Jenis kue coklat susu burung. Kue susu burung buatan sendiri: resep terbaik
Pertama-tama kita akan menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat biskuit dan souffle.
Dalam panci, campurkan bubuk agar-agar dan air. Aduk dan sisihkan selama 30-40 menit atau lebih. Saya akan segera mengklarifikasi bahwa dalam hal ini tidak mungkin mengganti agar-agar dengan gelatin.
Sementara itu, siapkan biskuitnya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tuangkan 75 g gula.
Kocok telur dengan gula selama 6-7 menit. Telur harus berubah menjadi busa yang mengembang dan tebal.
Campurkan tepung dengan bubuk kakao dan saring ke dalam mangkuk dengan busa telur.
Dengan spatula atau pengocok, lipat perlahan bahan kering ke dalam busa telur hingga diperoleh adonan yang halus.
Tuang adonan ke dalam cetakan berdiameter 20 cm, lumuri loyang dengan minyak dan taburi tepung atau cukup lapisi dengan kertas roti.
Kami memanggang kue bolu cokelat dalam oven yang dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C selama sekitar 12-15 menit (tergantung pada karakteristik oven Anda, waktunya mungkin sedikit berbeda). Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk sate kayu atau dengan menekan (biskuit yang sudah jadi harus keluar).
Keluarkan kue dari cetakan dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Kami memotong bagian atas biskuit yang sudah dingin, dan jika ternyata terlalu tinggi, potong setinggi 1 cm, atau bisa dipotong menjadi dua kue. Juga, jika diinginkan, kurangi diameter kue menjadi 18 cm.
Kami meletakkan biskuit dalam bentuk 20 cm (saya menggunakan cincin), dan, jika diinginkan, lapisi sisi formulir dengan selotip atau perkamen agar lebih mudah melepaskan kue dari sisinya.
Mari kita membuat souffle cokelat. Pertama-tama, lelehkan cokelat hitam di microwave atau di pemandian uap. Sangat penting untuk tidak membuat cokelat terlalu panas!
Dalam mangkuk untuk mengocok, masukkan yang lembut mentega dan tambahkan gula vanila ke dalamnya. Kocok mentega selama 2-3 menit hingga mengembang.
Mengocok terus menerus, tambahkan susu kental.
Tambahkan cokelat leleh dan bubuk kakao yang sudah didinginkan.
Kocok sampai Anda mendapatkan krim cokelat yang halus. Krim yang dihasilkan disisihkan (jangan sembunyikan di lemari es).
Taruh larutan agar-agar di atas kompor dan didihkan.
Tambahkan 300 g gula.
Aduk, didihkan sirup (gula harus larut pada titik ini) dan masak hingga suhu 110-112 derajat. Jika tidak ada termometer, masak saja dengan api sedang selama kurang lebih 4-5 menit. Angkat sirup dari api dan biarkan agak dingin.
Sementara itu, kocok 2 putih telur hingga kaku.
Dengan mixer berjalan, tambahkan sirup sedikit demi sedikit. Kocok massa hingga diperoleh souffle yang sangat padat dan tahan lama.
Terakhir, tambahkan krim cokelat dalam porsi kecil.
Dan kocok souffle hingga rata.
Souffle yang dihasilkan dituangkan di atas biskuit, permukaan souffle diratakan. Kami mengirim kue ke lemari es selama 2-3 jam - sampai benar-benar mengeras.
Saat souffle sudah mengeras, siapkan glasir. Campur mentega dan cokelat cincang halus.
Lelehkan sampai halus dan seragam. Mari kita sedikit tenang.
Kami mengeluarkan kue dari lemari es, memindahkannya ke piring dan membebaskannya dari sisi formulir. Tutupi kue dengan icing cokelat.
Kami menghias kue sesuai selera dan keinginan Anda.
Biarkan glasir mengering. Kue "Susu Burung Coklat" sudah siap!
