المشاريع والرسوم البيانية والرسومات
أفضل وصفة لغو عديم الرائحة. طرق صنع لغو عديم الرائحة

أفضل وصفة لغو عديم الرائحة. طرق صنع لغو عديم الرائحة

كيف تصنع لغو جيد بدون رائحة أو طعم سيئ؟ يطرح العديد من رواد القمر المبتدئين هذا السؤال، ولسبب وجيه: يمكن تقطير لغو القمر حتى في الظروف الحرفية، وعادة لا توجد مشاكل في هذا (بعد كل شيء، تحتاج فقط إلى تسخين الهريس إلى درجة غليان الكحول: 78.39 درجة، بعد ذلك) والتي يحتاج البخار فقط إلى تكثيفها)، لكن التنظيف ليس بالأمر السهل. ولكل متخصص طرقه الخاصة في تنقية المشروبات التي تحتوي على الكحول، وأهمها بالطبع:

الفحم أو الكربون المنشط
لبن
المنغنيز
المرشحات التقنية
إعادة التقطير

تعتمد جميع الطرق على آلية بسيطة، بفضلها تتم إزالة زيوت الوقود والشوائب الأخرى من المشروب، والتي تكتسب هي نفسها طعمًا ورائحة كريهة. في حالة الكربون، غالبا ما يستخدم الكربون المنشط، لأنه الأكثر سهولة، ولكن هذا لا يعني أنه سيوفر أفضل نتيجة. يستخدم العديد من الحرفيين الفحم المستخرج من جذور البلوط المحروقة، حيث يمررون من خلاله لغوًا ويحصلون على مشروب منقى كالدمعة. بعد استخدام المنغنيز أو الحليب، لا بد من إعادة التقطير للتخلص من بقاياهما. يتم تمثيل المرشحات التقنية بأجهزة ميكانيكية مختلفة تحتفظ بجميع المكونات غير الضرورية للسائل. بطريقتها الخاصة، كل الطرق جيدة، ولكن كيف تختار الطريقة الأفضل لنفسك؟

سنتحدث عن ذلك في هذه المدونة، حيث سنحاول مراجعة الطرق الرئيسية لتصفية مياه الإطفاء محلية الصنع.

الأخطاء الأساسية

اتضح أن معظم الأشخاص المشاركين في صنع لغو القمر يرتكبون باستمرار أخطاء تسبب رائحة كريهة لغو القمر. قد يكون طعم ورائحة لغو سيئة في الحالات التالية:

عند التقطير، يتم استخدام جهاز من الفولاذ المقاوم للصدأ.

اتضح أن الفولاذ المقاوم للصدأ مادة محايدة تمامًا ولا تتفاعل مع الهريس المقطر. وبناء على ذلك، فإن كل ما هو موجود في الهريس هو كبريتيد الهيدروجين، ومركبات الكبريت، والمركابتانات (الثيول)، وأكاسيد الكبريت، والأمونيا، والأسيتال، والأحماض العضوية (التي لها رائحة فاسدة وطعم صابوني)، وما إلى ذلك. كل هذا سيدخل إلى منتجك النهائي بنسبة 100%، وللأسف، لن تتمكن من التخلص منها تمامًا.

يمتص النحاس كل هذه المواد أو يحولها إلى مواد غير ضارة (تظهر في شكل رقائق بنية أو خضراء) يمكن إزالتها بسهولة من المنتج النهائي - فهي ببساطة تطفو على سطح نواتج التقطير أو الراسب. لذلك، نوصي بشدة باستخدام اللقطات النحاسية فقط. إذا كنت تتساءل بالطبع عن كيفية تقطير لغو عديم الرائحة.

فقط في روسيا يستخدم صناع القمر الفولاذ المقاوم للصدأ - بسبب الأمية والتضليل الذي يهاجمنا من جميع الجهات.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن مادة المكعب لها أهمية خاصة. مكعبات النحاس هي الأفضل لأنها... تتمتع هذه المادة بموصلية حرارية هائلة، لذلك يتم توزيع الحرارة بالتساوي عند تسخينها، وبالتالي منع حرق خلايا الخميرة والنشا غير المذاب، والتي، بالمناسبة، هي أيضا سبب رائحة مونشين المثيرة للاشمئزاز. علاوة على ذلك، يتم تشكيل المواد العطرية في مكعب التقطير النحاسي، مما يؤدي فقط إلى تحسين جودة لغو القمر. هذه هي رائحة الشوكولاتة والفانيليا والكراميل والتوابل الحارة ونغمات الجوز.

تكنولوجيا التقطير غير الصحيحة

رائحة fusel أو رائحة الأسيتون - هكذا يتجلى الاختيار الخاطئ للمنتج إلى أجزاء ("رؤوس" و "قلب" و "ذيول") أو غيابه التام. يمكنك دراسة التكنولوجيا التفصيلية للتقطير "الصحيح" هنا.

لذلك، اكتشفنا أسباب الرائحة الكريهة وفهمنا كيفية صنع لغو عديم الرائحة. ولكن إذا نشأت هذه المشكلة بالفعل، فأنت بحاجة ماسة إلى معرفة كيفية إزالة الرائحة من لغو. هناك عدة حلول لهذه المشكلة:

الفحم هو العنصر الذي سيسمح لك بتنظيف لغو من الرائحة، وتخليص لغو من كبريتيد الهيدروجين، والمركبات العضوية، والأمونيا، والفورمالديهايد، وما إلى ذلك. ولكن من المهم جدًا أن تتذكر أنه من الأفضل عدم المبالغة في ذلك مع ترشيح الكربون - إذا انجرفت في التخلص من الروائح الكريهة المختلفة، فيمكنك أيضًا أن تفقد كل مذاق ورائحة الكحول اللطيفة. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على لغو عديم الرائحة في المنزل. لقد تلقيت إجابة السؤال حول كيفية إزالة رائحة لغو القمر.

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية غرس لغو حتى لا تكون هناك رائحة. في الواقع، من الممكن القضاء عليه عن طريق التسريب، ولكن من المهم أن نتذكر أن سبب الرائحة الكريهة لن يختفي في أي مكان، بل سيتم ملثمه ببساطة بواسطة الروائح الأخرى. يمكنك رؤية وصفات الصبغات هنا، ولدينا أيضًا وصفة للصبغات المصنوعة من الفجل والكرز والمشمش. كل هذه وصفات لغو عديم الرائحة. هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يبحثون عن شيء يرسمونه فوق لغو حتى لا تكون هناك رائحة وكيفية إزالة الرائحة من لغو.

كيف تتخلص من رائحة لغو في لغو؟ تحويله إلى تصحيح! التصحيح هو عملية يمكن من خلالها فصل الشوائب الأجنبية قدر الإمكان عن الكحول الإيثيلي. وفقًا لذلك، فإن الكحول المُصحح هو لغو عديم الرائحة والمذاق عمليًا، وهو منتج يحتوي على نسبة كحول تزيد عن 96٪ حجمًا. يمكن الحصول عليه باستخدام عمود التقطير.

وبذلك تكون قد حصلت على حل للمشكلة وأنت تعرف الآن كيفية إزالة رائحة لغو القمر في المنزل!

المصدر: samogon-recepty.ru

كيفية صنع لغو بدون "رائحة"

تتضمن وصفات لغو عديم الرائحة بالضرورة تقطير الكحول باستخدام التكنولوجيا.

لذلك، صب الهريس في وحدة التقطير.
تسخينه إلى 70 درجة. الآن أطفئ الشعلة وانتظر الخروج.
بعد سقوط القطرة الأولى، يُنصح بفحص وتسجيل درجة حرارة المشروب.

تأكد من مراقبة درجة الحرارة. السرعة التي تسقط بها القطرات مهمة أيضًا. يجب أن يقطر نواتج التقطير بمعدل 2-3 قطرات في الثانية. يمكن أن يتدفق أيضًا في مجرى رفيع، لكن سمكه ليس أوسع من رأس عود الثقاب. قياس درجة حرارة لغو. إذا كانت درجة الحرارة 30 درجة، فكل شيء على ما يرام. بخلاف ذلك، قم بزيادة أو تقليل ضغط الماء البارد في الملف (إذا كان الجهاز مزودًا بنظام تبريد مائي).

للحصول على كحول عديم الرائحة جيد حقًا، تأكد من تقسيمه إلى أجزاء. أول 10% من الناتج يسمى الرأس. فهي مليئة بالشوائب وزيوت الوقود. أنها تجعل لغو عطرة بشكل لا يصدق.آخر 10-15٪ يسمى الذيل. كما يتم جمعها بشكل منفصل، لأن هذا الجزء غير مناسب للاستهلاك. يبدأ "قص" الذيل بمجرد انخفاض قوة نواتج التقطير إلى أقل من 45 درجة.

الجزء الأوسط هو نواتج التقطير عالية الجودة، وليس لديه رائحة قوية من لغو. ولكن لتحسين التأثير، قم بإجراء التقطير الثاني بنفس مخطط الأول.

عدة حتى الآن طرق بسيطةتنظيف لغو:

№	اسم الطريقة	وصف الطريقة	المميزات والعيوب
1	باستخدام الكربون المنشط	يمكن استخدامه في شكلين مختلفين: 1. يفعل مرشح محلي الصنعمن الشاش المطوي عدة مرات ويوضع الكربون المنشط المسحوق بين الطبقات. يتم تركيب الفلتر على حاوية حيث يتدفق السائل المقطر من الملف.2. يُضاف الفحم المسحوق مباشرة إلى لغو الجاهز، ويُترك ليستقر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ثم يُصفى.	طريقة بسيطة، الحد الأدنى من تكاليف العمالة، عيب واحد فقط - الترشيح و/أو الخلط مع الكربون قد لا يكون كافيًا للتنظيف عالي الجودة. من الأفضل استخدام هذه الطريقة مع طريقة تنظيف أخرى.
2	باستخدام برمنجنات البوتاسيوم	الطريق السهل. خلاصة القول هي أن عدة بلورات من برمنجنات البوتاسيوم - "برمنجنات البوتاسيوم" - تضاف إلى لغو المقطر. تذوب البلورات، ويصبح السائل وردي اللون قليلاً. نضع هذا السائل في الماء ونقوم بتسخينه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل الرواسب. يتم تصريف لغو المنقى ويتم التخلص من الرواسب.	طريقة بسيطة للغاية لا تتطلب عملياً تكاليف مالية أو تكاليف أخرى إضافية. عيب هذه الطريقة هو أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح وتم تصفيتها، يمكن أن يتحول لون القمر إلى اللون الوردي.
3	استخدام الصودا	تمامًا كما في الإصدار السابق، تتم إضافة الصودا إلى السائل المطرود بالفعل. ليست هناك حاجة لترتيب حمام مائي، ما عليك سوى تركه يتشرب لمدة يوم تقريبًا. ثم استنزاف لغو وتخلص من الرواسب.	طريقة بسيطة وسريعة، ولكنها تتطلب مهارات معينة والوقت.

نحن ندمر الرائحة

غالبًا ما نواجه مهمة إزالة الروائح الكريهة من لغو جاهز. هناك العديد من الخيارات الفعالة للغاية التي ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة بسهولة.

بالتجميد

إذا كنت قد حددت لنفسك مهمة ليس فقط "الغرق" ، ولكن في الواقع القضاء على الرائحة الكريهة لغو القمر ، فإن هذه الطريقة لكيفية تحضير لغو عديم الرائحة محلي الصنع ستكون مناسبة تمامًا لك. التجميد كوسيلة لإزالة الرائحة من لغو جاء من دروس الكيمياء ويعتمد على درجات حرارة تجميد مختلفة للمواد. يتجمد كحول النخبة الأبطأ في لغو القمر، لذلك حتى لو تم تبريد لغو القمر بشكل كبير، فسيظل الكحول في حالة سائلة. في هذه الحالة، سوف تمر زيوت الوقود والشوائب الأخرى الحالة الصلبة- للقيام بذلك، فقط قم بتبريد المشروب إلى 20 درجة تحت الصفر.

عيب طريقة إزالة لغو عديم الرائحة محلي الصنع باستخدام التجميد هو أن أدنى درجة حرارة تبريد الفريزردرجة حرارة الثلاجة هي -17 درجة فقط، وهذا لا يكفي. ولذلك الشيء الوحيد البديل المحتمل- انتظر طقس الشتاء البارد لتبريد لغو القمر في الظروف الطبيعية.

نواتج التقطير

المواد الضارة الرئيسية لغو - زيوت الميثيل والفيوسيل - تدخله في مرحلة التقطير. هذا إجراء بسيط إلى حد ما، يتضمن ثلاث مراحل، كل منها تنتج الكسر الخاص بها. الفصائل الأولى والثالثة هي ما يسمى. "رأس" و"ذيل" لغو القمر هما الأكثر سمية، في حين أن "الجسم" لديه أقل رائحة نفاذة، ونتيجة لذلك يمكن استهلاكه. بناءً على هذه المعرفة، من الممكن تقليل الرائحة الكريهة قليلاً.

من أجل الحصول على لغو منقى، يتم وضع المنتج في جهاز التقطير. بسبب الكثافات المختلفة للكسور، يحدث غليانها بالتناوب. لذلك، أثناء التسخين البطيء، يتبخر كحول الميثيل أولاً - درجة حرارة 55 درجة كافية لذلك. وبعد الميثيل، يخرج الإيثيلين أيضًا من الحاوية. الكحول الإيثيلي هو منتج لغو نقي. والخطوة التالية هي تبخر زيوت الفيوزل التي تمثل الجزء الثالث.

يتم صب جميع الأجزاء، عندما تتبخر، في أوعية منفصلة، ولكن يمكن استخدام الجزء المركزي فقط كغو جاهز تمامًا للاستخدام.

عيب طريقة تقطير لغو عديم الرائحة من خلال نواتج التقطير هو خطر الانفجار الكبير واحتمال نشوب حريق. وبالإضافة إلى ذلك، هناك احتمال التسمم ببخار الكحول. قبل استخدام طريقة التنظيف هذه، قم بإعداد الغرفة بشكل صحيح: يجب أن تكون جيدة التهوية ولا يمكن الوصول إليها بالنار المفتوحة. يجب تسخين الكحول فقط على موقد كهربائي.

