Помідор: біологічна зброя проти Вашингтона? Відомості про помідор.

В черговий раз поїдаючи помідори, чи замислювалися ви про те, що вони являю собою? Навряд чи, до чого це – адже вони такі звичні, купити їх можна в будь-якому магазині, хоч узимку, хоч улітку. Насправді ці овочі дуже цікаві, до того ж вони популярні практично в усьому світі. Різні їх сорти вирощуються всіх континентах, крім Антарктиди, і навіть більшості населених островів.

Факти про помідори

• Назва «томат» також є коректною. Точніше, обидві назви вірні.
• За наявності вологи та живлення додаткове коріння може утворюватися на будь-якій частині помідорного стебла. Для цього рослині потрібно лише кілька діб.
• Деякі сорти помідорів можуть зростати до 2 метрів заввишки. А висота найнижчих з них зазвичай не перевищує 30-35 сантиметрів.
• Слово помідор прийшло до нас з італійської мови, де воно означає золоте яблуко, а слово томат походить з мови ацтеків ().
• Речовина холін, що міститься в помідорах, допомагає знизити рівень холестерину в крові.
• У середземноморських країнах, зокрема в Італії та Іспанії, популярні холодні супи на основі помідорів. Наприклад, знаменитий суп Гаспачо.
• Помідори використовують як приправу і в сушеному вигляді, причому за 5-10 днів сушіння вони втрачають до 85-90% маси.
• Історично помідори походять із Південної Америки. Там у природі досі зустрічаються дикі їхні сорти.
• До Європи помідори потрапили лише у середині XVI століття, після відкриття європейцями Нового Світу.
• Перший у світі рецепт страви на основі помідорів був опублікований у книзі рецептів, виданої 1692 року в Неаполі. При цьому автор рецепту стверджував, що запозичив його в Іспанії.
• Вчені працюють у багатьох країнах над виведенням нових сортів помідорів. Наприклад, при схрещуванні культурного сорту з диким помідором із Галапагоських островів у Каліфорнійському університеті вдалося отримати сорт, плоди якого мають солонуватий смак. Як показали досліди, солоні помідори добре ростуть на піщаних ґрунтах при поливі їх морською водою.
• Довгий час помідори вважалися неїстівними і навіть отруйними, а тому садівники вирощували їх як екзотичну декоративну рослину.
• До Росії томати вперше потрапили лише у XVIII столітті, тобто порівняно недавно.
• На першому місці по виробництву помідорів, причому з величезним відривом, стоїть Китай. Слідом йдуть Індія та США ().
• Кожен третій помідор у світі вирощений саме у Китаї.
• М'якуш стиглих помідорів у народної медициничасто використовують для лікування ран та опіків. Швидке загоєння відбувається завдяки високому вмісту в м'якоті томатів так званих рослинних антибіотиків - фітонцидів, які не дають розвиватися інфекції.
• За температури нижче +10 градусів томати втрачають здатність до розмноження, і рослина гине, не залишивши плодів.
• У відповідних умовах насіння томатів може зберігатися до 6-8 років, не втрачаючи схожості.

• На відміну від деяких інших овочів та фруктів, зелені та недозрілі помідори, будучи зірваними, чудово потім дозрівають самі по собі.
• З точки зору ботаніки, помідори є не овочами і навіть не фруктами, а ягодами.
• Довгий час вважалося, що помідор відноситься до афродизіаків, але дослідження показали, що це не так.
• Помідори багаті на клітковину, а також вітаміни A і C.
• Пам'ятник помідору є в Україні, у місті Кам'янка-Дніпровська.
• Найбільший у світі помідор виростили у США, у штаті Вісконсін. Він важив цілих 2,9 кг.
• Існує щонайменше 10 000 різновидів томатів. Найменший помідор має менше 2 сантиметрів у діаметрі, а найбільший досягає ваги майже 1,5 кілограма. Але у промислових масштабах культивується менше сотні сортів ().
• Помідор є біологічним родичем картоплі та тютюну – всі три рослини належать до сімейства пасльонових.
• У Північній Америці більш ніж 90% всіх домашніх городів ростуть помідори. Це найпопулярніший овоч у США та Канаді.
• Щорічно у світі виробляється понад 170 мільйонів тонн помідорів.
• Томати швидко втрачають вітамін С, якщо під час зберігання ними потрапляє сонячне світло.
• Корисні властивостіпомідорів не погіршуються, а лише покращуються при тепловій обробці.
• Ла Томатіна - щорічне свято, що проходить останній тиждень серпня в іспанському місті Буньоль. Десятки тисяч учасників приїжджають із різних країндля участі у помідорному побоїщі, азартно кидаючись один в одного цими фруктами.
• Нестиглі помідори містять отруйну речовину – соланін. Якщо з'їсти більше кілограма зелених помідорів, можна отруїтися. Соланін також утворюється в стиглих томатах, які тривалий часзберігаються на світлі.
• У помідорах червоних сортів більше поживних речовин, ніж у жовтих.

Майже у кожному листі із замовленням на насіння томатів, читачі запитують про те, як я вирощую розсаду, цікавляться особливостями агротехніки та способами формування рослин тощо.
На всі запитання, що ставлять мені у листах, спробую відповісти, взявши за основу агротехніку досвіду вирощування томатів у урало-сибірській зоні, відомого садівника – городника у Челябінській області Надії Олексіївни Стукалової.
У своїй книзі вона ділиться своїми секретами та отриманням урожаїв. Пройшло багато років, книга випущена 1998 року. А я не зустрічала ще такої простоти викладу для початківців та для бувалих городників.
Я вже у своїх статтях писала, що у кожного садівника – городника, своя агротехніка, свій досвід, свої звички вирощування тієї чи іншої культури. Але всіх поєднує бажання виростити неповторне своє «Я». Для втілення свого "Я" "у помідорній справі" виростіть дуже великі, близько одного кілограма і більше.

1. Загальні правилавирощування томатів.

Щоб мати хороший врожайпри мінімальних витратах, городникам-початківцям потрібно визначити для себе кілька нескладних правил.

Правило перше. Вести робочий зошит. У зошиті відзначатимуть сорти, час посадки, підживлення, особливості погоди тощо. і все, що вважаєте за потрібне.

Правило друге. Підбирати сорти, знаючи їх характеристики: висота стебла, вага та колір плодів, урожай із куща, стійкість до хвороб тощо. Визначте для себе, як ви використовуватимете врожай.

Деякі садівники захоплюються виготовленням салатів, лечо, кетчупу, звичайно для цього потрібні великі м'ясисті плоди. Для соків і соління підійдуть врожайні невеликі. Для заповнення банок хороші, дрібні черрі і середні.

Нарешті, підбираючи сорти, враховуйте кліматичну зону, в якій ви живете, і місце, де ви вирощуватимете рослини, у теплиці, у теплих грядках, у відкритому ґрунті. І, найголовніше, можливості вирощування з огляду на час, здоров'я, вік. Як правило, у наш час землею займаються не молоді люди, і тому всім полюбився такий чудовий сорт «Монгольський карлик».
Так! Це не цукрові плоди, не гіганти. Це звичайні помідори, але не вимагають ніякого догляду, тільки посади та збери.
ДЕ ВЗЯТИ НАСІННЯ?
Не купуйте у випадкових людей! Великоплідні, авторські сорти краще придбати у відомих садівників.
Хороші «майстри – помідорники» є у кожному колективному саду, селі. Стандартні сорти можна придбати у відомих агрофірм. Я купую сорти «Новосибірської селекції» та «Алтайської селекції».
Правило третє. Постійно стежте за сортовідновленням.
Правило четверте. Придбавши новий сорт, вирощує поки кілька екземплярів, а основну площу займіть своїми випробуваними сортами.
Правило п'яте. Щоб продовжити термін споживання томатів, вирощуйте сорти, різних термінів дозрівання: раннього, середнього та пізнього та довголежачі. Тоді перші ви скуштуєте у червні, а останніми прикрасите новорічний стіл.
Правило шосте. Вирощуйте розсаду самі, краще менше, але надійніше. Якось я купила розкішну розсаду перцю на ринку, а плодів так і не побачила, посіяно було пізно, а щоб товарний вигляд, годували сечовиною.

2. Якими бувають рослини томатів.

Я не можу не торкнутися цього питання, оскільки, виписуючи насіння, або особливо купуючи в магазинах, не завжди розуміють, як формувати рослини.

За характером зростання розрізняють індетермінантний, детермінантнийі напівдетермінантнийтипи рослин.

Для індетермінантнихсортів «гібриди» характерне безперервне зростання пагонів, такі кущі треба обов'язково формувати. Вони високі врожайні, і як правило про них пишуть (для теплиць та відкритого ґрунту), хоча у відкритому ґрунті вони дають урожай менше, та й плоди не такі вагомі. У детермінантних сортів зростання пагонів обмежене. Втеча закінчується суцвіттям. Висота куща від 30-80см. А ось серед детермінантних сортів виділяють 3 групи. Ось тут і починають садівники плутатися. Якщо написано детермінантне, то вважають, що це низькорослий (30-50см).
Супердетермінантні.
Це скоростиглий, кущ компактний, низький. Урожай з куща невеликий, плоди зазвичай невеликі, але вони дозрівають наприкінці червня. "Монгольський карлик" дозріває у мене 20 червня. Сортів таких помідорів дуже багато.
Власне, детермінантні. Вступають у плодоношення пізніше супердетермінантних. Після утворення 4-6 іноді більшого числа суцвіть рослина припиняє ріст. Висота таких рослин 60-80см.
Напівдетермінантні.
Після формування 8-10 суцвіть зростання головної втечі обмежується, до таких відносяться «Рожевий слон», «Бабусин секрет», «Батяня» та ін.
Сорти та гібриди цих двох груп зазвичай високоврожайні з великими плодами. "Улюблене свято", "Царський подарунок", "Південна засмага", "Монастирська трапеза", "Мамонт", "Боченя". Висота таких рослин становить від 80 до 1м. 20см. Добре вони вдаються у теплицях та захищених тунелях, але й у відкритому ґрунті дають гарний урожай.

4. Вирощування розсади.

Про свій спосіб вирощування розсади я писала, але отримую питання майже в кожному четвертому листі, про вирощування розсади. Коротко познайомлю про спосіб вирощування розсади, догляд та інші заходи Стукалової Надії Олексіївни.
Ґрунтосуміш для розсади має бути повітро- і водопроникною, багатою на поживні речовини.
Такий склад; 1ч. дернової землі, 1ч. листового перегною, 0,5 частини річкового піску або промитого будівельного, 0,5 год. торфу. На цебро суміші 0,5л золи. Знезараження грунту суміші обов'язкове.
Якщо цю умову вирощування розсади не виконати, вона може «впасти» через «чорну ніжку». Надійний спосіб - дія водяної пари.
На дно старого відра або каструлі покласти опуклою стороною вгору банку з-під оселедця, попередньо пробивши отвори. Можна на уламки цегли покласти металевий кружок з отворами або грати, або старе сито, друшляк. Налити воду на дно цебра. На решітку (над водою) насипати грунт, не ущільнюючи. Поставимо цебро на вогонь для прогрівання протягом 50хв. Пар, що утворюється, пронизують всю товщину грунтової суміші, знезаражуючи її.
Я віддаю перевагу своєму способу. Землю заготовляю з осені та кілька разів за зиму заношу її додому, чекаючи появи бур'янів. Потім знову виношу на мороз.
4. 1. Підготовка насіння.
Насіння кожного сорту окремо зав'яжіть у шматочок тканини, залишивши довгий хвостик, наклейте пластир і на ньому напишіть назву сорту томату.
Я ні чим не протруюю насіння, якщо воно свіже і якщо воно мною вирощене. Я насіння витримую 12 годин у розчині. "Епіна" - 3 краплі на 100г води. Є й інші активні речовини, що містять стимулятори росту та солі мікроелементів (Гумікс, Гіберсіб та ін). Але суворо дотримуйтесь вказівок, запропонованих на етикетці концентрації. Потім кожен сорт висійте в окрему баночку, баночки підпишіть або пронумеруйте відповідно до висіяного в них сорту.
4. 2. Розсада.
Щоб виростити якісну розсаду, розрахуйте кількість рослин, яку зможете вмістити на підвіконнях або спеціальних пристосуваннях. Кожній рослині має бути достатньо світла.
У наших квартирах сухо та спекотно, а помідорам вночі потрібна температура не більше 14-18 градусів.

