Lecho de berenjena a la pimienta para las recetas de invierno. Cómo preparar lecho de berenjena para el invierno según una receta paso a paso con una foto

En la temporada de invierno, quiero complacer a mis seres queridos con una ensalada de verduras. Pero, aparte de las patatas, las zanahorias y las cebollas, es difícil o caro encontrar verduras en abundancia. Por eso, es mejor que las amas de casa comiencen a preparar los insumos con anticipación y piensen en conservar sus productos favoritos. Una de las preparaciones más útiles y buscadas para el invierno es el lecho de berenjena, cuyas recetas se analizan en el material de hoy.

Las berenjenas son pequeñas frutas de color púrpura. La baya está saturada de vitaminas B, B2, C, PP, potasio, calcio, magnesio, fósforo y sodio. El vegetal es útil para enfermedades del corazón, trastornos del equilibrio hídrico.

Se muestra consumir "azul" para estabilizar las funciones del cerebro, prevenir la anemia, aumentar la hemoglobina y reducir el peso. La fruta es baja en calorías y contiene solo 50 calorías por cada 100 gramos del producto.

Las sutilezas de cocinar platos de berenjena.

Para preparar la verdura más útil para el invierno, debe familiarizarse con las siguientes recomendaciones:

  • Prepare un plato de verduras maduras: "azul", tomates, pimientos, zanahorias.
  • El principio de cocinar lecho de berenjena difiere de la receta estándar al usar más especias. Para la cosecha, tome ajo, cebolla, laurel, eneldo y perejil, pimienta negra.
  • Agregue vinagre a los aperitivos como conservante y saborizante adicional.
  • Use "azul" con un bajo contenido de solanina. Puede verificar el nivel empíricamente cortando la pulpa. Si la fruta se vuelve blanca inmediatamente, no hay sustancia venenosa.
  • Para que los "azules" no se oscurezcan al cortarlos, tengan un sabor agradable sin amargor, espolvoree la baya picada con sal y déjela durante 5 minutos. Los frutos darán jugo, con lo cual saldrá amargor. En este caso, tome menos sal.

  • No pase las verduras por una picadora de carne, no las pique con un cortador de metal. De lo contrario, el lecho adquirirá un regusto metálico. Es mejor tomar un cuchillo de cerámica y espátulas de madera.
  • Los recipientes de conservación y las tapas deben esterilizarse. Después de eso, la mezcla de verduras se coloca en un recipiente desinfectado y se tapa con corcho. Enfriar la merienda debajo de las sábanas. Durante este tiempo, tiene lugar la pasteurización interna de la golosina. La golosina enfriada se almacena.

Cuando se esteriliza con vapor, los recipientes de conservación se retiran del recipiente solo después de que el agua comience a gotear por las paredes.

Cómo elegir y preparar "azul" para la conservación.

La clave de un plato delicioso son las verduras debidamente preparadas. Para la cosecha, las berenjenas son redondeadas, de tamaño mediano. El color de la baya es púrpura oscuro con colas verdes uniformes. La cáscara de la fruta debe ser densa, no dañada, podrida. Dentro de la verdura hay una pulpa blanda con semillas pequeñas sin un vacío perceptible.

Secretos de preparar una verdura para cocinar.

  1. Antes de cocinar, lave bien los "azules", corte el tallo, la cola.
  2. No es necesario separar las frutas jóvenes de la cáscara, ya que la piel no es densa y le permitirá mantener la forma y el sabor naturales de la verdura. Pele las bayas viejas con un cuchillo para pelar.
  3. Pinchar las verduras con un tenedor, espolvorear con sal, pellizcar durante 30 minutos. Enjuague las frutas, eliminando la amargura de esta manera.
  4. Remoje las verduras picadas en círculos o barras en agua con jugo de limón o cítricos.

El resto de las verduras también se preparan previamente. Pelar el pimiento del tallo y las semillas, pelar la cebolla y el ajo, pelar los tomates (blanquear durante 1-2 minutos en agua hirviendo, haciendo un pequeño corte transversal en la parte superior) y unir la cola.


Las mejores recetas de lecho para el invierno.

Hay muchas formas de conservar las frutas vitamínicas. El sabor de la pieza de trabajo varía según los componentes utilizados, combinados con condimentos picantes, picantes o dulce-salados.

Receta clásica

Ingredientes:

  1. Tomates - 3 kilogramos.
  2. "Azul", pimienta - 1,5 kilogramos cada uno.
  3. Azúcar - 3 cucharadas.
  4. Aceite - 110 mililitros.
  5. Sal - 60 gramos.

Cosecha:

  1. Enjuague las verduras, remoje en agua fría durante 20 minutos.
  2. Picar los tomates con una licuadora.
  3. Hervir la masa de tomate durante 35 minutos. Agregue sal y aceite a los tomates. Cocine por 20 minutos.
  4. Pimienta, picar "azul" en cubos, enviar a un tazón con salsa de tomate. Cocine a fuego lento la masa durante otros 30 minutos.

