كم دقيقة لطهي كبد الدجاج لطفل. كيف يتم إدخال كبد الدجاج أو اللحم البقري بشكل صحيح في الأطعمة التكميلية للطفل؟ أفضل الوصفات

يعتبر إدخال الأطعمة التكميلية للطفل مرحلة مهمة في حياته. يجب أن تترك لحظة التعارف مع طعام "البالغين" أحاسيس جديدة ممتعة وأن تكون على ذوق أي طفل.

يحتل إدخال الكبد في النظام الغذائي مكانًا منفصلاً. هذه منتج مفيد، وهو مصدر ممتاز للحديد ، يمكن تناوله من 7 أشهر مرة واحدة في الأسبوع. طفل عمره عام واحديمكنك بالفعل تنويع القائمة مع جميع أنواع أطباق الكبد.

فوائد الكبد

يعتبر الكثيرون أن الكبد منتج خطير وصعب على الطفل. هذا اعتقاد خاطئ ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة والمغذية. يوصى باستخدامه للأطفال في الصحة و أغراض طبية. التطبيق الصحيح هذا المنتجفي النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة لن يجلب أي سلبي.

وأكثرها فائدة هو كبد السمك (القد) الذي يحتوي على اليود والزنك والكالسيوم وكمية كبيرة من فيتامين د ، وهو وسيلة ممتازة للوقاية من الكساح. يوصى به بشدة للأطفال الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي ، كما أنه مفيد لمشاكل القلب والأوعية الدموية.

يدعم كبد الدجاج الطري بفضل حمض الفوليك الدم والجهاز المناعي للطفل. كما أنه يساعد في حالات الإرهاق وأمراض الرئة وضعف البصر.

لحم البقر ، لكن كبد العجل أفضل ، وذلك بفضل الكمية الكبيرة من الفيتامينات A و B ، فهو يحافظ على الهيموجلوبين في مستواه الطبيعي ، ويسرع عملية إصلاح الأنسجة في العديد من الأعضاء ، ويحسن المناعة.

كبد الخنزير بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات مفيد أيضًا للأطفال. ولكن نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، يجب أن يُدرج هذا الكبد في نظام الأطفال الغذائي ، حتى لو كان الطفل يبلغ من العمر عامًا بالفعل ، بحذر شديد.

مجموعة كبيرة جاهزة طعام للاطفاليوفر الكثير من الوقت للأمهات. ولكن سيكون من المفيد أكثر إذا قمت بطهي الطبق بنفسك من الكبد الطازج ، والذي سيكون محنكًا برعاية الأم وحبها. سيكون لذيذًا ومغذيًا وصحيًا وممتعًا.

كيف لطهي الكبد لطفل؟

لتحضير أي طبق ، من الضروري أن يكون الكبد دائمًا طازجًا ومقشرًا من الفيلم والقطع المستخدمة لا تحتوي على عروق.

بات

أفضل طريقة لطهي الكبد هي الباتيه. ناعمة ولطيفة ، من المؤكد أنها سترضي أي طفل. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من وصفات باتيه ، وسيجدها الطفل دائمًا حسب ذوقه. عن طريق إضافة مكونات معينة ، يمكن جعل الباتيه أكثر جفافاً أو ليونة وأكثر طراوة ، أو أكثر لحمية أو خضروات. الشيء الرئيسي هو مراقبة الطفل ، سيخبرك بنفسه بتفضيلات ذوقه.

بات مع اللحم

يتم الحصول على لحم كبد غني من الكبد المسلوق والمغلي فيليه دجاجوالجزر المسلوق. تُخفق المكونات المحضرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الرغبة. في طبقة سميكة وجافة تضاف زبدةاو مرق.

بات مع البيض

اسلقي الكبد والبيض. اضربهم حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام الخلاط ، مع إضافة الزبدة. ملح للتذوق. يتم وضع المكونات وفقًا لتقديرك ، ولكن يمكنك التركيز على النسب التالية: الكبد - 300 غرام ، البيض - 2-3 قطع ، الزبدة - 150 غرام.

بات مع الخضار

بات مع الجزر والبصل هو الطبق الأكثر كلاسيكية. اسلقي الكبد والجزر والبصل. تغلب على المنتجات النهائية في الخلاط ، مع إضافة الزبدة. لجعل الباتيه أكثر سيولة ، يمكنك زيادة كمية الزيت ، لكن من الأفضل تخفيفه بالكبد أو مرق الخضار.

بودنغ

طبق قريب للبات هو الحلوى. إن تركيبته اللطيفة سوف تروق لأي آكل من الصعب إرضاءه.
نقع الخبز الجاف أو اللفائف (15 جم) في الحليب. مرر الخبز والكبد (50 جم) من خلال مفرمة اللحم مرتين. ملح خفيف ، وإذا لزم الأمر ، خففه بالحليب إلى حالة العصيدة. أضف ½ صفار بيضة و بروتين ، مخفوقًا مسبقًا في رغوة صلبة ، إلى الكبد المفروم. امزج كل شيء جيدًا وبعناية. تحضير طبق للخبز عن طريق دهنه بالزبدة ورشه بفتات الخبز. ضع البودينغ في القالب بعناية. اغلي الماء في قدر كبيرة. اخفض القالب هناك حتى يصل الماء إلى نصف القالب. طهي 45 دقيقة في غطاء مغلق. البودنج الجاهز مثالي للبطاطس المهروسة.

