Champignon segar. Kandungan kalori champignon dan sifat makanan Kandungan kalori champignon goreng per 100

Jamur jenuh dengan vitamin dan mineral, termasuk banyak kalsium, kalium, fosfor, zat besi, tembaga, mangan, selenium, seng, vitamin B, E, PP, D.

Champignon goreng kalori per 100 gram 50 kkal. Dalam 100 g hidangan ada 3,7 g protein, 3 g lemak, 2,9 g karbohidrat.

Langkah-langkah memasak:

  • 0,25 kg Bawang potong cincin dan goreng dalam 30 g minyak sayur;
  • cincang 1 kg champignon ditambahkan ke daging panggang yang dihasilkan;
  • jamur digoreng hingga matang sempurna.

Champignon goreng tidak bisa disebut hidangan yang sangat sehat. Karena panas minyak sayur jamur seperti itu harus dibuang saat menurunkan berat badan, cenderung bertambah kelebihan berat, memperburuk penyakit jantung dan sistem pembuluh darah, lambung dan usus.

Champignon rebus kalori per 100 gram

Champignon rebus kalori per 100 gram 106 kkal. Dalam 100 g hidangan ada 7,9 g protein, 6,7 g lemak, 3,6 g karbohidrat.

Jamur rebus mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, diperkaya dengan mineral kalsium, magnesium, kalium, fosfor, klorin, besi, seng, yodium, tembaga, mangan, kromium, fluor, molibdenum, kobalt .

Untuk menyiapkan 100 gram champignon rebus, Anda perlu:

  • goreng 42 g bawang untuk 6 g mentega;
  • tuangkan bawang goreng ke dalam wajan dengan 80 g air;
  • tambahkan jamur cincang ke dalam campuran bawang;
  • rebus jamur dalam air sampai matang.

Champignon rebus kalori per 100 gram

Champignon rebus kalori per 100 gram 28 kkal. Dalam 100 g jamur tersebut ada 4,7 g protein, 1 g lemak, 0,1 g karbohidrat.

Menurut ahli gizi, champignon rebus adalah yang paling bermanfaat. Dengan metode perlakuan panas ini, jamur kehilangan minimal sifat dan mineral yang bermanfaat. Selain itu, mentega dan minyak sayur tidak digunakan untuk memasak.

Manfaat champignon

Champignon dicirikan oleh banyak sifat yang berguna:

  • jamur jenuh dengan protein nabati, yang diserap jauh lebih baik daripada protein yang berasal dari hewan;
  • dengan konsumsi champignon secara teratur, metabolisme menjadi normal, tubuh dengan cepat dibersihkan dari racun dan racun;
  • zat besi dalam komposisi champignon diindikasikan untuk pencegahan anemia;
  • produk ini kaya akan vitamin B, yang berguna untuk sistem saraf, kesehatan kulit, pembuluh darah, jantung, meningkatkan latar belakang emosional, membantu mengatasi stres;
  • Jamur menurunkan kolesterol jahat pencegahan yang efektif aterosklerosis;
  • karena kandungan kalorinya yang rendah, champignon dapat digunakan untuk menurunkan berat badan;
  • terbukti manfaat jamur untuk meningkatkan daya ingat, meningkatkan konsentrasi.

Bahaya champignon

Bahaya champignon dimanifestasikan oleh penggunaan jamur di jumlah besar dan dengan kontraindikasi. Ingatlah bahwa:

  • bubur champignon jenuh dengan kitin, yang membuat jamur menjadi makanan berat. Dengan makan jamur dalam jumlah besar setiap hari, kitin akan memicu kerusakan pada saluran pencernaan;
  • champignon dikontraindikasikan pada anak-anak;
  • penggunaan jamur harus ditinggalkan selama eksaserbasi gastritis, bisul, hepatitis;
  • produk tidak cocok untuk diare, perut kembung;
  • seperti jamur lainnya, dalam proses pertumbuhan, champignon jenuh dengan zat lingkungan. Itulah sebabnya cobalah untuk hanya membeli jamur yang dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis;
  • rebusan jamur pertama tidak boleh dimakan. Ini mengandung jumlah maksimum zat berbahaya yang diserap ke dalam jamur.

