Što je uključeno u kotlete? Recepti za kuhanje kotleta od mljevenog mesa

Domaći kotleti popularno su jelo od mljevenog mesa.

Jednostavni i zadovoljavajući kotleti s hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u jelovnik vaše obiteljske večere i ukrasit će svaku blagdansku gozbu.

Kotleti se jedu i topli i hladni.

Mogu biti samostalno jelo ili poslužiti uz bilo koji prilog, bilo da je to salata, pire krumpir ili pirjano povrće. Upamtite da se nikakvi kotleti iz najboljih restorana na svijetu ne mogu usporediti s domaćim kotletima - koje je domaćica napravila vlastitim rukama sa zebnjom i ljubavlju.

Opća načela kuhanja

1. Za pripremu ukusnih i sočnih kotleta važno je odabrati pravo mljeveno meso. Najbolje je pomiješati više vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da kupovno mljeveno meso ne može zamijeniti domaće mljeveno meso koje je domaćica sama samljela u stroju za mljevenje mesa. Ako ga nemate mogućnosti sami pripremiti, svakako provjerite svježinu i kvalitetu mesa jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.

2. Ne zaboravite u mljeveno meso dodati lepinju ili kruh. Ovo je glavno pravilo za dobivanje sočnog i mekanog mesa. Kriške kruha su te koje drže sok u kotletima, poput spužve, potpuno ga upijajući.

3. Kotlete možete premazati ili brašnom ili krušne mrvice. Ovo je prepušteno vašem izboru.

4. Ne zaboravite dodati začine i bilje domaćim kotletima, to će dodati dašak pikantnosti i sofisticiranosti.

Klasični domaći kotleti

mljeveno meso (domaće ili kupovno) – 500 g;

2 režnja češnjaka;

sol, crni i crveni papar;

1-2 kriške kruha;

brašno - 3-4 žlice. žlice.

1. Luk ogulite i naribajte ili sameljite u blenderu. Čežnjeve češnjaka i začinsko bilje sitno nasjeckajte.

2. Komade kruha narežite na kriške i osušite. Zatim namočite u vodu, oni će kotletima dati nevjerojatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suhi. Naknadno gnječiti i protisnuti i tek onda dodati u mljeveno meso.

3. Sve navedene sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli, dobro izmiješajte kuhačom ili žlicom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu površinu.

4. Začinite solju i paprom.

5. Uzmite žličicom malo mesa, stavite ga na brašno i pospite njime. Na dlanu oblikujte okruglu pljeskavicu i stavite je u vruću tavu. Pržiti 3-4 minute. Kad ga okrenemo na drugu stranu malo ugasiti vatru.

Domaći kotleti u prezlama

2 komada suhe štruce;

1. Nasjeckajte luk, razbijte jaje i u mljeveno meso dodajte kruh namočen u vodi (mlijeku).

2. Mljeveno meso temeljito izmijesite dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

3. Oblikujte kotlet u krušnim mrvicama i stavite ga u tavu s biljnim uljem, stavite na laganu vatru. Panirani s krušnim mrvicama, kotleti izgledaju puno ukusnije. Kad osjetite da su porumene, slobodno ih okrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama 2 minute sa svake strane.

4. Izvrstan dodatak ovim kotletima bila bi salata od kuhane cikle s dodatkom luka, češnjaka, soli i papra, začinjena nerafiniranim biljnim uljem te poškropljena limunovim sokom i šećerom. Kotleti s krumpirom prilično su kalorični. Uz jelo savršeno ide salata od cikle.

Domaći juneći i pureći kotleti sa grizom

mljeveno meso (junetina i puretina) – 1200 g;

luk- 300 g;

svježi ili granulirani češnjak;

3 žlice. žlice krupice;

sol i crni papar;

voda - 2/3 šalice;

kiselo vrhnje - 300 g.

1. Temeljito izgnječite luk, samljeven u stroju za mljevenje mesa ili nariban na finom ribežu.

2. U mljeveno meso možete dodati krumpir ili bijeli kruh na vodi ili mlijeku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Savršeno održava oblik kotleta i sprječava ih da se deformiraju.

3. Preporučljivo je mljeveno meso istući i ostaviti 15-20 minuta tako da je dobro zasićeno začinima.

4. Mljeveno meso rasporediti po stolu u obliku pravokutnika, podijeliti na pola, svaku polovicu na još 3 dijela. Možete napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro posuti brašnom.

5. Pržite 3 minute sa svake strane u prethodno zagrijanoj tavi.

6. Pržene kotlete stavite u lonac, ulijte oko 2/3 šalice vode, poklopite i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne dođu do unutrašnjosti i ne omekšaju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pahuljasti domaći kotleti

štruca - 100-150 g;

mlijeko - 200 ml;

brašno - 5-7 žlica. žlica;

maslac - 2-3 žlice. žlice;

biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;

1. Štruci odrežite koru, prelijte mrvicu mlijekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.

2. U prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju i maslacu popržite sitno nasjeckani luk. Zanimljivo je da maslac ne zagori prilikom prženja i hrani daje ugodan kremasti okus.

3. Razbiti jaje, odvojiti žumanjak od bjelanjaka.

4. Pomiješajte mljeveno meso, u mlijeku ocijeđenu lepinju i poprženi luk i žumanjak. Dobivenu gustu masu preporučljivo je umijesiti rukama. Ne štedite trud u tučenju mljevenog mesa; što bolje to učinite, to će biti zgodnije oblikovati kotlete, a prilikom prženja oni će zadržati svoj oblik. Tučeno mljeveno meso stavimo u hladnjak na 20 minuta da se učvrsti.

