kullanım
Sebze ve meyveler hasat edildiğinde yılın zamanı. Mevsim sebze ve meyveleri: Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım

Sebze ve meyveler hasat edildiğinde yılın zamanı. Mevsim sebze ve meyveleri: Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım

İyi günler sevgili arkadaşlar! Vladimir Zuykov seninle. Söz verdiğim gibi, bugün düşünmeye başlıyoruz yeni tema mevsim meyveleri ve sebzeleri hakkında - yediğimiz yiyecekler. Büyük ölçüde önemli soru"sağlıklı beslenme" konusunda pek çok kişi tarafından göz ardı edilen. Ve yazının sonunda sizlerle mevsimsellik takvimini paylaşacağım.

Artık yaz, çilek, meyve ve sebzelerden en iyi şekilde yararlanmak için en iyi fırsat. Bütün bunlar mevcutken onlardan daha fazla yemelisin. Ancak satın alırken, bu ürünlerin kalitesini ve doğal olgunlaşma mevsimini dikkate almak da önemlidir. Birçok insan, yaz aylarında her şeyin varsayılan olarak ve mevsimde yararlı olduğunu düşünerek bu soruyu görmezden geliyor.

Süpermarkete giderseniz, meyve ve sebzeler tüm yıl boyunca mevcuttur. İçeri gel ve beğendiğini satın al. Her şey güzel, temiz, parlak - bir seçim olarak. Perakende zincirleri, mümkün olan en düşük fiyata maksimum rahatlığı satın almak istememizi sağlamak için çok çaba sarf ediyor.

Süpermarketlerde (özellikle büyük süpermarketlerde), bir çiğ gıda uzmanının yapacak bir şeyi yoktur. Her şeyle dolu ama satın alınacak bir şey yok. Süpermarketten bitki yemek, sağlıklı bir yaşam tarzının sadece bir yanılsamasıdır.

Artık, faydadan çok cahil tüketici talebine hitap eden tarım teknolojilerimiz var. Bu nedenle, süpermarketler ve sebze pazarları çok çeşitli sezon dışı ürünlerle doludur. Sadece yararlı değil, aynı zamanda sağlığımıza da zararlıdırlar.

Gerçek şu ki, bu tür sebze ve meyveler yapay koşullar altında yetiştirilir, hızlı büyümelerini ve agresif nitratlı gübreler, böcek ilaçları ve diğer pisliklerin yardımıyla mahsulün erken olgunlaşmasını teşvik eder. Bazıları, sorunun kabuğunu keserek veya suya batırarak çözülebileceğini düşünüyor. İyi evet.

Depolama hakkında. Depolardaki endüstriyel sebze ve meyvelerin raf ömrü genellikle çeşitli kimyasal işlemlerle yapay olarak artırılır. Sonuç olarak, satışta "ebedi" elmalar ve diğer plastik meyveler var. Bu arada, ilkbahar ve yaz aylarında hiç çürümeyen elmalarla yaptığım deneyi buradan okuyun.

Tabii ki, bu elmaları yemişlerse henüz kimse ölmedi. Büyük miktarlar. Ancak bağırsak mikroflorası kesinlikle acı çekti. Sonuç olarak, zayıflık, azaltılmış bağışıklık, dost bağırsak bakterileri ölür, bu da yararlı maddelerin sentezlenmediği anlamına gelir.

Ve çiğ gıda uzmanlarından bahsediyorsak, bu kadar kalitesiz bitkisel gıdaları yemek, çiğ gıda diyetinin geçiş aşamasının 6-8 ayda tamamlanması gerekirken bazıları için YILLAR sürmesinin nedenlerinden biridir. Millet, bir çiğ gıda uzmanının diyetindeki kimyanın hiçbir yere varmayan bir yol olduğunu tekrar etmekten bıktım bile.

Örneğin, ilkbaharda salatalık ve domates salatası yaparken, mevsim dışı kimyasallarla doldurulmuş yiyecekleri yediğinizin farkındasınız. Benimle aynı fikirde değilseniz, iklimimizde kış ve ilkbaharda ne yetiştirebileceğinizi veya kimyasal kullanmadan uzak ülkelerden nasıl bir şey getirebileceğinizi düşünün.

Eh, kışın ve ilkbaharda her şey açıktır. Peki ya yazın? Örneğin Haziran ayında marketlerde kayısı, şeftali, domates, kavun aktif olarak satılmaktadır. Birçok çiğ gıda uzmanı bunları kullanır. Bu ürünler faydalı mı? Birçok insan öyle düşünüyor.

