Litvanya mutfağının ulusal yemeği. Litvanya mutfağının yemekleri veya Litvanya'da denemeye değer şeyler! Kefirli soğuk pancar çorbası

Ulusal Litvanya mutfağının oluşumu birçok faktörden etkilenmiştir: savaşlar, denizcilik ve balıkçılık gelenekleri ve bölgenin Avrupa'dan Asya'ya giden yol üzerindeki konumunun özellikleri.

Şaşırtıcı bir şekilde, Litvanya yemekleri diğer Doğu Avrupa mutfaklarıyla benzerlikler, Slav mutfak geleneğine tarihsel yakınlık ve İskandinav ve Alman gastronomi kültürünün oldukça belirgin bir etkisini göstermeyi başarıyor. Orta Çağ'da Büyük Düklerin Karaitleri Litvanya Prensliği topraklarında yaşamaya davet etmesi nedeniyle Litvanya mutfağı Yahudi, Tatar, Gürcü, Macar ve Romen mutfağının bazı karakteristik özelliklerini benimsemiştir.

Benzer etkiler altında Litvanya'da iki mutfak trendi ortaya çıktı. Bunlardan biri, Eski Litvanyalı olanı, Litvanya toplumunun soylu sınıfı olan eşraf tarafından geliştirildi. Avrupa'da çok saygı duyulan eski Litvanya mutfağı, enfes et ve av eti yemekleri (meyve soslu dana eti, kara orman tavuğu ve ardıç meyveli sülün, ayı etiyle doldurulmuş boğalar, füme bıldırcın, pamukçuk ile doldurulmuş tavşan, su kuşu ezmesi, Samogit yemeği) ile karakterize edilmiştir. kaz yahnisi, dana ağzından elde edilen galantinli tavşan ciğeri).

Polonya-Litvanya Topluluğu'nun çöküşü nedeniyle Novolitovsky yönü oluşturuldu Milli mutfak köylü geleneklerine dayanmaktadır. Şu anda patates, zraz, krep, zeplin, köfte, kugelis ve vedarai hazırlamak için kullanılan Litvanya yemeklerinin en önemli malzemesi haline geldi. Lahana ve pancar, köfte, Baltık balığı ve kan sosisine dayalı çorbalar son derece popülerdir.

Letonya ve Estonya yemekleriyle karşılaştırıldığında Litvanya mutfağı, çok ince, neredeyse algılanamayan bir "deniz" aksanıyla karakterize edilir. Daha ziyade, ulusal Litvanya yemeklerinin hazırlanmasında av eti, meyveler, nişastalı yiyecekler, tahıllar, bal ve süt aktif olarak kullanıldığı için buna "tarla" denmelidir.

Seyahat etmek, yerel mutfağın mükemmel yemekleriyle tanışmak için bir fırsattır. En geniş yelpazedeki lezzetli mutfak şaheserleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İlk yemek

Her şeyden önce yerel mutfağın bir özelliği, otantik ilk yemeklerin çeşitliliğidir. Klasik Litvanya mantarlı pancar çorbasını “kulaklı” denemeniz kesinlikle tavsiye edilir. Sözde "kulaklar", haşlanmış kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Litvanyalılar için en sevilen mantarların Chanterelles olduğu unutulmamalıdır. Biraz daha az popüler olan boletus, boletus ve boletus'tur.

Bir diğer popüler ilk yemek ise kuru erik, elma, ekşi krema ve tarçın içeren orijinal tatlı çorbadır. İnanılmaz lezzetli et çorbası haşlanmış domatesli pirinç suyunda, çeşitli varyasyonlar Samogit bira çorbası (kruton, peynir, baharat, ekşi krema, domuz pastırması ile) ve füme etli çorbalar (domuz kaburga, kaz, domuz yanağı).

Kefirle pişirilen soğuk pancar çorbası olan ünlü “Šaltibarščiai” de oldukça popülerdir. Bu çorbanın renginin, yumuşak bir haziran kuşburnu tomurcuğunu andırması gerektiğine inanılıyor. Temel malzemelerinden biri, ayrı olarak servis edilen dereotu ile sıcak haşlanmış patatestir. Her kaşık dolusu buz gibi pancar çorbasına bir parça haşlanmış patatesle "eşlik etmek" gelenekseldir. Litvanyalılar arasında bu yemeği aynı anda iki elle yemek gelenekseldir.

İkinci kurslar

Litvanyalılar ikinci yemek olarak çeşitli preparatlardaki patatesleri tercih ediyor. Etrafta dolaşırken, mutlaka Litvanya'nın “ana” ulusal yemeği olan, çeşitli dolgulara sahip büyük patates köfteleri olan zeplinleri denemelisiniz. Ayrıca Litvanyalılar arasında popüler olan diğer patates yemeklerini de tercih edebilirsiniz: ploksteinis (puding), švilpikai (pişmiş zrazy), vederai (sosis), Žemaičiu blinai (krep), kugelis (güveç).

