Berat fillet ikan kembung setelah dipotong. Cara membersihkan ikan kembung: metode dan rekomendasi

Cara memotong makarel dari tulang

Makarel yang lembut, hangat, dan gurih adalah ikan yang sangat populer. Makarel mengandung sejumlah besar vitamin, unsur makro dan mikro. Oleh karena itu, daging ikan ini bisa menjadi bahan dasar ramuan awet muda dan kesehatan, jika memang ada.

Protein makarel dicerna tiga kali lebih cepat daripada daging sapi. Makarel mengandung asam lemak omega-3, yang menormalkan kolesterol dalam tubuh. Minyak ikan yang terkandung dalam ikan kembung melebarkan pembuluh darah, vitamin A membantu pertumbuhan dan regenerasi kulit dan selaput lendir, fosfor memperkuat tulang dan gigi, belerang membantu melawan bakteri berbahaya dan selenium membantu fungsi sistem kekebalan tubuh secara normal.

Daging ikan tenggiri cukup berlemak, tanpa tulang kecil, disukai ibu rumah tangga dan pencicip. Yang terbaik adalah mengukir bangkai makarel dalam bentuk beku - maka prosesnya jauh lebih mudah dan cepat.

Ingat juga bahwa daging ikan tenggiri sangat empuk, dan jika terkena air menjadi lemas dan kehilangan rasanya. Oleh karena itu, potongan fillet tidak pernah dicuci setelah dipotong, agar tidak merusak cita rasa masakan.

Makarel adalah ikan yang enak dan sehat yang dagingnya kaya vitamin B12 dan memiliki sedikit tulang. Untuk memasak biasanya digunakan fillet ikan. Mengetahui cara membersihkan dan mengiris makarel, Anda bisa memasak banyak hidangan yang harum dan menggugah selera.

Bagaimana cara memilih?

Pemilihan produk didekati dengan sangat hati-hati, karena tidak hanya akan digunakan oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Penjual melakukan trik dan sering memompa ikan dengan air biasa. Setelah dibekukan, beratnya banyak, dan ternyata ikan kecil ditemukan di rumah.

Selain itu, produsen sering menambahkan bahan pengawet atau garam untuk mengawetkan makarel dengan lebih baik. Agar tidak mengalami kesulitan saat memilih, perhatikan tanda-tandanya:

• mata ikan harus berwarna cerah, menonjol dan lembab;
• lapisan kulit - tanpa luka dan robekan;
• ekor harus menggantung bebas dari tangan, jika ikan diletakkan di telapak tangan;
• untuk memeriksa kesegaran ikan, ditempatkan dalam wadah berisi air: ikan segar itu akan tenggelam, dan yang busuk akan mengapung karena pembentukan gas (yaitu pembusukan) di dalam bangkai;
• tidak boleh ada plak dan bintik-bintik yang tidak wajar pada tubuh;
• warna yang tidak seperti biasanya menunjukkan pembusukan ikan.

Saat memilih makarel beku, Anda harus memperhatikan tanda-tanda lainnya.

1. Es harus bebas dari sag dan stratifikasi. Adanya retakan pada es menandakan pembusukan ikan.
2. Es harus transparan. Jika bercak kekuningan, lebih baik tidak membeli ikan kembung seperti itu.
3. Penting untuk diingat bahwa umur simpan ikan kembung beku pada 0 derajat tidak lebih dari 2 hari, dan pada -5 derajat - hanya 2 minggu.

Apa yang dibutuhkan untuk pembersihan?

Untuk membersihkan dan menyembelih bangkai makarel dengan fillet, Anda membutuhkan:

• talenan (kayu atau plastik 30 * 50 cm);
• handuk kertas atau serbet;
• pisau tajam (dengan ujung sempit).

Bagaimana cara membersihkan?

