Soupe d'oseille au poulet. Soupe de poulet à l'oseille
La soupe à l'oseille réchauffe et « rafraîchit » à la fois grâce à une agréable acidité tonique. Le premier plat avec l'ajout de feuilles d'oseille s'avère savoureux et riche aussi bien dans le cas d'une viande copieuse, qu'avec un bouillon de poulet plus léger, voire en version maigre.
Aujourd'hui, nous donnerons la préférence à l'oiseau et nous nous dépêcherons d'essayer cette merveilleuse recette, avant la fin de l'été et avec lui la saison de l'oseille fraîche et juteuse. L'ensemble des épices et les proportions des produits peuvent être ajustés en toute sécurité, mais n'oubliez pas que la soupe est à l'oseille, il devrait donc y avoir beaucoup de composant principal!
Ingrédients: 
- oseille - 150 g;
- poulet (ailes, cuisse de poulet, etc.) - 300 g;
- pommes de terre - 2-3 morceaux;
- ampoule - 1 pièce;
- carottes - ½ pièces;
- Beurre- 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel, poivre - au goût;
- oeufs (pour servir la soupe) - 3-4 pcs.
Recette de soupe de poulet à l'oseille avec photo
- Vous pouvez cuisiner une soupe à l'oseille avec des ailes de poulet, des cuisses de poulet, de la poitrine diététique ou un ensemble de soupe prêt à l'emploi (nous utilisons des ailes dans notre exemple). Mettez le poulet lavé dans une casserole, versez 2 litres d'eau, portez à ébullition. Voulant réduire la teneur en calories de la soupe, on égoutte le premier bouillon. Re-remplir l'oiseau avec de l'eau, faire bouillir. Nous chargeons l'oignon pelé entier dans le liquide bouillonnant, gardons le bouillon pendant 25 à 30 minutes à feu modéré.
- En parallèle, en coupant une couche de pelure, coupez les carottes sucrées en petits morceaux.
- Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes.
- Nous lavons un gros bouquet d'oseille, en nous débarrassant du sol et des feuilles fanées. Secouez les gouttes d'eau, coupez les feuilles en fines lanières.
- Du bouillon avec le poulet fini, nous attrapons l'oignon, qui a déjà rempli sa fonction. Déposez les pommes de terre dans la marmite.
- Ajoutez ensuite les carottes tranchées. Porter le bouillon à ébullition, laisser bouillir les légumes environ 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient ramollis).
- Lorsque les pommes de terre et les carottes sont prêtes, nous chargeons le composant principal - l'oseille juteuse - dans la soupe. Après la prochaine ébullition, nous gardons le bouillon à feu doux pendant environ 5 minutes, en saturant le bouillon d'une acidité caractéristique. N'oubliez pas de saler / poivrer le premier plat presque prêt.
- Pour rehausser l'arôme et adoucir le goût, versez le beurre dans la poêle. Dès qu'il fond, éteignez le feu.
- Servir une copieuse soupe de poulet à l'oseille garnie de tranches d'œufs à la coque et éventuellement assaisonnée de crème sure faible en gras.
Bon appétit!
Bonjour mes chers amateurs de fraîcheur ! La première quinzaine de juin est le début des jeunes légumes et des légumes verts juteux. Eh bien, comment ne pas profiter des dons de la nature dans une telle situation ! Et la première chose qui me vient à l'esprit est la soupe à l'oseille et au poulet. Il s'agit d'un premier plat copieux, savoureux et sain. Il est préparé rapidement et surtout - tous les ingrédients sont frais du jardin avec les vitamines les plus utiles dans leur composition.
Pour ceux qui n'ont pas encore cuisiné des entrées à l'oseille, craignant son acidité et son goût, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner celui-ci. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation : froide, chaude, avec des épinards ou des betteraves. Mais je vais me concentrer sur la traditionnelle soupe d'oseille verte à l'œuf.
Soupe fraîche à l'oseille dans un bouillon de poulet
Pour cela nous avons besoin de :
- Cuisses de poulet - 2 pcs.
- Pommes de terre - 4-5 pièces
- Grosses carottes - 1 pc.
- Gros oignon - 1 pc.
- Oeuf - 3-4 pcs.
- Oseille - 2 grosses grappes.
