З чого робиться кленовий сироп. Як зробити кленовий сироп у домашніх умовах

Справедливо сказати, що вперше білоруси почали придивлятися до кленового сиропузавдяки кінематографу. Скільки фільмів, де герої рясно поливають їм порцію млинців на сніданок! Чи не порахувати. На щастя, сьогодні цей дивовижний продукт, подарований світу стародавніми індійськими племенами, що колись жили на території сучасної Канади, доступний у всьому світі. А в Мінську все частіше його пропонують як топінг не лише до млинців, а й до морозива та інших десертів. Розбираємось, у чому користь та шкода цієї солодкої «приправи», і вчимося вибирати справжній кленовий сироп.

Кленовий сиропвиробляють із насиченого цукрами соку клена (цукрового, чорного, червоного), збирання якого здійснюється ранньою весною (у період з лютого по квітень). Придатні для солодкого виробництва дерева ростуть лише деяких регіонах Північної Америки: Нью-Йорк, Вермонт, Нова Шотландія, Квебек, Небраска.

Свіжий кленовий сік прозорий і не має яскраво вираженого смаку. Характерний для сиропу аромат, глибокий бурштиновий колір та карамельний смак з'являються у процесі виварювання води. Спочатку сік клена приблизно на 96% складається з води, тому виготовлення 1 літра кленового сиропу потрібно до 40 літрів соку. Щоб сироп вийшов потрібної густоти, на випаровування потрібно багато часу.

За канадськими стандартами кленовий сироп повинен складатися щонайменше на 66% із цукру. Йдеться виключно про той цукор, який залишається у сиропі після випарювання кленового соку. Інший цукор, як і консерванти, наповнювачі та інша «синтетика» виготовлення справжнього кленового сиропу не використовуються. Основна його складова – це сахароза.

Відмінною ознакою цього кленового сиропу є м'який присмак дерева. Консистенція у нього близька до свіжого натуральному меду– прозора (напівпрозора), густа та тягуча. Залежно від ступеня щільності та прозорості його умовно поділяють на Канадський та Американський (вермонтський) сироп. Майже весь кленовий сік видобувається у Канаді та США, причому останніх припадає трохи більше 10%.

КОРИСТЬ І ШКОДА КЛЕНОВОГО СИРОПУ

Багато медиків приходять до думки, що за своїми корисними властивостями даний продуктможе зрівнятися навіть із медом.

Згідно з результатами останніх досліджень американських учених, у канадському кленовому сиропі міститься 54 антиоксидани та корисні мікроелементи. Хімічний склад кленового сиропу включає вітаміни групи В, а також мінеральні речовини: кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк та ін. Антиоксиданти цього чудового продукту аналогічні тим, що містяться в томатах, ягодах, червоному вині, цілісній пшениці та насінні льону.

Крім того, кленовий сироп можна назвати лідером серед інших споживаних людиною продуктів, за кількістю кальцію і калію, що зберігаються в ньому. Усього ¼ склянки кленового сиропу містить більше кальцію, ніж тотожна кількість незбираного молока, і порівнянну з бананами дозу калію.

Відомо також, що в кленовому сиропі є 5 речовин, які досі жодного разу не зустрічалися вченим у природному середовищі. Особливо виділяється з цих п'яти елементів Квебекол (Quebecol), який має солодкий смак, але не відноситься до вуглеводів, а до фенольної групи сполук. Що у свою чергу може бути корисним людям, які страждають на цукровий діабет.

Завдяки цілому набору корисних речовин кленовий сироп:

• позитивно впливає роботу серцево-судинної системи;
• допомагає боротися з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями;
• зміцнює імунну систему;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• знижує ризик виникнення цукрового діабету;
• підвищує потенцію.

Важлива перевага продукту перед іншими солодощами (в т.ч. коричневим цукром, стевією, сиропом агави і навіть медом) – він містить дуже малу кількість оксалатів та пуринів, тому не викликає харчової алергії.

