Chinor siropi nimadan tayyorlanadi? Uyda chinor siropini qanday tayyorlash mumkin

Aytish joizki, birinchi marta belarusliklar diqqat bilan qarashni boshladilar zarang siropi kinoga rahmat. Qahramonlar ularga nonushta uchun krepning bir qismini mo'l-ko'l quyadigan qancha filmlar! Hisoblamang. Yaxshiyamki, bugungi kunda Kanadada yashagan qadimgi hind qabilalari tomonidan dunyoga berilgan bu ajoyib mahsulot butun dunyoda mavjud. Minskda esa u nafaqat krep uchun, balki muzqaymoq va boshqa shirinliklar uchun ham to'ldirish sifatida taklif qilinmoqda. Biz ushbu shirin "ziravor" ning foydalari va zarari nima ekanligini aniqlaymiz va haqiqiy chinor siropini qanday tanlashni o'rganamiz.

zarang siropi erta bahorda (fevral va aprel oylari orasida) yig'ib olinadigan shakarga boy chinor sharbatidan (shakar, qora, qizil) tayyorlangan. Shirin ishlab chiqarish uchun mos daraxtlar faqat Shimoliy Amerikaning ba'zi hududlarida o'sadi: Nyu-York, Vermont, Yangi Skotiya, Kvebek, Nebraska.

Yangi chinor sharbati aniq va aniq ta'mga ega emas. Suv hazm qilish jarayonida siropning xushbo'yligi, chuqur amber rangi va karamel ta'mi paydo bo'ladi. Dastlab, chinor sharbati taxminan 96% suvdan iborat, shuning uchun 1 litr chinor siropini tayyorlash uchun 40 litrgacha sharbat kerak bo'ladi. Istalgan zichlikni olish uchun siropni bug'lash uchun sezilarli vaqt talab etiladi.

Kanada standartlariga ko'ra, chinor siropi kamida 66% shakar bo'lishi kerak. Bu faqat chinor sharbati bug'langandan keyin siropda qoladigan shakar haqida. Boshqa shakar, shuningdek, konservantlar, plomba moddalari va boshqa "sintetikalar" haqiqiy chinor siropini tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Uning asosiy tarkibiy qismi saxaroza hisoblanadi.

Haqiqiy chinor siropining o'ziga xos xususiyati yumshoq, yog'ochli lazzatdir. Uning mustahkamligi yangiga yaqin. tabiiy asal- shaffof (shaffof), qalin va yopishqoq. Zichlik va shaffoflik darajasiga qarab, u shartli ravishda Kanada va Amerika (Vermont) siropiga bo'linadi. Deyarli barcha chinor sharbati Kanada va AQShda ishlab chiqariladi, ikkinchisi esa 10% dan oshmaydi.

ZANOR SIROPINING FOYDA VA ZARARI

Ko'pgina shifokorlar foydali xususiyatlari tufayli, degan xulosaga kelishadi bu mahsulot hatto asal bilan solishtirish mumkin.

Amerikalik olimlarning so'nggi tadqiqotlariga ko'ra, Kanada chinor siropi tarkibida 54 ta antioksidant va foydali mikroelementlar mavjud. Chinor siropining kimyoviy tarkibi B guruhi vitaminlari, shuningdek, minerallarni o'z ichiga oladi: kaltsiy, fosfor, kaliy, temir, sink va boshqalar. Ushbu ajoyib mahsulotning antioksidantlari pomidor, rezavorlar, qizil sharob, bug'doy va zig'irda mavjud bo'lganlarga o'xshaydi. urug'lar.

Bundan tashqari, zarang siropi tarkibida saqlanadigan kaltsiy va kaliy miqdori bo'yicha odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan boshqa oziq-ovqatlar orasida etakchi deb atash mumkin. Faqat ¼ chashka chinor siropida bir xil miqdordagi to'liq sutga qaraganda ko'proq kaltsiy va banan kabi bir xil miqdorda kaliy mavjud.

Ma'lumki, chinor siropida olimlar shu paytgacha tabiiy muhitda uchramagan 5 ta modda bor. Ushbu besh elementdan Kvebekol ayniqsa ajralib turadi, u shirin ta'mga ega, ammo uglevodlarga emas, balki fenolik birikmalar guruhiga tegishli. Bu o'z navbatida diabetga chalinganlar uchun foydali bo'lishi mumkin.

Bir qator foydali moddalar tufayli chinor siropi:

  • yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi;
  • saraton va yurak-qon tomir kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi;
  • immunitet tizimini mustahkamlaydi;
  • ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
  • xavfini kamaytiradi qandli diabet;
  • potentsialni oshiradi.

Mahsulotning boshqa shirinliklardan (jumladan, jigarrang shakar, steviya, agave siropi va hatto asal) muhim afzalligi shundaki, u juda oz miqdordagi oksalatlar va purinlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqarmaydi.

Chinor siropi olib kelishi mumkin bo'lgan zarar faqat individual intolerans va oziq-ovqatda ortiqcha bo'lishi mumkin.

