3 turdagi sutda namlangan pechene retseptlari. "Uch sut" torti: pishirish retseptlari

Kek qatlamlari pechene kabi ko'rinadi, ammo bu klassik pechenedan uzoqdir. Ular sut, sariyog 'va bu turdagi xamir uchun xos bo'lmagan boshqa mahsulotlardan foydalanadilar.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Sariyog'ni xona haroratida yumshatib, mikser bilan 2 daqiqa davomida uring.
  2. Tuxum va shakar qo'shing. Past tezlikda urishni davom eting.
  3. Xamirga unning yarmini, keyin yarim sutni, yana unning yarmini va ikkinchi yarmi sutni qo'shing. Har safar xamirni yaxshilab yoğurun. Un qismlaridan biriga pishirish soda aralashtiriladi.
  4. Xamirni moylangan idishga quying va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. tayyor bo'lgunga qadar.

Sovuqni va muzni tayyorlashdan oldin tortni to'liq sovishini kuting, aks holda muzlash juda nozik bo'lib qoladi va muzlash o'z shaklini saqlamaydi.

Uch sutli kek uchun kremlar uchun retsept

Kekning o'ziga xos xususiyati uning nozik emdirilishi va ishtahani ochuvchi sirdir. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 protein;
  • 6-modda. l. Sahara;
  • 3-modda. l. suv;
  • ½ limon;
  • 200 ml sut;
  • 200 ml quyultirilgan sut;
  • 200 ml qaymoq.

Qanday pishirish kerak:

  1. Kremni emdirish uchun quyultirilgan va oddiy sut bilan aralashtiring. Asosiysi, bu ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
  2. Sovutilgan tortda vilkalar bilan teshiklar qiling va uni shirin emdirish bilan to'ldiring.
  3. Sirlash uchun shakar va suvni aralashtiring. Shakarni to'liq eritish uchun ularni past olovda saqlang.
  4. Yarim limondan sharbatni siqib oling. Uni siropga qo'shing.
  5. Tuxum oqini mikser bilan 1 daqiqaga urib oling. Siz qalin ko'pik olishingiz kerak. Siropni oqsillarga nozik oqim bilan to'kib tashlang va aralashmani 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan uring. Natijada, massa bir hil, qalin, zich bo'lishi kerak.
  6. Kekni muz bilan yoping. Uni nafaqat yuqoridan, balki yon tomonlardan ham moylash muhimdir. Kek chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi uchun uni muloyimlik bilan tekislang.

Bezatishsiz, shirinlik juda oddiy ko'rinadi. Siz uni qandolat sumkasidan, yangi rezavorlar va mevalardan, jele bo'laklaridan, bir so'z bilan aytganda, o'zingiz yoqtirgan dekor bilan tashlab, shakar bilan ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezashingiz mumkin.

Keklar, muzlash va emdirish - bularning barchasi bu shirinlikda muhim ahamiyatga ega. Faqat barcha komponentlarning kombinatsiyasi sizga yorqin ta'mga ega haqiqiy meksikalik shirinlikni beradi. Ammo shirinliklarni bezash bilan siz tajriba qilishingiz, ijodiy qarashlaringizdan foydalanishingiz mumkin.

Salom, aziz sayt o'quvchilari! Men sizga ilohiy, aql bovar qilmaydigan noziklikni sinab ko'rishni taklif qilaman mazali tort Lotin Amerikasidagi mashhur Tres Leches desertiga asoslangan "Uchta sut" butun diqqatga sazovor joyi to'ldirishda! Bu ajoyib pirojnoe tayyorlash juda oson, hatto yangi boshlovchi styuardessa ham uni engishi mumkin. Kek quyultirilgan sut, konsentrlangan sut va qaymoq aralashmasiga qalin namlangan oddiy pechene asosida tayyorlanadi. Natijada juda nozik tort, sutli ta'mga ega, nam ... mmmm ... bu juda mazali va hatto bir chashka aromatik qahva bilan! Kek sut sousi bilan yaxshi to'yingan bo'lishi kerak, shuning uchun uni oldindan tayyorlab, muzlatgichda bir necha soat (afzal kechada) saqlashingiz kerak. Albatta, bu noziklik juda yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi ... va juda mazali bo'lib chiqadi, bu o'zingizni rad etish deyarli mumkin emas, shuning uchun ehtiyot bo'ling))

Kek uchun ingredientlar:

  • Tuxum - 4 dona.
  • Un - 1 osh qoshiq. (oddiy)
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq
  • O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
  • Qaynayotgan suv - 3 osh qoshiq.

