Deliciosos y sabrosos dumplings con queso. Albóndigas de queso: las mejores recetas, calorías Receta de albóndigas de queso salado

¿Te gustan las albóndigas? Son buenos porque pueden ser tanto un postre como un segundo plato: casi cualquier alimento que nos sea familiar puede servir como relleno para ellos: requesón, papas, carne picada, bayas y frutas ... ¿Ha intentado cocinar albóndigas con queso? ? Hoy compartimos contigo estas maravillosas recetas.

que son las albóndigas

La patria de las albóndigas en su forma moderna considera Ucrania. Es en este país donde las albóndigas se encuentran en todas partes: en la literatura, el cine, en el menú de restaurantes y cafés tradicionales, en las mesas de las azafatas. Pero, de hecho, las albóndigas llegaron a la cocina ucraniana desde Turquía, en forma de un plato llamado "dush-varu". Los ucranianos modernizaron ligeramente la receta, adaptándola a sus propias posibilidades alimenticias.

Y ahora conocemos las albóndigas como una especie de "pasteles" rizados hechos de masa delgada con relleno. No se hornean ni se fríen como los pasteles ordinarios, sino que se hierven o se cuecen al vapor.

La forma de las albóndigas también es especial, tradicional. Para prepararlos, la masa, enrollada en una capa delgada, se corta en pequeños círculos o cuadrados, se coloca el relleno en el medio y se pellizcan los bordes.

Deliciosos, jugosos y picantes albóndigas con queso

Hay muchas formas de pellizcar, desde las más simples hasta las más complejas, adornadas. Cada anfitriona tiene su propio método. La regla principal es que el pellizco debe ser apretado, sin espacios por los que pueda "escapar" el relleno.

Dependiendo de la masa, las albóndigas se hierven o se cuecen al vapor. En el primer caso, se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos, y cuando emergen, se sacan de la olla. En el segundo caso, las albóndigas se colocan en un soporte especial con agujeros y se colocan en una cacerola de modo que la superficie quede por encima del nivel del agua. La preparación de las albóndigas se puede determinar por el cambio de color y la consistencia de la masa.

Se sirven albóndigas listas, vertiendo derretidas manteca, cualquier salsa o crema agria al gusto, según el relleno que se haya utilizado: dulce, fresco o salado.

Ingredientes y preparación de la masa.

El trozo de masa para albóndigas debe ser elástico, y se queda fácilmente detrás de las manos.

Hay dos formas tradicionales de hacer masa sin levadura para albóndigas: tibia y fría.

• En el primer caso, se vierte una décima parte de la harina requerida por la receta con un tercio de la cantidad indicada de agua, y agua muy caliente, casi hirviendo. Gracias a esto, el gluten se hincha bien. Amasar bien la harina preparada hasta que quede suave, luego agregar el resto del agua a temperatura ambiente y sal con huevos. La masa se lleva a una consistencia uniforme y elástica para que se desprenda fácilmente de las manos, después de lo cual se deja reposar durante unos 40 minutos.
• El segundo método es casi el mismo, excepto que la harina se vierte muy fría, casi agua congelada o leche. Por lo tanto, la masa se puede almacenar durante bastante tiempo sin secarse.

Para nuestras futuras albóndigas, se requerirán los siguientes ingredientes:

• 4 tazas de harina;
• 1 vaso de agua;
• 1 yema de huevo;
• 1 cucharadita de sal.

Para la masa necesitas harina, agua, huevos y sal.

En algunas recetas, utilizaremos una composición de masa ligeramente modificada. En tales casos, lo indicaremos en la descripción del preparado.

Una ayuda visual para preparar masa para albóndigas - video

Recetas paso a paso de empanadillas con queso

Clásico

Empezaremos con el clásico. receta sencilla. Cómo cocinar la masa, ya lo sabes.

Para el relleno necesitarás:

• 300 g de cualquier queso duro;
• 1 clara de huevo;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de sal.

1. Extienda la masa preparada en una capa delgada (1,5–2 mm de espesor), corte círculos con un vaso. El vaso se coloca sobre el sacerdote, mientras que sus bordes superiores se deben mojar en harina para que la masa no se pegue. Presione la parte inferior del vaso y desplácese ligeramente en ambas direcciones. El círculo está listo. Queda por hacer la mayor cantidad posible de lo mismo.

   El grosor de la masa enrollada para albóndigas no debe ser superior a 2 mm.

2. Prepara el relleno. Moler el queso en un rallador grueso, agregar mantequilla blanda, clara de huevo batida, una pizca de sal. Mezcle bien para que los productos se conviertan en una masa uniforme.

   Rallar el queso y mezclarlo con las especias para preparar el relleno

3. Ponga el relleno en los círculos de masa, aproximadamente 1 cucharada sin tapa. Dobla la masa por la mitad, pellizca bien los bordes para que no queden agujeros.

   Poner el relleno y pellizcar las albóndigas.