İkinci et yemekleri arasında meşhur ızgara sosisleri, kumpis (domuz budu), brawns, koldunay (mant), çeşitli et ruloları, skilandis (domuz midesinde tütsülenmiş baharatlı domuz eti) ve tavşan haşlamasını mutlaka denemelisiniz. ekşi krema veya frenk üzümü jölesi ile. Belki de en muhteşem ve lezzetli et yemeği, Eski Litvanya mutfağının bir örneğidir - ateşli av sosisleri.

Balığa gelince, kıyı konumuna ve nehirlerin bolluğuna rağmen Litvanyalılar oldukça sınırlı balık tüketiyorlar. Aynı zamanda mükemmel yılan balığı, ringa balığı, koku, ringa balığı ve somonu tercih ederler. Balıklar genellikle tütsülenmiş, tuzlanmış veya hamurda pişirilerek servis edilir.

Çevrede dolaşırken, uzun zamandır Litvanya vatandaşı olan inanılmaz lezzetli Karait yemeği kibinai'yi mutlaka denemelisiniz. Kıyılmış kuzu eti ile doldurulmuş turtalardan bahsediyoruz.

Harika Litvanya süt ürünleri son derece popülerdir: genç peynir, süzme peynir, ekşi krema. Litvanya, birkaç hafta boyunca lezzetini koruyan, baharatlı çavdar ekmeğinin koyu çeşitleriyle ünlüdür.

Tatlı

Ülke çapında bir gastronomi gezisi, ülkenin şekerleme sanatının başyapıtlarını - Švyturis pastasını ve ulusal pasta Šakotis'i ("geyik") tanımadan tamamlanmış sayılmaz.

İçecekler

Popüler Litvanya içecekleri şunlardır: çok güçlü doğal kahve, "kimyon suyu" ve ev yapımı kvas. Kvas genellikle bal, otlar ve kuru meyvelerin eklenmesiyle çavdar şırası kullanılarak hazırlanır. Çay yerine ıhlamur, otlar ve meyvelerle yapılan infüzyonlar popülerdir. Hemen hemen her aile ve catering kuruluşunun ev yapımı meyve şarabı ve midus (alkollü güçlü bir bal-bitki tentürü) yapma geleneği vardır.

+1 -0 Zaten oy verdiniz

Geleneksel Litvanya mutfağı, çoğu diğer kültürlerden gelen çok çeşitli farklı yemekleri temsil eder. Ulusal Litvanya mutfağının temel özelliği, patateslerden yapılan çok çeşitli yemeklerdir. En ünlü Litvanya yemeği zeplin olarak kabul edilir - kıyma veya süzme peynirle doldurulmuş zeplin şeklindeki patates çılgınlığı.

Doyurucu patates salataları, çiğ veya haşlanmış patateslerden yapılan krepler, kugel ve patates püresiyle doldurulmuş domuz bağırsaklarının pişirildiği vedarai. Bu geleneksel Litvanya yemekleri, Litvanya mutfak sanatının ayırt edici özelliğidir.

Bu eyaletin genişliğindeki meyveler ve mantarların bolluğu, Litvanyalı ev hanımlarının günlük diyetlerini çeşitlendirmesine olanak tanıyor. Mantarlı, çilekli ve süzme peynirli köfte, Litvanyalıların sevdiği basit, besleyici yemeklerdir. Hilal şeklinde hazırlanan yaban mersinli püreli tembel köfte oldukça popülerdir. sevdiklerinize un ürünleri ayrıca meyveli, lorlu ve et dolgulu çeşitli mayalı krepleri de içerir.

Geleneksel Litvanya soğuk mezeleri arasında salamura veya tuzlanmış ringa balığı, baharat ve otlar (kimyon ve mercanköşk) içeren süzme peynir, ev yapımı salamura peynir, sıcak veya soğuk tütsülenmiş et ve sosislerden yapılan yemekler yer alır. Litvanyalı aşçılar ve ev hanımları turşu, tuz ve kuru mantarlar. Daha sonra çeşitli soğuk mezeler ve kalın soslar hazırlamak için kullanılırlar.

Geleneksel Litvanya mutfağının ilk yemekleri kümes hayvanı et sularından yapılan çorbalardır. çeşitli türler et, av eti ve bira. Yaz mevsiminde bol yeşillik, taze pancar ve yumurta içeren kefir bazlı soğuk çorba popülerdir.

İkinci Litvanya yemekleri genellikle domuz eti veya kümes hayvanlarından hazırlanır. Kuzu ve dana eti nadiren kullanılır. Et çılgınlığı, rulolar, kızartmalar, kızarmış kazlar ve ördekler, Litvanyalıların mutfak tercihlerinin eksik bir listesidir. Litvanya'da balıklar buharda pişirilir, haşlanır ve haşlanır. Litvanya'nın en ünlü balık yemeği füme yılan balığıdır.

Litvanyalılar içecekler arasında kvas, bira, doğal bitki çayları ve sert doğal kahveyi tercih ediyor. Ceviz taneli kek (shvyturis) ülke dışında çok popülerdir. lezzetli tatlı. Geleneksel Litvanya düğün pastası Šakotis'tir. Alışılmadık bir şekle sahiptir ve hazırlanması için özel ekipman gerektirir. Yumurta hamuru, ısıtılmış dönen bir şaftın üzerine dökülür. Sadece içeriden değil, dışarıdan da kızartılır. Geleneksel olarak bu kek açık ateşte pişirilir. Hazırlama teknolojisi buna izin veriyor şekerleme ürünü altı ay süreyle saklanabilir.

