Aubergine dans une casserole avec de l'ail et de la mayonnaise. Aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise - recette avec photo

Qu'est-ce que j'aime les aubergines ! Les petits bleus, comme les gens appellent affectueusement ce merveilleux légume, sain et savoureux. Avec lui, chaque plat devient plus riche en goût, où que vous le mettiez - en soupe, en sauce ou en ragoût. Aujourd'hui, nous avons des aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise : je vous présente la recette avec une photo, comme d'habitude. Les aubergines, accompagnées de tomates charnues juteuses, avec une délicieuse sauce mayonnaise épicée, sont tout simplement incomparables ! Je vous conseille vivement d'essayer cette recette, vous serez comblé !

• 1 aubergine moyenne
• 2 tomates roses charnues (de préférence)
• Mayonnaise
• Ail
• légumes verts

Comment faire cuire des aubergines avec de l'ail et de la mayonnaise:

Au départ, l'aubergine doit être lavée, essuyée et coupée magnifiquement, en cercles égaux de largeur, d'environ 0,5 cm.

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et les herbes.

Les tomates sont également sélectionnées en fonction du diamètre de la taille approximative, afin qu'elles s'adaptent parfaitement au cercle d'aubergines. Couper les tomates en cercles.

Nous préparons une assiette et immédiatement après avoir fait frire les bleus, nous commençons à disposer:

une couche d'aubergine, graisser avec de la mayonnaise, une couche de sauce - une tomate, et sur le dessus un autre cercle d'aubergine.

Vous pouvez vous arrêter là, ou vous pouvez le présenter si joliment dans une diapositive qui attirera l'attention sur table de fête et vos invités vont adorer.

Et aussi - c'est très savoureux! Vous pouvez faire bouillir de la purée de pommes de terre, à laquelle conviendront de telles aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise.

Et une autre recette simple et maigre -

Cuisiné par Olga, bon appétit !

L'aubergine frite est un plat de légumes simple et très savoureux qui est disponible aujourd'hui en presque toutes les saisons. Cuit par bonnes recettes ils peuvent être non seulement un plat d'accompagnement ou une salade de tous les jours, mais aussi un régal festif. Vous trouverez ci-dessous plusieurs façons de cuisiner de délicieuses aubergines à la maison.

Ces merveilleux légumes du sud de l'Europe russophone, de la Moldavie à Vladivostok, sont communément appelés "les bleus". Les ancêtres sauvages de l'aubergine poussent encore au Moyen-Orient, en Inde et en Asie du Sud. En Afrique, le "bleu" est apparu il y a environ mille cinq cents ans, où il a été apporté par les Arabes. L'aubergine n'est arrivée en Europe qu'au 9ème siècle et pendant 10 siècles, elle a attendu sa reconnaissance et sa distribution en tant que légume populaire.

À l'heure actuelle, en raison de son goût, en termes de traitement culinaire, l'aubergine est utilisée dans la plupart des diverses options: il est frit, bouilli, mariné, salé, cuit au four, farci de toutes les manières possibles et même mangé cru.

L'aubergine n'a que deux inconvénients: l'intolérance individuelle et la solanine, qui doit être éliminée par expiration de l'amertume sous pression. Les aubergines trop mûres ne doivent pas être consommées du tout en raison de la toxicité de la solanine. La "pharmacie" interne de l'aubergine aidera à faciliter l'écoulement maladies cardiovasculaires, surtout dans la vieillesse; il contient des éléments qui peuvent mieux décomposer les graisses, ce qui participe à la lutte contre l'obésité et l'athérosclérose.

L'aubergine peut réguler et maintenir l'équilibre acido-basique et salin dans le corps humain, et selon ces données, elle est bonne pour une utilisation régulière dans les maladies associées aux troubles métaboliques, en particulier la goutte. La nourriture à l'aubergine est également bonne pour les personnes souffrant de dysfonctionnement tube digestif, foie, reins, intestins paresseux.

Comment cuisiner l'aubergine ? Règles générales et recettes

Les aubergines, selon la variété, sont oblongues ou rondes, violet foncé ou lilas clair. Pour la préparation de salades pour la mise en conserve, les bleues de toutes formes conviennent, et pour la préparation d'anneaux d'aubergines, vous devez choisir des légumes réguliers, modérément oblongs et mesurant jusqu'à 6-7 centimètres de diamètre. Les légumes aubergines doivent être résistants, sans taches douteuses, le pédicelle doit être vert, la peau doit être brillante et brillante.