4. Sumergir las albóndigas en agua hirviendo, salarlas. Hervir 10 minutos. Retire del agua hirviendo, sazone con mantequilla. Espolvorea con hierbas si lo deseas.

Con queso Adyghe y hierbas

El queso Adyghe tiene un sabor picante muy suave que es único. Ahora bien, este queso se puede comprar en casi cualquier tienda de comestibles o supermercado. No se olvide también de las verduras: de acuerdo con las reglas de la cocina caucásica, debe haber mucho en cualquier plato, incluidas las albóndigas.

Vareniki con queso Adyghe y hierbas

Le sugerimos que cocine tales albóndigas con masa de albóndigas, que no es muy diferente de la descrita anteriormente, excepto que contiene dos huevos y no uno.

Entonces, toma los siguientes productos:

• 3.5 tazas de harina;
• 200 ml de agua fría;
• 2 huevos;
• 0,5 cucharadita de sal.

Para el relleno necesitarás:

• 400 g de queso Adyghe;
• 80 g de mantequilla;
• 1 manojo de verduras: eneldo, perejil, cebolla (frescas o congeladas sin descongelar);
• sal, cualquier pimienta molida, condimentos, al gusto.

1. Preparar la masa como se ha descrito anteriormente, y dejar reposar durante media hora, cubriéndola con un paño grueso.
2. El queso Adyghe es suave, por lo que para el relleno no solo puedes rallarlo, sino también amasarlo con un tenedor. Agregue hierbas picadas, especias, pimienta, sal allí. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
3. Estirar la masa, cortarla en círculos. Pon el relleno en el medio de cada uno, ciega los bordes.
4. Sumerja unas cuantas albóndigas en agua hirviendo y revuelva para que no se peguen al fondo ni a los lados de la sartén. Después de 7 minutos, retire las albóndigas con una cuchara ranurada, colóquelas en un recipiente hondo, agregue mantequilla y agite.
5. La mejor salsa para tales albóndigas es la crema agria grasa. ¡Disfrutar!

Georgiano con Suluguni

Este plato en Georgia es nacional y se llama kvari.

1. La masa se prepara con los mismos productos que en versión clásica, con la única diferencia de que primero se baten los huevos con agua, y luego se va añadiendo la harina tamizada. No olvides revolver constantemente.

   Batir los huevos con agua, agregar poco a poco la harina tamizada

2. Estirar la masa terminada y cortar en círculos.

   Haz círculos uniformes con la masa.

3. Queso Suluguni (350 gramos) para el relleno es mejor frotar con un rallador fino para que las hojuelas sean finas. No se necesita sal ni condimentos: este queso en sí es bastante salado, picante y sabroso.

   Rallar finamente el suluguni para el relleno.

4. Extienda el relleno preparado en los círculos de masa y sujete los bordes. Haga esto con los dedos o use un tenedor, presionando los bordes de sus dientes en la masa, formando así un patrón.

   Ciega las albóndigas pellizcando los bordes con un tenedor.

5. Salar el agua hervida en la sartén y arrojar albóndigas en ella. Remueve un poco hasta que vuelva a hervir para que el kvari no se pegue al fondo del plato. Cocine hasta que suban a la superficie.

   Hervir kvari en agua hirviendo hasta que esté tierno

6. Sirva con lo que su corazón desee: crema agria, mantequilla o cualquier salsa.

Con mecedora, al horno

Este queso de oveja búlgaro tiene un sabor picante inusual. Cocinaremos albóndigas con kachkaval (kashkaval) según receta tradicional Cocina búlgara, en la que se les llama burekitos. La masa para ellos debe desmoronarse y hornearemos albóndigas en el horno.

Vareniki con queso kachkaval al horno

Para la prueba, tome:

• 100 g de mantequilla en dados;
• 500 g de harina;
• 150 ml de agua fría;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharadita de sal;
• 5 g de levadura en polvo.

Productos de relleno:

• 300 g kachkaval, picado en un rallador;
• 1 yema de huevo;
• 1 cucharada de pan rallado (puedes usar harina);
• sal, pimienta - al gusto.

También necesitarás semillas de sésamo para espolvorear y un huevo batido para darles a las albóndigas una superficie brillante.

Puede aplicar no solo bombeado, sino también queso en una proporción de 1: 1.

1. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón con lados altos, agregue la mantequilla ablandada y comience a batir con una batidora a baja velocidad. Agregue gradualmente primero el aceite de girasol y luego el agua. Continúe trabajando con la batidora, llevando la masa a una consistencia homogénea. Enróllalo en una bola, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante media hora.
2. Mientras tanto, haz el relleno mezclando el queso con sal y especias. Agregue pan rallado para que la mezcla no se haga líquida y no se acabe mientras se hornean las albóndigas.
3. Precalentar el horno. Temperatura óptima- 180 grados.
4. Retire la masa del refrigerador, extiéndala, córtela en círculos. Ponerles el relleno de queso, formar albóndigas.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las albóndigas. Como la masa contiene aceite, no es necesario engrasar el papel. Untar la superficie de los burekitos con huevo batido, espolvorear con ajonjolí. ¡Envíe al horno durante 25 minutos y luego sáquelo, sírvalo en la mesa y disfrute del sabor picante!

con requesón

Haremos estas albóndigas de pasta choux mezclado con agua hirviendo.

