سنگ
نحوه تفت دادن آجیل بادام هندی. بادام هندی سرخ شده - شرح آجیل؛ فواید و مضرات آن؛ کالری بادام هندی؛ توصیه هایی برای استفاده در درمان و پخت و پز آیا بادام هندی سرخ می شود

نحوه تفت دادن آجیل بادام هندی. بادام هندی سرخ شده - شرح آجیل؛ فواید و مضرات آن؛ کالری بادام هندی؛ توصیه هایی برای استفاده در درمان و پخت و پز آیا بادام هندی سرخ می شود

زادگاه این آجیل خوشمزه برزیل است و پرتغالی ها آن را به کشورهای اروپایی و آسیایی آورده اند. در طول محبوبیت خود، نام های زیادی به دست آورده است - به آن آجیل هندی، "akazhu" عجیب و غریب، بادام هندی غربی می گویند و ترجمه تحت اللفظی بادام هندی مانند "میوه زرد" به نظر می رسد. اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین آجیل است که در هند رشد می کند.

آجیل هندی روی یک درخت رشد می کند و از دو قسمت غیر معمول تشکیل شده است - یک میوه با پوست کلفت و یک سیب بادام هندی نرم. اما فقط آجیل به ما می رسد ، زیرا پالپ سیب خیلی سریع خراب می شود و حمل و نقل را تحمل نمی کند. در کشورهای گرم که این آجیل عجیب و غریب رشد می کند، سالانه حدود 25 هزار تن پالپ بادام هندی پرتقال برداشت می شود. از آن آب میوه های لذیذ تهیه می شود، مربا دم می کنند و حتی الکل درست می کنند.

فرآیند استخراج بادام هندی از یک پوسته ضخیم کاری دشوار و حتی خطرناک است! واقعیت این است که بین هسته و پوسته بیرونی جنین دارای روغن سمی است که اگر روی سطح پوست قرار گیرد می تواند باعث سوختگی شود. فقط افراد با تجربه قوانین استخراج بادام هندی را می دانند و فقط آنها به صورت دستی هر مهره را بیرون می آورند. به همین دلیل است که بادام هندی هرگز در پوسته فروخته نمی شود و تنها پس از عملیات حرارتی مصرف می شود.

با این حال، روغن سمی در بخش صنعتی کاربرد پیدا کرده است. در ظروف مخصوص جمع آوری می شود و با محصولات چوبی روغن کاری می شود. چنین پردازشی به شما امکان می دهد ظاهر اصلی درخت را برای مدت طولانی حفظ کنید، از پوسیدگی و آفات محافظت کنید.

ترکیب بادام هندی

طعم گردوی هندی بسیار چرب و چرب است، اما حاوی چربی آلی بسیار کمتری نسبت به گردو یا بادام است. فواید بادام هندی در ترکیب غنی آن و همچنین در ترکیب شگفت انگیز چربی های اشباع نشده و ویتامین ها نهفته است.

بادام هندی حاوی:

اسیدهای چرب (گروه های امگا 3، 6 و 9)
پلی فنول ها
ویتامین های B6، B2، B1، A، E، PP
نشاسته
یک اسید نیکوتینیک
فیبر غذایی
آنتی اکسیدان ها
Ca، K، Na، Mg، P، Fe

ارزش غذایی بادام هندی

بادام هندی عجیب و غریب به عنوان غذاهای پر کالری و مغذی طبقه بندی می شود - صد گرم آجیل حاوی حدود 600 کالری است، از جمله:

پروتئین ها (12.3)
کربوهیدرات (15.0)
چربی ها (72.7)

این آجیل کاربرد وسیعی در پخت و پز پیدا کرده است، به ویژه به عنوان یک ماده برای سالاد، غذاهای سبزیجاتو پخت. ویژگی های مفیدبادام هندی دارای چربی و محتوای چربی است - از میوه های رسیده روغن شگفت انگیزی تولید می کند که در زمینه های آرایشی و پزشکی استفاده می شود.

صدمه

ضرر بادام هندی

بزرگترین خطر می تواند در انتظار مصرف کنندگانی باشد که جرات استفاده از آجیل "akazhu" را به شکل خام آن دارند. در زیر پوسته متراکم خود سم خطرناکی وجود دارد - کاردول، که وقتی به سطح پوست برخورد می کند، باعث درد شدید، قرمزی و سوختگی می شود. اما اگر این سم وارد بدن ما شود، واکنش آلرژیک شدید تا تورم حنجره و خفگی ایجاد می کند. بنابراین قبل از مصرف بهتر است آجیل ها را تفت دهید تا مضرات بادام هندی کاملا از بین برود.

شما نباید از "من خواهم گفت" عجیب و غریب برای افرادی که مبتلا به این بیماری هستند استفاده کنید:

سنگ در دستگاه ادراری.
آلرژی یا عدم تحمل به اجزای جداگانه آجیل.

