Чорна редька. В чому шкода та користь редьки дикої Листя редьки

У сортів редьки, що відносяться до трьох підвидів - європейського, китайського та японського, до кінця вегетативного періоду утворюється розетка з дуже великого, жорстко опушеного черешкового листя.

Епідермальні клітини листа мають різні обриси: від прямолінійних, прямолінійно-округлих, округло-звивистих на верхній поверхні листа до звивистих різною мірою - на нижній поверхні.

У всіх сортів нижня епідерма відрізняється більшою звивистістю клітинних стінок, звивисті обриси останніх у сорту редьки японської Куруме бандзумарі. За обрисами клітин найбільш різко відрізняються верхня та нижня епідерми у сортів Куруме бандзумарі, Хунсін, Зимова біла та Остергрус. Велику схожість епідерм за цією ознакою можна відзначити у редьки європейської (зимова чорна кругла і біла зимова кругла). Клітини як верхньої, і нижньої епідерми відрізняються розмірами залежно від сорту. Найбільш дрібноклітинна верхня та нижня епідерми листа у редьки європейської (Остергрус) та японської (Куруме бандзумарі).

Листя амфістоматичні; у всіх сортів на нижній епідермі число продихів на 1 мм 2 поверхні більше, ніж на верхній. Найбільша кількістьїх у сорту Зимова біла кругла, що відноситься до підвиду європейського. Продихи анізоцитні, нерідко розташовуються групами. Число продихів на верхній епідермі варіює від 156 до 210 (найбільше їх у сорту Остергрус), на нижній епідермі коливається від 192 до 336.

Велика різноманітність спостерігається у розмірах (довжині замикаючих клітин) продихів. У більшості сортів в епідермі листка переважають продихи середніх розмірів (21,0-25,2 мкм); великими продихами (29,4-33,6 мкм) характеризуються сорти Хун-Сін, Да-цин-пі, Остергрус, дрібними (16,8-21,0 мкм) - зимова чорна кругла. Сильні коливання у розмірах продихів спостерігаються навіть на невеликих ділянках епідерми в одного листа. У деяких сортів редьки, особливо китайського сорту Хунсін, виразні потовщення на полюсах продихів і на стінках епідермальних клітин, що безпосередньо примикають до продихів. В епідермальних клітинах зустрічаються безладні скупчення або поодинокі дрібні голчасті кристали інуліну, останні присутні навіть у замикаючих клітинах продихів.

Платівка листа редьки має дорсовентральну будову. Верхня та нижня епідерми на поперечному зрізі складені різними за величиною клітинами, покритими тонким шаром кутикули. На верхній епідермі зустрічаються шилоподібні, вигнуто-шилоподібні та округлі волоски, зазвичай одноклітинні.

Товщина листової пластинки варіює від 218 до 395мкм, найбільша її величина (458-462 мкм) у редьки китайської (сорта Хун-син та Да-цин-пі), найменша (181 -189 мкм) - у редьки європейської (Зимова чорна) Зимова біла, Зимова біла кругла). Помітні коливання по товщині пластинки спостерігаються також в окремих рослин одного й того ж сорту. Число рядів палісадної тканини, як правило, вдвічі менше, ніж губчастої. Але за товщиною ці два шари мезофілу мають інше співвідношення. У більшості сортів переважає палісадна тканина; найбільша різниця по товщині палісадної та губчастої тканин у китайських редек Хун-сін та Да-цин-пі. Продихання на обох сторонах листка з невеликими кутикулярними виростами (гребенями) замикаючих клітин, характерна присутність дихальних порожнин під продихами. Пухкість мезофілу обумовлена ​​також наявністю міжклітинників у палісадній та губчастій тканині. Клітини (2-4 ряди), що становлять палісадний шар, розрізняються за співвідношенням довжини та ширини. Переважають короткі клітини, у яких довжина та ширина приблизно рівні та клітини із співвідношенням останніх 1: 1,5. Подовжені у радіальному напрямку клітини зустрічаються у другому та третьому рядах. Перехід від палісадної тканини до губчастої поступовий. Клітини губчастої та палісадної паренхім заповнені великими хлоропластами.

Провідна система в м'якоті листа представлена ​​колатеральними пучками, дрібними на периферії і поступово збільшуються в розмірі з наближенням до центру пластинки. Периферійні пучки складаються з незначної кількості (2-3) дрібних судин, флоемних елементів та паренхіми. Механічна тканина в пучках та біля них відсутня. Характерна обкладка з великих тонкостінних, позбавлених включень клітин. Великі (центральні у кожній частині листа) жилки відрізняються більш розвиненим судинним апаратом і флоемою, до якої примикає кутова коленхіма; їх оточує більш клітинна обкладка.

