Okroshka: con pescado salado, real y para gente delgada. Okroshka con pescado Okroshka con pescado salado
Una vez, una amiga me invitó a un restaurante pequeño y acogedor, donde a menudo pide okroshka, ¡le encanta! Pero este okroshka, okroshka de pescado, era nuevo para mí, y solo después de probarlo entendí por qué a ella le gusta tanto este plato: ¡es muy, muy sabroso, créanme! Es un poco caro ir a esos establecimientos todo el tiempo, por supuesto, y no quiero negarme el placer de probar un delicioso plato de okroshka, así que a menudo lo cocino en casa.
No es necesario usar salmón rosado para el pescado, puedes tomar salmón, también puedes agregar cualquier marisco. Puedes llenar okroshka con pescado con kvas, como quieras.
Prepare todos los elementos de la lista.
Hervir las papas y los huevos de gallina por adelantado hasta que estén completamente cocidos, huevos - 8-10 minutos, papas - 15 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Prepare un recipiente hondo, doble las rodajas de patata en él.
Pelar y cortar los huevos de gallina en cubos, añadir los huevos a las patatas.
Pepino fresco cortado en cubos pequeños, la mitad del pepino se puede rallar para obtener un sabor más brillante de frescura.
Lave los rábanos y corte las colas, corte los rábanos en trozos y agréguelos al resto de los ingredientes.
Cortar el salmón ahumado en cubos pequeños. Agregue pescado a las verduras.
Enjuague y seque todas las hierbas frescas, pique finamente y agregue a todos los ingredientes.
Coloque todos los ingredientes en una cacerola, vierta el kéfir y agregue la crema agria, exprima el jugo de limón, agregue sal y pimienta.
Añadir agua helada o hielo. Insista en okroshka con pescado durante media hora y puede servirlo en la mesa.
¡Buen provecho!
La cocina rusa está llena de varios platos deliciosos que atraen a los residentes de nuestro gran país, así como a los extranjeros, a probar. Entre las ideas culinarias antiguas y veneradas se encuentra el pescado okroshka. ¿Qué es esta receta? sigue leyendo
¿Cuál es la diferencia entre el okroshka de pescado y las sopas ordinarias?
Las sopas ordinarias contienen los siguientes productos: caldo; carne de ave, res o cerdo; hierbas y especias; verduras frescas (verde y cebolla, tomates, zanahorias o remolachas) y otros ingredientes. En la receta de okroshka con pescado, se agrega kvas de pan en lugar de caldo. El plato es adecuado bajo el nombre de sopa (el primero), y también como el segundo, ya que puede ser tanto espeso como líquido (a petición del comensal). Y la palabra pescado significa que el ingrediente principal de tal receta es el pescado (rojo o cualquier otro).
En los viejos tiempos, la okroshka era conocida como el primer plato principal y era muy popular. Existen varias recetas para su preparación. La misma apariencia está asociada con países como Rusia y Ucrania. Allí es parte de la cocina nacional. Los extranjeros que vienen del extranjero están felices de probarlo en los restaurantes y bares locales. En la Web, puede admirar fotos de platos ya preparados, así como encontrar toda la información necesaria.
productos para cocinar
La sopa generalmente se puede preparar con kvas, rábano, cebolla, huevos de gallina, papas, mostaza, hierbas frescas, pescado, crema agria, azúcar y sal. Se puede preparar con modificaciones menores. Los restaurantes, bares y cafeterías siempre tienen su propia receta única del chef. En Rusia, se prepara sin cambios. El pescado va absolutamente cualquiera, elegido al gusto:
- De pescado salado. En este caso, no se coloca ninguna porción adicional de sal en el plato, o se toma sal con la punta de un cuchillo. De lo contrario, la sopa estará muy salada.
- De pescado seco. El sabor aquí es específico, dependiendo de la sequedad y el tipo de pescado (río o mar). Primero, se hierve en agua durante varios minutos.
- De pescado rojo. Aquí también se agrega crema, porque le da un sabor picante.
- De pescado seco. El método de cocción y los ingredientes son prácticamente los mismos que en la receta del pescado seco.
Como puede ver en la lista, puede haber varias variaciones. Todos difieren en sabor, tiempo de cocción y cantidad de productos necesarios.
Metodo de cocinar
El proceso consta de varios pasos:
- Al principio, debe cocinar correctamente uno de los tipos de pescado de río o de mar, después de hervirlo en agua con sal. Luego córtalo, separando las aletas, la cabeza y la cola.
- También necesita cocinar algunas papas (dependiendo del volumen de la sartén). Verifique todos los productos tomados por gramos para el número de porciones requeridas.
- Necesitas hervir algunos huevos. Divida en claras y yemas, luego córtelas en trozos pequeños (preferiblemente en cubos).
- Cortamos en trozos pequeños y rábanos, zanahorias, tomates, pepinos, hierbas frescas (eneldo y perejil).
- Rellenamos la sartén con ingredientes que ya estén cocidos y troceados, a excepción de las yemas de huevo.