- Verts - 1 bouquet (aneth + persil)
- Jeune ail - 1 petite tête
- Grains de poivre - 3-4 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Sel - au goût
Comment cuisiner
Vous devez d'abord préparer la base - bouillon de poulet et faire bouillir les œufs à l'avance. Pour un tel plat d'été, je suggère le bouillon de poulet, car ce sera le plus léger, mais en même temps, il ajoutera de la nutrition à la soupe. Et le bouillon de poulet se révélera le plus transparent et s'harmonisera parfaitement avec les légumes verts.
Le nombre d'œufs peut être n'importe lequel. cuisine généralement à partir d'un morceau, en le fouettant soigneusement dans une tasse, puis en le versant dans un bouillon chaud pour en faire une sorte de fine toile d'araignée. J'adore les œufs en dés dans une soupe verte à l'oseille, et pour moi, dans ce cas, ces deux mots (oseille et œuf) sont synonymes.
Pour rendre notre bouillon propre et transparent, n'oubliez pas d'enlever toute la mousse qui monte lors du processus d'ébullition de l'eau. Plus vous le nettoyez avec soin, meilleur sera le bouillon.
Lorsque toute la mousse est retirée, il est temps d'assaisonner l'eau avec du sel et des épices pour un bouillon savoureux et aromatique. Sel mettre 1,5 cuillères à café. C'est suffisant pour la viande, et la soupe elle-même sera encore ajustée au goût.
Vous pouvez ajouter l'oignon et les carottes au laurier, au poivre et à l'ail. En général, préparez le bouillon à votre goût. Vous pouvez même faire bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée ordinaire. Mais pour que tout le monde apprécie votre soupe à l'oseille, ne lésinez pas sur les épices.
Couper les légumes et les œufs
Pendant que la volaille bout, il est temps de préparer les légumes. Tous doivent être nettoyés, rincés à l'eau et coupés. Mon option de coupe est la suivante: oignons - en petits cubes, pommes de terre - en cubes moyens, carottes - en fines lanières.
Des carottes aux oignons pour faire cuire la friture. Dans une poêle dans de l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe), faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez ensuite plus d'huile (2 cuillères à soupe) et versez les carottes. Faire sauter les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Laisser refroidir les œufs durs, puis les écaler. Coupez-les en petits carrés. Vous pouvez utiliser un coupe-œuf ou le faire avec un couteau.
Rincez soigneusement les gros bouquets d'oseille et séchez-les à l'eau. Coupez les tiges longues et dures. Coupez les feuilles à n'importe quelle largeur. Mais il vaut mieux ne pas faire de gros "chiffons".
Hacher finement un bouquet d'aneth et de persil. La photo montre clairement le rapport de l'oseille au reste de la verdure. Bien sûr, la quantité d'aneth et de persil peut être augmentée, mais n'oubliez pas que l'oseille reste toujours une priorité.
Pose de légumes dans un bouillon de volaille
Lorsque le poulet est complètement cuit, retirez les épices inutiles du bouillon et commencez à pondre les légumes. De plus, il ne sera pas difficile de cuisiner le plat, car tous les ingrédients sont presque prêts et les légumes verts sont cuits rapidement. La pomme de terre passe en premier dans le bouillon. Laissez bouillir et faire bouillir pendant pas plus de 2-3 minutes.
Versez ensuite la friture carotte-oignon.
Quand ça bout, ajouter les oeufs hachés.
Laisser bouillir un peu le bouillon à feu doux et ajouter toute l'oseille. Il s'effondre immédiatement et perd sa couleur vert vif.
Parmi les gens, la soupe à l'oseille parfumée, riche, très savoureuse et en même temps méga-saine (recettes avec photos et vidéos ci-dessous) est souvent appelée bortsch vert ou soupe au chou vert. Et nos ancêtres appelaient encore ce plat un guérisseur vert, connaissant parfaitement ses grands bienfaits pour le corps après un hiver froid. Selon ses caractéristiques, la soupe à l'oseille peut facilement constituer la base d'une alimentation riche en vitamines et en microéléments, particulièrement importante au printemps. En plus de la recette classique de la soupe à l'oseille avec de la viande et des œufs, il existe également des options diététiques qui peuvent être facilement données même petit enfant. Par exemple, la soupe à l'oseille bouillon de poulet ou une option végétale sans viande du tout. La seule condition qui garantit les bienfaits et le goût étonnant de ce plat est de choisir la bonne oseille. Pour cuisiner une soupe à l'oseille, vous ne devez prendre que des feuilles jeunes et tendres, en découper des veines épaisses et retirer les queues. Ensuite, la soupe à l'oseille, dont vous trouverez de nombreuses recettes étape par étape dans cet article, se révélera vraiment utile et tendre.