El tiempo especificado para cocinar pimientos debe observarse exactamente. Si se corta, la verdura quedará cruda. Y si lo digieres, la fruta hervirá y perderá su forma.

  1. Empaque las golosinas en frascos y enrolle.

Con pimentón molido

Ingredientes:

  1. "Azul" - 1 kilogramo.
  2. Tomates, pimientos - 500 gramos cada uno.
  3. Cebolla - 200 gramos.
  4. Ajo - 5 dientes.
  5. Pimentón - 5 gramos.
  6. Sal - 1 cucharadita.
  7. Azúcar - 2 cucharadas.
  8. Aceite - 2 cucharadas.
  9. Vinagre - 40 mililitros.

Método de preparación:

  1. Moler los tomates en una licuadora.
  2. Cortar el pimiento en rodajas grandes.
  3. Cortar la berenjena en rodajas anchas.
  4. Pelar la cebolla, el ajo. Triture la cebolla en medio aros, pase los dientes por la prensa de ajo.
  5. Caliente el aceite en una cacerola, fría la cebolla hasta que esté suave. Luego vierta la masa de tomate, hierva.
  6. Vierta las especias, la sal y el azúcar en la sartén.
  7. Después de hervir, agregue las verduras picadas y las bayas. Cocine la mezcla durante otros 30 minutos, revolviendo.
  8. 5 minutos antes del final de la cocción, sazone la masa con vinagre.
  9. Inmediatamente empaque el lecho en frascos. Selle el recipiente con tapas.

con zanahorias

Ingredientes:

  1. Zanahorias, pimientos, cebollas: 0,5 kilogramos cada uno.
  2. Tomates - 1 kilogramo.
  3. "Azul" - 2 kilogramos.
  4. Ajo - 1 pieza.
  5. Sal - 35 gramos.
  6. Azúcar - 100 gramos.
  7. Vinagre - 50 gramos.

Algoritmo de acción:

  1. Prepare la masa de tomate a partir de tomates en una licuadora.
  2. "Azul" y pimienta cortada en capas anchas.
  3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  4. Pelar y picar los dientes de ajo.
  5. Hervir el puré de tomate. Ponga las verduras picadas, la sal, el azúcar y la grasa vegetal en una cacerola. Hervir la masa a fuego lento durante 40 minutos.
  6. Agrega el vinagre 5 minutos antes de que esté listo.
  7. Vierta la masa caliente en botellas y corcho.

Método de cocción en una multicocina.

Componentes:

  1. Tomates - 0,5 kilogramos.
  2. "Azul", zanahorias - 300 gramos cada una.
  3. Pimienta - 400 gramos.
  4. Cebolla - 200 gramos.
  5. Pimiento picante - 1 pieza.
  6. Ajo - 3 dientes.
  7. Aceite - 50 gramos.
  8. Azúcar - 25 gramos.
  9. Laurel - 2 piezas.
  10. Vinagre - 30 mililitros.

Plan de cocina:

  1. Picar los tomates y el pimiento rojo con una batidora.
  2. Cortar las zanahorias en cubos.
  3. "Azul" cortado en cubos.
  4. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
  5. Pimienta búlgara cortada en tiras.
  6. Trate el recipiente de la multicocina con aceite, caliéntelo en el programa "Freír". Ponga la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento dulce, "azul" en un recipiente caliente. Cocine a fuego lento la masa durante 10 minutos con la tapa abierta, revolviendo.
  7. Llene el recipiente con puré de tomate. Agregue sal, azúcar, laurel, esencia de vinagre a la mezcla. Revuelva, agregue el ajo. Cocine una delicia durante 1 hora en el modo "Estofado" o "Sopa".
  8. Apisonar la masa caliente en frascos, corcho.

Conservas con tomates y pimientos

La conservación con "azul", tomates, pimientos se considera la más satisfactoria y vitamínica. Es esta porción de vitaminas de vegetales fragantes lo que no es suficiente en climas helados.

Productos:

  1. Tomates - 3,5 kilogramos.
  2. "Azul", pimienta - 2 kilogramos cada uno.
  3. Aceite - 0,25 litros.
  4. Sal - 60 gramos.
  5. Azúcar - 125 gramos.
  6. Vinagre - 50 gramos.

Orden de cocción:

  1. Prepara puré de tomate. Sazone la masa con sal, azúcar, vinagre y cocine por 30 minutos.
  2. Agregue berenjena picada, pimienta al jugo de tomate. Cocine a fuego lento la mezcla durante 30 minutos.
  3. Enrolle la pieza de trabajo.

"Bielorruso" sin vinagre

Ingredientes:

  1. Aceite - 0,1 litros.
  2. Sal - 17 gramos.
  3. Azúcar - 50 gramos.
  4. Tomates - 1,5 kilogramos.
  5. Pimienta, "azul" - 0,8 kilogramos cada uno.

