Як приготувати парову яєчню. Як приготувати паровий омлет? Дієтичний омлет у мультиварці
Що робити, якщо хочеться приготувати паровий омлет, а пароварки вдома немає? Відповідь проста – спорудити водяну лазню та скористатися нею. Але це ще не всі таємниці! Ми розповімо докладніше, як створити пишний омлет на пару без пароварки та розкриємо всі тонкощі та нюанси його приготування. Це відмінний варіант для дієтичного або дитячого харчуванняадже все обходиться без смаження - ніяких канцерогенів з киплячої олії! Дітям таку яєчну страву можна давати вже з однорічного віку, починаючи з половини чайної ложки. Ну а якщо цей рецепт вже є у вашій скарбничці, спробуйте додати до нього додаткові смакові інгредієнти за нашими порадами.
Ми готуємо паровий омлет у силіконових формах для кексу, також можна використовувати будь-які інші форми, підійдуть глибокі тарілки типу супових.
складові
- Яйця – 3 шт.;
- Молоко – 4 ст. л.;
- Олія вершкове – 5-6 г;
- Сіль за смаком.
Приготування
Розбийте яйця у ємність. Цей рецепт підходить і для використання перепелиних яєцьтільки дотримуйтесь пропорції закладки їх і молока (приблизно 120 мл яєчної маси на 50 мл молока). Вона важлива, інакше омлет не загусне.
Збийте їх віночком чи блендером до однорідної консистенції. Збивати до густої піни не потрібно - при варінні вона все одно осяде.
Вливаємо молоко і додаємо в суміш сіль. Якщо під рукою не знайшлося молока, візьміть вершки чи сметану – смак омлету від цього лише виграє.
Змішуємо інгредієнти.
Шматком м'якого вершкового масла добре змастіть невеликі силіконові форми для випікання кексів. Вилийте в них масу для омлету. А якщо у вас є спеціальні паперові капсули для таких форм, скористайтеся ними замість олії. Тоді омлет можна буде подати на тарілку прямо в них, а їсти чайною ложкою.
Збудуйте водяну баню для варіння на пару. У цьому рецепті не використовується пароварка, але це не біда, омлет все одно вийде пишний та смачний. У каструлю налийте води в половину об'єму, на неї встановіть сито або друшляк (тут пластикове, але краще візьміть залізне з дрібними осередками – у ньому краще циркулює гаряче повітря). Потрібно, щоб між водою та дном сита було достатньо простору для пари. Поставте каструлю на вогонь. Акуратно помістіть силіконові форми з яєчною сумішшю на сито. Закрийте кришкою.
Зачекайте приблизно чверть години при помірному кипінні води в каструлі. Після цього разом із ситом зніміть з вогню формочки. Ось і готовий паровий омлет без пароварки у силіконових формах. Акуратно переверніть їх на тарілку та витягніть омлет. Оформіть його нарізкою зі свіжих овочів чи зелені. Подавайте цю легку низькокалорійну страву на сніданок або полудень.
До яєчної маси для парового омлету можна додати додаткові інгредієнти за смаком:
- чайна ложка пшеничного або круп'яного борошна як загусник, але омлет стане більш щільним і менш пишним;
- подрібнений сир – твердий, плавлений чи розсольний;
- рубана чи сушена пряна зелень;
- десертна зелень – шпинат, щавель, м'ята, базилік;
- спеції та приправи – мелений перець, куркума або шафран;
- кукурудза чи зелений горошок;
- пасеровані на олії цибуля, морква та часник;
- шматочки оливок або маслин без кісточок;
- дрібно нарізані чи терті на тертці шматочки ковбаси, бекону чи свинячої копченої грудинки.
У такий же спосіб можна приготувати і листковий омлет. Принцип готування такий:
- розділіть білки від жовтків;
- жовтки змішайте з молоком (на 1 жовток 1 ч. л. молока) та додатковим компонентом на ваш смак;
- білки збийте із сіллю до густої піни;
у промаслені форми викладайте білки і жовтки шарами, відразу помістіть їх готуватися в гарячу пару.
Омлет – це смачна страва, яке найчастіше готують на сніданок. Його можна смажити на сковороді, запікати в духовці або приготувати на пару. Коли мова йде про дитячому меню, завжди вибираєш більше корисні продуктита способи приготування.
Сьогодні хочу розповісти, як приготувати омлет для дитини на пару. Набір інгредієнтів дуже простий, щоб омлет був більш соковитим, я, крім молока, додаю ще й воду. Страва виходить смачною, ніжною і пористою.
Від такого сніданку мало хто відмовиться, я в цьому певна. Спробуйте!
