Receta de cocina caucásica para cocinar berenjenas con tomates. Berenjena georgiana para el invierno: las mejores recetas para cocinar bocadillos caucásicos

Para los amantes del picante y la berenjena.

Para este maravilloso aperitivo necesitaremos:

Las berenjenas (preferiblemente del mismo tamaño) se hierven en agua con sal. Luego cortamos sin cortar hasta el final de 3 a 4 cm.

Luego, usando las rejillas de la caldera doble, construimos una "pirámide" de este tipo: coloque una sartén pequeña en el fondo de la sartén grande y coloque la rejilla de la caldera doble, luego coloque las berenjenas en una fila, luego nuevamente la rejilla , nuevamente las berenjenas, cubrir con la última rejilla y presionar con opresión. Salimos durante 10-12 horas. Puedes dejarlo toda la noche. Esto es necesario para que el agua y la amargura fluyan de la fruta. Puede esparcir las berenjenas sobre la mesa, cubrir con una tabla y presionar hacia abajo con opresión. Solo entonces tendrá que controlar el líquido que fluye todo el tiempo para que no fluya hacia el piso.

Prepare el pimiento morrón, el pimiento picante y el ajo. Es mejor confiar esta parte del "ballet de Marleson" a manos masculinas debido a la excesiva "actividad" de los productos. Limpiar los pimientos picantes de los pimientos dulces es diferente en el sentido de que SIEMPRE dejamos membranas en los pimientos picantes: ¡ahí está la nitidez!

Giramos toda esta belleza en una picadora de carne. Y, en primer lugar, hay pimiento picante, luego ajo y, al final, búlgaro. Para obtener una distribución más uniforme de picante en el producto final, si no pereza, giramos los pimientos picantes y el ajo 2 veces.

Es posible usar una licuadora en esta operación, pero como no hay ninguno, entonces usamos una picadora de carne.

¡Atención! consejo de seguridad: después de trabajar en una picadora de carne con pimientos picantes y ajo, ¡use sus manos con mucho cuidado! ¡Simplemente lavarse las manos con jabón no elimina los residuos de pimienta y ajo! Por lo tanto, es mejor no meterse en los ojos y otras "partes del lomo del cuerpo".

Picar finamente las verduras.

Poner verduras picadas en el fondo del recipiente.

y la mezcla de pimienta y ajo.

Sal de berenjena exprimida

Rellenar con ajo y pimienta.

y hierbas picadas

presione firmemente ambas mitades

Y póngalo en un recipiente, cambiando con especias picadas y espolvoreando con sal.

Encima de la berenjena, también colocamos una mezcla de verduras, pimientos y ajo.

Te ofrezco otro delicioso aperitivo de berenjena. En esta receta, me gusta el hecho de que las berenjenas casi nunca se fríen, sino que languidecen con los tomates y resultan muy tiernas al gusto. La nitidez se puede ajustar. En general, los platos caucásicos suelen contener muchas especias y pimienta, pero cocino una opción más dietética para mi familia.

Una receta sencilla de berenjena caucásica para cocinar en casa. Una receta de cocina casera paso a paso con una foto para cocinar en casa para 44. Contiene solo 260 kilocalorías.

• Tiempo de preparación: 18 minutos
• Hora de cocinar: 44
• Cantidad de calorías: 260 kilocalorias
• Porciones: 10 porciones
• Ocasión: Para el desayuno, Para la cena, Para unas vacaciones, Cuaresma, Vegetariano, Cumpleaños

• Complejidad: receta sencilla
• Cocina nacional: cocina casera
• Tipo de plato: Snacks, Snacks vegetales
• Características: Receta para Dieta Vegetariana

Ingredientes para cinco porciones

• Berenjena - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes.
• Albahaca - 2-3 piezas
• Perejil (o cilantro) - 2-3 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Aceite de girasol - 30ml
• Lúpulo - suneli - 1 cucharadita
• Sal, pimienta (al gusto)
• Pimiento picante (al gusto)

Cocinar paso a paso

1. Pela parcialmente la berenjena y córtala en 3-4 pedazos con un abanico. Rebana el ajo. Haga cortes en la berenjena e inserte los dientes de ajo en ellos. Salar la berenjena por todos lados. Si existe el temor de que las berenjenas estén amargas, déjelas reposar durante unos 20 minutos y luego moje las servilletas.
2. Freír las berenjenas en aceite de girasol caliente durante 5 minutos.
3. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos. Ponga las berenjenas en una cacerola pequeña, espolvoréelas con especias y ponga los tomates encima. Sal, agregue las hierbas picadas. Cocine a fuego lento las berenjenas tapadas durante 15 minutos. Deje que la berenjena se enfríe por completo, retire para infundir en el refrigerador durante 2-3 horas. Cortar la berenjena en trozos directamente en los platos, espolvorear con más hierbas frescas encima. ¡Buen provecho!