با وجود فواید آشکار، بادام هندی در صورت مصرف زیاد می تواند مضر باشد. در صورت اشباع بیش از حد بدن با این آجیل، علائم یک آلرژی غذایی پیش پا افتاده ممکن است رخ دهد: بثورات، خارش، تورم. در این صورت بهتر است مصرف آجیل را قطع کرده و آنتی هیستامین های مخصوص مصرف کنید.

مضرات بادام هندی در صورت وارد شدن به رژیم غذایی کودکان زیر 3 سال منتفی نیست. از آنجایی که آجیل هندی حساسیت زا است، باید میزان مصرف آن به شدت کنترل شود و واکنش بدن کودک به این محصول کنترل شود.

سود

فواید بادام هندی

محبوبیت این آجیل با ظاهر جذاب در کشور ما به سرعت در حال افزایش است. به دلیل طعم بدیع و خواص بی نظیری که دارد برای پخت و پز استفاده می شود و به تنهایی مصرف می شود. ثابت شده است که فواید بادام هندی برای بدن اصلا اغراق آمیز نیست. دانشمندان ژاپنی پس از یک سری مطالعات دریافتند که این آجیل قادر به مبارزه با بیماری های لثه و حتی مقاومت در برابر تخریب مینای دندان است.

با کمال تعجب در کشورهای آفریقایی از این آجیل به عنوان مسکر کننده استفاده می شود و در هنگام خالکوبی استفاده می شود و در آمریکای جنوبیبادام هندی به عنوان یک ماده مقوی قوی در نظر گرفته می شود که می تواند اشتیاق را برافروخته و قدرت را افزایش دهد. روغن گردو همچنین برای خنثی کردن مارگزیدگی، روان کردن ترک های پوستی و زگیل با آن استفاده می شود.

با این حال، مزیت عظیم بادام هندی برای انسان، محتوای عظیم اسیدهای چند غیراشباع است. با مصرف منظم "کاما آجیل" عجیب و غریب، یک فرد بدن را با بخشی از مواد مفید لازم برای فعالیت مغز تامین می کند، به طور قابل اعتمادی از سلول های همه اندام ها از اثرات عوامل مضر محافظت می کند و سطح کلسترول را عادی می کند.

بادام هندی اثرات درمانی متعددی بر بدن دارد که عبارتند از:

احتمال بیماری قلبی را کاهش دهید.
آنها مفاصل، استخوان ها و رگ های خونی بدن را با مواد مفیدی اشباع می کنند که به استحکام و انعطاف پذیری آنها کمک می کند.
از بدن در برابر رادیکال های آزاد مضر محافظت کنید محیط.
کمک به کم خونی، کاهش میزان کلسترول در خون.
تقویت نیروهای ایمنی بدن.
آنها یک عامل درمانی عالی برای بیماری های دستگاه تنفسی هستند.
توصیه شده برای دیابت، فشار خون.
تقویت عملکرد تولید مثل بدن و تأثیر مثبت بر میل جنسی.
مبارزه موثر با نئوپلاسم های انکولوژیک.
تنظیم متابولیسم در بدن.
مناسب به عنوان منبع انرژی اضافی هنگام رژیم گرفتن.
آنها مشکلات پوستی (آکنه، پسوریازیس، اگزما) را تسکین می دهند، اپیدرم را تغذیه و جوان می کنند.
آنها تأثیر مثبتی بر کار معده، کبد دارند، حرکت روده را عادی می کنند.
از بین بردن تحریک، کمک به خلاص شدن از شر افسردگی، بی خوابی، استرس

تنها 50 گرم بادام هندی 37 مورد نیاز روزانه بدن به مس و منیزیم را تامین می کند و استفاده منظم از این مغزها بروز کم خونی را از بین می برد. وجود بادام هندی در رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری های کیسه صفرا را کاهش می دهد. آجیل هندی در دوره پس از عمل توصیه می شود - آنها به بدن کمک می کنند تا به سرعت بهبود یابد، قوی تر شود و قدرت به دست آورد.

بادام هندی در دوران بارداری

گردو هندی بدن زن را در دوران بارداری با مقدار زیادی اسیدهای آلی و ویتامین های ارزشمندی که اغلب به شکل طبیعی یافت نمی شوند، غنی می کند. استفاده از بادام هندی برای یک زن باردار هیچ حد و مرزی ندارد - می توان آن را در هر سه ماهه مصرف کرد و فقط عدم تحمل مادر باردار به هر آجیل یا اجزای آنها می تواند منع مصرف باشد.

