Кленовий сироп від кашлю. Кленовий сироп - користь та шкода

У цій статті ми говоримо про такий унікальний продукт, як кленовий сироп. Виготовляється він із соку дерева цукрового клена і є натуральним підсолоджувачем. Кленовий сиропне містить ні консервантів, ні ароматизаторів, до нього не додається цукор. Це справді екологічно чистий продукт, багатий на мінерали та вітаміни.

У Росії цей продукт, на жаль, поки що не такий популярний, як, наприклад, у Канаді чи США. У цих країнах його подають як добавку до різних страв - вафлів, млинців, морозива, готують з нього льодяники, всілякі соуси, приправляють овочеві та м'ясні страви. Для Канади, як ви знаєте, клен є навіть національним символом. 90% сиропу видобувається саме у цій країні. Основні виробничі потужності зосереджені в провінції Квебек. Канадці навіть заснували свято, присвячене цьому продукту. Називається він «День цукрової хатинки».

Про кленовий сироп знали ще північноамериканські індіанці. Вони їм заміняли цукор та готували освіжаючі напої. Він відразу ж припав до вподоби і першим переселенцям з Європи.

Одержання соку

Зараз для отримання цього продукту використовуються практично ті самі процеси, що і раніше. Заготівля здійснюється навесні, саме в цей час кленовий сік максимально корисний і має чудові смакові якості. У стовбурі дерева робиться невелике заглиблення, куди вставляється спеціальна трубка, за якою рідина струмуватиме в ємність. Дуже вже нагадує збирання березового соку в наших краях. Одне дерево може бути джерелом кленового соку багато років. Йому це аж ніяк не шкодить. Далі готується сироп.

Щоб отримати 1 літр сиропу, потрібно близько 40 літрів соку. За консистенцією він нагадує свіжий мед. Може бути прозорим або напівпрозорим із янтарним відтінком.

У чому користь кленового сиропу для здоров'я?

За міжнародними стандартами на дві третини кленовий сироп має складатися із цукру. Звичайно, мова зараз йде не про звичайний цукор, додавання якого суворо заборонено, а про той, що залишається після випарювання соку. Цей продукт виходить дуже поживним. У 100 г сиропу містяться приблизно 260 калорій.

Нещодавно американські вчені з Род-Айленд провели цікаве дослідження. Його результати показали, що у складі кленового сиропу є відразу 54 корисні елементи. При цьому дослідники не відкидають, що могли навіть щось упустити. Всі ці компоненти приносять користь організму людини.

Є в кленовому сиропі та унікальні речовини, яких більше не знайти у природному середовищі. Наприклад, це не всім відомий Квебекол. Хіміки віднесли його до так званої фенольної групи сполук. Завдяки цьому елементу кленовий сироп має солодкий смак, але при цьому не шкодить діабетикам.

Факт!Незважаючи на факт, що цей продукт багатий на вуглеводи, його глікемічний індекс дуже низький.

Корисні властивості:

1. Абсцизова кислота, на яку багатий даний продукт, позитивно позначається на підшлунковій залозі, стимулюючи її роботу, прискорюючи виділення інсуліну. Вчені сподіваються, що згодом кленовий сироп може стати основою ліків цього органу.
2. Кленовий сироп також добре проявив себе у боротьбі із запальними процесами, які вражають різні органи. Він допомагає очистити кровоносну систему і навіть вбиває ракові клітини. Цей дивовижний продукт позитивно впливає на імунну систему людини і уповільнює прогресування нейродегенеративних недуг.
3. Особливо сприятливий кленовий сироп для сильної половини людства. Справа в тому, що він знижує ризик виникнення раку простати та посилює потенцію. А все завдяки тому, що у складі даного продуктує дуже багато цинку та марганцю.
4. Доведено також позитивний вплив кленового сиропу на стан серця.
5. Деякі люди використовують його зовнішньо, щоб покращити стан своєї шкіри.

Кленовий сироп - це чудова альтернатива варенню чи джему, які особливої ​​користі нашому здоров'ю не приносять. Іноді навіть шкодять йому. Мешканці Канади це підтвердять, адже є його практично щодня.

Як вибрати якісний продукт?

При покупці кленового сиропу, необхідно бути уважними, щоб отримати дійсно якісний продукт. Зроблено він має бути в Канаді. Лише у цій державі існує спеціальний орган, який жорстко контролює виробників та не пускає на ринок неякісний продукт. Бажано, щоб сироп був світлим. Тоді він має більш тонкий аромат та смак. Якщо літр кленового сиропу коштує менше 70 доларів, то швидше за все перед вами не дуже якісний продукт. Краще у цьому випадку не економити.