До шкоди, яку здатний заподіяти кленовий сироп, можна віднести хіба що індивідуальну непереносимість та непомірність у їжі.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ СПРАВЖНІЙ СИРОП

Найбільша проблема для непоінформованого покупця — відрізнити натуральний сироп від підцукрованих підробок, які, як правило, зроблені з кукурудзи з додаванням невеликої кількості кленового сиропу або штучної кленової есенції. Вони майже повністю складаються із шкідливого кукурудзяного сиропу з підвищеним вмістом фруктози. Такі імітуючі продукти незаконно називаються «кленовим сиропом» і не мають корисних властивостей справжнього натурального продукту. Причому підробки трапляються і в США, і в Канаді.

Існує кілька критеріїв, оцінивши які можна вибрати якісний кленовий сироп:

Зверніть увагу на його консистенцію та колір. Сироп повинен бути прозорий або напівпрозорий, без будь-якої каламуті, мати середню маслянистість.

Вибирайте сироп, виготовлений у Канаді. За чистотою та справжністю канадського кленового сиропу на державному рівні стежить Канадське агентство з інспекції харчових продуктів. На всій продукції, виготовленій з дотриманням технології, можна знайти золотий кленовий листок — гарант якості та того, що продукт справді вироблений у Канаді.

Важливий момент: якщо на етикетці написано, що він виготовлений у Канаді, а упакований на території іншої країни під брендом не канадської фірми, це не канадський продукт. У такому разі Канада вже не несе жодної відповідальності за якість та склад даного кленового сиропу.

Звертайте увагу на вартість кленового сиропу. Натуральний сироп коштує дорого — не дешевше за 70$ за літр.

Чим світліший сироп, тим ніжнішим буде його смак і тонший аромат. У Канаді прийнято особливу систему класифікації кленового сиропу: він поділяється на групи. Група Canada #1, яка вважається найкращою, включає світлі сиропи і поділяється на Extra Light (дуже світлий), Light (легкий та світлий) та Medium (середній, найпопулярніший завдяки своїй насиченості). Група Canada #2(в основному використовується в кулінарії) включає сиропи темнішого кольору Amber (бурштин, терпкуватий і тягучий).Група Canada #3(Має сильний густий смак і використовується майже виключно як комерційний підсолоджувач) - найтемніші. Класи кленового сиропу ґрунтуються виключно на здатності сиропу до передачі світла. Чим вищий ступінь прозорості, тим вищий клас кленового сиропу.

Найспритніші покупці повинні звернути увагу на показник густини. У 100% натуральному кленовому сиропі співвідношення обсягу до маси-нетто повинне в середньому відповідати 1:1,32.

Не ведіться на написи на кшталт "100% органічний продукт". Кленові сиропи, за визначенням - це органічні продукти, оскільки клени, що дають для них сировину, виростають у природному середовищі без застосування пестицидів. І навіть кукурудзяний сироп, який додають у підробки, це також 100% натуральний продукт.

ДЕ КУПИТИ?

У Мінську канадський кленовий сироп можна пошукати в інтернет-магазинах, що спеціалізуються з продажу органічних продуктів. Проте за досвідом можемо сказати, що не скрізь є можливість ознайомитись із складом.

Щоб уникнути підробок, вирушайте краще до магазину та ретельно вивчіть пляшечки із сиропом самостійно. Канадські сиропи є в ТЦ "Корона", гіпермаркетах "BIGGZ", "Preston" та "Green", а також у магазинах на заправках "United Company".

Джерела: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Фото: за пошуковим запитом у Google.

Ох вже ці мені штучки, бро! Буває, заходиш у супермаркет - і очі розбігаються, коли ти бачиш усі ці незнайомі, але принадні продукти. Так би й купив собі щось незвичайне: візьмеш у руки то одну фіговину, то іншу, покрутиш, покрутиш – і назад на полицю. Виглядає цікаво, а що з цією екзотикою робити? Куди її? Раптом витратишся - і без толку? Буде в тебе в холодильнику черговий експонат поруч із моторошно гострими маринованими перчиками і кетчупом, який ти купив ще позаминулого місяця, але чомусь так і не доїв, а тепер і зовсім не хочеш до нього торкатися - навіть для того, щоб викинути.

