Bumbu pedas dalam masakan. Daftar jamu untuk ditanam di kebun Daftar semua jamu dan jamu kuliner

Salam untuk semua pecinta menggali tanah! Denganmu "di taman" Elena.
Sampai saat ini, dill, peterseli, dan mint merupakan kekayaan situs biasa, tetapi globalisasi telah memperluas daftar tanaman secara signifikan.

Tumbuhan apa yang bisa ditanam di kebun untuk menghiasi plot dan mendiversifikasi dapur? Hari ini kita berbicara tentang rempah-rempah yang layak untuk taman Anda. Di sini Anda akan menemukan daftar dengan foto dan petunjuk perawatan singkat.

Di mana menanam tumbuhan? Cara paling umum menanam tumbuhan di kebun sayur domestik adalah bedengan monokultur. Mereka mudah dibudidayakan, tetapi ada anggapan bahwa mereka merusak tanah.

Ranjang campuran akan memungkinkan Anda menggunakan ruang secara lebih rasional dan mendapat manfaat dari simbiosis. Rerumputan dengan penanaman seperti itu mengusir serangga berbahaya, menarik penyerbuk, memenangkan tempat dari gulma:

• dill adalah tetangga yang baik untuk mentimun,
• sage dan marjoram berteman dengan wortel,
• gurih dan kemangi cocok dengan tomat,
• peterseli tumbuh dengan baik di sebelah lobak,
• bayam - dengan kentang.

Pecinta estetika akan menghargai hamparan bunga pedas. Setelah memilih tinggi dan warna tanaman, Anda bisa mendapatkan komposisi yang indah. Di tengah (atau dekat pagar) ada tanaman tinggi (sayang, tarragon, jintan), dan lebih dekat ke tepi - berukuran kecil.

Ingatlah bahwa memotong tanaman hijau akan meninggalkan lubang, dan ini akan mengurangi daya tarik sudut. Juga, jangan lupa tentang kecocokan budaya. Basil dan lemon balm, marjoram dan thyme tidak saling menyukai.

Pilihan yang baik adalah menanam herba sebagai pembatas. Penghuni perbatasan harus kompak, lebat, memiliki sistem perakaran yang rapat sehingga gulma tidak menerobos, dan tidak memiliki pucuk yang merambat. Ini termasuk taman marjoram, semak perilla, monarda fistulosa, lavender berdaun sempit, gurih taman, kemangi. Tanaman seperti hisop, mint, catnip, rosemary, marjoram mentolerir pencukuran dengan baik, yang artinya memungkinkan Anda membuat batas cetakan rendah.

Terakhir, ada juga pendaratan peti kemas. Jamu dalam pot atau wadah lain tidak akan tumbuh berlebihan, komposisinya dapat diubah dari waktu ke waktu, tetapi Anda harus lebih sering menyiram.

Jenis apa pun yang Anda pilih, tanam herba Anda lebih dekat ke rumah (atau dapur musim panas) dan, seperti yang mereka katakan, Anda tidak perlu pergi jauh untuk membumbui.

Dan sekarang mari kita bicara tentang setiap ramuan secara terpisah: kita akan menganalisis untuk apa ramuan itu digunakan dan bagaimana cara menanamnya. Pertimbangkan tanaman abadi dan tahunan.

Herbal abadi

Mint memiliki sekitar 25 jenis, yang digunakan terutama sebagai penyedap teh. Ia menyukai tanah subur yang gembur, tumbuh merata di bawah sinar matahari dan di tempat teduh.

Penyiraman sedang: tidak mentolerir genangan air, tetapi juga layu karena panas. Mint diperbanyak baik dengan biji (metode yang agak melelahkan, selain itu, tidak cocok untuk hibrida), dan dengan stek, dengan membagi semak. Tumbuh dengan baik di satu tempat selama 3-4 tahun. Semak mint tumbuh kuat, yang harus diperhatikan saat menanam.

Melissa terlihat sangat mirip dengan mint, tetapi berbeda dengan aroma lemon yang khas dan kurang agresif (tidak tumbuh terlalu banyak).

Melissa bersahaja, kecuali dia takut pada cuaca beku yang parah. Diperbanyak dengan cara yang sama seperti mint. Rumput sangat cocok tidak hanya untuk teh, tetapi juga sebagai bumbu masakan daging, sayur, dan makanan kaleng buatan sendiri. Selain itu, digunakan dalam kedokteran dan tata rias.

Sage bagus tidak hanya karena aromanya yang asam, tetapi juga karena bunga birunya yang indah. Jamu segar dan kering digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan. Ada beberapa spesies yang berbeda tinggi, warna dan persyaratan tanah.

Sage ek dan padang rumput menyukai matahari, tanah yang tidak asam dan subur, penyiraman sedang. Sage sticky well mentolerir sedikit naungan. Semua spesies membutuhkan tempat berlindung untuk pemangkasan musim dingin dan musim semi. Ketiga metode reproduksi dimungkinkan.

Oregano dikenal dalam masakan sebagai oregano. Genus oregano memiliki banyak spesies, salah satunya adalah marjoram. Ini sangat termofilik, di jalur tengah hanya ditanam di musim panas, jadi kita akan membicarakannya di bagian semusim. Sementara itu, mari kita bicara tentang oregano biasa, yang musim dinginnya indah tanpa perlindungan.

Itu ditemukan hampir di mana-mana. Bahkan tidak perlu membeli benih - cukup menggali akarnya di padang rumput. Oregano dapat tumbuh baik di bawah sinar matahari maupun di tempat teduh sebagian, tetapi dalam kasus pertama oregano mengakumulasi lebih banyak minyak esensial. Penyiraman hanya diperlukan pada musim kemarau yang parah, tanah lebih suka tidak subur.

Tarragon (tarragon) tumbuh hingga 1,5 m, digunakan untuk memasak berbagai hidangan dan acar. Itu tidak menuntut kondisi pertumbuhan, tidak mentolerir hanya naungan penuh dan tempat yang terlalu basah.

Diperbanyak dengan keturunan akar, membagi semak dan stek. Tetapi lebih baik tidak menanam dari biji, karena dalam hal ini aroma pedasnya hilang. Dianjurkan untuk memperbarui semak-semak setiap 3 hingga 5 tahun.

Rhubarb adalah ramuan serbaguna yang cocok untuk kolak, pai, manisan buah-buahan, dan anggur. Rerumputan ini tumbuh setinggi tiga meter, dan daun bagian bawahnya cukup menyebar, sehingga Anda membutuhkan ruang kosong dan sinar matahari yang cukup. Lebih suka chernozem, tetapi tanah yang sedikit asam lainnya tanpa genangan air bisa digunakan.

Kultur diperbanyak baik dengan biji maupun dengan pembagian rimpang. Daun kuat yang bisa dimakan muncul di tahun kedua. Dan itu bisa tumbuh di satu tempat selama lebih dari 10 tahun.

Ramuan asam lainnya dalam pai (dan juga dalam salad dan hidangan panas) adalah coklat kemerah-merahan. Dedaunan yang bisa dimakan sudah menyenangkan di musim semi. Tanaman kerdil, terutama jika pembungaan dicegah tepat waktu.

Bersahaja, menyukai tanah yang terang dan sebagian teduh, tanah subur yang netral dan sedikit asam (lempung atau gambut) dan penyiraman secara teratur. Mudah tumbuh dari biji - Anda bisa langsung menaburnya di tanah terbuka. Pabrik perlu direpot setiap 4 tahun.

Lobak, tentu saja, tidak lebih manis dari lobak, tetapi sangat cocok untuk pecinta rempah-rempah. Daun dan akar dimakan. Anda bisa menanam di bawah sinar matahari dan di tempat teduh sebagian, asalkan tanahnya tidak berat.

Penyiraman hanya diperlukan selama musim kemarau. Perawatan terdiri dari penyiangan dan pelonggaran. Tumbuh hingga 10 tahun di satu tempat, tetapi akar muda memberikan rasa terbaik. Diperbanyak dengan stek. Perlu diingat bahwa lobak tumbuh, menindas tetangga.

Seledri terkait dengan dill, peterseli, jinten dan banyak tanaman payung lainnya. Ini dua tahunan, tetapi lebih sering ditanam hanya satu tahun, karena batang dan akarnya terutama digunakan, tetapi bukan bijinya. Kultur ini digunakan dalam salad, saus, minuman (misalnya, dalam koktail pelangsing). Subspesies seledri daun, akar dan tangkai daun yang dikenal.