Центральна жилка дуже сильно видається на абаксіальній стороні листа і має пучкову будову, подібну до будови черешка, в який вона поступово переходить. Поперечний переріз середньої жилки, як і і черешка (поблизу листової пластинки), округле, злегка жолобчасте; дистальний кінець черешка має напівциліндричну форму. Основні відмінності їх складаються у кількості провідних пучків. На адакейній стороні є невеликий жолобок, густо опушений одноклітинними волосками. Епідерма середньої жилки та черешка покрита тонким шаром кутикули, однорядна, з потовщеними тангентальними стінками клітин. Під нею розташовується коленхіма, субепідермальний ряд її суцільний у більшості сортів, а наступні (1 - 2 ряди) дискретні. Найбільше рядів колленхимы (3-4) утворюється на абаксіальному виступі. Основна неодревеснела паренхіма складається з дрібних периферичних і великих центральних клітин, досить пухких, розділених невеликими міжклітинниками. Провідні пучки розташовуються в ній уривчастим півкільцем (дугою). Пучки різні за величиною: дрібні на кінцях дуги (крайові в частках листової пластинки та в крилах черешка) і більші у центральній частині дуги. Дрібні пучки складені флоемою, ксилемою та надфлоемною коленхімою, яка відсутня лише в самих периферійних пучках. Ближче до центру дуги збільшується кількість коленхіми у пучках. Провідні елементи теж потужніше розвинені.

Великі пучки мають складну будову, дуже подібну до будови синтетичних пучків (груп) у черешках листя капусти (С. Ф. Захаревич, 1956). Кожен такий пучок нагадує стелу, оточену ендодермою і що складається з окремих радіально розташованих пучків, що сходяться на ксилемних ділянках; у пучках чітко видно 2-3 ряди камбіальних клітин. Число окремих колатеральних пучків у групах по-різному: найбільше (6-8) у центральній, менше (2-4) в інших. У деяких сортів (Куруме бандзумарі, Да-цин-пі) тільки центральний пучок середньої жилки складається з декількох (3-4) пучків, а решта пучок - прості, з сильно розвиненою ксилемою. Іноді в основі великих складних пучків або на деякій відстані розташовуються дрібні пучки, що причленуються до них надалі.

Колленхіма (колленхімоподібна тканина, за С. Ф. Захаревичем, 1956) утворюється над кожним пучком у групі, а також у центрі, де пучки сходяться. Іноді вона становить промені, що розділяють окремі пучки (зазвичай паренхімні промені). Ксилема пучків включає численні великі судини (єдино здерев'янілі елементи в середній жилці і черешку) і тонкостінну паренхіму. Переважає кутова коленхіма, але в деяких сортів (Зимова біла) окремі ділянки субепідермальної коленхіми мають велику схожість із пластинчастою. Волоски на адаксіальній стороні центральної жилки та черешка з багатоклітинною основою. У більшості сортів редьки в паренхімі середньої жилки, а особливо черешка, спостерігається велика кількість великих сферокристалів інуліну. Великі складні пучки оточені крохмалоносною піхвою, що містить невелику кількість крохмальних зерен. Останні містяться і в клітинах променів, що розділяють пучки.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

На городах редька несправедливо посідає скромні місця. Коренеплоди редьки цінуються за високий вміст специфічної ефірної олії, мінеральних солей, вітаміну С та інших бактерицидних речовин. У ній удвічі більше сухих речовин, ніж у редис, багато цукру та білка. Редька впливає на обмін речовин, має сечогінну та жовчогінну дію, сприяє виділенню травних соків. Редька - гарний засібпроти кашлю при невеликій застуді. Використовують терту редьку, змішану з медом, або підсолену, або її сік.

Редька – гострий коренеплід. © Koljan Зміст:

Опис редьки

Редька (лат. Ráphanus)- Невеликий рід одно-і багаторічних трав'янистих рослин сімейства Капустяні (Brassicaceae). У дикому вигляді росте в Європі та помірному поясі Азії.

Рослини з простими або гіллястими стеблами. У культурних та деяких дикорослих видівкоріння потовщене, їстівне. Листя ліровидно-перистонадрізані або ліровидно-перисторозсічені. Чашолистки прямі, довгасті, тупі. Пелюстки широко обернено-овальні, довго нігтикові, жовті, білі або пурпурно-фіолетові. Зав'язь на дуже короткій плодоніжці; стовпчик неясний; рильце головчасте, маленьке, слабо дволопатеве.