Aprendí esta receta de berenjena hace poco y estuve imbuida de ella durante mucho tiempo. Me sorprende que una receta tan simple produzca un resultado tan increíblemente sabroso. Te aconsejo que uses solo verduras de temporada, este aperitivo no se prepara de invernaderos (pero lo probaré de todos modos, en su momento). Toma tomates jugosos y dulces. En la versión armenia, las berenjenas se hierven en una masa de tomate, luego se enfrían y se infunden en el refrigerador, en esta versión, me parece, resulta aún más sabroso. Tú juzgas y pruebas.

Ingredientes:

Limpia todas las verduras. Pelé ligeramente las berenjenas, en la receta armenia no se pelan para nada. No son amargos, por lo que no remojo ni sal con anticipación. Retire la piel del tomate. Hago esto sin escaldar los tomates, los pelo como una manzana.

Cortar la berenjena a lo largo en tres trozos. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

Rellenar las berenjenas con rodajas de ajo, haciendo pinchazos arbitrarios con un cuchillo en cualquier lugar. Sazone ligeramente con sal fina.

Picar las verduras y el ajo restante. Yo solo tenía perejil, creo que aquí la albahaca está muy solicitada. No se te ocurre mejor combinación.

Cortar los tomates en trozos.

Freír las berenjenas rellenas de ajo en dos cucharadas de aceite durante 5 minutos.

Luego agregue tomates picados, ajo, pimiento rojo, todas las especias, sal y azúcar. Se agrega azúcar si los tomates no son muy dulces, pero agrios. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Enfríe la berenjena cocida y déjela reposar durante al menos una hora. El segundo día saben aún mejor. Y es delicioso mojar un pastel o pan de pita en la salsa.

Berenjena preparada, picante y muy picante, espolvoreada con hierbas frescas.

Primero, lave todas las verduras con agua corriente. Las berenjenas cortan la capa superior de la piel y el tallo. Luego cortamos cada fruta a lo largo en tres partes, pero sin cortar hasta el final. Espolvorear generosamente con sal.

Los tomates deben verterse con agua hirviendo durante un par de minutos y pelarse.

Retire la cáscara del ajo y luego córtelo en rodajas de grosor medio.

Hacer muchos cortes pequeños en la berenjena y rellenar con ajo picado.

Deja un poco de ajo. Caliente el aceite vegetal en una sartén y luego fría las berenjenas rellenas con ajo.

Después de que estén dorados, vierta los tomates, el resto del ajo picado en la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante 15 minutos. Después de que los tomates se conviertan en una masa homogénea, y los azules estén cocidos y suaves, agregue el cilantro picado, las especias y la sal.

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Cocine a fuego lento durante un par de minutos más y retire de la estufa.

Vierta el refrigerio terminado en un recipiente adecuado, cubra con una película adhesiva y póngalo en el refrigerador. Cuanto más tiempo se asiente, más sabroso será.

Rociadas con hierbas, las berenjenas picantes al estilo caucásico con una piel oscura y brillante, flotando en una salsa brillante con pequeños granos de vegetales, provocan un agudo deseo de morder inmediatamente un vaso de vodka frío con ellas.

La receta presentada es quizás la única en la que es deseable una abundancia de ajo. Para que las verduras queden enteras y al mismo tiempo blandas, deben prepararse adecuadamente. La piel gruesa de berenjena se puede quitar, pero sin ella, el aperitivo no se verá tan impresionante.

Para cocinar, simplemente se necesitan tomates dulces maduros. Deben liberarse de la piel rociándolos con agua hirviendo.

Ingredientes

• berenjena 2 uds.
• tomates 2-3 piezas
• pimiento picante 1 ud.
• ajo 5 dientes
• lúpulo suneli 1 cucharadita
• sal al gusto
• aceite vegetal para freír
• azúcar al gusto
• verdor

Cocinando

1. Utiliza una berenjena mediana y de textura firme. Corta las colas de ambos lados. Cortar en placas a lo largo de toda la longitud, sin cortar hasta el otro borde. Sal bien. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Enjuague después y seque con una toalla. La cáscara se puede quitar si se desea.

2. Enjuague los tomates, quíteles la piel. Cortar la pulpa en cubos pequeños.

3. Pelar el ajo. Cortar en rodajas. Haz cortes poco profundos por toda la berenjena y rellénala con dientes de ajo. Sal. Lave y seque los pimientos picantes. Retire las semillas del interior. Cortar en pequeñas piezas. Ajusta la cantidad de pimiento picante a tu gusto.

4. Caliente el aceite en una sartén profunda. Sumerge las berenjenas en aceite caliente. Freír por todos lados a fuego moderado durante 8-10 minutos. Cubra la sartén con una tapa para evitar que el aceite salpique.

5. Agregue tomates picados, pimientos picantes, lúpulo suneli, sal. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.