Mengatakan "jamur", yang paling sering kita maksud adalah champignon. Dan ini sama sekali bukan kebetulan: spesies ini adalah yang paling umum di dunia. Mereka bisa tumbuh di tanah terbuka, ruang bawah tanah, rumah kaca dan bahkan gudang atau rumah sangat bersahaja.

Mereka dipuja oleh para ahli kuliner dari banyak negara: champignon disajikan sebagai hidangan independen, digunakan sebagai isian untuk pizza, pai, sandwich, ditambahkan ke hidangan pertama, lauk pauk, casserole. Dan hanya aroma saus champignon yang benar-benar mengalahkan rasa proporsi! Mereka luar biasa enak - tapi apa kandungan kalori dari champignon?

Ada banyak sifat bermanfaat dari jamur ini:

  • mereka mengandung banyak unsur makro dan mikro: fosfor, seng, besi, kalium, yang karenanya dapat dibandingkan dengan makanan laut dalam hal efeknya pada tubuh;
  • protein, yang, omong-omong, lebih banyak dalam champignon daripada ikan, mudah diserap oleh tubuh;
  • karena kandungan zat khusus, champignon adalah obat yang sangat baik untuk migrain dan sakit kepala;
  • mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, menjaga kecantikan dan cahayanya, menunda usia tua dan membantu menunda munculnya kerutan;
  • sepiring champignon yang dimasak dengan terampil akan membantu memulihkan kekuatan dan menghilangkan rasa lelah setelah seharian bekerja keras;
  • asam panthenolic, yang terkandung dalam jamur, membantu mengatasi stres, mendukung fungsi sistem saraf;
  • para ahli telah membuktikan bahwa champignon sangat berguna untuk orang yang menderita aterosklerosis, diabetes mellitus, dan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Jamur: aturan keamanan

Tetapi jamur ini juga memiliki karakteristiknya sendiri yang tidak bisa disebut bermanfaat:

  • jamur muda yang tumbuh di alam sangat mirip dengan grebe pucat, yang sangat beracun. Untuk membedakannya satu sama lain, Anda perlu memecahkan jamur dan menciumnya. Daging saat istirahat tidak boleh kekuningan, aromanya harus menyenangkan, jamur segar. Bau asam karbol yang menyengat dan jauh dari warna putih- tanda-tanda pertama bahwa jamur di tangan Anda harus dibuang sejauh mungkin;
  • yang kecewa dengan makanan mentah, jamur menyerap zat berbahaya dari lingkungan, sehingga mereka harus mengalami perlakuan panas - di bawah pengaruh suhu tinggi racun dihancurkan;
  • mereka juga mengandung kitin, yang mencegah penyerapan nutrisi. Itu sebabnya mereka tidak direkomendasikan untuk anak-anak.

Menghitung kalori

Anda dapat membuat daftar hidangan untuk waktu yang lama, salah satu bahannya adalah champignon. Kuliner klasik tentu saja adalah saus jamur. Dan dengan spageti, dan dengan nasi, dan dengan daging, itu enak. Dipanggang dalam oven dengan kentang, mendekam dengan sayuran dalam casserole harum, digoreng dengan rempah-rempah dalam minyak zaitun, mereka akan menghiasi malam setiap hari dan meja liburan yang elegan.

Aromanya menggoda dan mengundang, tangan itu sendiri meraih garpu. Tapi bagaimana dengan sosoknya, yang harmoninya begitu sulit dicapai? Untungnya, kandungan kalori champignon cukup kecil - 27 kkal per 100 gram. Karena itu, jika Anda tidak memakannya secara berlebihan, champignon tentu tidak akan merusak siluet feminin.

Hidangan champignon yang paling terkenal - dan, omong-omong, paling berguna adalah, tentu saja, sup jamur. Ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga membantu dalam pekerjaan saluran pencernaan. Untuk mempersiapkannya cukup mudah. Untuk melakukan ini, 2 bawang harus dipotong menjadi kubus, setengah kilogram champignon - menjadi irisan.