Одна з таких привабливих штуковин, безсумнівно, кленовий сироп. Скільки разів ти чув про нього в американських фільмах, не порахувати: ці хлопці пхають його всюди! А може, чим чорт не жартує, ти й пробував кленові пончики чи кленові вафлі в якійсь кав'ярні – і на цьому твої знання про кленовий сироп закінчуються. Чим же він такий гарний і що з ним взагалі робити? Сьогодні ми цього розберемося.

Як роблять кленовий сироп

Батьківщина кленового сиропу – Північна Америка – а все тому, що роблять його із соку кленів, що ростуть тільки на Північноамериканському континенті. Ці ласощі отримують із соку цукрового, червоного і чорного кленів, що виростають на південному заході Канади та в ряді штатів США - наприклад, у Вермонті, символом якого не даремно є кленовий лист.

Приготування кленового сиропу – ціла наука. Щоб зробити його, потрібно добре попрацювати. Все починається зі збору кленового соку, який відбувається в певний час: оптимальні умови - коли вдень температура піднімається вище нуля, а вночі опускається нижче. Як правило, це відбувається з кінця лютого до кінця квітня. Перепад температур у цій справі сприятливий, тому що за таких умов дерево віддає більше соку.

Щоб отримати кленовий сік, в стовбурі дерева просвердлюють невеликі отвори (діаметром до півтора сантиметрів і глибиною до п'яти сантиметрів) і вставляють у них спеціальні трубки, якими сік потрапляє в судини. Схоже, як збирають березовий сік, так, чувак?

Зібраний сік повинен бути негайно перероблений: це продукт, що дуже швидко псується. Тому продумані канадці будують спеціальні «парильні» прямо серед кленів. Кленовий сироп роблять не відходячи від каси! А відбувається це так.

Зібраний кленовий сік поміщають у спеціальні ємності і ... випарюють. Відбувається це довго і нудно: довгий і тяжкий годинник сік проводить у спеціальному випарнику, перш ніж стане повноцінним сиропом. При цьому випаровується зовсім неймовірна кількість води: для отримання одного літра кленового сиропу потрібно приблизно 40 літрів соку (тому, до речі, ця насолода не з дешевих, не розрахуй отримати його дешевше ніж за 300 рублів). Скільки ж кленів треба «подоїти», щоб виробляти ласощі у промислових масштабах

Продукт вважається готовим, коли кількість цукру у ньому сягає 66%. Якщо продовжити випарювати воду і далі, розпочнеться кристалізація, і на вихлопі ми отримаємо вже кленові карамельки. Коли готовий сироп остуджується, його пропускають через фільтр, видаляючи сліди цукру, що кристалізувався - і делікатес готовий. Цікаво, чи можна провернути щось подібне з нашими берізками? Уяви собі, бро, яка екзотика: «Березовий сироп. Spirit of Russia».

Зауваж: коли ми описували тобі процес приготування цього сиропу, ми ні слова не сказали про добавки, тому що їх у кленовому сиропі (справжньому) просто немає. Ні цукру, ні барвників, ні загусників, ні консервантів – нічого такого. Тільки кленовий сироп – і ніякого шахрайства! У Канаді навіть є спеціальна державна комісія, яка контролює якість сиропу: так відповідально вони підходять до виробництва ласощів із символу країни.

Чим корисний кленовий сироп

Ось це канадці намагаються заради свого знаменитого кленового сиропу! Ми подумали, що вони все це недаремно затіяли: розводити таку мороку на порожньому місці ніхто не стане. Чим же такий гарний цей горезвісний кленовий сироп?

Кленовий сироп є (ось це так!) корисний підсолоджувач. Він не такий калорійний, як цукор - якщо ти наполегливо займаєшся в гойдалці, то ця інформація, напевно, піде тобі на користь. А ще кленовий сироп не підвищує рівень цукру в крові, тому його часто рекомендують діабетикам – також корисна інформація, варто намотати на вус.

