Червоне вино келих корисні властивості. Шкода вина

Все є отрута, і всі є ліки. Вино відоме людству з давніх-давен. Поява цього напою відбулася приблизно 7000 років тому, і з тих пір люди передають знання про користь та дивовижні властивості божественного напою. Технологія виробництва вина практично не змінилася - напій є продуктом повного або часткового бродіння виноградного соку.

У давнину вино розглядали насамперед як напій, який зміцнює здоров'я, зберігає красу, силу розуму. Сучасні вчені в результаті досліджень довели, що помірне споживання вина зменшує ймовірність появи хвороб серцево-судинної системи на 40%, а онкологічних захворювань – на 20%. До речі, експеримент тривав упродовж 28 років, що говорить про фундаментальність даних досліджень.

Вино - продукт природного походження і за твердженням виноробів, кожна виноградина винних сортів на своїй поверхні та у складі має абсолютно всі речовини, які можуть перетворити її на вино. Гіппократ використовував цей напій у лікувальних цілях- Для розчинення ліків, як антисептичний, діуретичний і заспокійливий засіб.

Сучасна наукалише підтверджує незаперечні факти благотворного впливу "напою богів" на організм людини:

• Вчені з університету Іллінойсу опублікували дані про результати досліджень, які підтвердили, що червоне вино покращує роботу мозку (здатність вирішувати логічні завдання збільшується на 40%) і сприяє виробленню гормонів, які позитивно позначаються на міцності кісток.
• Склад продукту виноробства містить велику кількість амінокислот та хімічних сполук, необхідних для обміну речовин та здорової життєдіяльності клітин, а також їх захисту від впливу вільних радикалівта інших речовин.
• Червоне вино, завдяки хрому, що міститься в ньому, забезпечує синтез жирних кислот.
• Магній – підтримує здорове функціонування серця.
• Цинк стимулює регенерацію тканин.
• Рубідій – сприяє виведенню радіоактивних елементів.
• Вино забезпечує виведення холестерину та відновлення судин.
• Напій благотворно впливає на шлунок і кишечник, особливо при розладах, завдяки високому вмісту дубильних речовин. Саме вони беруть участь у процесі загоєння виразок, стимулюванні роботи кишечника, стабілізації рівня холестерину в крові та виведенні шлаків.
• Нормоване вживання червоного вина знижує ризик інсульту мозку та онкологічних захворювань.
• Поліфеноли, що містяться в напої, пригнічують та ліквідують мікроорганізми, які спричиняють малярію, холеру та туберкульоз. У часи епідемій цих захворювань зазначали, що області, які традиційно споживають більше вина, постраждали менше, у той час як ці захворювання забрали величезну кількість життів.
• Італійські вчені провели дослідження, яке призвело до цікавих висновків: келих червоного вина є чудовим профілактичним засобом від запалень ясен та ангіни, а також перешкоджає руйнуванню зубів. Це пояснюється антибактеріальними властивостями напою – знищення бактерій стрептококів та інфекцій верхніх дихальних шляхів. Дослідження проводилося під наглядом професора Габріелли Гаццані.
• Група дослідників з університету Джона Хопкінса встановила, що червоне вино стимулює імунітет нервових клітин мозку, а також що регулярне вживання великих кількостяхзначно уповільнює вікові зміни у судинах головного мозку.
• Натуральний напій із винограду здатний надати неперевершений антистресовий ефект, нормалізує сон, а також роботу ендокринної системи.

На сучасному ринку представлений великий асортимент вин: червоні, білі, сухі, напівсолодкі, солодкі. Розібратися у всьому цьому різноманітті досить складно, крім того, смакові та корисні властивостіу кожного вина зовсім різні.

Подивіться відео, в якому розповідається про користь червоного вина для серця:

Сухе

Напій, отриманий шляхом природного бродіння, без додавання цукру є одним із лідерів корисних властивостей.

Напівсолодке

Характеризується більш м'яким смаком, також має бути виготовлено з різних сортів винограду, іноді додають підсолоджувач, щоб досягти необхідного смаку, буває трохи міцнішим за сухий.

Солодке

Має виражений, навіть нудотний смак, зазвичай міцніше сухого/напівсухого вина.

Біле

Білі вина, за висновками експертів, не мають великої кількості корисних властивостей, але все ж таки вони існують.

Перерахуємо ці характеристики:

• вчені США встановили, що нормоване споживання білого вина позитивно впливає стан легень;
• цей напій, міцністю до 12%, вживають як захисний засіб кровоносних судин, при захворюваннях ШКТ, анемії та для стабілізації метаболізму;
• білі вина п'ють охолодженими, що сприяє тонізуючому ефекту на організм.

Кагор

Густий, темно-червоний кагор має терпкий смак з нотками мигдалю, шоколаду та чорносливу. Корисним кагор буде лише у разі його споживання у дуже помірних та обмежених кількостях.

Корисні властивості:

• зміцнює серцево-судинну систему і є чудовою профілактикою тромбозу, а також тромбофлебіту з атеросклерозом та цілого ряду інших судинних недуг;
• сприятливо впливає нервову систему, ефективно знімаючи напругу зі стресами;
• сприяє відновленню кісткової тканини, а також клітини печінки.

Гранатове

Гранатове вино не конкурент виноградного, але популярність цього гідного напою зростає. Кожен має можливість насолодитися його смаком та неповторним ароматом, щоб скласти власну думку.

Корисні властивості:

• має потужну антиоксидантну дію;
• зміцнює стінки судин;
• покращує стан нервової системи;
• очищує від шлаків шлунково-кишковий тракт;
• уповільнює старіння організму.

Домашнє

Сьогодні все популярнішим стає домашнє виноробство. Вино, приготовлене своїми руками, це чудовий напій. Воно порадує своїм насиченим смаком та забезпечить відмінним настроєм. Адже в домашньому винному напої немає шкідливих хімічних домішок і консервантів.

Корисні властивості:

• використовується при застуді;
• запобігає розвитку пухлин;
• знижує тиск, рівень холестерину та вміст цукру в крові;
• попереджає розвиток інсультів та інфарктів;
• зміцнює організм, покращує якість сну;
• знижує утворення сечокам'яної хвороби;
• покращує апетит, засвоєння їжі, нормалізує кислотність шлунка та благотворно впливає на обмін речовин; виводить токсини з організму.

Вплив на організм людини

Все добре в міру, як говорить давня мудрість. Те саме можна сказати і про вживання вина. Всім відомих факт, Що алкоголь - отрута і негативно позначається на здоров'ї людини Шкода від червоного вина обумовлена ​​наявністю в ньому етанолу.

Алкоголь - сильний нейротоксин, який, крім інших негативних впливів, ще й викликає гормональний дисбаланс.

Варто згадати, що є люди з особливими властивостями організму, вони не здатні чинити опір алкоголю, часто цей факт зумовлений генетично.

Одним із самих шкідливих наслідківнеправильного споживання алкоголю може стати цироз печінки, але також можливі нервові розлади та розвиток залежностей. Причому остання у жінок розвивається швидше і практично не виліковна.