Щоб приготувати паровий омлет для дитини, візьміть яйця, молоко, воду, щіпку солі та вершкове масло.
Яйця з'єднайте з молоком, водою та сіллю.
Все добре перемішайте за допомогою вилки або віночка.
Форми змастіть тонким шаром вершкового масла і вилийте яєчно-молочну суміш. Під час приготування омлет добре піднімається, тому форми повинні бути заповнені тільки наполовину.
Помістіть формочки в чашу пароварки, накрийте чашу кришкою і готуйте омлет на пару 20 хвилин.
Після того, як ви відкриєте кришку пароварки, омлет осяде. Але його структура залишиться ніжною та пористою.
Найсмачніший паровий омлет для дитини готовий. Дайте йому трохи охолонути і у теплому вигляді подавайте на стіл.
Смачного!
Рецепти омлетів розрізняються не лише за складом та пропорціями, але й за технологією приготування. В Азії величезною популярністю користуються повітряні омлети, які готуються на пару. Докладніше про те, як приготувати паровий омлет ми розповімо в наступних рецептах.
Паровий омлет без молока – рецепт
Залежно від розміру, паровий омлет може готуватися і до півгодини, але технологія, про яку ми поговоримо нижче, не займе більше часу, ніж стандартний спосіб приготування смаженого омлету. Ця незвичайна технологія запозичена з корейської кухні та не має аналогів.
Інгредієнти:
- - 230 мл;
- яйця – 3 шт.;
- вершки – 15 мл;
- мікс улюблених овочів – 45 г.
Приготування
Підготуйте улюблені овочі. Ви можете купити готові заморожені суміші, а можете вибрати свіжі овочі і подрібнити їх. Поставте водяну баню дійти кипіння. Закип'ятіть бульйон окремо. Збийте яйця з вершками, овочами та дрібкою солі. Влийте гарячий бульйон до яєць і перемішайте. Розмістіть омлетну суміш над парою та накрийте. Через 5 хвилин можна перевіряти готовність.
Паровий омлет у пароварці
Інгредієнти:
- яйця – 5 шт.;
- молоко – 240 мл.
Приготування
Яйця трохи збийте з молоком і посоліть. Контейнер пароварки змастіть|змажте| маслом|мастилом| і перелийте в нього омлетну суміш. Увімкніть пристрій та залиште омлет пропаритись на 20 хвилин.
Як приготувати паровий омлет?
Переходячи до рецептів, приготованих за допомогою кухонних гаджетів, не можна упустити з уваги мультиварку – універсальний пристрій, який здатний замінити пароварку та стати повноцінною водяною лазнею для нашого омлету.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 115 мл;
- вершкове масло - 10 г.
Приготування
Збийте яйця та молоко разом із дрібкою солі. Сильно намагатися не потрібно, досить просто домогтися того, щоб жовтки змішалися разом із білками. Розлийте збиті яйця по промаслених формах із силікону або металу, а потім розмістіть їх поверх кошика для варіння на пару. Саму чашу мультиварки перед цим заповніть водою до мітки. Виставте відповідний режим і чекайте на звуковий сигнал.
Як приготувати паровий омлет у мікрохвильовій печі?
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 35 мл;
- олія - 10 г;
- зелень петрушки – 1/2 ст. ложки.
Приготування
Яйця з'єднайте з молоком та щіпкою солі. Додайте в омлет подрібнену зелень і перелийте все в змащену форму, придатну для приготування в НВЧ. Накрийте кришкою ємність з омлетом і поставте на хвилину при максимальній потужності. Далі обережно підніміть його, даючи яйцям, що не схопилися, стекти і поверніть в мікрохвильову піч ще на півтори хвилини або поки поверхня не схопиться повністю.
Ще одна версія азіатського омлету, що готується за зовсім іншою технологією. Готовий омлет виходить кремоподібним, нагадує крем-брюле. За бажання рецепт можна доповнити м'ясом і овочами.
Омлет на пару – поживна страва з яєць родом із Франції. Його рекомендують до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти, а також для підгодовування дітей з однорічного віку. Але це зовсім не означає, що цілком здорова людина, яка не сидить на дієті не може потішити себе цією легкою і корисною стравою. Омлет багатий на вітаміни A, D, E, групи В, фолієвою кислотою, лютеїном, лізином і т.д. Завдяки технології приготування, така страва не містить канцерогенів, холестерину та калорій.
Класичний рецепт найпростіший. Для нього не потрібні спеціальні інгредієнти та кухонна техніка. Приготувати такий омлет можна двома способами.
