Mâncare națională din bucătăria lituaniană. Mâncăruri din bucătăria lituaniană, sau ce merită încercat în Lituania! Borș rece cu chefir

Formarea bucătăriei naționale lituaniene a fost influențată de mulți factori: războaie, tradiții maritime și de pescuit și particularitățile locației regiunii pe drumul din Europa către Asia.

În mod surprinzător, mâncărurile lituaniene reușesc să demonstreze asemănări cu alte bucătării est-europene, apropierea istorică de tradiția culinară slavă, precum și o influență destul de pronunțată a culturii gastronomice scandinave și germane. Datorită faptului că în Evul Mediu Marii Duci i-au invitat pe caraiți să locuiască pe teritoriul Principatului Lituaniei, bucătăria lituaniană a adoptat unele trăsături caracteristice bucătăriei evreiești, tătare, georgiane, maghiare și românești.

Sub influențe similare, în Lituania au apărut două tendințe culinare. Una dintre ele, cea lituaniană veche, a fost dezvoltată de nobili - clasa nobilă a societății lituaniene. Bucătăria lituaniană veche, foarte venerată în Europa, era caracterizată prin preparate rafinate din carne și vânat (carne de vită cu sos de fructe de pădure, cocoș negru și fazani cu fructe de ienupăr, tauri umpluți cu carne de urs, prepeliță afumată, iepuri de câmp umpluți cu sturz, pate de păsări de apă, samogițian). tocanita de gasca, ficat de iepure cu galantina din bot de vita).

Din cauza prăbușirii Commonwealth-ului polono-lituanian, s-a format direcția Novolitovsky bucataria nationala, bazată pe tradiții țărănești. În acest moment, cartofii au devenit cel mai important ingredient în mâncărurile lituaniene, care au fost folosiți pentru a prepara zraz, clătite, zeppelini, găluște, kugelis și vedarai. Supele pe bază de varză și sfeclă, găluștele, peștele baltic și cârnații sunt extrem de populare.

În comparație cu mâncărurile letone și estoniene, bucătăria lituaniană se caracterizează printr-un accent „de mare” foarte subtil, aproape imperceptibil. Mai degrabă, ar trebui să fie numit „câmp”, deoarece vânatul, fructele de pădure, alimentele cu amidon, cerealele, mierea și laptele sunt folosite în mod activ pentru a pregăti mâncăruri naționale lituaniene.

Călătorind în este o oportunitate de a face cunoștință cu preparatele excelente din bucătăria locală. Cea mai largă gamă de capodopere culinare delicioase nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Prima masă

În primul rând, o caracteristică a bucătăriei locale este varietatea primelor feluri autentice. Cu siguranță este recomandat să încercați borșul clasic de ciuperci lituanian cu „urechi”. Așa-numitele „urechi” sunt preparate din ciuperci uscate fierte. Trebuie remarcat faptul că ciupercile preferate pentru lituanieni sunt chanterele. Puțin mai puțin populare sunt boletus, boletus și boletus.

Un alt prim fel popular este o supă dulce originală cu prune uscate, mere, smântână și scorțișoară. Incredibil de delicios supa de carne pe apă de orez cu roșii înăbușite, variatii variate Ciorbă de bere Samogitiană (cu crutoane, brânză, condimente, smântână, bacon), precum și supe cu afumaturi (coste de porc, gâscă, obraz de porc).

Foarte populară este și faimosul „Šaltibarščiai”, o supă rece de sfeclă roșie gătită cu chefir. Se crede că culoarea acestei supe ar trebui să semene cu un mugur de măceș fraged din iunie. Unul dintre ingredientele sale cheie sunt cartofii fierți fierți cu mărar, care se servesc separat. Se obișnuiește să „însoțim” fiecare lingură de supă de sfeclă roșie rece ca gheață cu o bucată de cartof opărit. În rândul lituanienilor, se obișnuiește să mănânce acest fel de mâncare cu ambele mâini în același timp.

Cursuri secunde

Lituanienii preferă cartofii cu diverse preparate ca feluri secundare. În timp ce călătoriți, cu siguranță ar trebui să încercați felul de mâncare național „principal” lituanian – zeppelinii, care sunt găluște mari de cartofi cu diferite umpluturi. De asemenea, puteți opta pentru alte feluri de mâncare din cartofi populare în rândul lituanienilor: ploksteinis (budincă), švilpikai (zrazy la cuptor), vederai (crnați), Žemaičiu blinai (clătite), kugelis (casetolă).

