鶏レバーと野菜のミルク煮込み：写真付きレシピ。 鶏レバーのスロークッカー レバーの牛乳煮込み
牛レバーのミルク煮込みは満足感がありながら、完全にダイエット食でもあります。 肝臓には脂肪がほとんどなく、ビタミンが豊富に含まれています。製品ではなく、単なる夢です。 市販の牛乳も脂肪分がまったく含まれていないため、1.5%、2.5%、3.2% で十分です。
しかし、このようにして調理されたレバーは柔らかくてジューシーなので、この料理は栄養価が高く、非常においしいことがわかります。 調理のコツは、レバー部分を強火でさっと炒め、牛乳で完全に火が通るまで弱火で煮ることです。
好みに応じてスパイスを選択してください。 このレシピは万能調味料を使用しています。 ただし、肉用のスパイス、黒コショウと白コショウ、コリアンダー、ナツメグ、マジョラムも適しています。
材料
- 牛レバー 350g
- 玉ねぎ 1個
- 市販の牛乳 250ml
- 大さじ3 ひまわり油
- 月桂樹の葉 1枚
- 小さじ1 万能調味料
- 小さじ0.5 (または味に) 塩
1. 玉ねぎの皮をむき、4分の1の輪切りにします。 精製ひまわり油を入れて熱したフライパンに入れます。
2. 玉ねぎをきつね色になるまで炒め、別のボウルにしばらく置きます。
3. 肝臓を冷水で洗います。 膜と胆管（存在する場合）を除去します。 バー、立方体など、使いやすい大きさに切ります。 加熱したオイルパンに置きます。
4.レバーの色が変わるまで強火で炒めます。
5. 先ほど炒めた玉ねぎをレバーの上に置きます。 かき混ぜる。
6. 低温殺菌牛乳を注ぎます。
7. 蓋を閉めたまま弱火で15分間煮ます。 次に、塩、万能調味料またはその他のスパイス、月桂樹の葉を加えます。 さらに5分間かき混ぜて煮ます。
8. 柔らかくてジューシーで美味しいレバーの完成です！ 新鮮なハーブ（ディル、パセリ、コリアンダー）を添えてください。
これは完全に独立した料理です。 しかし、パスタ、米、そば、その他のお粥などのおかずや、ゆで、焼き、揚げ、マッシュなどのあらゆる形のジャガイモを準備することはできます。
牛乳に浸した揚げレバーのレシピをご紹介します。 美味しくてヘルシーで優しいこの料理は、簡単に調理でき、柔らかく上品な味で共感を集めます。 肝臓を牛乳に浸すという簡単な手順で、肝臓に含まれる苦味、異臭、あらゆる種類の有害物質が軽減されます。 また、この工程のおかげで、いつもよりも柔らかくジューシーな仕上がりになります。 新しい魔法の味のクッキーで家族や友達を驚かせましょう! この方法で豚レバーと牛レバーの両方を調理できます。 鶏レバーを牛乳に浸す必要はありません。鶏レバーはすでに非常に柔らかく、余分な臭みはありません。
味の情報 2番目：内臓
材料
- 豚または牛レバー – 750 g;
- 玉ねぎ – 2個。
- 牛乳 – 大さじ1.5;
- 塩と挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- パン粉用の小麦粉。
- 揚げ物用の植物油。
牛乳に浸したジューシーで柔らかいレバーの揚げ方
肝臓を流水でよく洗います。 すべてのフィルムを剥がし、チョップのように切ります。 専用のハンマーで軽く叩き、部屋全体に飛散しないように使い捨ての袋に入れます。
すべてのチョップを鍋に入れ、牛乳を注ぎます。 レバーを牛乳に浸す時間は、レバーの大きさと忙しさによって異なります。 このプロセスには平均して 1 ～ 3 時間かかります。 レバーを牛乳に浸す時間が長ければ長いほど、柔らかくなり、美味しくなります。 時間がある場合は2時間、時間がない場合は少なくとも1時間浸してください。
この間、ミルクは自然な色に変化し、茶色になります。
ボウルに小麦粉、塩、こしょうを入れて混ぜます。 ここでは他のスパイスは必要ありません。 料理本来の味を邪魔してしまいます。 得られた混合物の中で肝臓の各部分を徹底的に転がします。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、用意しておいたレバーチョップを入れます。 中火で片面3～5分ずつ焼きます。 準備の度合いは、黄金色の皮によって決まります。
玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪または大きな立方体に切ります。 植物油で数分間揚げます。
揚げたレバーを玉ねぎの上に置き、蓋をして弱火で15分間煮ます。 皿が焦げ始めたら、水を少し加えます。
レバーの牛乳漬け、玉ねぎと一緒に炒めたら完成です！ 茹でたジャガイモや揚げたジャガイモ、ハーブをふりかけた新鮮な野菜と一緒にテーブルに盛り付けます。 食欲旺盛！
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所有者へのメモ:
- このようにして、豚レバーと牛レバーの両方を浸すことができます。 鶏肉にはそのような処理は必要ありません。 それ自体は柔らかくて優しいです。
- 場合によっては、肝臓を覆っている膜を除去することが非常に困難な場合があります。 長期にわたる苦しみからあなたを救う簡単な方法があります。 肝臓に熱湯を1分間注ぎ、すぐに冷水の流水に置きます。 すべてのフィルムは数秒で簡単に剥がすことができます。
- 可能であれば、古い肝臓が茶色になったら、新しい牛乳を肝臓に注ぎます。 そうすれば、完成した料理はさらに柔らかく、柔らかく、ジューシーになります。
- 小麦粉の代わりにパン粉を使うと、揚げたサクサクした生地になります。 しかし、この場合、煮込むべきではありません。 そうしないと、肝臓が水分で飽和し、内側だけでなく外側も柔らかくなります。
- 煮込み中に、大さじ数杯のサワークリームを追加すると、心地よいクリーミーな味のソースで肝臓が得られます。
サワークリームを使ったスロークッカーでの鶏レバーのレシピをご紹介します。 長年の実績を誇る、おいしくて健康的な製品の組み合わせ。スロークッカーで鶏レバーを調理すると、古典的な料理の完璧なバージョンを得ることができます。
スロークッカーでサワークリームに漬けた鶏レバーは、最も柔らかくて香りが良く、耳から引き離すことはできません。 しかし、スロークッカーで鶏レバーを美味しく調理するには、いくつかの条件を満たす必要があります。今日はそれについて説明します。
サワークリームを使って何かを調理したことのある人なら誰でも、美しく均一なサワークリームソースを作るのがいかに難しいかを知っています。 ほとんどの場合、加熱するとサワークリームが醜いフレーク状になって出てきて、料理の外観を取り返しのつかないほど損ないます。 この料理は見た目も不味いし、悪い意味で家庭料理っぽすぎる。 そのようなトラブルを回避し、常に美味しいだけでなく、サワークリームソースを使った美しい料理を得る方法を説明します。
スロークッカーでサワークリームを使った鶏レバーのレシピを気に入っていただければ幸いです。 それでは、スロークッカーで鶏レバーを準備しましょう。
| スロークッカーで鶏レバーを煮込む方法のレシピについては、 | |
|---|---|
| 鶏のレバー | 500グラム |
| タマネギ | 小さいヘッド 1 個（100 グラム） |
| ニンニク | クローブ 2個 |
| 植物油 | 大さじ1 |
| サワークリーム | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| ナツメグ（お好みで） | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒（お好みで） | 味 |
| パセリ | いくつかの小枝 |
| 塩 | 小さじ約1/2 |
スロークッカーで鶏レバーを調理する方法
スロークッカーで鶏レバーを調理する前に、それを準備する必要があります。 肝臓を洗ってザルに置きます。 水を切るために10分間放置します。 肝臓を2つまたは4つの部分（大きさに応じて）に切り、途中で静脈を取り除きます。
細かく切った鶏レバーをペーパータオルの上に置き、余分な水分を取り除いてよく乾燥させます。
玉ねぎをきれいにして洗います。 ニンニクの小さな2片の皮も剥きます。 玉ねぎとにんにくを小さめのみじん切りにします。 玉ねぎとにんにくは別々に料理に加えるので混ぜません。