مع الكربون المنشط

يعد الفحم خيارًا جيدًا للتغطية على رائحة لغو القمر. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الطريقة آمنة تماما. الخيار الأول لتخمير لغو عديم الرائحة هو تصفيته. ضع الفحم المسحوق فوق طبقة سميكة من الصوف القطني أو مرشح الورق واسكب لغوًا في الأعلى. للحصول على تأثير جيد، يتم تكرار الإجراء عدة مرات.
الطريقة الثانية لإزالة الرائحة من لغو هي أبسط: لهذا، يتم استخدام 50 جراما لكل لتر من لغو. مواد. يجب أن يبقى الخليط لمدة أسبوع، ولكن يجب تحريكه يومياً، وبعد ذلك يتم تمرير السائل من خلال مرشح القطن. للحصول على نتائج جيدة، في هذه الحالة أيضًا كرر الإجراء عدة مرات.

برمنجنات البوتاسيوم سيوفر الكحول

هناك خيار للتخلص من "رائحة" لغو باستخدام برمنجنات البوتاسيوم العادي. أضف 1 جرام من هذه المادة لكل لتر من لغو. حرك محتويات الحاوية. الآن عليك الانتظار حتى تظهر الرواسب في الأسفل. بعد ذلك، قم بتصفية السائل بعناية فائقة.

مشروب غازي

تزيل الصودا زيوت الفوسل جيدًا وبالتالي تتخلص من رائحة لغو القمر.

خذ 8-10 جم من صودا الخبز العادية لكل 1 لتر من لغو.
أضف الصودا إلى لغو، وحرك واتركها لمدة 20-30 دقيقة.
بعد ذلك، قم بخلط لغو الصودا مرة أخرى واتركه لمدة 10-12 ساعة.
قم بتصريف الطبقة العليا من السائل (هذا ليس لغوًا) وقم بإزالة الرواسب الموجودة في الأسفل.

الطريقة ليست مكلفة، ولكنها تتطلب بعض المهارة والوقت.

قم بإزالة رائحة لغو القمر وأضف اللون باستخدام كيس شاي.

توجد أكياس الشاي العادية للتخمير في كل منزل. في طريقك للتخلص من رائحة القمر، هذه الطريقة بسيطة وسريعة. لا يمكن مقارنة بساطة هذه الطريقة بالتجميد أو التقطير المزدوج. فقط خذ كيسًا لتحضير الشاي الأسود العادي وضعه في وعاء به لغو جاهز. اترك الحقيبة ليوم واحد. سيتم تقليل رائحة fusel بشكل كبير، وسوف يكتسب المشروب صبغة براندي نبيلة.

البتولا - المنقذ

خذ قطعة قماش أو كيس شاش وضع فحم البتولا هناك. بعد ذلك، قم بتمرير ضوء القمر من خلاله. هذه الطريقة أكثر فعالية من استخدام الكربون المنشط العادي.

الجذر البنفسجي

خيار مثير للاهتمام هو ضخ الكحول مع جذر السوسن. وبعد 12 يومًا، وفقًا لأهل الخبرة، سوف تحصل على لغو بدون رائحة أو طعم.

سيساعدك مزيج من هذه الطرق على تحقيق أفضل تنظيف لهذه القوة مشروب كحولي. قم بالتجربة، حاول، استلهم من النتائج!

المصدر: winemake.ru

تنظيف لغو من الرائحة باستخدام النكهة

يتم استخدام هذه الطريقة من قبل كل من لا يقوم بتحضير لغو لنفسه فحسب، بل يبيعه أيضًا. عادة، نادرا ما يفكر البائعون في الجودة، ولكن مسألة الرائحة اللطيفة هي العامل الرئيسي في البيع الناجح. في الوقت نفسه، فإن نكهة لغو النكهة هي الخيار الأرخص لصنع لغو عديم الرائحة، على الرغم من أنها عديمة الفائدة على الإطلاق من وجهة نظر الضرر بالجسم.

يمكن استخدام أي مكونات ذات رائحة لطيفة ونفاذة تقريبًا لإضفاء نكهة لغو. يمكن أن يكون هذا عبارة عن قشر الليمون المنقوع في لغو، أو إزالته لاحقًا، أو شراء خلاصات الليمون أو التفاح من المتجر.

من بين عيوب طريقة تخمير لغو عديم الرائحة مع نكهته هو احتمال أن يصبح المشروب غائما نتيجة إضافة مادة عضوية. لهذا السبب، على الأرجح، سيحتاج Moonshine بالإضافة إلى ذلك إلى الطلاء، وهذا مضيعة كبيرة للوقت والجهد.

طرق أخرى لبث لغو لإزالة الرائحة

لا تزال هناك مجموعة واسعة من الخيارات لغرس لغو لإزالة الرائحة. وغالبا ما يستخدم البنتونيت، وهو طين أبيض خاص، لهذا الغرض. مبدأ التنظيف في هذه الحالة يشبه مبدأ التنظيف كربون مفعل.

بغض النظر عن وصفات لغو عديمة الرائحة التي قررت اتباعها، يكاد يكون من المستحيل تحقيق نتيجة كاملة. على أي حال، فإن لغو لا يزال مع باخرة سيحتفظ ببعض الشوائب الضارة التي ستبقى في لغو نفسه. للحصول على أفضل النتائج، من الممكن الجمع بين عدة طرق تناسبك أكثر.

بالمناسبة، يمكن استخدام لغو المنقى لاحقا للمشروبات الأخرى. حاول دراسة وإعداد وصفة ليمونسيلو باستخدام لغو لإرضاء أصدقائك بمشروب عالي الجودة ولذيذ بالتأكيد.

المصدر: samogonhik.ru

وصفة لصنع لغو عديم الرائحة

نحن نسكب الهريس في لغو القمر ونسخنه بسرعة إلى 70 درجة، وبعد ذلك نحول النار أضعف قليلاً وننتظر ظهور المخرج الأول. بمجرد أن تبدأ القطرات الأولى من لغو القمر بالتنقيط في وعاء التجميع، فمن المستحسن تسجيل درجة حرارة الهريس.

من المهم جدًا مراقبة درجة الحرارة ومعدل الإطلاق. يجب أن يتدفق بسرعة حوالي 2-3 قطرات في الثانية، أو تيارًا رفيعًا لا يتجاوز سمكه سمك عود الثقاب. في هذه الحالة، يجب أن تكون درجة حرارة المخرج عند 30 درجة. أما إذا كان أعلى من الطبيعي فمن الضروري تعزيز التبريد عن طريق زيادة ضغط الماء البارد باستخدام طريقة التبريد المائي.

من المهم أيضًا تقسيم المحصول بشكل صحيح إلى أجزاء للحصول على لغو عالي الجودة وعديم الرائحة. قم بقطع الرؤوس ذات الرائحة الكريهة، وهذا يمثل تقريبًا أول 10٪ من العائد، وبمجرد أن تنخفض قوة لغو القمر إلى أقل من 45٪، اجمع ذيول بشكل منفصل، وهذا أيضًا حوالي 10-15٪.

يجب أن يكون الجزء الأوسط من الناتج سائلًا عالي الجودة بدون رائحة كريهة تقريبًا. ولكن إذا لم يكن هذا كافيا بالنسبة لك، فيمكنك إعادة تقطير لغو القمر، ثم سيصبح المشروب أكثر نظافة.

كيفية إزالة رائحة لغو

وهكذا، لدينا بالفعل كحول خام جاهز ولدينا مهمة جعله أقل رائحة كريهة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية والفعالة لكيفية إزالة رائحة لغو القمر.

يمكن، بل وينبغي، دمج كل هذه الوصفات لمكافحة الرائحة الكريهة مع بعضها البعض، ثم ستحصل على لغو عديم الرائحة حقيقي، ولكن بذوق جيد.

الشوائب الضارة. ما الذي نقاتل ضده؟

في جوهره، يجب أن يحتوي المشروب الكحولي القوي والنقي المناسب على الماء والكحول الإيثيلي فقط. في الواقع، بالطبع، كل شيء ليس بهذه البساطة.

اقرأ الملصق الموجود على زجاجة الفودكا التي يتم شراؤها من المتجر. شعارات عديدة مثل: “تطهر بالفحم”، “تطهر باللبن”، “على جذوع التنوب” وغيرها. يقولون ذلك في ظروف المصنع من أجل المذاق الناعم للمشروب و الغياب التامرائحة كريهة، عليك القيام بمجموعة كاملة من أعمال التنظيف.

ما الذي نقاتل ضده؟ للحصول على لغو عديم الرائحة والمذاق، تحتاج إلى إزالة المركبات الكيميائية منه على النحو التالي:

الأسيتالديهيد.
إيثيل الإيثر الفورميك؛
استر ميثيل الخل.
كحول الميثيل
إيثيل الأسيتات؛
حمض الفورميك
حمض الاسيتيك؛
إيثيل الأثير الزيتي؛
كحول الأميل؛
فاليريان إيثيل الأثير.

لا تخف على الفور. الأمر ليس مخيفًا إلى هذا الحد. لست بحاجة إلى أن تكون تقنيًا أو كيميائيًا محترفًا للحصول على لغو عالي الجودة. يكفي أن نفهم أنه بغض النظر عن وصفة الهريس المثبتة كأساس، يجب تنظيف منتج التقطير.

كيفية القيادة بشكل صحيح حتى تتمكن من التنظيف بشكل أقل لاحقًا

بالإضافة إلى التنظيف المناسب، من الضروري اتباع قواعد معينة عند تقطير لغو. لغو عديم الرائحة توصيات بسيطة:

يسخن الهريس بسرعة كبيرة نار عاليةتصل إلى درجة حرارة 70 درجة.
وبعد أن تصل درجة حرارة السائل إلى 70 درجة، تُخفض النار حتى تظهر القطرات الأولى؛
بمجرد ظهور القطرات، يتم تثبيت درجة حرارة التسخين؛
يجب مراقبة عملية المراعي باستمرار وتجنب التقطير السريع. عادة، يجب أن تتكون 2-3 قطرات في ثانية واحدة؛
يجب ألا تزيد درجة حرارة السائل عند المخرج عن 30 درجة.

باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنك تحقيق ما يكفي جودة عاليةالمراعي

طرق التنظيف البسيطة

على الرغم من القائمة الكبيرة من الشوائب الضارة التي يجب تنظيفها من لغو القمر، إلا أن هناك العديد منها بسيطة، ولكن طرق فعالةإعطاء نتائج جيدة.
أسهل طريقة هي التجميد. وسر هذه الطريقة هو أن الكحول النقي، وهو ما نحتاجه في نهاية المطاف، يتجمد عند درجات حرارة منخفضة للغاية. وتتجمد معظم المواد الكيميائية الضارة. لذلك، من أجل تنقية السائل الناتج: نضع لغو القمر في الثلاجة، وننتظر حتى تتجمد المادة الكيميائية غير الضرورية، ثم نصفي المنتج المنقى.

مزايا الطريقة:

توفير الوقت؛
لا يتطلب الكثير من العمل.
سهل الاستخدام.

ولكن هناك عيب واحد كبير. للحصول على دفعة كبيرة من لغو، سيتعين عليك شراء ثلاجة كبيرة. في فصل الشتاء يمكنك الاستفادة من الظروف الجوية الطبيعية. لكن في الصيف، بهذه الطريقة، بالتأكيد لن تتمكن من الاستغناء عن الفريزر الكبير.

وصفات لغو عديم الرائحة

لتنظيف لغو، يمكنك استخدام بياض البيض. يتخثر البروتين نفسه ويتفاعل مع الكحول وفي نفس الوقت يمتص جميع المواد الضارة بما في ذلك زيوت الفوسل. النسب - 1 لتر من لغو لغو 2 بياض بيضة مخفوقة. يُسكب البروتين في لغو مُحرك بشكل مكثف. يترك لمدة 24 ساعة ثم يصفى.

لغو عديم النكهة مصنوع من السكر

وفي نهاية المراجعة، سنخبرك عن وصفة لغو مصنوع من السكر. يعتقد الكثيرون أن الهريس المصنوع من الماء والخميرة والسكر ينتج أنقى لغو. والتي لا تتطلب تنظيفًا إضافيًا. وهذا صحيح، ولكن جزئيا فقط. بالطبع، إذا قارنت هذا الهريس بالمواد الخام المملوءة بالتفاح والخوخ وغيرها من هدايا الطبيعة، فإن الهريس المصنوع من السكر يكون أنقى بكثير. ومع ذلك، فإن هذا النوع من لغو لديه أيضا رائحة كريهة وتركيز عال من زيوت فيوسيل. لذلك، من الضروري تصفيته وتنظيفه.

وصفة لغو السكر بسيطة للغاية واقتصادية.

خميرة - 400 جرام؛
الماء – 30 لترا
السكر - 6 كيلوغرامات.
الصلصة العلوية - خبز أسود جاف - 1 رغيف مقطع إلى قطع، بدلا من الخبز يمكنك استخدام المادة الكيميائية. إضافات (النيتروجين والفوسفور وحمض الليمون) - 22 جرام:

امزج كل شيء حتى يذوب تمامًا وضعه في مكان دافئ. رغوة خميرة الخباز كبيرة مقارنة بخميرة النبيذ. ننتظر 7-10 أيام ويمكن تقطير الهريس.

المصدر: samogonniyapparat.ru

وصفات لغو عديم الرائحة

وصفة تعتمد على الحبوب

لتحضير هذا المشروب اللذيذ والمذاق ستحتاجين إلى:

30 لترا من الماء المصفى.
300 غرام خميرة
6 كجم من الحبوب (القمح أو الشعير أو الجاودار).

أولا تحتاج إلى إنبات الحبوب. للقيام بذلك، املأه بالماء واتركه في غرفة بدرجة حرارة لا تقل عن 18 درجة لمدة 3-4 أيام. تأكد من أن عملية التعفن لا تبدأ في الحاوية، إذا لزم الأمر، أضف الماء من زجاجة رذاذ.

ستكون المواد الخام جاهزة عندما يصل طول البراعم إلى نصف سنتيمتر. اغسلها وجففها واطحنها. غلي الماء وأضيفي الدقيق الناتج إليه حتى يتكون خليط مشابه في قوام الهلام. أغلق الحاوية بغطاء ولفها ببطانية واتركها لتنقع لمدة 11-12 ساعة.

انتبه إلى الجودة لغو لا يزال: طعم المشروب النهائي يعتمد عليه. لا تستخدم هياكل معيبة: فقد تشكل خطورة على حياتك.

بعد مرور الوقت المحدد، خففي الخميرة في الماء الدافئ، ثم اسكبيها في وعاء مع خليط الحبوب واتركيها لمدة 5-7 أيام. بمجرد أن يتخمر الخليط، قم بتقطيره. الوصفة تعطي عائد 5-6 لتر.

لغو على أساس المربى

إذا كان لديك مستحضرات منزلية الصنع غير مستخدمة، فلا تتعجل في التخلص منها. باستخدام حلويات التوت القديمة (أو حتى الفاسدة)، يمكنك تحضير لغو ناعم دون رائحة كريهة. سوف تتطلب الوصفة المكونات التالية:

30 لترا من الماء النقي.
6 لترات من المربى
300 جرام خميرة.

