Dezinseksiya
Qiziqarli shokoladlar. Shokolad haqida qiziqarli faktlar

Qiziqarli shokoladlar. Shokolad haqida qiziqarli faktlar

Hamma odamlar taniqli qandolatni iste'mol qiladilar, ayniqsa bolalikda. Ammo hozirda do‘konlar peshtaxtalarida “Qo‘riqchilar” – shakar qo‘shilmagan sof shokolad kabi nodir narsalarni topa olmaysiz. Mashhur Grillage qayerdadir g'oyib bo'ldi. "Alyonka" ham bor, shirinliklardan esa - "Sincap", ammo soya va sof qo'shilgan. tabiiy mahsulot u erda, aslida, endi yo'q.

Bugun juda mazali mavzu va u bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa: dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan qandolat mahsulotlari haqida o'nta eng qiziqarli tarixiy fakt.

shokolad qulligi

Fakt: Kofe plantatsiyalarida asosan qullar ishlaydi.

Har qanday qandolat fabrikasi shokolad tayyorlash uchun xom ashyoga muhtoj va kakao, afsuski, hamma joyda emas. Uning asosiy plantatsiyalari toʻplangan G'arbiy Afrika. Ushbu mahsulotning deyarli 80 foizi u erdan keladi va uning katta qismi - 46 foizi Kot-d'Ivuarda joylashgan - sobiq ism 1986 yilgacha "Kot-d'Ivuar Respublikasi". Bu kichik mamlakat yuqori sifatli kakao ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinda turadi.

Mali, Kamerun, Gana va Nigeriya kabi mamlakatlarda qahva qulligi keng tarqalgan. Bu mamlakatlar plantatsiyalaridagi ishchi kuchining qariyb 90 foizi kam taʼminlangan oilalardan 30 dollarga qullikka sotilgan kichik bolalardir. 109 mingdan ortiq yosh bolalar kun davomida 10-12 soat davomida jazirama quyosh ostida, xavfli asboblardan foydalangan holda va zaharli o'g'itlar bilan aloqa qilishda ishlaydi. Ular kun bo'yi ishlashlari kerak. Ular maktabga bormaydi, o‘ynashga vaqtlari yo‘q. Ha, ular, ehtimol, bu bolalar o'yinlari ekanligini unutgan.

Ammo ma'lum bo'lishicha, qullik nafaqat Qora qit'ada rivojlanadi. 2009-yilda Rossiya poytaxti Moskvada “shokolad mojarosi” yuz bergan edi. Babaevskaya qandolat fabrikasi rahbariyati haqiqatda boshqa shaharlardan taklif etilgan ishchilarni qullikka oldi. Petroline MChJ va RCCning rasmiy taklifida soatiga 80 rubl ish haqi ko'rsatkichi bor edi.

Rossiyaning turli burchaklaridan ayollar ishlashga kelganlarida, ular shartnoma tuzishga majbur bo'lishdi, u erda butunlay boshqacha ko'rsatkich bor edi - 23 rubl 34 tiyin. Ishchilarga va'da qilingan tekin ovqat va yaxshi jihozlangan yotoqxona haqida umuman gap bo'lmadi.

Zavodning sobiq xodimlari ommaviy axborot vositalariga smena ustasidan tortib sex boshlig'igacha bo'lgan rahbarlarning dahshatli ish sharoitlari va beadab munosabati haqida gapirib berishdi. Zavod ma'muriyati barcha savollarga javob berishdan bosh tortdi.

Shirin mahsulot qayerga ketadi?

Fakt: ko'plab qandolat mahsulotlari tabiiy shokoladning minimal foizini o'z ichiga oladi.

Qora. Ba'zan achchiq deb ataladi, lekin bu to'g'ri emas. Uning tarkibi standart hisoblanadi: maydalangan qovurilgan kakao loviya, kakao moyi va shakar kukuni. Grated kakao ulushi qancha ko'p bo'lsa, kafel shunchalik achchiq va qimmatli bo'ladi. Ammo agar shokoladchi ko'proq chang shakar qo'shsa, unda achchiqlik ketadi.

Laktik. Ko'proq sut kukuni yoki kremni o'z ichiga oladi, bu ta'mning asosini tashkil qiladi va kakao aroma uchun javobgardir. Yog 'tarkibining ko'payishi tufayli uning qiymati kamayadi.

Oq. Ko'pchilik buni past deb hisoblaydi, ammo bu noto'g'ri fikr, chunki asosga kakao moyi kiradi va vanillin va sut kukuni aralashmasidan karamelning o'ziga xos ta'mi olinadi. Uning uchun g'ayrioddiy ochiq rang plitkalarda kakao kukuni yo'qligi bilan bog'liq.

Dunyoga mashhur Hershey kompaniyasi vakillarining so'zlariga ko'ra, Qo'shma Shtatlarda kakaodan qora mahsulot ishlab chiqarish uchun standart yo'q, faqat sut va yarim shirinlik uchun. Ko'pchilik qandolatchilik Birlashgan Qirollikdan, kakao loviyasining tabiiy komponentining yuqori miqdori mavjud.

Sutli shokoladda 10% kakao suyuqligi, yarim shirin shokoladda kamida 35% mavjud. Bu AQSh standartlari.

Mahalliy shirin mahsulotlarimizni tatib ko‘rsak, ba’zida u shunchaki tokchada kakao loviya yoki kakao moyi yonida yotgandek tuyg‘u paydo bo‘ladi, chunki soya va shakarning ta’midan boshqa hech narsa yo‘q.

Ukrainada, ayniqsa Lugansk viloyatida siz hali ham "Miner's" deb nomlangan pirojnoe sotib olishingiz mumkin. Qoida tariqasida, u tabiiy shokolad va yong'oqlardan tayyorlanadi. Texnologiya buzilmaydi, chunki aks holda pirojnoe alohida bo'laklarga bo'linadi va mutlaqo sotilmaydigan ko'rinishga ega bo'ladi.

Yangi muomala

Fakt: sutli shokolad yaqinda ixtiro qilingan.

Uning birinchi ishlab chiqarilishi Genri Nestle nomi bilan bog'liq. Aynan u 1870 yilda quyultirilgan sut asosida qattiq qandolat mahsulotini ishlab chiqargan. O'tgan asrda quyultirilgan sut quruq sut bilan almashtirildi va 2003 yildan beri sutli shokolad AQShda kakao miqdori 10% dan ortiq, Evropada esa kamida 25% kakao suyuqligi bo'lgan mahsulot deb ataladi.

Shirin tishning orzusi maydalangan kakao, kakao kukuni, kakao moyi, quyultirilgan sut yoki qaymoq va shakardan iborat. Evropada o'rnatilgan qoidalarga ko'ra, nanometrlarda kamida 25% kakao qattiq moddalari mavjud. Sut va qaymoq quyultirilgan yoki quruq va yog'siz bo'lishi mumkin. U vanil bilan ta'mlangan, ammo ishlab chiqarishda u vanillin bilan almashtiriladi, chunki vanil juda qimmat "zavq".

Shakar va uning o'rnini bosuvchi moddalar umumiy hajmning 50 dan 55% gacha. Ko'pincha, soya lesitini emulsifikator sifatida qo'shiladi, chunki u erish nuqtasini va tayyor mahsulotning saqlash muddatini mukammal darajada oshiradi.

Sutli shokolad ko'pincha shirinliklar, xamir ovqatlar, pechene va keklarni sirlash uchun ishlatiladi. U miya faoliyatini, ayniqsa xotirani rag'batlantiradigan va yurak mushaklarini mashq qiladigan teobrominga juda ko'p.