Плоди - циліндричні стручки, що закінчуються довгим носиком і розламуються поперек на членики. Якщо стручок з двох члеників, то нижній членик переважно порожній або зародковий, рідше з 1-2 насінням, а верхній - з кількома насінням. Насіння яйцевидно-кулясте, корінець зародка лежить у жолобку між сім'ядолями.

Редька відрізняється гострим смаком та специфічним ароматом. Гостра редька збуджує апетит і покращує травлення, отже, її можна використовувати в сирому вигляді як добавку до страв, що важко перетравлюються.

Вживають редьку крупно нарізану і злегка підсолену, її можна присмажити лимоном і олією. Подають її до витриманих сирів та пива. Редьку можна гасити на олії та подавати як гарнір. Можна використовувати в паштети та салати. У невеликих кількостях редьку додають до змішаних салатів з оцтом. Молоде листя редьки також використовують для салатів.

Редька - дворічна перехресно-запильна рослина. У перший рік формує коренеплоди різного забарвлення, форми та розміру залежно від сорту. Редька – холодостійка рослина. Її насіння починає проростати при температурі 4 °С, сходи та дорослі рослини переносять заморозки до -5 °С.

Залежно від сорту формується досить великий коренеплід кулястої або витягнутої форми та різного забарвлення (чорного, білого, фіолетового). У всіх сортів м'якоть коренеплоду біла.

Чорна редька. © weibo

Вибір місця та ґрунту під редьку

Редька добре росте на родючих суглинистих, багатих на перегній вологих ґрунтах. Коренеплоди у редьки досить великі, тому ґрунт під редьку навесні чи влітку перекопують на всю глибину перегнійного шару (30-35 см). Під лопату вносять мінеральні добрива на 1 кв.м: 10–15 г сечовини, 30–40 г суперфосфату, 15–20 г хлористого калію. З осені під редьку вносять до 10 кг перегною на 1 кв. м.

Попередниками редьки можуть бути всі овочеві культури, крім хрестоцвітих (ріпа, редиска, бруква, капуста всіх видів).

Терміни та схема посіву редьки

Залежно від сорту редьку сіють у два терміни. Для отримання коренеплодів у літньо-осінній період насіння сіє з 25 квітня. Для зимового зберігання – з 20 червня по 10 липня, оскільки ранній посів зимових сортів редьки призводить до викидання суцвіть у перший рік життя та розтріскування коренеплодів.

На грядці роблять борозенки глибиною 1,5-2 см на відстані 30-35 см. Насіння у борозенки сіють гніздами по 3 штуки. Відстань між гніздами 15 см. Якщо ґрунт не досить вологий, то після посіву ділянку необхідно полити. Згодом, через 5-6 днів після появи сходів, у кожному гнізді із трьох сходів залишають по одній здоровій рослині.

Біла редька. © EverybodyCraves

Догляд за редькою

Догляд за редькою полягає в постійному поливанні, своєчасному прополюванні, проріджуванні, підгортанні та розпушуванні міжрядь. Редьку поливають один раз на тиждень по 10-12 л на 1 кв. м.

Перше проріджування проводять при утворенні одного-двох листків, друге – через 20-30 днів. Відстань між рослинами в рядах: для ранніх – 6-8 см, для пізніх – 12-15 см.

Підживлюють редьку мінеральними добривами. Органічні застосовувати не слід, оскільки вони знижують лежкість та якість коренеплодів. Мінеральні добрива вносять у вигляді розчину або сухими (залежно від вологості ґрунту).

Проводять одну-дві підживлення: першу, коли редька має три-чотири листки, другу через 20-30 днів після першої, коли починає формуватися коренеплід. В одному відрі води розчиняють 20 г сечовини, 60 г суперфосфату, 15 г хлористого калію. На 10-15 м рядка використовують відро розчину. У сухому вигляді на 1 кв.м вносять 5-10 г сечовини, 20-15 г суперфосфату, 5-10 г калію хлористого.

Збирання врожаю редьки

Редьку ранніх сортів, що досягла в діаметрі 3-4 см, прибирають влітку, вибірково, в три-чотири терміни, а пізні сорти (для зимового зберігання) – перед настанням заморозків (у другій половині вересня). При збиранні землю з коріння обтрушують, дрібне коріння видаляють, а потім обрізають ножем бадилля врівень з головкою коренеплоду, намагаючись не зачепити коренеплід.

Молода редька зберігається у кімнатних умовах протягом 6-7 днів, у домашньому холодильнику – до 20 днів. Для цього її потрібно укласти в поліетиленові пакети з двома-трьома отворами.

