普通の白ワイン。 テーブルワイン とはどういう意味ですか?
テーブル ワインは、産業用ブドウ栽培が発達した国々のワイン生産の大部分を占めています。 その理由は、この飲み物の有益な特性です。 簡単な分類を知っていれば、味と健康に優れた良いワインを簡単に選ぶことができます。
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この性質の飲み物には、他のワインとは異なる製造上の特徴がいくつかあります。 このワインはいくつかのタイプに分けることができます。 基準は飲み物に含まれる砂糖の量ですが、アルコールの量は売上高の 8 ～ 15% です。 ワインの種類:
- 乾燥（糖度 - 3 g / l）;
- セミドライ（砂糖 - 4〜18 g / l）;
- セミスイート（砂糖 - 18〜45 g / l）;
- 甘い（45 g/l以上の糖分）。
グラスに入ったテーブルワイン
テーブルワインは、マストの完全発酵（ドライ）または不完全発酵（セミドライおよび甘口ワイン）によって作られます。 このようなアルコール飲料は、製造中に麦汁に無関係な成分（アルコールなど）を導入することが許可されていないため、自然です。 ワインは、1 つのブドウ品種 (品種) と複数の異なるブドウ (ブレンド) の両方から製造されます。
ドライテーブルは、アルコール度数が比較的低く、味に新鮮さがあるという点で他とは異なります。 セミドライとセミスウィートのワインは、控えめな甘さが口に広がります。 飲み物の品質は、製造技術に直接依存します。 そのような品種があります：
- 通常 - 製造後 3 か月以内にリリースされる熟成なしのワイン。
- ヴィンテージ - 熟成ワイン 良品質製造国を区別する生産機能の存在するさまざまなブドウ品種から;
- コレクション - 少なくとも6年間暴露された優れた品質のアルコール飲料。
このタイプのアルコール飲料の製造は最も困難です。 ワインは、製造中の室内での細心の注意と低温が必要です。 特徴的な特徴は、消費後の中毒がないことです。
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ワイン製造製品の主要なカテゴリーを代表するのはテーブルワインです。 辛口、半辛口、半甘口、甘口、普通、ヴィンテージ、ブレンドのほか、さまざまな種類のお酒があります。 たとえば、赤いテーブル、白、ピンクを選択できます。
テーブルワイン
特別な亜種は黄色のワイン製品です。 ワイン産地南部の白ブドウを特別に酸化させた食卓用ドリンクも含まれています。 特徴的な代表は、ジュラ県のフランスの黄ワイン、いくつかのアルメニアのワイン、ハンガリーのトカイ地方のワイン、テーブル シェリーです。
毎年変わることのない昔ながらの調理法です。 このワインは白ブドウと赤ブドウの両方から作られています。
これは、ワイン生産のテーブル プロダクトと一部の炭酸飲料に起因する可能性があります。 それらは、ワインに二酸化炭素を過剰に加えることによって生成されます。 ブドウ品種は、このシャンパーニュの生産において重要な役割を果たします。
それとは別に、そのようなグループをワインの材料として選び出す必要があります。 製造方法と目的によって、辛口ワイン原料と非発酵ワインに分けられます。 辛口の白ワインの原料 (シェリー、ブレンド、コニャック、テーブル、シャンパーニュ) と赤 (テーブル ワインとスパークリング ワインの製造に使用) を使用できます。
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〇 有用な特性このアルコール飲料は古くから知られています。 当時、ワインは重要な役割を果たしていました。 ワイン製品は、疲労や過労を和らげ、調子を整え、消化プロセスを改善します。 この効果は、アルコールが適度に消費された場合にのみ達成できます。
構成の完全な自然さは、ワイン製造のテーブル製品を評価する価値があるための特徴です。 このアルコール飲料のすべてのタイプにおいて、砂糖やアルコールなどの外国の成分を導入することは決して許されません. 唯一の例外は、テーブル シェリーとシャンパンです。
テーブルワインの有用な特性
すべての腐敗性細菌と病原体は飲み物に入るとすぐに死ぬため、テーブルワインには殺菌性があります。 この製品ワイン造りの酸味は胃液にかなり近いため、消化が良くなります。 テーブルワインに含まれるミネラル物質と酸により、体内の酸バランスは完全に正常化されます。
テーブルワイン製品を適度に使用すると、心臓病のリスクが大幅に減少します。 血管疾患. ワインに含まれる抗酸化物質は、血液凝固をいくらか減少させます。 ワインは睡眠薬としても使用されますが、毎晩使用することはお勧めしません.