Semuanya menyukai tanah subur yang gembur, netral atau sedikit asam, matahari atau naungan ringan. Perbedaannya adalah spesies daun dan tangkai daun dapat ditanam dengan biji (di wilayah selatan negara atau di musim semi yang hangat) atau ditanam dengan bibit, dan spesies akar hanya dapat ditanam dengan bibit. Petiole membutuhkan hilling tinggi.

Lovage mirip dengan seledri, tetapi aromanya lebih lembut. Spektrum kulinernya sangat luas: dari salad hingga roti. Semak besar ini tingginya mencapai 2 meter dan tumbuh dengan cepat, jadi tanamlah jauh dari tetangga yang berukuran kecil.

Lebih menyukai tanah yang cukup lembab dan berdrainase baik. Mentolerir matahari dan bayangan, jadi yang terbaik adalah memberi sedikit keteduhan. Diperbanyak dengan biji, stek dan pembagian semak.

Asparagus (asparagus) memiliki berbagai macam kegunaan. Tunas mudanya berguna untuk salad, hidangan utama, dan makanan kaleng, dan minuman kopi dibuat dari buah beri yang matang.

Hasil panennya rendah, karena hanya sedikit pucuk yang diperoleh dari satu semak, tetapi sangat enak dan sehat. Lebih suka subur, terutama tanah berpasir. Ia menyukai tempat-tempat yang cerah, penyiraman sedang, tetapi tidak mati dalam kekeringan (menurut pengalaman). Yang terbaik adalah memperbanyak dengan membagi semak dan tidak mengutak-atik biji.

Cumin adalah tanaman dua tahunan: di tahun pertama hanya muncul daun, dan di tahun kedua - biji, yang baru saja digunakan untuk memasak. Mereka cocok untuk hidangan daging dan sayuran, dan juga cocok untuk dipanggang. Rumput menyukai tempat-tempat yang cerah dan tanah yang gembur dan subur secara organik.

tanaman tahunan

Semua semusim diperbanyak dengan biji, yang dapat Anda panen sendiri dengan mudah.

Dill adalah bumbu yang paling umum. Sayuran segar dimasukkan ke dalam salad, disajikan dengan berbagai hidangan, sayuran kering dimasukkan ke dalam sup, dan payung di acar. Menanam dill tidaklah sulit: bijinya berkecambah dengan baik, dan perawatan terdiri dari menyiram beberapa kali seminggu, menyiangi dan melonggarkan. Tetapi bahkan tanpa penyiangan, tanaman hijau tumbuh sedemikian rupa sehingga dapat menaburkan seluruh plot. Tanahnya cocok netral atau sedikit asam.

Peterseli, tergantung tujuannya, bisa berupa akar dan daun, varietas yang "membingungkan" tidak dilarang. Akarnya dimasukkan ke dalam olahan buatan sendiri, dan sayuran - di hampir setiap hidangan kedua. Peterseli menyukai tanah longgar yang netral atau sedikit asam, tumbuh di bawah sinar matahari dan sebagian teduh, membutuhkan penyiraman secara teratur tanpa genangan air.

Ketumbar menghasilkan daun pahit dengan aroma pedas, dan bila dirawat dengan baik, ia juga menghasilkan biji yang enak disebut ketumbar. Sayuran hijau digunakan dalam salad, dan bijinya cocok untuk hampir semua hidangan, digunakan untuk memanggang roti Borodino.

Paling sering, ketumbar ditanam di wilayah selatan Rusia, tetapi ini juga dimungkinkan di jalur tengah. Di rumah kaca ibu saya, wilayah Nizhny Novgorod, ia bertunas dengan cara disemai sendiri. Ketumbar menuntut kelembapan dan kelonggaran, mentolerir cahaya dan naungan parsial. Tanah bisa netral atau agak asam.

Kemangi menarik tidak hanya dengan khasiat yang bermanfaat, tetapi juga dengan pewarnaan yang cerah. Varietas ungu sangat indah. Selain itu, serangga penyerbuk menginginkan bunganya.

Semua bagian tanaman di atas tanah dapat dimakan. Rumput bagus untuk salad, hidangan pertama dan kedua, dan kue kering (misalnya, untuk pizza). Tumbuh di daerah yang cerah dengan tanah gembur yang ringan, tidak menyukai air yang tergenang. Untuk menghindari penyakit, perlu mengubah lokasi pendaratan setiap tahun.

Chervil (kupyr) digunakan dalam salad dan hidangan daging. Akar dari beberapa spesies juga dapat dimakan dan digunakan untuk membuat keju.

Tanaman terasa enak di bawah sinar matahari dan sebagian teduh, tidak menuntut tanah. Bahkan bisa ditanam di taman di bawah tajuk pohon. Benih ditanam di awal musim semi, dan kemudian hingga pertengahan Mei dapat ditanam lagi untuk selalu memiliki sayuran segar.

Biji dan sayuran adas manis digunakan untuk salad, sup, kue kering, ikan, dan hidangan daging. Di kebun, ia mengusir serangga berbahaya dan menarik serangga yang bermanfaat. Tanaman ini menyukai tanah gembur berpasir dan chernozem yang dipupuk dengan fosfor dan humus. Membutuhkan penyiraman secara teratur, tetapi tidak mentolerir kelembapan yang berlebihan.

Borago, atau borage (memiliki banyak nama, ada juga borage, borage) memberikan dedaunan yang harum untuk salad, dan akar yang dikumpulkan pada musim gugur memberikan rasa yang sangat baik pada krim asam, anggur, keju, dll. Menarik lebah dan mengusir kumbang Colorado. Tanaman ini tidak banyak menuntut di tanah, bisa tumbuh di tempat teduh yang kuat.

Arugula dibumbui dengan salad, saus, sup, kue-kue gurih, dan hidangan lainnya. Di wilayah selatan, benih dapat disemai pada pertengahan April, sedangkan di utara dianjurkan menanam di rumah kaca atau melalui pembibitan. Tanaman ini menuntut cahaya, tetapi dalam cuaca panas lebih menyukai naungan parsial. Menyukai kelembapan, tetapi harus disiram dengan hati-hati agar tidak merusak daun yang rapuh.

Marjoram sangat cocok untuk saus dan sup, serta untuk hidangan kedua, kolak, dan kue kering. Lebih suka tempat-tempat terang, ringan dan gembur, tidak tergenang air dan tidak terlalu kering. Menghargai sering menyiram dan memberi makan. Karena kulturnya termofilik, disarankan untuk tumbuh di jalur tengah melalui pembibitan.

• mustard berdaun

Daun sawi adalah tanaman salad dan, yang terpenting bagi tukang kebun, pupuk hijau yang sangat baik (pupuk hijau). Mentolerir dingin dengan baik, sehingga dapat ditanam di rumah kaca pada awal musim semi, dan kemudian ditanam setiap dua minggu untuk selalu memiliki sayuran segar. Suka tanah gambut dan sod-podsolik. Perlu pelonggaran dan penyiraman tepat waktu, dan dengan kurangnya kelembapan, ia kehilangan rasanya.

Kata penutup

Jamu pedas tidak hanya menghiasi taman atau area di dekat rumah Anda, tetapi juga membantu menjaga kesehatan dengan cara yang paling alami.

Apa jamu favoritmu?

Selamat panen!

Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang sesuatu yang tanpanya tidak mungkin membayangkan memasak satu hidangan pun. Bumbu herbal telah memasuki kehidupan kita dengan kuat, bersama dengan yang sudah lama dikenal, campuran baru mulai digunakan, aromanya memberikan catatan unik pada hidangan.

Dari sejarah…

Jamu rempah-rempah sudah dikenal masyarakat sejak zaman dahulu. Diketahui bahwa bahkan di era Paleolitik, orang membumbui daging liar... Banyak penemuan membuktikan hal ini. Mengetahui khasiat tumbuhan tersebut, lambat laun orang mulai menggunakannya bahkan sebagai obat, penyedap rasa, pengawet, dan desinfektan.

Sulit dibayangkan, tetapi peradaban pertama tahu cara menanam bumbu penyedap. Para arkeolog telah menemukan papirus dengan resep yang meresepkan mint, kunyit, apsintus, dan tanaman lain selama memasak. Benih tumbuhan rempah bahkan pernah ditemukan di makam para firaun. Maradah Baladan, raja Asiria yang terkenal, mewariskan kepada anak cucu buku pertama yang berisi anjuran praktis untuk menanam tumbuhan. Dia menggambarkan lebih dari 60 spesies.