جرافي

إذا كان طفلك لا يحب الكبد ، فإن مرق الكبد هو حل وسط كبير. يمكن سكب مرق الطهي متعدد الطهي ذو المذاق الغني ، والملمس الرقيق والرائحة الرائعة فوق أي عصيدة.

يُقطّع نصف بصلة إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة 15 دقيقة في وضع "الخبز" ، ويُقطّع 350 جم من الكبد المغسول والمقشر إلى شرائح ويُضاف إلى البصل. استمر في الطهي مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، في كوب من الماء المغلي ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. صب الخليط المحضر في الكبد. امزج كل شيء والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ورق الغار وطهي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "التبريد". المرق جاهز. إذا رفض الطفل الكبد ، فمن المؤكد أنه سيحب المرق.

الفطائر

يمكن أن يُعرض على طفل يبلغ من العمر عامًا كبدًا مقليًا قليلاً على شكل فطائر. سيتمكن الطفل البالغ من تناول هذه الأطعمة الصلبة على شكل قطع. يُلف الكبد بكمية صغيرة من البصل في مفرمة اللحم أو يُخفق بالخلاط. يضاف الملح ويثخن بملعقة من الدقيق. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة.

حساء - نقي

هذا الحساء مشابه جدًا لبودنج الكبد ، لكن لا يُطهى في حمام مائي ، ولكن على النار. كبد الدجاج هو الأفضل للحساء.

ينقع 100 جرام من الخبز في نصف كوب من الحليب ويخلط مع صفار البيض. يُطحن 100 غرام من الكبد ويُضاف إلى الخبز. يُطحن كل شيء من خلال غربال ويُملأ بكوب واحد من المرق أو الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. ملح حسب الرغبة وتبليه بملعقتين صغيرتين من الزبدة.

لجعل الحساء ليس لحميًا ، يمكنك إضافة بعض البطاطس والجزر حسب تقديرك. يمكنك تخفيف الحساء بالقوام المطلوب مع المرق.

طبق خزفي

الطبق الكامل الجاهز للطفل هو طبق خزفي. طهي العصيدة المتفتتة من نصف كوب من الأرز في الحليب والماء (نصف كوب لكل منهما). يُمزج 400 جرام من الكبد مع بصلة صغيرة في مفرمة اللحم ويخلطون معها رز مسلوق. يخفق في 2 بيضة والملح. يمكن تتبيله بالبردقوش والزنجبيل أو البهارات الأخرى. دهن صينية الخبز بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت. اخبزي الطبق لمدة ساعة على 175 درجة.

رقيق

يمكن تحضير سوفليه من كبد السمك للطفل. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.

اسلقي 200 غرام بطاطس. اخفقي البطاطس المبردة مع 50 مل من الحليب. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة. كبد سمك القد (½ جرة) مهروس. اخفقي بياض بيضة واحدة بشكل منفصل. يُمزج البطاطس مع الكبد والبروتين ويُخفق مرة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق. يمكنك إضافة عصير الليمون (نصف حبة) والنعناع المجفف (1 ملعقة صغيرة). ضعي الكتلة المحضرة في طبق خبز مدهون ومرشوش بفتات الخبز. يُطهى لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. يمكن بالفعل تناول السوفليه المبرد قليلاً.

قواعد استخدام الكبد

على الرغم من أن الكبد منتج مفيد ومغذٍ للغاية ، يجب ألا ننسى أنه يمكن أيضًا أن يضر الجسم. والضغط المفرط على الطفل يمكن أن يبعده عن هذا المنتج لفترة طويلة. لكي يكون الطعام ممتعًا ، عليك أن تتذكر بعض القواعد.

1. إذا لم يكن الطفل مستعدًا لتقبل الكبد في نظامه الغذائي ، فعليك تأجيل تقديم هذا المنتج لأسبوعين آخرين. لا بأس إذا حاول الطفل الكبد لأول مرة منذ عام.
2. دع طفلك يقرر متى ينتهي الغداء. لا تجبره على أكل كل شيء حتى آخر فتات.
3. من الأفضل للمعرفة الأولى بالكبد طهيه على شكل بطاطس مهروسة.
4. إذا ظهرت على الطفل علامات الحساسية بعد تناول الكبد ، يجب أن تتوقف فورًا عن التغذية التكميلية بهذا المنتج.

يمكن جعل أي طبق فريدًا وصحيًا حقًا إذا تم إعداده بشكل صحيح - فالأمر كله يتعلق بالتقنية وبعض أسرار الطهي. اليوم سوف نتعلم كيف نطبخ كبد الدجاج- للسلطات محلية الصنع ، كوجبة خفيفة أو حتى كمكون لطبق آخر. هذا ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك عددًا من الفروق الدقيقة المهمة ، والتي سنتحدث عنها أيضًا.

كيف تغلي كبد الدجاج في المنزل

لا يهم الطبق الذي ستغلي فيه كبد الدجاج ، على أي حال ، ستكون العملية هي نفسها تقريبًا. لذلك لن يكون من الصعب عليك تجنب عدد من الأخطاء النموذجية - سنعلمك كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح.