Ikan tenggiri adalah ikan yang memiliki kulit tipis, tidak bersisik - tidak seperti jenis ikan lainnya, selain itu tulangnya sedikit. Selama perawatan panas, kulitnya menjadi lebih tipis dan lembut. Banyak resep meminta untuk menggoreng atau mengasapi ikan utuh.

Untuk membersihkan ikan dari kulitnya, Anda harus mengikuti aturan tertentu.

1. Ikan tidak boleh dicairkan seluruhnya. Jika sudah dingin dimasukkan ke dalam freezer selama 20 menit, jika sudah beku didiamkan di suhu ruangan tidak lebih dari 1 jam.
2. Dengan menggunakan gunting dapur, potong kepala, sirip, dan ekor ikan kembung.
3. Buka perut dan keluarkan semua bagian dalamnya. Semua film hitam harus dihilangkan. Jika Anda tidak dapat melakukannya dengan pisau, bilas ikan di bawah air mengalir, lalu bersihkan dengan handuk kertas. Film hitam akan menambah rasa pahit pada hidangan jika tidak dihilangkan seluruhnya.
4. Balikkan ikan dan buat sayatan di sepanjang punggung bukit. Dengan menggunakan pisau tajam dengan ujung yang sempit, cungkil kulit melalui sayatan di dekat kepala dan mulai pisahkan dari daging dengan hati-hati. Mereka berusaha untuk tidak merusak kulit, karena pembersihan akan menjadi lebih rumit.

Anda akan mendapatkan ikan tanpa kulit, kepala, sirip dan ekor, dengan bagian dalamnya dibuang. Makarel seperti itu dapat direndam dengan aman dan dipanggang dalam kertas timah, digoreng dalam wajan atau diasap.

Bagaimana cara memisahkan fillet?

Jika Anda hanya membutuhkan fillet makarel untuk dimasak, Anda perlu melanjutkan proses pembersihan.

1. Ikan dicairkan sampai suhu kamar. Kalau tidak, fillet tidak akan menjauh dari tulang secara normal.
2. Cuci ikan sampai bersih lagi.
3. Sayatan lain dibuat - sekarang di sepanjang perut.
4. Dengan hati-hati, mulai dari kepala, pisahkan daging dari tulangnya, biarkan di punggung bukit.
5. Pisahkan fillet dari tulang punggung.
6. Jika semua tindakan dilakukan dengan benar, bubungan akan dengan mudah terlepas dari fillet ikan.

Pembersihan ikan asin

Jika Anda menginginkan sesuatu yang asin, Anda bisa membeli ikan tenggiri asin yang enak. Itu juga perlu dikupas, dan tidak seperti ikan goreng atau asap, Anda harus mengupas kulitnya. Prosesnya tidak jauh berbeda dengan membersihkan ikan segar

Untuk ini, Anda perlu:

• pisahkan sirip, kepala dan ekor;
• bersihkan perut, jika belum dibersihkan;
• buat sayatan di bagian punggung, dan kencangkan kulit dengan lembut dari kepala ke ekor, usahakan untuk tidak merusak keutuhan bangkai;
• bagi ikan menjadi 2 bagian, potong bangkai di sepanjang punggung bukit;
• pisahkan punggungan;
• potong fillet asin menjadi beberapa bagian dan sajikan. Saat menyajikan ikan asin, piringnya dihiasi dengan buah zaitun dan bawang bombay. Irisan lemon bisa disajikan dengan makarel.

Membersihkan makarel asap

Makarel asap adalah hidangan favorit orang dewasa. Ikan asap dikaitkan dengan pondok musim panas, alam, dan relaksasi. Dan betapa lezatnya baunya!

Makarel asap juga dikonsumsi dengan kulitnya, tetapi para pecinta makanan yang teliti masih bisa membersihkan ikannya.

• potong kepala ikan;
• potong sirip dan ekornya;
• potongan dibuat di sepanjang punggung dan perut, setelah itu ikan dibagi menjadi 2 bagian;
• lepaskan tulang punggungan;
• hati-hati, agar tidak merusak keutuhan fillet, cungkil dengan pisau dan kencangkan kulitnya perlahan.

