شربت افرا از چه چیزی تهیه می شود؟ طرز تهیه شربت افرا در خانه

منصفانه است که بگوییم برای اولین بار بلاروس ها شروع به بررسی دقیق کردند شربت افرابه لطف سینما چه بسیار فیلم هایی که شخصیت ها برای صبحانه به وفور برای آنها پنکیک می ریزند! حساب نکن خوشبختانه امروزه این محصول شگفت انگیز که توسط قبایل هندی باستانی که زمانی در کانادا کنونی زندگی می کردند به دنیا داده شده است، در سرتاسر جهان موجود است. و در مینسک به طور فزاینده ای به عنوان رویه نه تنها برای پنکیک، بلکه برای بستنی و سایر دسرها نیز عرضه می شود. ما متوجه می شویم که فواید و مضرات این "ادویه" شیرین چیست و نحوه انتخاب شربت افرا واقعی را یاد می گیریم.

شربت افراتهیه شده از شیره افرا غنی از قند (شکر، سیاه، قرمز)، که در اوایل بهار (بین فوریه و آوریل) برداشت می شود. درختان مناسب برای تولید شیرین فقط در برخی از مناطق آمریکای شمالی رشد می کنند: نیویورک، ورمونت، نوا اسکوشیا، کبک، نبراسکا.

شیره افرا تازه شفاف است و طعم مشخصی ندارد. عطر مشخصه شربت، رنگ کهربایی عمیق و طعم کاراملی در فرآیند هضم آب ظاهر می شود. در ابتدا، شیره افرا تقریباً 96 درصد آب است، بنابراین برای تهیه 1 لیتر شربت افرا تا 40 لیتر شیره مصرف می شود. مدت زمان قابل توجهی طول می کشد تا شربت تبخیر شود تا به چگالی مطلوب برسد.

طبق استانداردهای کانادایی، شربت افرا باید حداقل 66 درصد شکر باشد. این فقط مربوط به شکری است که پس از تبخیر شیره افرا در شربت باقی می ماند. سایر قندها و همچنین مواد نگهدارنده، پرکننده ها و سایر "مصنوعی" برای تهیه شربت افرا واقعی استفاده نمی شوند. ماده اصلی تشکیل دهنده آن ساکارز است.

مشخصه شربت افرا واقعی طعم نرم و چوبی آن است. قوام آن نزدیک به تازه است. عسل طبیعی- شفاف (نیمه شفاف)، ضخیم و چسبناک. بسته به درجه چگالی و شفافیت، به طور مشروط به شربت کانادایی و آمریکایی (ورمونت) تقسیم می شود. تقریباً تمام شیره افرا در کانادا و ایالات متحده آمریکا تولید می‌شود، که دومی بیش از 10 درصد را تشکیل نمی‌دهد.

فواید و مضرات شربت افرا

بسیاری از پزشکان به این نتیجه می رسند که با توجه به خواص مفید آنها این محصولحتی می توان با عسل مقایسه کرد.

طبق آخرین تحقیقات دانشمندان آمریکایی، شربت افرا کانادایی حاوی 54 آنتی اکسیدان و عناصر کمیاب مفید است. ترکیب شیمیایی شربت افرا شامل ویتامین های گروه B و همچنین مواد معدنی کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی و غیره می باشد. آنتی اکسیدان های این محصول فوق العاده شبیه به آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی، انواع توت ها، شراب قرمز، گندم کامل و کتان است. دانه.

علاوه بر این، شربت افرا را می توان از نظر میزان کلسیم و پتاسیم ذخیره شده در آن، پیشرو در میان سایر غذاهای مصرفی انسان نامید. فقط ¼ فنجان شربت افرا حاوی کلسیم بیشتری نسبت به همان مقدار شیر کامل و همان مقدار پتاسیم موز است.

همچنین مشخص شده است که در شربت افرا 5 ماده وجود دارد که دانشمندان تاکنون هرگز در محیط طبیعی ندیده اند. از بین این پنج عنصر، کبکول به ویژه برجسته است که طعم شیرینی دارد، اما متعلق به کربوهیدرات ها نیست، بلکه متعلق به گروه ترکیبات فنلی است. که به نوبه خود می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

با تشکر از طیف گسترده ای از مواد مفید، شربت افرا:

• بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت می گذارد.
• به مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند؛
• خطر ابتلا را کاهش می دهد دیابت;
• قدرت را افزایش می دهد.

مزیت مهم این محصول نسبت به سایر شیرینی ها (از جمله شکر قهوه ای، استویا، شربت آگاو و حتی عسل) این است که حاوی مقدار بسیار کمی اگزالات و پورین است، بنابراین باعث ایجاد حساسیت غذایی نمی شود.

ضرری که شربت افرا می تواند ایجاد کند را فقط می توان به عدم تحمل فردی و افراط در غذا نسبت داد.