Orang Yunani, misalnya, mengenal sebagian besar tanaman rempah modern. Mereka menggunakan dan menanam mint, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, thyme, kunyit, laurel, peterseli.

Zaman keemasan untuk berkembangnya penggunaan rempah-rempah dan tumbuhan adalah Renaisans. Gairah untuk tanaman aromatik menjadi sangat populer. Karya-karya seperti buku herbal dan monograf muncul. Contohnya adalah panduan praktis yang diterbitkan dua puluh kali, ditulis oleh Thomas Tressera.

Di Rus', mint, St. John's wort, peterseli, bawang bombay, lobak pedas, bawang putih, dan adas manis telah dimakan sejak zaman kuno. Dan pada abad 15-16, kunyit, kapulaga, dan cengkeh mulai dikenal oleh nenek moyang kita. Masakan Rusia pada masa itu sangat harum dan pedas. Pada abad ke-19, seledri, borage, krokot, sawi putih, lavender, daun ketumbar, rosemary, gurih, marjoram, dan kemangi banyak digunakan dalam masakan.

Apa rahasia jamu?

Rempah-rempah herba dalam berbagai kombinasi memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada produk yang paling biasa. Selain itu, mereka menemukan sejumlah besar zat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat. Zat esensial yang terkandung di dalamnya membuat makanan lebih empuk, membuat kita nafsu makan, dan memperlancar proses pencernaan. Herbal adalah pengawet yang sangat baik. Dan banyak dari mereka digunakan dalam pengobatan tradisional. Beberapa di antaranya bahkan termasuk dalam farmakope modern. Kebutuhan akan jamu semakin meningkat setiap tahunnya, terutama pada industri makanan. Banyak dari mereka ditanam oleh kami di petak pribadi.

Bumbu herbal: daftar

Perlu dicatat bahwa daftar jamu yang digunakan sebagai bumbu sangat banyak. Tidak mungkin mengingat semua tanaman. Dalam kombinasi yang berbeda satu sama lain dan bumbu yang berbeda, mereka memberikan aroma dan rasa baru. Campuran semacam itu bahkan memperoleh namanya sendiri dan dikenal sebagai, misalnya, herba Provence atau herba Prancis (kita akan membicarakannya nanti).

Dalam kerangka artikel, kami hanya ingin menunjukkan beberapa ramuan bumbu (nama dan foto diberikan nanti dalam artikel): kemangi, marjoram, oregano, rosemary, ketumbar, dill, peterseli, seledri, tarragon (tarragon), thyme (thyme), kunyit, adas, gurih, jintan, lemon balm, mint, sage, daun salam, lavender, jelatang, coklat kemerah-merahan, rhubarb, dll.

Kemangi

Ramuan bumbu (foto diberikan dalam artikel) kemangi pernah disebut ramuan kerajaan. Ini banyak digunakan kering dan segar. Kemangi dimasukkan ke dalam piring sayuran, daging, sup, sauerkraut. Jamu segar digunakan untuk menyiapkan hidangan dingin, salad, dan sup. Daun kemangi dihancurkan dan ditambahkan ke minyak dan pasta. Banyak masakan nasional negara-negara Eropa menggunakan kemangi selama persiapan telur, ikan, keju, dan sayuran. Tanpanya, pizza, saus, saus tomat, gravies, dan saus pasta tidak terpikirkan. Ramuan yang luar biasa ini meningkatkan rasa sosis dan produk daging lainnya.

Selain itu, kemangi memiliki efek antispasmodik, antiinflamasi, dan tonik.

Marjoram

Ramuan tersebut memiliki aroma yang persisten dan rasa yang sedikit menyengat. Dalam masakan, daun kering dan segar serta kuncup bunga kering banyak digunakan. Marjoram juga terkadang disajikan sebagai campuran daun dan bunga yang dihancurkan. Dipercayai bahwa campuran semacam itu memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Gunakan rumput untuk memasak salad, hidangan sayur, ikan, makanan pembuka dingin, jamur. Marjoram telah menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam menyiapkan daging, daging cincang, kuah daging, dan saus.

Dalam pengobatan, marjoram dikenal sebagai obat lambung, digunakan untuk sakit kepala parah, asma, depresi, dan insomnia.

oregano

Oregano adalah ramuan aromatik terkuat, mirip dengan marjoram, sehingga kedua bumbu ini sangat sering saling menggantikan. Di Italia, semua masakan nasional didasarkan pada penggunaan oregano. Pizza, casserole, pasta, sup disiapkan dengan tambahan bumbu aromatik. Ini digunakan untuk membuat bir, minyak sayur, cuka. Di Kaukasus dan Belarusia, oregano digunakan untuk mengasinkan mentimun dan jamur.

Dil

Salah satu tumbuhan paling populer di dunia adalah dill. Ini aktif digunakan dalam memasak. Tanaman ini memiliki aroma pedas yang cerah, mirip dengan adas manis dan jintan. Di negara-negara Skandinavia, semua hidangan ikan hanya diolah dengan dill, sehingga masakan tersebut memiliki rasa dan aroma yang sangat enak. Tanaman umumnya sangat diperlukan untuk menyiapkan banyak hidangan. Itu ditambahkan ke salad, pai, casserole. Benih tanaman digunakan dalam kembang gula dan untuk berbagai bumbu perendam.

Ketumbar, atau ketumbar

Cilantro adalah ramuan bumbu yang sangat populer di Asia. Ini menggabungkan rempah-rempah (biji) dan rempah-rempah (daun) secara bersamaan. Sifat luar biasa dari tanaman ini diketahui orang sejak 5000 SM. e.

Sulit membayangkan adjika, saus Georgia, roti Borodino, ikan, wortel Korea, kebab, barbekyu, sup kharcho tanpa ketumbar. Bumbu telah menjadi begitu erat dalam kehidupan kita sehingga terkadang kita tidak memperhatikan seberapa luas penggunaannya.

Rosemary

Rosemary adalah bumbu yang sangat populer yang digunakan untuk memasak daging. Ia memiliki khasiat luar biasa untuk memberikan aroma daging hewan peliharaan biasa dari permainan nyata. Orang Eropa banyak menggunakan rosemary untuk menyiapkan campuran yang terdiri dari minyak dan peterseli. Semua bahan dicampur. Pasta yang dihasilkan ditempatkan pada potongan daging.

Herbal Provencal

Bumbu Herbes de Provence adalah salah satu campuran rempah-rempah yang paling terkenal dan populer. Ini termasuk kemangi, rosemary, sage, thyme, gurih, peppermint, marjoram, oregano. Koleksi jamu ini sangat cocok dengan rasanya. Semua komponennya selaras sempurna satu sama lain. Nama campuran tersebut berasal dari salah satu daerah di Prancis - Provence, yang terkenal dengan tanaman pedasnya.

Bumbu banyak digunakan oleh para ahli kuliner di seluruh dunia. Koleksinya sempurna untuk kursus pertama atau kedua. Jamu Provence menambah rasa pedas pada makanan. Perlu dicatat bahwa rasio kuantitatif dari berbagai komponen dapat berubah-ubah, tergantung pada preferensi juru masak.

Ramuan Provence digunakan dalam masakan Mediterania, Prancis, dan lainnya di dunia. Mereka sangat serasi dengan semua jenis daging (ayam, sapi, babi). Ayam yang dipanggang dengan bumbu akan menjadi kuliner yang nikmat. Untuk meja pesta, Anda bisa menyajikan steak dalam bahasa Italia (dari daging sapi).

Jamu Provence secara aktif digunakan untuk membuat sup. Mereka meningkatkan rasa makanan dengan luar biasa. Dan tidak perlu membicarakan penggunaannya dalam salad dan saus. Jamu Provence bagus untuk membalut makanan berlemak, cocok dengan berbagai jenis paprika dan bawang, serta herba. Beberapa koki bahkan menggunakannya

Jamu Provence tidak hanya sebagai tambahan yang harum pada masakan, tetapi juga banyak zat bermanfaat yang memiliki khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengandung banyak minyak, resin, zat esensial, vitamin, enzim. Bumbu meningkatkan nafsu makan dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Jamu Provence secara aktif digunakan dalam diet bebas garam.

jamu prancis

Jamu Prancis - bumbu, yang meliputi tanaman yang tumbuh di selatan Prancis. Campurannya terdiri dari kemangi, gurih, paprika merah, tarragon, peterseli, mustard putih, thyme, rosemary, dan fenugreek. Tumbuhan semacam itu digunakan untuk memasak daging, ikan, unggas, salad, bumbu perendam.

