پومودورو: سلاح بیولوژیکی علیه واشنگتن؟ اطلاعاتی در مورد گوجه فرنگی

بار دیگر، خوردن گوجه فرنگی، آیا تا به حال به این فکر کرده اید که آنها چیست؟ بعید است که این چیزی باشد - از این گذشته ، آنها بسیار آشنا هستند ، می توانید آنها را در هر فروشگاهی بخرید ، حتی در زمستان ، حتی در تابستان. در واقع، این سبزیجات بسیار جالب هستند، علاوه بر این، آنها تقریبا در سراسر جهان محبوب هستند. گونه های مختلف آنها در تمام قاره ها به جز قطب جنوب و همچنین در اکثر جزایر مسکونی رشد می کنند.

حقایقی در مورد گوجه فرنگی

• نام گوجه فرنگی نیز صحیح است. در واقع هر دو نام صحیح است.
• در صورت وجود رطوبت و تغذیه، ریشه های اضافی در هر قسمت از ساقه گوجه فرنگی ایجاد می شود. این گیاه فقط چند روز طول می کشد.
• ارتفاع برخی از انواع گوجه فرنگی تا 2 متر می رسد. و ارتفاع کوتاهترین آنها معمولاً از 30-35 سانتی متر تجاوز نمی کند.
• کلمه "گوجه فرنگی" از زبان ایتالیایی به ما آمده است، جایی که به معنای "سیب طلایی" است و کلمه "گوجه فرنگی" از زبان آزتک ().
• کولین، ماده ای که در گوجه فرنگی یافت می شود، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.
• در کشورهای مدیترانه ای، به ویژه در ایتالیا و اسپانیا، سوپ های سرد بر پایه گوجه فرنگی رایج هستند. به عنوان مثال، سوپ معروف گازپاچو.
• گوجه فرنگی به عنوان چاشنی و به صورت خشک شده استفاده می شود و در 10-5 روز خشک شدن تا 90-85 درصد از جرم خود را از دست می دهد.
• از نظر تاریخی، گوجه فرنگی از آمریکای جنوبی سرچشمه می گیرد. انواع وحشی آنها هنوز در طبیعت وجود دارد.
• گوجه فرنگی تنها در اواسط قرن شانزدهم و پس از کشف دنیای جدید توسط اروپایی ها به اروپا آمد.
• اولین دستور غذا در جهان برای یک غذا بر اساس گوجه فرنگی در کتاب دستور العمل منتشر شده در سال 1692 در ناپل منتشر شد. در همان زمان، نویسنده دستور العمل ادعا کرد که آن را در اسپانیا قرض گرفته است.
• دانشمندان در بسیاری از کشورها برای تولید انواع جدید گوجه فرنگی کار می کنند. به عنوان مثال، هنگامی که یک رقم با یک گوجه فرنگی وحشی از جزایر گالاپاگوس در دانشگاه کالیفرنیا تلاقی داده شد، می‌توان گونه‌ای را به دست آورد که میوه‌های آن طعم شوری دارند. همانطور که آزمایش‌ها نشان داده است، گوجه‌فرنگی‌های شور وقتی با آب دریا آبیاری می‌شوند، در خاک‌های شنی به خوبی رشد می‌کنند.
• برای مدت طولانی گوجه فرنگی غیر خوراکی و حتی سمی در نظر گرفته می شد و به همین دلیل باغبانان آنها را به عنوان یک گیاه زینتی عجیب و غریب پرورش می دادند.
• گوجه فرنگی برای اولین بار فقط در قرن 18 به روسیه آمد، یعنی نسبتاً اخیرا.
• در رتبه اول در تولید گوجه فرنگی و با اختلاف زیادی، چین قرار دارد. بعد هند و ایالات متحده آمریکا ().
• هر سوم گوجه فرنگی در جهان در چین کشت می شود.
• تفاله گوجه فرنگی رسیده طب سنتیاغلب برای درمان زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود. بهبود سریع به دلیل محتوای زیاد در پالپ گوجه فرنگی به اصطلاح آنتی بیوتیک های گیاهی - فیتونسیدها رخ می دهد که از ایجاد عفونت جلوگیری می کند.
• در دمای کمتر از 10+ درجه، گوجه فرنگی توانایی تولید مثل خود را از دست می دهد و گیاه بدون باقی ماندن میوه می میرد.
• در شرایط مناسب بذر گوجه فرنگی را می توان تا 8-6 سال بدون از دست دادن جوانه زنی نگهداری کرد.

• بر خلاف برخی دیگر از سبزیجات و میوه‌ها، گوجه‌فرنگی‌های سبز و نارس وقتی چیده می‌شوند، کاملاً خود به خود می‌رسند.
• از دیدگاه گیاه شناسی، گوجه فرنگی سبزی یا حتی میوه نیست، بلکه توت است.
• مدت‌ها تصور می‌شد که گوجه‌فرنگی یک داروی غرایز جنسی است، اما مطالعات نشان داده است که اینطور نیست.
• گوجه فرنگی سرشار از فیبر و همچنین ویتامین های A و C است.
• بنای یادبود گوجه فرنگی در اوکراین در شهر Kamenka-Dneprovskaya وجود دارد.
• بزرگترین گوجه فرنگی جهان در ایالات متحده آمریکا در ایالت ویسکانسین کشت شد. او به اندازه 2.9 کیلوگرم وزن داشت.
• حداقل 10000 نوع گوجه فرنگی وجود دارد. قطر کوچک‌ترین گوجه‌فرنگی کمتر از 2 سانتی‌متر است، در حالی که وزن بزرگ‌ترین آن تقریباً 1.5 کیلوگرم است. اما کمتر از صد گونه در مقیاس صنعتی کشت می شود ().
• گوجه فرنگی یکی از بستگان بیولوژیکی سیب زمینی و تنباکو است - هر سه گیاه متعلق به خانواده شب بو هستند.
• در آمریکای شمالی، بیش از 90 درصد از کل باغ های خانگی گوجه فرنگی پرورش می دهند. این سبزی محبوب ترین در ایالات متحده و کانادا است.
• سالانه بیش از 170 میلیون تن گوجه فرنگی در جهان تولید می شود.
• اگر گوجه فرنگی در طول نگهداری در معرض نور خورشید قرار گیرد، به سرعت ویتامین C را از دست می دهد.
• ویژگی های مفیدگوجه فرنگی خراب نمی شود، بلکه فقط در طی عملیات حرارتی بهبود می یابد.
• La Tomatina یک جشنواره سالانه است که در آخرین هفته آگوست در شهر بونول اسپانیا برگزار می شود. ده ها هزار نفر از شرکت کنندگان می آیند کشورهای مختلفبرای شرکت در نبرد گوجه فرنگی، بی پروا این میوه ها را به سمت یکدیگر پرتاب می کنند.
• گوجه فرنگی نارس حاوی یک ماده سمی - سولانین است. اگر بیش از یک کیلوگرم گوجه سبز بخورید، به راحتی مسموم می شوید. سولانین نیز در گوجه فرنگی رسیده تشکیل می شود که مدت زمان طولانیدر نور نگهداری می شود
• گوجه فرنگی قرمز مواد مغذی بیشتری نسبت به گوجه زرد دارد.

تقریباً در هر نامه با سفارش بذر گوجه فرنگی ، خوانندگان می پرسند که چگونه نهال ها را پرورش می دهم ، به ویژگی های فناوری کشاورزی و نحوه تشکیل گیاهان و غیره علاقه مند هستم.
من سعی خواهم کرد به تمام سوالاتی که از من پرسیده می شود با نامه پاسخ دهم و اساس فناوری کشاورزی تجربه رشد گوجه فرنگی در منطقه اورال-سیبری، باغبان معروف - باغبان در منطقه چلیابینسک نادژدا آلکسیونا استوکالوا را در نظر بگیرم.
او در کتاب خود اسرار خود را در مورد برداشت به اشتراک می گذارد. سال ها گذشت، این کتاب در سال 1998 منتشر شد. و من هنوز چنین سادگی ارائه را برای باغبانان مبتدی و با تجربه ندیده ام.
من قبلاً در مقالات خود نوشتم که هر باغبانی فناوری کشاورزی خود، تجربه خاص خود، عادات خود را برای رشد یک محصول خاص دارد. اما همه با میل به رشد "من" منحصر به فرد خود متحد می شوند. برای تجسم "من" خود "در تجارت گوجه فرنگی"، موارد بسیار بزرگ را رشد دهید، حدود یک کیلوگرم یا بیشتر.

1. قوانین عمومیپرورش گوجه فرنگی

داشتن برداشت خوبدر حداقل هزینه، باغبانان تازه کار باید چند قانون ساده را برای خود تعیین کنند.

قانون یک یک کتاب کار نگه دارید. در یک دفترچه، انواع، زمان کاشت، پوشش بالا، ویژگی های آب و هوا و غیره را یادداشت کنید. و هر آنچه شما نیاز دارید

قانون دو واریته ها را با دانستن ویژگی های آنها انتخاب کنید: ارتفاع ساقه، وزن و رنگ میوه، عملکرد بوته، مقاومت به بیماری و غیره. نحوه استفاده از برداشت را خودتان تعیین کنید.

برخی از باغبانان به تهیه سالاد، لچو، سس گوجه فرنگی علاقه دارند، البته برای این کار به میوه های گوشتی بزرگ نیز نیاز است. برای آب میوه و ترشی، محصولات متوسط ​​مناسب هستند. برای پر کردن قوطی خوب، کوچک "گیلاس" و متوسط ​​است.

در نهایت، هنگام انتخاب انواع، منطقه آب و هوایی که در آن زندگی می کنید و مکانی که در آن گیاهان می روید، در گلخانه، در تخت های گرم، در نظر بگیرید. میدان باز. و مهمتر از همه، امکانات کشت، با در نظر گرفتن زمان، سلامت، سن. به عنوان یک قاعده، در زمان ما، جوانان درگیر زمین نیستند، و بنابراین همه عاشق چنین تنوع شگفت انگیزی "کوتوله مغولی" شدند.
آره! اینها میوه های قندی نیستند، غول ها نیستند. اینها گوجه فرنگی های معمولی هستند، اما نیازی به مراقبت ندارند، فقط بکارید و جمع آوری کنید.
از کجا بذر تهیه کنیم؟
از افراد تصادفی خرید نکنید! گونه های نویسنده با میوه های بزرگ بهتر است از باغبانان معروف خریداری شوند.
در هر باغ جمعی، روستا، "استادان - گوجه‌کاران" خوبی وجود دارد. انواع استاندارد را می توان از شرکت های معروف کشاورزی خریداری کرد. من انواع Novosibirsk Selection و Altai Selection را خریداری می کنم.
قانون سه. به طور مداوم بر تجدید تنوع نظارت کنید.
قانون چهار. با به دست آوردن یک نوع جدید، فعلاً چند نمونه را پرورش دهید و منطقه اصلی را با گونه های آزمایش شده خود اشغال کنید.
قانون پنجم برای تمدید دوره مصرف گوجه فرنگی، انواع دوره های رسیدن مختلف را پرورش دهید: زودرس، متوسط ​​و دیررس و بلند مدت. سپس اولین مورد را در ماه ژوئن و آخرین مورد را برای تزئین سفره سال نو امتحان خواهید کرد.
قانون ششم نهال ها را خودتان رشد دهید، کوچکتر بهتر است، اما قابل اعتمادتر. یک بار نهال های فاخر فلفل را از بازار خریدم، اما میوه ها را ندیدم، دیر کاشته شد و برای اینکه بازار پسند شود، با اوره تغذیه می کردند.

2. گیاهان گوجه فرنگی چیست؟

من نمی توانم این موضوع را لمس نکنم، زیرا هنگام تجویز دانه ها، یا به ویژه هنگام خرید در فروشگاه ها، آنها همیشه نحوه تشکیل گیاهان را نمی دانند.

با توجه به ماهیت رشد نامشخص, تعیین کنندهو نیمه تعیین کنندهانواع گیاهی

برای نامشخصانواع "هیبرید" با رشد مداوم شاخه ها مشخص می شود، چنین بوته هایی باید تشکیل شوند. آنها پرمحصول هستند و به عنوان یک قاعده در مورد آنها نوشته شده است (برای گلخانه ها و زمین های باز) ، اگرچه در زمین های باز عملکرد کمتری دارند و میوه ها چندان قابل توجه نیستند. در واریته های تعیین کننده، رشد ساقه محدود است. ساقه با گل آذین به پایان می رسد. ارتفاع بوته از 30 تا 80 سانتی متر اما در بین واریته های تعیین کننده، 3 گروه متمایز می شوند. اینجاست که باغبان ها شروع به سردرگمی می کنند. اگر دترمینان نوشته شده باشد، در نظر می گیرند که اندازه آن کم است (30-50 سانتی متر).
فوق تعیین کننده
زودرس است، بوش فشرده، کم است. برداشت از بوته کم است، میوه ها معمولاً متوسط ​​هستند، اما در پایان ژوئن می رسند. "کوتوله مغولی" در 20 ژوئن می رسد. انواع زیادی از چنین گوجه فرنگی وجود دارد.
در واقع تعیین کننده آنها دیرتر از فوق تعیین کننده ها به بار می آیند. پس از تشکیل 4-6 گل آذین گاهی بیشتر، رشد گیاه متوقف می شود. ارتفاع چنین گیاهان 60-80 سانتی متر است.
نیمه تعیین کننده.
پس از تشکیل 8-10 گل آذین، رشد شاخه اصلی محدود می شود، از جمله "فیل صورتی"، "راز مادربزرگ"، "پدر" و غیره.
واریته ها و هیبریدهای این دو گروه معمولاً پرمحصول با میوه های درشت هستند. "تعطیلات مورد علاقه"، "هدیه سلطنتی"، "برنزه جنوبی"، "غذا رهبانی"، "ماموت"، "Keg". ارتفاع چنین گیاهانی از 80 تا 1 متر است. 20 سانتی متر آنها در گلخانه ها و تونل های محافظت شده به خوبی کار می کنند، اما در زمین های باز نیز برداشت خوبی دارند.

4. رشد نهال.

