Os melhores vinhos brancos e tintos secos. As melhores marcas de vinhos secos - atenção à cortiça

O que é esta bebida popular e como é diferente de seus outros colegas? Vinho de mesa - literalmente o que se consome na mesa, comendo. Ou seja, sua finalidade direta é acompanhar a refeição, geralmente não representa nenhum valor gastronômico por si só.

O que significa vinho de mesa?

Esta é a categoria mais baixa (e também oficialmente aceita) no sistema internacional de classificação de vinhos em termos de qualidade e origem. Além disso, cachos de uvas para vinho de mesa podem ser cultivados em uma área, e a bebida em si é feita em outro país. Na etiqueta com este produto haverá uma marcação "cantina" no idioma correspondente ao fabricante. Por exemplo, na França - Vin de table, na Itália - Vino da tavola, Tafelwein - na Alemanha e Vinho de mesa - nos Estados Unidos.

Qual é a diferença?

O que significa vinho de mesa? A categoria pan-europeia (assim como a mundial) distingue-se principalmente por um buquê simples e uma política de preços relativamente baixa. É aplicado um controle mínimo sobre a qualidade do produto: o principal a observar é que o vinho de mesa é feito de uvas, e apenas de uvas, e que o produto final é seguro para a saúde dos consumidores. Como regra, não há requisitos adicionais para sabor, composição varietal, características e parâmetros como força e acidez com doçura.

Mas isso não significa que o vinho de mesa não seja tão saboroso. Você simplesmente não pode dizer pelo rótulo da garrafa o que você pode esperar do conteúdo. É exatamente isso que distingue a categoria de mesa das bebidas controladas por origem e feitas de acordo com os requisitos das denominações - os códigos de regras de destilação.

Na produção destes vinhos também é utilizado menos controle sobre as uvas. Isso significa que qualquer baga pode ser usada para produção, e os rótulos das garrafas geralmente não indicam onde as uvas foram cultivadas, em qual país ou território. Além disso, como regra, o ano de colheita e produção da bebida não é indicado. Mas isso não significa que o álcool nesta categoria seja de má qualidade. Os próprios fabricantes monitoram a qualidade de seus produtos, o espectro de sabor e aroma do álcool. Portanto, alguns vinhos, de acordo com sua classificação, são classificados como vinhos de mesa, possuem um custo bastante elevado, o que muitas vezes é enfatizado pelos compradores.

Classificação dos vinhos de mesa

A propósito, nas áreas de vinificação mais populares na França e Itália, Alemanha e Espanha, ou, por exemplo, na Geórgia, os utensílios de mesa brancos e vermelhos compõem uma parte significativa da produção. Tradicionalmente, eles são divididos em secos e semi-secos, bem como semi-doces. E também para varietal e blended, para ordinário com vintage. Todos os itens acima são classificados como branco, rosa, vermelho. Há também vinhos de mesa amarelos, especialmente bebidas oxidadas de uvas brancas (tradicionalmente nas regiões do sul). Por exemplo, francês - no departamento de Jura, armênio Etchmiadzin, húngaro "To-Kai nativo", xerez de mesa.

Os vinhos Imeretian e Kakhetian na Geórgia são destacados como um grupo separado de cantinas. Eles são preparados de acordo com tecnologias tradicionais antigas a partir de uma mistura de variedades de uvas brancas e tintas. Além disso, os vinhos carbonatados (efervescentes) também são classificados como cantinas.

Vinho de mesa tinto e branco

Essas bebidas são muito valorizadas pelo consumidor: possuem propriedades antibacterianas. E todos os tipos de microorganismos e patógenos putrefativos, entrando no vinho, logo morrem (não era à toa que os legionários romanos nos tempos antigos adicionavam vinho ao vinho). água potável). Por sua acidez e pH, as bebidas secas estão próximas do suco gástrico, e esse fator permite que elas participem do processo de digestão. Em geral, devido à sua composição, o vinho de mesa ajuda a manter o equilíbrio ácido e alcalino no corpo humano.

Como regra, a preparação de boas bebidas de mesa é bastante trabalhosa; eles podem ser facilmente destruídos por oxidação, pela influência de microrganismos, e por isso requerem a atenção constante do enólogo: cuidados cuidadosos com as matérias-primas, baixas temperaturas de envelhecimento, características de armazenamento. A arte genuína é a capacidade de preparar (e depois preservar) utensílios de mesa de alta qualidade. Segundo muitos especialistas, a verdadeira destilação é o vinho de mesa seco. Sua peculiaridade reside no fato de que, ao consumir uma bebida durante uma refeição, uma pessoa sente apenas a menor intoxicação, o que é confirmado pelos consumidores em suas avaliações.