Qo'shma Shtatlarda aholining 72 foizi uni sevadi. Shokoladning barcha turlari dunyoning deyarli barcha armiyalarida harbiy xizmatchilarning majburiy ratsioniga kiritilgan va u har hafta harbiy aviatsiya va kosmonavtlarning parvoz ekipajlariga beriladi.

Valyuta o'rniga

Fakt: Qadimgi Azteklar va Mayyalar shokoladni valyuta sifatida ishlatishgan.

Hududda millionlab yillar davomida kakao o'z ichiga olgan mevali daraxtlar o'sib bormoqda. Janubiy Amerika butunlay yovvoyi. Arxeologlar eramizdan avvalgi 400-yillarda Kosta-Rikaning mahalliy aholisi savdo punktlari uchun kakao loviyalaridan foydalanganliklari haqida shubhasiz dalillarga ega.

Shokolad tarixi mayya xalqlaridan boshlanadi. Aynan ular kakao daraxtining loviyalarini shunchalik qadrlashdiki, ular bilan hatto pul kabi to'lashdi. O'sha uzoq vaqtlarda loviya quyon sotib olishi yoki fohishaning xizmatlari uchun pul to'lashi mumkin edi va qul sotib olish uchun yuzta loviya etarli edi.

Azteklar o'zlarining asosiy an'analarini Mayya xalqlaridan qabul qilishgan va kakao loviyalari uzoq vaqt davomida ularga pul birligi sifatida xizmat qilgan. Ular qoramoldan tortib qimmatbaho asbob-uskunalargacha hamma narsani sotib olishlari mumkin edi. O'sha kunlarda birinchi "qalbaki pulchilar" paydo bo'ldi - ular loydan loviya yasadilar va bozorlarda ular bilan to'lashdi.

Kakao loviyalaridan ilohiy ichimlikni hamma ham ichishga qodir emas, chunki "haqiqiy pul" ni faqat juda badavlat odamlar ichishi mumkin edi.

Antioksidantlar

Fakt: Antioksidantlarga boy plitkalar sog'liq uchun foydalidir.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora shokolad iste'mol qilish kasallikning rivojlanishini oldini oladi malign o'smalar inson organizmida, yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u karies paydo bo'lishiga qarshi kurashadi va og'iz bo'shlig'idagi barcha mikroblarni yo'q qiladi. Gipertenziv bemorlarga qon bosimini pasaytirishda yordam beradi va organizmdagi xolesterin miqdorini deyarli 10% ga kamaytiradi.

Va shuningdek, antioksidantlar vazifasini bajaradigan flavonoidlarni o'z ichiga oladi - tanani qarishdan himoya qiladi. Olimlar qora delikates rezavorlarga qaraganda sakkiz baravar ko'p antioksidantlarni o'z ichiga olishini isbotladilar. Flavonoidlar kamaytirishga yordam beradi arterial bosim azot oksidi ishlab chiqarish orqali va inson tanasida ma'lum gormonlar muvozanatini saqlab qolish.

Ma'lumki, choyda juda ko'p antioksidantlar mavjud, ammo shokoladda ulardan to'rt baravar ko'p. Qora rangda, masalan, qizil sharobga qaraganda, fenol ko'proq bo'ladi va u yurak-qon tomir tizimining turli kasalliklari xavfini kamaytiradi. Fenol kamaytiruvchi vosita sifatida ishlaydi va yurak xurujlarini oldini oladigan arteriyalarning tiqilib qolishi oldini oladi.

Shokoladni sekin va kichik bo'laklarda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Axir, bu murakkab mahsulot bo'lib, uning eng kichik qismi 300 ga yaqin birikmalar va kimyoviy komponentlarni o'z ichiga oladi. Yong'oq, karamel, nuga va boshqa komponentlar ko'rinishidagi barcha turdagi qo'shimchalarsiz uni toza iste'mol qilish juda muhimdir. Bu barcha qo'shimchalar faqat mahsulotning yog' miqdorini oshiradi va shu bilan uning asosiy qismini kamaytiradi foydali xususiyatlar. 

Teobromin

Fakt: shokoladda kamroq tanish dori, teobromin mavjud.

Zamonaviy qandolatchilik do'konlarida siz turli xil aromatik mahsulotlarning katta tanlovini topishingiz mumkin, ammo biz bu nafaqat ajoyib noziklik ekanligini unutmasligimiz kerak. Uning foydasi yoki zarari haqidagi bahslar susaymaydi. Parhezshunoslar o'z yo'nalishlariga sodiq qolishadi va dunyoga mashhur shokoladchilarning vakillari o'z e'tiqodlarini himoya qilishadi. Bir narsa aniq: mahsulot zarur, faqat me'yorida hamma narsa yaxshi.

Bu ilmiy jihatdan isbotlangan va hech kimga sir emas, u tonik xususiyatlarga ega va kayfiyatni yaxshilashga qodir va insoniyatning go'zal yarmida shahvoniylikni uyg'otadi. Bularning barchasi kakao loviyalarida oddiy kofeinning analogi bo'lgan metilksantinlar guruhidan teobromin mavjudligi bilan bog'liq. Ushbu preparat ruhiy holatni, psixomotor faollikni va tashqi ogohlantirishlarga sezgirlikni oshiradigan psixostimulyatorlarga tegishli.

Bundan tashqari, ular charchoq tuyg'usini kamaytiradi, jismoniy va aqliy ish faoliyatini sezilarli darajada oshiradi va hatto uyquga bo'lgan ehtiyojni vaqtincha kamaytirishi mumkin.

Kakao loviyalarining o'zida teobromin taxminan 1,5% ni tashkil qiladi. U erda kofein bilan birga mavjud bo'lib, uni qaynoq suv bilan ajratib olishingiz mumkin, unda u eriydi va keyin oq kristallar shaklida cho'kadi.

Shokolad bir necha bor tibbiy tadqiqotlarga duchor bo'lgan, ammo foydali tarkibiy qismlardan tashqari, zararli aralashmalar topilmagan. Shu sababli, shirin xushbo'y mahsulotlarning barcha turlari kayfiyatni yaxshilash va butun insoniyatda "baxt gormoni" ni faol ishlab chiqarishga hissa qo'shish uchun ularga yuklangan asosiy funktsiyani yaxshi bajarishi mumkin.

Ko'p yo'q

Fakt: Qadimgi Azteklarning hukmdorlari kun davomida issiq shokolad ichishgan.

"Kakao" so'zining o'zi dastlab "kakavo" kabi yangradi qadimgi sivilizatsiya Olmeklar - miloddan avvalgi 1000-yillarda Meksika ko'rfazi qirg'og'ida yashagan xalq. To'g'ri, ko'plab mutaxassislar bu sehrli loviya 500 yil oldin - miloddan avvalgi 16-15 asrlar oxirida ma'lum bo'lgan deb ta'kidlashadi. Nima uchun bahslashasiz, chunki asosiy narsa kakao loviya allaqachon mavjud edi.

Keyin mayya qabilalari paydo bo'ldi, ular ham shirinliklarni yaxshi ko'radilar va qimmatbaho mevalar bilan daraxtlarni o'stira boshladilar. Ammo 9-asrga kelib, bu oliy ma'lumotli xalqning madaniyati pasayib ketdi va ularning o'rnini qudratli imperiyasi Markaziy va Janubiy Meksika hududida joylashgan atsteklar egalladi.