من در مورد روش کاشت نهال خود نوشتم، اما تقریباً در هر چهارمین نامه سؤالاتی در مورد رشد نهال دریافت می کنم. من به طور خلاصه روش رشد نهال، مراقبت و سایر فعالیت های استوکالوا نادژدا آلکسیونا را معرفی می کنم.
مخلوط خاک برای نهال ها باید هوا و آب نفوذپذیر و غنی از مواد مغذی باشد.
چنین ترکیبی؛ 1 ساعت زمین چمنزار 1 ساعت. هوموس برگ، 0.5 قسمت ماسه رودخانه یا ماسه ساختمان شسته شده، 0.5 ساعت. ذغال سنگ نارس روی یک سطل مخلوطی از 0.5 لیتر خاکستر. ضد عفونی مخلوط خاک الزامی است.
اگر این شرط برای رشد نهال برآورده نشود، ممکن است به دلیل "پای سیاه" "سقوط" کند. راه قابل اعتماد- عمل بخار آب
در انتهای یک سطل یا ماهیتابه قدیمی، یک قوطی شاه ماهی را با سمت محدب به سمت بالا، پس از سوراخ کردن آن قرار دهید. می توانید یک دایره فلزی سوراخ دار یا یک رنده یا یک غربال قدیمی، یک آبکش روی تکه های آجر قرار دهید. ته سطل آب بریزید. مخلوط خاک را بدون فشرده شدن روی رنده (بالای آب) بریزید. سطل را به مدت 50 دقیقه روی آتش می گذاریم تا گرم شود. بخار حاصل به کل ضخامت مخلوط خاک نفوذ می کند و آن را ضد عفونی می کند.
من راه خودم را ترجیح می دهم. من از پاییز زمین را درو می کنم و در زمستان چندین بار آن را به خانه می آورم و منتظر ظهور علف های هرز هستم. سپس دوباره آن را در سرما خاموش کردم.
4. 1. آماده سازی بذر.
دانه های هر رقم را به طور جداگانه در پارچه ای ببندید و دم بلندی روی دم بگذارید و یک تکه روی آن بچسبانید و نام واریته گوجه فرنگی را روی آن بنویسید.
بذرها را اگر تازه باشند و توسط من کاشته شده باشند با هیچ چیز درمان نمی کنم. من دانه ها را به مدت 12 ساعت در محلول نگه می دارم. "اپین" - 3 قطره در هر 100 گرم آب. سایر مواد فعال حاوی محرک های رشد و نمک های ریز عنصر (Gumix، Gibersib و غیره) وجود دارد. اما دستورالعمل های پیشنهاد شده روی برچسب غلظت را به شدت دنبال کنید. سپس هر رقم را در یک کوزه جداگانه بکارید، کوزه ها را با توجه به رقم کاشته شده در آنها امضا یا شماره گذاری کنید.
4. 2. نهال.
برای رشد نهال های باکیفیت، تعداد گیاهانی را که می توانید روی طاقچه ها یا دستگاه های مخصوص قرار دهید محاسبه کنید. هر گیاه باید نور کافی داشته باشد.
در آپارتمان های ما خشک و گرم است و گوجه فرنگی در شب به دمای بیش از 14-18 درجه سانتیگراد نیاز ندارد.

زمان کاشت چه زمانی است؟هر نوع گیاه محدودیت زمانی خاص خود را دارد. زمان را با استفاده از جدول تعیین کنید.


بذرها در عمق دو بذر کاشته می شوند. خاک داخل ظروف باید مرطوب باشد، اما غرق در آب نباشد. ظرف را باید با پلی اتیلن پوشانده و در جای گرم قرار دهید. دمای مطلوب برای جوانه زنی بذر 25 + 27 درجه است. نهال ها بعد از 3-4 روز ظاهر می شوند، شما نباید این لحظه را از دست بدهید و در مکانی آفتابی قرار دهید، در غیر این صورت شاخه ها خیلی سریع کشیده می شوند. خوب، اگر هر گونه در یک ظرف جداگانه کاشته شود، می توانید آنهایی را که در آن نهال ها جوانه زده اند، از زیر فیلم بردارید.
لازم است نهال ها را به طور متوسط ​​آبیاری کنید، با آب ته نشین شده گرمتر از دمای اتاق. این اتفاق می افتد که در برخی از شاخه ها پوسته هایی از دانه ها وجود دارد. سعی کنید "کلاه" را خیس کنید و با احتیاط آن را با سمت صاف بردارید سوزن خیاطی.
بذرها را با حاشیه بکارید تا همیشه این فرصت را داشته باشید که قوی ترین و قوی ترین گیاهان را با برگ های لپه بزرگ انتخاب کنید. در یک مخلوط خاک خوب، آنها را نمی توان قبل از چیدن تغذیه کرد.

4. 3. انتخاب کنید.
بهتر است زمانی که نهال ها قوی تر شدند (هم ساقه و هم ریشه) چیدمان شود. در این زمان 3-5 برگ واقعی رشد می کند.
قبل از چیدن، 2/0 ساعت منگنز را در 1 لیتر آب حل کرده و با احتیاط و بدون خیس شدن بیش از حد، نهال ها را آبیاری کنید. بهتر است در حین پیوند در چنین گیاهانی در ظروف جداگانه شیرجه بزنید، توده خاکی مختل نمی شود و ریشه ها بلافاصله شروع به کار می کنند. روی هر ظرف، درجه را با توجه به کاتالوگ خود علامت بزنید.
مخلوط خاک برای چیدن را می توان همان ترکیبی که برای کاشت انجام شد باقی گذاشت. می توانید ترکیب را با انحرافات جزئی تغییر دهید. اما حتما در هر فنجان ۲ تا ۳ گرانول سوپر فسفات بریزید. نهال ها را به دو دسته کم رشد و بلند تقسیم کنید. شما باید آنها را به روش های مختلف غواصی کنید. برای اندازه کم، فنجان ها را با 2.3 حجم مخلوط خاک پر کنید، با مداد در آن شکاف ایجاد کنید، گیاه را تا روی برگ های لپه پایین بیاورید، آن را با احتیاط از کناره ها با همان مداد فشرده کنید.
در واریته های بلند، نهال ها بالاتر هستند. برای آنها، لیوان را تا نیمه با زمین پر می کنیم، ساقه را به صورت مارپیچی در امتداد دیوار قرار می دهیم و مخلوط خاک را می ریزیم. آب، هنگام چیدن نهال ها را با احتیاط از کنار برگ ها بگیرید، خط موی محافظ ساقه را نشکنید. من هرگز ریشه ها را نیشگون نمی گیرم. گیاه نیازی به ضربه اضافی ندارد. پس از چیدن گیاهان را به مدت 2-3 روز در معرض نور خورشید قرار ندهید.
4. 4. مراقبت از نهال.
سلامتی یک گیاه، مانند سلامت مردم، در ابتدای زندگی است. گوجه فرنگی از نظر نور بسیار حساس است، فنجان ها را طوری بچینید که بتوانید آنها را مرتب کنید، ردیف ها را عوض کنید. دو راه برای حفظ تغذیه نهال وجود دارد: پر کردن مخلوط خاک برای کل دوره رشد نهال، من از این روش استفاده می کنم، اما مهارت و تجربه لازم است. روش دوم، وارد کردن مواد مغذی با آبیاری در کل دوره رشد نهال است.
بیشتر باغبان های آماتور از روش دوم استفاده می کنند. تعداد کمی از مردم از دم کرده ی مولد، مرغ و اسب استفاده می کنند. راحت ترین کودهای مایع پیچیده با عناصر کمیاب. اگر آنها را پیدا نکردید، می توانید از ترکیب جهانی برای همه پانسمان های بالا (1 بار هر 10 روز)، 3-4 گرم نیتروآموفوسکا در هر 1 لیتر آب استفاده کنید. استفاده از کودهای کاملاً محلول مانند کمیر، املاح و غیره بسیار راحت است (اکنون تعداد زیادی از آنها وجود دارد). خوب است به طور متناوب با محلول ضعیف منگنز و محلول خاکستر (1 لیتر آب، 1 قوس خاکستر) آبیاری کنید، بجوشانید، بگذارید، آبکش کنید و تا 2 لیتر اضافه کنید.
هنگام تغذیه، کلوخه زمین را مرطوب کنید و تنها پس از آن به گیاهان تغذیه کنید. اگر نهال ها کم رنگ هستند، برگ های پایینی زرد می شوند، تعداد پانسمان ها را افزایش دهید. به هیچ وجه غلظت مخلوط ها را برای تغذیه افزایش ندهید، می توانید ریشه ها را بسوزانید. و با این حال، رشد بدون روشنایی، با روشنایی ناکافی، نهال ها کشیده می شوند. بگذارید کمی شل شود. با دقت آن را در یک حلقه در امتداد دیواره فنجان قرار دهید، با خاک بپاشید. ابتدا 2-3 گیاه را امتحان کنید، در غیر این صورت می توانید کل نهال را بشکنید. به هیچ وجه نهال ها را در شب آبیاری نکنید، فقط در صبح یا بعد از ظهر!
پس از پاشیدن 1 قاشق غذاخوری خاکستر روی سطح، حتماً خاک را در یک فنجان شل کنید. برای محافظت از گیاهان در برابر بیماری های ویروسی، من 1 بار در 7 روز با شیر بدون چربی (1 لیتر آب، 1 قطعه شیر و 2-3 قطره ید) اسپری می کنم. 3 هفته قبل از کاشت، به محض مساعد شدن هوا، نهال ها باید سفت شوند، ابتدا 20 دقیقه و سپس مدت زمان بیشتری بیرون بیاورید.
قبل از کاشت در زمین، برای جلوگیری از فیتوفتورا ​​و لکه های قهوه ای، نهال ها را با اکسی کلرید مس (5 گرم اکسی کلرید مس در هر 3 لیتر آب یا 1% مایع بوردو) در برابر بیماری های قارچی درمان کنید. همانطور که در بسته توصیه شده رقیق کنید.

5. ویژگی های زیستی.
گوجه فرنگی گیاهان گرما دوست با منشاء جنوبی است. آنها به روشنایی خوب، گرما و هوای خشک نیاز دارند، دمای مطلوب 20-25 درجه سانتیگراد، در روز و در شب -10-12 درجه سانتیگراد است. در دماهای پایین، فرآیندهای زندگی کندتر پیش می روند. در دمای 15 درجه سانتیگراد، گلدهی در گوجه فرنگی به تاخیر می افتد و در زیر 8 + 10 درجه، رشد متوقف می شود و گرده ها نمی رسند.
دمای بالا (بالای 35 درجه سانتیگراد) بر گیاهان تأثیر منفی می گذارد.
نور همه جانبه روشن، دمای مطلوب روز و شب، به توسعه سیستم ریشه ای خوب و تشکیل تعداد زیادی گل کمک می کند، گرده افشانی گل ها به طور معمول رخ می دهد. خنک شدن کوتاه مدت شبانه تا +5-6 درجه سانتیگراد تأثیر قابل توجهی بر رشد و رسیدن میوه ها ندارد. گوجه فرنگی علاوه بر شرایط دما و نور، نیاز زیادی به رطوبت خاک دارد. رطوبت خاک قبل از باردهی - 70٪، در طول باردهی - 75 - 80٪. با کمبود آب در خاک، برگ ها شروع به پیچ خوردن می کنند، فتوسنتز و رشد گیاه ضعیف می شود، کود به طور موثر استفاده نمی شود، رشد میوه متوقف می شود، عملکرد و کیفیت آن کاهش می یابد: میوه ها با پوسیدگی انتهای شکوفه ها بیمار می شوند و پس از فراوانی. آبیاری آنها می شکافند.
آبیاری بیش از حد خاک نیز غیرممکن است زیرا رطوبت بیش از حد هوا را از خاک خارج می کند و در صورت کمبود آن در خاک رشد ریشه متوقف می شود و تنفس آنها مختل می شود. هوا برای حیات میکروارگانیسم ها در خاک ضروری است.
برای تأمین هوای سیستم ریشه، ریشه های گوجه فرنگی باید با یک لایه مالچ شل، یک فیلم تیره پوشانده شود، من با کاه یا علف های هرز می پوشانم.
رطوبت برای رشد خوب گیاهان اهمیت زیادی دارد. رطوبت مطلوب 65٪ است، در رطوبت بالا، گرده افشانی گل ها بدتر می شود، آنها شروع به ریزش می کنند، خود گیاهان تحت تأثیر بیماری های قارچی قرار می گیرند.
برای به دست آوردن عملکرد بالای گوجه فرنگی، علاوه بر کودهای آلی، کودهای معدنی از جمله عناصر ماکرو و ریز مورد نیاز است. در میان تمام محصولات سبزیجات، گوجه فرنگی از نظر فسفر قابل جذب که در دانه ها و میوه ها جمع می شود، بیشترین تقاضا را دارد.

در روسیه، کودهای ریز عنصر بسیار قبل از سال 1917 استفاده می شد.

به عنوان کود پتاس خاکستر و به عنوان کود معدنی از آهک استفاده می شود که اسیدیته را از بین می برد. استفاده از آهک و خاکستر نیز از این جهت خوب است که در از بین بردن تخم‌ها و لارو حشرات مضر نقش دارند، بر کیفیت میوه‌ها تأثیر می‌گذارند و رسیدن را تسریع می‌کنند.
گوجه فرنگی گیاهانی منشعب، خود گرده افشان هستند. در شاخه اصلی (بسته به تنوع)، 7-12 برگ تشکیل می شود، و در شاخه های جانبی - بسیار کمتر، هر چه شاخه بالاتر گذاشته شود، برگ های کمتری روی آن قرار می گیرد. بنابراین، هنگامی که گیاهان در 2-3 ساقه تشکیل می شوند، اغلب شاخه های بالایی و قوی باقی می مانند.

6. تهیه رج.
برای گوجه فرنگی، بهترین پیشینیان گیاهان چند ساله، پیاز، هویج، حبوبات، کلم های مختلف، محصولات سبز، خیار، کدو سبز است. پس از فلفل، فیسالیس، بادمجان، سیب زمینی نمی توان گیاهان گوجه فرنگی را کاشت. گوجه فرنگی در خاک های کمی اسیدی و خنثی (pH 5.5-7) به خوبی رشد می کند. خاکستر چوب و سبزیجات، سنگ آهک آسیاب شده، آرد دولومیت به عنوان مواد خنثی کننده استفاده می شود. سوخت گیری اصلی خاک را می توان در بهار انجام داد. زیر یک گیاه، هوموس را قرار می دهم (سوپر فسفات 20 گرم در متر). اگر کود معدنی در دسترس نیست، خاک را با کمپوست پر کنید و به هر سطل 1.5 فنجان خاکستر اضافه کنید.
بسته به اندازه قطعه، تعداد نهال ها، رج ها را به عرض 120 سانتی متر برش دهید، طول دلخواه است، اندازه گیری طول رج با طول مواد پوششی منطقی است. بین پشته ها گذرگاه 50-60 سانتی متر است. جهت گیری یال ها از شمال به جنوب. خوب است رج ها را با تخته قاب کنید، من تخته سنگ، آجر دارم و راهروها را با خاک اره می پوشانم (بعد از باران می توانید کار کنید).