Крім того, кленовий сироп містить масу корисних речовин: залізо, калій, магній, фосфор, кальцій та вітаміни групи В. Дивна річ, але виходить, що будь-яке не саме корисна страва, наприклад смажену курку, можна поліпшити за допомогою того ж сиропу. Так, уяви собі, його додають не лише до десертів!

І що тепер із ним робити?

Отже, дізнавшись про корисні властивостікленового сиропу, ти таки наважився і купив його. Що тепер із ним робити?

Смак у кленового сиропу досить цікавий: нагадує карамель і водночас віддає деревом. Найпростіший шлях - поливати їм що не потрапивши: млинці, оладки, морозиво, випічку. Можна використовувати його замість цукру, додаючи чай чи каву. Ще чудовий спосіб вживати кленовий сироп - це класти пару чайних ложок у тепле молоко, якщо ти застудився (або холодне - просто так). Оскільки кленовий сироп дуже корисний, він добре замінюватиме в цій ролі звичний мед; особливо це актуально, якщо ти маєш алергію.

А ще можна з ним щось готувати. Ми вже розповідали тобі про крутий мужицький сендвіч із кленовим сиропом, але це далеко не кінець!

Наприклад, коли запікаєш в духовці курку (а бро наважується і на таке), можна останні півгодини обмазати її кленовим сиропом. Можна гасити разом із ним м'ясо. Робиш все як завжди, але додаєш в основну страву сироп (не забудь розвести його водою в пропорції 1:2). До речі, він добре поєднується з горіхами - можеш заразом кинути в м'ясо та їх. Не бійся експериментувати!

Для подруги теж можна зробити сюрприз: береш яблука, вирізаєш із них серцевину, усередину кладеш начинку: грецькі горіхи, родзинки, корицю - і поливаєш зверху кленовим сиропом, змішаним з водою (води, знову ж таки, має бути вдвічі більше, ніж сиропу). Потім садиш цих молодців на півгодини в духовку – і всі справи.

А так їсть сироп крута американка Kreayshawn. Якщо ти досі вагаєшся, чи варто спробувати цю диковину, чувак, вона допоможе тобі ухвалити рішення.

Відрізняється не лише приємним смаком та незвичайним ароматом, але й користю для організму людини. До складу входить понад 50 компонентів, які відсутні в інших продуктах харчування. Серед них відзначається абсцизова кислота, що надає сприятливий вплив на функціонування підшлункової, а також унікальну сполуку під назвою квебекол, властивості якої багато в чому схожі з вуглеводами.

Поживний склад: 67 г вуглеводів та 0,2 г жирів, білки відсутні. Висока калорійність сиропу із цукрового клена – близько 260 ккал – обумовлена ​​вмістом саме простих вуглеводів. До складу входять такі мікроелементи (мг):

• кальцій (67) – забезпечує зміцнення нігтів, волосся, кісток;
• цинк (4) – покращує засвоєння білка в організмі;
• марганець (3,3) – впливає швидкість передачі нервових імпульсів;
• калій (204) – зміцнює серцеві та судинні м'язові волокна.

Користь продукту полягає у високому вмісті антиоксидантів, які допомагають виводити все зайве з організму. Крім того, сироп дуже рідко викликає алергічну реакцію, має низький глікемічний індекс (від 55 до 65).

З чого і як роблять

Основне виробництво продукту зосереджено у Канаді (90%) та Сполучених Штатах. Пов'язано це з тим, що цукровий клен зростає саме на території цих країн. Збір починається у весняний сезон, коли утворюється найбільша кількість соку. Цей період називають «плачем дерев». Для отримання 1000 мл солодкого сиропу потрібно обробити близько 40 л зібраної рідини. Саме тому продукт має досить високу вартість.

Принцип приготування заснований на випаровуванні солодкого свіжозібраного соку. Готовий продукт густіє, зменшується у вазі більш ніж 30 разів. У процесі виготовлення не використовуються штучні інгредієнти, не додається цукор. Тому в сиропі зберігаються всі корисні речовини та елементи.