خواص مفید این آجیل "خارج از کشور" در دوران بارداری به شرح زیر است:

بادام هندی به طور قابل توجهی نیروهای ایمنی بدن را تقویت می کند، که به زن باردار اجازه می دهد در برابر سرماخوردگی و ویروس های فصلی مقاومت کند.
این به استحکام سیستم اسکلتی کمک می کند، به لطف آن، بدن مادر باردار با بار "دو برابر" مقابله می کند.
فعالیت قلب، سیستم عصبی را تثبیت می کند، پرش را تسکین می دهد فشار خون، که برای یک زن در این دوران سخت بسیار مهم است.
بادام هندی بدن زن باردار را با آهن غنی می کند که خطر کم خونی را کاهش می دهد.
مقدار زیادی ویتامین از گروه های مختلف که گردوی هندی را تشکیل می دهند به یک زن باردار اجازه می دهد حتی در دوره های بری بری کمبود عناصر کمیاب مفید را احساس نکند.
بادام هندی عملکرد روده و معده را عادی می کند، زن باردار را از دیس باکتریوز و مشکلات گوارشی رها می کند.

یک زن "در موقعیت" باید با دقت به انتخاب این مهره عجیب و غریب نزدیک شود. بادام هندی له شده، بیش از حد خشک شده و بیش از حد چروکیده شده باید اجتناب شود و باید از میوه های براق و کامل ترجیح داده شود. شما نمی توانید آجیل پوشیده شده با قالب را خریداری کنید - در این مورد، آسیب به بادام هندی قابل توجه خواهد بود و استفاده از چنین محصولی منجر به مسمومیت می شود!

بادام هندی در دوران شیردهی

در دوره شیردهی، یک مادر جوان باید به خوبی غذا بخورد و از غذاهایی که می تواند بر سلامت کودک او تأثیر منفی بگذارد اجتناب کند. فواید بادام هندی در دوران شیردهی بارها و بارها مورد بحث قرار گرفته است، اما در جریان تجزیه و تحلیل و بررسی ها ثابت شده است که این آجیل را می توان و باید در دوران شیردهی مصرف کرد.

بدن زن در دوره پس از زایمان فاقد ویتامین است و نیاز به بهبودی سریع دارد. بادام هندی حاوی مقدار زیادی مواد با ارزش است که تأثیر مفیدی در بازسازی سلولی دارد و به بدن انرژی می دهد.

بادام هندی در رژیم غذایی یک زن شیرده فقط فوایدی به همراه خواهد داشت - به ندرت باعث آلرژی می شود و کودک با شیر مقدار کافی ویتامین و عناصر کمیاب طبیعی را که در ماه های اول زندگی به آن نیاز دارد دریافت می کند. بنابراین مادران جوان می توانند با خیال راحت گردوی هندی را وارد رژیم غذایی خود کرده و از طعم این میوه فوق العاده لذت ببرند.

بادام هندی سرخ شده: فواید و مضرات

در قفسه های فروشگاه ها، آجیل بادام هندی آماده و برشته شده بیشتر فروخته می شود. اما می توانید آنها را خام بخرید و به سلیقه خود بپزید. برای کسانی که خیلی به شکل و اندام اهمیت نمی دهند، چنین آجیلی گزینه خوبی برای میان وعده خواهد بود.

با این حال ، فواید بادام هندی برای بدن دقیقاً به شکل خام آن آشکار می شود ، زیرا اغلب تولید کنندگان بی پروا از روغن های کم کیفیت برای سرخ کردن استفاده می کنند و سخاوتمندانه آجیل را با نمک و سایر ادویه ها می پاشند. در این مورد، مضرات بادام هندی به طور قابل توجهی از مزایای آن فراتر خواهد رفت - پس از مصرف چنین محصولی، ممکن است سوزش سر دل و نفخ رخ دهد.

بادام هندی بو داده نیز مانند بادام هندی خام تاثیر مثبتی بر وضعیت لثه ها دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و خاصیت باکتری کش، ضد میکروبی، مقوی و ضد عفونی کننده دارد. همچنین، بادام هندی یک ادرارآور عالی است - مایع اضافی را از بدن خارج می کند و از تورم جلوگیری می کند.

بادام هندی کوچک و کاما شکل امروزه در هر فروشگاهی یافت می شود. آنها طعم شیرین دلپذیری دارند و ممکن است روغنی به نظر برسند. این آجیل که در ترکیب آنها منحصر به فرد است، اغلب به عنوان منبع اصلی ویتامین ها و مواد معدنی استفاده می شود و جایگزین آماده سازی پیچیده می شود. با این حال، بادام هندی یک محصول ساده نیست، می تواند فواید و مضرات داشته باشد، موارد منع مصرف و ویژگی های استفاده خود را دارد.

خواص مفید بادام هندی

در مورد خواص مفید بادام هندی، باید از ارزش غذایی آن شروع کنید: آجیل حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین هایی است که فرد در رژیم غذایی روزانه به آن نیاز دارد. به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب غیر اشباع، تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز و سیستم قلبی عروقی دارد. مصرف منظم بادام هندی باعث بهبود عملکرد روده، ترکیب خون، تحریک مغز، کاهش کلسترول، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی می شود و سرماخوردگی های فصلی را برای همیشه فراموش کنید.