نحوه انتخاب شربت مناسب

بزرگترین مشکل برای مصرف کننده ناآگاه تشخیص شربت طبیعی از تقلبی شکر است که معمولاً از ذرت با مقدار کمی شربت افرا یا اسانس افرا مصنوعی تهیه می شود. آنها تقریباً به طور کامل از شربت ذرت ناسالم با فروکتوز بالا تشکیل شده اند. چنین محصولات بدلی به طور غیرقانونی به عنوان "شربت افرا" شناخته می شوند و خواص مفید یک محصول طبیعی واقعی را ندارند. علاوه بر این، تقلبی در ایالات متحده آمریکا و کانادا یافت می شود.

معیارهای مختلفی وجود دارد که با ارزیابی آنها می توانید یک شربت افرا با کیفیت انتخاب کنید:

به بافت و رنگ آن دقت کنید. شربت باید شفاف یا شفاف، بدون کدورت، دارای چربی متوسط ​​باشد.

شربتی را انتخاب کنید که ساخت کانادا باشد. خلوص و اصالت شربت افرا کانادایی در سطح ایالتی توسط آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا نظارت می شود. در تمام محصولاتی که مطابق با این فناوری تولید می شوند، می توانید یک برگ افرا طلایی پیدا کنید - ضامن کیفیت و این واقعیت است که محصول واقعاً در کانادا ساخته شده است.

یک نکته مهم: اگر روی برچسب نوشته شده است که در کانادا تولید شده است اما در کشور دیگری با نام تجاری یک شرکت غیر کانادایی بسته بندی شده است، این محصول کانادایی نیست. در این صورت دیگر مسئولیتی در قبال کیفیت و ترکیب این شربت افرا بر عهده کانادا نیست.

به هزینه شربت افرا توجه کنید. شربت طبیعی گران است - نه کمتر از 70 دلار در هر لیتر.

هر چه شربت سبک تر باشد طعم آن لطیف تر و عطر آن رقیق تر می شود. در کانادا، یک سیستم طبقه بندی ویژه برای شربت افرا پذیرفته شده است: به سه گروه تقسیم می شود. گروه کانادا شماره 1که بهترین آن محسوب می شود شامل شربت های سبک است و به دلیل اشباع بودن به دو دسته Extra Light (بسیار سبک)، Light (سبک و سبک) و Medium (متوسط، محبوب ترین، به دلیل اشباع بودن) تقسیم می شود. گروه کانادا شماره 2(به طور عمده در آشپزی استفاده می شود) شامل شربت هایی با رنگ تیره کهربا (کهربا، تارت و چسبناک) است.گروه کانادا شماره 3(دارای طعم غلیظ قوی و تقریباً منحصراً به عنوان یک شیرین کننده تجاری استفاده می شود) تیره ترین هستند. گریدهای شربت افرا تنها بر اساس توانایی شربت در انتقال نور است. هر چه درجه شفافیت بیشتر باشد، عیار شربت افرا بالاتر است.

دقیق ترین خریداران باید به شاخص تراکم توجه کنند. در شربت افرا 100% طبیعی، نسبت حجم به وزن خالص باید به طور متوسط ​​1:1.32 باشد.

فریب برچسب هایی مانند "100% ارگانیک" را نخورید. شربت های افرا، طبق تعریف، محصولاتی ارگانیک هستند، زیرا افراهایی که مواد اولیه آنها را تامین می کنند، در یک محیط طبیعی بدون استفاده از آفت کش ها رشد می کنند. و حتی شربت ذرت که به تقلبی ها اضافه می شود نیز 100% است. محصول طبیعی.

از کجا می توانم بخرم؟

در مینسک، شربت افرا کانادایی را می توان در فروشگاه های آنلاین متخصص در فروش محصولات ارگانیک یافت. با این حال، از تجربه می توان گفت که در همه جا فرصتی برای آشنایی با ترکیب وجود ندارد.

برای جلوگیری از تقلبی، بهتر است به فروشگاه بروید و بطری های شربت را خودتان به دقت بررسی کنید. شربت های کانادایی در مرکز خرید Korona، هایپرمارکت های BIGGZ، Preston و Green و همچنین در فروشگاه های پمپ بنزین های United Company موجود است.

منابع: poleznenko.ru، calorizator.ru، canadianmaple.ru، iamcook.ru. عکس: جستجو در گوگل.

آه، این چیزها برای من، برادر! این اتفاق می افتد که به یک سوپرمارکت می روید - و با دیدن همه این محصولات ناآشنا، اما جذاب، چشمان شما گشاد می شود. بنابراین می‌توانستم چیزی غیرعادی برای خودم می‌خریدم: یک چیز را در دستان خود می‌گیری، سپس چیز دیگری را می‌چرخانی، آن را می‌چرخانی - و به قفسه برمی‌گردی. جالب به نظر می رسد، اما با این عجیب و غریب چه باید کرد؟ او کجاست؟ ناگهان خرج کنید - و فایده ای نداشت؟ یک نمایشگاه دیگر در یخچال شما در کنار فلفل ترشی و سس کچاپ بسیار تند وجود خواهد داشت، که ماه قبل خریدید، اما به دلایلی آن را تمام نکردید، و حالا اصلا نمی خواهید به آن دست بزنید - حتی دور انداختن

یکی از آن چیزهای جذاب، بدون شک شربت افرا است. چند بار در مورد آن در فیلم های آمریکایی شنیده اید، نمی توانید آن را بشمارید: این بچه ها آن را همه جا می چسبانند! یا شاید، شوخی نیست، شما دونات افرا یا وافل افرا را در کافی شاپ امتحان کرده اید - و اینجاست که دانش شما در مورد شربت افرا به پایان می رسد. چرا او اینقدر خوب است و اصلاً با او چه باید کرد؟ امروز ما آن را کشف خواهیم کرد.