7. کاشت نهال.
موفقیت در برداشت زود هنگام بستگی به زمانی دارد که نهال ها در یک مکان دائمی کاشته شوند. هنگامی که خاک در عمق 12-15 سانتی متری تا + 10-15 درجه گرم شد، می توانید نهال ها را بکارید. هر چه زودتر نهال ها را بکارید، عملکرد بیشتر باشد، زودتر گوجه فرنگی های رسیده را دریافت خواهید کرد، اما این در صورتی است که شما سرپناه داشته باشید. من نوشتم که چگونه این کار را به ابتدایی ترین روش انجام دهیم، اما توسط من ثابت شده و قابل اعتماد است، آنها می توانند تا -7 درجه را تحمل کنند.
گوجه فرنگی نور، هوا و تغذیه زیاد را دوست دارد و ریشه آن گرم است.
در ضلع شمالی پشته ها، پشت صحنه ذرت، گل های بلند بکارید. شیارهایی را با فاصله 25-30 سانتی متر از یکدیگر در سراسر رج ایجاد کنید. با هوموس، خاکستر پر کنید، 40-60 گرانول سوپر فسفات را در هر شیار پراکنده کنید، بریزید. نهال ها را بر اساس تنوع مرتب کنید. این امر برای کاشت کمترین واریته ها از گونه های متوسط ​​موجود در مجموعه شما در ردیف اول از شرق ضروری است، به عنوان مثال، آنهایی که در طول دوره باردهی به 1 متر می رسند. در دوم، کسانی که قدشان 1 متر و 20 سانتی متر است، در سوم، 1 متر 50 سانتی متر و غیره.
بالاترین ارتفاع 2 متری و بیشتر مانند "Tanka Truffles"، "Astrakhan"، "Sexy" و غیره را قرار دهید. با این قرارگیری، همه گیاهان به درستی روشن می شوند.
نهال های پژمرده را حداقل یک ساعت قبل از کاشت آبیاری کنید. یک گیاه را به صورت شطرنجی به صورت شیب دار در هر شیار قرار دهید به طوری که 3 برگ بالای سطح وجود داشته باشد، بقیه را بتوان قطع کرد. نهال ها را طوری بچینید که رویه گیاهان یک ردیف شرقی و غربی را تشکیل دهند، با فاصله بین 50 تا 60 سانتی متر. نهال ها را با خاکی که از شیارها جدا شده است بپوشانید. زیر قسمت بالایی، یک توده زمین را با دقت قرار دهید. کمی آب دهید، شیارها را مالچ پاشی کنید. واریته ها را اشتباه نگیرید، یک نمودار کاشت تهیه کنید، جایی که اعداد گیاهان را مطابق کاتالوگ خود علامت گذاری کنید. در مرکز از شمال به جنوب، یک تله خورشیدی تشکیل می شود، خاک اینجا بهتر گرم می شود. مالچ اضافی از خاک اره قدیمی و هوموس و خاکستر تغذیه اضافی را فراهم می کند. قسمت میانی تخت را با پلاستیک مشکی یا یک پلاستیک شفاف قدیمی بپوشانید. چنین کاشت باعث می شود که در طول کل فصل شل نشود و علف های هرز علف های هرز را علف کش نکند. در شرایط گرما و رطوبت، ریشه های گوجه فرنگی مکش اضافی به دست می آورند که جرم آن در زیر فیلم مالچ قرار دارد. آن را 2-3 بار در فصل بردارید، یک لایه مالچ اضافه کنید و دوباره آن را ببندید.
نهال های بیش از حد رشد کرده را در سوراخ های عمیق که به یک چوب بسته شده اند نکارید، بهتر است در شیب یا درازکش کاشته شود.
قوس های سیمی ضخیم را روی تخت ها قرار دهید. با فیلم چسبناک بپوشانید و از همه طرف محکم ببندید. اگر سرما نزدیک است، کاشت ها را نیز بپوشانید. اگر هوا گرم است، انتهای تونل ها باید صبح زود باز شود. چنین زندگی پر دردسر تا ژوئن 5-10، و پس از آن فیلم را می توان حذف کرد. خوب است کاشت ها را با مواد پوششی درجه 40 یا 42 بپوشانید و پس از آن نمی توانید یک هفته به سایت نگاه کنید. در چنین پناهگاهی، نهال ها نمی سوزند یا یخ نمی زنند.

8. فواید تخت سرپناه.
حتی قابل اطمینان تر، پناهگاه دوگانه خط الراس است. مواد پوشش در لایه اول ریخته می شود، می توانید آن را با گیره های چوبی به قوس ها وصل کنید. لایه دوم یک فیلم پلاستیکی است، به طوری که انتهای آن را می پوشاند، گیاهان ما در زیر چنین پناهگاهی از یخبندان -7-8 نمی ترسند.
در ماه آگوست، با تغییر شدید دمای روز و شب، شبنم های فراوان می ریزد. یک "سقف" به راحتی بر روی چنین بستری ساخته می شود و گیاهان را از شبنم، باران (اغلب اسیدی و غیره) محافظت می کند. لوله های آب قدیمی در امتداد طرفین رانده می شوند، قوس ها در لوله ها وارد می شوند، یک فیلم کشیده می شود، می توانید آن را با ریسمان، گیره لباس، سیم تعمیر کنید.
پاییز نزدیک است، محصول اصلی برداشت می شود، اما هنوز میوه های شکل نگرفته زیادی روی گیاهان وجود دارد. کدام را رشد دهیم؟ لایه سیاهی را که در ابتدای کاشت در وسط پشته پهن کردید، بازوهای یونجه، کاه، شاخه‌های کوچک بپوشانید، گیاهان را با احتیاط از چوب‌ها یا تخته‌ها باز کنید و روی یک بستر نرم بگذارید، دم کرده سیر بپاشید. "پودر" با خاکستر. و دوباره، مانند بهار، قوس ها را قرار دهید، با مواد پوششی بپوشانید، و در بالا با یک فیلم.

فایده یک بستر سرپوشیده با چنین کاشت بسیار زیاد است.

1. هنگام کاشت، نهال ها کمتر آسیب می بینند.
2. امکان کاشت زودرس نهال.
3. آبیاری و پانسمان بالا مقرون به صرفه است. آنها فقط در ناحیه ریشه انجام می شوند.
4. بدون علف هرز.
5. نیازی به شل کردن نیست.
6. شرایط مناسب برای میوه خوری.
7. سازماندهی آبیاری قطره ای راحت است.
8. امکان سرپناه در هوای بد در طول فصل.
9. تهیه محصولات اضافی از همان منطقه.
10. امکان سرپناه برای کاشت دیر برداشت.

9. آبیاری.
اگر توصیه های سازماندهی پشته را رعایت کرده اید و قسمت میانی پشته را با یک فیلم پوشانده اید (ریشه ها در آنجا قرار دارند)، این قسمت را از یک قوطی آبیاری، یک شلنگ با فشار کمی آبیاری می کنیم، خاک نباید ریخته شود. تا ریشه ها لخت نشوند.
با اولین آبیاری عجله نکنید، 7 روز پس از کاشت آبیاری کنید. کمبود رطوبت باعث تحریک رشد ریشه می شود. آبیاری بیشتر بسته به آب و هوا، در خشکسالی - پس از 2-3 روز انجام می شود. آبیاری باید زیاد باشد، ترجیحاً در چند مرحله و فقط در ناحیه ریشه. هرگز روی برگها آبیاری نکنید، گوجه فرنگی ممکن است بیمار شود. با کمبود آب، رشد گیاه متوقف می شود. پس از پایان آبیاری، فیلم را به جای خود برگردانید.
با رشد گیاهان، میزان آبیاری را افزایش دهید. تا اواسط آگوست، باید حداقل یک سطل در هر بوته بلند باشد. میزان آبیاری متناسب با ارتفاع گیاه است. اجازه ندهید علف های هرز رشد کنند.

10. کودها.
خاک حاصلخیز شامل کل مجموعه مواد مغذی است. عناصر اصلی مورد نیاز گیاهان عبارتند از: نیتروژن (N)، فسفر (P)، پتاسیم (K). در موارد تا حدودی کوچکتر - منیزیم، کلسیم، گوگرد، کربن، هیدروژن و اکسیژن. عناصر کمیاب عبارتند از: آهن، بور، منگنز، مولیبدن، روی و مس. کمبود هر یک از اینها منجر به علائم قابل مشاهده کمبود در گیاهان می شود.
در اینجا آمده است که چگونه خاک شناس و شیمیدان معروف کشاورزی V.V. زرلینگ، تأثیر کمبود یا بیش از حد مواد مغذی به ویژه گوجه فرنگی.
کمبود نیتروژن (N) باعث تاخیر در رشد می شود: ساقه ها نازک و سفت هستند. برگها از پایین شروع می شوند، زرد-سبز، زرد-قهوه ای، بسیاری از گل های کوچک می ریزند. تعداد کمی از میوه ها، بد رنگ شده، فوراً با ماهی قاچ تغذیه می شوند.
با کمبود فسفر (P)، برگهای پیر از ته گوجه فرنگی و بعداً کل گیاه قرمز می شوند. میوه ها کوچک، توسعه نیافته، دیرتر می رسند. فوراً پانسمان روی برگ را با سوپر فسفات انجام دهید. فسفر بیش از حد باعث زردی عمومی برگها می شود و مصرف عناصر کمیاب را کاهش می دهد.
کمبود پتاسیم (K) باعث "سوختگی حاشیه" برگهای پایینی می شود. میوه ها ضعیف، کوچک با لکه های تیره روی پوست و داخل میوه هستند! برگها چروکیده شده اند. پانسمان ریشه و روی برگ با کودهای پتاس به از بین بردن توسعه نیافتگی گیاهان کمک می کند.
با مقدار زیاد پتاسیم، برگها پژمرده و می ریزند، لکه های کسل کننده روی آنها ظاهر می شود. با کمبود (Ca) کلسیم، میوه های گوجه فرنگی دارای نقاط تیره بافت مرده در وسط هستند. برگهای بالایی گیاهان به رنگ سفید است.
کمبود منیزیم (Mg) روی برگ ها محسوس است، رگبرگ های برگ سبز می ماند و خود برگ تغییر رنگ می دهد.
برای جلوگیری از این امر، لازم است که سولفات منیزیم را به طور منظم هر 10-15 روز یک بار، به عنوان پانسمان بالا (10-20 گرم) در هر 10 لیتر آب به خاک بمالید. با کمبود آهن (Fe)، برگ های بالایی سبز کم رنگ یا زرد می شوند.
علائم کمبود مولیبدن (Mo) شبیه کمبود نیتروژن است، تنها تفاوت این است که اندام های جوان فوقانی بیمار می شوند.
با کمبود روی، برگها کوچک، زرد شده اند. میوه های کمی وجود دارد، آنها کوچک هستند، زود می رسند. اغلب این بیماری در زمین های محافظت شده وجود دارد.

یک بار دیگر در مورد خاکستر.
خاکستر چوب سیاه سرشار از پتاسیم و سایر عناصر معدنی است. ذخیره در ظروف محفوظ. هنگام رشد گوجه فرنگی، خاکستر اغلب استفاده می شود: هنگام پانسمان خاک، برای گردگیری گیاهان و سطوح خاک، برای پانسمان ریشه و برگی. فسفر و پتاسیم موجود در خاکستر به شکلی است که به راحتی در دسترس گیاهان قرار می گیرد. علاوه بر پتاسیم و فسفر، کلسیم موجود در خاکستر حاوی: گوگرد، آهن، منیزیم، بور، منگنز، مولیبدن، روی است. به عنوان مثال، هنگام اعمال 70 گرم خاکستر در هر متر مکعب، نیاز گیاهان به بور کاملاً برآورده می شود.
خاکستر یک کود قلیایی خوب است. خاکستر برای مبارزه با کپک پودری استفاده می شود (300 گرم خاکستر الک شده، نیم ساعت جوشانده شده، آبگوشت ته نشین شده صاف شده و به 10 لیتر می رسد)، در تابستان 2-3 بار در برابر پوسیدگی خاکستری گرده افشانی می شود، 10-15 گرم برای هر بوته. با کمبود فسفر و پتاسیم در میوه ها، تشکیل قند کند می شود. هنگام استفاده از این کودها، کیفیت میوه ها بهبود می یابد، آنها شیرین، رنگ روشن و بهتر ذخیره می شوند.
اکنون باید بدانید که چرا برای برخی از باغبانان، میوه هایی که در زمان استراحت باید شکر باشند، کاملاً متفاوت هستند.
کودهای بوریک طعم میوه ها را بهبود می بخشد، از ترک خوردن جلوگیری می کند.
کودهای منیزیم به تجمع قند و ویتامین C کمک می کنند. میوه های با کیفیت خوب تنها با یک رژیم غذایی متعادل برای همه عناصر به دست می آیند.

11. پانسمان بالا.

رشد ریشه در گوجه فرنگی تا پایان فصل رشد به طور مداوم ادامه دارد، اما رشد اندام های روی زمین حتی 160 برابر می شود. به همین دلیل است که برداشت بستگی به پانسمان بالایی دارد. گوجه فرنگی ها دوست ندارند از گرسنگی بمیرند، اما تغذیه بیش از حد آنها را بدتر می کند. نیتروژن تأثیر زیادی روی گیاه دارد. نیتروژن برای رشد توده سبز، برای تشکیل میوه و ریختن گوجه فرنگی مورد نیاز است. اگر گیاهان رشد برگ، ساقه، شاخساره و میوه کم داشته باشند، لازم است کودهای نیتروژنی را از پانسمان حذف کنید. گوجه فرنگی بیشترین پتاسیم را از خاک می گیرد. هر باغبان طرح تغذیه خود را اعمال می کند، اما این چیزی است که N. Stukalova در کتاب خود توصیه می کند.

اولین تغذیه 10 روز پس از کاشت نهال با محلول موللین (1:10) یا کود مرغی (1:20) است. کوددهی بعدی بسته به شرایط گیاهان، هر 10 روز یکبار با یک کود معدنی کامل (60 گرم مخلوط کود باغی در هر 10 لیتر آب) انجام می شود.

قبل از گلدهی، 1 لیتر پانسمان زیر گیاه، سپس هر کدام 2 تا 5 لیتر استفاده می شود. از چمن تخمیر شده برای پانسمان بالا استفاده می شود. مفیدترین گزنه (حتی خشک). خاکستر را می توان در طول فصل رشد به صورت پراکنده در ناحیه ریشه یا به شکل عصاره استفاده کرد. تغذیه با ریز عناصر 2-3 بار در هر فصل مفید است. 5 قرص را در هاون بکوبید، در شیشه 0.5 تکان دهید، بریزید، در سطل 10 لیتری هم بزنید، 1 لیتر زیر بوته مصرف کنید.
گاهی اوقات گل های اولین برس می ریزند، از دست دادن گل های اولین برس به معنای برداشت زودهنگام نیست.
این اتفاق می افتد که تخمدان ها می افتند. این اتفاق می افتد اگر تخمدان بارور نشود یا گیاه فاقد رطوبت و غذا باشد - باید فوراً آبیاری و تغذیه شود. با رطوبت زیاد، گل ها نیز می توانند خرد شوند. شما باید با محلول اسید بوریک (1 گرم در هر 1 لیتر آب) بپاشید. اسید بوریک فقط در آب گرم حل می شود.
اشتباه بسیاری از باغداران این است که پس از شروع باردهی، آبیاری، کوددهی، یعنی. کمک به مرگ گیاهان این اشتباه من است، تا زمانی که گیاه زنده است باید مانند ابتدای زندگی از آن مراقبت کرد.

12. پانسمان روی برگ - آمبولانسگیاهان
دانشمندان ثابت کرده‌اند که برگ‌ها مواد مغذی را به همان روشی که ریشه‌ها جذب می‌کنند، اما انتخابی‌تر، جذب می‌کنند. آنها مواد مغذی را که گیاه فاقد آنهاست از تنتور جذب می کنند، اما جایگزین پانسمان ریشه نمی شوند. برخی از پانسمان ها را می توان با مواد معدنی و کودهای آلی. بهترین غلظت کودهای معدنی برای گوجه فرنگی 0.4٪ است (8.5 گرم سوپر فسفات، 16.5 گرم کلرید پتاسیم، 15 گرم اوره در هر 10 لیتر آب). به 10 لیتر محلول آبی از درشت مغذی ها، 1 لیتر محلول ریزمغذی ها را مطابق با استاندارد روی برچسب ها اضافه کنید.
محلول پاشی با سوپر فسفات بر روی فرم و رسیدن میوه ها تأثیر می گذارد.
اسپری گیاهان در دوره گلدهی با عصاره 0.5 درصد سوپر فسفات بسیار خوب است. شما باید 50 گرم سوپر فسفات مصرف کنید، آب داغ بریزید، مخلوط کنید، یک روز نگه دارید. برای 50 گرم 10 لیتر مصرف کنید آب گرم. گوجه فرنگی ها را با محلول ته نشین شده اسپری کنید. اسپری با تزریق ارگانیک با استفاده از گزنه، لوپین، کامفری، خوب است. چمنزار. همه اجزا را در یک کیسه کتان برش دهید، در یک ظرف قرار دهید، با آب پر کنید. هر 2 روز یک بار کیسه را بچرخانید. پس از یک هفته، چای آماده است، به رنگ چای ضعیف دم کرده رقیق شده است.