У які терміни проводити посів?До кожного типу рослин свій термін. Визначте термін, скориставшись таблицею.


Насіння закладаю на глибину зростання двох насіння. Грунт у ємностях повинен бути вологим, але не перезволоженим. Місткість потрібно закрити поліетиленом і поставити в тепле місце. Оптимальна температура для проростання насіння +25+27 градусів. Сходи з'являються через 3-4 дні, потрібно не пропустити цей момент і помістити на сонячне місце, інакше сходи дуже швидко витягнуться. Добре, якщо кожен сорт посіяний в окрему ємність, можна усунути з-під плівки ті, в яких розсада зійшла.
Поливати сходи потрібно помірно, водою, що відстоялася, тепліше кімнатної температури. Буває, що на деяких сходах залишаються оболонки насіння. Спробуйте намочити «шапочку» та обережно зніміть її тупою стороною швейної голки.
Сійте насіння із запасом, щоб у вас завжди можливість відібрати найбільш сильні, міцні рослини з великими сім'ядольними листочками. У хорошій ґрунтовій суміші їх до пікірування можна не підгодовувати.

4. 3. Пікірування.
Краще проводити пікірування, коли сходи зміцніють (і стебла та коріння). У цей час виростуть 3-5 справжніх листочків.
Перед пікіруванням 0,2 год марганцю розчиніть в 1л води і обережно, не перезволожуючи, полийте розсаду. Пікірувати краще в окремі ємності у таких рослин при пересадці не порушується земляна грудка, і коріння відразу ж вступає в роботу. На кожній ємності позначте сорт за вашим каталогом.
Грунт суміш для пікірування можна залишити того ж складу, що робили для сівби. Можна змінити склад із невеликими відхиленнями. Але обов'язково в кожну склянку покладіть 2-3 гранули суперфосфату. Розділіть розсаду на низькорослу та високорослу. Пікірувати їх треба по-різному. Для низькорослої, заповніть стаканчики на 2,3 об'єму ґрунтосумішчю, зробіть в ній олівцем поглиблення, опустіть рослинку до сім'ядольного листя, обережно, з боків цим же олівцем, ущільніть.
У високорослих сортів розсада вища. Для них заповнюємо стаканчик землею наполовину, стебло спірально покладете вздовж стінки, підсипаючи грунт суміш. Полийте, при пікіруванні, розсаду обережно беріть за листочки, не порушуйте захисний волосяний покрив стеблинки. Я ніколи не прищипувати коріння. Зайва травма рослині не потрібна. Після пікірування рослини 2-3 дні не виставляйте на сонячне світло.
4. 4. Догляд за розсадою.
Здоров'я рослини, як і здоров'я людей, закладається на початку життя. Томат надзвичайно вимогливий до світла, розставляйте стаканчики так, щоб їх можна було переставляти, міняти місцями ряди. Існує два способи підтримки харчування розсади: заправка ґрунтосуміші на весь період росту розсади, цим способом користуюся я, але потрібні навички, досвід. Другий спосіб – внесення елементів живлення з поливом протягом усього періоду вирощування розсади.
В основному городники – любителі використовують другий спосіб. Настої коров'яку, курячого та кінського посліду мало хто застосовує. Найбільш зручні рідкі комплексні добрива із мікроелементами. Якщо ви їх не знайдете, можна використовувати універсальний склад на всі підживлення (1 раз кожні 10 днів), 3-4г нітроамофоски на 1л води. Дуже зручно користуватися повністю розчинними добривами типу кеміра, розчинин та інші (їх дуже багато зараз випускають). Добре поливати поперемінно слабким розчином марганцю та зольним розчином (1л води, 1ст золи), закип'ятити, відстояти, злити і долити до 2л.
При підживленні зволожите кулі землі і тільки потім підживіть рослини. Кількість підгодівель збільшуйте, якщо розсада бліда, жовтіє нижнє листя. У жодному разі не збільшуйте концентрацію сумішей для підживлення, можна обпекти коріння. І все-таки, вирощуючи без підсвічування, при недостатній освітленості розсада витягується. Нехай вона трохи підв'яне. Акуратно покладіть її кільцем уздовж стінки стаканчика, присипте ґрунтом. Спочатку спробуйте на 2-3 рослинах, інакше можна переламати всю розсаду. У жодному разі не поливайте розсаду на ніч, тільки вранці чи вдень!
Обов'язково розпушуйте ґрунт у стаканчику, попередньо розсипавши 1ч л золи на поверхні. Щоб оберігати рослини від вірусних захворювань, обприскую 1 раз на 7 днів знежиреним молоком (1л води, 1ст молока та 2-3 краплі йоду). За 3 тижні до висаджування, як тільки дозволить погода, розсаду потрібно гартувати, спочатку на 20 хв виносите, потім на більший час.
Перед висаджуванням у ґрунт, для профілактики фітофтори та бурої плямистості, розсаду обробіть хлорокистю міді (5г хлорокису міді на 3л води або 1% бордоською рідиною) проти грибних, хвороб. Розводити так, як рекомендовано на пакеті.

5. Біологічні особливості.
Томати – теплолюбні рослини, південного походження. Вони вимагають хорошого освітлення, тепла та сухого повітря оптимальна температура 20-25 градусів, днем ​​а вночі -10-12 градусів С. При знижених температурах життєві процеси протікають повільніше. При температурі 15 градусів С у томатів затримується цвітіння, а нижче +8+10 градусів, припиняється зростання і пилок не дозріває.
Високі температури (понад 35 градусів С), негативно діють на рослини.
Яскраве всебічне світло, оптимальні денні та нічні температури, сприяють розвитку хорошої кореневої системи та формуванню великої кількості квіток, нормально відбувається запилення квіток. Короткочасні нічні похолодання до +5 -6 градусів, істотно не впливають на зростання і дозрівання плодів. Крім температурного режиму та освітленості, у томатів велика потреба до вологості ґрунту. Вологість грунту на початок плодоношення - 70%, під час плодоношення - 75 - 80%. При нестачі води в грунті, листя починає скручуватися, фотосинтез і зростання рослин слабшають, добриво використовується не ефективно, зростання плодів припиняється, знижується врожай і його якість: плоди хворіють на вершинну гниль, а після рясного поливу розтріскуються.
Надмірно поливати ґрунт теж не можна так як зайва волога витісняє з ґрунту повітря, а при його нестачі в ґрунті зростання коренів зупиняється, порушується їхнє дихання. Повітря необхідне для життєдіяльності мікроорганізмів у ґрунті.
Щоб забезпечити кореневу систему повітрям, коріння томатів має бути покрите шаром пухкої мульчі, темною плівкою, я покриваю соломою, або прополотою травою.
Велике значення для розвитку рослин має вологість повітря. Оптимальна вологість 65%, за високої вологості погіршується запилення квіток, вони починають опадати, самі рослини уражаються грибними хворобами.
Для отримання високих урожаїв томатів, крім органічних добрив, потрібні мінеральні, що включають макро- та мікроелементи. Серед усіх овочевих культур томати найвибагливіші до засвоюваного фосфору, який накопичується в насінні та плодах.

У Росії її мікроелементними добривами користувалися задовго до 1917 року.

Як калійне добриво вноситься зола, як мінеральне добриво вносять вапно, що знищує кислотність. Застосування вапна та золи добре ще в тому, що вони сприяють знищенню, яєчок та личинок шкідливих комах, добре впливають на якість плодів та прискорюють дозрівання.
Помідори - рослини, що гілкуються, самозапилювачі. На головних пагонах (залежно від сорту) утворюються 7-12 листків, а на бічних - значно менше, чим вище закладається втеча, тим менше на ньому листя. Тому при формуванні рослин у 2-3 стебла часто залишають верхні, найміцніші пагони.

6. Підготовка гряд.
Для томатів, найкращі попередники - багаторічні трави, цибуля, морква, бобові, капуста різна, зелені культури, огірок, кабачок. Помідорні рослини не можна садити після перцю, фізалісу, баклажану, картоплі. Добре томат росте на слабокислих та нейтральних ґрунтах (рН 5,5-7). Як нейтралізуючі матеріали використовують деревну і рослинну золу, мелений вапняк, доломітове борошно. Основне заправлення ґрунту можна провести і навесні. Під одну рослину, ложу перегній (суперфосфат 20г/м). Якщо мінеральних добрив немає, заправте ґрунт компостом, додавши на кожне відро 1,5 склянки золи.
Залежно від розмірів ділянки, кількості розсади наріжте гряди шириною 120см, довжина довільна, має сенс проміряти довжину гряди з довжиною покривного матеріалу. Між грядами прохід 50-60см. Орієнтування гряд з півночі на південь. Добре гряди обрамити дошкою, у мене шифером, цеглою, а проходи засипати тирсою (можна працювати після дощу).

7. Висаджування розсади.
Від того коли висаджують розсаду на постійне місце, залежить успіх отримання раннього врожаю. Висаджувати розсаду можна, коли ґрунт на глибині 12-15см прогріється до +10-15 градусів. Чим раніше ви висадите розсаду, тим вищий урожай, тим раніше ви отримаєте стиглі томати, але це в тому випадку, якщо у вас є укриття. Я писала, як це зробити, найпримітивнішим способом, але перевіреним мною та надійним, витримують до -7 градусів.
Помідори люблять, щоб багато світла, повітря та харчування, а коріння знаходилося у теплі.
З північного боку пасмо посадіть кулісу з кукурудзи, високорослих квітів. Поперек гряд зробіть борозни з відривом 25-30см друг від друга. Заправте перегноєм, золою, розсипте в кожній борозні 40-60 гранул суперфосфату, полийте. Розсортуйте розсаду за сортами. Це необхідно, щоб у першому ряду зі сходу посадити найнижчі сорти із середньорослих вашої колекції, припустимо ті, що досягають 1м у період плодоношення. У другому ті, у яких зріст 1м 20см, третьому 1м 50см і т.д.
Розмістіть найвищі 2м і більше, такі як «Таньчині трюфелі», «Астраханські», «Сексуальні» та інші. При такому розміщенні всі рослини висвітлюватимуться належним чином.
Розсаду, що підвяла, полийте не менш ніж за одну годину до висадки. Покладіть у нахил у кожну борозну по одній рослині в шаховому порядку так, щоб над поверхнею було 3 листочки, решту можна обірвати. Розміщуйте розсаду таким чином, щоб верхівки рослин утворили рівні східні та західні ряди з відстанями між верхівками 50-60см. Засипте розсаду вийнятої з борозен землею. Під верхівку обережно покладіть грудочку землі. Трохи полийте, замульчуйте борозни. Не переплутайте сорти, зробіть схему посадок, де позначите номери рослин за вашим каталогом. По центру з півночі на південь, утворюється сонячна пастка, ґрунт тут прогріватиметься краще. Додаткова мульча зі старої тирси та перегноєм та золою дасть додаткове харчування. Середню частину грядки закрийте поліетиленовою чорною плівкою або старою прозорою. Така посадка дозволить протягом усього сезону не розпушувати, не прополювати бур'яни. В умовах тепла та вологи, коріння томату обзаводяться додатковими всмоктувальними, маса яких розташовується під плівкою, що мульчує. 2-3 рази на сезон зніміть її, підсипте шар, що мульчує, і знову закрийте.
Не сідайте переросла розсаду в глибокі ямки, прив'язавши до колу, краще посадити в нахил або лежачи.
Над грядками поставте дуги з товстого дроту. Накрийте плівкою, міцно закріпіть з усіх боків. Якщо насувається холод, додатково накрийте посадки. Якщо спека, торці тунелів потрібно рано-вранці відкрити. Таке клопітке життя до 5-10 червня, а потім плівку можна зняти. Добре вкрити посадки укривним матеріалом марки 40 або 42 і тоді можете не заглядати на ділянку тиждень. Під таким укриттям розсада не згорить і не замерзне.