Sutni to'ldirish uchun:

  • Quyultirilgan sut - 200 gr.
  • qaymoq - 150 gr. (menda 20%)
  • Konsentrlangan sut - 150 gr.

Sekin pishirgichda uchta sutli tortni qanday tayyorlash mumkin:

"Uch sut" keki pechda yoki sekin pishirgichda pishirilishi mumkin. Pechda pechene taxminan 35 daqiqa davomida 180 gr pishiriladi. (pechni oldindan qizdirish kerak).

Men Panasonic 18 multivarkda (4,5 l idish, 670 Vt quvvat) Uch sutli tortni pishirdim.

Har qanday pecheneda bo'lgani kabi, tuxumni shakar bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan juda yaxshi ko'pirtirish kerak (men 7-10 daqiqa davomida urdim).

Bir stakanda biz o'simlik moyini qaynoq suv bilan suyultiramiz va uni xamirga quyib, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz.

Pechene xamiri tayyor, uni moylangan ko'p pishirgichli idishga yoki pechda pishiradigan bo'lsangiz, pishiriladigan idishga quying.

Ko'p pishirgich idishini yoping va "Pishirish" rejimini 60 daqiqaga o'rnating.

Ovozli signaldan keyin ko'p pishirgichni o'chiring, 5-10 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching, shunda harorat keskin pasaymaydi.

Endi, issiq pecheneni idishdan (yoki pishirish idishidan) olib tashlamasdan, uni yog'och shish bilan tez-tez teshib qo'ying, bu bizning sut sousimiz pecheneni yaxshilab ho'llashi uchun kerak. Agar pechene idishdan chiqib ketishi qiyin bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, avval uni undan olib tashlashingiz mumkin.

Sut sousi uchun quyultirilgan sut, konsentrlangan sut va qaymoqni birlashtiring. Olingan plomba bilan pechene kekini asta-sekin va teng ravishda to'kib tashlang.

Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying, tercihen bir kechada.

Ilohiy mazali Uch sutli tort tayyor! :yaxshi:

Yoqimli ishtaha!

Ko'rish uchun men AllrecipesRU kanalidan pechda 3 sutli kek tayyorlash uchun video retseptini taklif qilaman.

Barcha nuanslar va sirlar bilan pechene tayyorlashning batafsil tavsifi juda yaxshi tasvirlangan, shuning uchun men eng kichik tafsilotlarga kirmaslikka ruxsat beraman.

Tuxumlarni oq va sarig'iga ajrating.
Sariqlarni shakarning 2/3 qismi bilan engil massaga uring (taxminan 7 daqiqa).
Tuxum oqini qattiq cho'qqigacha uring, taxminan 4-5 daqiqa. Taxminan 3 daqiqadan so'ng, qolgan shakar qo'shing.


Oqlarni kaltaklangan sarig'iga qo'shing va tezda, muloyimlik bilan va kuchli ravishda hamma narsani chetidan o'rtasiga qadar aralashtiring. Buni haddan tashqari oshirmang. Bir nechta oqsil orollari ko'rinadigan bo'lsa-da, aralashtirish juda qizg'in va uzoq bo'lmasligi juda muhim - massa juda havodor bo'lib qolishi kerak.

Endi siz allaqachon 180 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqishingiz mumkin.



Bu massaga elenmiş un va kraxmal qo'shing (ularni oldindan aralashtiring).
Shunga qaramay, hamma narsani chetidan o'rtasiga qadar yumshoq va kuchli aralashtiramiz. Uzoq emas! Massa biroz tushadi, lekin siz hali ham qanchalik havodor ekanligini ko'rishingiz mumkin.



Shaklning yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Pastki qismini pishirish qog'ozi bilan tekislang.
Xamirni qolipga to'kib tashlang.
Echib olinadigan shaklni olish yaxshiroqdir, chunki aks holda kekni keyinchalik olish mumkin bo'lmaydi. Agar siz bu pecheneni bir bo'lak shaklida tayyorlasangiz, unda, ehtimol, siz unga xizmat qilishingiz kerak bo'ladi, bunga tayyor bo'ling.



Kekni oldindan qizdirilgan pechda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Quruq tayoqni tekshirishga ishonch hosil qiling - uning ustida hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak.



Tayyor pechene formada 5 daqiqa turishi kerak.