13. تشکیل بوته.
باغبانان تقریباً در هر 4 حرف این سؤال را می پرسند. همانطور که قبلاً نوشتم گوجه فرنگی توانایی شاخه شدن قوی را دارد. از هر جوانه واقع در محور برگ روی ساقه اصلی یک شاخه جانبی - پسرخوانده رشد می کند. حذف این شاخه ها (فرزندان ناتنی) را فرزندخوانده می گویند. فرزندان ناتنی، گیاهان به یک، دو، سه ساقه تبدیل می شوند.
با فرم تک ساقه، تمام شاخه های جانبی روی ساقه اصلی حذف می شوند. با دو ساقه، همچنین تمام شاخه های جانبی، به جز یکی، قوی ترین، که در زیر اولین برس گل رشد می کند. با یک سه ساقه، آنها پسرخوانده قوی دیگری را که در بالا یا زیر برس گل قرار دارد، باقی می گذارند. پسرخوانده هر هفته صبح یا بعدازظهر تا زخم های گیاه خشک شود. کنده از پسرخوانده باید 2-3 سانتی متر باقی بماند تا راه فراری روی همان ورق نباشد. باید به خاطر داشت که نیشگون گرفتن میوه ها را تسریع می کند ، اما عملکرد بوته ها کمتر خواهد بود.
من بلندها را در دو ساقه تشکیل می دهم. علاوه بر نیشگون گرفتن، شما باید نیشگون بگیرید (یعنی بالای شاخه های میوه دهی را بردارید) - این رشد گیاه را محدود می کند، که به تسریع شکل گیری و رسیدن میوه ای که بسته شده است کمک می کند. قسمت بالای آن 3-5 سانتی متر بالای برگ دوم بالای آخرین برس با تخمدان ها بریده می شود. در ژوئن، ژوئیه، گیاهان 60-70 میلی متر در روز رشد می کنند، آنها باید بسته شوند، بستن یک بوته و برس ها به روشنایی بهتر کمک می کند، به این معنی که میوه های بیشتری وجود خواهد داشت. راه های زیادی برای بستن وجود دارد - گیره، طناب، تور.
اما راحت ترین راه برای بستن، سازماندهی پرده است. نکته اصلی این است که داربست قوی است.

با خلاصه کردن همه چیز نوشته شده، به یاد داشته باشید:

ارقام گلخانه ای در زمین باز می توانند عملکرد کمی داشته باشند و بالعکس ارقام مزرعه باز در گلخانه به خوبی میوه نمی دهند.

با تعقیب تعداد انواع، می توانید کیفیت را از دست بدهید.

انواع دوره های بلوغ مختلف را در زمان های مختلف و بهینه برای هر رقم بکارید.

در تهیه بذر زیاده روی نکنید. نه تنها یخ زده، بلکه زمانی برای کاشت خشک نخواهید داشت.

برای کاشت نهال عجله نکنید، خاک باید تا +10 درجه سانتیگراد گرم شود. اما نهال ها را تا ژوئن در گلخانه خشک نکنید. کاشت دیرهنگام نهال ها مشکلات بزرگ و برداشت کمی را به همراه خواهد داشت.

گوجه فرنگی را در ردیف بکارید. با یخبندان های دیر هنگام بازگشت، بسترها راحت تر از سرما پوشانده می شوند.

در فضای غذا کوتاهی نکنید. الگوی بیولوژیکی: هرچه گیاهان ضخیم تر باشند، اندازه میوه کوچکتر است.

گیاهان را به موقع ببندید، حتی گیاهان کم اندازه. آنها بهتر گرم می شوند، کمتر با خاک تماس پیدا می کنند و کمتر آسیب می بینند.

گیاهان خود را درست کنید. هنگام انتخاب انواع، باید بدانید که در چه شرایطی تشکیل می شود - در یک، دو یا سه ساقه، با یا بدون نیشگون گرفتن، حداکثر عملکرد را می دهد.

پیشگیری از این بیماری آسان تر است. گاهی برای درمان دیر می شود، برداشت از بین می رود.

گوجه فرنگی ها بهتر از کم تغذیه می شوند. گیاهان قدرتمند و زیبای "چاق کننده" با برگ های بزرگ برداشت "لاغری" می دهند

گوجه فرنگی های خود را به طور منظم آبیاری کنید، نه فقط گاهی اوقات. گیاهان نیز مانند مردم نمی توانند برای آینده مست شوند.

گوجه فرنگی مانند "پای خیس" (ریشه) و "لباس خشک" (برگ).

این مطالب توسط لیدیا ایوسیفونا ایشیمتسوا تهیه شده است. با استفاده از ادبیات N.A. استوکالوف "سیب های طلایی عشق". مواد برای پرورش گوجه فرنگی به روش I.M. ماسلوا. و تجربه خودم

گوجه فرنگی حریف ابدی خیار است، سبزی تابستانی مورد انتظار، مورد علاقه کودکان و بزرگسالان، محصولی مناسب برای انواع آزمایشات آشپزی. و این لیست را می توان برای مدت طولانی ادامه داد، زیرا گوجه فرنگی واقعا جهانی است.

اگر شما نیز مانند من، دوران کمیاب شوروی و دوره دشوار پرسترویکا را پیدا کردید، احتمالاً به یاد دارید که چگونه برای زمستان "پنبه بستن" است.

من هنوز مثل زنده بودن در مقابل چشمانم، گوجه‌فرنگی‌های کوچک و قرمز روشن زیادی دارم که پدرم در حمام می‌ریزد تا بتوانم آنها را بشوییم. من تا آرنج در آب سرد پاشیدم و در عین حال زیباترین سبزیجات را روی هر دو گونه خوردم.

هنوز هم می خواهد! پس از همه، گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است، و در هر شکل! مادربزرگ گوجه فرنگی های کوچک نمکی را در سیلندرهای بزرگ سه لیتری "بست". و مامان و بابا آب گوجه فرنگی غلیظ را با تفاله درست کردند که مردم به سادگی به آن "گوجه فرنگی" می گفتند.

ما بچه ها در این تولید خانوادگی شرکت داشتیم - من سبزیجات را شستم و برادرم آنها را با چرخ گوشت دستی چرخ کرد. گاهی اوقات به من اجازه می داد "هدایت کنم" و من خوشحال می شدم، با این حال، دست به سرعت خسته می شد. 😆

اغلب عصبانی بودیم که به جای پیاده‌روی‌های تابستانی بی‌خیال باید کار می‌کردیم، اما با چه لذتی در فصل سرد بطری‌های آب نمک ترش را باز می‌کردیم و کوفته‌های خانگی مادربزرگ را با سیب‌زمینی می‌شویم!

خوب، و البته، خوشمزه ترین خاطره کودکی مرتبط با این محصول این است که بزرگ ترین، نرم ترین، گوشتی ترین گوجه فرنگی را پیدا کنید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید، نمک بزنید و از آبدار بودن آن لذت ببرید، به طوری که در دستانتان جاری شود، بلکه به دهان شما 😀 یا حتی برش نزنید و نمک بزنید - هنوز خیلی خوشمزه است.

مقاله امروز درباره این سبزیجات شگفت انگیز است. یا اصلا سبزی نداریم؟ اگر چه اجازه دهید هنوز در مورد همه چیز به ترتیب به شما بگویم.

گوجه فرنگی بدن شما را قلیایی می کند زیرا دارای PH اسیدی 4.3-4.9 است.

کلمه "گوجه فرنگی" مترادف "گوجه فرنگی" است که همه ما آن را به خوبی می شناسیم، اما در زندگی روزمره عملاً از آن استفاده نمی کنیم. در بالا اشاره کردم که آب این سبزی و به طور دقیق اسموتی از آن را اینگونه می نامیم.

گوجه فرنگی که در لاتین به آن "Solanum lycopersicum" می گویند گیاه علفی، که فقط یک سال یا شاید چندین سال می تواند زندگی کند. گوجه فرنگی گونه ای از تیره Nightshade و از خانواده Solanaceae است که به وضوح نشان دهنده ارتباط مستقیم آن با فلفل دلمه ایو همچنین تنباکو، دوپ و حنبن.

گیاه مورد علاقه ما دارای یک سیستم ریشه منشعب است - دارای تعداد زیادی ریشه جانبی جانبی است که به نوبه خود با پرزهای ریشه پوشیده شده است. ساقه های گوجه فرنگی می توانند به صورت ایستاده یا خوابیده روی زمین باشند.

ارتفاع (یا طول) آنها می تواند به 5 متر برسد، اما 30 سانتی متر "کوتاه" نیز وجود دارد. گیاه‌شناسان می‌گویند برگ‌های گوجه‌فرنگی «به‌طور ناپیوسته به صورت پینه‌ای جدا می‌شوند، یعنی به لوب‌های جداگانه‌ای تقسیم می‌شوند که لبه‌های کامل یا دندانه‌دار دارند.

گوجه فرنگی با گل آذین های زرد با هسته های محدب تیز و گلبرگ های 5-6 نوک تیز شکوفا می شود. و میوه های گوجه فرنگی توت های آبدار با 2 یا بیشتر لانه، با پوست صاف و دانه های کوچک زرد رنگ هستند. وزن گوجه فرنگی می تواند از 5 گرم تا 1 کیلوگرم متغیر باشد.

گوجه فرنگی می تواند گرد، دراز، مسطح، قلبی شکل، استوانه ای و همچنین از نظر شکل شبیه به، باشد. رنگ های این سبزی نیز متنوع است - می تواند قرمز روشن، صورتی کم رنگ، صورتی، تمشک، زرد، نارنجی، سفید، سبز، سبز مایل به قهوه ای و حتی سیاه باشد.

بیایید بلافاصله بفهمیم گوجه فرنگی چیست؟ همه ما عادت کرده ایم که آن را یک سبزی بدانیم، زیرا تفاله آبدار را به غذاهای خوش طعم اضافه می کنیم. سالاد سبزیجات، برای ناهار به عنوان پیش غذا سرو می شود نه به عنوان دسر. اگرچه از نظر گیاه شناسی، اینها هنوز هم انواع توت ها هستند، اما باید اعتراف کنید، پختن کمپوت از گوجه فرنگی یا تزئین آنها با نصف کیک بسیار عجیب است، درست است؟

ظاهراً دادگاه عالی ایالات متحده نیز چنین لذت های آشپزی را وحشی می دانست و بنابراین در سال 1893 حکم داد که عوارض گمرکی روی گوجه فرنگی باید مانند سبزیجات دریافت شود.

در عین حال، این نهاد دولتی، ما باید به آن ادای احترام کنیم، با این وجود اشاره کرد که این میوه ها میوه هستند. نکته این است که در زبان انگلیسیکلمات "میوه" و "میوه" تفاوتی ندارند. من پیشنهاد می کنم با تصمیم دادگاه ایالات متحده موافقت کنید و میوه های این گیاه را همانطور که ما به آن عادت کرده ایم، سبزیجات بنامیم.

در مورد کشوری که این سبزیجات شگفت انگیز را به جهان داده است، دانشمندان نیز اتفاق نظر ندارند. آنها به سه اردوگاه تقسیم شدند. برخی از محققان معتقدند که هند زادگاه گوجه فرنگی است، زیرا در نسخه های خطی قدیمی این کشور از آن نام برده شده است.

کارشناسان دیگر معتقدند که چینی ها اولین کسانی بودند که میوه های آبدار مورد علاقه ما را پرورش دادند، زیرا در قلمرو کشورشان بود که دانه های گوجه فرنگی با بیش از 2000 سال قدمت یافت شد.

همچنین گروه سومی از دانشمندان هستند که به نظریه "مکزیکی" در مورد منشاء گوجه فرنگی پایبند هستند که بر اساس آن این گیاه ریشه پرویی دارد. جالب اینجاست که کلمه مکزیکی برای میوه های این گیاه شبیه "توماتل" است. شاید از او بود که "گوجه فرنگی" پذیرفته شده عمومی از او آمد.

در کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی هنوز هم می توان گوجه فرنگی وحشی را یافت.

اروپایی ها با کمک مسافران در آمریکا در مورد آنها یاد گرفتند. از آنجا بود که اولین گوجه فرنگی به کشورهای اروپایی - به اسپانیا و پرتغال - آورده شد. در قرن شانزدهم اتفاق افتاد. کشور بعدی که با پالپ آبدار این میوه ها آشنا شد ایتالیا و پس از آن اتریش و مجارستان بود.

بعید است که اروپاییان آن زمان چنین آشنایی را برای خود مفید می دانستند، زیرا برای مدت طولانی گوجه فرنگی را سمی و نامناسب برای غذا می دانستند. سپس این گیاه یک هدف کاملاً تزئینی داشت. با این حال، جسورترین سرآشپزها، به ویژه ایتالیایی ها و فرانسوی ها، به تدریج افکار مردم را در مورد این محصول گسترش دادند و آن را به غذاهای جدید و بیشتر معرفی کردند.

این گیاه در قرن هجدهم به لطف دستور کاترین دوم به روسیه آورده شد. او آرزو داشت که این سبزی را روی میز خود ببیند و بنابراین سفیر اروپا با یک سبد گوجه فرنگی و یک گزارش کامل در مورد این "میوه های عجیب و غریب که تا به حال در روسیه دیده نشده" به ملکه آمد.

اشراف روسیه، مانند زمانی، اشراف اروپا، در ابتدا گوجه فرنگی را نمی پذیرفتند و با احتیاط با آنها رفتار می کردند. با این حال، با تلاش های آندری تیموفیویچ بولوتوف، کشاورز معروف، این میوه ها به زودی در سراسر کشور پخش شد.

امروزه یک تخت خواب نادر روسی بدون این زیبایی های گوشتی چند رنگ کار می کند و کشورهای دیگر نیز چندان از آنها عقب نیستند. با این حال، چون گوجه فرنگی را می توان بسیاری از چیزهای خوشمزه و سالم طبخ کرد! علاوه بر این، توت های گوجه فرنگی خام طعم بی نظیری دارند.

بسیاری از مردم گوجه فرنگی را درست مانند میوه می خورند.

بیسکویت های گوجه فرنگی از بیرون صورتی بود، بافت روی آن ترد و از داخل نرم بود و طعم آن مانند شیرینی های معمولی از این نوع بود، اما کمی ترش.

جالب ترین چیز بعداً این بود - مادرم به آشپزخانه رفت ، کوهی از "دورهای کج" تازه پخته را دید ، دستیار دخترش را تحسین کرد و ظاهراً تمام اراده خود را در مشت جمع کرد تا او را به خاطر تعداد زیاد سرزنش نکند. پاشیدن گوجه فرنگی روی اجاق، سقف و دیوارها. 😆 فکر می کردید رنده کردن چنین میوه آبداری برای کودک آسان است؟ خوب، یا یک سبزی!