Litvanya mutfağı ülkenin bölgelerine göre kendine özgü farklılıklara sahiptir. Top şeklindeki sosis (skilandis), et yemekleriyle ünlü Suwalki halkı tarafından hazırlanmaktadır. Mantar yemekleri– bu Dzukların gururu. Aukštaiti halkı lezzetli un ürünleri yapıyor. Litvanya mutfağının kralları olan patates yemekleri, Samogitliler tarafından iyi bir şekilde üretilmektedir.

Birçok Litvanya yemeği özünde Avrupa yemeklerine benzer. Bu ülkenin mutfağı Slav mutfağından ve Alman mutfağından büyük ölçüde etkilenmiştir. Litvanya mutfağında orman ürünleri ağırlıktadır. Bu, deniz ürünlerinin önemli bir rol oynadığı Letonya ve Estonya mutfağından farklıdır.

Denemeniz Gereken 10 Geleneksel Litvanya Yemeği

Litvanya'nın en ünlü ulusal yemeği olan zeplinlerle başlayalım. Bunlar çiğ ve haşlanmış patates hamurunun karışımından yapılan patates çılgınlığıdır. domuz kıyması. Geleneksel olarak zeplinler, ekşi krema ve kızarmış domuz pastırmasından yapılan bir sosla servis edilir. Başlangıçta yemeğe didzkukuliai adı verildi, ancak 20. yüzyılın başında zeplin hava gemilerine dış benzerliği nedeniyle zeplin olarak değiştirildi.

Zeplinler, 19. ve 20. yüzyılların başında Litvanya'da, büyük olasılıkla modern Kaliningrad bölgesinin topraklarından geldikleri Samogitia'da ortaya çıktı.

Kızartılmış ekmek, ayçiçek yağında kızartılmış, sarımsak ve tuzla ovulmuş koyu çavdar Litvanya ekmeğidir. Genellikle peynir sosuyla servis edilir. Çoğu zaman bu yemek birayla birlikte atıştırmalık olarak yenir.

Pancar çorbası, pancar, soğan, havuç, kereviz ve domuz etinden yapılan, tuz, karabiber ve dereotu ile tatlandırılmış sıcak bir çorbadır. Litvanya pancar çorbası Ukrayna pancar çorbasına çok benzer.

Soğuk pancar çorbası genellikle yaz mevsiminde yenir. Kefir, pancar, haşlanmış yumurta ve haşlanmış patates ile yapılır. Soğuk pancar çorbası parlak pembe bir renge sahiptir ve Litvanya'ya sıcak havaların geldiğinin göstergesidir.

Adının sizi aldatmasına izin vermeyin. Mantarlar mantarlardan yapılmaz, sadece mantar şeklinde kurabiyelerdir. Mantarlar tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve kakule aromalı lezzetli küçük kurabiyelerdir. Beyaz bir "gövde" ve siyah bir "başlık" oluşturmak için sırla kaplanırlar.

Taze süzme peynir, Litvanya mutfağında popüler bir üründür ve birçok yemekte kullanılır. En popüler süzme peynir yemeklerinden biri Çizkek. Hazırlanırken süzme peynir az miktarda un, yumurta ve şekerle karıştırılır ve ardından bunların hepsi yağda kızartılır. Tipik olarak pasta taze meyveler ve reçel ile servis edilir.

Patates, Litvanya mutfağının gerçek kralıdır ve patates yemekleri Litvanyalılar tarafından neredeyse her gün tüketilmektedir. Patatesli krep, rendelenmiş patates, soğan ve yumurtanın karıştırılıp yağda kızartılmasıyla yapılan basit bir yemektir. Krep dereotu, soğan ve ekşi krema ile servis edilir.

Kibinai

Kibinai, yüzyıllardır Litvanya'da yaşayan etnik Türk grubu Karaitlerin milli yemeği olan lezzetli el turtalarıdır. Et, sebze, süzme peynir veya meyvelerle doldurulmuş yumuşak turtalar, en sevilen atıştırmalık veya çorbalara ilavedir.

Kugel, bazen etle birlikte fırında patatesten yapılan bir puding veya lazanyadır. İsveç kirazı sosu, pastırma veya ekşi krema ile servis edilir. Çoğu Litvanya yemeğinde olduğu gibi, kugelin tarifi kişiden kişiye değişir, bu nedenle yemek yerden yere büyük ölçüde değişebilir, bu da onu daha da ilginç hale getirir.

Ulusal mutfak, halkın kendini ifade etme yollarından biridir. Bu danslar, kostümler ve dil ile aynı kültür dalıdır. Bu bakımdan Litvanyalıların yemeklerini diğer Avrupa mutfaklarından ayıran kendine has karakteristik özellikleri vardır. Doyurucu ama basit bir şeyler pişirmek istiyorsanız Litvanya tariflerini tanımak şarttır.

