Recepti za biskvit natopljen u 3 vrste mlijeka. Torta "Tri mlijeka": recepti

Slojevi su slični biskvitu, ali su daleko od klasičnog biskvita. Koriste mlijeko, maslac i druge proizvode netipične za ovu vrstu tijesta.

Tehnologija kuhanja:

1. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi i mutiti mikserom 2 minute.
2. Dodajte jaja i šećer. Nastavite tući malom brzinom.
3. U tijesto dodajte pola brašna, zatim pola mlijeka, opet pola brašna i drugu polovicu mlijeka. Svaki put temeljito premijesite tijesto. U jedan dio brašna umiješati sodu bikarbonu.
4. Tijesto izlijte u podmazan pleh i pecite oko 40 minuta. dok ne bude spreman.

Prije pripreme nadjeva i glazure ostavite da se kolač potpuno ohladi jer će u suprotnom nadjev postati previše tečan i glazura neće zadržati oblik.

Recept za kreme za tortu Tri mlijeka

Posebnost kolača je njegova nježna impregnacija i ukusna glazura. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1 protein;
• 6 žlica l. Sahara;
• 3 žlice. l. voda;
• ½ limuna;
• 200 ml mlijeka;
• 200 ml kondenzirano mlijeko;
• 200 ml vrhnja.

Kako kuhati:

1. Za natapanje kreme pomiješajte s kondenziranim i običnim mlijekom. Glavna stvar je temeljito mijesiti ove sastojke dok ne postanu glatki.
2. Ohlađenu tortu izbodite vilicom i napunite slatkim namazom.
3. Za glazuru pomiješajte šećer i vodu. Držite ih na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Iscijedite sok iz pola limuna. Dodajte ga u sirup.
5. Bjelanjke tucite mikserom 1 minutu. Trebali biste dobiti gustu pjenu. Sirup ulijte u bjelanjke u tankom mlazu i mutite smjesu mikserom velikom brzinom 3 minute. Kao rezultat, masa bi trebala biti homogena, gusta, gusta.
6. Prelijte tortu glazurom. Važno je namazati ga ne samo odozgo, već i sa strane. Nježno poravnajte glazuru kako bi kolač izgledao uredno.

Bez ukrasa, desert će izgledati sasvim jednostavno. Možete ga ukrasiti vrhnjem umućenim sa šećerom, pipetiranjem iz slastičarske vrećice, svježim bobicama i voćem, komadićima želea, jednom riječju, bilo kojim ukrasom po vašem ukusu.

Slojevi kolača, glazura i impregnacija važni su u ovom desertu. Samo kombinacijom svih sastojaka dobit ćete pravi meksički desert jarkog okusa. Ali možete eksperimentirati s ukrašavanjem delicije i koristiti svoju kreativnu viziju.

Pozdrav, dragi čitatelji stranice! Pozivam vas da probate nevjerojatnu deliciju, božanstvenu ukusan kolač“Tri mlijeka” po motivima popularne latinoameričke slastice Tres Leches, čiji je sav vrhunac u punjenju! Priprema ovog divnog peciva vrlo je jednostavna, snaći će se i domaćica početnica. Torta se temelji na običnom biskvitu, gusto natopljenom mješavinom kondenziranog mlijeka, koncentriranog mlijeka i vrhnja. Rezultat je vrlo nježan kolač, mliječnog okusa, vlažan... mmmm... ovo je tako ukusno, a još uz šalicu aromatične kave! Kolač bi trebao biti dobro natopljen mliječnim umakom, stoga ga morate unaprijed napraviti i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati (najbolje preko noći). Naravno, pokazalo se da je ova poslastica prilično kalorična ... i tako nevjerojatno ukusna, gotovo je nemoguće uskratiti sebi, pa budite oprezni))

Sastojci za tortu:

• Jaja – 4 kom.
• Brašno – 1 žlica. (običan)
• Šećer – 1 žlica.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Kipuća voda - 3 žlice.

Za nadjev od mlijeka:

• Kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• Krema - 150 gr. (imam 20%)
• Kondenzirano mlijeko - 150 gr.

Kako kuhati kolač od tri mlijeka u laganom štednjaku:

Torta "Tri mlijeka" može se pripremiti u pećnici ili sporom kuhalu. Biskvit se peče u pećnici otprilike 35 minuta na 180 stupnjeva. (pećnica mora biti prethodno zagrijana).

Tortu "Tri mlijeka" pekla sam u multicookeru Panasonic 18 (posuda od 4,5 litara, snaga 670 W).

Kao i kod svakog biskvita, također je važno jaja i šećer jako dobro umutiti mikserom do guste pjene (ja mutim 7-10 minuta).