У домашніх умовах приготувати справжній канадський сироп практично неможливо. Вся справа в тому, що зібраний з місцевих дерев (в основному на території країни ростуть гостролисті, польові та псевдоплатанові клени) сік не відрізняється солодким смаком через низький вміст у складі цукрів. Після уварювання продукт буде не таким солодким та густим, і результат не виправдає очікувань.

Області застосування

Темні різновиди, які готуються із соку, зібраного пізньої весни, відрізняються насиченим ароматом і можливістю додавання до різних страв як підсилювач смаку. Ідеально поєднується з індичкою та овочами. Світліші сорти – відмінні замінники та . Багато хто використовують сироп як гарячі напої. У процесі термічної обробки продукт не псується і стає шкідливим здоров'ю, на відміну меду. Саме тому є безліч рецептів соусів та гарячих заправок із солодкою ноткою, де сироп – головний інгредієнт.

Крім кулінарії, продукт широко використовується в косметології та медицині. Маски з ним допомагають уповільнити природні процеси старіння через вміст у продукті антиоксидантів. У медичних цілях справжній сироп застосовується з метою підвищення захисних функцій організму та профілактики різноманітних новоутворень. Клен вважається чудовим засобом проти депресії: відновлює енергетичний баланс, знімає агресію та нервозність.

Можлива шкода та протипоказання

Шкідливість від натурального сиропу може виникнути при надмірному його вживанні. Рекомендована добова норма – до 30 г. Явних протипоказань немає, проте з обережністю до його вживання слід ставитись у таких випадках:

• У період вагітності. Високий вміст калію у продукті може негативно вплинути на розвиток дитини при підвищеному тонусі матки.
• При надмірній вазі та ожирінні, що обумовлено значною калорійністю густої кленової маси.
• Якщо зазначено індивідуальну непереносимість продукту. Випадки виникнення алергії відзначалися рідко, проте якщо сироп вживається вперше, слід почати з однієї чайної ложки і подивитися на реакцію організму.
• За різних форм цукрового діабету. Продукт не входить до списку заборонених, але найрозумніше проконсультуватися з лікарем про частоту використання та допустиму кількість.

При покупці слід звертати увагу на склад: штучний кленовий сироп містить загусники, додатковий цукор та ароматизатори. Такий продукт не несе ніякої користі.

Як вибрати та зберігати кленовий сироп?

Щоб не помилитися з вибором продукту та насолоджуватися смаковими якостями корисного кленового сиропу, потрібно звертати увагу на такі критерії:

• Ціну. Оригінальна продукція коштує не менше ніж 40 доларів за 1 л.
• Виробник. Обов'язковою є наявність сертифіката якості.
• склад. Не повинно бути вказівок про додавання штучних цукрів, інших сиропів (найчастіше доповнюють продукт) та консервантів.
• Вид упаковки. Густа консистенція та приємний бурштиновий колір якісного натурального сиропу видно лише у прозорих скляних пляшках.

Рекомендований термін зберігання – не більше 12 місяців. Якщо ємність відкрита, тримати її слід лише у прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів. При зміні запаху або кольору сироп краще не використовувати. Якщо він зацукровився, допоможе відновити текстуру термічна обробка, проте користь продукт втратить.

Кленовий сироп - корисний продуктнатурального походження, здатний зарядити організм енергією, підвищити імунітет, уповільнити природні старіння шкіри. При помірному вживанні не варто хвилюватися про набір зайвої ваги, виникненні алергії та інших негативних явищ.

Про такий продукт, як кленовий сироп, ми знаємо із популярних фільмів та фото відомих людей. Де кожен другий герой поливає ним свіжоприготовлену випічку.

Що це таке? Як він виглядає? Навіщо він потрібен? Як його зробити? У чому користь та шкода цього продукту? Ви повинні дізнатися з нашої статті.

Кленовий сироп як роблять, чим замінити та який склад продукту?