Soupe à l'oseille classique avec œuf et viande - recette pas à pas avec photo
La soupe à l'oseille classique doit être cuisinée avec de la viande et oeuf dur. Pour sa préparation, vous pouvez prendre du bœuf, du poulet, du lapin ou du porc maigre. Dans la prochaine recette étape par étape avec photo, nous vous proposons d'essayer de réaliser une soupe à l'oseille classique avec des œufs et de la viande de dinde, qui s'avère à la fois riche et facile à digérer.
Ingrédients indispensables pour une soupe classique à l'oseille, à l'œuf et à la viande
- oseille - 300 gr.
- filet de dinde -150 gr.
- oignon - 1 pc.
- carotte -1 pc.
- oeufs - 2-4 pièces
- pommes de terre - 6 pièces
- persil ou aneth - 1 bouquet
- huile végétale
- grains de poivre noir
- Feuille de laurier
Instructions étape par étape pour la recette classique de soupe à l'oseille avec œuf et viande
Soupe verte à l'oseille avec œuf et poulet - une recette simple étape par étape
La prochaine version de la soupe verte à l'oseille avec œuf et poulet selon une recette simple peut aussi être appelée traditionnelle ou classique. Mais contrairement à la recette de soupe précédente, dans cette version, les œufs doivent d'abord être bouillis. En savoir plus sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte avec du poulet et des œufs durs ci-dessous.
Ingrédients pour Soupe d'oseille verte au poulet et à l'œuf
- cuisses de poulet - 0,6 kg
- oignon - 2 pièces
- pommes de terre - 8 pièces
- carottes (petites) - 3 pcs.
- oseille - 400 gr.
- œufs à la coque - 6 pcs.
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
- huile végétale
- poivres
Instructions étape par étape pour une recette simple de soupe verte à l'oseille, à l'œuf et au poulet
Soupe d'oseille classique à l'oeuf sans viande, recette pas à pas
La soupe d'oseille verte classique avec œuf peut être préparée sans viande. De plus, cette soupe, contrairement aux options de viande, peut être qualifiée de diététique et hypocalorique. De plus, une telle soupe à l'oseille sans viande peut être servie non seulement chaude, mais aussi froide. En savoir plus sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille classique avec un œuf sans viande (bouillon de légumes) dans la recette suivante.
Ingrédients essentiels pour la soupe classique à l'oseille et aux œufs sans viande
- oseille - 450 gr.
- oeufs de caille - 8 pcs.
- pommes de terre - 6 pièces
- carotte moyenne -2 pcs.
- petit oignon - 1 pc.
- aneth
- persil
- poivre
Instructions étape par étape pour la soupe à l'oseille classique avec œuf sans viande
Comment faire cuire une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison, recette
Chaque mère sait que donner à un petit enfant quelque chose d'utile, en particulier des légumes verts, n'est pas une tâche facile. Le moyen de sortir de cette situation peut être l'instruction suivante sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison. Il y a quelques petites astuces dans cette recette qui réveilleront un bon appétit même chez les petits gourmands. En savoir plus sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte délicieuse et saine à la maison, que votre enfant aimera également, ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison
- oseille -250 gr.
- épinards - 250 gr.
- aneth - 100 gr.
- pommes de terre -4 pcs.
- oeufs de caille - 3 pcs.
- eau - 2 litres
Instructions sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison
Soupe délicieuse et rapide à l'oseille dans un bouillon de poulet - recette étape par étape
Notre prochaine version de la soupe d'oseille au bouillon de poulet est non seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer. Faire bouillir cette soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet prêt à l'emploi. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet congelé. Comment cuisiner une soupe délicieuse et rapide à l'oseille dans un bouillon de poulet.
Ingrédients nécessaires pour une délicieuse et rapide soupe à l'oseille avec bouillon de poulet
- bouillon de poulet - 1,5 l
- oseille - 300 gr.
- oeufs - 2 pièces
- riz - 1/4 tasse
- oignon - 1/2 pc.
- carotte -1 pc.