Classificação de materiais de vinho

Mas qualquer vinho consiste em materiais de vinho. De acordo com a tecnologia e finalidade, eles são tradicionalmente divididos em não férteis e secos. Os brancos, por sua vez, dividem-se em champanhe e conhaque, mesa e xerez, vinhos misturados. E os blends secos são usados ​​como parte dos espumantes e fortes (especiais). Os materiais de vinho tinto seco podem ser usados ​​para bebidas de mesa e espumantes. Os chamados nebrods são usados ​​tanto para cantinas espumantes quanto semidoces.

Característica principal

A propósito, todas as bebidas de mesa e materiais de vinho são caracterizados pela completa naturalidade de seus componentes. Durante a produção, não é permitido adicionar álcool, açúcar ou outros componentes ao mosto (bem como ao vinho acabado). Uma exceção é feita apenas para o xerez, ao material do vinho ao qual é adicionado retificado para aumentar a força (16,5%) como uma necessidade para o processo de xerez. E é permitido adicionar xarope de açúcar a vinhos espumantes (carbonatados).

Características de uso

Como beber vinho tinto seco de mesa? Para a divulgação completa do buquê, é aconselhável aquecer a bebida de mesa antes de servir para que a temperatura fique mais alta do que na sala. Para a sobremesa, pelo contrário, recomenda-se o resfriamento (12-16 graus Celsius).

A escolha do copo para beber vinho também é importante. A forma correta permitirá que você direcione o gole e sinta mais sutilmente todo o buquê de sabor com sabor. Os gourmets acreditam que o copo "errado" distorce o sabor da bebida. Assim, para o vermelho seco, um copo na forma de uma tulipa (bola, esférica) é adequado e para o branco, um pouco alongado. Para o tinto, eles usam os maiores, um pouco menores para o branco seco e menos ainda para a sobremesa. Em geral, como segue nas análises, três tipos de copos serão suficientes para um degustador iniciante.

Tudo flui, tudo muda, mas não o amor sem limites dos gourmets pelos bons vinhos brancos e tintos secos. Em muitos países (particularmente na Itália, França, Geórgia), o vinho é uma bebida nacional que é consumida pela população, desculpe, como a compota.
Nossos compatriotas, que não estão acostumados a beber merlot diariamente no jantar, querem saber: que tipo de vinho seco é bom e, de fato, o que esses franceses bebem - vinho tinto ou branco seco?

Por que o melhor vinho é seco?

Se gostamos de ser mais doces e fortes, então na Europa a preferência é dada ao vinho seco. Vinho seco de alta qualidade refere-se a produtos cujo segmento de preço está sempre acima da média.

Hoje falaremos apenas daqueles vinhos que foram preparados por fermentação não parcial, mas completa do mosto de uva. (O teor de açúcar residual em um bom vinho seco não é superior a 0,3%). São os vinhos secos que compõem a principal variedade de bebidas de coleção, vintage e comuns. Somente o vinho seco pode ser chamado de bebida natural, pura e saudável.

O termo "vinhos secos" não pode ser entendido literalmente, pois uma bebida de vinho é um líquido. O conceito de “seco” nesse sentido é o oposto do conceito de “doce”, pois o açúcar contido no suco de uva se transforma em álcool durante o processo de fermentação dos vinhos secos.

Os vinhos secos, obtidos por fermentação das castas Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, etc., pertencem ao grupo dos vinhos tintos secos ou de mesa.

Os vinhos brancos secos são elaborados a partir de uvas previamente descascadas. Os vinicultores costumam usar variedades como Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay e outras.

Bom vinho branco seco

Na maioria dos casos, os vinhos brancos são consumidos “jovens”, já que o mais valioso neles é o aroma refinado e o sabor das uvas frescas. Ao mesmo tempo, se um vinho leve é ​​armazenado em barris por mais tempo do que o normal, ele rapidamente começa a escurecer e perder seu sabor frutado refrescante. Além disso, torna-se sem graça e obsoleto.

De uma maneira completamente diferente, o vinho branco “amadurece” em garrafas - o período de envelhecimento aumenta e o sabor melhora.

O que diz a cor do vinho branco seco?