Такий продукт як кленовий сироп з'явився давно. Його знайшли мешканці Європи задовго до відкриття Америки. Напої готували із натурального продукту соку клена. Пізніше, згодом, європейці вдосконалили спосіб видобутку та переробки сировини. Досі процес видобутку його не змінився, як і попит на нього.

Як робити кленовий сироп, який у нього смак?

Як було зазначено вище, як виготовити продукт, видобувають сік. Період видобутку соку настає провесною. Саме в цей сезон сік набуває корисних і смачних властивостей. У стовбурі дерева робиться невеликий отвір, за допомогою спеціальної трубки рідина стікає в ємності, закріплені поряд з нею.

Отриману рідину випарюють. На це йде кілька годин. Для того щоб зробити один літр сиропу, потрібно виробити близько сорока літрів свіжого соку. З одного дерева можна збирати сік протягом десятиліть, рослині цей процес не шкодить.

У нашій країні кленовий сік не збирають. Видобуток та переробка цього продукту розвинена в Канаді та в Північній частині Америки. Саме там спеціально висаджують цукровий клен.

В основному сік можна отримати з трьох видівклена: чорного, цукрового та червоного. Такі дерева досягають тридцяти метрів заввишки, а діаметр їх може перевищувати один метр.

Сироп із клена – це прозора рідина. Як і будь-який інший сік, кленовий ароматний, густий та тягучий. За консистенцією його можна порівняти з бджолиним медом. Він має бурштинове забарвлення. Збирання врожаю з цього дерева посідає кінець весни. З соку виробляють мед, цукор та олію, залежно від стадії уварювання продукту.

Кленовий сироп із чого роблять і як?

В Америці та Канаді існують величезні алеї з кленами, які вирощують спеціально, щоб добувати сік. Щойно сік із усіх дерев зібраний, його відправляють на переробний завод.

Він проходить процес випарювання. Залежно від виду рослини цей етап може займати різну кількість часу. Крім того, варто зазначити, що продукт є натуральним, рівноцінним нашому меду У його виробництві не застосовують консервантів та барвників.

Американці вирощують стільки цукрових кленів, що не потребує прискорення процесу випарювання. Один урожай швидко змінює інший. Попит цей продукт постійно зростає. У Америці це національний продукт, а нашій країні - імпортний, заморський.

Що входить у кленовий сироп: склад

Як уже згадувалося раніше, його виробляють із натуральної сировини. Тобто він вже продається в магазині без штучних добавок і є одним з улюблених ласощів різного віку.

До складу входять корисні вітаміни та мікроелементи.

Такі ласощі не тільки смачні, а й корисні. Його склад американці вважають унікальним.

Кленовий сироп: користь та шкода

У нашій країні основним десертом, з яким подають випічку, є: варення, цукор та повидло. Їх не можна назвати цілком здоровою їжею. А кленовий сироп - це чудова альтернатива нашим ласощам. В ньому не присутня хімія, консерванти, які можуть нашкодити як здоровим, так і людям, що хворіють.

Користь кленового сиропу полягає в тому, що він містить мінімальну кількість цукру. Крім того, величезний перелік вітамінів та мікроелементів. Розглянемо основні переваги продукту:

1. Рекомендований як профілактика розвитку новоутворень.
2. Підвищує роботу імунної системи.
3. Прискорює обмінні процеси.
4. Посилює «чоловічу силу».
5. Перешкоджає розвитку діабету, атеросклерозу.
6. Рекомендований при захворюваннях підшлункової залози.
7. Рекомендований при серцевих захворюваннях.
8. Очищає печінку та допомагає швидко відновитися.
9. Чинить антисептичну дію.

Але, як і будь-який інший продукт, кленовий сироп, може завдати шкоди людському організму. Протипоказання цього унікального продукту, все ж є:

1. Може завдати шкоди, якщо його вживати у необмеженій кількості.
2. Не можна його тим, хто страждає на різні алергічні реакції.
3. Варто втриматися від продукту тим, хто дотримується суворої дієти підвищений рівеньхолестерину. У продукті високий відсоток глюкози, тому зловживати в жодному разі не можна.