Dintre cele doua feluri de carne, trebuie neapărat să încercați celebrii cârnați la grătar, kumpis (pulpe de porc), brawns, koldunay (găluște), diverse rulouri, skilandis (carne de porc cu condimente, afumată în burtă de porc), precum și iepure înăbușit. cu smantana sau jeleu de coacaze . Poate cel mai spectaculos și delicios fel de mâncare din carne este un eșantion din bucătăria lituaniană veche - cârnații de vânătoare aprinși.

În ceea ce privește peștele, în ciuda locației de coastă și a abundenței râurilor, lituanienii consumă pește destul de limitat. În același timp, ele dau preferință excelentă anghilă, hering, miros, hering și somon. Peștele se servește de obicei afumat, sărat sau copt în aluat.

În timp ce călătoriți, cu siguranță ar trebui să încercați kibinai, care a devenit de multă naționalitate lituaniană, incredibil de gustos. Vorbim de plăcinte umplute cu miel tocat.

Produsele lactate lituaniene minunate sunt extrem de populare: brânză tânără, brânză de vaci, smântână. Lituania este renumită pentru soiurile sale întunecate de pâine de secară cu condimente, care își păstrează gustul timp de câteva săptămâni.

Desert

O excursie gastronomică prin țară ar fi incompletă fără a cunoaște capodoperele artei cofetăriei țării - tortul Švyturis și prăjitura națională Šakotis („cerbul”).

Băuturi

Băuturile populare lituaniene sunt: ​​cafeaua naturală foarte puternică, „apa cu chimen” și kvasul de casă. Kvass este de obicei preparat folosind must de secară cu adaos de miere, ierburi și fructe uscate. În loc de ceai, sunt populare așa-numitele infuzii cu tei, ierburi și fructe de pădure. Aproape fiecare familie și unitate de catering are o tradiție de a face vin de casă din fructe de pădure și midus (o tinctură puternică de miere și plante cu alcool).

+1 -0 Ai votat deja

Bucătăria tradițională lituaniană reprezintă o gamă largă de mâncăruri distinctive, dintre care multe provin din alte culturi. Principala caracteristică a bucătăriei naționale lituaniene este varietatea uriașă de mâncăruri preparate din cartofi. Cel mai faimos fel de mâncare lituanian este considerat a fi zeppelins - zrazy de cartofi sub forma unui dirijabil umplut cu carne tocată sau brânză de vaci.

Salate consistente de cartofi, clătite făcute din cartofi cruzi sau fierți, kugel și vedarai, care sunt intestine de porc la cuptor umplute cu piure de cartofi. Aceste mâncăruri tradiționale lituaniene sunt semnul distinctiv al artei culinare lituaniene.

Abundența de fructe de pădure și ciuperci din vastitatea acestui stat permite gospodinelor lituaniene să-și diversifice dieta zilnică. Găluștele cu ciuperci, fructe de pădure și brânză de vaci sunt mâncăruri simple și hrănitoare pe care lituanienii le iubesc. Sunt foarte populare găluștele leneșe cu piure de afine, pregătite în formă de semilună. Pentru cei dragi produse din făină include, de asemenea, o varietate de clătite de drojdie cu fructe de pădure, caș și umpluturi de carne.

Aperitivele reci tradiționale lituaniene includ mâncăruri făcute din hering murat sau sărat, brânză de vaci cu condimente și ierburi (chimen și maghiran), brânză murată de casă, carne afumată caldă sau rece și cârnați. Bucătarii și gospodinele lituaniene murături, sare și ciuperci uscate. Apoi sunt folosite pentru a prepara diverse aperitive reci și sosuri groase.

Primele feluri de mâncare din bucătăria tradițională lituaniană sunt supele făcute din bulion de pasăre, tipuri variate carne, vânat și bere. În sezonul de vară, supa rece pe bază de chefir, cu o abundență de verdeață, sfeclă tânără și ouă este populară.

Al doilea fel de mâncare lituanian este adesea preparat din carne de porc sau de pasăre. Carnea de miel și vită sunt rar folosite. Zrazy de carne, rulouri, fripturi, gâște fripte și rațe sunt o listă incompletă a preferințelor culinare ale lituanienilor. Peștele în Lituania este fiert, fiert și fiert. Cel mai faimos fel de mâncare din pește lituanian este anghila afumată.

Lituanienii preferă printre băuturi kvasul, berea, ceaiurile naturale din plante și cafeaua naturală puternică. Prajitura cu miez de nuca (shvyturis) este foarte populara in afara tarii, ca desert delicios. Tortul de nuntă tradițional lituanian este Šakotis. Are o formă neobișnuită și necesită echipament special pentru preparare. Aluatul cu ou este turnat pe un arbore rotativ încălzit. Se prăjește nu numai din interior, ci și din exterior. În mod tradițional, această prăjitură este gătită la foc deschis. Tehnologia de preparare permite acest lucru produs de cofetarie să fie păstrat timp de șase luni.

