Salchichas de pollo caseras. Salchichas caseras de pollo dietéticas: propiedades útiles, trucos, mejores recetas.
Finalmente, descubrí cómo hacer salchichas caseras para niños: deliciosas, jugosas, tiernas y, lo más importante, ¡saludables!
¡A mis hijos les encantan las salchichas! Sí, y nosotros mismos no somos reacios a hervir una deliciosa salchicha para la cena, especialmente cuando no hay tiempo para cocinar. Pero, aunque ahora hay a la venta salchichas especiales para niños, como "Tiger Cub" y "Leopardik", algo pone en duda que sigan siendo útiles. ¿Y qué podemos decir de las salchichas de pollo baratas y otros transgénicos con todo tipo de aditivos? Pero casi todo lo que compramos en la tienda se puede cocinar en casa, y la comida casera será mucho más rica y saludable. ¡Y, y dulces, y, y salchichas! ¡Vale la pena dedicar un poco de tiempo a alimentar a los niños con comida casera!
Ingredientes para salchichas de pollo caseras:
- Filete de pollo - 500-700 g (pechuga o corte la carne de los muslos). Es mejor si el pollo tampoco es un asador, sino casero;
- Huevo - 1 pieza;
- Leche - 100 ml;
- Bombilla - 1 pieza;
- Especias - Usé solo sal y pimienta, como los condimentos más naturales. Creo que todo tipo de curry y condimentos para pollo son superfluos para un plato infantil. ¡Pero puede agregar hierbas frescas o secas al gusto!
También necesitaremos film transparente. Pero - ¡atención! - no ordinaria, porque no se puede calentar a más de 40-60C, pero que es apta para microondas, como sugieren los lectores en los comentarios.
Cómo cocinar salchichas caseras:
Si tiene una licuadora, muela el filete y la cebolla con ella, luego agregue el huevo, la leche, las especias y vuelva a batir. La consistencia de las salchichas al usar una licuadora resultará especialmente homogénea y tierna, casi como las "reales".
Y si no hay una licuadora, simplemente gire el pollo y la cebolla en una picadora de carne y luego mezcle bien con el resto de los ingredientes.
Deje reposar la carne picada durante 10-15 minutos, y puede pasar a la etapa más emocionante: ¡la formación de salchichas! Fue muy interesante para mí. Es cierto que al principio las salchichas resultan ser de tamaños ligeramente diferentes, pero vale la pena acostumbrarse, ¡y tendrás una en una, como en una fábrica!
Entonces, desenrollamos unos 15 cm de la película, ponemos 2 cucharadas en su borde Pollo picada.
Damos una forma oblonga. Cortamos un trozo de la película y, con cuidado, envolvemos firmemente la carne picada, tratando de dejar menos aire debajo de la película; se obtienen pequeños huecos de las burbujas de aire en la salchicha.
Después de enrollar la película con carne picada en un "tubo", giramos ambos bordes, como un envoltorio de caramelo. Y luego ate firmemente los bordes de la película en los lados en nudos.
¡Qué gran salchicha! ¡Donde esta la tienda! Todo es natural en nuestra producción casera 😀
Envolvemos el resto de la misma manera. Si lo haces más largo y delgado, obtienes salchichas caseras; si lo haces más grueso y más corto, obtienes salchichas. Tengo 11 salchichas un poco más grandes que las que compré en la tienda.
Sumerja las salchichas en agua hirviendo con sal y cocine durante 5-7 minutos.
Luego atrapamos y esperamos hasta que se enfríe un poco, luego de lo cual retiramos la película.
¡Deliciosas salchichas de pollo caseras están listas!
Puedes comerlos simplemente hervidos, o puedes freírlos ligeramente en una sartén con aceite vegetal para darles un aspecto más apetitoso.
Y también puedes preparar salchichas caseras para el futuro y guardarlas en el congelador, sacándolas y hirviéndolas según sea necesario. Muy conveniente, así que ahora cocinaremos salchichas en casa.
Creo que será posible experimentar y diversificar la receta: agregue trozos de queso; habrá salchichas con queso; para papá, puedes hacer "spikachki" - salchichas con trozos de manteca de cerdo; para niños - salchichas coloridas, saludables y divertidas con trozos de verduras - cubos de zanahoria, guisantes verdes, brócoli… ¡Fantasear!
¡Buen provecho para usted y sus hijos!
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Una excelente alternativa para almacenar productos son los embutidos caseros. Puede cocinarlos con pollo, ternera o pavo y luego guardarlos en el congelador. Es muy conveniente, especialmente si no siempre hay tiempo para preparar una cena o un almuerzo completo: lo saqué del refrigerador, lo cociné y plato saludable Listo. Adorne con verduras, pasta o cereales.