5. Istucite bjelanjak dok se ne dobije gusta bijela pjena. Jesu li bjelančevine postigle željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: kada okrenete zdjelu, ne smiju se izliti iz nje. Mljevenom mesu dodati umućene bjelanjke, pažljivo izmiješati da se ne naruši cjelovitost bjelančevina jer će upravo one kotletima dati pahuljastost.

6. Kotlete oblikujte u debele pogačice i uvaljajte ih u brašno.

7. Zagrijte maslac i biljno ulje. Staviti kotlete i pržiti dok ne porumene, okrenuti ih, dodati malo vode da se popare i poklopiti dok ne budu pečeni.

Mekani domaći kotleti sa tajnom

miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;

sol, crni papar;

2 režnja češnjaka;

pecivo natopljeno mineralnom vodom;

1. Nasjeckajte luk. Dodajte namočenu lepinju, nakon što ste je dobro ocijedili. Naribajte češnjak.

2. Umijesiti masu da se ravnomjerno rasporedi.

3. Ulijte u posudu mineralna voda s plinovima. Mljeveno meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naš tajni sastojak. Da, soda, jer čini mljeveno meso mekim i pomaže da se opusti. Sodu gasimo mineralnom vodom, ulijevajući je u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izvanrednu mekoću. Ponovno mijesite da dobijete elastičnu masu.

4. Dodajte 1 jaje. Isprva mljeveno meso postaje tekuće, ali nakon dobrog gnječenja ponovno dobiva gustu konzistenciju. Sol i papar možete prilagoditi svojim željama.

5. Mljeveno meso istucite bacajući ga na tvrdu podlogu s male visine. I ostaviti u hladnjaku 20-30 minuta.

6. Svaki formirani kotlet namočiti u prezle.

7. Ne štedimo na ulju, dobro zagrijte tavu. Pržite 2-3 minute sa svake strane bez poklopca, a zatim pirjajte na srednjoj vatri poklopljeno.

Domaći kotleti sa senfom

mljevena govedina - 500 g;

1 žlica. žlica maslinovog ulja;

1-2 češnja češnjaka;

Umak se priprema od sljedećih sastojaka:

vrhnje s udjelom masti do 30%;

2 žlice. žlice senfa.

1. Nasjeckajte luk, češnjak i peršin.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, dodajte jaje, naribani luk i češnjak. Posoliti i popapriti po ukusu. Stavite u hladnjak na pola sata.

3. Oblikujte okrugle kotlete i stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje.

4. Umak pripremiti na sljedeći način: umutiti vrhnje, dodati senf.

5. Ulijte umak u tavu 10 minuta prije nego što isključite kotlete, pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Domaći kotleti sa sirom

mljeveno meso - 600 g;

jaje – 1 kom .;

krumpir - 2 komada;

majoneza - 3 žlice. žlice;

češnjak – 2 režnja;

tvrdi sir - 100 g;

štruca - 200 g.

1. Da kruh omekša, ostavite ga u posudi s vodom 15-20 minuta, zatim ga ocijedite i dodajte u mljeveno meso.

2. Krumpir, češnjak i luk sitno nasjeckajte.

3. U jednoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće, jaje i omekšali kruh. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu, najbolje je to učiniti mikserom.

4. Dodajte 1-2 žlice brašna da mljeveno meso ne bude tekuće. Sol i papar.

5. Sir narežite na srednje ploške.

6. Oblik kotleta biramo sami, ali najbolje ih je oblikovati u obliku somuna, au sredinu staviti plošku nasjeckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet i odozgo posipamo brašnom.

7. Pržite dok ne porumene. Pirjajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Poslužite kotlete vruće tako da sir iznutra nema vremena za zamrzavanje i stvrdnjavanje.

Domaći kotleti punjeni kokošjim jajima

razno mljeveno meso - 700 g;

štruca - 2 kriške;

pileće jaje - 6 komada;

češnjak - 3 kriške;

1. U dubokom tanjuru pomiješajte jaje, mljeveno meso, kriške štruce namočene u vodi, sitno nasjeckani luk i češnjak.

2. Tvrdo kuhana kokošja jaja moraju biti sitno nasjeckana.

3. Na tavi popržite luk dok ne porumeni.

4. Pomiješajte luk i kuhana jaja, dodajte protisnuti češnjak, sol i papar.

5. Od mljevenog mesa napravite pogačice i u sredinu stavite nadjev.

6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I na kraju, posljednja faza je stavljanje kotleta u pećnicu na 160-180 stupnjeva.

Ako uzmete mljevena svinjetina, kotleti će ispasti masni, ako je pileće meso - nježno i nemasno. Najbolja alternativa su razni kotleti.

Da bi kotleti bili ne samo sočni, već i pahuljasti, pomoći će vam soda natopljena mineralnom vodom, limunovim sokom ili octom.

Kotleti vole ulje, ali ne treba pretjerivati. Inače će biti previše masne. Najbolje ih je pržiti na otopljenoj masti.

Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: do potpune pripreme. I možete provjeriti spremnost na jednostavan način. Kotlet pritisnite vilicom; ako pusti bistri sok, nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete ga sigurno poslužiti.

Ako osjećate da je luk u kotletima nedovoljno pečen, stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ih dovedite do spremnosti.

Kotlete možete poslužiti s kiselim vrhnjem, laganom salatom, prilog od povrća ili standardni pire.

Kuhajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite to nego jednostavniji recept, rezultat je bolji!

Mesni kotleti igraju najvažniju ulogu na jelovniku svake obitelji, svi ih vole, i odrasli i djeca. Ali ne uspijevaju svi, za neke se raspadaju, za druge, naprotiv, ispadaju pregusti. A mlade, neiskusne domaćice ne pogađaju uvijek točne proporcije i omjere proizvoda u kotletima. Ali nemojte biti uznemiren, podijelit ću s vama neke svoje tajne koje će vam pomoći da pripremite kotlete tako da ih se ne sramite poslužiti čak ni na svečanom stolu.