• بادئ ذي بدء ، قبل الطهي ، يجب فحص المخلفات وتنظيفها جيدًا ، وكذلك غسلها. هذه هي الخطوة الأولى ، ويجب ألا تفوتها ، وإلا فقد يخرج العلاج بالمرارة والمذاق.
• ثانياً ، يُطهى كبد الدجاج فقط في الماء المغلي. لا يستحق إنزال الطعام الشهي في قدر من الماء البارد - بهذه الطريقة يمكنك إفساد كل ما تبذلونه من جهود في مهدها.

• ثالثًا ، يجب غلي الكبد ليس فقط في الماء المغلي ، ولكن أيضًا مع التوابل. هذا يساعد على جعل الطبق أكثر عطرة ولذيذًا وثراءً. بدون البهارات والتوابل ، سيصبح كبد الدجاج طازجًا. لذلك ، قبل الطهي ، اغمس الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار في المقلاة - هذه هي مجموعة التوابل الأساسية لكبد الدجاج.
• نفس القدر من الأهمية هو مدة الطهي. تقليديا ، يتم طهي كبد الدواجن ، بسبب حنانه وصغر حجمه ، أقل بكثير من لحم البقر على سبيل المثال. كما أن الطهي القصير والنظام الحراري اللطيف يسمحان لك بتوفير معظم العناصر الغذائية والفيتامينات في كبد الدجاج.
• يُعتقد أن كبد الدجاج الجاهز يجب ألا يفرز أي سائل وعصير من نفسه عند ثقبه - وهذا صحيح. ستكون المخلفات في الشكل النهائي المطبوخ جافة قليلاً من الداخل ، لكن هذا طبيعي تمامًا ، لأنه من الأفضل وضع كبد الدجاج المسلوق في السلطات أو تقديمه مع أنواع مختلفة من الصلصات.

وبالطبع فإن أهم نقطة هي جودة المنتج. إذا كان الكبد طازجًا ، فسيكون أي طبق منه لذيذًا وناجحًا ، لكن من الأفضل عدم استخدام مخلفات مشكوك فيها على الإطلاق - فهناك فرصة كبيرة للتسمم.

أسرار كبد الدجاج المسلوق اللذيذ من طبخك

عند الذهاب إلى متجر أو سوق لكبد الطيور ، كن حذرًا - يجب أن تكون قادرًا على اختيار مثل هذا المنتج بشكل صحيح ، سيعتمد الطبق الذي ستقوم بصنعه على هذا.

لذلك ، يجب أن يحتوي كبد الدجاج الجيد على ملمس ناعم - فهو رطب قليلاً وله لمعان لامع ملحوظ. يمكن أن يكون لون الكبد الطازج عالي الجودة من اللون الوردي إلى اللون العنابي الداكن.

ولكن إذا كنت ستطبخ كبد دجاج شاحب بشكل غير طبيعي في المنزل ، فمن المرجح أنك اشتريت منتجًا غير ناجح - قديم أو مجمّد مسبقًا.

من المهم عدم وجود بقع خضراء على سطح المخلفات ، وإلا فإن الطعم سيكون مرًا جدًا. وإذا كنت لا تزال تجدهم ، فتخلص أولاً من البقع وهذه الأماكن ببساطة عن طريق قصها بسكين.

كبد الدجاج الطازج مفيد جدا للجسم - إنه كذلك منتج غذائيغني بالحديد وفيتامين أ ، لذلك حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناول كبد الدواجن المسلوق. وبصحبة الخضار الطازجة والسلطات ، يمكن لهذا الطبق أن يحل محل الوجبة الكاملة تمامًا!

طريقة تحضير كبد الدواجن للطبخ ، الخطوات الرئيسية

لا يمكنك إرسال هذه المخلفات إلى المقلاة مباشرة من العبوة ، لذا قبل طهيها ، سيكون عليك قضاء بعض الوقت في معالجة الأطعمة الشهية.

• إذا اشتريت كبد الدجاج من السوق ، فستحتاج أولاً إلى تبريده. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع المكون في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لماذا هو مهم؟ من الصعب جدًا فرز الكبد الدافئ ، وسيصعب التخلص من مرارته.
• عادة ما يتم تبريد كبد الدجاج في المتجر أو السوبر ماركت بالفعل ، لذلك يمكن حذف هذه الخطوة.
• بعد التبريد ، يجب نقع كبد الدجاج في الماء البارد حتى لا يكون مرًا. يعتقد بعض المضيفات أنه إذا قمت بغلي الكبد في الماء المغلي ، فإنه سيصبح أقل مرارة في حد ذاته ، لكن هذا ليس كذلك - فالدم والصفراء يعطيان مرارة للحوم ، ولن يذهبوا إلى أي مكان إذا لم يتم إزالتهما.

• لذلك ، صب الماء البارد (ولكن ليس مثلجًا) في وعاء نظيف ، وأضف الملح ، واخلط السائل ، ثم ضع الكبد المغسول تحت الصنبور في الأطباق حتى يغطيه الماء تمامًا. ننتظر 30-35 دقيقة حتى يخرج كل المرارة من فضلاتها.
• بعد ذلك نخرج الطيبة من الوعاء وننظفها من الأفلام ، ونزيل آثار الدم (يمكنك طمسها بمنشفة ورقية) ، ونقطع كل الأماكن الغريبة ذات اللون المشبوه الذي قد يكون مذاقًا مرًا.
• اشطف كبد الدجاج مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وهذه المرة مقشرة بالفعل. نقطعها إلى قطع نحتاجها (أكبر للسلطة).