Для тривалішого зберігання коренеплоди укладають у ящики, контейнери або паперові мішки, пересипаючи невеликим шаром піску (2-4 см). Коренеплоди можна зберігати у льоху у вологому піску. Температура зберігання 2-3 °С.

Зимова кругла чорна © Krrot

Сорта редьки

У нечорноземній зоні поширені як скоростиглі сорти, призначені для літнього споживання, так і середньостиглі та пізньостиглі – для осіннього, зимового та весняного споживання. З літніх сортів редьки найбільшого поширення набули сорти. Делікатес, Одеська 5 та Травнева.

Сорт редьки «Одеська 5»- Винятково скоростиглий, від сходів до стиглості минає 30-40 днів. Коренеплоди білі, округлі, поверхня гладка, соковита м'якоть, солодка, слабогострого смаку. Коренеплід висмикується з ґрунту легко. Смакові якості високі. Холодостійка, добре відгукується на поливи. Вирощується для літнього вжитку.

Сорт редьки «Делікатес»має вегетаційний період 40-60 днів. Коренеплоди білі, м'якуш білий, щільний, соковитий, гострого смаку.

Редька «Травнева»- Ранній сорт. Коренеплоди придатні для харчування через 50-60 днів після посіву. Коренеплід білого кольоруовальної форми. М'якуш соковитий, ніжний, слабогострого смаку. Для зберігання не підходить.

Для зимового зберігання найкращими сортамиредьки є Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла, Грайворонська.

Редька «Зимова кругла»біла має вегетаційний період 70-98 днів. Коренеплоди білі, округлі, гладка поверхня. М'якуш білий, злегка крохмалистий, щільний, соковитий, середньосолодкий. Коренеплід повністю занурений у ґрунт, висмикується легко. Смакові якості високі. Лежкість висока - зберігається до 96% коренеплодів.

Сорт редьки «Зимовий круглий чорний»має коренеплоди чорного кольору, округлі, поверхня їх гладка. М'якуш білий, щільний, соковитий, гострозладкого смаку. У ґрунт коренеплід занурений повністю, але висмикується легко. Лежкість хороша (85-98%), період зимового зберігання до 200 діб і більше за дотримання режиму зберігання. Вегетаційний період 90-110 днів.

Сорт редьки «Грайворонська»має вегетаційний період 93-108 днів. Коренеплоди білі, конічні, поверхня їх борозенчаста. М'якуш білий, щільний, несоковитий, дуже гострого смаку. На коренеплоді багато бічних коренів, він повністю занурений у ґрунт, висмикується погано. Лежкість у період зберігання 95-98%. Стійкий до знижених температур. Призначений для осінньо-зимового споживання та тривалого зберігання.

Редька: чорна, зелена та біла. © Millena

Шкідники та хвороби редьки

Так як редька відноситься до сімейства хрестоцвітих (капустяних) культур, для неї небезпечні шкідники та хвороби, властиві цьому сімейству. Заходи боротьби з ними аналогічні.

Біла гнилизна.Грибне захворювання. Уражені тканини знебарвлюються, стають рідкими, покриваються ватообразним білим міцелієм.

Сіра гнилизна.Виникає це захворювання переважно при зберіганні врожаю.

Борошниста роса хрестоцвітих.Уражаються листя, черешки, рідше – стебла. На поверхні уражених органів спочатку розвивається білий борошнистий наліт, який згодом стає світло-коричневим. Наліт більшою мірою розвинений на верхній стороні листя. Уражене листя деформується і засихає, рослини відстають у розвитку.

Заходи боротьби: сівозміна; просторова ізоляція посівів хрестоцвітих овочевих культур; на насіннєвих посівах рослини обробляють препаратами, що пригнічують розвиток борошнистої роси.

Пероноспороз, або хибна борошниста роса.Хвороба розвивається на листі: на верхній стороні з'являються на початку хлоротичні цятки, потім вони перетворюються на світло-жовті незграбні, маслянисті, які згодом буріють, на нижній стороні в місцях плям утворюється сірувато-фіолетовий наліт.

Чорний ніжка.Чорна ніжка проявляється в такий спосіб: нижня частина розетки листя і верхня частина коренеплоду темніють і витончуються, тканина коренеплоду розм'якшується, уражена поверхня покривається білуватою грибницею. На розрізі тканина коренеплоду темна.

Капустяна білянка (капустянка).Є великим метеликом, що має білі крильця з чорною облямівкою. Гусениці жовтувато-зелені з чорними плямами та жовтуватими смугами з боків, покриті волосками.

Вони живляться спочатку в колоніях з нижнього боку листя, а потім розходяться на незаражені рослини.

