャルドネのブドウのブリュット
ドイツ産辛口赤ワイン
- ブルク・ラベンスブルク、ピノ・ノワールブドウのシュペートブルグンダー
- A.クリストマン、ケーニヒスバッハ リースリングブドウから作られたリースリング トロッケン
- ケラー、ピノ・ノワールとドルンフェルダーブドウの「Cuvee -f-」
- テリアーニ渓谷、サペラヴィブドウのサペラヴィ
- テリアーニ渓谷、サペラヴィブドウの「ムクザニ」
- キシブドウから作られたキンツマラウリ マラニ (赤のセミスイートヴィンテージワイン)
アメリカの辛口白ワインと赤ワイン（アメリカ）
- ダックホーン デコイ メルローとカベルネ ソーヴィニヨンのブドウから作られた赤ワイン
- ガイザー ピーク、ソーヴィニヨン ブランブドウから作られたソーヴィニヨン ブラン
- クライン「古代のブドウ」カリニャン
- アデガ・エイドス、アルバリーニョブドウの「ベイガス・デ・パドリナン」
- ヴィウラ産ブドウのムーガ、ブランコ、フェルメンタード・エン・バリカ
- マルケス・デ・カセレス、テンプラニーリョとガルナッチャのブドウから造られるクリアンサ
オーストラリア産辛口赤ワイン
- シラーズ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウから作られた「フォックス クリーク ヴィクセン」
- シラーズとカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウから作られた「シャドウズ ラン」
- ティレルズ ワイン セミヨン ブドウから作られた「セミヨン バット 1」
テーブルワインは、ワイン生産地域の住民の食卓に毎日のように登場することからその名前が付けられたアルコール飲料です。 この飲み物を飲むと楽しいだけでなく、健康上の利点も得られます。 おいしい味わいと魅惑的な香りが特徴です。
赤ワインはワイン用ブドウ品種から作られるのが最適です。
ドリンクの種類
テーブルワインは、麦汁または果肉の発酵の結果として得られます。 ナチュラルワインとも呼ばれるのですが、 必要なコンポーネント余計なもの（アルコール、砂糖）は一切加えておりません。 選択した製造技術に応じて、ワインは辛口、セミスイート、セミドライに分けられます。 前者はワイン原料の完全発酵の結果として得られ、後者の2つは部分発酵によって得られます。
さまざまなワインには一定量の糖分が含まれる傾向があります。 半甘口ワインでは、砂糖の量は 100 cm 3 あたり 3 ～ 8 g、半辛口ワインでは 1 ～ 2.5 g で変化し、辛口ワインには 0.3 g 以下の砂糖が含まれます。 セミスイートおよびセミドライのワインは、適度なアルコール含有量、さまざまなフレーバー、マイルドな香り、適切な酸味で高く評価されています。 世界で最も価値のある半甘口ワインには次のようなものがあります。
ワインの発酵は、空気がボトルに自由に入ることで起こります。
- アウスレーゼ;
- バルザック;
- シャトー・ディケム。
- オジャレシ;
- クヴァンチカラ。
- シュペートレーゼ。
辛口、セミドライ、セミスイートのワインは、さまざまな期間樽で熟成されます。 1年熟成のお酒は普通です。 瓶詰めして販売することも可能です。 ワインがさらに 1 ～ 2 年熟成された場合、そのワインはすでにヴィンテージとみなされます。 容器に注ぐ際は必ず収穫年を明記してください。 長年熟成させたワインはコレクターアイテムとなります。 長い年月が経つと、瓶詰めされた飲み物は底に沈殿物が現れ、毒素を除去する特別な洗練された味になります。
飲み物は、1 つのブドウ品種を使用して作られた場合、またはブレンドされた場合、つまり、調和のとれた組み合わせを形成するさまざまな品種から作られた場合、品種の可能性があります。 テーブルワイン白、赤、ピンクがあります。 後者はその色と味の特徴によって区別されます。
健康上の利点には、消化を改善し、人体の酸バランスを安定させることが含まれます。 ドリンクを少しずつ飲むと、必須ミネラルと酸で体を豊かにするのに役立ちます。
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テーブルドリンクの特徴
テーブルワインのことを理解していない人も多く、購入する際に選ぶのが難しいと感じています。 ただし、ワインはその味の特性により、まったく異なる料理に適しています。 味、香り、飲み物の色、強さは技術だけでなく、ブドウの品種、栽培の特徴、熟成時間などの要因によって決まります。 白ワインとロゼワインは果実の熟度が同じであるという特徴があるため、味がより似ています。 フレッシュで洗練された香りと軽い後味が特徴です。 アルコール含有量は10～12％ですが、赤のテーブルワインのアルコール含有量は11～13％です。