أضف المربى إلى الماء وحركه جيدًا. تُمزج الخميرة مع الماء الدافئ وتُسكب في نفس الوعاء. قم بتغطية الحاوية بإحكام وضعها في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام. لإعطاء المشروب نكهة توت إضافية، استخدم أوراق التوت والكرز والكشمش الأسود، وما إلى ذلك. عندما يتخمر السائل، قم بتصفيته وإخضاعه لعملية التقطير. العائد الصافي من الكحول هو 6 لترات.

وصفة لغو المشمش

مادة خام ممتازة لصنع الكحول محلي الصنع هي الفاكهة الطازجة الحلوة. من المعروف منذ فترة طويلة أنه يمكن استخدام المشمش لصنع مشروب سيستمتع به حتى من يشربون الخمر ذوي الخبرة.

خذ دلوين من الفاكهة و 20 لترًا من الماء النقي و 3 كجم من السكر المحبب. تحضير شراب من الماء والسكر وسكبه فوق المشمش المغسول والمنقوع والمهروس قليلاً. اتركيه لمدة 7-8 أيام في مكان دافئ (أو أفضل مشمس). تصفية وتقطير الهريس الناتج. سوف تحصل على 5 لترات من المشروب اللذيذ.

وصفة لغو الخبز

إذا بقي لديك خبز قديم، فلا تتعجل في التخلص منه: يمكن أن يصبح المنتج مادة خام ممتازة لصنع الكحول محلي الصنع. لتحضير لغو لذيذ عديم الرائحة، قم بتخزين المكونات التالية:

قشور خبز بورودينو (أو الكمون) - 1.2 كجم؛
مسحوق القرفة – 40 جم؛
30 أغصان من القرنفل.
لغو – 10 لتر.

تخلط جميع المكونات وتغطى الوعاء بغطاء وتترك لمدة 4-5 أيام. بعد المدة المحددة يضاف 5 لتر من الماء ويقطر.

في النهاية يجب أن تحصل على 10 لترات من المشروب العطري.

تنظيف لغو النهائي

مهما كانت الوصفة التي تختارها، فمن الأفضل إخضاع المشروب النهائي لتنقية إضافية. لذلك، يمكنك إزالة زيوت فيوسيل وغيرها من المكونات الضارة من الكحول محلي الصنع، مما يمنحه طعما ورائحة غير سارة.

هناك وصفات التنظيف التالية المثبتة:

التجميد - صب لغو في وعاء زجاجي أو فولاذي وضعه في البرد لعدة ساعات (يفضل أن تكون درجة الحرارة أقل من -25 درجة). تشكل الشوائب الضارة والماء قشرة جليدية، والكحول "الجيد" لن يتجمد. اسكبيه في زجاجة منفصلة وقدميه.
التنظيف ببرمنجنات البوتاسيوم - أضف 1 جرام من المادة لكل لتر من الكحول محلي الصنع. يترك لعدة ساعات حتى تظهر الرواسب في قاع الوعاء. بعد ذلك، يجب تصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش، مبطنة بالصوف القطني.
التنظيف بالصودا - امزج الكحول مع الصودا (10 جم لكل لتر) واتركه لمدة 12 ساعة. تتشكل رواسب تحتوي على شوائب ضارة في الجزء العلوي من الحاوية مع الكحول. إزالته وتصفية لغو.
التنظيف بالبروتين - أضف بياض البيض إلى المشروب، مخفوقًا بكمية صغيرة من الماء الدافئ (بياض واحد لكل 0.5 لتر من "المشروب الساخن"). انتظر حتى تظهر رقائق بيضاء من الراسب، ثم قم بالتصفية عدة مرات.
مرشح الكربون - خذ عدة طبقات من الصوف القطني والشاش وضع مسحوق الكربون المنشط بينهما. سينتهي بك الأمر مع مرشح مرتجل تحتاج من خلاله إلى تمرير الكحول محلي الصنع عدة مرات.

لصنع لغو عالي الجودة، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددًا كبيرًا من الفروق الدقيقة: اختر الوصفة الصحيحة، وابحث عن معدات جيدة، واستخدم إحدى طرق تنقية المنتج النهائي. لا تدخر وقتًا وجهدًا في عملية التخمير في المنزل، وبعد ذلك سوف ينتهي بك الأمر بتناول الكحول الممتع حقًا للشرب.

المصدر: alkorules.ru

وصفة تقليدية

لصنع كحول عالي الجودة بدون رائحة مثيرة للاشمئزاز، عليك دراسة وصفته. ولكن قبل البدء في تقطير لغو عديم الرائحة، عليك أن تستعد.

تُغسل الحاوية بالماء المغلي وتُمسح جيدًا بقطعة قماش.

إذا كنت تفكر في وصفات لغو عديم الرائحة، فيجب عليك دراسة إحدى الوصفات التقليدية. لنفترض أن هناك متطلبًا - لتقطير 5 لترات من لغو القمر.

لهذا سوف تحتاج:

سكر - 6 كجم؛
الماء - 18 لترا؛
خميرة جافة - 120 جم؛
حامض الستريك - 15 جم.

يمكنك خلط السكر مع الماء الدافئ. لكن معظم الخبراء يعتقدون أنه من الأفضل صنع شراب منه. للقيام بذلك تحتاج:

تسخين 3 لترات من الماء إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية؛
صب كل السكر في الماء وحركه.
يُغلى الشراب ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ؛
يصب حمض الستريكوبعد ذلك يتم طهي الشراب لمدة 60 دقيقة أخرى.

ما الهدف من هذا؟

يجب أن يتخمر خليط الخميرة والشراب لمدة 5 أيام على الأقل

الإجراء بسيط - عندما تتخمر الخميرة، فإنها تتحلل السكر إلى فركتوز وجلوكوز. ثم يقومون بعد ذلك بمعالجة هذه المواد وتحويلها إلى كحول.

بعد أن يبرد الشراب، يُسكب الخليط في وعاء للتخمير. لا تنس أن تضيف الخميرة. يجب وضع الحاوية التي تحتوي على لغو في مكان دافئ لمدة 5 أيام. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الغاز وتصفية الهريس. كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟

في البداية، يتم تنظيف الهريس من رواسب الخميرة، ثم يتم تسخينه في قدر متوسطة الحجم إلى 50 درجة مئوية. يُسكب الخليط مرة أخرى في الزجاجة ويُصفى باستخدام البنتونيت. بفضله سوف تتخلصين من الرائحة الكريهة.

لغو عديم الرائحة والمذاق له وصفات أخرى. تحتاج إلى التحقق من أفضل منهم.

صنع لغو لا رائحة له

يعرف رواد القمر ذوو الخبرة ما يجب عليهم فعله لصنع لغو عديم الرائحة. يجب غسل السائل مرتين. في هذه الحالة، ستترك الشوائب الضارة المنتج. بالإضافة إلى ذلك، ستتحسن الجودة واللون بشكل ملحوظ. يسمى هذا التقطير شعبيًا "مزدوج أولاً." لمعرفة كيفية صنع لغو عالي الجودة، شاهد هذا الفيديو:

يمكنك تحضير هذا الكحول بنفسك. تتضمن التعليمات الخطوات التالية:

التقطير الأول. في البداية، يجب إزالة المواد الضارة. بعد التصفية باستخدام البنتونيت، يجب صب الخليط في مكعب التقطير. يجب أن يتم ذلك على نار خفيفة.
بعد ذلك، تنقسم عملية الحصول على نواتج التقطير إلى 3 أجزاء: الرأس والوسط والأخير. يتم سكب أول 50 مل من المحصول لكل 1 كجم من السكر في وعاء منفصل. يمنع تناول هذا السائل لما تحتويه من مواد خطرة على صحة الإنسان.
الآن يتم تحديد الكسر الأوسط، الذي يتم من أجله التقطير. عندما تنخفض قوة المشروب إلى 40% حجم. ، يجب إيقاف التحديد.
يتم سكب الجزء الأخير في حاوية منفصلة.
التقطير الثاني. طريقة إعادة المعالجة شاقة للغاية. ومع ذلك، فإن هذه النتائج سوف تسعدك. لتنفيذ الإجراء، يجب سكب الهريس المخفف في مكعب التقطير ويجب أن تبدأ عملية التقطير على نار خفيفة.
من الضروري رفع الكحول إلى القوة المطلوبة. هذه هي المرحلة النهائية التي يتم فيها تخفيف لغو القمر وتعبئته في زجاجات.
يُنصح بترك المشروب لعدة أيام. لن يكون للكحول الناتج رائحة وسيسعدك بمذاقه. هذا سوف يكمل التقطير.

إزالة الرائحة بعد التقطير

هناك حالات عندما لا يتمكن رواد القمر المبتدئون، حتى من خلال التقطير المزدوج، من التخلص من الروائح الكريهة. لذلك يهتم الناس بكيفية التخلص من رائحة لغو القمر. كيف يمكن القيام بذلك؟

قبل تقطير لغو، عليك أن تفهم أسباب ظهور الروائح.

في الأيام الخوالي، توصلوا إلى العديد من الخيارات لإزالتها. وجميعها فعالة، حيث تم اختبارها بالفعل منذ عقود.

هناك طرق عديدة لإزالة الروائح الكريهة من لغو.

تشمل الأسباب التي تؤدي إلى ظهور رائحة كريهة لغو المقطر ما يلي:

لا يزال لغو القمر يتم غسله بشكل سيء؛
درجة حرارة عالية جدًا أثناء تقطير الهريس.
ولم يتم تنقية المشروب بشكل كافٍ؛
مشروب منخفض الجودة.

يمكنك التخلص من الروائح الكريهة بالطرق التالية:

خذ بضعة جرامات من برمنجنات البوتاسيوم وحركها في وعاء سعة ثلاثة لترات من المشروب الناتج. انتظر حتى تتشكل الرواسب ثم قم بإزالتها.
يمكن تنظيف لغو المعدة باستخدام صودا الخبز. إنه قادر على التخلص من زيوت الوقود. للحصول على لتر واحد من المشروب، تحتاج إلى تناول 10 جرام من الصودا، وتخلط وتترك المشروب للشرب. بعد نصف يوم، تحتاج إلى استنزاف السائل ورمي الرواسب الضارة.
التجميد هو وصفة جيدة، لن تشم رائحة لغو بعده. قم بتجميد المشروب في وعاء زجاجي. سوف يتجمد الماء مع المواد الضارة على حواف الأطباق. سيبقى الكحول سائلاً. يجب أن تصب في حاوية أخرى. بمجرد التخلص من الرائحة الكريهة ستدرك أن الطريقة ليست باهظة الثمن على الإطلاق ويمكنك استخدامها بقدر ما تريد، وللحصول على الطريقة الأصلية للتخلص من روائح الفيوزل شاهد هذا الفيديو:

لغو عديم الرائحة هو حلم جميع الخبراء تقريبا مشروبات جيدة. الآن أنت تعرف كيفية طهيها باستخدام أفضل الوصفات.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

طريقة مفصلة للغاية لصنع لغو عديم الرائحة

أولاً يجب الاهتمام بنظافة كافة الأدوات والحاويات والأيدي المستخدمة. كلما كانت زجاجات الهريس أكثر نظافة، كلما كان طعم وجودة المنتج النهائي أعلى. كثير من الناس لا ينتبهون لهذه القاعدة وينتهي بهم الأمر برائحة أو أذواق غريبة. لا يجب أن تكرر هذا الخطأ.
لنبدأ بالسكر. تتضمن هذه الوصفة لصنع لغو من السكر قلبًا أو تحضيرًا ببساطة محلول سكر. لماذا تحتاج للقيام بذلك؟ عملية عمل الخميرة هي أنه أثناء التخمير، تقوم الخميرة بفصل السكر إلى سكريات أحادية بسيطة - الجلوكوز والفركتوز، ويتم تحويلها إلى الكحول الإيثيلي الذي نحتاجه. يتخمر لغو مصنوع من شراب السكر بشكل أسرع (ما يصل إلى يومين)، حيث أن جزءًا من عمل الخميرة قد تم بالفعل، وله طعم أفضل من لغو مصنوع من السكر البسيط. كما أن التسخين يقتل الميكروبات الضارة الموجودة على سطح السكر، والتي يمكن أن تنشط في الهريس، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق. لذلك، لتحضير الشراب المقلوب في وعاء من المينا، قم بإذابة الماء والسكر بنسبة 520 مل من الماء لكل 1 كجم من السكر، واتركهما حتى يغلي، وأزل الرغوة الناتجة، وأضف حامض الستريك بمعدل 0.08٪ لكل 1 كجم. كيلوغرام من السكر، والحفاظ على نار خفيفة عند درجة حرارة 95-100٪ 1.5-2 ساعات.
يعد تحضير الماء مرحلة مهمة في تحضير الهريس، حيث يجب أن يكون عديم اللون والطعم والرائحة. قبل تحضير الهريس، يوصى بترك ماء الصنبور لمدة 1-2 أيام، وخلال هذه الفترة ستنخفض صلابة الماء، وستستقر الشوائب غير الضرورية في القاع، ثم قم بتصريف الماء بعناية من الرواسب. كن حذرًا: يجب أن يكون ماء الهريس غير مقطر وغير مغلي، لأن الخميرة لن تتخمر في مثل هذا الماء بسبب نقص الأكسجين.
عندما يبرد الشراب قليلاً وتصل درجة حرارته إلى حوالي 80 درجة مئوية، يوضع في وعاء التخمير ويضاف إليه الماء البارد المحضر بمعدل 3.5-4 لتر لكل 1 كجم من السكر. يجب أن تكون درجة حرارة الخليط النهائي 38-31 درجة مئوية، وهي درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لإضافة الخميرة. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي ملء الحاوية بأكثر من 4/5 من الحجم الإجمالي، حيث ستتم عملية التخمير في المستقبل.
الآن يمكنك البدء في عملية التخمير، ولكن لتحسين عمل الخميرة، فمن المستحسن استخدام الأسمدة. يمكن أن يكون مثل المواد الكيميائية، وطبيعية.

الأسمدة الكيماوية هي بعض الأسمدة التي يجب أولاً إذابتها في الماء الدافئ، مثل:

فوسفات ثنائي الأمونيوم ((NH4)2HPO4) بمعدل 3.3 جم لكل 1 كجم من السكر؛
كبريتات الأمونيوم (NH4)2SO4 - 1.5-2 جم لكل 1 كجم من السكر؛
السوبر فوسفات Ca(H2PO4)2*H2O وCaSO4 – 3-4 جم لكل 1 كجم من السكر؛
اليوريا (اليوريا) (NH2)2CO – 0.8 جرام لكل 1 كجم من السكر.