Kako kuhati ukusne kotlete

  • Da kotleti budu sočni
  • Ako želite dobiti ukusne kotlete, nemojte kupovati gotovo mljeveno meso sumnjivog porijekla. Ne morate kupovati skupi goveđi file, ali leđa, vrat, lopatica, prsa i neki dijelovi stražnjeg buta su idealni.
  • Prije kao stavite file u stroj za mljevenje mesa, ne zaboravite ga temeljito očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i vene. Osim govedine, preporučam koristiti masnu svinjetinu - upravo će ona kotletima dati sočnost i mekoću Standardni omjer: za 1 kg govedine - 1/2 kg svinjetine ili za 1 kg govedine - 250 g svinjske masti. No, kotleti se mogu raditi i od janjetine, teletine, piletine, puretine i divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, ali savjetujem vam da ne pretjerujete i ograničite se na jednokratno pomicanje u mlinu za meso s rešetkom srednje veličine.

  • Da bi kotleti ili ćufte bili jednolični i glatki, poput biljarske kugle, potrebno je u mljeveno meso dodati 1-2 žlice griza. I ostavite masu za kotlete da odstoji 15 minuta - da griz nabubri. Također, za lepršavost, mnogi ljudi dodaju malo sode u kotlete. A neki ljudi čak uživaju u škrobu.
  • Dobiveno mljeveno meso također je dobro ukrašeno začinima (paprika, crni papar, korijander, čili) i nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, metvica). Nemojte zaboraviti posoliti buduće jelo, ali ga ni pod kojim okolnostima ne probajte sirovo (kušanje mljevenog mesa je najčešći uzrok trovanja među domaćicama).
  • Što se tiče ribe i pileći kotleti, savjetujem da u sredinu stavite komadić maslaca - bit će sočne kao mesne.
  • Svidio vam se ovaj koristan članak? Nadam se da nisam ništa zaboravio, ako jesam, nešto ću dodati kasnije! Neka vam ove informacije o kuhanju kotleta pomognu u stvaranju ukusna jela lako. Nemojte biti pohlepni - podijelite ove preporuke s drugim domaćicama klikom na gumbe na svojim društvenim mrežama.
  • A ako imate svoje tajne, podijelite ih u komentarima!!!

Kako napraviti domaće kotlete od mljevenog mesa tako da budu sočni i ukusni?

Recepti:

Za većinu ljudi mesni naresci su neodvojivi dio prehrane. Naravno, često ih nije uvijek moguće skuhati, ali njihova sitost omogućuje vam da dugo utažite glad.

Ovo jelo priprema se od različite vrste meso pa čak i riba. Kako kotleti ne bi bili dosadni, kuham ih po raznim receptima.

Kotleti od mljevenog mesa - klasični recept u tavi

Za izradu ukusnih kotleta domaćice tradicionalno koriste mljevenu govedinu i svinjetinu. Svaka domaćica sama određuje omjere mesa za izradu, ali ja slijedim svoj recept.

Set potrebnih proizvoda:

  • teletina - 0,8 kg;
  • svinjski hrbat – 0,8 kg;
  • luk - 2 velika luka;
  • češnjak - 1,5 glava;
  • crni kruh - 1/3 štruce;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • zelenilo;
  • sol papar.

Kuhanje :

Meso operem nekoliko puta i pustim da se osuši. Ako ima pleure na teletini, riješim je se. Narezala sam ga na male komadiće. U isto vrijeme režem kruh i prelijem ga mlijekom.

Da dobijem mekano, homogeno mljeveno meso, meso dva puta prolazim kroz mlin za meso. Kroz njega samljem i očišćeni luk i pripremljeni kruh.

Najukusniju aromu dobijem miješanjem u blenderu. Sve sastojke posolim i popaprim. Sve miješam ručno.

Kad je mljeveno meso gotovo, stavim tavu na šporet. Kotlete pečem u rafiniranom ulju poklopljene.

Da vam se mljeveno meso ne lijepi za dlanove, pored sebe stavljam posudu s hladnom vodom. Oblikujem praznine i stavljam ih na vruću tavu. Pečem s obje strane. Poslije svake porcije očistim tavu od eventualnih čvaraka koji su se pojavili.

Kotleti ispadaju mekani i vrlo ukusni!

Nedavno je moj kondicijski trener inzistirao da se svinjetina i govedina izbace iz jelovnika. Stoga sam morala potražiti zamjenu za ove mesne delicije. Dugo sam se dvoumila koje meso odabrati za izradu kotleta i odlučila sam se za puretinu.

Popis sastojaka:

  • šunka - 2 kg;
  • masno vrhnje – 300 ml
  • jaje - 1 kom .;
  • mljevena sol i papar;
  • krušne mrvice;
  • rafinirano ulje - 200 ml;
  • maslac – 200 g.

Jednostavan postupak kuhanja

Maslac izvadim iz hladnjaka da bude sobne temperature. Meso kupujem na dan kuhanja. Dobro ga operem, skinem kožu i odvojim od kostiju (skuham i juhu na koži i kostima).

Meso narežem na komade i dva puta sameljem u mašini za mljevenje mesa, pri drugom prolasku dodam ulje.

U dobivenu masu umutim jaje i ulijem vrhnje. Ravnomjerno pospite solju i paprom po cijeloj površini (ja koristim mješavinu paprika, ali možete i obični mljeveni papar), pa sve dobro promiješajte.