- Feuille de laurier
- huile végétale
Instructions étape par étape pour la recette d'une soupe d'oseille rapide au bouillon de poulet
Soupe verte à la jeune oseille sans viande - recette pas à pas avec vidéo
La soupe verte avec de la jeune oseille sans viande, ainsi que des options avec du bouillon de poulet, des œufs ou de la viande de bœuf, est très savoureuse et saine. Voyez par vous-même avec l'exemple suivant. recette étape par étape soupe verte à la jeune oseille sans viande de la vidéo ci-dessous. La soupe à l'oseille, dont la recette attend plus loin, en préparation ressemble à la version classique de ce plat. Il est très facile à cuisiner et même un petit enfant peut l'utiliser.
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Avec l'arrivée du printemps, cette soupe, adorée de tous, est cuisinée dans de nombreuses familles, ou plutôt, on dirait même ainsi : je ne connais pas une seule famille dans laquelle elle ne serait pas cuisinée. La soupe est délicieuse, copieuse, facile à préparer et peu coûteuse, de quoi d'autre avez-vous besoin pour un dîner en famille ?
Pour préparer une soupe à l'oseille avec du poulet recette classique préparer les éléments de la liste. Pelez et lavez les oignons, l'ail, les carottes. Rincez l'oseille sous l'eau courante, retirez les tiges. Retirez la peau de la jambe et coupez l'excédent de graisse. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant exactement 10 minutes, refroidir à l'eau froide, peler.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, mettez-y la cuisse, faites cuire 15 minutes.
Au bout d'un moment, ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes, cuire 5 minutes, ajouter le riz lavé et cuire encore 5 minutes.
Coupez les carottes en petites tranches ou râpez-les, ajoutez-les à la poêle, faites cuire le tout ensemble pendant 3 à 5 minutes.
Coupez l'oignon vert et l'ail, ajoutez-les à la poêle, faites cuire la soupe encore 3 à 5 minutes.
Maintenant, retirez la mousse de la surface de la soupe, retirez la cuisse de la casserole, retirez la viande des os, remettez-la dans la casserole, si vous le souhaitez, la viande peut être hachée un peu. Ajouter de l'eau dans la casserole si nécessaire.
Ajouter l'oseille. Dès que l'eau de la casserole bout, salez la soupe, poivrez, goûtez - si trop acide, ajoutez un peu de sucre. Ajoutez l'aneth haché dans la casserole en dernier, remuez la soupe, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.
Avant de servir, placez chaque œuf à la coque dans une assiette - vous pouvez le hacher finement, vous pouvez le couper en deux parties ou le couper en quartiers, comme vous le souhaitez.
Et servez la délicieuse soupe à l'oseille classique avec du poulet et des œufs à votre maison pour le déjeuner en entrée. Prendre plaisir!
- Poulet - 500 g
- Eau - 2,5 litres
- Poivre noir en grains - 2 - 3 pièces
- Feuille de laurier - 2 - 3 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Pommes de terre - 3 pièces
- Oseille - 200 g
- Huile végétale- 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Sel - 1 cuillère à café
En fait, la soupe au poulet, avec n'importe quel additif, y compris l'oseille, est une image collective ! Ce qui est absolument vrai, puisque tout ce qui est cuit dans un bouillon ou avec l'ajout de viande de cet oiseau est à juste titre considéré comme une soupe au poulet. Le goût de ce plat est difficile à surestimer ! Probablement, personne n'oublierait l'arôme enivrant et le goût indescriptible de la soupe au poulet, que notre grand-mère bien-aimée cuisinait pour tout le monde dans son enfance! De plus, peu importe dans quelle partie du monde vit une personne !
La soupe au poulet est populaire dans le monde entier
La soupe au poulet à l'oseille ou à d'autres légumes, ainsi que les nouilles cuites dans un bouillon fort, ont reçu un grand nombre d'admirateurs en Russie. Les gourmets français préfèrent les légumes, ainsi que les champignons, une soupe de purée indescriptiblement délicieuse, bien sûr, avec l'ajout de morceaux de viande de poulet diététique. Les femmes au foyer de bonne humeur, originaires de Grèce, traitent leurs proches et leurs invités avec une soupe de volaille, en y ajoutant soigneusement un mélange d'œufs et de jus de citron, et la soupe à la crème la plus délicate qui en résulte est assaisonnée de riz.