Litvanya diyetinin özellikleri

Litvanya mutfağı klasik bir Baltık diyetidir. Buradaki yemekler doyurucu ve yağlıdır ve sıklıkla kök sebzeler ve sebzeler kullanılır. Et ürünlerinden en çok Litvanyalılar onu kullanıyor, onun yerine geçiyor ve hatta bazen etin kendisi de kullanılıyor. Bu mutfak gerçek, neredeyse rustik, sade yemekleri sevenler için uygundur. Burada kilo verenler için kendilerine uygun bir tarif bulmanın zor olacağını ancak yemeyi sevenler için kolay olacağını belirtmekte fayda var.

Litvanya gastronomi geleneklerinde iki dönem arasında net bir ayrım vardır: Eski Litvanya mutfağı ve köylü mutfağı. Birincisi parlak, zengin, hayal gücü ve aşırılıkları olan; buna aristokrat da denir. İkincisi ise doyumsuz selefinin yerini alandır. Bugün Litvanya'da ulusal sayılan köylü mutfağıdır. Yeni mutfak maceraları arayanlar için hem birinci hem de ikinciyle tanışmaya değer.

Starolitovo mutfağı - aristokratlar için bir fantezi

Litvanyalıların modern gastronomik tercihleri, anavatanlarının tarihi tarafından belirlenmektedir. Litvanya, 1990 yılında bağımsızlığını kazanmadan önce tarihinde birçok keskin dönüş yaşadı.

Birkaç Baltık halkının Haçlılara direnmek için bir araya gelmesinden sonra, Litvanya'nın bir devlet olarak ilk sözü ortaya çıktı. Yani ülkenin oluşumunun en başından beri mutfağı farklı yönlerden oluşuyordu ve bu da onu çeşitliliği sayesinde daha da güzelleştirdi.

14. yüzyıldan itibaren ulusal mutfak baharatlar ve otlarla “tanışmaya” başladı. Bu, yakın siyasi bağlantılar sayesinde gerçekleşti ve Uluslararası Ticaret Osmanlı İmparatorluğu ve Kırım ile Litvanya Prensliği. Yeni bileşenlerin ortaya çıkışı hayal etmeyi ve denemeyi mümkün kıldı. Daha sonra prenslik, ulusal mutfağa da damgasını vuran Polonya-Litvanya Topluluğu'nun bir parçası oldu.

Polonya devleti ile ortak yaşamdan sonra sadece mutfak değil, aynı zamanda Litvanyalıların, en azından zenginlerin yaşam tarzı da değişti. Zengin tüccarlar, toprak sahipleri ve politikacılar, hem görünüm hem de lezzet açısından keyif yaratabilecek ziyafet ve ikramlara olan tutkuya kapıldılar. Litvanyalı zenginlerin ortaçağ mutfaklarında çalışan aşçılar ellerinden geleni yaptılar. Bu dönemde Litvanya mutfağı uluslararası gastronomi açısından oldukça otoriter hale geldi.

1740 yılında Rusya'da “Litvanya Yemekleri” adlı basılı bir kitap yayınlandı; bu eser, zengin Litvanyalıların sofrasına servis edilen en nefis yemekleri anlatıyordu. Burada, dana eti, kuzu eti, sülün, pamukçuk ve diğer birçok et türüyle doldurulmuş baharatlı öküz dolması tarifini bulabilirsiniz. Veya örneğin “dana eti modası” ile doldurulmuş yılan balığı.

Ortaçağ aşçıları nadir ve pahalı baharatlardan kaçınmadılar. Yemeklerini malvasyayla tatlandırdılar, acı biber, kırmızı biber, meyveler vb. En önemlisi, Litvanya Büyük Dükalığı'nın konukları çorba sevgisine şaşırdılar. Burada soğuk ve sıcak, tatlı ve yağlı olarak hazırlanıyorlardı. O zamanlar püre çorbaları bir yenilik olarak görülüyordu. En popüler olanı, hazırlanmasında 34 malzemenin kullanıldığı Starolitik pancar çorbasıdır. Bugün en çok bunlardan biri basit yollar Litvanyalı boyarların ne yediğini öğrenin - Samogit çorbası hazırlayın.

Samogit kaz çorbası

İçindekiler:

• tamamen içi boşaltılmış (değiştirilebilir);
• 500 gr;
• 1 bardak;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka veya diğer ekşi çeşitler);
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. ;
• kök;
• kök;
• bir tanesinin suyu;
• kimyon ve.