Setelah menggoreng bawang, tambahkan jamur ke dalamnya. Dalam panci terpisah, lelehkan 50 gram mentega, masukkan sekitar 2 sendok makan tepung, tuangkan 600 ml kaldu (idealnya ayam, tetapi sayuran akan baik-baik saja), nyalakan api, didihkan.

Tuang jamur dengan bawang ke dalam panci yang sama, giling massa yang dihasilkan dengan blender, didihkan lagi. Dalam sup yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan krim asam atau krim, bumbu secukupnya. Kami meyakinkan Anda: rumah tangga akan memakan semuanya sampai tetes terakhir! Nah, dan yang paling penting, kandungan kalori dari sup semacam itu hanya 63 kkal per 100 gram! Ingin mengurangi kalori? Ganti krim dengan susu.

Kandungan kalori champignon rebus juga cukup rendah dan berjumlah 30 kkal, sedangkan nilai energi jamur kalengan hanya 25 kkal per 100 gram. jamur goreng, seperti produk yang digoreng dengan lemak, sayuran atau hewani, lebih tinggi kalori: 43 kkal per 100 gram. Namun, kandungan kalorinya dapat dikurangi jika Anda menggunakan minyak zaitun atau membeli wajan anti lengket yang tidak membutuhkan minyak sama sekali. Kandungan kalori champignon yang digoreng dengan bawang adalah 50 kkal. Yang paling tinggi kalori - champignon rebus: 54 kkal per 100 gram.

Budidaya jamur buatan dimulai pada awal abad ke-20, meskipun mereka telah dipanen dalam kondisi alami selama ribuan tahun. Manfaat dan bahaya champignon adalah karena komposisinya yang beragam dan rasanya yang tinggi. Ini adalah sumber protein dan vitamin B yang berharga.

Seperti apa bentuk champignon dan di mana mereka tumbuh?

Champignon adalah jamur paling bersahaja dan paling umum di dunia. Mereka dapat ditemukan di hutan gugur, padang rumput, pondok musim panas, pegunungan dan bahkan semi-gurun. Mereka memiliki topi berbentuk bola atau topi seperti russula berwarna putih, keabu-abuan, coklat. Daging buahnya renyah dan manis dengan aroma yang cerah. Kakinya pendek, dengan satu atau dua cincin. Biasanya hanya topi yang dimakan.

Mereka menyukai tanah yang subur dan subur, sehingga mereka sering tumbuh di dekat tumpukan kotoran, di dedaunan dan rumput yang membusuk. Mereka mudah berkembang biak dalam kondisi buatan. Jamur, seperti jamur, ditanam di pabrik khusus.

Komposisi dan kandungan kalori champignon

Jamur Champignon adalah sumber protein yang berharga. Dalam 100 g produk, itu adalah 4,3 g. Kandungan kalori total champignon per 100 gram berada pada tingkat 27 kkal, dengan karbohidrat yang mengandung persentase bagian, lemak sekitar 2%, dan serat makanan sekitar 5%.

Daging buahnya banyak mengandung kalium, vitamin B, fosfor dan yodium. Jamur kaya akan asam lemak dan gula yang mudah dicerna.

Komposisi elemen terpenting:

  • asam linoleat, oleat, palmitat;
  • Asam lemak omega-6;
  • unsur mikro dan makro (kobalt, seng, natrium, magnesium, mangan, kalsium, besi);
  • vitamin (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

Karena protein berkualitas tinggi dan mudah dicerna, champignon dianggap sebagai alternatif daging.

Apa itu champignon yang bermanfaat?

Jamur sangat berguna untuk dimasukkan dalam diet. Kekayaan luar biasa mereka dalam vitamin B berkontribusi pada berfungsinya sistem saraf, meningkatkan ketahanan terhadap stres, daya tahan, konsentrasi, dan memori. Asam lemak bermanfaat memecah kolesterol, membersihkan darah, dan mencegah aterosklerosis.

Sangat berguna untuk makan jamur untuk anemia, setelah stroke dan serangan jantung, untuk memperkuat sistem kardiovaskular. Mereka ditunjukkan untuk masalah dengan pankreas, untuk penyakit ginjal dan sistem pencernaan.

Sifat umum champignon yang bermanfaat:

  • antioksidan;
  • pembersihan;
  • penguatan vaskular.