Cosecha:

  1. Hervir los tomates picados con una licuadora durante media hora con sal, azúcar y grasa vegetal.
  2. Agregue trozos de pimiento, rodajas de "azules" a la masa de tomate. Cocine a fuego lento el producto semiacabado durante 30 minutos.
  3. Vierta la mezcla hirviendo en recipientes y conserve.

berenjena con cebolla

El aperitivo de berenjena "Lamerse los dedos" se ha convertido en un verdadero punto culminante entre las formas de conservar las verduras para el invierno. Después de todo, es precisamente una delicia que se caracteriza por ser un plato sabroso, fragante y original.

Componentes:

  1. Tomates - 1 kilogramo.
  2. Berenjena - 2 kilogramos.
  3. Pimiento, zanahoria - 0,45 kilogramos cada uno.
  4. Cebolla - 1 kilogramo.
  5. Ajo - 1 pieza.
  6. Sal - 100 gramos.
  7. Azúcar - 125 gramos.
  8. Vinagre - 30 gramos.

pieza de trabajo:

  1. Vierta el puré de tomate en una cacerola, ponga a fuego lento.
  2. Después de hervir, agregue las verduras. Vierta la mezcla con azúcar, sal y grasa vegetal, revuelva.
  3. Cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante 50 minutos.
  4. Al final, agregue el vinagre.
  5. El lecho hirviendo se envasa en botellas tapadas con corcho.

En georgiano con "azul"

El aperitivo cocido en georgiano se diferencia del resto en la nitidez característica de los "azules". Se logra un sabor único debido a la gran cantidad de pimiento picante y condimentos aromáticos, por ejemplo, lúpulo suneli.

Ingredientes:

  1. Tomates, "azules" - 1,5 kilogramos cada uno.
  2. Pimiento picante - 3 piezas.
  3. Pimiento dulce - 0,8 kilogramos.
  4. Sal - 17 gramos.
  5. Azúcar - 100 gramos.
  6. Aceite - 100 gramos.
  7. Vinagre - 50 gramos.
  8. Especias - al gusto del cocinero.

Cosecha:

  1. Moler los tomates con una licuadora. Hervir la masa en una cacerola durante 5 minutos con azúcar granulada, sal, mantequilla.
  2. Eche las "bayas azules" picadas, los pimientos picados en el puré de tomate. Hervir la base para lecho durante 25 minutos.
  3. Introducir vinagre, especias, ajo. Mezclar la masa, cocinar durante media hora.
  4. Selle la mezcla hirviendo en frascos.

Con la adición de pasta de tomate.

Puede preparar lecho no solo en tomate natural, sino también usando pasta de tomate diluida con agua en proporciones iguales.

Productos:

  1. "Azul", pimienta - 1 kilogramo cada uno.
  2. Cebollas - 500 gramos.
  3. Pasta de tomate - 500 gramos.
  4. Agua - 0,5 litros.
  5. Azúcar - 75 gramos.
  6. Sal - 17 gramos.
  7. Bocado - 40 gramos.

Plan de cocina:

  1. Picar la pasta de tomate con agua. Agregue sal, azúcar a la masa. Hervir.
  2. Ponga la cebolla picada en la mezcla hirviendo.
  3. Después de 7-10 minutos, introduzca los pimientos "azules" picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante 30 minutos.
  4. Vierta el vinagre y cocine al vapor durante 2 minutos.
  5. Enrolle el snack en un recipiente desinfectado.

Marinado con champiñones

Los champiñones ayudarán a que el lecho sea variado. Tal delicia resultará igualmente fragante, tanto con hongos del bosque como con especímenes comprados. Y el sabor de la pieza de trabajo será como champiñones en escabeche.

Componentes:

  1. Berenjenas, pimientos, champiñones: 0,5 kilogramos cada uno.
  2. Tomates - 1,5 kilogramos.
  3. Cebolla - 1 kilogramo.
  4. Sal - 50 gramos.
  5. Aceite - 130 mililitros.
  6. Vinagre - 80 mililitros.
  7. Azúcar - 125 gramos.

pieza de trabajo:

  1. Mezcle el puré de tomate triturado con grasa vegetal, condimentos. Hervir la mezcla durante 10 minutos.
  2. Agregar las verduras picadas en cubos, detectar 30 minutos.
  3. Vierta el vinagre.
  4. Enrolle el aperitivo en recipientes limpios para su conservación.

A menudo, las preparaciones de berenjena son la causa principal del envenenamiento debido a la formación de bacilos botulínicos en ellas. Para evitar esto, debe lavar de manera adecuada y eficiente tanto las verduras como los cubiertos.