أولئك الذين يفضلون الأسمدة الطبيعية يمكنهم استخدام:

خبز الجاودار، حوالي 0.5-1 رغيف لكل 50 لترًا من نقيع الشعير؛
مربى قديم ولكن ليس متعفن ، 0.5-1 لتر لكل 50 لترًا من نقيع الشعير ؛
عصائر الفاكهة أو التوت الطازجة، 0.5-1 لتر لكل 50 لترًا من نقيع الشعير.

بالإضافة إلى ذلك، للحصول على عمل سريع للخميرة، يُنصح بإضافة فيتامين ب1 (الثيامين)، 1-2 مجم لكل 1 كجم من السكر، و1-2 قطرة من زيت الزيتون الطبيعي أو زيت بذور اللفت البكر لكل 50 لترًا من نقيع الشعير.

6. إذن نبتة الهريس جاهزة. والخطوة التالية هي إضافة الخميرة. يمكنك استخدام كل من الخميرة المضغوطة والجافة. يجب أن تكون الخميرة المضغوطة طازجة، متجانسة، بدون كتل أو بقع، ذات رائحة مميزة، وسهلة التكسير والتفتت. يمكن إضافته إلى النقيع المطحون ببساطة أيدي نظيفةالخميرة مذابة مسبقًا في كمية صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة وتترك تحت الغطاء لعدة دقائق حتى يظهر غطاء رغوي.

لكل 1 كجم من السكر، خذ 70-100 غرام من الخميرة المضغوطة. إذا كان لديك خميرة مضغوطة مجمدة فقط في متناول اليد، فبعد إذابة الجليد لها نفس خصائص الخميرة الطازجة. يبدأون بإذابة الخميرة قبل يوم واحد، وينقلونها من الفريزر إلى الثلاجة، ثم يذوبونها في الماء البارد، ثم يرفعون درجة حرارة الماء إلى درجة حرارة الغرفة بإضافة الماء الدافئ، ويتبعون التعليمات. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، يجب عليك أولا إحيائها. عادة ما تكون التعليمات مكتوبة على علبة الخميرة، والمعنى العام هو أن الخميرة تضاف إلى الماء المغلي وتبرد إلى 35-39 درجة مئوية وتترك في مكان دافئ لمدة 20-40 دقيقة حتى يظهر غطاء رقيق.

تخمير الهريس

بعد أن قمنا بدمج جميع مكونات الهريس، نحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة التخمير المثالية التي تتراوح بين 28-31 درجة مئوية لعدة أيام. يمكن القيام بذلك باستخدام مواد عزل حراري خاصة، يتم بيعها في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر. يمكنك أيضًا استخدام الطرق المنزلية للحفاظ على الحرارة بنجاح عن طريق لف الحاوية بالنبتة في البطانيات ومعاطف الفرو وغيرها من الأشياء الدافئة. الخميرة نفسها تنتج الحرارة أثناء عملية التخمير، مما يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة، لكن إذا لاحظت أن الحاوية أصبحت دافئة جدًا، أكثر من 35 درجة مئوية، فمن الأفضل تبريدها.

يكفي فكه لفترة من الوقت، أو وضع بعض الثلج. من الأفضل ترك الغطاء على الحاوية مفتوحًا قليلاً أثناء التخمير المكثف، ويجب ألا تستخدم ختم الماء هذه الأيام للسماح بإطلاق ثاني أكسيد الكربون بحرية. يمكن أن تتراوح فترة التخمير المكثف من 48 إلى 80 ساعة، ويعتمد ذلك على نشاط الخميرة وجودة التسميد ودرجة حرارة الغرفة. إذا أمكن، فمن المستحسن تحريك الهريس جيدًا كل 12 ساعة، للتخلص من ثاني أكسيد الكربون الزائد، لكن هذا ليس إجراءً إلزاميًا. ويكفي القيام بذلك مرة واحدة فقط، بعد انتهاء التخمير، من أجل تقليل الرغوة في الهريس ومنع إطلاقها في نواتج التقطير. يمكن الحكم على مدى استعداد الهريس من خلال حقيقة أن الطبقة العليا منه أصبحت خفيفة، وقد توقفنا عن رؤية إطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون، وإذا أحضرنا عود ثقاب محترق إلى الهريس، فلن يخرج. تصبح الرائحة كحولية خفيفة، والطعم حامض مرير، بدون حلاوة، والكحول محسوس أيضًا. يمكن أيضًا تحديد الجاهزية باستخدام مقياس النبيذ.

"الهريس الشرير"

في هذه المرحلة نحصل على الهريس الناضج. يمكنك بالفعل البدء في تقطيره. ولكن لتحسين طعم لغو، يمكنك بالإضافة إلى ذلك إعداد الهريس.في المرحلة الأولى من التحضير، يتم تنفيذ التفريغ. بعد ذلك، من الضروري إزالة الخميرة من الهريس تمامًا قدر الإمكان حتى لا تنبعث من الخميرة رائحة كريهة في المستقبل، وكذلك للحصول على كحول عالي الجودة. في نهاية عملية التخمير تستقر الخميرة في القاع، ومع انخفاض درجة الحرارة تتسارع هذه العملية. لذلك، بعد اكتمال التخمير، من الضروري إزالة جميع المواد العازلة ونقل الحاوية إلى البرد. تحتاج أيضًا إلى إغلاق الغطاء أو ختم الماء بإحكام حتى لا يدخل الأكسجين إلى الهريس ويفسد المشروب. بعد حوالي يوم، يتم تشكيل رواسب كثيفة إلى حد ما من الخميرة في الجزء السفلي من الحاوية، باستخدام أنبوب، يمكنك تصريف الجزء الخفيف من الهريس.

هناك طريقة أخرى لتنقية الهريس من الخميرة - وهي طين البنتونيت الذي يترسب الخميرة بسرعة. لتفتيح 50 لتراً من الهريس، اصنعي محلولاً من 4-5 ملاعق كبيرة من الطين و300-400 جرام من الماء الدافئ، أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الخلاط لمدة 2-3 دقائق، ثم اترك البنتونيت ينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة. يُسكب الخليط النهائي في الخزان مع الهريس ويُحرَّك بقوة. يجب أن تكون درجة حرارة الهريس الذي يتم تصفيته بالبنتونيت في درجة حرارة الغرفة، وإلا فلن تتم عملية التصفية. بمساعدة البنتونيت، يتم تصفية الهريس بسرعات مختلفة، من 15 دقيقة إلى يوم، وتتشكل رواسب كثيفة في الأسفل، ويتم تصريف الهريس المصفى باستخدام خرطوم. الآن أصبح الهريس جاهزًا تمامًا للتقطير الأول، وهو شفاف وليس له رائحة خميرة. يمكنك البدء في التقطير.

التقطير

وبغض النظر عن نوع لغو القمر، فإن مبدأ التقطير سيكون عامًا.

أثناء التقطير الأول، يتم فصل الكحول عن شوائب المشروب غير القابلة للذوبان.
بعد ذلك، يمكن استهلاك لغو القمر، ولكن يمكنك ملاحظة اختلاف كبير في المذاق مع لغو الذي خضع لعملية التقطير والتنقية المتكررة.
عادة ما يتم إجراء التقطير الأول بأقصى سرعة، دون تقسيمه إلى كسور. ويفسر ذلك حقيقة أنه من غير المرغوب فيه غلي الخميرة لفترة طويلة حتى لا تتدهور طعم وجودة المشروب.
يُنصح بإجراء عمليات التقطير التالية بشكل جزئي وتقسيمها إلى أجزاء: الرأس والجسم (جزء الشرب) والذيل. ولكن حتى التقطير الأول يمكن أن يتم مع الفصل الجزئي، فإنه يسمح لك بإزالة الشوائب الضارة من الهريس.

لذلك، أثناء التقطير الأول، يتم جمع جزء الرأس في حاوية منفصلة بمعدل 30 مل من السائل مع 1 كجم من السكر. أي إذا قمت بتحضير الهريس من 5 كجم من السكر فإن نسبة الرأس تكون 150 مل. لا ينبغي استخدامها، وكيفية استخدامها سيتم مناقشتها لاحقا.

بعد استبدال الحاوية التي يُسكب فيها نواتج التقطير، نقوم بجمع جسم لغو القمر. من الصعب تحديد الحجم الدقيق لجزء الشرب بالجرام، فأنت بحاجة إلى استخدام إما مقياس الكحول، أو نواتج التقطير بنسبة 40٪ عند درجة حرارة 20 درجة مئوية، أو إذا لم يكن هناك شيء، ثم إشعال النار فيه ملعقة بنفس درجة الحرارة. بعد ذلك، نستبدل أوعية التجميع مرة أخرى ونجمع الجزء الخلفي من نواتج التقطير حتى لا يوجد كحول أثناء التقطير. كما لا ينبغي سكبه، بعد التنظيف الإضافي، يمكنك الحصول على كمية كافية من الكحول.

بالنسبة للتقطير الثانوي والمزيد، يتم استخدام الجزء الأوسط فقط، وهو ما يسمى بالكحول الخام. ومن الأفضل أيضًا تنفيذها بتقسيمها إلى كسور لتحقيق تطهير أكبر من أي وقت مضى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إجراء التنظيف المتوسط.

طريقة تنظيف الزيت

مشتق الزيوت النباتيةبدون رائحة. يتم تخفيف الكحول الخام إلى 15٪. أضف الزيت إلى الوعاء بمعدل 20 جرامًا لكل 1 لتر من المحلول. امزج المحلول بشكل مكثف، وقم برجه 3 مرات على فترات 1-2 دقيقة لمدة دقيقة واحدة. لا يذوب الكحول الإيثيلي في الزيوت، ويتم دمج زيوت الصهر المتبقية في لغو مع الزيت المكرر.

يصبح الخليط غائما أولا، ثم ينفصل إلى طبقتين، ويشكل الزيت طبقة من الفيلم في الأعلى.

بعد 12-24 ساعة، يتم تصريف محلول الماء والكحول من خلال خرطوم أو صنبور في الجزء السفلي من الحاوية، ثم يتم ترشيحه من خلال القطن أو أي مرشح آخر من شأنه أن يحتفظ بجزيئات الزيت.

طريقة تنظيف الكربون المنشط

يعتمد ذلك على حقيقة أن الفحم له قدرة على الامتصاص، وتنقية الكحول الخام من الشوائب. من الأفضل استخدام الكربون المنشط من خشب البتولا المسحوق بقطر 1-3 مم (BAU-A) أو الكربون المنشط من الحجر/جوز الهند (KAU). تتم تنقية الكحول الخام بشكل أكثر فعالية باستخدام طريقة التدفق، من خلال عمود مملوء بالكربون المنشط، وكلما كان الكحول الخام مخففًا، كانت نتيجة التنقية أفضل.

وبهذه الطريقة، يمكن إزالة 90% من الإسترات و80% من زيوت الفيوزل. يمكن صنع مرشح التدفق هذا بسهولة في المنزل زجاجة بلاستيكية. تحتاج إلى قطع الجزء السفلي، وثقب الفلين بخرز في عدة أماكن، وإدخاله وسادة قطنيةأضف 5-15 جرامًا من الفحم إلى الفلين لكل 1 لتر من الخليط، ثم ضع الزجاجة في وعاء سعة 3 لتر. تعطي كلتا طريقتي التنظيف نتائج عالية الجودة بشكل منفصل عن بعضهما البعض، ولكن يمكن أيضًا استخدامهما بالتناوب، مع إجراء تنظيف الزيت أولاً.

التقطير الثاني

بعد التنقية المتوسطة، من الضروري إجراء التقطير الثاني بحيث يصبح لغو القوة المطلوبة، بالإضافة إلى ذلك، يتم تنظيفه قدر الإمكان من أجزاء الرأس والذيل التي لا تزال متبقية في نواتج التقطير. مبدأ التقطير هو نفسه، ولكن هناك بعض الاختلافات. اختيار جزء الرأس بطيء، بعد ظهور القطرات الأولى من نواتج التقطير، من الضروري تقليل السرعة بحيث يقطر السائل حوالي 2-3 قطرات في الثانية. سيكون جزء الرأس 50 مل لكل 1 كجم من السكر. بعد ذلك، نقوم بتجميع الجثة في حاوية أخرى، ونقوم بإنتاجها متوسط السرعةحتى تصبح القوة عند 20 درجة مئوية 45%. نقوم بتجميع جزء الذيل في حاوية منفصلة، بعد عمليات التنظيف المتوسطة، لم تعد رائحته مثل زيوت الوقود، ولكن لا تزال هناك حاجة لخلطه مع جزء الشرب من نواتج التقطير.

بعد التقطير الثاني، ستحصل على حوالي 400 جرام من نواتج التقطير من كل كجم من السكر بقوة 50-60٪.

إذا كنت ترغب في تقليل قوة المشروب، يمكنك تخفيفه بالماء. يجب أن تكون طرية وخالية من المعادن، ويمكنك استخدامها في المتاجر يشرب الماءويجب ألا تزيد نسبة المعادن فيه عن 1 ملغم/لتر. أو يمكنك تنقية المياه في المنزل من خلال مرشح، ثم غليها لمدة 10 دقائق، ثم تركها لمدة يوم. في اليوم التالي، قم بتصفية هذا الماء مرة أخرى لإزالة الرواسب واستخدمه لتخفيف لغو القمر. من غير المرغوب فيه تخفيف الكحول إلى أقل من 38%، ويتم فحص قوة المشروب دائمًا باستخدام مقياس الكحول عند درجة حرارة 20 درجة مئوية.

بعد كل شيء، يجب حفظ نواتج التقطير في زجاجات لمدة 2-3 أيام، ويجب أن "ترتاح"، وبعد ذلك يصبح المشروب ناعمًا ومتناغمًا. لتنعيم طعم المشروب، يمكنك أيضًا تسخينه في مقلاة مفتوحة حتى تظهر العلامات الأولى على أن نواتج التقطير قد بدأت في التبخر. سوف يتحسن مذاقه، على الرغم من فقدان 1-2٪ من قوة المشروب بهذه الطريقة.

لكي لا تفقد المزيد من المشروب، يمكنك بالإضافة إلى ذلك تنظيف أجزاء الرأس والذيل: يتم تخفيف أجزاء الرأس بالماء وتنظيفها باستخدام مرشح الكربون، ويتم تنظيف جزء الذيل بالزيت. بعد ذلك، يتم خلط هذه الأجزاء وتقطيرها جزئيًا. لن تكون جودة نواتج التقطير الناتجة عالية مثل نواتج التقطير من جسم لغو القمر، ولكن يمكن أيضًا استهلاكها، وعلى أي حال ستكون أفضل وألذ بكثير من لغو عادي مصنوع من السكر.