Кленовий сироп для схуднення

Існує також ефективна дієта, заснована на кленовому сиропі. Її творці стверджують, що у такий спосіб можна скинути близько 9-10 кілограмів. Кажуть, що на ній сидять багато знаменитостей, зокрема Гвінет Пелтроу, Бейонсе, Наомі Кемпбелл.

Крім кленового сиропу, знадобиться також лимон, кайенський перець (чілі) та звичайна вода. Змішуємо склянку води з 2 ложками кленового сиропу, 2 ложками лимонного соку та 1/6 ложки кайенського перцю. За день потрібно випити близько десяти склянок такої суміші. На додаток, деякі приймають ще й проносне. Перш ніж сісти на таку дієту, все-таки краще буде проконсультуватися зі своїм лікарем, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

У яких випадках кленовий сироп може завдати шкоди?

Щоб вживання кленового сиропу приносило лише користь, не потрібно їм зловживати. Якщо ж їсти його в непомірних дозах, можна підвищити рівень цукру в крові до небезпечного рівня і навіть заробити діабет. Також потрібно пам'ятати, що кленовий сироп, хоч і має у своєму складі дуже багато корисних речовин, він не замінить вам, наприклад, фруктів. Слідкуйте за розмірами своїх порцій та купуйте тільки якісний продукт.

Відео: кленовий сироп - канадський десерт

Кленовий сиропявляє собою корисний продукт(Див. фото), отриманий з натурального соку червоного, чорного або цукрового клена. Нині їм активно замінюють цукор, оскільки цей сироп дуже солодкий на смак. Ще він має бурштиновий колір та густу прозору консистенцію. Саме тому перероблений сік клена дуже схожий на бджолиний мед. Незважаючи на те, що батьківщиною кленового сиропу є Північна Америка, його цінують у всьому світі.

Отримують цей вид сиропу шляхом випарювання натурального соку клена, який, як правило, видобувається провесною. У цей час року збирачами соку в деревах клена робляться отвори. Вони впроваджуються трубки, якими поступово проходить кленовая рідина в заздалегідь підготовлену тару. Потім видобутий сік відправляється на переробку, в процесі якої він випаровується доти, доки сироп не стає густим. Кленовий сік на вісімдесят відсотків складається з води, і його випарювання зазвичай йде щонайменше дві години.Із сорока літрів кленового соку можна отримати лише один літр бурштинового сиропу. Однак, враховуючи те, що при збиранні кленової рідини дерева клена не ушкоджуються, добувати сировину для виготовлення сиропу з одного ствола можна щороку.

Як правильно вибрати та зберігати кленовий сироп?

Про те, як правильно вибрати та зберігати кленовий сироп, знають не багато.Пропонуємо просто зараз розібратися, як відрізнити справжній кленовий сироп від імітації.

Насамперед завжди потрібно загострювати увагу на консистенції кленового сиропу. Рідина обов'язково має бути тільки прозорою або напівпрозорою. Якщо рідина каламутна, продукт купувати не варто. Крім цього, потрібно обов'язково розглядати етикетку тари, в якій міститься сироп. На ній повинна бути вказана країна, що постачає продукт, а також назву фірми, що виготовляє. Ще на ємності з сиропом має бути присутнім кленовий лист золотого кольору. Це канадський знак, що підтверджує справжність кленового сиропу.

Крім цього, справжній сироп, отриманий із натурального кленового соку, ніколи не коштуватиме дешево. Як уже згадувалося раніше, із сорока літрів соку клена вдається отримати лише один літр сиропу. Це пояснює високу вартість цього продукту. Ще варто звернути увагу на той факт, що у смаку справжнього кленового сиропу обов'язково має бути присутня легка дерев'яна нотка. Якщо продукт просто солодкий, то, напевно, це підробка, приготована зі штучної есенції клена і кукурудзяного сиропу.

Зберігати кленовий сироп можна як у холодильнику, так і за кімнатної температури. В останньому випадку продукт повинен знаходитись виключно у герметично закритій тарі. Після розпаковування кленовий сироп рекомендується перелити в скляну або пластмасову посудину і відправити в прохолодне приміщення для зберігання. При дотриманні всіх умов термін придатності продукту може досягати трьох років.

Як приготувати в домашніх умовах своїми руками?