Щоб не стати жертвою алкоголю, необхідно пам'ятати про кілька простих правилахйого споживання:

• вибирати слід лише натуральні, якісні вина;
• користь принесуть лише легкі напої. Кріплені не варто розглядати з погляду корисності;
• вживати вино необхідно помірно і щодня.

Важливо!Алкоголь заборонений дітям, вагітним і жінкам, що годують, категорично!

Подивіться відео, в якому розповідається про користь та шкоду червоного вина для здоров'я:

Для жінок

Абсолютно всі представниці прекрасної статі мріють про струнку фігуру, але мало хто знає, що в досягненні цієї мети вірним помічником може стати келих червоного вина.

Ресвератрол - це речовина, яка у великій кількості знаходиться в напої і виконує там масу функцій, оскільки є найсильнішим антиоксидантом. Коли він потрапляє в організм, то дуже швидко перетворюється на іншу речовину — піцеатанол, який відіграє важливу роль у боротьбі із зайвою вагою.

Піцеатаннол перешкоджає процесу під назвою ліпогенез - інакше дозрівання жирових клітин шляхом втручання в хід роботи інсуліну. Справа в тому, що жирові клітини спочатку мають незрілу форму і називаються преадипоцити. У процесі їх дозрівання важливу роль відведено інсуліну, який запускає роботу генів на перетворення клітинної структури.

Піцеатаннол перешкоджає утворенню зв'язку інсуліну з незрілою жировою клітиною, що запобігає появі жирових відкладень. Також цей процес зачіпає і тих, хто має резистентність до інсуліну.

Для чоловіків

На думку голландських учених, келих червоного вина на день може продовжити життя чоловіка п'ять років. А все завдяки позитивному впливу на серцево-судинну та нервову системи організму. Ці висновки були зроблені в результаті вивчення понад 1500 респондентів віком 50 років, які проходили обстеження з 1960 по 2000 рік.

Це тим, що вино містить і сприяє виробленню Омега-3. Ця жирна кислота є чудовим засобом для профілактики серцевої недостатності та нормалізує роботу серцевого м'яза в цілому.

Американські вчені також проводили дослідження, у яких було доведено, що напій стимулює підвищення рівня оксиду азоту. Це з'єднання здатне знижувати, як систолічний, і діастолічний тиск, внаслідок розслаблення кровоносних судин.

На думку дослідників із Франції (дані журналу FASEB за 2011 рік), деяким чоловікам вино може замінити похід у тренажерний зал та перешкоджати накопиченню жирових відкладень. Це відбувається завдяки дії ресвератролу, який зміцнює стінки судин та гальмує утворення жирової тканини.

Оптимальні дози та максимальна користь від червоного вина

Виходячи з аналізу численних досліджень можна зробити висновок, що жінки можуть щодня дозволяти собі одну - півтори склянки напою, тоді як чоловіки можуть споживати трохи більше - до двох склянок на день, при тому, що склянка - це 125 мл.

Цю кількість вина можна вживати тільки в тому випадку, якщо жодного іншого алкоголю не вживають. Крім того, необхідно робити перерви в один-два дні на тиждень, щоб організм міг відпочити від алкоголю.

Кому слід утриматися від вживання червоного вина — то це тим, у кого були залежні від алкоголю люди. У цьому випадку генетична схильність може негативно позначитися на людині та призвести до алкоголізму.

Старовинний і прославлений напій з виноградної лозипоширений у всьому світі. Багато його позитивних властивостей підтверджено досвідом і наукою, але навіть при цьому необхідно пам'ятати про те, що вино — це алкогольний напій, а ступінь його корисності визначається насамперед умовами виробництва. Щоб уникнути непорозумінь і отримати тільки користь необхідно:

• відмовитись від кріплених солодких вин. Ці напої містять велику кількість цукру, а тому не здатні мати позитивного ефекту. До того ж, високий вміст спирту завдає організму суттєвої шкоди;
• при виборі вина необхідно враховувати його сосав - він повинен містити тільки природні інгредієнти, а бродіння має відбутися природним шляхом.
• особливу увагу слід звернути і на витримку, яка повинна становити щонайменше два роки. Такий напій матиме терпкий, приємний смак і найбагатший склад.

Цікавий факт. 125 мл вина може засвоїтись організмом повністю, без попадання алкоголю в кров.

Червоне вино, зокрема сухе та напівсолодке, нехай не панацея від усіх хвороб, але точно союзник у їхньому знищенні, особливо якщо підійти до питання осмислено і не допускати надмірностей. До вже зазначалося раніше, багато що раніше вважалося міфом про цей напій виявилося реальністю — організм людини отримує колосальну користь від червоного вина.

Його властивостями пояснюється «феномен французів», які незважаючи на кухню, повну жирних, калорійних страв, зберігають стрункість, здоров'я та красу довгі роки. Такі ж «феномени» дуже поширені Греції, Італії, Чилі, Іспанії, оскільки культура цих регіонів передбачає вживання вина.

Цікаво те, що жителі цих країн звикли пити трохи розбавлене вино, яке має легкий смак, а кількість споживаного алкоголю в цьому випадку суттєво знижується.

Щоб сповна насолодитися смаком червоного вина, його чудовою здатністю розслабляти і при цьому отримати максимум користі - досить просто дотримуватися рекомендацій статті. Червоне вино часто використовують у улюбленому багатьма глінтвейні, який лікує застуду та кашель, а також ложка вина, додана в чай, перетворює напій на криницю корисних речовин, сприяє зниженню температури та знімає озноб.

Незважаючи на численні упередження, деякі лікарі призначають вино для лікування серцево-судинних, простудних захворювань, а також як засіб, що ефективно знімає стрес.

Подивіться відео, в якому розповідається про те, чи варто пити чи ні червоне вино:

Пити вино чи ні — вибір суто індивідуальний, але чи варто відмовлятися від такого корисного та натурального напою, якщо є можливість контролювати кількість випитого — вирішує кожен сам. Вино, на сьогоднішній день, залишається мабуть найкориснішим із усіх алкогольних напоїв.

Найдавнішим продуктом людської цивілізації є червоне вино, користь та шкода від якого залежить від кількості вживання. Обробляти цей напій богів навчилися за кілька тисячоліть до нашої ери. Користь червоного вина є, і на сьогоднішній день напій активно використовується з лікувальною метою.

1 Позитивний вплив вина на жіночий організм

Компоненти, що входять до складу напою, здатні покращити кровообіг та вплинути на стан стінок судин. Це призводить до повної нормалізації роботи серцево-судинної системи. Даний вплив корисний не тільки для жінок, але і для чоловіків. Пояснення є у складі напою. Під час його приготування використовують цілий виноград, без видалення кісточок та шкірки. У білому вині рецептура дещо інша, цінні компоненти у ньому усуваються. Через це напій не несе жодної користі через відсутність у ньому корисних речовин. Це головна відмінність білого вина від червоного.