Aslında, tüm bu meyvelerin mevsimi Temmuz ortasında başlıyor. Evet, daha güney bölgelerden getirilenler için - biraz daha erken, ancak Haziran başında değil. Yani, ekimi için genellikle herhangi bir kimyanın kullanıldığı sera meyveleri yersiniz.

Örneğin, bu kadar büyük miktarlarda domates yetiştirmek için tek başına seralar yeterli değildir. Kimyasal büyüme ve olgunlaşma uyarıcıları kullandığınızdan emin olun. Bütün bunlar vücudunuza girer. Böyle bir çiğ gıda diyetinin (veya ne tür yiyecekleriniz var) herhangi bir faydası olacak mı?

Mevsimi olmayan meyve ve sebzeleri mevsimlik meyvelere tercih etme nedenleri:

Fayda. Mevsim boyunca, meyve ve sebzeler, bileşimlerinde en fazla miktarda yararlı madde içerir ve yetiştirilmeleri için birçok kez daha az gübre kullanılır. Doğanın kendisi bize her şeyin kendi zamanında tüketilmesi gerektiğini söyler.
Tatmak. Mevsimlik ürünler, mevsimlik olmayanlara göre çok daha parlak ve zengin bir tada sahiptir. Örneğin, kışın domatesler tatsız plastik gibidir ve ağustos ayında tek tek ağza atılmasını isterler.
En iyi beslenme. Mevsim meyveleri ve sebzeleri, vücudu "boş" sezon dışı muadillerinden çok daha iyi doyurur.
Fiyat. Sezon ürünleri sezon dışı ürünlere göre çok daha ucuzdur (istisnalar vardır). Sezonluk, uzun süreli depolama ve işleme gerekmeden neredeyse anında satışa sunulur. Bu nedenle mevsimlik yiyecekler yemek de bütçenizi korumak için faydalıdır.
Gezegeni kurtarın ve yerel çiftçiliği destekleyin. Mevsiminde marketlerden doğal ürünler alarak doğayı korursunuz. Sonuçta, mevsim dışı büyüyen ürünler çevreyi kirletiyor. çevre sera gazları ve tarımdan kaynaklanan kimyasal atıklar.

Arkadaşlar sağlığın, gençliğin ve güzelliğin anahtarı ağırlıklı olarak mevsimlik ürünlerin kullanılmasıdır. Sadece mevsimlik güneşte ısıtılmış meyve, sebze ve otlar birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri içerir. Sezon dışı tüm bunlardan mahrum.

Pazara ya da sebze tezgahına geliyorsunuz - gözleriniz doluyor. Neredeyse tüm yıl boyunca pek çok şey satılıyor! Ama şimdi merak etmeye başlıyorsunuz: satın almaya değer mi?

Beyler, aslında kaliteli meyve ve sebze satın almak o kadar da zor değil. Bunu yapmak için önce aşağıdaki kurallara uymalısınız:

Sadece mevsimlik meyve ve sebzeleri almaya çalışın. Örneğin, Ocak ayındaki çilekler mevsimsel ve hatta tehlikeli değildir, ancak Haziran ayında maksimum fayda ve tada sahip olacaklardır.
yetiştirilen bitki besinlerini satın almaya çalışın. Açık zemin güneşin altında. Sera yemi her zaman daha az faydalı ve daha fazla nitrat ve böcek ilacı içerir.
Asla çok güzel ve mükemmel şekilli sebze ve meyveleri satın almayın. Evet, süpermarketler ve sebze mağazaları bu tür ürünlerle dolu, ancak içlerinde yararlı hiçbir şey yok. Görünüşte daha çekici olmayan, ancak doğal olarak yetiştirilen yiyecekleri seçin.
Depolarda uzun süre saklanmayan ve tamamen olgunlaşmış meyve ve sebzelerin satın alınması tavsiye edilir. Yani olgunlaşmamış veya tam tersine çürümüş ve şımarık, atlamak daha iyidir.
Yurt dışından getirilmeyen yerel sebze ve meyveleri tercih edin. Bireysel diyetinizi planlarken bunu aklınızda bulundurun.
İthal meyveleri alırken, ithal edildiği ülkede mevsiminde olup olmadıklarını kontrol edin.
Kışa hazırlık yapmayı unutmayın ve tembel olmayın. Blogda meyveleri, sebzeleri ve bitkileri kendi başınıza nasıl dondurup kurutacağınızla ilgili makaleler var.

Aslında, her şey basit. Sezon dışı ürünler sağlık getirmez. Kimya ve nitratlar. İçin sağlıklı beslenme en önemlisi doğal mevsimlik meyve ve sebzelerin seçimidir. Yani, doğal döngüye göre olgunlaşan ve agresif kimya olmadan yetiştirilenler. Yerli veya ithal meyveler olsun.