Çorba hazırlama adımları:

1. Kuşun fazla yağı gidererek büyük parçalara bölünmesi gerekiyor. Eti derin bir kaseye koyun, soyulmuş havuçları, kökleri ve elmaları ekleyin. Her şeyin üzerine su dökün ve orta ateşte üstü kapalı pişirin; pişmeden 5 dakika önce yarım çay kaşığı kimyon ekleyin.
2. Kazdan ayrı olarak arpa için kaynatmanız gerekir, yulaf lapası kaynatılmalı ve viskoz olmalıdır. Yağı hazırlanan mısır gevreğine koyun ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, görevi basitleştirmek için bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra inci arpaya ekşi krema ekleyin ve köpürene kadar tekrar çırpın.
3. Porçini mantarları ve soğanlar da ayrı ayrı kaynatılır, malzemeler isteğe göre küp, şerit veya büyük parçalar halinde kesilebilir. Belirtilen miktarda mantar ve soğan yarım litre su gerektirecektir. Her şey pişince hepsini sıkın ve karıştırın.
4. Her üç kaynağın da birleştirilip tekrar kaynatılması gerekir, ancak kaynatmayın. Kıyılmış dereotu ile servis yapın, ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Eski Litvanya mutfağı pek çok kişiyi benimsedi ilginç tarifler komşularından ve beyliğin misafirlerinden. Böylece Litvanya Tatarlardan lahana ruloları pişirmeyi öğrendi. Başlangıçta bu yemek yapraklardan ve kuyruk yağından hazırlandı. Litvanyalılar sevdikleri ikramları kendi yemek setlerine uyarladılar ve lahana yapraklarını kullanmaya başladılar.

Litvanyalılar, Rus mutfağından çok sağlıklı ve çeşitli bir yemek olan köfteyi eve getirdiler. Ancak burada sadece etle değil, diğer dolgularla da hazırlanıyorlardı: kızarmış domuz yağı, lahana. Sonuç köfteye benzer bir şeydi ama pasta şeklindeydi. Haşlanmış dolma hamuru fikri Litvanyalılar arasında çok popülerdi ve bunu bugüne kadar hala kullanıyorlar.

Litvanya'nın kendi mutfağına katkısı, av etinin kırmızı etle yaygın olarak kullanılmasıydı. Avcılık aristokratlar arasında çok popülerdi, ancak köylüler için erişilemezdi, çünkü yalnızca ormanın sahibi ormanda av yakalayabilirdi. Böylece, eski Litvanya diyeti ayı, geyik, geyik ve domuz eti modasını özellikle popüler hale getirdi. Ayrıca balık pişirmek de dikkate alınır ayırt edici özellik Bu güne kadar Litvanya gastronomisi. Çoğunlukla soslarla pişirilir, ekşi malzemelerle tatlandırılır ve patates ve lahana turşusuyla yenir.

18. yüzyılda Litvanya, Polonya-Litvanya Topluluğu'ndan ayrıldı ve yaşam biçimi değişmeye başladı. Aristokrasinin tabakası giderek azalmaya başladı ve geride kalanlar, boğa dolması ile yapılan pahalı ziyafetleri terk etti. Aristokrat yemeklerin sofistike yerini basit köy yemeklerine bırakmaya başladı. Böylece günümüze kadar devam eden köylü mutfağı dönemi başladı.

Köylü mutfağı - bugüne kadar doğaya ve geleneklere bir övgü

Köylü mutfağı, Eski Litvanya mutfağının refah döneminde vardı, ancak o kadar popüler değildi. Ülkenin yabancı büyükelçileri ve misafirleri genellikle saraylarda yemek yiyordu, bu nedenle Litvanyalıların gastronomi kültürü izlenimi, zenginlerin yeteneklerine göre oluşturuldu. Sıradan insanlar toprağın ve emeğin sağladığı şeyleri yiyordu. Köylünün günlük diyeti süt ürünleri ve patatesten oluşuyordu.

Yaz aylarında yetersiz içerik listesi genişledi. Lahanayı pişirdik. Kış için yiyecek stoklama geleneği Litvanyalılar tarafından bugüne kadar korunmuştur. Aynı lahanayı pişirdiler, besili sığırları kestiler, tütsülenmiş et, sosis ve geleneksel skilandis yaptılar. Yumurtalar pratikte bir zenginlik işareti olarak kabul edildi; çoğunlukla sadece tatillerde yenirdi ve konuklara saygı ve misafirperverlik göstererek çırpılmış yumurta ikram edilirdi.

Peynirler çok popülerdi ve hala da öyle. Tuzlu ve mayasız, yumuşak ve sert olarak hazırlanırlar. Peynir en çok yenir kızarmış ekmek atıştırmalık olarak . Yemeklere çok nadiren eklenirler. Aynı durum diğer süt ürünleri için de geçerlidir: ekşi ve taze... Ekşi krema ve tereyağı hemen hemen her tarifte mevcuttur.

Modern Litvanya mutfağındaki yemeklerin çoğu patatesten oluşur. Bu bileşen ayrı bir yemek görevi görür ve unlu hamur veya dolguların yerini alarak diğer ürünlerle birleştirilir. Çorbalar Litvanyalılar arasında da aynı derecede popüler; süt veya et suyuyla, soğuk veya sıcak olarak hazırlanıyorlar. Litvanya'nın ilk kurslarının ayırt edici bir özelliği kalınlıklarıdır. Bunların aristokrat mutfağının yankıları olduğu söylenebilir.