Sangat berguna untuk menggunakan jamur untuk penglihatan yang buruk, tulang yang lemah, rambut kusam dan kulit pucat. Mereka melindungi tubuh dari obesitas dan diabetes. Keuntungan champignon kalengan terletak pada efek diuretiknya yang nyata. Selain itu, produk tersebut bermanfaat untuk menghilangkan kolesterol jahat. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan jamur acar dalam menu penurunan berat badan.

Apakah champignon bermanfaat untuk wanita hamil dan menyusui?

Jamur apa pun adalah produk yang aman bersyarat untuk wanita hamil dan menyusui. Dalam kasus pertama, mereka adalah makanan yang sulit dicerna yang hampir tidak dapat diatasi oleh organisme sensitif.

Penting! Jamur sepenuhnya dikeluarkan dari diet pada trimester pertama, yang berlanjut dengan toksikosis parah.

Selama menyusui, Anda bisa mulai makan jamur hanya saat bayi berusia 3-4 bulan. Jika tidak, risiko alergi dan masalah pada perut akan tinggi.

Bisakah champignon diberikan kepada anak-anak dan dari usia berapa?

Bahkan seperti itu makanan sehat, seperti jamur, tidak diinginkan untuk memberi anak di bawah 7 tahun. Komposisi yang kompleks, kandungan serat yang tinggi, dan risiko mengembangkan alergi mendorong mundur waktu untuk memasukkannya ke dalam menu anak. Sistem pencernaan yang tidak sempurna dapat bereaksi berbeda terhadap produk. Di masa depan, Anda harus mulai dengan sup ringan dengan tambahan jamur atau menggabungkan jamur dengan sereal, seperti soba.

Champignon untuk menurunkan berat badan

Jamur ini rendah kalori dan pada saat yang sama makanan bergizi tinggi. Protein dan serat makanan yang berharga - itulah mengapa produk ini ada di menu makanan diet. Rasa, aroma, dan kandungan vitamin yang luar biasa menambah khasiat dan nilainya.

Penting! Karena jamur sangat rendah sodium, mereka digunakan dalam diet bebas garam.

Dari champignon Anda bisa memasak sup dalam kombinasi dengan sayuran, memanggang di atas panggangan, menambah salad dan semur. Jika dietnya panjang dan ketat, vitamin B akan membantu mengatasi keterbatasan nutrisi dengan lebih mudah.

Penggunaan champignon dalam pengobatan tradisional

Banyak jenis jamur yang sangat populer di obat tradisional Tibet, Cina, Jepang dan Korea. Di negara-negara ini, antibiotik yang kuat disintesis dari tubuh buah muda, yang dapat mengatasi Staphylococcus aureus.

Khasiat obat champignon digunakan untuk penyakit pada organ pencernaan dan kelenjar endokrin. Jamur direkomendasikan untuk dikonsumsi setiap hari untuk meningkatkan nafsu makan dan sintesis enzim yang mencerna makanan.

Dalam pengobatan tradisional, champignon adalah profilaksis yang sangat baik terhadap demam tifoid, campak, dan bronkitis. Tidak banyak resep untuk komposisi obat dari jamur ini, terutama digunakan sebagai elemen nutrisi kesehatan.

Resep obat oral untuk psoriasis:

  • isi gelas dengan topi muda cincang;
  • tuangkan minyak zaitun;
  • simpan di lemari es selama 4 jam;
  • kemudian didihkan dalam bak air selama 1 jam;
  • campuran yang dihasilkan disimpan dalam lemari es yang disaring;
  • ambil 1/3 cangkir setiap hari selama 2 bulan.

Jamur juga dihancurkan menjadi bubur dan digunakan sebagai bahan dasar untuk penyembuhan dan peremajaan masker wajah.

Fitur penggunaan champignon pada penyakit tertentu

Manfaat kesehatan champignon dinyatakan dalam pembersihan umum tubuh dan penguatan kekuatan. Namun, pada beberapa penyakit, penggunaannya terbatas atau sama sekali dikecualikan. Dalam kasus lain, mereka membuat Anda merasa lebih baik. Layak disortir.