الآن يمكن إنزال كبد الدجاج بأمان في المقلاة وغليه.

طريقة سلق كبد الدجاج بطريقة لذيذة وصفة سريعة

مكونات

• كبد الدجاج - 500 جم + -
• - رأس واحد + -
• شغله حريق قويواترك السائل حتى يغلي ، ثم قلّله إلى متوسط.
• ننظف البصل من القشر ونقطعه إلى قسمين ، وبعد ذلك نرسله إلى المقلاة. بعد الطهي ، نقوم ببساطة بإخراج الخضار ورميها بعيدًا ، ولكنها ستمنح الكبد طعمًا أكثر ، وفي نفس الوقت نحفظها من الرائحة المميزة.
• نرسله إلى المقلاة واللافروشكا والملح والفلفل بالماء.
• نخفض الكبد إلى ماء مغلي ونجعل النار أصغر.
• اطبخ كبد الدواجن بدون غطاء لمدة 10-12 دقيقة. قشط الرغوة أثناء الطهي للحفاظ على المياه نظيفة.

بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك طهي كبد الدجاج بشكل لذيذ وصحيح.

حاول إضافة واحدة إليها بعد التبريد. بيض مسلوق، مفرومة بشكل خشن وكذلك الخس و عين الجملقم بتتبيل الطبق بصلصة النظام الغذائي المفضلة لديك ، وستحصل على تحفة طهي حقيقية!

يحب العديد من البالغين أطباق الكبد ، لذا فإن هذا المنتج مطلوب في عائلاتهم ويظهر على الطاولة كثيرًا. وعندما يكبر الطفل في الأسرة ، ويكون جاهزًا لتجربة الأطعمة التكميلية ، يهتم الآباء بما إذا كان يمكن إدخاله في قائمة الأطفال في السنة الأولى من العمر. في الوقت نفسه ، تُطرح أسئلة حول موعد تقديم كبد البقر ، ومتى يمكنك تقديم الدجاج أو لحم الخنزير. بحثًا عن إجابات ، من المفيد معرفة ما إذا كانت هناك فائدة لجسم الطفل من استخدامه ، وما إذا كان هذا المنتج ضارًا للأطفال ، وكذلك كيفية طهيه للأطفال بشكل صحيح.

ما هو مفيد

• إنه طبق بروتين يتلقى منه الأطفال قائمة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسمهم. من بينها جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا تتشكل في الجسم ، بل تدخله مع الطعام.
• أطباق منه ستمنح الطفل الكثير من الفيتامينات ، من بينها فيتامينات E و A و D (القابلة للذوبان في الدهون) وحمض الفوليك والكولين وفيتامينات ب الأخرى ، ويعمل الكبد أيضًا كمصدر للأملاح المعدنية المختلفة ، على سبيل المثال ، الحديد والنحاس والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم وغيرها الكثير.
• الكوليسترول الموجود فيه مهم لتخليق الهرمونات والمركبات الأخرى ، لذلك بكمية صغيرة يجب أن يدخل جسم الطفل.
• يمكن أن يمنع استخدام الكبد تطور فقر الدم ونقص الفيتامين ، كما أن له تأثير إيجابي على مناعة الطفل وعمليات النمو في جسمه.

سلبيات

• في بعض الأطفال ، فإنه يثير رد فعل تحسسي.
• بسبب محتواه العالي من البروتين ، لا ينصح به للأطفال المصابين بأمراض الكلى.
• الاستخدام المفرط له يضعف عمل الجهاز الهضمي.
• بسبب وجود مرارة طفيفة في طعم الكبد ، يرفض بعض الأطفال مثل هذا المنتج.

من كم شهر يمكن أن تعطي؟

من الممكن تعريف الطفل بنوع من الفضلات مثل الكبد قبل العام. يُنصح بالبدء في إدخال الأطعمة التكميلية بعد أن يجرب الطفل أطباق اللحوم ويعتاد عليها. يمكن تقديمه لمعظم الأطفال لأول مرة من 8-9 أشهر. في البداية ، يتم غلي المنتج ببساطة ويتم طحنه تمامًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وغير كثيف جدًا.

لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة ، يتم تحضير سوفليه ، باتيه ، طواجن ، شوربات ، بودينغ وأطباق أخرى من الكبد. عندما يتعلم الطفل مضغه جيدًا ، يمكن علاجه بالكبد المطهي والمخبوز بالفرن ، والأطباق المقلية من هذا المنتج ، على سبيل المثال ، فطائر الكبد ، لا يتم تقديمها قبل 3 سنوات من العمر. أما بالنسبة لمسألة ما الذي يجب إعطاء الكبد به ، فغالبًا ما يتم الجمع بين هذا المنتج أطباق الخضار. يمكن استكماله بتزيين الحبوب.

احسب جدول التغذية الخاص بك

حدد تاريخ ميلاد الطفل وطريقة إطعامه

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 24 26 27 28 29 30 31 يناير مارس أبريل يونيو يوليو أغسطس سبتمبر سبتمبر 2019 2018 2017 2015 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

أنشئ تقويمًا

ما هو أفضل خيار لأغذية الأطفال؟

هناك عدة أنواع من الكبد ، ولكل منها فوائده الخاصة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي للطفل.

