Comment faire frire délicieusement des aubergines à l'ail - des recettes étape par étape pour l'hiver et pour tous les jours avec une photo. Aubergines épicées à l'ail et à la mayonnaise Comment faire des aubergines à la mayonnaise

Les aubergines à l'ail et à la mayonnaise sont idéalement combinées avec de la viande et plats de légumes. Comment préparer ce délicieux apéritif ? Cette recette vous aidera.
Contenu de la recette :

L'aubergine frite est un plat populaire. Et bien que ce légume soit considéré comme capricieux, il est très délicat et unique. À partir de cette plante-racine, vous pouvez cuisiner une grande variété de délicieux repas. Mais la collation la plus délicieuse et la plus populaire sont les aubergines frites. En soi, ce légume n'a pratiquement pas son propre goût. Cependant, vous pouvez faire une collation étonnamment savoureuse et savoureuse avec de la mayonnaise et de l'ail. Vous obtiendrez un plat incroyablement délicieux cuisiné à la maison par vous-même. Bien sûr, un tel plat n'est pas du tout diététique, mais c'est toujours un jour férié sur la table et un vrai plaisir !

Un tel apéritif sera un régal pour toutes sortes de plats. Il est idéal pour tous les accompagnements et viandes. Les aubergines pour la recette peuvent être coupées en cercles et frites des deux côtés, puis versées avec de la mayonnaise et assaisonnées avec de l'ail. Et vous pouvez les couper en longues tranches, les faire frire, les graisser avec de la mayonnaise à l'ail et les rouler. Vous obtenez une merveilleuse collation salée modérément épicée. Et si vous voulez obtenir plat de régime, puis faites cuire le légume coupé en rondelles ou en tranches sur une plaque à pâtisserie au four.

• Teneur en calories pour 100 g - 133 kcal.
• Portions - 1
• Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pc.
• Aneth - quelques brins
• Ail - 2-3 gousses
• Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
• Huile végétale - pour la friture
• Mayonnaise - pour la vinaigrette
• Poivre noir moulu - une pincée

Cuisson pas à pas des aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise, recette avec photo:

1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm. Je recommande de faire tremper les aubergines dans une solution saline saturée pendant environ une demi-heure avant la cuisson. Premièrement, l'aubergine absorbe activement l'huile pendant la friture et l'humidité accumulée affaiblit ce processus. Deuxièmement, la solution saline fait ressortir l'amertume caractéristique des fruits. Pour les cuire, il suffit de saupoudrer les morceaux de sel et de laisser reposer 10 minutes. Après ces procédures, l'aubergine doit être lavée et pressée.

2. Faire chauffer dans une poêle huile végétale et ajouter les morceaux d'aubergines. La chaleur de la poêle et de l'huile doit être aussi élevée que possible pour que les côtés de l'aubergine brunissent rapidement. Si vous cuisinez à feu doux, l'aubergine absorbera beaucoup d'huile. Frire les fruits d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis salez-les et poivrez-les. Retourner et cuire de l'autre côté.

3. Mettez des morceaux d'aubergines frites sur un plat et assaisonnez-les avec de l'ail passé au pressoir.

4. Versez-les avec de la mayonnaise et saupoudrez d'aneth haché. La teneur en matières grasses de la mayonnaise dépend de vos préférences. Mais il vaut mieux prendre de la mayonnaise hypocalorique, car. aubergines frites et sont donc assez grasses.
Servir l'apéritif fini à table chaud ou froid.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Pour la préparation de délicieux bleus frits, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes, dans lesquels il y a moins de solanine, une substance qui donne aux fruits un goût amer désagréable. Si vous rencontrez des aubergines amères, elles doivent être coupées, recouvertes de sel pendant un moment ou trempées dans de l'eau salée. Couper la peau n'est pas recommandé.

Recette classique avec mayonnaise

• Durée : 1 heure.

Préparer aubergine frite avec de l'ail et de la mayonnaise, choisissez des fruits denses avec une peau fine et brillante qui a une surface brillante. Vérifiez qu'ils sont exempts de taches et de dommages visibles et que le pédicelle est vert.