غذاهای بسیار زیادی وجود دارد که قهرمان مقاله امروز من کاملاً در آنها قرار می گیرد. آیا می توانید پیتزا را بدون گوجه فرنگی تصور کنید؟ اسپاگتی چطور؟ سعی کنید گل گاوزبان را بدون این سبزی بپزید - بعید است که بسیار خوشمزه و زیبا باشد، زیرا این گوجه فرنگی یا پاستا از آنها است که به آن ترشی و قرمزی معروف می دهد.

من واقعاً دوست دارم لازانیاهای گیاهی را بر اساس لواش نازک ارمنی بپزم - آن را با خامه ترش، سبزیجات و پنیر رنده شده لایه لایه می کنم. و البته گوجه فرنگی یک ماده ضروری در این غذای پفکی است.

و بر اساس این سبزیجات آبدار چند سس مختلف می توان تهیه کرد؟ حالا من در مورد سس کچاپ صنعتی با ترکیب مشکوک صحبت نمی کنم، بلکه در مورد غذاهای طبیعی با ادویه های معطر با دقت انتخاب شده صحبت می کنم. من ترکیب گوجه فرنگی، سیر تازه، شکر قهوه ای، سیاه یا، و را خیلی دوست دارم.

دوست من زمانی گوجه‌فرنگی خشک‌شده درست می‌کرد، غذایی که در کشورهای مدیترانه بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. آنها را می توان تقریباً به هر غذای خوش طعمی اضافه کرد یا می توانید آنها را جداگانه با و میل کنید.

به یاد دارم که او آنها را برای مدت طولانی روی کوچکترین آتش با حداقل درجه حرارت در یک اجاق گاز می جوشاند. شاید خشک کردن میوه در زیر آفتاب تابستانی یا خشک کردن آن در آبگیر بسیار آسان تر باشد، اما من شخصا آن را امتحان نکرده ام. آیا شما چنین تجربه آشپزی را دارید؟ لطفا آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید. 😉

دستور غذای کلاسیک شامل خوردن این سبزی پر زرق و برق، آسیاب شده در مخلوط کن، با نان سیاه کهنه، البته بهتر، بدون مخمر است.

سالادهای متعدد با گوجه فرنگی به سادگی قابل شمارش نیستند. مطمئناً این سبزیجات آبدار را همراه با خیار و سبزی در طول تابستان برش داده اید و با مقداری معطر فصل کنید. روغن سبزیجاتو به این ترتیب ذخایر مواد مغذی را در بدن خود پر کنید، حدس زدم؟ 😎

گوجه فرنگی تقریباً با همه محصولات ترکیب می شود - هر کدام از جمله دریا و گیاهان دارویی، پنیر، قارچ، زیتون و زیتون سیاه، حبوبات، غلات، دانه ها. من واقعاً آنها را در کنار هم دوست دارم و اغلب پنیر سولوگونی تازه، آجیل کاج را به آنها اضافه می کنم. همه اینها را می توان با خامه یا چاشنی کرد خامه ترش خانگیو می توانید با روغن زیتون طعم دار کنید. در تابستان، اغلب گوجه‌فرنگی‌ها را خرد می‌کردم و سپس با پیاز سبز خرد شده مخلوط می‌کردم.

یک بار دیگر خام‌خواران را ببخشید، اما من واقعاً عاشق گوجه‌فرنگی کبابی هستم. با این روش پخته شده، لطافت و شیرینی فوق العاده ای به دست می آورند.

اگرچه، البته، من تمام ارزش غذایی و طعمی میوه های گوجه فرنگی خام را درک می کنم. برای به دست آوردن حداکثر سود از آنها برای بدن، باید آنها را به شکل اصلی خود استفاده کنید، خوشبختانه طعم آنها واقعاً الهی است.

گوجه فرنگی برای پوست ما بسیار مفید است.

شاید من شما را شگفت زده کنم، اما از دانه های گوجه فرنگی می توانید یک روغن عالی به دست آورید که در آرایشی و بهداشتی برای تثبیت و حفظ اجزای دیگر استفاده می شود. این در مورد ایجاد محصولات طبیعی مراقبت از پوست و مو است.

علاوه بر این، اگر از روغن گوجه فرنگی در طول ماساژ استفاده کنید، می توانید اثر زهکشی داشته باشید!

برای به دست آوردن این ماده ارزشمند، دانه های گوجه فرنگی را زیر دستگاه پرس قرار داده و فشرده می کنند. این روغن است که با بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود - با پرس سرد استخراج می شود و کل مجموعه مواد مغذی را حفظ می کند. رنگ آن کم رنگ، زرد و بوی تند است.

ترکیب روغن گوجه فرنگی شامل اسیدهای چرب، کاروتن، لیزین و همچنین تعدادی ویتامین و مواد معدنی است. به همین دلیل است که با کمک این محصول آرایشی طبیعی می توانید کلسترول خون را کاهش دهید، رگ های خونی را تمیز کنید، بهبود بخشید. فرآیندهای متابولیکبهبود وضعیت پوست و مو.

چنین روغنی، اگرچه مفید است، اما اغلب در فروش یافت نمی شود، و بنابراین بهتر است از گوجه فرنگی تازه برای صورت استفاده کنید، البته ترجیحاً بدون استفاده از نیترات رشد می کند.

ماسک گوجه فرنگی به طور موثری پوست را از جوش ها تسکین می دهد، چین و چروک های ظریف را صاف می کند، با رطوبت و مواد مغذی ارزشمند اشباع می کند.

با کمک گوجه فرنگی، می توانید نه تنها زیبایی خود را افزایش دهید، بلکه خانه خود را نیز زیباتر کنید. از این گذشته، بیهوده نیست که اروپایی ها مدت طولانی است که این گیاه را به عنوان یک گیاه زینتی کشت می کنند.

اگر می خواهید صاحب یک بوته سبز کوچک با توت های کوچک روشن و علاوه بر آن خوراکی شوید، از نهال های آماده استفاده کنید یا آن را مستقیماً از دانه ها پرورش دهید. فقط کمی تلاش و توجه منظم - و گل های زرد زیبا روی طاقچه شما شکوفا می شوند که سپس جای خود را به میوه های زیبا می دهند.

گوجه فرنگی های قرمز روشن در برابر پس زمینه برگ های سبز - بسیار زیبا است!

امروزه این سبزیجات خوشمزه را می توان در تمام طول سال خریداری کرد، اما من شخصاً سعی می کنم این کار را فقط در دوره تابستان و پاییز که گوجه فرنگی های محلی می رسند انجام دهم. گوجه‌فرنگی‌های پلاستیکی وارداتی با رگه‌های سفید معمولاً سفت، سخت، آبدار نیستند و با «شیمی» چاشنی می‌شوند.

باکیفیت ترین میوه ها آنهایی هستند که روی آنها رشد می کنند سایت خودبدون نیترات یا در صورت عدم وجود چنین نیترات روی طاقچه. راستش را بخواهید، من هنوز یک باغبان هستم - کاکتوس ها گریه می کنند، بنابراین سعی می کنم از مادربزرگ های قابل اعتمادی که ساکن تابستان هستند گوجه فرنگی بخرم.

اکنون نحوه انتخاب میوه های رسیده خوشمزه این گیاه را با شما در میان می گذارم.

چگونه گوجه فرنگی مناسب انتخاب کنیم؟

رنگ نشان دهنده رسیده بودن میوه نیست، زیرا گوجه فرنگی صورتی، زرد و حتی سفید است. اغلب ما میوه های قرمز را در قفسه ها می بینیم. اگر مطمئن هستید که در حال خرید انواع گوجه فرنگی قرمز رنگ هستید، به افراد روشن ترجیح دهید.

به هر حال، مبتلایان به آلرژی که در خوردن میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات قرمز منع مصرف دارند، می توانند گوجه فرنگی زرد یا سفید را در رژیم غذایی خود بگنجانند - بنابراین احتمال واکنش آلرژیک کمتر خواهد بود.

هنگام انتخاب گوجه فرنگی، مهم است که ناحیه ساقه را بررسی کنید. اگر رنگ شده باشد رنگ سبز، پس به احتمال زیاد میوه نابالغ چیده شده است و قبلاً روی پیشخوان "به استاندارد رسیده است" و بنابراین حاوی مواد مغذی بسیار کمتری نسبت به میوه ای است که اجازه رسیده روی شاخه را داشته باشد.

با خیال راحت به گوجه هایی که دوست دارید دست بزنید، فقط مراقب باشید آنها را ندهید. نمونه های با کیفیت الاستیک هستند، اما سخت نیستند. وقتی آنها را با انگشت فشار می دهید، یک فرورفتگی کوچک در پالپ باقی می ماند، اما به سمت داخل نمی افتد.

پوست یک گوجه فرنگی رسیده طبیعی باید نرم و نازک باشد. پوست ضخیم نشان دهنده مقدار زیادی نیترات در یک سبزی است.

این را نیز رگه های سفید سخت پنهان در گوجه فرنگی نشان می دهد. چه خوب است که از فروشنده در بازار بخواهید یک میوه را بریده و تفاله آن را به شما نشان دهد. بدانید: هر چه تعداد محفظه های گوجه فرنگی کمتر باشد، خوشمزه تر است. میوه های آجدار اصلی این گیاه دارای تعداد زیادی چنین "محفظه" هستند و بنابراین طعم آنها چندان چشمگیر نیستند.

گوجه فرنگی های رسیده با کیفیت بالا عطر و بوی نسبتاً قابل توجهی دارند. آیا می دانید این سبزیجات چه بویی دارند؟ اگر بو به سختی قابل درک است یا کاملاً وجود ندارد، از کنار آن عبور کنید - این میوه ها هنوز رسیده و می رسند.

چگونه گوجه فرنگی را به درستی نگهداری کنیم؟

قهرمان مقاله امروز من هنوز دمدمی مزاج است. اما، می بینید، او می تواند آن را بپردازد. یک گوجه فرنگی نرم، لطیف و آبدار به سادگی قادر به حفظ شکل خود برای مدت طولانی نیست، بنابراین باید بلافاصله پس از خرید خورده شود. خوب، یا، به عنوان آخرین راه حل، در عرض 2-3 روز. این مقداری است که گوجه فرنگی در غیاب گرما می تواند در دمای اتاق "حفظ" کند.

سرما به میوه‌های رسیده کمی نیرو می‌بخشد و به آنها کمک می‌کند تا یک هفته تمام «کشش» کنند و وظیفه شما در این 7 روز این است که بفهمید به چه شکلی می‌خواهید آنها را بخورید. 😀

تعداد زیادی گوجه فرنگی رسیده یک فاجعه واقعی است. آنها باید فوراً به آب میوه با پالپ، به سس یا به غذای کنسرو خانگی تبدیل شوند. افراد آگاهبا این حال، توصیه می شود محصول گوجه فرنگی را در جعبه های چوبی در لایه های پاشیده شده با خاک اره در دمایی نه کمتر از +8 درجه سانتیگراد و نه بالاتر از +12 درجه سانتیگراد در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید. خیلی سخت است، اما به نظر می رسد که ممکن است.

اگر می خواهید برای زمستان گوجه فرنگی تهیه کنید، میوه های متوسط ​​را انتخاب کنید - آنها بهترین ذخیره را دارند.

در سال 1964، آکادمیسین دیمیتری دانیلوویچ برژنف، پرورش دهنده شوروی، سه نوع اصلی این گیاه را شناسایی کرد:

1. گوجه فرنگی پرو - Lycopersicon peruvianum
2. گوجه فرنگی مودار - Lycopersicon hirsutum
3. گوجه فرنگی معمولی - Lycopersicon esculentum

این طبقه بندی تا به امروز در روسیه استفاده می شود. با این حال، در جهان لیست کامل تری از انواع گوجه فرنگی وجود دارد که توسط یک آمریکایی به نام ریک توصیف شده است.

صدها گونه از این گیاه وجود دارد و همه آنها بر اساس معیارهای مختلف تقسیم بندی می شوند. بنابراین، به عنوان مثال، با توجه به نوع رشد بوته، گوجه فرنگی قطعی (ضعیف) و نامشخص (بلند) تشخیص داده می شود. همچنین انواع گوجه فرنگی می تواند زودرس، میان فصل و دیررس باشد. آنها همچنین بر اساس هدف خود طبقه بندی می شوند - میز، سس، ترشی، سالاد، برای به دست آوردن آب میوه و برای نگهداری.

من می خواهم چندین نوع گوجه فرنگی اصلی را به شما معرفی کنم.

انواع "پاهای موز"

از نظر ظاهری، نمایندگان این گونه خنده دار واقعاً شبیه پاها هستند، یا، یا، طبق نام، پاهای موزی هستند. این گوجه فرنگی ها به رنگ زرد روشن، شکلی کشیده با نوک تیز و گوشتی شیرین و گوشتی دارند. با وجود این، وقتی تازه هستند، از نظر طعم کاملاً خاص هستند، اما پس از نمک زدن خوب هستند.

تنوع "هدیه پری"

این گونه جادویی گیاه متعلق به واریته های زودرس است. بوته‌های Fairy's Gift کوچک‌تر هستند، اما مولد هستند. گوجه فرنگی بزرگ، قلبی شکل، نارنجی و خوشمزه رشد می کند.

تنوع "گیشا"

ارتفاع بوته های این گونه خوش طعم می تواند تا 170 سانتی متر رشد کند. آنها میوه های آبدار شگفت آور خوشمزه ای با رنگ صورتی کم رنگ می دهند که وزن آنها می تواند به 400 گرم برسد.

تنوع "Roma"

بوته های کم اندازه "Roma" به ندرت به ارتفاع بیش از 60 سانتی متر می رسند، اما آنها مرتباً برداشت خوبی را به شکل میوه هایی با رنگ قرمز روشن، به شکل مستطیلی، که هم تازه و هم کنسرو شده خوب هستند، می دهند. وزن این گونه گوجه فرنگی ها معمولا از 65 تا 75 گرم متغیر است.

تنوع "کرم بروله"

چنین گوجه فرنگی هایی متوسط ​​​​در نظر گرفته می شوند، آنها در بوته های نسبتاً بلند یک و نیم متری رشد می کنند و ظاهر اصلی دارند. میوه های رسیده مسطح گرد از این نوع به رنگ قهوه ای غنی غیر معمول رنگ می شوند. وزن گوجه فرنگی کرم بروله، به عنوان یک قاعده، از 400 گرم تجاوز نمی کند.