Necesitará:

• 250 ml de agua;
• 400 g de harina;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 200 g de queso;
• 200 g de requesón;
• 1 huevo;
• sal;
• eneldo.

Asegúrese de agregar eneldo a estas albóndigas, tanto en la masa como en el relleno.

1. Vierta el aceite de girasol en agua hirviendo, vierta 1 cucharadita de sal y la misma cantidad de eneldo seco. Mezclar bien y añadir rápidamente 200 g de harina. Mezclar bien de nuevo hasta que esté firme, añadiendo poco a poco otros 200 g de harina. Cubra el trozo de masa con un paño limpio y grueso y déjelo reposar durante media hora.
2. Prepare el relleno mezclando cualquier queso duro o procesado rallado y requesón suave que se desmorona, agregue eneldo fresco o seco como desee, sal al gusto y un huevo. Haz una mezcla homogénea.
3. La masa ya ha reposado, puedes estirarla y dividirla en círculos. Coloque los productos de relleno y esculpe de la forma que prefiera.
4. Hervir las albóndigas preparadas durante 3 minutos en agua con sal.
5. La mantequilla y la crema agria serán una gran adición al plato.

Si las albóndigas resultaron ser demasiado, algunas se pueden congelar, se almacenan perfectamente en frío.

Con queso y papas

La peculiaridad de estas albóndigas radica en el relleno con patatas y la fritura. Pero esta receta requerirá su atención y paciencia: existe el riesgo de que las albóndigas con relleno de queso y papa no resulten de inmediato.

Vareniki con queso y patatas

Necesitará:

• 500 ml de agua;
• 1 kg de harina (menos o más, cuánta masa tomará);
• 100 g sólido o queso fundido;
• 6 papas grandes;
• 1 huevo;
• 1 cebolla;
• sal y especias al gusto.

1. Las patatas tomadas para el relleno deben estar crudas. Pelarlo, lavarlo y rallarlo (o picarlo en una licuadora). Exprima el exceso de humedad, mezcle las papas con queso rallado, espolvoree con sal y especias.

   Preparar un relleno de queso rallado, patatas y especias

2. Estirar la masa preparada en una capa, cortar en círculos. Distribuir el relleno sobre ellos, formar albóndigas. Póngalos en el congelador durante un tiempo para que no se deshagan.
3. Mientras las albóndigas se enfrían, freír la cebolla en cualquier aceite. Si lo desea, puede agregar zanahoria rayada y especias Si quieres darle un aspecto original a las albóndigas, utiliza cebollas rojas dulces.

   Freír la cebolla en aceite vegetal.

4. Hervir las albóndigas durante 5 minutos, luego retirar con una cuchara ranurada, poner en un plato y verter sobre la fritura. Se puede servir con tu salsa favorita.

Con queso y jamón

Estas albóndigas se convertirán en uno de los segundos platos favoritos de tu familia. Su encanto es que son universales: si quieres, cocina, si quieres, fríe u hornea. Y sirva en la mesa para la cena, y llévelo con usted al trabajo o la escuela.

Sacamos la masa habitual, de receta clasica, y para el relleno necesitas los siguientes productos:

• 500 g de queso duro;
• 200 g de cualquier jamón;
• sal, especias, hierbas al gusto.

1. La masa preparada, fría, no demasiado apretada, póngala en el refrigerador durante media hora, déjela sudar un poco allí.

   Prepare la masa y póngala en el refrigerador por un tiempo.

2. Mientras tanto, picar finamente el jamón y rallar el queso. Puedes agregar más carne si lo deseas. E incluso un suplemento de cebolla y zanahoria no será superfluo aquí. Opcional, pero ¿por qué no? Mezclar bien hasta que la masa se vuelva homogénea.

   Hacer un relleno de jamón y queso rallado

3. Saca la masa. Estirar, dividir en círculos, poner el relleno y formar albóndigas. Enviar agua hirviendo y sacar tan pronto como naden a la superficie para pedir un plato.

   Vareniki con calabaza y ricotta - un plato gourmet

   Necesitará:

   • 1 calabaza mediana de variedades dulces;
   • 3 cucharaditas de aceite de semilla de calabaza;
   • 200 g de nata (contenido de grasa - 38%);
   • 15 g de mantequilla;
   • 2 cucharadas de aceite de oliva;
   • 1 cucharadita de azúcar moreno;
   • 150 g de queso ricotta;
   • 2 g de queso parmesano rallado;
   • 2 g de semillas de calabaza peladas;
   • 100 g de caldo de pollo;
   • 100 g de chalotes;
   • 6 tallos de cilantro;
   • 3 tallos de eneldo;
   • 2 tallos de tomillo;
   • 1 tallo de albahaca;
   • 3 hojas de laurel;
   • 2 dientes de ajo;
   • sal, granos de pimienta negra y molido, todo lo que quieras.