Con berenjena al horno

Ingredientes:

  1. "Azul", tomates - 2,5 kilogramos cada uno.
  2. Pimiento dulce - 1,5 kilogramos.
  3. Aceite vegetal - 120 mililitros.
  4. Vinagre - 60 mililitros.

Puedes preparar una merienda con berenjenas al horno de la siguiente manera:

  1. Picar la berenjena en trozos. Llevar al horno a 220 grados por 20 minutos.
  2. Haga puré de tomates, mezcle con los condimentos.
  3. Cortar el pimiento dulce en platos, agregar al puré de tomate.
  4. Hervir la masa durante 20 minutos. Introduzca "azul", vinagre. Grabar 5 minutos.
  5. Enrolle el snack en recipientes desinfectados.

Opción sin esterilización

Productos:

  1. Berenjena - 4 kilogramos.
  2. Pimienta - 2 kilogramos.
  3. Tomates - 1,5 kilogramos.
  4. Ajo - 1 pieza.
  5. Pimiento picante - 1 pieza.
  6. Sal - 35 gramos.
  7. Azúcar - 0,2 kilogramos.
  8. Vinagre - 100 gramos.

pieza de trabajo:

  1. Mezcle el jugo de tomate con sal, azúcar, vinagre.
  2. Envíe cubos de berenjena, pimienta, ajo a la masa de tomate.
  3. Ponga la pieza de trabajo al fuego, hierva. Cocine las verduras durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Vierta la mezcla en botellas limpias, conserve.

Reglas para almacenar espacios en blanco.

Es importante no olvidarse de las condiciones de almacenamiento necesarias para su conservación. La vida útil de la cosecha es de 1 año, pero las verduras procesadas de alta calidad se pueden almacenar por más tiempo. Coloque los frascos con costura en un lugar oscuro y fresco. Limpie las golosinas abiertas inmediatamente en el refrigerador y utilícelas como alimento por no más de 14 días.

Antes de descorchar las botellas, comprobar que el tapón no esté hinchado. Si hay bombazo, turbidez, espuma, entonces las conservas se echan a perder, no se pueden consumir.


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La dieta de invierno suele ser muy pobre en verduras, aunque cada familia trata de preparar con antelación patatas, coles, remolachas, zanahorias y otras verduras. Pero aún así, muchos productos vegetales están fuera del alcance de una familia común, razón por la cual las amas de casa intentan prepararlos en el verano para que su familia coma bien y adecuadamente.

Por lo tanto, muchas amas de casa preparan chucrut, champiñones salados y se aseguran de hacer conservas. Conservan todo lo que pueden recolectar en su patio o casa de veraneo, o lo que se vende más barato en el mercado en ese momento. Por ejemplo, tomates, pepinos, pimientos. La preparación favorita, que se conserva para el invierno, es lecho, que requiere pocos productos para cocinar.

Las sutilezas de cocinar lecho de berenjena, tomates y pimientos

La composición de la receta más simple y clásica para lecho incluye un pequeño conjunto de productos:

  1. Pimienta.
  2. Ajo.
  3. Tomates.
  4. Berenjena.

El sabor de un plato de este tipo durante el invierno será dulzón si usa un tipo de pimiento dulce, pero los tomates, por el contrario, le darán un ácido especial. El ajo puede crear un poco de picante picante.

Pero cualquier plato tiene muchas opciones de cocción. Lecho también tiene sus propias variedades de recetas. Depende en gran medida de qué productos se utilizarán para su preparación. Por ejemplo, puede agregar zanahorias, calabacines o manzanas a cualquier receta. Pero siempre en primer lugar está la cosecha para el invierno, cuya receta incluye berenjenas. Pero, por lo general, tal lecho tiene sus propias sutilezas de preparación. Por ejemplo, se recomienda agregar al lecho de berenjena más especias: ajo, eneldo, cebolla, laurel e incluso pimienta negra.

Las amas de casa buenas y experimentadas saben que en tales recetas de lecho de berenjena también hay vinagre, que agrega ácido al producto preparado y también contribuye al enlatado exitoso. No olvides que para cocinar el lecho de berenjena, las verduras deben tomarse maduras y sin que se echen a perder. Antes de cocinar, deben ser examinados cuidadosamente. Pero si las berenjenas deben estar libres de manchas y deterioro, entonces es mejor usar tomates carnosos y pimientos, jugosos y dulces.

Hay más requisitos para las berenjenas que se seleccionan para cocinar lecho. En primer lugar, deben ser jóvenes, pequeños y aún tener una piel fina. No deben contener semillas. Si de repente picado las berenjenas se han oscurecido, luego es necesario espolvorearlos bien con sal y someterlos a opresión por un tiempo. Darán jugo, junto con el cual la amargura desaparecerá. Pero solo entonces es necesario recordar que las berenjenas ya han sido saladas y según la receta tendrás que poner menos sal.