يمكن تقديم مثل هذا الكبد للطفل:

• لحم بقري أو بتلو.يُنصح ببدء الأطعمة التكميلية مع الكبد ، حيث يتم امتصاص مثل هذا المنتج بسهولة شديدة ونادرًا ما يسبب الحساسية. يحتوي الكبد البقري على نسبة عالية من فيتامين أ وفيتامين ب ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. يحافظ استخدامه على الهيموجلوبين عند مستوى عالٍ ويزيد القوات الدفاعيةالكائن الحي. العيوب هي بعض الخشونة والحاجة إلى قضاء بعض الوقت في تنظيف القنوات الصفراوية والأفلام.
• فرخة.تشمل مزاياه الملمس الناعم والذوق اللطيف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها للطهي والطهي بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من المخلفات. هذا المنتج غني بالحديد وحمض الفوليك ، لذلك له تأثير إيجابي على وظيفة المناعة وتكوين الدم. كما أنه يحتوي على الكثير من مادة الكولين والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ونشاط الدماغ لدى الطفل.
• لحم خنزير.هذا النوع من الكبد طري جدًا وفضفاض في التناسق ، ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداده بسرعة كبيرة ، لكن لا يحتوي على أفلام صلبة. ومع ذلك ، فإن هذه المخلفات لها أيضًا عيوب ، بما في ذلك محتوى منخفض قليلاً من العناصر الغذائية ، فضلاً عن الوجود المتكرر للطعم المر في وجبات جاهزة. ومع ذلك ، يحصل الأطفال على الحديد والنحاس والمنغنيز والفيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب ، الكوبالت ، اليود والعديد من المواد الأخرى من كبد الخنزير.
• ديك رومى.مثل كبد الدجاج ، كبد الديك الرومي سهل الهضم ، ويطهى بسرعة ، وله بنية دقيقة وطعم لذيذ. في الوقت نفسه ، يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية نظرًا لارتفاع نسبة الدهون (يحتوي على ما يقرب من ضعف السعرات الحرارية الموجودة في لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج). من خلاله ، سيحصل الطفل على فيتامينات B12 و K و C والسيلينيوم والحديد والفوسفور والكروم وفيتامين PP والعديد من المركبات القيمة الأخرى.
• أرنب.يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك بيتا كاروتين والكالسيوم والقصدير والسيلينيوم وفيتامين د والكوبالت وفيتامين ك والكولين وغيرها. الجانب السلبي الوحيد لهذا الصنف اللذيذ هو التكلفة العالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم العثور عليه للبيع في كثير من الأحيان أقل بكثير من كبد الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
• سمك القد.هذه الأطعمة الشهية غنية بفيتامين أ والزنك واليود وفيتامين د والكالسيوم. سيساعد استخدامه على الوقاية من الكساح وأمراض الجلد والأسنان ، بالإضافة إلى تقوية العظام وحماية الطفل من العدوى. مثل هذا الكبد مفيد جدًا أيضًا في حالة نظام القلب والأوعية الدموية.

بشكل منفصل ، نلاحظ أنه لا ينبغي إعطاء كبد الأوز والبط للأطفال ، لأن هذه المنتجات عالية السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة.

كيف تدخل في النظام الغذائي

الوجبة الأولى ل القائمة الأطفالهو هريس مكون واحد. يتم إعطاؤه بكمية لا تزيد عن نصف ملعقة صغيرة. في الوقت نفسه ، من المستحسن علاج الطفل بالجزء الأول في الصباح ، بحيث يمكن ملاحظة أي آثار سلبية للمنتج الجديد خلال اليوم. إذا لم يتم الكشف عن عدم التحمل ، يزداد الجزء تدريجياً. يقدم الكبد 1-2 مرات في الأسبوع ، بدلاً من طبق اللحم. بحلول عمر الطفل ، يمكنك إعطائه ما يصل إلى 60 جرامًا في اليوم.

إذا تفاعل الطفل مع الكبد مع ظهور أي أعراض للحساسية ، يتم إلغاء المنتج. يجدر أيضًا تأخير إدخال هريس الكبد إذا كان الطفل لا يريد تجربة مثل هذا الطبق. يجب ألا تجبر الطفل على أكله بالقوة ، حتى لا يثير المزيد من الرفض. من الأفضل تأجيل التذوق لبضعة أسابيع ، ثم طهي الطبق للطفل مرة أخرى.

بطاطس مهروسة جاهزة

يوجد الكبد في مجموعة متنوعة من العديد من مصنعي أغذية الأطفال ، على سبيل المثال ، يتم تقديم لحم البقر المهروس مع الكبد تحت العلامات التجارية Babushkino Lukoshko و Frutonyanya و Tyoma ، وتنتج Semper معجون كبد البقر مع الخضار للأطفال الأكبر من 8 أشهر. عند شراء مثل هذه الجرار ، من المهم الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المهروس ، ومحاولة اختيار منتج به الحد الأدنى من الإضافات. كقاعدة عامة ، تكون عبوات هذه المنتجات صغيرة (80-100 جم) ، حيث يمكن تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

كيفية صنع الهريس

صنع هريس الكبد في المنزل بسيط للغاية. لا يتطلب الأمر سوى كبد طازج ، القليل من الوقت والجهد. اشترِ للأطفال فقط منتجًا مبردًا عالي الجودة (لا يتم تجميده) ، وله لون متجانس وسطح لامع ورائحة حلوة قليلاً. لا تشتري كبدًا به ترسبات أو بقع مرئية.