- En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar, la mostaza y la yema de pollo.
- Luego, debe agregar kvas al tazón y mezclar todo bien.
- Vierta el kvas con el aderezo en una cacerola y mezcle.
- Después de servir una porción en la mesa, sazone con crema agria, espolvoree con hierbas picadas.
La receta clásica y conocida con una foto se describe arriba. Se ve muy apetitoso. Se prepara de dos formas: rica y con gran cantidad de caldo. Resulta un excelente sabor con sabor a pan kvass. Otras variedades: carne, verdura.
Antes de servir, se acostumbra espolvorear una porción de okroshka de pescado con hierbas picadas.
Beneficios y calorías
Las calorías en un producto culinario son aproximadamente 55 por cada 100 gramos. Un poco más en carnes y verduras. Se recomienda agregar tipos de pescado bajos en grasa, luego se puede comer la sopa fría, a pesar de su figura. Además del sabor, este plato tiene un complejo vitamínico: omega-3; aminoácidos, vitaminas A, B y C. El aderezo también es útil (la crema agria contiene sustancias útiles para el cuerpo, y el eneldo y el perejil contienen vitaminas B 2, B 3 y PP).
El plato también es indispensable para los atletas que desean obtener una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos para una comida. Con una gran cantidad de caldo, la sopa es dietética, lo cual es una cualidad positiva. Sin embargo, no se olvide del tamaño de las porciones. Después de todo, si se sigue una dieta, la porción debe estar claramente calibrada. De lo contrario, el resultado tendrá que esperar mucho tiempo.
Si usa otros productos para cocinar, tendrá un nombre diferente. Cada plato se prepara de la forma en que debe ser. Si no se siguen estas reglas, será diferente. ¡Buen provecho!
El okroshka de pescado, como el okroshka de carne, incluye una gran cantidad de verduras y se basa en kvas. La receta se puede complementar con pepinillos encurtidos, jugo de limón o champiñones salados con ácido. Por lo tanto, si la captura fue grande esta vez, es hora de cocinar sopa de pescado fría, ¡especialmente porque es muy simple!
Proporción proporcional de ingredientes.
La receta correcta para okroshka radica no solo en los ingredientes seleccionados, sino también en su proporción. Ahora estamos hablando de esos componentes que forman el grueso de la sopa fría, también se les llama "crumble". Si la okroshka es magra y se compone solo de vegetales, entonces el crumble será de dos tipos:
- 50% satisfactorio: patatas, pepinos, zanahorias, rábanos, nabos, nabos, etc.;
- 50% picante: cebolla verde, perejil, estragón, eneldo, cebolla, apio, lechuga, rúcula, espinacas, ajo. Y la mitad de las verduras picantes son cebollas verdes.
- Para el picadillo de carne o pescado, la cantidad de todas las verduras debe ser igual a la parte de carne. También se agregan verduras picantes y satisfactorias en proporciones iguales, luego las migajas son:
- la mitad es la parte de carne o pescado;
- una cuarta parte de abundantes verduras;
- una cuarta parte de verduras picantes.
Qué pescado elegir, la receta para su preparación.
Para hacer okroshka no solo sabroso, sino también seguro para comer, se usa filete de pescado, en el que no hay huesos pequeños. Dependiendo del tipo de pescado, la okroshka resultará con un claro olor a pescado, o será más como carne, por ejemplo, usando filete de lucio.
Tradicionalmente, el okroshka de pescado magro se cocina con pescado de río. Pero las siguientes variedades son bastante adecuadas:
- bacalao;
- trucha;
- lucioperca;
- salmón rosado;
- tenca
El filete se cocina de la siguiente manera. Pelar el pescado de la piel, quitar todas las espinas y cortar en trozos del tamaño habitual. Luego envuelven el filete picado en una bolsa de gasa y lo atan. El bolsillo con el pescado se sumerge en agua salada hervida y, después de 10-15 minutos, el pescado está listo para okroshka.
¡Importante! El pescado debe enfriarse en la misma bolsa en la que se cocinó, de lo contrario se secará rápidamente y perderá su apariencia.
Con menos frecuencia, la okroshka magra se prepara con pescado enlatado, luego toman un producto enlatado en su propio jugo, por ejemplo, salmón rosado.
Receta de Okroshka con pescado
Es interesante que en el extranjero okroshka es un plato muy inusual, están más cerca del gazpacho u otra sopa fría. Para los eslavos, okroshka ya es una receta de "deber", con la que nos salvamos durante el calor y nos entregamos al invierno. El okroshka de pescado se ha vuelto menos popular últimamente, pero si lo cocinas, revivirás viejas tradiciones.
Tiempo de cocción: 40 min.
Porciones por envase: 5.
Ingredientes:
- filete de lucio - 300 g;
- pepino - 3 piezas;
- huevo - 4 piezas;
- papas - 2-3 piezas;
- cebollas verdes - 100 g;
- eneldo - 100 g;
- perejil - 50 g;
- kvas casero - 1,5 l;
- mostaza, crema agria - 1 cucharada. l.;
- sal, pimienta negra - al gusto.