8. Вигоди грядки, що вкривається.
Ще надійнішим є подвійне укриття гряди. Першим шаром накидається покривний матеріал, прикріпити його до дуг можна дерев'яними прищіпками. Другим шаром – поліетиленова плівка, так, щоб вона закривала торці, під таким укриттям нашим рослинам мороз -7-8 не страшний.
Торішнього серпня при різкій зміні денних і нічних температур випадають рясні роси. Над такою грядкою легко споруджується дах, що захищає рослини від роси, дощу (часто кислотного і т.д). Уздовж бортиків вбиваються старі водопровідні труби, труби вставляються дуги, натягується плівка, закріпити можна шпагатом, прищіпками, дротом.
Насувається осінь, основний урожай прибраний, але на рослинах залишилося ще багато плодів, що не сформувалися. Яких доростити? Покладіть на чорну плівку, яку ви розстелили ще на початку посадки посередині гряди, оберемки сіна, соломи, дрібних гілок, обережно відв'яжіть рослини від колів або шпалери і покладіть на м'яку підстилку, обприсніть часниковим настоєм, «припудріть» золою. І знову, як і навесні поставте дуги, накрийте матеріалом укривним, а зверху плівкою.

Вигода грядки, що вкривається, з такою посадкою рослин, велика.

1. При посадці розсада менше травмується.
2. Можливість ранньої висадки розсади.
3. Поливи та підживлення економні. Вони ведуться тільки в коренеживу зону.
4. Немає бур'янів.
5. Не треба проводити розпушування.
6. Гарні умови зав'язування плодів.
7. Зручно організувати краплинний полив.
8. Можливість укриття у негоду протягом усього сезону.
9. Отримання додаткової продукції з тієї ж площі.
10. Можливість укриття дорощування пізнього врожаю.

9. Полив.
Якщо ви виконали рекомендації щодо організації гряди і закрили плівкою середню частину гряди (там розташовані коріння), поливаємо цю частину з лійки, шланга з невеликим натиском, ґрунт не повинен бути розлитий, щоб коріння не оголилося.
З першим поливом не поспішайте, полийте днів через 7 після посадки. Дефіцит вологи стимулює зростання коріння. Далі поливи проводите залежно від погоди, посуху - через 2-3 дні. Полив має бути рясним, краще в кілька прийомів і тільки в кореневу зону. Ніколи не поливайте по листі, помідори можуть захворіти. При нестачі води зростання рослин припиняється. Після закінчення поливу поверніть плівку на місце.
У міру зростання рослин норму поливу збільшуйте. До середини серпня вона має бути не менше одного відра на високорослий кущ. Норма поливу пропорційна висоті рослини. Не допускайте зростання бур'янів.

10. Добрива.
Родючий ґрунт містить весь комплекс поживних речовин. Основними елементами, які потрібні рослинам, є азот (N), фосфор (Р), калій (К); у трохи менших - магній, кальцій, сірка, вуглець, водень та кисень. До мікроелементів належать: залізо, бор, марганець, молібден, цинк та мідь. Нестача кожного з них призводить до появи у рослин видимих ​​ознак дефіциту.
Ось як описав відомий ґрунтознавець та агрохімік В.В. Церлінг, вплив нестачі чи надлишку елементів живлення зокрема томату.
Недолік азоту (N) викликає затримку росту: стебла тонкі тверді; листя, починаючи з нижніх, жовто-зелені, жовто-бурі, квітки дрібні багато хто опадає; плодів мало, пофарбовані погано, терміново підгодуйте коров'яком.
При дефіциті фосфору (Р) у томату червоніють знизу старе листя, а потім і вся рослина. Плоди дрібні, недорозвинені, дозрівають пізніше. Терміново проведіть позакореневе підживлення суперфосфатом. Надлишок фосфору викликає загальне пожовтіння листя, знижує надходження мікроелементів.
Нестача калію (К) викликає «крайовий опік» нижнього листя; плоди неміцні, дрібні з темними плямами на шкірці та всередині плоду! Листя дрібноморщинисте. Кореневі та некореневі підживлення калійними добривами допоможуть усунути недорозвинення рослин.
При надлишку калію, листя в'яне і опадає, на них з'являються матові плями. При дефіциті (Са) кальцію плоди томату мають у середині темні плями відмерлих тканин. Верхнє листя рослин білясте.
Нестача магнію (Mg) помітна на листі, жилки листа залишаються зеленими, а сам лист знебарвлюється.
Щоб уникнути цього, треба регулярно раз на 10-15 днів вносити в ґрунт сульфат магнію, у підживленнях (10-20гр) на 10л води. При нестачі заліза (Fe) верхнє листя стає блідо-зеленим або жовтим.
Ознаки нестачі молібдену (Мо) схожі з нестачею азоту, різниця лише в тому, що хворіють на верхні молоді органи.
При нестачі (Zn) листя дрібне, пожовкло; плодів мало, вони дрібні, рано дозрівають. Найчастіше це захворювання є у захищеному грунті.

Ще раз про золо.
Чорна деревна зола багата на калій та інші мінеральні елементи. Зберігати слід у герметичній тарі. При вирощуванні томату зола використовується часто: при заправці ґрунту, для опудрювання рослин та поверхні ґрунту, для кореневих та некореневих підживлень. Фосфор і калій у золі міститься у легко доступній для рослин формі. Крім калію та фосфору, кальцію в золі міститься: сірка, залізо, магній, бір, марганець, молібден, цинк. Наприклад, при внесенні 70гр золи на 1м повністю задовольняється потреба рослин у борі.
Зола – гарне лужне добриво. Золу використовують, для боротьби з борошнистою росою, (300гр просіяної золи, кип'ятять протягом півгодини, відвар проціджують і доводять до 10л), проти сірої гнилі її запилюють 2-3 рази за літо, 10-15г на рослину. При нестачі фосфору та калію у плодах уповільнюється утворення цукру. При внесенні цих добрив покращується якість плодів, вони стають солодкими, яскраво забарвленими, краще зберігаються.
Ось тепер ви повинні знати, чому деякі садівники мають плоди, які повинні бути цукровими на зламі зовсім інші.
Борні добрива покращують смак плодів, перешкоджають розтріскування.
Магнієві добрива сприяють накопиченню цукру та вітаміну С. Плоди гарної якості виходять тільки при збалансованому харчуванні по всіх елементах.

11. Підживлення.

Наростання коренів у томатів триває безперервно остаточно вегетації, але приріст надземних органів триває ще більше 160 раз. Ось чому врожай залежить від підживлення. Томати не люблять голодувати, але перегодовування діє на них ще гірше. Великий вплив на рослину надає азот. Азот потрібен у розвиток зеленої маси, на плодоутворення і наливу томатів. Якщо у рослин посилене зростання листя, стебел, пагонів, а плодів мало, необхідно виключити з підгодівлі азотні добрива. Томати найбільше виносять із ґрунту калій. Кожен садівник застосовує свою схему підживлення, але ось що радить у своїй книзі М. Стукалова.

Перше підживлення через 10 днів, після висадки розсади розчином коров'яку (1:10) або курячого посліду (1:20). Подальші підживлення проводять в залежності від стану рослин кожні 10 днів повним мінеральним добривом (60гр удобрювальної городної суміші на 10л води).

До цвітіння під рослину вносять по 1л підживлення, надалі по 2-5л. Для підживлення використовують зброжену траву. Найбільш корисна кропива (навіть суха). Золу можна використовувати протягом всієї вегетації, розсипаючи в коренеживаній зоні або у вигляді витяжки. 2-3 рази за сезон корисне підживлення мікроелементами. 5 таблеток потовкти у ступці, збовтати в 0,5 банку, вилити, помішуючи в 10л відро, витрата 1л під кущ.
Іноді квітки з перших кистей обсипаються, втратити квітки першого кисті, отже, не мати раннього врожаю.
Трапляється, що й зав'язі опадають. Це буває, якщо зав'язь не запліднилася або рослині бракує вологи та їжі – її треба терміново полити та підгодувати. При підвищеній вологості квіти також можуть обсипатися. Сприймуть потрібно розчином борної кислоти (1г на 1л води). Борна кислота розчиняється лише у гарячій воді.
Помилка багатьох городників у тому, що з початку плодоношення вони зменшують полив, підживлення, тобто. самі допомагають рослинам гинути. Це і моя помилка, поки рослина жива, її треба доглядати як на початку життя.

12. Некореневі підживлення - швидка допомога рослинам.
Вченими доведено, що листя поглинає поживні речовини, як і коріння, але більш вибірково. Вони засвоюють з настоянок ті елементи живлення, яких рослині не вистачає, але вони не замінюють кореневі підживлення. Деякі підживлення можна провести мінеральними та органічними добривами. Найкраща концентрація мінеральних добрив для томату -0,4% (8,5г суперфосфату, 16,5г хлористого калію, 15г сечовини на 10л води). До 10л водного розчину макроелементів додати 1л розчину мікроелементів за нормою на етикетках.
Некореневе підживлення суперфосфатом впливає на зав'язування та дозрівання плодів.
Дуже добре обприснути рослини у період цвітіння витяжкою 0,5% суперфосфату. Потрібно взяти 50гр суперфосфату залити гарячою водою, перемішувати, тримати день. На 50гр беруть 10л гарячої води. Обприскують томати розчином, що відстоявся. Добре обприскувати органічним настоєм, використовуючи кропиву, люпин, живокіст, газонну траву. Всі компоненти нарізати в мішок, помістити в ємність, залити водою. Кожні 2 дні мішок повертати. Через тиждень чай готовий, розвести до кольору слабо-завареного чаю.

