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肉を使わないジャガイモ入りの麺。料理レシピと写真レシピ

肉を使わないジャガイモ入りの麺。料理レシピと写真レシピ

料理の呼び名は異なりますが、本質は同じです。蒸し餃子をロール状に包んで蒸します。まず、ジャガイモ入りのローストを濃厚なグレービーソースで作り、次に生地で作ったカタツムリロールをその上に置き、蓋の下でゆっくりと状態にし、スチームバスで煮ます。違いは何ですか? ウクライナのヌードルは主に煮込んだ豚肉とジャガイモの上で調理されますが、ドイツ人は肉、リブ、鶏肉さえも使用でき、多くの場合ザワークラウトが追加されます。麺の生地は常に種なしでケフィアとソーダを加えて練られ、味は標準的な餃子ですが、シュトルーデルはイーストを使って作ることもできます。そしてもう 1 つの重要な違いはレイヤーです。ウクライナ人はどこにでもニンニクとディルを加えるのが大好きなので、伸ばした生地に香りのよい詰め物をたっぷりと塗ります（ちなみに、これはこの料理にとてもよく合います）。しかしドイツ料理にはそのような伝統はなく、主にフィリングが使われます。添加物を含まないバターの層は、おそらくザワークラウトの味との不協和音を避けるためです。

ウクライナ風ヌードルはシンプルでおいしいレシピですが、食べ応えがあり、カロリーが高く、脂肪分が多く、少し胃にもたれます。基本的には肉、野菜ソース、付け合わせのジャガイモ、パンの代わりに使う餃子を一度に調理します。規定量の具材で3人分、大きめの餃子が4個入ります。この料理は自給自足ですが、グラスのウォッカ、野菜サラダ、自家製の樽入りキュウリを添えることは禁じられていません。美味しい！

合計時間：70分 / 調理時間：60分 / 分量：3人分

材料

ロースト用

豚肉 - 500 g
ジャガイモ - 500 g
玉ねぎ - 2個
大きなニンジン - 1個。
塩、黒コショウ - 適量
植物油 - 大さじ2〜3。 l.
月桂樹の葉 - 1枚

生地と重ね着用

ケフィアまたはサワーミルク - 大さじ0.5。
ソーダ - 小さじ1/4。
塩 - 小さじ1/4。
小麦粉 - 大さじ1.5。
ディル - 1束。
ニンニク - 歯2本。
バター - 50g

準備

豚肉を洗い、ナプキンで乾かして表面の余分な水分を取り除きます。フライパンに少量のサラダ油を入れ、強火で肉をきつね色になるまで炒めます。最後に塩と黒胡椒で味を調えます。

フライパンから肉を取り出し、残った脂肪で最初に玉ねぎ、次に半分の輪に切ったニンジンを炒めます。黄金色になるまで7〜8分間調理します。

揚げた豚肉を鍋に戻し、熱湯を全体に注ぎ、月桂樹の葉を加えます。蓋をして中火で肉に完全に火が通るまで30〜35分煮ます。フライパンはジャガイモと麺類が入るように大きくて深いものを使いましょう。そのような道具がない場合は、幅の広い鍋、大釜、またはローストパンを使用してください。肉を完全に覆うのに十分な量の液体が必要です（約2カップ）。

豚肉を煮ている間に麺生地を作ります。これを行うには、ケフィア（温かいはずです）、塩、ソーダをボウルに入れます。小麦粉を徐々に加えてふるいにかけます。ここでは、「睡眠が多すぎるよりも少なすぎる方が良い」という原則に基づいて行動することをお勧めします。生地は少し粘着性があり、柔らかくなければならず、いかなる場合でもきつすぎてはなりません。そうしないと、餃子が硬くなります。生地をナプキンで覆い、10〜15分間休ませます。

その間に香り豊かなディルドレッシングを作ります。これを行うには、バターを溶かし、細かく刻んだディルとニンニク、そして塩を数つまみ加えます。ニンニクをプレス機にかけるよりもナイフで刻むことをお勧めします。何らかの理由で、この方がおいしいです。