Fakta yang menarik adalah bahwa masakan Prancis menggunakan tanaman segar dalam jumlah besar, sehingga ibu rumah tangga sering menanamnya di balkon dan kusen jendela.

herbal Italia

Pakar kuliner Italia tahu cara menempatkan aksen rasa secara akurat melalui penggunaan berbagai bumbu dan rempah. - bumbu (komposisi bumbu diberikan di bawah), yang meliputi bawang putih, kemangi, gurih, bawang merah, oregano. Ini sering digunakan dalam masakan Prancis dan Mediterania. Bumbu ditambahkan untuk memasak lasagna, pai, pizza, casserole. Ramuan Italia sangat cocok dengan semua jenis daging. Mereka ditambahkan ke sup, saus, dan semua jenis salad. Mereka juga sangat diperlukan untuk menyiapkan daging cincang, daging panggang, hidangan ikan.

Ramuan Italia berpadu sempurna dan selaras dengan perbedaan

Alih-alih kata penutup

Bumbu herbal (nama beberapa di antaranya diberikan dalam artikel) sudah lama digunakan orang. Mereka terintegrasi begitu erat ke dalam kehidupan kita sehari-hari sehingga terkadang kita bahkan tidak menyadarinya, meskipun kita menjumpai beberapa di antaranya setiap hari dalam proses memasak. Tentu saja, sekarang campuran herba kering yang sudah jadi semakin populer, tetapi kami masih mencoba menanam dill, peterseli, ketumbar, tarragon, seledri, dan banyak herba lainnya yang sudah dikenal di pondok musim panas, karena aromanya yang unik mengubah hidangan apa pun. menjadi mahakarya kuliner. .

Dan tumbuhan lainnya, perancang lanskap dan presenter TV Olga Voronova akan memberi tahu Anda cara membuat tempat tidur taman khusus untuk mereka - bukan kebun sayur, tetapi lebih seperti hamparan bunga. Bagaimana cara menanam dill dan ketumbar, mint dan lemon balm, oregano dan thyme? Betapa indahnya menata tempat tidur untuk jamu?

Jamu pedas secara signifikan memperkaya cita rasa hidangan apa pun, dapat dibekukan dan dikeringkan, dan teh vitamin dapat diseduh darinya. Antara lain, mereka mengusir banyak hama.

Banyak herbal adalah tanaman keras. Setelah ditanam, Anda bisa melupakannya - mereka akan tumbuh sendiri, secara teratur memberi Anda sayuran hijau yang kaya vitamin.

Tumbuhan pedas dimulai pada awal musim semi, salah satu yang pertama, ketika hampir tidak ada tanaman hijau di lokasi. Mereka dapat diatur sebagai objek lanskap terpisah - hamparan rempah-rempah. Ini akan menjadi salah satu elemen taman yang indah, asli dan praktis. Ini akan menjadi tempat tidur bunga, dekorasi tempat tidur. Tempatnya bukan di taman, tapi di salah satu tempat rekreasi, di taman depan atau di area depan taman Anda.

Anda dapat meletakkannya dari batu dalam bentuk spiral, membuat hamparan bunga yang ditinggikan dalam bentuk apa pun, atau Anda dapat melapisi sebidang kecil tanah dengan batu-batu yang indah. Pada saat yang sama, objek yang begitu indah membutuhkan semacam bingkai tambahan, tempat pembuangan kerikil paling cocok untuk tujuan ini.

Anda juga bisa mendekorasi tempat tidur bumbu dengan batu, tetapi ukurannya lebih kecil, pecahan produk keramik, bejana kecil, figur yang hanya perlu Anda tempatkan di antara semak rempah.

Bagaimana cara membuat tempat tidur herbal? Kelas master

1. Pilih tempat yang cocok untuk hamparan bumbu masa depan. Tandai bentuk dengan pasak dan tali.
2. Gali tempat ini dan pilih akar gulma.
3. Letakkan batu besar dan (atau) batu puing besar di sepanjang kontur dasar masa depan. Anda juga bisa menggunakan granit.

1. Sekali lagi, gali tanah di dalam batas bedengan.
2. Atur pot ramuan di tempatnya.

1. Di sekeliling luar bedengan dengan sekop, gali parit sempit sedalam 10 cm dan lebar sekitar 8-10 cm.

1. Letakkan geotekstil di parit sehingga tidak hanya menutupi bagian bawah, tetapi juga bagian samping. Perbaiki sementara dengan kerikil terpisah.

1. Isi parit dengan batu pecah atau kerikil ke permukaan tanah. Isi ulang ini akan membingkai tempat tidur dengan indah dan mencegah gulma masuk ke dalamnya.

1. Tanam bibit dan rimpang herba di bedengan dengan celah yang lebar antar tanaman, karena akan tumbuh kuat. Di antaranya, di beberapa tempat Anda bisa menabur rempah-rempah tahunan, seperti dill, ketumbar.

1. Hiasi tempat tidur taman Anda dengan bebatuan, figur taman, atau lampu surya dekoratif.

Jamu pedas: apa yang ditanam

Dill dan adas. Tidak masuk akal untuk menanam tanaman ini, yang sangat diperlukan oleh setiap tukang kebun, melalui pembibitan. Tabur langsung ke tanah. Untuk penggunaan awal - di tanah rumah kaca. Pastikan untuk menabur dengan tebal jika Anda ingin mendapatkan sayuran yang sangat berair dan lembut. Jika Anda menumbuhkan beberapa bagian dari "payung" - sebaliknya, lebih jarang menabur.

Dill dan adas berkembang biak dengan baik dengan penyemaian sendiri, sehingga semakin banyak tanaman muncul di kebun Anda tahun ini dan tahun depan. Taburkan adas setiap 2 minggu, dan hingga akhir musim gugur Anda akan diberi herba segar di atas meja. Rahasia utama kesuksesan dill adalah penyiraman yang melimpah.

Cinta. King of herbal, sangat kaya akan vitamin. Ini adalah tanaman besar yang memberikan banyak tanaman hijau. Rasa cinta, seolah-olah, menggabungkan rasa hampir semua bumbu, dan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun.

Lovage ditanam di bibit, penaburan dilakukan pada awal Maret. Dia selalu memiliki perkecambahan yang baik. Tabur dengan rapat, tanam di tanah terbuka pada awal Mei. Jika Anda ingin mendapatkan daun cinta muda sepanjang musim, pangkas tanaman secara teratur. Reproduksi lebih lanjut dilakukan dengan membagi semak.

Jintan. Sangat diperlukan untuk pengalengan, memanen sauerkraut, memasak hidangan daging dan roti. Tumbuh dengan bibit. Tabur jintan dalam pot yang menebal pada akhir Februari, tanam juga di tanah. Waktu terbaik untuk mendarat adalah awal Mei.

Tarragon. Pada dasarnya, ini adalah gulma yang jahat. Lebih mudah mendapatkannya di situs daripada mengeluarkannya. Karena itu, lebih baik menanamnya bukan di taman, tetapi di sudut jauh taman. Ini akan menghasilkan panen yang kaya terlepas dari kondisi pertumbuhannya.

Dalam memasak, tarragon dapat digunakan hampir di semua tempat, dan dapat mengubah olahan buatan sendiri menjadi makanan yang sangat lezat. Cara budidayanya hampir sama dengan cara budidaya tumbuhan obat lainnya yaitu bibit. Tanggal tanam dan tanam sama.

Daun mint. Anda tidak akan mengalami masalah saat menanam mint. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan adalah membatasi area distribusi tanaman ini: Anda dapat menggali wadah besar ke dalam tanah atau melindungi area tersebut dengan batu tulis.

Mint dapat diperbanyak dengan pembibitan dengan menyemai benih sedini mungkin, atau dengan membagi semak jika Anda atau tetangga Anda sudah memiliki tanaman ini. Namun bibit sebaiknya ditanam di tanah nanti, pada Juli-Agustus.

Melissa. Ini memiliki aroma lemon yang luar biasa. Ini kurang agresif daripada mint biasa dan lebih sensitif. Jika lemon balm tidak diisolasi untuk musim dingin, lemon balm dapat sedikit membeku di musim dingin yang parah.

Kemangi. Dalam masakan, kemangi digunakan baik dengan sendirinya maupun bersama dengan lovage. Tanaman ini juga sangat estetis - dapat ditanam dalam wadah dan pot untuk dekorasi situs.