次にソースの材料を準備します。 鍋または底の厚い鍋にサワークリーム大さじ3杯を入れます。 スプーンに小さなスライドを入れます。 塩、ナツメグのすりおろしまたは挽いたナツメグひとつまみ、小麦粉小さじ山盛り1杯、冷たい水道水コップ半分強も必要です。
準備したソースの材料をすべてサワークリームに加えます。
泡立て器でよく混ぜます。
これで準備作業は完了し、すぐに調理に進むことができます。 マルチクッカーをフライまたはベーキングモードに15分間プログラムします。 大さじ1杯の植物油をボウルに注ぎます。 1分後、みじん切りにした玉ねぎを加えます。 玉ねぎを時々かき混ぜながら、半透明になるまで炒めます。 8分かかりました。
次に、ニンニクをボウルに加え、さらに1〜2分間調理します。 ニンニクが焦げ始めるまでかき混ぜます。
さて、今度は鶏レバーとサワークリームソースの番です。 肝臓片を玉ねぎとニンニクに加え、レジームが終了するまで煮ます。 この間、破片を傷つけないように慎重に数回かき混ぜてください。 肝臓は四方八方から固まって灰色に変わります。 余分な液体を蒸発させるために、現時点ではマルチクッカーの蓋を開けたままにしておきます。
レバーをマルチクッカーボウルに加えると同時に、サワークリームソースを準備します。 この事実は知られていないとは思いますが、頭で理解する必要がありました。 したがって、最初に小麦粉と混ぜた後でも、サワークリームを残りの材料と一緒にボウルに直接注ぐと、固まらないという保証はありません。 したがって、サワークリームソースはまず安定させる必要があります。 泡立て器でかき混ぜながら数分間煮るだけです。
これで、何も恐れることなく、肝臓にサワークリームソースを加えることができます。 かき混ぜる。 消火モードに切り替えます。 スロークッカーで鶏レバーをソースで煮込む時間はどれくらいですか? 15分もあれば十分です。 私のレドモンド マルチクッカーでは、煮込みモードを 20 分未満に設定できないので、そうしていますが、モードが終了する 5 分前に調理を終了します。 鶏レバーは硬くなるのを防ぐため、長時間調理しないでください。
柔らかい牛肉、豚肉、または鶏のレバーは、非常に栄養価が高く健康的な料理と考えられています。 ヘモグロビンを増加させ、貴重なアミノ酸を含み、容易に消化されます。 サワークリームや牛乳で煮たレバーは特に健康的でおいしいです。 ミルクソースは、マッシュポテト、そば、パスタなどのおかずとよく合います。
豚レバーのミルクソース煮
この料理は準備に約30分かかり、レバーは非常に柔らかくて香りがよいことがわかります。 スパイスの組成はお好みに応じて変えることができますが、繊細なミルクの味を邪魔しないように、あまり多くのハーブを追加しないでください。
材料：
豚レバー 400g
植物油 - 揚げ物用
牛乳 600ml
塩 - 好みの量
コリアンダー 小さじ1/2
乾燥ローズマリー 小さじ1
大さじ2杯。 バターのスプーン
新鮮なパセリ 数枝
豚レバーのミルクソース煮の作り方：
- 肝臓をよくすすぎ、フィルムを取り除きます。 細かく切り、熱した植物油で軽く揚げます。 生地が白くなったら牛乳を鍋に注ぎます。 中火で15〜20分間煮ます。
- パセリを数本みじん切りにしてソースに加えます。 塩、挽きたての黒胡椒、コリアンダー、乾燥ローズマリーを加えます。牛乳をさらに5分間煮て、バターを加えます。 鍋に蓋をして火を弱め、さらに5分間調理します。
- 温めた皿におかずを置きます：マッシュポテト、米、そばまたは大麦のお粥。 豚レバーをその上に置き、各食分にミルクソースを注ぎます。
- 必要に応じて、新鮮なパセリを飾ることができます。
鶏レバーの牛乳漬け
玉ねぎと一緒に炒めたキノコは、料理にさらなる風味を加えます。
材料：
シャンピニオン 100g
玉ねぎ 1個
鶏レバー 250g
牛乳 300ml
塩 - 好みの量
挽きたての黒コショウ - 適量
乾燥パセリ 小さじ1
鶏レバーを牛乳で調理する方法:
- シャンピニオンをスライスに切り、中くらいの大きさの玉ねぎを薄い半分の輪に切ります。 深めのフライパンに植物油を入れて熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 キノコを加え、木べらで混ぜながらさらに5分間炒めます。
- 鶏レバーを洗い、フィルムと脂肪を取り除きます。 レバーをスライスしてフライパンに置きます。 さらに5分間炒め、牛乳300mlを注ぎます。 塩、挽きたての黒コショウ、乾燥パセリを加えます。 混合物をかき混ぜ、蓋をして10〜15分間煮ます。
- 鶏レバーの牛乳漬けに最適なおかずは、ふわふわご飯です。 デュラム小麦を使用したパスタも適しています。
- 完成した料理には、細かくおろしたハードチーズを振りかけることができます。
レバーのミルク漬け、オーブンで焼いたもの
レバーはストーブで煮込むだけでなく、オーブンで焼くこともできます。 野菜を使った料理を作るなら –別のおかずは必要ありません。
材料：
牛レバー 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 2本
大きめのジャガイモ 3～4個
植物油– 揚げ物用
牛乳 400ml
バター - 成形用
ニンニク 1片
飾り用のパセリとディル
ハードチーズ - 好みで
塩 - 好みの量
挽きたての黒コショウ - 適量
肝臓を牛乳で調理し、オーブンで焼く方法:
- 肝臓を洗い、フィルムを取り除き、細かく切ります。
- 大きな玉ねぎを半分の輪切りにし、にんじんをすりおろします。 クリーンジャガイモを短冊状に切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎのみじん切りとニンニクを炒めます。 にんじんを加え、かき混ぜながら半分火が通るまで煮ます。
- 耐熱型枠に油を塗布します。 鍋に野菜を入れ、その上にレバーを置きます。 型の中身に牛乳、塩、コショウを注ぎ、表面にバターの小片を塗ります。180℃に予熱したオーブンにパンを20〜25分間入れます。
- 皿を取り出し、表面に粉チーズまたはセミハードチーズをふりかけ、オーブンに戻します。 チーズが茶色になるまで焼きます。
- 食べる前に、肝臓を牛乳に浸し、オーブンで焼き、パセリまたはディルを飾ります。
牛乳中のレバー - 調製の基本原則
肝臓を水道の下で洗い、余分なものをすべて取り除き、フィルムを取り除き、牛乳に数時間浸します。 次に小さく切って揚げます。 次に、同じ牛乳を注ぎ、弱火で約30分間煮ます。
肝臓は、大釜、フライパン、スロークッカー、土鍋などを使ってミルクで調理できます。 この料理には豚肉、牛肉、または鶏肉のレバーが適しています。
レバーは別々に、または野菜と一緒に牛乳で煮込みます。 レバーは非常に早く火が通るので、火を通しすぎたり、乾燥させたりしないことが非常に重要です。 レバーは牛乳に漬けてどんなおかずにも合いますが、特にジャガイモやご飯との相性が抜群です。
レシピ1. 鶏レバーの玉ねぎ牛乳煮
材料
kg鶏レバー;
余分な塩。
牛乳の一部。
挽いた黒コショウ;
玉ねぎ3個。
グランドコリアンダー;
葉柄セロリ。
調理方法
1. 洗浄した肝臓を乾燥させ、結合組織と胆嚢を切り取ります。 大きいものは半分に切ります。 レバーを深いボウルに入れ、牛乳を加えて冷蔵庫で40分間放置します。
2. ニンニク、セロリ、タマネギの皮をむき、洗います。 セロリは縦に切り、小さめの半分に切ります。 玉ねぎを半分の輪切りにします。 ニンニクを細かく刻みます。
3. フライパンに油を熱し、にんにくを入れて2分炒め、セロリとにんにくを加えます。 玉ねぎが茶色になるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。
4. レバーを牛乳から取り出し、紙ナプキンで軽く水気を拭き取り、野菜と一緒にフライパンに置きます。 時々かき混ぜながら、四方を揚げます。 少量の飲料水を注ぎ、塩を加え、スパイスで味付けし、蓋の下で約20分間煮ます。肝臓は食欲をそそる皮で覆われているはずです。 レバーを牛乳に浸してご飯やジャガイモのおかずと一緒にお召し上がりください。