Щоб приготувати кленовий сироп своїми руками в домашніх умовах, потрібно заздалегідь запастися терпінням. Процес виготовлення цього продукту досить тривалий, і саме тому в першу чергу він вимагає терпіння.Насамперед добувають натуральний сік клена. Для цього потрібно дочекатися приходу весни, щоб доглянути великий та здоровий клен. З хворих дерев, і навіть з тих дерев, у яких почали розпускатися нирки, добувати сік не рекомендується. Після того як стовбур клена обраний, у ньому роблять невеликі надрізи, глибина яких не повинна бути більшою за вісім сантиметрів. У просвердлені місця впроваджуються спеціальні залізні носики, а в них вставляються трубки. З одного отвору в клені можна зібрати до трьох літрів соку за день.

Зібрану сировину потрібно одразу відправляти на переробку. Спочатку сік обов'язково фільтрується, тому що в ньому можуть бути залишки кори або інше сміття. Потім продукт переливається у широку ємність із антипригарним покриттям і ставиться на вогонь для випарювання. Зазвичай на це йде кілька годин. Зверніть увагу! Якщо випарювати домашній сироп довго, то він вийде занадто густим і надалі просто зацукриться. Якщо продукт зробити надто рідкісним, то він матиме невеликий термін придатності.Крім цього, кип'ятити сік рекомендується на вулиці, тому що в процесі кипіння випаровується солодка пара, яка згодом осідає на предметах, що знаходяться в кімнаті, і робить їх липкими. Готовий сироп трохи остигає, розподіляється по банках і герметично закривається.

Застосування

Застосування кленового сиропу поширене в Америці та Канаді. У цих частинах світу перероблений сік клена дуже часто використовують у кулінарних і косметичних цілях.Існує багато способів використання цього продукту, і про них ви дізнаєтеся зараз!

У кулінарії

У кулінарії кленовий сироп застосовується дуже широко.Його солодкий смак та приємний запах ідеально гармонують з випічкою, фруктами, м'ясом і навіть із рибою. Саме тому є багато різних страв, до складу яких входить цей універсальний продукт. Якщо ви не знаєте, як використовувати кленовий сироп з кулінарною метою, то обов'язково зверніть увагу на наведену нижче таблицю. У ній пропонуються дуже смачні і водночас неймовірно прості рецептиз використанням цього продукту.

Назва	складові
яблука, печені з кленовим сиропом	Шість яблук, по шість столових ложок родзинок та мелених волоських горіхів, щіпка подрібненої кориці, одна склянка води та півсклянки кленового сиропу.	Для початку фрукти миють, після чого вирізують серцевину, а отримані отвори заповнюють сумішшю із родзинок, горіхів та кориці. Начинені яблука викладаються на лист, поливаються сиропом, розбавленим водою, і вирушають у духовку на півгодини. У процесі запікання десерт рекомендується іноді збризкувати кленовим соусом. Готові ласощі подаються до столу з морозивом.
курка з кленовим сиропом	Курка, двісті грамів горіхів пекан, сто мілілітрів кленового сиропу, по одній щіпці солі і меленої кориці, одна столова ложка води.	Спочатку в одній ємності змішуються горіхи, сіль, кориця, вода та сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу. Потім отримана суміш викладається на застелений пергаментним папером лист і запікається протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі двісті градусів. Тим часом готується птах, після чого він теж міститься в духовці на шістдесят хвилин. Далі курка добре обмазується запеченою сумішшю, збризкується частиною сиропу, що залишилася, і доводиться до готовності протягом наступних тридцяти хвилин. Подається м'ясна страва у гарячому вигляді із запеченою картоплею.
кленові кекси з яблуками	Два курячі яйця, сто грамів вершкового масла, триста двадцять п'ять грамів дрібно нарізаних яблук, двісті двадцять п'ять мілілітрів кленового сиропу, шістсот сімдесят п'ять грамів борошна, одна столова ложка розпушувача, по одній чайній ложці подрібненої кориці, солі та мускатного порошку.	Щоб зробити цей смачний яблучний десерт, потрібно збити яйця з маслом. Після цього в отриману масу слід додати сироп клена та порубані яблука. Далі суміш необхідно доповнити порошковою корицею, борошном, що просіює, розпушувачем, меленим мускатним горіхом і кам'яною сіллю. Заготовку потрібно добре перемішати і розфасувати формочками для кексу.Випікати цей десерт потрібно двадцять п'ять хвилин.
печиво з кленовим сиропом	Двісті п'ятдесят грамів борошна, сто грамів вершкового масла, сімдесят п'ять грамів цукру, куряче яйце, щіпка розпушувача, сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу.	Для виготовлення цього незвичайного печива потрібно збити в одному посуді олію із цукровим піском. Потім до суміші додаються сироп і яйце, після чого все знову добре перемішується. Отриману заготовку слід доповнити борошном та розпушувачем. Тісто ретельно вимішується, поміщається в пакет і забирається в холодильник на годину для наполягання. Після цього з маси робляться печива у вигляді кленового листа і вирушають у розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять хвилин. Перед подачею готова випічка остигає та поливається кленовим соусом.
салат з кленовим сиропом	Сто грамів броколі, два червоні яблука, сто двадцять грамів виноградних плодів, півголовки червоної цибулі, оливкова олія та кленовий сироп (по дві столові ложки), десять грамів імбиру, п'ять столових ложок яблучного оцту, столова ложка дижонської гірчиці, сіль ( .	Насамперед готується соус для заправки салату. Сироп, гірчиця, сіль, олія та оцет змішуються в одній ємності, а в отриману суміш додається дрібно нарізаний імбирний корінь. Потім нарізається капуста і вміщується в готовий соус. Туди ж додається подрібнена цибуля, виноград, яблука та горіхи.Все добре перемішується та подається до столу.
лосось у кленовому сиропі	Сімсот грамів філе лосося, склянка кленового сиропу, шістдесят мілілітрів соєвого соусу, четверта частина склянки меленого чорного перцю, рослинна олія(Для запікання).	Риба добре промивається, ріжеться порціями, поміщається в суміш із сиропу та соєвого соусу. Після цього заготівля накривається харчовою плівкоюі забирається в холодильник на двадцять чотири години для просочення. На наступну добу лосось ретельно посипається перцем, викладається на застелений фольгою і змащене маслом лист і відправляється в попередньо розігріту до двохсот шістдесяти градусів духовку на п'ять хвилин. Подавати страву одразу після приготування.