Peki mevsimine ve yetiştirildiği yere göre hangi sebze ve meyveler alınmalı, hangileri alınmamalı?

Meyve ve sebzelerin mevsimsellik takvimi bu sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Aylara göre uygun bir tablo formatında yaptık.

Takvimimiz doğaya dayalıdır, meyve ve sebzelerin en iyi kalite faktörünü dikkate alır. Bu, yalnızca ürünün indirimde olduğu gerçeğini (örneğin, Nisan ayında çilek) dikkate alan İnternet'teki diğer mevsimsel takvimlerden temel farkıdır.

Arkadaşlar sağlık için mevsimlik takvimi kullanın, faydalı bir menü yapın. Bugünkü konu hakkında yorumlarınızı bekliyorum. Ve yakında yeni makalelerde görüşmek üzere!

Mevsimsel beslenmenin özellikleri

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte diyetinizi planlarken enerji metabolizmamızın ve metabolizmamızın arttığını unutmayın. Bu, kök sebzeler, glüten içerenler de dahil olmak üzere tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar ve baklagiller gibi daha karmaşık ve katı yiyecekleri daha iyi sindirmemizi sağlar.Bu tür yiyecekler vitamin ve mineral bakımından zengindir, daha fazla yağ ve protein içerir, bu da daha iyi beslenmemize yardımcı olur. düşük sıcaklıkları tolere eder. Vücutta optimal mikroflorayı korumak için bölgeye fermente edilmiş sebzeleri dahil edin - lâhana turşusu, pancar, salatalık, kombucha.

Ekim kasım

İlk donlarda, yaz sakinleri ve çiftçiler son mahsulü - lahana, geç meyveler - üvez, kartopu, yaban mersini, kızılcık ve diğerleri hasat eder. Bu yiyecekler bütün yaz asma üzerinde yaşlandırılmıştır ve sağlığı desteklemek için en zengin besin profiline sahip olma eğilimindedir.

Sebzeler:

patlıcan,
dolmalık biber,
İsveçli (şalgam),
her türlü lahana
hardal,
kabak,
lahana (lahana),
Patates,
hindiba kökü,
Mısır,
soğan,
pırasa,
pazı,
havuç,
yulaf kökü (keçi sakalı),
salatalıklar,
yaban havucu (kök)
turp,
turp,
turp,
pancar,
kereviz (kök ve saplar)
squash,
tatlı patates (yam),
domates,
Kudüs enginar (Meksika),
kabak,
Rezene,
yabanturpu,
kabak,
Sarımsak.

Meyveler ve meyveler:

Avokado (İsrail, Meksika),

Ayva,
muz (Afrika),
kızamık
alıç,
yaşlı,
üzüm,
el bombaları (Türkiye, Azerbaycan),
armutlar,
kartopu çiçeği,
kivi (Çin, Türkiye),
kızıkl,
kızılcık,
limon, misket limonu (BDT, Çin, Türkiye),
mandalina (Türkiye),
deniz topalak,
zeytin (Tunus, Türkiye),
üvez,
Erik,
domates,
feyjoa,
chokeberry
kuşburnu,
elmalar.

Orman mantarı ve fındık(hindistan cevizi dahil)

Hububat:

yalancı tahıllar (karabuğday, susam);

tahıllar (eski, seçime tabi olmayan, GDO'lar - kinoa, amaranth, yabani pirinç ve diğerleri);

baklagiller (bezelye, fasulye, nohut, soya fasulyesi, fiğ, mercimek, fasulye, yer fıstığı).

En iyi mevsimsel tarifler

Ekim ayında, mevsimlik kök sebzelerden - balkabağı, kabak, havuç - aromatik ısıtıcı baharatlarla tatlandırılmış kremalı çorbaları (zerdeçal, kişniş, biber), susam veya zeytinyağı ile salataları ve fındık ve tohumlarla süsleyin, fırında avokadolu smoothie'leri tercih edin. hindistan cevizi yağı, sebzeler, ev yapımı ekşi hamur veya filizlenmiş ekmek, fermente sebzeler, mevsim meyveleri ve meyveler - elmalar, narlar, armutlar, geç meyveler - taze veya pişmiş (örneğin, elmalar ceviz, kartopu ile pasta).