Azteklar tufayli kakao loviyalari Evropaga keldi. Ular birinchi bo'lib bu kuch va boylik ramzi ekanligini tushunishdi. "Shokolad daraxti" yiliga ikki kilogrammgacha loviya ishlab chiqarishi mumkin va ulardan 24 mingga yaqini bitta qopga joylashtiriladi. Ma'lumki, oxirgi imperator Montezuma kakao loviyasidan tayyorlangan ichimlikni juda yaxshi ko'rar edi va u kun davomida undan 50 stakangacha ichdi. Qizig‘i shundaki, uning shaxsiy omborida qirq ming qop ushbu qimmatbaho mahsulot saqlangan.

Azteklar ichimlikni hozir odatdagidek issiq ichishmagan va uni tayyorlash retsepti Evropanikidan ancha farq qiladi. Qovurilgan loviya sutli makkajo'xori yadrolari bilan ezilgan, keyin asal, shirin agave sharbati va ozgina vanil qo'shilgan. Keyin ular soviydi, ko'zadan ko'zaga quyib, mo'l-ko'l ko'pik hosil bo'ladi. Aynan shu ko'pik Meksikaning qadimgi aholisi "chocolatl" deb nomlangan ilohiy ichimlikning eng qimmatli qismi deb hisoblangan.

Kortes, Azteklarni zabt etgandan so'ng, Ispaniya qiroliga bir necha qop kakao loviya va "shohlar ichimligi" uchun retsept olib keldi. Qahvaga shakar qo'shishda aynan ispanlar yetakchilik qiladi.

Firibgarlik

Fakt: shokolad kompaniyalari o'rnini bosuvchi mahsulotni eksport qilishga ruxsat olishga harakat qilishdi.

Bir necha yil avval AQShda ushbu qandolat mahsuloti chiqarilishi bilan bog‘liq janjal kelib chiqqan edi. Uning etakchi ishlab chiqaruvchilari ariza berishga harakat qilishdi davlat boshqaruvi mahsulot sifatini nazorat qilish va dorilar"FDA" ularga maxsus pomace kakao moyini kungaboqar yog'i bilan almashtirishga ruxsat berish va aralashmani shokolad deb atash.

Nestle matbuot kotibining aytishicha, bunda jinoiy narsa yo'q, chunki iste'molchilar uning sanoat ishlab chiqarishining nozik tomonlarini va "texnik takomillashtirish" va "ishlab chiqarish samaradorligi" kabi nomlarni tushunmaydilar. FDA, kutganidek, so'rovni rad etdi, biroq butun jamoatchilik apellyatsiya haqiqatidan g'azablandi.

Faqat amerikaliklarga hasad qilish mumkin: bizning ishlab chiqaruvchilarimiz kakao loviya nima ekanligini allaqachon unutib qo'yishgan, ularning o'rniga hech qanday so'rovsiz soya qo'shimchalari va boshqa o'rinbosarlarni qo'shadilar. Faqat mutaxassislar soxtalashtirishni tan olishlari mumkin va oddiy odamlar arzon mahsulotlarni metro stantsiyalari yaqinida va o'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlarda portlash bilan demontaj qilishadi.

Soya qo'shimchalari shokolad mahsulotining yorqinligini pasaytiradi. Plitkaning mustahkamligi shunday bo'lishi kerakki, buzilish paytida ma'lum bir tovush eshitiladi. Agar u siqilishsiz sinsa, bilasizki, bu soxta.

Jahon taqchilligi

Fakt: Dunyoda shokoladning jiddiy tanqisligi mavjud.

Tez orada jahon qandolat sanoati yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish uchun xom ashyoning katta tanqisligini boshdan kechira boshlashi mumkin. Janubiy Amerikadagi ko'plab kakao plantatsiyalariga ta'sir qilgan qo'ziqorin infektsiyasi Afrika qit'asida ham paydo bo'lishi mumkin. Uels universitetidan mikrobiolog Garet Griffit bu juda umidsiz xulosaga keldi.

Hozirgi vaqtda kakao plantatsiyalari taxminan 6,879 million gektar maydonni egallaydi, ulardan har yili taxminan uch million tonna loviya yig'iladi. Umumiy kakao ishlab chiqarishning 69% dan ortig'i Janubiy Afrika mamlakatlariga to'g'ri keladi. Janubiy Amerika atigi 13% ni tashkil qiladi va barcha loviyalarning taxminan 15% Osiyoda etishtiriladi.

Buyuk Britaniya Yevropadagi shokolad mahsulotlarining eng yirik iste'molchisi hisoblanadi - Britaniya bozorining hajmi 6,3 milliard dollarga baholanmoqda. Kamomadga Xitoy iste'mol bozorining jadal o'sishi ham sabab bo'lishi mumkin - har yili deyarli 30% ga.

Ekvador, Venesuela, Java va Vetnamda plantatsiya maydonlarini kengaytirish to'g'risida qaror allaqachon qabul qilingan. Kakao daraxtlarini etishtirish juda uzoq va mashaqqatli jarayondir, chunki daraxt faqat beshinchi yilda meva bera boshlaydi va ular ekvator bo'ylab tor er chizig'ida o'sadi.

Olti tonna "mazali"

Fakt: eng katta kafel olti tonnani tashkil etdi.

2011-yil sentabr oyida Britaniyaning Thorntons shokolad ishlab chiqaruvchisi olti tonna (5792,5 kg) og‘irlikdagi eng katta barni ishlab chiqardi.

Dunyoga mashhur kompaniyaning 100 yilligi munosabati bilan uzunligi va kengligi to'rt metr bo'lgan ulkan yirtqich hayvon qilingan. Buning uchun 7711 kg kakao moyi va taxminan 6350 kg maydalangan kakao kukuni kerak bo'ldi va rekord darajadagi konfet 75 000 oddiy Thorntons bariga ekvivalent bo'lib chiqdi.

Bunday katta barni yaratish g'oyasi qandolatchilik kompaniyasi xodimi Pol Belldan chiqqan, u "Charli va shokolad fabrikasi" filmini yaxshi ko'radi, bu erda noziklikning nozikligi bilan epizod mavjud. Hamma narsani aksincha qilish g'oyasi bor edi va bu muvaffaqiyatli bo'ldi.

Mega-shokolad Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi. Va avvalgi rekord 5529,29 kg og'irlikdagi bar ishlab chiqargan AQShning World's Finest Chocolate kompaniyasiga tegishli edi.

Kakao mahsulotlari ishtirokidagi turli xil shirinliklar mavzusi shu bilan yakunlandi. Biz ilgari hech qanday tasavvurga ega bo'lmagan juda qiziqarli tarixiy faktlarni bilib oldik. Endi, xushbo'y qora shirinliklardan zavqlanib, ularni sovutilgan shampan bilan yuvib, siz Maya va Aztek tsivilizatsiyalariga ajoyib va sog'lom mevalar keltiradigan daraxt kabi mo''jizani o'stirgani va avlodlar uchun saqlab qolgani uchun minnatdorchilik bildirasiz.