Basil adalah tanaman tahunan pedas yang paling menuntut panas, bahkan tidak dapat mentolerir suhu 0 °C. Oleh karena itu, hanya ada satu jalan keluar - menanam bibit kemangi dan menanamnya di tanah tidak lebih awal dari tanggal 15 Mei atau menabur di rumah kaca. Pada pertengahan Mei, Anda bisa menabur kemangi lagi di tanah terbuka.

Kemangi sangat pilih-pilih tentang penyiraman. Perlu ditanam sedikit lebih tebal. Dia juga responsif terhadap makan.

Oregano (oregano). Tanaman obat ini sangat dekoratif dan memancarkan aroma yang harum. Tapi oregano bagus tidak hanya untuk teh - ini banyak digunakan dalam masakan. Metode reproduksinya sama dengan mint. Rahasia sukses: tambahkan pasir ke tanah.

ketumbar (ketumbar). Ini ditanam untuk sayuran dan bijinya yang segar dan harum, yang banyak digunakan dalam memasak. "Bumbu taman" ini tahunan, ditanam di tanah terbuka pada awal Mei.

Benih dipanen saat matang. Ketumbar mampu menghasilkan 2-3 tanaman per musim. Baginya, hanya penyiraman yang melimpah yang penting, jika tidak maka akan tumbuh dalam kondisi apapun.

Timi (timi). Sebagai bumbu, digunakan dalam berbagai hidangan, serta untuk membuat teh dan kosmetik rumah. Mekar di bulan Juni-Juli, semak-semak perlu dipangkas secara berkala. Thyme tidak mentolerir embun beku dengan baik dan membutuhkan tempat berlindung.

Orang bijak. Tanaman yang sangat kuat yang mudah tumbuh dari biji. Mekar untuk waktu yang lama. Digunakan sebagai bumbu untuk kembang gula.

Rosemary. Tidak hanya pedas, tetapi juga tanaman obat. Ini digunakan untuk memasak hidangan dari domba, kentang, umbi-umbian, untuk membumbui minyak zaitun. Ketahanan beku rosemary rata-rata, jadi berlindung di musim dingin pasti tidak ada salahnya. Rosemary bisa digunakan dengan menggunakan sayuran hijau yang dijual di supermarket.

Hisop. Ramuan pedas yang sangat baik untuk memasak hidangan daging dan bumbu perendam, selain itu mekar dengan indah. Hyssop bersahaja, sangat tahan beku, mudah ditanam untuk pembibitan dari biji.

Monard. Monarda juga disebut "bergamot", karena baunya hampir identik dengan bergamot. Tapi bergamot asli adalah tanaman yang sama sekali berbeda. Karena aromanya, Monarda sangat diperlukan untuk teh. Ini memiliki sifat obat penenang dan penghilang rasa sakit. Anda juga bisa menambahkannya ke hidangan daging.

Selain itu, ini adalah tanaman tahunan yang cerah dan mencolok. Tanaman itu sendiri cukup tinggi, dan bunganya menyerupai bulu berwarna raspberry "berbulu" bertingkat dengan celah hijau. Seringkali ditanam hanya sebagai bunga, untuk keperluan dekoratif.

Komentari artikel "Kemangi, jintan, dan 12 herba lainnya: budidaya luar ruangan"

Bagian: -- pertemuan (bumbu pedas). Apa bumbu dan rempah favorit Anda? Saya dulu suka ramuan herbal dari seri Provencal atau Italia, tetapi sekarang saya mulai menyukainya secara terpisah. Saya suka menambahkan allspice ke hidangan sederhana. Jadi kami menggunakan banyak bumbu.

mint dalam pot. Di tempat tidur. Dacha, taman, dan kebun sayur. Dacha dan petak negara: pembelian, perbaikan, penanaman pohon dan semak, pembibitan, tempat tidur, sayuran, buah-buahan, beri, panen. Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan.

Di tempat tidur. Dacha, taman, dan kebun sayur. Dacha dan petak pedesaan: pembelian, perbaikan, penanaman pohon dan semak, pembibitan, tempat tidur, sayuran Tanaman hijau tidak akan segera tumbuh. Apa yang akan tumbuh dengan baik di ambang jendela? Kita berbicara tentang sayuran hijau: salad, krokot, bayam, selada air ...

Di tempat tidur. Dacha, taman, dan kebun sayur. Dacha dan petak negara: pembelian, lansekap, menanam pohon dan semak, pembibitan, tempat tidur, sayuran Tentu saja saya tidak merencanakan berkebun global, tetapi saya ingin 1 tempat tidur dengan stroberi, 1 tempat tidur dengan sayuran hijau + herba harum dan mint, yah .. .

Di tempat tidur. Dacha, taman, dan kebun sayur. Dacha dan petak negara: pembelian, perbaikan, penanaman pohon dan semak, pembibitan, tempat tidur, sayuran, buah-buahan, beri, panen. Bit yang direncanakan, wortel, zucchini, bawang, labu, mentimun di tanah di bawah film, baik, hijau seperti dill dan selada.

Di tempat tidur. Dacha, taman, dan kebun sayur. Dacha dan petak desa: beli, lansekap, tanam pohon dan semak, pembibitan, tempat tidur, sayuran Tolong beri tahu saya di mana benih arugula dijual. Tanaman hijau apa yang akan Anda rekomendasikan untuk ditanam di desa (wilayah Yaroslavl)?

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. dapat diidentifikasi secara akurat saat mekar - memiliki bunga lilac-violet, oregano Bisakah wanita hamil ... menggunakan rempah-rempah? Basil, rosemary, thyme: tumbuh dari stek.

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Pada pertengahan Mei, Anda bisa menabur kemangi lagi di tanah terbuka. Kemangi sangat pilih-pilih tentang penyiraman. Saya membekukannya, seperti dill dan peterseli. Jika memungkinkan, saya menggunakannya di musim dingin ...

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Basil, rosemary, thyme: tumbuh dari stek. Selain itu, Anda tidak perlu membeli benih, menabur dan menunggu lama, ketika bibit kecil kemangi sudah bertunas.

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Jamu pedas: hamparan bunga do-it-yourself, kelas master dengan foto. Cara menanam kemangi, jintan, dill, ketumbar.

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Tempatnya bukan di taman, tapi di salah satu tempat rekreasi, di taman depan ... bagaimana membuat tempat tidur khusus untuk mereka - bukan taman, tapi lebih seperti hamparan bunga. Tempatnya bukan di taman, tapi di salah satu tempat rekreasi, di ...

Untuk selalu memiliki herba segar, Anda membutuhkan pot.Kedua tanaman tahunan ini adalah semak kecil, jadi Thyme juga ditanam di tanah terbuka.Kemangi: khasiat yang bermanfaat dari bumbu aromatik.

Butuh bantuan - taman rumah. Di tempat tidur. Dacha, taman, dan kebun sayur. seberapa sering menyiram? Membeli nampan sempit panjang, "tanah hidup". Saya ingin ada kerusuhan hijau harum, bukan untuk makanan, tapi untuk estetika, untuk bau ..

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Jamu pedas: hamparan bunga do-it-yourself, kelas master dengan foto. Betapa indahnya menata tempat tidur untuk jamu? Jamu pedas secara signifikan memperkaya cita rasa hidangan apa pun, bisa dibekukan dan...

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Banyak herbal adalah tanaman keras. Setelah menanam sekali, Anda bisa melupakannya - mereka akan tumbuh sendiri, secara teratur memberi Anda sayuran hijau yang kaya vitamin.

"Nama lain: jintan pedas, jintan Mesir, jintan Volosh, tanaman herba tahunan dari keluarga payung. Kemangi, jintan dan 12 herba lainnya: penanaman di luar ruangan. Ini akan menghasilkan panen yang kaya terlepas dari kondisi pertumbuhannya.

Betapa indahnya menata tempat tidur untuk jamu? Ramuan pedas secara signifikan memperkaya cita rasa hidangan apa pun, mereka dapat dibekukan dan Di masa lalu diyakini bahwa jika tidak ada pohon buah, semak, bunga, tumbuhan harum, dan sayuran di lokasi, maka plotnya tidak .. .

Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan. Setelah ditanam, Anda bisa melupakannya - mereka akan tumbuh sendiri, asalkan Anda secara teratur menanam Rosemary dari stek menggunakan tanaman hijau yang dijual di supermarket.

Menanam tanaman eksotis di pedesaan: di rumah kaca dan tanah terbuka. Pepino, alias pir melon. Di toko saya melihat Bagaimana cara menanam kaktus dari biji tanpa rumah kaca khusus? Kemangi, jinten dan 12 tumbuhan lainnya: budidaya di luar ruangan.