Bucătăria lituaniană are diferențe deosebite în funcție de regiunile țării. Cârnații în formă de minge (skilandis) sunt pregătiți de oamenii Suwalki, renumiti pentru preparatele din carne. Mâncăruri cu ciuperci– aceasta este mândria Dzuks. Oamenii din Aukštaiti fac produse delicioase din făină. Regii bucătăriei lituaniene – mâncăruri din cartofi – sunt bine produși de samogiți.

Multe mâncăruri lituaniene sunt similare în esență cu mâncărurile europene. Bucătăria acestei țări a fost foarte influențată de bucătăria slavă și de bucătăria germană. În bucătăria lituaniană predomină produsele forestiere. Aceasta diferă de bucătăria Letoniei și Estoniei, unde fructele de mare joacă un rol important.

10 mâncăruri tradiționale lituaniene pe care trebuie să le încercați

Să începem cu cel mai faimos fel de mâncare națională al Lituaniei - zeppelinurile. Acestea sunt zrazy de cartofi făcute dintr-un amestec de aluat de cartofi crud și fiert umplut cu carne de porc tocata. În mod tradițional, zeppelinurile sunt servite cu un sos făcut din smântână și bucăți de slănină prăjită. Inițial, felul de mâncare a fost numit didzkukuliai, dar la începutul secolului al XX-lea a fost schimbat în zeppelin, datorită asemănării sale externe cu dirijabilele zeppelin.

Zeppelinii au apărut în Lituania la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, cel mai probabil în Samogitia, unde au venit de pe teritoriul regiunii moderne Kaliningrad.

Pâinea prăjită este pâine lituaniană de secară închisă, prăjită în ulei de floarea-soarelui, frecată cu usturoi și sare. Se servește de obicei cu sos de brânză. Cel mai adesea, acest fel de mâncare este consumat ca o gustare cu bere.

Supa de sfeclă este o supă caldă făcută din sfeclă, ceapă, morcovi, țelină și carne de porc, asezonată cu sare, piper și mărar. Supa de sfeclă lituaniană este foarte asemănătoare cu borșul ucrainean.

Borșul rece este de obicei consumat în sezonul de vară. Se face din chefir, cu sfecla, oua fierte si cartofi fierti. Borșul rece are o culoare roz aprins și este un indicator că vremea caldă a sosit în Lituania.

Nu lăsa numele să te păcălească. Ciupercile nu sunt făcute din ciuperci, sunt doar prăjituri în formă de ciuperci. Ciupercile sunt prăjituri delicioase cu arome de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și cardamom. Ele sunt acoperite cu glazură pentru a crea o „tulpină” albă și un „capac” negru.

Brânza proaspătă de vaci este un produs popular în bucătăria lituaniană și este folosită în multe feluri de mâncare. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din brânză de vaci este Cheesecake. Când o pregătiți, brânza de vaci este amestecată cu o cantitate mică de făină, ouă și zahăr, apoi toate acestea sunt prăjite în ulei. De obicei, plăcinta este servită cu fructe de pădure proaspete și gem.

Cartofii sunt adevăratul rege în bucătăria lituaniană, iar mâncărurile din cartofi sunt consumate de lituanieni aproape în fiecare zi. Clatitele cu cartofi sunt un fel de mancare simplu facut din cartofi rasi, ceapa si oua amestecate si prajite in ulei. Clatitele se servesc cu marar, ceapa si smantana.

Kibinai

Kibinai sunt delicioase plăcinte de mână care sunt felul de mâncare național al Karaiților, un grup etnic turcesc care trăiește în Lituania de secole. Plăcintele moi umplute cu carne, legume, brânză de vaci sau fructe de pădure sunt o gustare preferată sau adaos la supe.

Kugel este o budincă sau lasagna făcută din cartofi copți, uneori cu carne. Se serveste cu sos de lingonberry, bacon sau smantana. Ca și în cazul majorității mâncărurilor lituaniene, rețeta de kugel variază de la persoană la persoană, așa că felul de mâncare poate varia foarte mult de la un loc la altul, făcându-l și mai interesant.

Bucătăria națională este una dintre modalitățile de autoexprimare ale poporului. Aceasta este aceeași ramură a culturii ca dansurile, costumele și limbajul. În acest sens, lituanienii au propriile lor trăsături caracteristice care le deosebesc mâncărurile de alte bucătării europene. Dacă vrei să gătești ceva consistent, dar simplu, este o necesitate să te familiarizezi cu rețetele lituaniene.