Крім цього, з кленовим сиропом готують різні слойки, булочки, коктейлі і навіть торти. Всі десерти, до складу яких входить даний продукт, мають неповторний смак і аромат.

Нерідко перероблений сік клена використовують як солодкий соус. Їм поливають оладки, млинці та різні тістечка. Через те, що калорійність цього продукту невелика, багато хто ще й замінює цукор. Його додають у чай, каву та інші гарячі напої.

У косметології

У косметології кленовий сироп буквально творить дива.Цей продукт має відновлюючі властивості і здатний зробити шкіру ідеальною, а волосся розкішним. На сьогоднішній день абсолютно необов'язково купувати професійні маски, бальзами, щоб надати тілу краси. Можна чудово обійтися домашніми косметичними засобами, які дуже просто створити своїми руками виключно з натуральних компонентів. У наведеній нижче таблиці можна знайти рецепти найкращих косметичних засобів, У складі яких кленовий сироп є обов'язковим компонентом.

Назва
зволожуюча маска для шкіри обличчя та шиї	Для створення цього чудового засобу потрібно з'єднати в одному посуді по дві чайні ложки меду та кленового сиропу. Туди необхідно додати маленьку столову ложку вівсяних пластівців, ложку йогурту і дві чайні ложки попередньо завареного зеленого чаю. Тримати готову маску на шкірі рекомендується трохи більше двадцяти хвилин.
маска для блиску волосся	У цьому випадку потрібно підготувати м'якоть двох манго, двадцять грамів подрібненої зернової кави, п'ятдесят мілілітрів кленового сиропу, два перепелині яйцяі маленьку ложку меленої кориці. Усі інгредієнти потрібно змішати, подрібнити блендером та нанести на волосся. Змивати маску потрібно через годину теплою водою.
бальзам для губ	Для виготовлення цього засобу необхідно розплавити дев'ять грамів воску жожоба з шістьма грамами олії пасифлори. В іншому посуді слід збити олії ши та манго (по дванадцять грамів). Далі дві готові суміші потрібно з'єднати і ще раз добре збити. Після цього масу додається суміш, приготована з двох грамів кленового сиропу і п'ятнадцяти грамів касторового масла. Засіб збивається до повітряної консистенції, перекладається у відповідний посудину і використовується як безбарвна губна помада. Термін придатності цього бальзаму сягає шести місяців.

Користь кленового сиропу полягає ще й у тому, що його можна використовувати як засіб для схуднення. У цьому випадку потрібно дотримуватись спеціальної дієти, яка була придумана у XX столітті американським народним цілителем Стенлі Берроузом. Так, щоб позбавитися зайвих кілограмів, потрібно приготувати особливий коктейль, до складу якого має входити півсклянки очищеної води, щіпка подрібненого червоного перцю і по дві столові ложки справжнього кленового сиропу та натурального соку лимона. Ці компоненти потрібно просто змішати, а вживати готовий коктейль потрібно щоранку протягом п'яти днів. Зверніть увагу: за дотримання цієї кленової дієти з раціону щоденного харчування необхідно обов'язково виключити м'ясо!