انواع دیگر گوجه فرنگی:

"صورتی آباکان"	"نیلوفر آبی"
"استرالیایی"	"لذت ماه"
"آووری راه راه"	"قندیل"
"آکاردئون"	"لانا"
"گل سرخ"	"سرگرد F1"
"السو"	"مازارین"
"آلپینوگ"	"جعبه مالاکیت"
"شمع های اسکارلت"	"رزبری ویکانته"
"آمیتیست"	"معجزه تمشک"
"طلسم"	"ماموت"
"ببر آمور"	"ماندارین"
"خمیر آمیش"	"مریزول بنفش"
"سورپرایز آندریوسکی"	"زرد مارمالادی"
"اشتهاآور"	"قطره عسل"
"اوریا"	"شاه عسل"
بایرن	"ناجی عسل"
"معجزه بالکن"	"میکادو صورتی"
"قرمز موزی"	"میکادو سیاه"
"مخملی"	"میچورینسکی"
"مخمل برجسته"	"نفرتیتی F1"
"پدر"	"نیاگوس"
"بدون سایز"	"Nocturne F1"
"بنیتو F1"	"ازیریس"
"بیگ بیف F1"	"اولسیا"
"رز بییسکایا"	"اوه لا لا"
"Bityug F1"	"قلب نارنجی"
"مرداب"	"پرتقال از روسیه"
"گورخر بزرگ زرد"	"نارنجی با لکه های بنفش"
"معجزه برزیل"	"منقار عقاب"
"بودنوفکا"	Palenque F1
"مورد علاقه های Burraquer"	"به یاد کورنیف"
"بورکوفسکی اوایل"	Paruch F1
"بوتوز"	"پیروزی"
"قلب گاو نر صورتی"	"فلفل"
"قلب گاو نر سیاه"	"فلفل راه راه"
"نجیب زاده"	"فلفل سیاه"
"ترازو"	"پتروشا باغبان"
"مرئی-نامرئی"	"صورتی منحصر به فرد"
"انگور قدیمی"	"شعله"
"سفید گیلاس"	"دیوا F1"
"قرمز آلبالویی"	"پودویک"
"ولادیمیر F1"	"راجا"
"ووا پوتین"	"زرد موشکی"
"گوش گاو"	"راپسودی F1"
"وولوگدا"	"شاه سرخ"
"گرگ زوسی صورتی"	"راه راه رومی"
"فلاش"	"روزالیا"
آناناس هاوایی	"گونه های صورتی"
"هرکول"	"غول صورتی"
"غول لیمویی"	"کادیلاک صورتی"
"آدم کوتوله"	"عسل صورتی"
"جالوت"	"فیل صورتی"
"غرور سیبری"	"برف صورتی"
"کاسه قارچ"	"فلامینگوی صورتی"
"تخم غاز"	"روسلان"
"دانکو"	"بهترین"
"دارنکا"	"سانتا کروز"
"دبارائو"	"سانکا"
"دبارائو کاباردیان"	"سارا سیاه"
خوشمزه - لذیذ	"شکر گاومیش کوهی"
"جان"	"غول قند"
"دیوو"	"قلب دانتس"
"رز وحشی"	"صنوبر نقره ای"
"دون خوان"	"تمشک سیلزیایی"
"عزیز"	"آبی"
"عمو استپا"	"آژیر"
"میمی زرد"	"دریاچه یاس بنفش"
"زرد بلند"	"دختر شیرین F1"
"آندرومدای طلایی"	"توپ شیرین"
"راپسودی طلایی"	"یخ سیاه"
"زولوتنیک"	"استولیپین"
"پشم طلایی"	"سوپر مدل"
"باران طلایی"	"سوپراگزوتیک"
"کونیگزبرگ طلایی"	"تاریک گلخانه"
" خروس طلایی "	"تایلر F1"
"گنبدهای طلایی"	"تونیدو"
"زیریانکا"	"توراندوت"
"ایوان کوپالا"	"گره شنل قرمزی"
"ایزمایلوفسکی دنده دار"	"جوجه اردک"
"سیب زمرد"	"آتش بازی"
"کشمش-هیبرید"	"فسالونیکی"
"Intuition F1"	"فیدیلیو"
"ایرما"	"انگور فرانسوی"
"قزاق"	"مهمان نواز"
"کاپیای صورتی"	"سیکلوپ"
"اصلی"	چینگدائو
"کاسپار F1"	"سیفوماندرا"
"کنیگزبرگ"	"کولی"
"کیوی"	"چرنومور"
"صورتی چینی"	"آناناس سیاه"
"کلئوپاترا"	"کریمه سیاه"
"دکمه"	"روسی سیاه"
"شاهزاده"	"چسنوی"
"زنگ"	"چیو چیو سان"
"کلمبوس"	"عجایب زمین"
"کمون"	"چوخلوما"
"آلو قهوه ای"	"شیطون"
"مانتو سلطنتی"	"کلاه مونوخ"
"پادشاه لندن"	"شکلات آمازون"
"پادشاه سیبری"	"خرگوش شکلاتی"
"کوزوو"	"شکلاتی راه راه"
"سوسیس خامه ای"	"غول شونتوک"
"مریم خونین"	"یوول"
"مکعبها"	"اپل لیپتسک"
"کوماتو"	"جگوار F1"
"لابرادور"	"کهربا"
"لالی پاپ"	"جام کهربا"
"چانترل"	"خرچنگ ژاپنی"

نشان دادن همه

ما از بچگی با اسموتی گوجه فرنگی یعنی آب میوه با تفاله آشنا بودیم.

فواید گوجه فرنگی

• این میوه ها حاوی یک مجموعه آنتی اکسیدانی طبیعی هستند و بنابراین به طور موثری از بدن ما در برابر اثرات مضر محافظت می کنند. رادیکال های آزادو بنابراین روند پیری را کند می کند.
• گوجه فرنگی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. و کولین که بخشی از این سبزی است، سطح کلسترول "بد" خون را کاهش می دهد.
• گوجه فرنگی سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و بنابراین برای افراد مبتلا به کم خونی و همچنین زنان باردار، مادران شیرده و کودکان توصیه می شود.
• فیتونسیدها که در میوه های این گیاه وجود دارند، خواص ضد باکتریایی به آن ها می بخشند.
• مصرف منظم گوجه فرنگی یک پیشگیری طبیعی عالی از بیماری های قلب و عروق خونی است. بیهوده نیست که این سبزیجات ما را به یاد قلب می اندازند - آنها نیز عمدتا قرمز هستند و همچنین از محفظه هایی پر از مایع تشکیل شده اند.
• گوجه فرنگی حاوی سروتونین است که یک هورمون شادی شناخته شده است و بنابراین، اگر ناگهان دچار بی علاقگی یا حتی بدتر از آن افسردگی شدید، با خیال راحت گوجه فرنگی های خوش طعم بخورید.
• همچنین این سبزیجات خاصیت بی نظیری برای تثبیت دارند فشار شریانی. علاوه بر این، گوجه فرنگی دارای خاصیت پاکسازی قوی است - آنها سموم را از بدن خارج می کنند.
• آنها به سادگی برای کسانی که از یبوست رنج می برند ضروری هستند، زیرا به عنوان یک ملین ملایم عمل می کنند. و تفاله گوجه فرنگی که روی زخم چرکی بمالید، بهبود آن را تسریع می کند.
• برای مردان، گوجه فرنگی به بهبود فعالیت سیستم ادراری تناسلی کمک می کند.

مضرات گوجه فرنگی

متأسفانه، مبتلایان به آلرژی در گوجه فرنگی قرمز منع مصرف دارند، اما می توانند سعی کنند میوه های کمتر روشن این گیاه - زرد یا سفید را به رژیم غذایی خود وارد کنند. همچنین افرادی که از ادرار و سنگ کلیه رنج می برند گوجه فرنگی مصرف نکنند.

با فشار خون بالا، آرتریت و نقرس، این سبزیجات نیز ارزش خوردن ندارند. با مشکلات جدی گوارشی، مانند زخم معده، پانکراتیت، ورم معده، میوه های ترش می توانند آسیب ببینند.

همچنین عقیده ای وجود دارد (هنوز با شواهد علمی تأیید نشده است) مبنی بر اینکه مصرف بیش از حد گوجه فرنگی می تواند اعتیادی شبیه به نیکوتین ایجاد کند.

برای لبخند زدن عجله نکنید، زیرا قبلاً گفته ایم که گوجه فرنگی از بستگان نزدیک تنباکو است!

به هر حال، وقتی من که یک خام خوار بودم، گوجه فرنگی های صورتی را به کیلوگرم می خوردم، گهگاهی، بعد از چنین شامی، حالتی نورانی شبیه الکل، مسمومیت احساس می کردم - سوزن سوزن شدن خفیفی در من وجود داشت. دست‌ها و پاها، و هوشیاری من تا حدودی تیره شد. بنابراین، طرفداران یک سبک زندگی سالم، همه چیز در حد اعتدال خوب است! 😉

1. اصطلاح "گوجه فرنگی" که برای گوش روسی آشناست، در واقع چیزی بیش از "pomo d'oro" ایتالیایی نیست که در ترجمه به معنای "سیب طلایی" است.
2. همچنین این فرض وجود دارد که ریشه گوجه های ما هنوز فرانسوی است و در این زبان عاشقانه به آنها "pomo d'amour" یعنی "سیب عشق" می گویند. کدام یک از این نسخه ها را بیشتر دوست دارید؟ طرفدار ثروت هستید یا احساسات؟ 🙂
3. وقتی گوجه فرنگی را گیاهی سمی می دانستند، سعی کردند میوه های آن را مسموم کنند، همانطور که می بینید، جورج واشنگتن که در آن زمان هنوز رئیس جمهور آمریکا نبود و ارتش شورشی را فرماندهی می کرد، ناموفق بود.
4. گوجه فرنگی در 5 غذای پرطرفدار قرار دارد و حتی از موز پیشی می گیرد.
5. رهبر در پرورش گوجه فرنگی این است - چه کسی فکر می کنید؟ - البته، چین. این کشور 16 درصد از حجم این سبزیجات را در جهان تولید می کند!
6. گوجه فرنگی در قالب یک بنای یادبود جاودانه شده است و در کشورهای مختلف. بناهای اصلی گوجه فرنگی در اوکراین، ترکیه و هلند ساخته شد.
7. سنت پرتاب گوجه فرنگی به طور رسمی در اسپانیا وجود دارد. در شهر Bunol، هر سال یک تعطیلات سرگرم کننده "La Tomatina" برگزار می شود که یک نبرد داغ گوجه فرنگی بین همه است.

آیا دوست دارید با گوجه فرنگی رسیده پوشیده شوید؟ 😀 چه حسی نسبت به این سبزیجات بی نظیر دارید؟ آیا آنها را فقط خام می خورید و می پزید؟ یا شاید شما هم مانند اجداد اروپاییان این میوه ها را سمی می دانید؟

گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) گیاهی علفی از تیره Solanaceae است که به عنوان یک گیاه سبزی رشد می کند. وطن او آمریکای جنوبیجایی که انواع وحشی هنوز در آن یافت می شود. نام "گوجه فرنگی" از عبارت "pomo d'oro" گرفته شده است که در ایتالیایی به معنای "سیب طلایی" است. برای مدت طولانی (تا قرن هفدهم) گوجه فرنگی غیر خوراکی در نظر گرفته می شد، بنابراین باغبانان اروپایی آنها را منحصراً به عنوان یک گیاه زینتی عجیب و غریب کشت می کردند. گوجه فرنگی تنها در قرن هجدهم به لطف دانشمند A. T. Bolotov که با استفاده از روش رسیدن و روش نهال موفق به رسیدن کامل میوه شد، به عنوان یک فرهنگ گیاهی شناخته شد.

در حال حاضر گوجه فرنگی یکی از پرطرفدارترین محصولات زراعی در جهان است که به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

توضیحات گیاه شناسی

طبق طبقه بندی آشپزی، گوجه فرنگی یک سبزی است و طبقه بندی گیاه شناسی یک توت است.

به دلیل تقاضای زیاد، انواع زیادی از محصول پرورش داده شده است که از نظر شکل (قلبی شکل، صاف، گرد، کشیده)، رنگ (زرد، نارنجی، صورتی، قرمز، بنفش، قهوه ای)، ویژگی سطحی (متوسط) متفاوت است. آجدار، به شدت آجدار، صاف، کمی آجدار)، وزن (از 0.02 کیلوگرم تا 1 کیلوگرم / 1 میوه)، مدت زمان فصل رشد (خیلی زود، زود، متوسط ​​زود، دیر، بسیار دیر).

گوجه فرنگی دارای سیستم ریشه ای مونوپدیال (میله ای) است که در لایه های بالایی خاک قرار دارد. ساقه با کرک پوشیده شده است، ایستاده یا فرو رفته.

با توجه به ارتفاع گیاه، کشت به انواع زیر تقسیم می شود: کوتوله (تا 30 سانتی متر)، کم (30-50 سانتی متر)، متوسط ​​(50-90 سانتی متر)، بلند (90-150 سانتی متر)، خیلی ارتفاع (بیش از 150 سانتی متر).

برگها از لوبهای متناوب تشکیل شده اند. گل آذین به شکل پیچ در پیچ است که بسته به نوع آن می تواند چند هجایی، بدون عارضه یا ساده باشد.

میوه آن یک توت آبدار و آبدار با دانه های کوچک مثلثی شکل کلیه است. سطح، شکل و اندازه گوجه فرنگی به شدت به شرایط رشد بستگی دارد. تحت عوامل نامطلوب، توت دنده های خود را از دست می دهد، گرد می شود، اندازه آن نسبت به پارامترهای معمول گونه کاهش می یابد.

بذر گوجه فرنگی برای 5-7 سال زنده می ماند.

جالب توجه است که طول دوره رشد یک گیاه به موقعیت سرزمینی سایت بستگی دارد. همانطور که مزارع دارای کاشت از جنوب به شمال حرکت می کنند، بلوغ طولانی می شود. در نتیجه، تغییر در دوره نهال می تواند به 30 روز برسد.

ترکیب شیمیایی

گوجه فرنگی حاوی نشاسته و کلسترول نیست، عملاً هیچ چربی در آنها وجود ندارد، و همچنین شکر، فیبر رژیمی. به طور سنتی، آن را پرآب ترین سبزی می دانند، در حالی که گوجه فرنگی به هیچ وجه کمتر از آن نیست (95.28 گرم آب در 100 گرم محصول متمرکز شده است)، بنابراین برای استفاده در رژیم های غذایی کاهش وزن توصیه می شود. گوجه فرنگی حاوی یک آنتی اکسیدان (لیکوپن) است که از جهش DNA و رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. در بدن انسان با چربی ها جذب می شود. منشا گیاهی(در روغن).

ارزش انرژی، در هر 100 گرم محصول:

• گوجه فرنگی زرد خام - 15 کیلو کالری؛
• گوجه فرنگی نارنجی خام - 16 کیلو کالری؛
• گوجه فرنگی قرمز خام - 18 کیلو کالری؛
• گوجه گیلاسی خام - 27 کیلو کالری.

نسبت انرژی 12% : 9% : 84% است.

آنتوسیانین ها، آبسیزیک اسید، استرول ها، ساپونین های تری ترپن در میوه ها، اسانس و گلیکوآلکالوئیدها (توماتین، توماتیدین) در برگ ها یافت شد.

آلدئیدها (فورفورال، بنزآلدئید) و الکل های فرار (ایزووالریک، ایزوبوتیل) عطر خاصی به گوجه فرنگی می دهند و فنل ها، آنتوسیانین ها، آنتوگزانتین ها، لیکوپن و کاروتن به گوجه فرنگی رنگ می دهند.