Aralık

sebzeler

İlk kış ayında lider yer lahana tarafından işgal edilir: Savoy, karnabahar, Buzdağı ve özellikle Brüksel lahanası ve lahana. Halk Sağlığı Enstitüsü'nün yakın tarihli bir 2011 araştırması, Brüksel lahanasının DNA hasarını ve kanseri durduran antioksidanlar içerdiğini buldu. Aralık ayında tatlı patates ve patatese dikkat etmelisiniz, bu ay en değerli lif, A ve C vitamini kaynaklarından biridir. Yaz aylarında kendiniz yetiştirmiyorsanız, o zaman satın almak en iyisidir. Aralık. Gevrek şalgam, şalgam, yeşil soğan, balkabağı, enginar ve pancar düşünün. Domatesleri de unutma. Bu sezon, İsrail'den bütçe versiyonları raflarda ve İtalya'dan daha sulu bir versiyon ortaya çıkıyor.

Meyveler ve meyveler

Nar, greyfurt, armut, kızılcık, elma (özellikle Bramley) ve muz. Yazın tercihimiz yerel bahçelerden biraz hırpalanmış, küçük elmalara düşerse, kışın bu zevkten mahrum kalırız. Güney yarım küre ülkelerinden ithal edildiklerine bakın. Şili, Arjantin olabilir, Yeni Zelanda. Ana şey - Hollanda'dan sebze ve meyve almayın, orada Rusya'dakiyle aynı donlara sahipler.

Ocak

sebzeler

Şaşıracaksınız, ancak Ocak ayında antioksidan sebzenin hak ettiği madalyayı ... havuç alıyor. Kışın cildimiz, mukoza zarlarımız ve görüşümüz için kesinlikle gerekli olan "karoten kalesi" olarak adlandırılır. Havuçla birlikte Brüksel lahanası, beyaz lahana, balkabağı ve soğan da Ocak ayında rekor kırdı. İkincisi, kışın ölülerinde bağışıklığa en iyi yardımcıdır. Neredeyse hiç kalorisi yoktur, ancak Merkezi Gıda Teknolojik Araştırma Enstitüsü'nün Hindistan deneyinde gösterildiği gibi, "kötü" LBL kolesterol seviyesini düşüren ve "iyi" HDL seviyesini artıran çok fazla C vitamini ve yağ içerir.

Meyveler ve meyveler

Ocak, kızılcıklara veda edebileceğiniz aydır. Diğer meyveleri alırken Etiyopya, Mısır veya Tanzanya'dan olduklarından emin olun. Ancak Aralık ayında olgunlaşan turunçgillerin arasına portakal, limon ve mandalina da katılır. En lezzetlisi Sicilya "kan" portakallarıdır. İdeal olarak, elbette, İtalya'dan olmalılar, yoksa nasıl Sicilyalılar? Mısır meyveleri, sululukta onlardan daha düşük değildir. Bilim adamları William Clay ve Christine Economos, umut verici "C Vitamininden Daha Fazlası" başlığı altında yaptıkları çalışmada narenciyelerin insan vücudu üzerindeki faydalı etkilerini yazdılar. Gerçekten de turunçgiller Alzheimer, Pankerson, Crohn, katarakt ve diğer daha az önemli hastalık riskini azaltabilir.

Şubat

sebzeler

Zaman akut ve çok değil. Böyle belirsiz bir zamanda pırasa, savoy lahana ve kereviz imdada yetişir. Onlar Şubat vitamin krallarıdır. Kereviz kökü bu ay özel avantajlara sahiptir. Evet, görünüşü çok güzel değil ama “sürekli açlık” mevsiminin en doyurucu sebzelerinden biri, ayrıca ondan harika gözlemeler yapabilirsiniz. Bu kızarmış keklerden birkaçı ve vücudunuz yine dişler ve kemikler için çok gerekli olan fosforla yüklenir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'nde uzman olan Stephen Ehrlich, fosforun herhangi bir canlı organizma için en önemli ikinci mineral olduğundan emin.

Meyveler ve meyveler

Şubat ayının başlarında, hurma olgunlaşması sona erer, bu nedenle kışın gelecek için yemek yemek için tatlıları bu meyveyle değiştirmek en iyisidir. Ve Azerbaycan, Özbekistan, İspanya, Türkiye ve Balkan ülkelerinden getirilen meyveleri satın alın. Oradan, kural olarak, zaten olgun, parlak turuncu olan hurma getirilir. Aynı ayda, kendinize çilek ısmarlayabilirsiniz, ancak yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nden (Florida veya California) ise.

Kışın kuru meyve ve kuruyemişlerden kestane, hurma ve kabak çekirdeği tercih etmek en iyisidir. İkincisi, iyi bir hindistan cevizi balkabağının tanelerinden kendiniz yapılabilir. Sadece posayı çıkarın, tohumları yıkayın ve yoğun bir bez üzerinde kurumaya bırakın.

Sonbahar, yazdan kışa geçiş dönemidir. Sonbaharda özetlemek gelenekseldir. Bu hasat ve yeni iş tatilden sonra ve okul yılının başlangıcı ve çok daha fazlası.