レシピ2. 豚レバーの牛乳漬け
材料
バルブ;
牛乳の一部。
豚レバー 0.5 キロ。
挽いた黒胡椒 2つまみ。
小麦粉大さじ2杯。
食卓塩 2つまみ。
精製オイル30ml。
調理方法
1.豚レバーを流水で洗い、管を取り除き、フィルムを切り取ります。 ペーパータオルに浸し、1.5センチ幅に切ります。
2. 深めのカップに卵を割り入れ、表面に白い泡が出てくるまでフォークまたは泡立て器で混ぜます。 レバー部分を卵混合物に入れます。
3. 小麦粉を平らな皿に注ぎます。 レバーを卵に浸した後、小麦粉で丸めます。
4. フライパンに油を入れて温め、卵と小麦粉をまぶしたレバーを加え、片面2分ずつ焼きます。 揚げたレバーを深めの耐火皿に置きます。
5. 玉ねぎの皮をむいて洗い、半分の輪切りにします。 油を熱したフライパンに入れ、きつね色になるまで焼きます。
6. 型に入れたレバーに塩、コショウをします。 その上にフライドオニオンを置き、全体に牛乳を注ぎます。 オーブンに30分入れます。 190℃で焼きます。取り出して、刻んだハーブを散らします。
レシピ 3. レバーのミルク漬け
材料
牛レバー700g。
キッチンソルト;
パイ生地 – 150 g;
挽きたてのコショウ。
玉ねぎ – 3個。
卵 – 3個。
牛乳 - 0.5リットル。
調理方法
1. レバーを水に3時間浸します。 水を排出し、ダクトとフィルムを切り取ります。 小さめに切りましょう。
2. 深めのカップに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて泡が立つまで混ぜます。
レバーの小片をこの混合物に入れ、卵が均等にカバーするように完全に浸します。
3. 平らな皿に小麦粉を注ぎ、その中でレバーの部分を卵で巻きます。
4.熱した油で両面を軽く揚げます。 側面が高いセラミック型に置きます。 玉ねぎの皮をむき、薄い羽状に切ります。 各層にコショウ、塩で味付けし、その上に玉ねぎの羽根を置きます。 それで肝臓がなくなるまで重ねます。 すべてを牛乳で満たします。
5. パイ生地を層状に伸ばします。 型の端に卵液を刷毛で塗り、生地をかぶせます。 端をしっかりと閉じて、表面に卵を塗ります。 予熱したオーブンに入れ、180℃で約40分間焼きます。 お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。
レシピ 4. キノコ入りレバーの牛乳煮
材料
牛乳1杯半。
食卓塩 2つまみ。
豚レバー – 600 g;
黒胡椒 2つまみ。
小麦粉一杯。
にんじん;
シャンピニオン – 200 g;
玉ねぎ – 70 g。
調理方法
1.肝臓全体を流水で洗い、ボードの上に置き、管を取り外し、フィルムを切ります。 内臓をナプキンで軽く乾燥させ、中程度の大きさの任意の部分に切ります。 深めの皿に移し、新鮮な牛乳を注ぎます。 30分ほど浸しておきます。 塩とコショウ。
2.にんじんと玉ねぎの皮をむき、よく洗います。 にんじんを大きな穴のあるおろし金ですりおろします。 玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。 別のボウルに移します。
3. シャンピニオンを蛇口の下で洗い、すすぎます。 使い捨てタオルの上で水分を拭き取り、皿に切ります。
4.熱したフライパンに油を入れ、みじん切りにしたキノコと野菜を入れます。 塩、こしょうで味を調え、混ぜ合わせ、蓋をして弱火で煮る。 野菜が柔らかくなるまで炒めます。
5. 肝臓から牛乳を排出します。 レバー部分を小麦粉に浸し、油を入れて熱したフライパンに置きます。 中火で両面を短時間だけ揚げます。 揚げたレバーを耐火皿に移し、その上に野菜とキノコの煮物を置き、混ぜます。 蓋を閉めて30分ほど放置します。
レシピ5. レバーの牛乳煮
材料
サワークリーム80g。
牛乳200ml。
粗塩と黒コショウ。
ニンニク10g。
玉ねぎ – 140 g;
小麦粉80g。
調理方法
1. 肝臓を流水で洗います。 フィルムの端を2本の指で取り、鋭利なナイフで慎重に切り取ります。 洗った内臓を均等に切ります。