Günümüzün geleneksel yemekleri şunlardır:

1. Vedarai. Bir çeşit patates sosisi. Hazırlanırken domuzun bağırsakları kıyma ile değil, püre ve domuz yağı karışımı ile doldurulur. Ürün önce kaynatılır, ardından çıtır çıtır olana kadar fırınlanabilir veya kızartılabilir. Lezzet katmak için tuz ve bazen kimyon kullanılır. Ülkenin bazı bölgelerinde patatesleri patatesle değiştirmek gelenekseldir.
2. Šiupinis, arpa, domuz yağı ve arpadan yapılan karışık bir yulaf lapasıdır... Başka bir şeyle karıştırılması zor olan çok doyurucu bir yemek olduğu ortaya çıkıyor. Bu yulaf lapasının özelliği, tüm parçalarının birbirinden ayrı olarak hazırlanması ve servis edilmeden önce karıştırılıp ekşi krema ile tatlandırılmasıdır.
3. Zeplinler. Litvanya mutfağının gerçek bir arama kartı. Bunlar patates hamurundan her türlü dolguyla yapılan köftelerdir: et, yeşil soğan, lahana. Çoğu zaman haşlanırlar, ancak kızartıldığında daha az lezzetli olmazlar.
4. Skilandis alışılmadık bir tütsülenmiş sosistir. Hazırlamak için bağırsakları değil domuz midesini kullanıyorlar. Doldurmak için domuz eti ve domuz yağı kıyılır, baharatlarla tatlandırılır.
5. Zhemaichu - aynı patateslere dayalı hamurdan yapılan doldurulmuş krepler. En sık seçilen dolgular, kızarmış soğanlı kıyma ve tuzlu süzme peynirdir. Bu krepler genellikle büyük yapılır, tavanın tamamını doldurur ve ardından porsiyonlara bölünür. Ekşi krema veya çıtır çıtır ile servis edilir.
6. Şaltibarshai. Litvanya tarzında klasik bir soğuk çorba örneği. Hazırlamak için haşlanmış pancar, patates, havuç vb. Kullanılır. Görünüşü ve tadı tanıdık pancar çorbasına benziyor ama soğuk.
7. Shakotis. Turistlerin en çok satın alıp hatıra olarak götürdüğü tek yemek. Bu tatlı, hiç pastaya benzemese de pasta olarak sınıflandırılır, Rusçaya çevrildiğinde "dallı" anlamına gelir. Yumurta hamurunun sıcak şişin üzerine dökülmesiyle yapılır.

Litvanya'ya özgü bir şey denemek istiyorsanız, ancak kendi mutfağınızın sınırları içinde yemek tarifleri bulmak zor değildir. Bu kültürün "tadını" tam olarak deneyimlemek için en iyisi shupini hazırlamaktır. Bu ikinci yemek, her ne kadar sıradan malzemelerden oluşsa da, bunların kombinasyonu nedeniyle oldukça abartılı hale geliyor. Hazırlamak için bir bardak bezelye ve yarım bardak arpayı ayrı ayrı kaynatmanız gerekir. Ayrı olarak 500 gr domuz etini soğanla kızartın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin ve baharatlayın tereyağı, kızarmış domuz eti, ekşi krema ve dilimlenmiş jambon.

Ulusal mutfakta lezzetli ve doyurucu yemeklerin yanı sıra içecekler de bulunur. Burada özel bir yer işgal ediliyor; insanlar çoğunlukla koyu siyah içiyor; latte veya kapuçino gibi kombinasyonlar pek popüler değil. Ayrıca işyerlerinde herhangi bir meyveden likör deneyebilirsiniz, bu alkollü içecekler Orta Çağ'dan beri Litvanya'da popülerdir.

İçecekler arasında Litvanyalıların biraya olan sevgisini vurgulamaktan başka bir şey yapılamaz; bu hiçbir şekilde Çeklerin veya Almanların ona olan sevgisinden daha aşağı değildir. Kahve gibi Litvanya birası da güçlüdür; koyu renkli bira türleri burada özellikle popülerdir. Bu içecek yağlı ve doyurucu et ve patates yemekleri ve peynirlerle uyumludur, bu nedenle ulusal bir içecek seçimi şaşırtıcı değildir.

En iyi Litvanya birası "Svyturys" olarak kabul edilir.

Çeşitli nedenlerden dolayı Litvanya mutfağına dikkat etmeye değer. İlk olarak, Avrupa çapında tipik olan ortak içeriklerden oluşur. Yeni bir şey denemek için Hint baharatları veya Vietnam tütsüleri aramanıza gerek yok. İkincisi, yemeklerin sadeliğine ve bazen biraz pürüzlülüğüne rağmen, sizi gerçek lezzetle memnun edecekler doğal ürünler. Sonuçta, "dahice olan her şey basittir."

Geleneksel Litvanya mutfağı oldukça basit ve bize tanıdık geliyor. Pişirme yöntemleri açısından olmasa da ürünler açısından kesinlikle. Özellikle sağlık durumu kötü olan insanları ve Litvanya'ya küçük çocuklarıyla gelen anneleri memnun eden özel bir egzotik bulamazsınız.

Burada patateslerden ve diğer sebzelerden yemek pişiriyorlar, pancar çorbası ve çorbalar var, köfte ve köfteleri seviyorlar. İnsanlar domuz eti ve dana etine, balığa ve her türlü yeşilliklere saygı duyarlar. Yani misafirperver Litvanya'da kesinlikle aç kalmayacaksınız.