辛口白ワインはその多様性によって際立っています。 彼らの味はさまざまです 簡単なシンプルな豊かで広がりのあるブーケと洗練された後味が広がります。 彼らは若くて経験豊富です。 味の特徴の変化は、飲み物を入手するプロセスだけでなく、ブドウが栽培された地域、つまり気候条件や照明にも影響されます。 熟度の程度とブドウの種類によって、飲み物に特別なマスカットの香りが加わり、わずかに酸味があり、繊細な香りが漂います。
高品質の白ワインにとって、雑な味は許容されません。 通常の飲み物には、品種またはベルベットのような花の香りがあります。 酸味はほとんど感じられず、繊細な味わいです。 ヴィンテージの飲み物の場合、熟成による幽玄な色合いと心地よい後味が特徴です。 この飲み物の正しい色は、麦わら色または黄緑色です。
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赤とピンク
ブドウは種抜きしなければなりません。
赤のテーブルワインは非常に健康的であると考えられています。 他のワインとは異なり、体に必要な微量元素やビタミンが多く含まれており、強さと健康を与えます。 赤テーブルワインの製造には、赤ブドウ品種のみが使用されます。 飲み物の渋みと豊かな香りは、皮、種子、尾根に含まれる物質によって与えられます。
長年にわたって、飲み物は非常に心地よく軽い香り、洗練された洗練された風味の花束を獲得します。 熟成により、若い飲み物特有の渋みや苦味が和らぎます。 高品質の熟成赤ワインは、特徴的な玉ねぎまたは茶色の色をしています。 飲み物が若い場合、その色は濃いルビーまたはガーネットの色合いになります。
白ワインは、白ブドウ品種（アリゴテ、ソーヴィニヨン、シャルドネ）だけでなく、赤ブドウ品種からも作られます。 主なことは、皮、種、茎を除いたブドウ果汁のみを使用することです。 ジュースはほぼ無色なので、飲み物は正しい色合いになります。 生産に使用される白ブドウ品種は、暑い時期の気温が 18 ～ 27 °C の温暖な気候の地域で栽培されています。 こうすることでワインが美味しくなります。 フランスの地方、オーストリアの一部の地域、イタリア、モルドバ、ウクライナ、ハンガリーは栽培に最適です。
カベルネ・ソーヴィニヨンとサペラヴィは、 最高の品種辛口赤ワインの製造に使用されます。 平均気温20℃の温暖な気候で栽培されています。 果物の熟成中は、天候が乾燥している必要があります。 ロゼワインの基準は、ロゼボルドー、ボルドークレレット、ブルゴーニュロゼなどのフランスの飲み物です。 ワイン原料を6〜24時間浸漬することによってフランスで最初に製造されました。 ロゼワインの色はさまざまです：淡いピンク、淡い赤、オレンジがかった黄色、わずかにクリーミーな色合いの淡いルビー色。 明るいピンクまたはラズベリーの色合いの飲み物は価値があると考えられています。
ロゼワインがもらえる さまざまな方法で。 たとえば、特殊な技術を使用してブレンドしたり、赤ブドウ品種を短期間発酵させたり、赤ワインの製造原理に従って不完全に熟した果実からブレンドしたりすることによって行われます。
CIS諸国では赤ワインが人気ですが、ヨーロッパ諸国では白ワインが好まれます。 この状況は、ソ連では、より濃い品種のブドウが工業規模と個人の家庭用区画の両方で栽培されていたという事実によって生じました。 私たちは白ワインが赤ワインよりも健康に悪いという誤解を持っています。
ワイン製造プロセスの主な段階はアルコール発酵と考えられており、フルクトースとグルコースがアルコールに自然に変換されます。 アルコールに加えて、ワインの品質に影響を与える二次物質（タンニン、芳香族化合物、有機酸）が発酵中に形成されます。 発酵プロセスは、砂糖が完全に発酵したときにのみ完了したとみなされます。
白ワインは赤ワインとは異なり、白ワインだけでなくいくつかの濃い品種も使用されていますが、赤ワインは濃いブドウのみから作られています。 ワインの色は、着色物質を含む果実の皮の色に依存するため、色の濃いブドウ品種から白ワインを製造する場合、果汁が色のついた果実の皮に長時間接触しないように努めます。 このような飲み物の製造には濃い色の品種も使用され、白ワインと赤ワインの材料を特定の割合で混合することによって製造されることもあります。
美味しい白ワインは自宅でも作れます。 このような生産において主なことは、高い糖度に達したよく熟したブドウを使用することです。 ベリーの糖分が低い場合は、ブドウ果汁に一定量の砂糖を加えることもできます。 この技術はチャプタリゼーションと呼ばれます。
白ワインは特定の条件下で保管する必要があります。 日光は飲み物の品質だけでなくその寿命にも影響を与え、日光の影響下でマイナスの化学プロセスを受ける化合物が含まれていることが確立されています。 このようにして酒石酸鉄の光化学と呼ばれるプロセスが飲み物の中で起こり、飲み物の品質に非常に悪影響を及ぼします。 この過程で、ワインの天然防腐剤が分解され、ワインが黒ずんでしまいます。