TO'G'RI SIROPNI QANDAY TANLASH MUMKIN

Ma'lumotga ega bo'lmagan iste'molchi uchun eng katta muammo tabiiy siropni shakarlangan soxta narsalardan ajratishdir, ular odatda makkajo'xoridan oz miqdorda chinor siropi yoki sun'iy chinor mohiyati qo'shiladi. Ular deyarli butunlay nosog'lom yuqori fruktoza makkajo'xori siropidan iborat. Bunday taqlid mahsulotlari noqonuniy ravishda "chinor siropi" deb ataladi va haqiqiy tabiiy mahsulotning foydali xususiyatlariga ega emas. Bundan tashqari, soxta narsalar AQSh va Kanadada topiladi.

Bir nechta mezonlar mavjud bo'lib, ularni baholashda siz sifatli chinor siropini tanlashingiz mumkin:

Uning tuzilishi va rangiga e'tibor bering. Sirop shaffof yoki shaffof bo'lishi kerak, hech qanday loyqaliksiz, o'rtacha yog'lilikka ega bo'lishi kerak.

Kanadada ishlab chiqarilgan siropni tanlang. Kanada chinor siropining tozaligi va haqiqiyligi Kanada oziq-ovqat nazorati agentligi tomonidan davlat darajasida nazorat qilinadi. Texnologiyaga muvofiq ishlab chiqarilgan barcha mahsulotlarda siz oltin chinor bargini topishingiz mumkin - bu sifat kafolati va mahsulot haqiqatan ham Kanadada ishlab chiqarilgan.

Muhim nuqta: agar yorliqda Kanadada ishlab chiqarilgan, ammo boshqa mamlakatda Kanadalik bo'lmagan kompaniya brendi ostida qadoqlangan bo'lsa, bu Kanada mahsuloti emas. Bunday holda, Kanada endi bu chinor siropining sifati va tarkibi uchun javobgar emas.

Chinor siropi narxiga e'tibor bering. Tabiiy sirop qimmat - litri uchun 70 dollardan kam emas.

Sirop qanchalik engil bo'lsa, uning ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi va xushbo'yroq bo'ladi. Kanadada chinor siropi uchun maxsus tasniflash tizimi qabul qilingan: u uch guruhga bo'lingan. Guruh Kanada №1, eng yaxshi deb hisoblanadigan, engil siroplarni o'z ichiga oladi va Extra Light (juda engil), Light (engil va engil) va Medium (o'rta, eng mashhur, uning to'yinganligi tufayli) bo'linadi. Guruh Kanada №2(asosan pishirishda ishlatiladi) quyuq rangli Amber (amber, tort va yopishqoq) siroplarini o'z ichiga oladi. Guruh Kanada №3(kuchli qalin ta'mga ega va deyarli faqat tijorat tatlandırıcı sifatida ishlatiladi) eng qorong'i. Maple siropi navlari faqat siropning yorug'lik o'tkazish qobiliyatiga asoslanadi. Shaffoflik darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, chinor siropi darajasi shunchalik yuqori bo'ladi.

Eng ehtiyotkor xaridorlar zichlik ko'rsatkichiga e'tibor berishlari kerak. 100% tabiiy chinor siropida hajmning aniq vaznga nisbati o'rtacha 1: 1,32 bo'lishi kerak.

“100% organik” kabi yorliqlarga aldanmang. Chinor siroplari, ta'rifiga ko'ra, organik mahsulotlardir, chunki ularni xom ashyo bilan ta'minlaydigan chinorlar pestitsidlardan foydalanmasdan tabiiy muhitda o'sadi. Hatto soxta narsalarga qo'shiladigan makkajo'xori siropi ham 100% tabiiy mahsulot.

QAYERDAN SOTISH MUMKIN?

Minskda Kanada chinor siropini organik mahsulotlarni sotishga ixtisoslashgan onlayn-do'konlarda topish mumkin. Biroq, tajribadan shuni aytishimiz mumkinki, hamma joyda kompozitsiya bilan tanishish imkoniyati mavjud emas.

Soxta narsalarga yo'l qo'ymaslik uchun do'konga borib, sirop idishlarini o'zingiz tekshirib ko'ring. Kanada siroplari Korona savdo markazida, BIGGZ, Preston va Green gipermarketlarida, shuningdek, United Company yoqilg'i quyish shoxobchalaridagi do'konlarda mavjud.

Manbalar: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: Google qidiruvi.

Oh, bular menga, uka! Siz supermarketga kirasiz - va bu notanish, ammo jozibali mahsulotlarni ko'rganingizda ko'zlaringiz ochilib ketadi. Shunday qilib, men o'zim uchun g'ayrioddiy narsani sotib olgan bo'lardim: siz qo'llaringizga bir narsani olasiz, keyin boshqasini olasiz, uni aylantirasiz, aylantirasiz - va yana tokchaga. Qiziqarli ko'rinadi, lekin bu ekzotik bilan nima qilish kerak? U qayerda? To'satdan sarflang - va foydasi yo'qmi? Muzlatgichingizda o'ta achchiq tuzlangan qalampir va ketchup yonida yana bir ko'rgazma bo'ladi, siz oxirgi oy oldin sotib olgansiz, lekin negadir uni tugatmagansiz, endi esa unga tegishni ham xohlamaysiz - hatto. uni tashlash uchun.