طرز تهیه شربت افرا

زادگاه شربت افرا آمریکای شمالی است - و همه اینها به این دلیل است که از شیره درختان افرا که فقط در قاره آمریکای شمالی رشد می کنند ساخته شده است. این غذای لذیذ از شیره شکر، افراهای قرمز و سیاه که در جنوب غربی کانادا و در تعدادی از ایالت های ایالات متحده رشد می کنند - به عنوان مثال، در ورمونت، که نماد آن بیهوده برگ افرا نیست، به دست می آید.

درست کردن شربت افرا یک علم کامل است. برای ساختن آن، باید سخت کار کنید. همه چیز با جمع آوری شیره افرا شروع می شود، که در یک زمان بسیار خاص انجام می شود: شرایط بهینه زمانی است که درجه حرارت در طول روز از صفر بالاتر می رود و در شب به پایین می آید. به عنوان یک قاعده، این از اواخر فوریه تا پایان آوریل اتفاق می افتد. تفاوت دما در این مورد مطلوب است، زیرا در چنین شرایطی درخت آب بیشتری می دهد.

برای به دست آوردن شیره افرا، سوراخ های کوچکی در تنه درخت ایجاد می شود (قطر تا یک و نیم سانتی متر و عمق تا پنج سانتی متر) و لوله های مخصوصی را در آنها وارد می کنند که از طریق آنها شیره وارد آوندها می شود. شبیه برداشت شیره غان است، درست است، رفیق؟

آب جمع آوری شده باید فوراً پردازش شود: این یک محصول بسیار فاسد شدنی است. بنابراین، کانادایی‌های متفکر درست در میان افرا «اتاق‌های بخار» ویژه می‌سازند. شربت افرا درست در صندوق درست می شود! و به شکل زیر اتفاق می افتد.

شیره افرا تازه برداشت شده را در ظروف مخصوص قرار می دهند و ... تبخیر می شود. این اتفاق طولانی و خسته کننده است: آب میوه ساعت های طولانی و خسته کننده ای را در اواپراتور مخصوص سپری می کند قبل از اینکه به یک شربت کامل تبدیل شود. در همان زمان، مقدار کاملاً باورنکردنی آب تبخیر می شود: برای دریافت یک لیتر شربت افرا به حدود 40 لیتر آبمیوه نیاز دارید (بنابراین، اتفاقاً این شیرینی ارزان نیست، انتظار نداشته باشید که آن را با قیمت کمتری دریافت کنید. بیش از 300 روبل). برای تولید یک خوراکی لذیذ در مقیاس صنعتی، چند افرا باید «شیر» کنید

محصول زمانی آماده در نظر گرفته می شود که میزان شکر موجود در آن به 66 درصد برسد. اگر به تبخیر بیشتر آب ادامه دهیم، تبلور شروع می شود و کارامل های افرا روی اگزوز می گیریم. وقتی شربت تمام شده خنک شد، از فیلتر عبور می کند و آثار شکر متبلور را از بین می برد - و لذیذ آماده است. من نمی دانم آیا می توان چنین کاری را با درختان توس خود انجام داد؟ تصور کن، برادر، چه عجیب و غریب: «شربت توس. روح روسیه».

توجه: وقتی مراحل تهیه این شربت را برای شما شرح دادیم، هیچ کلمه ای در مورد مواد افزودنی نگفتیم، زیرا آنها به سادگی در شربت افرا (واقعی) وجود ندارند. بدون شکر، بدون رنگ، بدون غلیظ کننده، بدون مواد نگهدارنده، هیچ چیز از نوع. فقط شربت افرا - و بدون تقلب! در کانادا، حتی یک کمیسیون دولتی ویژه وجود دارد که کیفیت شربت را کنترل می کند: آنها چنین رویکرد مسئولانه ای برای تولید غذاهای خوشمزه از نماد این کشور دارند.

فواید شربت افرا

این همان چیزی است که کانادایی ها برای شربت افرا معروف خود تلاش می کنند! ما فکر می کردیم که آنها همه این کارها را بیهوده شروع نکرده اند: هیچ کس چنین دردسری را از ابتدا شروع نمی کند. چه چیزی در مورد این شربت افرا بدنام است؟

شربت افرا (وای!) یک شیرین کننده سالم است. به اندازه شکر کالری بالایی ندارد - اگر روی صندلی گهواره ای سخت کار کنید، مطمئناً این اطلاعات برای شما مفید خواهد بود. و شربت افرا سطح قند خون را افزایش نمی دهد، بنابراین اغلب برای بیماران دیابتی توصیه می شود - همچنین اطلاعات مفید، ارزش پیچیدن روی سبیل را دارد.