Anda bisa menyajikan kue ke meja.
Silakan dinikmati makanannya!
Biskuit, ngomong-ngomong, saya juga mencoba yang berbeda untuk kue ini. Dalam versi GOST pergi adonan roti pendek, banyak pembuat manisan menyiapkan susu Burung buatan sendiri dengan biskuit klasik dan merendamnya dengan baik, saya juga menemukan opsi dengan biskuit almond ...
Dan kami akan memanggang sesuatu di antara roti pendek dan kue biskuit. Dan untuk lebih tepatnya, kita akan membuat adonan cupcake di atas kuning telur (tetap, untuk souffle kita membutuhkan protein, pada saat yang sama kita akan menempelkan kuning telur). Dipanggang dalam kerak tipis dan didinginkan, ternyata cukup padat dan rapuh, tetapi tidak pecah seperti "pasir", dan selaras sempurna dengan souffle yang lembut.
Untuk dua kue berdiameter 16 cm, kami mengambil 80 g mentega pada suhu kamar dan 80 g gula bubuk atau gula pasir. Tempatkan dalam mangkuk pengaduk.
Kocok rata dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga massa menjadi subur dan ringan. Kita bisa menambahkan ekstrak vanila (1 sdt) atau gula vanila (10 g).
Tambahkan 3 kuning telur satu per satu dan kocok rata setelah masing-masing.
Ternyata seperti ini.
Dalam mangkuk kering terpisah, ayak 100 g tepung, 0,3 sdt. baking powder dan sedikit garam. Aduk rata dengan pengocok.
Tambahkan bahan kering ke campuran mentega-telur.
Campur dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga halus.
Mari memanggang kue!
Sekarang kita ambil cetakan berdiameter 16 cm (saya punya ring pemotong kembang gula), lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti atau taruh di atas kertas roti / alas silikon. Bagikan setengah dari adonan (lebih baik ditimbang agar kuenya sama!) Bagikan dalam bentuk serata mungkin. Hal yang paling nyaman adalah pisau palet kecil melengkung, salah satunya yang digunakan seniman untuk melukis dengan minyak. Sebagai upaya terakhir, bantu diri Anda sendiri dengan spatula silikon. Bagaimana saya di sini.
Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 15 menit - sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu yang tepat tergantung pada oven Anda!
Kami melakukan hal yang sama dengan kue kedua. Jika oven Anda memungkinkan Anda memanggang dua kue sekaligus, Anda beruntung, gunakan kesempatan ini)
Kue yang baru dipanggang sangat rapuh, tangani dengan sangat hati-hati. Saat mendingin, mereka akan mengeras sedikit, tetapi masih cukup rapuh, hati-hati.
Selagi kue mendingin...
...mari kita membuat souffle!
Baginya, kita membutuhkan satu komponen yang sangat penting - agar-agar. Ini adalah agen pembentuk gel alami asal tumbuhan. Itu diperoleh dari alga. Ini dianggap sebagai analog dari gelatin, tetapi dengan agar-agar harus bekerja dengan cara yang sama sekali berbeda, dan produk dengannya memiliki struktur yang sama sekali berbeda dari pada agar-agar.
Agar-agar memiliki kekuatan yang berbeda, tetapi saya belum pernah melihat bahwa tingkat kekuatan ini ditunjukkan, sama seperti saya belum melihat kemasan gelatin tertulis tentang seberapa mekarnya (satuan kekuatan gelatin). Sayangnya, Anda harus mempelajari semua ini di kulit Anda sendiri.
Perlu juga diingat bahwa agar-agar melemah dengan umur simpan yang lama. Segar lebih kuat. Jadi, saat membeli banyak sekaligus, rencanakan terlebih dahulu di mana Anda akan menggunakannya, jangan sampai basi.