Чи корисний кленовий сироп, який смак та де застосовують?

Такий корисний продукт, як кленовий сироп, застосовують не лише для профілактики захворювань, а й у кулінарії. Його смак нагадує свіжоприготовлену карамель. Багато шеф-кухарів включають у свої коронні страви цей продукт. Ви також можете спробувати приготувати страву з додаванням кленового сиропу.

1. Використовують як топінг. Ним поливають випічку, салати та багато десертів.
2. Американці використовують його замість цукру у гарячих напоях.
3. З нього готують смачні солодощі(цукерки, льодяники).
4. Часто застосовують як основу солодких соусів.

Фото кленового сиропу можна побачити у фільмах, кулінарних книгах, Але краще за все, купити цей унікальний продукт і спробувати його.

Сьогодні величезною популярністю користується такий продукт як кленовий сироп. Попит на нього стрімко зростає серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя та стежать за своєю вагою. У нашій статті ми розповімо, як його роблять і в чому користь.

З чого, як і де роблять

Для виробництва сиропу використовують солодкий сік кленових дерев, які ростуть практично на всій земній кулі. Але, оскільки кленовий сироп є традиційними канадськими ласощами, близько 80% продукції випускають саме в Канаді.

Технологія виробництва ласощів складається з кількох етапів:

1. Збір сировини. Для того, щоб добути сік, навесні вибирають дерева зі стовбуром не менше 20 см і набряклими нирками, просвердлюють в ньому отвір, вставляють трубочку, по якій сік повільно стікатиме в ємність.
2. Потім рідина необхідна прокип'ятитищоб вона стала густішою, при цьому рослинний сік з неї випаровуватиметься.

Зазвичай для виготовлення сиропу використовують сік із дерев сімейства Сапіндрових. До нього відносять чорний, цукровий та червоний клен.

Важливо! При збиранні соку в дереві потрібно робити отвір, що не перевищує 5 см в діаметрі. Інакше продукт матиме дещо іншу, найгіршу якість.

Отриманий продукт може бути різних кольорів- від світло-золотого до темно-бурштинового. Відтінок залежить від того, коли саме було зібрано сік. Чим пізніше проводився збір, тим темнішим буде продукт. Темний сорт відрізняється яскраво вираженим ароматом, тому він найчастіше використовується для приготування страв. А ось світлі сорти найчастіше вживають безпосередньо в якості сиропу (саме цим видом найчастіше поливають оладки).

Відео: як роблять кленовий сироп

Калорійність та хімічний склад

Калорійність 100 мл кленового сиропу 260 ккал.

У цьому кількості продукту міститься:

• - 0.066 мг;
• - 1.27 мг;
• - 1.6 мг;
• - 0.036 мг;
• - 0.002 мг;
• – 0.81 мг.

Крім цього, регулярне вживання кленового сиропу сприяє надходженню в організм багатьох корисних мінералів, що впливають на рівень «поганого» та «хорошого» холестерину в крові.

Для сечостатевої системи чоловіків

Зазначено, що за низького рівня цинку в простаті, ризик появи онкозахворювань простати суттєво зростає. Саме тому лікарі рекомендують чоловікам вживати кленовий сироп, оскільки він дозволяє зменшити розміри залози і виступає як каталізатор жирних кислот і рівня холестерину, а також бере безпосередню участь у виробництві статевих гормонів.

Для мозкової діяльності

Згідно з проведеними дослідженнями, кленовий сироп може використовуватися для профілактики нейродегенеративних хвороб, зокрема хвороби Альцгеймера.

Внаслідок вживання продукту зупиняється злиття двох типів білків, що є в головному мозку. При їх неправильному поєднанні відбувається формування нальоту, що провокує розвиток хвороби Альцгеймера та інших захворювань мозку. Завдяки регулярному вживанню ароматної рідини не відбувається сплутування та поява цього нальоту.