Jika Anda berencana untuk memasukkan ikan: usus ikan kembung, bilas, taruh bangkai di perut, sambil menyebarkan tepi perut, tekan punggungnya. Tulang akan keluar dengan sendirinya, meninggalkan fillet yang tidak berbentuk di atasnya. Ikan dicuci setelah mengeluarkan setiap elemen - ini diperlukan agar film pahit tidak sengaja tertinggal di dalam.

Bumbunya cepat

Jika ikan sudah difillet, Anda bisa menggunakan tip sederhana: tuangkan filletnya kecap, parut kulit jeruk atau lemon dan gosokkan sedikit wasabi ke dalam fillet. Makarel dalam rendaman seperti itu siap digunakan dalam 20 menit.

Makarel cocok dengan berbagai lauk, bumbu dan sayuran. Disajikan di meja, dihiasi dengan tangkai peterseli dan dill, atau ditaburkan di atas daun selada. Kombinasi yang baik diperoleh dengan makarel goreng dengan nasi rebus. Saus dan kuah berlemak akan berguna dalam hidangan, karena fillet ikan tenggiri memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi.

Daging diserap dengan baik oleh tubuh, sehingga cocok untuk disantap anak-anak dan orang dewasa. Hal utama adalah mengamati ukuran dalam segala hal. Ini terutama berlaku untuk produk asap dan asin, yang mengandung banyak garam. Kelebihannya dapat memicu pembengkakan dan menimbulkan beban yang tidak perlu pada ginjal.

Makarel yang dipotong dan dimasak dengan benar adalah kelezatan istimewa yang terjangkau dan pada saat yang sama kaya akan zat-zat yang berharga bagi tubuh.

Untuk informasi cara membersihkan dan memotong ikan kembung, lihat video di bawah ini.

Makarel asap sering ikut serta dalam menu pesta yang meriah. Ikan ini sangat menggugah selera, enak, dan karenanya disukai banyak orang. Namun, agar hidangan ikan terlihat bermartabat dan meriah di atas meja, penyajiannya harus cantik dan orisinal. Untuk melakukan ini, Anda perlu menunjukkan imajinasi atau menggunakan tip tentang cara menyajikan potongan dengan indah, yang disajikan di bawah ini.

Cara memotong dan memisahkan fillet dari ikan kembung

Selalu menyenangkan makan ikan tanpa tulang. Selain itu, fillet makarel asap dapat digunakan sebagai bahan salad gurih, sandwich, canape. Untuk mendapatkan fillet ikan dengan cepat dan akurat, Anda memerlukan:

• Lapisi permukaan pemotongan dengan kertas perkamen dan letakkan tas di atasnya.
• Pisahkan ekor dan kepala dari ikan dengan pisau.
• Buka perut, keluarkan bagian dalamnya, bersihkan rongga dengan pisau.
• Keluarkan koran dengan sampah, taruh tas baru.
• Buat sayatan yang dalam di sepanjang punggung, lalu dari perut ke ekor.
• Bentangkan bangkai seperti buku, Anda mendapatkan dua bagian.
• Dari bagian pertama, dapatkan punggungan, bantu sedikit dengan pisau, bersama dengan tulang rusuknya.
• Dari bagian kedua, singkirkan tulang rusuk yang tersisa.
• Potong sirip dengan hati-hati.
• Keluarkan kantong tulang yang kotor, taruh serbet kertas sebagai gantinya.
• Baringkan ikan setengah kulit menghadap ke atas.
• Potong sedikit kulit di atasnya dengan pisau, lalu angkat kulit secara bertahap dengan jari-jari Anda, tekan dagingnya.
• Lakukan hal yang sama dengan bagian kedua.

Begitulah ternyata ikan tanpa kulit dan tulang.