Dengan diabetes

Jika diabetes disertai dengan obesitas, hipertensi dan masalah lain pada sistem kardiovaskular, champignon akan sangat berguna. Nilai mereka dalam memecah kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh, serta meningkatkan fungsi pencernaan. Metabolisme juga dapat dikoreksi oleh jamur ini. Penting untuk memakannya secara teratur 3-4 kali seminggu. Regimen ini akan membantu menstabilkan kadar gula darah.

Dengan gastritis

Penyakit ini membutuhkan diet hemat, sehingga makanan berat pun dibatasi. Ini juga berlaku untuk jamur yang kaya kitin dan serat. Benar-benar mengecualikan jamur bermanfaat dengan gastritis dengan keasaman tinggi. Satu-satunya hal yang kadang-kadang dapat dibeli oleh seorang pasien adalah kaldu jamur yang lemah.

Dengan pankreatitis

Seperti halnya gastritis, manfaat champignon untuk pankreatitis diragukan. Produk memicu peningkatan sekresi jus pankreas, dan ini berbahaya bagi pankreas yang meradang. Selain itu, sebagian protein tidak dicerna sama sekali jika ada masalah dengan kelenjar, jadi hampir tidak ada manfaat dari hidangan seperti itu.

Untuk asam urat

Jika jamur tiram dapat diterima untuk asam urat, maka champignon sangat dilarang. Ini semua tentang tingginya kandungan protein dan zat purin yang memperburuk perjalanan penyakit. Saat digunakan jika terjadi malfungsi proses metabolisme juga mengembangkan alergi terhadap champignon.

Jamur dalam tata rias rumah

Sangat berguna untuk membuat masker dari jamur ini untuk kulit dewasa 2-3 kali seminggu, dan untuk kulit muda 1 kali seminggu. Komponen produk meningkatkan warna kulit dan kerutan halus. Antioksidan berperan dalam melancarkan proses peremajaan dari dalam dan melindungi sel dari penuaan.

Masker dibuat dengan cara yang sama. Giling tutup jamur segar dalam blender hingga halus dan kombinasikan dengan bahan tambahan:

Agen anti-penuaan yang berguna dioleskan ke wajah selama 20 menit dan dicuci dengan air hangat.

Cara memasak champignon

Sebelum dimasak, jamur segar dicuci di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas. Mereka seharusnya tidak terlalu basah. Kemudian mereka dipotong-potong memanjang atau kubus dan cepat digoreng. Anda tidak dapat menyimpan jamur yang sudah dicuci untuk waktu yang lama - jamur cepat rusak dan menjadi gelap.

Nasihat! Rebus dan goreng champignon dengan cepat - 5-7 menit.

Mereka cocok dengan bawang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengekspos champignon hanya untuk menggoreng, dan kemudian menggunakannya sebagai lauk, menambahkannya ke sup atau salad.

Jamur panggang enak dan sehat, cukup garam, merica dan tuangkan dengan minyak zaitun. Semakin cepat champignon dimasak, semakin harum, lebih sehat, dan lebih empuk.

Apakah mereka makan champignon mentah?

Jika russula pasti tidak bisa dimasak, maka champignon mentah dipertanyakan. Jika mereka dikumpulkan di hutan atau di padang rumput, maka sebelum digunakan mereka harus menjalani perlakuan panas untuk menghilangkan beberapa pestisida dan racun dari mereka. Anda hanya bisa makan jamur mentah yang ditanam dalam kondisi ramah lingkungan.

Ini biasanya dibuat di peternakan khusus. Jamur hanya dicuci dengan air dingin dan ditambahkan ke salad atau lauk pauk. Dalam produk seperti itu, semua zat bermanfaat dipertahankan.

Pemilihan dan penyimpanan champignon

Yang paling berguna adalah jamur muda dengan tutup padat yang belum dibuka. Mereka harus memiliki warna krem ​​\u200b\u200bmuda, tanpa penyok atau luka. Setiap penggelapan dan hilangnya kepadatan menunjukkan basi produk. Ini tidak akan disimpan bahkan di lemari es.