   ¿No tienes miedo de tantos productos? Oh, ¿ya lo has comprado? Así que es hora de empezar a cocinar. Abastecerse de paciencia y buen humor.

   1. Pele la calabaza de la cáscara y las semillas, tome 150 g de pulpa. Picarlo lo más fino que pueda y freírlo en la mezcla caliente de aceite de oliva y mantequilla durante 3 minutos.
   2. Añadir azúcar: dejar que se disuelva y caramelizar los trozos de calabaza. Para darle sabor, poner tomillo picado (1 ramita) y cilantro (3 ramitas), espolvorear con pimienta.
   3. Después de 2 minutos, retire la mezcla del fuego, sazone con aceite de calabaza. Agregue ricota, cilantro y sal, mezcle bien. El relleno está listo, déjalo a un lado por un tiempo y prepara la crema.
   4. Para la crema, tome la pulpa de calabaza restante, pique y fría con tomillo y albahaca en aceite de oliva (el fuego debe ser débil). La calabaza debe romperse en fibras.
   5. Cortar las chalotas, ponerlas en la sartén con la calabaza, salpimentar la mezcla y freír durante otros 15 minutos, luego verter caldo de pollo. Cocine a fuego lento la calabaza hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
   6. Retire la mezcla del fuego, transfiérala a una licuadora, agregue el aceite de semilla de calabaza y la crema, muela hasta obtener un puré suave.
   7. Hacer caldo para verter albóndigas. Para ello, hierva 5 litros de agua con ajo machacado, pimienta, sal, eneldo y laurel, hierva durante un par de minutos.
   8. Ciega las albóndigas como lo harías normalmente. Hervirlos durante 5 minutos en caldo hirviendo. Luego untar en un plato, decorar con crema de calabaza, queso parmesano rallado y semillas picadas.

   ¡Tales albóndigas se pueden tratar en vacaciones, y los invitados seguramente estarán encantados!

   Con calabaza y queso mozzarella

   Quizás tales albóndigas tampoco sean un plato para amas de casa perezosas. Pero son muy satisfactorios, jugosos, increíblemente sabrosos, solo una bendición para la mesa festiva.

   Albóndigas con queso mozzarella: una bendición para la mesa festiva

   Necesitarás los siguientes productos:

   • 400 g de harina de trigo;
   • 8 yemas de huevo;
   • 80 ml de agua;
   • 1 clara de huevo;
   • 1 huevo entero;
   • 7 cucharadas de aceite de oliva;
   • 1 cucharadita de sal;
   • 800 g de calabaza;
   • 250 g de mozzarella;
   • 3 chalotes;
   • 1 cucharada de azúcar;
   • 1 cucharadita de vinagre balsámico;
   • perejil y pimienta molida al gusto.
   1. En harina, vertida en un portaobjetos, batir un huevo entero, 8 yemas, 3 cucharadas de aceite de oliva, agua (debe estar caliente), sal y amasar una masa fuerte. Déjalo por un tiempo.
   2. Picar muy finamente el queso y 400 g de pulpa de calabaza. Puede molerlos en una licuadora, pero luego el relleno no tendrá textura. Sal y pimienta la mezcla.
   3. Haz círculos uniformes con la masa. Ponga el relleno en una mitad de la taza y cubra el borde libre de la segunda mitad con proteína. Dobla los bordes y presiona uno contra el otro; la proteína los pegará bien.
   4. Coloque las albóndigas en agua hirviendo durante 10 minutos. Mientras se cocinan, debes preparar la salsa.
   5. Pelar la chalota y cortarla finamente en medias anillas. Saltee hasta que esté transparente en 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la pulpa de calabaza restante en cubitos, el azúcar y el vinagre. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio hasta que la calabaza esté bastante suave, pero conserve su forma.
   6. Ponga las albóndigas en un plato, vierta sobre la salsa y adorne con perejil.

   Video: albóndigas de queso georgiano

   Ahora han aparecido algunos platos más deliciosos e interesantes en su alcancía de recetas, y puede complacer a su familia, amigos y parientes con ellos en cualquier momento. No tenga miedo de experimentar: las albóndigas de queso se pueden complementar con cualquier ingrediente a su gusto. Comparte con nosotros en los comentarios tus recetas de albóndigas de queso: ¿qué variedades prefieres, con qué alimentos las combinas, te gusta cocinar, freír u hornear al horno? ¡Disfrute de su comida!