Puede agregar varias especias, hierbas, pimientos dulces o incluso pistachos a las salchichas caseras. Para un sabor más suave, puedes usar crema en lugar de leche.
Para las salchichas de pollo, trato de tomar además de pechuga de pollo, carne aún más jugosa. Simplemente combino ambos, luego las salchichas son más suaves y jugosas. Para formar salchichas, necesitamos film transparente.
Ingredientes para salchichas de pollo caseras:
- Carne de pollo - 1 kg
- Leche 3,5% o nata - 150 ml
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Mantequilla - 50 gramos
- Ajo - 1-2 dientes
- Perejil
- Sal, pimienta al gusto
Cómo cocinar:
Salchichas caseras de ternera: receta
Te tomará alrededor de 1 hora cocinar salchichas de res en casa. Puede comprar carne picada preparada o cocinarla usted mismo con una picadora de carne o una licuadora.
Para que las salchichas queden jugosas, la crema agria se puede reemplazar con mantequilla o simplemente agregar una pequeña cantidad de mantequilla en lugar de una porción de leche.
Para darle un color más atractivo a las salchichas, puede agregar un poco de jugo de remolacha a la carne picada (rallar finamente la remolacha o triturarla en una licuadora).
Puedes poner una barra de queso de 0,5-1 centímetro de grosor dentro de las salchichas.
Ingredientes para cocinar salchichas de ternera:
- Carne de res - 0,5 kg
- Cerdo - 0,5 kg
- Leche (o mantequilla) - 50 ml.
- Huevo - 1 pieza
- Queso duro - 150 gramos
- nuez moscada (molida)
- Sal, especias al gusto
¡Disfrute de su comida!
Prepararás embutidos caseros según nuestras recetas sin aditivos, utilizando únicamente ingredientes naturales: pollo, cerdo o ternera.
Las salchichas caseras son una alternativa saludable y sabrosa a las compradas en la tienda. Tales salchichas se pueden preparar con filetes de pollo o pavo. Usar como caparazón papel film. Si lo desea, puede agregar pistachos sin cáscara, champiñones, pimientos dulces o hierbas a las salchichas y reemplazar la leche con crema. Si está preparando salchichas para niños pequeños, excluya el ajo y la pimienta negra de la receta. Las salchichas se pueden preparar para el futuro, simplemente congélelas.
- Filete de pechuga de pollo - 1 kg;
- Leche 3,5% - 150 ml;
- Huevo grande - 1 pieza;
- Mantequilla - 50 gramos;
- Bombilla mediana - 1 pieza;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Sal, pimienta negra molida.
Enjuague el filete de pollo, séquelo y córtelo en trozos.
Pase el filete de pollo, las cebollas peladas y el ajo dos veces por una picadora de carne.
Agregue mantequilla blanda, leche tibia, huevo, sal y especias al pollo picado.
Mezcle bien.
Extiende film transparente sobre la mesa. Ponga 2 cucharadas de carne picada en el borde de la película. Forme una salchicha envolviendo firmemente la carne picada en 2-3 capas de película. Cortar el exceso de película. Ate un extremo de la película con un nudo apretado.
Ate el otro extremo de la película con un nudo, teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la película con carne picada.
Las salchichas se pueden hacer en diferentes tamaños. Los salchichones serán del gusto de los niños.
Sumerja las salchichas en agua hirviendo y cocine por 15 minutos.
Transfiera las salchichas cocidas a un colador y deje que el agua se escurra. Retire la película. Tenga cuidado de no quemarse los dedos; puede haber aire caliente dentro de la película.
De esta cantidad de ingredientes, obtengo unas 20 piezas de salchichas medianas. Si haces salchichas pequeñas para niños, resultarán el doble.
Sirva las salchichas de pollo calientes.
Sirva gachas de cualquier cereal, pasta, verduras hervidas o frescas, verduras como guarnición para salchichas de pollo caseras.
Receta 2: salchichas de pollo caseras
- Pechuga de pollo - 1 ud.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Zanahoria (mediana) - 1pc
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Especias
- Pimienta
Lave la pechuga de pollo, quítele la piel y retire los huesos. Preparamos carne picada del filete limpio, le agregamos el huevo.
A la carne picada, agregue las zanahorias, la cebolla y el ajo finamente picados, frote con un rallador fino.
Luego agregue sal y pimienta y especias a su gusto. Esta es mi mezcla de condimentos para pollo.
Diluya la mezcla resultante con leche (o agua) y mezcle bien.
La siguiente etapa es la preparación de salchichas, para esto es necesario extender la película adhesiva y colocar cuidadosamente la carne picada sobre ella. Cuanta más carne picada pongas, más espesa quedará la salchicha, yo suelo esparcir un par de cucharas.