Mevsimlik sonbahar sebzeleri ve meyveleri

Sonbahar ayları kış için hasat ve hasat zamanıdır. Ancak bu aynı zamanda vücudu soğuğa hazırlamanın da zamanıdır. Sonbaharda, sağlıklı meyve ve sebzeler yemek, insan vücudunun güç, enerji kazanması ve vitaminlerle dolmasıdır.

Önemli: suistimal ettiğini bile hatırlamakta fayda var. doğal ürünler ciddi sonuçlara yol açabilir.

Kural olarak, yaz döneminde ağırlıklı olarak “hafif” gıdalar tüketilir. azaltılmış kalori ve hızlı sindirilebilir. temelde sebze salataları ve meyve tabağı. Sonbahar diyeti henüz yemek ağırlıklı değil, ancak artık sadece meyve ve sebzelerden oluşmuyor.

Vücudu korumak için sonbahar diyeti

Sonbahar diyeti sadece bahçede yetişenleri içermemelidir. Vücudun durumunu korumak ve işlevlerinin işleyişini iyileştirmek için beslenme rasyonel olmalıdır. Şunlar. diyet vitamin kaynakları, tam bir karbonhidrat ve yağ yelpazesi içermelidir. Herşey .

Bağışıklığı korumak için aktif olarak kullanmayın vitamin kompleksleri. Menünün içermesi gerektiğini hatırlamak yeterlidir aşağıdaki ürünler:

- Yağ asitleri, özellikle omega-3. Çok miktarda protein içeren kırmızı balık ve A, E, D vitaminleri, en dengesiz sonbahar havalarında bile vücudun direncinin korunmasına, boğaz ağrısı ve burun akıntısı gibi sıkıntıların önlenmesine yardımcı olur.

- Turunçgiller bir C vitamini kaynağıdır. Bu, bağışıklık sistemini güçlendirmenin ana bileşenidir ve ruh halini iyileştirmenin en iyi yoludur.

- Bitter çikolata sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı ürün bağışıklığı artırır ve ruh halini iyileştirir. Kakaodaki yüksek T-lenfosit içeriği doğal bir antioksidandır. Ek olarak, bitter çikolatanın makul kullanımı, normal bir kardiyovasküler sistemin korunmasına yardımcı olur.

- Baharatlar. Kural olarak, baharatlar tatlandırıcı katkı maddeleri olarak yemek pişirmede kullanılır. Ancak, pişmiş yemeklerin tadını iyileştirmenin yanı sıra baharatlar, zerdeçal, tarçın, kekik ve çok daha fazlasının da iltihap önleyici etkisi vardır. Bu da bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bu ayrıca özel bir baharat - zencefil içerir. Bu, aynı zamanda mükemmel bir tada sahip olan immünomodülatör özelliklere sahip doğal bir antibiyotiktir.

- Fındık, özellikle badem. Yüksek E vitamini içeriği, vücudun virüslere karşı direncini artırmaya yardımcı olur, bu da solunum yolu enfeksiyonu riskini azaltır. Ancak fındıkların karmaşık kullanımı daha da değerlidir: susam, kabak çekirdeği ve tabii ki ayçiçeği çekirdeği.

- Mevsim sebzeleri: soğan, sarımsak, tatlı biber, havuç ve tabii ki yeşillikler. Antiseptik özelliklere sahip soğan ve sarımsak soğuk algınlığına yardımcı olur. Ayrıca soğan yemek, kandaki kolesterol seviyesini normalleştirmeye yardımcı olur ve sarımsaktaki kalsiyum, fosfor ve selenyum gibi vitaminlerin içeriği onu mükemmel bir doğal antibiyotik yapar. Havuç, bağışıklık hücrelerinin büyümesini ve güçlenmesini destekleyen A vitamini ve beta-karoten içerir. Havuç aynı zamanda doğal bir antioksidandır. Yeşiller, vücutta yeterli miktarda solunum yolu enfeksiyonu riskini azaltan bir folik asit kaynağıdır.

Ekim sebze ve meyveleri

Ekim, kışa son geçişin zamanıdır. Ancak Ekim ayında geç hasat hala devam ediyor. Bu süre:

- Kaba lifler içeren patlıcan, toksinlerin ve toksinlerin vücutlarını temizlemenin mükemmel bir yoludur. Sebzedeki yüksek potasyum içeriği, kalbin normalleşmesine katkıda bulunur ve yeterli "sululuk" kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir.