Хрестоцвіті блішки.Завдають шкоди посадкам редьки, роблячи в них отвори. Мають вигляд маленьких комах із металевим блиском, зазвичай бувають одноколірними.

Капустяна міль.Капустяна моль пофарбована в сіро-коричневі тони, має розмах крил 14-18 мм, з темною бахромою на крильцях. Шкода завдають личинки молі - гусениці, які вилуплюються із відкладених метеликами яєць.

Весняна капустяна муха.Муха розміром до 6 мм, попелясто-сірого кольору, з трьома широкими смугами на спині грудей. Личинки білі, безногі, біля переднього кінця звужені, довжиною близько 8 мм. Шкодять личинки, які харчуються як у периферійних, і у внутрішніх частинах головного кореня. Пошкоджені рослини мають синювато-бузковий відтінок, відстають у рості, в'януть, гинуть.

Чекаємо на ваші поради!

Редька посівна - Raphanus sativus L. border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250"
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="300" height="225">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="300" height="225">

Інші назви:Огородна редька.

Хвороби та вплив:атонія кишечника, гастрити, дуоденостази, холецистит, цирози печінки, токсичні гепатити, кашель, невралгія, ішіас, радикуліт, запальні захворювання шлунка, захворювання верхніх дихальних шляхів, хронічні бронхіти, бронхіальна астма, опіки, стрептодермія, міозити, артралгії, біль у суглобах, подагра, виразки, трихомоноз піхви, хронічні проноси.

Активні речовини:лізоцим, рафанол, глюкоза, пентоза, клітковина, аскорбінова кислота, вітамін B 1 калій, кальцій, магній, холін, пуринові основи, сірчисте ефірне масло.

Час збирання та заготівлі рослини:Червень - Жовтень.

Ботанічний опис редьки посівної

Редька посівна- дворічне коренеплідне трав'яниста рослинасімейства Хрестоцвіті (Cruciferae Juss)або Капустяні (Brassicaceae).

У перший рік життя рослина утворює розетку прикореневих ліроподібних перисторозсічених, жорстко опушених листків і соковитий коренеплід.

Коренеплодитрадиційних сортів мають зовні чорний колір, проте існують і звані літні сорти білої редьки.

СтеблоПрямостоячий квітконосний утворюється на другому році життя. У висоту може досягати 1 м.

Квіткичотирипелюсткові, правильні, білі, іноді фіолетові або бузкові, двостатеві, зібрані в кисть на верхівці стебла. Цвіте редька посівна у квітні – травні.

Плід- Струк, що дозріває в травні - червні. Насіння овальне, дрібне, темне.

Поширення та місце існування редьки посівної

На території Росії, України та Білорусії редьку вирощують повсюдно як городню культуру.

На території України редька культивується у всіх регіонах як овочева культура, але найкращі умови для вирощування у північних та західних регіонах, у Лісостепу.

Редька добре росте на ґрунтах, багатих перегноєм та вологою.

Заготівля редьки посівної

Для лікарських цілей заготовляють коренеплоди та насіння редьки посівної.

Редьку забирають кілька разів протягом усього літа. При збиранні коренеплід обтрушують від землі, зрізаю дрібні коріння і бадилля.

Деякі сорти редьки прибирають восени пізньої осені (кінець вересня - жовтень). Така редька добре зберігається і може зберігатися 6-7 місяців.

Хімічний склад редьки посівної

Коренеплоди редьки містять лізоцим, рафанол, до 5-6 % цукрів (глюкоза, пентоза), клітковину, аскорбінову кислоту, вітамін B 1 , калій (1000-1200 мг на 100 г продукту), кальцій, магній, холін, пуринові основи, ефірне масло.

Фармакологічні властивості редьки посівної

Редька має сечогінну, бактерицидну, ранозагоювальну та жовчогінну дію. Вона покращує травлення та обмін речовин. Крім того, редька виводить із організму зайвий холестерин і збільшує лактацію.

Сірчисте ефірне масло, подразнюючи залозисті тканини шлунка, стимулює виділення шлункового соку, підвищує мікроциркуляцію в стінках шлунка та кишечника, ліквідуючи тим самим застійні явища та покращуючи трофіку тканин. шлунково-кишкового тракту.

Застосування редьки посівної у медицині

Досвід застосування редьки в медицині обчислюється не одним століттям, але тільки в Останніми рокамибули вивчені хімічний складта фармакологічна дія рослини.

Вплив сірчистої олії на залозисті тканини шлунка використовується при атонії кишечника (у цьому випадку позитивну роль відіграє і клітковина, що міститься в редьці), гастритах гіпоцидних і дуоденостазах.