Ushbu jozibali narsalardan biri, shubhasiz, chinor siropi. Bu haqda Amerika filmlarida necha marta eshitgansiz, buni sanab bo'lmaydi: bu bolalar uni hamma joyda yopishtiradilar! Yoki hazillashmagan bo'lsangiz, siz qahvaxonada chinorli donutlar yoki chinor vaflilarini tatib ko'rgansiz - shu bilan sizning chinor siropi haqidagi bilimingiz tugaydi. Nega u juda yaxshi va u bilan nima qilish kerak? Bugun biz buni aniqlaymiz.

Chinor siropi qanday tayyorlanadi

Chinor siropining tug'ilgan joyi Shimoliy Amerikadir - va bu faqat Shimoliy Amerika qit'asida o'sadigan chinor daraxtlarining sharbatidan tayyorlanganligi uchun. Ushbu noziklik Kanadaning janubi-g'arbiy qismida va AQShning bir qator shtatlarida o'sadigan shakar, qizil va qora chinor sharbatidan olinadi - masalan, Vermontda, uning ramzi chinor bargidir.

Chinor siropini tayyorlash butun bir ilmdir. Uni amalga oshirish uchun siz qattiq ishlashingiz kerak. Hammasi chinor sharbatini yig'ish bilan boshlanadi, bu juda aniq bir vaqtda sodir bo'ladi: optimal sharoitlar harorat kunduzi noldan yuqoriga ko'tarilganda va kechasi pastga tushganda. Qoida tariqasida, bu fevral oyining oxiridan aprel oyining oxirigacha sodir bo'ladi. Bu holatda harorat farqi qulay, chunki bunday sharoitda daraxt ko'proq sharbat chiqaradi.

Chinor sharbatini olish uchun daraxt tanasida kichik teshiklar (diametri bir yarim santimetrgacha va chuqurligi besh santimetrgacha) ochiladi va ularga maxsus naychalar kiritiladi, ular orqali sharbat tomirlarga kiradi. Qayin shirasini yig'ishtirishga o'xshaydi, to'g'rimi, do'stim?

Yig'ilgan sharbat darhol qayta ishlanishi kerak: bu juda tez buziladigan mahsulot. Shuning uchun, o'ychan kanadaliklar chinorlar orasida maxsus "bug 'xonalari" ni quradilar. Chinor siropi kassada tayyorlanadi! Va bu quyidagi tarzda sodir bo'ladi.

Yangi hosil qilingan chinor sharbati maxsus idishlarga solinadi va ... bug'lanadi. Bu uzoq va zerikarli sodir bo'ladi: sharbat to'liq siropga aylanishidan oldin maxsus evaporatatorda uzoq va zerikarli soatlarni o'tkazadi. Shu bilan birga, mutlaqo aql bovar qilmaydigan miqdorda suv bug'lanadi: bir litr chinor siropini olish uchun sizga taxminan 40 litr sharbat kerak bo'ladi (shuning uchun, aytmoqchi, bu shirinlik arzon emas, uni kamroq sotib olishni kutmang. 300 rubldan ortiq). Sanoat miqyosida noziklikni ishlab chiqarish uchun qancha chinorni "sog'ish" kerak

Undagi shakar miqdori 66% ga yetganda mahsulot tayyor hisoblanadi. Agar biz suvni yanada bug'lashda davom etsak, kristallanish boshlanadi va biz egzozda chinor karamellarini olamiz. Tayyor sirop soviganida, u filtrdan o'tib, kristallangan shakar izlarini olib tashlaydi - va noziklik tayyor. Qiziq, bizning qayin daraxtlarimiz bilan shunga o'xshash narsalarni qilish mumkinmi? Tasavvur qiling, birodar, qanday ekzotik: “Qayin siropi. Rossiya ruhi".

Eslatma: biz sizga ushbu siropni tayyorlash jarayonini tasvirlab berganimizda, biz qo'shimchalar haqida bir og'iz so'z aytmadik, chunki ular (haqiqiy) chinor siropida mavjud emas. Hech qanday shakar, rang beruvchilar, quyuqlashtiruvchi moddalar, konservantlar yo'q. Faqat chinor siropi - va hech qanday firibgarlik yo'q! Kanadada hatto sirop sifatini nazorat qiluvchi maxsus davlat komissiyasi ham mavjud: ular mamlakat ramzidan delikates ishlab chiqarishga shunday mas'uliyat bilan yondashadilar.

Chinor siropining foydalari

Kanadaliklar o'zlarining mashhur chinor siropi uchun harakat qilmoqdalar! Biz bularning barchasini bekorga boshlashmagan deb o'yladik: hech kim bunday ovoragarchilikni noldan boshlamaydi. Bu mashhur chinor siropining nimasi yaxshi?

Zarang siropi (voy!) sog'lom tatlandırıcı. Bu shakar kabi yuqori kaloriya emas - agar siz tebranadigan stulda qattiq mehnat qilsangiz, unda bu ma'lumot sizga albatta foyda keltiradi. Va zarang siropi qon shakar darajasini ko'tarmaydi, shuning uchun ko'pincha diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi - ham foydali ma'lumotlar, mo'ylovga o'rashga arziydi.

Bundan tashqari, chinor siropi juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi: temir, kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy va B vitaminlari. sog'lom taom, qovurilgan tovuq kabi, bir xil sirop bilan yaxshilanishi mumkin. Ha, tasavvur qiling-a, u nafaqat shirinliklarga qo'shiladi!