Convertimos la película con carne picada en un tubo varias veces.
Cortamos la película y doblamos los bordes como un envoltorio de caramelo, puedes atarlo con un nudo o atarlo con un hilo.
Estas salchichas deberían salir, con esta cantidad de ingredientes obtuve 12 salchichas pequeñas.
El siguiente paso es sumergir las salchichas terminadas en agua hirviendo y cocinarlas durante 20 minutos.
Enfriamos las salchichas terminadas, retiramos la película. ¡Listo! Además, si lo deseas, puedes freír las salchichas hasta que estén doradas o es muy conveniente llevártelas de picnic, o puedes congelarlas para su posterior conservación. Sabroso y saludable. ¡Disfrute de su comida!
Receta 3, paso a paso: cómo hacer embutidos caseros
Cocinar salchichas en casa es muy fácil. Basta con tener a mano una sartén, film transparente y carne. Todo es fácil, rápido y delicioso. Las salchichas se pueden preparar para el futuro y almacenarlas en el congelador, si es necesario, freírlas en una sartén, ¡y listo!
- Filete De Pollo - 500 Gramos
- Huevo - 1 Pieza
- Mantequilla - 50 Gramos
- Leche - 100 mililitros
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - 2 pizcas
- pimentón molido - 0,5 cucharaditas
- Cilantro - 0.5 cucharaditas
Cortar la carne en trozos y pasar por una picadora de carne o picadora. En el proceso, agregue un trozo de mantequilla y continúe mezclando la carne.
Agregue el huevo crudo, el pimentón, la pimienta negra molida, el cilantro molido, la sal, la leche. Mezcle bien.
Coloque una película adhesiva sobre la mesa, ponga dos cucharadas de carne picada y enrolle la película como un caramelo.
Intente enrollar las salchichas con fuerza para eliminar la mayor cantidad de aire posible, luego los productos resultarán uniformes y hermosos. Ate los extremos con hilo.
Vierta las salchichas con agua fría y hierva, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Freír las salchichas terminadas en una cucharadita de mantequilla o aceite vegetal hasta obtener una hermosa corteza. ¡Sirve caliente con tus salsas favoritas!
Receta 4: salchichas de pavo caseras en una película
La receta de salchichas en casa es sencilla, rápida, sabrosa y saludable. Necesitarás un conjunto mínimo de productos y muy poco tiempo, y como resultado obtendrás unos embutidos muy sabrosos y saludables que solo tendrás que hervir en agua hirviendo.
- pollo o pavo picado - 600 g;
- huevo- 1 PC.;
- leche - 100 ml;
- cebolla - 1 cebolla;
- sal y pimienta para probar
Las cebollas se pelan y se cortan en trozos grandes, y luego se pasan por una picadora de carne junto con el pollo picado.
Luego ponga la carne picada en un tazón de licuadora, agregue leche, bata un huevo y bata.
Poner en un bol, sal, pimienta y mezclar bien.
Extenderemos la carne picada sobre una película con una jeringa especial para repostería o una cuchara. También para estos fines, puede usar una bolsa de leche normal, después de cortarle una esquina.
Desenrollamos la cantidad requerida de film transparente (aproximadamente 5-6 cm) y esparcimos nuestra carne picada sobre ella, distribuyéndola uniformemente en el centro.
Luego doble con cuidado la película, formando una pequeña salchicha.
Con cuidado, pero con cuidado, presione la película contra la carne picada, esto evitará la aparición de burbujas de aire. Por supuesto, no estropearán el sabor del producto terminado, pero la apariencia se verá afectada.
Luego compacte cuidadosamente la carne picada, presionándola desde diferentes extremos de la salchicha. Giramos la punta de la película, la atamos con un hilo de algodón y la atamos en varios nudos. Hacemos lo mismo con la otra "cola". El resultado es una salchicha limpia.
Si no planea cocinar salchichas de inmediato, póngalas en el congelador.
¡Eso es todo sabiduría! Cocinamos salchichas de pavo en casa. Ahora solo queda hervirlos en agua hirviendo durante 5-7 minutos, y luego puede servirlos con cualquier guarnición.
Durante el proceso de cocción, el color de la carne picada cambiará, lo que indica que el producto está listo.
Sacamos las salchichas caseras terminadas de la sartén, retiramos con cuidado la cáscara y cortamos la "cola" de la película por un lado.
Receta 5: cómo cocinar salchichas en film transparente
Estas salchichas se pueden congelar para uso futuro. Puede agregar varios condimentos, hierbas, queso a la carne picada.
- Pollo picado - 400 gr.
- Sémola - 2 cucharadas.
- Cebolla - 1 ud.