Shu vaqt ichida emdirishni tayyorlang: birinchi navbatda ikki turdagi quyultirilgan sut va konyakni aralashtiring, so'ngra asta-sekin qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Menda 10% krem ​​bor edi. Oddiy sut yoki shakarsiz konsentrlangan sut bilan almashtirilishi mumkin.



Va endi siz pecheneni shish bilan juda qalin teshib qo'yishingiz kerak va natijada olingan emdirish bilan pecheneni asta-sekin quyishingiz kerak.
Agar pishirish paytida to'satdan pecheneingizda slayd paydo bo'lsa, uni biroz kesib qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, pechene tezroq namlanadi.



Uch sutli tortni to'liq ho'llashiga ishonch hosil qiling. Agar sizda yaxshi shakl bo'lsa, unda hech narsa ta'qib qilmasligi kerak. Lekin har qanday holatda, pastki ostidagi plastinkani almashtiring. Misol uchun, men hali ham bir oz emdirishni oqib chiqdim.

Tortga xizmat qilishdan oldin, og'ir qaymoqni tik cho'qqilarga ko'pirtiring, qamchilashning uchinchi daqiqasida, 15 soniya tanaffus bilan shakar kukunini uch marta qo'shishni boshlang. Biz tortimizni qaymoq bilan bezatamiz.
Majburiy emas, kremga fiksator yoki 5 gramm eritilgan jelatin qo'shilishi mumkin. Men buni shunday saqladim.



Uch sutli tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Kek unchalik oddiy emas: odatdagi qaymoqli qatlamlarsiz, karamel-nam va yumshoq, xiralashgan emas, balki shirin. Biz buni yaxshi ko'ramiz!
Qiziqarli va mazali tort!


Agar siz suvli, nam pechenelarni yoqtirsangiz, unda bu g'ayrioddiy tort sizni hayratda qoldiradi! Ajablanarli darajada mazali va saxovatli singdirilgan, og'zingizda sezilmaydigan darajada eriydigan nozik pechene keki ... Tildagi qor parchasi kabi, bu erda! Men uzoq vaqt qidirdim va nihoyat mos keladigan narsani topdim!

Yengil, momiqdek engil, bej va sutli ohanglarda uch sutli tort bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi!

Mo''jizaviy retsept Lotin Amerikasida seviladi, bu erda Uch sutli pirog Torta De Tres Leches deb ataladi. Uning qaysi mamlakatda paydo bo'lgani aniq ma'lum emas; Retseptni sinab ko'rgan va o'ylab topgan, keyin uni dunyoning narigi tomoniga olib kelgan evropaliklar bo'lishi mumkin, ammo Meksika va Nikaragua aholisi retsept muallifligi ularga tegishli ekanligini aytishadi - va ular bor. uzoq vaqtdan beri bahslashmoqdamiz, kim birinchi bo'lib Tres Lechesni pishirgan? Kuba, Gvatemala va Puerto-Riko aholisi muhokama qilmaydi, shunchaki pishirib, shirinlikdan zavqlanadilar!

Ammo, kim bunday original va bundan tashqari, oddiy tort g'oyasi bilan kelgan bo'lsa - u, shubhasiz, katta harf bilan yaxshi! Chunki men "uch sutli" tortni allaqachon uch marta pishirganman va yana pishiraman. Shunday qilib, hamma uni yaxshi ko'radi! Siz ham sinab ko'ring! Biz allaqachon uchta shokoladli tortni pishirganmiz - endi biz sut sevuvchilarni davolaymiz!

Kekning asosi oddiy pechene hisoblanadi. Siz uni o'zingiz yoqtirgan retsept bo'yicha yoki menikiga ko'ra pishirishingiz mumkin - oddiy pechene yoki italyancha yoki bu erda berilgan.

Va "chip", lazzat, retseptning asosiy xususiyati - uni xohlaganingizcha chaqiring! - dan tayyorlangan emdirishda uch tur sut - shuning uchun nomi. Va bir nechta mumkin bo'lgan kombinatsiyalar mavjud! Juda mazali -" pishirilgan sut- quyultirilgan sutli qaymoq"; siz oddiy sutni ham olishingiz mumkin - garchi men pishirilgan sutni ko'proq yoqtiraman: u o'ziga xos, yoqimli ta'mga ega. Bundan tashqari, "qaymoqli quyultirilgan sutli konsentrlangan sut" variantlari mavjud. Men hech qachon bunday narsani ko'rmaganman - ehtimol sizlardan ba'zilaringiz konsentrlangan sut nima ekanligini va uning quyultirilgan sutdan qanday farq qilishini bilasizmi?