Va endi u bilan nima qilish kerak?

Shunday qilib, bilish foydali xususiyatlar chinor siropi, siz uni sotib olishga jur'at etdingiz. Endi u bilan nima qilish kerak?

Chinor siropining ta'mi juda qiziq: u karamelga o'xshaydi va ayni paytda daraxtni beradi. Eng oson yo'li - ularni har qanday narsaga quyishdir: pancakes, pancakes, muzqaymoq, xamir ovqatlar. Siz choy yoki qahva qo'shib shakar o'rniga foydalanishingiz mumkin. Zarang siropini iste'mol qilishning yana bir ajoyib usuli - agar sizda sovuq bo'lsa (yoki sovuq sut behuda) bo'lsa, bir necha choy qoshiqni iliq sutga soling. Chinor siropi juda foydali bo'lgani uchun, bu rolda odatiy asal uchun yaxshi o'rinbosar bo'ladi; Bu, ayniqsa, allergiyangiz bo'lsa, to'g'ri keladi.

Va u bilan biror narsa pishirishingiz mumkin. Biz sizga salqin odam chinor siropi sendvichi haqida aytgan edik, ammo bu oxirigacha emas!

Misol uchun, siz pechda tovuqni pishirganingizda (va birodarlar buni qilishga jur'at etadilar), oxirgi yarim soat ichida uni chinor siropi bilan qoplashingiz mumkin. U bilan go'shtni qovurishingiz mumkin. Siz odatdagidek hamma narsani qilasiz, lekin asosiy taomga sirop qo'shing (uni suv bilan 1: 2 nisbatda suyultirishni unutmang). Aytgancha, u yong'oq bilan yaxshi ketadi - siz ularni bir vaqtning o'zida go'shtga tashlashingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang!

Do'stingiz uchun siz ham kutilmagan sovg'a qilishingiz mumkin: siz olma olasiz, ulardan yadroni kesib, ichiga to'ldirishni qo'ying: yong'oq, mayiz, doljin - va ustiga suv bilan aralashtirilgan chinor siropini quying (suv, yana siropdan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak). Keyin siz bu yigitlarni yarim soat davomida pechga qo'yasiz - tamom.

Va salqin amerikalik Kreayshawn siropni shunday yeydi. Agar siz hali ham bu qiziqishni sinab ko'rish yoki qilmaslik haqida ikkilanayotgan bo'lsangiz, do'stim, bu sizga qaror qabul qilishingizga yordam beradi.

U nafaqat yoqimli ta'mi va g'ayrioddiy xushbo'yligi, balki inson tanasi uchun foydasi bilan ham farqlanadi. Tarkibi boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida uchramaydigan 50 dan ortiq komponentlarni o'z ichiga oladi. Ularning orasida oshqozon osti bezi faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan abscisic kislotasi, shuningdek, xossalari ko'p jihatdan uglevodlarga o'xshash quebecol deb ataladigan noyob birikma qayd etilgan.

Oziqlanish tarkibi: 67 g uglevodlar va 0,2 g yog'lar, oqsillar yo'q. Shakar chinor siropining yuqori kaloriya miqdori - taxminan 260 kkal - oddiy uglevodlar tarkibiga bog'liq. Tarkibi quyidagi mikroelementlarni o'z ichiga oladi (mg):

  • kaltsiy (67) - tirnoqlarni, sochlarni, suyaklarni mustahkamlashni ta'minlaydi;
  • sink (4) - organizmdagi oqsilning so'rilishini yaxshilaydi;
  • marganets (3.3) - nerv impulslarini uzatish tezligiga ta'sir qiladi;
  • kaliy (204) - yurak va qon tomir mushak tolalarini mustahkamlaydi.

Mahsulotning foydasi antioksidantlarning yuqori miqdoridadir, ular tanadan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, sirop juda kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi, past glisemik indeksga ega (55 dan 65 gacha).

Ular nima va qanday qilib yaratilgan

Mahsulotning asosiy ishlab chiqarilishi Kanada (90%) va AQShda jamlangan. Buning sababi shundaki, bu mamlakatlarda shakar chinor o'sadi. O'rim-yig'im bahor mavsumida, eng ko'p miqdorda sharbat ishlab chiqarilganda boshlanadi. Bu davr "daraxtlarning faryodi" deb ataladi. 1000 ml shirin siropni olish uchun taxminan 40 litr yig'ilgan suyuqlikni qayta ishlash kerak. Shuning uchun mahsulot ancha yuqori narxga ega.

Tayyorlash printsipi shirin yangi olingan sharbatning bug'lanishiga asoslangan. Tayyor mahsulot qalinlashadi, vazni 30 martadan ko'proq kamayadi. Ishlab chiqarish jarayonida hech qanday sun'iy ingredientlar ishlatilmaydi, shakar qo'shilmaydi. Shuning uchun barcha foydali moddalar va elementlar siropda saqlanadi.

Uyda haqiqiy Kanada siropini tayyorlash deyarli mumkin emas. Gap shundaki, mahalliy daraxtlardan to'plangan sharbat (asosan, go'zal, dala va psevdoplan chinorlari mamlakat hududida o'sadi) shakar miqdori pastligi sababli shirin ta'mga ega emas. Qaynatgandan so'ng, mahsulot unchalik shirin va qalin bo'lmaydi va natija umidlarni oqlamaydi.