Ancak Litvanya yemekleri arasında sıra dışı olanlar da var. En azından ismen. Litvanya'nın çeşitli ulusal yemeklerini sizin için seçtik ve denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

Skilandis, domuz midesinde çiğ tütsülenmiş domuz etidir ve birçok restoranda bulunabilen çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Kibinai - kıyma ile doldurulmuş turtalar, iyi bir atıştırmalık veya sadece atıştırmalık bir fırsat.

Zeplinler veya didjkukuliai, kıyma (süzme peynir ve diğer malzemeler) ile doldurulmuş çiğ ve haşlanmış rendelenmiş patateslerden yapılan büyük köfteler. Zeplinler ekşi krema ve kızarmış domuz yağıyla servis edilir.

Patatesli krep Žemaičiu, et dolgulu geleneksel bir yemektir ve kökeni Samogitia'da olmasına rağmen ülke genelinde popülerdir.

Orijinal Šakotis pastası Polonya'da da popülerdir. Açık ateşte yumurta hamurundan pişirilir. Bu yemek bir düğün yemeği olarak kabul edilir.

Ancak Litvanya içecekleri göründüğü kadar basit değil. Tabii ki, her zamanki ve çok lezzetli kvas var. Ancak alkollü içeceklere de büyük saygı duyulur. Örneğin Zubrovka tentürü ülke dışında da biliniyor. Burada krupnikaların yanı sıra lezzetli bal da yapıyorlar. Bu, Litvanya ve bölgedeki diğer ülkeler için geleneksel, güçlü bir içecektir. alkollü içki likörü andırıyor. Bal ve hindistan cevizi, zencefil, karanfil ve diğerleri gibi baharatlar eklenir.

Ve elbette biradan da bahsetmeden geçemeyeceğiz. Biržai bölgesi bu harika içeceğin birçok çeşidini üreten bira fabrikalarıyla doludur.

Litvanya'da kültürel yaşamın içine dalmak ve yemeklerin tadını çıkarmak için bazıları için bir hafta bile yeterli değilken, bazıları için bir hafta sonu bile yeterli. Önemli olan, çeşitliliğini ve özgünlüğünü tam olarak takdir edebilmek için Litvanya dışında hiçbir yerde bulamayacağınız ne deneyeceğinizi bilmektir.

Litvanya. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/keht/

Litvanya'ya gelen bir gezgin, ilk önce kırmızı çatılı küçük evlerin, özenle kesilmiş çimlerin, temiz sokakların ve ünlü Litvanya birasının romantik görünümünü fark edecektir.

Litvanya'da Bira

Bira Svyturys, Vilnius alus, Utenos en ünlüleridir.

İÇİNDE Son zamanlarda Bira turizmi yaygındır. Burada her köşede barlar var ve bira fiyatları makul: bardak başına birkaç dolar. Litvanya'da biradan çorba bile yapılıyor.

Bu, Vilnius'un merkezi bölgesinde yer alan, aynı zamanda bir restoran olan ünlü bira fabrikası Busi trecias'tır (Üçüncü olacaksınız). Hatta geziler bile sunuyor.

Litvanya'daki bira restoranı-bira fabrikası Busi trecias. Fotoğraf: bira-land.ru

Litvanya'da çok sayıda bira restoranı var. Bira içebilir ve yiyecek satabilirsiniz. Neden Cennet olmasın? 🙂

Litvanya'nın gastronomi tarihi

Hiç şüphe yok ki Litvanya mutfağı 14. yüzyıldan itibaren büyük değişimlere uğradı. Tarihsel olarak, 19. yüzyıla kadar, zenginler ve soylular için bir mutfak vardı - Eski Litvanya mutfağı. Eski Litvanya mutfağı avcılığa ve arıcılığa dayanıyordu. Et (ayı eti, geyik eti, geyik eti), bal, balık (turna balığı) Litvanya mutfağının ana bileşenleridir. Litvanyalı aşçılar bugüne kadar lahana turşulu turna balığı ve yaban turpu ile turna balığı gibi yemekleri unutmuyor.

19. yüzyılın ortalarından itibaren Eski Litvanya mutfağının tarihi kesintiye uğradı. Çünkü devletle birlikte bu mutfağın yaratıldığı sınıf da ortadan kalktı. Ulusal Litvanya mutfağına dönüşecek olan sözde köylü mutfağı veya Novolitovskaya var olmaya başladı.

Kırım ve Osmanlı mutfağının gelenekleriyle bir karışım vardı. Av etinin tuzlanması, tütsülenmesi ve bal kullanımı korunmuştur. Ancak ne yazık ki köylülerin fazla parası yoktu. Zengin köylüler çavdar ekmeği, patates ve kümes hayvanları yiyordu. Sigara içmek ve sosis yapmak yaygındı. Çeşitli çorbalar, pancar çorbası, süzme peynir, akçaağaç ve huş ağacı özü, krep. Bira şerbetçiotu ve arpa maltından üretildi. Yoksul köylüler patates ve sütten memnundu.