Siempre es necesario esterilizar tanto los frascos como las tapas. Si el lecho está listo, inmediatamente, aún caliente, se coloca en frascos, se enrolla y luego se envuelve en una manta. De esta forma, el lecho enlatado se deja durante 24 horas.

Reglas para cocinar lecho de berenjena

En primer lugar, debe preparar todos los productos de acuerdo con la receta. Todas las verduras deben lavarse bien y los tomates también deben pasarse por una picadora de carne. La piel se quita de la berenjena, y luego sigue por un tiempo. sumergir en agua fría. Los pimientos se limpian de semillas y las cebollas se deben cortar en medio aros durante este tiempo. Las zanahorias se pueden rallar simplemente en un rallador grueso o cortar en tiras.

Muy a menudo, el lecho se cocina en una cacerola que tiene paredes gruesas. Sería ideal usar un caldero para cocinar, porque así hay más posibilidades de que la ensalada no se queme. El aceite se calienta en el fondo de una sartén de este tipo y las zanahorias se fríen durante 10 minutos. Debes asegurarte de que se vuelva suave. Después de eso, la cebolla se pone allí y todo esto se guisa hasta que la cebolla se vuelve de un color transparente. Aquí también se vierte una masa de tomates retorcidos y se envía pimienta a esta mezcla, que se corta previamente en trozos pequeños.

Ahora queda por poner en la estufa. El fuego debe ser pequeño. Apenas hierve, se le agrega sal, azúcar y pimienta negra molida. Todo está bien mezclado y en un pequeño fuego. cocina por 10 minutos más. Agregue la berenjena picada, el ajo, la hoja de laurel, el pimiento picante y el vinagre en el mismo lugar. Hervir a fuego moderado durante otros 15 minutos e inmediatamente se vierte lecho caliente con berenjena en frascos y se enrolla. Los bancos se colocan boca abajo en un lugar oscuro y cálido y se envuelven bien con una manta.

Receta de lecho búlgaro de berenjena y tomate

Para preparar lecho de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes productos principales: berenjenas, tomates, pimientos. El tiempo que se tarda en prepararlo es alrededor de 2 horas. De acuerdo con la receta para cocinar lecho en búlgaro, necesitará:

Comienza la cocción para preparar las verduras: enjuáguelas bien, córtelas. La pimienta búlgara se corta por la mitad, se quitan el tallo y las semillas. Después de eso, las mitades de pimiento vuelven a estar buenas. lavado con agua fría. Si no hay pimiento rojo, entonces puedes usar cualquier otro. La piel y el tallo se quitan de la berenjena. Y también preparamos el resto de las verduras para hacer una ensalada según la receta.

Los tomates se retuercen en una picadora de carne, pero también puedes usar una licuadora. Y luego la masa que salió del tomate se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. El fuego disminuye y esta masa se cocina durante otros 30 minutos, luego se le debe agregar sal, azúcar y aceite vegetal. Todo se mezcla y la masa resultante debe hervirse durante otros 30 minutos, luego se agregan berenjenas a los tomates, que se cortan en cubos con anticipación. Pero las mitades de la pimienta se cortan nuevamente en dos partes, y luego cada una de esas partes en tres cubos, aunque resultan ser grandes. A la misma masa de tomate y berenjena se le añaden pimientos troceados.

Esta nueva masa cocine a fuego moderado durante otros 30 minutos. En este momento se están preparando los frascos y las tapas: se deben colocar en el horno por 15 minutos. Y solo después de eso, la mezcla caliente se puede verter en frascos e inmediatamente debe enrollarse. Envuelto en una manta caliente y dejado enfriar por completo. ¡El lecho apetitoso está listo!

Un lecho tan apetecible quedará genial en cualquier mesa, pero especialmente en invierno, cuando solo quedan recuerdos del verano. El leche se puede consumir tanto con diferentes platos como solo, por ejemplo, con pan.

Lecho tiene un sabor agradable y agrio de tomates frescos, lo que le permite cocinar este plato incluso sin vinagre. Cualquier receta para hacer lecho de tomate, berenjena y pimiento ya será increíble debido al hecho de que no es necesario freír una sola verdura, y esto le permite ahorrar tanto vitaminas como el sabor de los productos y su utilidad. . Sin embargo, siempre se debe recordar que las verduras deben estar maduras y jugosas, es deseable que se cultiven sin productos químicos ni fertilizantes, que siempre afectan negativamente a la salud humana.

Para un sabor agradable, se agregan unos dientes de ajo al lecho, que se cortan previamente en 4 partes. Se coloca en tarros con una masa derramada de tomate, pimiento y berenjena. Para que las tapas queden bien esterilizadas, se deben colocar en una olla con agua para que queden completamente cubiertas de líquido. A fuego lento, se hierven después de hervir durante unos 15 minutos, queda enrollar el lecho y luego deleitar a sus seres queridos con este maravilloso y sabroso plato.

Me gusta una variedad de preparaciones de berenjena, y especialmente el lecho de ellas.