  • palidez indica um sabor leve;
  • transparência e brilho - caracterizam alta acidez;
  • um tom fosco indica a suavidade da bebida;
  • o tom palha-dourado indica a maturidade do vinho;
  • um tom branco-esverdeado, como regra, é inerente a bebidas jovens;
  • cor âmbar indica maturidade;
  • a borda do disco é acinzentada ou marrom, indicando deterioração do vinho.

As melhores marcas de vinhos secos - atenção à cortiça

Você ficará surpreso, mas o elemento mais caro em uma garrafa de vinho é a rolha. Quanto maior for e quanto melhor for, mais longa e cara será a sua rolha. Assim, o comprimento da rolha na escolha do vinho é uma diretriz confiável.

As rolhas naturais não só protegem de forma fiável o vinho da penetração de oxigénio nocivo, como também transportam informações muito importantes.

A rolha de um bom vinho branco seco terá sempre:

  • ano-safra;
  • a vinha onde o vinho foi produzido;
  • o nome da empresa que efetuou o engarrafamento;
  • a cidade em que a fazenda está localizada;
  • código ou marca do fabricante.

Um bom copo de vinho branco para o jantar é muito benéfico para o corpo humano. A bebida ajuda a digerir os alimentos, combate a fadiga e até resfriados. Mas, ao mesmo tempo, o abuso do vinho de uva desvaloriza completamente o seu valor nutricional. Os primeiros sinais de alcoolismo do vinho se manifestam no desejo de beber 200-400 ml não apenas no jantar, mas também no almoço. Vale ressaltar que muitas pessoas estão realmente convencidas de que o vinho é útil em qualquer quantidade e não traz nenhum perigo potencial. Claro que não é. Qualquer álcool em grandes quantidades definitivamente afeta a aparência de uma pessoa e sua saúde em geral.

De acordo com pesquisas médicas, 100 g de vinho branco seco bebido no jantar não tem um efeito tóxico no corpo, mas ao mesmo tempo é saturado com elementos biologicamente importantes.

Lanche para vinho branco seco

O principal objetivo dos vinhos brancos secos é enfatizar sutilmente o sabor requintado de certos pratos. É por isso que o vinho branco é mais usado como aperitivo, aquecendo o apetite. Abaixo estão exemplos.

Harmonização gastronómica de vinho branco seco com comida:

  • mariscos: lagostas, lagostas, camarões, ostras, mexilhões, lagostins, caviar vermelho e preto + Primus português;
  • peixe magro + Chardonnay chileno "Amplus";
  • aperitivos de carnes frias (aves, vitela, caça) + italiano "Turmhof";
  • patês + francês Clo Floriden;
  • ricota, mussarela, feta, mascarpone, cantal, parmesão, emmental e muitos outros + Australian Oxford Landing;
  • legumes grelhados + alemão "Scharzhof";
  • pãezinhos + savana sul-africana;
  • frutas + georgiano "Tsinandali".

Alimentos incompatíveis com vinho branco seco: frutas cítricas, tabaco, chocolate, nozes e produtos culinários fortemente condimentados e pratos com sabor de vinagre.

4500 - aproximadamente o número de variedades de vinho tinto seco no mundo. Impressionante. A maioria deles, é claro, não vale a pena gastar seu dinheiro e tempo. Mas sem reconhecer o sabor do tinto seco Cabernet Sauvignon, Shiraz ou Pinot Noir - pense se os arrependimentos o atormentarão na encosta últimos dias vida?

Qual deve ser a cor de um bom vinho tinto seco?

Vamos começar com qual cor de vinho deve alertar.

A turbidez da bebida é o primeiro sinal de que o vinho está estragado, ou está passando por uma morte prematura (e isso também acontece!), ou o fabricante usou uvas ruins, sem desdenhar nem mesmo as bagas podres.

  • a cor profunda e brilhante do vinho testemunha boa qualidade colheita;
  • tom roxo, granada, rubi escuro, violeta ou cereja indica a juventude do vinho seco;
  • bebidas mais leves, como laranja com coroa ocre, são maduras e harmoniosas (mas se uma coroa amarelada aparece em um vinho de curta duração, este é o primeiro sinal de que o vinho murchou).

Se você quiser comprar um bom vinho tinto seco, escolha marcas de elite em garrafas “pesadas” de Borgonha, Bordeaux ou “flute” da Alsácia feitas de vidro marrom escuro e verde.