گردو به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی باعث بهبود وضعیت لثه و دندان می شود. در برخی کشورها از بادام هندی به عنوان دارویی برای بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی (آسم و برونشیت) استفاده می شود.

بسته به نوع فرآوری، محتوای کالری محصول نیز در نوسان است.

برای خانم ها

بادام هندی برای خانم ها بسیار مفید است و خواص بی بدیل زیادی دارد:

فعالیت پروتئین هایی که باعث ایجاد سرطان سینه می شوند را کاهش می دهد.
عملکرد سیستم تولید مثل را عادی می کند.
ناراحتی در سندرم پیش از قاعدگی را کاهش می دهد.
وضعیت پوست، مو، ناخن ها را بهبود می بخشد و به جوان تر به نظر رسیدن کمک می کند.
کم خونی را در دوران بارداری تسکین می دهد؛
به جلوگیری از آسیب شناسی در رشد استخوان و سیستم گردش خون در جنین در دوران بارداری کمک می کند.

مردانه

برای مردان، استفاده از بادام هندی کمتر از زنان اهمیت دارد. او کمک میکند:

بازیابی پس زمینه هورمونی یک مرد، از بین بردن ژنیکوماستی.
بهبود کیفیت و کمیت اسپرم؛
بهبود فعالیت جنسی؛
تولید تستوسترون را تحریک می کند.

برای بچه ها

چند آجیل در صورت عدم وجود موارد منع مصرف یک میان وعده عالی برای کودک خواهد بود.

AT غذای بچهبادام هندی به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای رشد و تکامل طبیعی کودک استفاده می شود. گردو اثرات زیر را بر بدن کودکان دارد:

هضم و متابولیسم را تحریک می کند؛
رشد و رشد سیستم اسکلتی را تنظیم می کند.

جدول مقایسه با فندق: کالری و مواد مغذی

محتوا در 100 گرم	بادام هندی	فندق
محتوای کالری، کیلو کالری	592	678
پروتئین ها، گرم	18	15
چربی ها، گرم	44	61
کربوهیدرات، گرم	33	17
فیبر، گرم	3	10
شکر، گرم	6	4
ویتامین C، میلی گرم	0	3
ویتامین B1، میلی گرم	0,63	0,39
ویتامین B2، میلی گرم	0,26	0,21
B-کاروتن، میلی گرم	0,06	0,03
K، میلی گرم	552	636
کلسیم، میلی گرم	31	226
P، میلی گرم	373	333
آهن، میلی گرم	2,8	3,8
منیزیم، میلی گرم	267	156

چند کلمه در مورد مزایای ویدیو

بادام هندی در رژیم غذایی روزانه

آجیل بادام هندی همیشه به شکل فرآوری شده بدون پوسته فروخته می شود.

کدام را انتخاب کنید: خام یا سرخ شده

این سوال معمولا در بین کسانی پیش می آید که فقط قصد دارند این آجیل سرشار از ویتامین را وارد برنامه غذایی روزانه خود کنند. بادام هندی خام به هیچ وجه در فروش یافت نمی شود؛ برای حذف مواد سمی، عملیات حرارتی برای محصول ضروری است. اما روش های بو دادن - با شکر، نمک، عسل، فلفل تند- واقعاً زیاد است. این آجیل را می توان به عنوان میان وعده، دسر یا به سالاد اضافه کرد.

کمک هزینه روزانه برای بزرگسالان

در اوایل و اواخر بارداری

فراموش نکنید که افزایش وزن از مصرف بیش از حد آجیل آسان است که در دوران بارداری توصیه نمی شود.

چقدر می توانید شیر بدهید

هنگام شیردهی باید محصول جدیدی را با دقت وارد رژیم غذایی کنید، ابتدا از سه تا چهار هسته در روز استفاده کنید و واکنش نوزاد را به دقت زیر نظر بگیرید. اگر آلرژی و مشکلی در مدفوع وجود ندارد، می توانید به تدریج دوز را به 20-25 گرم در روز افزایش دهید.

در غذای کودک: در چه سنی باید داده شود

به نوزادان زیر 2 سال به هیچ وجه توصیه نمی شود که آجیل ارائه دهند. اگر کودک حساسیت غذایی ندارد، برای اولین بار می توانید یک یا دو مغز آجیل را امتحان کنید. اگر واکنش آلرژیک وجود ندارد، پس از دو یا سه روز می توانید کمی آجیل بیشتری بدهید. حداکثر دوز روزانه بیش از 20 گرم بادام هندی نیست.