Canape fillet mackerel asap

Hidangan ini terlihat sangat menggugah selera dan elegan. Selain itu, sangat nyaman untuk dimakan. Untuk membuat hidangan pembuka ini, Anda membutuhkan:

• Fillet makarel asap.
• Mentimun segar.
• Zaitun.
• Peterseli.
• Tusuk sate.

Potong fillet menjadi irisan tipis. Mentimun - lingkaran tipis. Taruh zaitun di tusuk sate, lalu fillet dipelintir menjadi gulungan, dan di ujung lingkaran mentimun. Tempatkan canape, tusuk sate, di atas piring bundar. Hiasi secara opsional dengan tangkai peterseli.

Makarel di atas bantal roti

Hidangannya terlihat asli, terlihat seperti kue.

Bahan:

• 1 bangkai ikan kembung.
• 200 gram krim keju.
• 50 ml mayones.
• 1 jeruk nipis.
• 100 g jagung.
• Tanaman hijau.
• 1 potong roti bulat.

Potong bagian bawah roti secara merata. Campur keju dengan mayones dan bumbu cincang, taruh di atas bantal roti. Makarel asap dipotong tipis-tipis menjadi lingkaran, taruh kipas membentuk lingkaran di atas keju. Tempatkan jagung di tengah. Hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.

Ikan kerajaan dipotong

Produk ikan dapat digabungkan dengan sempurna dalam satu hidangan. Potongan seperti itu akan terlihat elegan dan menghiasi perayaan apa pun.

Anda akan perlu:

• 2 bangkai ikan kembung asap.
• 200 g fillet ikan merah apa saja.
• 50 g kaviar merah.
• 1 jeruk nipis.
• 10 telur.
• Tanaman hijau.

Rebus telur, potong memanjang menjadi dua bagian. Iris mackerel menjadi irisan tipis. Potong fillet menjadi irisan dan putar mawar dari dalamnya. Lemon dipotong menjadi irisan tipis.

Tempatkan mawar ikan merah di tengah piring. Makarel menggeser irisan lemon dan letakkan di sisi mawar. Letakkan bagian telur di sekitar tepi piring, hiasi dengan kaviar. Tambahkan tangkai hijau secara sewenang-wenang untuk warna.

Makarel di piring saji

Pilihan pemenang lainnya untuk menyajikan makarel. Ternyata sangat cantik dan enak. Fillet ikan harus dipotong kecil-kecil rapi, dimasukkan ke dalam sel. Tempatkan mentimun cincang indah, tomat, campuran salad di sel yang berdekatan. Saus tartar di tengah piring.

Makarel dengan udang raja, telur dan kaviar

Hidangannya dibuat dengan sangat cepat, tetapi memiliki tampilan yang apik dan mahal.

Anda akan perlu:

• 1 bangkai ikan kembung asap.
• 10 telur.
• 200 gr udang besar.
• 50 g kaviar (bisa 25 g merah dan hitam).
• 2 bawang merah.
• 1 jeruk nipis.

Bahan-bahannya diletakkan di atas piring dalam barisan melingkar. Baris pertama adalah makarel, potong tipis-tipis. Tempatkan seiris lemon di bawah setiap irisan, dan udang rebus utuh di antara irisan. Baris kedua adalah telur. Mereka perlu direbus, dipotong menjadi dua dan dihias dengan kaviar. Baris ketiga - bagi udang yang tersisa. Tempatkan mawar yang terbuat dari bawang merah di tengahnya.

Dari penyajian yang benar dan cantik, cita rasa masakan menjadi semakin nikmat. Makanan pembuka makarel asap, dipadukan dengan hidangan ikan dan sayuran lainnya, terlihat seperti mahakarya asli dan memiliki hak yang pantas untuk berada di tengah meja liburan. Silakan dinikmati makanannya!

Daging ikan tenggiri dibedakan dari kelembutannya, kandungan lemaknya dan rasanya yang menggugah selera, hanya ada sedikit tulang kecil pada penghuni laut dan samudra ini. Ikan ini tersedia untuk dompet apa pun.