Bugun, 11-iyul, shirinlikni sevuvchilar Butunjahon shokolad kunini nishonlaydilar. Bayram birinchi marta 1995 yilda frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Shokolad dunyodagi eng mashhur va sevimli taomlardan biridir. O'z hayotini ularsiz tasavvur qila olmaydiganlar uchun mazali taomlar- shokolad haqida qiziqarli va foydali faktlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Foydali faktlar

Shokolad yurak uchun foydalidir. Shokoladni muntazam iste'mol qiladigan odamlarda yurak xastaligi xavfi 37 foizga kamayadi.
Shokolad miyada serotonin miqdorini oshirib, kayfiyatni yaxshilaydi. Shokolad ham afrodizyak ekanligini isbotlovchi tadqiqotlar davom etmoqda.
Shokolad erkaklarda yurak xuruji xavfini 17 foizga kamaytiradi. Shokoladning ijobiy ta'siri allaqachon yuqorida aytib o'tilgan, biroq olimlar 10 yil davomida erkaklar haftasiga 63 gramm shokolad iste'mol qilgan tajribadan so'ng aynan shunday xulosaga kelishdi.
Italiyalik olimlar shokoladni ko‘p iste’mol qiladigan odamlar qariganda aqli zaiflikdan aziyat chekishini isbotladi.
Shokolad ochlik tuyg'usini susaytiradi. Ochlikni yo'qotish uchun 10 gramm qora shokolad iste'mol qilish kifoya.
Shokoladni sevuvchilar uzoq umr ko'rishadi. Buni isbotlovchi tadqiqot 60 yildan ortiq davom etdi. Shokoladni muntazam iste'mol qilish hayotingizga bir yil qo'shishi mumkin.
Kichik shokolad porsiyasidan keyin odamlar matematika muammolarini yaxshiroq tushunishadi - bu Buyuk Britaniya olimlari tomonidan isbotlangan. Ko'p odamlar bir necha bo'lak shokoladdan keyin yaxshiroq o'ylashlarini da'vo qilishadi.
Olimlar bir chashka issiq shokolad tomoq og‘rig‘ini tinchlantirishini va yo‘tal refleksini bostirishini isbotladi.
Statistikaga ko'ra, odamlar ko'proq shokolad iste'mol qiladigan mamlakatlarda Nobel mukofoti sovrindorlari ko'proq.
Stressli odamlar shokoladni depressiyaga uchramaydiganlarga qaraganda 55% ko'proq iste'mol qiladilar.
Qora shokolad inson salomatligi uchun sut, oq va boshqa navlarga qaraganda ancha foydali. Foydali bo'lishi uchun kakao va shokoladli likyor ingredientlar ro'yxatida birinchi bo'lishi kerak, lekin shakar emas.
Tadqiqotchilar akne va shokolad o'rtasida hech qanday bog'liqlik topmadilar.
Nemis olimlari shokolad tarkibidagi flavonoidlar ultrabinafsha nurlanishni o‘zlashtirib, terini himoya qilishga va qon oqimini oshirishga yordam beradi, natijada uning ko‘rinishi yaxshilanadi.
Tadqiqotlar shuni aniqladiki, qora shokolad yomon ob-havo sharoiti bo'lgan mamlakatlarda ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, bu esa to'g'ri xolesterin darajasini, insulin sezgirligini va trombotsitlar funktsiyasini saqlash uchun yaxshi.
Indiana universitetida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, mashqdan keyin sutli shokolad ichgan velosipedchilar o'zlarini kamroq charchagan va chidamlilik testlarida sport ichimliklar ichganlarga qaraganda ancha yuqori ball olgan.
Italiyalik tadqiqotchilarning fikricha, shokoladni muntazam iste'mol qiladigan ayollar, iste'mol qilmaydiganlarga qaraganda yaxshiroq jinsiy hayotga ega. Ularda yuqori darajadagi istak, qo'zg'alish va jinsiy aloqadan qoniqish bor edi.
Qora shokolad jang qilish uchun juda yaxshi Yuqori bosim, ammo, agar siz uni sut bilan ichsangiz, hatto sutli shokoladni iste'mol qilmagan bo'lsangiz ham, barcha foydali xususiyatlar yo'q bo'lib ketadi.

Madlen - AQShning Konnektikut shtatidan oshpazlik mutaxassisi Fritz Knipschildt tomonidan yaratilgan dunyodagi eng qimmat shokolad.
Shokoladni odamning og'zida eritishi o'pishdan ko'ra uzoqroq "eyforiya" ta'siriga olib kelishi mumkin.
Cadbury ingliz shokolad fabrikasi 1842 yilda dunyodagi birinchi shokolad barini ishlab chiqargan.
Kakao moyining kimyoviy tarkibiy qismlariga ko'ra, shokolad mutlaqo xavfsiz oziq-ovqat turidir, chunki u 34 daraja haroratda eriydi, bu tana haroratidan past bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, agar siz shokolad bo'lagini tilingizga qo'ysangiz, u eriy boshlaydi.
Lui XV ning bekalaridan biri Madam de Pompadur shokoladni yaxshi ko'rgan va uni jinsiy disfunktsiyasini davolash uchun ishlatgan. Markiz de Sad, ehtimol, dunyodagi birinchi seksolog ham shokoladga berilib ketgan.
Shokolad an'anaviy tarzda sehrli, shifobaxsh va mistik xususiyatlarga ega. Misol uchun, lotin tilida kakao daraxtlari "Theobroma Cacao" deb ataladi, bu "xudolarning taomi" degan ma'noni anglatadi.
Kakao daraxtlarining o'sish muddati 200 yilga yetishi mumkin, ammo meva berish muddati atigi 25 yil.
Mayya tsivilizatsiyasida kakao loviya asosiy savdo valyutasi bo'lgan va ulardan loy bilan bo'yalgan hunarmandchilik deyarli eng rivojlanayotgan sanoatga aylandi. Barcha tovarlarga kakao birliklarida qiymat berildi. Masalan, qulning narxi 100 loviya, fohishaning narxi 10 loviya, kurkaning narxi 20 loviya.
Kakao bir necha million yillardan beri mavjud va ehtimol eng qadimgi tabiiy mahsulotlardan biridir.
Tabiatdagi kakao loviyalari 300 ta ta'mga va 400 ta aromaga bo'linadi.
Bir funt shokolad hosil qilish uchun 400 ga yaqin kakao loviya kerak bo'ladi.
Shokolad ishlab chiqarish shu qadar ulkan sanoatga aylandiki, butun dunyoda 40 dan 50 milliongacha odam kakao yetishtirish va ishlab chiqarishda band.
Kakaoni tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lgan birinchi odamlar eramizdan avvalgi 1000 yillarda Meksikaning janubi-sharqida yashagan Mokaya va Omelki edi.
"Shokolad" so'zi Mayya tsivilizatsiyasi - xocolatl yoki "achchiq suv" adabiyotidan kelib chiqqan.
Tijorat shokoladida odatda shunday oz miqdorda kakao moddalari mavjud bo'lib, tarkibga kiritilgan shakar shokoladni sevuvchilar uchun o'ziga qaram bo'ladi.
Eng katta shokoladli kuku soatini Germaniyada topish mumkin.
Mayya shokoladni suvga cho'mish va nikohda, ba'zan marosimlarda qon o'rniga ishlatgan. Imperatorlar dafn etilganda, ko'pincha ularning yonida shokoladli bankalar qoldirilgan.
Ikkinchi jahon urushi paytida nemislar shokolad bilan qoplangan portlovchi moddalarni ishlab chiqdilar.
Indoneziyalik kakao fermerlari uchun shokolad ishlab chiqarish shunchalik muhimki, ular kakao daraxti po‘chog‘ini ushlab turgan juft qo‘l haykalini yasadilar.
Oaxaka va Meksika shtatlarida kuranderos deb ataladigan tabiblar bronxit kabi ba'zi kasalliklarni davolashda shokoladdan foydalanadilar. Ba'zi hududlarda bolalar chayon va ari chaqishi oldini olish uchun ertalab shokolad ichishadi.