- Huevo - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes.
- Sal - ½ cucharadita
Poner la carne picada en un bol, añadir el huevo y mezclar.
Agregue la sémola, mezcle.
Pelar y picar la cebolla.
Agregue cebolla, sal, ajo picado a la carne picada y mezcle.
Extienda una película adhesiva, ponga 2 cucharadas en su borde. carne picada preparada, forma salchichas con las manos mojadas.
Envuelva la salchicha resultante en una película adhesiva, como un caramelo.
Haz nudos en los extremos. Hervir en agua hirviendo durante 15 minutos.
Receta 6, sencilla: salchichas de filete de pollo (con foto)
- filete de pollo - 400 gr
- leche - 3,2% - 100 ml
- sal al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
- huevo de gallina - 1 pieza
Lava bien el filete de pollo. Eliminaremos las venas sobrantes. Cortar en pequeñas piezas.
Sal y agregar un huevo crudo. Moler con una licuadora (cualquier otro procesador de alimentos).
Pimienta la masa resultante al gusto y agrega leche. Mientras agrega la leche, mezcle bien hasta que quede suave.
En un pequeño trozo de film transparente, coloque 1,5 cucharadas. cucharadas de la masa y envolverla poco a poco en un chorizo, compactando y soltando aire.
Atamos los bordes en un nudo, no lo até y lo envolví bien. Los míos no se desmoronan cuando se cocinan.
Cocine durante 5-7 minutos en agua hirviendo como salchichas normales.
Para que las salchichas se vean tan lindas y no aburridas, deben freírse por ambos lados en mantequilla. ¡Todos! ¡Los niños estarán encantados!
Receta 7: salchichas de ternera caseras
- filete de res - 1600;
- crema - 200 ml;
- mantequilla - 100 gr;
- remolachas - 1 pieza;
- sal al gusto;
- nuez moscada - 0,25 cucharaditas;
- eneldo seco - 2 cucharadas;
- ajo seco - 1.5 cucharadas;
- cerdo - 4 m;
- huevos de gallina - 2 piezas
Entonces, cocinar salchichas de ternera caseras al detalle. Tomamos un filete de ternera. Toma una buena pieza, no hay tiempo para guardar. Lava bien la carne.
Cortamos la carne en trozos que se arrastrarán hasta la picadora de carne para desplazar la carne picada. Si hay venas, córtelas si es posible.
Desplace la carne picada a través de una picadora de carne 3 veces. Sí, exactamente 3, no necesitamos menos, necesitamos una estructura de salchicha recta y homogénea. Si haces kupaty, entonces 1-2 veces servirá.
Así que la carne después del primer pergamino:
Después del 2do:
Después del 3ro:
A menudo se escribe que las salchichas caseras terminan grises, grises o con un marrón poco atractivo. Resolví esta pregunta de manera muy simple, con la ayuda de la remolacha. Tinte natural que no afecta el sabor de ninguna manera). Entonces, mis remolachas, limpias.
Cortamos en palitos que son adecuados para enrollar en una picadora de carne.
Desplazamos las remolachas a través de una picadora de carne con una boquilla fina.
Entonces, aquí están nuestros ingredientes para la salchicha picada.
Hacemos nuestro tinte. Doblamos una gasa ordinaria varias veces, le ponemos un par de cucharadas de carne picada de remolacha y exprimimos el jugo en la carne picada. Estaba un poco avergonzado y exprimí solo el jugo de la mitad de las remolachas, la próxima vez exprimiré todo, para un color aún más intenso, porque una parte decente del jugo saldrá cuando se cocina en agua.
Agregue los huevos, la nuez moscada,
ajo seco,
crema espesa,
Tomar mantequilla a temperatura ambiente
córtelo en cubos, envíelo a la carne picada.
Amasar con cuidado la carne picada. ¡Él está listo! Lo enviamos por lo menos 12 horas en el refrigerador.
Después de 12 horas, preparamos los ingredientes para la formación de salchichas: una boquilla para salchichas, tripas, cordeles.
Preparemos las tripas. Vienen en una solución salina fuerte en una bolsa. No tomamos todo el volumen de una vez, cortamos aproximadamente la mitad, tomé 4 metros, resultó perfecto. Pero ella echó un vistazo.
Ponemos un recipiente en el fregadero para que los intestinos no se filtren durante el lavado. Vierta un poco de agua en el recipiente. Extienda suavemente el final del intestino con los dedos, se estira bien.
Ponemos un extremo del intestino en el grifo, abrimos un poco el agua, enjuagamos el estómago con agua corriente.
Para atar salchichas, usamos hilo de algodón como este. Pero también son adecuados los hilos de algodón fuertes. Inmediatamente cortamos trozos de centímetros por 7, unos cuantos trozos.