بعد غسل المنتج تحت الماء الجاري وإزالة الأغشية منه ، يوصى بنقع الكبد لمدة نصف ساعة في الماء أو الحليب. سيساعد ذلك في التخلص من المرارة التي دائمًا ما تكون موجودة في مذاقها.

1. بعد تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة ، يُسكب المنتج بالماء البارد ويُترك ليغلي.
2. يستمر طهي المخلفات من 15 إلى 30 دقيقة (يعتمد الوقت على نوع الكبد).
3. يُخرج الكبد المسلوق من الماء ويوضع في وعاء الخلاط.
4. يتم سحق المنتج وفركه مرتين من خلال غربال ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر (إذا كان المهروس سميكًا جدًا) ، حليب الثديأو مخاليط.

لمزيد من المعلومات حول الفوائد والاختيار ، راجع البرنامج التالي.

كبد الدجاج أكثر نعومة وطراوة من لحم البقر أو لحم الخنزير. المنتج ذو طعم لطيف وينتمي إلى فئة النظام الغذائي. إنه سريع التحضير وصحي للغاية ، لذلك قررنا مناقشة سبب أهمية تضمينه في النظام الغذائي للأطفال ، وكيف سيؤثر ذلك على صحتهم ، وما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها لتجنب الحساسية وغيرها من المشاكل.

ما هو كبد الدجاج المفيد

يتطور جسم الأطفال بشكل مكثف ، لذلك يحتاج إلى تناول منتظم للمغذيات. مصدر واحد هو كبد الدجاج. بفضل فيتامين أ ، له تأثير إيجابي على الرؤية ، ويقوي الأسنان والعظام. المنتج غني بالبروتين وهو مهم بشكل خاص للعضلات. بفضل الكولين ، يحسن كبد الدجاج القدرات العقلية والذاكرة.

هناك صورة نمطية أنه بسبب وظيفته الرئيسية (تطهير الدم من السموم) ، فإن الكبد يتراكم في العناصر الضارة وبالتالي لا يكون مفيدًا بشكل خاص. هذه خرافة ، لأن المواد السامة تفرز مع الصفراء. جودة الكبد مهمة: يجب أن يكون طازجًا ، يتم الحصول عليه من حيوانات نمت في ظروف طبيعية. الميزات المفيدة:

• مماثلة في محتوى البروتين ل صدر دجاج- يعزز النمو المكثف للعضلات ؛
• يحتوي الكبد على حمض الفوليك ، وهو أمر حاسم لنظام تكوين الدم ويساعد على زيادة المناعة ؛
• غني بالحديد ، مع فيتامين ب 9 ، يساعد في التغلب على فقر الدم ؛
• مفيد للجهاز الهضمي - نظرًا لأن هذا المنتج ناعم ولطيف ، له تأثير لطيف على أعضاء الجهاز الهضمي ؛
• بفضل السيلينيوم واليود يحسن حالة الغدة الدرقية.
• يحتوي على فيتامين سي ، الذي يوفر تأثيرًا مضادًا للأكسدة.

بروتين الكبد أسهل في الهضم من اللحوم العادية. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للأطفال الذين خضعوا لعملية جراحية وأمراض خطيرة. جيد بشكل خاص هو كبد الدجاج المحلي الذي يزرع على المنتجات الطبيعية.

في أي عمر يمكن إعطاء كبد الدجاج للأطفال

في عمر 8-9 أشهر ، من المرجح أن يكون الطفل قد جرب اللحوم والحبوب ، وهو يعتاد ببطء على الفواكه - خلال هذه الفترة ، يكون جهازه الهضمي جاهزًا بالفعل لإدخال كبد الدجاج. من المستحسن أن تبدأ مع هريس مكون واحد ؛ أفضل تصور للأطباق الصناعية - بسبب تقنية الطحن الخاصة (التجانس). قدمه للطفل في الصباح - يكفي القليل جدًا ، 1/2 ملعقة صغيرة ، وتأكد من أن الطفل خلال النهار لا يعاني من طفح جلدي أو أي مظاهر أخرى من الحساسية ، وأن البراز طبيعي.

إذا استمر التذوق دون مشاكل ، فيمكن زيادة الحصة مرتين في اليوم التالي. لذلك ستحضره تدريجيًا حتى 50-60 جم ​​(تم تصميم القاعدة لمدة 12 شهرًا). في وقت لاحق ، بالإضافة إلى الكبد ، يمكنك إضافة الخضار ، مثل الجزر أو البصل ، إلى المهروس. بعض الأطفال متحيزون ضد فضلاتهم ، لكن لا تدفعهم ، تحلى بالصبر ، ومن الممكن أن يتذوق طفلك في المستقبل كم هو لذيذ.