Kam ma'lum faktlar

1. Shokolad mahsulotlarida haqiqiy shokolad kam.

AQSh standartlariga ko'ra, sutli shokolad tarkibida atigi o'n foizga yaqin kakao suyuqligi bo'lishi kerak, yarim shirin shokoladda esa kamida o'ttiz besh foiz kakao suyuqligi bo'lishi kerak. Bir oz boshqacha qoidalarga muvofiq tayyorlangan sutli shokolad tarkibida kamida yigirma foiz kakao moyi bo'lishi kerak.

2. Sutli shokolad yaqinda ixtiro qilingan.

Shokolad sohasidagi birinchi Evropa ixtirosi 18-asrda sodir bo'lgan va kakao moyining yarmini olib tashlashdan iborat edi. Qolganlari ezilgan va achchiq ta'mini yumshatish uchun tuzlar bilan aralashtiriladi. Ushbu shokolad Gollandiyalik kakao nomi bilan mashhur bo'ldi. Sutli shokolad kakao kukunini shakarlangan quyultirilgan sut bilan aralashtirish orqali topilgan. Ushbu retsept Nestle ismli odam tomonidan ixtiro qilingan.

3. Shokolad tarkibida teobromin deb ataladigan preparat mavjud.

Teobromin kofeinga o'xshaydi, ammo engilroq ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u yo'talni bostiruvchi vositalarda ham qo'llanilishi mumkin. Teobromin uzoq vaqtdan beri qon bosimi muammolarini davolashda qo'llanilgan va saraton kasalligiga qarshi kurashda foydalanish uchun sinovdan o'tgan bo'lsa-da, uni faqat me'yorida iste'mol qilish kerak. Teobrominning yuqori darajasi zaharlanishga olib kelishi mumkin, ammo hayvonlar va qariyalar ko'proq xavf ostida. Sog'lom odam sog'lig'i xavf ostida bo'lishi uchun ko'p shokolad iste'mol qilishi kerak bo'ladi.

4. Dunyoda shokolad tanqisligi kuzatilmoqda

Dunyoda kakao yetishtirishning katta qismi ishlab chiqariladigan Lotin Amerikasidagi daraxtlarga ta'sir qiluvchi jiddiy kasalliklar tufayli dunyo shokolad tanqisligiga duch kelmoqda. Bundan tashqari, shokoladga bo'lgan talab doimiy ravishda o'sib bormoqda, bu esa insonning shokoladga bo'lgan talabini qondirishni nihoyatda qiyin vazifaga aylantiradi. Yaxshiyamki, shokolad ishlab chiqarishga ta'sir qiladigan kasalliklar Afrikaga tarqalmagan. Biroq, agar fermerlar kasallikni davolay olmasalar, bu tanqislik shokoladning chakana narxini oshirishi mumkin. Garchi Afrikadagi daraxtlar kasallikdan ta'sir qilmasa-da, so'nggi paytlarda qurg'oqchilik kuzatildi, bu esa vaziyatni yanada murakkablashtirmoqda.

5. Kakaoni qullar yetishtiradi

Afsuski, shirin tish xafa bo'lishi va o'zini aybdor his qilishiga to'g'ri keladi. Shokolad qayerdan kelganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Ko'pincha shokolad bolalar mehnatidan olinadi. Ma’lumotlarga ko‘ra, birgina Afrikadagi shokolad fermalarida 56 milliondan 72 milliongacha bola ishlaydi. Ko'pincha bu bolalar firibgarlik yo'li bilan fermer xo'jaliklarida ishlashga jalb qilinadi va ba'zi hollarda ular oddiygina qullikka sotiladi va ular qolgan kunlarini shu fermer xo'jaliklarida ishlashga majbur bo'ladilar va boshqalarga boyib ketish manbai bo'lib xizmat qiladilar. Bir oz omadli bo'lgan bolalar banan va makkajo'xori pyuresi. Omadga tabassum qilmaganlar ko'pincha hayvonlar kabi kaltaklanadi.

Shunday bolalardan biri, unga pul topaman va shu tariqa oilasiga yordam bera olaman, deb aytishgan, ammo endi umid qilishlari mumkin bo'lgan yagona mukofot - velosiped zanjiri yoki kakao daraxti novdasi bilan kaltaklanmagan kun. Bu bola umrini ishlab chiqarish bilan o'tkazgan taomni hech qachon tatib ko'rmagan. Ba'zilar faqat Adolatli savdo tashkiloti tomonidan belgilangan mahsulotlarni sotib olishni taklif qilishadi, ammo bu tashkilotning harakatlari nomutanosib ravishda kichikdir, agar ular umuman sezilsa.

Yitzhak Pintosevichning videosini tomosha qiling - noyob dastur haqida ""!

Biz hammamiz shokoladni yaxshi ko'ramiz - ko'pchiligimiz uni har kuni yoki kamida haftasiga bir necha marta iste'mol qilamiz. Bu dunyodagi eng sevimli taomlardan biri va ko'pchilik ularsiz yashay olmasliklarini aytishadi. Ko'pchiligimiz shokolad haqida deyarli hamma narsani bilamiz deb o'ylaymiz, chunki u hayotimizning ajralmas qismidir. Biroq, shokolad dunyosi haqida ko'pchiligimizga noma'lum bo'lgan juda ko'p qiziqarli faktlar mavjud. Quyida o'nta qiziqarli faktlar shokolad haqida. Bu faktlarning ba'zilari juda g'alati, boshqalari qayg'uli, ammo boshqalar ham borki, ular bizga shunchaki ahmoqdek tuyulishi mumkin.

10. Qullik

Fakt: Shokolad dehqonlari amalda quldirlar

Yuqorida aytib o'tganimizdek, ko'pchiligimiz shokoladni har kuni yoqtiramiz. Afsuski, shirin tish xafa bo'lishi va o'zini aybdor his qilishiga to'g'ri keladi. Shokolad qayerdan kelganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Ko'pincha shokolad bolalar mehnatidan olinadi. Ma’lumotlarga ko‘ra, birgina Afrikadagi shokolad fermalarida 56 milliondan 72 milliongacha bola ishlaydi. Ko'pincha bu bolalar firibgarlik yo'li bilan fermer xo'jaliklarida ishlashga jalb qilinadi va ba'zi hollarda ular oddiygina qullikka sotiladi va ular qolgan kunlarini shu fermer xo'jaliklarida ishlashga majbur bo'ladilar va boshqalarga boyib ketish manbai bo'lib xizmat qiladilar. Bir oz omadli bolalar banan va makkajo'xori bo'tqalarida yashaydilar. Omadga tabassum qilmaganlar ko'pincha hayvonlar kabi kaltaklanadi.

Shunday bolalardan biri, unga pul topaman va shu tariqa oilasiga yordam bera olaman, deb aytishgan, ammo endi umid qilishlari mumkin bo'lgan yagona mukofot - velosiped zanjiri yoki kakao daraxti novdasi bilan kaltaklanmagan kun. Bu bola umrini ishlab chiqarish bilan o'tkazgan taomni hech qachon tatib ko'rmagan. Ba'zilar faqat Adolatli savdo tashkiloti tomonidan belgilangan mahsulotlarni sotib olishni taklif qilishadi, ammo bu tashkilotning sa'y-harakatlari nomutanosib ravishda kichikdir, agar ular umuman sezilsa ...

9. Unchalik shokolad emas

Fakt: Ko'pgina shokoladli qandolatlarda haqiqiy shokoladning juda kichik foizi mavjud.