Ingrédients:

• aubergine - 4 pièces;
• huile (végétale) - 30 ml;
• mayonnaise - 6 c. l. ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• persil, aneth - 1/2 bouquet chacun;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et étalez-les sur le plan de travail.
2. Saler des deux côtés, laisser reposer 20 minutes pour laisser l'amertume.
3. Rincez, essuyez sur du papier absorbant.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les rondelles d'aubergines 2-3 minutes de chaque côté. Transférer sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
5. Hacher finement les légumes verts lavés, passer les gousses d'ail dans la presse. Mélangez-les avec la sauce mayonnaise, le poivre.
6. Lubrifiez les bleus frits avec le mélange obtenu.

Aubergines frites à l'ail et aux tomates

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Les bleus frits selon cette recette sont plus juteux grâce à la pâte des œufs, qui ne permet pas au jus de s'écouler pendant la friture.

Vous pouvez servir le plat en posant 2-3 cercles d'aubergines les uns sur les autres sous forme de petits gâteaux.

Ingrédients:

• bleu, gousses d'ail, œufs - 2 pièces;
• tomates - 4 pièces;
• sel, huile pour la friture, herbes fraîches.

Méthode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes, coupez-les en rondelles de même épaisseur, hachez les gousses d'ail avec un couteau bien aiguisé.
2. Battre les œufs à la fourchette ou au fouet. Trempez-y les anneaux bleus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Étalez une petite quantité d'ail sur le dessus, puis un anneau de tomate. Saupoudrer d'herbes hachées.

Langues dans la pâte aux œufs

• Durée : 1 heure.
• Portions : 5-6 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Lorsque vous ne voulez pas jouer avec la sauce mayonnaise et enrober chaque cercle de bleus, vous pouvez faire frire des aubergines avec de l'ail sous forme de langues. Après traitement thermique, les tranches de légumes sont simplement saupoudrées d'un mélange ail-aneth.

Ingrédients:

• aubergine - 3 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• farine - 4 c. l. ;
• sel - ½ cuillère à café;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• pétrole.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez les queues, coupez-les en deux et les moitiés résultantes en fines assiettes.
2. Battre les œufs, hacher finement l'aneth, émincer l'ail au presse-ail. Mélanger les 2 derniers composants ensemble.
3. Tremper les lanières dans les œufs battus, puis dans la farine et faire revenir 2 minutes de chaque côté.
4. Transférer dans un plat et saupoudrer du mélange ail-aneth.

Roulés au fromage

• Durée : 50 minutes.
• Portions : 5-6 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Cette recette d'aubergines frites à l'ail peut être utilisée de deux manières: les légumes sont cuits en cercles ou en tranches, et après graissage, ils sont enveloppés dans des rouleaux.

Les collations végétales sont à l'honneur dans l'alimentation quotidienne et le menu des fêtes, la meilleure combinaison avec la viande en cuisine n'a pas encore été inventée !

C'est une excellente option pour traiter des invités inattendus ou préparer un dîner rapide, alors découvrons comment faire frire des aubergines dans une poêle avec de l'ail.

De plus, les assiettes de légumes ne doivent pas nécessairement être servies avec de la viande ou du poisson, elles servent non seulement de plat d'accompagnement, mais aussi de plat indépendant.

Prouver caractéristiques avantageuses légumes et nous ne parlerons pas de leurs effets bénéfiques sur la santé, chaque femme au foyer le sait. Mais nous voulons tout de même vous rappeler la combinaison parfaite de légumes avec des épices et des épices ! C'est pourquoi nous avons choisi une recette simple d'aubergines frites à l'ail.

La cuisson prendra au maximum 30 à 40 minutes, tandis que vous surprendrez vos proches et vos invités avec vos talents culinaires.

Quelle aubergine convient à la friture

Étonnamment, l'aubergine en Europe a longtemps été appelée la "pomme folle" et n'a pas été mangée ! Le fait est que l'aubergine ne peut pas être consommée sous une forme non préparée.