2.深いボウルに牛乳を注ぎ、準備した製品をその中に入れ、20分間放置します。 牛乳は肝臓の苦みを和らげ、柔らかくします。
3. 皮をむいて洗った玉ねぎを半分の輪切りにします。
4. 少量の小麦粉を受け皿に注ぎます。 フライパンに少量の植物油を入れて熱します。 レバーの各部分を小麦粉で慎重に丸め、軽く砕いて熱した油に置きます。 両面をそれぞれ2分ずつ揚げます。 その上にオニオンリングを置き、レバーを浸した牛乳を注ぎます。 肝臓の部分をほぼ完全に覆うはずです。 牛乳が足りない場合は、沸騰したお湯を少し加えてください。 時々かき混ぜながら5分間煮ます。
5. サワークリームをカップに注ぎ、少量の沸騰したお湯で薄めます。 小麦粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。 肝臓に注ぎます。 細かく刻んだニンニクを加え、蓋の下でさらに3分間煮ます。 マッシュポテトと一緒にお召し上がりください。
レシピ6. 牛レバーの牛乳煮
材料
挽いたコショウと粗塩。
牛乳 – 400 ml;
牛レバー0.5キログラム。
植物油 – 80 ml;
月桂樹の葉。
小麦粉;
タマネギとニンジン。
調理方法
1.レバーをよく洗い、フィルムを切り取り、中くらいの大きさに切ります。 深い皿に牛乳を注ぎ、その中にレバーを置きます。 内臓を牛乳に2時間浸します。 次に、牛乳を排出し、肝臓部分を使い捨てのペーパータオルの上に置き、水分をすべて吸収します。 皿に移し、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2. 玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにします。 ニンジンの皮をむき、小さな穴のあるおろし金の上で刻みます。
4. 小麦粉を平らな皿に注ぎます。 油を敷いたフライパンをコンロで熱します。 レバーを小麦粉に浸し、軽くつぶして両面焼きます。 両面を文字通り5分間揚げます。 すりおろしたニンジンとオニオンリングをレバーの上に置きます。 弱火で蓋をし、かき混ぜながら5分間煮ます。
5. 残りの牛乳を深めの鍋に注ぎ、沸騰させます。 月桂樹の葉を加え、少量の塩を加え、コショウで潰します。 レバーと野菜を牛乳に入れます。 牛乳が肝臓を完全に覆うようにします。牛乳が足りない場合は、少量の沸騰したお湯を注ぎます。
6.牛乳が沸騰したら火を弱め、鍋に蓋をして煮込みます。 レバーを牛乳に浸し、茹でたジャガイモやふわふわのご飯と一緒にお召し上がりください。
レシピ 7. レバーのミルク煮 ベルリン風
材料
牛レバー0.5キログラム。
牛乳0.5リットル。
リンゴ4個。
玉ねぎ3個。
調理方法
1.肝臓を準備します。 蛇口の下で洗い流し、ダクトとフィルムを切り取ります。 あまり大きくない大きさに切ります。 深めのボウルに入れ、牛乳を注ぎます。 内臓を30分ほど浸します。
2. 玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにします。 リンゴを洗い、種を取り除き、スライスします。
3. フライパンを火にかけ、油を熱し、玉ねぎを入れます。 明るい黄金色になるまで揚げます。
4. リンゴのスライスをフライパンに置き、完全に柔らかくなって崩れないように文字通り3分間加熱します。
5. レバーから牛乳を排出し、軽く乾燥させ、食欲をそそる皮が現れるまで四方を揚げます。
6. 加熱したリンゴのスライスを皿に置き、その上に揚げたレバーを置き、揚げた玉ねぎで全体を覆います。
レバーの牛乳漬け - シェフからのヒントとコツ
肝臓からフィルムを簡単に剥がすには、肝臓を洗い、熱湯で火傷し、沸騰したお湯の中に数秒入れます。
レバーを購入するときは、色と匂いに注意してください。 内臓の表面はシミがなく、滑らかで光沢がなければなりません。
揚げるときに肝臓を柔らかく風通しよくするために、幅1.5センチメートル以下の小片に切ります。
塩が水分を吸収して製品が乾燥しないように、最後にレバーに塩を加える方が良いです。