بادام هندی و بیماری

دیابت نوع I و II

پزشکان استفاده از بادام هندی را برای دیابت توصیه می کنند: مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی سطح گلوکز خون را در حد طبیعی نگه می دارند. شاخص گلیسمی محصول 15 است که نشانگر پایینی است. در عین حال فراموش نکنید که از سوء استفاده به راحتی می توانید چاق شوید. هنجار روزانه بادام هندی برای بیماران دیابتی 30 گرم است.

گاستریت و پانکراتیت

در صورت ابتلا به پانکراتیت با احتیاط مصرف شود و بهتر است از پزشک اجازه بگیرید

بادام هندی بو داده، به ویژه با نمک یا فلفل، می تواند باعث ناراحتی در ورم معده و پانکراتیت شود. با این حال، برخی از کارشناسان ادعا می کنند که روغن موجود در آجیل باعث بهبود زخم می شود. با این حال، در هنگام تشدید گاستریت، لازم است از خوردن بادام هندی خودداری شود.

بیماری های انکولوژیک

از یک طرف، آخرین تحقیقات نشان داده است که بادام هندی به دلیل وجود یک عنصر خاص - پروآنتوسیانیدین، که متعلق به کلاس فلاونوئیدها است، می تواند پیشرفت سرطان را متوقف کند. این ماده تقسیم سلول های سرطانی و بر این اساس رشد تومور را متوقف می کند. از طرفی شواهدی مبنی بر مضر بودن این آجیل در سرطان شناسی وجود دارد که توسط بسیاری تایید شده است کار علمیو منابع ادبیات پزشکی. در هر مورد، باید با پزشک خود مشورت کنید.

غذای رژیمی، آیا از آجیل چاق می شوید؟

دانشمندان اسپانیایی به این نتیجه رسیدند که بادام هندی در طول غذای رژیمینه تنها به جبران کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن کمک می کند، بلکه به حفظ نتایج به دست آمده نیز کمک می کند. سه یا چهار مغز آجیل برای چندین ساعت گرسنگی را برطرف می کند، بنابراین افرادی که رژیم لاغری دارند می توانند از بادام هندی به عنوان میان وعده استفاده کنند.

محصولات مبتنی بر آن: تفاوت های ظریف مصرف

روغن بادام هندی ساختاری متراکم و چسبناک و بوی خاص آجیلی دارد.

روغن بادام هندی یک مایع چسبناک با بوی خاص است. از آنجایی که خاصیت مغذی، ضدعفونی کنندگی و مقوی دارد، در پزشکی و زیبایی کاربرد فراوانی دارد و برای موارد زیر استفاده می شود:

درمان برخی از بیماری ها، از جمله اندام های تنفسی، پوست، روماتیسم، دیابت ملیتوس؛
تقویت ایمنی؛
عادی سازی فشار؛
بهبود وضعیت پوست (درمان ترک پاشنه پا، تغذیه پوست خشک، بهبود چهره).
درمان و بهبود زخم ها؛
تسکین دندان درد

گاهی اوقات از روغن بادام هندی در پخت و پز نیز استفاده می شود، این روغن دارای کالری بالایی است (700 کیلو کالری / 100 گرم)، بنابراین توصیه می شود بیش از 50 گرم در روز مصرف شود.

کره بادام هندی به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند

به طرز شگفت انگیزی از خمیر شیرین و خوشمزه - بادام هندی اوربچ - استفاده می شود:

در درمان کم خونی، افسردگی، آسم و برونشیت؛
هنگام بازیابی متابولیسم؛
هنگام تقویت سیستم قلبی عروقی؛
در پیشگیری از پوکی استخوان و آترواسکلروز.

همچنین این محصول بینایی، توجه و حافظه را بهبود می بخشد. کالری کره آجیل 643 کیلوکالری در 100 گرم است، بنابراین مصرف روزانه توصیه شده 50 گرم است.

بادام هندی با عسل

آجیل با عسل یک غذای لذیذ سالم است که به تقویت سیستم ایمنی و از بین بردن آن کمک می کند سرماخوردگی

آجیل کوبیده مخلوط با عسل برای تقویت دندان ها و لثه ها و رهایی از خونریزی عالی است. آجیل کامل بو داده شده در عسل نه تنها خوراکی خوشمزهبلکه راهی عالی برای تقویت سیستم ایمنی و خلاص شدن از شر سرماخوردگی است. مصرف روزانه 70 تا 100 گرم از این خوراکی لذیذ به بزرگسالان توصیه می شود.

موارد منع مصرف

اصلی ترین منع مصرف در مصرف بادام هندی یک واکنش آلرژیک است که معمولاً به صورت بثورات پوستی، خارش یا سایر واکنش های منفی ظاهر می شود. ضمناً مصرف آجیل برای افرادی که از بیماری های کبدی و دستگاه دفعی رنج می برند توصیه نمی شود. با احتیاط، یک محصول جدید را به رژیم غذایی مادران شیرده و کودکان وارد کنید و واکنش بدن را به دقت بررسی کنید.