Setelah membeli jamur segar, biarkan di lemari es selama 2-3 hari. Jika perlu disimpan lebih lama, maka gunakan kantong plastik. Dalam bentuk ini, disimpan selama 5-7 hari. Champignon segar dan rebus dapat disimpan dalam freezer selama beberapa bulan. Jamur juga bisa dikeringkan dan diasinkan. Ini adalah opsi penyimpanan jangka panjang.

Bahaya champignon dan kontraindikasi

Tidak diinginkan untuk makan hidangan dengan jamur untuk semua orang yang menjalani diet ketat untuk penyakit kronis pada organ dalam. Ini berlaku untuk bisul, pankreatitis, nefritis, dan lainnya. Makanan berat apa pun berbahaya bagi mereka.

Kontraindikasi lainnya:

  • onkologi;
  • trimester pertama kehamilan;
  • penyakit darah;
  • asam urat, pankreatitis, refluks, sindrom iritasi usus besar, tukak lambung;
  • intoleransi individu.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya champignon tergantung pada kondisi pertumbuhan. Saat ini, jamur yang ditanam di pembibitan di mana langkah-langkah keamanan diamati secara ketat dianggap lebih aman, karena semua jamur cenderung mengakumulasi radionuklida, garam logam berat, pestisida, dan sebagainya. Champignon hutan harus direbus. Jika tidak, itu adalah produk makanan berharga yang memenuhi diet dengan mineral dan vitamin, dan juga mendorong penurunan berat badan.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Champignon - jamur keluarga pipih, perwakilan paling umum dari persaudaraan jamur. Champignon memiliki penampilan jamur paling tradisional - topi bundar berdaging pada batang tebal dengan panjang sedang. Saat jamur tumbuh, tutupnya secara bertahap terbuka seperti payung, diameternya berubah dari 2,5 menjadi 20 cm, piring putih terlihat di bawahnya, yang akhirnya berubah menjadi merah muda atau berubah menjadi coklat (kalorisator). Jamur bisa berwarna putih, krem ​​atau coklat muda, jamur memiliki aroma jamur yang cerah, dan rasanya cukup netral.

Champignon segar ditanam secara khusus di rumah kaca, ruang bawah tanah dan di tanah terbuka. Orang Prancis adalah yang pertama membudidayakan champignon hutan, bahkan kata jamur terdengar seperti perancis juara (champignon) . Miselium pertama diambil dari jamur liar, kemudian, setelah penemuan metode perkecambahan spora, budidaya champignon menjadi praktis umum.

Kalori champignon segar

Kandungan kalori champignon segar adalah 27 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna champignon

Champignon segar mengandung vitamin, serta beberapa mineral, seperti:, dan, hampir dua lusin asam amino, banyak di antaranya penting, yang masuk ke tubuh hanya dengan makanan, tidak disintesis di dalam. Protein berkualitas tinggi dan mudah dicerna yang kaya akan champignon merupakan alternatif protein daging, yang diperlukan untuk pembangunan sel-sel tubuh. Champignon yang ditanam secara khusus aman secara ekologis, kontaknya dengan pencemaran lingkungan minimal. Champignon segar berguna untuk menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol darah "jahat", dan untuk menghilangkan garam logam berat. Jamur mengandung antioksidan yang melawan radikal bebas.

Bahaya champignon segar

Jamur mengandung fungin, zat yang tidak dapat dicerna yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut. Hidangan jamur tidak dianjurkan untuk anak-anak, terutama yang berusia di bawah lima tahun.

Champignon dalam penurunan berat badan

Champignon segar sering menggantikan daging dalam berbagai diet dan hari puasa, mereka digunakan oleh atlet selama beban berat untuk membangun massa otot. Contoh penggunaan champignon dapat disajikan.

Pemilihan dan penyimpanan champignon

Saat memilih champignon segar, Anda perlu memperhatikan penampilan jamur - bubur elastis, kulit yang meregang pada tutupnya, tidak adanya kerusakan, bintik-bintik hitam dan tanda-tanda kekeringan menjadi tanda-tanda mendasar kesegaran produk. Jika jamur segar dikemas dalam cling film, di mana tetesan air terlihat, lebih baik menahan diri untuk tidak membeli.

Simpan champignon segar di lemari es, dalam kantong kertas atau wadah plastik tanpa penutup. Jamur mempertahankan sifat menguntungkannya selama 5-7 hari.