Il est préférable de faire cuire les aubergines tout de suite - chaque jour augmente le vieillissement et l'accumulation de solanine, ce qui est nocif. Avant la cuisson, les aubergines doivent être lavées à l'eau courante, séchées, coupées du pédicelle. Si la recette dit d'enlever la peau. Dans tous les cas, coupez l'aubergine, selon la recette, salez, placez sous oppression pendant 30 à 50 minutes, de sorte que l'amertume de la solanine soit du verre.

Recette d'aubergines frites maison

En termes de nombre de recettes de cuisine, les aubergines peuvent rivaliser avec leur parent - les pommes de terre, dont les méthodes de cuisson sont d'environ 200 options. Dans notre cas, nous parlerons de plats avec des aubergines frites.

La cuisson d'un tel plat est simple et assez rapide, et vous pouvez l'utiliser comme plat de légumes autosuffisant ou comme plat d'accompagnement complexe avec d'autres légumes.

Par recette maison faire cuire les aubergines frites comme ceci:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige, séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en plastique fin et placez-les sous oppression dans une passoire ou sur un support pour les faire cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes jusqu'à expiration de l'amertume.
2. Après un temps suffisant, les aubergines préparées sont rapidement rincées dans grand volume arrosez pour faire éclore le plus de graines possible. Si les légumes sont très jeunes, il n'est pas nécessaire de les laver après l'expiration de l'amertume.
3. Faites chauffer une poêle propre et sèche, versez huile végétale et disposer les tranches d'aubergines roulées dans la farine pour les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
4. Mettez les assiettes d'aubergines finies sur un plat, laissez reposer un moment, égouttez soigneusement l'excès d'huile, saupoudrez d'herbes fraîches hachées et servez avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce de votre choix.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;

Une recette simple d'aubergines frites avec des tomates et de l'ail

Avec les tomates, beaucoup de légumes sont bons. Pas évité une telle union culinaire et l'aubergine avec sa fraîcheur. Ce sont les tomates qui donneront leur aigre-doux et leur jutosité uniques à un plat d'aubergines frites.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 4 pièces;
• tomates fraîches mûres - 2 morceaux;
• ail frais - 6 gousses;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café;
• sel - au goût.

Aubergines frites avec tomates et ail cuire comme ceci:

1. Préparez l'aubergine pour la friture: lavez, coupez la tige, coupez-la en cubes. Salez les aubergines hachées et maintenez-les sous oppression pendant une demi-heure pour que le jus amer parte. Si l'aubergine est jeune, vous ne pouvez pas la laver des graines en excès.
2. Salez les aubergines hachées, en tenant compte du fait qu'elles ont été salées jusqu'à expiration de l'amertume, saupoudrez de poivre noir et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Lavez les tomates mûres, laissez l'eau s'écouler et, coupées en tranches, mettez les aubergines frites, puis continuez à frire pendant 15 minutes, puis ajoutez de l'ail frais finement haché et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Servir chaud ou froid - tout aussi délicieux.

Délicieuse recette d'aubergines épicées aux herbes et au citron

Ingrédients:

• Aubergine fraîche - 2 pièces;
• œuf de poule frais - 1 pièce;
• noix hachées avec cerneaux - 0,5 tasse;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• citron frais - quelques tranches;
• herbes fraîches - facultatif.

Selon la recette de l'aubergine épicée, cuisinez comme ceci:

1. Rincer les aubergines, couper le pédoncule, les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent et les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cela, retirez les légumes de l'eau bouillante, laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les ramasser et en retirer la peau.
2. Aubergines entières pelées coupées en biais en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur - vous obtenez des assiettes ovales.
3. À ce stade, faites chauffer la casserole, versez-y de l'huile végétale, portez-la à ébullition et disposez alternativement des ovales d'aubergines pour la friture, roulées d'abord dans de la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans des noix hachées. Les aubergines épicées sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte frite se forme.
4. Mettez les aubergines épicées prêtes à l'emploi dans un plat plat, décorez de fines tranches de citron frais et saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées selon vos envies.