الكمية والجودة هي الأساس لشرب المشروبات الكحولية. الأول بسيط. تحتاج فقط إلى الحفاظ على جرعة مقبولة. ثم الاعتماد المؤلم والمدمر لا يهدد، ولكن مع الثانية يكون الأمر أكثر صعوبة. يصنع العديد من الأشخاص الكحول في المنزل ليناسب تفضيلاتهم الشخصية. إن معرفة كيفية إزالة الرائحة من لغو القمر هي مسألة جودة نهائية. حتى أنه يؤثر على سلامة المنتج. المشروب غير المعالج بالزيوت السامة والأسيتون وكحول الميثيل سيؤثر بالتأكيد على صحة الإنسان.

أسباب رائحة الفم الكريهة

كل شيء كريه الرائحة ومضر للأكل يتشكل أثناء عملية تخمير السكر والخميرة والماء. في هذه المرحلة، يتم ملء الهريس بالكحول الإيثيلي والميثيل وحمض الفورميك والألدهيد والأسيتون ومواد أخرى. الكحول الإيثيلي هو المنتج النهائي الذي تهدف إليه عملية تخمير لغو. من المؤكد أن المنتجات الثانوية، مثل كحول الميثيل والألدهيد والأسيتون وغيرها من السموم، تسبب ضررًا لصحة الإنسان. وغالبا ما تكون النتيجة قاتلة. العلامة الواضحة لوجودها في المشروبات الكحولية هي الرائحة الكريهة النفاذة.

وفوق ذلك الكحول محلي الصنعمليئة بزيوت الوقود. يدرك صانعو البيرة المنزليون ذوو الخبرة جيدًا هذه المواد السامة. لديهم لون أصفر بني ولهم نفس الرائحة المميزة. من الضروري تنقية المشروب من زيوت الفيوسيل ليس فقط من أجل الطعم. إن المخلفات الشديدة والصداع لها تأثير ضئيل على الجسم. الشيء الوحيد الأسوأ هو التسمم الذي يحدث غالبًا عند تناول هذه الزيوت.

كيفية إزالة رائحة لغو في المنزل

ابتكر الحرفيون ونشروا العديد من الطرق لتخليص الكحول من المواد الضارة. تنقسم جميع طرق التصفية إلى فئتين:

يطبق قبل التقطير الثاني.
يتم تطبيقه بعد التقطير الثاني.

يعتبر التنظيف بالفحم وبرمنجنات البوتاسيوم من الطرق العالمية. فهي فعالة بنفس القدر في كلتا الحالتين. يوصى باستخدام الحليب والبيض فقط بعد الانتهاء من عملية التقطير النهائية. هذا سوف يتجنب الخسائر الجزئية لغو. الاكتشافات الشعبية المتبقية قابلة للتطبيق فقط قبل التقطير الثاني. تجدر الإشارة إلى فارق بسيط مهم: أي من هذه الأساليب، باستثناء الفحم، يمكن أن يفسد لغو محلية الصنع. إذا تضررت جودة المشروب أثناء الترشيح، فإن إعادة التقطير ستحل المشكلة.

تعد تنقية الكحول (وكذلك أي سوائل أخرى) بالفحم طريقة مثبتة للتخلص من المنتجات الثانوية دون المخاطرة بالمنتج. الطرق الأخرى ليست فعالة. سوف تقلل من تركيز المواد الضارة بدرجات متفاوتة، لكنها لن تقضي عليها تماما. ولكن في المنزل يمكنك تجربة الترشيح المزدوج. على سبيل المثال، بعد التقطير الأول، قم بتنقية لغو الفحم، وبعد الثانية - الحليب.

برمنجانتسوفكا البوتاسيوم

قادر على قتل رائحة الأسيتون، وتحييد الآثار الضارة للسموم الجانبية. للترشيح، ستحتاج إلى بلورات برمنجنات البوتاسيوم - نصف ملعقة صغيرة (2-3 جرام) لكل 3 لترات من لغو:

أضف المنغنيز إلى مشروبك.
تخلط جيدا وتترك للبث لبضع ساعات.
صب لغو المنقى بعناية حتى لا تؤثر على رواسب الشوائب الضارة التي تراكمت في قاع الحاوية أثناء الترشيح. قبل القيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الخرطوم مقدما.

مشروب غازي

طريقة أخرى لتحويل الكحول الخام إلى مشروب لذيذ في المنزل. مناسب فقط للمشروبات التي لا تزيد قوتها عن أربعين درجة. بخلاف ذلك، يجب تخفيف المنتج مسبقًا بالماء. للحصول على لتر واحد من لغو تحتاج إلى تحضير ملعقة كبيرة من الملح وجزء مماثل من صودا الخبز:

أضف الأجزاء المحددة من الملح والصودا إلى لغو أربعين درجة.
حرك المشروب واتركه لينقع لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، قم بخلط لغو القمر مرة أخرى ووضع الوعاء معه في مكان مظلم لا تخترقه أشعة الشمس.
عندما ينفصل السائل، قم بإزالة التكوينات العلوية منه. وبهذه الطريقة يتم استبعاد زيوت الفيوسيل من الكحول مما يعطي المشروب رائحة طيبة.

كربون مفعل

وكما ذكرنا سابقًا، فقد تم اختبار هذه الطريقة بمرور الوقت والممارسة. يساعد على تنظيف لغو المنزل بشكل موثوق من المواد الضارة دون المساس بجودته. عبوة صيدلية واحدة من الكربون المنشط تكفي لـ 3 لترات من الكحول. سيكون ورق الترشيح باستخدام قمع بلاستيكي مفيدًا أيضًا:

أولا، طحن أقراص الكربون المنشط إلى مسحوق.
بعد ذلك تحتاج إلى إنشاء الفلتر نفسه:
1. ضع الورق في أسفل القمع.
2. صب المسحوق المسحوق عليه.
3. تغطيتها بالورق.
4. "تحميل" الطبقة العليا بخفة بشيء ما. سيمنع هذا الفلتر من الطفو عند تمرير مشروب من خلاله.
اسكب لغو القمر ببطء في نفس القمع من خلال الورقة "المحملة" بمسحوق الكربون المنشط.
بعد ذلك قم بتخفيف المشروب بالماء بحيث لا تزيد قوته عن 28 درجة.
في نهاية الترشيح، يتم تقطير لغو مرة أخرى. يتم التنظيف بالفحم وفقًا لنفس الخوارزمية.

فحم

طريقة مشابهة للطريقة السابقة في كيفية تنظيف لغو القمر من رائحة زيوت الفيوسيل. يختلف في المكون الرئيسي - في هذه الحالة، يتم ترشيح المشروب بالفحم من خشب البتولا (يفضل ماركة BAU-A). للحصول على 3 لترات من لغو القمر، ستحتاج إلى حفنة من هذا المنظف، مسحوقًا إلى مسحوق:

طحن الفحم إلى فتات ناعم.
قم بتكوين نفس الفلتر كما في طريقة الكربون المنشط.
تمرير ببطء لغو من خلال ذلك.

هناك تقنية وصفة بديلة. يضاف المنظف مباشرة إلى المشروب. المكونات ونسبها هي نفسها، دون الحاجة إلى قمع بلاستيكي:

طحن الفحم إلى مسحوق.
صب الجرعة المناسبة من هذا المنظف في لغو.
اترك للبث لمدة أسبوع. خلال هذه الفترة، من الضروري هز الحاوية مرة واحدة في اليوم.
بعد ذلك، اترك المشروب لمدة 10 أيام دون أي تأثير خارجي.
صفي الكحول من خلال القماش القطني أو ورق الترشيح.

تجميد

كيفية إزالة الرائحة من لغو دون تكاليف إضافية؟ تحتاج إلى تجميد كل شيء باستثناء الكحول الإيثيلي. هذه هي الطريقة التي يتم بها فصل المنتج الرئيسي لغو القمر عن المكونات الأخرى. الطريقة البسيطة التي لا تتطلب مكونات إضافية مناسبة لهذا:

يُسكب لغو القمر في قدر بحجم مناسب.
اترك الحاوية مع المشروب في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
أخرج المقلاة التي تحتوي على الكحول المجمد وقم بتصريف السائل غير المجمد - سيكون هذا هو نفس الكحول الإيثيلي.
إذا لزم الأمر، كرر الإجراء حتى يتم تنظيف المنتج بالكامل من الشوائب.

الحليب والبيض

يعتمد ترشيح الحليب على عملية التخثر - حيث يتم الجمع بين بروتينات الألبومين والكازين وزيوت الفوسل. ونتيجة لذلك، تستقر المواد الضارة في القاع على شكل رقائق. العشاق ذوو الخبرة يستخدمون الحليب المجفف. للحصول على 1 لتر من نواتج التقطير، ستحتاج إلى 100 ملليلتر من المكون في شكل مخفف. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تخزين المياه بنسبة 1:1. الشاش أو ورق الترشيح مناسب للتصفية. يتم استخدام هذه الطريقة بعد التقطير النهائي وفقط على لغو بقوة تصل إلى 40 درجة:

نذوب مسحوق الحليب في الماء الدافئ. يقلب جيدا ويترك لمدة 3 ساعات.
صب المحلول الناتج في الكحول.
اتركه لمدة أسبوع.
بعد هذه الفترة، قم بتصفية لغو القمر من خلال القماش القطني أو ورق الترشيح، مع غربلة الرواسب الناتجة.

تنقية لغو من زيوت fusel باستخدام البروتين يعمل بطريقة مماثلة. ستحتاج إلى بيضتين نيئتين لكل 10 لترات من الكحول. القوة المسموح بها للمشروب لا تزال كما هي - 40 درجة كحد أقصى:

نخفق بياض البيض مع القليل من الماء. لا تدعها تصبح رغوة.
صب السائل الناتج ببطء في لغو مع التحريك باستمرار.
وبعد مرور بعض الوقت، تتشكل نفس الرواسب القشرية في قاع الجرة. صفي المشروب.
في بعض الأحيان يتطلب كل من هذه الإجراءات التكرار، لأن تنقية لغو من زيوت fusel ليست مهمة سهلة.

ليمون

إجراء إضافي يستخدم بعد التنظيف التقليدي من خلال مرشح الكربون. للحصول على لتر من الكحول ستحتاج إلى 3 قشور ليمون/برتقال/ليمون:

اغسل قشور الحمضيات. يُنصح بحرقهم بالماء المغلي.
فاز حتى المفروم.
يتبل المشروب بهم ويترك لمدة 3-4 أيام.
أَضْنَى.

أصناف الحمضيات لا يهم. ويجوز استعمال قشور نوع واحد وعدة فواكه مختلفة.

عسل

طريقة مثيرة للاهتمام لمنح المشروب مذاقًا أكثر ليونة. على الرغم من أنه لا يمكن مقارنتها بكيفية إزالة مرشحات الكربون للرائحة من لغو القمر. ليس هناك ما يضمن أنه بعد هذا التنظيف سوف تتوقف رائحة الكحول عن رائحة الوقود. لذلك، يعتبر العسل مفيدًا فقط كمكمل بعد التقطير الثاني. لكل لتر من نواتج التقطير سوف تحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من المكون. يجب تخفيف لغو إلى 45 درجة من القوة.

يتساءل العديد من رواد القمر المبتدئين، الذين يحصلون بسهولة على القطرات المرغوبة، عن كيفية تنقية السائل الناتج بشكل صحيح لتخليصه من الرائحة والطعم الكريهين.

بالنسبة لوصفات لغو عديم الرائحة، أو بشكل أكثر دقة لطرق التنظيف، عادة ما يتم استخدام الطرق المعروفة:

الترشيح من خلال الفحم المنشط أو المعد خصيصا؛
التنظيف بالحليب.
تنقية باستخدام المنغنيز.
إعادة التقطير؛
استخدام عمود التقطير.

أساس كل هذه الأساليب والوصفات لكيفية إزالة رائحة لغو يكمن في آلية التنظيف، والتي يتم من خلالها إزالة جميع الشوائب والمواد الضارة من المشروب، وبالتالي القضاء على الروائح الكريهة للمنتج النهائي. كل هذه الوصفات لغو عديم الرائحة جيدة، وكل سيد يختار الأفضل والأكثر ملاءمة لنفسه.

الترشيح من خلال الفحم المنشط أو المعد خصيصا

تنقية لغو القمر من خلال الفحم: يمكنك صنع مرشح محلي الصنع - سحق بضعة أقراص، ولفها في الشاش وقم بتغطية القمع الذي يخرج منه المنتج النهائي. القاعدة الأساسية في طريقة الترشيح هذه هي عدم المبالغة في ذلك، حيث لا يمكنك إزالة الروائح الكريهة فحسب، بل يمكنك أيضًا إزالة النكهة الخاصة والمكون العطري لغو القمر. عند استخدام فلتر الكربون للتنقية فإن النتيجة هي مشروب نظيف.

التطهير بالحليب

يمكنك استخدام الحليب لتنقية كل من الهريس قبل التقطير وشرب لغو جاهز. سيحدث التنظيف بسبب التصاق زيوت الفوسل بالحليب وترسب (وبعد ذلك يجب تصفية المشروب). هناك طريقتان للقيام بهذا التنظيف:

يُسكب الحليب في الهريس بنسبة 1:5، ويُترك لمدة 2-3 ساعات، ويُصفى الهريس من الرواسب، ثم يُقطر على نار خفيفة.
أو صب الحليب في المشروب النهائي (100-200 مل من الحليب لكل 1 لتر من لغو)، واخلطه جيدًا، وانتظر حتى يتخثر، ثم صفيه.

التنقية باستخدام المنغنيز

تنقية لغو المنغنيز أمر بسيط للغاية:

تحتاج إلى إضافة المنغنيز إلى لغو (بمعدل 1-2 جرام لكل 1 لتر من لغو)،
يقلب ويترك لمدة 10 ساعات ،
سوف يخفف المشروب ، وسوف تتشكل الرواسب ،
كل ما تبقى هو تصفيته.