Las albóndigas se consideran un plato de la cocina ucraniana, aunque muchas otras naciones tienen platos similares. Por ejemplo, en Georgia se cocinan albóndigas con queso, sin embargo, aquí se les llama “kvari”. Vareniki se puede hacer con diferentes tipos de queso, y esta combinación de quesos ya puede cambiar el sabor. comida lista mas allá del reconocimiento. Por lo tanto, no debe pensar que, dado que las recetas son similares, las albóndigas tendrán un sabor similar. Las albóndigas de queso dan mucho espacio para la creatividad, porque mucho depende de la composición del relleno, la proporción de varios ingredientes que contiene. Puedes experimentar todo el tiempo que quieras, ya que las albóndigas con queso son muy fáciles de preparar.

Características de cocción

Las albóndigas de queso son más sabrosas si tienen poca masa y muchos ingredientes. Sin embargo, para que la masa quede tierna, pero fuerte y, al extenderse muy finamente, no se rompa durante la cocción, debe saber cómo cocinarla correctamente.

• Asegúrate de tamizar la harina antes de amasar la masa. Por lo tanto, no solo se limpiará de basura, sino que también se saturará con oxígeno. Gracias a esto, la masa quedará más tierna, sin perder su elasticidad.
• Para hacer que la masa sea más elástica, agregue un poco de aceite vegetal y, después de amasar, déjela "reposar" un poco. En este momento, la masa debe cubrirse con una película adhesiva para que no se enfríe.
• Estirar la masa sobre albóndigas con queso lo más finas posible. Si no puede enrollar un trozo grande de masa en una capa delgada, puede enrollar la masa con una salchicha, separar los pedazos pequeños y enrollarlos en pasteles redondeados.
• Para que el relleno sea lo suficientemente viscoso, puede agregarle un poco de proteína de pollo.
• Las albóndigas se hierven solo en agua hirviendo, en una cacerola grande y ancha. Al mismo tiempo, deben arrojarse uno a la vez, y no todos a la vez, de lo contrario, la masa puede pegarse.
• Para que las albóndigas terminadas no se peguen, engrase con aceite. Lo mejor es usar mantequilla para esto, pero si es necesario, está permitido reemplazarla con aceite vegetal, pero solo sin un olor pronunciado.
• Si desea darle a las albóndigas un tinte amarillento inusual, agregue cúrcuma a la masa. No necesita verter mucho de este condimento, media cucharadita será más que suficiente.
• Vareniki no se deshará si se cuece al vapor. En una olla de cocción lenta en el modo apropiado, deben cocinarse durante 10 minutos. Para cocinar albóndigas al vapor, también son adecuadas una caldera doble, una mantyshnitsa e incluso una sartén ordinaria con una gasa estirada sobre ella.

Las albóndigas de queso generalmente se sirven sin salsa; son deliciosas solas. Pero si los complementa con crema agria, ketchup o mayonesa, no habrá problemas.

Albóndigas de queso - una receta simple

• harina - 0,5 kg;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• queso de dureza media - 0,3 kg;
• agua - 80 ml;
• leche - 80 ml;
• sal al gusto;
• aceite vegetal(opcional) - 20 ml;
• mantequilla (para lubricación): cuánto irá.

Metodo de cocinar:

• Tamiza la harina, combínala con un cuarto de cucharadita de sal.
• Batir los huevos con un batidor, combinar con la leche y volver a batir.
• Después de hacer un pozo en la harina, vierta la mezcla de leche y huevo y agua. Amasar la masa, primero trabajando con una cuchara, luego con las manos. Terminar de amasar la masa sobre una tabla enharinada. La masa debe ser lo suficientemente suave, elástica, no demasiado pegajosa. Si lo desea, al amasar, puede agregarle una cucharada de aceite vegetal para aumentar su elasticidad.
• Después de formar una bola con la masa, cúbrala con una toalla húmeda y déjela durante 30-40 minutos.
• Cortar el queso por la mitad, picar una parte con un rallador fino y la otra con un rallador grueso. Remover.
• Estirar la masa lo más fina posible. Toma una taza, dale la vuelta. Colocar sobre la masa y presionar ligeramente. De esta manera, corte tantos círculos de la masa como sea posible. Enrolle la masa restante en una bola, extiéndala nuevamente, corte círculos con una taza. Esto debe hacerse hasta que se acabe la masa.
• Comience círculos con masa de queso, sujete los bordes. Para mayor confiabilidad, los bordes se pueden engrasar con clara de huevo.
• Hervir agua en una cacerola ancha, salarla. Sumerja 20-25 albóndigas en el agua, espere hasta que suban a la superficie y cocínelas durante 2-3 minutos.
• Poner las albóndigas en un plato, engrasar con mantequilla.
• Hervir el resto de las albóndigas de la misma manera.

Las albóndigas de queso se pueden servir no solo con crema agria. Van aún mejor con mayonesa o salsa de tomate.

Vareniki con queso Adyghe y suluguni

• harina - 0,75 kg;
• agua - 0,25 l;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• cilantro fresco - 100 g;
• Queso Adyghe - 150 g;
• queso suluguni - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• mantequilla - cuánto irá.