Recette maison d'aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise

Les aubergines frites de cette manière, avec toute la simplicité de leur préparation, plairont à tous les amateurs de plats à base d'aubergines et, en entrée froide, décoreront la table avec des plats.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• ail frais - 2 gousses;
• mayonnaise - 100 grammes;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• coriandre moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel - au goût.

Selon une recette maison, les aubergines frites avec de la mayonnaise sont préparées comme suit:

1. Aubergines entières préparées coupées en anneaux transversaux d'un centimètre, salées et placées sous oppression pour éliminer l'amertume pendant environ une demi-heure.
2. Pendant que les rondelles d'aubergines sont frites, préparez une sauce mayonnaise simple avec l'ajout de coriandre moulue et d'ail frais râpé sur une râpe fine.
3. Rouler les rondelles d'aubergines finalement préparées dans la farine et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Mettez les aubergines préparées sur un plat, laissez refroidir et nappez de sauce mayonnaise des deux côtés. Servez un tel plat d'aubergines avec des rondelles en entrée froide.

Une recette simple d'aubergines frites avec des oignons

Les oignons frits améliorent le goût de presque tous les plats de légumes - ils sont également bons avec les aubergines. Dans notre cas, où il est inclus en couche, il y a aussi la sauce tomate, qui compose tout le bouquet de saveurs de cette délicatesse végétale.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• oignon - 2 morceaux;
• crème sure fraîche - 0,5 tasse;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût.

Par recette simple: aubergines frites avec des oignons cuire comme ceci :

1. Lavez les aubergines, retirez la tige et coupez-les en fines tranches, qui sont salées et maintenues sous oppression pendant une demi-heure afin que l'amertume expire.
2. Roulez ensuite les assiettes d'aubergines dans la farine et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile végétale bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. En parallèle, dans une autre poêle, faire frire les tranches apporte jusqu'à ce qu'elles soient dorées oignon, qui est disposé entre des couches d'aubergines frites et laissez-les s'imbiber mutuellement pendant la préparation de la sauce tomate.
4. Préparez la sauce comme ceci : Versez la crème sure mélangée à la pâte de tomate dans une poêle dégagée sous l'aubergine, salez un peu et portez à ébullition. C'est avec cette sauce que des aubergines frites recouvertes d'oignons frits sont versées sur le dessus. Ces aubergines peuvent être servies immédiatement ou laissées reposer pour mûrir toute la saveur des légumes frits en sauce.

Plats d'aubergines, en règle générale, sont obtenus gagnant-gagnant dans le goût, mais ont besoin Beau design. Pour ce faire, ils peuvent être décorés d'herbes fraîches hachées, de tranches de citron, de filet de mayonnaise et servis dans un beau plat.

Pour le goût optimal des aubergines frites, les légumes jeunes et frais sont mieux adaptés, dans lesquels il n'y a presque pas de graines brunes.

Il est très important, lors de la friture des aubergines, d'observer un mode de cuisson approprié sous la casserole, qui doit être avec un fond épais afin qu'il n'y ait pas de brûlure qui puisse tout gâcher. Pour cette raison, tout le processus de friture doit se dérouler avec votre attention vigilante, qui sera récompensée par une délicieuse chance.

À partir de fines tranches d'aubergines, frites dans une poêle, vous pouvez faire des petits pains originaux avec garniture.

Commençons à cuisiner :

1. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en longues tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Faire revenir les aubergines dans une poêle dans un peu d'huile végétale.
3. Râpez le fromage à pâte dure et l'ail sur une râpe fine. Mélangez-le avec de la mayonnaise.
4. Assaisonner les lanières d'aubergines frites avec un peu de sel. Lubrifiez-les avec une garniture au fromage avec de la mayonnaise et de l'ail, mettez un morceau de tomate au milieu et roulez-les en rouleaux serrés.

Vous pouvez fixer ces rouleaux avec des cure-dents et les servir sur la table pendant le buffet.

recette Salade d'aubergines bouillies

Pour la salade, l'aubergine est bouillie dans de l'eau salée avec du vinaigre. Plat cuisiné a un agréable goût épicé.

Des produits:

• aubergine - 1 kg;
• sel - 30 g;
• vinaigre 5% - 15 ml;
• mayonnaise - 180 g;
• ail - 1 dent;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 1 litre.