生地を薄い長方形に伸ばします。アロマオイルをたっぷりと塗り、ブラシで塗ります。

生地をゆるめに丸めて、厚さ2センチくらいのバラ団子に切ります。

早く火が通るようにジャガイモの皮をむき、小さく切ります。ジャガイモを肉の上に一層広げ、沸騰させ、塩で味を調えます。水を追加することはお勧めできませんが、スープがほとんどない場合は、少量の熱湯を追加できます。ジャガイモの中央に到達するのに十分な水が必要です。鍋に蓋をして、正確に10分間煮ます。そしてもう1つ：いくつかのレシピでは、ジャガイモは半分調理されるまで揚げてから肉に送られますが、脂肪の多い豚肉がある場合はこれは必要ありませんが、赤身で乾燥している場合は、ジャガイモを揚げることができます。金茶色。

次に、半完成のジャガイモの上に麺を置きます。いかなる状況でもスープに「溺れて」はいけませんが、蒸しているかのように調理する必要があります。くっつかないように間隔をあけて配置しています。

鍋にしっかりと蓋をし、火を最低温度に下げて30分間煮ます。蓋が皿にしっかりとフィットし、隙間がないことが非常に重要です（より密封するために湿ったタオルで蓋を覆うことができます）。蓋を開けないでください！先に蒸気を逃がしてしまうと、餃子が沈んでしまい蒸しが悪くなってしまいます。

香り豊かな料理は、調理後すぐに温かい状態で提供されます。ここにはソースはかかりませんが、どうしても食べたい場合は、スプーン一杯のサワークリームを追加できます。お食事をお楽しみください！

玉ねぎとにんじんを炒めます。肉を並べ、中くらいの大きさに切り、コショウと塩をふりかけます。少し炒め、水を加え、完了するまで煮、必要に応じて水を加えます。肉を焼いている間に麺を準備します。ケフィアをボウルに注ぎ、塩、ソーダを加えて混ぜます。小麦粉をゆっくり加えてかき混ぜます。生地が硬くなったら、脇に置きます。
別にジャガイモを揚げます。ジャガイモが中程度の大きさの場合は、4つの部分に切ります。完了するまで炒めます。肉の準備ができたら、ジャガイモを加え、ジャガイモが隠れるくらいの水を加えます。麺を準備するには、生地を薄く伸ばし、植物油を塗り、ニンニクを絞り、生地の上に広げ、刻んだディルを振りかけます。
ロール状に丸めて1.5センチ幅に切ります。ジャガイモが調理されたら、ウクライナヌードルを上に置き、必要に応じて水と塩を加えます。蓋をして弱火で15分間煮ます。麺が大きくなってしまいます。パセリを振りかける。

とても美味しくてボリュームのある料理。麺、または「餃子」とも呼ばれ、肉のスープに浸して独特の味を獲得します。そのような料理を準備して家族を喜ばせることをお勧めします。

材料

麺を準備するには次のものが必要です。

豚カルビ - 1 kg。
ジャガイモ - 2kg;
玉ねぎ - 3〜4個。
ひまわり油。
テストの場合:
ケフィア - 0.5リットル;
塩 - 小さじ2
ソーダ - 小さじ1
小麦粉 - どれくらいかかりますか。

バター;