13. Формування куща.
Це питання задають садівники майже у кожному 4 листі. Як я вже писала, томати мають здатність сильно розгалужуватися. З кожної нирки, розташованої в пазусі листка на головному стеблі виростає бічна втеча – пасинок. Видалення цих пагонів (пасинків) називають пасинкуванням. Пасинкуючи, рослини формують в один, два, три стебла.
При одностеблової формі на основному стеблі видаляють усі бічні пагони; при двостебельній, також всі бічні пагони, крім одного, найсильнішого, що росте під першим квітковим пензлем; при тристебельному - залишають ще один сильний пасинок, розташований вище або нижче квіткового пензля. Пасинкувати щотижня, вранці чи вдень, щоб ранки на рослині підсохли. Пеньок від пасинка треба залишити в 2-3см., Щоб не було втечі на тому самому листі. Треба пам'ятати, що пасинкування прискорює дозрівання плодів, але врожай із кущів буде нижчим.
Високорослі формую у два стебла. Крім пасинкування потрібно прищипувати (тобто. видалити верхівки у плодоносних пагонів) - це обмежує зростання рослини, що сприяє прискоренню формування та визрівання плодів, що зав'язалися. Верхівку обривають на 3-5см вище за другий лист над останнім пензлем із зав'язями. У червні, липні рослини ростуть 60-70мм на добу, їх потрібно підв'язувати, підв'язування куща та кистей сприяє кращій освітленості, а отже, і плодів буде більше. Способів підв'язки це дуже багато - кілочки, мотузки, сітка.
Але найзручнішим способом підв'язки треба визнати організацію шпалери. Головне, щоб шпалера була міцною.

Підсумовуючи все написане, пам'ятайте:

Тепличні сорти у відкритому ґрунті можуть дати низький урожай, і навпаки, сорти відкритого ґрунту погано плодоносити у теплиці.

Погнавшись за кількістю сортів, можна згаяти якість.

Різні за строками дозрівання сорту сійте у різний, оптимальний для кожного сорту час.

Не перестарайтеся з підготовкою насіння. Не лише промороженими, сухими посіяти не встигнете.

Не поспішайте з висадкою розсади, ґрунт повинен прогрітися до +10 С. Але й не ніжте розсаду в парнику до червня. Пізня висадка розсади принесе великий клопіт та маленький урожай.

Садьте томати грядами. При пізніх заморожуваннях грядки простіше вкрити від холоду.

Не заощаджуйте на площі живлення. Біологічна закономірність: що густіше стоять рослини, то менше розміри плодів.

Своєчасно підв'язуйте рослини, навіть низькорослі. Вони краще прогріватимуться, менше стикатимуться із ґрунтом, менше хворітимуть.

Правильно формуйте рослини. Вибираючи сорт, необхідно знати за яких умов формування - в один, два або три стебла, з прищипкою або без неї, він дає максимальний урожай.

Хворобу легше попередити. Іноді лікувати буває дуже пізно, врожай загублений.

Томати краще не догодувати, ніж перегодувати. «Жируючі» потужні, красиві рослини з великим листям дають «худий» урожай

Поливайте томати регулярно, а не іноді. Рослини, як і люди, про запас напитися не можуть.

Томати люблять «мокрі ноги» (коріння) та «сухий одяг» (листя).

Матеріал підготувала Ішимцева Лідія Йосипівна. Використовуючи літературу Н.А. Стукалова «Золоті яблука кохання». Матеріал вирощування томатів методом І.М. Маслова. І власний досвід.

Помідор – вічний опонент огірка, довгоочікуваний літній овоч, улюбленець дітей та дорослих, зручний продукт для різноманітних кулінарних експериментів. І цей список можна продовжувати довго, адже помідор справді універсальний.

Якщо ви, як і я, застали дефіцитні радянські часи та непростий перебудовний період, то напевно пам'ятаєте, як це – «купорити» на зиму.

У мене досі, як живі перед очима, численні маленькі яскраво-червоні помідорки, які тато зсипає у ванну, щоб я їх мила. Я хлюпалася по лікоть у холодній воді і паралельно уплітала найкрасивіші овочі за обидві щоки.

Ще б! Адже помідори такі смачні, причому у будь-якому вигляді! Бабуся «закривала» у великі трилітрові балони цілі маленькі солоні помідорки. А мама з татом робили густий томатний сік із м'якоттю, який у народі звали просто «томатом».

Нас, дітей, залучали до цього сімейного виробництва – я мила овочі, а брат перемелював їх за допомогою м'ясорубки. Іноді він давав мені "порулити", і я була щаслива, правда, рука швидко втомлювалася. 😆

Нерідко ми з ним злилися, що замість безтурботних літніх прогулянок нам доводиться працювати, зате з яким задоволенням у холодну пору року ми відкривали пляшки з кислувато-солоним соком і запивали їм бабусині домашні вареники з картоплею!

Ну, і, звичайно, найсмачніший спогад дитинства, пов'язаний із цим продуктом – знайти найбільший, м'який, м'ясистий помідор, розрізати на дві частини, посолити та насолоджуватися його соковитістю, та так, щоб по руках текло, але й у рот попадало. 😀 Або навіть не різати і не солити - все одно дуже смачно.

Мова в моїй сьогоднішній статті піде саме про ці дивовижні овочі. Чи не овочах зовсім? Хоча давайте я таки розповім вам про все по порядку.

Помідор лужить ваш організм, тому що має кислотний pH 4,3 - 4,9.

Слово "помідор" має синонім "томат", який всі ми чудово знаємо, але у звичайному житті практично не вживаємо. Вище я згадала про те, що так ми називали сік з цього овочу, а, якщо бути точною, смузі з нього.

Помідор, якою латиною зветься «Solanum lycopersicum», є трав'яниста рослина, яке може прожити лише рік, а може й кілька років. Помідор є видом роду Паслен і відноситься до сімейства Пасльонові, що явно вказує на його пряму спорідненість з болгарським перцем, а також тютюном, дурманом та вибіленою.

Рослина, що цікавить нас, має розгалужену кореневу систему - у нього велика кількість бічних придаткових корінців, які, у свою чергу, вкриті кореневими ворсинками. Стебла помідорів можуть бути як стоячими, так і лежачими на землі.

Їхня висота (або довжина) здатна досягати 5 метрів, але бувають і 30-сантиметрові «коротуни». Листя томатів, як стверджують ботаніки, «переривчасто-перисто-розсічені, тобто вони діляться на окремі частки, які мають цілісні або зазубрені краї.

Цвітуть помідори жовтими суцвіттями з гострими опуклими серцевинками та 5-6 загостреними пелюстками. А томатні плоди являють собою соковиті ягоди з двома або більше гніздами, з гладкою шкіркою і численними дрібними жовтими насінням. Вага томатів може змінюватись від 5 грамів до 1 кілограма.

Помідори можуть бути округлими, подовженими, сплющеними, серцеподібними, циліндричними, а також схожими формою на , . Різноманітні і кольори цього овочу - він може бути яскраво-червоним, блідо-рожевим, рожевим, малиновим, жовтим, помаранчевим, білим, зеленим, коричнево-зеленим і навіть чорним.

Давайте відразу розберемося, що таке помідор? Ми всі звикли вважати його овочом, тому що додаємо соковиту м'якоть у несолодкі страви, ріжемо в овочеві салати, подаємо на обід як закуску, а не як десерт. Хоча з ботанічної точки зору це все ж таки ягоди, але погодьтеся, досить дивно варити з томатів компот або прикрашати їх половинками торти, так?

Верховний американський суд, мабуть, теж порахував подібні кулінарні вишукування дикуватими, а тому ще 1893 року ухвалив, що мито з помідорів слід збирати, як із овочів.

При цьому цей державний орган, треба віддати йому належне, все ж таки згадав про те, що ці плоди є фруктами. Справа в тому, що в англійській мовіслова «фрукт» та «плід» не різняться. Я пропоную погодитися з рішенням суду США і продовжувати називати плоди цієї рослини овочами.

Щодо країни, яка подарувала світові ці дивовижні овочі, учені також не мають єдиної думки. Вони розділилися на три табори. Частина дослідників вважає, що батьківщиною томатів є Індія, оскільки згадки про них є у стародавніх рукописах цієї країни.

Інші фахівці вважають, що першими вирощувати соковиті плоди, які нас цікавлять, стали китайці, оскільки саме на території їхньої країни було знайдено насіння помідорів, яким понад 2000 років.

Є ще й третя група вчених, яка дотримується «мексиканської» теорії походження томатів, згідно з якою ця рослина має перуанське коріння. Цікаво, що мексиканське слово, що позначає плоди цієї рослини, звучить як «туматль». Можливо, саме від нього й походить загальноприйнятий «томат».

У країнах Центральної та Південної Америки досі можна зустріти дикі помідори.

Європейці дізналися про них за допомогою мандрівників Америкою. Саме звідти до європейських країн – до Іспанії та Португалії – були завезені перші томати. Сталося це ще у XVI столітті. Наступною країною, що познайомилася із соковитою м'якоттю цих плодів, стала Італія, а за нею – Австрія та Угорщина.

Навряд чи європейці того часу вважали таке знайомство корисним для себе, адже довгий час помідори вважалися отруйними та непридатними для харчування. Тоді рослина мала суто декоративне призначення. Однак найсміливіші кулінари, зокрема, італійці та французи, поступово розширювали уявлення народу про цей продукт, впроваджуючи його в нові і нові страви.

У Росію рослину було завезено у XVIII столітті завдяки наказу Катерини II. Вона побажала бачити цей овоч на своєму столі, а тому європейський посол завітав до імператриці з кошиком томатів і цілою великою доповіддю про ці «дивовижні фрукти, небачені досі в Росії».

Російська знати, як, свого часу, і аристократи Європи спочатку не прийняли помідори і поставилися до них з побоюванням. Проте стараннями знаменитого агронома Андрія Тимофійовича Болотова ці плоди невдовзі поширилися всією країною.

Сьогодні рідкісна російська грядка обходиться без цих різнокольорових м'ясистих красенів та й інші країни не відстають. Ще б пак, адже з помідорів можна приготувати багато чого смачного і корисного! До того ж, сирі томатні ягоди мають унікальний смак.

Багато людей їдять помідори просто так, як фрукти.

Томатне печиво зовні виходило рожевим, консистенція у нього була хрумка зверху і м'яка всередині, а смак, як у звичайної випічки такого роду, але з легкою кислинкою.

Найцікавіше було потім - мама заходила на кухню, бачила гору свіжоспечених кривих «кругляшків», хвалила помічницю-дочка і, мабуть, збирала всю волю в кулак, щоб не лаяти її за численні томатні бризки на грубці, стелі та стінах. 😆 А ви думали, чи легко дитині терти на тертці такий соковитий фрукт? Ну, чи овоч!

Існує безліч страв, які чудово вписується герой моєї сьогоднішньої статті. Чи уявляєте ви собі піцу без помідорів? А спагетті? Спробуйте зварити без цього овочу борщ – навряд чи він буде дуже смачним і красивим, адже знамениту кислинку та почервоніння йому надають саме томати чи паста з них.

Я дуже люблю готувати вегетаріанську лазанью на основі тонкого вірменського лаваша – прошаровую його сметаною, овочами та тертим сиром. І, звичайно ж, помідори – обов'язковий інгредієнт цієї листкової страви.

А скільки різних соусів можна приготувати на основі цих соковитих овочів? Я зараз говорю не про промислові кетчупи з сумнівним складом, а про натуральні страви з ретельно підібраними ароматними спеціями. Мені дуже подобається поєднання томатів, свіжого часнику, коричневого цукру, чорного або , і .

Моя подруга якось робила в'ялені томати – страву, яка дуже цінується у країнах Середземномор'я. Їх можна додавати практично в будь-яку несолодку страву, а можна їсти окремо з і .

Пам'ятаю, вона дуже довго томила їх на найменшому вогні за мінімальної температури у відкритій духовці. Мабуть, набагато простіше в'ялити плоди під літнім сонцем або сушити в дегідрататор, але я особисто не пробувала. Ви маєте такий кулінарний досвід? Поділіться їм, будь ласка, у коментарях. 😉

Класичний рецепт передбачає поїдання цієї овочевої пишноти, перемеленої в блендері, вприкуску з черствим чорним хлібом, краще, звичайно, бездрожжевим.