علاوه بر این، شربت افرا حاوی مقدار زیادی مواد مفید است: آهن، پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم و ویتامین های گروه B. ظرف سالممانند مرغ سوخاری را می توان با همین شربت اصلاح کرد. بله، تصور کنید، نه تنها به دسرها اضافه می شود!

و حالا با آن چه باید کرد؟

بنابراین، دانستن در مورد خواص مفیدشربت افرا جرات کردی بخری حالا با او چه کنیم؟

طعم شربت افرا بسیار جالب است: شبیه کارامل است و در عین حال درخت را می دهد. ساده ترین راه این است که آنها را روی هر چیزی بریزید: پنکیک، پنکیک، بستنی، شیرینی. می توانید با افزودن چای یا قهوه به جای شکر از آن استفاده کنید. یکی دیگر از راه های عالی برای مصرف شربت افرا این است که اگر سرما خورده اید (یا شیر سرد بیهوده) چند قاشق چایخوری در شیر گرم قرار دهید. از آنجایی که شربت افرا بسیار مفید است، جایگزین خوبی برای عسل معمولی در این نقش خواهد بود. این به ویژه در صورت داشتن آلرژی صادق است.

و می توانید با آن چیزی بپزید. قبلاً در مورد ساندویچ شربت افرا باحال به شما گفته بودیم، اما این تا پایان فاصله دارد!

برای مثال، وقتی مرغ را در فر می‌پزید (و برادران جرات انجام این کار را دارند)، می‌توانید در نیم ساعت آخر آن را با شربت افرا بپوشانید. می توانید با آن گوشت خورش دهید. همه کارها را طبق معمول انجام می دهید، اما شربت را به ظرف اصلی اضافه کنید (فراموش نکنید که آن را با آب به نسبت 1: 2 رقیق کنید). به هر حال، آن را به خوبی با آجیل - می توانید آنها را در همان زمان داخل گوشت بریزید. از آزمایش نترسید!

برای یک دوست، شما همچنین می توانید یک سورپرایز کنید: سیب ها را می گیرید، هسته را از آنها جدا می کنید، داخل آن را پر می کنید: گردو، کشمش، دارچین - و شربت افرا مخلوط با آب را روی آن بریزید (آب، باز هم باید دو برابر شربت باشد). سپس این یاران را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهید - و تمام.

و اینگونه است که کری شاون آمریکایی باحال شربت می خورد. اگر هنوز در مورد این که آیا این کنجکاوی را امتحان کنید یا نه تردید دارید، این به تصمیم گیری شما کمک می کند.

این نه تنها در طعم دلپذیر و عطر غیرمعمول، بلکه در فواید بدن انسان نیز متفاوت است. این ترکیب شامل بیش از 50 جزء است که در سایر محصولات غذایی یافت نمی شود. در میان آنها اسید آبسیزیک ذکر شده است که تأثیر مفیدی بر عملکرد پانکراس دارد و همچنین ترکیب منحصر به فردی به نام کبکول که خواص آن از بسیاری جهات شبیه کربوهیدرات ها است.

ترکیب غذایی: 67 گرم کربوهیدرات و 0.2 گرم چربی، بدون پروتئین. محتوای کالری بالای شربت افرا شکر - حدود 260 کیلو کالری - به دلیل محتوای کربوهیدرات های ساده است. ترکیب شامل عناصر کمیاب زیر (به میلی گرم):

• کلسیم (67) - باعث تقویت ناخن ها، موها، استخوان ها می شود.
• روی (4) - جذب پروتئین را در بدن بهبود می بخشد.
• منگنز (3.3) - بر سرعت انتقال تکانه های عصبی تأثیر می گذارد.
• پتاسیم (204) - فیبرهای عضلانی قلب و عروق را تقویت می کند.

مزیت این محصول در محتوای بالای آنتی اکسیدان است که به حذف تمام مواد اضافی از بدن کمک می کند. علاوه بر این، شربت بسیار به ندرت باعث واکنش آلرژیک می شود، دارای شاخص گلیسمی پایین (از 55 تا 65) است.

چه چیزی و چگونه ساخته می شوند

تولید اصلی این محصول در کانادا (90 درصد) و ایالات متحده متمرکز است. این به این دلیل است که افرا شکر در این کشورها رشد می کند. برداشت در فصل بهار آغاز می شود، زمانی که بیشترین مقدار آب میوه تولید می شود. این دوره را «فریاد درختان» می نامند. برای به دست آوردن 1000 میلی لیتر شربت شیرین، باید حدود 40 لیتر از مایع جمع آوری شده را پردازش کنید. به همین دلیل است که محصول دارای قیمت نسبتاً بالایی است.

اصل تهیه بر اساس تبخیر آب شیرین تازه چیده شده است. محصول نهایی ضخیم می شود، وزن آن بیش از 30 برابر کاهش می یابد. هیچ ماده مصنوعی در فرآیند تولید استفاده نمی شود، هیچ شکری اضافه نمی شود. بنابراین تمام مواد و عناصر مفید در شربت حفظ می شود.