Caracteristicile dietei lituaniene

Bucătăria lituaniană este o dietă clasică baltică. Mâncărurile de aici sunt consistente și grase, cu utilizare frecventă de rădăcinoase și legume. Dintre produsele din carne, lituanienii îl folosesc cel mai mult, înlocuindu-l și uneori chiar și carnea în sine. Această bucătărie este potrivită pentru cei care iubesc mâncarea reală, aproape rustică, simplă. Este de remarcat faptul că pentru cei care slăbesc va fi dificil să găsească aici o rețetă potrivită pentru ei înșiși, dar pentru cei care iubesc să mănânce, va fi ușor.

Tradițiile gastronomice lituaniene au o distincție clară între două perioade: bucătăria lituaniană veche și bucătăria țărănească. Primul este strălucitor, bogat, cu imaginație și excese; este numit și aristocratic. Al doilea este cel care l-a înlocuit pe predecesorul său nesățios. Bucătăria țărănească este considerată astăzi națională în Lituania. Pentru cei care caută noi aventuri culinare, merită să se familiarizeze atât cu prima, cât și cu a doua.

Bucătăria Starolitovo - o extravaganță pentru aristocrați

Preferințele gastronomice moderne ale lituanienilor sunt determinate de istoria patriei lor. Înainte de a câștiga independența în 1990, Lituania a cunoscut mai multe întorsături abrupte în istoria sa.

După ce mai multe popoare baltice s-au unit pentru a rezista cruciaților, au apărut primele mențiuni despre Lituania ca stat. Adică, încă de la începutul formării țării, bucătăria ei a constat în diferite direcții, ceea ce a făcut-o mai bună datorită diversității sale.

Începând cu secolul al XIV-lea, bucătăria națională a început să „se familiarizeze” cu mirodeniile și ierburile. Acest lucru s-a întâmplat datorită unor legături politice strânse și comerț internațional Principatul Lituaniei cu Imperiul Otoman și Crimeea. Apariția de noi ingrediente a făcut posibilă imaginarea și experimentarea. Mai târziu, principatul a devenit parte a Commonwealth-ului polono-lituanian, care și-a pus amprenta și asupra bucătăriei naționale.

După simbioza cu statul polonez, nu doar bucătăria s-a schimbat, ci și stilul de viață al lituanienilor, cel puțin al celor bogați. Comercianții bogați, proprietarii de pământ și politicienii s-au infectat cu o pasiune pentru sărbători și delicii care ar putea provoca încântare atât în ​​aspect, cât și în gust. Bucătarii care lucrau în bucătăriile medievale ale bogaților lituanieni au făcut tot posibilul. În această perioadă, bucătăria lituaniană a devenit foarte autoritară în moda gastronomică internațională.

În Rusia, în 1740, a fost publicată o carte tipărită „Mâncăruri lituaniene”; această lucrare a descris cele mai rafinate feluri de mâncare care au fost servite la masa lituanienilor bogați. Aici puteai găsi o rețetă de bou umplut cu condimente, și era umplut cu carne de vițel, miel, fazan, sturz și alte câteva tipuri de carne. Sau, de exemplu, anghilă umplută cu „modă de vițel”.

Bucătarii medievali nu cruțau condimentele rare și scumpe. Și-au aromat deliciile culinare cu malvasia, ardei iute, boia de ardei, fructe de pădure etc. Cel mai mult, oaspeții Marelui Ducat al Lituaniei au fost surprinși de dragostea pentru supe. Aici erau preparate reci și calde, dulci și grase. Supele piure erau considerate la acea vreme o inovație. Cel mai popular este încă borșul Starolitic, pentru prepararea căruia se folosesc 34 de ingrediente. Astăzi este una dintre cele mai multe moduri simple afla ce au mancat boierii lituanieni - pregateste supa samogitiana.

Supă de gâscă Samogitiană

Ingrediente:

• întreg eviscerat (poate fi înlocuit cu);
• 500 g;
• 1 pahar;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka sau alt soi acru);
• 2 cepe;
• 2 linguri. l. ;
• rădăcină;
• rădăcină;
• suc de unul;
• chimen și .