Na papir pospem prezle. Kad oblikujem kotlete, uvijek mi je pri ruci posuda s hladnom vodom. Umočim komade u pohanje i stavim ih u tavu namazanu suncokretovim uljem.

Pečem ih na umjerenoj vatri s obje strane. Zatim pokrijte poklopcem i pričekajte 5 minuta.

Kotleti pripremljeni prema ovom receptu savršeni su i za pire krumpir i za razne žitarice.

Vrlo često, kada kupujete gotovu mljevenu svinjetinu, možete se suočiti s činjenicom da je njezin sadržaj masnoće jednostavno izvan tablica. Stoga, kako bi kotleti od njega bili ukusni i hranjivi, u njegov sastav osim štruce možete dodati malo krumpira.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • masna mljevena svinjetina - 1 kg;
  • pogača - trećina pogače;
  • srednji krumpir - 2 kom .;
  • luk - 1 veliki luk;
  • jaje – 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
  • voda - 1 staklo
  • sol i crni papar.

Proces kuhanja:

Narezanu štrucu prije svega namočim u vodu. Kad mu korica postane mekana, ocijedim ga i zajedno sa očišćenim lukom prođem kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodam ih u mljeveno meso i promiješam.

Oguljeni krumpir naribajte na najsitniju ribež. Lagano ga ocijedim u gazi, odstranim višak vlage i dodam u ostale proizvode. Tamo dodam kiselo vrhnje i umutim jaje. Zatim, nakon dodavanja soli i papra, sve dobro promiješam i tučem dok glavica ne postane gusta.

Ove kotlete pečem u pećnici zagrijanoj na 190C na malo namašćenom papiru za pečenje. Ja ih napravim dovoljno velike, odmah ih slažem u pleh i pečem oko 20 minuta.

Nakon tog vremena dodajte pola čaše vode u kotlete i nastavite kuhati dok nisu potpuno kuhani još 25 minuta. Višak masnoće iz kotleta iskoristit će se za vlastito kuhanje.

Ova metoda kuhanja omogućuje vam stvaranje zaista ukusnih kotleta.

Najteže mi je skuhati mljevenu junetinu. Zato je radije kupujem gotovu. Ali od njega je vrlo lako napraviti sočne kotlete.

Za početak prikupite sljedeće proizvode:

  • Mljevena govedina - 1,5 kg;
  • Luk - 3 kom .;
  • senf - 3 žlice. l.;
  • češnjak - 8 češnja;
  • jaja - 3 kom .;
  • mlijeko - 3 žlice;
  • krumpir - 6 kom .;
  • griz;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • krušne mrvice.

Recept:

Oguljeni krumpir i luk naribajte na sitno ribež. Režnjeve češnjaka protisnem kroz prešu za češnjak. Mlijeko prokuham i ohladim. Odmrznuto mljeveno meso ponovo sameljem.

U emajliranoj posudi kombiniram mljeveno meso s prethodno pripremljenim proizvodima. Prokuhano mlijeko umutim sa jajetom i senfom i dodam ostalim sastojcima. Dodajte začine i miješajte dok ne postane gusto i homogeno.

Na papiru pomiješam griz sa prezlama. Pravim male kotlete. Paniram ih tako da ih direktno stavljam u suncokretovo ulje zagrijano u tavi.

Pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene, a zatim poklopite poklopcem i smanjite vatru. U ovom stanju kuham još 10 minuta.

Ovako prženi kotleti izvana su malo žilavi, ali zahvaljujući originalnom pohanju iznutra vrlo mekani.

Riblji kotleti savršeno spajaju koncepte ukusnog i zdravog. Vrlo se jednostavno i brzo pripremaju i vrlo su hranjivi.

Proizvodi potrebni za kuhanje:

  • File bakalara (pollock) - 1 kg;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Štruca/bijeli kruh -150g;
  • voda - 100 g;
  • svinjska mast – 100;
  • sol;
  • krušne mrvice;
  • rafinirano ulje.

Kuhanje korak po korak:

Prvi korak: Ribu operem i osušim kuhinjskom krpom te narežem na sitne komadiće. Rezao sam i mast.

Drugi korak: Da bi kora štruce bila mekana, prelijte je vodom na par minuta, a zatim ocijedite višak tekućine.

Treći korak: U zdjelu sa mašću i ribom umutim jaje, umijesim namočenu pogaču i posolim. Mljeveno meso temeljito izmiješam i pravim kotlete. Ako je mljeveno meso previše tekuće, možete dodati malo griza i ostaviti da malo odstoji.

Četvrti korak: Kotlete pržim stalno ih okrećući. Zatim zatvorim poklopac na 6 minuta da se kuhaju na pari.

Riblji kotleti su vrlo sočni i imaju zlatnosmeđu koricu.

Kotleti od mljevenog mesa u pećnici - recept s rajčicama, sirom i umakom

Koristeći ovaj neobičan recept, stvorit ćete ne klasične kotlete, već pravo kulinarsko remek-djelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • mljevena svinjetina / govedina - 500 g;
  • sir - 50-70 g;
  • baget - 150 g;
  • češnjak – 1 češanj;
  • jaje – 1 kom .;
  • rajčica - 2 kom. Srednja veličina;
  • mlijeko - 150 ml;
  • luk - 1 luk;
  • sol, papar - 5 g svaki.

Stvaranje remek-djela:

Od bageta sam odrezao nekoliko komada (preporučljivo je koristiti samo pulpu) i namočio ga u mlijeko. Zatim uzmem nehrđajuću zdjelu i u nju umijesim razmočeno pečenje. Tu dodam mljeveno meso i jaje.

Češnjak i luk ogulim i sitno nasjeckam, pa ih dodam ostalim sastojcima. Posolite i po vrhu pospite mljevenim crnim paprom. Sve dobro izmiješam i istučem.