در خانه، تهیه شربت کانادایی واقعی تقریبا غیرممکن است. نکته این است که آب میوه های جمع آوری شده از درختان محلی (عمدتاً افرای هولیک، صحرایی و شبه افرا در خاک کشور رشد می کنند) به دلیل محتوای کم قند طعم شیرینی ندارد. پس از جوشاندن، محصول شیرین و غلیظ نخواهد بود و نتیجه آن انتظارات را برآورده نخواهد کرد.

مناطق استفاده

ارقام تیره که از شیره برداشت شده در اواخر بهار تهیه می شوند، عطر و بویی غنی دارند و می توانند به عنوان طعم دهنده به غذاهای مختلف اضافه شوند. با بوقلمون و سبزیجات عالی است. گونه های سبک تر جایگزین های عالی برای و. بسیاری از مردم از شربت به عنوان یک نوشیدنی گرم استفاده می کنند. در طول عملیات حرارتی، محصول برخلاف عسل خراب نمی شود و برای سلامتی مضر نمی شود. به همین دلیل است که دستور العمل های زیادی برای سس ها و سس های داغ با طعمی شیرین وجود دارد که شربت ماده اصلی آن است.

علاوه بر پخت و پز، این محصول به طور گسترده ای در زیبایی و پزشکی استفاده می شود. ماسک های حاوی آن به دلیل محتوای آنتی اکسیدان های موجود در محصول، روند طبیعی پیری را کاهش می دهد. برای مصارف پزشکی از این شربت برای افزایش عملکردهای محافظتی بدن و جلوگیری از انواع نئوپلاسم ها استفاده می شود. Clen یک داروی عالی برای افسردگی در نظر گرفته می شود: تعادل انرژی را بازیابی می کند، پرخاشگری و عصبی را تسکین می دهد.

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

مضرات شربت طبیعی می تواند با استفاده بیش از حد از آن رخ دهد. مقدار توصیه شده روزانه تا 30 گرم است. هیچ گونه منع مصرف آشکاری وجود ندارد، اما در موارد زیر باید با احتیاط مصرف شود:

• در دوران بارداری. محتوای بالای پتاسیم در محصول می تواند بر رشد کودک با افزایش لحن رحم تأثیر منفی بگذارد.
• با اضافه وزن و چاقی، که به دلیل محتوای کالری قابل توجه توده افرا ضخیم است.
• در صورت مشاهده عدم تحمل فردی به محصول. آلرژی به ندرت گزارش شده است، با این حال، اگر شربت برای اولین بار استفاده می شود، باید با یک قاشق چای خوری شروع کنید و به واکنش بدن نگاه کنید.
• با اشکال مختلف دیابت. این محصول در لیست ممنوعه نیست، اما بهتر است در مورد دفعات استفاده و مقدار مجاز با پزشک خود مشورت کنید.

هنگام خرید، باید به ترکیب توجه کنید: شربت افرا مصنوعی حاوی غلیظ کننده ها، شکر اضافی و طعم دهنده است. این محصول هیچ فایده ای ندارد.

چگونه شربت افرا را انتخاب و نگهداری کنیم؟

برای اینکه در انتخاب محصول دچار اشتباه نشوید و از طعم شربت افرا سالم لذت ببرید، باید به معیارهای زیر توجه کنید:

• قیمت. قیمت محصولات اصلی حداقل 40 دلار در هر لیتر است.
• سازنده. گواهی کیفیت مورد نیاز است.
• ترکیب بندی. هیچ نشانه ای از افزودن قندهای مصنوعی، سایر شربت ها (اغلب مکمل محصول) و مواد نگهدارنده وجود ندارد.
• نوع بسته بندی. قوام غلیظ و رنگ کهربایی دلپذیر شربت طبیعی مرغوب فقط در بطری های شیشه ای شفاف قابل مشاهده است.

مدت زمان ماندگاری توصیه شده برای این محصول بیش از 12 ماه نیست. اگر در ظرف باز است، آن را فقط در جای خنک و بدون تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید. اگر بو یا رنگ آن تغییر کرد، بهتر است از شربت برای غذا استفاده نکنید. اگر آب نبات باشد، عملیات حرارتی به بازیابی بافت کمک می کند، اما محصول مزایای خود را از دست می دهد.

شربت افرا - محصول مفیدمنشاء طبیعی، قادر به شارژ بدن با انرژی، افزایش ایمنی، کند کردن فرآیندهای طبیعی پیری پوست است. با استفاده متوسط، نباید نگران یک ست باشید اضافه وزن، بروز آلرژی و سایر پدیده های منفی.

ما در مورد محصولی مانند شربت افرا از فیلم ها و عکس های مشهور افراد مشهور می دانیم. جایی که هر قهرمان دوم شیرینی های تازه پخته شده را روی آن می ریزد.

چیست؟ او چه شکلی است؟ چرا نیاز است؟ چگونه آن را درست کنیم؟ فواید و مضرات این محصول چیست؟ شما باید از مقاله ما بفهمید.