Metodo de cocinar:

• Picar finamente ambos tipos de queso con un cuchillo y mezclar.
• Picar finamente el cilantro y mezclar con el queso.
• Vierta una pizca de sal en la harina tamizada (0,5 kg).
• Haga un pozo en la harina, rompa el huevo en él, vierta el aceite y el agua.
• Después de remover bien el contenido del tazón con una cuchara, comience a amasar la masa con las manos. Al agregar harina, asegúrese de que la masa se vuelva lo suficientemente densa y elástica.
• Envolver la masa en papel film y déjalo "reposar" durante 30 minutos.
• Separe una pieza grande de la masa, enróllela en una salchicha. Corta un trozo pequeño y enróllalo en un pastel plano con un diámetro de unos 7-8 cm.
• Ponga un poco de relleno de queso en la tortilla. Levanta y fija los bordes. Use un tenedor para rodear los bordes para que los bordes de la bola de masa no se deshagan durante la cocción.
• Hervir las albóndigas en agua hirviendo (alrededor de 3-4 minutos después de salir a la superficie). Retirar con una cuchara ranurada, poner en un plato, engrasar con mantequilla.

Vareniki rellenos de queso Adyghe y suluguni van bien con bebidas de leche fermentada. Se pueden servir con yogur o leche cuajada. En un producto de leche fermentada, puede cortar las verduras, agregar ajo triturado. En este caso, el plato resultará aún más delicioso, con notas caucásicas.

Vareniki con queso y requesón

• harina - 0,5 kg;
• agua - 0,25 l;
• aceite vegetal - 20 ml;
• eneldo - 100 g;
• requesón - 100 g;
• queso duro - 100 g;
• queso - 100 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Tamizar la harina. Mézclalo con sal.
• Agua hervida. Vierta una cucharada de aceite en agua hirviendo, mezcle.
• Vierta en agua caliente harina, amasar la masa. Tal masa se llama natillas. Si no está seguro de que sea lo suficientemente elástico, puede duplicar la cantidad de aceite.
• Cubrir la masa con un bol, reservar. Debe “descansar” durante al menos media hora.
• Frote el requesón a través de un colador. Queso duro rallado finamente. Cortar el queso en trozos pequeños.
• Picar el eneldo con un cuchillo. Si se desea, se puede complementar con perejil.
• En un tazón, mezcle ambos tipos de queso, requesón y hierbas.
• Forme albóndigas de la masa, llenándolas con queso y relleno de cuajada.
• Hervir las albóndigas en agua hirviendo. Después de salir a la superficie, deben cocinarse durante unos 4 minutos.

Puedes servir las albóndigas con crema agria u otra salsa que prefieras.

hay una masa opciones: albóndigas perezosas con queso, albóndigas con requesón y queso, con papas, repollo, etc. Cada uno decide por sí mismo cómo elegir el correcto y el mejor. Sin embargo, no importa cuál sea el relleno, las albóndigas siempre serán el manjar favorito de niños y adultos.

Las albóndigas de queso son increíblemente sabrosas, especialmente si usas queso Adyghe (suluguni). Ya que el sabor será sencillamente increíble, muy tierno y se acaba de derretir en tu boca. Albóndigas increíbles en solo un par de minutos, así que ¿por qué no seguir esta receta?

• 400 gramos de harina;
• ½ taza de agua;
• 1 huevo de gallina;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1/3 cucharadita de sal.
• Un conjunto de productos para el relleno:
• 400 gramos de queso Adyghe.

Receta

Consejo: Las albóndigas con queso Adyghe se sirven mejor con auténtica crema agria rústica.

Consejo: la receta no prohíbe reemplazar el queso Adyghe con queso suluguni.

Consejo: Usando queso Adyghe, puedes intentar hacer albóndigas de queso perezosas, que también son increíblemente sabrosas.

Es muy fácil hacer albóndigas con queso Adyghe y no importa cuál cocine: perezoso o clásico, lo principal es hacer un gran esfuerzo, elegir una receta excelente y los mejores ingredientes, entonces todo funcionará. afuera.

Vareniki con patatas y queso

Las albóndigas de queso son muy populares, por lo que puedes cocinarlas con bastante frecuencia. Solo tiene que realizar esta receta una vez, e inmediatamente se convertirá en una de las más queridas, especialmente porque este plato es prácticamente universal.

Un conjunto de productos para hacer masa.

• 3 tazas de harina;
• 1 vaso de agua tibia;
• 1 huevo de gallina;
• Sal al gusto.

Un conjunto de productos para la preparación del relleno.

• 8 papas;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 200 gramos de queso fundido (puedes usar suluguni);
• Sal al gusto.

Receta

Vareniki con papas y queso resultan muy satisfactorios y sabrosos, por lo que pueden pasar fácilmente por el plato principal completo. Estas albóndigas se pueden servir tanto frías como calientes, lo que las hace prácticamente universales.