O material foi elaborado para o site www.site

Os benefícios e malefícios do vinho tinto seco

Beber vinho tinto seco em grandes quantidades é tão prejudicial quanto tomar veneno puro de vez em quando. No uso de um bom vinho, a moderação é importante, e então o suco de uva fermentado terá um efeito excepcionalmente curativo. Nomeadamente:

  • saturar o corpo com macro e microelementos importantes;
  • ter um efeito benéfico no trabalho do sistema cardiovascular;
  • têm um efeito estimulante no trato gastrointestinal;
  • reduzir a atividade antitumoral;
  • prevenir o envelhecimento prematuro;
  • estimular o trabalho das glândulas endócrinas;
  • tonificar durante o dia e melhorar o sono à noite.

Quanto mais apimentado e apimentado for o prato, melhor combinará com o vinho seco. Mas, ao mesmo tempo, a escolha da comida para o vinho deve ser determinada pelo seguinte princípio: quanto mais complexo o sabor do prato, mais leve o vinho deve ser, quanto mais simples o aperitivo, mais rica a bebida em si.

Harmonização gastronómica de vinho tinto seco com comida:

  • queijo e pratos com ele (por exemplo, massas e lasanha) + toscano "Brunello di Montalcino";
  • jogo assado + Kindzmarauli georgiano
  • frutas maduras: peras, ameixas, pêssegos, maçãs, manga + italiano Amarone;
  • carnes vermelhas fritas: cordeiro, porco, boi + argentino "Caiken Terroir Series";
  • cogumelos + Le Cornu francês
  • sobremesas salgadas + Borgonha Beaujolais Nouveau

Legumes em conserva e em conserva, baunilha, hortelã, canela não são compatíveis com vinho tinto seco.

Nomes dos melhores vinhos secos tintos e brancos

vinhos tintos secos franceses

  • Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge Pinot Noir
  • "Moet & Chandon Nectar Imperial" Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier
  • Le "G" de Chateau Guiraud das uvas Sauvignon Blanc e Sémilne

vinhos tintos secos italianos

  • Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva de uvas Brunello
  • Chardonnay "Turmhof" de uvas Chardonnay
  • Masi, "Costaera" Amarone Classico das uvas Corvina, Molinara e Rondinella

vinhos tintos secos portugueses

  • Quinta do Crasto, "Crasto" das castas Tinta Barroca, Tinta Roriz e Turiga Frances
  • Enoforum, "Alente Reserva" das uvas de Alicante, Trincadeira e Aragonés
  • Pegoes, Adega de Pegoes das uvas Chardonnay, Antau Vaz e Arinto

vinhos tintos secos russos

  • Usadba Divnomorskoe» Chardonnay de uvas Chardonnay;
  • Adega Vedernikov, Carvalho "Sibirkoviy" Envelhecido a partir de uvas siberianas
  • Abrau-Durso Gold, Pinot Noir, Riesling e Chardonnay Brut

Vinhos tintos secos da Alemanha

  • Burg Ravensburg, Spatburgunder Pinot Noir
  • A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken de uvas Riesling
  • Keller, "Cuvee -f-" Pinot Noir e Dornfelder

  • Vale Teliani, Saperavi de uvas Saperavi
  • Vale Teliani, "Mukuzani" de uvas Saperavi
  • Kindzmarauli Marani de uvas Kisi (vinho vintage tinto semi-doce)

Vinhos brancos e tintos secos americanos (EUA)

  • Duckhorn Decoy Vinho Tinto Merlot e Cabernet Sauvignon
  • Geyser Peak, Sauvignon Blanc de uvas Sauvignon Blanc
  • Cline, "Ancient Vines" Carignane de uvas Carignano

  • Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" de uvas Albariño
  • Muga, Blanco, Fermentado en Barrica de uvas Viura
  • Marques de Caceres, Crianza de uvas Tempranillo e Garnacha

vinhos tintos secos australianos

  • Fox Creek Vixen Shiraz, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
  • "Shadow's Run" Shiraz e Cabernet Sauvignon
  • Vinhos Tyrrell "Semillon Vat 1" de uvas Semillon

O vinho de mesa é uma bebida alcoólica que recebeu esse nome devido à presença diária nas mesas dos habitantes das regiões vitivinícolas. Beber esta bebida traz não apenas prazer, mas também benefícios para a saúde. Tem sabor incrível e aroma inebriante.

O vinho tinto é melhor feito a partir de uvas para vinho.