Холін, виявлений у редьці, сприяє утворенню фосфоліцидів, що запобігають розвитку жирової дистрофії печінки. Аскорбінова кислота збільшує відкладення глікотена, що призводить до покращення функціональної діяльності печінки. У зв'язку з цим сік редьки застосовують при цирозах печінки та токсичних гепатитах.

Позитивні результати одержання при лікуванні порушень серцевого ритму та кардіоневрозів.

У дерматологічній практиці примочки із соку редьки успішно застосовують при лікуванні стрептодермій.

У традиційній медицині сік редьки у суміші з медом застосовують при кашлі. З тією ж метою використовують сироп, зварений із редьки з цукром.

Свіжий сік редьки використовують місцево при міжреберних невралгіях, міозитах, радикуліті, артралгіях.

Сік або натерта редька також застосовуються як відволікаючий засіб при болях у суглобах, особливо при порушеннях сольового обміну та подагрі.

Сік редьки сприяє загоєнню ранових поверхонь і виразок, що з наявністю в ній фітонцидів і лізоциму, ферменту, що активно розчиняє деякі мікроорганізми.

У народної медицинисоком редьки лікують трихомоноз піхви. Часте питво водяного відвару редьки рекомендують при хронічних проносах.

Використання редьки в систематичному харчуванні хворих на цукровий діабет дозволяє активно і повноцінно поповнювати запаси організму мінеральними солями та вітамінами, що очищає діяти на порожнину рота, а також завдяки високому вмісту в рослині інуліну досягати цукрознижувального ефекту.

На місця опіків накладають подрібнену редьку чи насіння, але в забиття — листя.

Лікарські пов'язки з редьки з медом прикладають до гематом для їх розсмоктування. Ці пов'язки зцілюють злоякісні виразки, а насіння редьки з оцтом остаточно лікують гангренові виразки.

Натерта редька та сік діють на кшталт гірчичників.

У Кореї як лікувальний засіб застосовують також насіння, шкірку і листя редьки.

Їсти редьку корисно не до їжі, а після.

Лікарські форми, спосіб застосування редьки посівної

Свіжий сік редькиз цукром застосовують у народі при кашлі. Частина серцевини вишкрібається і всередину коренеплоду насипається цукровий пісок. Просочений соком редьки цукор приймають по чайній ложці 3-4 рази на день.

Соком редьки полощуть ротову порожнину при запаленні слизової оболонки.

Сік використовують місцево при невралгіях, ішіасі, радикулітах. Для цього коренеплід редьки подрібнюють на тертці, віджимають масу, отриманий сік використовують для втирання в шкіру по ходу ураженого нерва.

Насінняредьки призначають при запальних захворюваннях шлунка, верхніх дихальних шляхів, при гастритах, що супроводжуються нетравленням їжі, хронічних бронхітах, бронхіальній астмі. Щоденний прийом 6-12 р.

Насіння редьки корисне також при синцях і усуває пульсуючий біль у суглобах.

Протипоказання до застосування редьки посівної

Редька протипоказана при ентероколітах, дуоденіті, гіперацидному гастриті, виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються запальним процесом у слизовій оболонці. Не показана редька і при деяких захворюваннях серця (пороки серця, стенокардія, інфаркт міокарда та післяінфарктний кардіосклероз, миготлива аритмія та ін.).

Є відомості про те, що редька шкідлива для зубів, може викликати відрижку.

Застосування редьки посівної у харчуванні

Редьку вживають у їжу, використовуючи для приготування салатів та у вигляді доповнення до гарнірів.

Салат з редьки, моркви та яблук

Редька з журавлинним соком

Редьку (1 шт.) натерти, додати натуральний журавлинний сік (2 ст. ложки), олію (1 ст. ложка), перемішати, посолити і настояти протягом 1 год.

Редька з квасом

Редьку (1 шт.) натерти, посолити, заправити олією (1 ст. ложка), перемішати, залити квасом (1/2 склянки) і посипати зеленою цибулею.

Інші відомості про редьку

Близькоспорідненими рослинами редьки посівної є редиска, дайконі лобо, які мають аналогічні властивості.

Сьогодні найкращими сортами редьки вважають грайворонську, що має білий коренеплід конічної форми, та круглу. чорну редьку. Перша з них відрізняється гострішим смаком.

У косметиці для відбілювання та живлення сухої шкіри роблять маски з натертої редьки, змішаної зі сметаною або олією.