Cuisine:

1. Couper l'aubergine épluchée en petits cubes.
2. Saler l'eau bouillante, ajouter le vinaigre, mettre les aubergines hachées.
3. Faire bouillir les légumes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté, puis mettre dans une passoire.
4. Assaisonnez les aubergines chaudes avec de la mayonnaise et laissez refroidir dans un bol, recouvert d'un couvercle.

Mettez l'aneth haché avec l'ail dans la salade.

Poêlée d'aubergines

simples et délicieuse recette les aubergines frites avec de la mayonnaise peuvent être facilement préparées même par une hôtesse inexpérimentée.

Des produits:

• aubergine - 2 pièces;
• farine - 50 g;
• sel - 5 g;
• ail - 3 dents;
• mayonnaise - 100 g;
• aneth - 3 brins;
• huile végétale - 100 ml.

Cuisine:

1. Couper l'aubergine en tranches, les tremper dans la farine salée des deux côtés.
2. Faites-les frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Broyez l'ail, mélangez-le avec de la mayonnaise.
4. Lubrifier chaque tranche d'aubergine frite avec de la mayonnaise à l'ail et garnir d'herbes.

Vous pouvez faire frire des aubergines sans farine, mais elles doivent ensuite être disposées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Aubergine cuite au four

Un plat original et simple qui plaira à tous les amateurs d'aubergines. Il n'y a rien de superflu, seulement des aubergines, des épices et de la mayonnaise.

Des produits:

• aubergine - 1 pc .;
• mayonnaise - 30 g;
• poivre - 2 g;
• sel - 2 g;
• ail sec - 2 g;
• fromage à pâte dure - 30 g.

Cuisine:

1. Couper la chair des moitiés d'aubergine avec un filet en laissant la peau intacte.
2. Saler, poivrer et assaisonner chaque moitié d'aubergine avec de l'ail.
3. Napper de sauce mayonnaise.
4. Enfourner et cuire jusqu'à cuisson à 190°C pendant environ 20-30 minutes.
5. Saupoudrer les aubergines cuites de fromage râpé et enfourner encore 2 minutes.

De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'aubergines en faisant bouillir, sauter ou rôtir des légumes. Dans toutes les recettes, le goût et l'arôme de l'aubergine se marie bien avec l'ail et la sauce mayonnaise.

Les aubergines à l'ail et à la mayonnaise sont idéalement combinées avec de la viande et plats de légumes. Comment préparer ce délicieux apéritif ? Cette recette vous aidera.
Contenu de la recette :

L'aubergine frite est un plat populaire. Et bien que ce légume soit considéré comme capricieux, il est très délicat et unique. À partir de cette racine, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats délicieux. Mais la collation la plus délicieuse et la plus populaire sont les aubergines frites. En soi, ce légume n'a pratiquement pas son propre goût. Cependant, vous pouvez faire une collation étonnamment savoureuse et savoureuse avec de la mayonnaise et de l'ail. Vous obtiendrez un plat incroyablement délicieux cuisiné à la maison par vous-même. Bien sûr, un tel plat n'est pas du tout diététique, mais c'est toujours un jour férié sur la table et un vrai plaisir !

Un tel apéritif sera un régal pour toutes sortes de plats. Il est idéal pour tous les accompagnements et viandes. Les aubergines pour la recette peuvent être coupées en cercles et frites des deux côtés, puis versées avec de la mayonnaise et assaisonnées avec de l'ail. Et vous pouvez les couper en longues tranches, les faire frire, les graisser avec de la mayonnaise à l'ail et les rouler. Vous obtenez une merveilleuse collation salée modérément épicée. Et si vous souhaitez obtenir un plat diététique, faites cuire le légume coupé en rondelles ou en tranches sur une plaque à pâtisserie au four.

• Teneur en calories pour 100 g - 133 kcal.
• Portions - 1
• Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pc.
• Aneth - quelques brins
• Ail - 2-3 gousses
• Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
• Huile végétale - pour la friture
• Mayonnaise - pour la vinaigrette
• Poivre noir moulu - une pincée

Cuisson pas à pas des aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise, recette avec photo:

1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm. Je recommande de faire tremper les aubergines dans une solution saline saturée pendant environ une demi-heure avant la cuisson. Premièrement, l'aubergine absorbe activement l'huile pendant la friture et l'humidité accumulée affaiblit ce processus. Deuxièmement, la solution saline fait ressortir l'amertume caractéristique du fruit. Pour les cuire, il suffit de saupoudrer les morceaux de sel et de laisser reposer 10 minutes. Après ces procédures, l'aubergine doit être lavée et pressée.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez les tranches d'aubergine. La chaleur de la poêle et de l'huile doit être aussi élevée que possible pour que les côtés de l'aubergine brunissent rapidement. Si vous cuisinez à feu doux, l'aubergine absorbera beaucoup d'huile. Frire les fruits d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis salez-les et poivrez-les. Retourner et cuire de l'autre côté.