Upalim pećnicu da se grije na 170C. Zatim pripremim lim za pečenje. Pokrijem ga kuhinjskim papirom i malo namažem biljnim uljem.

Rajčice biram gušće, pa kad ih narežem na tanke ploške, ne raspadaju se. Tvrdi sir nasjeckam na kockice.

Zatim formiram kotlete i odmah ih slažem u lim za pečenje. Stavljam rajčice i sir na vrh obradaka. Stavila sam ih u pećnicu na pola sata. Jelo će biti gotovo kada se na njemu pojavi hrskava korica.

Ovog sam ljeta, dobivši od mame iznenada mljevenu piletinu, savladala novi recept pripremanje kotleta. Nakon što sam ga isprobao i cijenio, sada ga dijelim sa svima.

Skup proizvoda potrebnih za kuhanje:

  • mljevena piletina/file – 1 kg;
  • mlade tikvice;
  • mrkva – 1 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • svježe začinsko bilje (kopar / peršin / bosiljak);
  • sol i začini;
  • brašno/mrvice za pohanje.

Proces kuhanja:

Mljeveno meso odmrznem i ocijedim što više tekućine. Tikvice i mrkvu nekoliko puta temeljito operem. Zatim ga naribam na sitno ribež i pomiješam sa mljevenom piletinom. Da bi masa bila što homogenija dodatno je izmiksam blenderom.

U dobivenu masu dodam nasjeckano svježe začinsko bilje, začine i jaje. Sve dobro promiješam.

Zatim zagrijem tavu sa suncokretovim uljem na umjerenoj vatri. Nakon što sam napravila mesne namirnice, uvaljam ih u brašno i stavim u ulje. Pržim sve šarže s obje strane, stavljajući ih u malu tavu. Zatim nalijem malo vode na dno i kuham na pari 3-5 minuta.

Kotleti ispadnu vrlo ukusni. Izgledom su vrlo primamljivi, daju dojam da je ljeto stavljeno na tanjur.

Mnogi od nas se sjećaju okusa kotleta iz kantine iz školskih dana. Najzanimljivije je to što dugo nisu izlazili iz kuće. Nedavno sam imao priliku upoznati svog školskog kuhara. Iskoristivši priliku doznao sam tajnu njihove pripreme. Sada mogu sve)

Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • mljeveno meso - 1,5 kg;
  • bijeli kruh - štruca;
  • luk - 9 luka;
  • češnjak - 1 glava;
  • sol papar
  • krušne mrvice
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

Luk i češnjak ogulim i nasjeckam na sitno ribež. Štrucu narežem na sitne komadiće i zalijem vodom na par minuta pa ocijedim i sameljem u zdjelu sa mljevenim mesom. Tamo također šaljemo ribani luk i češnjak, kao i začine.

Sve sastojke dobro izmiješam, mljeveno meso bude čvrsto, ako se mrvi, dodajte mu malo prokuhane vode, ako je tekuće, dodajte brašno.

Oblikujem kotlete na pobrašnjenoj kuhinjskoj površini. U međuvremenu zagrijem tavu na štednjaku (iako recept nalaže da se peku u pećnici).

Kad ulje počne cvrčati, komade premažem prezlama i pošaljem da se prže na umjerenoj vatri. Nakon što ih okrenete, poklopite tavu i ostavite da se prže još 5 minuta.

Kotleti su doista potpuno istog okusa kao u djetinjstvu.

Moj muž je ribar, dakle Riječna riba Kod nas se to često događa. Zimi najčešće donosi male štuke. Tamo nema ništa posebno za pržiti, ali kotleti koje prave ispadnu baš kako treba.

Za pripremu će vam trebati:

  • štuka - 1,8 kg;
  • svinjska mast – 180 g;
  • bijeli kruh - 6 kriški;
  • voda - 1 žlica;
  • jaje – 2 kom .;
  • luk - 2 luka;
  • maslac - 50 g;
  • krušne mrvice;
  • sol papar.

Brzo kuhanje:

Ribu očistim i dobro operem pod mlazom vode. Oslobodio sam ga glave, grebena, kože i velikih kostiju. Narezala sam ga na male komadiće. Kruh zalijem vodom i ostavim da malo odstoji dok ne omekša, pa vodu ocijedim.

Luk ogulim, sitno nasjeckam i poprzim na ulju. Obrađenu štuku sa mašću, prženim lukom i kruhom dva puta propasiram kroz stroj za mljevenje mesa. Umutiti jaje sa začinima i dodati u dobivenu masu.

Mokrim rukama oblikujem kotlete, umačem ih u prezle i stavljam na zagrijanu tavu. Vatra treba biti umjerena, inače će previše zagorjeti.

Pečem ih s jedne strane oko 3 minute, zatim ih okrenem na drugu i poklopim poklopcem. Nakon 5 minuta gotove kotlete izvadim iz tave.

Zahvaljujući dodatku svinjske masti i prženog luka u mljeveno meso, okus ribe je gotovo nevidljiv. Moja obitelj ih jako voli.

Još jedna dijetalna opcija za unos proteina u tijelo su kotleti iz mljevena piletina. Jedemo ih samo tople pa ih ja samo jednom skuham.

Skup proizvoda:

  • Mljevena piletina - 0,5 kg;
  • Luk - 2 kom .;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Začini za piletinu;
  • Sol, mljeveni papar.

Vrlo brzi recept:

Razbijem jaje i pažljivo odvojim bjelanjak od žumanjka. Stavljam proteine ​​u zdjelu s mljevenim mesom, soli i mljevenim crnim paprom. Sve temeljito izmiješam.

