Resep untuk acar mentimun dengan lemon. Mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin
Cara pengawetan tradisional dan paling umum di negara kita adalah dengan cuka. Tetapi itu terjadi ketika, karena satu dan lain alasan, Anda harus membuat blanko tanpa cuka. Di sinilah asam sitrat datang untuk menyelamatkan.
Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak acar mentimun yang lezat dengan asam sitrat untuk musim dingin. Bumbunya saat menggunakan asam sitrat rasanya ringan. Inilah yang saya sukai dari resep ini. Foto langkah demi langkah akan menggambarkan persiapan.
Saya membuat mentimun dalam toples 2 liter, oleh karena itu, saya memberikan perhitungan produk untuk volume ini. Selain mentimun itu sendiri, siapkan resepnya:
- dil;
- daun ceri;
- daun lobak;
- Bawang putih;
- air - 1 l (untuk rendaman);
- lada hitam bubuk;
- 70 gr gula pasir;
- 15 g asam sitrat;
- 30 gram garam.
Cara acar mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin
Pertama, cuci sayuran, sayuran hijau.
Setelah memotong ujung mentimun dengan pisau, kami menempatkannya dengan sayuran di dalam toples.
Setelah air mendidih, tuangkan sayuran dengan itu. Kami menunggu selama 18-20 menit.
Sementara timun berada di air mendidih pertama, mari kita siapkan bumbunya. Kami melarutkan garam, merica, gula, asam sitrat dalam satu liter air. Kami mendidih. Kami mengalirkan air dari toples dan mengisinya dengan rendaman. Kami menunggu persiapan masa depan menjadi hangat. Tuang rendaman ke dalam panci dan didihkan lagi. Tuang di atas mentimun lagi. Kami menggulung benda kerja.
Kami menyerahkan bank. Bungkus itu selama sehari. Handuk atau selimut tebal bisa digunakan untuk ini.
Sekarang, Anda dapat mengirim acar mentimun dengan asam sitrat untuk disimpan di ruang atau di lemari di rak. Saya menaruh toples ini di ruang bawah tanah. Di musim dingin, saya menawarkan mentimun yang lezat dengan bumbu yang lembut bahkan untuk anak-anak! Mereka tanpa cuka. Rasa renyahnya yang enak, rasanya yang lembut melengkapi salad favorit saya, berbagai hidangan daging, sayuran, dan sup acar.
Acar mentimun dalam stoples - apa yang bisa lebih baik? Mungkin ini adalah hidangan paling populer di meja kami. Kami siap memakannya tidak hanya di hari libur. Selain itu, ini adalah camilan favorit dari banyak pertemuan dengan minuman Rusia. Atau setelah mandi, dapatkan mentimun renyah dari toples 3 liter dan hilangkan dahaga Anda dengan acar asam. Ini dia makanan asli Rusia - mentimun dan kentang di kulitnya. Dan seperti yang sudah Anda duga, edisi hari ini didedikasikan untuk acar.
Anda bisa mengasinkan mentimun dengan berbagai cara. Mereka bisa lembut dan renyah. Renyah, terutama dihargai! Diyakini bahwa sebagian besar resep lezat- ketika mentimun muda berderak seperti salju di bawah kaki, di musim dingin yang dingin. Ini dia, anak-anakku yang baik...
Foto menunjukkan varian acar mentimun renyah dalam toples liter
Ada banyak resep untuk membuat acar mentimun. Hampir setiap orang yang berurusan dengan acar membawa sesuatu.
Inilah resep mentimun paling enak untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Untuk acar mentimun sesuai resep ini, kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut (komposisinya dirancang untuk toples liter)
- Mentimun -1,5 kg
- garam - 2 sdm. l.
- Gula - 2 sdm. l.
- Kacang polong hitam dan allspice
- Bawang putih - 1-2 siung
- Cuka 9% - dua sendok makan
- Cabe rawit, bawang putih
- Hijau (payung dill, daun kismis, lobak)
Menyiapkan acar mentimun. Lebih baik mengambil ukuran kecil dan dengan jerawat. Masukkan ke dalam baskom atau wajan dan tuangkan air dingin selama 2 jam.