Напій сприяє розширенню судин, тим самим регулюючи тиск і розслаблюючу дію на нервову систему. Деяким жінкам невелика кількість червоного вина дозволяє налагодити сон. Воно стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє покращенню травлення та обміну речовин. Його рекомендують вживати представницям прекрасної статі, які страждають на порушення функціональності щитовидної залози.

Корисні властивості червоного вина:

• покращення працездатності багатьох органів та систем організму;
• вплив на спалювання жирів;
• зняття напруги з нервової системи;
• регуляція сну;
• заповнення колагену та еластину;
• омолодження шкірних покривів

Вживати вино можна під час дієти, віддати перевагу варто сухим сортам, вони характеризуються низькою калорійністю. Виноград широко застосовується в косметичній галузі та дозволяє відновити шкірні покриви. Шкіра обличчя омолоджується, колір покращується, зморшки розгладжуються – що може бути краще для жінки. Концентрат олії на основі виноградних кісточок дозволяє представницям прекрасної статі позбутися «напасти» сучасності – целюліту. В цілому, сухе червоне вино має масу позитивних властивостей і широко застосовується у багатьох галузях.

2 Користь вина для чоловічої статі

Проведені на чоловіках експерименти показали, що виноградний напій справді позитивно впливає на їхній організм. Користь червоного сухого вина полягає у придушенні вироблення ароматази. Цей компонент сприяє підвищенню рівня естрогенів та придушенню чоловічого гормону – тестостерону. В результаті у чоловіка збільшується маса тіла та виявляються вторинні статеві ознаки жіночого типу. Напій здатний знизити рівень естрогену та не допустити зниження чоловічої сили.

Звичайно, корисне червоне вино, але у невеликих кількостях. Для профілактичної дії достатньо вживати напій у добовій дозі, 50-100 мг. Придушити ароматазу здатне винятково натуральне вино. При виборі напою низького ґатунку є ризик не досягти бажаного ефекту. Аналогічна ситуація з усією алкогольною продукцією. Напівсолодке вино може збільшити кількісний вміст цукру в крові, що спричиняє серйозні наслідки.

Напій має антиоксидантну дію, допомагаючи позбутися організму шкідливих речовин. Він перешкоджає розвитку атеросклерозу та уберігає від серцево-судинних захворювань. Це свідчить про те, що для чоловіків вживання вина в невеликій кількості корисне здоров'ю.

3 Негативна сторона вживання червоного вина

Незважаючи на величезну кількість плюсів, виноградний напій не такий безпечний. Це питання гостро стоїть серед медичних працівників та людей, які займаються дослідженнями. Шкода червоного вина полягає у його неякісності. Підробки та низькосортні продукти підливають олії у вогонь. Стан багатьох видів алкогольної продукції бажає найкращого. Виходячи з цього, слід зазначити, що не все вино корисне.

Існує низка захворювань, вживання виноградного напою, при яких суворо заборонено. І тут не підійде ніяке вино. Велика кількість спиртного здатна спричинити розвиток цирозу печінки. Ймовірно поява остеопорозу, значне підвищення тиску і навіть рак шлунка. До другорядних негативних факторів відносять: ішемічну хворобусерця, важкі ураження печінки та стрибок рівня холестерину. Постійне вживання вина для здоров'я несе негативний характер і вганяє людину депресивний стан.

Було встановлено, що люди, які випивають понад 300 мл на добу, ризикують стати гіпертоніками. Імовірність розвитку інсультів, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку у них також значно вища. Серед людей, які постійно вживають спиртні напої, найчастіше відзначаються випадки самогубств та необдуманих вчинків. Діти з уродженими патологіями народжуються з вини алкогольного сп'яніння батьків під час зачаття. Не можна вживати вино разом із лікарськими препаратами: це зовсім не корисно, а навіть небезпечно для здоров'я.

Роблячи вибір на користь того чи іншого алкогольного напою, необхідно відштовхуватись не тільки від його позитивних властивостей, а й сумлінності виробника. В іншому випадку, корисність вина може бути під питанням.

4 Вживання напою з лікувальною метою

У медичній практиці виноградне вино застосовується для підтримки працездатності серцево-судинної системи. Людині рекомендується вживати трохи більше 100 мл напою на добу. Червоне вино містить у собі речовини, які дозволяють вивести надлишки холестерину з організму. При регулярному вживанні напою відбувається промивання судин.

Розлад шлунково-кишкового тракту допоможуть усунути корисні властивості червоного вина. Напій здатний вивести токсини з організму та покращити загальний стан. При анемії рекомендується вживати червоні столові вина. Достатньо 2-х склянок на добу під час їди. Якщо дошкуляють авітамінози, слід вживати вино. Воно допомагає впоратися навіть із простудними захворюваннями, усуваючи грип, запалення легень та бронхіт. Для цього вживають глінтвейн (гаряче вино разом із цукром). При хронічній слабкості та виснаженні організму рекомендується випивати кілька ложок напою на добу. Він сприяє відновленню життєвих сил.

Мало хто знає, чим корисно червоне вино, тим більше не здогадуються про його можливість сприяти кровотворенню. Для цього він приймають по 100-250 мл на добу. Зазначена кількість напою дозволяє відновити тонус та підвищити імунітет.

Червоне вино сприяє покращенню секреції ендокринних залоз та уповільнює старіння шкіри, що особливо важливо для жінок.

Невелика кількість напою запобігає розвитку онкології, перешкоджає карієсу та відкладенню зубного каменю.

Канадські вчені виявили, що червоне вино сприяє покращенню стану ясен та благотворно впливає на них. Невелика кількість вина справді дозволяється медициною. Головне не виходити за межі допустимого.

Вино: користь та шкода - два його основні компоненти, і те, що принесе людині цей напій, залежить від кількості випитого.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• усуває психологічну тягу
• виключає зриви та депресію
• захищає клітини печінки від ураження
• виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії
• дуже доступна ціна.. всього 990 рублів

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ.
Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар'єру

Творець пеніциліну Олександр Флемінг говорив таке:"Антибіотики лікують людей, але щасливими їх може зробити тільки вино". Звичайно ж, цей напій не панацея від усіх бід, але кількість корисних властивостей, які він має, по-справжньому велика.

Користь напою була відома з незапам'ятних часів. За дві тисячі років до нашої ери його застосовували як ліки від багатьох хвороб у Месопотамії, Стародавньому Єгипті та Китаї. Таке використання було можливим завдяки складному складу напою.

склад

Це справді унікальний алкоголь. Його хімічний складналічує понад 600 речовин органічного та неорганічного походження. Серед них виділяють:

• ресвератрол;
• кверцетин;
• мікро- та макроелементи: натрій, кальцій, калій, магній, цинк, селен, залізо, хром, рубідій, мідь;
• вітаміни В1, В2, З, РР;
• кислоти: яблучна, лимонна, винна;
• пектин;
• мінеральні та азотисті сполуки;
• поліфеноли;
• дубильні речовини;
• ефірні масла;
• амінокислоти;
• мелатонін.