جدول شماره 1 " ارزش غذاییگوجه فرنگی از روی دید"

اجزاء	محتوای 100 گرم محصول، گرم
	رنگ زرد	نارنجی	قرمز	"گیلاس"
اب	95,28	94,78	94,52	93,4
کربوهیدرات ها	2,98	3,18	3,89	3,84
سنجاب ها	0,98	1,16	0,88	1,2
فیبر غذایی	0,6	0,8	1,1	0,81
خاکستر	0,4	0,59	0,4	0,4
اسیدهای آلی (اگزالیک، سوکسینیک، تارتاریک، سیتریک، مالیک)	0,6	0,6	0,6	0,6
مونو و دی ساکاریدها	3,5	3,2	2,63	2,01
چربی ها	0,28	0,18	0,2	2,02
لیکوپن	–	–	2,573	2,16
لوتئین + زآگزانتین	–	–	0,123	0,08

جدول شماره 2 " ترکیب شیمیاییگوجه فرنگی از روی دید"

نام	غلظت مواد مغذی در 100 گرم محصول، میلی گرم
	رنگ زرد	نارنجی	قرمز	"گیلاس"
ویتامین ها
اسید اسکوربیک (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
نیاسین (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
اسید پانتوتنیک (B5)	0,12	0,186	0,089	–
پیریدوکسین (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
ریبوفلاوین (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
تیامین (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
اسید فولیک (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
بتاکاروتن (A)	–	0,075	0,449	1,2
کولین (B4)	–	–	6,7	–
توکوفرول (E)	–	–	0,54	0,40
بتائین	–	–	0,1	–
فیلوکینون (K)	–	–	0,0079	–
درشت مغذی ها
پتاسیم	258,0	212,0	237,0	290,7
فسفر	36,0	30,0	25,0	27,0
کلسیم	11,0	6,0	9,0	14,3
سدیم	23,0	41,0	6,0	39,0
منیزیم	11,0	9,0	10,0	20,1
کلر	–	–	56,0	61,0
گوگرد	–	–	11,0	11,0
عناصر کمیاب
اهن	0,49	0,46	0,26	0,9
فلز روی	0,28	0,13	0,18	0,2
منگنز	0,11	0,088	0,114	0,14
فلز مس	0,101	0,062	0,059	0,112
سلنیوم	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
فلوئور	0,02	0,02	0,023	0,0201
مولیبدن	0,007	0,007	0,007	0,007
کبالت	0,005	0,005	0,005	0,005
ید	0,002	0,002	0,002	0,0021
بور	0,115	0,115	0,115	0,115
کروم	–	–	–	0,005

سالانه بیش از 60 میلیون تن گوجه فرنگی، 44 میلیون تن و 36 میلیون تن در جهان کشت می شود. بزرگترین مناطق مزارع سبزیجات در چین متمرکز شده است که حجم کشت این گیاه 16 درصد کل تولید در جهان است. جالب اینجاست که گوجه فرنگی حاوی "هورمون شادی" سروتونین است که خلق و خو را بهبود می بخشد و قسمت اصلی اسید اسکوربیک در محیط دانه ها متمرکز شده است.

جالب اینجاست که عملیات حرارتی (در عرض 2 دقیقه پس از پخت) میزان لیکوپن گوجه فرنگی را 1/3 افزایش می دهد. و گونه های قرمز حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به انواع زرد هستند.

پالپ میوه های رسیده حاوی فیتونسیدهایی است که از ایجاد عفونت جلوگیری می کند.

ویژگی های مفید

آب گوجه فرنگی تازه و پوره تفاله برای کودکان، بزرگسالان و زنان در دوران بارداری تجویز می شود. این بهترین منبع طبیعی ترکیبات معدنی، ویتامین ها، فیبر رژیمی است. جالب اینجاست که قبایل هندی باستان از این سبزی برای تقویت قدرت مردان استفاده می کردند.

گوجه فرنگی یک شفا دهنده خانگی است که برای درمان ناراحتی های عصبی، افسردگی، ورم معده با اسیدیته پایین، بیماری های چشم، پوست، مجاری تنفسی فوقانی، زخم ها، سوختگی ها، سرماخوردگی، سارس استفاده می شود. و همچنین برای پیشگیری از آترواسکلروز، بری بری، افزایش میل جنسی.

این سبزی دارای خواص ادرارآور، کلرتیک، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.

"قدرت" گوجه فرنگی:

1. کاهش فشار خون، جلوگیری از تشکیل لخته های خون، عادی سازی تعادل اسید و باز.
2. جلوگیری از رشد و پوسیدگی سلول های سرطانی.
3. بهبود متابولیسم، رفع تشنگی به خوبی.
4. کار قلب، سیستم عصبی، هضم را عادی کنید.
5. آنها شاد می شوند، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند، به بدن نیرو می بخشند.
6. سموم انباشته شده در روده ها را خنثی می کند، دفع را تقویت می کند.
7. بهبود جذب اطلاعات، جلوگیری از بیماری های چشمی.
8. کاهش وزن را ترویج کنید. نمک های پتاسیم توانایی بافت های بدن برای حفظ آب را کاهش می دهند. در نتیجه، کیلوگرم همراه با مایع اضافی از بین می رود.

به یاد داشته باشید که بیشتر مواد مغذی در پوست گوجه فرنگی وجود دارد، بنابراین نباید پوست آن را جدا کرد.

گوجه فرنگی مخصوصا برای افراد سیگاری مفید است. مواد فعال بیولوژیکی که ترکیب آنها را تشکیل می دهند، سموم نیکوتین و رزین ها را از ریه ها می شکنند و حذف می کنند. علاوه بر این، آنها طعم را عادی می کنند، دندان ها را از پلاک تنباکو تسکین می دهند.

در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، یک گوجه فرنگی را می توان تا 5 قطعه در رژیم غذایی روزانه گنجاند.

با توجه به ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی، توصیه می شود هر از چند گاهی روزهای ناشتا را روی گوجه فرنگی سپری کنید.

ممنوعیت های پزشکان

گوجه فرنگی یک محصول گسترده در سراسر جهان است که به دو صورت خام و فرآوری شده (نمک، ترشی، خشک، سرخ شده، پخته) مصرف می شود. بر اساس سبزی، سس، سس گوجه فرنگی، سوپ، رویه پای و پیتزا تهیه می شود. با این حال، این محصول چقدر بی ضرر است؟ بیایید این سوال را با جزئیات در نظر بگیریم.

گوجه فرنگی در موارد زیر یک خطر پنهان برای سلامت انسان ایجاد می کند:

1. با عدم تحمل فردی میوه های روشن، مانند مرکبات، شکلات قوی ترین آلرژن هستند، آنها می توانند باعث کهیر، عطسه، سرفه، تورم، آبریزش بینی و درد در چشم شوند.
2. با بیماری سنگ کیسه صفرا. گوجه فرنگی، که بخشی از ترکیب است، کار معده، لوزالمعده را فعال می کند، در فرآیند هضم شرکت می کند، حرکت روده را افزایش می دهد، دارای اثر کلرتیک قوی است، که می تواند منجر به جابجایی سنگ در کیسه صفرا شود و فقط تهدید می کند. سلامتی بیمار را بدتر می کند.
3. با پانکراتیت گوجه فرنگی باعث التهاب پانکراس می شود. بیشترین خطر را برای سلامتی بیمار میوه های نارس و سبز رنگ ایجاد می کنند.
4. با بیماری کلیوی. متابولیسم آب-نمک را مختل می کند که مشکلات دستگاه تناسلی ادراری را تشدید می کند. علاوه بر این، کنسرو گوجه فرنگی به رشد سنگ کلیه کمک می کند (در صورت وجود چنین استعدادی).
5. با بیماری های دستگاه گوارش. گاستریت و زخم معده، به ویژه در مرحله حاد، منع مصرف مستقیم گوجه فرنگی است.
6. با بیماری های مفاصل. اسید اگزالیک غلیظ در میوه ها باعث درد شدید در اتصال متحرک انتهای استخوان ها می شود، بنابراین این محصول از منوی روزانه بیمار حذف می شود.
7. با فشار خون بالا. افراد مبتلا به مشکلات قلبی باید ترشی، گوجه فرنگی شور و کنسرو شده را از رژیم غذایی معمول خود حذف کنند.

ترکیب مصرف گوجه فرنگی با تخم مرغ، ماهی، نان یا گوشت توصیه نمی شود. حداقل فاصله بین مصرف یک سبزی و این غذاها 2 ساعت است. علاوه بر این، غذا را نباید با آب گوجه فرنگی شست. برای جلوگیری از رقیق شدن شیره معده و بدتر شدن هضم غذا، 30 دقیقه قبل از غذا یا در بین غذا مصرف شود.

طبقه بندی گوجه فرنگی

"حداکثر فایده - حداقل کالری" - اینگونه است که متخصصان تغذیه گیاه علفی شب بو را مشخص می کنند. ارزش انرژی پایین گوجه فرنگی باعث می شود که این محصول در رژیم غذایی افراد مبتلا به چاقی گنجانده شود. برخلاف خویشاوندان خانواده که آلکالوئیدهای سمی را در پالپ تجمع می‌دهند، گوجه‌فرنگی حاوی مقدار کمتری (5 برابر) است.

انواع گوجه فرنگی به شکل:

1. گوشتی. این خوشمزه ترین نوع آن است که یکی از ویژگی های بارز آن بزرگ بودن سبزی است. برای تهیه سالاد استفاده می شود.
2. گرد. یکی از ویژگی های بارز شکل صحیح است که به محصول ارائه زیبایی می دهد. آنها در پخت و پز برای پر کردن و پختن غذاهایی که بر طرح کلی ایده آل یک سبزی تأکید دارند استفاده می شود.
3. گوجه فرنگی خامه ای. آنها دارای اندازه متوسط، شکل دراز، طعم بدیع هستند. سرآشپزها از این محصول برای تهیه سس، چاشنی و کنسرو استفاده می کنند.
4. . اینها گوجه فرنگی های کوچک به اندازه یک گردو هستند که به سالاد و تنقلات کامل اضافه می شوند تا بر پختگی غذا تأکید کنند. بر خلاف همتایان بزرگ، محتوای ماده خشک در آنها 2 برابر بیشتر است. بنابراین، هنگام استفاده از همان مقدار گوجه فرنگی معمولی و گوجه فرنگی گیلاسی، در حالت دوم، بدن انسان 2 برابر آنتی اکسیدان ها، قندها، ویتامین ها بیشتر دریافت می کند.

ارزش گوجه فرنگی خامه ای کمتر از Solanaceae گرد است. در عین حال، لورهای قهرمانی متعلق به گونه های کوچک گیلاس و گوشتی است که ظاهری جذاب (اولی) و طعم غیرمعمول شیرین (دوم) دارند.

انواع گوجه فرنگی بر اساس رسیدگی:

1. فوق زودرس (80-85 روز). به عنوان یک قاعده، گوجه فرنگی های فوق تعیین کننده متعلق به این گونه هستند. پالپ میوه شیرین نیست زیرا این فرهنگ با ساعات کوتاه روز رشد می کند.

گونه های زیر به عنوان میوه های فوق زودرس طبقه بندی می شوند: Zhavoronok F1، Olya F، Cherry Flow F1، Sanka، Children's Sweetness.

1. زودرس (90-95 روز). این گروه شامل واریته های تعیین کننده متوسط ​​و گوجه فرنگی با استاندارد پایین می باشد.

هیبریدهای محبوب: Leopold F1، Primadonna F1، Leader of the Redskins، Tsar Bell.

1. متوسط ​​زود (100-103 روز). تحت پوشش موقت فیلم، در گلخانه یا در زمین باز رشد می کند و تخت ها را در سمت جنوبی سایت قرار می دهد. انواع رایج: Verlioka plus F1، ظرافت مسکو، Blagovest F1، غول منطقه مسکو.
2. اواسط فصل (100-115 روز). برای رسیدن محصول، میوه ها به نور خورشید بیشتری نسبت به گوجه فرنگی های گونه های اولیه نیاز دارند.

انواع میان فصل عبارتند از: معجزه سیبری، اوخازهر، بودنوفکا، کونیگزبرگ، انگور فرانسوی، کوستروما F1.

1. دیر رسیدن (120-130 روز). بهترین گزینه برای پرورش گوجه فرنگی گلخانه است. در غیر این صورت، هنگام کشت گیاه در زمین باز، یخبندان زودرس می تواند منجر به از دست دادن محصول شود.

انواع محبوب: De Barao، Titan، Bull's heart، Finish، Date، Vladimir F1.

گوجه فرنگی با توجه به کاربرد مورد نظر آنها برای مصرف تازه (پوست نازک، گوشتی، آبدار، پالپ شیرین)، برای پردازش (دارای ساختار متراکم، گوشتی با حداقل تعداد دانه)، برای کنسرو کردن (با پوست سخت) جدا می شود. ، شکل منظم)، انواع جهانی (دارای تمام مزایای ذکر شده).

رنگ سنتی گوجه فرنگی قرمز است. گوجه فرنگی بنفش، سبز، نارنجی، زرد، سیاه، سفید و صورتی بسیار کمتر رایج است. رنگدانه های زیر به میوه ها رنگ مشخص می دهند: لیکوپن، اسید اسکوربیک، آلفا و بتا کاروتن، فنل ها، آنتوسیانین ها، آنتوگزانتین ها.

بهترین گونه‌های گوجه‌فرنگی از نظر ویژگی‌های طعمی عبارتند از: «معجزه زمین»، «دینا»، «اشتهاآور»، «شکر قهوه‌ای»، «قلب گاو» و «پیشانی گاو».

نامعین یا تعیین کننده

گوجه فرنگی گیاهی علفی است که طبیعتاً می تواند در طول عمر خود مانند تاک رشد کند. نمایندگان در حال رشد وحشی مناطق قابل دسترسی را در سرزمین خود (در آمریکا) می‌بافند و در امتداد زمین خزنده می‌شوند. در حال حاضر اشکال فرهنگی با رشد محدود و زودرس زیاد میوه ها از طریق اصلاح نژاد پرورش داده شده است.

انواع گوجه فرنگی در حین رشد:

1. نامشخص (رشد نامحدود). گوجه فرنگی های این گونه به شکل لیانا نامیده می شوند که به روش دیگری بالا می روند. آنها در زمین باز و بسته کشت می شوند. این گیاه به دلیل تشکیل شاخه های جانبی که از بغل برگ امتداد یافته اند به طور مداوم رشد می کند. واریته های بلند در کیسه های تترا لیتری و گونه های تعیین کننده در گلدان های پهن ذغال سنگ نارس کاشته می شوند.

گوجه فرنگی لیانوئید معمولاً نارس است، بنابراین قبل از بقیه در خاک دفن می شود. این رقم به طور مداوم پس از گذاشتن اولین برس به مدت 5 ماه در سال میوه می دهد.

انواع محبوب: بودنووکا، قلب گاو، سورپرایز آندریوسکی، جادوی صورتی F1، راز مادربزرگ، غول تمشک.

1. بوته. ویژگی متمایزگونه - رشد محدود. ساقه گیاه تکمیل می شود و پس از تخمگذار سه گل آذین که بین 1-2 برگ متمرکز می شود، کشش به سمت بالا متوقف می شود. اینها گونه های زودرس هستند که برای برداشت زودرس کشت می شوند.
2. Superdeterminant - گیاهان کوتوله. درختچه ای منشعب با گل آذین در بالا هستند. بیش از 3 برس روی ساقه اصلی تشکیل نمی شود. در عین حال رشد رویشی گیاه برای مدت طولانی مهار می شود.