Luk ogulim i sitno nasjeckam i dodam u postojecu smjesu. Zatim opet promiješam. Formirane komade odmah stavljam na zagrijanu površinu. Kotlete pečem u teflonskoj tavi pod poklopcem oko 10 minuta.Ulje ne dodajem.

A kao prilog često ga poslužim uz pirjani kupus .

Dugo sam mislio da su kotleti kuhani na pari bezukusni. Tako je bilo dok nisam nabavila multicooker i u nedostatku slobodnog vremena s njim kuhala kotlete. Naravno, prženi kotleti izgledaju ljepše, ali okus im se ne razlikuje.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • pileći file - 0,5 kg;
  • govedina - 0,5 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • krumpir – 1 kom .;
  • štruca - 1 kriška;
  • češnjak – 1 češanj;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol papar;
  • sezam.

Način kuhanja:

Meso operem pod mlazom vode i osušim papirnatim ubrusom. Zatim ga usitnim i zajedno s oguljenim povrćem i kruhom prođem kroz stroj za mljevenje mesa.

U dobivenu masu dodajte sol, crni papar i kokošje jaje. Sve temeljito izmiješam. Oblikujem kotlete srednje veličine, uvaljam ih u prezle i stavim u posebnu posudu za kuhanje na pari u gadgetu.

U zdjelu multicookera ulijem vodu i na vrh stavim zdjelu. Odaberem način rada "Kuhanje" (pogledajte naziv načina rada u svojim uputama, različit je za različite marke) i postavim vrijeme na 25 minuta.

Uostalom, nakon isteka vremena, uređaj se automatski prebacuje na način održavanja topline, a kotleti mogu biti prekuhani.

Nadam se da će ovi jednostavni recepti za tako klasično jelo kao što su kotleti od mljevenog mesa postati vaši nezamjenjivi pomoćnici.

Kotleti od krumpira s mljevenim mesom - izdašni i nježni - video recept

Ispadnu pahuljaste, kao palačinke! Jako ukusni, nježni i zasitni – nećete ih moći povući za uši! Obavezno isprobajte ovaj recept!

Molim vas da ne budete skromni i podijelite ovu kolekciju na društvenim mrežama.

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje su kotleti. Gotovo svaka domaćica zna ih kuhati. U isto vrijeme, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete prema klasični recept. Međutim, ako želite, možete uvesti novi proizvod koji će imati pozitivan učinak na okus gotovog jela.

Kako su se pojavili kotleti?

Prije nego što saznate jesu li mljevena govedina i svinjetina sočni i ukusni, vrijedi zaroniti u povijest. Kako je nastalo takvo jelo? Vrijedno je napomenuti da su kotleti u početku izgledali i pripremali se drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova se zemlja smatra rodnim mjestom brojnih kulinarskih užitaka. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu bili odvojeni od rebara. Oko njih je bilo omotano nekoliko slojeva pulpe, poput kolača. Mora postojati kost. Uostalom, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u starim danima bonton nije uključivao korištenje vilice i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, kao što su mesne okruglice, odresci i tako dalje.

Koliko vam kruha treba?

Zašto neke domaćice rade kotlete ukusne, sočne i aromatične, dok druge jelo čine čvrstim i suhim? Da bi svinjetina bila sočna i mekana, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete izvrsne rezultate.

U mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete ne smijete dodavati puno kruha i drugih sastojaka. Takvi se aditivi koriste ne za spremanje hrane, već za dobivanje neobične strukture gotovog jela.

Krompir i kruh čine kotlete sočnim i prozračnim. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne smije biti više od mesa. Inače, ne samo okus će patiti. Ovi se kotleti mogu raspasti ili biti presuhi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje ovog jela kako bi se izbjegla ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da biste dobili dobro mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, trebali biste odabrati svježe i visokokvalitetne proizvode. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga u trgovini ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete. Najbolje ga je skuhati sam.

Najčešće se za izradu mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje postoje filmovi i hrskavica. Osim toga savršeno je meso lopatica, slabina, vrata i prsa. Ako želite kombinirati nemasnu junetinu i masnu svinjetinu, onda se pridržavajte omjera 2 prema 1. Rezultat su sočniji kotleti. Po potrebi se može dodati malo masti. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije sjeckanja, meso treba očistiti od hrskavice, žilica i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati ugodne teksture i homogenija.

Dodajte luk ispravno

Dodate li luk, dobit ćete ukusne mljevene goveđe i svinjske kotlete. Međutim, i ovdje postoje neke osobitosti. Nemojte dodavati velike komade luka. Treba ga propustiti kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami pripremate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

  1. U gotovo mljeveno meso treba dodati nekoliko žlica vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komadić leda. Kao rezultat toga, gotovi će kotleti biti sočniji, jer će tijekom kuhanja ispariti voda, a ne sok.
  2. Maslac napravljen od vrhnja će dodati prozračnost.
  3. S kokošja jaja Trebao bi biti oprezan. Ovaj proizvod ne samo da omogućuje proizvodima da zadrže svoj oblik, već ih čini i krućima. Ne treba stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Bolje ih je zamijeniti ribanim krumpirom.
  4. Okus kotleta možete obogatiti na vrlo jednostavan način - dodavanjem tikvica, krumpira ili mrkve u mljeveno meso. Ovi proizvodi učinit će jelo mekšim.
  5. Da bi mljeveno meso bilo "ljepljivo", možete ga istući o površinu stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
  6. Razni začini dodani mljevenom mesu za goveđe i svinjske kotlete dat će jelu pikantnu aromu. Recept s fotografijom, nažalost, ne može prenijeti aromu. Kuhari preporučuju peršin, slatku papriku, mješavinu raznih paprika, muškatni oraščić, mažuran, majčinu dušicu, češnjak i dr.
  7. Kao mast za prženje preporuča se koristiti rastopljeni maslac. Ako takav proizvod nije pristupačan, onda možete koristiti mast. Ali ako je potrebno, možete i pržiti kotlete biljno ulje, ali bez mirisa.
  8. Da biste dobili ukusnu koricu, preporuča se prvo pržiti proizvode od mljevenog mesa na srednjoj vatri. Trebaju se zapeći. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja možete pojačati vatru.