Les fruits mal cultivés et stockés accumulent des toxines. Les toxines provoquent des empoisonnements et des comportements inappropriés et violents. Pour cette raison, le nom "pomme folle" est apparu.

Il est nécessaire de ne manger que des aubergines fraîches ayant subi un traitement thermique.

Comment vérifier la fraîcheur des aubergines?

• La couleur d'une aubergine fraîche doit être bleue ou violette. La couleur brune de la tige ou du fruit entier indique son rassis.
• Il ne devrait y avoir aucun défaut sur les légumes - rayures, bosses, fissures. Mais cela ne doit pas être confondu avec les taches sur la peau, caractéristiques de certaines variétés d'aubergines.
• Le fruit doit avoir une tige, en l'absence de tige, la durée de conservation des aubergines est bien moindre.

Comment choisir le "bleu" frais que nous avons compris. Et maintenant préparons les fruits avant de faire frire l'aubergine dans une poêle avec de l'ail !

Comment faire cuire des aubergines à l'ail dans une casserole

Ingrédients

Comment faire frire des aubergines avec de l'ail dans une casserole

Nous avons spécialement sélectionné un moyen facile de faire frire des aubergines dans une poêle avec de l'ail, qui ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.

Cette recette est basique. Sur cette base, vous pouvez expérimenter en ajoutant de nouvelles épices ou en servant des sauces piquantes à table.

Tout d'abord, l'aubergine doit être lavée, après quoi la tige est coupée. Ensuite, nous choisissons la méthode de découpage. Si un dîner rapide est en préparation, les fruits peuvent être coupés en cubes ou en pailles.

Pour la table de fête - choisissez des tranches.

Les tranches peuvent être longitudinales, on les appelle aussi "langue de belle-mère", il existe même un plat du même nom. La deuxième façon consiste à couper en tranches. L'essentiel est que les tranches ne soient pas trop fines. L'épaisseur doit être d'au moins 0,5 cm.

1. Saupoudrez les tranches de sel jusqu'à ce que le jus apparaisse, ou plongez-les dans un récipient d'eau salée pendant 15 minutes.
2. Pendant que les aubergines sont sous le sel, épluchez l'ail, faites chauffer la poêle, ajoutez-y l'huile de friture.
3. Avec le plat d'un couteau large, écrasez l'ail, mettez-le dans une poêle, faites revenir un peu jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse, retirez l'ail.
4. Mettez les tranches d'aubergine dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5. Nous prenons les tranches de la poêle et les posons sur une serviette en papier, éliminant ainsi l'excès d'huile.

Veuillez noter que si les aubergines ont été saupoudrées de sel, elles doivent être lavées et séchées un peu avant de les faire frire. Pour ce faire, nous utilisons des serviettes en papier ou attendons que les tranches sèchent naturellement.

Les tranches imbibées de sel absorberont moins d'huile lors de la friture. Un bon moyen de garder la taille et de prendre soin de la santé du ventre !

Dans le cas d'un trempage dans de l'eau salée, on sort les tranches et on les essore un peu. Ces procédures aideront à obtenir une belle couleur lors de la torréfaction, les tranches «bleues» conserveront leur forme et ne s'étaleront pas.

Comment servir des aubergines frites à l'ail

Comment faire frire des aubergines dans une casserole avec de l'ail est devenu clair. Abordons la question du service de la nourriture. Mettez les tranches frites sur un plat de service, sur elles - l'ail, écrasé par une presse.

La touche finale est une poudre d'aneth finement hachée !

Nous servons des aubergines à l'ail comme collation indépendante ou avec de la viande, du poisson, des saucisses.

Sur la table de fête des aubergines frites, nous cuisinons en plus sauce à l'ail. La base de la sauce peut être une mayonnaise ordinaire, dans laquelle nous ajoutons de l'ail au goût et des légumes verts finement hachés.