Чим замінити?

«Чим замінити кленовий сироп?» - Це питання часто хвилює тих людей, яким даний продукт з якоїсь причини не підходить, а приготувати щось оригінальне і смачне дуже хочеться. Так, якщо готувати страви, які не потрібно піддавати високій термічній обробці, замінити кленовий сироп можна звичайним медом або сиропом агави.

Що стосується випічки, то на заміну кленовому сиропу приходять сироп ріжкового дерева та будь-яке варення. З цими замінниками пироги та булочки виходять не менш смачними та корисними.

Якщо готувати маринад для м'яса, то як заміну можна використовувати гранатовий соус «Наршараб».Він збагатить м'ясні страви надзвичайно приємною кислинкою та дуже апетитним бордовим відтінком.

Корисні властивості, шкода та протипоказання

Про корисні властивостікленового сиропу можна розповідати дуже довго. Цей продукт включає безліч різних антиоксидантів і життєво необхідних хімічних елементів(Калій, цинк, фосфор, кальцій і т.д.). Ще натуральний сироп клена багатий на вітаміни групи B, які відповідають за правильну роботу організму людини.

Науково доведено той факт, що прокип'ячений сік клена можна вживати в таких випадках:

• для лікування хвороб серця та судин;
• для зміцнення імунітету;
• підвищення потенції;
• для лікування атеросклерозу.

Прекрасно те, що в переробленому соку клена практично не містяться такі сполуки, як оксалати та пурини. Це свідчить про те, що цей продукт не може спричинити алергію.

Завдати організму шкоди кленовий сироп може лише тому випадку, якщо вживати їх у необмеженому кількості. Це з тим, що у цьому продукті міститься чимало глюкози. При діабеті сироп клена рекомендується пити з обережністю.

Єдине протипоказання цього корисного солодкого соусу полягає в його індивідуальній непереносимості.

Кленовий сироп – дуже смачний продукт, Корисний як для дорослої людини, так і для дитини. В останньому випадку кількість сиропу в день потрібно обов'язково обмежити. Давайте дітям не більше трьох столових ложок цього продукту на добу.

Ох вже ці мені штучки, бро! Буває, заходиш у супермаркет - і очі розбігаються, коли ти бачиш усі ці незнайомі, але принадні продукти. Так би й купив собі щось незвичайне: візьмеш у руки то одну фіговину, то іншу, покрутиш, покрутиш – і назад на полицю. Виглядає цікаво, а що з цією екзотикою робити? Куди її? Раптом витратишся - і без толку? Буде в тебе в холодильнику черговий експонат поруч із моторошно гострими маринованими перчиками і кетчупом, який ти купив ще позаминулого місяця, але чомусь так і не доїв, а тепер і зовсім не хочеш до нього торкатися - навіть для того, щоб викинути.

Одна з таких привабливих штуковин, безсумнівно, кленовий сироп. Скільки разів ти чув про нього в американських фільмах, не порахувати: ці хлопці пхають його всюди! А може, чим чорт не жартує, ти й пробував кленові пончики чи кленові вафлі в якійсь кав'ярні – і на цьому твої знання про кленовий сироп закінчуються. Чим же він такий гарний і що з ним взагалі робити? Сьогодні ми цього розберемося.

Як роблять кленовий сироп

Батьківщина кленового сиропу – Північна Америка – а все тому, що роблять його із соку кленів, що ростуть тільки на Північноамериканському континенті. Ці ласощі отримують із соку цукрового, червоного і чорного кленів, що виростають на південному заході Канади та в ряді штатів США - наприклад, у Вермонті, символом якого не даремно є кленовий лист.

Приготування кленового сиропу – ціла наука. Щоб зробити його, потрібно добре попрацювати. Все починається зі збору кленового соку, який відбувається в певний час: оптимальні умови - коли вдень температура піднімається вище нуля, а вночі опускається нижче. Як правило, це відбувається з кінця лютого до кінця квітня. Перепад температур у цій справі сприятливий, тому що за таких умов дерево віддає більше соку.

Щоб отримати кленовий сік, в стовбурі дерева просвердлюють невеликі отвори (діаметром до півтора сантиметрів і глибиною до п'яти сантиметрів) і вставляють у них спеціальні трубки, якими сік потрапляє в судини. Схоже, як збирають березовий сік, так, чувак?

Зібраний сік повинен бути негайно перероблений: це продукт, що дуже швидко псується. Тому продумані канадці будують спеціальні «парильні» прямо серед кленів. Кленовий сироп роблять не відходячи від каси! А відбувається це так.