Znajući ove tajne, možete početi pripremati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To zahtijeva pripremu različitog mljevenog mesa.

Klasični kotleti

Kako napraviti klasične kotlete od domaćeg mljevenog mesa? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visoke kvalitete. Za pripremu vam je potrebno:

  • 1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina).
  • Kruh ili štruca, po mogućnosti ustajala i suha - 200 g.
  • Sirovo jaje - 1 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šalice.
  • Popaprite i posolite.

Priprema

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept uključuje sljedeće korake korak po korak. Prije svega, stavite kruh u duboku zdjelu i napunite ga vodom. U ove svrhe može poslužiti i mlijeko. Kad kruh omekša, ocijedite tekućinu.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati ili sitno nasjeckati. Po želji ga možete popržiti, ali samo na maslacu. Stavite mljeveno meso i nasjeckani luk u posudu s omekšanim kruhom, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u zdjeli, dobro ih izmiješajte. To je sve, mljeveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo oblikovati kotlete i ispeći ih. Nakon što je jelo gotovo, možete u tavu uliti malo vode i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za pripremu kotleta od mljevene govedine i svinjetine sa začinskim biljem trebat će vam:

  • Mješano mljeveno meso - 600 g.
  • Luk - 1 glava.
  • Bijeli kruh - 3 komada.
  • Svježe mlijeko - ½ žlice.
  • Jaje - 1 kom.
  • Peršin i kopar - po 1 hrpa.
  • Češnjak - ne više od 2 režnja.
  • Mljevena paprika, sol, brašno za pohanje.

Proces kuhanja

Prvo morate pripremiti mljeveno meso tako da usitnite govedinu i svinjetinu pomoću stroja za mljevenje mesa. Ali ako želite, gotovu masu možete uzeti u trgovini. Glavno je da je kupljeno mljeveno meso svježe. Mlijeko treba malo zagrijati pa njime preliti komade kruha. Trebali bi omekšati.

Preporuča se nasjeckati kopar i peršin. Iz kruha treba ocijediti tekućinu, a zatim je dodati u posudu s mljevenim mesom. Ovdje također trebate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mljeveno meso za kotlete morate ručno umijesiti. To je sve. Masa je gotova. Ostalo je još samo napraviti komade ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Mljeveni goveđi i svinjski kotleti "Juicy"

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

  • 1 kg mljevene junetine i svinjetine.
  • 100 g tvrdog sira.
  • 2 luka.
  • 2 jaja.
  • 4 kriške štruce ili krekera.
  • Popaprite i posolite.
  • 100 g maslaca od vrhnja.
  • 1 pakiranje krušnih mrvica.
  • Brašno za pohanje.
  • 2 žlice. žlice kopra.

Koraci kuhanja

Ovi kotleti se pripremaju sa nadjevom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno ribež. Maslac treba omekšati. Nakon toga, morate ga samljeti vilicom, pomiješati sa nasjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase morate uvaljati male ovalne kuglice. Nadjev je spreman.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Ne smijete ga raditi bez jaja. Krušne mrvice treba narezati na komade, a zatim ih napuniti hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je ocijediti tekućinu. Luk treba oguliti, a zatim nasjeckati. Može se sitno nasjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba samljeti u stroju za mljevenje mesa. U duboku posudu stavite mljeveno meso, krekere, jaje, začine i sol. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na dijelove iu njega se umota nadjev. Komade treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, pa opet uvaljati u prezle. Nakon toga morate pržiti kotlete na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

U tom slučaju u mljeveno meso se ne dodaju jaja. Zamjenjuju se zobenim pahuljicama. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

  • 1 kg miješanog mljevenog mesa.
  • 300 ml mlijeka.
  • 140 g zobenih pahuljica.
  • 2 luka.
  • Papar, sol.
  • 100 g brašna ili prezle.
  • Hrpa zelenila.

Kako pravilno kuhati

Govedina i svinjetina trebaju biti odvojene od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga meso je potrebno usitniti. To se može učiniti pomoću mlinca za meso. Mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu, treba uliti u pripremljeno mljeveno meso. Luk je potrebno oguliti i narendati ili sitno nasjeckati. Dobivenu pulpu treba prebaciti u posudu s mljevenim mesom. Također morate dodati sol, začinsko bilje, papar i zobene pahuljice. Posljednju komponentu preporuča se samljeti pomoću mlina za kavu.

Mljeveno meso za kotlete treba pomiješati, a zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon što pokrijete posudu plastičnom folijom. Nakon navedenog vremena možete oblikovati kotlete i pržiti ih. Na kraju ih je preporučljivo dinstati.

Recept s rižom

Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti s rižom. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • 1 kg mljevenog mesa.
  • 200 g riže, najbolje okrugle.
  • 2 jaja.
  • 2 luka.
  • 2 češnja češnjaka.
  • Sol papar.
  • Brašno.