Foydalanish sohalari

Bahor oxirida yig‘ib olingan sharbatdan tayyorlanadigan quyuq navlar boy hidga ega bo‘lib, turli taomlarga ta’mni kuchaytiruvchi sifatida qo‘shilishi mumkin. Kurka va sabzavotlar bilan juda mos keladi. Yengilroq navlar va uchun ajoyib o'rinbosar hisoblanadi. Ko'p odamlar siropni issiq ichimlik sifatida ishlatishadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mahsulot asaldan farqli o'laroq, buzilmaydi va sog'liq uchun zararli bo'lmaydi. Shuning uchun sirop asosiy tarkibiy qism bo'lgan shirin teginish bilan soslar va issiq choyshablar uchun ko'plab retseptlar mavjud.


Ovqat pishirishdan tashqari, mahsulot kosmetologiya va tibbiyotda keng qo'llaniladi. U bilan niqoblar mahsulot tarkibidagi antioksidantlar tufayli tabiiy qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi. Tibbiy maqsadlarda bu sirop tananing himoya funktsiyalarini oshirish va turli xil neoplazmalarning oldini olish uchun ishlatiladi. Clen depressiya uchun ajoyib vosita hisoblanadi: u energiya muvozanatini tiklaydi, tajovuzkorlik va asabiylikni engillashtiradi.

Mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar

Tabiiy siropning zarari uni haddan tashqari ishlatish bilan sodir bo'lishi mumkin. Tavsiya etilgan kunlik nafaqa 30 g gacha. Aniq kontrendikatsiyalar yo'q, ammo uni quyidagi hollarda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak:

  • Homiladorlik davrida. Mahsulotdagi kaliyning yuqori miqdori bachadon ohangining oshishi bilan bolaning rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
  • Ortiqcha vazn va semizlik bilan, bu qalin chinor massasining muhim kaloriya tarkibiga bog'liq.
  • Agar mahsulotga individual intolerans qayd etilsa. Allergiya kamdan-kam hollarda qayd etilgan, ammo sirop birinchi marta ishlatilsa, siz bir choy qoshiqdan boshlashingiz va tananing reaktsiyasiga qarashingiz kerak.
  • Qandli diabetning turli shakllari bilan. Mahsulot taqiqlangan ro'yxatda yo'q, lekin foydalanish chastotasi va ruxsat etilgan miqdor haqida doktoringiz bilan maslahatlashing.

Sotib olayotganda siz kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak: sun'iy chinor siropi quyuqlashtiruvchi moddalar, qo'shimcha shakar va lazzatlarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot hech qanday foyda keltirmaydi.

Chinor siropini qanday tanlash va saqlash kerak?

Mahsulot tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik va sog'lom chinor siropining ta'midan bahramand bo'lish uchun siz quyidagi mezonlarga e'tibor berishingiz kerak:

  • Narxi. Asl mahsulotlar 1 litr uchun kamida 40 dollar turadi.
  • Ishlab chiqaruvchi. Sifat sertifikati talab qilinadi.
  • Murakkab. Sun'iy shakar, boshqa siroplar (ko'pincha mahsulotni to'ldiradi) va konservantlar qo'shilishi haqida hech qanday ko'rsatma bo'lmasligi kerak.
  • Qadoqlash turi. Yuqori sifatli tabiiy siropning qalin mustahkamligi va yoqimli amber rangi faqat shaffof shisha idishlarda ko'rinadi.

Mahsulotning tavsiya etilgan saqlash muddati 12 oydan oshmaydi. Agar idish ochiq bo'lsa, uni faqat quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang. Agar hid yoki rang o'zgarsa, siropni oziq-ovqat uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Agar u shakarlangan bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish to'qimalarni tiklashga yordam beradi, ammo mahsulot o'z afzalliklarini yo'qotadi.

zarang siropi - foydali mahsulot tabiiy kelib chiqishi, tanani energiya bilan to'ldirishga, immunitetni oshirishga, terining qarishining tabiiy jarayonlarini sekinlashtirishga qodir. O'rtacha foydalanish bilan siz to'plam haqida tashvishlanmasligingiz kerak ortiqcha vazn, allergiya va boshqa salbiy hodisalarning paydo bo'lishi.

Biz chinor siropi kabi mahsulot haqida mashhur filmlar va taniqli odamlarning fotosuratlaridan bilamiz. Har ikkinchi qahramon unga yangi pishirilgan pishiriqlarni quyadigan joyda.

Nima u? U kimga o'xshaydi? Nima uchun kerak? Uni qanday qilish kerak? Ushbu mahsulotning foydalari va zararlari qanday? Siz bizning maqolamizdan bilib olishingiz kerak.

Chinor siropi qanday tayyorlanadi, uni qanday almashtirish kerak va mahsulot tarkibi qanday?

Chinor siropi kabi mahsulot uzoq vaqtdan beri mavjud. U Amerika kashf etilishidan ancha oldin Evropa aholisi tomonidan topilgan. Ichimliklar chinor sharbatining tabiiy mahsulotidan tayyorlangan. Keyinchalik, vaqt o'tishi bilan evropaliklar xom ashyoni qazib olish va qayta ishlash usulini takomillashtirdilar. Shu paytgacha uni qazib olish jarayoni ham, unga bo'lgan talab ham o'zgarmadi.