Rempah-rempah di taman sekarang lebih disukai oleh banyak penghuni musim panas. Sangat nyaman: ramuan favorit Anda sudah dekat. Dan mereka yang kreatif dalam memasak tidak bisa hidup tanpa bumbu.

Menu yang satu dan sama dapat didiversifikasi dengan adanya satu tanaman hijau - aromanya sangat memengaruhi makanan. Membuat saus dengan bumbu pedas bisa menjadi rahasia profesional para chef ternama.

Dengan menelusuri sejarah rempah-rempah, seseorang dapat mempelajari sejarah peradaban. Bahkan manusia primitif meningkatkan rasa daging mentah dengan buah-buahan, umbi-umbian, herba. Sudah di era Neolitik, orang menggunakan jintan, poppy, parsnip. Dan meski masih hidup dari mengumpulkan tumbuhan dan berburu, mereka sudah tahu cara memasak hidangan sederhana yang bisa mendiversifikasi rasa dengan tambahan pedas. Dan kemudian lahirlah tradisi untuk mempersembahkan korban kepada para dewa di atas altar.

Kapulaga, bawang merah, adas, ketumbar, wijen, kunyit menjadi komoditas konstan orang Babilonia kuno. Mesir Kuno, Yunani Kuno, India, Cina hanya memperluas daftar tumbuhan dan umbi-umbian. Penyebaran rempah-rempah dimulai tidak hanya di tempat-tempat yang dilalui karavan perdagangan, tetapi juga para penakluk.

Tanaman harum menjadi penyebab hubungan militer antar negara. Penaklukan wilayah baru dilakukan karena pengembangan tanah lokal, dan kesempatan untuk mendapatkan uang dari menjarah. Rempah-rempah selalu ada di antara piala. Para musafir yang melakukan perjalanan jauh, kehilangan kapal, peralatan, orang, tetapi semua kerugian bisa ditanggung oleh rempah-rempah yang dibawa.

Awal penemuan di Abad Pertengahan menyebabkan persaingan sengit antara Portugal, Spanyol, Belanda, dan Inggris untuk hak kepemilikan kolonial atas negara-negara di Asia Tenggara, Amerika, juga karena monopoli perdagangan produk-produk eksotis diperkenalkan. Para biksu yang mengembangkan seni kuliner juga membantu dalam budidaya rempah-rempah.

Herbal pedas di negara ini

Sekarang tanaman rempah merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan kita. Perpaduan rasa, aroma, warna tidak hanya membangkitkan nafsu makan, tetapi juga membantu menyerap semua nutrisi masakan dengan baik, memenuhi tubuh dengan vitamin dan garam mineral.

Untuk menumbuhkan kebun rempah Anda sendiri, tidak diperlukan banyak usaha. Sebagian besar tumbuh-tumbuhan dan akar mudah dirawat. Anda dapat memecahkan hamparan bunga, yang tidak hanya akan menyenangkan aromanya, tetapi juga akan menjadi dekorasi taman yang indah, yang utama adalah mematuhi prinsip: komposisi dibentuk tidak hanya oleh warna tanaman, tetapi juga juga dengan pertumbuhannya - kami menanam tumbuhan tertinggi di tengah taman.

Jadi tanaman apa yang terbaik untuk dipilih? Pertama-tama, yang sering Anda gunakan saat memasak. Mereka yang lebih suka hidangan pedas akan memilih mustard, cabai, lobak, kemangi. Penggemar aroma yang lebih lembut dan harum dapat menanam mint, hisop, gabus, gurih. Adas manis, jintan, adas, dill, ketumbar, lovage, juniper berry - untuk pecinta kuliner dengan preferensi rasa khusus.

pedas

Salah satu tanaman paling harum dengan kandungan minyak atsiri yang signifikan, termasuk mentol. Mint digunakan sebagai bumbu untuk daging, hewan buruan, bumbu perendam manis. Pecinta teh tidak dapat membayangkan suatu malam tanpa secangkir minuman yang menyegarkan dengan tambahan mint. Efek pendinginan dan penyembuhannya memunculkan banyak obat penenang, obat penghilang rasa sakit, pelega tenggorokan mentol, dan pasta gigi antiseptik.

Mint digunakan sebagai bumbu di Yunani kuno, Mesir, dan Roma. Anda bisa membumbui makanan dengan daun segar dan kering. Di Kaukasus, tanaman ini digunakan untuk membuat sup.

Mint adalah tanaman tahunan dengan akar bercabang horizontal yang mekar pada akhir Juli - awal Agustus. Daunnya memanjang, bulat telur, dengan tangkai daun pendek. Bunganya kecil, ungu pucat. Mint tumbuh setinggi 1 meter, jadi di hamparan tanaman aromatik dapat ditanam lebih dekat ke tengah.

Mint berkembang biak secara vegetatif, termasuk melalui rooting batang, seiring waktu tanaman dapat tumbuh di kebun. Untuk mencegahnya, Anda dapat membatasi area pertumbuhannya dengan menggali pagar kecil yang terbuat dari papan dan batu tulis di sebelahnya. Tetapi perlu diperhatikan bahwa mint merosot di satu tempat. Diperlukan untuk memperbarui penanaman tanaman setiap 3-5 tahun.

Mint menyukai ruang terbuka, tetapi rukun di bawah kanopi pohon - tanamlah di bawah pohon, dan kemudian Anda bisa melupakan gulma, tetapi daun lembut dengan kesegaran selalu ada. Untuk musim dingin, daunnya bisa dikeringkan atau dibekukan, mint dipanen pada fase tunas.

Melissa terlihat seperti mint, tetapi aromanya berbeda

Melissa terkait dengan mint dan sering disebut sebagai "lemon mint". Melissa dalam bahasa Yunani berarti "lebah" - tanaman ini menarik serangga dengan aroma jeruknya. Rumput minyak atsiri memiliki rimpang yang sangat bercabang, ketinggian lemon balm melebihi satu meter. Tepi daun lonjong hijau ditutupi dengan rambut kelenjar yang menumpuk minyak esensial.

Bunganya kecil, putih, tipe payung. Tanaman mekar dari Juni hingga September. Avicenna menulis tentang lemon balm dalam risalahnya, dan masih populer hingga saat ini. Sebagai bumbu, rumput digunakan dalam bumbu perendam, sup, daging, hidangan jamur. Sama seperti mint, lemon balm memberi rasa pada teh dan minuman.

Di satu tempat rerumputan hanya disimpan selama 3-4 tahun (walaupun bisa tumbuh hingga 10 tahun), selama ini perkebunan baru bisa ditanam, saat ditaburkan dengan biji, lemon balm mekar di tahun kedua, itu metode vegetatif akan menghasilkan tunas pada tahun pertama.

Melissa tidak bertahan di musim dingin yang keras, jadi untuk musim dingin kami menutupnya dengan cabang pohon cemara. Bahan mentah pertama dipanen selama tunas tanaman - saat itulah lemon balm paling harum. Kali kedua, lemon balm dapat dikumpulkan di musim gugur, sebelum cuaca beku. Setelah tanaman menjadi hitam dan menjadi tidak dapat digunakan.

Kemangi

Tanaman tahunan asli India. Tumbuh baik di daerah yang cukup terang dengan tanah yang subur. Jika ditanam di tempat teduh, aromanya berkurang. Dalam memasak, bagian dasar tanaman digunakan. Rasa kemangi sangat pedas, mula-mula manis, lalu sedikit pahit. Digunakan sebagai bumbu pate, salad, gravies, daging, hidangan ikan.

Varietas berbeda dalam rasa, warna daun - dari hijau muda hingga ungu. Daun segar memiliki efek tonik, menggairahkan sistem saraf - ini harus diperhitungkan saat memasak. Saat kering, bubuk kemangi bisa menggantikan lada. Di hamparan tanaman pedas, kemangi akan menambah pesona khusus pada komposisinya. Dia tidak tinggi, tetapi dengan warna yang indah.

Marjoram akan membutuhkan eksperimen di dapur untuk menemukan takaran bumbu ini.

(oregano)

Marjoram adalah tanaman tahunan, tetapi dalam budaya ditanam sebagai tanaman tahunan, bagian tanahnya juga diambil sebagai makanan. Sebagai bumbu, rumput digunakan di Yunani kuno dan Roma. Marjoram memiliki bau pedas yang kuat, rasa sedikit terbakar, sedikit manis. Bumbu harus digunakan dengan hati-hati: aromanya bisa memenuhi buket warna yang tidak biasa, atau merusaknya. Untuk mengetahui takaran bumbu tertentu, Anda harus bereksperimen di dapur. Mengungkapkan rasa marjoram thyme dengan benar. Terkadang rumput diganti dengan garam. Sangat cocok untuk daging unggas, pâtés, hidangan kedua, keju.