كيفية طهي كبد الدجاج لطفل

المنتج محدد ، وحتى الأخطاء الطفيفة يمكن أن تفسد الذوق بشكل كبير. توصياتنا:

• ما لا يقل عن 3 سنوات ، لا تقدم للطفل كبدًا مقليًا - فقد يتسبب ذلك في زيادة الوزن والإضرار بصحته ؛
• شطف المنتج جيدًا تحت الماء الجاري ، وقطع بعناية كل الدهون - لا فائدة فيه ؛
• لا تتجاوز مدة طهي الكبد - لا تزيد عن 15 دقيقة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية.

لا يحتاج كبد الدجاج إلى النقع في الحليب - فهو لين بدونه. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة وذات جودة عالية. لذلك ، إذا انبعثت منه رائحة الكلور ، فعلى الأرجح تم غسل المنتج باستخدامه مواد كيميائية، يجب أن ترفض شرائه.

تدابير وقائية

يمكن أن يسبب كبد الدجاج الحساسية ، لذلك يجب مراقبة حالة الطفل بعناية في الأيام الأولى من استخدامه. تشمل موانع الاستعمال الأمراض التالية:

• قرحة المعدة؛
• انتهاك وظائف الكلى.
• ارتفاع الكوليسترول.

إذا كان الطفل يعاني من أمراض مزمنة تزداد سوءًا بشكل دوري ، فتأكد من استشارة الطبيب - هل يمكن أن يكون كبد الدجاج عبارة عن فتات.

وصفات للأطفال

سوفليه الكبد في طباخ بطيء

المنتجات: كبد - 100 غرام ، شريحة صغيرة من الخبز الأبيض ، 1 بيضة(يفضل محلي الصنع) ، 50 مل من الحليب والملح حسب الرغبة.

طبخ:

• نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء للخلاط ، ثم نسكب الحليب ولب الخبز في نفس المكان.
• افصل الصفار بعناية وأضفه إلى باقي المنتجات (اترك البروتين جانباً في الوقت الحالي).
• باستخدام الخلاط ، تغلب على جميع المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة - سوف يتحول إلى سائل تمامًا ، وهذا هو بالضبط ما ينبغي أن يكون.
• اخفق بياض البيض في وعاء منفصل - يجب أن تحصل على رغوة ثابتة ، والتي يجب إضافتها إلى كتلة الكبد.
• صب لترًا واحدًا من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضع شبكة في الأعلى ، ضع قوالب عليها (إذا كان الفولاذ ، دهنها بالزبدة ، ولا يحتاج السيليكون إلى هذا الإجراء).
• صب كتلة الكبد في قوالب ، ثم اضبط وضع الطهي المتعدد على "البخار".

بعد الطهي ، تأكد من إطلاق البخار قبل فتح الغطاء. يتم تقديم Soufflé دافئًا ولكن ليس ساخنًا. يُزين بالشبت أو البقدونس حسب الرغبة. يسير الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة والحبوب والمعكرونة.

طبق خزفي

المنتجات: نصف كوب أرز ، حليب وماء ، 400 جرام كبد ، بصل صغير ، 2 بيضة ، 3 مائدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ:

• قم بغلي الأرز في الحليب والماء - يجب أن يتحول متفتتًا ، لذلك لا تخلط الحبوب في قدر.
• يلف الكبد بالبصل في مفرمة اللحم أو يقطع بالخلاط.
• يُمزج الأرز مع كتلة الكبد ويُخفق في 2 بيضة وملح.
• قم بتزييت النموذج زيت نباتيضعي الكتلة فيه واخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 175 درجة مئوية.

قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

شرحات الكبد المخبوزة

المنتجات: 0.25 كجم من كبد الدجاج ، حبة بطاطس وبصل ، 50 جرام الجبن المطبوخ، 1/2 كوب دقيق الشوفان، ملح - حسب الرغبة ، فتات الخبز.

طبخ:

• شطف الكبد جيدا وإزالة الدهون.
• يقطع البصل ناعماً والبطاطا المقشرة - مكعبات.
• نخل دقيق الشوفان.
• مرر الكبد والحبوب والخضروات من خلال مفرمة اللحم ، أضف الجبن المبشور إلى الكتلة الناتجة والملح.
• شكلي شرحات من النخيل المبلل ولفيها في فتات الخبز ، ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا.
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تقدم مع مقبلات.

نضع كبد الدجاج في الماء المغلي ونطهو على نار خفيفة.
اسلقي كبد الدجاج في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة. في قدر الضغط بطيء وطهي كبد الدجاج لمدة 15 دقيقة.

كيف تطبخ كبد الدجاج

طريقة تحضير كبد الدجاج للطبخ
1. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة كبد الدجاج مسبقًا في الثلاجة ، ثم اشطفها بالماء البارد.
2. انزع بعناية الأوردة من الكبد والأفلام وبالطبع القنوات الصفراوية حتى لا يتذوق الطبق المر.
3. اشطف الكبد المفروم مرة أخرى ، واترك الماء يستنزف ، وقطعه إلى قطع إذا لزم الأمر ، وانتقل مباشرة إلى الطهي.

كيف تطبخ كبد الدجاج في مقلاة

2. اغمس الكبد المغسول في المقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر - تختفي عند هضمها ميزات مفيدةالذي يكون المنتج غنيًا به ، ويصبح الكبد نفسه متيبسًا. 3. الاستعداد للفحص بالسكين: في كبد دجاج مطبوخ جيدًا ، عند ثقبه ، يجب أن يبرز عصير ذو لون شفاف.