إعادة التقطير

التقطير المتكرر لا ينظف فحسب، بل يقوي أيضًا لغو الجاهز. في هذه الحالة يجب تقسيم المشروب الناتج إلى أجزاء:

ويشكل "الرأس" حوالي 5% من حجم المشروب المقطر. لا يمكنك شربه، بل إنه خطير، فمن الأفضل أن تسكبه.
"الجسم" هو 80-85٪ من الحجم، والمنتج الرئيسي هو لغو عالي الجودة. يتم تحديده حتى تنخفض قوة نواتج التقطير إلى أقل من 40 درجة.
التالي سيكون "ذيول"، والتي تشكل 10٪ من الحجم الإجمالي. لا ينصح أيضًا بالشرب، حيث يمكن استخدامه لأغراض فنية، أو إضافته إلى الهريس التالي للحصول على قوة أكبر.

باستخدام عمود التقطير

يمكنك تحويل لغو جاهز إلى لغو مصحح. باستخدام عمود التصحيح، يمكنك فصل لغو القمر قدر الإمكان إلى كحول إيثيلي نقي وشوائب غريبة. سيكون محتوى الكحول في مثل هذا المشروب 96 درجة على الأقل، ويجب استخدامه بحذر.

الأخطاء الأساسية

ومع ذلك، أثناء عملية تحضير المشروب، تحدث أخطاء تؤدي لاحقًا إلى رائحة كريهة، والتي لا يمكن لأي وصفة لصنع لغو عديم الرائحة في المنزل أن تساعد في إزالتها:

أولا، تحتاج إلى إعداد الهريس بشكل صحيح. للحصول على نتيجة جيدة، ليس من الضروري استخدام تلك المعقدة. أبسطها سيفي بالغرض، طالما أنه تم بشكل صحيح. للحصول على حاوية سعة 30 لترًا، تحتاج إلى تناول 400 جرام من الخميرة و6 كيلوغرامات من السكر ورغيف واحد من خبز الجاودار الذي لا معنى له، مقطعة إلى قطع صغيرة. امزج كل هذا جيدًا وضعه في مكان دافئ لمدة 10 أيام. بعد ذلك، يمكن إخراج الهريس وتقطيره.
ثانيًا، تحتاج (نوصي باختيار جهاز يحمل علامة تجارية لعمود التقطير) واختياره بشكل صحيح. هنا سوف يأتون للإنقاذ

الفحم أو الكربون المنشط
لبن
المنغنيز
المرشحات التقنية
إعادة التقطير

سنتحدث عن ذلك في هذه المدونة، حيث سنحاول مراجعة الطرق الرئيسية لتصفية مياه الإطفاء محلية الصنع.

الأخطاء الأساسية

عند التقطير، يتم استخدام جهاز من الفولاذ المقاوم للصدأ.

فقط في روسيا يستخدم صناع القمر الفولاذ المقاوم للصدأ - بسبب الأمية والتضليل الذي يهاجمنا من جميع الجهات.

تكنولوجيا التقطير غير الصحيحة

الفحم هو العنصر الذي سيسمح لك بتنظيف لغو من الرائحة، وتخليص لغو من كبريتيد الهيدروجين، والمركبات العضوية، والأمونيا، والفورمالديهايد، وما إلى ذلك. ولكن من المهم جدًا أن تتذكر أنه من الأفضل عدم المبالغة في ذلك مع ترشيح الكربون - إذا انجرفت في التخلص من الروائح الكريهة المختلفة، فيمكنك أيضًا أن تفقد كل مذاق ورائحة الكحول اللطيفة. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على لغو. لقد تلقيت إجابة السؤال حول كيفية إزالة رائحة لغو القمر.

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية غرس لغو حتى لا تكون هناك رائحة. في الواقع، من الممكن القضاء عليه عن طريق التسريب، ولكن من المهم أن نتذكر أن سبب الرائحة الكريهة لن يختفي في أي مكان، بل سيتم ملثمه ببساطة بواسطة الروائح الأخرى. يمكنك رؤية وصفات للنقع هنا، ولدينا أيضًا وصفات مصنوعة من الفجل والكرز والمشمش. كل هذه وصفات لغو عديم الرائحة. هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يبحثون عن شيء يرسمونه فوق لغو حتى لا تكون هناك رائحة وكيفية إزالة الرائحة من لغو.

؟ تحويله إلى تصحيح! التصحيح هو عملية يمكن من خلالها فصل الشوائب الأجنبية قدر الإمكان عن الكحول الإيثيلي. وفقًا لذلك، فإن الكحول المُصحح هو لغو عديم الرائحة والمذاق عمليًا، وهو منتج يحتوي على نسبة كحول تزيد عن 96٪ حجمًا. يمكن الحصول عليه باستخدام عمود التقطير.

وبذلك تكون قد حصلت على حل للمشكلة وأنت تعرف الآن كيفية إزالة رائحة لغو القمر في المنزل!

المصدر: samogon-recepty.ru

كيفية صنع لغو بدون "رائحة"

تتضمن وصفات لغو عديم الرائحة بالضرورة تقطير الكحول باستخدام التكنولوجيا.

لذلك، صب الهريس في وحدة التقطير.
تسخينه إلى 70 درجة. الآن أطفئ الشعلة وانتظر الخروج.
بعد سقوط القطرة الأولى، يُنصح بفحص وتسجيل درجة حرارة المشروب.

الجزء الأوسط هو نواتج التقطير عالية الجودة، وليس لديه رائحة قوية من لغو. ولكن لتحسين التأثير، قم بإجراء التقطير الثاني بنفس مخطط الأول.

بعض الطرق البسيطة لتنظيف لغو القمر:

№	اسم الطريقة	وصف الطريقة	المميزات والعيوب
1	باستخدام الكربون المنشط	يمكن استخدامه في شكلين مختلفين: 1. اصنع مرشحًا محلي الصنع من الشاش، الذي يتم طيه عدة مرات، ويتم وضع الكربون المنشط المسحوق بين الطبقات. يتم تركيب الفلتر على حاوية حيث يتدفق السائل المقطر من الملف.2. يُضاف الفحم المسحوق مباشرة إلى لغو الجاهز، ويُترك ليستقر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ثم يُصفى.	طريقة بسيطة، الحد الأدنى من تكاليف العمالة، عيب واحد فقط - الترشيح و/أو الخلط مع الكربون قد لا يكون كافيًا للتنظيف عالي الجودة. من الأفضل استخدام هذه الطريقة مع طريقة تنظيف أخرى.
2	باستخدام برمنجنات البوتاسيوم	الطريق السهل. خلاصة القول هي أن عدة بلورات من برمنجنات البوتاسيوم - "برمنجنات البوتاسيوم" - تضاف إلى لغو المقطر. تذوب البلورات، ويصبح السائل وردي اللون قليلاً. نضع هذا السائل في الماء ونقوم بتسخينه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل الرواسب. يتم تصريف لغو المنقى ويتم التخلص من الرواسب.	طريقة بسيطة للغاية لا تتطلب عملياً تكاليف مالية أو تكاليف أخرى إضافية. عيب هذه الطريقة هو أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح وتم تصفيتها، يمكن أن يتحول لون القمر إلى اللون الوردي.
3	استخدام الصودا	تمامًا كما في الإصدار السابق، تتم إضافة الصودا إلى السائل المطرود بالفعل. ليست هناك حاجة لترتيب حمام مائي، ما عليك سوى تركه يتشرب لمدة يوم تقريبًا. ثم استنزاف لغو وتخلص من الرواسب.	طريقة بسيطة وسريعة، ولكنها تتطلب مهارات معينة والوقت.

نحن ندمر الرائحة

بالتجميد

إذا كنت قد حددت لنفسك مهمة ليس فقط "الغرق" ، ولكن في الواقع القضاء على الرائحة الكريهة لغو القمر ، فإن هذه الطريقة لكيفية تحضير لغو عديم الرائحة محلي الصنع ستكون مناسبة تمامًا لك. التجميد كوسيلة لإزالة الرائحة من لغو جاء من دروس الكيمياء ويعتمد على درجات حرارة تجميد مختلفة للمواد. يتجمد كحول النخبة الأبطأ في لغو القمر، لذلك حتى لو تم تبريد لغو القمر بشكل كبير، فسيظل الكحول في حالة سائلة. في هذه الحالة، ستتحول زيوت الوقود والشوائب الأخرى إلى حالة صلبة - ولهذا يكفي تبريد المشروب إلى 20 درجة تحت الصفر.

عيب طريقة كيفية إزالة لغو عديم الرائحة محلي الصنع عن طريق التجميد هو أن أدنى درجة حرارة تبريد في الثلاجة هي -17 درجة فقط، وهذا لا يكفي. لذلك، فإن الخيار الوحيد الممكن هو انتظار الطقس الشتوي البارد لتبريد ضوء القمر في الظروف الطبيعية.

نواتج التقطير

يتم صب جميع الأجزاء، عندما تتبخر، في أوعية منفصلة، ولكن يمكن استخدام الجزء المركزي فقط كغو جاهز تمامًا للاستخدام.

مع الكربون المنشط

يعد الفحم خيارًا جيدًا للتغطية على رائحة لغو القمر. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الطريقة آمنة تماما. الخيار الأول لتخمير لغو عديم الرائحة هو تصفيته. ضع الفحم المسحوق فوق طبقة سميكة من الصوف القطني أو مرشح الورق واسكب لغوًا في الأعلى. للحصول على تأثير جيد، يتم تكرار الإجراء عدة مرات.
الطريقة الثانية لإزالة الرائحة من لغو هي أبسط: لهذا، يتم استخدام 50 جراما لكل لتر من لغو. مواد. يجب أن يبقى الخليط لمدة أسبوع، ولكن يجب تحريكه يومياً، وبعد ذلك يتم تمرير السائل من خلال مرشح القطن. للحصول على نتائج جيدة، في هذه الحالة أيضًا كرر الإجراء عدة مرات.

برمنجنات البوتاسيوم سيوفر الكحول

مشروب غازي

تزيل الصودا زيوت الفوسل جيدًا وبالتالي تتخلص من رائحة لغو القمر.

خذ 8-10 جم من صودا الخبز العادية لكل 1 لتر من لغو.
أضف الصودا إلى لغو، وحرك واتركها لمدة 20-30 دقيقة.
بعد ذلك، قم بخلط لغو الصودا مرة أخرى واتركه لمدة 10-12 ساعة.
قم بتصريف الطبقة العليا من السائل (هذا ليس لغوًا) وقم بإزالة الرواسب الموجودة في الأسفل.

الطريقة ليست مكلفة، ولكنها تتطلب بعض المهارة والوقت.

قم بإزالة رائحة لغو القمر وأضف اللون باستخدام كيس شاي.

البتولا - المنقذ

خذ قطعة قماش أو كيس شاش وضع فحم البتولا هناك. بعد ذلك، قم بتمرير ضوء القمر من خلاله. هذه الطريقة أكثر فعالية من استخدام الطريقة المعتادة.

الجذر البنفسجي

سيساعدك مزيج من هذه الطرق على تحقيق أفضل تنقية لهذا المشروب الكحولي القوي. قم بالتجربة، حاول، استلهم من النتائج!

المصدر: winemake.ru

تنظيف لغو من الرائحة باستخدام النكهة

يمكن استخدام أي مكونات ذات رائحة لطيفة ونفاذة تقريبًا لإضفاء نكهة لغو. يمكن أن يكون هذا قشر الليمون المنقوع في لغو، أو إزالته لاحقًا، أو قشر الليمون أو قشر الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر.

من بين عيوب طريقة تخمير لغو عديم الرائحة مع نكهته هو احتمال أن يصبح المشروب غائما نتيجة إضافة مادة عضوية. لهذا السبب، على الأرجح، سيحتاج Moonshine بالإضافة إلى ذلك إلى الطلاء، وهذا مضيعة كبيرة للوقت والجهد.

طرق أخرى لبث لغو لإزالة الرائحة

لا تزال هناك مجموعة واسعة من الخيارات لغرس لغو لإزالة الرائحة. في كثير من الأحيان - الطين الأبيض الخاص. يشبه مبدأ التنظيف في هذه الحالة مبدأ تنظيف الكربون المنشط.

المصدر: samogonhik.ru

وصفة لصنع لغو عديم الرائحة

كيفية إزالة رائحة لغو

يمكن، بل وينبغي، دمج كل هذه الوصفات لمكافحة الرائحة الكريهة مع بعضها البعض، ثم ستحصل على لغو عديم الرائحة حقيقي، ولكن بذوق جيد.

الشوائب الضارة. ما الذي نقاتل ضده؟

اقرأ الملصق الموجود على زجاجة الفودكا التي يتم شراؤها من المتجر. شعارات عديدة مثل: “تطهر بالفحم”، “تطهر باللبن”، “على جذوع التنوب” وغيرها. يقولون أنه في ظروف المصنع، بحيث يكون للمشروب طعم خفيف وغياب كامل للرائحة غير السارة، من الضروري إجراء مجموعة كاملة من أعمال التنظيف.

الأسيتالديهيد.
إيثيل الإيثر الفورميك؛
استر ميثيل الخل.
كحول الميثيل
إيثيل الأسيتات؛
حمض الفورميك
حمض الاسيتيك؛
إيثيل الأثير الزيتي؛
كحول الأميل؛
فاليريان إيثيل الأثير.

لا تخف على الفور. الأمر ليس مخيفًا إلى هذا الحد. لست بحاجة إلى أن تكون تقنيًا أو كيميائيًا محترفًا للحصول على لغو عالي الجودة. يكفي أن نفهم ببساطة أنه بغض النظر عما يتم أخذه كأساس، فإن منتج التقطير يحتاج إلى التنظيف.

كيفية القيادة بشكل صحيح حتى تتمكن من التنظيف بشكل أقل لاحقًا

بالإضافة إلى التنظيف المناسب، من الضروري اتباع قواعد معينة عند تقطير لغو. لغو عديم الرائحة توصيات بسيطة:

يسخن الهريس بسرعة كبيرة على نار عالية إلى درجة حرارة 70 درجة.
وبعد أن تصل درجة حرارة السائل إلى 70 درجة، تُخفض النار حتى تظهر القطرات الأولى؛
بمجرد ظهور القطرات، يتم تثبيت درجة حرارة التسخين؛
يجب مراقبة عملية المراعي باستمرار وتجنب التقطير السريع. عادة، يجب أن تتكون 2-3 قطرات في ثانية واحدة؛
يجب ألا تزيد درجة حرارة السائل عند المخرج عن 30 درجة.

باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنك تحقيق جودة عالية إلى حد ما من المراعي.

طرق التنظيف البسيطة

على الرغم من القائمة الكبيرة من الشوائب الضارة التي تحتاج إلى تنقية من لغو القمر، إلا أن هناك عدة طرق بسيطة ولكنها فعالة تعطي نتائج جيدة.
أسهل طريقة هي التجميد. وسر هذه الطريقة هو أن الكحول النقي، وهو ما نحتاجه في نهاية المطاف، يتجمد عند درجات حرارة منخفضة للغاية. وتتجمد معظم المواد الكيميائية الضارة. لذلك، من أجل تنقية السائل الناتج: نضع لغو القمر في الثلاجة، وننتظر حتى تتجمد المادة الكيميائية غير الضرورية، ثم نصفي المنتج المنقى.