Tumbuh dan varietas jamur segar

Champignon segar dapat ditanam di pondok musim panas atau bahkan di apartemen kota, jamur sangat bersahaja dan memberikan panen berlimpah. Untuk menanam champignon, kondisi khusus tidak diperlukan, mereka tidak membutuhkan sinar matahari, jamur tumbuh dengan baik di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah di tanah yang dilembabkan dengan baik dengan penambahan pupuk kandang. Jamur dibagi menjadi tiga spesies besar - hutan, padang rumput, dan ladang, di mana ada subspesies dan varietas. Yang paling mahal dan istimewa adalah royal champignon, jamur cokelat besar dengan rasa dan aroma jamur terkuat. Varietas champignon umum yang diadaptasi untuk tumbuh di jalur tengah adalah Somitsel, Hauser A15, Silvan 130 dan lainnya.

Champignon dalam memasak

Champignon segar adalah produk instan, perlakuan panas jangka panjang tidak diperlukan, champignon sering digunakan mentah. Untuk melakukan ini, jamur muda harus dibersihkan secara menyeluruh dan dibilas dengan cepat di bawah air dingin, dipotong menjadi piring tipis dan dicampur dengan bahan lainnya. Jamur mentah digunakan dalam salad dan potongan daging dingin. Jamur direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dipanggang. Sup, juliennes, semur sayuran, telur dadar, isian untuk pai dan panekuk, pate jamur, topi isi, saus pasta, pizza jamur, jamur tradisional yang digoreng dengan bawang dan kentang - daftar hidangan champignon tidak ada habisnya.

Lebih tentang properti yang berguna champignon, lihat klip video acara TV "Tentang hal yang paling penting."

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini secara keseluruhan atau sebagian.

Hidangan jamur merupakan komponen integral dari diet dan diet. nutrisi yang tepat. kaya akan protein dan serat makanan, berkontribusi pada rasa cepat kenyang dan kepuasan rasa lapar. Namun, mengingat musimnya, tidak semua jamur sampai ke meja, tetapi champignon, karena popularitasnya dan kemudahan tumbuh dalam kondisi rumah kaca, tersedia untuk konsumen setiap saat sepanjang tahun.

Berapa banyak kalori dalam champignon

Jamur sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan: pertama, kedua, salad dan makanan ringan. Jamur hampir universal dan cocok untuk semua jenis perlakuan panas, mereka juga dapat diawetkan dan dikeringkan.

Resep dan hidangan kalori dengan jamur ini

Karena champignon beku (utuh atau diiris) selalu ada di rak supermarket, hidangan dari jamur ini bisa menjadi hiasan meja sepanjang tahun. Selain itu, champignon adalah salah satu bahan utama dari diet keju.

Sup jamur

Dalam resep ini, jamur porcini ditambahkan semata-mata demi rasa; jika diinginkan, jamur tersebut dapat diganti dengan jamur kering lainnya. Bahan Sup:

Rendam jamur porcini dalam air dingin selama 1 jam. Champignon segar harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dipotong menjadi piring besar, dan yang beku harus dicairkan terlebih dahulu. Masukkan semua jamur melalui penggiling daging atau potong dengan blender, tuangkan ke dalam bubur 150 ml air. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong menjadi 2 bagian ke dalam pure jamur dan masukkan campuran tersebut ke dalam api kecil. Setelah setengah jam, sayuran harus diangkat tanpa mengeluarkan jamur dari api. Lelehkan dalam wajan mentega dan goreng sesendok tepung di dalamnya. Aduk terus, tuangkan susu, hindari pembentukan gumpalan. Biarkan campuran tepung-susu tetap menyala selama 2 menit lagi dan saring melalui saringan ke jamur. Kemudian tuangkan krim ke dalam sup, garam, didihkan dan aduk.