پوست کندن آجیل توسط افراد آموزش دیده مخصوص به صورت دستی یا با استفاده از تجهیزات ساده انجام می شود: ماده سمی موجود در پوسته مغز می تواند به شدت دست ها را بسوزاند و باعث واکنش آلرژیک شود.

از زمان های قدیم، بادام هندی نه تنها به خاطر خود شناخته شده است خواص دارویی، بلکه برخی از ویژگی های استفاده و پردازش، نادیده گرفتن که می تواند منجر شود پیامدهای منفی. بنابراین، دست زدن به یک مهره بدون پوست و حتی بیشتر از آن استفاده از آن بسیار خطرناک است. بین پوسته و هسته بادام هندی یک پوسته روغنی نازک حاوی کاردول قرار دارد. این ماده باعث سوختگی شدید و ایجاد تاول روی پوست می شود و در صورت ورود به بدن، ادم حنجره و خفگی ایجاد می کند.

بادام هندی یک محصول منحصر به فرد است که حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامت انسان است. آجیل های سالم و خوشمزه رژیم غذایی روزانه را متنوع می کند و نیاز به مصرف مکمل های ویتامین را از بین می برد.

بادام هندی سرخ شدهمیوه حرارتی (برشته شده) درخت بادام هندی است که در آمریکای مرکزی و جنوبی و همچنین در آفریقا و آسیا می روید. به طور دقیق تر، بخشی از میوه، زیرا بادام هندی دارای یک سیب خوش طعم، آبدار و گوشتی است که فقط در مکان هایی که رشد می کند می توان آن را چشید، زیرا جزء میوه ای میوه قابل حمل نیست.

همه نمی دانند، اما حتی چیزی که ما آن را بادام هندی تازه می نامیم در واقع یک آجیل خام نیست، زیرا بادام هندی به شکل کاملا تازه حاوی رزین فنولیک کاردول است که باعث سوختگی دردناک می شود.. و تنها پس از حرارت دادن و تبخیر روغن، آجیل برای سلامت انسان ایمن می شود. بنابراین آنچه در فروشگاه ها به عنوان بادام هندی تازه فروخته می شود در حال حاضر یک محصول فرآوری شده حرارتی است. یک آجیل برشته شده در معرض تفت اضافی قرار می گیرد، به همین دلیل طعم آن جالب تر می شود و عطر آن روشن تر می شود.

بادام هندی سرخ شده یک محصول غذایی آماده، خوش طعم، سیر کننده، سالم است که می توان آن را به همین شکل مصرف کرد و یا برای بهبود طعم و ارزش غذایی آن به انواع غذاها اضافه کرد.

ویژگی های مفید

بادام هندی بوداده از نظر ترکیب بسیار شبیه بادام هندی تازه است و به همین دلیل خواص مفید آن را تا حد زیادی تکرار می کند.

مانند یک میوه تازه، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، فعالیت قلب و رگ های خونی را عادی می کند، سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد، سلول ها را در برابر عمل محافظت می کند. رادیکال های آزاد، باعث شادابی بدن و تغذیه آن با مواد مفید (ویتامین های E، B، A، PP؛ مواد معدنی منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن؛ اسیدهای آمینه تریپتوفان، گلیسین، لیزین، اسیدهای امگا 3 غیر اشباع نشده و غیره) می شود. البته نباید فراموش کرد که معمولاً خواص مفید غذاهای سرخ کردنی در مقایسه با غذاهای تازه کمتر است، اما طعم آن بیشتر است. این جمله برای بادام هندی کاملاً موجه است. از همین رو که در اهداف داروییبهتر است از آجیل تازه و در آشپزی - سرخ شده استفاده کنید.

از نظر کالری، بادام هندی سرخ شده تقریباً برابر با تازه است (حدود 600 کیلو کالری)، اما اگر با نمک یا علاوه بر این با شکر سرخ شده باشد، محتوای کالری آن را افزایش می دهد. بنابراین افراد دارای اضافه وزن نباید از بادام هندی سرخ شده سوء استفاده کنند.

در آشپزی استفاده کنید

بادام هندی بوداده بیشتر در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد، جایی که به انواع غذاها اضافه می شود: پیش غذا، سالاد، سوپ، مخلفات و البته شیرینی ها و دسرها.

بادام هندی بو داده می تواند سرو کند:

تقریباً هر غذایی با افزودن آجیل بادام هندی بوداده اشتها آورتر، معطر تر، سیر کننده تر و خوش طعم تر می شود!