Agar ikan yang empuk tidak menjadi asam, dan dagingnya tidak kehilangan rasanya, sebaiknya tidak dicuci, tetapi Anda perlu memahami cara membersihkan ikan kembung untuk menjaga keutuhan dan penampilan produk yang rapi. Nah, bangkainya dipotong baru beku, kalau ikannya dicairkan akan sulit dipotong karena dagingnya remuk.

Peralatan dapur untuk membersihkan ikan kembung

Untuk membersihkan makarel, Anda membutuhkan barang-barang dapur: pisau untuk memotong dengan pisau tajam atau gunting dapur, talenan kayu atau plastik. Semua juru masak tahu cara membersihkan ikan berminyak dengan benar. Untuk memotongnya di dapur rumah, Anda harus mengikuti rekomendasi profesional.

proses pembersihan

Mereka mulai membersihkan ikan kembung dengan membuang kepala, sirip, dan ekor ikan. Bangkai beku dipotong dari punggungan. Perlu dipotong sepanjang tulang belakang. Manipulasi dilakukan agar lemaknya tidak menyebar, yang membuat dagingnya juiciness. Pastikan untuk membersihkan jeroan. Film hitam dari perut dihilangkan dengan hati-hati, disarankan untuk tidak merusak bagian perut. Jika film tidak dihilangkan, rasa pahit akan terasa saat menggunakan produk. Tulang belakang dipotong dan tulangnya dibuang. Ikan dibilas dengan air. Fillet ikan bisa digunakan.

Ikan kembung mudah dibersihkan karena tidak memiliki sisik yang keras, memiliki kulit tipis yang dapat diproses secara termal. Jika ikan diasapi atau dipanggang, kulitnya menjadi lunak dan bisa dimakan. Tulang besar dapat dengan mudah dan cepat dihilangkan. Makarel panggang atau panggang disajikan ke meja dengan kulit yang hampir tidak terlihat dengan lauk kentang. Saat piknik, Anda dapat mengatur makan siang atau makan malam ikan asap.

Cara cepat menghilangkan kulit

Untuk mengasinkan atau mengasinkan bangkai makarel, Anda bisa melakukannya tanpa membuang kulitnya sebelum dimasak. Ikan asap juga tidak perlu dibuang kulitnya. Hapus itu dalam proses makan. Jika penting bahwa filletnya tanpa kulit, kehidupan laut harus dibersihkan. Ikan dingin dan pisau diambil, yang bangkainya dipotong di sepanjang tubuh dari sisi kepala. Selesaikan manipulasi di bagian ekor. Kulitnya naik di dekat kepala dan perlahan-lahan dipisahkan dari daging buahnya dengan pisau. Anda harus berhati-hati agar tidak merobek kulitnya.

Ikan dipotong setengah panjangnya. Tulang belakang ditarik keluar dalam satu gerakan. Ada beberapa tulang kecil, tetapi dipilih dengan cermat. Tidak akan memakan banyak waktu.

Dari sirloin, diperoleh roti gulung yang menggugah selera, diisi dengan berbagai produk. Ikan kembung asin enak dimakan dengan kentang tumbuk. Ikan yang dicairkan cocok untuk dipanggang. Untuk pencairan, jangan pernah menggunakan oven microwave dan jangan letakkan bangkai di dalam wadah berisi air hangat, karena ikan kembung akan rusak. Suhu di sekitar harus berubah dengan lancar. Keluarkan ikan dari freezer, taruh di rak di lemari es. Setelah didinginkan, makarel diletakkan di piring yang akan didiamkan sebentar di dalam ruangan. Lebih baik menyembelih bangkai sampai benar-benar hilang dari titik beku. Ikan berair ini harus dipanggang dengan kertas timah agar tidak kehilangan rasa juiciness.