Численні салати з помідорами просто не піддаються рахунку. Напевно ви протягом усього літа ріжете ці соковиті овочі разом із огірками та зеленню, заправляєте якимось ароматним олієюі поповнюєте цим запаси поживних речовин у своєму організмі, я вгадала? 😎

Томати поєднуються практично з усіма продуктами – будь-який, у тому числі морський, і зеленню, сиром, грибами, оливками та маслинами, бобовими, злаками, насінням. Я дуже люблю їх у тандемі з , і до них нерідко додаю свіжий сир «Сулугуні», кедрові горіхи. Все це можна заправити вершками або домашньою сметаною, а можна присмажити оливковою олією. Ще влітку я часто ріжу помідори, а потім змішую їх з подрібненою зеленою цибулею.

Хай пробачать мені вкотре переконані сироїди, але я дуже люблю помідори, запечені на грилі. Приготовані таким чином, вони набувають незвичайної ніжності та насолоди.

Хоча, звичайно, я розумію всю поживну та смакову цінність сирих плодів помідора. Щоб отримувати від них максимум користі для організму, потрібно вживати їх у первозданному вигляді, благо, на смак вони справді божественні.

Помідори дуже корисні для шкіри.

Можливо, я вас здивую, але з томатного насіння можна отримати чудову олію, яка використовується в косметології для стабілізації та консервації інших компонентів. Йдеться про створення натуральних засобів для догляду за шкірою та волоссям.

Крім того, якщо використовувати томатне масло під час масажу, можна отримати дренажний ефект!

Щоб отримати цю цінну речовину, насіння помідорів поміщають під прес і віджимають. Найякіснішою вважається саме така олія – видобута шляхом холодного віджиму і зберегла весь комплекс поживних речовин. Колір у нього блідий, жовтуватий, а запах пряний.

До складу томатної олії входять жирні кислоти, каротин, лізин, а також цілий ряд вітамінів та мінералів. Ось чому за допомогою цього натурального косметичного засобу можна знижувати вміст холестерину в крові, очищати кровоносні судини, налагоджувати обмінні процеси, покращувати стан шкіри та волосся.

Така олія, хоч і корисна, зустрічається у продажу не надто часто, а тому для обличчя найкраще використовувати свіжі помідори, бажано, звичайно, вирощені без застосування нітратів.

Томатна маска ефективно позбавляє шкіру від прищиків, розгладжує дрібні зморшки, насичує вологою та цінними поживними речовинами.

За допомогою помідорів можна примножувати не тільки власну красу, але і покращувати житло. Адже недарма європейці довгий час культивували цю рослину як декоративну.

Якщо ви хочете стати власником невеликого зеленого кущика з дрібними яскравими і, до того ж, їстівними, ягідками, скористайтеся готовою розсадою або виростіть прямо з насіння. Зовсім небагато зусиль та регулярна увага – і на вашому підвіконні цвітуть симпатичні жовті квіти, які потім змінюються гарними плодами.

Яскраво-червоні помідори на тлі зеленого листя – це дуже красиво!

Сьогодні ці смачні овочі можна купувати цілий рік, проте я особисто намагаюся робити це лише в літньо-осінній період, коли дозрівають місцеві помідорки. Привізні пластмасові томати з білими прожилками зазвичай тверді, жорсткі, не соковиті та й приправлені «хімією».

Найякісніші плоди – ті, що вирощуються на власній ділянцібез нітратів або, через брак такого, на підвіконні. Я, чесно, садівник той ще - кактуси плачуть, тому намагаюся купувати помідори у бабусь-дачниць, що вселяють довіру.

Зараз я поділюся з вами тим, як я вибираю смачні стиглі плоди цієї рослини.

Як правильно вибрати помідор?

Колір не є показником стиглості плоду, тому що томати бувають і рожевими, і жовтими, і навіть білими. Найчастіше ми зустрічаємо на прилавках червоні плоди. Якщо ви впевнені, що купуєте сорт яскраво-червоних томатів, то віддавайте перевагу яскравим особинам.

До речі, алергіки, яким протипоказано вживання в їжу червоних фруктів, ягід та овочів, можуть включити до свого раціону жовті або білі помідорки – так ймовірність алергічної реакції буде нижчою.

При виборі томатів важливо оглядати область плодоніжки. У тому випадку, якщо вона пофарбована в зелений колір, то, швидше за все, плід зірвали незрілим, і він «доходив до кондиції» вже на прилавку, а тому в ньому значно менше поживних речовин, ніж тому, якому дали встигнути на гілці.

Не соромтеся мацати помідори, які вам сподобалися, тільки не перестарайтеся, щоб не роздавати їх. Якісні екземпляри – пружні, але не жорсткі. При натисканні на них пальцем у м'якоті залишається невелика вм'ятина, але при цьому він не провалюється всередину.

Шкірка натурального стиглого помідора має бути ніжна, тонка. Товста ж шкірка свідчить про велику кількість нітратів у овочі.

Про це говорять і жорсткі білі прожилки, заховані усередині помідора. Добре попросити продавця на ринку розрізати один плід і показати вам його м'якоть. Знайте: що менше в томаті камер, то він смачніший. Оригінальні ребристі плоди цієї рослини мають велику кількість таких відсіків, а тому не дуже вражають своїми смаковими якостями.

Якісні стиглі помідори випромінюють досить відчутний аромат. Адже ви знаєте, як пахнуть ці овочі? Якщо ж запах ледве вловимий або зовсім відсутній, проходьте повз - цим плодам ще зріти і зріти.

Як правильно зберігати помідори?

Герой моєї сьогоднішньої статті – той ще капризуля. Але погодьтеся, він може собі це дозволити. М'який, ніжний, соковитий помідор просто не здатний протягом тривалого часу зберігати свою форму, тому він підлягає негайному поживі відразу після покупки. Ну, або, у крайньому випадку, протягом 2-3 днів. Саме стільки томати можуть «витримати» при кімнатній температурі без спеки.

Холод трохи підбадьорить стиглі плоди і допоможе їм «протягнути» цілий тиждень, а ваше завдання за ці 7 днів – вигадати, в якому вигляді ви хочете їх з'їсти. 😀

Велика кількість стиглих томатів – справжня катастрофа. Їх доведеться терміново перетворити на сік з м'якоттю, на соус або на домашні консерви. Знаючі людиПроте, радять зберігати томатний урожай в дерев'яних ящиках шарами, пересипаними тирсою при температурі не нижче +8 °С і не вище +12 °С в приміщенні, що добре провітрюється. Ось так складно, але начебто можливо.

Якщо ви хочете запасти помідорами на зиму, віддавайте перевагу плодам середнього розміру - вони зберігаються найкраще.

Ще в 1964 році радянський селекціонер академік Дмитро Данилович Брежнєв виділив три основні види цієї рослини:

1. Перуанський томат – Lycopersicon peruvianum
2. Волосистий томат – Lycopersicon hirsutum
3. Звичайний томат – Lycopersicon esculentum

Ця класифікація використовується в Росії і донині. Однак у світі існує і повніший список видів помідорів, описаний американцем на прізвище Рік.

Сорти даної рослини обчислюються сотнями, і всі вони поділяються за різними критеріями. Так, наприклад, за типом зростання куща виділяють детерміновані (слабкорослі) та індетерміновані (високорослі) томати. Також сорти помідорів можуть бути ранніми, середньостиглими та пізніми. Класифікують їх і за призначенням – столові, соусні, засолювальні, салатні, для одержання соку та для консервації.

Хочу познайомити вас із декількома оригінальними сортами помідорів.

Сорт «Бананові ноги»

На вигляд представники даного смішного сорту і справді скидаються чи то на ноги, чи то на, чи, згідно з назвою, є банановими ногами. Ці помідори мають яскраво-жовте забарвлення, видовжену форму з гострим кінчиком та солодку м'ясисту м'якоть. Незважаючи на це, у свіжому вигляді вони досить специфічні на смак, проте гарні після засолювання.

Сорт «Подарунок феї»

Даний чарівний різновид рослин відноситься до ранньостиглих сортів. Кущі у «Подарунка феї» низькорослі, але врожайні. Помідори виростають великими, серцеподібними, помаранчевими та смачними.

Сорт «Гейша»

Кущі цього пікантного сорту можуть зростати до 170 сантиметрів заввишки. Вони дають напрочуд смачні соковиті плоди ніжно-рожевого кольору, вага яких здатна досягати 400 грамів.

Сорт «Рома»

Низькорослі кущики «Роми» рідко досягають висоти понад 60 сантиметрів, проте стабільно дають хороший урожай у вигляді плодів яскраво-червоного кольору довгастої форми, які хороші як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Вага таких томатів зазвичай варіюється від 65 до 75 г.

Сорт «Крем-брюле»

Такі помідори вважаються середньоранніми, вони ростуть на високих півтораметрових кущах і мають оригінальний вигляд. Стиглі плоскокруглі плоди даного сорту пофарбовані в незвичайний насичений коричневий колір. Вага томатів "Крем-брюле", як правило, не перевищує 400 грамів.

Інші сорти помідорів:

«Абаканський рожевий»	"Лотос"
«Австралієць»	«Місячне захоплення»
«Авюрі смугастий»	«Крижинка»
«Акордеон»	«Ляна»
«Червона квіточка»	"Мажор F1"
"Алсу"	"Мазаріні"
"Альпініг"	«Малахітова скринька»
«Червоні свічки»	«Малинове віканте»
«Аметист»	«Малинове диво»
«Амулет»	«Мамонт»
"Амурський тигр"	«Мандаринка»
«Аміш пасті»	«Маризол фіолетовий»
«Андріївський сюрприз»	"Мармелад жовтий"
«Апетитний»	«Медова крапля»
"Аурія"	«Медовий король»
"Баварія"	«Медовий врятував»
«Балконне диво»	«Мікадо рожевий»
«Банан червоний»	«Мікадо чорний»
«Оксамитовий»	«Мічурінський»
«Оксамитовий мелірований»	"Нефертіті F1"
«Батяня»	«Ніагус»
«Безрозмірний»	"Ноктюрн F1"
«Беніто F1»	«Озіріс»
Біг Біф F1	«Олеся»
«Бійська троянда»	"Про ля ля"
«Битюг F1»	«Помаранчеве серце»
«Болото»	«Помаранчевий із Росії»
«Велика жовта зебра»	«Помаранчевий з фіолетовими плямами»
«Бразильське диво»	«Орлиний дзьоб»
«Буденівка»	«Паленка F1»
«Бурракерські улюбленці»	«Пам'яті Корнєєва»
«Бурківський ранній»	«Переруч F1»
«Бутуз»	«Перемога»
«Бичаче серце рожеве»	«Перцеподібний»
«Бичаче серце чорне»	«Перцеподібний смугастий»
«Вельможа»	«Перцеподібний чорний»
«Терези»	«Петруша-городник»
«Мабуть-невидимо»	«Пінк унікум»
«Вінтейдж вайн»	«Полум'я»
«Вишня біла»	"Примадонна F1"
«Вишня червона»	«Пудовик»
«Володимир F1»	«Раджа»
«Вова Путін»	«Ракета жовта»
«Волові вуха»	«Ріпсодія F1»
«Вологда»	«Ред Кінг»
«Вольф Зоссі рожевий»	«Римський смугастий»
«Спалах»	«Розалія»
"Гавайський ананас"	«Рожеві щічки»
«Геркулес»	«Рожевий гігант»
"Гігант лимонний"	«Рожевий Кадилак»
«Гном»	«Рожевий мед»
«Голіаф»	"Рожевий слон"
«Гордість Сибіру»	«Рожевий сніг»
«Грибний козуб»	"Рожевий фламінго"
«Гусине яйце»	«Руслан»
«Данко»	"Найкращі"
«Даренка»	"Санта Круз"
«Де Барао»	«Санька»
«Де Барао Кабардинський»	«Сара чорна»
«Делішес»	«Цукровий бізон»
«Джан»	«Цукровий гігант»
«Диво»	«Серце Дантеса»
"Дика троянда"	«Срібляста ялина»
"Дон Жуан"	«Сілезька малина»
«Душечка»	«Синій»
«Дядько Степа»	«Сірена»
«Еллоу Мімі»	«Бузове озеро»
"Жовтий довгий"	«Солодка дівчинка F1»
«Золота Андромеда»	«Солодка куля»
«Золота рапсодія»	«Бульбашка чорна»
«Золотник»	«Столипін»
"Золоте руно"	«Супермодель»
"Золотий дощ"	«Суперекзотик»
«Золотий Кенігсберг»	«Тепличний темний»
«Золотий півник»	"Тайлер F1"
"Золоті куполи"	«Тунідо»
«Зирянка»	«Турандот»
"Іван Купала"	«Вузлик Червоної Шапочки»
«Ізмайлівський ребристий»	«Каченя»
«Смарагдове яблуко»	«Феєрверк»
«Ізюм-гібрид»	«Фесалонники»
«Інтуїція F1»	«Фіделіо»
"Ірма"	«Французький гродневий»
«Козачка»	«Хлібосольний»
«Капія рожева»	«Циклоп»
«Кардинал»	«Циндао»
"Каспар F1"	«Цифомандра»
«Кенігсберг»	«Циган»
«Ківі»	«Чорномор»
«Китайський рожевий»	«Чорний ананас»
«Клеопатра»	«Чорний Крим»
«Кнопка»	"Чорний російський"
«Княгиня»	«Чесниковий»
«Дзвіночок»	«Чіо-чіо-сан»
«Колумб»	«Диво землі»
«Комуна»	«Чухлома»
«Коричнева злива»	«Шалун»
«Королівська мантія»	"Шапка Мономаха"
«Король Лондона»	«Шоколадна амазонка»
«Король Сибіру»	«Шоколадний зайчик»
«Косово»	«Шоколад смугастий»
«Кремова сосиска»	«Шунтуцький велетень»
"Кривава Мері"	«Ювель»
«Кубики»	«Яблучний липецький»
"Кумато"	"Ягуар F1"
«Лабрадор»	«Бурштиновий»
«Леденець»	«Бурштиновий кубок»
«Лиска»	"Японський краб"

Показати все

Ми з дитинства знайомі з томатною смузі, тобто, з соком з м'якоттю.

Користь помідорів

• Ці плоди містять натуральний антиоксидантний комплекс, а тому ефективно захищають наш організм від шкідливого впливу. вільних радикаліві, отже, уповільнюють процеси старіння.
• Помідори сприяють зміцненню імунної системи. А холін, який входить до складу цього овочів, знижує рівень «поганого» холестерину в крові.
• Томати підвищують рівень гемоглобіну, а тому показані до вживання людям, які страждають на недокрів'я, а також вагітним жінкам, які годують матерям і дітям.
• Фітонциди, які є в плодах цієї рослини, наділяють їх антибактеріальними властивостями.
• Регулярне вживання помідорів – відмінна природна профілактика захворювань серця і судин. Адже недарма ці овочі так нагадують нам серце - теж переважно червоні і теж складаються з камер, наповнених рідиною.
• У томатах присутній серотонін – відомий всім гормон радості, а тому, якщо раптом вас переслідує апатія або, ще гірше, депресія, сміливо поїдайте яскраві смачні помідорки.
• Також ці овочі мають унікальну властивість стабілізувати артеріальний тиск. Крім того, томати мають потужну очищувальну властивість - виводять з організму шлаки і токсини.
• Вони просто необхідні тим, хто страждає на закрепи, тому що діють, як м'яке проносне. А м'якоть помідора, прикладена до гнійної рани, прискорить її загоєння.
• Чоловікам томати допоможуть покращити діяльність сечостатевої системи.

Шкода помідорів

Алергікам, на жаль, червоні помідори протипоказані, але вони можуть спробувати ввести до свого раціону менш яскраві плоди цієї рослини – жовті або білі. Також томати не можна вживати тим, хто страждає на сечо- або жовчнокам'яну хворобу.

При гіпертонії, артриті та подагрі ці овочі також їсти не варто. При серйозних проблемах із травленням, таких як виразка шлунка, панкреатит, гастрит, кислі плоди можуть нашкодити.

Існує також думка (поки не підтверджена науковими даними), що надмірне вживання помідорів в їжу може викликати залежність, схожу з нікотинової.

Не поспішайте посміхатися, адже ми вже говорили, що томат є близьким родичем тютюну!

До речі, коли я, будучи сироїдом, кілограмами їла рожеві помідорки, то час від часу після такого обіду відчувала стан легені, схожої на алкогольне, сп'яніння – в руках і ногах було легке поколювання, а свідомість ставала дещо замутненою. Так що прихильники здорового способу життя все добре в міру! 😉

1. Звичний російському вуху термін «помідор» насправді ні що інше, як італійське «pomo d’oro», що в перекладі означає «золоте яблуко».
2. Існує також припущення, що коріння у наших помідорок все ж таки французьке, і цією романтичною мовою їх називають «pomo d’amour», тобто, «любовні яблука». Яка із зазначених версій вам подобається більше? Ви за багатство чи почуття? 🙂
3. Коли помідор вважали отруйною рослиною, його плодами намагалися отруїти, як бачите, безуспішно Джорджа Вашингтона, який на той час ще не був президентом Америки і командував армією повстанців.
4. Помідори входять до топ-5 найпопулярніших продуктів харчування, обганяючи навіть банани.
5. Лідером із вирощування томатів є – хто б ви думали? – звісно, ​​Китай. У цій країні виробляють 16% світових обсягів даних овочів!
6. Помідор увічнений у вигляді пам'ятника, причому в різних країнах. Оригінальні томатні пам'ятники споруджені в Україні, Туреччині та Голландії.
7. Традиція обкидатись помідорами офіційно існує в Іспанії. У місті Буньоль щороку проходить веселе свято «La Tomatina», яке є спекотною томатною битвою між усіма бажаючими.

А ви хотіли б бути обкиданими стиглими томатами? 😀 Які почуття ви маєте до цих унікальних овочів? Чи їсте їх тільки в сирому вигляді і піддаєте термічній обробці? А може, ви, як і предки європейців, вважаєте ці плоди отруйними?

Помідор (томат) – трав'яниста рослина роду пасльонові, вирощується як овочева культура. Його батьківщина – Південна Америка, де й досі зустрічаються дикі сорти. Назва «помідор» походить від словосполучення «pomo d’oro», що в перекладі з італійської означає «золоте яблуко». Довгий час (до XVII століття) томати вважалися неїстівними, тому європейські садівники культивували їх виключно як екзотичну декоративну рослину. Овочевою культурою томат визнаний лише у XVIII столітті завдяки вченому А. Т. Болотову, який зумів досягти повної стиглості плодів за допомогою методу дозарювання та розсадного способу.

Нині помідори вважаються однією з найбільш затребуваних культур у світі, яка широко використовується в харчовій промисловості.

Ботанічний опис

Відповідно до кулінарної класифікації, томат – овоч, а ботанічної – ягода.

Через високий попит виведено безліч сортів продукту, які відрізняються за: формою (серцеподібна, сплющена, кругла, витягнута), забарвленні (жовте, помаранчеве, рожеве, червоне, фіолетове, темно-бордове), характер поверхні (середньоребристе, сильноребристе, гладке) , слаборебриста), масі (від 0,02 кг до 1 кг/1 плід), тривалості вегетаційного періоду (дуже ранні, ранні, середньоранні, пізні, дуже пізні).

Томат має кореневу систему моноподіального (стрижневого) характеру, яка розташовується у верхніх шарах ґрунту. Стебло покрите волосками, прямостояче або полегає.

По висоті рослини культура поділяється на такі види: карликова (до 30 см), низька (30-50 см), середня (50-90 см), висока (90-150 см), дуже висока (понад 150 см).

Листя складаються з часток, чергові. Суцвіття – кистевидний завиток, залежно від сорту буває складний, малоскладний або простий.

Плід – водяниста, соковита ягода з дрібним насінням трикутно-ниркоподібної конфігурації. Поверхня, форма та розмір томату сильно залежать від умов його зростання. При несприятливих факторах ягода втрачає ребристість, заокруглюється, зменшується у розмірах щодо звичних параметрів сорту.

Насіння помідорів зберігає схожість протягом 5-7 років.

Цікаво, що тривалість вегетаційного періоду рослини залежить від територіального розташування ділянки. У міру просування полів із посадками з півдня на північ дозрівання подовжується. У результаті усунення періоду сходів може досягати 30 днів.

Хімічний склад

Помідори не містять крохмалю та холестерину, жиру в них фактично немає, як і цукру, харчових волокон. Традиційно найрідкішим овочом вважається, при цьому томат нічим йому не поступається (в 100 г продукту зосереджено 95,28 г води), тому рекомендований до вживання в дієтах для скидання ваги. До складу помідорів входить антиоксидант (лікопін), що запобігає мутації ДНК, зростання ракових клітин. В організмі людини він засвоюється із жирами рослинного походження(Маслом).

Енергетична цінність, на 100 г продукту:

• томати жовті, сирі – 15 ккал;
• томати оранжеві, сирі – 16 ккал;
• томати червоні, сирі – 18 ккал;
• томати "чері", сирі - 27 ккал.

Енергетичне співвідношення дорівнює 12%: 9%: 84%.

У плодах знайдені антоціани, абсцизна кислота, стерини, тритерпенові сапоніни, у листі – ефірна олія та глікоалкалоїди (томатин, томатидин).

Характерний аромат помідорам надають альдегіди (фурфурол, бензальдегід) та леткі спирти (ізовалеріановий, ізобутиловий), а забарвлення – феноли, антоціани, антоксантини, лікопін та каротин.