Chinor siropi qanday tayyorlanadi, uning ta'mi qanday?

Yuqorida aytib o'tilganidek, mahsulotni tayyorlashdan oldin sharbat chiqariladi. Sharbatni olish davri erta bahorda boshlanadi. Aynan shu mavsumda sharbat foydali va mazali xususiyatlarga ega bo'ladi. Daraxt tanasida kichik bir teshik ochiladi, maxsus trubka yordamida suyuqlik uning yonida o'rnatilgan idishlarga oqadi.

Olingan suyuqlik bug'lanadi. Bu bir necha soat davom etadi. Bir litr sirop tayyorlash uchun siz qirq litrga yaqin yangi sharbat ishlab chiqarishingiz kerak. Bitta daraxtdan siz o'nlab yillar davomida sharbat to'plashingiz mumkin, bu jarayon o'simlikka zarar etkazmaydi.

Mamlakatimizda chinor sharbati yig'ilmaydi. Ushbu mahsulotni qazib olish va qayta ishlash Kanada va Shimoliy Amerikada rivojlangan. U erda shakar chinor maxsus ekilgan.

Asosan sharbatni olish mumkin uch tur chinor: qora, shakar va qizil. Bunday daraxtlarning balandligi o'ttiz metrga etadi va ularning diametri bir metrdan oshishi mumkin.

Chinor siropi shaffof suyuqlikdir. Boshqa har qanday sharbat kabi, chinor sharbati xushbo'y, qalin va yopishqoq. Uning mustahkamligini asalari asaliga solishtirish mumkin. U sarg'ish rangga ega. Bu daraxtdan hosil bahor oxirida sodir bo'ladi. Mahsulotni qaynatish bosqichiga qarab sharbatdan asal, shakar va sariyog' ishlab chiqariladi.

Chinor siropi nimadan va qanday tayyorlanadi?

Amerika va Kanadada zarang daraxtlari bo'lgan ulkan xiyobonlar mavjud bo'lib, ular sharbat chiqarish uchun maxsus o'stiriladi. Barcha daraxtlardan olingan sharbat yig‘ib olinishi bilanoq uni qayta ishlash zavodiga jo‘natadi.

U bug'lanish jarayonidan o'tadi. O'simlik turiga qarab, bu bosqich boshqa vaqtni olishi mumkin. Bundan tashqari, mahsulotni ta'kidlash kerak tabiiydir asalimizga teng. Uni ishlab chiqarishda konservantlar yoki bo'yoqlardan foydalanilmaydi..

Amerikaliklar shakar chinorlarini shunchalik ko'p etishtirishadiki, bug'lanish jarayonini tezlashtirishga hojat yo'q. Bir ekin tezda boshqasini almashtiradi. Ushbu mahsulotga talab doimiy ravishda o'sib bormoqda. Amerikada bu milliy mahsulot, bizning mamlakatimizda esa chet eldan import qilinadi.

Chinor siropiga nima kiradi: tarkibi

Yuqorida aytib o'tilganidek, uning tabiiy xom ashyolardan ishlab chiqariladi. Ya'ni, u allaqachon do'konda sun'iy qo'shimchalarsiz sotiladi va barcha yoshdagilarning sevimli taomlaridan biridir.

Tarkibi foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Bunday noziklik nafaqat mazali, balki sog'lom. Uning tarkibi amerikaliklar tomonidan noyob deb hisoblanadi.

Zarang siropi: foyda va zarar

Mamlakatimizda pishiriqlar taqdim etiladigan asosiy desert: murabbo, shakar va murabbo. Ularni butunlay sog'lom oziq-ovqat deb atash mumkin emas. Zarang siropi esa bizning taomlarimizga ajoyib muqobildir. Unda kimyoviy moddalar, konservantlar yo'q Bu sog'lom va kasal odamlarga zarar etkazishi mumkin.

Chinor siropining afzalliklari shundaki, u minimal miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, vitaminlar va minerallarning katta ro'yxati. Mahsulotning asosiy afzalliklarini ko'rib chiqing:

  1. Neoplazmalarning rivojlanishining oldini olish sifatida tavsiya etiladi.
  2. Immunitet tizimining faoliyatini oshiradi.
  3. Metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
  4. "Erkak kuchini" kuchaytiradi.
  5. Qandli diabet, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.
  6. Oshqozon osti bezi kasalliklari uchun tavsiya etiladi.
  7. Yurak kasalliklari uchun tavsiya etiladi.
  8. Jigarni tozalaydi va tezda tiklanishiga yordam beradi.
  9. Antiseptik ta'sirga ega.




Ammo, har qanday boshqa mahsulot kabi, chinor siropi inson tanasiga zarar etkazishi mumkin. Ushbu noyob mahsulot hali ham kontrendikatsiyaga ega:

  1. Ortiqcha iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin.
  2. Turli xil allergik reaktsiyalardan aziyat chekadiganlar uchun bu mumkin emas.
  3. Qattiq dietaga rioya qilgan yoki ega bo'lganlar uchun mahsulotdan voz kechishga arziydi yuqori daraja xolesterin. Mahsulot glyukozaning yuqori foiziga ega, shuning uchun uni hech qachon suiiste'mol qilmaslik kerak.