Важливо!Ресвератрол – це речовина, яка є антиоксидантом. Його користь у кілька десятків разів вища, ніж у вітаміну Е.

Користь

Вчені ще до кінця вивчили вплив вживання вина на організм. Але велика кількість лікарів і дієтологів сходяться в одному: вживання невеликої кількості напою в день може приносити користь для здоров'я людини.

• Дані епідеміологів свідчать, що червоне вино в помірних кількостях допомагає знизити ризик розвитку серцевої недостатності та інфаркту міокарда. Яке вино корисніше для серця – біле чи червоне? Звичайно, користі більше від червоного ґатунку. Величезна кількість містяться в ньому танінів позитивно впливає на серцево-судинну систему: розширює судини, знижує рівень холестерину, виступає профілактикою атеросклерозу.
• Позитивний вплив виявляється також і склад крові. Спостерігається збільшення еритроцитів, рівня гемоглобіну, що зменшує ризик прояву анемії.
• Вживання напою є корисним для травного тракту. Він допомагає підвищити апетит, підтримує нормальний рівень кислотності шлунка, посилює вироблення жовчі та секрецію слинних залоз.
• Завдяки хрому, який бере участь у синтезі жирних кислот, червоне вино зустрічається у багатьох дієтах.
• Кверцетин та ресвератрол, біофлавоноїди та антиоксиданти перешкоджають передчасному старінню клітин, допомагають боротися з накопиченням вільних радикалів, є профілактикою тромбів, а також знижують ризик розвитку ракових захворювань.
• Ресвератрол несе користь для ясен та зубів, зміцнюючи їх.
• Користь червоного вина полягає в антистресовій та тонізуючій дії на організм, посиленні метаболізму, підвищенні імунітету та поліпшенні сну.
• Напій виступає як антисептичний засіб і має антибактеріальні властивості. Пригнічує збудників туберкульозу, холери та малярії.
• Дубильні речовини приносять користь, оскільки є відмінним засобомшвидкого загоєння виразок при виразкових хворобах.
• Червоне вино нормалізує обмін речовин, допомагає позбутися шлаків і токсинів та знизити рівень холестерину. Воно є профілактикою відкладення солей у суглобах.

Важливо!Не варто занадто захоплюватися вживанням червоного вина. Найкраще пити не більше 150 мл на добу.

Чим корисне червоне вино для чоловіків

1. Сухий сорт є пригнічувачем ароматази - ферменту, що відповідає за переведення тестостерону в естроген. Наприклад, гінекомастія – збільшення молочних залоз – спостерігається за підвищеної кількості жіночого гормону. Червоне сухе вино, навпаки, сприяє збільшенню кількості тестостерону.
2. Для чоловіків напій є чудовою профілактикою серцево-судинних захворювань.
3. Червоне напівсолодке вино чоловікам можна використовувати як заспокійливий засіб, оскільки воно містить мелатонін, що має позитивний вплив на нервову систему.
4. Напій чудово допомагає впоратися з безсонням.
5. Вживання цього алкоголю 2-3 рази на тиждень допомагає посилити чоловічу сексуальну функцію.

Важливо!Користь та шкода червоного сухого та напівсолодкого вина залежать від їхньої якості та від того, скільки ви вип'єте за один раз. Тільки натуральний алкоголь здатний дати максимальну кількість позитивних ефектів. Низькоякісне спиртне завдає шкоди. Також слід пам'ятати, що лише сухі сорти алкоголю пригнічують ароматазу.

Чим корисне червоне вино для жінок

1. Компоненти, що містяться у вині, стимулюють активність колагену – елемента, який відповідає за міцність та еластичність шкірних покривів.
2. Використання в домашніх spa-процедурах допомагає покращити циркуляцію крові в проблемних місцях, що запобігає появі целюліту, освіжає тіло загалом.
3. Мелатонін, що входить до складу алкоголю, сприяє здоровому снута зміцненню нервової системи.
4. Ресвератрол може бути профілактичним засобом ракових захворювань молочних залоз.
5. У період настання менопаузи червоне вино допомагає знизити болючі синдроми.
6. Натуральний напій пригнічує процеси, відповідальні за накопичення жиру, а також нормалізує обмінні процеси.

Технологія виробництва

Виготовлення винограду. Червоні вина виготовляються виключно із червоного та чорного винограду. Потрапляючи на виноробний завод, ягоди відправляються в гребнеотделительную машину, після чого їх дроблять.

Мацерація та ферментація. Отриману суміш витримують кілька днів за низької температури. Таким чином, таніни та фарбувальні речовини зі шкірки повністю переходять у сік. Сусло, що вийшло, заливають у бродильні чани. Далі настає черга процесу бродіння, яке може проходити як на основі натуральних дріжджів, так і з додаванням спеціальних дріжджових культур. Шкірка зазвичай піднімається догори бродячого сусла, утворюючи «шапку».

Для того щоб якнайбільше речовин екстрагувалося в сік, «шапку» постійно перемішують. Дуже важливо у цей період, щоб температура у чані трималася на рівні 18-28 °С. Ферментація може тривати до 6 тижнів.

Фільтрування та пресування. Після закінчення бродіння зливається самопливом перша порція вина. Її не віджимають, а переливають у ємності з дерева чи нержавіючої сталі для дозрівання. Мезгу, що залишилася, пресують для отримання високотанінного напою, який використовують для виробництва ординарних сортів.

Витримка. Старіння спиртного може тривати від трьох місяцівдо п'яти років і зазвичай проходить у дубових бочках. У цей період кожні кілька місяців проводиться зняття напою з осаду.

Види

На сьогоднішній день існує близько 4,5 тисячі червоних сортів вина. Але серед них можна виділити найвідоміші.

• – один із найпопулярніших винних сортів. Дуже часто його змішують з іншими видами для більш глибокого смаку. Сам по собі сорт має терпкуватий смак зі свіжими ванільними тонами.

• – благородний та м'який сорт. Смак сповнений свіжістю, а в ароматі вгадуються фруктові тони. Ідеально підійде тим, хто любить низькотанні сорти.
• також є одним із найпопулярніших винних сортів. Легкий та м'який букет добре підходить для тих, хто тільки починає «знайомитися» із сухими винами.

• - Помірно терпкий, з присмаком смородини. Відрізняється глибоким червоним відтінком.
• може мати абсолютно різний смак, залежно від регіону збору врожаю. Зазвичай, цей напій легкий, насиченого темного кольору.

Шкода та протипоказання

Вино корисне до тих пір, поки ви дотримуєтеся міри. Якщо ж розпивати спиртне у непомірних кількостях, воно завдає лише шкоди.