Зібраний кленовий сік поміщають у спеціальні ємності і ... випарюють. Відбувається це довго і нудно: довгий і тяжкий годинник сік проводить у спеціальному випарнику, перш ніж стане повноцінним сиропом. При цьому випаровується зовсім неймовірна кількість води: для отримання одного літра кленового сиропу потрібно приблизно 40 літрів соку (тому, до речі, ця насолода не з дешевих, не розрахуй отримати його дешевше ніж за 300 рублів). Скільки ж кленів треба «подоїти», щоб виробляти ласощі у промислових масштабах

Продукт вважається готовим, коли кількість цукру у ньому сягає 66%. Якщо продовжити випарювати воду і далі, розпочнеться кристалізація, і на вихлопі ми отримаємо вже кленові карамельки. Коли готовий сироп остуджується, його пропускають через фільтр, видаляючи сліди цукру, що кристалізувався - і делікатес готовий. Цікаво, чи можна провернути щось подібне з нашими берізками? Уяви собі, бро, яка екзотика: «Березовий сироп. Spirit of Russia».

Зауваж: коли ми описували тобі процес приготування цього сиропу, ми ні слова не сказали про добавки, тому що їх у кленовому сиропі (справжньому) просто немає. Ні цукру, ні барвників, ні загусників, ні консервантів – нічого такого. Тільки кленовий сироп – і ніякого шахрайства! У Канаді навіть є спеціальна державна комісія, яка контролює якість сиропу: так відповідально вони підходять до виробництва ласощів із символу країни.

Чим корисний кленовий сироп

Ось це канадці намагаються заради свого знаменитого кленового сиропу! Ми подумали, що вони все це недаремно затіяли: розводити таку мороку на порожньому місці ніхто не стане. Чим же такий гарний цей горезвісний кленовий сироп?

Кленовий сироп є (ось це так!) корисний підсолоджувач. Він не такий калорійний, як цукор - якщо ти наполегливо займаєшся в гойдалці, то ця інформація, напевно, піде тобі на користь. А ще кленовий сироп не підвищує рівень цукру в крові, тому його часто рекомендують діабетикам – також корисна інформація, варто намотати на вус.

Крім того, кленовий сироп містить масу корисних речовин: залізо, калій, магній, фосфор, кальцій та вітаміни групи В. Дивна річ, але виходить, що будь-яке не саме корисна страва, наприклад смажену курку, можна поліпшити за допомогою того ж сиропу. Так, уяви собі, його додають не лише до десертів!

І що тепер із ним робити?

Отже, дізнавшись про корисні властивості кленового сиропу, ти наважився і купив його. Що тепер із ним робити?

Смак у кленового сиропу досить цікавий: нагадує карамель і водночас віддає деревом. Найпростіший шлях - поливати їм що не потрапивши: млинці, оладки, морозиво, випічку. Можна використовувати його замість цукру, додаючи чай чи каву. Ще чудовий спосіб вживати кленовий сироп - це класти пару чайних ложок у тепле молоко, якщо ти застудився (або холодне - просто так). Оскільки кленовий сироп дуже корисний, він добре замінюватиме в цій ролі звичний мед; особливо це актуально, якщо ти маєш алергію.

А ще можна з ним щось готувати. Ми вже розповідали тобі про крутий мужицький сендвіч із кленовим сиропом, але це далеко не кінець!

Наприклад, коли запікаєш в духовці курку (а бро наважується і на таке), можна останні півгодини обмазати її кленовим сиропом. Можна гасити разом із ним м'ясо. Робиш все як завжди, але додаєш в основну страву сироп (не забудь розвести його водою в пропорції 1:2). До речі, він добре поєднується з горіхами - можеш заразом кинути в м'ясо та їх. Не бійся експериментувати!

Для подруги теж можна зробити сюрприз: береш яблука, вирізаєш із них серцевину, усередину кладеш начинку: грецькі горіхи, родзинки, корицю - і поливаєш зверху кленовим сиропом, змішаним з водою (води, знову ж таки, має бути вдвічі більше, ніж сиропу). Потім садиш цих молодців на півгодини в духовку – і всі справи.

А так їсть сироп крута американка Kreayshawn. Якщо ти досі вагаєшся, чи варто спробувати цю диковину, чувак, вона допоможе тобі ухвалити рішення.

Кленовий сироп – густий сік, що отримується шляхом випарювання соку листопадних дерев із сімейства Сапіндових: цукровий клен, червоний клен та чорний клен. Виростають ці види кленів у Північній Америці і досягають заввишки тридцяти метрів, а діаметрі одного метра.