Variedades da bebida

Recebe vinho de mesa resultante da fermentação do mosto ou da polpa. Também é chamado de vinho natural, pois para obtê-lo, além dos componentes necessários, não é adicionado nada extra (álcool, açúcar). Dependendo da tecnologia de produção escolhida, o vinho é dividido em seco, meio-doce e meio-seco. O primeiro é obtido como resultado da fermentação completa dos materiais vitivinícolas, e os 2 últimos por fermentação parcial.

Diferentes vinhos tendem a conter uma certa quantidade de açúcar. No meio-doce, a quantidade de açúcar varia de 3 a 8 g por 100 cm 3, no meio-seco - de 1 a 2,5 g, e o vinho seco não contém mais de 0,3 g de açúcar. Os vinhos meio-doces e meio-secos são valorizados pelo seu teor alcoólico moderado, variedade de sabores, aroma suave e acidez correta. Alguns dos vinhos semidoces mais merecedores do mundo são:

A fermentação do vinho ocorre quando o ar entra livremente na garrafa.

  • Auslese;
  • Barzak;
  • Castelo Yquem;
  • Ojaleshi;
  • Khvanchkara;
  • Espatulado.

Os vinhos secos, meio-secos e meio-doces são envelhecidos em barris por diferentes períodos de tempo. As bebidas envelhecidas por um ano são comuns. Eles podem ser engarrafados e vendidos. Se o vinho for envelhecido por mais 1-2 anos, já é considerado vintage. Despejando-o em recipientes, certifique-se de indicar o ano da colheita. O vinho de coleção é considerado envelhecido por muitos anos. Ao longo dos anos, uma bebida engarrafada adquire um sabor refinado especial, aparecem sedimentos no fundo, o que ajuda a eliminar escórias.

A bebida pode ser varietal, caso tenha sido utilizada 1 variedade de uva para sua fabricação, ou misturada, ou seja, feita a partir de diferentes variedades que formam uma combinação harmoniosa. Vinho de mesa vem em branco, vermelho e rosa. Este último distingue-se pela sua cor, bem como pelas características de sabor.

Os benefícios para a saúde são melhorar a digestão, estabilizar o equilíbrio ácido no corpo humano. Beber uma bebida em pequenas porções ajuda a enriquecer o corpo com minerais e ácidos essenciais.

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Características das bebidas de mesa

Muitas pessoas não entendem de vinhos de mesa, por isso acham difícil fazer uma escolha na hora de comprar. No entanto, devido às suas características de sabor, os vinhos são adequados para pratos completamente diferentes. Sabor, aroma, cor da bebida, força são determinados não apenas pela tecnologia, mas também pela variedade das uvas, pelas características de seu cultivo, tempo de maturação e outros fatores. Os vinhos brancos e rosés são mais semelhantes em sabor, pois são caracterizados por um grau idêntico de maturação da fruta. Eles têm um aroma fresco e refinado e um sabor leve. O teor alcoólico varia de 10 a 12%, enquanto nos vinhos tintos de mesa, o álcool é de 11 a 13%.

Os vinhos brancos secos distinguem-se pela sua diversidade. Seu sabor varia de fácil simples para um rico buquê de abertura com um sabor refinado. Eles são jovens e maduros. A alteração das características gustativas é influenciada não só pelo processo de obtenção de uma bebida, mas também pela zona de cultivo das uvas, nomeadamente pelas suas condições climatéricas e de iluminação. O grau de maturidade e a variedade da uva podem dar à bebida um sabor especial de noz-moscada, dar um leve tom azedo e um aroma delicado.

Para um vinho branco de qualidade, um sabor áspero é inaceitável. Uma bebida comum tem um aroma floral varietal ou aveludado. Tem um sabor delicado com um tom azedo quase imperceptível. Se a bebida é de marca, é caracterizada por um tom etéreo de exposição e um sabor agradável. A cor correta de tal bebida é amarelo-palha ou amarelo-esverdeado.

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Vermelho e rosa

As uvas devem ser sem caroço.

O vinho tinto de mesa é considerado muito útil. Ao contrário de outros vinhos, contém muitos oligoelementos e vitaminas necessários para o corpo, que dão força e saúde. A produção de vinho tinto de mesa envolve a utilização apenas de castas tintas. A adstringência e o aroma rico da bebida conferem as substâncias contidas nas cascas, sementes e sulcos.

Com o passar dos anos, a bebida adquire um aroma muito agradável, mais leve, buquê de paladar refinado e requintado. A exposição suaviza a adstringência e o amargor inerentes a uma bebida jovem. Vinhos tintos envelhecidos de qualidade têm uma cor característica de cebola ou marrom. Se a bebida é jovem, então sua cor tem tons de rubi escuro ou granada.