فواید بادام هندی بوداده و درمان

مصرف منظم بادام هندی، چه تازه و چه بو داده، فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد و به درمان بیماری هایی مانند:

مضرات بادام هندی سرخ شده و موارد منع مصرف

بادام هندی بو داده، به اندازه کافی عجیب، نسبت به آجیل تازه، به خصوص آجیل خام، آسیب بسیار کمتری به سلامت انسان وارد می کند. بنابراین، عملا هیچ منع مصرفی برای استفاده از آن وجود ندارد.

واقعیت این است که بزرگترین مشکل برای بدن انسان در این محصولوجود سم کاردول در آن است که باعث سوختگی شیمیایی پوست و غشاهای مخاطی می شود. ولی پس از عملیات حرارتی، روغن حاوی کاردول از آجیل تبخیر می شود و بادام هندی کاملا ایمن می شود.. بنابراین، هنگام برشته شدن، این آجیل ها بی ضرر هستند.

بعلاوه در میان آجیل بادام هندی، کم حساسیت ترین آنها محسوب می شود، به این معنی که موارد نسبتا کمی از عدم تحمل فردی آن وجود دارد. اگرچه حذف کامل آلرژی به برخی از اجزای ترکیب آن غیرممکن است، اما خطر هنوز کم است.

بادام هندی بو داده مانند بادام هندی تازه چربی نسبتا کمی دارد و بنابراین برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند مناسب است. اضافه وزن. علاوه بر این، بادام هندی، حتی در مقادیر کم، احساس گرسنگی را کاملا کسل کننده می کند. با این حال، بو دادن آجیل با نمک یا شکر کالری آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. در این مورد مصرف بادام هندی برای افراد چاق توصیه نمی شود. اما برای کسانی که وزن کم کرده اند، این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

اما در هر صورت نباید از بادام هندی سرخ شده سوء استفاده کرد. دوز توصیه شده روزانه 10 آجیل است.در چنین مقادیری، حتی با استفاده روزانه از بادام هندی سرخ شده، نه تنها آسیبی نمی بیند، بلکه برعکس، بهترین دوست بدن شما می شود و آن را با مواد مفید اشباع می کند، مغذی و تقویت می کند.

ویژگی های مفید

مانند یک میوه تازه، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، فعالیت قلب و عروق خونی را عادی می کند، سطح کلسترول مضر خون را کاهش می دهد، سلول ها را از اثر رادیکال های آزاد محافظت می کند، بدن را جوان می کند و آن را با مواد مفید تغذیه می کند. ویتامین های E، B، A، PP؛ مواد معدنی منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، اسیدهای آمینه تریپتوفان، گلیسین، لیزین، اسیدهای امگا 3 غیراشباع چندگانه و غیره). البته نباید فراموش کرد که معمولاً خواص مفید غذاهای سرخ کردنی در مقایسه با غذاهای تازه کمتر است، اما طعم آن بیشتر است. این جمله برای بادام هندی کاملاً موجه است. از همین رو برای اهداف دارویی بهتر است از آجیل تازه و برای اهداف آشپزی - سرخ شده استفاده کنید..

بادام هندی - نام درختان همیشه سبز گرما دوست از خانواده سوماچ و میوه های آن. بادام هندی بومی برزیل و دیگر کشورهای آمریکای جنوبی است. اما بادام هندی به لطف طعم عالی میوه هایش فراگیر شده است و در حال حاضر تقریباً در تمام کشورهای جهان با آب و هوای گرم کشت می شود. بزرگترین صادرکنندگان بادام هندی برزیل، هند، اندونزی، نیجریه، ویتنام، تایلند و همچنین کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی هستند.

میوه بادام هندی از دو قسمت تشکیل شده است: خود میوه، به اصطلاح سیب بادام هندی، و مهره ای با پوست سخت که به بالای میوه چسبیده است.

یک سیب بادام هندی گلابی شکل متوسط با پوست زرد، نارنجی یا قرمز. گوشت سیب آبدار و گوشتی با طعم ترش و شیرین است.

آجیل با پوسته سختی پوشیده شده است که زیر آن روغن سمی وجود دارد که در تماس با پوست آن را می سوزاند. بنابراین، آجیل ها پوسته می شوند و تحت یک عملیات حرارتی ویژه قرار می گیرند تا روغن تبخیر شود و تنها پس از آن کاملاً ایمن می شوند. به هر حال، به همین دلیل است که آنها همیشه پوست کنده فروخته می شوند.

میوه بادام هندی به طور گسترده در آشپزی و نه تنها استفاده می شود. متأسفانه برای ارزیابی طعم و مزه سیب بادام هندی محصولی فاسد شدنی است، بنابراین فقط می توانیم از آجیل این درخت شگفت انگیز لذت ببریم.

در هند سالانه تا 25 هزار تن از این گونه سیب ها برداشت می شود. از آنها آب میوه، مربا، ژله، کمپوت، نوشیدنی های الکلی تهیه می شود. محبوبیت آب سیب بادام هندی در آمریکای لاتین مشابه آب پرتقال در آمریکای شمالی یا اروپا است.