ワイン製品は唾液腺の分泌を刺激し、胃液の生成を助け、食欲を高めます。 このため、過剰な体重と胃の酸性度の上昇は、ワインの使用に対する禁忌です。 腎臓や肝臓の病気、胃潰瘍、膵炎、胃炎、その他の慢性疾患でアルコール飲料を飲むことはお勧めできません。
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伝統的に、ワインはグラスから飲む。 ステムの高い薄いガラスのガラスを選ぶのが最善です。 辛口および赤ワイン製品は、無色のガラス製の背の高いワイングラスで飲むことをお勧めします。 広くて開いたグラスからワイン製造のセミスイート製品を飲むのが通例です。
シャンパンは背の高いグラスで飲む必要があります。このグラスの形状が二酸化炭素の放出を遅らせるからです。 エチケットによると、飲み物の味と色を評価できるようにするために、容量の2/3を超えないようにグラスを満たすのが通例です. ワイン製造の製品をすぐに消費する必要はありません。酸素で飽和するまで少し待つ必要があります。
グラスにワインが注がれる
収集価値のあるヴィンテージのアルコール飲料は、熟成期間があるため、特別な処理が必要です。 ボトルを開けるには、スクリューコルクスクリューを使用するのが通例です（コルクに穴を開けることは強くお勧めしません）. 白ワインは飲む直前、赤ワインは30分前に開けます。
今日、キッチンは数十年前ほどルールによって制限されていません。 そのため、夕食の飲み物を選ぶ際の主な要因は、料理の作り方とそれに含まれる調味料です。 特定の料理のためのワイン製品の選択における実験のおかげで、特別でお気に入りの組み合わせを見つけることができます.
赤いダイニングルームは、すべての肉料理とピラフと組み合わせるのが最適です。 魚を食べるときは白の味がより適切で、辛口と半辛口の味がします。 野菜料理. 甘い食べ物は辛口ワインに酸っぱい後味を与えることに注意してください。
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生産国は、このタイプのアルコール飲料に大きな影響を与えます。 ワイン産業が最も発達している国で生産されたワインを選ぶのが最善です。 当然、フランス、イタリア、スペインはそのように見なされます。
フランスは世界のワイン製造の首都です。 このタイプのアルコール飲料の生産の 1/4 はこの国に集中しています。 フランス産ワインの特徴は、産地ごとに特徴的なボトル形状。
フランスのテーブルワイン
グルジアのワインは、地元の生産方法によって他のワインとは異なります。 この国では、特定の地域でしか育たない独自のブドウ品種が開発されています。 グルジアのワイン造りの真珠は、カヘティの飲み物です。
クリミアワインも個別に選ぶ必要があります。 この地域のワイン造りは、ケルソネソスとボスポラス王国の古代から発展してきました。 最も人気のあるクリミアのテーブル ワインは、「Rkatsiteli Aligote」（白）、「Cabernet」と「Table Alushta」（赤）、「Heraclea」と「Muscat Alkadar」（ピンク）です。
ワインの選択は膨大です。 適切なプレゼンテーションと良い仲間は、家族やお祝いの夜を明るくします. 収集価値のあるテーブル ワインのボトルは、あらゆる生活状況に適しています。
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ホワイト テーブル ドライ ワインの特徴は、非常に幅広い官能的な品質です。ぶどうの香りがするフレッシュなワインから、二酸化炭素の残留物がある若いワインまで、熟成された、時には薄い古いボトル入りのワインまで。 光から - ブドウ栽培の北部地域からより完全なものまで - 南から。 シンプルな香りからエレガントで複雑なブーケまで。