Montamos la picadora de carne, poniendo una boquilla de salchicha larga en lugar de una malla picadora de carne.
Sacamos la carne picada del refrigerador, la mezclamos bien nuevamente. Aquí hay una estructura de este tipo.
Con cuidado, como una media, colocamos las tripas en la boquilla de la salchicha así. Ate el extremo del cuello con cordel.
Comenzamos a pasar la carne picada por una picadora de carne. Cuando se desplace por primera vez, habrá muchas burbujas de aire, porque inicialmente el cono de salchicha estaba vacío. Por lo tanto, hacemos un ensayo de la primera salchicha, apisonando la carne con la mano. Atamos el segundo extremo de la salchicha y, después de 3 centímetros, hacemos el siguiente nudo con hilo. Ahora que no tenemos aire en el cono, el proceso irá más rápido.
Pase suavemente la carne picada a través de la picadora de carne, sujetando la tripa con la mano y ajustando el proceso de llenado y bajada de la tripa desde la boquilla. No es necesario que quede muy apretado para que las salchichas no revienten durante la cocción.
Cuando las conchas estén llenas hasta el largo de la palma de la mano, las giramos varias veces, como en la foto. Y giramos la siguiente salchicha. Hice lotes de 3-4 piezas, para que fuera más conveniente cocinar un montón, no cortarlo antes de cocinarlo. Después de la formación de 3-4 piezas, cortó las tripas, repitiendo los pasos que indicó después de la primera salchicha de prueba.
En el lote terminado de torcer, además lo até con un cordel, hice un nudo. Si hay burbujas de aire, las perforamos con una aguja normal, liberando el aire. Debido a esto, la carne picada no se escapará durante la cocción y, por el contrario, las tripas se ajustarán mejor a la carne picada.
Aquí están mis salchichas listas para cocinar. Los cocino por 3-4 piezas para niños, los adultos son un poco caros y el proceso es lento). Un kilogramo de tales salchichas me salió a unos 750-800 rublos debido al alto costo de la carne de res. Estas salchichas se pueden congelar y almacenar en el congelador.
Tales salchichas se cocinan simplemente: enviamos las salchichas al agua hirviendo con sal, después de hervir las cocinamos durante 30-40 minutos.
Durante el proceso de cocción, las salchichas se reducirán de tamaño. Después de cocinar, retire el hilo.
Las salchichas se consideran un plato que no aporta ningún beneficio, comida rápida dañina. Tal declaración se considera justa en relación con las salchichas de producción industrial compradas en tiendas. Y, mientras tanto, es fácil cocinar con tus propias manos embutidos caseros exclusivamente naturales, que incluso puedes dar de comer a un niño sin miedo.
El pollo es el ave más común, por lo que su carne es bastante asequible. Si cocina salchichas de pollo en casa, puede complementar su dieta con un producto cárnico seguro.
Ingredientes requeridos:
- carne - filete de pollo 0,5 kg;
- huevo;
- mantequilla - 50 g;
- leche - 100 ml;
- verduras: zanahorias, cebollas, ajo;
- especias o condimentos preparados para la carne: sal, pimienta, pimentón, cilantro.
Proceso de cocción:
- Carne de pollo cortada en trozos, picar con una picadora de carne o una licuadora. Para obtener una consistencia más delicada de carne picada, puede desplazarla dos veces.
- Muele las zanahorias, las cebollas y el ajo inmediatamente con la carne o rállalos por separado en un rallador fino y agrégalos a la carne picada.
- Agregue un huevo de gallina de tamaño mediano, mantequilla blanda.
- Vierta la leche, mezcle bien los ingredientes de la carne picada hasta que quede suave.
- Agregue especias y condimentos en un volumen de aproximadamente 0,5 cucharaditas.
- Extienda una película adhesiva, ponga alrededor de 2 cucharadas de carne picada.
- Dobla la película varias veces, formando una salchicha como desees: larga, corta.
- Recorte los extremos de la película y asegúrelos con un hilo fuerte. Simplemente puede atarlos en un nudo o enrollarlos como un envoltorio de caramelo.
- Hervir las salchichas terminadas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, freír en una sartén hasta que estén doradas o congelar.
Tradicionalmente, estos embutidos se elaboran a partir de filete de pollo- carne de pechuga, pero para que queden más jugosas, se puede añadir a la carne picada carne de los muslos o muslos del ave.
Cocinar con pavo en film transparente
El pavo es otra opción para una deliciosa carne de ave dietética para salchichas caseras. A diferencia del pollo, prácticamente no causa reacciones alérgicas, está más saturado de vitaminas y macroelementos útiles.