Kako napraviti kotlete

Prvo isperite rižu u hladnoj vodi. Sada ga trebate uliti u lonac i preliti kipućom vodom. U isto vrijeme, 1 dio riže zahtijeva 2 šalice vode. Luk i češnjak treba oguliti, a zatim zajedno s mljevenim mesom provući kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte rižu, sol, začine, pa dobro promiješajte. Od smjese oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete napraviti kotlete od mljevene junetine, svinjetine i piletine. U ovom slučaju, jelo ima neobičnu strukturu. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje kotleta trebat će vam:

  1. 600 g miješanog mljevenog mesa.
  2. 4 jaja.
  3. 2 sirova krumpira.
  4. Hrpa zelenog luka.
  5. 50 g majoneze.
  6. 3 žlice. žlice brašna.
  7. Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno nasjeckati. Krompir se mora oguliti, a zatim naribati. Nakon toga potrebno je pripremiti miješano mljeveno meso. U dobivenu masu dodajte papriku, krumpir, sol i zeleni luk. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati. Nakon toga u smjesu dodajte brašno i majonezu. Smjesu nakon miješanja treba oblikovati u komadiće i zatim pržiti na ulju.

U zaključku

Pravilna priprema mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola uspjeha. Važno je učiniti ga laganim, prozračnim i nježnim. Da biste to učinili, preporuča se staviti pripremljeno mljeveno meso u hladnjak oko pola sata. Preporučljivo je miješati komponente ručno. To će odrediti konzistenciju smjese i također ukloniti sve grudice. Prilikom oblikovanja kotleta mljeveno meso se često lijepi za ruke, a da se to ne dogodi možete ga potopiti u hladnu vodu.

Svoju povijest vuku iz Europe. U početku je kotlet bio komad mesa na kosti, za koji ga je bilo zgodno držati. Za pripremu kotleta uzeo je dio trupa koji se nalazio bliže rebrima, a ako je riječ o peradi, onda je za to najprikladniji dio buta.

U Rusiji su se kotleti počeli pripremati u trenutku najvećeg približavanja europskoj kulturi, naime u Petrovo doba. Tijekom vremena, recept je doživio promjene, a njegova evolucija koincidira s širenjem pribora za jelo. Kuharske knjige 19. stoljeće nudi recepte za kotlete od mljevenog mesa, odnosno upravo onaj recept za kuhanje na koji smo najviše navikli.

U modernoj ruskoj kuhinji kotlet je komad prženog mesa. Sirovina za pripremu mljevenog mesa može biti ne samo meso, već i riba, plodovi mora, povrće i gljive.

Za mesne kotlete možete koristiti različite kombinacije vrsta mesa: a svaka domaćica bira omjere na temelju vlastitog iskustva. Isto vrijedi i za dodatne sastojke kod pripreme kotleta, neki dodaju, neki dodaju, a neki preferiraju jednostavno poprženo sjeckano meso, čiji okus ne mijenjaju nikakvi dodaci.

Često idu na dijetalne jelovnike. Ali da bi kotlet stvarno bio dijetalno jelo, ne treba ga pržiti. Kotlete možete kuhati na pari ili u pećnici i pokušajte koristiti što manje svinjetine ili masti. Dijetalni kotleti, u pravilu se rade od mljevene piletine ili ribe, kao najzdravijih, niskokaloričnih i lako probavljivih proizvoda.

Naravno, najbolje je da sami pripremite mljeveno meso za izradu kotleta, ali s obzirom na stalni nedostatak vremena, možete kupiti i gotovo mljeveno meso u trgovini ako ste sigurni u njegovu kvalitetu. Za pripremu sočnih kotleta najbolje je koristiti mješavinu mljevene junetine i svinjetine.

Sastojci:

  • - 500 gr.
  • - 1 kom.
  • - 2 kom.
  • - 1/3 štruce
  • - okus
  • - okus
  • - za prženje

Kruh namočite u vodu ili mlijeko, odvojite ga od kore i pulpu pomiješajte s mljevenim mesom. Tamo dodajte jaja, sitno sjeckani luk i začine. Sve dobro izmiješajte, što bolje umijesite mljeveno meso, to će kotleti biti pahuljastiji.

U tavi zagrijte ulje, mljeveno meso oblikujte u kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene.

Bilo koja namirnica može poslužiti kao prilog kotletima.

Sastojci:

  • - 350 gr.
  • - 1 kom.
  • - 1 komad.
  • - 1 kom.
  • - okus
  • - okus
  • - za prženje

Rajčicu preliti kipućom vodom i odstraniti koru. Samljeti luk u blenderu.

U blender dodati mljeveno meso, kruh, paradajz i sve izmiksati. Posoliti i popapriti.

Nakon toga mljeveno meso dobro izmiješajte rukama jer će kotleti biti sočniji.

U tavi zagrijte ulje, oblikujte male kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Ukrasite jelo svježom rajčicom i začinskim biljem.

Bijela riba je najprikladnija za ovaj recept.

Sastojci:

Riblji file - 700 gr.

  • - 2 kom.
  • - 2 kom.
  • - 150 gr.
  • - 2 komada
  • - 2 kom.
  • - 2 klinčića
  • - 1 kom.
  • - okus
  • - okus
  • - za prženje

Luk narežite na pola kolutiće i malo popržite.

Tikvicu naribati i staviti u serpu da se ocijedi višak tekućine.

Kruh namočite u vodu ili mlijeko.

Riblji file propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, samljeti luk, tikvice i kruh zajedno s ribom. Dodajte jaja, sol i papar. Mljeveno meso dobro umijesite i ostavite sat vremena u hladnjaku da odstoji.

Dok se mljeveno meso infuzira, pecite u pećnici babura paprika. Kad je gotova, očistite je od kožice i sjemenki te je usitnite.

Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s paprom, posolite i popaprite smjesu.

Izvadite mljeveno meso, oblikujte ga u pogačice, na svaku popaprite i oblikujte kotlet tako da bude potpuno zatvoren.

U tavi zagrijte ulje i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Sastojci:

  • - 200 gr.
  • - 150 gr.
  • - 1/2 kom.
  • - 1 kom.