Kali ini saya menggunakan agar-agar dari toko Aidigo, dan itu benar-benar menusuk baju besi, saya katakan) Sangat bagus. Ringan, tidak berbau, kuat. Saya merekomendasikannya kepada Anda dengan hati nurani yang bersih. Cukup nyaman juga karena dijual dalam kemasan kecil masing-masing 10 g Tapi, omong-omong, konsumsi agar-agar kecil: kemasan ini, misalnya, cukup untuk tiga standar Susu kue burung!
Jadi, kami mengambil 1 sdt. dengan slide agar-agar.
Tempatkan dalam panci sedang (bukan kecil!). Tuang 270 g air dingin disana. Campur, sisihkan.
Sekarang kami mengambil 180 g mentega yang baik pada suhu kamar dan 80 g susu kental manis berkualitas tinggi (menurut penilaian pribadi saya, Rogachevskaya masih menempati urutan pertama).
Kocok dengan kecepatan tinggi hingga menjadi krim yang lembut dan lembut. Jika kita menggunakan ekstrak vanilla (saya mendapatkannya dari sini), tambahkan sekarang (1 sdt). Kami menyisihkan.
Protein yang tersisa dari kuning telur akan kita dapatkan saat kita memanggang biskuit. Protein, saya ingatkan atau informasikan kepada yang belum tahu, harus dipisahkan dengan sangat hati-hati, dalam mangkuk kering, agar tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam protein. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar dan tambahkan sejumput asam sitrat ke dalamnya.
Mari kita siapkan formulirnya. Kue ini mudah dibuat langsung di atas substrat. Kami meletakkan cincin untuk merakit kue (atau cetakan tanpa alas) dengan diameter 18 cm pada substrat dan meletakkan dinding dengan film asetat atau film padat dan rata lainnya, bukan makanan: terlalu tipis dan lunak , itu akan terlipat dan bahkan sisi kue tidak akan berfungsi.
Kami kembali ke agar kami.
Kami menaruh agar-agar dengan air di atas api, didihkan. Tuang 430 g gula (jangan khawatir, awalnya saya juga mengira itu banyak, tapi soufflenya ternyata sama sekali tidak memualkan, tapi sangat seimbang, seperti seharusnya!).
Didihkan. Sirup akan naik sangat kuat dan akan mendidih! Itu sebabnya sebaiknya Anda tidak mengambil panci kecil.
Kami terus merebus sirup. Secara aktif menggelegak, itu akan sedikit mengendap, tetapi akan terus menggelembung.
Masak sekitar 10-12 menit, hingga suhu 110 derajat (jika Anda memiliki termometer memasak) atau hingga disebut "benang tipis", saat sirup mencapai pengocok atau sendok seperti benang.
Tetapi! Sampai sirup mencapai konsistensi dan suhu yang diinginkan (sekitar 105 derajat atau 8 menit, tetapi ini sangat tergantung pada jenis piring dan api yang Anda miliki), Anda perlu mengocok putih telur menjadi busa yang kuat.
Sekarang sirup sudah siap! Sulit untuk menembak, tapi saya harap ini jelas: sirup benar-benar meraih pengocok dengan benang yang tidak bisa dipatahkan. Kau akan melihatnya!
Nyalakan mixer lagi dan, mengocok putih dengan kecepatan tinggi, tuangkan sirup ke dalamnya dengan aliran tipis. Kami mencoba untuk tidak menuangkan wiski!
Massa mencerahkan dan meningkatkan volume tepat di depan mata Anda!
Kalahkan satu atau dua menit lagi. Massa terus tumbuh dan menguat.
Kocok sampai massa mendingin dalam hal apa pun. Lihat, souffle masa depan kita sudah dilukai? Anda bisa berhenti pada tahap ini.
Kami menambahkan buttercream yang sudah disiapkan sebelumnya.
Dan dengan kecepatan rendah dengan mixer, kami mencampurnya menjadi massa protein.