3. Mettez des morceaux d'aubergines frites sur un plat et assaisonnez-les avec de l'ail passé au pressoir.

4. Versez-les avec de la mayonnaise et saupoudrez d'aneth haché. La teneur en matières grasses de la mayonnaise dépend de vos préférences. Mais il vaut mieux prendre de la mayonnaise hypocalorique, car. aubergines frites et sont donc assez grasses.
Servir l'apéritif fini à table chaud ou froid.

L'aubergine, qui est déjà devenue traditionnelle pour les ménagères russes, est populaire pour faire des collations légères parfaites pour n'importe quel festin. L'un des plats les plus courants sont les tranches d'aubergines frites assaisonnées d'ail et de diverses épices.

Comment faire cuire des aubergines à l'ail

Cuisiner de délicieux petits bleus à l'ail est facile si vous suivez la technologie et suivez les conseils de professionnels. Cela vaut la peine de commencer par la préparation des aliments - en choisissant les bonnes aubergines. Il est préférable de prendre des jeunes, qui se distinguent par une teneur plus faible en solanine. Cette substance donne au fruit une amertume inutile et un arrière-goût désagréable. Les bons fruits pour la friture se distinguent par leur texture élastique, leur peau lisse et brillante, leur tige verte.

Vous devez éviter d'acheter des légumes qui ont une peau foncée, sèche et ridée, où des taches sombres sont apparues et la tige ridée. Afin d'expulser enfin l'amertume des cercles d'aubergines, après les avoir coupées en tranches régulières avec la peau conservée, laisser tremper une demi-heure dans de l'eau salée ou simplement saupoudrer de sel de table et laisser jusqu'à ce que le jus sorte.

La cuisson des aubergines frites à l'ail après trempage est simple et rapide. Après les avoir retirés de l'eau, ils doivent être séchés avec une serviette en papier ou des serviettes, roulés dans de la farine, de la chapelure ou trempés dans une pâte d'œufs et d'épices. Il ne reste plus qu'à les assaisonner avec des chips d'ail, du fromage, des champignons ou des tomates et les faire revenir dans une poêle. Vous pouvez utiliser le gril, les brochettes ou le four. Garni plat savoureux sauces sur crème sure ou mayonnaise.

recette d'aubergines à l'ail

Il est important pour tout spécialiste culinaire de choisir une recette d'aubergines frites à l'ail qui réponde à toutes les exigences énoncées. Pour les débutants, des options simples pour de simples cercles d'aubergines conviennent, et les professionnels peuvent en faire des rouleaux ou une garniture originale. Vous pouvez combiner une délicieuse collation avec des légumes supplémentaires - tomates, poivron, de la coriandre ou du persil, ainsi que du fromage, des noix et même des viandes fumées.

Comment faire frire des aubergines avec de l'ail et de la mayonnaise

• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 134 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : d'auteur.

Comment faire cuire des aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise, la recette suivante avec une photo vous expliquera en détail. Cet apéritif estival est parfait pour n'importe quel festin - quotidien pour régaler toute la famille ou festif pour servir des invités. Il sera plus savoureux si, après avoir fait les cercles d'aubergines, refroidissez au réfrigérateur en laissant reposer une demi-heure. Servir garni d'herbes et de légumes frais tranchés.

Ingrédients:

• aubergine crue - 2 pièces;
• sel - 10 g;
• huile végétale - 20 ml;
• ail - une demi-tête;
• mayonnaise - emballage.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les fruits, coupez-les en fins cercles, mettez-les dans un bol, salez.
2. Rincer à l'eau froide après 10 minutes. Discuter.
3. Faites chauffer l'huile, faites frire les tasses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez l'excès de graisse avec une serviette en papier.
4. Eplucher les gousses d'ail, passer au pressoir, assaisonner de mayonnaise.
5. Graissez les tasses d'aubergines refroidies avec de la sauce piquante, rassemblez-les en pyramide.