- 8 курячих яєць;
- 2 ст. молока;
- сіль.
Хід приготування:
- Яйця перемішуємо з молоком виделкою, солимо.
- Для першого методу приготування беремо каструлю і друшляк з рівним дном. У каструлю наливаємо воду, вона не повинна торкатися дна друшляка, доводимо до кипіння, встановлюємо друшляк, в нього ставимо піалку з яєчною масою. Накриваємо всю споруду кришкою, готуємо 20-25 хв.
- Другий спосіб трохи легший. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду, її рівень повинен доходити до середини посуду, в якому робитиметься омлет. Підготовлені яйця виливаємо в ємність для приготування, ставимо в каструлю, готуємо так само, 20-25 хв.
Тим, хто не переносить лактозу, або просто хоче поласувати піснішим омлетом розповідаємо, як приготувати паровий омлет на воді.
Інгредієнти:
- 6 білків;
- 100 мл води (кип'яченої);
- сіль;
- олія для змащування форми.
Хід приготування:
- Розділяємо яйця на білки та жовтки. Жовтки відставляємо убік, вони нам не знадобляться, а білки збиваємо віночком із сіллю у міцну піну.
- В отриману суміш додаємо воду ще раз збиваємо.
- Форму, змащуємо олією.
- Виливаємо у форму яєчну суміш, ставимо в пароварку на 10-20 хв.
На приготовлений омлет можна покласти зверху невелику скибочку олії, вона швидко розтане і утворює смачну ніжну плівку.
Читайте на Attuale.ru: Спаржа що це таке? 8 рецептів приготування спаржі
До цього ми розглядали прості рецепти, А можна приготувати білковий омлет на пару з додаванням овочів.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 1/2 ст. молока;
- сіль;
- 1 ст. різаних овочів (будь-яких).
Хід приготування:
- Як у попередньому рецепті, відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- Ретельно перемішуємо білки та молоко, солимо.
- На дно чаші пароварки висипаємо склянку подрібнених овочів, зверху заливаємо їх молочно-білковою сумішшю. Перемішуємо.
- Включаємо пристрій, виставляємо таймер на 20 хв. Коли пароварка просигналить про завершення приготування, майже готовий омлет перемішуємо і ще раз вмикаємо, виставивши таймер ще на 10 хв.
- Готову страву викладаємо на тарілку, подаємо із зеленню.
Рецепт парового омлету в мультиварці
Рецепт парового омлету в мультиварці так само простий, як і в пароварці. Але готуватимемо з помідором.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 250 мл. молока;
- 1 помідор;
- 1 ч. л. олії вершкового;
- сіль.
Хід приготування:
- Змішуємо яйця із сіллю та молоком.
- Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, томат можна бланшувати та зняти з нього шкірку.
- Змішуємо молочно-яєчну масу із нарізаним помідором.
- Невелику форму для запікання змащуємо маслом.
- У миску мультиварки наливаємо біля склянки води, всередину встановлюємо ґрати та ємність із майбутнім омлетом.
- Закриваємо мультиварку, запускаємо режим «Пар», виставляємо таймер на 20 хв.
- Готовому омлету даємо трохи часу на те, щоб охолонути, після цього перевертаємо форму і з легкістю витягаємо готове блюдона тарілку.
У мікрохвильовій печі
Якщо часу на приготування зовсім немає, а побалувати себе та домашніх смачним обідом хочеться – зробіть омлет у мікрохвильовій печі. Для цього можна скористатися будь-яким посудом, від однієї великої скляної чаші для мікрохвильової печі до звичайних кухлів.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. молока;
- 100 гр. сиру (будь-якого);
- 100 гр. шинки;
- сіль, перець за смаком.
Хід приготування:
- Беремо 2 кружки, в кожну вбиваємо по 1 яйцю і перемішуємо вилкою із сіллю, перцем і молоком.
- Сир трьом на тертці.
- Шинку ріжемо невеликими кубиками або теж трьом на тертці.
- У кожен кухоль кладемо по 1-2 ст. л. сиру та шинки, перемішуємо.
- Ставимо кружки в мікрохвильову піч, накривати не потрібно, виставляємо таймер на 1 хв. Коли мине час, перемішуємо вилкою і виставляємо час ще на 1-2 хв., поки яйця не стануть щільними.
- Подаємо готовий омлет до столу прямо в гуртках, можна посипати рубаною зеленню за бажанням.