1. Спирт, що міститься в алкоголі, завдає шкоди психічному стану людини.
2. Таніни червоного спиртного у великих кількостях здатні викликати моторошний головний біль.
3. Великі обсяги червоного вина завдають шкоди печінці, руйнуючи її, викликають сильні стрибки тиску і можуть спричинити виникнення гіпертонії, остеопорозу та онкозахворювань.
4. Серйозну шкоду зазнають люди з ішемією серця, панкреатитом, цирозом та депресіями.
5. Вагітним і жінкам, що годують груддю, червоне вино принесе більше шкоди, ніж користі. Спирт негативно впливає на клітини спинного та головного мозку дитини.
6. Напівсолодке спиртне завдає шкоди тим, хто страждає на діабет.
7. Гістаміни та дріжджі завдають шкоди алергікам та посилюють алергічні реакції.
8. Велика кількість червоного спиртного викликає проблеми сексуального характеру у чоловіків, а також причина простатиту.

Важливо!Користь та шкода домашнього червоного вина такі ж, як і при виготовленні на заводах. Натуральне спиртне без додавання цукру та сірки матиме максимально позитивні якості при помірному вживанні. А ось сульфітація вина дуже небезпечна для людей, які страждають на астму.

Червоне вино є непростим напоєм і може нести як користь організму, так і шкоду. Тільки дотримання міри та вживання якісного алкоголю убезпечить вас від негативних наслідків. Вживайте з розумом та отримуйте не тільки задоволення від багатогранного смаку та вишуканого аромату, але ще й користь для всього організму.

Одним із найдавніших напоїв, що вживаються людиною, вважається вино. Про нього йдеться у багатьох витворах мистецтва, які дійшли до нас із часів античної культури. Наскільки велика шкода вина? Це питання і сьогодні викликає суперечки у багатьох спеціалістів.

На ринку алкогольної продукції представлені десятки різних видів: сухе, напівсолодке, солодке, біле, червоне. Зловживання будь-яким із цих напоїв призведе до негативних наслідків, а от його невеликі дози можуть зміцнити організм, підвищити імунітет.

Наприклад, у Франції, де вино вважається частиною культури, при правильному використанні виноградних вин збільшується тривалість життя, знижується кількість хвороб серцево-судинної системи.

Жителі Кавказу переконані в тому, що їхнє довголіття та міцне здоров'я – це результат вживання сухого червоного вина. Ті результати, які на даний момент отримані вченими, не дозволяють однозначно стверджувати, що це дійсно так, але вони і не спростовують теорію про користь червоного та білого сухого вина для обмінних процесів.

Чим корисне червоне вино

У Останніми рокамивчені приділяли достатньо уваги вивчення впливу цього виноградного напою на тривалість життя. У ході експериментів вони з'ясували, що при помірному вживанні шкода червоного сухого вина мінімальна. До того ж виявилося, що воно захищає людину від онкологічних хвороб, стимулює роботу кровоносної та серцево-судинної системи, нормалізує нервову діяльність. У середні віки, коли шкода вина навіть не розглядалася, воно застосовувалося для лікування різноманітних захворювань. Ченці вважали, що помірне вживання вина пов'язане з довголіттям.

І все-таки треба розуміти, що шкода вина очевидна за порушення культури його споживання. Наркологи та дієтологи радять вживати не більше келиха цього виноградного напою жінкам та не більше двох чоловіків. Вони переконані, що така доза не завдасть шкоди внутрішнім органам.

Є люди, яким повністю протипоказаний алкоголь, тому перш ніж приступати до його вживання, необхідно проконсультуватися з лікарем.

У вині міститься значна кількість ресвератролу – природного фітоалексину. Цю речовину багато рослин виділяють для захисту від грибків, хвороботворних бактерій, ультрафіолетового випромінювання. Ресвератрол сприятливо впливає на тіло, покращує діяльність серцевого м'яза, сприяє профілактиці раку. Дана речовина у значних кількостях міститься в шкірці винограду, журавлині, чорниці, арахісі.

Про позитивний вплив вина

Спробуємо зрозуміти, чи велика шкода червоного сухого вина. Дослідження показали, що вживання цього виноградного напою позитивно відбивається на шлунково-кишковому тракті, серцево-судинної системи, позитивно впливає на мікробіом кишечника (мікроорганізми та бактерії, що відповідають за флору та нормалізацію травних процесів).

Шкода вина (при розумному його вживанні) не встановлена, натомість ученим вдалося з'ясувати, що невелика кількість цього алкогольного напою сприяє підвищенню кількості жирних корисних омега-3 кислот в еритроцитах і в плазмі. Ці сполуки необхідні організму захисту серця від численних захворювань.

Чи завдає вино шкоду здоров'ю? Виявляється, келих червоного вина ввечері зменшує "кардіометаболічний ризик" у людей, які страждають від цукрового діабетудругого типу. Цей факт є ще одним підтвердженням того, що помірна кількість виноградного напою безпечна.

Спирт, який виходить у ході натурального бродіння, необхідний процесу утворення в організмі глюкози.

Як пов'язано вино та артеріальний тиск

Шкода червоного напівсолодкого вина вчені пояснюють підвищеною кількістю цукру в ньому. Сухе вино містить флавоноїди, які є сильними антиоксидантами. Вони сприяють підтримці у тонусі кровоносних судин. У вині, яке виготовлено традиційним способом, є велика кількість проціанідів. Дослідження показали, що артеріальний тискзнижують тільки безалкогольні напої.

Вплив на мозкову діяльність

Як пов'язані мозок та сухе вино? Шкода цього алкогольного напою на клітини мозку можлива лише у разі надмірного вживання. Келих червоного сухого вина захищає мозкові клітини від інсультів та механічних пошкоджень. Він сприяє підвищенню рівня ферментів, які оберігають нервові клітини від руйнування. Навіть у разі інсульту подібний фермент знижує ушкодження, спричинені хворобою. Поки вченими не виявлено шкоди червоного вина для здоров'я (йдеться про 1-2 келихи).

Захист органів зору

Яка шкода вина для органів зору? Численні дослідження показали, що ресвератрол, що міститься в даному напої, позитивно впливає на зір (змінюється кількість кровоносних судин у очному яблуці).

Як основні причини сліпоти в нашій країні (у людей від 50 років) фахівці називають вікову дегенерацію та діабетичну ретинопатію. Зростання числа кровоносних судин називають ангіогенез. Судячи із попередніх висновків, зроблених медиками, келих червоного сухого вина можна вважати чудовим засобом профілактики атеросклерозу. Цей виноградний напій не допускає процесу відшарування клітковини.

Профілактика раку

У Великій Британії вчені намагалися встановити, як пов'язані ракові пухлини кишечника та сухе вино. Шкода від помірного вживання цього алкогольного напою вони не виявили. Їм вдалося підтвердити зв'язок між використанням невеликої кількості ресвератролу та зниженням розмірів пухлини на 40-50%. Рак передміхурової залози також лікують вином (в обов'язковому поєднанні з іншими видами терапії, призначеної лікарем).

Однак при регулярному вживанні міцних алкогольних напоїв у кілька разів зростає ризик появи раку молочної залози. Шкідливість вина для жінок відсутня, якщо використовується натуральний виноградний напій. У шкірці червоного винограду є речовини, які знижують ризик онкології.