U čaši razrijedite biljno ulje s kipućom vodom i ulijte ga u tijesto u mlazu, također pažljivo miješajući žlicom.

Tijesto za biskvit je gotovo, izlijte ga u podmazanu zdjelu multivarke ili u posudu za pečenje ako pečete u pećnici.

Zatvorite zdjelu multicookera i postavite način "Pečenje" na 60 minuta.

Nakon zvučnog signala isključite multicooker, otvorite poklopac nakon 5-10 minuta kako ne bi došlo do nagle promjene temperature.

Sada, bez vađenja vrućeg biskvita iz zdjele (ili posude za pečenje), vrlo često ga ubodite drvenim ražnjem, to je potrebno kako bi naš mliječni umak temeljito zasitio biskvit. Ako se brinete da će se biskvit teško izvaditi iz zdjele, prvo ga možete izvaditi iz nje.

Za mliječni umak pomiješajte kondenzirano mlijeko, koncentrirano mlijeko i vrhnje. Dobiveni nadjev postupno ravnomjerno prelijte preko biskvita.

Stavite u hladnjak da se namače, najbolje preko noći.

Božanstveno ukusna torta "Tri mlijeka" je spremna! :dobro:

Dobar tek!

Za gledanje nudim video recept za izradu kolača od 3 mlijeka u pećnici s kanala AllrecipesRU

Detaljna priprema biskvita sa svim nijansama i tajnama savršeno je opisana u, pa ću si dopustiti da ne ulazim u najsitnije detalje.

Jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke.
Žumanjke umutiti sa 2/3 šećera u svijetlu masu (oko 7 minuta).
Tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg, oko 4-5 minuta. Otprilike 3 minute dodajte preostali šećer.

U umućene žumanjke dodajte bjelanjke i sve brzo, pažljivo i žustro umiješajte od ruba do sredine. Nemojte pretjerivati. Iako će se vidjeti par otočića bjelančevina, jako je bitno da miksanje ne bude preintenzivno i dugo - masa treba ostati vrlo prozračna.

Sada možete uključiti pećnicu i zagrijati je na 180 stupnjeva.

Ovoj masi dodajte prosijano brašno i škrob (unaprijed ih pomiješajte).
Opet pažljivo i žustro sve promiješajte od ruba do sredine. Ne za dugo! Masa će malo pasti, ali se i dalje vidi koliko je prozračna.

Stranice kalupa namazati maslacem i posuti brašnom. Dno obložite papirom za pečenje.
Ulijte tijesto u kalup.
Bolje je uzeti odvojivi oblik, jer inače kolač neće biti moguće izvaditi. Ako ovaj biskvit radite u jednodijelnom kalupu, najvjerojatnije ćete ga morati poslužiti u njemu, stoga se pripremite na to.

Biskvit pecite u zagrijanoj pećnici oko 25 minuta. Svakako morate provjeriti je li štapić suh - na njemu ne bi trebalo biti grudica.

Gotov biskvit treba ostaviti da odstoji u kalupu 5 minuta.

Za to vrijeme pripremite impregnaciju: prvo pomiješajte dvije vrste kondenziranog mlijeka i konjak, a zatim postupno dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Ja sam koristila 10% kremu. Može se zamijeniti običnim mlijekom ili koncentriranim mlijekom bez šećera.

Sada biskvit treba jako debelo probušiti štapićima i sasvim polagano preliti dobivenu impregnaciju preko biskvita.
Ako se iznenada tijekom pečenja na vašem biskvitu pojavi brežuljak, možete ga malo odrezati. U tom slučaju će se biskvit brže natopiti.

Pazite da se torta Tri mlijeka potpuno natopi. Ako imate dobra forma, tada ništa ne bi trebalo istjecati. Ali za svaki slučaj ispod dna stavite tanjur. Na primjer, dio impregnacije ipak je iscurio.

Prije posluživanja kolača umutiti čvrsti snijeg, otprilike u trećoj minuti mućenja počnite dodavati šećer u prahu u tri navrata, s pauzom od 15 sekundi. Našu tortu ćemo ukrasiti šlagom.
Po želji u kremu možete dodati fiksator ili 5 grama otopljene želatine. Tako sam i zadržao.

Tortu Tri mlijeka ukrasite po svom ukusu.

Ispada da torta nije sasvim obična: bez uobičajenih slojeva kreme, vlažna od karamele i nježna, ne dosadna, ali slatka. Jako nam se sviđa!
Uživajte u čaju i ukusnom kolaču!