24 sm shakl uchun -
Biskvit uchun:

  • 4 ta katta tuxum;
  • 150 g shakar;
  • 160 g un;
  • 1 osh qoshiq pishirish kukuni;
  • Bir chimdik tuz;
  • Bir choy qoshiq uchida vanilin;
  • 3 osh qoshiq qaynoq suv;
  • 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Emdirish uchun:

  • 150 ml pishirilgan sut;
  • 150 ml qaymoq 15-20%;
  • 150 ml quyultirilgan sut.

Siz asl nusxadagi kabi 200 ml dan ham foydalanishingiz mumkin - men emdirish miqdorini biroz kamaytirdim, chunki pechene ichiga shunchalik ko'p suyuqlik singib ketishini kutmagan edim. Lekin u shunday qildi va qanday qilib:) Bir soatdan keyin shaklning pastki qismi ozgina nam bo'ldi (garchi tortni kamida 5 soatga qoldirish tavsiya etilsa ham, lekin men uni yorug'likda suratga olishga shoshildim) .

Qanday pishiriladi:

Pechene pishirish. Biz tuxumni muzlatgichdan chiqaramiz, ularni xona haroratiga qadar qizdiramiz - keyin ular yaxshiroq uriladi (sekinroq, lekin sovutilganidan ko'ra ajoyibroq!). Biz un va shakarni o'lchaymiz, uning pastki qismini pergament bilan mahkamlash orqali shakl tayyorlaymiz, so'ngra pastki va devorlarni o'simlik moyi bilan ozgina yog'laymiz. Soqolning nozik, ammo bir xil bo'lishi muhim: keyin yog 'xamirning yaqinlashib qolishiga to'sqinlik qilmaydi va ayni paytda uni qolipga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

180-200C gacha qizdirish uchun pechni yoqing.

Katta idishda tuxum va shakarni birlashtiring.

Mikser bilan 5 daqiqa davomida uring - past tezlikda boshlang va asta-sekin oshiring. Massa yam-yashil va havodor bo'lib, 2,5-3 baravar ko'payadi va porlaydi. Mikser kaltaklari asta-sekin erish izlarini qoldirishni boshlaganda, bu etarli.

Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni ko'pirtirilgan massaga elakdan o'tkazing va uni xamirga aylana bo'ylab, bir yo'nalishda, o'rash harakatlari bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Bir stakanga uch osh qoshiq hidsiz o'simlik yog'ini quying va yog'ga uch osh qoshiq qaynoq suv qo'shing.

Aralashtiring va idishning cheti bo'ylab xamirga quying, suyuq aralashmani qoshiq yoki spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Pechene xamiri cho'kmasligi uchun uzoq vaqt davomida yoğurma kerak emas - ular bir xillikka erishdilar va bu etarli.

Xamirni qolipga to'kib tashlang va pechga qo'ying.

Pecheneni 30 daqiqa o'rtachadan bir oz yuqoriroq pishirdim. Sizni pechingiz boshqaradi. Ammo birinchi 10 daqiqada u erga qaramang, yaxshiroq - 15! Keyin eshikni ehtiyotkorlik bilan ochib, qarashingiz mumkin: agar tepa juda qizarib ketgan bo'lsa, olovni biroz kamaytiring, agar tort oqarib, asta-sekin ko'tarilsa, aksincha, uni qo'shing. Pechene po'stlog'i qizg'ish-oltin rangga aylanganda tayyor bo'ladi, o'rtasi pishiriladi - u silkitmaydi va cho'kmaydi va sinov paytida shish quruq qoladi. Biz pecheneni pechda 5-10 daqiqa davomida sovutish uchun qoldiramiz, shunda u harorat farqidan joylashmaydi va shu vaqt ichida biz emdirishni tayyorlaymiz.

Pishirilgan sut, qaymoq va quyultirilgan sutni bitta idishga quying va yaxshilab aralashtiring.

Issiq tortni pechdan chiqarib oling. Formani ajratib olish mumkin bo'lganligi sababli, men tortni mos o'lchamdagi qattiq idishga - qovurilgan idishga joylashtirdim. Biskvitni shish yoki sanchqi bilan balandligini yarmidan 100 marta teshamiz.Yaxshi va bir tekis ho'llash uchun.