Comment faire frire des aubergines dans une poêle avec de l'ail

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 132 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'aubergine poêlée est une option facile pour une délicieuse collation qui ravira tous les membres de la famille et surprendra les amis en visite. C'est facile à faire, car cela prend un peu de temps, et le résultat est une friandise appétissante qui a l'air spectaculaire sur la table. Il est préférable de le servir avec beaucoup de légumes verts (aneth, persil, basilic) ou de sauce tomate.

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg;
• ail - une demi-tête;
• aneth - 40 g;
• huile végétale - 20 ml.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les fruits en cercles fins jusqu'à un demi-centimètre d'épaisseur, remplissez d'eau salée, laissez reposer 20 minutes, pressez.
2. Faire chauffer l'huile, mettre la moitié des gousses d'ail écrasées avec le dos d'un couteau. Frire, réserver.
3. Faites frire les tasses d'aubergines dans l'huile parfumée obtenue jusqu'à ce qu'elles rougissent, retirez l'excès de graisse avec du papier.
4. Pour réduire la teneur en calories, vous ne pouvez pas verser d'huile sur la poêle, mais graisser les cercles avec un pinceau.
5. Saupoudrer d'ail écrasé, d'aneth haché.

Aubergine frite à l'ail et aux tomates

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 155 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La recette des aubergines frites à l'ail et aux tomates implique l'utilisation d'une pâte à base d'œufs de poule. Cela aidera à garder la consistance pendant la friture et empêchera les légumes de se désagréger. Le goût rafraîchissant de la collation est obtenu grâce à l'utilisation de tomates fraîches, qui sont excellentes avec des gousses d'ail.

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• tomates - 4 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oeufs - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Couper les bleus en cercles, les tomates en rondelles, l'ail en cubes moyens.
2. Tremper les tranches d'aubergines dans l'œuf battu, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Laisser refroidir, mettre dans une assiette, mettre l'ail dessus, recouvrir d'une tomate.
4. Garnir de crème sure ou de mayonnaise si désiré.
5. Servir immédiatement, mais vous pouvez aussi le lendemain - le goût ne changera pas.

Aubergine frite à l'ail et au fromage

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 139 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour les débutants monde culinaire vous allez adorer la recette d'aubergines frites à l'ail et au fromage avec une photo, qui vous aidera à faire un plat appétissant et savoureux sans perdre de temps. L'apéritif est des rouleaux-enveloppes avec une farce parfumée juteuse de bouillie œuf de poule et fromage à pâte dure râpé. Assaisonné d'ail et de mayonnaise, le mélange donne au plat un goût exquis et agréable.

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• huile végétale - 25 ml;
• oeufs - 1 pc .;
• fromage - 50 g;
• mayonnaise - 40 ml;
• ail - 3 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Rincer les fruits, couper le pédoncule, couper en fines lamelles longitudinales de 2 mm d'épaisseur, saupoudrer de sel.
2. Laisser reposer 10 minutes, rincer, essorer.
3. Graisser les lanières avec de l'huile, les faire frire dans une poêle sèche pendant une minute et demie de chaque côté.
4. Laisser refroidir sous le couvercle pour ramollir les préparations.
5. Faire bouillir l'œuf, râper, mélanger avec des copeaux de fromage, de l'ail écrasé, de la mayonnaise.
6. Salez un peu, mettez le mélange avec une cuillère à café sur les lanières d'aubergine, roulez.
7. Laisser refroidir, servir à table, garni d'herbes et de câpres.

Aubergines frites à l'ail pour l'hiver

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Teneur en calories du plat : 128 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Comment faire cuire des aubergines à l'ail pour l'hiver, la recette suivante avec une photo vous apprendra. Vous obtiendrez une préparation hivernale frite très savoureuse, caractérisée par un arôme vif de gousses d'ail et d'herbes fraîches. La quantité ci-dessous fera un pot de 400 ml - assez pour se régaler d'une famille de quatre personnes. Des pommes de terre bouillies ou cuites au four, du poisson ou de la viande seront un excellent plat d'accompagnement pour la conservation à base de bleus.