Ako volite sočne, vlažne kekse, onda ćete biti očarani ovim nesvakidašnjim kolačem! Nježni biskvit sa nevjerojatno ukusnim i izdašnim nadjevom, koji se neprimjetno topi u ustima... Kao pahuljica na jeziku, eto! Dugo sam tražio usporedbu i konačno našao nešto prikladno!

Lagana, lagana kao perce, u bež i mliječnim tonovima, torta Tri mlijeka svidjet će se i djeci i odraslima!

Čudotvorni recept obožavaju u Latinskoj Americi, gdje se pita od tri mlijeka zove Torta De Tres Leches. Ne zna se pouzdano u kojoj se zemlji pojavio; Moguće je da su Europljani pokušali i smislili recept, a zatim ga prenijeli na drugi kraj svijeta, ali stanovnici Meksika i Nikaragve kažu da je autorstvo recepta njihovo - i oni se svađaju dugo o tome tko je prvi ispekao Tres Leches? A stanovnici Kube, Gvatemale i Portorika ne raspravljaju, već jednostavno peku i uživaju u desertu!

Ali tko god je došao na ideju za ovako originalan, a istovremeno jednostavan kolač, nedvojbeno je Bravo s velikim W! Jer sam pitu od tri mlijeka pekla već tri puta, i opet ću. Pa svi ga vole! Probajte i vi! Već smo ispekli Tortu od tri čokolade - a sada ćemo počastiti ljubitelje mlijeka!

Osnova torte je obični biskvit. Možete ga ispeći po svom omiljenom receptu ili po mom - jednostavan biskvit ili talijanski ili ovaj ovdje dat.

A "trik", žar, glavna značajka recepta - nazovite ga kako želite! - u impregnaciji, koja se izrađuje od tri vrste mlijeko – otuda i naziv. Štoviše, moguće je nekoliko kombinacija! Vrlo ukusno -" pečeno mlijeko-kondenzirano mlijeko-krema"; Možete uzeti i obično mlijeko - iako ja više volim pečeno mlijeko: ima poseban, ugodan okus. Postoje i opcije za "krema-kondenzirano mlijeko-kondenzirano mlijeko". Nikada nisam vidio ovako nešto - možda neki od vas znaju kakvo je ovo koncentrirano mlijeko i po čemu se razlikuje od kondenziranog mlijeka?

Za kalup od 24 cm -
Za biskvit:

• 4 velika jaja;
• 150 g šećera;
• 160 g brašna;
• 1 žlica praška za pecivo;
• Prstohvat soli;
• Vanilin na vrhu žličice;
• 3 žlice kipuće vode;
• 3 žlice biljno ulje.

Za impregnaciju:

• 150 ml pečenog mlijeka;
• 150 ml vrhnja 15-20%;
• 150 ml kondenziranog mlijeka.

Možete koristiti i 200 ml, kao u originalu - ja sam malo smanjila količinu impregnacije, jer nisam očekivala da se toliko tekućine može upiti u biskvit. I uspjela je, i to kako :) Nakon sat vremena dno kalupa je bilo samo malo vlažno (iako je preporučljivo tortu ostaviti barem 5 sati, ali ja sam se žurila da je slikam dok je još svjetlo).

Kako peći:

Pripremamo biskvit. Izvadimo jaja iz hladnjaka, pustimo ih da se ugriju na sobnu temperaturu - tada će bolje tući (sporije, ali pjenastije od ohlađenih!). Izmjerimo brašno i šećer, pripremimo kalup tako da mu dno obložimo pergamentom, a zatim dno i stijenke lagano namažemo biljnim uljem. Važno je da masnoća bude rijetka, ali ujednačena: tada masnoća neće smetati dizanju tijesta, a ujedno će spriječiti da se tijesto zalijepi za kalup.

Uključite pećnicu da se grije na 180-200C.

Pomiješajte jaja i šećer u velikoj zdjeli.

Mikserom mutite 5 minuta – počevši od male brzine i postupno povećavajući. Masa će postati pahuljasta i prozračna, povećati se 2,5-3 puta i posvijetliti. Kada metlice miksera počnu ostavljati tragove koji se polako tope, to je dovoljno.

U umućenu masu prosijati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i pažljivo umiješati u tijesto kružno, u jednom smjeru, preklopnim pokretima.

Ulijte tri žlice biljnog ulja bez mirisa u šalicu i dodajte tri žlice kipuće vode u ulje.

Promiješajte i ulijte preko ruba zdjele u tijesto, lagano žlicom ili lopaticom umiješajte tekuću smjesu.

Tijesto za biskvit ne morate dugo mijesiti da se ne slegne - postigli ste homogenost i to je dovoljno.

Ulijte tijesto u kalup i stavite peći.