Ingredientes requeridos:
- carne - filete de pavo 0,5 kg;
- huevo - pollo mediano;
- leche - 100 ml;
- verduras - cabeza cebolla, ajo;
- especias y condimentos: sal, pimienta, pimentón, nuez moscada.
Proceso de cocción:
- Muela la carne con una picadora de carne o una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa delicada, es mejor enrollarla 2-3 veces.
- Agregue la cebolla picada y el ajo a la carne picada. Al usar una licuadora, es conveniente moler las verduras inmediatamente con la carne.
- Introducir el huevo en la carne picada, mezclar bien.
- La leche se vierte gradualmente, estimando la densidad de la carne picada. La base debe ser tal que la carne picada no se extienda al formar salchichas y, al mismo tiempo, se pueda extraer fácilmente de una jeringa o bolsa de confitería.
- Sal, pimienta, agregue las especias deseadas. Por ejemplo, el pimentón le dará un hermoso color de "salchicha" y la nuez moscada agregará especias.
- Extienda un trozo de film transparente o prepare trozos de una manga para hornear del tamaño requerido.
- Usando una jeringa o bolsa de confitería, exprima la carne picada terminada sobre la película en una capa gruesa, distribuya la masa en el centro.
- Gire la película con fuerza, presionando desde ambos extremos, forme una salchicha del tamaño deseado. Ate los extremos de la película en un nudo o átelos con un hilo fuerte.
- Cocine durante 5-10 minutos o congele.
Para hacer las salchichas de pavo más jugosas, antes de cocinar la carne picada, la carne se puede mantener en leche durante aproximadamente media hora.
Cómo hacer salchichas para niños
Para alimentar a un niño, se pueden preparar salchichas caseras según cualquiera de las dos recetas descritas anteriormente. Para la carne picada, se utilizan los dos tipos de carne: pollo y pavo, o cada uno por separado.
Al preparar salchichas para niños, es mejor abstenerse de usar especias picantes muy picantes y mucha sal.
Si está pensando en cómo hacer que las salchichas para niños sean más saludables en sabor y atractivas en apariencia, complemente la carne picada con aditivos vegetales.
Para esto, son adecuados trozos de pimiento dulce, zanahorias, manzanas. Puede agregar queso rallado, cualquier verdura o jugo de remolacha. Le dará a las salchichas un color rico y apetitoso.
Salchichas de leche a domicilio
Las salchichas de leche real están hechas de carne de res y cerdo. La carne picada no debe contener venas ni cartílagos. Las proporciones de carne en las salchichas de leche son 2 partes de cerdo 1 parte de res.
Ingredientes requeridos:
- carne - 2 kg de cerdo, 1 kg de ternera;
- huevo: puede tener dos pequeños con un peso total de aproximadamente 100 g;
- leche entera - 300 g;
- leche en polvo - 80 g;
- azúcar - 1 cucharada la cuchara;
- especias y condimentos: sal, pimienta, nuez moscada, cilantro, ajo molido seco, mostaza seca.
Proceso de cocción:
- La carne se muele con una licuadora o picadora de carne hasta obtener un estado de puré. Para una consistencia óptima, es mejor desplazarlo 4 veces.
- El azúcar y todas las especias en un volumen de aproximadamente 0,5 cucharaditas cada una se mezclan entre sí y se agregan a la carne picada, se mezclan bien hasta que se disuelven por completo.
- Agrega dos huevos.
- Vierta la leche muy fría. Esto es necesario porque la carne picada fría se presta mejor a la molienda. La leche se vierte gradualmente, controle la densidad.
- Al final, se agrega leche en polvo, mezclándola con una capa delgada.
- La carne picada terminada se coloca sobre una película adhesiva, las salchichas se forman de forma apretada. Los extremos de la película se fijan con un hilo o un nudo.
- Hervir durante unos 30 minutos.
La cáscara ideal para las salchichas de leche son los intestinos: cordero o cerdo. Puede llenarlos con carne picada usando una boquilla especial para picadora de carne o una jeringa de pastelería.
Tecnología de cocción de carne
La carne de res es una carne magra que rara vez provoca reacciones alérgicas. Gracias a estas propiedades, se adapta muy bien a la dieta de los niños pequeños al mismo nivel que el pavo o el pollo. También es fácil hacer deliciosas salchichas caseras con carne de res con sus propias manos.
Ingredientes requeridos:
- carne - ternera 1,6 kg;
- huevo - 2 piezas talla mediana;
- crema - 200 ml;
- mantequilla - 100 g;
- remolacha - una pequeña;
- especias y condimentos: sal, pimienta, ajo seco y eneldo, nuez moscada.
Proceso de cocción:
- El filete de ternera se corta en trozos, quitando las venas.