Для шкіри

Кленовий сироп використовується для збереження здоров'я шкірних покривів. При нанесенні його на шкіру можна позбутися запалень, почервонінь, плям і сухості. Також використовуються рецепти, в які крім сиропу, входять такі компоненти, як сире, сире. Нанесення такої маски на шкіру чудово зволожує її, зменшує кількість бактерій та усуває подразнення.

Чи можна

Розглянемо, коли продукт здатний принести користь організму людини, і коли шкода.

При вагітності

При його вживати можна, але в обмежених кількостях. Рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити в раціон цей продукт. У помірних кількостях цинк, що міститься в сиропі, сприятиме засвоєнню білка.

При годуванні груддю

У період молода мама може побалувати себе невеликою кількістю кленового сиропу. У ньому містяться природні цукри, які виступатимуть підсолоджувачем молока, і при цьому з ними в організм малюка надходитимуть корисні мінерали. Однак варто пам'ятати, що починати вводити продукт у свій раціон варто поступово, при цьому спостерігаючи за реакцією малюка.

При цукровому діабеті

Незважаючи на те, що до складу входить глюкоза, фруктоза і сахароза, його можна вживати для профілактики цукрового діабету 2 типу і вже при наявному діагнозі. Справа в тому, що продукт має високу концентрацію абсцизової кислоти, яка стимулює секрецію інсуліну і сприяє підвищенню чутливості до нього у жирових клітин.

При гастриті

Так як сироп включає нерафіновані цукру, його цілком можна використовувати при гастриті в якості підсолоджувача. Звичайно, не варто занадто часто вживати цей продукт тим більше, як самостійну одиницю, але як інгредієнт до страв він не завдасть шкоди вашому здоров'ю.

Застосування у кулінарії: куди додають, з чим їдять

Найбільш поширений метод використання натурального підсолоджувача - підливка до млинців та оладок.
Він ідеально поєднується з борошняними виробами, і при цьому не позначиться на фігурі ласунів, оскільки не містить рафінованих цукрів.

Важливо! Думка, що сироп нейтралізує дію звичайного цукру помилково: ці продукти не можна використовувати разом, тому що в організм потрапляє велика кількість глюкози, що може негативно вплинути на здоров'я.

Крім цього, кленовий сироп використовують для приготування м'ясних та рибних маринадів, з нього готують глазур. кондитерських виробів, підливу для морозива.
Він може бути чудовим замінником цукруякщо ви захочете попити

Відео: рецепт приготування панкейків з кленовим сиропом

Як вибрати якісний продукт при покупці

На жаль, через велику дорожнечу натурального кленового сиропу, часто на прилавках магазинів можна зустріти підробку. Якщо на етикетці ви виявите кукурудзяний склад, а також екстракти кленового дерева – знайте, це не натуральний продукт, а дешевий замінник.

Оригінальний сироп має напівпрозорий колір, він не повинен бути каламутним. Його нормальне забарвлення - світле або темно-бурштинове. Консистенція має бути густа, трохи масляниста, що нагадує мед.

Умови зберігання

Якщо продукт запечатаний, то зберігати його можна протягом декількох років при кімнатній температурі. Якщо ж ємність була відкрита, необхідно перелити його в контейнер їх пластмаси або скла, закрити щільно кришкою і розмітити в холодильнику. Якщо ви вирішили зберігати продукт за кімнатної температури, вибирайте сухі затемнені місця. Зберігання сиропу у морозильній камері заборонено.

Термін зберігання у холодильнику становить 3-6 місяців.

Чи може зашкодити

У цьому кленовому сиропі відсутні барвники, консерванти, ароматизатори, тому він майже не має протипоказань. Завдати шкоди людині може тільки за умови індивідуальної непереносимості. Однак, незважаючи на свій нешкідливий склад, зловживати продуктом все ж таки не варто.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 100 г сиропу, потрібно виварити 3-4 кг соку клена.

Кленовий сироп - популярна, смачна та корисна солодка добавка, яка активно використовується як для профілактики різних захворювань, так і як інгредієнт для приготування багатьох страв. Помірне вживання цього продукту дозволить покращити стан здоров'я та насолодитися його неперевершеним смаком.