Sebelum mengisi stoples, stoples harus disterilkan dan tutupnya direbus.
Catatan! Ini resepnya apa namanya tanpa sterilisasi. Karena hanya toples kosong yang disterilkan, dan tidak perlu mensterilkannya dengan mentimun. Meskipun, jika ada kekasih sehingga guci meledak dengan mempesona, dan mentimun menjadi keruh di dalamnya atau menjadi busuk sama sekali, maka guci juga tidak bisa disterilkan)
Tuang air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.
Setelah waktu ini, perlu menuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, daun salam dan merica di sana dan didihkan air garam yang dihasilkan.
Setelah air garam mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples. Kami menggulung stoples dengan tutup, membaliknya dan mengaturnya menjadi dingin. Setelah itu, kami menyimpannya untuk disimpan.
Resep lezat lainnya:
Resep mentimun untuk musim dingin dengan asam sitrat per 1 liter air. Dapatkan mentimun renyah
Dalam resep ini, kita akan menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka.
Untuk pengasinan, ambil:
- Mentimun (jumlah tergantung jumlah kaleng, biasanya 2-3 kg)
- Hijau (adas, daun salam)
- Bawang putih - 3 siung
- Allspice
Mentimun saya, potong ekornya di kedua sisi.
Kami menyiapkan rempah-rempah, rempah-rempah, cincang halus adas dan bawang putih menjadi cengkeh.
Taruh semuanya di bagian bawah toples. Sekarang kami mengambil mentimun dan meletakkannya erat-erat di tepiannya.
Isi dengan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan siapkan air garam dengan menambahkan 2 sdm. l. garam dan gula. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam stoples, tambahkan, pada saat yang sama, masing-masing satu sendok teh asam sitrat. Kami menggulung tepiannya dan mengaturnya menjadi dingin, lalu kami mengeluarkannya untuk disimpan.
Beberapa tips tentang cara membuat mentimun renyah
- Gunakan air yang disaring atau air kemasan untuk air garam.
- Mentimun harus muda, hijau dan berjerawat.
- Perendaman mentimun paling baik dalam air es.
- Mentimun pahit akan merusak keseluruhan pengasinan.
Mentimun untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri. Resep enak lainnya
Dalam resep ini, kita akan menggunakan isian dari jus mentimun parut. Untuk menyiapkan resep ini, ambil:
- Mentimun untuk pengalengan (kecil atau sedang) - 1 kg.
- Mentimun untuk air garam - 1 kg.
- garam - 100 gram.
- Bawang putih - 6 siung
- Daun lobak - 3 pcs.
- Dill, tarragon t
- Daun kismis - 6 pcs.
Parut mentimun di parutan kasar, tambahkan bawang putih dan garam ke dalamnya. Aduk dan biarkan selama 30 menit untuk mengekstrak jus.
Di dalam stoples kami menaruh adas, kismis, dan tarragon di bagian bawah. Kemudian letakkan mentimun, lebih disukai secara vertikal.
Setelah itu, kami menutup stoples dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es. Anda dapat mencoba setelah 2 minggu.
Silakan dinikmati makanannya!
Diasinkan yang lezat mentimun dengan asam sitrat
(tidak ada cuka)
selain itu, resep ini nyaman karena tanpa pasteurisasi lebih lanjut dari mentimun dalam stoples
Ketika mereka mencoba blanko ibu dari mentimun tanpa cuka, mereka tidak lagi bertanya-tanya bagaimana dan dengan cara apa acar mentimun untuk musim dingin, tetapi pilih resep khusus ini, tanpa cuka, pada asam sitrat dengan kacang polong mustard, yang memberi mereka rasa yang sedikit kuat.
Keuntungan lain dari resep ini adalah cocok untuk mentimun dalam jumlah berapa pun, karena perhitungan bumbu dan asam sitrat diberikan oleh ibu untuk toples satu setengah liter.