Кленовий сироп є напівпрозорою або прозорою густою, ароматною, тягучою рідиною, яку за консистенцією можна порівняти з бурштиновим медом. На різних стадіях випарювання сиропу з нього отримують цукор, олію та кленовий мед.

Історія

Найбільш розвинений видобуток кленового соку в Канаді, де цукровий клен росте у лісах повсюдно. Він навіть став національним символом: зображення кленового листа можна спостерігати державний прапор країни. Основним виробником сиропу є Квебек.

Традиція збирання кленового соку нинішнім мешканцям Квебеку дісталася від індіанців, які вже багато років тому помітили чудову користь кленового сиропу та за кілька поколінь виробили рецепти його виготовлення.

Зі збиранням кленового соку пов'язано безліч традицій. Так, наприклад, із початком сезону збору жителі місцевих сіл влаштовують Проводи зими. Називається це свято «Кабан-а-сюкр», і в перекладі з французької означає «Цукрова хатинка». У безпосередній близькості від місць збирання кленового соку жителі облаштовують тимчасові будиночки та столики для гостей, встановлюють обладнання для приготування різноманітних солодощів із використанням соку. Це свято дуже вшановуємо місцеві жителі. Діти люблять поїдати ласощі з кленовим сиропом: оладки з селянською олією та сиропом, лісовий сніг, политий солодкою смачною рідиною, кленові карамельки, приготовані тут же, просто на очах у людей. А дорослі воліють більше м'ясних страв, які теж готуються прямо на місці - шинка з гвоздикою, запечена в кленовому сиропі, квасоля з шинкою і грудинкою в солодкому кленовому соусі і, звичайно, сільське пиво, приготовлене на основі кленового соку.

Цікаво й те, що, незважаючи на розвиток технологій, що дозволяють автоматизувати практично всі процеси в харчовій промисловості, збирання соку та приготування кленового сиропу і в наші дні здійснюється виключно вручну. Це надає йому особливого та неповторного смаку, а стравам, приготованим з його додаванням – неповторний шарм.

Багато в чому процес видобутку кленового соку схожий на одержання березового соку. На клені роблять спеціальний діагональний надріз, який вставляють жолоб з нержавіючої сталі. Зібраний сік відноситься до спеціальних «перегінних» станцій, встановлених прямо в лісі. Тут його кип'ятять на відкритому вогні, випаровуючи, внаслідок чого утворюється чистий кленовий сироп. Щоб отримати один літр сиропу, потрібно випарувати близько сорока літрів кленового соку! Звичайно, це значною мірою подорожчає кінцевий продукт. Зате яку радість доставляє місцевим жителям спостереження процесу приготування!

А ось переробка та зберігання цього цінного продукту довіряється самим сучасним технологіям. Усі підприємства, що займаються видобуванням кленового соку та отриманням сиропу, повинні відповідати найсуворішим нормам якості та регулярно проходять державні перевірки.

На сьогоднішній день однією з найвідоміших компаній, що займається збиранням та переробкою кленового соку, є квебецький кооператив «Цитадель», який об'єднує близько трьох тисяч незалежних збирачів соку. Заснована компанія була в 1925 році, і більшість її членів є потомственими збирачами соку, які успадкували це заняття від своїх прадідів і батьків. Завдяки цьому компанія постачає на ринок продукцію самого високої якості, Яка є визнаним лідером.

Застосування кленового сиропу

Кленовий сироп і продукти, що виготовляються з нього (масло, цукор, повидло) набули поширення в багатьох країнах світу. Шеф-кухарі дорогих та престижних ресторанів Канади, США, Японії, Франції та інших країн готують найвишуканіші страви, невід'ємним компонентом яких є цей продукт. Страви ці дуже популярні, а багато хто з них можна приготувати і в домашніх умовах. Сироп подають до млинців, вафлів, оладок, морозива. Як інгредієнт використовують у м'ясних стравах, випічці, десертах, соусах. Застосування кленового сиропу набуло широкого поширення в пекарній та кондитерській промисловості як натуральна альтернатива цукру.

Склад кленового сиропу

Кленовий сироп – продукт повністю натуральний, при його виготовленні не використовуються хімічні компоненти, він не містить наповнювачів та консервантів.

У складі кленового сиропу є безліч мінералів (кальцій, залізо, калій, фосфор, натрій, цинк), вітаміни групи В, у тому числі і тіамін. У ньому присутня безліч антиоксидантів, і насамперед поліфенолів, які допомагають людині запобігти серцево-судинним захворюванням, сприяють омолодженню організму. Цукор у сиропі менше, ніж у меді, а фруктози практично не присутній, тому він корисний для людей, які стежать за своєю масою тіла. Вживати сироп можна навіть діабетикам. А фітогормони, що входять до складу кленового сиропу (абсцизова кислота), дуже корисні для нормальної роботи підшлункової залози.