Resulta inusualmente sabroso y fragante. Se puede servir con cualquier guarnición o carne. Y en mi familia les gusta comer solo con un trozo de pan negro. La preparación deliciosa y satisfactoria resulta increíblemente brillante y hermosa. Una desventaja: se come muy rápido, por lo que es mejor preparar inmediatamente una porción doble.

Composición de productos

  • 2 kilogramos de berenjena;
  • 0,5 kilogramos de pimiento dulce;
  • un kilogramo de tomates;
  • 500 gramos de zanahorias;
  • 5 cabezas de cebollas;
  • 5 dientes de ajo;
  • 100 gramos (alrededor de medio vaso) de azúcar granulada;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 100 gramos de vinagre al 9%;
  • 200 mililitros (un vaso) de aceite de girasol refinado.

Proceso de cocción paso a paso

  1. Vamos a preparar todas las verduras. Los tomates solo se pueden utilizar muy maduros y rojos. Cortamos el tallo, cortamos en rodajas grandes y convertimos en puré con una licuadora, picadora de carne o exprimidor.
  2. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos y la cortamos en medio aros finos.
  3. Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en palitos bastante grandes: de unos 5 centímetros de largo.
  4. Pelado de las semillas y el tallo, corte el pimiento dulce en medio aros: su ancho es de unos 7 milímetros.
  5. Pelar las zanahorias, lavar bien y frotar con un rallador grueso.
  6. Vierta un vaso de aceite de girasol inodoro en una cacerola grande (generalmente uso un tazón para las preparaciones, mi abuela hacía lo mismo), caliéntelo bien a fuego medio.
  7. Ponga las cebollas picadas y las zanahorias en el aceite caliente. Revuelva con una espátula, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  8. Luego vierta la berenjena, la pimienta en el mismo tazón, vierta el puré de tomate.
  9. Espolvorea el resto de la sal, agrega todo el azúcar granulada y mezcla bien todas las verduras.
  10. Guisar todas las verduras para lecho durante 30 minutos, removiéndolas de vez en cuando para que no se quemen.
  11. Pasado este tiempo, verter medio vaso de vinagre al 9%, añadir los ajos pasados ​​por la prensa y mezclar. Seguimos cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos y luego apagamos el fuego.
  12. Colocamos el lecho caliente en frascos esterilizados preparados, enrollamos, damos la vuelta y envolvemos.
  13. Después de que se enfríe por completo, almacene la pieza de trabajo en un lugar fresco y seco.

Buen provecho.

El lecho de berenjena para el invierno es una de las interpretaciones populares de la clásica receta húngara. Aquí, las berenjenas se hicieron muy amigas de los ingredientes tradicionales: cebollas, pimientos y tomates, que formaron un plato impecable en sabor, textura, valor nutricional y aroma, que se ha convertido en una excelente decoración para un menú casero sencillo.

¿Cómo cocinar lecho con berenjena para el invierno?

El lecho de berenjena para el invierno "chuparse los dedos" ha sido durante mucho tiempo un nombre familiar. Así caracterizan un snack sabroso, fragante y original elaborado a base de azules. Para prepararlo se cortan todas las verduras de la lista, se aliñan, se aromatizan con ajo, se vierten con aceite, al final se le añade vinagre y se enrolla.

  1. Un delicioso lecho de berenjena para el invierno implica el uso de productos de calidad: al comprar berenjena, debe elegir frutas pequeñas y jóvenes.
  2. Las frutas viejas contienen solanina, para deshacerse de ella, espolvoree berenjenas picadas con sal.
  3. No escatime en especias y especias: el ajo, los pimientos negros y rojos picantes solo realzarán el sabor del plato.

La falta de tomates jugosos no es motivo para rechazar un plato popular. En este caso, el lecho con berenjenas y pimientos en salsa de tomate no resultará peor que la receta clásica. Además, la salsa es económicamente rentable, conveniente y acelera significativamente el proceso de cocción, evitando a las amas de casa el tedioso escaldado y el puré.

Ingredientes:

  • berenjena - 2,5 kg;
  • pimiento dulce - 1,5 kg;
  • salsa de tomate - 3 l;
  • ajo - 2 cabezas;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • vinagre - 90 ml;
  • aceite - 500 ml;
  • azúcar - 120 g;
  • sal - 40 g.

Cocinando

  1. Cortar las verduras y las especias, sazonar con sal, azúcar y salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  2. 5 minutos antes del final, vierta el vinagre.
  3. Enrolle el lecho de pimiento y berenjena en tomate en frascos estériles.

La mayoría de las amas de casa prefieren lecho de berenjena, tomate y pimiento a muchos encurtidos tradicionales. Hay una explicación para esto: con tal preparación, puede alimentar abundantemente a la familia y obtener una buena porción de vitaminas, junto con un plato de verduras brillante y apetitoso, que tanto falta en el invierno.