Endi asta-sekin, qoshiqdan pechene ustiga emdirishni quying. Biz barcha joylarga e'tibor beramiz - o'rtada ham, chekkada ham.

Kekni bir kechada namlashiga ruxsat bering. Lekin biz yashirincha, ertalabgacha chidamadik - bir-ikki soat va keling, tatib ko'raylik! Birinchi marta juda qiziqarli bo'ldi, keyin biz allaqachon Uch sut juda ekanligini bilardik mazali pirog, shuning uchun biz qarshilik qila olmadik :)

Nazariy jihatdan, uchta sut - ko'proq pirogga o'xshaydi tortdan ko'ra, garchi bu bahslashish mumkin. Kek kremning mavjudligini ko'rsatadi, ammo bu erda emdirish o'z rolini o'ynaydi.

Agar xohlasangiz, pecheneni tort kabi bezashingiz mumkin - tepada va yon tomonlarida krem ​​yoki krem ​​bilan. Sutli oq kremli bezaklar chiroyli ko'rinadi. Lekin men pirogning o'zini o'zi etarli ekanligiga ishonaman, qo'shimcha mahsulotlarga ehtiyoj yo'q. Krem bilan u juda semiz bo'ladi; chang shakar bilan - juda shirin. Shunday bo'lsa-da, men uni go'zallik uchun biroz silkitdim.

Bir chashka sut yoki kakaoni oling va o'zingizni mazali desert bilan siylang!

Ko'rib turganingizdek, minimal mahsulotlar ..

Tuxumni aralashtirma idishga soling, shakar va vanil qo'shing.
P.S. Darhol aytishim kerakki, siz pecheneni har qanday sevimli retsepti bo'yicha pishirishingiz mumkin. Bu erda muhim emas. Men hech qachon oqni sarig'idan ajratmayman, menimcha, bu ortiqcha. Lekin siz uni "barcha qoidalar bilan" pishirishingiz mumkin.


Yumshoq qalin massaga qadar uring, 8-10 daqiqa.


Elenmiş unni qo'shing va silikon spatula bilan aralashtiring.


Xamirni qolipga quying (pastki qismini pishirish qog'ozi bilan to'ldirish yaxshidir.) Hech qanday holatda qolipni moy bilan yog'lamaymiz! Aks holda, pechenengiz hech qachon tepaga "ko'tarilmaydi" :-)
180 daraja haroratda 30-35 daqiqa yoki tish pichog'i quriguncha pishiring.


Biz tayyor pecheneni qolipdan chiqaramiz va simli tokchada sovushini qoldiramiz. Bu erda men uni allaqachon teskari aylantirganman. Shunday qilib, uni ho'llash ancha oson bo'ladi.


Kek sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Xo'sh, "tayyorlash" kuchli so'z. Faqatgina uch turdagi sutni mos idishga quying va ularni aralashtiring.


Ko'pgina manbalar pechene, masalan, diametri biroz kattaroq idishga joylashtirishni maslahat beradi. Shunchaki o‘zim pishirgan formani ochaman, pastki qismini olib, likopchani qo‘yaman va ichiga pechenyeni qo‘yaman.(Forma ochiq qoladi) Ko‘pincha vilka yoki tish pichog‘i bilan sanchamiz va qoshiq bilan tishlashni boshlaymiz. ustiga to'ldirish bilan to'kib tashlang, ho'llash uchun vaqt bering.


Qolgan sut mog'or atrofida ehtiyotkorlik bilan quyiladi. Pechene deyarli yarmiga botirilgan bo'lishi kerak .. (fotosuratda uni ko'rsatishga muvaffaq bo'lganimni bilmayman) Bu juda ko'p to'ldirilganga o'xshab ko'rinishi mumkin, lekin shunchaki ko'rinadi. Kechasi uning hammasi so'riladi. "Uch sut" torti nafaqat ho'l, balki juda nam bo'lishi kerak. Agar kesilganda ham idishda ho'l iz qolsa, bu normal holat. Ortiqcha sut hali ham qolishi mumkin bo'lsa-da. Ammo bu oxir-oqibat etarli bo'lmagandan yaxshiroqdir.
Eng "qiyin" bosqich - kekni muzlatgichda kamida bir kechada quyish uchun qoldirishdir, kam emas! Keyin uni qolipdan olib tashlash va maydalangan shokolad, qaymoq, kakao yoki meva bilan qoplash va mehmonlarni taklif qilish qoladi.