Ja sam biskvit pekla 30 minuta, malo iznad srednje. Vodite se svojom pećnicom. Ali ne gledajte tamo prvih 10 minuta, ili još bolje, 15! Zatim možete pažljivo otvoriti vrata i pogledati: ako je vrh jako smeđi, malo smanjite vatru, ako je kolač blijed i sporo se diže, naprotiv, pojačajte vatru. Biskvit je gotov kada mu korica porumeni, sredina je pečena - neće se tresti niti spuštati, a ražanj će ostati suh kada se proba. Biskvit ostavimo da se ohladi u pećnici 5-10 minuta kako se ne bi slegnuo zbog promjena temperature, a u međuvremenu ćemo pripremiti impregnaciju.

Ulijte pečeno mlijeko, vrhnje i kondenzirano mlijeko u jednu posudu i dobro promiješajte.

Topli biskvit izvadite iz pećnice. Pošto je kalup odvojiv, kolač sam premjestila u odgovarajuću čvrstu posudu - tavu. Biskvit probodemo štapićem ili vilicom do pola 100 puta da se dobro i ravnomjerno natopi.

Sad malo-pomalo iz žlice sipajte impregnaciju na biskvit. Obraćamo pažnju na sva područja – i u sredini i uz rubove.

Ostavite kolač da se namače preko noći. Ali, potajno, nikad nismo čekali jutro – sat-dva, pa kušamo! Prvi put je bilo jako zanimljivo, a tada smo već znali da je Tri mlijeka jako ukusna pita, pa nismo mogli odoljeti :)

U teoriji, Tri mlijeka - više kao pita nego kolač, iako se o tome može raspravljati. Kolač pretpostavlja prisutnost kreme, ali ovdje njegovu ulogu igra impregnacija.

Po želji biskvit možete ukrasiti kao tortu - šlagom ili kremom odozgo i sa strane. Lijepo će izgledati mliječno bijeli ukrasi od šlaga. Ali vjerujem da je pita samodostatna, nema potrebe za dodatnim proizvodima. S vrhnjem će biti previše masno; sa šećerom u prahu - preslatko. Ipak, malo sam ga kaskao, radi ljepote.

Uzmite čašu mlijeka ili kakaa i uživajte u ovom ukusnom desertu!

Minimum proizvoda kao što vidite..

U zdjelu miksera umutiti jaja, dodati obični i vanilin šećer...
p.s. Odmah ću reći da možete pripremiti biskvit prema apsolutno bilo kojem od vaših omiljenih recepata. Ovo ovdje nije važno. Ja nikad ne odvajam bjelanjke od žumanjaka, mislim da je to nepotrebno. Ali možete ga ispeći "prema svim pravilima".

Tucite dok ne postane pjenasto i gusto, oko 8-10 minuta.

Dodajte već prosijano brašno i promiješajte silikonskom kuhačom.

Ulijte tijesto u kalup (bolje je dno obložiti papirom za pečenje.) Kalup nikako ne mažite uljem! Inače se vaš biskvit nikada neće “popeti” na vrh :-)
Pecite na 180 stupnjeva 30-35 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.

Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki. Evo već sam ga okrenuo naglavce. Tako ćete ga puno lakše zasititi.

Dok se biskvit hladi pripremite nadjev. Pa, "kuhanje" je jaka riječ. Jednostavno ulijte tri vrste mlijeka u odgovarajuću posudu i pomiješajte ih.

Mnogi izvori savjetuju da biskvit stavite, na primjer, u posudu nešto većeg promjera. Ja jednostavno otvorim kalup u kojem sam pekla, izvadim dno, spustim tanjur i u njega stavim biskvit.( Kalup ostaje otvoren) Često ga izbockamo vilicom ili čačkalicom i počnemo sipati fil žlicom, dajući joj vremena da upije.

Lagano prelijte preostalo mlijeko oko kalupa. Biskvit bi trebao biti skoro do pola uronjen u njega..(ne znam da li sam uspjela pokazati na slici) Možda vam se čini da ima previše fila, ali tako se samo čini. Sve će se apsorbirati preko noći. Torta "Tri mlijeka" trebala bi ispasti ne samo vlažna, već vrlo vlažna. Ako i tijekom rezanja na posudi ostane mokar trag, to je normalno. Iako je moguće da će višak mlijeka i dalje ostati. Ali bolje je nego da na kraju nema dovoljno.
"Najteža" faza je ostaviti tortu da se ulije barem preko noći u hladnjaku, ni manje ni više! Zatim ga samo preostaje izvaditi iz kalupa i prekriti ribanom čokoladom, šlagom, kakaom ili voćem i pozvati goste.