Etape de preparare a supei:

1. Pasărea trebuie împărțită în părți mari, îndepărtând excesul de grăsime. Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați morcovii curățați, rădăcinile și merele. Se toarnă apă peste tot și se gătește acoperit la foc mediu; cu 5 minute înainte de gătirea completă, se adaugă o jumătate de linguriță de chimen.
2. Separat de gâscă, trebuie să o fierbeți pentru orz fără, terciul ar trebui să fie fiert și vâscos. Puneți uleiul în cerealele pregătite și măcinați totul până la omogenizare; pentru a simplifica sarcina, puteți folosi un blender. Apoi adăugați smântână în orzul perlat și bateți-l din nou până devine spumos.
3. Ciupercile porcini și ceapa sunt, de asemenea, fierte separat; ingredientele pot fi tăiate după cum doriți - în cuburi sau fâșii, sau bucăți mari. Cantitatea specificată de ciuperci și ceapă va necesita o jumătate de litru de apă. Când totul este fiert, stoarceți totul și amestecați.
4. Toate cele trei decocturi trebuie combinate și fierte din nou, dar nu fierbe. Se serveste cu marar tocat, se poate adauga smantana.

Bucătăria lituaniană veche a adoptat multe retete interesante de la vecinii lor şi oaspeţii principatului. Astfel, Lituania a învățat să gătească sarmale de la tătari. Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat din frunze și grăsime grasă din coadă. Lituanienii au adaptat tratarea care le plăcea pentru a se potrivi cu setul lor de mâncare și au început să folosească frunze de varză și.

Din bucătăria rusă, lituanienii au adus acasă un preparat foarte sănătos și variat - găluște. Numai că aici se preparau nu exclusiv cu carne, ci cu orice alte umpluturi: untură prăjită, varză. Rezultatul a fost ceva asemănător cu găluștele, dar sub formă de plăcintă. Ideea de aluat umplut fiert a fost foarte populară în rândul lituanienilor și o folosesc și astăzi.

Contribuția lituaniană la propria bucătărie a fost utilizarea pe scară largă a vânatului cu carne roșie. Vânătoarea era foarte populară printre aristocrați, dar inaccesibilă țăranilor, deoarece numai proprietarul pădurii putea prinde vânat în pădure. Astfel, vechea dietă lituaniană a făcut ca moda pentru carnea de urs, căprioară, elan și mistreț să fie deosebit de populară. De asemenea, este luată în considerare gătitul peștelui trăsătură distinctivă Gastronomia lituaniană până astăzi. Este în cea mai mare parte fiert cu sosuri, asezonat cu ingrediente acre și mâncat cu cartofi și varză murată.

În secolul al XVIII-lea, Lituania s-a separat de Commonwealth-ul polono-lituanian, iar modul de viață a început să se schimbe. Stratul aristocrației a început să scadă treptat, iar cei care au rămas au abandonat sărbătorile scumpe cu tauri umpluți. Rafinamentul preparatelor aristocratice a început să fie înlocuit cu mâncăruri simple de la țară. Astfel a început epoca bucătăriei țărănești, care continuă până în zilele noastre.

Bucătăria țărănească - un tribut adus naturii și obiceiurilor până astăzi

Bucătăria țărănească a existat în perioada de prosperitate a bucătăriei vechi lituaniene, dar nu a fost atât de populară. Ambasadorii străini și oaspeții țării au luat masa de obicei în palate, așa că impresia culturii gastronomice a lituanienilor s-a format pe baza capacităților bogaților. Oamenii de rând au mâncat ceea ce a oferit pământul și munca de pe el. Dieta zilnică a țăranului includea produse lactate și cartofi.

Vara, lista slabă de ingrediente s-a extins. Am gătit varză. Tradiția aprovizionării cu alimente pentru iarnă a fost păstrată de lituanieni până în zilele noastre. Au gătit aceeași varză, au sacrificat vite îngrășate, au făcut carne afumată, au făcut cârnați și tradiționali skilandis. Ouăle erau considerate practic un semn de bogăție; se consumau în principal doar de sărbători, iar omletă erau servite oaspeților, dând dovadă de respect și ospitalitate.

Brânzeturile au fost și rămân foarte populare. Se prepară sărate și nedospite, moi și tari. Brânza se mănâncă cel mai adesea cu paine prajita, ca gustări, la . Ele sunt adăugate la feluri de mâncare foarte rar. Același lucru este valabil și pentru restul produselor lactate: acre și proaspete,... Smântâna și untul sunt prezente în aproape fiecare rețetă.

Cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria modernă lituaniană constau din cartofi. Acest ingredient acționează ca un fel de mâncare separat și este combinat cu alte produse, înlocuind aluatul de făină sau umpluturile. Supele rămân la fel de populare printre lituanieni; ele sunt preparate cu lapte sau bulion, reci sau calde. O trăsătură distinctivă a primelor feluri lituaniene este grosimea lor. Acestea, s-ar putea spune, sunt ecouri ale bucătăriei aristocratice.