اگر میوه های رسیده بادام هندی را می توان بدون ترس تازه خورد، با بادام هندی همه چیز به این سادگی نیست. آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا برخلاف سایر آجیل ها، بادام هندی هرگز در پوست خود فروخته نمی شود؟ و همه اینها به این دلیل است که بین پوسته و پوسته ای که مهره پشت آن پنهان شده است، یک ماده بسیار سوزاننده به نام کاردول وجود دارد که در تماس با پوست باعث مشکلات جدی پوستی می شود (پوست با سوختگی تاول بسیار دردناک پوشیده شده است) . بنابراین، قبل از شروع فروش، آجیل ها با دقت زیادی از پوسته و پوسته جدا می شوند، پس از آن، به عنوان یک قاعده، آنها تحت یک عملیات حرارتی ویژه قرار می گیرند تا روغن کاملا تبخیر شود (حتی مقدار کمی روغن می تواند باعث مسمومیت شود). این یک فرآیند مسئول و بدون اغراق، خطرناک است که حتی در بین «جداکننده‌های» با تجربه آجیل، موارد سوختگی مکرر با این ماده وجود دارد، زیرا برش آجیل فقط با دست انجام می‌شود. اگر به طور ناگهانی در جایی در کشورهای گرمسیری فرصت پیدا کردید، هرگز سعی نکنید خود بادام هندی را پوست بگیرید!

آجیل به صورت خام و بو داده مصرف می شود، آنها را به سالادها، سس ها، تنقلات و شیرینی های مختلف اضافه می کنند. همچنین روغن مرغوب از بادام هندی به دست می آید که از نظر کیفیت مشابه روغن بادام زمینی است.

بادام هندی هم به صورت خام و هم بو داده مصرف می شود. بادام هندی بو داده طعم شیرینی عالی دارد. معمولاً با نمک سرخ می شود، اگرچه بدون نمک طعم طبیعی فوق العاده ای را حفظ می کند. از بادام هندی در تهیه غذاهای مختلف و شیرینی پزیو همچنین سس غلیظ و معطری از آن درست می شود. حتی یک آجیل را نمی توان با این گیاه نجیب مقایسه کرد.

بسیاری از مردم سعی می کنند از خوردن بادام هندی خودداری کنند زیرا این تصور غلط وجود دارد که آجیل ها سرشار از چربی هستند. در واقع، آنها حتی چربی کمتری نسبت به بادام، گردو، بادام زمینی، اسپند دارند.

باید آجیل کامل بخرید: ماندگاری بیشتری دارند. آجیل های چروکیده، خشک شده و کپک زده را دور بریزید. در یک ظرف محکم بسته، آنها تا یک ماه، و در یخچال - تا شش ماه (در فریزر - تا یک سال) دوام خواهند داشت. هنگامی که برای مدت طولانی گرم نگه داشته می شود، آجیل به دلیل داشتن روغن زیاد تلخ می شود.

کالری بادام هندی

این یک محصول پر کالری با محتوای پروتئین و چربی بالا است. در 100 گرم بادام زمینیحاوی 643 کیلو کالری است. و در 100 گرم بادام هندی سرخ شده - 574 کیلو کالری. این محصول برای افراد چاق توصیه نمی شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید بادام هندی

سیب بادام هندی سرشار از تانن است و خیلی زود خراب می شود. بنابراین، در بسیاری از کشورها به آجیل ترجیح داده می شود. در مقایسه با سایر آجیل ها، بادام هندی موارد کمتری از آلرژی ایجاد می کند.

بادام هندی سرشار از پروتئین و کربوهیدرات، ویتامین، B2، B1 و آهن، حاوی روی، فسفر، کلسیم است.

بادام هندی به عنوان کمکی در درمان کم خونی، دیستروفی، پسوریازیس، اختلالات متابولیک و تسکین دندان درد استفاده می شود. بادام هندی سطح کلسترول خون را عادی می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی را تضمین می کند.

بادام هندی دارای خواص ضد باکتری، ضد عفونی کننده، مقوی است.

استفاده از محصولات بادام هندی در بین اقوام مختلف جالب توجه است. به عنوان مثال، در آفریقا، بادام هندی به عنوان وسیله ای برای خالکوبی استفاده می شود. در برزیل، بادام هندی به عنوان یک داروی غرایز جنسی، دارویی برای آسم، برونشیت، آنفولانزا، سوء هاضمه و دیابت در نظر گرفته می شود. در هائیتی - درمانی برای دندان درد و زگیل. در مکزیک کک و مک را سفید می کنند، در پاناما برای فشار خون بالا درمان می شوند، در پرو به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شود، در ونزوئلا گلودرد و غیره را درمان می کنند.