Hershey vakilining so'zlariga ko'ra, AQShda qora yoki qora shokolad uchun standart yo'q, ammo sut va yarim shirin shokolad uchun standartlar mavjud. Ba'zi mamlakatlarda turli standartlar mavjud. Buyuk Britaniyada ishlab chiqarilgan qandolat mahsulotlarining ko'pchiligida shokolad miqdori biroz yuqoriroq. Biroq, AQSh standartlariga ko'ra, sutli shokolad tarkibida atigi o'n foizga yaqin kakao suyuqligi bo'lishi kerak, yarim shirin shokoladda esa kamida o'ttiz besh foiz kakao suyuqligi bo'lishi kerak. Bir oz boshqacha qoidalarga muvofiq tayyorlangan sutli shokolad tarkibida kamida yigirma foiz kakao moyi bo'lishi kerak.

8. Sutli shokolad

Fakt: Sutli shokolad juda yaqinda ixtiro qilingan.

Per o'tgan yillar qora shokolad biroz mashhurlikka erishdi, ammo uning mashhurligini sutli shokoladning mashhurligi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Yarim shirin shokolad ko'pincha qandolat mahsulotlarini pishirishda ishlatiladi, masalan, shokoladli pechene, lekin sutli shokolad hali ham eng mashhur. Qizig'i shundaki, sutli shokolad 1875 yilgacha ixtiro qilinmagan. Shokolad sohasidagi birinchi Yevropa ixtirosi kakao moyining taxminan yarmini olib tashlashdan iborat edi, qolganlari esa achchiq ta'mni yumshatish uchun maydalangan va tuzlar bilan aralashtirilgan. Ushbu shokolad Gollandiyalik kakao nomi bilan mashhur bo'ldi. Sutli shokolad kakao kukunini shakarlangan quyultirilgan sut bilan aralashtirish orqali topilgan. Ushbu retsept Nestle ismli odam tomonidan ixtiro qilingan va siz allaqachon hikoyaning qolgan qismini bilasiz.

7. Shokolad puli

Fakt: Azteklar va mayyalar shokoladni valyuta sifatida ishlatishgan.

Shokolad tarixi, aslida, Mayya xalqidan boshlanadi. Ular kakao loviyalarini shunchalik qadrlashganki, ularni valyuta sifatida ishlatishgan. Fasol quyonni yoki hatto fohishani sotib olishi mumkin edi. Qul sotib olish uchun yuzta loviya yetarli edi, garchi o‘sha davrdagi qullik biz tushungan qullikdan tubdan farq qilar edi. Aztek tsivilizatsiyasi paydo bo'lganda, ular Mayya an'analarini qabul qildilar va kakao loviyalarini pul birligi sifatida ishlatishda davom etdilar. Fasol bilan odamlar qoramoldan tortib oziq-ovqat va asbob-uskunalargacha hamma narsani sotib olishlari mumkin edi va ba'zi odamlar hatto loydan soxta loviya yasadilar. Umuman olganda, faqat boy odamlar qora shokoladni muntazam ravishda ichishadi, chunki ularning pullarini ichish juda qimmatga tushishi mumkin.

6. Antioksidantlar

Fakt: Shokolad antioksidantlarga boy va aslida siz uchun juda yaxshi.

Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shokolad tarkibida flavonoidlar mavjud. Shokoladda joylashgan flavonollar va prosiyanidinlar deb ataladigan o'ziga xos flavonoidlar yurak uchun foydalidir va turli xil saraton turlari kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, shokolad qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, faqat me'yorida iste'mol qilingan qora shokolad sizni yuqori darajadagi antioksidantlar bilan ta'minlaydi. Olimlarning aniqlashicha, qora shokolad yuqori qon bosimiga qarshi kurashda juda yaxshi, ammo uni sut bilan ichsangiz, hatto sutli shokoladni iste’mol qilmagan bo‘lsangiz ham, barcha foydalari barbod bo‘ladi.

5. Teobromin

Fakt: Shokolad tarkibida nafaqat kofein, balki teobromin deb ataladigan kamroq ma'lum bo'lgan dori ham mavjud.

Shokolad tarkibiga kiradi katta miqdor teobromin boshqa barcha mahsulotlarga qaraganda. Teobromin kofeinga o'xshaydi, ammo engilroq ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u yo'talni bostiruvchi vositalarda ham qo'llanilishi mumkin. Teobromin uzoq vaqtdan beri qon bosimi muammolarini davolashda qo'llanilgan va saraton kasalligiga qarshi kurashda foydalanish uchun sinovdan o'tgan bo'lsa-da, uni faqat me'yorida iste'mol qilish kerak. Teobrominning yuqori darajasi zaharlanishga olib kelishi mumkin, ammo hayvonlar va qariyalar ko'proq xavf ostida. Sog'lom odam sog'lig'i xavf ostida bo'lishi uchun ko'p shokolad iste'mol qilishi kerak bo'ladi.

4. Mo'l-ko'l kosalar

Fakt: Atstek hukmdorlari kuniga o'nlab stakan issiq shokolad ichishgan.

Dabdabali Aztek hukmdorlari va yuqori tabaqa vakillari tonnalab issiq shokolad ichishdi. Montezumaning o'zi kuniga taxminan 50 stakan shokolad ichgan. Oddiy bir piyola shokoladda kofein ko'p bo'lmasa-da, Azteklar ichgan shokolad juda quyuq edi va haddan tashqari iste'mol qilish bilan birga, juda g'alati hukmdorga aylanadi. Eng qizig'i shundaki, atsteklar shokoladni issiq emas, sovuq holda ichishgan. Ular shakar bilan ham ichishmagan. Ispanlar birinchi bo'lib bu ichimlikka shakar qo'shishgan. Atsteklar aralashmani ko'zadan ko'zaga to'kishdi, u nihoyatda ko'pikli bo'ldi. Ular ko'pikni ichimlikning eng yaxshi qismi deb hisoblashgan.

3. Firibgarlik

Fakt: Shokolad kompaniyalari shokolad o'rniga haqiqiy shokoladni chaqirish uchun ruxsat olishga harakat qilishdi.

Bir necha yil oldin amerikalik shokolad ishlab chiqaruvchilar barcha shokolad sevuvchilarning g'azabini qo'zg'atgan xatti-harakat qilishdi. Ular oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) ularga kakao moyini vodorodlangan kungaboqar yog'i bilan almashtirishga va uni shokolad deb atashga ruxsat berish uchun petitsiya boshlashga harakat qilishdi. Bu odatda yomon filmlarda ko'rishni kutgan narsadir, lekin Nestle matbuot kotibi aslida bunda hech qanday jinoyat yo'qligini da'vo qilmoqchi bo'lgan, chunki iste'molchilarning o'zlari nima istayotganini bilishmagan va shunga o'xshash narsalarni tushunishmagan. "ishlab chiqarish samaradorligi" va "texnologik takomillashtirish". FDA, albatta, shokolad sanoati talablariga mos kelmagan bo'lsa-da, ular buni amalga oshirishga harakat qilishganligi ajablanarli.

2. tanqislik

Fakt: Dunyoda shokoladning jiddiy tanqisligi bor.

1. Og'irligi olti tonna bo'lgan shokolad bari

Fakt: Eng katta shokolad bari deyarli olti tonnani tashkil etgan.

2011 yil sentyabr oyida shokolad bari yaratildi, uning og'irligi deyarli olti tonnaga etdi. Uni ishlab chiqarish uchun taxminan 7711 kilogramm kakao moyi va 6350 kilogramm maydalangan kakao kerak bo'ldi. Plitka bolalarga "global fikrlash" va "to'g'ri ovqatlanish" uchun butun mamlakat bo'ylab sayohat qilishi kerak edi. Katta shokolad bari bolalarni qanday qilib "to'g'ri ovqatlanish" ga majbur qilishini tasavvur qilish qiyin. Bu rekord yaqinda undan ham og'irroq shokolad bari bilan yangilandi. Uni yaratish uchun o'n besh kishining sa'y-harakatlari kerak bo'ldi va uning syujeti "Villi Vonka va shokolad fabrikasi" filmidan ilhomlangan. Yaxshiyamki, bu shokoladning hammasi behuda ketmadi. Ushbu plitka bo'laklarga bo'linib, sotilgan va yig'ilgan barcha pul xayriya ishlariga sarflangan.