Редька в історії та міфології

Батьківщиною редьки є узбережжя Середземного моря. У Стародавню Грецію редька користувалася особливою пошаною. Її подавали на золотому блюді у Дельфійському храмі. У дні свят, присвячених Аполлону, греки завжди дарували його вівтарю зображення трьох головних, за їхніми поняттями, коренеплодів — редьки, буряків і моркви. Редька була золотою, буряк — срібною, а морква — олов'яною.

Знаменитий лікар давнини Діоскорид радив вживати редьку з лікувальною метоюдля посилення травлення, поліпшення зору, пом'якшення та заспокоєння кашлю. Пліній вважав, що сік рослини розчиняє каміння у нирках, зупиняє кровохаркання. Деякі лікарі використовували редьку для зміцнення волосся.

У Росію редька разом із редисом було завезено за указом царя Петра Великого, який зацікавився цим овочом, перебуваючи у Голландії та Англії. За розпорядженням царя рослину вирощували на городах, розбитих біля Літнього саду, і щодня включали до меню. Після смерті Петра I вирощування цих культур майже припинилося і відродилося через століття.

За іншими даними, редька до нас потрапила з Азії. Як обов'язковий компонент вона використовувалася в приготуванні однієї з найдавніших російських страв. тюрі. З редьки готували й найдавніші народні ласощі. мазюлю. Для цього нарізали коренеплід тонкими скибочками, нанизували на спиці і висушували на сонці, потім товкли, просіювали крізь сито і, отримавши борошно ріжучого, варили її в білій патоці до загустіння, додаючи туди різні прянощі.

У народі вважалося, що насіння редьки корисне від отрут. Якщо їх потовкти і покласти на скорпіона, він загине. Сік діє сильніше. Якщо скорпіон вжалить людину, яка їла до цього редьку, шкідливих наслідківдля людини не станеться. Редька у вині допомагає при укусах рогатої гадюки.

Редька у снах

Редька в соннику Лабіринту Мандрагори

Редька посівна у зборах лікарських рослин

Збір № 219
Застосовується при артриті, остеохондрозі, ревматизмі. За способом приготування та застосування – настоянка.

Чорна редька (Raphanus sativus L.) - однорічна або дворічна рослина, що належить до сімейства хрестоцвітих. Батьківщиною чорної редьки вважається Східна Азія. Редьку вирощували ще у Стародавньому Єгипті, а також в Індії, Китаї, Греції. На Русі редька вирощується дуже давно, вона була звичайною їжею для селян. Нині її культивують переважають у всіх країнах світу, а Росії – переважно, у центральних і північних районах.

У перший рік життя редька формує коренеплід - потовщення стебла та головного кореня, яке залежно від сорту має різну форму: витягнуту, круглу, овальну. У коренеплоді розрізняють голівку, шийку та корінь. Головка є верхньою частиною рослини (епікотилем) і виглядає як стебло із надмірно вкороченими міжвузлями. З голівки формується розетка листя. У чорної редьки потужні стебла та листя, вони покриті жорсткими волосками, сильно розсічені, з великою верхівковою часткою.

Середня частина коренеплоду - м'ясиста шийка, сформована за допомогою розростання підсім'ядольного коліна (гіпокотиля). Від шийки не відходять кореневі відгалуження. Коренеплід чорної редьки має різне забарвлення зовні: біле, чорне, фіолетове або жовте, а всередині його м'якуш завжди білий і соковитий, що має різний ступінь гостроти.

На другий рік життя у чорної редьки з'являється квітконосне стебло, що досягає у висоту 1 м, опушене і розгалужене. Цвітіння редьки продовжується протягом місяця. Квітки зібрані в суцвіття у вигляді грона і мають біло-рожеве або пурпурово-фіолетове забарвлення. Запилення чорної редьки перехресне. Плодами редьки є гладкі або опушені великі стручки, що не розкриваються, в яких дозрівають дрібне чорне кулясте насіння. Чорна редька - холодостійка рослина, невибаглива у вирощуванні, тому її культивують практично повсюдно.

Чорну редьку цінують за смакові та цілющі якості. Коренеплоди чорної редьки у великій кількості містять цукор (до 6%), вітаміни В1 і С, білки, амінокислоти, клітковину, солі калію, мікроелементи. Пекучий гострий присмак редьці надає особливий глікозид, який при розщепленні в атмосферному повітрі виділяє ефірну олію.