これは、生産技術の違いだけではありません。 ここでは原料の影響が大きく、マスカットなどの芳香品種や赤品種など、使用されるぶどう品種の多様性が大きく影響しています。
白ブドウ品種の状態もさまざまで、地域、マイクロゾーン、敷地の照度、その年の条件によって、成熟度と品質が異なります。
同時に、すべての白ワインでは、他のワインでは高濃度のアルコール、強い香り、フェノール物質によって隠されているわずかな欠陥が簡単に検出されます。 白ワインの品質は、ブドウ栽培の農業技術的要因、果実の衛生状態、ブドウの一次加工の特徴、ワイン製造の条件によって特に影響を受けます。
白のテーブル ワインの場合、酸化のトーンと味の粗さは許容できません。 それらは、麦わら色または麦わら色がかった色、明確な品種または花の香り、心地よい酸味のある繊細な味を持っている必要があります。
これらは通常の辛口白ワインです。同じブドウ品種のアリゴテ、リースリング、ソーヴィニヨン、フェテアスカ。 Rkatsiteli とウクライナの Müller-Thurgau の Borzhavskoye の太陽バンチ。 白い品種の混合物からのモルドバのビオリカとロシアのストレミャノエ。
このグループの上質なワインも許容できないほどの酸化がありますが、ブーケと味わいには、品種の品質とともに、熟成の空気のようなトーンと特別な心地よい後味があるはずです。 そのようなワインの基準は、リースリング・アブラウとツィナンダリです。
リースリング アブラウ - 80 年代に作成された最初のロシアの白いテーブル ワイン。 E. A. Vedelによる「Abrau-Dyurso」（Novorossiysk近く）の前世紀の。 彼の技術は全ての国産ヴィンテージ白辛口ワインに広がっています。 リースリング アブラウは、砂質土壌と泥灰土で栽培されたライン リースリングから作られます。
ワインは、緑がかった明るい黄金色で、光沢のある透き通った透明感があります。 デリケートなリースリングのブーケがあり、熟成のトーンを伴うさわやかな味わいで、時にはわずかにタールのような色合いがあります。 このワインは、金メダル 1 個、銀メダル 8 個、銅メダル 4 個を受賞しました。
ツィナンダリは最高のワインの 1 つです。 1926年にA.A.エゴロフによって、ルカツィテリとムツヴァネの品種から、グルジアのワイン製造ツィナンダリの古代の中心地で作られました。 淡い麦わら色のワインで、繊細な花のような優美なブーケと完全に調和のとれた味、非常にフレッシュで、樽熟成の心地よい後味があります。 ツィナンダリは 10 個の金メダルと 9 個の銀メダルを獲得しました。
個人使用のための密造酒とアルコールの準備
完全に合法です！
ソ連の終焉後、新政府は密造酒との戦いを止めました。 刑事責任と罰金が廃止され、家庭でのアルコール含有製品の製造を禁止する条項がロシア連邦の刑法から削除されました。 今日まで、あなたと私が私たちのお気に入りの趣味である家でアルコールを作ることを禁止する法律は1つもありません. これは、1999 年 7 月 8 日の連邦法第 143-FZ 号「管理責任について」によって証明されています。 法人エチルアルコール、アルコールおよびアルコール含有製品の製造および流通の分野における犯罪のための（組織）および個々の起業家」（立法集 ロシア連邦、1999年、N 28、アート。 3476）。
から抽出 連邦法 RF:
「この連邦法の効力は、マーケティング目的でエチルアルコールを含む製品を生産しない市民（個人）の活動には適用されない.」
他の国のムーンシャイン:
カザフスタンで 2001 年 1 月 30 日付け行政犯罪に関するカザフスタン共和国法典 N 155 に従い、以下の責任が規定されています。 したがって、第335条「製造および販売 アルコール飲料密造酒、チャチャ、桑のウォッカ、マッシュ、その他のアルコール飲料の販売を目的とした自家製の「違法製造」、およびこれらのアルコール飲料の販売には、アルコール飲料の没収を伴う毎月の計算指数 30 の罰金が伴います。製造のための装置、原材料、設備、および金銭やその他の貴重品の販売から受け取ったもの。 ただし、法律は、個人的な目的でアルコールを調製することを禁止していません。
ウクライナとベラルーシで物事は異なります。 ウクライナの行政犯罪法第 176 条および第 177 条は、販売を目的としない密造酒の製造および保管に対して、非課税の最低賃金の 3 倍から 10 倍の罰金を課すことを規定しています。装置の販売を目的としない * その製造のため。
第 12.43 条は、この情報を実質的に一言一句繰り返しています。 行政犯罪に関するベラルーシ共和国のコードの「強いアルコール飲料（ムーンシャイン）の製造または購入、それらの製造のための半製品（マッシュ）、それらの製造のための装置の保管」。 項目番号 1 には次のように記載されています。 個人強いアルコール飲料（ムーンシャイン）、製造用の半製品（マッシュ）、および製造に使用されるデバイスの保管* - これらの飲み物を没収すると、最大5基本単位の量の警告または罰金が科されます、半製品およびデバイス。
*購入 密造酒静止画 2番目の目的は水の蒸留と天然化粧品や香水の成分の製造であるため、家庭での使用は可能です。
通常のバイヤーは、それらの根本的な違いが何であるかを常に理解できるとは限りません。 そして、メーカーの色と国ですべてが多かれ少なかれ明確である場合、強度、糖度、老化の程度をどのように判断するのですか?
ワインの分類
すべてのブドウワインは、スパークリング（発泡性およびシャンパン）とスティルワインの2つの主なタイプに分けられます。 静音（炭酸を含まない）について話すと、それらはすべて、テーブル、強化、デザートの3つのカテゴリに分類されます。 テーブル ワインは強度が最も低く (体積の 14% 以下)、自然発酵技術を使用して製造されます。 糖度に応じて、テーブルワインはドライ、セミドライ、セミスイートに分けられます。 白、赤、ピンクの色があります。
次の 2 つのカテゴリのワインは、生産技術で精留アルコールを追加できる酒精強化 (熟成) と、さまざまな添加物で味付けされ、糖度が高いデザート ワインです。
テーブルワインの使い方と使い方
ワインの主な分類を扱ったので、「テーブル」の定義が常にラベルに示されているとは限らないことも知っておく必要があります。 正しいテーブルワインは「普通の」ワインで、ラベルには通常ラベルが付いています。 通常のワインは、味の点で食事中に飲むのに最適であるため、テーブルワインと呼ばれるようになりました。 そして、通常のワインの使用について具体的に話すと、その分類に応じて、 他の種類特定のワインが提供されます。
たとえば、辛口白ワインは魚料理や家禽料理と一緒に出されます。 濃厚な肉料理には濃厚な赤ワインが使われ、提供される肉の種類に応じて適切なワインが選択されます。 たとえば、牛肉はどの甘さでも合いますが、脂ののった豚肉には辛口の赤ワインが最適です。
ロゼ テーブル ワインは、軽いサラダの前菜やディナー前の食前酒として提供されます。 ロゼワインにデザートやフルーツを添えて提供することは許可されています。 ロゼワインと白ワインは食事中に飲むことができますが、赤ワインは通常メインコースでのみ提供されます.
ピクニックへの追加としてのテーブルワインの古典的な使用は言うまでもありません. 新鮮な空気の中で、普通のワインはチーズ、パン、ハムの前菜とよく合います。