Massa segera mencair, tetapi tidak terlalu banyak. Campur sampai halus. Souffle sudah siap! Kiri…
...mengumpulkan Kue Susu Burung!
Souffle mengeras dengan cepat, jadi kami juga bekerja dengan kecepatan waltz. Tetapi jika semuanya sudah siap sebelumnya, jangan khawatir, jangan repot, lakukan semuanya dengan indah, Anda akan punya waktu.
Kami mengambil formulir yang sudah disiapkan sebelumnya dengan media. Kami meletakkan kue pertama di bagian bawah.
Kami menuangkan setengah dari souffle kami di atasnya. Dianjurkan untuk menimbang dan mengumpulkan kue dalam skala agar lapisannya sama. Saya tidak melakukan ini, tetapi lebih baik melakukannya jika Anda memiliki segalanya dan Anda telah menimbang mangkuk tempat souffle disiapkan sebelumnya. Setelah menimbang souffle bersama dengan mangkuknya, Anda hanya perlu mengurangi beratnya dan membagi angka yang dihasilkan menjadi dua.
Kami menempatkan kue kedua. Dia mendorong dirinya sendiri ke dalam soufflé sendiri, saya tidak perlu membantunya.
Dan tuangkan bagian kedua dari souffle.
Semuanya! Dalam bentuk ini, masukkan kue ke dalam lemari es atau freezer dan simpan di sana sampai souffle matang. Ini akan terjadi cukup cepat, tetapi lebih baik menahannya lebih lama, setidaknya satu jam, atau mungkin dua jam. Setelah waktu yang ditentukan...
resep Susu Kue Burung dengan souffle cokelat:
Tuang agar-agar ke dalam panci dengan volume 1,5-2 liter dan isi dengan air. Tinggalkan dia untuk saat ini.
Siapkan biskuit: kocok 2 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan gula vanila ke dalamnya.
Kocok telur dengan gula selama 7-8 menit hingga mengembang dan kental.
Tambahkan tepung terigu.
Dan aduk dengan spatula hingga diperoleh adonan yang homogen. Aduk perlahan agar massa telur mengendap sesedikit mungkin.
Lapisi cetakan dengan diameter 20-22 cm dengan kertas roti atau olesi dengan lapisan tipis mentega dan taburi tepung. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya dengan hati-hati.
Panggang kue bolu untuk kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 C selama sekitar 15-17 menit. Karena setiap oven berbeda dan kue mengembang berbeda, waktu memanggang mungkin berbeda. Periksa kesiapan dengan tusuk sate. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Siapkan dasar mentega-cokelat untuk souffle. Untuk melakukan ini, pecahkan cokelat hitam menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan dalam microwave atau dalam bak air. Hal utama adalah jangan terlalu panaskan cokelatnya, jika tidak maka akan diambil dalam butiran kecil. Biarkan cokelat leleh agak dingin.
Pindahkan mentega suhu kamar ke dalam mangkuk dan kocok hingga mengembang dan lembut.
Aduk terus, tuangkan semua susu kental manis dalam porsi kecil.
Ayak bubuk kakao ke dalam krim yang dihasilkan dan tambahkan cokelat leleh yang sudah dingin.
Kocok sampai Anda mendapatkan krim cokelat yang lembut. Sisihkan krim yang sudah jadi (jangan sembunyikan di lemari es).
Pada biskuit yang sudah dingin, potong bagian atasnya, jika perlu, dan potong menjadi 2 kue yang sama.
Potong tepi setiap kue dengan hati-hati. Kue harus sedikit lebih kecil dari diameter cetakan tempat kue akan dirakit. Agar kue lebih halus, Anda bisa menggunakan bagian bawah cetakan belah dengan diameter lebih kecil untuk memotong.
Tempatkan satu lapisan kue di bagian bawah cetakan kue.
Siapkan sirup agar. Untuk melakukan ini, taruh agar-agar yang sudah direndam di atas api dan, aduk, didihkan. Rebus selama 1 menit.