Ingredientes:

  • tomates - 3,5 kg;
  • pimiento dulce - 1,7 kg;
  • berenjena - 2 kg;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 150 g;
  • vinagre - 60 ml;
  • aceite - 250 ml.

Cocinando

  1. Picar los tomates, sazonar con especias y vinagre, y hervir durante media hora.
  2. Agregue la berenjena, la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
  3. El lecho de berenjena se prepara para el invierno sin esterilización, por lo que inmediatamente se enrolla y permanece hasta que se enfríe antes de almacenarlo.

Lecho de calabacín y berenjena


Lecho con calabacín y berenjena para el invierno atraerá a los amantes de las preparaciones vitamínicas. La abundancia de componentes hace que la conservación sea lo más útil posible y su diversidad realza el sabor. Los calabacines no ocupan el último lugar: agregan jugosidad y dulzura, y su delicada estructura tiene un efecto beneficioso sobre la digestión.

Ingredientes:

  • tomates - 2,7 kg;
  • berenjena - 1,3 kg;
  • calabacín - 1 kg;
  • zanahorias - 4 piezas;
  • cebollas - 3 piezas;
  • cabeza de ajo - 1 pieza;
  • aceite - 80 ml;
  • vinagre - 45 ml;
  • azúcar - 60 g;
  • sal - 30 g.

Cocinando

  1. Haga puré los tomates.
  2. Agregue el calabacín, la berenjena, las zanahorias, las cebollas, el ajo, los pimientos y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Sazone con vinagre.
  3. Enrolle lecho de berenjena para el invierno en frascos estériles.

Para aquellos que quieren obtener no solo una preparación sabrosa, sino también la más satisfactoria, se recomienda el lecho con frijoles y berenjenas. Esta legumbre contiene muchas vitaminas, 25% de proteína fácilmente digerible y supera a muchos tipos de carne en valor nutricional, lo que permite el uso de dicha conservación como un plato independiente completo.

Ingredientes:

  • berenjena - 2 kg;
  • frijoles - 400 g;
  • tomates - 2,3 kg;
  • pimiento dulce - 6 piezas;
  • cabeza de ajo - 1 pieza;
  • aceite - 500 ml;
  • vinagre - 120 ml;
  • sal - 60 g;
  • azúcar - 250 g.

Cocinando

  1. Haga puré de tomates, hierva los frijoles.
  2. Ponga la berenjena, las rodajas de pimiento, las especias, el aceite en el puré y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Agregue los frijoles, el ajo y cocine a fuego lento otros 15 minutos.
  4. Vierta el vinagre y enrolle.

Los fanáticos de los bocadillos picantes quedarán gratamente sorprendidos por el lecho georgiano para el invierno con berenjena. Este plato caucásico está repleto de especias picantes que, en combinación con las azules, los tomates y los pimientos dulces, convierten la preparación en un remedio fragante y sabroso para perder peso. Después de todo, estimulan perfectamente el metabolismo y descomponen la grasa.

Ingredientes:

  • berenjena - 2,5 kg;
  • pimiento dulce - 8 piezas;
  • pimiento picante - 3 piezas;
  • tomates - 2,3 kg;
  • aceite - 160 ml;
  • azúcar - 200 g;
  • sal - 60 g;
  • cabeza de ajo - 3 piezas

Cocinando

  1. Haga puré de tomates y pimientos pasándolos por una picadora de carne.
  2. Pelar las berenjenas, colocar en el puré de tomate junto con la pimienta, el ajo, el aceite, las especias y cocinar por 40 minutos.
  3. Enrolle lecho de berenjena georgiana para el invierno en frascos.

Las amas de casa que pueden encontrar la receta de lecho de berenjena demasiado lenta pueden usar pasta de tomate en lugar de tomates frescos. Este ingrediente concentrado no solo acortará el tiempo de cocción, sino que también te permitirá lograr rápida y fácilmente la consistencia deseada: solo necesitas diluir la pasta con agua 1:1, sazonar y agregar las verduras.

Ingredientes:

  • berenjena - 1,5 kg;
  • pimiento dulce - 1 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • aceite - 240 ml;
  • pasta de tomate - 700 g;
  • agua - 700 ml;
  • vinagre - 40 ml.

Cocinando

  1. Diluya la pasta con agua, agregue especias al gusto, vierta el aceite y hierva durante 2 minutos.
  2. Ponga las verduras y cocine a fuego lento durante media hora.
  3. Vierta el vinagre y enrolle.

Lecho s es una de mis preparaciones favoritas. Las setas aportan originalidad y originalidad, y la variedad de sus variedades te ayudarán a disfrutar cada vez de un nuevo sabor. Tanto los recolectores de hongos profesionales como las amas de casa pueden permitirse tal plato, ya que es igualmente fragante con especímenes del bosque y champiñones comprados.