Har yili 11 iyul kuni shirinlikni sevuvchilar Butunjahon shokolad kunini nishonlaydilar. Shokolad kuni birinchi marta 1995 yilda frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan va o'tkazilgan.

Shokolad, shubhasiz, er yuzidagi eng yaxshi ixtirolardan biridir. Sut, qora, oq - har kim o'z xohishiga ko'ra topadi. Biz shokoladni och qolganimizda, tushkunlikka tushganimizda, o‘zimizni yaxshi his qilganimizda iste’mol qilamiz. Shokolad hayotimizning ajralmas qismidir, lekin siz hech qachon bilmagan juda ko'p qiziqarli faktlar borligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

1. Kakao daraxtlari 200 yilgacha yashashi mumkin, lekin ular faqat 25 yil meva beradi.

2. Amerikaliklar har yili 1 milliard kilogramm konfet yeyishadi. Ularning yarmi shokoladdir.

3. Shokolad antioksidantlarga, ayniqsa qora shokoladga to'la bo'lib, unda flavonoidlar ko'p bo'ladi (antioksidantlar, ularda yurak-qon tomir kasalliklari).

4. Dunyoda ishlab chiqarilgan barcha bodomlarning 40% va yeryong'oqlarning 20% shokolad mahsulotlari uchun yetkazib beriladi.

5. Yangi ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, agar siz shokolad iste'mol qilsangiz, homiladorlik paytida asoratlar paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

6. Eng katta shokolad bargi 5,8 tonna og‘irlikda bo‘lib, Buyuk Britaniyadagi Thorntons plc zavodida 2011-yil 7-oktabrda tayyorlangan.

7. Mashhur “Psixo” filmida Alfred Xitkok qon sahnalari uchun Bosco shokolad siropidan foydalangan.

8. "Shokolad" so'zi, ehtimol, "xocolātl" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, nahuatl tilida "achchiq suv" degan ma'noni anglatadi.

10. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora shokolad miyaga qon oqimini oshirib, xotirani, diqqatni, reaktsiya vaqtini va muammolarni hal qilish qobiliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, qora shokolad yomon ko'rish sharoitida (masalan, yomg'ir paytida) ko'rishni yaxshilaydi va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.

11. Atsteklar kakao urug'lari donolik Xudosining sovg'asi ekanligiga ishonishgan, ular shunchalik muhim ediki, ular bir muncha vaqt pul sifatida ishlatilgan.

12. AQShdagi eng katta va eng qadimgi shokolad fabrikasi Hershey's. U 1894 yilda Milton Xershi tomonidan asos solingan va har yili bir milliard kilogrammdan ortiq shokolad ishlab chiqaradi.

13. Dunyodagi eng qimmat shokolad bari - bu Cadburry, u allaqachon 100 yoshda. U Antarktidaga birinchi ekspeditsiyasida kapitan Robert Skottga tegishli edi. Skott tegmagan shokolad 2001 yilda Londonda kim oshdi savdosida 687 dollarga sotilgan.

15. 2012 yilda Shveytsariya aholi jon boshiga shokolad iste'mol qilish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinni egalladi. Har bir shveytsariyalik yiliga o'rtacha 11,8 kilogramm shokolad iste'mol qilgan. Amerikaliklar yiliga 5,45 kilogramm shokolad iste'mol qilib, atigi 15-o'rinni egalladi.

16. Kakao bizning sayyoramizda millionlab yillar davomida o'sib bormoqda. Bu, ehtimol, eng qadimgi tabiiy oziq-ovqat manbalaridan biri.

17. Kot-d'Ivuar bugungi kunda dunyodagi yetakchi kakao loviya ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Barcha kakao zahiralarining taxminan 37% bu yerdan keladi.

19. Shokolad Ikkinchi jahon urushi davrida askarlar ratsioniga kiritilgan. Yuqoridan ko'rsatilgandek, uning ta'mi "qaynatilgan kartoshkadan bir oz mazaliroq" bo'lishi uchun o'zgartirildi. Bularning barchasi askarlar uni tezda yemasliklari uchun.

Shokolad insoniyat ongini, ehtimol, uni iste'mol qilishni o'ylagan paytdan boshlab band qilgan. Uning sirli xususiyatlari nafaqat hindular orasida, balki birinchi kakao jannatda o'sgan deb da'vo qiladigan evropaliklar orasida kakao daraxtining ilohiy kelib chiqishi haqida hikoya qiluvchi afsonalar manbai bo'ldi. Mana, ko'pchilik ko'proq bilishni xohlaydigan shokolad haqida kam ma'lum bo'lgan faktlar...

Qiziq faktlar

Shokolad ishlab chiqariladigan o'simlikning botanika nomi Theobramba cacao bo'lib, lotincha "xudolarning taomi" degan ma'noni anglatadi;

Kakao daraxtining mevasi to'g'ridan-to'g'ri magistralda o'sadi. Bu kichik qovun kabi ko'rinadi va ichki pulpa yigirma qirqta don yoki loviya o'z ichiga oladi;

Bir kilogramm shokolad tayyorlash uchun deyarli 900 dona kakao loviya kerak bo'ladi;

"Oq shokolad" ta'rifi tubdan noto'g'ri. Ishlab chiqarish standartlariga ko'ra, haqiqiy shokolad tarkibida oq shokoladda uchramaydigan shokoladli likyor bo'lishi kerak;

Shokoladning eng katta iste'molchilari - bir kishi uchun yiliga sakkiz kilogramm shokolad iste'mol qiladigan britaniyaliklar va, darvoqe, oq shokoladni ixtiro qilgan shveytsariyaliklar yiliga atigi 11 kilogrammdan kam iste'mol qiladilar;

Ginnesning rekordlar kitobiga ko'ra, eng katta shokolad barining og'irligi 5026 funt (taxminan 2400 kilogramm). 2000 yil mart oyida Italiyaning Turin shahrida Elah-Dufour United Food Companies tomonidan ishlab chiqarilgan.

Kam ma'lum faktlar

* Kakao miqdori yuqori (70%) shokolad tarkibida triptofan mavjud , qurilish materiali baxt gormoni deb ataladigan serotonin ishlab chiqarish uchun, chunki serotonin hissiyotlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biz hammamiz shokoladni baxt hissini berish qobiliyati tufayli juda yaxshi ko'ramiz.

* Shokolad tarkibida yana bir neyrotransmitter - feniltelamin ham mavjud. . Feniltelamin miqdorini oshirib, biz jozibadorligimizni yoki agar xohlasangiz, jinsiylikni oshiramiz. Feniltelamin miya yarim korteksidagi zavq markazini rag'batlantiradi, bu orgazm paytida maksimal darajaga etadi. Va shokoladda oz miqdorda triptofan va fenil telamin mavjud bo'lsa-da, shokoladda bu ikki komponentning mavjudligi, shuningdek, boshqa moddalar (jami 300 ta modda!) jinsiylikni oshirishning aniq ta'sirini beradi.

* Biz shokolad iste'mol qilsak, tanamiz endorfinlarni chiqaradi. , jinsiy qo'zg'alish uchun "mas'ul" bo'lgan. Shokolad sizni shahvoniy va jozibali his qilishiga ajab emas!