Корисні властивості

Чорна редька є цінним харчовим продуктом та лікарською рослиною. З її м'якоті готують дуже велику кількість страв, а в лікарських цілях використовують свіжозібрані коренеплоди та насіння. Про цілющі властивостічорної редьки знали давно і з початку 17 століття редькою лікують бронхіт, хвороби шлунково-кишкового тракту та нирок, недокрів'я, використовують як засіб для загоєння ран, від глистів тощо. Також при місцевому застосуванні сік редьки ефективний при хворобах суглобів, радикулітах та невралгіях. Чорна редька при регулярному вживанні позитивно впливає на організм людини, вона має жовчогінну дію, стимулює роботу підшлункової залози, збуджує апетит, покращує моторику кишечника та шлунка, виводить солі важких металів та зайвий холестерин з організму. Найчастіше у лікуванні її застосовують разом із медом. Але незважаючи на користь чорної редьки, вживати її потрібно обережно, особливо людям, які страждають на хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту, а надмірне вживання цього овоча може викликати загострення цих захворювань.

На Русі редька городна завжди цінувалася, оскільки донині вона вважається культурою, що рятує. Кращими її сортами вважаються грайворонська і кругла чорна, що має канонічної форми білий коренеплід. Грайворонська має більш гострий смак. У її коренях є ефірні олії, глікозиди, що мають бактерицидні властивості лізоцим, аскорбінова кислота 0,12 відсотків.

Саме ці речовини їй надають гіркоти та специфічного аромату. Також вона містить цукри (пентоза, глюкоза), вітаміни B, PP, мінеральні речовини, фітонциди, йод. Лікувальні властивостічорної редьки відомі багато тисяч років. Лікарі Середньовіччя та давнини її застосовували при хворобах шлунка, кишечника, нирок, печінки, для підвищення апетиту. Вона стимулює травлення, збуджує апетит. Клітковина чорної редьки сприяє виведенню холестерину з організму, що дуже важливо для профілактики атеросклерозу.

Народна медицина застосовує чорну редьку як сечогінний засіб при каменях у нирках, подагрі. Сік має жовчогінну активність, його рекомендують у свіжому вигляді при хворобі печінки, оскільки здатний у печінці відкривати закупорки, лікує жовтяницю. Зварений з цукром сироп або сік з медом рекомендують при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів як відхаркувальний засіб. Соком лікують трихомоноз піхви. Вона застосовується як підсилюючий секрецію травних залоз харчовий продукт.

Лікування чорної редькою

Часте пиття водяного відвару чорної редьки рекомендується при хронічних проносах. Як лікувальний засіб у Кореї застосовують також листя та насіння. Насіння - найбільш сильнодіюча частина коренеплоду, далі йде шкірка, листя, сам плід. При ефективному застосуванні свіжого соку з цукром: вишкрібається частина серцевини і цукровий пісок насипається всередину коренеплоду. Цукор, просочений соком, приймають 3-4 рази на день по чайній ложці.

Порожнину рота полощуть соком при запаленні слизової оболонки. При сік використовують місцево. На тертці подрібнюють коренеплід, віджимають масу, отриманий сік втирають у шкіру протягом хворого нерва.

Корисне насіння редьки від отрут — якщо потовкти їх і покласти на скорпіона, — той загине. Сильніше діє сік. Якщо скорпіон вжалить редьку людини, що їла перед цим, то на нього отрута скорпіона не подіє. При укусах рогатої гадюки допомагає редька у вині.

Насіння редьки призначають також при запальних захворюваннях органів дихання та шлунка. Лікувальна доза щоденного прийому – 6-12 грам. Насіння редьки усувають у суглобах пульсуючі болі, корисні при синцях. При запаленні сечового міхура, великих набряках, цукровому діабетівживають коренеплоди як.

Насіння редьки або подрібнений коренеплід накладають на місця опіків, листя кладуть на забиті місця. Суміш борошна з кукіль з редькою сприяє при лисячій хворобі росту волосся. До гематом прикладають для розсмоктування лікарські пов'язки з меду з редькою. Ці пов'язки лікують і злоякісні виразки, а виразки гангренові остаточно виліковуються насінням з оцтом. Сік і свіжонатертий коренеплід застосовують у лікуванні гнійних ран, для натирання при радикуліті, подагрі, ревматизмі. Також вони діють подібно до гірчичників.

Різновидом коренеплоду є редька - з менш гострим смаком однорічна рослина. Дуже швидко росте, провесною в харчовому раціоні особливо цінний. У медичному відношенні корисні властивостічорної редьки та редьки наділені однаковими перевагами.

Лікування чорною редькою: протипоказання

Але пам'ятайте: вона має протипоказання. Вживати її не слід при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, серцево-судинних захворюванняхгастриту з підвищеною кислотністю. Шкідлива вона для шлунка (відрижку викликає) та зубів. Їсти її потрібно обов'язково після їди.

Ви ознайомились з інформацією