شربت افرا چگونه درست می شود، چگونه آن را جایگزین می کنیم و ترکیبات محصول چگونه است؟

محصولی مانند شربت افرا مدت هاست که وجود داشته است. مدتها قبل از کشف آمریکا توسط ساکنان اروپا پیدا شد. نوشیدنی ها از محصول طبیعی شیره افرا تهیه شد. بعدها و به مرور زمان اروپایی ها روش استخراج و فرآوری مواد خام را بهبود بخشیدند. تاکنون روند استخراج آن و همچنین تقاضا برای آن تغییر نکرده است.

طرز تهیه شربت افرا، چه طعمی دارد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، قبل از ساخت یک محصول، آب میوه استخراج می شود. دوره استخراج شیره از اوایل بهار شروع می شود. در این فصل است که آب میوه خواص مفید و خوش طعمی پیدا می کند. یک سوراخ کوچک در تنه درخت ایجاد می شود که با کمک یک لوله مخصوص، مایع به ظروف ثابت در کنار آن جریان می یابد.

مایع حاصل تبخیر می شود. این چند ساعت طول می کشد. برای تهیه یک لیتر شربت باید حدود چهل لیتر آب میوه تازه تولید کنید. از یک درخت، می توانید چندین دهه آب میوه جمع آوری کنید، این روند به گیاه آسیب نمی رساند.

در کشور ما شیره افرا جمع آوری نمی شود. استخراج و فرآوری این محصول در کانادا و آمریکای شمالی توسعه یافته است. آنجاست که افرا شکر به طور ویژه کاشته می شود.

اساسا آب میوه را می توان از سه نوعافرا: سیاه، شکر و قرمز. ارتفاع چنین درختانی به سی متر می رسد و قطر آنها می تواند بیش از یک متر باشد.

شربت افرا مایعی شفاف است. مانند هر آب میوه دیگری، آب افرا معطر، غلیظ و چسبناک است. قوام آن را می توان با عسل زنبور عسل مقایسه کرد. رنگ کهربایی دارد. برداشت از این درخت در اواخر بهار اتفاق می افتد. بسته به مرحله جوشاندن محصول، عسل، شکر و کره از شیره تهیه می شود.

شربت افرا از چه چیزی و چگونه تهیه می شود؟

در آمریکا و کانادا، کوچه های بزرگی با درختان افرا وجود دارد که به طور خاص برای استخراج آب میوه پرورش داده می شوند. به محض جمع آوری آب از تمام درختان، به کارخانه فرآوری فرستاده می شود.

فرآیند تبخیر را طی می کند. بسته به نوع گیاه، این مرحله ممکن است زمان متفاوتی را ببرد. علاوه بر این، لازم به ذکر است که محصول طبیعی استبرابر با عسل ما در تولید آن از مواد نگهدارنده یا رنگ استفاده نمی شود..

آمریکایی ها به قدری افرا شکر می کارند که نیازی به تسریع فرآیند تبخیر نیست. یک محصول به سرعت جایگزین دیگری می شود. تقاضا برای این محصول به طور مداوم در حال افزایش است. در آمریکا این یک محصول ملی است و در کشور ما به خارج از کشور وارد می شود.

آنچه در شربت افرا موجود است: ترکیب

همانطور که قبلا ذکر شد، او تولید شده از مواد اولیه طبیعی. یعنی در حال حاضر بدون افزودنی های مصنوعی در فروشگاه فروخته می شود و یکی از خوراکی های مورد علاقه در تمام سنین است.

ترکیب شامل ویتامین ها و مواد معدنی مفید است.

چنین ظرافتی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. ترکیب آن توسط آمریکایی ها منحصر به فرد است.

شربت افرا: فواید و مضرات

در کشور ما دسر اصلی که با آن شیرینی سرو می شود عبارتند از: مربا، شکر و مارمالاد. آنها را نمی توان غذای کاملاً سالم نامید. و شربت افرا یک جایگزین عالی برای غذاهای ما است. در او بدون مواد شیمیایی، نگهدارندهکه می تواند به افراد سالم و بیمار آسیب برساند.

فواید شربت افرا این است که حاوی حداقل مقدار قند است. علاوه بر این، یک لیست بزرگ از ویتامین ها و مواد معدنی. مزایای اصلی محصول را در نظر بگیرید:

1. به عنوان یک پیشگیری از توسعه نئوپلاسم توصیه می شود.
2. عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد.
3. فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند.
4. "قدرت مردانه" را تقویت می کند.
5. از پیشرفت دیابت، آترواسکلروز جلوگیری می کند.
6. برای بیماری های پانکراس توصیه می شود.
7. برای بیماری های قلبی توصیه می شود.
8. کبد را تمیز می کند و به بهبودی سریع کمک می کند.
9. اثر ضد عفونی کننده دارد.

اما، مانند هر محصول دیگری، شربت افرا می تواند به بدن انسان آسیب برساند. این محصول منحصر به فرد هنوز دارای موارد منع مصرف است:

1. در صورت مصرف زیاد ممکن است مضر باشد.
2. برای کسانی که از واکنش های آلرژیک مختلف رنج می برند غیرممکن است.
3. برای کسانی که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند یا دارند، ارزش دارد از مصرف این محصول خودداری کنند سطح بالاکلسترول این محصول دارای درصد بالایی از گلوکز است، بنابراین هرگز نباید از آن سوء استفاده کنید.