Qu'est-ce que j'aime les aubergines ! Les petits bleus, comme les gens appellent affectueusement ce merveilleux légume, sain et savoureux. Avec lui, chaque plat devient plus riche en goût, où que vous le mettiez - en soupe, en sauce ou en ragoût. Aujourd'hui, nous avons des aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise : je vous présente la recette avec une photo, comme d'habitude. Les aubergines, accompagnées de tomates charnues juteuses, avec une délicieuse sauce mayonnaise épicée, sont tout simplement incomparables ! Je vous conseille vivement d'essayer cette recette, vous serez comblé !

• 1 aubergine moyenne
• 2 tomates roses charnues (de préférence)
• Mayonnaise
• Ail
• légumes verts

Comment faire cuire des aubergines avec de l'ail et de la mayonnaise:

Au départ, l'aubergine doit être lavée, essuyée et coupée magnifiquement, en cercles égaux de largeur, d'environ 0,5 cm.

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et les herbes.

Les tomates sont également sélectionnées en fonction du diamètre de la taille approximative, afin qu'elles s'adaptent parfaitement au cercle d'aubergines. Couper les tomates en cercles.

Nous préparons une assiette et immédiatement après avoir fait frire les bleus, nous commençons à disposer:

une couche d'aubergine, graisser avec de la mayonnaise, une couche de sauce - une tomate, et sur le dessus un autre cercle d'aubergine.

Vous pouvez vous arrêter là, ou vous pouvez le présenter si joliment dans une diapositive qui attirera l'attention sur table de fête et vos invités vont adorer.

Et aussi - c'est très savoureux! Vous pouvez faire bouillir de la purée de pommes de terre, à laquelle conviendront de telles aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise.

Et une autre recette simple et maigre -

Cuisiné par Olga, bon appétit !

Ce plat est un excellent apéritif pour diversifier le menu des fêtes ou lorsque vous souhaitez ajouter quelque chose de spécial à votre alimentation quotidienne. Le plat est préparé extrêmement simplement, assurez-vous de l'essayer, car cela ne prendra pas beaucoup de temps!

Pour cuisiner des aubergines frites, il vous faut :

• 2 aubergines de taille moyenne;
• ail 5-6 petites gousses. Cette quantité est due au fait que le goût de l'ail dans cet apéritif doit être bien ressenti ;
• sel 1 cuillère à café;
• mayonnaise de toute teneur en matières grasses 200-230 g (un petit paquet). Nous vous conseillons de choisir un produit de qualité, le goût du plat fini en dépend ;
• huile végétale 2-3 c. Il est nécessaire pour faire frire les aubergines.

Comment cuisiner des aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise ? La recette avec photo vous aidera!

1. Préparez les légumes. Lavez bien l'aubergine et coupez-la en fines rondelles sans enlever la peau. Passez l'ail dans une presse ou hachez-le avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux.

2. Mettez les aubergines dans un récipient séparé, salez et laissez-les pendant 5 à 7 minutes, puis rincez un peu à l'eau froide. Si vous voulez que l'aubergine soit mieux salée, vous pouvez faire quelques trous nets et peu profonds sur chaque cercle avec un cure-dent.

3. Lubrifiez la poêle avec la bonne quantité d'huile et faites-la bien chauffer. Frire chaque tranche d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse. Déposer les aubergines sur une assiette ou une assiette tapissée de papier absorbant. Il absorbera l'excès de graisse.

4. Bien mélanger l'ail haché avec la mayonnaise. En option, vous pouvez ajouter un peu de poivre rouge ou noir moulu. Mais même sans cela, le goût sera assez riche et aura une netteté agréable.

5. Lorsque les aubergines frites ont déjà un peu refroidi, graissez-les généreusement avec de la mayonnaise à l'ail et récupérez de petites pyramides de 3-4 cercles. Nous les servons sous cette forme, en les décorant de verdure. Vous pouvez également ajouter des légumes frais à la portion - les tomates et les concombres se marient bien avec les aubergines.

Nous espérons que vous apprécierez notre recette. Nous vous souhaitons un bon appétit !