Bagaimana cara memasak makarel beku segar dalam microwave? Cepat dan sederhana. Kecuali jika Anda adalah penduduk kota tepi laut, maka Anda akan mendapatkan ikan kembung beku segar. Bagaimana cara membersihkan makarel beku segar?

Biarkan ikan mencair. Tidak perlu membersihkannya dari sisik, menghilangkan kulitnya - terlebih lagi. Potong atau tinggalkan kepalanya - putuskan sendiri, tetapi ingat bahwa ikan yang dimasak dengan kepalanya lebih segar. Keluarkan bagian dalamnya, bilas hingga bersih dan keringkan dengan handuk.

Dalam porsi, garam, gosok dengan merica, peras beberapa irisan lemon di atasnya. Sekarang masukkan potongan-potongan itu ke dalam piring microwave, tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit pada 800 watt, setelah itu kita diamkan selama beberapa menit tanpa melepas tutupnya. Makan malam Anda sudah siap!

Betapa enaknya memasak makarel beku segar dalam panci. Taruh selapis lingkaran lemon di bagian bawah, taruh potongan ikan di atasnya, tambahkan daun salam dan selusin merica. Tuangkan air mendidih hingga menutupi ikan, tetapi tidak lebih, masak dengan api kecil. Tempatkan dalam mangkuk dan taburi dengan garam halus.

Halus dan indah

Karena mackerel adalah ikan berlemak, paling baik dipanggang dalam oven. Panggang saja dengan suhu rendah. Pilihan termudah adalah menaburkan ikan dengan bumbu untuk ikan, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon, bungkus dengan kertas timah dan panggang.

Jika Anda berhasil mengangkat perut ikan, maka kaldu akan tetap berada di dalam, menambahkan peterseli ke dalamnya dan memeras lemon, Anda bisa membuat saus yang enak.

Cara memasak makarel beku segar dengan bawang. Untuk satu pon ikan, Anda membutuhkan lima bawang bombay, satu sendok makan tarragon cincang, sedikit minyak zaitun, pala tumbuk, lada bubuk, garam, jus lemon.

Potong bawang bombay, campur dengan bumbu dan taruh campuran yang dihasilkan di perut ikan yang sudah disiapkan. Bungkus ikan dengan kertas timah atau masukkan ke dalam kantong kue dan panggang. Peras lemon di atas ikan yang sudah jadi. Ternyata hidangannya sangat empuk dan enak.

Meriah

Baru dibekukan untuk acara khusus - isi! Selain ikan, kita membutuhkan segelas minyak zaitun, tiga tomat, dua bawang bombay, tiga siung bawang putih, serta oregano, garam dan merica.

Bersihkan dan beri garam ikan. Keluarkan kulit dari tomat, potong-potong, campur dengan bawang cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Isi ikan dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam bentuk berminyak dan panggang selama lebih dari setengah jam.

dengan kerak renyah

Apakah mungkin untuk menggoreng makarel beku segar? Tentu saja! Jika Anda ingin menggoreng ikan utuh, Anda harus menggorengnya selama 15 menit setiap sisinya, dan steaknya digoreng selama 5-7 menit.

Cara memasak makarel beku segar dalam wajan dengan saus champignon. Untuk dua ikan kita membutuhkan sedikit tepung, mentega, 50 g anggur putih kering, kuning telur, dua sendok makan krim, lemon, 150 g champignon segar dan, seperti biasa, garam dan merica.

Garam ikan yang sudah dibersihkan, taburi dengan jus lemon, kecokelatan, dan siapkan. Pindahkan ikan goreng ke piring, tutup dan bungkus agar tidak dingin.

Tumis jamur di wajan lain. Tuang tepung ke dalam minyak yang tersisa di wajan setelah ikan digoreng, tuangkan sedikit air dan didihkan.

Tambahkan anggur, krim, dan kuning telur ke dalam saus yang disiapkan dengan cara ini. Campur semuanya dan kombinasikan dengan jamur. Tuang saus panas di atas ikan dan sajikan.