Cocinar deliciosas albóndigas no es tan difícil, solo necesitas un poco de esfuerzo, atención y perseverancia para hacer un plato realmente sabroso.

¡Disfrute de su comida!

Las albóndigas rellenas de queso son tiernas y muy sabrosas. Se puede agregar queso al relleno de cualquier variedad. Varios recetas interesantes Lee abajo.

Vareniki con queso y champiñones

El plato tarda 80 minutos en prepararse. Resulta tres porciones, el contenido calórico total es de 742 kcal.

Ingredientes:

• 200 g de champiñones;
• 300 g de harina;
• dos zanahorias;
• 100 g de queso;
• tres huevos;
• 20 g de aceite de ciruela;
• bulbo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• manojo de perejil;
• especias

Pasos de cocción:

1. Batir dos huevos y combinar con agua - 5 cucharadas y sal - 0.5 cucharadas.
2. Enjuague los champiñones y séquelos, córtelos en rodajas.
3. Picar finamente las verduras, rallar las zanahorias, cortar el queso en cubos.
4. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla.
5. Agregue zanahorias con champiñones a la cebolla, fría durante cinco minutos, revolviendo.
6. Al final de freír, agregue queso con hierbas y mezcle, agregue especias.
7. Divide el huevo en yema y clara. Batir un poco la clara de huevo y reservar. Revuelva la yema, vierta en el relleno.
8. Estirar la masa finamente y cortar en rectángulos.
9. Ponga el relleno en la mitad de cada rectángulo y cubra con la otra mitad de la masa, pellizque los bordes y bañe en la clara de huevo.
10. Cocinar en agua hirviendo con sal.

Rocíe las albóndigas terminadas con mantequilla derretida.

Vareniki con queso Adyghe

Es simple receta paso a paso que tomará 70 minutos.

Ingredientes requeridos:

• medio kilo de harina;
• pila agua;
• dos huevos;
• media cucharada de sal;
• 250 gr.;
• 10 g de aceite de ciruela.

Cocinando:

1. Mezclar la sal con la harina y agregar los huevos.
2. Añadir agua y amasar la masa.
3. Triturar el queso, sal.
4. Divida la masa en cuatro partes y enrolle cada una en una capa, corte círculos con una taza.
5. Forme bolas de queso y coloque en tazas, sujete los bordes.
6. Salar el agua y llevar a ebullición. Hervir durante siete minutos cuando floten.

Contenido calórico - 1600 kcal. Obtendrá siete porciones de albóndigas con queso Adyghe.

Vareniki con queso suluguni

Tardará una hora en prepararse. El contenido calórico del plato es de 2100 kcal. Rinde siete porciones.

Ingredientes:

• 350 Suluguni;
• pila agua;
• media l.ch. sal;
• dos huevos;
• Pila de 3,5. harina.

Cocinar paso a paso:

1. Mezclar los huevos con sal y añadir la mitad de la harina.
2. Mezclar bien, añadiendo el resto de la harina poco a poco.
3. Muele queso fino en un rallador, saca pequeños pasteles de la masa y pon una cucharada de relleno en cada uno, sujeta los bordes.

Las albóndigas se cocinan durante 55 minutos. Servir con crema agria.

Ingredientes:

• medio kilo de harina;
• 230 g de jamón;
• media cucharada de sal;
• 250 g de queso;
• agua.

Pasos de cocción:

1. Combine la sal con la harina y vierta gradualmente el agua, amasando la masa.
2. Moler el queso en un rallador, picar finamente el jamón, mezclar.
3. Haga pasteles con la masa y ponga porciones del relleno en cada uno. Sella bien los bordes.
4. Ponga las albóndigas en agua hirviendo y cocine durante cuatro minutos cuando floten hasta la parte superior.

Sirva las albóndigas listas con cebollas fritas.

Albóndigas de queso: principios generales de cocina.

Las albóndigas de queso son una de las opciones más fáciles para preparar un plato popular, ya que no es necesario dedicar tiempo a preparar un relleno complejo. Simplemente ralle o corte cualquier queso y envuélvalo en círculos de masa. La masa para albóndigas, como de costumbre, está hecha de harina, huevos, sal y líquido (agua o leche). Para un sabor más pronunciado, se pueden agregar a la masa condimentos aromáticos (por ejemplo, cúrcuma), pero esto también se puede hacer con el relleno. Para las albóndigas con queso, puede usar una o más variedades de queso. Para el "mono-relleno" es mejor tomar variedades de queso de dureza media. El queso se puede mezclar con hierbas picadas y requesón: ¡la delicia resultará aún más sabrosa! Puede esculpir albóndigas con queso de cualquier manera conveniente: corte pequeños círculos de la masa y llénelos con queso, o extienda una capa, coloque trozos de queso y cubra con otra capa de masa encima; todo lo que queda es para cortar el "lienzo" en bolas de masa hervida.