Mâncărurile tradiționale de astăzi includ:

1. Vedarai. Este un fel de cârnați de cartofi. La prepararea acestuia, intestinele de porc sunt umplute nu cu carne tocată, ci cu un amestec de piure și untură. Produsul este mai întâi fiert, apoi poate fi copt sau prăjit până devine crocant. Sarea și uneori chimenul sunt folosite pentru a adăuga aromă. În unele regiuni ale țării se obișnuiește înlocuirea cartofilor cu.
2. Šiupinis este un terci amestecat din orz, untură,... Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte satisfăcător, greu de confundat cu orice altceva. Particularitatea acestui terci este că toate părțile sale sunt preparate separat unele de altele, iar înainte de servire sunt amestecate și aromate cu smântână.
3. Zeppelini. O adevărată carte de vizită a bucătăriei lituaniene. Sunt găluște din aluat de cartofi cu tot felul de umpluturi: carne, ceapă verde, varză. Cel mai adesea sunt fierte, dar prăjite nu devin mai puțin gustoase.
4. Skilandis este un cârnați afumat neobișnuit. Pentru a-l pregăti, nu folosesc intestinele, ci stomacul de porc. Pentru umplutură se toacă carnea de porc și untura, se condimentează cu condimente.
5. Zhemaichu - clătite umplute făcute din aluat pe bază de aceiași cartofi. Umpluturile cele mai des alese sunt carnea tocata cu ceapa prajita si branza de vaci sarata. Aceste clătite sunt de obicei făcute mari, umplând întreaga tigaie și apoi împărțite în porții. Se servește cu smântână sau crosante.
6. Shaltibarshai. Un exemplu de supă rece clasică în stil lituanian. Pentru preparare se folosesc sfecla fierta, cartofi, morcovi etc. Arată și are gust de borș familiar, dar rece.
7. Shakotis. Singurul fel de mâncare pe care turiștii îl cumpără cel mai adesea și îl iau ca suvenir. Acest desert este clasificat drept un tort, deși nu arată deloc ca o prăjitură; tradus în rusă înseamnă „ramură”. Se face turnand aluatul de ou peste un scuipat fierbinte.

Dacă vrei să încerci ceva lituanian, dar în limitele propriei bucătării, rețetele nu sunt greu de găsit. Pentru a experimenta pe deplin „gustul” acestei culturi, cel mai bine este să pregătiți shupinis. Acest al doilea fel de mâncare, deși este format din ingrediente obișnuite, devine foarte extravagant datorită combinației lor. Pentru a o pregăti, trebuie să fierbi separat un pahar de mazăre și jumătate de pahar de orz. Separat, prăjiți 500 g de carne de porc cu ceapă. Combinați ingredientele pregătite și asezonați unt, carne de porc prajita, smantana si sunca feliata.

Pe lângă mâncărurile gustoase și satisfăcătoare, bucătăria națională include și băuturi. Un loc special este ocupat aici; oamenii beau mai ales negru tare; combinațiile precum latte sau cappuccino nu sunt foarte populare. De asemenea, în unități puteți încerca lichior din orice boabe; aceste băuturi alcoolice sunt populare în Lituania încă din Evul Mediu.

Dintre băuturi, nu se poate să nu evidențieze dragostea lituanienilor pentru bere; aceasta nu este cu nimic inferioară dragostei pentru ea a cehilor sau a germanilor. La fel ca cafeaua, berea lituaniană este puternică; tipurile întunecate de bere sunt deosebit de populare aici. Această băutură se potrivește bine cu preparatele și brânzeturile din carne și cartofi grase și consistente, așa că alegerea unei băuturi naționale nu este surprinzătoare.

Cea mai bună bere lituaniană este considerată a fi „Svyturys”.

Merită să acordați atenție bucătăriei lituaniene din mai multe motive. În primul rând, constă din ingrediente comune care sunt tipice în întreaga Europă. Nu trebuie să cauți condimente indiene sau tămâie vietnameză pentru a încerca ceva nou. În al doilea rând, în ciuda simplității, și uneori a oarecare asprime a preparatelor, acestea vă vor încânta cu un gust real. produse naturale. La urma urmei, „totul ingenios este simplu”.

Bucătăria tradițională lituaniană ne este destul de simplă și familiară. Dacă nu în ceea ce privește metodele de gătit, atunci cu siguranță în ceea ce privește produsele. Nu veți găsi exotice speciale, care îi mulțumesc în special pe oamenii cu sănătate precară și pe mamele care vin în Lituania cu copii mici.

Aici se gătesc din cartofi și alte legume, există borș și supe, le plac găluștele și găluștele. Oamenii cinstesc carnea de porc și vițel, peștele și tot felul de verdeață. Așa că cu siguranță nu vei fi înfometat în Lituania ospitalieră.