Tambahkan gula pasir.
Dan aduk terus agar gula benar-benar larut, rebus sirup hingga suhu 110 C. Jika tidak ada termometer kuliner, masak sirup setelah mendidih kurang lebih 4-5 menit dengan api sedang. Selama pemasakan, sirup akan banyak berbusa, jadi pastikan untuk mengambil wajan yang dalam. Angkat sirup yang sudah jadi dari api dan biarkan hingga dingin.
Saat sirup mendingin, tuangkan 2 putih telur ke dalam mangkuk besar. Kocok putih telur sampai kaku.
Terus mengocok, tuangkan sirup agar-agar yang sudah agak dingin dalam porsi kecil. Tuang sirup dalam aliran tipis di bawah bilah mixer yang sedang berjalan dan kocok hingga diperoleh massa yang sangat padat dan stabil.
Ganti mixer ke kecepatan minimum dan dalam porsi kecil tambahkan krim cokelat ke souffle protein.
Aduk souffle hingga rata.
Masukkan semua souffle cokelat ke dalam cetakan di atas biskuit.
Tempatkan kue kedua di atas souffle dan tekan ke dalam massa.
Sekarang kirim susu burung coklat ke lemari es sampai souffle benar-benar mengeras. Ini akan memakan waktu sekitar 1-2 jam.
Tutupi kue yang sudah jadi dengan icing cokelat. Untuk menyiapkannya di bak air atau di microwave, lelehkan cokelat hitam dengan mentega. Biarkan glasir agak dingin dan tutupi bagian atas kue dengannya. Kembalikan kue ke lemari es sampai frosting mengeras.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, untuk melakukan ini, jalankan pisau tajam di sepanjang sisi dan pindahkan ke piring. Jika mau, Anda juga bisa menghias makanan penutup dengan cokelat putih dan manik-manik gula di atasnya.
Kue coklat "susu burung" sudah siap!
Potong kecil-kecil (sangat berkalori tinggi) dan sajikan dengan secangkir kopi atau teh aromatik.
Bahan untuk cetakan 20-21 cm:
Untuk biskuit:
2 telur
90 gram gula pasir
75 gram tepung
Untuk souffle:
8 gr agar-agar
140 ml air
300 gram gula pasir
200 g mentega pada suhu kamar
100 gram susu kental
70 gram dark coklat
2 sdm bubuk kokoa
2 putih telur
100 gr coklat untuk bagian atas + sedikit susu atau coklat hitam untuk hiasan.
Rendam agar-agar dalam air dan sisihkan.
Memasak biskuit. Pisahkan putih dari kuning telur. Kocok putih telur dengan setengah gula hingga soft peak.
Secara terpisah, kocok kuning telur dengan bagian kedua gula sampai diperoleh massa ringan yang mengembang.
Campurkan kuning telur dan putihnya dengan hati-hati. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan ringan yang lapang.
Kami menggesernya ke dalam cetakan dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang sampai kering, sekitar 20 menit. Keluarkan dari cetakan, dinginkan dan potong menjadi 2 kue. Potong ujungnya dengan hati-hati - diameter kue akan menjadi sedikit lebih kecil dari diameter formulir.
Souffle sudah siap. Kocok mentega suhu kamar dengan susu kental hingga lembut dan homogen.
Tambahkan cokelat leleh dan bubuk kakao, lalu kocok lagi hingga rata.
Tempatkan panci agar-agar di atas api sedang. Didihkan dan larutkan agar-agar dan masak selama 1 menit lagi.
Tambahkan semua gula dan masak, aduk hingga 110 derajat.
Angkat dari api dan biarkan agak dingin (hingga 80-90 derajat).
Kocok putihnya hingga berbusa dan, tanpa henti mengocok, mulailah menuangkan sirup agar-agar dalam aliran tipis. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang terlihat seperti meringue yang padat.