مزايا الطريقة:

توفير الوقت؛
لا يتطلب الكثير من العمل.
سهل الاستخدام.

ولكن هناك عيب واحد كبير. للحصول على دفعة كبيرة من لغو، سيتعين عليك شراء ثلاجة كبيرة. في فصل الشتاء يمكنك الاستفادة من الظروف الجوية الطبيعية. لكن في الصيف، بهذه الطريقة، بالتأكيد لن تتمكن من الاستغناء عن الفريزر الكبير.

وصفات لغو عديم الرائحة

لغو عديم النكهة مصنوع من السكر

وفي نهاية المراجعة، سنخبرك عن وصفة لغو مصنوع من السكر. يعتقد الكثيرون أن الهريس المصنوع من الماء والخميرة والسكر ينتج أنقى لغو. والتي لا تتطلب تنظيفًا إضافيًا. وهذا صحيح، ولكن جزئيا فقط. بالطبع، إذا قارنت هذا الهريس مع المواد الخام الممزوجة بالخوخ وغيرها من هدايا الطبيعة، فإن الهريس المصنوع من السكر يكون أنقى بكثير. ومع ذلك، فإن هذا النوع من لغو لديه أيضا رائحة كريهة وتركيز عال من زيوت فيوسيل. لذلك، من الضروري تصفيته وتنظيفه.

وصفة لغو السكر بسيطة للغاية واقتصادية.

خميرة - 400 جرام؛
الماء – 30 لترا
السكر - 6 كيلوغرامات.
الصلصة العلوية - خبز أسود جاف - 1 رغيف مقطع إلى قطع، بدلا من الخبز يمكنك استخدام المادة الكيميائية. إضافات (النيتروجين والفوسفور وحمض الليمون) - 22 جرام:

المصدر: samogonniyapparat.ru

وصفات لغو عديم الرائحة

وصفة تعتمد على الحبوب

لتحضير هذا المشروب اللذيذ والمذاق ستحتاجين إلى:

30 لترا من الماء المصفى.
300 غرام خميرة
6 كجم من الحبوب (القمح أو الشعير أو الجاودار).

انتبه أيضًا إلى جودة لغو القمر: فمذاق المشروب النهائي يعتمد عليه. لا تستخدم هياكل معيبة: فقد تشكل خطورة على حياتك.

لغو على أساس المربى

30 لترا من الماء النقي.
6 لترات من المربى
300 جرام خميرة.

أضف المربى إلى الماء وحركه جيدًا. تُمزج الخميرة مع الماء الدافئ وتُسكب في نفس الوعاء. قم بتغطية الحاوية بإحكام وضعها في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام. لإضفاء نكهة توت إضافية على المشروب، استخدم أوراق التوت والأسود وغيرها، وعندما يتخمر السائل، قم بتصفيته وإخضاعه لعملية التقطير. العائد الصافي من الكحول هو 6 لترات.

وصفة لغو المشمش

وصفة لغو الخبز

قشور خبز بورودينو (أو الكمون) - 1.2 كجم؛
مسحوق القرفة – 40 جم؛
30 أغصان من القرنفل.
لغو – 10 لتر.

تخلط جميع المكونات وتغطى الوعاء بغطاء وتترك لمدة 4-5 أيام. بعد المدة المحددة يضاف 5 لتر من الماء ويقطر.

في النهاية يجب أن تحصل على 10 لترات من المشروب العطري.

تنظيف لغو النهائي

هناك وصفات التنظيف التالية المثبتة:

التجميد - صب لغو في وعاء زجاجي أو فولاذي وضعه في البرد لعدة ساعات (يفضل أن تكون درجة الحرارة أقل من -25 درجة). تشكل الشوائب الضارة والماء قشرة جليدية، والكحول "الجيد" لن يتجمد. اسكبيه في زجاجة منفصلة وقدميه.
– إضافة 1 جرام من المادة لكل لتر من الكحول محلي الصنع. يترك لعدة ساعات حتى تظهر الرواسب في قاع الوعاء. بعد ذلك، يجب تصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش، مبطنة بالصوف القطني.
– يخلط الكحول مع الصودا (10 جم لكل لتر) ويترك لمدة 12 ساعة. تتشكل رواسب تحتوي على شوائب ضارة في الجزء العلوي من الحاوية مع الكحول. إزالته وتصفية لغو.
التنظيف بالبروتين - أضف بياض البيض إلى المشروب، مخفوقًا بكمية صغيرة من الماء الدافئ (بياض واحد لكل 0.5 لتر من "المشروب الساخن"). انتظر حتى تظهر رقائق بيضاء من الراسب، ثم قم بالتصفية عدة مرات.
مرشح الكربون - خذ عدة طبقات من الصوف القطني والشاش وضع مسحوق الكربون المنشط بينهما. سينتهي بك الأمر مع مرشح مرتجل تحتاج من خلاله إلى تمرير الكحول محلي الصنع عدة مرات.

المصدر: alkorules.ru

وصفة تقليدية

تُغسل الحاوية بالماء المغلي وتُمسح جيدًا بقطعة قماش.

لهذا سوف تحتاج:

سكر - 6 كجم؛
الماء - 18 لترا؛
خميرة جافة - 120 جم؛
حامض الستريك - 15 جم.

يمكنك خلط السكر مع الماء الدافئ. لكن معظم الخبراء يعتقدون أنه من الأفضل صنع شراب منه. للقيام بذلك تحتاج:

تسخين 3 لترات من الماء إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية؛
صب كل السكر في الماء وحركه.
يُغلى الشراب ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ؛
أضف حامض الستريك، وبعد ذلك يتم طهي الشراب لمدة 60 دقيقة أخرى.

ما الهدف من هذا؟

يجب أن يتخمر خليط الخميرة والشراب لمدة 5 أيام على الأقل

لغو عديم الرائحة والمذاق له وصفات أخرى. تحتاج إلى التحقق من أفضل منهم.

صنع لغو لا رائحة له

يمكنك تحضير هذا الكحول بنفسك. تتضمن التعليمات الخطوات التالية:

التقطير الأول. في البداية، يجب إزالة المواد الضارة. بعد التصفية باستخدام البنتونيت، يجب صب الخليط في مكعب التقطير. يجب أن يتم ذلك على نار خفيفة.
بعد ذلك، تنقسم عملية الحصول على نواتج التقطير إلى 3 أجزاء: الرأس والوسط والأخير. يتم سكب أول 50 مل من المحصول لكل 1 كجم من السكر في وعاء منفصل. يمنع تناول هذا السائل لما تحتويه من مواد خطرة على صحة الإنسان.
الآن يتم تحديد الكسر الأوسط، الذي يتم من أجله التقطير. عندما تنخفض قوة المشروب إلى 40% حجم. ، يجب إيقاف التحديد.
يتم سكب الجزء الأخير في حاوية منفصلة.
التقطير الثاني. طريقة إعادة المعالجة شاقة للغاية. ومع ذلك، فإن هذه النتائج سوف تسعدك. لتنفيذ الإجراء، يجب سكب الهريس المخفف في مكعب التقطير ويجب أن تبدأ عملية التقطير على نار خفيفة.
من الضروري رفع الكحول إلى القوة المطلوبة. هذه هي المرحلة النهائية التي يتم فيها تخفيف لغو القمر وتعبئته في زجاجات.
يُنصح بترك المشروب لعدة أيام. لن يكون للكحول الناتج رائحة وسيسعدك بمذاقه. هذا سوف يكمل التقطير.

إزالة الرائحة بعد التقطير

قبل تقطير لغو، عليك أن تفهم أسباب ظهور الروائح.

في الأيام الخوالي، توصلوا إلى العديد من الخيارات لإزالتها. وجميعها فعالة، حيث تم اختبارها بالفعل منذ عقود.

هناك طرق عديدة لإزالة الروائح الكريهة من لغو.

تشمل الأسباب التي تؤدي إلى ظهور رائحة كريهة لغو المقطر ما يلي:

لا يزال لغو القمر يتم غسله بشكل سيء؛
درجة حرارة عالية جدًا أثناء تقطير الهريس.
ولم يتم تنقية المشروب بشكل كافٍ؛
مشروب منخفض الجودة.

يمكنك التخلص من الروائح الكريهة بالطرق التالية:

خذ بضعة جرامات من برمنجنات البوتاسيوم وحركها في وعاء سعة ثلاثة لترات من المشروب الناتج. انتظر حتى تتشكل الرواسب ثم قم بإزالتها.
يمكن تنظيف لغو المعدة باستخدام صودا الخبز. إنه قادر على التخلص من زيوت الوقود. للحصول على لتر واحد من المشروب، تحتاج إلى تناول 10 جرام من الصودا، وتخلط وتترك المشروب للشرب. بعد نصف يوم، تحتاج إلى استنزاف السائل ورمي الرواسب الضارة.
التجميد وصفة جيدة، ولن تكون هناك رائحة لغو بعده. قم بتجميد المشروب في وعاء زجاجي. سوف يتجمد الماء مع المواد الضارة على حواف الأطباق. سيبقى الكحول سائلاً. يجب أن تصب في حاوية أخرى. بمجرد التخلص من الرائحة الكريهة ستدرك أن الطريقة ليست باهظة الثمن على الإطلاق ويمكنك استخدامها بقدر ما تريد، وللحصول على الطريقة الأصلية للتخلص من روائح الفيوزل شاهد هذا الفيديو:

لغو عديم الرائحة هو حلم جميع خبراء المشروبات الجيدة تقريبًا. الآن أنت تعرف كيفية طهيها باستخدام أفضل الوصفات.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

طريقة مفصلة للغاية لصنع لغو عديم الرائحة

أولاً يجب الاهتمام بنظافة كافة الأدوات والحاويات والأيدي المستخدمة. كلما كانت زجاجات الهريس أكثر نظافة، كلما كان طعم وجودة المنتج النهائي أعلى. كثير من الناس لا ينتبهون لهذه القاعدة وينتهي بهم الأمر برائحة أو أذواق غريبة. لا يجب أن تكرر هذا الخطأ.
لنبدأ بالسكر. تتضمن هذه الوصفة لصنع لغو من السكر قلب شراب السكر، أو ببساطة تحضيره. لماذا تحتاج للقيام بذلك؟ عملية عمل الخميرة هي أنه أثناء التخمير، تقوم الخميرة بفصل السكر إلى سكريات أحادية بسيطة - الجلوكوز والفركتوز، ويتم تحويلها إلى الكحول الإيثيلي الذي نحتاجه. يتخمر لغو مصنوع من شراب السكر بشكل أسرع (ما يصل إلى يومين)، حيث أن جزءًا من عمل الخميرة قد تم بالفعل، وله طعم أفضل من لغو مصنوع من السكر البسيط. كما أن التسخين يقتل الميكروبات الضارة الموجودة على سطح السكر، والتي يمكن أن تنشط في الهريس، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق. لذلك، لتحضير الشراب المقلوب في وعاء من المينا، قم بإذابة الماء والسكر بنسبة 520 مل من الماء لكل 1 كجم من السكر، واتركهما حتى يغلي، وأزل الرغوة الناتجة، وأضف حامض الستريك بمعدل 0.08٪ لكل 1 كجم. كيلوغرام من السكر، والحفاظ على نار خفيفة عند درجة حرارة 95-100٪ 1.5-2 ساعات.
يعد تحضير الماء مرحلة مهمة في تحضير الهريس، حيث يجب أن يكون عديم اللون والطعم والرائحة. قبل تحضير الهريس، يوصى بترك ماء الصنبور لمدة 1-2 أيام، وخلال هذه الفترة ستنخفض صلابة الماء، وستستقر الشوائب غير الضرورية في القاع، ثم قم بتصريف الماء بعناية من الرواسب. كن حذرًا: يجب أن يكون ماء الهريس غير مقطر وغير مغلي، لأن الخميرة لن تتخمر في مثل هذا الماء بسبب نقص الأكسجين.
عندما يبرد الشراب قليلاً وتصل درجة حرارته إلى حوالي 80 درجة مئوية، يوضع في وعاء التخمير ويضاف إليه الماء البارد المحضر بمعدل 3.5-4 لتر لكل 1 كجم من السكر. يجب أن تكون درجة حرارة الخليط النهائي 38-31 درجة مئوية، وهي درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لإضافة الخميرة. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي ملء الحاوية بأكثر من 4/5 من الحجم الإجمالي، حيث ستتم عملية التخمير في المستقبل.
الآن يمكنك البدء في عملية التخمير، ولكن لتحسين عمل الخميرة، فمن المستحسن استخدام الأسمدة. يمكن أن تكون هذه إما كيميائية أو طبيعية.

الأسمدة الكيماوية هي بعض الأسمدة التي يجب أولاً إذابتها في الماء الدافئ، مثل:

فوسفات ثنائي الأمونيوم ((NH4)2HPO4) بمعدل 3.3 جم لكل 1 كجم من السكر؛
كبريتات الأمونيوم (NH4)2SO4 - 1.5-2 جم لكل 1 كجم من السكر؛
السوبر فوسفات Ca(H2PO4)2*H2O وCaSO4 – 3-4 جم لكل 1 كجم من السكر؛
اليوريا (اليوريا) (NH2)2CO – 0.8 جرام لكل 1 كجم من السكر.

أولئك الذين يفضلون الأسمدة الطبيعية يمكنهم استخدام:

خبز الجاودار، حوالي 0.5-1 رغيف لكل 50 لترًا من نقيع الشعير؛
مربى قديم ولكن ليس متعفن ، 0.5-1 لتر لكل 50 لترًا من نقيع الشعير ؛
عصائر الفاكهة أو التوت الطازجة، 0.5-1 لتر لكل 50 لترًا من نقيع الشعير.

بالإضافة إلى ذلك، للحصول على عمل سريع للخميرة، يُنصح بإضافة فيتامين ب1 (الثيامين)، 1-2 مجم لكل 1 كجم من السكر، و1-2 قطرة من زيت الزيتون الطبيعي أو زيت بذور اللفت البكر لكل 50 لترًا من نقيع الشعير.