آیا شربت افرا سالم است، چه طعمی دارد و در کجا استفاده می شود؟

چنین محصول مفیدی مانند شربت افرا نه تنها برای پیشگیری از بیماری ها، بلکه در پخت و پز نیز استفاده می شود. طعم آن یادآور کارامل تازه ساخته شده است.. بسیاری از سرآشپزها این محصول را در غذاهای خاص خود قرار می دهند. می توانید این غذا را با شربت افرا نیز درست کنید.

1. به عنوان روکش استفاده می شود. روی شیرینی ها، سالادها و بسیاری از دسرها ریخته می شود.
2. آمریکایی ها از آن به جای شکر در نوشیدنی های گرم استفاده می کنند.
3. از تهیه شده است شیرینی های خوشمزه(شیرینی، آب نبات چوبی).
4. اغلب به عنوان پایه سس های شیرین استفاده می شود.

عکس های شربت افرا را می توان در فیلم ها مشاهده کرد، کتاب های آشپزیاما بهترین کار خرید این محصول بی نظیر و طعم آن است.

امروزه محصولی مانند شربت افرا بسیار محبوب است. تقاضا برای آن در میان افرادی که سبک زندگی سالمی دارند و مراقب وزن خود هستند به سرعت در حال افزایش است. در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه انجام می شود و چه فایده ای دارد.

از چه، چگونه و از کجا می سازند

برای تهیه شربت استفاده می شود شیره درخت افرا شیرینکه تقریباً در سراسر جهان رشد می کنند. اما از آنجایی که شربت افرا یک غذای لذیذ سنتی کانادایی است، حدود 80 درصد از محصولات در کانادا تولید می شود.

تکنولوژی تولید ظرافت شامل چند مرحله:

1. جمع آوری مواد اولیه. برای استخراج آب میوه، در بهار، درختانی با تنه حداقل 20 سانتی متر و جوانه های متورم انتخاب می شود، سوراخی در آن ایجاد می شود، لوله ای وارد می شود که از طریق آن آب میوه به آرامی در ظرف تخلیه می شود.
2. سپس مایع باید جوشیدنبه طوری که غلیظ تر شود، در حالی که آب سبزیجات از آن تبخیر می شود.

معمولاً برای تهیه شربت از آب درختان خانواده ساپیندروف استفاده می شود. شامل سیاه، شکر و افرا قرمز است.

مهم! هنگام جمع آوری آب میوه، باید سوراخی در درخت ایجاد شود که قطر آن بیش از 5 سانتی متر نباشد. در غیر این صورت، محصول کمی متفاوت و کیفیت بدتری خواهد داشت.

محصول حاصل ممکن است رنگهای متفاوت- از طلایی روشن تا کهربایی تیره. سایه بستگی به زمان دقیق جمع آوری آب دارد. هرچه این مجموعه دیرتر انجام شود، محصول تیره تر خواهد بود. واریته تیره عطر و بوی مشخصی دارد، بنابراین بیشتر برای پخت و پز استفاده می شود. اما انواع سبک اغلب مستقیماً به عنوان شربت استفاده می شود (از این نوع است که بیشتر اوقات پنکیک را با آن آبیاری می کنند).

ویدئو: طرز تهیه شربت افرا

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

کالری در 100 میلی لیتر شربت افرا 260 کیلو کالری.

همان مقدار محصول حاوی:

• - 0.066 میلی گرم؛
• - 1.27 میلی گرم؛
• - 1.6 میلی گرم؛
• - 0.036 میلی گرم؛
• - 0.002 میلی گرم؛
• - 0.81 میلی گرم.

علاوه بر این، مصرف منظم شربت افرا به دریافت بسیاری از مواد معدنی مفید کمک می کند که بر سطح کلسترول "بد" و "خوب" در خون تأثیر می گذارد.

برای دستگاه تناسلی ادراری مردان

خاطرنشان می شود که با سطح پایین روی در پروستات، خطر ابتلا به سرطان پروستات به طور قابل توجهی افزایش می یابد. به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند که مردان شربت افرا مصرف کنند، زیرا به شما امکان می دهد اندازه غده را کاهش دهید و به عنوان یک کاتالیزور برای اسیدهای چرب و سطح کلسترول عمل می کند و همچنین مستقیماً در تولید هورمون های جنسی نقش دارد.

برای فعالیت مغز

طبق مطالعات انجام شده، شربت افرا می تواند برای پیشگیری از بیماری های عصبی، به ویژه بیماری آلزایمر استفاده شود.

در نتیجه استفاده از محصول، ادغام دو نوع پروتئین موجود در مغز متوقف می شود. هنگامی که آنها به طور نامناسب به هم متصل شوند، پلاک تشکیل می شود که باعث ایجاد بیماری آلزایمر و سایر بیماری های مغزی می شود. به لطف استفاده منظم از مایع معطر، گره خوردن و ظاهر این پلاک رخ نمی دهد.