Marjoram menyukai kehangatan, jadi tidak disarankan untuk menanamnya setelah cuaca beku. Penaburan paling baik dilakukan pada suhu stabil 20-22 derajat. Pada awalnya tanaman membutuhkan penyiraman, namun kedepannya cukup tahan terhadap kekeringan. Juga, seperti kemangi, ia kehilangan beberapa sifat aromatiknya karena naungan. Lebih menyukai tanah yang ringan dan berkapur. Ketinggian rumputnya kecil, sekitar 20-50 sentimeter, jadi lebih baik ditanam di perkebunan umum dari tepi, mekar di akhir musim panas dengan corolla keputihan atau merah muda.

Asli abadi ke Timur. Root - besar, seperti gelendong; daunnya mengkilat, yang bawah panjangnya mencapai setengah meter, yang atas kecil. Seluruh tanaman dimakan: baik bagian tanah maupun akarnya. Itu mulai mekar pada bulan Juni dan berlanjut hingga akhir Agustus. Lovage dengan cepat menjadi liar, berkembang biak baik dengan biji maupun dengan membagi akarnya. Aroma lovage mengingatkan pada seledri, dengan rasa asin-pahit yang tajam. Orang Ukraina sangat menyukai tanaman itu, mereka bahkan membuat puisi tentangnya.

Daun untuk makanan dipanen pada tahun pertama penanaman, pada tahun kedua atau ketiga mereka menggali akarnya, dan ini tidak dapat dilakukan sebelum berbunga - ada informasi tentang sifat beracunnya. Lovage adalah salah satu dari sedikit tanaman yang bagian kering dan tanahnya jauh lebih aromatik daripada yang segar. Ini digunakan di banyak hidangan, termasuk dalam daftar rempah-rempah yang cocok untuk makanan diet. Itu juga diseduh seperti teh.

Tanaman tahunan yang tumbuh liar di jurang. Diketahui bahwa orang Yunani dan Romawi kuno menyiapkan saus untuk daging darinya, para biksu membawanya ke Eropa. Hingga saat ini, gurih merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan Mediterania. Sayuran muda memiliki rasa yang mirip dengan cabai, dan menambah rasa pedas pada hidangan. Yang menarik, daun gurih dikonsumsi utuh, tidak dihancurkan, jika tidak akan memberi rasa pahit pada hidangan.

Cocok untuk semua legum, jamur, ikan, saus. Tanamannya tinggi dan pendek, ditanam dengan menabur benih, mekar dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Tahan terhadap dingin, menyukai tanah yang ringan dan subur.

Tumbuhan rendah tahunan yang berasal dari Asia Barat. Salah satu budaya kuno yang disukai oleh orang Mesir. Tanaman bersahaja ini sangat indah saat berbunga, sehingga sering ditanam sebagai hiasan taman dekoratif. Bunganya berwarna putih, kuning hingga merah, mekar sepanjang musim panas dan September. Batangnya berair, merayap - tukang kebun sering menganggapnya sebagai gulma jahat, tetapi jika Anda membatasi pertumbuhannya, ia akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang menyenangkan, sedikit pedas, dan asam.

Hijau berfungsi sebagai dasar salad, Anda bisa membuat acar untuk musim dingin. Lebih baik memotongnya sebelum berbunga, itu bisa dilakukan beberapa kali selama musim, dan mereka juga disemai dua atau tiga kali - sehingga akan selalu ada bumbu segar di atas meja. Rumput sebagai bumbu cocok untuk semua masakan, kecuali kentang.

Tanaman tahunan asli Mediterania dan Timur Tengah. Fakta bahwa adas digunakan kembali pada Zaman Batu digali di tumpukan bangunan pada masa itu, di mana benih tanaman ini ditemukan. Dokter Yunani kuno merawat rumput, di Rusia mereka mempelajari rasa adas terlambat - hanya pada abad ke-19, tetapi sekarang dibudidayakan secara luas di banyak daerah - ladang adas besar ditanam. Banyak digunakan dalam industri parfum, makanan, kimia, farmasi. Minyak berlemak setelah penyulingan minyak atsiri digunakan untuk membuat sabun, dan sisanya menggantikan kakao dalam produk.

Bau adas manis begitu kuat sehingga membunuh serangga yang sangat mengganggu seseorang: ngengat, kecoak, kutu, kutu busuk. Koki lebih menyukainya karena aromanya yang menyegarkan, pedas-oriental, dan saat digiling memiliki rasa yang manis. Digunakan dalam hidangan manis, juga buah, sayuran, minuman.

Jenis adasnya menarik - kurus, pendek, tingginya sedikit lebih dari setengah meter, bunganya tidak mencolok, tetapi dikumpulkan dalam payung. Mekar di musim panas, buah dipanen pada bulan Agustus. Anise memiliki hasil yang tinggi, dengan penanaman dan penyiraman yang tepat, dapat menghasilkan hingga satu kilogram per meter persegi tanaman hijau.

Ruta berarti "keselamatan" dalam bahasa Yunani.

Semi-semak abadi dengan batang tegak setinggi 50-80 sentimeter berasal dari Eropa Selatan. Daunnya hijau tua, bunganya kuning. Di satu tempat dapat tumbuh hingga 8 tahun, menyukai tempat yang cerah, tanah subur yang lembab, tanaman ini bersahaja dalam perawatan. Daun mulai diambil sejak tahun kedua kehidupan. Anda dapat merobek sayuran selama musim panas, sangat cocok sebagai bahan dasar salad, bumbu perendam, dan acar. Pada zaman dahulu, tumbuhan berfungsi sebagai obat untuk berbagai penyakit, bukan kebetulan namanya: "rue" dari bahasa Yunani - "keselamatan". Di tanah air bersejarah, sering berdampingan dengan kebun anggur, yang mungkin mengapa rasa rue sangat pedas, pahit, dan gurih. Minyak atsiri digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol kuat, air aromatik, rutin, vitamin P, diperoleh dari tumbuhan.

Semi-semak, yang tersebar luas di Eurasia dan Afrika. Tanaman ini dirawat oleh Hippocrates. Khasiat penyembuhan hisop masih digunakan sampai sekarang. Ini lebih populer di kalangan tukang kebun karena aromanya yang jahe-sage, rasanya pahit. Koki membumbui mereka dengan makanan pembuka dingin, hidangan pertama dan kedua. Ini sangat penting dalam nutrisi makanan, diganti dengan lada. Dan pada saat yang sama, hisop adalah bagian dari beberapa minuman beralkohol, serta ramuan obat untuk orang tua. Tanaman yang digunakan dalam bentuk kering, tetapi sifat harumnya semakin menurun, lebih baik menggunakan daun segar.

Hisop juga ditanam sebagai tanaman hias. Perbungaannya berbentuk paku, warna biru-ungu, ada juga varietas merah muda - sangat cocok dengan hamparan taman pedas. Tanaman mekar dari Juli hingga September, bersahaja.

Rempah-rempah segar di atas meja - hasil kerja keras di taman

Ini adalah bagian kecil dari tanaman pedas yang bisa Anda tanam di kebun Anda, dan dapatkan rempah-rempah dari kebun segera ke meja. Semuanya mengandung minyak atsiri dalam jumlah yang signifikan dan memiliki sifat antiseptik. Bumbu yang enak juga akan bermanfaat. Tetapi hal utama dalam menanam rempah-rempah adalah dengan bantuannya, bahkan hidangan paling sederhana pun dapat dibuat istimewa, orisinal, dan tidak pernah diulang dalam masakan.

Coba berbagai kombinasi dan eksperimen!

Memiliki plot sendiri dan membeli jamu di pasar, secara halus, tidak masuk akal. Anda dapat menanam apa saja di kebun Anda dan selalu memiliki ramuan segar di atas meja, dan pastikan ramah lingkungan. Dalam artikel kami, Anda akan menemukan daftar tumbuhan, rekomendasi untuk menanam tanaman keras dan semusim, foto dengan nama dan karakteristik utama.