* Bir parcha shokoladda bir stakan quruq qizil sharobdan ko'ra ko'proq fenol bor! Fenollar qon tomirlari devorlariga "yomon" yog'larning to'planishiga to'sqinlik qiluvchi antioksidantlardir. Shuning uchun sharob ichishning hojati yo'q, ateroskleroz xavfini kamaytirish uchun 1 bo'lak yaxshi shokolad etarli.

* Shokolad asab tizimi uchun stimulyator bo'lishiga qaramay, uni qora qahva bilan taqqoslab bo'lmaydi. . 30 gramm shokolad 1/3 chashka qahva kabi kofeinni o'z ichiga oladi va shokoladdagi kofein zararsizdir, chunki u fenollar va neyrotransmitterlar bilan birgalikda ishlaydi.

* Shokoladdagi kakao yog'i miya lipidlari bilan bog'liq komponentlarni o'z ichiga oladi , ta'mga, tuzilishga, og'izda shokoladni eritish jarayoniga nisbatan sezgirligimizni oshirish. Xuddi shu darajada, shokolad bizning shahvoniy zavq olish qobiliyatimizni oshiradi.

* Shokoladni tanlashda siz 70% kakao va undan yuqori bo'lgan navlarga ustunlik berishingiz kerak. Aynan shunday shokolad jinsiy gormonlarni rag'batlantirish qobiliyatiga ega . Sog'likka zarar etkazmasdan bitta taomda iste'mol qilinadigan shokoladning maksimal miqdori 30 gramm. Optimal miqdor faqat 1 tilim bo'ladi. Shokolad yuqori kaloriyali va yuqori glisemik indeksga ega.

Umumiy afsonalar

Shokoladda kofein ko'p
Noto'g'ri. Darhaqiqat, o'rtacha shokolad barida taxminan 20 milligramm kofein mavjud, bu bir necha qultum oddiy qora choy bilan bir xil. Ammo bir chashka qahvalarda - 180 mg gacha.

Shokolad - energiya manbai
Haqiqat. Shokoladda ko'p bo'lgan yog'lar va shakar organizm uchun asosiy energiya manbalari hisoblanadi. Undagi magniy va kaliy mushaklar va asab tizimining normal ishlashi uchun zarurdir. Shuning uchun shokolad bolalar uchun ham, sport bilan shug'ullanadiganlar uchun ham foydalidir.

Shokolad yurak va qon tomirlari uchun foydalidir
To'g'ri. Kardiologlar kakao loviya tarkibidagi polifenollarning yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatishini aniqladilar. Ular qon oqimini samaraliroq qiladi va shu bilan yurakdagi ish yukini kamaytiradi. Shuningdek, kakao immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi, degan fikr ham mavjud. DA dorivor maqsadlarda qora shokoladning faqat yuqori sifatli navlarini ishlatish yaxshiroqdir.

Shokolad tishlarga yomon ta'sir qiladi, kariyesni rivojlantiradi
Bu unday emas. Boshqa shirin taomlardan farqli o'laroq, bu shokolad eng xavfli hisoblanadi: kakao tish emalini yo'q qilishning oldini oladi. Shokolad tarkibidagi kakao moyi tishlarni himoya plyonka bilan o'rab oladi va ularni parchalanishdan himoya qiladi. Ayniqsa, kuchli shokolad tayyorlash vaqtida olib tashlanadigan kakao loviya qobig'ining antibakterial xususiyatlari. Yaponiyalik tadqiqotchilar kakao loviya qobig'idan tayyorlangan ekstrakti tish pastasi va og'iz yuvish vositalariga qo'shilishi kerak, deb hisoblashadi. Albatta, shokolad tishlarni cho'tkalash o'rnini bosa olmaydi, ammo stomatologlar shokoladlarning, aytaylik, karamelga qaraganda kamroq zararli ekanligiga ishonishadi.

Shokolad ortiqcha vaznning aybdoridir
Faqat qisman to'g'ri. Shokolad haqiqatan ham yuqori kaloriyali mahsulotdir, lekin kaloriyalarning asosiy manbalari sut va glyukoza hisoblanadi. "Shokolad" uglevodlari "oson mavjud" deb tasniflanadi, tez parchalanadi va xuddi shunday tez iste'mol qilinadi. Haqiqatan ham, ortiqcha iste'mol qilinganida, uglevodlar yog 'sifatida "saqlanishi" mumkin, ammo oqilona miqdorda iste'mol qilinganda ular sog'lom, muvozanatli dietaning bir qismi bo'lishi mumkin.

Albatta, agar siz kuniga bir quti shokolad iste'mol qilishga odatlangan bo'lsangiz, qo'shimcha funtlar muqarrar ravishda ortadi. Agar siz kuniga bir bar shokolad bilan cheklansangiz, bu atigi 300-400 qo'shimcha kilokaloriya. Taqqoslash uchun, 3 ta banan bir xil kaloriya tarkibiga ega. Va kuniga zarur bo'lgan kaloriyalarning umumiy miqdori 1500-2000 ekanligini hisobga olsak, shokoladli shokolad tez semirishga olib kelishi dargumon. Agar siz kilogramm berishni istasangiz, sutga emas, balki qora shokoladga ustunlik bering.

Shokolad hayajonlantiradi
To'g'ri. Ushbu noziklikning hayajonli ta'siri uning kashfiyotchilari - qadimgi Azteklar tomonidan kashf etilgan. Ular kuchini saqlab qolish uchun foydalanishdi. Agar siz ko'p shokolad iste'mol qilsangiz, yuqorida aytib o'tilgan kofein va teobromin siz uchun yaxshi ishlamasligi mumkin - ayniqsa kechasi.

Shokolad dori hisoblanadi
Shokolad haqiqatan ham oz miqdorda kannabinoidlarni o'z ichiga oladi ( kimyoviy moddalar marixuana tarkibiy qismlari bilan bir oiladan) va teobromin, feniletilamin va kofein kabi stimulyatorlar.

Shokoladdagi kofein, yuqorida aytib o'tilganidek, juda ahamiyatsiz. Printsipial jihatdan giyohvandlikka o'xshash giyohvandlikni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan teobromin ham shunchalik pastki, haqiqiy giyohvandlik ma'lum vaqt davomida kuniga kamida 400-500 gramm shokolad iste'mol qilgan odamda paydo bo'lishi mumkin.

Shokoladda mavjud bo'lgan kannabinoidlarga kelsak - marixuanaga o'xshash moddalar, har qanday sezilarli ta'sirga erishish uchun kamida 55 barni iste'mol qilish kerak. Shuning uchun jismoniy qaramlik haqida gapirishning hojati yo'q. Ushbu noziklikka bog'lanishning psixologik jihatlari va "shokolad taqiqlari" ni yengish masalasi hali ham psixologlar va psixoanalitiklarni kutmoqda.

Oq shokolad quyuq shokoladdan ko'ra foydaliroq ekanligi rostmi?
Bu erda barcha olimlarning fikri mutlaqo aniq: eng foydalisi - hech qanday plomba va qo'shimchalarsiz qora shokolad. Birinchidan, u zararli moddalarni bog'laydigan ko'proq fenollarni o'z ichiga oladi erkin radikallar. Ikkinchidan, unda engil shokoladga (sut yoki oq) qaraganda kamroq yog 'bor. Va umuman olganda, ushbu maqolada muhokama qilingan barcha narsalar, xususan, qora shokoladga tegishli.

Internetdan olingan
O'tkazib yubormang - barcha qiziqarli sarlavhalar " SALOMATLIK" -->