- Moler en una picadora de carne o licuadora 3-4 veces hasta hacer puré.
- Las remolachas peladas se trituran en una picadora de carne o en un rallador fino. El jugo de remolacha se extrae de la remolacha picada a través de una gasa en el puré de carne. Le dará a las salchichas un tono apetitoso.
- Los huevos se agregan a la carne picada, se mezclan.
- Todas las especias se mezclan y se muelen entre sí. Cada especia necesita aproximadamente media cucharada o al gusto.
- Vierta la crema con un 20% de grasa.
- La mantequilla a temperatura ambiente se corta en trozos pequeños y se mezcla con la carne picada.
- Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave.
- Enviado al refrigerador por 12 horas.
- Los intestinos de cerdo o cordero se llenan con carne picada con una picadora de carne con una boquilla especial o una jeringa de confitería. La carne en el interior está bien empaquetada, eliminando las burbujas de aire dentro de la cáscara.
- Los extremos de las salchichas en el caparazón están retorcidos o fijados con un hilo denso.
- Hervir durante unos 30 minutos.
Film para embutidos caseros
Al hacer salchichas en casa, es imperativo prestar atención a qué película se utilizará para estos fines.
Debe estar marcado:
- que se trata de un film alimentario, no de un embalaje;
- sobre el valor máximo de temperatura permisible que puede soportar.
Bajo la influencia de la temperatura del agua hirviendo, la película alimenticia no se destruye. Pero si planea no cocinar salchichas, sino freír, es mejor envolver la carne picada en una funda especial para hornear, que está hecha de material resistente al calor y puede soportar temperaturas de hasta 200 grados.
Cómo cocinar y almacenar salchichas caseras
Una vez que las salchichas se forman en una película adhesiva, pueden cocinarse inmediatamente o almacenarse en el refrigerador o congelador.
Las salchichas caseras se hierven en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Para evitar que la película se rompa durante el proceso de cocción, debe perforarla en varios lugares, por ejemplo, con un tenedor, antes de sumergir las salchichas en el agua.
En el refrigerador, el producto terminado se puede almacenar de 5 a 7 días. Si no planea comer durante este período, es mejor congelarlo. Antes de congelar, las salchichas pueden hervirse y enfriarse previamente, y antes de usarlas, calentarlas en un horno de microondas o en un horno.
Todo el mundo sabe que las salchichas y salchichas compradas contienen una gran cantidad de componentes dañinos y peligrosos que pueden dañar el cuerpo. Los pediatras no recomiendan el uso de dichos productos para niños menores de tres años. Y es mejor limitar al niño de las salchichas, salchichas y salchichas compradas, el mayor tiempo posible. Una solución adecuada en este caso sería la preparación de productos en casa. En este artículo aprenderemos a cocinar salchichas caseras para niños.
La composición y el daño de las salchichas de la tienda.
Las salchichas compradas en la tienda contienen varios rellenos químicos, saborizantes y colorantes, espesantes y potenciadores del sabor. La composición incluye componentes tan peligrosos como fosfatos y nitratos, nitritos, carragenina y otros. Hacen que las salchichas sean atractivas y sabrosas, pero al mismo tiempo dañinas. Además, el niño se acostumbra a un sabor rico y picante, y luego rechaza alimentos más saludables e insípidos sin especias.
Hoy en día, solo se permite el 10-30% de la carne en salchichas y salchichas. Y esto no es la pulpa de la carne, sino la grasa o piel animal. Además, se agregan a la composición varias emulsiones de proteínas y grasas y estabilizadores de proteínas, aceite vegetal y agua, proteína de soya, harina, almidón y varios cereales.
Dichos productos pueden causar intoxicaciones graves e indigestión. Queman e irritan la digestión, afectan negativamente el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, los riñones y el hígado. Los productos cárnicos de mala calidad causan alergias alimentarias, disbacteriosis, una serie de enfermedades crónicas, como úlceras, gastritis y otras.
Los componentes de la composición de las salchichas no se digieren hasta el final. Además, no tienen ningún valor nutricional y no saturan el organismo. Este producto está prohibido para niños menores de tres años. Si aún decide introducir salchichas en la dieta, debe elegir un producto de calidad que cumpla con los estándares GOST o tomar una salchicha especial para niños. Cómo elegir salchichas y salchichas para un niño, vea.
Cómo cocinar salchichas en casa.
Si desea diversificar la dieta de su bebé, puede hacer salchichas y salchichas con sus propias manos. Así obtienes un producto sabroso y seguro. Una gran ventaja de las salchichas es que son rápidas y fáciles de preparar. Si congela algunas piezas, si es necesario, puede obtener un producto semiacabado casero y cocinarlo en unos minutos. El resultado es un producto saciante y nutritivo con una composición segura.