調理手順

豚バラ肉を油できつね色になるまで揚げます。

みじん切りの玉ねぎを加えます。

玉ねぎと肉を黄金色になるまで炒め、コップ一杯の水を注ぎ、15〜20分間煮ます。

皮をむいたジャガイモを細かく切り、肉に加え、さらに10分間煮ます。

麺の生地を準備中。ケフィアに塩とソーダを入れ、小麦粉を加えて柔らかい生地をこねます。

生地を伸ばし、バターを塗り、ディルと塩を振りかけます。

生地をロール状に丸めます。

ロールを細かく切ります。

生地は温度の影響で膨張するため、「バラ」を周囲全体に、互いにゆるく配置します。ローストに熱湯を加え、「バラ」が腰くらいの深さまで浸かるようにしています。

蓋をしっかり閉めてください。蒸気が逃げないように木串で蓋の穴を塞ぎました。

麺を弱火で40分間茹でます。

40分後、蓋を開け、肉入り麺をテーブルに盛り付けます。

食欲旺盛！

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

肉料理はいつでも食卓に登場しますが、ただ揚げたり煮込んだりするだけではちょっと飽きてしまいますよね。肉入りのウクライナ風ヌードルを準備します。写真付きの詳細なレシピがこれに役立ちます。とてもおいしい料理で、ご家族のランチやディナーだけでなく、テーブルの装飾にもなります。見た目も上品な麺なので、すぐに食欲が湧いてきます。私たちのマスタークラスはあなたの目の前にありますので、すべてがうまくいくことを願っています。軽いものはこの料理を完璧に引き立てます。

- 牛肉パルプ 350グラム、
- ジャガイモ 400グラム、
- 玉ねぎ 1個、
- ニンジン 1本、
- ニンニク 1～2片、
- 500〜600グラムの水、
- 新鮮なディル 1束、
- 小麦粉 - 必要な量ですが、約1カップ、
- ケフィア 1/2カップ、
- 小さじ1/4 l. ソーダ、
- 塩味、
- 砂糖 1つまみ、
- 1テーブル。 l. 生地用＋揚げ用の植物油。

ステップバイステップの写真付きレシピ:

牛肉のパルプを大きな立方体に切ります。私は静脈のない肉を使用します、それはより柔らかくて柔らかいです。レシピでは若い子牛肉の「リンゴ」の部分を使いましたが、硬い部分が含まれており、肉は完璧に調理されています。

牛肉を植物油で焼き色がつくまで炒め、塩を加え、みじん切りにした野菜（すりおろしたにんじんとみじん切りの玉ねぎ）を加え、さらに5分間一緒に炒めます。肉が完全に隠れるくらいの水を加えます。肉と野菜を柔らかくなるまで煮ます。 40〜50分後、牛肉は非常に柔らかくなります。

ジャガイモの皮をむき、洗い、大きなスライスに切ります。

ジャガイモを肉に加え、ジャガイモがほぼ柔らかくなるまでさらに15〜20分間煮続けます。ジャガイモにも少し塩を加えます。胡椒が好きな人は胡椒をかけてください。

ジャガイモを煮ている間に、ウクライナ風ヌードルの生地を準備します。ケフィアにソーダ、塩、ひとつまみの砂糖を加えます。数秒後、ケフィアがふわふわになり、ソーダが効き始めます。

小麦粉をケフィアの塊に注ぎ、生地が形成されるまで混ぜます。

生地をボールに集めます。それは弾力性があり、同時に柔らかくなければなりません。生地に植物油を塗り、数分間休ませます。

次に、薄い層を広げ、みじん切りのニンニク（私はプレス機で絞りました）と細かく刻んだディルを塗ります。

生地を筒状に丸め、麺を丸く切ります。麺の太さは約1～1.5cmにします。

ジャガイモが調理されたら、液体が少なくとも半分を覆うように麺を鍋に刺します。水分が足りない場合は熱湯を加えてください。

麺がふっくらとして見た目にも美しく調理されるまで、10〜15分間煮ます。

完成したウクライナ料理の麺を熱い肉と一緒に提供します。肉、ジャガイモ、麺を皿に置きます。召し上がれ！
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ヌードル、おそらく誰かがこの名前を聞いたことがあるかもしれませんが、私はそれが何であるか聞いたことがなく、ましてやこの料理についてまったく知りませんでした。インターネットでレシピを読んで興味を持ち、家族みんなで作って味見してみようと思いました。そしてご存知のように、私はそれが気に入りました！ニンニクの心地よい魅惑的な香り、揚げた肉とジャガイモの香りが効いていて、思わず麺を食べてしまいます。