Albóndigas de queso: preparación de alimentos y platos

Lo que puede necesitar: tazón, rodillo, colador, taza medidora, cuchillo, vaso con bordes afilados, rallador y cacerola.

La harina antes de preparar la masa debe ser tamizada, la leche o el agua deben estar a temperatura ambiente. El queso se puede cortar en pequeños rectángulos o rallar.

Recetas de albóndigas con queso:

Receta 1: albóndigas de queso

Albóndigas muy sabrosas con queso, para cuya preparación puedes tomar cualquier tipo de queso. La masa se prepara como para las albóndigas ordinarias: a partir de harina, huevos, sal y leche. Solo en la masa necesitas agregar huevos no del todo, sino solo proteínas.

Ingredientes requeridos:

Para prueba:

• Harina - 5 vasos;
• Leche - medio vaso;
• 3 claras de huevo;
• medio vaso de agua;
• Sal - 0.5 cucharadita

Para rellenar:

• Queso semiduro - 650 g.

Metodo de cocinar:

Examen de preparación:

Batir las claras de huevo con la leche, el agua y la sal. Poco a poco agregue harina a la mezcla y amase una masa dura. Cubra la masa con una toalla y déjela durante 35-40 minutos.

Preparación de empanadillas:

Cortar el queso en pequeños rectángulos. Corta un trozo pequeño de la masa y enróllalo en una capa delgada. Extienda las rebanadas de queso sobre la capa en filas, dejando espacios entre ellas. Cubrir la capa de queso con una capa del mismo tamaño. Presione la masa hacia abajo, prestando especial atención a los lugares entre las albóndigas. Cortar las albóndigas con un cuchillo. Cocine hasta que estén tiernos en agua hirviendo con sal. Servir con crema agria, mantequilla y hierbas picadas.

Receta 2: albóndigas de queso (de dos tipos de queso)

Las albóndigas de queso se pueden preparar a partir de varios tipos de queso. Esto hará que el plato sea aún más rico y sabroso. ¡Combina diferentes variedades y proporciones y crea tus propias recetas únicas de albóndigas de queso!

Ingredientes requeridos:

Para prueba:

• Harina - a ojo;
• 15 ml (cuchara) de aceite vegetal;
• Media cucharadita de sal;
• 1/4 cucharadita cúrcuma;
• 5. Salvado de trigo - 1 cucharada. una cuchara.

Para rellenar:

• Queso Adyghe - 300 g;
• Cualquier otro queso duro - 150 g.

Metodo de cocinar:

Examen de preparación:

Salvado mezclado con agua, sal y cúrcuma. Luego agregue gradualmente la harina, amasando la masa como para las albóndigas. Debe ser bastante empinado, pero no rígido. Agregue aceite y mezcle nuevamente. Cubrir el bol con la masa y dejar actuar durante media hora.

Preparación de empanadillas:

Rallar ambos tipos de queso en un rallador grueso y mezclar. Estirar la masa en una capa delgada y cortar círculos con un vaso. Tomar una cucharada de queso rallado y hacer un bulto. Coloque un trozo de queso en el centro de cada círculo, selle bien los bordes. Hervir agua en una cacerola, sazonar con sal y echar la hoja de laurel. Cocine las albóndigas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Servir con crema agria y mantequilla.

Receta 3: Vareniki con queso y requesón

¡Intenta cocinar deliciosas albóndigas de requesón y queso y sorprende a tu familia y amigos con un regalo! El relleno de requesón y queso resulta increíblemente sabroso y tierno y va bien con una masa fina.

Ingredientes requeridos:

Para prueba:

• Harina - medio kilo;
• 2 huevos de gallina;
• 15 ml de aceite vegetal;
• Vaso de agua;
• Un poco de sal.

Para rellenar:

• Medio kilo de requesón graso;
• 200 g de queso duro;
• 2 huevos;
• Sal.

Metodo de cocinar:

Examen de preparación:

Tamiza la harina en un bol y haz un agujero, rompe dos huevos y añade agua con sal y aceite vegetal. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Deja la masa durante 25-30 minutos.

Preparación de empanadillas:

Rallar el queso en un rallador grueso y fino (50 a 50). Moler el requesón con huevos, sal y agregar queso. Mezclar todo correctamente. Estirar la masa y cortar círculos, poner el relleno, sellar los bordes. Hervir las albóndigas hasta que estén tiernas en agua hirviendo. Servir con mantequilla y crema agria.

- Al cocinar, no se pueden poner más de 20-25 albóndigas en una cacerola a la vez, de lo contrario, el agua hervirá durante mucho tiempo y las albóndigas con queso se pegarán;

- Es mejor rallar el queso en diferentes ralladores: el queso pequeño le dará al relleno una consistencia única y el queso grande le permitirá sentir mejor el sabor del queso;

- Para que el relleno se “pegue” mejor, puede agregar 1 proteína al queso rallado.