Taman harum: persiapan

Bahkan dari ruang kosong yang kecil, dengan menggunakannya secara rasional, Anda dapat memanfaatkannya secara maksimal. Tempat tidur taman biasa dan tempat tidur bunga - oval, segitiga atau bulat - cocok untuk bumbu pedas.
Tempat tidur dengan tanaman hijau pedas terlihat indah, dan semua yang ditanam di atasnya berguna, tetapi agar tanaman hijau tidak kehilangan efek dekoratifnya, mereka perlu dirawat. Oleh karena itu, tempat tidur perlu diatur sedemikian rupa sehingga nyaman untuk bekerja.

Selain itu, harus ada akses gratis ke taman bahkan dalam cuaca buruk, oleh karena itu diperlukan jalan setapak yang diaspal dengan lempengan atau batu bata, dalam kasus yang ekstrim dapat ditutup dengan serbuk gergaji.

Tambalan herbal

Tanaman tinggi, ditanam di tengah, lebih rendah - di sepanjang tepi. Tempat mulai disiapkan pada musim gugur: gulma dihilangkan, digali. Di musim semi, tanah sekali lagi dibersihkan dari gulma, dilonggarkan, lalu:

• jalur garis besar;
• batasi taman dengan pembatas, yang dengan bantuan tali, mereka mengalahkan pembatas dan memasang pasak;
• membuat batas bata atau merakit bingkai dari papan;
• isi tempat tidur dengan tanah subur, sirami;
• mengaspal gang;
• penanaman bibit.

Perhatian! Sebagian besar tanaman pedas tidak mentolerir kelembapan yang berlebihan. Oleh karena itu, jika bedengan berada di dataran rendah, maka diperlukan lapisan drainase yang baik.

Herbal abadi

Urutan herbal abadi adalah:

• Adas. Mencapai 1,5 m, paling sering ditanam sebagai tahunan, karena. dia orang selatan dan tidak tahan dengan musim dingin yang keras. Di dapur, semua bagiannya digunakan. Biji-bijian digunakan sebagai bumbu ikan, hidangan dihias dengan daun yang indah, kepala kol direbus dan disajikan dengan daging.

• Cinta. Tanaman pedas yang kuat dan bersahaja, mencapai 2 m, ditanam baik di bawah sinar matahari maupun di tempat teduh - rasanya enak di mana-mana. Daunnya merupakan bumbu pedas untuk hidangan ikan dan daging. Tanaman ini merupakan komponen yang sering digunakan dalam pengobatan tradisional.
• Hisop. Ini adalah semak harum setinggi setengah meter, dan terkadang lebih tinggi. Sangat indah saat mekar. Bunganya paling sering berwarna ungu atau biru, tetapi ada juga yang berwarna merah muda. Bumbu pedas dari pucuk dan daunnya digunakan untuk salad, saus, sup, daging, dan ikan. Ini adalah rasa yang baik untuk bumbu perendam, tincture.

• Ruta. Tingginya semi-semak 50-70 cm. Bersahaja, berlipat ganda dengan semua metode yang diketahui. Sebagai bumbu baik untuk daging domba, isian daging, sayuran, dimasukkan ke dalam toples saat pengalengan tomat, mentimun.
• Lemon melissa adalah semak setinggi 0,45-1,25 m, bercabang, tumbuh baik di bawah sinar matahari dan di tempat yang agak teduh, asal tanahnya subur. Ini memiliki rasa jeruk dan digunakan di banyak hidangan, memberi mereka rasa yang cerah.

Melissa lemon

• Taman timi. Semak rendah 0,25-0,4 m Selain banyak digunakan untuk keperluan pengobatan, juga merupakan bumbu yang baik untuk sup, salad, saus, ikan, daging, dan sayuran.
• Sage adalah tanaman yang kuat dengan perbungaan berbentuk malai, kadang mencapai 1,2 m, berguna baik di dapur maupun dalam pengobatan.

Perhatian! Tumbuhan individu meningkatkan cita rasa tumbuhan yang tumbuh bersama mereka di lingkungan tersebut. Ini termasuk kanuper, nivyanik, wormwood.

semusim pedas

Tempat tidur dengan bumbu pedas bukan hanya tanaman keras, tanpa tanaman harum tahunan akan lebih rendah. Daftar ini meliputi:

• Adas manis. Tumbuh di tanah yang terang dan subur, menyukai cahaya. Bisa tumbuh lebih dari satu meter. Kumpulkan herba segar untuk membumbui salad, lauk pauk. Biji ditambahkan ke saus, kue kering, acar, sup, kvass, penghuni pertama.

• Dil. Layak menanam tanaman ini sekali, bagaimana ia akan memperbanyak dirinya sendiri melalui penyemaian sendiri. Sulit untuk memberi nama hidangan, di mana pun dill digunakan, kecuali jika ditambahkan ke manisan.
• Kemangi. Tumbuh dalam bentuk semak kecil yang padat, menyukai panas, jadi lebih baik menanamnya melalui pembibitan. Daun segar disajikan dengan barbekyu, digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan. Batangnya digunakan untuk konservasi.
• Peterseli adalah bahan penting dalam banyak hidangan. Baik daun dan akar digunakan. Tumbuh di tempat yang terang, lebih menyukai tanah gembur, tidak takut beku.
• Borage atau borage. Tanaman dengan bunga berbentuk bintang biru yang indah ini merupakan tambahan yang bagus untuk lauk pauk, daging, vinaigrette, ikan, sup dingin, saus. Selain itu, daun matang direbus seperti bayam, ditambahkan bumbu perendam, acar. Bunganya bisa dimakan, baik segar maupun manisan. Semak dapat tumbuh setinggi 10 hingga 60 cm.

Borago atau borage

• Ketumbar. Secara tampilan, semak berukuran 80 sentimeter tidak langsung dapat dibedakan dari peterseli, tetapi rasa dan aroma daun ketumbar sama sekali berbeda. Tanaman itu tidak berubah-ubah, tumbuh di kebun tanpa banyak memperhatikan dirinya sendiri. Sayuran hijau bagus untuk salad, sebagai bumbu sup, daging. Biji - bumbu yang tak tergantikan untuk sosis, makanan kaleng, saus, minuman, bumbu perendam.
• Salad mustard. Tanaman yang sangat awal dan tahan dingin. Dalam masakan rumahan, daun sukulennya digunakan, yang dipanen sebelum bunganya muncul. Mereka memasukkannya ke dalam salad, membuat lauk, dan mengawetkannya. Minyak diperoleh dari biji, dibuat sawi. Bubuk yang diolah dari biji berfungsi sebagai bumbu untuk ikan, daging. Itu termasuk dalam campuran rempah-rempah. Bumbu ini membuat perut bekerja lebih aktif, menambah nafsu makan.

salad mustard

• bunga marjoram. Tidak seperti marjoram berdaun, yang tumbuh secara eksklusif di selatan, bunga marjoram bersifat tahunan dan dibudidayakan di Eropa. Oleskan daun pedas dan kuncup bunga yang masih belum mekar. Yang terakhir dikeringkan, digoreng, ditambahkan segar ke piring. Bumbu ini bisa ditemukan di daftar bahan campuran hop-suneli. Para ibu rumah tangga dengan murah hati membumbui unggas yang digoreng dan direbus, daging babi, ditambahkan ke kubis, kacang-kacangan, kentang, daging cincang, rendaman, pate, minuman, jamur, sup daging.
• Jintan. Tumbuhan pedas purba setinggi 1 m, lebih tepat disebut dua tahunan. Bijinya terutama digunakan sebagai penyedap roti dan kue-kue lainnya. Termasuk dalam daftar bumbu untuk daging, saus, sayuran, saus, kvass. Akar dan daunnya dimasukkan ke dalam salad. Minyak atsiri yang dibuat dari bijinya memiliki aroma yang khas.

• Kupyr adalah perwakilan lain dari keluarga payung yang lebih menyukai keteduhan. Rasanya sangat mirip dengan peterseli, tetapi memiliki aroma yang agak manis, ciri khas adas manis. Saat daun segar ditambahkan sebagai bumbu, rasa dan khasiat yang bermanfaat hilang dalam bentuk kering. Kupyr hadir dalam saus, minyak, ditambahkan ke keju cottage saat membuat sandwich.

Nasihat. Lebih baik mentransfer diet bebas garam akan membantu marjoram. Ini juga berguna untuk penderita diabetes sebagai pengganti garam.

Tempat tidur taman pedas tidak hanya berguna, tetapi juga indah. Sisihkan tempat untuknya di taman Anda dan dia akan memberi Anda tambahan hidangan yang enak, dan jika perlu, dia akan menyembuhkan banyak penyakit.

Tempat tidur bunga herbal: video

Herbal pedas: foto