Читайте на Attuale.ru: Прості бутерброди – 18 смачних рецептівна швидку руку
Омлет на пару з грибами
Щоб внести трохи різноманітності у свій сніданок чи вечерю, можна приготувати смачний паровий омлет із додаванням грибів. Гриби для цієї мети пригодяться будь-які, але найдоступніші та ароматні – печериці.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 1,5 ст. л. борошна кукурудзяне;
- 5 печериць;
- 2 ст. л. горошку;
- 1 ст. л. соєвого соусу(за бажанням);
- сіль, перець за смаком;
- 125 мл. води.
Хід приготування:
- Гриби чистимо, миємо, дрібно ріжемо.
- Підготовлені гриби зсипаємо в друшляк, готуємо на пару 10 хв.
- Змішуємо яйця з водою, сіллю, перцем, борошном та соусом.
- Перекладаємо гриби в посуд для омлету, додаємо горошок, заливаємо підготовленим яйцем.
- Відправляємо на пару на 30 хв.
Рецепт з помідорами та сиром
Ця страва виходить дуже соковитою та ароматною. Підходить для різноманітності раціону під час низькокалорійної дієти.
Інгредієнти:
- 4 курячі яйця;
- 1 ст. молока;
- 1 помідор;
- 100 гр. сиру;
- сіль.
Хід приготування:
- Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, то помідор можна обдати окропом і зняти з нього шкірку.
- Сир трьом на тертці.
- Збиваємо молоко, яйця та сіль.
- Змішуємо яєчну суміш з томатом та сиром, виливаємо у формочку.
- Поміщаємо омлет на пароварку або водяну баню, готуємо близько півгодини, до готовності.
Тонкощі приготування омлету на пару
- Головне правило будь-якого омлету - правильне співвідношення молока та яєць. Щоб розрахувати, скільки треба молока на певну кількість яєць, можна скористатися половинкою яєчної шкаралупи в якості мірної ємності. На 1 яйце береться 2 повні молока половинки шкаралупи.
- Яйця для омлету мають бути свіжими. Після їхнього знесення має пройти не більше 5 діб. Можна взяти і не свіжі яйця, але вони будуть гірше збиватися, і страва вийде не такою пишною.
- Найкраще змішуються без грудок охолоджені продукти для омлету.
- Збивається омлет вилкою або віночком. Міксер для цієї мети не підходить, тому що робить надто однорідну масу, яка погано піднімається.
- Збиті з молоком яйця відразу відправляють у пароварку чи інший прилад для приготування. Чим довше коштує підготовлена суміш, тим гірше вона підніметься.
- Не додавайте в омлет надто багато додаткових продуктів, це також сильно впливає на пишність. Чим менше добавок – тим легше.
- Щоб не осів готовий омлет - не знімайте кришку в процесі приготування, поки маса не стане густою, і ще 5 хвилин після завершення приготування. Різкі перепади температури здувають страву.
Багато хто запитує, як приготувати паровий омлет, якщо немає мультиварки чи пароварки? Відповідь очевидна – на водяній бані. пропонує рецепт приготування омлету на пару без пароварки. Страва виглядає оригінально, обов'язково сподобається вашим діткам. Адже подібні паски вони часто самі роблять граючи влітку в пісочниці з формами.
Розгляньмо всі тонкощі запікання яєць на пару. Паровий омлет з яєць - поживна страва, рекомендована для дієтичного та дитячого столу. Їм годують дітей з року їхнього життя, і включають до раціону харчування людей із хворобами шлунково-кишковий тракт: гастритом, панкреатитом У такому омлеті максимально збережені корисні речовини – вітаміни А, D, Е, групи В, фолієва кислота, лютеїн, лізин та інші.
Крім цього, омлет, приготовлений на пару гарний тим, що в ньому відсутні канцерогени, велика кількість калорій і . Завдяки цьому страва підходить людям із захворюваннями серцево-судинної системи, ожирінням та у боротьбі з передчасним старінням. А так як калорійність парового омлету складає всього 136 ккал і в ньому міститься повноцінний білок, дієтологи його включають в ранкове та денне меню білкових дієт для схуднення. Отже, як приготувати омлет, рецепт з фото покроковий.
Вам знадобляться продукти: 
Яйця – 2 штуки
Сметана – 2 чайні ложки
Питна вода – 2 столові ложки
Сіль – щіпка
Рослинна рафінована олія – для змащування форм
Щоб приготувати дієтичний омлет на пару:
1. Спочатку яйця вб'ємо в глибоку ємність. 
2. Покладемо сметану, сіль і додамо питну воду. Сметану та воду можна замінити 4 столовими ложками молока або . Якщо готуєте страву маленьким діткам, то краще не використовувати сіль. 
3. Віночком перемішайте яєчну масу до однорідності. 