Litvanya'da Yiyecek

Litvanya 4 mutfak ve etnografik bölgeye ayrılmıştır: Samogitlerin ana yemekleri yulaf lapası, Aukštaitynlerin ana yemekleri süzme peynir ve krep, Dzukijaların patates, mantar ve karabuğday Suwalti halkı arasında - füme et, patatesten yapılan sosis.

Ancak şüphesiz herkes için ana ürün patatestir ve Litvanya'nın en ünlü patates yemeği zeplindir.

Litvanya yemeği - Zeplinler. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Zeplinlerin içinde et bulunur ve üzerlerine genellikle ekşi krema eklenir. Bu yemeğin ikinci adı didjkukulyai'dir.

Litvanya pancar çorbası

Her Litvanyalı sizi çorba ve pancar çorbasıyla besleyecek. Litvanyalıların iddia ettiği gibi Starolitovsky pancar çorbasının tarifi bize Starolitov mutfağının var olduğu o uzak zamanlardan geldi. Genellikle birkaç et ürünü eklenir: füme domuz yağı, jambon, sığır eti.

Starolitovski Borsch. Fotoğraf: http://abedik.ru

Et, kümes hayvanları, balık

Et yemekleri arasında kumpis (domuz jambonu) popülerdir. Kumpis çeşitli şekillerde hazırlanır: doldurulmuş, haşlanmış.

Litvanya yemeği - Kumpis (domuz jambonu). Fotoğraf: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

Ve ayrıca genellikle sığır etinden hazırlanan et çılgınlığı. Bu yemek orijinal olarak Polonya'ya aittir, ancak Litvanyalılar bunu Polonyalılar gibi kızartma tavasında değil, yalnızca tencerede pişirirler. Pirzola veya pirzola şeklinde gelir. Ekşi krema, sebze ve otlar ile servis edilir.

Litvanyalı çılgın. Fotoğraf: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Litvanyalıların en sevdiği kuş kazdır. Kaz çeşitli dolgularla doldurulur: mantarlı yulaf lapası (kimshta zhasis), elmalar (zhasis su obuolais), lahana turşusu (zhasis su kopustais). Kaz genellikle tatillerde sofrada belirir ve kendi domuz yağıyla değil domuz yağıyla pişirilir.

Litvanya yemeği - Elmalı kaz kızartması (Žasis su obuolais). Fotoğraf: gileskromelis.lt

Geçmişte deniz kenarında yaşayan köylülerin ana ürünü balıktı. Doğru, çoğu köylü sazanları en iddiasız balıklardan biri olarak yetiştirdi. Pike (Lideka), modern Litvanya mutfağında popüler bir balık tercihidir. Ayrıca çoğunlukla domuz yağıyla kızartılır ve doldurulur.

Litvanyalı ludo - doldurulmuş turna balığı. Fotoğraf: supermama.lt

Günlük

Litvanya süt ürünleri Avrupa'nın yarısında ünlüdür. Değer verilen, kalitesi, tadı ve inanılmaz çeşitliliğidir. Örneğin lor peyniri çeşitli teknolojiler kullanılarak hazırlanır; sadece lor peyniri vardır ve kurutulmuş lor peyniri vardır. Peynire tatlı malzemeler veya çeşitli baharatlar eklenir.

Litvanya peyniri. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Tatlı

Turistler hediyelik eşya olarak yanlarında tatlı almayı severler. Kekler, kurabiyeler, jöleler ve tabii ki herhangi bir Litvanya şekerlemesinde bulunabilen geleneksel Litvanya Šakotis keki (bankukhen veya rogach da denir). Shakotis hazırlamak için un, yumurta ve şeker karıştırılıp bir çubuk kullanılarak pişirilir, döndürülür ve elde edilen karışım üzerine dökülür. Shakotis bu formda altı aya kadar saklanabilir.

Litvanya ulusal pastası - Šakotis (bankukhen). Fotoğraf: http://www.imones.lt

İçecekler

Popüler içecekler arasında limonata, kvas, kahve, çay, bal ve bira bulunur. Kimyon suyu içiyorlar - kimyon tohumlarının kaynatılması. Kvas, çavdar krakerleri ve malt bazında çeşitli katkı maddeleri (otlar, yapraklar, bal, kuru üzüm) ile hazırlanır. Alkol doğal içeriklerden yapılır: çeşitli balzamlar, likörler, likörler.

Eski Litvanya bal likörü - Krupnikas. Fotoğraf: stumbras.eu

Son zamanlarda Litvanyalılar daha çok kahve içip kafelerde takılıyorlar. Çaylar arasında ise bitkilerden, meyvelerden ve limondan yapılan bitki çaylarını tercih ediyorlar.

Litvanyalılar misafirperver insanlardır. Ziyarete geldiğinizde, ulusal Litvanya mutfağından birçok yemek göreceksiniz: zeplinler, patatesli krepler, pancar çorbası, tatlılar ve tabii ki bira.

Ve 60'lı yıllardan bu yana giderek daha fazla sayıda restoran işletmecisi tesislerini ulusal tarzda dekore ediyor. Bu nedenle Litvanya'ya vardığınızda hemen bu ülkenin ulusal lezzetine dalmak zor değil.

Afiyet olsun!