Jika keluarga kecil, maka akan lebih mudah untuk mengawetkan mentimun dalam stoples satu setengah liter, karena hanya memakan sedikit ruang di lemari es saat Anda membuka toples, dan dimakan dengan cepat!
Mentimun yang baru dipetik (atau hanya yang kuat dan segar) direndam selama beberapa jam dalam air dingin agar lebih mudah dicuci dan diproses.
Kemudian mentimun yang dipilih untuk pengawetan dicuci bersih dengan air mengalir, ketimun muda, biasanya, memiliki banyak jerawat dengan duri, duri harus dihilangkan (lebih mudah melakukan ini dengan sarung tangan karet atau kapas bersih). Kemudian ekor (puntung) dipotong dari mentimun.
Metode pengalengan ini memungkinkan mentimun untuk mengasinkan lebih cepat.
Stoples dan tutup logam harus disterilkan.
Untuk acar mentimun dengan biji mustard dan asam sitrat, rempah-rempah digunakan:
- Dill (ranting dengan payung),
- bawang putih segar,
- benih sawi,
- kacang polong allspice,
- campuran paprika (hitam dan putih dalam kacang polong),
- Daun salam,
- garam,
- asam lemon
Lebih baik memotong adas menjadi beberapa bagian, kupas bawang putih dan potong-potong.
Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah masing-masing stoples satu setengah liter:
- dill cincang,
- beberapa lembar daun salam,
- 3-4 siung bawang putih, cincang
- 4 kacang polong allspice,
- 0,5 sendok teh campuran paprika (jika Anda tidak menemukan campuran, maka merica biasa),
- 0,5 sendok teh biji mustard
Mentimun yang sudah jadi diletakkan dengan rapat dalam stoples satu setengah liter, dipotong dengan ujung ke bawah (lapisan pertama vertikal, rapat satu sama lain, dan kemudian - ternyata, tetapi juga kencang). Tuang air mendidih di atas mentimun dalam stoples dan biarkan selama 15 menit. Untuk mencegah toples tiba-tiba pecah, masukkan satu sendok makan besar ke dalamnya dan tuangkan air mendidih di atasnya. Kemudian air dari mentimun ini dituangkan ke dalam panci, berenamel atau stainless steel,
jumlah cairan yang terkuras diukur dan dibuat
air garam untuk acar mentimun dengan lemon dalam proporsi berikut:
Untuk 1 liter air yang dikeringkan dari mentimun,
- 2 sendok makan garam dan
- 2 sendok makan gula (tidak ada slide besar).
Lebih baik mengambil garam yang tidak beryodium dan lebih disukai ditumbuk kasar, karena zat anti-penggumpalan ditambahkan ke garam halus jenis "Ekstra", dan kami tidak membutuhkannya sama sekali dalam konservasi.
Acar mentimun dididihkan, busa dikeluarkan dan direbus selama 1-2 menit; kemudian mentimun dituangkan ke dalamnya dalam stoples satu setengah liter dan masing-masing 1 sendok teh asam sitrat ditempatkan. Bank dengan mentimun dan asam sitrat segera digulung. Dengan menggunakan handuk, putar perlahan setiap toples mentimun yang digulung bolak-balik agar asam sitrat larut dan terdistribusi secara merata. Biarkan stoples dingin terbalik di tutupnya dan dibungkus dengan selimut sampai dingin.
Saat menuangkan mentimun dengan air garam, mereka tampak sedikit keruh, segera setelah asam sitrat ditambahkan, air garam segera menjadi transparan. Foto-foto menunjukkan proses pengalengan acar mentimun dengan asam sitrat dari tanaman baru, nanti foto acar mentimun itu sendiri akan ditambahkan.
Saya menambahkan foto acar ibu saya dengan asam sitrat tanpa cuka
Nah, ternyata bumbunya sangat enak mentimun dengan asam sitrat tanpa menggunakan cuka dan aspirin, terutama di musim dingin! Coba resep ibumu untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka
Anda mungkin tertarik dengan resep acar mentimun renyah untuk musim dingin dengan cuka sari apel tanpa sterilisasi:
Langkah 1: Siapkan mentimun.