Ingrédients:

• aubergine - un demi-kilo;
• ail - 3 gousses;
• persil - 5 branches;
• sel - 20 g;
• huile végétale - un verre.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les fruits, séchez-les, coupez la tige, coupez-les en tranches centimétriques.
2. Chauffez l'huile, mettez les tasses, faites frire pendant quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté et trois minutes de l'autre, ajoutez un peu d'huile après avoir retourné.
3. Hacher l'ail en morceaux, hacher les verts, saler le mélange.
4. Trempez chaque tranche d'aubergine dans la masse préparée, mettez-la bien dans des bocaux pré-stérilisés.
5. Faire bouillir l'huile, laisser refroidir, verser dans des bocaux, fermer les couvercles.
6. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Aubergine aux noix et à l'ail

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 138 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les aubergines frites aux noix et à l'ail sont des plats traditionnels de la cuisine géorgienne ou abkhaze, car elles combinent des produits classiques - noix et coriandre. Pour cette raison, la collation frite s'avère épicée, parfumée, avec une légère amertume de coriandre et la douceur des noix. Il est préférable de prendre des noix de taille moyenne, de les écraser dans un mortier ou de les broyer au mélangeur.

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• coriandre - 30 g;
• noix - un verre;
• huile végétale - 20 ml.

Méthode de cuisson :

1. Broyez les noix avec un mélangeur ou écrasez-les dans un mortier avec un pilon jusqu'à ce qu'elles soient grosses miettes, ajoutez à la coriandre hachée, l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, mélangez avec vos mains.
2. Sans enlever la peau, coupez l'aubergine dans le sens de la longueur, faites revenir à feu moyen.
3. Graisser une plaque à pâtisserie, disposer les tranches d'aubergine, remplir de farce, rouler. Fixez les bords avec des cure-dents, enfournez 20 minutes à 190 degrés.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le type de petits pains par des "sandwichs", ajouter des oignons frits.

Aubergines frites à l'ail et aux champignons

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 124 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Comment faire cuire des aubergines avec de l'ail et des champignons, les cuisiniers vous expliqueront une recette détaillée avec une photo. Il vaut mieux qu'il prenne champignons frais car ils se marient parfaitement avec d'autres ingrédients. S'ils ne sont pas là, tous les autres feront l'affaire - ce sera délicieux si vous prenez des cèpes, des trembles ou des pleurotes. L'apéritif sera similaire aux pommes de terre frites classiques aux champignons, mais sans les pommes de terre.

Ingrédients:

• aubergine - 1 pc .;
• champignons - un demi-kilo;
• crème sure - 100 ml;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - 10 g;
• ail - 2 gousses;
• assaisonnement aux champignons - 10 g;
• poivre noir - 5 g.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les fruits, coupez-les en quatre parties, remplissez-les d'eau salée pendant une demi-heure. Rincez, remplissez d'eau claire, laissez cuire 20 minutes.
2. Mettre dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité, laisser refroidir, couper en cubes.
3. Rincez les champignons, séchez-les, coupez-les en lanières, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mélanger les champignons avec les aubergines, saler, poivrer, verser la crème sure.
5. Pressez l'ail, mélangez bien, ajoutez l'assaisonnement. Verser le mélange frit dans des moules de service.
6. Garnir de sauce, herbes.

Des professionnels expérimentés savent comment faire frire des aubergines avec de l'ail pour les rendre savoureuses et parfumées. Pour les débutants, ces conseils vous aideront :

• pour réduire l'absorption d'huile par les aubergines pendant la friture, vous pouvez les pré-frire dans une poêle à frire sèche - de l'huile est ajoutée directement aux cercles ou chacune est enduite d'un pinceau;
• pour éliminer l'amertume, vous devez remplir les cercles ou les tranches de sel de table, laisser reposer une demi-heure, puis rincer à l'eau froide;
• Un four à micro-ondes aidera à accélérer le processus de torréfaction - mettez les tasses pendant six minutes à puissance maximale afin qu'elles ramollissent et libèrent le jus ;
• pour la conservation, ajoutez un peu de vinaigre;
• les vieux fruits trop mûrs doivent être nettoyés et l'échaudage à l'eau bouillante facilitera ce processus;
• la friture peut être remplacée par une ébullition ou une cuisson au four, ou réduire la quantité d'huile en utilisant une poêle à griller avec un revêtement antiadhésif.

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