میوه های سوپردت زودرس هستند و 90 درصد کل محصول در 20 روز می رسد.

انواع و هیبریدها: شیرینی کودکان، آلاسکا، پرکننده سفید، سانکا، بتالوکس، شیرینی کودکان.

1. عوامل تعیین کننده دارای قدرت رشد متوسطی هستند که پس از تشکیل 5 برس متوقف می شود. بر خلاف گونه های قبلی، سرعت رشد ساقه بارزتر است. واریته‌های تعیین‌شده 7 روز دیرتر از سوپردترمینانت می‌رسند و دوره برداشت طولانی‌تر در نظر گرفته می‌شود. بنابراین، کاشت آنها در گلخانه مفید است، بنابراین از منطقه به طور منطقی استفاده می شود.

رایج ترین گونه ها عبارتند از: Ladies' Man، Dubok، Sakhalin، Siberian Early، Amur Dawn، Aurora F1، Early King، Golden Heart.

انواع مختلف تعیین کننده گوجه فرنگی استاندارد با ساقه قوی، "رشد" کم است. آنها نیازی به بستن گیاه ندارند.

بهترین انواع گوجه فرنگی (استاندارد): Edelrot، Harzfeuer F1، Moskvich، Snow White، Riddle.

1. نیمه تعیین کننده - گوجه فرنگی بلند. این گیاه رشد نامحدودی دارد و پس از تشکیل 10 گل آذین در بالای آن قرار می گیرد. اینها انواع دیررس با اندازه های بزرگ هستند.

هیبریدهای پرطرفدار: Red Arrow F1، Northern Express F1، Yvet F1.

امروزه، گونه های تعیین کننده گوجه فرنگی محبوب ترین هستند. ویژگی های مثبت آن عبارتند از: زودرسی، عملکرد بالا (به دلیل تخمگذاری تخمدان ها به دلیل تعداد برگ کمتر)، بازگشت همزمان میوه ها از چندین برس به طور همزمان. از جمله مضرات این گونه می توان موارد زیر را مشخص کرد: مستعد ابتلا به بیماری ها، عملکرد کلی کمتر به دلیل رشد محدود برس ها، نیاز به استفاده از کودهای معدنی به مقدار زیاد و حذف فرزندان ناتنی (برای جلوگیری از بارگیری بیش از حد محصول با تخمدان ها). ).

معیارهای انتخاب و ذخیره سازی

با توجه به طیف گسترده ای از گونه ها و هیبریدهای گوجه فرنگی در فروش، می توانید در تنوع آنها گیج شوید و به جای عملکرد بالا، بوته هایی با میوه های پوسیده به دست آورید که زیر وزن شاخه های خود پایین می آیند. قبل از خرید بذر، هدف از کشت گوجه فرنگی را مشخص کنید: برای مصرف تازه، حمل و نقل به مناطق دور افتاده، پردازش و ذخیره سازی.

معیارهای انتخاب بذر:

• بهره وری؛
• منطقه ای شدن
• کیفیت طعم؛
• مقاومت در برابر بیماری

بیشتر باغداران ترجیح می دهند سبزیجات را در گلخانه ها بکارند. این امر به ویژه برای مناطقی با تابستان های کوتاه و سرد (مناطق شمالی) صادق است. برای رشد و نمو کامل گیاه، عرض گلخانه نباید کمتر از 2 متر و طول آن 4 متر باشد، در عین حال، فاصله بین بسترها باید بیش از 0.4 متر و عرض آن 0.8 متر باشد. اعتقاد بر این است که بهتر است گونه های بلند و کوتاه رشد کنند. با ترکیب مناسب می توان ظرف 7 ماه از سال برداشت را به دست آورد.

نحوه انتخاب گوجه فرنگی:

1. اندازه جنین را ارزیابی کنید. از سبزیجات بزرگ خودداری کنید، به احتمال زیاد از کودهای شیمیایی در فرآیند رشد آنها استفاده شده است. استثناء انواع با میوه های بزرگ، با وزن تا 0.5 کیلوگرم - "غول صورتی"، "بیف"، "قلب گاو نر". در موارد دیگر، توصیه می شود که به گوجه فرنگی های متوسط ​​ترجیح داده شود.
2. پوسته جنین را بررسی کنید. باید از نظر رنگ یکنواخت، براق، یکنواخت، بدون لکه، بریدگی و فرورفتگی باشد. به یاد داشته باشید، کثیفی، گرد و غبار، میکروارگانیسم های مضر می توانند در مکان های آسیب انباشته شوند، که در صورت بلعیدن، میکرو فلور طبیعی روده و فرآیند گوارش را مختل می کنند.
3. برش گوجه فرنگی را بررسی کنید. اگر محفظه های داخلی پر باشد و آب آن از سطح آن بیرون آمده باشد، گوجه فرنگی تازه است.
4. بو. گوجه‌فرنگی سبز تقریباً بو نمی‌دهد و میوه‌هایی که عطر و طعم آبدار لذیذ دارند رسیده به حساب می‌آیند.
5. ناحیه ساقه را بررسی کنید. رنگ آن باید با کل سطح گوجه فرنگی همرنگ باشد. مهرهای سبز و زرد نشان می دهد که میوه ها در حالت نارس چیده شده اند. در نتیجه، چنین محصولی از تمام خواص مفید محروم می شود.
6. قابلیت ارتجاعی را بررسی کنید. گوجه فرنگی تازه در لمس نه سفت است و نه نرم. در مورد اول، میوه ها نابالغ در نظر گرفته می شوند، در مورد دوم - طولانی چیده شده اند.

به یاد داشته باشید، گوجه فرنگی های خیلی نرم نشان می دهد که محصول از قبل شروع به پوسیدگی کرده است.

رگه های سفت از ساقه اطراف محیط گوجه فرنگی، رنگ سبز روشن تفاله آن نشان دهنده استفاده از کودهای شیمیایی در فرآیند رشد سبزیجات و فراوانی نیترات در ترکیب آنها است. از خرید چنین محصولی خودداری کنید.

مفیدترین آنها گوجه فرنگی آسیاب شده است که حاوی حداکثر مواد مغذی مفید است.

گوجه فرنگی در یک مکان تاریک در دمای 20-25 درجه حداکثر به مدت 3 روز نگهداری می شود. در غیر این صورت، آنها بیش از حد رسیده، نرم می شوند و شروع به پوسیدگی می کنند. سبزیجاتی که در یخچال قرار می گیرند طعم خود را از دست می دهند. اما عمر مفید آنها تا یک هفته افزایش می یابد. گوجه فرنگی نارس همراه با سیب در یک کیسه کاغذی نگهداری می شود.

برای افزایش ماندگاری دسته بزرگی از گوجه فرنگی، سبزیجات را در جعبه ها و جعبه هایی با ساقه هایشان به سمت بالا نگهداری می کنند و هر ردیف را با خاک اره، کاه یا کرفس جابه جا می کنند. دمای مناسب برای نگهداری محصول 10 درجه بالای صفر است. در صورت کاهش شاخص، میوه ها می توانند بیمار شوند و کپک زده شوند، در حالی که افزایش می تواند بیش از حد رسیده و خراب شود. علاوه بر این، گردش هوای خوب در اتاق باید تضمین شود. میوه هایی با اندازه فشرده با پوست متراکم به بهترین وجه حفظ می شوند.

کاربرد در طب سنتی

گوجه فرنگی ادرارآور خوبی است که بیماری های مثانه و کلیه را از بین می برد، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، احتمال حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. ارزش غذایی میوه ها با محتوای لیکوپن، ویتامین های B، C، K، PP تعیین می شود.

جالب اینجاست که 100 گرم گوجه فرنگی 2 تا 3 برابر بیشتر از ماهی، گوشت مرغ و شیر است. در عین حال، افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، همراه با ترشح بیش از حد اسید هیدروکلریک، باید از خوردن گوجه فرنگی خودداری کنند، زیرا اسیدی که بخشی از آن است، اثر خورنده بر غشاهای مخاطی اندام های گوارشی دارد. این ویژگیگوجه فرنگی در مزرعه برای تمیز کردن لوله کشی استفاده می شود.

دستور العمل های بهداشتی در خانه:

1. برای بهبود متابولیسم. مواد لازم: گوجه فرنگی تازه (1 کیلوگرم)، سیب آنتونوف (300 گرم)، سیر (حبه از 2 سر)، ترب کوهی (100 گرم). تمام اجزا را آسیاب کنید. 30 میلی لیتر از ماست را با معده خالی مصرف کنید.
2. در برابر کم خونی گوجه فرنگی قرمز منبع اسید اسکوربیک و لیکوپن است. این ترکیبات جذب آهن را که در خون سازی نقش دارد، بهبود می بخشد. برای مبارزه با کم خونی توصیه می شود روزانه 150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی تازه 10 دقیقه قبل از غذا مصرف شود.
3. برای درمان بیماری های تنفسی، رفع سرفه. مواد لازم: سیر (50 گرم)، ریشه ترب (100 گرم)، گوجه فرنگی تازه (1 کیلوگرم). همه اجزا را با استفاده از مخلوط کن به حالت یکنواخت آسیاب کنید. روش مصرف: 15 میلی لیتر 3 بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا.
4. در برابر واریس برای از بین بردن درد و لکه های مایل به آبی، برش های گوجه فرنگی تازه را به عنوان کمپرس روی رگ های متورم قرار می دهند. سبزی با باند ثابت می شود، باند به مدت 3 ساعت باقی می ماند. پس از زمان مشخص شده، پاها با خنک شسته می شوند. این روش روزانه انجام می شود تا زمانی که نتیجه پایدار به دست آید.
5. ضد زخم های چرکی و آبسه. تفاله گوجه فرنگی بهبود زخم را تسریع می کند. علاوه بر این، میوه ها دارای اثر ضد عفونی کننده هستند. طبق مطالعات بالینی مشخص شده است که فیتونسیدهای موجود در گوجه فرنگی از رشد باکتری های پیوژنیک جلوگیری می کند. پالپ میوه را به صورت یک قلاب همگن آسیاب کرده و به مدت 15 دقیقه روی زخم، زخم، محل آبسه قرار می دهیم، سپس با آب مقطر خارج می کنیم.

دانشمندان آمریکایی به این نتیجه رسیده اند که موثرترین راه طبیعی برای محافظت در برابر سرطان، خوردن روزانه سالاد گوجه فرنگی تازه و. این محصولات حاوی موادی هستند که رشد را مهار کرده و از پوسیدگی سلول های بدخیم جلوگیری می کنند.

فواید پوست

ماسک گوجه فرنگی چهره را بهبود می بخشد، درم را نرم می کند، به آن خاصیت ارتجاعی و طراوت می بخشد و درخشندگی چربی را از بین می برد. خواص مفید میوه ها به درجه بلوغ آنها بستگی دارد. برای اعمال زیبایی، توصیه می شود از گوجه فرنگی رسیده قرمز، صورتی یا زرد استفاده کنید. آنها حاوی حداکثر ویتامین هستند. فیتونسیدهای موجود در تفاله گوجه فرنگی با التهاب ناشی از بثورات و واکنش های آلرژیک مقابله می کنند. A از پیری پوست جلوگیری می کند و توانایی اپیدرم برای بازسازی را افزایش می دهد.

دستور العمل های ماسک:

1. برای پوست معمولی ( مغذی ). مواد لازم: تفاله یک عدد گوجه فرنگی، زرده مرغ، آرد. مخلوط کنید تا یک توده غلیظ همگن به دست آید. ماسک را به مدت 10 دقیقه روی صورت قرار دهید، بشویید.

دستور دیگری برای یک ماسک مغذی: توده گوجه فرنگی رنده شده (از 1 میوه) را با آب انگور (30 میلی لیتر)، آب جوشیده گرم (15 میلی لیتر)، عسل (15 میلی لیتر) مخلوط کنید. ماسک را به مدت 10 دقیقه روی پوست بگذارید، باقی مانده ها را با یک دستمال پاک کنید، صورت را با تونیک پاک کنید.

1. برای پوست های خشک (مرطوب کننده). مواد لازم: پنیر دلمه 20٪ (15 گرم)، گوجه فرنگی (0.5 عدد)، شیر کامل گاو (30 میلی لیتر)، روغن زیتون (5 میلی لیتر). اجزا را خوب آسیاب کنید، محصول را به مدت یک ربع روی پوست بمالید، بشویید.
2. برای پوست های چرب (منافذ را سفت می کند). مواد لازم: گوجه فرنگی (1 عدد)، آب لیمو (5 میلی لیتر)، آرد (15 گرم). اجزای ماسک را مخلوط کنید، روی صورت بمالید، با آب بشویید.
3. خزانه (برای پاکسازی درم از ذرات کراتینه شده). مواد لازم: شیر ترش (15 میلی لیتر)، "فرنی گوجه فرنگی" (از 1 میوه)، روغن زیتون (4 قطره)، آسیاب شده غلات(15 گرم). اجزای اسکراب را کاملاً مخلوط کنید، روی پوست بمالید، آن را کاملا ماساژ دهید، با آب بشویید.

علاوه بر این، بر اساس آب گوجه فرنگی، یک لوسیون طراوت از آب مقطر (70 میلی لیتر)، زاج (2 گرم)، تفاله گوجه فرنگی (30 میلی لیتر)، گلیسیرین (5 میلی لیتر) برای کاهش تعریق پوست تهیه می شود. تونیک توصیه می شود در تابستان روی پوست تمیز صورت استفاده شود.

نتیجه

گوجه فرنگی یکی از سالم ترین و رایج ترین سبزیجات در جهان است. ترکیب شیمیایی و خواص دارویی محصول به نوع میوه و میزان رسیدن آنها بستگی دارد. گوجه فرنگی بر اساس شکل میوه (گوشتی بزرگ، گرد، خامه ای، گیلاس)، زمان رسیدن (فوق زودرس، زودرس، متوسط ​​زودرس، اواسط رسیدن، دیررس)، ارتفاع بوته (نامشخص، فوق تعیین کننده، تعیین کننده، نیمه تعیین کننده)، رنگ و هدف. میوه های قهوه ای برای برداشت زمستانه و قرمز، زرد، نارنجی برای خوردن و سبز برای نگهداری مناسب هستند.

ترکیبات گوجه فرنگی شامل کاروتنوئیدها، اسیدهای آلی، مواد معدنی، مواد رنگدانه (زانتوفیل، کاروتن، فنل ها، آنتوسیانین ها، آنتوگزانتین ها، لیکوپن)، ویتامین های A، PP C، B، K است. با استفاده منظم از سبزیجات، عملکرد قلب و وضعیت پوست بهبود، عادی سازی فرآیندهای متابولیک و وزن بدن، افزایش ایمنی، تقویت استخوان، منابع انرژی بدن دوباره پر می شود، مایع اضافی خارج می شود، توسعه کم خونی فقر آهن متوقف می شود.

گوجه فرنگی یک ضد افسردگی عالی است که باعث تولید سروتونین می شود. هنجار هفتگی گوجه فرنگی نباید از 40 قطعه تجاوز کند. در غیر این صورت، به جای سود، می توانید به سلامت خود آسیب برسانید و التهاب غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک کنید. علاوه بر استفاده داخلی، گوجه فرنگی به عنوان بخشی از ماسک های صورت، کمپرس برای زخم ها، رگ های متورم استفاده می شود.