— Lahana, nitelikleri itibariyle en değerli sebzedir. Ondan yiyecek hazırlanır, tıbbi kaynatma ve infüzyonlar, losyonlar yapılır. Anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri ile bilinen bu sebze, kanser önleyici olarak kullanılmaktadır. Ayrıca lahana, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, metabolizmayı uyarır ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

- Pancar, en sevdiğiniz pancar çorbası ve salata sosu için iyi bilinen temeldir. Bu sebzenin benzersizliği, hangi işleme yöntemi uygulanırsa uygulansın pancarların özelliklerini tamamen korumasıdır. faydalı özellikler. A, C, B, E vitaminleri ve büyük miktarda iyot deposudur.

- Kabak, herkes tarafından beğenilmeyen bir sebzedir. Yine de, bu sebze, figürlerini takip edenler için vazgeçilmezdir. Kabak, metabolizma üzerinde olumlu etkisi olan çok nadir bir T vitamini içerir. Kabak ayrıca sindirim sisteminin normalleşmesine ve vücudun yenilenmesine katkıda bulunan A vitamini içerir.

- Armut A vitamini, B, C, K, H gruplarının vitaminleri, pektin ve folik asit, çinko, magnezyum, iyot, demir, flor ve daha fazlasını içerir. Armutta bulunan lif, bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hafif bir idrar söktürücü etkisi, vücudun temizlenmesine yardımcı olur.

— Nar, Kafkas kültürünün bir temsilcisidir. Ancak kansızlıkla mücadeledeki büyük yararları nedeniyle bundan bahsetmemek imkansızdı. Ayrıca, bağışıklık sistemi için çok gerekli olan doğal bir antioksidan ve askorbik asit kaynağıdır. Nar, bağımsız bir yemek olarak, ayrıca garnitürler, bulaşıklar için süslemeler ve meyve suyu şeklinde kullanılır.

- Kızılcık, çok miktarda organik asit, tanen ve fitocid içeren yabani bir meyvedir. Genellikle soğuk algınlığı, ürogenital bölge hastalıkları ve jinekolojik hastalıkların tedavisinde kullanılır.

— Deniz topalak sadece C vitamini açısından zengin değildir, aynı zamanda vücudun yenilenmesini de destekler. Deniz topalak yemek genel bağışıklığı güçlendirir, kan şekerini düşürür. Onkolojik hastalıklar, anemi ve ağız boşluğu hastalıkları ile kardiyovasküler sistemin tedavisinde kullanılır.

- Trabzon hurması, C vitamini, magnezyum, potasyum ve iyot açısından oldukça doymuş bir meyvedir. Onu yiyerek unutabilirsin soğuk algınlığı ve kalp fonksiyonunu iyileştirir.

Kuşburnu, limondan 40 kat daha fazla C vitamini içerir. C vitaminine ek olarak, B, K, E, PP vitaminleri, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır minerallerinin yanı sıra uçucu yağlar, karoten, sitrik ve malik asitler içerir. Bu bileşim insan bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir ve ayrıca dolaşım sistemini temizler.

Sonbahar için hangi sebze ve meyvelerin faydalı olduğunu videoda bulabilirsiniz.

Shutterstock.com

Kim bu durumda olmadı? Lüks görünen portakalları (çilek, avokado) alıyorsunuz, deniyorsunuz ama tadı tamamen imkansız. Ya çeşit aynı değil, ya menşe ülke ya da mevsim değil. İkincisi özellikle önemlidir, diyor Natalya Fadeeva, Tıp Bilimleri Adayı, Aile Diyetetik Merkezi “MEDEP” beslenme uzmanı-endokrinolog. - Tüm meyve ve sebzeler en iyi şekilde tamamen olgun olarak satın alınır ve uzun süre saklanmaz. Bu tür meyveler sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda en çok vitamin içerirler. Depoda depolananlarda ise faydalı madde miktarı azalır. Ve sera meyve ve sebzelerde zararlı olanlar birikebilir, çünkü bu tür ürünlerin büyümesi için kimyasal uyarıcılar büyük miktarlarda kullanılır.

Ancak bugün, tüm yıl boyunca açık alanda yetiştirilen mevsim meyvelerinin tadını çıkarma fırsatımız var. Bitkiler, mahsuller bir kıtada hasat edildiğinde ve sadece diğer kıtaya ekildiğinde, neredeyse dünyanın her yerinden Rusya'ya getiriliyor. Sadece en iyi meyve ve sebzelerin nereden ve ne zaman geldiğini bilmeniz gerekir. Bunu sorduk Andrey Kolchevnikov, Azbuka Vkusa şirketinin kategori yöneticisi.