Sortir mentimun dan masukkan ke dalam baskom yang ukurannya cukup besar agar muat semua dan masih ada ruang tersisa. Lebih baik mengambil mentimun khusus yang cocok untuk pengawetan varietas, daripada salad.Sayuran yang dilipat dalam mangkuk harus diisi dengan air dingin dan dibiarkan setidaknya 5-6 jam, dan lebih baik sepanjang malam.
Setelah Anda benar-benar merendam mentimun dalam air dingin, bilas sampai bersih, buang durinya, jika ada, dan potong ekornya.
Langkah 2: Acar mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin.
Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, taruh rempah-rempah pilihan Anda, misalnya, payung dill, daun lobak, beberapa siung bawang putih dan kacang polong hitam dan allspice, dan lainnya. Letakkan mentimun yang sudah disiapkan dengan erat di atas bumbu. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 10 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dari stoples ke dalam panci, pastikan untuk mengukur volumenya untuk mengetahui berapa banyak garam, gula, dan asam sitrat yang perlu ditambahkan untuk membuat rendaman yang baik. Menambahkan jumlah yang dibutuhkan bumbu halus, masak hingga mendidih. Pastikan gula dan garam benar-benar larut dalam air, lalu tuangkan rendaman panas di atas stoples.
Tutup stoples dengan tutup rapat. Bungkus yang kosong dengan handuk dapur dan biarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam sampai benar-benar dingin.
Ketika toples mentimun yang direndam dalam asam sitrat telah dingin, Anda harus mengeluarkan handuk dapur darinya, dan mengirim yang kosong ke acar dan selai lain di tempat yang gelap dan dingin sampai tiba saatnya untuk mencoba apa yang Anda dapatkan.
Langkah 3: Sajikan mentimun acar dengan asam sitrat untuk musim dingin.
Ketimun yang diasinkan dengan asam sitrat sangat enak, renyah, dan sangat menggugah selera. Kirim ke meja pesta sebagai hidangan pembuka, buat sandwich patty yang lezat dengan mereka, atau makan begitu saja. Setiap orang yang telah mencoba mentimun acar dengan asam sitrat harus meminta resep memasak dan menyatakan bahwa mulai sekarang ini adalah cara favorit mereka untuk memanen mentimun untuk musim dingin. Jadi pastikan untuk mencobanya.
Silakan dinikmati makanannya!
Untuk menghitung jumlah bahan yang tepat untuk rendaman, cukup kalikan dengan jumlah liter yang Anda butuhkan. Katakanlah Anda membutuhkan 2,5 liter air, lalu kalikan semuanya dengan 2,5. Ternyata: 50 gram garam * 2.5 \u003d 125 gram garam; 5 gram asam sitrat * 2,5 \u003d 12,5 gram asam sitrat; 10 gram gula pasir * 2,5 = 25 gram gula pasir. Hal utama adalah mencatat dengan tepat berapa liter air yang Anda butuhkan dan kemudian Anda dapat dengan mudah menghitung jumlah bahan lain yang Anda butuhkan.
Pertimbangkan dengan cermat proses mensterilkan stoples, berkat dia acar mentimun akan disimpan untuk waktu yang lama dan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Dan jangan lupa tutupnya.
Anda dapat membungkus toples tidak hanya dengan handuk dapur, tetapi juga dengan selimut, selimut tipis, atau bahkan hanya dengan pakaian lama. Hal utama adalah bahwa "mantel bulu" tidak memungkinkan stoples dengan yang kosong menjadi dingin dengan cepat.
Tetapi itu dirancang untuk toples tiga liter, jika Anda perlu membuat lebih sedikit mentimun, cukup untuk mengurangi seluruh jumlah tiga kali lipat, meskipun cukup untuk menguraikan seluruh jumlah bahan menjadi tiga toples. Jika nyonya rumah memutuskan untuk memasak sesuai dengan resep seperti itu, maka ada baiknya mengambil tiga, enam atau sembilan toples untuk memudahkan menghitung jumlah makanan.