Калорійність кленового сиропу становить 261 ккал на 100 г продукту.

Користь кленового сиропу

Вчені, які досліджували користь кленового сиропу, зуміли довести, що солодке також може бути корисним. Так, наприклад, нещодавно дослідники з університету в Род Айленді виявили в ньому 13 корисних для людини сполук на додаток до семи знайдених.

Вчені вважають, що користь кленового сиропу полягає у запобіганні розвитку діабету, раку мозку та молочної залози. А сік клена містить натуральну глюкозу, яка легко засвоюється організмом як швидкий вуглевод. Тим не менш, саме через вміст глюкози кленовий сироп не рекомендується вживати у надмірно високих кількостях.

Застосування кленового сиропу має на організму цілющу дію, тому що є природним імуностимулятором, тому його корисно вживати при атеросклерозі, для зниження ризику захворювання цукровим діабетомдля посилення потенції.

Ці смачні і солодкі ласощі входять до складу продуктів, рекомендованих для здорового харчування, і є чудовою альтернативою цукру, варенню та джемам.

Батьківщина кленового сиропу - Північна Америка та отримують його із соку
гостролистого клена, а також цукрового і червоного, що ростуть тільки
на Північноамериканському континенті.

Основне виробництво цього продукту зосереджено в Канаді,
а саме в канадській провінції Квебек, та Сполучених Штатах.

Кленовий сироп-натуральний продукт без барвників та консервантів, що нагадує
бурштиновий мед. Продукт цей не тільки смачний, але й корисний. У його складі залізо,
магній, калій та кальцій, фосфор та інші корисні речовини. Він підвищує імунітет,
уповільнює природні процеси старіння шкіри та заряджає організм енергією.

Виготовляють сироп із натурального кленового соку, збір якого починається.
у весняний сезон. Оптимальні умови для збору, коли денна температура
піднімається вище за нуль, а нічна опускається нижче. Цього року весна у наших
краях трохи затрималася і збирачі кленового соку розпочали свою роботу
майже місяць пізніше.

Зібраний сік-продукт швидкопсувний і повинен бути негайно
тому сироп часто роблять прямо на місці збору кленового.
серед дерев встановлюють пластмасові ємності, підключають
спеціальний механізм та сік надходить прямим ходом на переробку.

Наприкінці березня ми проїжджали повз одне з таких місць і мені захотілося
подивитися, як це відбувається. Господар виявився поблизу і, побачивши,
що у його володінь зупинився автомобіль, під'їхав до нас на своєму всюдиході.
- Чи можна мені підійти ближче і зробити кілька знімків? -Запитала я.
-Звичайно можна, чому б і ні!

Задавши пару питань, на екскурсію з детальною розповіддю я не розраховувала,
але молодик з ентузіазмом почав пояснювати всі деталі процесу
(Див. відео).

Щоб отримати кленовий сік, у стовбурі дерева висвердлюють отвори
діаметром до півтора сантиметрів та глибиною до п'яти сантиметрів
і вставляють у них спеціальні пластикові трубки, якими сік потрапляє
безпосередньо у випарні чани.

Процес збору не шкодить дереву і може бути джерелом продукту
довгі роки. Отриманий сік клена кип'ятять, щоб добитися згущення
природним шляхом.

Для приготування 1 літра сиропу необхідно зібрати 40 літрів соку.
продукт густіє та зменшується у вазі більш ніж у 30 разів. Потім сироп
остуджують і, щоб видалити сліди кристалізації, пропускають через фільтр.

Кленовий сироп – продукт натурального походження, в ньому немає ні цукру, ні
загусників, ні консервантів. Він має різні відтінки: від світлого золотистого
до насиченого бурштинового, це залежить від виду дерева, з якого видобувають сік.
Я подякувала за докладну розповідь і зібралася повертатися до автомобіля.
-Почекайте мене тут, я скоро повернуся,-сказав молодик.

Поки я розглядала диван, який господарі виставили до дороги з табличкою
"Free" ("Безкоштовно"), він повернувся з пляшкою кленового сиропу мені в подарунок.

Знаючи, що сироп-задоволення не з дешевих, така пляшка стоїть
доларів 20, я хотіла за неї заплатити. Але від грошей він категорично
відмовився, хоч я і наполягала.

Так я поїхала додому з пляшкою сиропу, а хтось, можливо, поїхав звідси.
з диваном. Якщо нікому з автомобілістів, що проїжджають повз, диван не
сподобається, то через пару днів його відвезуть сміттярі.