Таблиця № 1 « Харчова цінністьпомідорів на вигляд»

Компоненти	Зміст у 100 грамах продукту, грам
	Жовті	Помаранчеві	Червоні	"Черрі"
Вода	95,28	94,78	94,52	93,4
Вуглеводи	2,98	3,18	3,89	3,84
Білки	0,98	1,16	0,88	1,2
Харчові волокна	0,6	0,8	1,1	0,81
Зола	0,4	0,59	0,4	0,4
Органічні кислоти (щавлева, бурштинова, винна, лимонна, яблучна)	0,6	0,6	0,6	0,6
Моно- та дисахариди	3,5	3,2	2,63	2,01
Жири	0,28	0,18	0,2	2,02
Лікопін	–	–	2,573	2,16
Лютеїн+Зеаксантін	–	–	0,123	0,08

Таблиця № 2 « Хімічний складпомідорів на вигляд»

Найменування	Концентрація нутрієнтів у 100 г продукту, міліграм
	Жовті	Помаранчеві	Червоні	"Черрі"
Вітаміни
Аскорбінова кислота (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Ніацин (В3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Пантотенова кислота (В5)	0,12	0,186	0,089	–
Піридоксин (В6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Рибофлавін (В2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Тіамін (В1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Фолієва кислота (В9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Бета-каротин (A)	–	0,075	0,449	1,2
Холін (B4)	–	–	6,7	–
Токоферол (Е)	–	–	0,54	0,40
Бетаїн	–	–	0,1	–
Філохінон (K)	–	–	0,0079	–
Макроелементи
Калій	258,0	212,0	237,0	290,7
Фосфор	36,0	30,0	25,0	27,0
Кальцій	11,0	6,0	9,0	14,3
Натрій	23,0	41,0	6,0	39,0
Магній	11,0	9,0	10,0	20,1
Хлор	–	–	56,0	61,0
Сірка	–	–	11,0	11,0
Мікроелементи
Залізо	0,49	0,46	0,26	0,9
Цинк	0,28	0,13	0,18	0,2
Марганець	0,11	0,088	0,114	0,14
Мідь	0,101	0,062	0,059	0,112
Селен	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Фтор	0,02	0,02	0,023	0,0201
Молібден	0,007	0,007	0,007	0,007
Кобальт	0,005	0,005	0,005	0,005
Йод	0,002	0,002	0,002	0,0021
Бор	0,115	0,115	0,115	0,115
Хром	–	–	–	0,005

Щорічно у світі вирощують понад 60 млн т томатів, 44 млн т та 36 млн т. Найбільші площі плантацій овочів зосереджені у Китаї, де обсяг культивування рослини становить 16 % від загального виробництва у світі. Цікаво, що томати містять «гормон щастя» серотонін, що покращує настрій, а основна частина аскорбінової кислоти зосереджена серед насіння.

Цікаво, що теплова обробка (протягом 2 хвилини варіння) на 1/3 збільшує обсяг лікопіну в томатах. А червоні сорти містять більше нутрієнтів, аніж жовті.

У м'якоті стиглих плодів є фітонциди, що перешкоджають розвитку інфекції.

Корисні властивості

Свіжий томатний сік та пюре з м'якоті прописуються дітям, дорослим та жінкам у період виношування малюка. Це найкраще природне джерело мінеральних сполук, вітамінів, харчових волокон. Цікаво, що древні індійські племена вживали овоч для посилення чоловічої потенції.

Помідор – домашній лікар, що використовується для лікування нервових розладів, депресії, гастриту зі зниженою кислотністю, захворювань очей, шкіри, верхніх дихальних шляхів, ран, опіків, застуди, ГРВІ. А також для профілактики атеросклерозу, авітамінозу, посилення лібідо.

Овоч має сечогінні, жовчогінні, протизапальні, антиоксидантні властивості.

"Сила" томатів:

1. Знижують артеріальний тиск, запобігають утворенню тромбів, приводять у норму кислотно-лужну рівновагу.
2. Запобігають росту та розпаду онкологічних клітин.
3. Поліпшують обмін речовин, добре вгамовують спрагу.
4. Нормалізують роботу серця, нервової системи, травлення.
5. Піднімають настрій, підтримують імунітет, надають сили організму.
6. Нейтралізують токсини, що накопичуються в кишечнику, сприяють виведенню.
7. Поліпшують засвоєння інформації, запобігають хворобам очей.
8. Сприяють схуднення. Солі калію знижують здатність тканин організму утримувати воду. В результаті кілограми йдуть разом із зайвою рідиною.

Пам'ятайте, більшість нутрієнтів міститься у шкірці помідора, тому її не слід очищати.

Особливо корисні томати для курців. Біологічно активні речовини, що входять до їх складу, розщеплюють та виводять з легенів нікотинові токсини, смоли. Крім того, вони нормалізують смакові якості, позбавляють зуби тютюнового нальоту.

За відсутності протипоказань помідори можна включати в щоденний раціон до 5 штук.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу рекомендується час від часу проводити розвантажувальні дні на томатах.

Заборони лікарів

Помідор – широко поширений продукт у всьому світі, який вживають як у сирому вигляді, так і обробленому (солоному, маринованому, в'яленому, смаженому, запеченому). На основі овочів готують соуси, кетчупи, супи, начинки для пирогів та піци. Проте чи настільки нешкідливий даний продукт? Розглянемо докладно це питання.

Помідори надають приховану небезпеку для здоров'я людей у ​​таких випадках:

1. При індивідуальній нестерпності. Яскраві плоди, як і цитрусові, шоколад є найсильнішими алергенами, вони здатні викликати кропив'янку, чхання, кашель, набряки, нежить та різь в очах.
2. При жовчнокам'яній хворобі. Входять до складу томатів активізують роботу шлунка, підшлункової залози, беруть участь у процесі травлення, посилюють моторику кишечника, мають сильний жовчогінний ефект, що може призвести до зсуву каменів у жовчному міхурі та загрожує лише погіршенням стану здоров'я хворого.
3. При панкреатиті. Помідори провокують запалення підшлункової залози. Найбільшу небезпеку здоров'ю хворого надають недозрілі, зелені плоди.
4. При захворюванні нирок. порушує водно-сольовий обмін, що загострює проблеми із сечостатевою системою. Крім того, консервовані томати сприяють зростанню каменів у нирках (за наявності такої схильності).
5. При хворобах шлунково-кишкового тракту. Гастрит та виразка шлунка, особливо у фазі загострення – прямі протипоказання до вживання помідорів.
6. При захворюваннях суглобів. Щавлева кислота, зосереджена в плодах, викликає сильний біль у рухомому з'єднанні кінців кісток, тому продукт виключають із денного меню пацієнта.
7. При гіпертонії. Людям з порушеннями роботи серця слід виключити мариновані, солоні та консервовані помідори зі звичного раціону.

Не рекомендується поєднувати прийом помідорів із яйцями, рибою, хлібом чи м'ясом. Мінімальна перерва між вживанням овочів та даних продуктів харчування становить 2 години. Крім того, їжу не можна запивати томатним соком. Щоб уникнути розведення шлункового соку та погіршення перетравлення їжі, його вживають за 30 хвилин до трапези або в перервах між їжею.

Класифікація помідорів

"Максимум користі - мінімум калорій" - так дієтологи характеризують трав'янисту рослину пасльонових. Невисока енергетична цінність томатів забезпечує можливість включення продукту до раціону людей, які страждають від ожиріння. На відміну від родичів за сімейством, які накопичують токсичні алкалоїди у м'якоті, помідори містять їх у меншій кількості (у 5 разів).

Види томатів за формою:

1. М'ясисті. Це найсмачніший вид, відмінною рисою якого виступають великі розміри овочів. Використовується для виготовлення салатів.
2. Круглі. Характерна риса - правильна форма, що надає продукту гарний товарний вигляд. Застосовуються в кулінарії для фарширування та приготування страв, що підкреслюють ідеальні контури овочів.
3. Помідори-вершки. Мають середні розміри, витягнуту форму, мають вишуканий смак. Кухарі використовують продукт для приготування соусів, приправ та консервації.
4. . Це маленькі томати, розміром з горіх, які додають до салатів та закусок цілком для підкреслення вишуканості страви. На відміну від великих побратимів, вміст сухих речовин у них 2 рази вищий. Таким чином, при вживанні однієї й тієї ж кількості звичайних томатів та чері, у другому випадку організм людини отримає в 2 рази більше антиоксидантів, цукрів, вітамінів.

Помідори-вершки цінуються нижче, ніж круглі представники пасльонових. При цьому, лаври першості належать маленьким чері та м'ясистим сортам, що мають привабливий зовнішній вигляд (перші) і незвичайно солодкий смак (другі).

Різновид помідорів за термінами дозрівання:

1. Ультрашвидкостиглий (80-85 днів). Як правило, до цього виду належать супердетермінантні томати. М'якуш плодів не солодкий через те, що культура росте при короткому світловому дні.

До ультрашвидкостилих плодів відносять такі сорти: Жайворонок F1, Оля F, Вишневий потік F1, Санька, Дитяча насолода.

1. Ранньостиглі (90-95 днів). До цієї групи входять середньорослі детермінантні сорти та невисокі штамбові томати.

Популярні гібриди: Леопольд F1, Примадонна F1, Вождь червоношкірих, Цар-дзвін.

1. Середньоранні (100-103 дні). Вирощують під тимчасовим плівковим укриттям, у теплиці або у відкритому ґрунті, маючи грядки на південній стороні ділянки. Поширені сорти: Верліок плюс F1, Московський делікатес, Благовіст F1, Гігант Підмосков'я.
2. Середньостиглі (100-115 днів). Для визрівання врожаю плодам потрібно більше сонячного світла, ніж томат ранніх сортів.

До середньостиглих сортів відносять: Сибірське диво, Ухажер, Будьонівка, Кенігсберг, Французький гродневий, Кострома F1.

1. Пізньостиглі (120-130 днів). Найкращий варіант для вирощування томатів – теплиця. В іншому випадку при культивуванні рослини у відкритому ґрунті ранні заморозки можуть призвести до втрати врожаю.

Популярні сорти: Де Барао, Титан, Бичаче серце, Фініш, Фінік, Володимир F1.

За призначенням томати виділяють для свіжого споживання (з тонкою шкіркою, м'ясистою, соковитою, солодкою м'якоттю), для переробки (мають щільну структуру, м'ясисті з мінімальною кількістю насіння), для консервування (з твердою шкіркою, правильної форми), універсальні сорти (володіють усіма переліченими перевагами).

Традиційне забарвлення помідорів – червоне. Набагато рідше зустрічаються фіолетові, зелені, оранжеві, жовті, чорні, білі та рожеві томати. Характерне забарвлення плодам надають такі пігменти: лікопін, аскорбінова кислота, альфа-і бета-каротин, феноли, антоціани, антоксантини.

Найкращі сорти помідорів за смаковими характеристиками – це «Диво Землі», «Дина», «Апетитний», «Цукор коричневий», «Бичаче серце» та «Бичий лоб».

Індетермінантні чи детермінантні

Томат - трав'яниста рослина, яка за своєю природою може протягом усього життя рости як ліана. Дикорослі представники обплітають доступні зони на своїй батьківщині (в Америці), стелячись по землі. В даний час шляхом селекції виведено культурні форми з обмеженим зростанням та високою скоростиглістю плодів.

Види помідорів у міру зростання:

1. Індетермінантні (необмежені зростання). Томати даного сорту інакше називаються ліаноподібні, плетисті. Їх культивують у відкритому, закритому ґрунті. Рослина безперервно росте за рахунок утворення бічних пагонів, що висуваються з пазухи листка. Високорослі сорти сіють у літрові тетрапакети, а детермінантні – у широкі торф'яні горщики.

Ліаноподібні помідори зазвичай нешвидкі, тому їх заглиблюють у ґрунт раніше інших. Цей сорт безперервно плодоносить після закладання першого пензля по 5 місяців на рік.

Популярні сорти: Будьонівка, Бичаче серце, Андріївський сюрприз, Пінк Меджік F1, Бабусин секрет, Ісполін малиновий.

1. Кущові. Відмінна особливістьвиду – обмежене зростання. Стебло рослини вершується, припиняючи витягуватися вгору після закладання трьох суцвіть між якими зосереджені 1-2 листки. Це скороплідні сорти, що культивують для швидкого одержання врожаю.
2. Супердетермінантні – карликові рослини. Є розгалуженим кущом з суцвіттями на верхівці. На основному стеблі утворюється не більше 3 пензлів. При цьому вегетативне зростання рослини загальмовується на тривалий час.

Плоди супердит найшвидкісніші, за 20 днів визріває до 90% всього врожаю.

Сорти та гібриди: Дитяча насолода, Аляска, Білий налив, Санька, Беталюкс, Дитяча насолода.