Dar printre felurile de mâncare lituaniene există și altele neobișnuite. Cel puțin după nume. Am selectat mai multe preparate naționale ale Lituaniei pentru dvs. și vă recomandăm cu căldură să le încercați.

Skilandis este carnea de porc afumata cruda in burta de porc, un preparat foarte gustos si satios care se gaseste in multe restaurante.

Kibinai - plăcinte umplute cu carne tocată, o gustare bună sau doar o oportunitate de a lua o gustare.

Zeppelins sau didjkukuliai, găluște uriașe din cartofi rasi cruzi și fierți umpluți cu carne tocată (brânză de vaci și alte ingrediente). Zeppelinurile se servesc cu smantana si untura prajita.

Clătite cu cartofi Žemaičiu, un fel de mâncare tradițional cu umplutură de carne, popular în toată țara, deși este originar din Samogitia.

Tortul original Šakotis este popular și în Polonia. Se coace din aluat de ou la foc deschis. Acest fel de mâncare este considerat un fel de mâncare de nuntă.

Dar băuturile lituaniene nu sunt atât de simple pe cât ar părea. Desigur, există kvasul obișnuit și foarte gustos. Dar și băuturile alcoolice sunt foarte respectate. De exemplu, tinctura de zubrovka este cunoscută și în afara țării. Se fac aici miere delicioasă, precum și krupnikas. Aceasta este o băutură tari tradițională pentru Lituania și alte țări din regiune. bautura alcoolica, care amintește de lichior. La ea se adaugă miere și condimente precum nucșoară, ghimbir, cuișoare și altele.

Și, desigur, nu putem să nu menționăm berea. Zona Biržai este plină de fabrici de bere care produc multe varietăți din această băutură minunată.

Pentru a vă plonja în viața culturală și a aprecia mâncarea din Lituania, nici măcar o săptămână nu este suficientă pentru unii, în timp ce pentru alții este suficient un weekend. Principalul lucru este să știi ce să încerci, pe care nu îl vei găsi nicăieri decât în ​​Lituania, pentru a-i aprecia pe deplin diversitatea și originalitatea.

Lituania. Foto: http://www.flickr.com/photos/keht/

Un călător care sosește în Lituania va observa mai întâi aspectul romantic al căsuțelor cu acoperișuri roșii, gazonul tuns frumos, străzile curate și... celebra bere lituaniană.

Bere în Lituania

Berea Svyturys, Vilnius alus, Utenos sunt cele mai cunoscute.

ÎN În ultima vreme Turismul berii este larg răspândit. Aici sunt baruri la fiecare colț, iar prețurile la bere sunt rezonabile: câțiva dolari pe pahar. În Lituania se fac chiar și supă din bere.

Aceasta este faimoasa berărie Busi trecias (Veți fi a treia), care este și un restaurant, situat în zona centrală a Vilniusului. Oferă chiar și excursii.

Restaurant-berărie Busi trecias în Lituania. Foto: beer-land.ru

Ei bine, există o mulțime de restaurante de bere în Lituania. Poți să bei bere și să vinzi mâncare. De ce nu Paradisul? 🙂

Istoria gastronomică a Lituaniei

Fără îndoială, bucătăria lituaniană a suferit mari schimbări din secolul al XIV-lea. Din punct de vedere istoric, până în secolul al XIX-lea, a existat o bucătărie pentru oameni bogați, pentru nobili și nobili - Bucătăria lituaniană veche. Bucătăria lituaniană veche depindea de vânătoare și de apicultura. Carnea (carne de urs, elan, vânat), mierea, peștele (știucă) sunt principalele componente ale bucătăriei lituaniene. Până în prezent, bucătarii lituanieni nu uită mâncăruri precum știuca cu varză murată și știuca cu hrean.

De la mijlocul secolului al XIX-lea, istoria bucătăriei vechi lituaniene a fost întreruptă. Din moment ce, odată cu statul, a dispărut chiar clasa pentru care a fost creată această bucătărie. A început să existe așa-numita bucătărie țărănească sau Novolitovskaya, care s-a dezvoltat în bucătăria națională lituaniană.

A existat un amestec cu tradițiile bucătăriei din Crimeea și Imperiul Otoman. S-au păstrat sărarea și afumarea vânatului și utilizarea mierii. Dar, din păcate, țăranii nu-și puteau permite prea mult. Țăranii bogați mâncau pâine de secară, cartofi și păsări de curte. Fumatul și prepararea cârnaților erau obișnuite. Diverse supe, borș, brânză de vaci, seva de arțar și mesteacăn, clătite. Berea a fost preparată din hamei și malț de orz. Țăranii săraci se mulțumeau cu cartofi și lapte.