كيفية طهي كبد الدجاج في غلاية مزدوجة
1. يقطع الكبد إلى قطع. أثناء عملية التقطيع ، يمكن أن يتشكل الكثير من العصير ، لذلك ، قبل إرسال الكبد إلى غلاية مزدوجة ، من الضروري ، مع حمل القطع بعناية مع راحة يدك ، لتصريف السوائل الزائدة من اللوح.
2. ضع القطع في الحاوية الرئيسية للبخار والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، قبل الطهي ، يمكنك دهن كبد الدجاج بالقشدة الحامضة للنعومة.
3. ضعي كبد الدجاج في طبقة واحدة في سلة البخار السفلية ، غطيها بغطاء ، صب الماء في وعاء خاص ، اطهي الكبد في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.

كيفية طهي كبد الدجاج لطفل
1. املأ نصف القدر بالماء واتركه يغلي.
2. اغمس الكبد في المقلاة واطبخها على نار معتدلة لمدة 15-20 دقيقة.
3. مرر الكبد المسلوق من خلال مفرمة اللحم ، ثم افركه من خلال غربال.
4. يُملح مهروس الكبد النهائي قليلاً ، ويُوضع في قدر ويُسخّن على نار خفيفة مع التحريك. أثناء التسخين ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة (30-40 جرام) من الزبدة وتقليبها.

سلطة مع كبدة دجاج

منتجات
كبد الدجاج - 400 جرام
بصل - قطعة واحدة
جزر - قطعة واحدة
خيار مخلل - 2 قطعة
زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة
شبت طازج - 3 أغصان
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
ماء - 1 لتر

طبخ
1. يذوب كبد الدجاج ويوضع في مصفاة ويشطف تحت الماء الجاري.
2. صب 1 لتر من الماء في قدر صغير ، أضف 1/3 ملعقة صغيرة من الملح ، وضعها على نار متوسطة.
3. عندما يغلي الماء ، ضع قطعًا كاملة (لا تقطع) من الكبد فيه. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. صفي الماء من خلال مصفاة ، دع الكبد يبرد قليلاً.
5. نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق.
6. تحضير الخضار: يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر النيء على مبشرة خشنة ، يقشر المخلل ويقطع إلى مكعبات.
7. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، واسكبي 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها.
نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ، يقلى لمدة دقيقة واحدة ، يقلب ، يقلى لمدة دقيقة أخرى ، يوضع البصل فوق قطع الكبد. لا تحرك.
8. نضع المخللات المقطعة في الطبقة التالية.
9. نضع المقلاة على نار متوسطة ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت ، نضع الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يقلى لمدة 1.5 دقيقة ، يقلب ، يقلى لمدة 1.5 دقيقة أخرى ، يوضع الجزر على طبقة من المخللات.
10. ضع المايونيز على طبقة من الجزر ورش السلطة بالشبت المفروم ناعماً.

قدمي سلطة دجاج دافئة.

Fkusnofakty

يحفظكبدة الدجاج المسلوقة والأطباق مع استخدامها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

سعرات حراريهكبدة دجاج مسلوقة حوالي 140 سعرة حرارية / 100 جرام.

متوسط ​​تكلفة كيلوغرام من كبد الدجاج المجمد 140 روبل. (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

يوفر 100 جرام من كبد الدجاج حاجة الإنسان اليومية للحديد ، بالإضافة إلى احتواء الكبد على حمض الفوليك الذي يعمل على تطبيع عملية تكون الدم ، وهو أمر مهم لفقر الدم. يحتوي الكبد على الكثير من فيتامين (أ) المفيد للبصر والجلد.

اقلي كبد الدجاج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

عند اختيار كبد الدجاج المجمد ، انتبه لسلامة العبوة.
لون الكبد الحميد بني ، موحد ، بدون مناطق بيضاء أو داكنة للغاية.

في غلاية مزدوجة ، يُطهى كبد الدجاج لمدة 30 دقيقة. عند التبخير ، يحتفظ المنتج تمامًا بخصائصه المفيدة.

كبدة دجاج مسلوقة بالكريمة

منتجات
كبد دجاج - 300 جرام
فلفل حلو - قطعة واحدة
بصل - 1 رأس
كريم - 200 مل
زيت - 1 ملعقة كبيرة

طبخ
1. في قدر بالزيت ، يُطهى البصل المفروم ناعماً ، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. أضيفي كبد الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب في الكريمة ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق.
بدلاً من ذلك ، بالإضافة إلى الكريمة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الكبد

بات الكبد الدجاج

منتجات
كبد دجاج - 500 جرام
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
جزر - 1 جزرة متوسطة
بصلة- رأس واحد
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
الخضار والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

كيف لطهي باتيه
1. اشطف كبد الدجاج وجففها واقليها بزيت دوار الشمس على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى.
3. اغسل ، قشر وابشر الجزر.
4. أضيفي البصل والجزر إلى كبد الدجاج واخلطيهم واقليهم لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نطحن كبد الدجاج المقلي بالخضار بالخلاط ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونخلط جيداً.
6. غطي طبق كبد الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. قدمي باتيه كبدة الدجاج مرشوشة بالأعشاب.

وقت القراءة - 6 دقائق.