Cocinando
Hervir el pescado usando la receta anterior.
Lavar las patatas y los huevos y poner a hervir. Después de 7 minutos después de hervir, sacamos los huevos y los sumergimos en agua fría. Hervir los tubérculos de patata hasta que estén blandos.
Pepinos lavados cortados en cubos pequeños. Hacemos lo mismo con los huevos cocidos pelados y las patatas.
Picar finamente el eneldo y el perejil y moler con sal en un plato aparte.
En el tazón principal, mezcle los ingredientes desmenuzados, las hierbas, sazone con mostaza y crema agria, pimienta negra y mezcle bien.
Vierta okroshka con kvas casero frío. Puede poner okroshka en el refrigerador durante media hora, o puede servirlo inmediatamente con cubitos de hielo en un plato.
Kvas casero para pescado okroshka: receta
Para enfatizar las cualidades gustativas del pescado okroshka, el kvas no debe ser tan dulce como el que se usa para la carne. Necesita acidez, que está en kvas blanco. Si usa una receta casera de kvas, el plato será más sabroso y saludable.
Ingredientes:
Cocinando
- Cortamos el pan blanco en dados grandes y lo secamos en horno precalentado. Si los lados se queman un poco, no da miedo: la corteza dorada de las galletas le dará un hermoso color a la bebida.
- Las galletas listas vierten agua caliente durante 3-4 horas.
- Ahora vamos a hacer un entrante. Llenamos una jarra de un litro hasta la mitad con pan de centeno, echamos agua hirviendo hasta el borde y dejamos enfriar durante 3 horas. Luego agregar la levadura y la harina. La masa madre debe "vagar" durante 1 hora.
- Mezclamos la masa madre y el líquido con pan rallado blanco, agregamos pasas y rábano picante finamente rallado allí, lo ponemos en un lugar cálido. En un día, el kvas estará listo. Colar y agregar azúcar al gusto.
21 opciones de cocina para la receta "okroshka con pescado" paso a paso con fotos en el sitio
| Ingredientes (10) |
|---|
| Pan kvas (puedes comprar okroshka) |
| papas hervidas -2-3 piezas |
| huevos cocidos - 3 piezas |
| un manojo de rábanos (sustituyo colinabo fresco o daikon) |
| pepinos frescos -2 piezas |
| Mostrar todo (10) |
| povarenok.ru |
| helenchik |
| Ingredientes (11) |
|---|
| Pescado ahumado en caliente - 1 ud. |
| Patatas - 3-4 piezas |
| Huevo de gallina - 3-4 piezas |
| Rábanos - 6 piezas |
| Pepino fresco - 3 piezas |
| Mostrar todo (11) |
| foodideas.info |
| Ideas de comida |
| Ingredientes (8) |
|---|
| 500 gramos pescado de tu elección |
| 1,5 l. kvas de pan |
| 4 cucharadas cebolla verde picada |
| 3 pepinos frescos |
| ½ p. crema agria por porción (opcional) |
| Mostrar todo (8) |
| povar.ru |
| Dasha22 |
| Ingredientes (9) |
|---|
| Arenque ahumado - 150 gramos |
| Rábanos - 3-4 Piezas |
| Pepinos - 2 Piezas |
| Huevos - 3 Piezas |
| Cebolla verde - 1 manojo |
| Mostrar todo (9) |
| webspoon.ru |
| Yuna |
| Ingredientes (15) |
|---|
| Salmón rosado ahumado 100 g |
| Patatas 2 uds. |
| Pan kvas 400 ml |
| Cilantro fresco 4 ramas |
| Cebolla verde 4 pluma |
| Mostrar todo (15) |
| koolinar.ru |
| Egor |
| Ingredientes (12) |
|---|
| - kvas - 1,5 l |
| - pescado - 500g |
| - papas - 2 piezas |
| - rábano - 1 manojo |
| - chucrut (sin salmuera) - 1 taza |
| Mostrar todo (12) |
| koolinar.ru |
| Egor |
| Ingredientes (10) |
|---|
| - kvas - 1,5 l |
| - pescado - 500g |
| - papas - 3 piezas |
| - rábano - 1 manojo |
| - cebollas verdes (finamente picadas) - 4-5 cucharadas. |
| Mostrar todo (10) |
| koolinar.ru |
| Egor |
| Ingredientes (9) |
|---|
| 2 - 2,5 litros de kvas "Nikola light" |
| 200 g de pescado frito cualquiera |
| 50 g de esturión hervido |
| 30 g de arenque |
| 4 cosas remolachas hervidas |
| Mostrar todo (9) |
| comida rusa.com |
| Ingredientes (13) |
|---|
| kvas 1.5l |
| pescado 500g |
| patatas 3 uds. |
| pepino 100g |
| rábano 1 manojo |