Mâncare în Lituania

Lituania este împărțită în 4 regiuni culinare și etnografice: Samogiții au terci ca fel de mâncare principală, Aukštaityns au brânză de vaci și clătite, Dzukijas au cartofi, ciuperci și hrişcă, printre oamenii Suwalti - carne afumată, cârnați din cartofi.

Dar, fără îndoială, produsul principal pentru toată lumea sunt cartofii, iar cel mai faimos fel de mâncare din cartofi lituanian este zeppelinul.

Mâncare lituaniană - Zeppelins. Foto: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Zeppelinii au carne înăuntru și sunt de obicei acoperiți cu smântână. Al doilea nume al acestui fel de mâncare este dijkukulyai.

borș lituanian

Fiecare lituanian vă va hrăni cu ciorbe și borș. Rețeta borșului Starolitovsky, așa cum susțin lituanienii înșiși, a venit la noi din acele vremuri îndepărtate când exista bucătăria starolitoviană. De obicei se adauga mai multe produse din carne: untura afumata, sunca, vita.

Borș Starolitovsky. Foto: http://abedik.ru

Carne, pasare, peste

Printre preparatele din carne, kumpis (șunca de porc) este populară. Kumpis este preparat într-o varietate de moduri: umplut, fiert.

Mâncare lituaniană - Kumpis (șuncă de porc). Foto: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

Și, de asemenea, zrazy de carne, care este de obicei preparat din carne de vită. Acest fel de mâncare este inițial polonez, dar lituanienii îl gătesc doar într-o cratiță, nu într-o tigaie, ca polonezii. Se prezintă sub formă de cotlete sau cotlet. Se serveste cu smantana, legume si ierburi.

zrazy lituanian. Foto: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Pasărea preferată a lituanienilor este gâsca. Gâsca este umplută cu o varietate de umpluturi: terci cu ciuperci (kimshta zhasis), mere (zhasis su obuolais), varză murată (zhasis su kopustais). Gâsca apare de obicei pe masă în timpul sărbătorilor și este gătită nu în untură proprie, ci în untură de porc.

Mâncare lituaniană - Gâscă friptă cu mere (Žasis su obuolais). Foto: gileskromelis.lt

În trecut, peștele era principalul produs al țăranilor care locuiau pe litoral. Adevărat, majoritatea țăranilor au crescut crapi ca fiind unul dintre cei mai nepretențioși pești. Știuca (Lideka) este o alegere populară de pește în bucătăria modernă lituaniană. De asemenea, este prăjit, în principal în untură de porc, și umplut.

Ludo lituanian - stiuca umpluta. Foto: supermama.lt

Lactat

Produsele lactate lituaniene sunt renumite în jumătatea Europei. Calitatea, gustul și varietatea lor incredibilă sunt cele care sunt apreciate. De exemplu, cașul este preparat folosind mai multe tehnologii; există pur și simplu caș și există caș uscat. În brânză se adaugă ingrediente dulci sau o varietate de condimente.

brânză lituaniană. Foto: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Desert

Turiștilor le place să ia cu ei dulciuri ca suveniruri. Prăjituri, prăjituri, jeleuri și, bineînțeles, prăjitura tradițională lituaniană Šakotis (numită și bankukhen sau rogach), care poate fi găsită în orice cofetărie lituaniană. Pentru prepararea shakotisului, făina, ouăle și zahărul se amestecă și se gătesc folosind un bețișor, rotindu-l și turnând amestecul rezultat peste el. Shakotis poate fi păstrat în această formă timp de până la șase luni.

Tort național lituanian - Šakotis (bankukhen). Foto: http://www.imones.lt

Băuturi

Băuturile populare includ limonadă, kvas, cafea, ceai, miere și bere. Ei beau apă de chimen - un decoct din semințe de chimen. Kvass se prepară pe bază de biscuiți de secară și malț cu diverși aditivi (ierburi, frunze, miere, stafide). Alcoolul se face din ingrediente naturale: diverse balsamuri, lichioruri, lichioruri.

Lichior de miere antic lituanian - Krupnikas. Foto: stumbras.eu

În ultimul timp, lituanienii beau mai multă cafea, petrecându-se în cafenele. Iar printre ceaiuri preferă ceaiurile din plante din ierburi, fructe de pădure și lămâie.

Lituanienii sunt oameni ospitalieri. Când veniți în vizită, veți vedea multe feluri de mâncare din bucătăria națională lituaniană: zeppelini, clătite cu cartofi, borș, dulciuri și, desigur, bere.

Și încă din anii 60, tot mai mulți restauratori își decorează localurile în stil național. Prin urmare, la sosirea în Lituania, nu este dificil să te cufundam imediat în savoarea națională a acestei țări.

Poftă bună!