Kandungan kalori 100 g sup pure (sup krim) dari champignon adalah 93 kkal.

kentang panggang jamur

Jamur dapat dengan sempurna menaungi rasa daging, membuatnya berair dan empuk. Komponen yang Diperlukan:

Potong daging babi menjadi kubus dan goreng dalam wajan. Lalu goreng bawang bombay hingga berwarna kuning keemasan. Kupas wortel, potong cincin, jamur dan kentang kupas - menjadi irisan besar. Masukkan semua bahan dalam jumlah yang sama ke dalam panci, tambahkan merica bubuk dan tuangkan air. Panggang harus dipanggang pada suhu 200 ° C selama 40-45 menit. Kandungan kalori hidangan adalah 147 kkal / 100 g.

Dada dengan jamur

Ayam dan jamur adalah kombinasi sempurna. Untuk memasak, Anda perlu:
  • champignon (250 g);
  • bawang (1 kepala sedang);
  • fillet ayam (450 g);
  • minyak sayur (25 ml).

Potong fillet menjadi piring dan, goreng di kedua sisi sampai matang sepenuhnya, pindahkan ke wajan kedua. Kupas bawang, potong dadu dan tumis dengan api kecil sampai transparan. Kemudian tambahkan champignon cincang ke bawang dan didihkan semuanya bersama-sama selama 6-8 menit. Kemudian taruh jamur goreng, garam, merica dan rempah-rempah di atas dada. padam di tutup tertutup 10 menit lagi. Sajikan daging yang ditaburi bumbu. Kandungan kalori hidangan adalah 129 kkal / 100 g.

Salad dengan jagung dan champignon

Untuk salad ini, Anda bisa mengambil jamur segar atau acar, dalam kasus kedua, Anda tidak perlu menggorengnya, cukup tiriskan air garamnya. Produk yang dibutuhkan untuk salad:

Rebus dada ayam dan potong dadu. Cuci jamur segar, potong-potong dan goreng dengan bawang cincang dalam minyak sayur. Tuang ayam, keju parut, wortel rebus potong sesuai selera ke dalam wadah, manis paprika, Jagung Kaleng dan jamur. Salad harus dibumbui dengan krim asam dan dapat didekorasi dengan rempah segar. Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 107 kkal.

Sup keju dengan jamur

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
  • champignon segar atau dicairkan (450 g);
  • bawang (1 kepala);
  • keju olahan (225 g);
  • wortel (1 buah);
  • kentang (3-4 tanaman akar);
  • garam (1 sendok teh).

Jamur segar perlu dicuci dan dipotong. Kentang juga harus dikupas dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Bawang dan wortel - kupas dan potong. Rebus 1000 ml air di atas kompor, tambahkan jamur dan kentang, garam dan didihkan kembali. Goreng bawang dan wortel dalam wajan dan tambahkan daging panggang ke wajan. Rebus sup dengan api sedang dan setelah 10 menit tambahkan keju yang diawetkan. Setelah seperempat jam, hidangan, yang kandungan kalorinya hanya 57 kkal, sudah siap.

Salad dengan jamur

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep salad instan. Misalnya, dengan jamur, yang akan membutuhkan:
  • champignon yang diasinkan (50 g);
  • bawang (60 g);
  • (2 buah);
  • (1 sendok makanan penutup);
  • (3 batang).

Jamur dipotong-potong, taburi, garam. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, tomat - irisan. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun dan hiasi dengan peterseli cincang. Nilai energi salad dengan champignon ditentukan pada 39 kkal per 100 g.

Komposisi kimia dan nilai gizi champignon

% dari kebutuhan harian yang ditunjukkan dalam tabel adalah indikator yang menunjukkan berapa persen dari norma harian dalam zat yang akan kita penuhi kebutuhan tubuh dengan makan 100 gram champignon.

Berapa banyak protein, lemak, dan karbohidrat dalam champignon?

Champignon adalah yang paling "berair" dari semua jamur, karena on 91% adalah air. Abu, di- dan monosakarida, lemak dan asam organik ditemukan dalam jumlah yang tidak signifikan (kurang dari 1%).

BJU dalam champignon didistribusikan sebagai berikut: karbohidrat menyumbang sekitar 1,6%, 64,7% untuk protein dan 33,9% untuk lemak.

Vitamin, makro, dan mikro apa yang terkandung dalam champignon?

Elemen Kuantitas %Nilai Harian
Vitamin B52,1 mg42,41
4,82 mg28,22
0,45 mg25,30