برای پوست

از شربت افرا نیز برای حفظ سلامت پوست استفاده می شود. هنگامی که روی پوست استفاده می شود، می توانید از شر التهاب، قرمزی، لک و خشکی خلاص شوید. از دستورهایی نیز استفاده می شود که علاوه بر شربت، شامل اجزایی مانند خام، خام است. استفاده از چنین ماسکی روی پوست کاملاً آن را مرطوب می کند، تعداد باکتری ها را کاهش می دهد و تحریک را از بین می برد.

آیا امکان دارد

در نظر بگیرید که محصول چه زمانی می تواند برای بدن انسان مفید باشد و چه زمانی مضر است.

در دوران بارداری

می توانید از آن استفاده کنید، اما در تعداد محدود. توصیه می شود قبل از وارد کردن این محصول به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید. در حد اعتدال، روی موجود در شربت به جذب پروتئین کمک می کند.

هنگام شیردهی

در طول دوره، یک مادر جوان می تواند خود را با کمی شربت افرا پذیرایی کند. حاوی قندهای طبیعی است که به عنوان شیرین کننده شیر عمل خواهد کرد و در عین حال مواد معدنی مفیدی به همراه آنها وارد بدن کودک خواهد شد. با این حال، شایان ذکر است که ارزش آن را دارد که همزمان با مشاهده واکنش کودک، محصول را به تدریج وارد رژیم غذایی خود کنید.

با دیابت

با وجود این واقعیت که ترکیب شامل گلوکز، فروکتوز و ساکارز است، می توان از آن برای جلوگیری از دیابت نوع 2 و در حال حاضر با تشخیص موجود استفاده کرد. واقعیت این است که این محصول دارای غلظت بالایی از اسید آبسیزیک است که باعث تحریک ترشح انسولین و افزایش حساسیت به آن در سلول های چربی می شود.

با ورم معده

از آنجایی که شربت حاوی قندهای تصفیه نشده است، می توان از آن به عنوان شیرین کننده برای ورم معده استفاده کرد. البته نباید زیاد از این محصول به خصوص به عنوان یک واحد مستقل استفاده کنید، اما به عنوان یک ماده در ظروف، به سلامتی شما آسیبی نمی رساند.

کاربرد در آشپزی: جایی که آن را اضافه می کنند، با چه چیزی می خورند

متداول ترین روش استفاده از شیرین کننده های طبیعی به عنوان آبگوشت برای پنکیک و پنکیک است.
کاملاً مطابقت دارد محصولات آردو در عین حال روی شکل دندان شیرین تأثیری نخواهد گذاشت، زیرا حاوی قندهای تصفیه شده نیست.

مهم! این عقیده که شربت عملکرد قند معمولی را خنثی می کند اشتباه است: این محصولات را نمی توان با هم استفاده کرد، زیرا مقدار زیادی گلوکز وارد بدن می شود که می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.

علاوه بر این از شربت افرا برای تهیه مارینادهای گوشت و ماهی استفاده می شود و از آن لعاب تهیه می شود شیرینی پزی، سس برای بستنی.
او می تواند فوق العاده باشد جایگزین شکراگر می خواهید بنوشید

ویدئو: طرز تهیه پنکیک شربت افرا

نحوه انتخاب محصول با کیفیت در هنگام خرید

متأسفانه، به دلیل هزینه بالای شربت افرا طبیعی، اغلب می توانید یک جعلی را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنید. اگر ترکیب ذرت و همچنین عصاره درخت افرا را روی برچسب پیدا کردید، باید بدانید که این یک محصول طبیعی نیست، بلکه یک جایگزین ارزان است.

شربت اورجینال رنگی شفاف دارد، نباید کدر باشد. رنگ معمولی آن کهربایی روشن یا تیره است. قوام باید غلیظ، کمی روغنی، شبیه عسل باشد.

شرایط نگهداری

اگر محصول مهر و موم شده باشد، می توان آن را برای چندین سال در دمای اتاق نگهداری کرد. اگر در ظرف باز بود، باید آن را در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای ریخته و با درب محکم بسته و در یخچال علامت بزنید. اگر تصمیم دارید محصول را در دمای اتاق نگهداری کنید، یک مکان تاریک خشک را انتخاب کنید. نگهداری شربت در فریزر ممنوع است.

ماندگاری در یخچال 3-6 ماه است.

ممکنه به درد بخوره

در شربت افرا واقعی هیچ رنگ، مواد نگهدارنده، طعم دهنده وجود ندارد، بنابراین تقریبا هیچ منع مصرفی ندارد. این فقط در شرایط عدم تحمل فردی می تواند به فرد آسیب برساند. با این حال، با وجود ترکیب بی ضرر آن، هنوز ارزش سوء استفاده از محصول را ندارد.

آیا می دانستید؟ برای به دست آوردن 100 گرم شربت، باید 3-4 کیلوگرم شیره افرا را بجوشانید.

شربت افرا یک افزودنی شیرین محبوب، خوشمزه و سالم است که به طور فعال هم برای پیشگیری از بیماری های مختلف و هم به عنوان یک ماده در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. استفاده متوسط ​​از این محصول باعث بهبود سلامتی و لذت بردن از طعم بی نظیر آن می شود.