Tambahkan krim mentega cokelat. Dan dengan kecepatan rendah, campur dengan mixer hingga halus.
Tempatkan selembar perkamen di bagian bawah loyang springform. Kami menaruh satu kue tipis di atasnya dan menuangkan souffle di atasnya.
Tutupi dengan kue kedua dan tekan ke dalam massa.
Tempatkan di lemari es sampai souffle mengeras. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam.
Lelehkan cokelat putih dalam bak air. Tuangkan di atas kue beku. Di atas kami menerapkan sekotak cokelat susu leleh. Masukkan ke dalam kulkas selama 10-15 menit hingga cokelat mengeras. Kami mengeluarkannya, menggambar pisau tipis di sepanjang sisi cetakan, lalu melepas sisinya dan memindahkan kue ke piring.
Manisnya kue ini dipadukan dengan sempurna oleh stroberi, yang sekarang sedang musim.
Silakan dinikmati makanannya!
Ini lebih merupakan campuran dari tiga resep kue yang saya temukan di Internet, tetapi hasilnya sangat bagus.
Lapisan coklatnya adalah susu burung asli dari segi tekstur, rasa dan tampilannya, meski dibuat tanpa telur.
Dan lapisan stroberi adalah souffle yang lapang, sangat empuk, dan enak. Ternyata tidak sehalus dan sekilat coklat susu burung, tapi lebih empuk.
Kue "susu burung" di atas agar-agar
Selain itu, kue "Susu Burung" dapat dibuat dengan buah beri harum lainnya, mangga, markisa, jeruk. Ternyata sangat enak dengan rasa lemon dan aroma air mawar. Confit yang lezat bisa dibuat di antara lapisan. Secara umum, bereksperimen. Semoga Anda berhasil!
Lebih banyak resep untuk "susu burung" di rumah:
Komposisi:
Korzh:
- 35 g tepung
- 12 gram coklat bubuk
- 1/4 sdt soda
- 100 g susu kental
- 25 g yogurt tanpa pemanis atau krim asam
- beberapa tetes esensi makanan (Anda bisa menggunakan rum atau vanilla)
Souffle dengan stroberi:
- 250-300 g stroberi segar atau beku
- 135 g mentega
- 60 g susu kental
- 150 gr (bukan putih telur)
- 1 sendok teh jus lemon
- 180 gram gula
- 100 gr air
- 1,5 sdt agar-agar
Souffle Coklat:
- 135 gram cokelat hitam
- 135 g mentega
- 60 g susu kental
- 150 gr (bukan putih telur)
- 1 sendok teh jus lemon
- 100 gr air
- 180 gram gula
- 1,5 sdt agar-agar
Dekorasi kue:
- cokelat hitam
- Stroberi
Resep langkah demi langkah untuk susu burung stroberi-cokelat tanpa telur di atas agar-agar:
Mempersiapkan kerak kue:
- Ayak tepung, kakao, dan soda kue ke dalam mangkuk terpisah. Di cangkir lain, campurkan bahan cair: susu kental manis, yogurt dan esens, campur.
Memasak adonan
- Campurkan kedua campuran, aduk perlahan adonan yang dihasilkan.
- Di atas kertas roti, gambar sebuah lingkaran dengan pensil (saya buat garis tutupnya), balikkan dan tutupi dengan loyang.
Gambarlah sebuah lingkaran di atas kertas roti
- Oleskan adonan dengan lembut di sekitar lingkaran yang ditarik, tanpa melampauinya.
Kami menyebarkan adonan
- Panggang selama 10 menit pada suhu 175-180 derajat.
Kami membuat kue - dasar kue
- Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan keluarkan kertasnya. Tenang.
- Tempatkan kue di dalam cincin belah untuk kue, yang sisi-sisinya ditutup dengan kertas roti atau kertas roti.