1. Детермінантні мають середню силу зростання, що припиняється після формування 5 кистей. На відміну від попереднього виду швидкість розвитку пагонів виражена сильніше. Детермінантні сорти дозрівають на 7 днів пізніше за супердетермінантні, а період віддачі врожаю вважається більш розтягнутим. Тому їх вигідно садити у теплицях, так раціональніше використовується площа.

Найпоширеніші сорти: Жіночий угодник, Дубок, Сахалін, Сибірський скоростиглий, Амурська зоря, Аврора F1, Король ранніх, Золоте серце.

Різновидом детермінантних сортів є штамбові томати, що мають міцне стебло, невисоке «зростання». Вони не вимагають підв'язування рослини.

Найкращі сорти помідорів (штамбових): Едельрот, Харцфойєр F1, Москвич, Білосніжка, Загадка.

1. Напівдетермінантні – високі томати. Рослина має необмежене зростання і вершається після утворення 10 суцвіть. Це пізньостиглі сорти великих розмірів.

Популярні гібриди: Червона стріла F1, Північний експрес F1, Івет F1.

Сьогодні найбільшу популярність мають детермінантні сорти помідорів. До позитивних особливостей яких відносять: ранньостиглість, високу врожайність (за рахунок закладки зав'язей через меншу кількість листя), одночасну віддачу плодів відразу з кількох кистей. Серед мінусів цього виду можна виділити: схильність до хвороб, меншу загальну врожайність за рахунок обмеженого зростання кистей, необхідність внесення мінеральних добрив у підвищеній кількості та видалення пасинків (щоб уникнути перевантаження культури зав'язями).

Критерії вибору та зберігання

У зв'язку з широким асортиментом сортів і гібридів помідорів, представлених у продажу, можна заплутатися в їх різноманітності і отримати замість високого врожаю кущі з плодами, що гниють, опущеними під вагою власних гілок. Перед покупкою насіння визначте мету культивування томатів: для вживання у свіжому вигляді, транспортування у віддалені регіони, переробки та зберігання.

Критерії вибору насіння:

• врожайність;
• районованість;
• смакові якості;
• хворобостійкість.

Більшість садівників віддають перевагу вирощувати овоч у теплицях. Особливо актуально це для місцевості з коротким та холодним літом (північних регіонів). Для повноцінного росту, розвитку рослини ширина теплиці не повинна бути меншою за 2 м, а довжина – 4 м. При цьому відстань між грядками перевищуватиме 0,4 м. А її ширина 0,8 м. Вважається, що в умовах теплиці краще одночасно вирощувати високорослі та низькорослі сорти. За грамотного поєднання врожай можна отримувати протягом 7 місяців на рік.

Способи вибору помідорів:

1. Оцінити розмір плода. Уникайте овочів великого розміру, найімовірніше у процесі їх вирощування застосовувалися хімічні добрива. Винятки становлять сорти з великими плодами, вагою до 0,5 кг - "Рожевий гігант", "Біф", "Бичаче серце". В інших випадках перевагу рекомендується надати томатам середнього розміру.
2. Оглянути оболонку плода. Вона має бути однорідного кольору, блискуча рівна, без плям, порізів і вм'ятин. Пам'ятайте, у місцях ушкоджень можуть накопичуватися бруд, пил, шкідливі мікроорганізми, які при попаданні в організм порушують природну мікрофлору кишечника та процес травлення.
3. Оглянути зріз томату. Якщо внутрішні камери заповнені, але в його поверхні виступив сік, отже помідор свіжий.
4. Понюхати. Зелені томати майже не пахнуть, а плоди, що виділяють смачний соковитий аромат, вважаються зрілими.
5. Оглянути область плодоніжки. Вона має бути такого ж кольору, як і вся поверхня томату. Прозелень, ущільнення жовтого кольору свідчать, що плоди зірвані в недозрілому стані. В результаті такий продукт позбавлений усіх корисних властивостей.
6. Перевірити еластичність. Свіжі томати не тверді і не м'які навпомацки. У першому випадку плоди вважаються недозрілими, у другому – давно зірваними.

Пам'ятайте, що надто м'яка консистенція помідорів вказує на те, що продукт вже почав підгнивати.

Жорсткі прожилки від плодоніжки по колу помідора, світло-зелений колір м'якоті вказують на використання хімічних добрив у процесі вирощування овочів та велику кількість нітратів у їх складі. Відмовтеся від покупки такого продукту.

Найкориснішими вважаються ґрунтові томати, що містять максимум корисних нутрієнтів.

Помідори зберігають у темному місці за температури 20-25 градусів максимум 3 дні. Інакше вони перезріють, стануть м'якими і почнуть підгнивати. Овочі, поміщені в холодильник, втрачають свій аромат. Проте їхній термін придатності збільшується до одного тижня. Незрілі томати зберігають у паперовому пакеті разом із яблуками.

Для збільшення терміну придатності великої партії томатів, овочі складують у ящики та коробки плодоніжками вгору, перекладаючи кожний ряд тирсою, соломою чи мішковиною. Ідеальною температурою зберігання продукту вважається 10 градусів вище за нуль. У разі зниження показника плоди можуть захворіти та покритися пліснявою, підвищення – перезріти та зіпсуватися. Крім того, слід забезпечити хорошу циркуляцію повітря у кімнаті. Найкраще зберігаються плоди компактних розмірів із щільною шкіркою.

Застосування у народній медицині

Томат – хороший діуретик, що усуває захворювання сечового міхура та нирок, він покращує функціонування серця, зменшує ймовірність розвитку інфаркту та інсульту, запобігає атеросклерозу. Поживна цінність плодів визначається вмістом лікопіну, вітамінів B, C, K, PP.

Цікаво, що в 100 г помідорів міститься в 2-3 рази більше, ніж у рибі, курячому м'ясі та молоці. При цьому людям із захворюваннями ШКТ, що супроводжуються гіперсекрецією соляної кислоти, слід відмовитися від вживання томатів, оскільки кислота, що входить до їх складу, має роз'їдну дію на слизові оболонки органів травлення. Цю особливістьпомідорів застосовують у господарстві для очищення сантехніки.

Домашні рецепти для підтримки здоров'я:

1. Для покращення обміну речовин. Інгредієнти: свіжі помідори (1 кг), антоновські яблука (300 г), часник (зубчики із 2 головок), хрін (100 г). Усі компоненти перетерти. Приймати по 30 мл кашки натще.
2. Проти анемії. Червоні томати – джерело аскорбінової кислоти та лікопіну. Дані сполуки покращують засвоєння заліза, що бере участь у кровотворенні. Для боротьби з анемією рекомендується щодня приймати по 150 мл свіжого соку з помідорів за 10 хвилин до трапези.
3. Для лікування захворювань дихальних шляхів, усунення кашлю. Інгредієнти: часник (50 г), корінь хрону (100 г), свіжі томати (1 кг). Усі компоненти подрібнити до одноманітного стану за допомогою блендера. Спосіб вживання: 15 мл 3 рази на добу за 20 хвилин до їди.
4. Проти варикозу. Для усунення больових відчуттів і синюшних плям часточки свіжого помідора прикладають до здутих вен як компрес. Овочі фіксують бинтом, пов'язку залишають на 3 години. Після закінчення зазначеного часу ноги обполіскують прохолодною. Процедуру проводити щодня до отримання стійкого результату.
5. Проти гнійних ран та наривів. М'якуш помідорів прискорює загоєння ран. Крім того, плодам приписують антисептичну дію. Згідно з клінічними дослідженнями встановлено, що фітонциди, що містяться в томатах, пригнічують ріст гнійних бактерій. М'якуш плодів перетирають в однорідну кашку і прикладають до рани, виразки, місця, що нариває, на 15 хвилин, потім знімають дистильованою водою.

Американські вчені дійшли висновку, що найефективніший природний спосіб захисту від раку – щодня вживати салат зі свіжих томатів та свіжих томатів. У складі продуктів виявлено речовини, що пригнічують ріст і перешкоджають розпаду злоякісних клітин.

Користь для шкіри

Маска з помідорів покращує колір обличчя, пом'якшує дерму, надає їй пружності та свіжості, усуває жирний блиск. Корисні властивості плодів залежать від ступеня їхньої зрілості. Для косметичних процедур рекомендується використовувати стиглі червоні, рожеві або жовті помідори. Вони містять максимум вітамінів. Фітонциди, що містяться в м'якоті томатів, борються із запаленнями, спричиненими висипаннями та алергічними реакціями. А перешкоджає старінню шкіри, збільшуючи здатність епідермісу до регенерації.

Рецепти масок:

1. Для нормальної шкіри (поживна). М'якоть одного помідора, курячий жовток, борошно. Змішати до одержання однорідної густої маси. Маску нанести на обличчя на 10 хвилин, змити.

Інший рецепт приготування поживної маски: перетерту помідорну масу (з 1 плоду) змішати з виноградним морсом (30 мл), теплою кип'яченою водою (15 мл), медом (15 мл). Маску залишити на шкірі на 10 хвилин, залишки видалити серветкою, обличчя протерти тоніком.

1. Для сухої шкіри (зволожуюча). Інгредієнти: сир 20% (15 г), помідор (0,5 шт), незбиране коров'яче молоко (30 мл), оливкова олія (5 мл). Компоненти добре розтерти, нанести на шкіру на чверть години, вмитися.
2. Для жирної шкіри (стягує пори). Інгредієнти: помідор (1 шт.), сік лимона (5 мл), борошно (15 г). Складові компоненти маски перемішати, нанести на обличчя, змити водою.
3. Скарб (для очищення дерми від ороговілих частинок). Інгредієнти: кисле молоко (15 мл), «помідорна каша» (з 1 плоду), оливкова олія (4 краплі), мелені вівсяні пластівці(15 г). Компоненти скрабу ретельно перемішати, нанести на шкіру, ретельно помасажувати, змити водою.

Крім того, на основі томатного соку готують освіжаючий лосьйон з дистильованої води (70 мл), галунів (2 г), вичавки помідорів (30 мл), гліцерину (5 мл) для зменшення пітливості шкіри. Тонік рекомендується наносити на очищену шкіру обличчя влітку.

Висновок

Помідор – один із найкорисніших і найпоширеніших овочів у світі. Хімічний склад та лікувальні властивості продукту залежать від сорту плодів та ступеня їх дозрівання. Томати класифікуються за формою плодів (великі м'ясисті, круглі, вершки, чері), термінам дозрівання (ультраскоростиглий, ранньостиглий, середньоранній, середньостиглий, пізньостиглий), висоті рослини (індетермінантні, супердетермінантні, детермінантні, напівдетермінантні). Для зимових заготовок підійдуть бурі плоди, а для споживання – червоні, жовті, помаранчеві, для збереження – зелені.

До складу томатів входять каротиноїди, органічні кислоти, мінерали, пігментні речовини (ксантофіл, каротин, феноли, антоціани, антоксантини, лікопін), вітаміни A, PP C, B, K. При регулярному вживанні овочів покращується робота серця та стан шкірних покрив обмінні процеси та маса тіла, підвищується імунітет, зміцнюється кісткова тканина, заповнюються енергетичні ресурси організму, виводиться зайва рідина, зупиняється розвиток залізодефіцитної анемії

Томати – це чудові антидепресанти, що сприяють виробленню серотоніну. Тижнева норма томатів має перевищувати 40 штук. Інакше замість користі можна нашкодити здоров'ю та спровокувати запалення слизової органів ШКТ. Крім внутрішнього вживання, томати використовують зовнішньо у складі масок для обличчя, компресів для ран, здутих вен.