Meyve ve sebzeler: ne zaman ve ne satın alınır

portakal. Andrey Kolchevnikov, “Akdeniz ülkelerinden, özellikle İspanya'dan getirilen portakallar en lezzetli olarak kabul edilir” diyor. - Erkenci çeşitler olgunlaşmaya başlar Kasım'da . sezon açık Nisan sonuna kadar . Kışın başlamasıyla birlikte, raflarda İtalya'da yetişen kırmızı, sözde kan portakalları mükemmel bir tada sahiptir. Şubat-Temmuz ayları arasında Mısır ve Türkiye'den ihraç edilen meyveler satışa çıkıyor. Ancak tüketici nitelikleri açısından, Avrupa'dakilerden önemli ölçüde daha düşüktürler. Bu yüzden satıcıya malların nereden geldiğini sorduğunuzdan emin olun. Akdenizlilerin yerini Güney Afrikalı ve Perulu olanlar alıyor - bunlar ticarete konu oluyor Temmuz ayından Aralık ayının sonuna kadar . Bu tür meyveler genellikle yeşil renkte toplanır. Zaten yolda olgunlaşırlar, bu da tadı ve besin özelliklerini en iyi şekilde etkilemez.

Elmalar. En lezzetli ve tazenin mevsimi başlıyor Ağustosda . Şu anda yerel üreticilerden erkenci meyveler mağazalarımızın raflarına geliyor. Mağazalarda elma sezonu ortalama olarak sürer Şubat sonuna kadar . « Kış aylarında büyük meyve tedarikçileri iyi kalite Başta Yeni Zelanda, Şili ve Arjantin olmak üzere güney yarımkürenin ülkeleri” diyor Andrey Kolchevnikov. — Unutulmamalıdır ki, akıllı taze teknolojinin ortaya çıkmasıyla, elmaları tüketici özelliklerini kaybetmeden uzun süre muhafaza etmek mümkün hale geldi. Bu nedenle, bu meyveler düşünülebilir. çoklu sezon .

Trabzon hurması. Onun sezonu başlıyor Ekimde Ve biter ocak sonu - şubat başı . Şu anda bize ağırlıklı olarak Azerbaycan ve Özbekistan'dan, ayrıca Türkiye ve Balkan ülkelerinden geliyor. Andrey Kolchevnikov, “İspanyolca çok iyi” diyor. "Meyveleri iri, parlak turuncu, çok tatlıdır ve zaten olgunlaşmış oldukları için hiç örülmezler."

Çilek. Rusya'da satılan hemen hemen her şey ithal edilmektedir. İlkbahar ve yaz aylarında bile. Andrey Kolchevnikov, “Gerçek şu ki, yerli üreticiler tarafından yetiştirilen meyveler uzun süreli depolama ve nakliye için tamamen uygun değil” diyor. - Çilek mevsimi başlıyor Mart-Nisan aylarında . Bu sırada meyve İspanya, Yunanistan ve Portekiz'de hasat edilmeye başlandı. Avrupa çileği en fazla mağazalarda bulunabilir. Ekim ayının sonuna kadar : kural olarak, bunlar bize Polonya'dan getirilen geç çeşitlerdir. şubattan nisana Kaliforniya ve Florida'da yetiştirilen Amerikan çilekleri de satılmaktadır. Tadı harika ama süpermarketlerimizde pek bulunmuyor.” Diğer aylarda (neredeyse tüm yıl boyunca) raflarda Etiyopya, Tanzanya ve Mısır'dan gelen meyveler var. Tat olarak, Avrupa'dan belirgin şekilde daha düşüktür.

Avokado. Andrey Kolchevnikov, “En lezzetli avokado Haas çeşidi olarak kabul edilir ve nereden geldiği önemli değil” diyor Andrey Kolchevnikov, “Sezonu tüm yıl boyunca sürüyor, sadece ülkeler değişiyor - İsrail, Brezilya, Meksika, Güney Afrika. Bu çeşit dünyada en çok satan çeşittir.Fakat ülkemizde ne yazık ki temsili azdır.Avokadoları olgunlaşmamış halde ve depolama için daha toleranslı çeşitleri tercih ediyoruz, örneğin pinkerton, ettinger, ardit, fuerte. Fena değil, ama kural olarak, raflarımıza çok olgunlaşmamış olarak geliyor.

Domates. Bu sebzeler de çok mevsimlidir. " herhangi bir mevsimde Andrey Kolchevnikov, süpermarketlerimizin raflarında en iyilerden biri olarak kabul edilen Azerbaycan domateslerini bulabilirsiniz” diyor. - ANCAK Mart-Nisan aylarında İtalya'dan da çok lezzetli olan domatesler satışta. Ve yollar! Daha bütçeli bir seçenek ise Türkiye veya İsrail'den ihraç edilen meyvelerdir. onlar satılık Aralık-Mart arası .