Kami membuat sisi di sekitar kue
Persiapan souffle dengan stroberi untuk kue "Susu Burung":
- Cuci stroberi dan haluskan menjadi pure. Saya menggunakan stroberi beku dan hasilnya encer setelah dicairkan. Oleh karena itu, saya merebusnya sedikit, menambahkan gula kurang dari setengahnya (sekitar 70 g). Gosok massa stroberi melalui saringan untuk membuang bijinya (opsional). Tenang.
pure stroberi
- Kocok mentega lunak. Tambahkan susu kental. Aduk dengan mixer sampai rata. Tuang pure stroberi secara bertahap. Campur lagi hingga rata.
Memasak krim stroberi
- Siapkan sirup dengan agar-agar. Tuang sisa gula dan agar-agar ke dalam air. Nyalakan api lambat dan didihkan. Lanjutkan memasak hingga massa mencapai 110 derajat (saya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit). Sirup akan berubah menjadi cokelat keemasan dan berbusa. Mula-mula busa akan naik tinggi, kemudian saat dimasak akan mengendap. Massa itu sendiri akan menjadi sangat gel, akan mencoba mengkristal di samping.
Memasak sirup dengan agar-agar
- Dalam aquafaba () tambahkan jus lemon dan kocok dengan kecepatan tertinggi hingga puncak yang kuat. Perhatian, seharusnya tidak ada jejak lemak di wadah dan di pengocok mixer, jika tidak, aquafaba mungkin tidak akan mengocok!
- Tanpa henti mengocok, tambahkan sirup panas yang sudah disiapkan dan kocok hingga campuran agak dingin (hingga 50-55 ºС).
- Kemudian Anda perlu menyalakan kecepatan terendah dan menambahkan krim stroberi ke aquafaba, aduk cepat dengan mixer dan tuangkan ke dalam cetakan kami dengan biskuit. Di sini Anda tidak bisa ragu, karena. campuran agar-agar dapat mengeras sebelum Anda menuangkannya.
Tuang lapisan strawberry susu burung
Persiapan cokelat "susu burung":
- Souffle cokelat disiapkan dengan analogi dengan stroberi. Pertama, Anda perlu melelehkan cokelat dalam bak air hingga menjadi cair, seperti yang ditunjukkan pada foto. Biarkan agak dingin.
Cokelat leleh
- Kocok mentega lunak, tambahkan susu kental manis, aduk. Kemudian, sedikit demi sedikit, sambil mengocok, tuangkan cokelat yang sudah dingin. Aduk rata dengan mixer.
Membuat krim coklat
- Siapkan sirup seperti yang dijelaskan di atas pada resep susu burung stroberi dengan memanaskannya hingga 110 derajat.
- Kocok aquafaba dengan mixer dengan kecepatan tertinggi, tuangkan sirup panas. Kocok sampai campuran agak dingin (hingga 50-55 ºС).
- Kemudian buat kecepatan terendah dan tambahkan krim dengan cokelat ke aquafaba (di sini Anda harus sangat berhati-hati, karena di satu sisi agar-agar membeku pada suhu 45 ºC, dan di sisi lain, jika sangat panas, maka mentega dalam cokelat krim bisa meleleh). Campur dengan cepat.
- Tuang souffle cokelat yang sudah jadi di atas yang stroberi.
- Taruh "susu burung" di lemari es agar lapisan strawberry dan coklat membeku.
Kue "susu burung" tanpa telur
Cara menghias kue "susu burung":
Dan, tentu saja, hiasi kuenya. Anak-anak membantu saya, jadi kami hanya menuangkan "susu burung" dengan cokelat leleh dan diberi hiasan stroberi. Ternyata seperti ini:
Kue coklat "susu burung" dengan stroberi
Hmm, saya bukan fotografer makanan, tapi saya sangat berharap bisa menyampaikan suasana hati yang enak ini dan, tentu saja, menunjukkan udara yang ringan dan berjerawat di souffle susu burung.