Chinor siropi sog'lommi, qanday ta'mi va qayerda ishlatiladi?

Chinor siropi kabi foydali mahsulot nafaqat kasalliklarning oldini olish uchun, balki pishirishda ham qo'llaniladi. Uning ta'mi yangi tayyorlangan karamelni eslatadi.. Ko'pgina oshpazlar ushbu mahsulotni o'zlarining maxsus taomlariga kiritadilar. Bundan tashqari, chinor siropi bilan taom tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

  1. To'ldirish sifatida ishlatiladi. Pishiriqlar, salatlar va ko'plab shirinliklar ustiga quyiladi.
  2. Amerikaliklar uni issiq ichimliklarda shakar o'rniga ishlatishadi.
  3. dan tayyorlanadi mazali shirinliklar(shirinliklar, lolipoplar).
  4. Ko'pincha shirin soslar uchun asos sifatida ishlatiladi.

Chinor siropi fotosuratlarini filmlarda ko'rish mumkin, oshxona kitoblari, lekin eng yaxshi narsa bu noyob mahsulotni sotib olish va uni tatib ko'rishdir.

Bugungi kunda chinor siropi kabi mahsulot juda mashhur. Unga bo'lgan talab sog'lom turmush tarzini olib boradigan va vaznini kuzatadigan odamlar orasida tez o'sib bormoqda. Bizning maqolamizda bu qanday amalga oshirilganligi va qanday foyda borligini aytib beramiz.

Ular nimadan, qanday qilib va ​​qaerdan yasashadi

Sirop tayyorlash uchun ishlatiladi shirin chinor sharbati deyarli butun dunyoda o'sadi. Biroq, chinor siropi an'anaviy Kanada nozikligi bo'lganligi sababli, mahsulotlarning taxminan 80% Kanadada ishlab chiqariladi.

Delikates ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagilardan iborat bir necha bosqich:

  1. Xom ashyoni yig'ish. Sharbatni olish uchun bahorda tanasi kamida 20 sm bo'lgan va shishgan kurtaklari bo'lgan daraxtlar tanlanadi, unda teshik ochiladi, trubka kiritiladi, u orqali sharbat asta-sekin idishga quyiladi.
  2. Keyin suyuqlik kerak qaynatib oling Shunday qilib, u qalinroq bo'ladi, undan sabzavot sharbati bug'lanadi.

Odatda, sirop tayyorlash uchun Sapindrovlar oilasining daraxtlaridan sharbat ishlatiladi. U qora, shakar va qizil chinorni o'z ichiga oladi.

Muhim! Sharbatni yig'ishda daraxtda diametri 5 sm dan oshmaydigan teshik qilish kerak. Aks holda, mahsulot biroz boshqacha, yomonroq sifatga ega bo'ladi.

Olingan mahsulot bo'lishi mumkin turli ranglar- ochiq oltindan to quyuq kehribargacha. Soya sharbat qachon yig'ilganiga bog'liq. To'plam qanchalik kech bo'lsa, mahsulot qorong'i bo'ladi. Qorong'i xilma-xillik aniq hidga ega, shuning uchun u ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi. Ammo engil navlar ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri sirop sifatida ishlatiladi (bu krep ko'pincha sug'oriladi).

Video: zarang siropi qanday tayyorlanadi

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

100 ml chinor siropidagi kaloriya 260 kkal.

Mahsulotning bir xil miqdori quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • - 0,066 mg;
  • - 1,27 mg;
  • - 1,6 mg;
  • - 0,036 mg;
  • - 0,002 mg;
  • - 0,81 mg.

Bundan tashqari, chinor siropini muntazam iste'mol qilish qondagi "yomon" va "yaxshi" xolesterin darajasiga ta'sir qiluvchi ko'plab foydali minerallarni olishga yordam beradi.

Erkaklarning genitouriya tizimi uchun

Ta'kidlanishicha, prostatadagi sinkning past darajasi bilan prostata saratoni xavfi sezilarli darajada oshadi. Shuning uchun shifokorlar erkaklarga chinor siropini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, chunki u bez hajmini kamaytirishga imkon beradi va yog 'kislotalari va xolesterin miqdori uchun katalizator sifatida ishlaydi, shuningdek, jinsiy gormonlar ishlab chiqarishda bevosita ishtirok etadi.

Miya faoliyati uchun

Tadqiqotlarga ko'ra, zarang siropi neyrodegenerativ kasalliklarning, xususan, Altsgeymer kasalligining oldini olish uchun ishlatilishi mumkin.

Mahsulotdan foydalanish natijasida miyada mavjud bo'lgan ikki turdagi oqsillarning birlashishi to'xtatiladi. Ular noto'g'ri bog'langanda, Altsgeymer kasalligi va boshqa miya kasalliklarining rivojlanishiga olib keladigan blyashka hosil bo'ladi. Xushbo'y suyuqlikdan muntazam foydalanish tufayli chalkashlik va bu blyashka paydo bo'lmaydi.