Para cocinar, tome una película adhesiva especial para microondas, que pueda soportar alta temperatura hirviendo y hirviendo. La película habitual no resistirá tal temperatura y estallará. Veamos las recetas básicas de salchichas para niños.
Recetas de salchichas para niños
Salchichas de pollo clásicas
- Filete o pechuga de pollo - 500 gramos;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Leche - 100 ml;
- Bombilla - 1 cabeza;
- Sal y pimienta para probar.
Las salchichas de pollo son los productos más fáciles de preparar que aman los niños. Moler el pollo en una licuadora o en una picadora de carne junto con una cebolla pelada (se puede omitir la cebolla). Luego agregue el huevo y la leche, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar actuar durante 15 minutos.
Coloque y extienda una película adhesiva de unos 15 centímetros de largo. Ponga dos cucharadas de pollo picado en el borde. Enrolle en un rollo, corte la película en los extremos, átela fuerte y firmemente en nudos. Puede hacer fácilmente salchichas de cualquier grosor y longitud. En lugar de pollo, puedes tomar un pavo. Los productos de pavo son más tiernos y dietéticos.
Salchichas de pollo apetitosas
- Filete de pollo - 2 piezas;
- Leche - 100 ml;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Sal y pimienta para probar;
- Remolachas - 1 fruta grande.
Las salchichas de filete de pollo con remolacha tienen un sabor rico, picante y original, además de un atractivo color. Sin embargo, no contienen especias picantes, condimentos ni colorantes. Corte el filete en trozos, luego páselo por una picadora de carne hasta obtener una carne picada similar a una pasta. Para hacer esto, es conveniente desplazar el filete tres veces.
Agregue leche a la carne picada, rompa el huevo y mezcle. Pelar las remolachas, rallarlas con un rallador fino y exprimir el jugo de las remolachas a través de varias capas de gasa. El jugo se vierte en la carne picada, le da a las salchichas un sabor original, un color atractivo y una apariencia apetitosa.
Revuelva bien la carne picada, sal y pimienta, déjela por un tiempo. Luego formamos salchichas y las colocamos en una película adhesiva preenrollada. Enrolle los productos en un tubo, mientras se asegura de liberar el aire. Corta la película del rollo y átala firmemente en los extremos.
salchichas de ternera
- Carne de res - 1 kg;
- Leche - 200 ml;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Mantequilla - 100 gramos;
- Verduras (perejil y / o eneldo) - 1 manojo;
- Pimienta y sal al gusto.
La carne de res es una carne apta para niños. Es bajo en grasa y rara vez causa alergias, por lo que entre todos los tipos de carne, los médicos recomiendan introducirlo primero en la dieta de los niños. Pase la carne a través de una picadora de carne para que se vuelva suave y flexible. Caliente ligeramente, pero no hierva la leche, vierta en la masa de carne.
Picar finamente las verduras y agregar a la carne picada, romper el huevo, poner un trozo manteca y mezcle bien. Agregue sal y pimienta, revuelva nuevamente y bata varias veces ya que la carne de res es una carne dura. Coloque la carne picada en una película adhesiva y envuélvala como se describe en las recetas anteriores.
Cómo cocinar y almacenar salchichas caseras
Debe cocinar salchichas caseras en film transparente durante cinco a siete minutos. Para hacer esto, coloque los productos en agua hirviendo y ligeramente salada. Para evitar que las salchichas revienten durante la cocción, antes de poner los productos en agua, haga dos o tres pinchazos en la película con un tenedor. El aire pasará libremente a través de los agujeros y la película no explotará.
Para el almacenamiento, envuelva las salchichas en papel para alimentos o colóquelas en un recipiente de plástico apto para uso alimentario. ¡Las salchichas, salchichas y salchichas no se pueden almacenar en bolsas de plástico! Coloque los productos en el refrigerador y utilícelos dentro de cinco a siete días.
El producto terminado se enfría ligeramente y luego se retira la película. Dichos productos se pueden servir hervidos con cualquier guarnición o fritos en una sartén o para hornear. Por ejemplo, hacer salchichas en la masa. Para preparar la masa, tome los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo - 450 gramos;
- Leche - 150 ml;
- Aceite vegetal - 1 cucharada;
- Levadura seca - 5 gramos;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Sal - ½ cucharadita;
- Azúcar - 1 cucharadita.
Mezcle la levadura con dos cucharadas de leche tibia, pero no hervida, agregue azúcar, una cucharada de harina y mezcle bien. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante media hora hasta que aparezca una espuma. Mientras tanto, tamizar la harina y mezclar con la sal. Agregue la levadura madura, la leche tibia restante, la mantequilla y el huevo.