Корисні речовини, що знаходяться у білому та червоному вині, зменшують вироблення естрогену, підвищують рівень чоловічого гормону – тестостерону. Цілком можна замінити вино на червоний виноград, виключивши звикання до алкогольної продукції. Серед спиртних продуктів, що пропонуються нині, для жінок фахівці рекомендують лише натуральне вино. Помірним вважається вживання кількох келихів червоного вина на тиждень.

19 країн спільно проводили довгострокове дослідження. Воно показало, що недоумство не характерне для населення тих держав, у яких популярне вживання сухих червоних та білих вин. Для жителів Франції, зокрема, не властиві депресії. Ресвератрол, про який вже йшлося, знижує в'язкість крові, запобігає появі тромбів. Гнучкі судини не закупорюються, тому мозок не відчуває кисневого голодування. При помірному вживанні червоного вина можна запобігти інфарктам, нормалізувати холестерин, запобігти формуванню тромбів (завдяки протизапальній дії цього напою).

Вплив на здоров'я білого вина

Воно часто має безліч корисних функцій, які подібні до червоного вина. Чи завдає біле вино шкоду здоров'ю? Багато вчених переконані в тому, що цей алкогольний напій містить набагато більше флавоноїдів, які є потужними антиоксидантами, ніж червоне вино.

Вживання 1-2 келихів білого виноградного вина дозволяє захищати серце від передчасного старіння, гарантує профілактику багатьох хвороб. На жаль, тести показали, що лише одне з трьох білих вин, які пропонують покупцям на прилавках, дає подібний ефект.

Дієтологи вважають, що саме цей алкогольний напій є чудовим засобом зниження ваги. Його калорійність суттєво нижча, ніж у багатьох соків, до того ж у ньому немає глюкози та шкідливих консервантів.

Шкода від вина

Чи наносить напівсолодке вино шкоду здоров'ю людини? Вина нашій країні стали найпопулярнішими напоями. Різноманітність вибору алкогольної продукції дає можливість будь-якій людині вибрати товар на свій смак. Однак далеко не всі напої безпечні для здоров'я людини. Багато з них міститься величезна кількість сульфітів і цукру, що здатне завдати шкоди організму.

Також проблемою є м'який смак напою. Люди не сприймають його як алкогольний продукт, зловживають ним, завдаючи шкоди внутрішнім органам. Через подібну пристрасть у нашій країні відчуваються серйозні фінансові та демографічні втрати. Більшість дорослого населення перевищує допустиму норму вживання вина. Результати статистичних досліджень свідчать, що за кількістю смертності алкоголь, ожиріння, куріння становлять трійку основних чинників ризику передчасної смертності.

Деякі недобросовісні виробники порушують технологію виготовлення, додають у вино речовини, яких не повинно бути в якісному продукті. Наприклад, вони включають барвники та антиокислювачі. Саме тому безпечнішим буде придбання білого сухого вина.

Ціна не завжди безпосередньо пов'язана з якістю продукції. Часто дорожчі вина мають набагато гіршу якість, ніж бюджетні варіанти. До покупки важливо уважно ознайомитися зі складом, проаналізувати наявність у алкогольному напоі хімічних речовин, шкідливих для організму (цукору, консервантів, підсилювачів смаку).

На ринку трапляються і винні напої. Вони не відповідають за складом нормативів ГОСТ, оскільки виробники використовують численні ароматизатори та добавки. Як основа для винного напою вони застосовують сировину, яка була відбракована для виготовлення вина. При порушенні температурного режиму можливе псування сировини, що унеможливлює подальше виготовлення якісного та безпечного напою.

У європейських країнах люди стали відмовлятися від вживання солодких білих вин, тому що в них є дріжджовий грибок. Він провокує в системі травлення людини депресію, хронічну втому, біль у суглобах, порушує нормальну роботу кишечника.

У келиху білого солодкого вина відсотковий вміст цукру в 5 разів більший, ніж у червоному. Саме тому воно не підходить тим людям, які стежать за своєю вагою. В одному келиху міститься до 200 калорій, що аналогічно склянці морозива.

Після вживання міцних алкогольних напоїв уповільнюється обмін речовин, нирки починають працювати в екстреному режимі.

Результати досліджень свідчать, що такий алкоголь негативно впливає на печінку, стимулюючи жирові відкладення.

Лікарі переконані в тому, що ті люди, які вживають у великих кількостях солодке біле вино, перебувають у групі ризику розвитку меланоми шкіри. Причина у наявності у вині оцтового альдегіду, що має сильні токсичні властивості.

Висновок

Незважаючи на всі достоїнства вживання червоного вина, наведені вище, медики рекомендують замінювати червоне сухе вино натуральним виноградом. Необхідно пам'ятати про те, що алкоголь є сильним отрутою, здатним руйнувати розум і тіло, викликати величезну кількість хвороб.

При вживанні червоного та білого вина важливо не перевищувати безпечну допустиму кількість (1 склянка для жінок, 1-2 склянки для чоловіків), щоб звести до мінімуму можливі негативні наслідки. Потрібно стежити за тим, щоб згубна звичка не чинила негативного впливу не тільки на здоров'я, а й на внутрішній світ людини, яка не зробила її «безвільним овочом».

Чи корисно пити вино? Його виготовляють із цукру, води, ягід, фруктів, проводячи хімічний процес зброджування. У домашніх винах замість винограду часто використовують вишню, яблука, гранати, горобину, смородину, бузину, обліпиху. Натуральне вино містить мінерали (рубідій, марганець, йод, фосфор), вітаміни (С, В, РР), ефірні олії. Ці сполуки позитивно впливають організм, зменшують артеріальний тиск.

Фортеця натуральних виноградних напоїв знаходиться в діапазоні від 9 до 16 відсотків, у кріплених сортах цей показник сягає 22%. Якщо вино високої якості, в ньому містяться мінерали, вітаміни, ефірні олії, які мають на організм тонізуючу дію. Дієтологи рекомендують вживання під час обіду натурального червоного вина (не більше одного келиха), оскільки воно сприяє обмінним процесам.

Кріплені сорти повинні використовуватися в невеликих кількостях, оскільки вони калорійні, до того ж можуть призводити до виникнення. алкогольної залежності. Кожна людина сама для себе вирішує, чи вживатиме вона червоне або біле вино, і в яких кількостях. Якщо шкода келиха вина мінімальна, то при перевищенні цієї норми алкоголь може стати смертельною отрутою.

Вчені ставлять крапку у віковій дискусії про користь червоного вина. Помірне вживання цього напою приносить організму більше користі, ніж шкоди, - пише Олексій Бондарєв у №30 журналу Кореспондентвід 2 серпня 2013 року.

Французи - одна з найпатріотиших націй у світі. Ніхто так люто не захищає свою культуру та традиції від навали глобалізму. І звичай супроводжувати кожну серйозну трапезу келихом вина французи теж захищають дуже відчайдушно. А захищати є від чого: медики та дієтологи з різних країнУпродовж десятиліть атакують будь-яку спробу довести, що помірне вживання алкоголю зовсім не на заваді міцному здоров'ю.