Mentimun lezat direndam dengan asam sitrat dalam butiran
Bahan:
Mentimun segar tidak berukuran besar - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
Daun kismis - 3-4 lembar di setiap wadah;
Payung dill - 1 per toples;
Lada hitam dalam bentuk kacang polong - 5-6 buah;
Siung bawang putih segar - 1-2 per toples;
Daun salam dan lobak - 1 untuk setiap wadah;
Beberapa biji sesawi;
Air yang disaring dan dimurnikan - hingga 1,5 liter;
Gula putih - 5 sendok besar;
garam kasar - 2 sendok besar;
Asam sitrat dalam bentuk butiran - 1,5 sendok kecil.
Memasak:
Sebelum Anda mulai mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter dengan asam sitrat, Anda perlu menyiapkan semua stoples, untuk ini, wadah dicuci dengan soda, dan kemudian dibilas dengan baik. Setiap wadah harus disterilkan dengan metode apa pun yang nyaman, dan kemudian biarkan toples mengering, hanya setelah itu mereka meletakkan payung dill, satu daun salam dan lobak, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, serta beberapa daun dari semak kismis , lima butir lada hitam dan mustard dalam wadah kaca berbentuk biji-bijian (satu sendok kecil).
Mentimun dapat dipanen pada saat stoples disterilkan, Anda perlu mengambil semua sayuran dan memasukkannya ke dalam panci besar, tuangkan air dingin ke dalam wadah dan biarkan buah dalam bentuk ini selama beberapa jam, hanya selama kali ini semua toples akan disterilkan. Setelah dua jam, sayuran dikeluarkan dari air dan dicuci kembali, setelah itu mentimun dapat digunakan untuk seaming. Begitu semua bumbu dimasukkan ke dalam toples, buah mentimun juga dikirim ke sana, mereka ditempatkan cukup erat di stoples, dan kemudian dituangkan dengan air mendidih ke atas. Jadi, mentimun masa depan dengan asam sitrat untuk musim dingin dalam stoples 3 liter harus bertahan setidaknya setengah jam.
Setelah tiga puluh menit, air dituangkan kembali ke dalam panci dan didihkan lagi, segera setelah cairan mulai mendidih, tuangkan kedua, kali ini mentimun hanya perlu lima belas menit, dan kemudian air sekali lagi dituangkan dari stoples ke dalam panci. Setelah pengisian kedua, sekitar satu setengah liter air tersisa, baru sekarang dimungkinkan untuk menyiapkan rendaman, untuk ini, jumlah garam yang diperlukan, lima sendok makan gula ditambahkan ke air dan satu setengah kecil sendok asam sitrat dituangkan dalam bentuk butiran. Bumbunya harus dididihkan, dan hanya setelah itu dituangkan dengan toples mentimun, air garam harus dituangkan ke setiap toples secara merata, jika tidak ada cukup bumbu dalam wadah, maka air mendidih biasa dituangkan ke dalam setiap wadah. .
Tuang garam kasar dan gula putih dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam panci berisi air mendidih, campur semuanya dan tunggu sampai mendidih. Setelah campuran mulai mendidih, itu dituangkan di atas mentimun dalam stoples dan ditutup dengan tutup.
Perlu disebutkan nuansa kecil, jika Anda memasak menggunakan teknologi ini, maka mentimun hanya dapat disimpan pada suhu udara dingin, ketika tidak mungkin untuk mentransfer makanan ringan ke ruang bawah tanah, Anda harus mengubah teknologi pengisian. Dalam hal ini, pengisian pertama dilakukan dengan air mendidih dan lilitan dibiarkan sampai air menjadi panas, tetapi dapat ditoleransi oleh tangan, tetapi pengisian kedua harus benar-benar dingin. Hanya dalam hal ini, mentimun akan mempertahankan kesegarannya.