Ingredientes:

  • berenjena - 3 piezas;
  • champiñones - 500 g;
  • tomates - 1,5 kg;
  • pimiento dulce - 5 piezas;
  • cebollas - 5 piezas;
  • aceite - 120 ml;
  • vinagre - 80 ml;
  • azúcar - 120 g;
  • sal - 40 g.

Cocinando

  1. Sazonar los tomates picados, verter con aceite y hervir durante 10 minutos.
  2. Agregue las verduras con champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Vierta el vinagre y enrolle.

Delicioso lecho con una variedad de opciones para cocinar. Entonces, los fanáticos de una dieta saludable pueden cocinar lecho de los azules horneados. La precocción ayuda a evitar largas languideces en los fogones y a conservar todo el aporte vitamínico de la berenjena, que se agradece especialmente en preparaciones vegetales.

Ingredientes:

  • berenjena - 2,5 kg;
  • tomates - 2,5 kg;
  • pimienta - 1,5 kg;
  • aceite - 120 ml;
  • vinagre - 60 ml.

Cocinando

  1. Hornee las rodajas de berenjena durante 20 minutos a 220 grados.
  2. Haga puré de tomates, sazone y hierva con pimienta durante 20 minutos.
  3. Agregue la berenjena, el vinagre, sude 5 minutos.
  4. Enrolle el lecho para el invierno en frascos estériles.

Las amas de casa experimentadas prefieren cocinar lecho. El plato resulta tierno y fragante, y cada trozo de verdura mantiene su forma y no se esparce. Se trata de un dispositivo moderno: languidecer lentamente en un modo de temperatura ayuda a que los componentes mantengan su jugosidad y apariencia atractiva.

¡Nunca hay demasiados preparativos! Esto me quedó claro el año pasado, cuando comencé a tratar de preparar algo para el invierno. Luego, todos mis frascos, no había muchos, volaron incluso antes del inicio de las heladas reales. Y las tinajas de lecho fueron las primeras en agotarse. ¿Qué puedo decirles a los principiantes en el dominio de los espacios en blanco? No pueden imaginar un plato más simple: es fácil de cocinar y siempre sale delicioso, pero para estropearlo, tendrá que esforzarse, sin importar la variación. llevar. :) Bueno, hoy quise hacer lecho con berenjena para el invierno, una receta con foto, para que admiren lo lindo que queda. La idea, en general, es simple: tomar el lecho clásico y complementarlo con zanahorias y berenjenas, por supuesto. También experimenté un poco con el corte, pero lea sobre esto a continuación...

Ingredientes:

  • berenjena - 1,5 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • Pimienta búlgara - 1 kg,
  • zanahorias (medianas) - 0,5 kg,
  • cebolla - 0,5 kg,
  • azúcar - 0.5 cucharadas,
  • sal - 2-3 cucharadas. yo,
  • raspado de aceite - 0,5 -1 plaza,
  • vinagre (esencia) - 1-1.5 cucharadas. yo,
  • granos de pimienta (una mezcla de pimientos) - unas pocas piezas,
  • hoja de laurel - 2-4 piezas

Cómo cocinar lecho con berenjena para el invierno.

Primero tomo tomates y zanahorias, los lavo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Sin quitarles la piel, corto los tomates en 2-4 partes y uso una licuadora para convertirlos en puré. Pongo rodajas de zanahoria en una cacerola para cocinar lecho, las vierto con puré de tomate, agrego aceite y las pongo en la estufa a fuego medio.

Después de 20-30 minutos, puse la cebolla picada en medio aros y el pimiento búlgaro cortado en trozos "desgarrados" de tamaño arbitrario en la sartén. Llevo a ebullición el contenido de la sartén y envío allí la última y principal verdura: la berenjena.
Berenjenas Me salieron bastante grandes y, muy probablemente, con amargor. Para quitarlo, antes de cortarlos, los remojo en agua con sal, presionando con opresión para que no floten, durante 20-30 minutos. Después de sacar y enjuagar el agua, secarla y cortarla: primero, a lo largo en dos mitades, luego cada una también a lo largo en 3-4 partes, y solo después de eso corté la berenjena en rodajas.

Después de la berenjena, agrego azúcar, sal y granos de pimienta a las verduras. Revuelva y cocine el lecho por unos 30 minutos más.

Luego, apago la estufa, pero no quito la cacerola, agrego vinagre y laurel al lecho, mezclo bien y lo dejo reposar en la estufa apagada durante 10-15 minutos. Después de eso, lo pongo caliente en frascos limpios y secos y los esterilizo durante 15 minutos. por ebullición: Pongo los frascos con lecho en una cacerola ancha, tapada con tapas, vierto agua fría sobre los “hombros” y los hiervo por el tiempo especificado. Habiendo terminado el procedimiento, cierro los frascos con tapas y los envuelvo en una manta tibia durante 12-20 horas. Ahora están listos para el invierno.