Тепер у будь-якого патріота триколірного прапора та Марсельєзи з'явився серйозний аргумент – справжній щит, яким можна відбивати атаки скептиків, що не визнають користі алкоголю. Підбито підсумки найбільшого дослідження, яке велося протягом майже 30 років вченими з Паризького та Бордоського університетів. Вони спостерігали за 35 тис. чоловіків віком від 40 до 65 років і дійшли висновку, що найздоровішими з них виявилися ті, хто в помірних дозах вживав вино.

Це перше велике і авторитетне дослідження, що доводить, що горезвісний французький парадокс - реальність, а не казка в галузі національного колориту. Даним терміном у середині минулого століття назвали гіпотетичний позитивний ефект, який справляє червоне вино, пом'якшуючи шкоду, завдану здоров'ю висококалорійною та жирною їжею.

Фахівці звернули увагу на те, що французи рідше за інших європейців страждають від низки вікових захворювань (серцево-судинної системи, стравоходу тощо).

Фахівці звернули увагу на те, що французи рідше за інших європейців страждають від низки вікових захворювань (серцево-судинної системи, стравоходу тощо). І це незважаючи на те, що Французька кухняне може вважатися взірцем дієтичності. Вона включає в себе досить багато жирної та смаженої їжі, а також солодощів.

Вчені почали шукати коріння цього феномена. Втім, пошуки були нетривалими, оскільки єдиним правдоподібним поясненням могла стати лише пристрасть французів до червоного вина, що в достатку містить речовину ресвератрол, якому приписується сприятливий вплив на здоров'я.

З того часу протягом кількох десятиліть червоне вино є однією з тем, що найчастіше обговорюються в медицині. Мабуть, тільки про каву дискутують так само несамовито, каже американський медик Девід Ханнеман, але за кількістю досліджень вино лідирує.

За словами Ханнемана, результати досліджень можна поділити на три групи. Перші оспівують користь вина. Другі кажуть, що користь є, але незначна. Треті стверджують, що будь-який алкоголь шкідливий у принципі.

Кожні кілька років маятник гойдається на користь тієї чи іншої тези. Однак ніколи раніше на шальки терезів не кидали настільки серйозні аргументи, як дані досліджень, в яких брали участь десятки тисяч людей, зазначає Ханнеман. Тепер противникам алкоголю буде складніше доводити свою правоту.

Французький парадокс

Експерти з Паризького та Бордоського університетів запевняють, що їхня робота доводить помірне вживання вина знижує ймовірність передчасної смерті від захворювань серцево-судинної системи на 40%, а від онкологічних захворювань – на 20%.

"Склянка вина в день позбавляє необхідності відвідувати лікаря", - перефразують автори дослідження відому американську приказку.

Експеримент французів, що тривав 28 років, показує, що прийом усередину червоного вина в невеликих кількостях позитивно впливає на більшість людей, коментує Крейна Стоклі, яка працює в Австралійському інституті дослідження вин.

Йдеться не лише про захворювання серцево-судинної системи, а й про зниження ризику виникнення діабету, недоумства та багатьох інших хвороб, здатних помітно скоротити тривалість життя.

Помірний прийом протягом регулярних проміжків часу нехай не кожен день, але протягом тижня можна вважати достатнім

"Помірне вживання вина є запорукою міцного здоров'я", - стверджує Стоклі.

За словами експерта, дані французького дослідження стають останньою краплею у чаші доказів користі вина.

"Помірний прийом протягом регулярних проміжків часу нехай не кожен день, але протягом тижня можна вважати достатнім", - відповідає Стоклі на питання про те, скільки вина потрібно пити для того, щоб відчути його ефект.

При цьому вино у великих дозах негайно призводить до зворотного ефекту, поспішає наголосити на Стоклі. Є ще одне застереження: результати дослідження стосуються лише дорослих людей, у підлітків регулярний прийом спиртного може негативно позначитися на формуванні мозку.

Також варто враховувати, що питво вина навіть у незначних дозах може негативно вплинути на стан здоров'я людей, які вже страждають на якесь серйозне захворювання і приймають медичні препарати. Однак, зробивши всі ці застереження, вчені відразу готові з головою кинутися у вир захоплень з приводу користі від вина.

"Тут справа не в тому, що регулярне вживання вина дозволяє запобігати якимось конкретним захворюванням, - пояснює Стоклі, - а в тому, що воно позитивно впливає на дієту і спосіб життя людини".

Час розкидати каміння

Втім, щодо користі вина для профілактики конкретних захворювань дослідники теж мають зрушення. Не менш масштабне дослідження, яке провели американські вчені з університету Бостона спільно зі своїми колегами з Римського університету, показує, що невеликі кількості червоного вина знижують ризик виникнення каменів у нирках, а також допомагають ефективно боротися з ними, якщо вони все ж таки утворилися. Отже, червоне вино є повною протилежністю солодким газованим напоям, що сприяє відкладенню каменів у нирках.

Дослідження, яке тривало вісім років, включало спостереження за 200 тис. добровольців, які звітували перед медиками про те, що вони п'ють протягом дня, та передавали їм свої медичні показники. Таким чином, автори експерименту змогли зіставити певні напої зі станом здоров'я своїх пацієнтів.

Ті, хто віддає перевагу солодким напоям, як алкогольним, так і безалкогольним, мають на 33 % більше шансів нажити собі каміння в нирках, ніж ті, хто регулярно п'є червоне вино.

З'ясувалося, що ті, хто віддає перевагу солодким напоям, як алкогольним, так і безалкогольним, мають на 33 % більше шансів нажити собі каміння в нирках, ніж ті, хто регулярно п'є червоне вино. Серед інших напоїв, що знижують ризик проблем із нирками, вчені відзначили пиво, каву, чай та апельсиновий сік. Однак жоден з них не може зрівнятися з ефективності з червоним вином.

“Вся справа в оксолатах - хімічних речовин, які є частою причиноюформування каменів у нирках”, - пояснює Гері Курхан із університету Бостона, один з авторів дослідження. За його словами, регулярне помірне вживання вина призводить до виведення оксолатів з організму, а не до скупчення їх у нирках. Ймовірно, цьому сприяє фруктоза, що міститься у винах, хоча це належить точно встановити в ході нових досліджень.

Чудо-компонент

Пошуки пояснень корисних властивостей вина найчастіше натрапляють на довгий список його компонентів. Серед них зазвичай виділяють фруктозу, органічні кислоти, антиоксиданти, калій, магній, залізо, цинк. Ну і, звичайно, вітаміни В1, В2, С (все це більшою мірою відноситься до червоного вина та переважно сухих сортів). Однак останніми роками дослідники приділяють більшу увагу іншому його компоненту - ресвератролу, що поступово стає одним із найгучніших предметів спору в сучасній науці.

У червоному вині в середньому 0,2-5,0 мг/л ресвератролу (у білому його вміст значно нижчий). Потрапляючи в організм живих істот, ресвератрол має протипухлинну та протизапальну дію, знижує рівень цукру в крові.