Le consommé de pollo est un plat qui peut être dégusté dans le Mexique brûlant, et il est fabriqué à partir de la même volaille hachée grossièrement, de pommes de terre et de grandes feuilles de chou ordinaire. Les chefs miracles asiatiques sont capables de surprendre un gourmet européen en préparant une soupe à partir de cet oiseau populaire avec rien d'autre que des fruits de mer, du lait de coco et des épices épicées ! En général, bien sûr, la géographie de la soupe au poulet est le globe entier !
La soupe au poulet additionnée de feuilles de boeuf, comme mentionné ci-dessus, est très populaire dans les vastes étendues de notre vaste pays! Et une combinaison intéressante d'oseille et de poulet dans la soupe donne au plat une acidité caractéristique, qui rafraîchit parfaitement les sensations gustatives globales ! De plus, indéniable caractéristiques bénéfiques l'oseille, qui, en raison de la présence de vitamines C, K et du groupe PP, affecte l'élasticité des vaisseaux sanguins, les processus d'hématopoïèse, ce qui améliore considérablement la fonction cardiaque et se normalise la pression artérielle. Et la teneur élevée en acides aminés de l'oseille contribue au renforcement et à la croissance des cheveux, des ongles et à la santé globale de la peau humaine. En conséquence, une amélioration de l'apparence, ainsi que de l'humeur !
Cuisson étape par étape
Alors, comment faire cuire une soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet:
- Tout d'abord, vous devez préparer la base de la future soupe - bouillon. La recette de la soupe à l'oseille implique l'utilisation de n'importe quelle partie du poulet - peu importe! Cependant, tous les poulets ne conviennent pas au bouillon. La règle d'or dit que le poulet va dans la poêle avec des cuisses épaisses et fin dans la soupe ! C'est-à-dire que l'oiseau le plus approprié pour le bouillon est une poule pondeuse aux pattes relativement fines de 2 à 4 ans. Nous mettons les parties du poulet correspondant dans la casserole, ajoutons les épices préparées, c'est-à-dire le persil et les grains de poivre. Ensuite, versez la quantité d'eau nécessaire et portez à ébullition. Après un certain temps, nous enlevons la mousse nécessairement formée, le sel et laissons cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète - pendant environ quarante minutes.
- Eh bien, dès que notre miracle se prépare, nous n'allons pas tuer le temps comme ça ! Venons-en aux légumes. Nous frottons les carottes sur une râpe moyenne et coupons l'oignon de préférence en petits cubes.
- Faites frire les légumes préparés dans l'huile, en les amenant à la douceur visuelle et à la couleur dorée!
- Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes, environ, de taille moyenne.
- Nous lavons un tas d'oseille fraîche et le hachons.
- Le bouillon riche est prêt. À partir de là, des parties de l'oiseau cuit doivent être retirées et placées dans une assiette. Nous chargeons les pommes de terre dans le bouillon fini et les cuisons pendant 10 minutes maximum.
- Encore une fois, sans perdre de précieuses minutes, car les parents sont déjà affamés, nous prélevons de la viande tendre dans les os d'un oiseau déjà bouilli et le coupons en morceaux soignés - cela est également inclus dans la réponse à la question de savoir comment faire cuire une soupe à l'oseille dans bouillon.
- Après un certain temps, les oignons frits et les carottes sont abaissés dans le bouillon où les pommes de terre sont bouillies. Nous lui donnons, littéralement le faire bouillir.
- Ajoutez ensuite l'oseille.
- Ajoutez la viande préparée à la soupe, salez-la, si, bien sûr, c'est nécessaire, et laissez infuser pendant 10 minutes.
Et bien, la soupe est prête ! De plus, à notre époque de haute technologie, vous pouvez cuisiner une merveilleuse soupe à l'oseille dans une mijoteuse, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson et préservera davantage les propriétés bénéfiques des ingrédients. Entre autres, la soupe au poulet et aux feuilles d'oseille peut être préparée sans ajout de viande, pour ainsi dire végétarienne ! Et le manger frais est un plaisir, surtout les chaudes journées d'été !
Quoi qu'il en soit, avant de servir la soupe à l'oseille sur la table, versez-la dans des assiettes. Ajoutez ensuite un demi-œuf de poule dur dans chaque assiette, ainsi qu'un peu de crème sure pour accentuer les sensations gustatives !
Bon appétit!