Teri uchun

Chinor siropi terining sog'lig'ini saqlash uchun ham ishlatiladi. Teriga qo'llanganda siz yallig'lanish, qizarish, dog'lar va quruqlikdan xalos bo'lishingiz mumkin. Retseptlar ham qo'llaniladi, ular siropdan tashqari, xom, xom kabi komponentlarni o'z ichiga oladi. Bunday niqobni teriga qo'llash uni mukammal namlaydi, bakteriyalar sonini kamaytiradi va tirnash xususiyati yo'q qiladi.

Buni iloji bormi

Mahsulot inson tanasiga qachon foyda keltirishi va qachon zarar etkazishi mumkinligini ko'rib chiqing.

Homiladorlik davrida

Siz uni ishlatishingiz mumkin, lekin cheklangan miqdorda. Ushbu mahsulotni dietangizga kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish tavsiya etiladi. Me'yorida sirop tarkibidagi sink oqsilni so'rilishiga yordam beradi.

Emizish paytida

Davr davomida yosh ona o'zini bir oz chinor siropi bilan davolashi mumkin. Uning tarkibida sutni tatlandırıcı sifatida ishlaydigan tabiiy shakar mavjud va shu bilan birga foydali minerallar ular bilan birga bolaning tanasiga kiradi. Ammo shuni esda tutish kerakki, chaqaloqning reaktsiyasini kuzatib, mahsulotni asta-sekin dietangizga kiritishni boshlash kerak.

Qandli diabet bilan

Tarkibi glyukoza, fruktoza va sukrozni o'z ichiga olganiga qaramay, u 2-toifa diabetning oldini olish uchun va allaqachon mavjud tashxis bilan ishlatilishi mumkin. Haqiqat shundaki, mahsulotda insulin sekretsiyasini rag'batlantiradigan va yog 'hujayralarida unga sezgirlikni oshiradigan abscisic kislotaning yuqori konsentratsiyasi mavjud.

Gastrit bilan

Sirop tarkibida qayta ishlanmagan shakar mavjud bo'lganligi sababli, uni gastrit uchun tatlandırıcı sifatida ishlatish mumkin. Albatta, siz ushbu mahsulotni tez-tez ishlatmasligingiz kerak, ayniqsa mustaqil birlik sifatida, lekin idishlarning tarkibiy qismi sifatida u sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi.

Pishirishda qo'llanilishi: ular uni qaerga qo'shadilar, nima bilan ovqatlanadilar

Tabiiy tatlandırıcıdan foydalanishning eng keng tarqalgan usuli - krep va krep uchun sous sifatida.
bilan mukammal mos keladi un mahsulotlari, va shu bilan birga shirin tishning shakliga ta'sir qilmaydi, chunki u tarkibida tozalangan shakar yo'q.

Muhim! Sirop oddiy shakar ta'sirini zararsizlantiradi degan fikr noto'g'ri: bu mahsulotlarni birgalikda ishlatish mumkin emas, chunki tanaga ko'p miqdorda glyukoza kiradi, bu salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Bundan tashqari, zarang siropi go'sht va baliq marinadlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, undan sir tayyorlanadi. qandolatchilik, muzqaymoq uchun sous.
U ajoyib bo'lishi mumkin shakar o'rnini bosuvchi agar ichmoqchi bo'lsangiz

Video: zarang siropi pancake retsepti

Sotib olayotganda sifatli mahsulotni qanday tanlash kerak

Afsuski, tabiiy chinor siropining yuqori narxi tufayli siz tez-tez do'kon javonlarida soxta topishingiz mumkin. Agar siz yorliqda makkajo'xori tarkibini, shuningdek, chinor daraxti ekstraktini topsangiz, bu tabiiy mahsulot emas, balki arzon o'rnini bosuvchi ekanligini bilishingiz kerak.

Asl sirop shaffof rangga ega, u bulutli bo'lmasligi kerak. Uning normal rangi ochiq yoki quyuq kehribar. Qat'iylik qalin, bir oz yog'li bo'lishi kerak, asalni eslatadi.

Saqlash shartlari

Agar mahsulot muhrlangan bo'lsa, u holda xona haroratida bir necha yil saqlanishi mumkin. Agar idish ochilgan bo'lsa, uni plastik yoki shisha idishga quyish kerak, uni qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichda belgilang. Agar siz mahsulotni xona haroratida saqlashga qaror qilsangiz, quruq qorong'i joyni tanlang. Siropni muzlatgichda saqlash taqiqlanadi.

Muzlatgichda saqlash muddati 3-6 oy.

Og'riyaptimi

Haqiqiy chinor siropida bo'yoqlar, konservantlar, lazzatlar mavjud emas, shuning uchun u deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Bu odamga faqat individual intolerans sharoitida zarar etkazishi mumkin. Biroq, uning zararsiz tarkibiga qaramay, u hali ham mahsulotni suiiste'mol qilishga arzimaydi.

Bilasizmi? 100 g sirop olish uchun siz 3-4 kg chinor sharbatini qaynatishingiz kerak.

Chinor siropi - bu turli xil kasalliklarning oldini olish uchun va ko'plab idishlarni tayyorlashda faol ishlatiladigan mashhur, mazali va sog'lom shirin qo'shimcha. Ushbu mahsulotdan o'rtacha foydalanish salomatlikni yaxshilaydi va uning ajoyib ta'midan zavqlanadi.