Mevsimlik bir takvim yapın ve tüm yıl boyunca en lezzetli meyvelerin, sebzelerin ve meyvelerin tadını çıkarın!

Ekim, yazdan kışa son geçişin zamanıdır. Kuzey yarımkürede, büyüme mevsimleri arasında bir duraklama vardır: günlük ortalama sıcaklık +5 °C'nin altına düşer, bu da bitki büyümesi için elverişsizdir. Bazı bölgeler kışlık kıyafetleri çoktan denedi, bazıları ise sadece Hint yazına veda ediyor. Meydana gelen değişiklikleri izleyin ve doğanın bilge talimatlarını izleyerek diyetinizi ve yaşam tarzınızı ayarlamaya çalışın. Bu, her mevsim sağlıklı, neşeli ve zinde hissetmenize yardımcı olacaktır.

Kalıcı bölümümüzde "Mevsimlik Ürünler" Julia Maltseva, beslenme ve detoks uzmanı, bitki uzmanı, fermentalist, School of Seasonal Nutrition'ın ev sahibi ve Yogabodylanguage.com blogunun kurucusu, Ekim ayının süper yiyecekleri hakkında konuşuyor.

Mevsimsel beslenmenin özellikleri

Orta şeritte gri gökyüzü ve sürekli Ekim yağmurları ruh halimizi en iyi şekilde etkilemez, bu yüzden parlak renkli meyve ve sebzeleri tercih ederek sofranızı renklendirmeye çalışın. Bu yiyecekler vitaminler ve bitkisel besinler açısından zengindir ve sonbahar mavileriyle savaşmaya yardımcı olur.

Ekim ayı ürünleri listesi

Liste, merkezi Rusya için derlenmiştir, bu nedenle bölgenizin ve ikliminizin özelliklerine, ayrıca bireysel ihtiyaç ve fırsatlara göre ayarlamalar yapmanız gerekir. Mevsim sebzeleri ve meyveleri, kurutulmuş ve dondurulmuş halde (otlar, mantarlar, meyveler) tüketilebildiği gibi, makul miktarda tuzla ev yapımı müstahzarlar şeklinde de tüketilebilir. Bu tür ürünler vitaminleri uzun süre korur ve hatta bazıları daha da faydalı hale gelir. Sadece ithal edilen sebze/meyveler için üretici ülkeler parantez içinde belirtilmiştir.

Sebzeler:

patlıcan,
dolmalık biber,
İsveçli (şalgam),
her türlü lahana
hardal,
kabak,
lahana (lahana),
Patates,
hindiba kökü,
Mısır,
soğan,
pırasa,
pazı,
havuç,
yulaf kökü (keçi sakalı),
salatalıklar,
yaban havucu (kök)
turp,
turp,
turp,
pancar,
kereviz (kök ve saplar)
squash,
tatlı patates (yam),
domates,
Kudüs enginar (Meksika),
kabak,
Rezene,
yabanturpu,
kabak,
Sarımsak.

Meyveler ve meyveler:

avokado (İsrail, Meksika),
ayva,
muz (Afrika),
kızamık
alıç,
yaşlı,
üzüm,
el bombaları (Türkiye, Azerbaycan),
armutlar,
kartopu çiçeği,
kivi (Çin, Türkiye),
kızıkl,
kızılcık,
limon, misket limonu (BDT, Çin, Türkiye),
mandalina (Türkiye),
deniz topalak,
zeytin (Tunus, Türkiye),
üvez,
Erik,
domates,
feyjoa,
chokeberry
kuşburnu,
elmalar.

Orman mantarları

Fındık (hindistan cevizi dahil)

Hububat :

yalancı tahıllar (karabuğday, susam);
tahıllar (esas olarak seçilmemiş, genetiği değiştirilmiş eski tahıllar - kinoa, amaranth, yabani pirinç ve diğerleri);
baklagiller (bezelye, fasulye, nohut, soya fasulyesi, fiğ, mercimek, fasulye, yer fıstığı).

En iyi mevsimsel tarifler

Ekim ayında, mevsimlik kök sebzelerden (balkabağı, kabak, havuç) yapılan, aromatik ısıtıcı baharatlarla (zerdeçal, kişniş, biber) tatlandırılmış kremalı çorbaları, susamlı veya zeytinyağlı salataları ve fındık ve tohumlardan yapılan sosları, pişmiş avokadolu smoothie'leri tercih edin. hindistancevizi yağı, sebzeler, ev yapımı ekşi hamur veya filizlenmiş ekmek, fermente sebzeler, mevsim meyveleri ve meyveler - elmalar, narlar, armutlar, geç çilekler - taze veya pişmiş (örneğin, cevizli elmalar, kartopu turtası).