6. إذن نبتة الهريس جاهزة. والخطوة التالية هي إضافة الخميرة. يمكنك استخدام كل من الخميرة المضغوطة والجافة. يجب أن تكون الخميرة المضغوطة طازجة، متجانسة، بدون كتل أو بقع، ذات رائحة مميزة، وسهلة التكسير والتفتت. يمكنك إضافة الخميرة إلى نقيع الشعير إما ببساطة سحقها بأيدٍ نظيفة، أو الخميرة المذابة مسبقًا في كمية صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة وتركها تحت الغطاء لعدة دقائق حتى يظهر غطاء رغوي.

تخمير الهريس

"الهريس الشرير"

التقطير

وبغض النظر عن نوع لغو القمر، فإن مبدأ التقطير سيكون عامًا.

أثناء التقطير الأول، يتم فصل الكحول عن شوائب المشروب غير القابلة للذوبان.
بعد ذلك، يمكن استهلاك لغو القمر، ولكن يمكنك ملاحظة اختلاف كبير في المذاق مع لغو الذي خضع لعملية التقطير والتنقية المتكررة.
عادة ما يتم إجراء التقطير الأول بأقصى سرعة، دون تقسيمه إلى كسور. ويفسر ذلك حقيقة أنه من غير المرغوب فيه غلي الخميرة لفترة طويلة حتى لا تتدهور طعم وجودة المشروب.
يُنصح بإجراء عمليات التقطير التالية بشكل جزئي وتقسيمها إلى أجزاء: الرأس والجسم (جزء الشرب) والذيل. ولكن حتى التقطير الأول يمكن أن يتم مع الفصل الجزئي، فإنه يسمح لك بإزالة الشوائب الضارة من الهريس.

بالنسبة للتقطير الثانوي والمزيد، يتم استخدام الجزء الأوسط فقط، وهو ما يسمى بالكحول الخام. ومن الأفضل أيضًا تنفيذها بتقسيمها إلى كسور لتحقيق تطهير أكبر من أي وقت مضى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إجراء التنظيف المتوسط.

طريقة تنظيف الزيت

يتم استخدام الزيوت النباتية المكررة عديمة الرائحة. يتم تخفيف الكحول الخام إلى 15٪. أضف الزيت إلى الوعاء بمعدل 20 جرامًا لكل 1 لتر من المحلول. امزج المحلول بشكل مكثف، وقم برجه 3 مرات على فترات 1-2 دقيقة لمدة دقيقة واحدة. لا يذوب الكحول الإيثيلي في الزيوت، ويتم دمج زيوت الصهر المتبقية في لغو مع الزيت المكرر.

يصبح الخليط غائما أولا، ثم ينفصل إلى طبقتين، ويشكل الزيت طبقة من الفيلم في الأعلى.

طريقة تنظيف الكربون المنشط

وبهذه الطريقة، يمكن إزالة 90% من الإسترات و80% من زيوت الفيوزل. يمكن صنع هذا الفلتر المتدفق بسهولة في المنزل باستخدام زجاجة بلاستيكية. تحتاج إلى قطع الجزء السفلي، وثقب الفلين بالمخرز في عدة أماكن، وإدخال وسادة قطنية في الفلين، وإضافة 5-15 جرامًا من الفحم لكل 1 لتر من الخليط، ثم وضع الزجاجة في وعاء سعة 3 لتر. تعطي كلتا طريقتي التنظيف نتائج عالية الجودة بشكل منفصل عن بعضهما البعض، ولكن يمكن أيضًا استخدامهما بالتناوب، مع إجراء تنظيف الزيت أولاً.

التقطير الثاني

بعد التنقية المتوسطة، من الضروري إجراء التقطير الثاني بحيث يصبح لغو القوة المطلوبة، بالإضافة إلى ذلك، يتم تنظيفه قدر الإمكان من أجزاء الرأس والذيل التي لا تزال متبقية في نواتج التقطير. مبدأ التقطير هو نفسه، ولكن هناك بعض الاختلافات. اختيار جزء الرأس بطيء، بعد ظهور القطرات الأولى من نواتج التقطير، من الضروري تقليل السرعة بحيث يقطر السائل حوالي 2-3 قطرات في الثانية. سيكون جزء الرأس 50 مل لكل 1 كجم من السكر. بعد ذلك، نجمع الجسم في حاوية أخرى، وننتجه بسرعة متوسطة حتى تصل القوة عند 20 درجة مئوية إلى 45%. نقوم بتجميع جزء الذيل في حاوية منفصلة، بعد عمليات التنظيف المتوسطة، لم تعد رائحته مثل زيوت الوقود، ولكن لا تزال هناك حاجة لخلطه مع جزء الشرب من نواتج التقطير.

بعد التقطير الثاني، ستحصل على حوالي 400 جرام من نواتج التقطير من كل كجم من السكر بقوة 50-60٪.

إذا كنت ترغب في تقليل قوة المشروب، يمكنك تخفيفه بالماء. يجب أن تكون طرية ولا تحتوي على معادن، ويمكنك استخدام مياه الشرب المشتراة، ويجب ألا تزيد نسبة المعادن الموجودة فيها عن 1 ملجم/لتر. أو يمكنك تنقية المياه في المنزل من خلال مرشح، ثم غليها لمدة 10 دقائق، ثم تركها لمدة يوم. في اليوم التالي، قم بتصفية هذا الماء مرة أخرى لإزالة الرواسب واستخدمه لتخفيف لغو القمر. من غير المرغوب فيه تخفيف الكحول إلى أقل من 38%، ويتم فحص قوة المشروب دائمًا باستخدام مقياس الكحول عند درجة حرارة 20 درجة مئوية.

لكي لا تفقد المزيد من المشروب، يمكنك أيضًا تنظيف أجزاء الرأس والذيل: يتم تنظيف أجزاء الرأس باستخدام طريقة فلتر الكربون، ويتم تنظيف جزء الذيل بالزيت. بعد ذلك، يتم خلط هذه الأجزاء وتقطيرها جزئيًا. لن تكون جودة نواتج التقطير الناتجة عالية مثل نواتج التقطير من جسم لغو القمر، ولكن يمكن أيضًا استهلاكها، وعلى أي حال ستكون أفضل وألذ بكثير من لغو عادي مصنوع من السكر.

تبدو رائحة لغو القمر في معظم الحالات مثيرة للاشمئزاز وتتعارض مع الاستمتاع بالمشروب. تشير الشوائب الأجنبية دائمًا إلى جودة المنتج، لذا تحاول المقطرات زيادة هذا المؤشر وإزالة الرائحة الكريهة. لا تختلف وصفات لغو عديم الرائحة في المنزل عمليا عن الطرق القياسية، والشيء الرئيسي هو الالتزام بتقنية صنع المشروب. بعض الناس قادرون على تقطير منتج ذو رائحة محايدة على الفور، بينما سيتعين على الآخرين العمل بجد للحصول على لغو جيد.

لغو بدون رائحة

لكي لا تحاول إخفاء أخطاء الإنتاج في كل مرة، من الأفضل التعامل على الفور مع أسباب ظهور الرائحة - فهو أسهل وأسرع من إزالة الشوائب وإخفاء الرائحة بعد التقطير. والمشكلة الأخرى هي أنك إذا استخدمت هريسة غير الفواكه فإن الرائحة تشير إلى وجود شوائب ضارة بالصحة وتسبب تسمم الجسم. ويوجد جدول خاص يوضح كمية الشوائب المسموح بها في المشروب. حتى زيت الوقود يمكن أن يكون مختلفًا في التركيب وله نقاط غليان مختلفة.

أسباب رائحة لغو

يعد الالتزام بقواعد تنفيذ العملية الفنية لإعداد المشروب أمرًا مهمًا أيضًا لأن الشوائب الموجودة في التركيبة هي التي تنبعث منها الرائحة التي تسبب أعراض البقايا. إذا كانت رائحة المشروب كريهة في البداية وأخفى جهاز التقطير الرائحة عن طريق الترشيح أو التسريب، فإن كمية المواد الضارة لم تنخفض ولا يمكن تجنب تسمم الجسم. لذلك، من المهم معرفة كيفية صنع لغو عديم الرائحة وتغيير طريقة الإنتاج بشكل جذري، وليس فقط إخفاء الرائحة الكريهة. من خلال رائحة المشروب النهائي، يمكنك حتى تحديد الشوائب في لغو. على سبيل المثال:

رائحة الكحول حامضة - وهذا يعني أن الهريس نفسه قد حامض جزئيًا وظهر فيه حمض اللاكتيك وبكتيريا أخرى مما منع الخميرة من إنهاء عملها. لمنع حدوث ذلك ولمنع تحول الهريس إلى حمض، تحتاج إما إلى زيادة كمية السكر والخميرة، أو تقليل كمية الماء. ثم لن يكون هناك وقت للتوتر، لأن المشروب سوف يتخمر بشكل أسرع. تحتاج أيضًا إلى تناول أطباق نظيفة وفواكه جيدة وتوت.
إذا كان جهاز تقطير المشروب معيبًا، فستكون لغو رائحة المطاط المحترق. في هذه الحالة، يتم استبدال أجزاء مثل الأنابيب المطاطية أو الحشيات بالسيليكون أو المطاط الغذائي.
إذا كان المشروب يحتوي على رائحة الأسيتون أو تفوح منه رائحة الخميرة بشكل مفرط، فيجب عليك اختيار "الرؤوس" و"الذيول" بعناية.
إذا كان لغو المر، وخاصة تلك التي تم إعدادها مع هريس الفاكهة، فمن الممكن أن يكون بعض اللب قد دخل إلى مكعب التقطير واحترق هناك.

وهذه ليست كل النكهات التي يمكن أن يحتوي عليها الكحول محلي الصنع. ولكن إذا اتبعت هذه النصائح على الأقل، فيمكنك الحصول على لغو عديم الرائحة والمذاق، ولن تحتاج حتى إلى تغيير وصفة الهريس.

كيفية تحضير لغو عديم الرائحة؟

لا حاجة للبحث وصفة جديدةالهريس، من أجل تقطير لغو عديم الرائحة، يمكنك اتباع هذه النصائح والمبادئ، التي لا تتطلب حتى خبرة في تخمير لغو:

من الأفضل استخدام البطاطس أو السكر كمنتجات لصنع الهريس. تحتوي أنواع أخرى من المواد الخام بالفعل على بكتيريا من شأنها إطلاق الأسيتالديهيدات أو الفورفورال. وهذا ينطبق على هريس الفاكهة، وكذلك مشروبات الحبوب.
يجب أن يكون التقطير الثانوي موجودًا في عملية لغو. يتم إجراء كلا التقطير بشكل جزئي.
ولكن حتى التقطير غير قادر على إزالة جميع الروائح بالكامل - وهذا يرجع إلى درجات حرارة الغليان المختلفة لزيوت الصهر، فضلاً عن عيوب المعدات في المنزل. على سبيل المثال، يغلي الفورفورال عند +130 درجة مئوية، وسوف يغلي الكحول قبل المادة الضارة.

تعليمات لتحضير الهريس النظيف ولغو عديم الرائحة:

يجب اتباع وصفة الهريس لغو القمر بدقة. لا ينبغي تعريض المشروب بشكل مفرط والانتظار حتى يتم تنشيط البكتيريا الأخرى. بمجرد انتهاء الهريس من نشاطه، نرسله على الفور للتنظيف والتقطير.
لا يمكن تخطي خطوة الصب، حتى بالنسبة لهريس الفاكهة. ويجب إزالة السائل من الرواسب، وإذا لم يكن مشروبًا يعتمد على الفاكهة، فيتم تصفية الهريس. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الطين الأبيض، أي البنتونيت.
لا ينبغي أن تمر المواد الخام بسرعة أثناء التقطير في الجهاز. من المهم مراقبة درجة حرارة العملية والضغط في الحاويات. إذا قمت بزيادة معدل التقطير وزيادة درجة الحرارة، سيكون هناك خسائر كبيرة في الكحول.
يجب أن يكون التقطير كسريًا: الابتدائي والثانوي.
قبل التقطير الثانوي، يمكن تنقية المشروب وتخفيفه إلى قوة 20٪.
بعد التقطير الثاني، يتم إجراء خطوة ترشيح إضافية.
يجب أن يبقى لغو لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يستقر الطعم. بعد ذلك، يمكنك التنظيف بالكربون المنشط.

ولكن إذا كان جهاز التقطير قد أنتج بالفعل مجموعة من الكحول ذات رائحة كريهة، فيمكن إخفاؤها بمساعدة العديد من التلاعبات. على سبيل المثال، يتم استخدام الطرق التالية لغو محلية الصنع:

إعادة التقطير. إذا كان هناك اثنان منهم فقط، فيمكنك عمل ثالث، مما لن يزيل الرائحة الكريهة فحسب، بل سيزيد أيضًا من قوة المشروب. سوف تستغرق هذه التقنية أكبر قدر من الجهد والوقت.
تجميد، أو تجميد، مشروب. عمر هذه الطريقة أكثر من مائة عام، وقد تم اختبارها لسنوات، وجوهرها يكمن في تجميد الكحول الخام. لن يتجمد المشروب بالكامل، ولكن عند حواف الوعاء، سيتحول الماء المحتوي على شوائب ضارة إلى ثلج. بمجرد تجميد الماء، يجب سكب السائل المتبقي بعناية في حاوية أخرى، وإذا لزم الأمر، كرر الإجراء.
يمكن لبرمنجنات البوتاسيوم أيضًا إزالة الرائحة غير الضرورية. يجب إضافته إلى المشروب بمعدل 1 جرام من البلورات لكل 1 لتر من الكحول الخام. بعد الإضافة، يتم خلط السائل، تحتاج إلى الانتظار حتى يتم تشكيل الترسب. بعد ذلك، يتم تصفية المشروب.
إذا كنت ترغب في تنظيف لغو الصودا، فأنت بحاجة إلى استخدام الحسابات التالية: 1 لتر من الكحول يستغرق 10 غراما من الصودا. تحتاج إلى التحريك على الفور وبعد نصف ساعة. بعد ذلك، يتم غرس المشروب لمدة 12 ساعة ويتم إزالة الطبقة العليا ذات الرائحة الكريهة والشوائب. إنها الصودا التي تعمل بشكل جيد مع زيوت الوقود.
يمكنك تمرير لغو القمر من خلال مرشح فحم البتولا ملفوف بالشاش.
تقوم بعض أجهزة التقطير بوضع السائل المقطر على جذر السوسن لمدة أسبوعين للتخلص من الرائحة. لكن الطريقة لا تحظى بشعبية كبيرة.

من المهم ألا ننسى تحسين تقنيات الطهي باستمرار واختيار وصفة جديدة لغو وتعلم كيفية تحضيرها بشكل صحيح. عندها فقط يمكنك الحصول على النتيجة المثالية التي ستكون ممتعة من حيث الذوق والرائحة.