保存するには 有用な特性白ワインは通常、濃い色のボトル ガラス (琥珀色と濃い緑色) に瓶詰めされており、紫外線の活性波からの光を吸収します。
テーブル白ワインは、最高級かつ最も繊細なワインの 1 つと考えられています。 この飲み物を製造するには、過剰な糖分を含まないブドウが使用されます。砂糖が多量に含まれると、酸味の少ない重くてアルコール度の高いワインが生成されるためです。 アルコール含有量が9〜11％のワインが最も調和すると考えられています。 このような飲み物には、テーブルワインによく見られ、品質を低下させる酸味があってはなりません。
白ワインは、白ブドウ、ロゼブドウ、およびほとんどの赤ブドウのすべての品種から作られます。 このような飲み物は、濃い色の果肉を持つ「黒」ブドウ品種からのみ得ることはできません。 この飲み物の色は種類と製造技術によって異なります。 緑や黄色がかった明るい麦わら色から、レモンイエロー、ゴールド、濃い琥珀色までさまざまです。
ワインの色はその特性の一部を示しています。 したがって、色の薄い品種は木（オーク）樽で熟成されません。 レモンの色合いの濃い色の白ワインは、果肉への浸出時間が短いこと、または熟しすぎたブドウから飲み物が製造されたことを示しています。 金色または琥珀色は、深刻な熟成期間またはオーク樽での長い熟成期間を示します。 白ワインは赤ワインに比べて抽出成分が少ないです。 軽くて繊細な味わいです。
白ワインは、アルコールによる害よりもはるかに大きな利点があり、ポリフェノールなどの物質が含まれているため、心血管系の機能にプラスの効果をもたらします。 さらに、毎日200mlを摂取すると、徐々に体重が減少します。 この飲み物は免疫システムを強化し、肺機能を改善し、抗酸化物質のレベルを高めます。
ワインの香りを真に楽しむには、その摂取規則に従い、飲み物と軽食や温かい料理を正しく組み合わせる必要があります。 白ワインを何と一緒に飲むのか知らない人も多いでしょう。 食器 (セミドライおよびドライ) は、食前酒、魚料理、鶏肉料理 (鶏肉、七面鳥、ジビエ) に最適です。 野菜の煮物、魚介類（カニ、エビ、カキ、ムール貝）。 色々と組み合わせる 野菜料理そして魚介類。 - デザート、チョコレート、フルーツ、クラッカー、マイルドなチーズ付き。 テーブルワインは10〜12℃、デザートワインは14〜16℃に冷やして飲まれます。
個人使用のための密造酒とアルコールの準備
絶対に合法です！
ソ連崩壊後、新政府は密造酒との戦いを中止した。 刑事責任と罰金は廃止され、家庭でのアルコール含有製品の製造を禁止する条項はロシア連邦刑法から削除された。 今日に至るまで、あなたと私が大好きな趣味である家でアルコールを準備することを禁止する法律は一つもありません。 これは、1999 年 7 月 8 日の連邦法第 143-FZ「行政責任について」によって証明されています。 法人エチルアルコール、アルコールおよびアルコール含有製品の製造および流通分野における犯罪に対する（組織）および個人起業家」（法令集） ロシア連邦、1999、N 28、アート。 3476）。
からの抜粋 連邦法 RF:
「この連邦法の効果は、販売以外の目的でエチルアルコールを含む製品を製造する国民（個人）の活動には適用されません。」
他の国での密造酒:
カザフスタンで 2001 年 1 月 30 日付けのカザフスタン共和国行政犯罪法典 N 155 に従って、次の責任が規定されています。 したがって、第 335 条によると、「製造及び販売」 アルコール飲料「自家製」の密造酒、チャチャ、マルベリーウォッカ、マッシュ、その他のアルコール飲料を販売目的で違法に製造した場合、およびこれらのアルコール飲料を販売した場合は、アルコールの没収とともに月次計算指数 30 件相当の罰金が課せられます。飲料、装置、製造用の原材料および設備、ならびにそれらの販売から受け取った金銭およびその他の貴重品。 ただし、法律は個人使用のためにアルコールを製造することを禁止していません。
ウクライナとベラルーシでは物事が違います。 ウクライナ行政犯罪法第 176 条および第 177 条は、販売目的のない密造酒の製造および保管に対して、非課税最低賃金の 3 ～ 10 倍の罰金を課すことを規定しています。販売目的のない製造目的のデバイス*の使用。
第 12.43 条では、この情報がほぼ一語一語繰り返されています。 ベラルーシ共和国行政犯罪法典の「強いアルコール飲料（密造酒）、その製造用の半製品（マッシュ）の製造または取得、それらの製造のための装置の保管」。 ポイント No. 1 には次のように記載されています。 個人強いアルコール飲料（密造酒）、その製造用の半製品（マッシュ）、およびそれらの製造に使用される装置*の保管 - これらの飲料の没収とともに、警告または最高 5 基本単位の罰金が課せられます。完成品とデバイス。」
*購入 密造酒の静止画第二の目的は水を蒸留して天然の成分を取得することであるため、家庭での使用はまだ可能です。 化粧品そして香水。