У той час як на ринку почали з'являтися активні харчові добавки з ресвератролом, одні вчені звеличують цю речовину, інші стверджують, що вона марна. Тільки за останні два роки кількість масштабних досліджень, перед якими ставилося завдання визначити, наскільки позитивно впливає ця речовина на здоров'я і чи здатна вона продовжувати життя, становить кілька десятків.

Потрапляючи в організм живих істот, ресвератрол має протипухлинну та протизапальну дію, знижує рівень цукру в крові.

2012-го американські медики з лікарні Генрі Форда в Детройті з'ясували, що регулярне вживання червоного сухого вина здатне запобігати втраті слуху у людей похилого віку. Звичайно, завдяки ресвератролу.

Норвезькі вчені з Тронхеймського університету опублікували підсумки своєї роботи, що свідчать про те, що ресвератрол може послаблювати апетит, що означає: люди, які регулярно в помірних дозах п'ють червоне вино, менш схильні до переїдання, а отже, і до проблем із травним трактом, і ожиріння .

Їхні голландські колеги розвинули думку: результати їхніх недавніх експериментів говорять про користь ресвератролу для травлення. Причому користь дуже відчутна - настільки, що вчені в ув'язненні сміливо стверджують: "Один келих червоного вина в день продовжує життя в середньому на п'ять років".

Канадський фармацевт Девід Сінклер дійшов висновку, що ресвератрол позитивно впливає на роботу мітохондрій - частин клітин, що відповідають за накопичення енергії.

Але найбільше галасу наробило дослідження новозеландських вчених із Отазького університету. З одного боку, їхня робота показала, що ресвератрол має ряд корисних властивостей, з іншого - вони дізналися, що на довголітті пиття червоного вина не позначається.

Спірна речовина сприятливо впливає на нижчі форми життя, вважають фахівці, але не на людей. Автори роботи перевіряли вплив ресвератролу на шість видів живих організмів. Різні грибки, в харчування яких додавався ресвератрол, справді жили довше. Однак на плодових мушках та мишах цей ефект вже не виявлявся. Наразі триває підготовка до проведення експериментів з людьми, кажуть вчені.

Питання пропаганди

Критиків нових досліджень вистачає. Як правило, вони стверджують, що позитивні сторони вживання алкоголю в так званих помірних дозах перекриваються значними ризиками.

Розмови про користь алкоголю, чи то вино чи інші напої, незмінно призводять до загрози обілення іміджу спиртного у суспільній свідомості, зазначає Майк Дауб, професор Університету Кертіна в австралійському Сіднеї.

Насправді, вважає Дауб, алкоголь несе серйозну загрозу як у короткостроковій, так і довгостроковій перспективі - і в медичній, і в соціальній сферах.

Будь-які публікації про користь алкоголю на основі різних досліджень Дауб називає піаракціями алкогольного лобі. Дауб нікого безпосередньо не звинувачує, але запевняє, що у багатьох випадках прихильники “наукових” доказів користі спиртного пов'язані з алкогольною промисловістю.

Сьогодні спостерігається тенденція до того, щоб вважати нульовим рівень корисності алкоголю, на кшталт того, як це має місце з нікотином.

Глава Федерації виноробів Австралії Пол Еванс зустрічає таку критику в багнети.

“Сьогодні спостерігається тенденція до того, щоб вважати нульовим рівень корисності алкоголю на кшталт того, як це має місце з нікотином, - зазначає Еванс. - Але також існує величезна база доказів того, що помірне вживання вина може бути частиною збалансованої дієти та здорового способу життя”.

Присутність вина в раціоні слід розглядати як частину здорового способу життя, але не як його основну складову, на кшталт їжі, яку ви їсте, та вправ, які ви робите у тренажерному залі, наголошує Стоклі. І вино не повинно замінювати ні те, ні інше.

Ліки від усього

Вино таїть безліч небезпек, як і будь-які інші спиртні напої. Проте перелік його плюсів величезний. При помірному вживанні ці універсальні ліки

Корисні властивості вина

Допустима щоденна доза - не більше 50 г

• Містить вітаміни В2, В1, С, Р, залізо, калій, магній, йод, марганець
• Присутній у вині ресвератол має протипухлинну дію
• Захищає клітини від шкідливого впливу ультрафіолету та рентгенівського опромінення, що корисно для профілактики та лікування онкологічних захворювань.
• Містить катехіни, які мають антимікробну дію і корисні для зміцнення імунітету.
• Підвищує рівень високомолекулярних ліпопротеїнів, що виводять з організму низькомолекулярний холестерин, який служить профілактикою атеросклерозу.
• Знижує кількість жирових клітин в організмі, захищає від метаболічних розладів, зокрема ожиріння.
• Поліфеноли сприяють регуляції рівня цукру в крові, що допомагає уникнути виникнення та розвитку діабету другого типу
• Ресвератол розріджує кров та перешкоджає склеюванню тромбоцитів, сприяючи профілактиці тромбозу.
• Ресвератол має ефект, схожий на дію гормону естрогену, будучи природним біостимулятором, і корисний для профілактики деяких естрогенозалежних захворювань, зокрема остеопорозу.
• Високий вміст заліза у вині, а також властивість напою сприяти засвоєнню заліза з їжі корисні при анемії, авітамінозі, значній крововтраті
• Невелика кількість розведеного гарячого вина зі спеціями корисна при лікуванні захворювань бронхо-легеневої системи, таких як пневмонія, бронхіт та туберкульоз.
• При деяких видах кишкових розладів та отруєнь корисними будуть в'яжучі та антитоксичні властивості вина
• Небагато вина перед сном завдяки вмісту в ньому мелатоніну, гормону сну, допомагає при безсонні.
• Підвищує апетит та стимулює секрецію жовчного міхура, сприяючи перетравленню важкої їжі, особливо жирів.
• Містить речовини, що стимулюють вуглеводний, азотистий та мінеральний обмін в організмі людини

Шкідливі властивості вина

• Шкідлива щоденна доза – понад 50 г
• Містить безліч алергенів, таких як фрукти, дріжджі, пилок, а також гістаміни - сполуки, що викликають кропив'янку, свербіж шкіри, чхання, спазми бронхів та інші симптоми алергії
• Діоксид сірки, що використовується у виноробстві для придушення росту винних дріжджів, може викликати у хворих на астму напади задухи
• Поліфеноли червоного вина можуть викликати напади мігрені у людей, схильних до захворювання
• При частому вживанні алкоголю ферментативний обмін речовин уповільнюється і токсичний продукт розщеплення алкоголю – оцтовий альдегід – накопичується в печінці, що згодом може спричинити серйозні захворювання, у тому числі цироз.
• Вино не можна вживати під час вагітності та годування груддю, оскільки спирт, потрапляючи в організм дитини, здатний викликати незворотні ушкодження клітин його головного та спинного мозку.

Дані інформаційно-довідкової служби Кореспондента

Цей матеріал опубліковано у №30 журналу Кореспондент від 2 серпня 2013 року. Передрук публікацій журналу Кореспондент у повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу «Кореспондент», опублікованих на сайті «Кореспондент.net», можна ознайомитися .