Os vinhos brancos podem ser elaborados não só com castas brancas (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), mas também com tintas. O principal é usar apenas suco de uva sem casca, sementes ou sulcos. Como o suco é quase incolor, a bebida terá o tom correto. As variedades de uvas brancas utilizadas para a produção são cultivadas em áreas com clima temperado quente, onde a temperatura do ar durante os meses quentes é de 18 a 27 ° C. Graças a isso, o vinho ficará bom. As províncias da França, algumas regiões da Áustria, Itália, Moldávia, Ucrânia, Hungria são perfeitas para o cultivo.

Cabernet Sauvignon e Saperavi são as melhores variedades para a produção de vinho tinto seco. Eles são cultivados em climas temperados quentes com uma temperatura média de 20°C. Durante o amadurecimento dos frutos, o clima deve ser seco. Bebidas francesas como o rosé Bordeaux, o Bordeaux Clairette e o rosé da Borgonha são a referência para o vinho rosé. Foram eles que começaram a receber na França, insistindo em material de vinho por 6 a 24 horas. A cor do vinho rosé pode ser diferente: rosa claro, vermelho claro, laranja-amarelado, rubi pálido com um leve tom cremoso. Uma bebida com um tom rosa brilhante ou framboesa é considerada valiosa.

O vinho rosé pode receber jeitos diferentes. Por exemplo, por mistura usando uma tecnologia especial ou fermentação de curta duração de variedades de uvas tintas, ou pelo princípio de fazer vinho tinto, mas a partir de frutas incompletamente amadurecidas.

Nos países da CEI, os vinhos tintos são mais populares, enquanto na Europa, a preferência é dada aos brancos. Esse estado de coisas se desenvolveu devido ao fato de que, mesmo na União Soviética, variedades de uvas mais escuras eram cultivadas tanto em escala industrial quanto em parcelas domésticas pessoais. Temos um equívoco de que o vinho branco é menos saudável do que o vinho tinto.

O processo de vinificação, cuja principal fase é a fermentação alcoólica, é a conversão natural da frutose e da glicose em álcool. Além do álcool, durante a fermentação, formam-se substâncias secundárias que afetam a qualidade do vinho: taninos, compostos aromáticos, ácidos orgânicos. O processo de fermentação é considerado completo somente quando o açúcar está completamente fermentado.

O vinho branco difere do tinto, pois é feito não apenas do branco, mas também de algumas variedades escuras, e o tinto é feito apenas de uvas escuras. A cor do vinho depende da cor da casca das bagas, que contém corantes; portanto, ao fazer vinho branco a partir de variedades de uvas de cor escura, eles tentam evitar o contato prolongado do suco com a casca colorida das bagas. As variedades escuras também são usadas para obter essas bebidas, às vezes produzidas por mistura, durante a qual os materiais de vinho branco e tinto são misturados em certas proporções.

O bom vinho branco também se faz em casa. O principal nessa produção é o uso de uvas bem maduras, que atingiram um alto teor de açúcar. Se as bagas tiverem um baixo teor de açúcar, pode recorrer à adição de uma certa quantidade de açúcar ao mosto de uvas. Essa técnica é chamada de chaptalização.

O vinho branco precisa ser armazenado sob certas condições. Foi estabelecido que a luz solar afeta não apenas a qualidade da bebida, mas também o termo que ela contém e compostos que, sob a influência da luz solar, sofrem processos químicos negativos. Então na bebida existe um processo chamado fotoquímica de tartarato de ferro, que tem um efeito muito negativo na qualidade da bebida. Durante este processo, os conservantes naturais do vinho se decompõem, resultando no escurecimento do vinho.

Salvar propriedades úteis beber vinho branco, como regra, é engarrafado em garrafa de vidro escuro (âmbar e verde escuro), que absorve a luz dos raios ultravioleta ativos.

O vinho branco de mesa é considerado um dos mais delicados e delicados. Para a produção de tal bebida, as uvas são usadas sem excesso de açúcar, pois com uma grande quantidade de açúcar, obtêm-se vinhos mais pesados, alcoólicos, com baixa acidez. Os vinhos com teor alcoólico de 9-11% são considerados os mais harmoniosos. Essas bebidas não devem ter tons azedos, que muitas vezes aparecem em vinhos de mesa e reduzem sua qualidade.

O vinho branco é feito de todas as variedades de uvas brancas, rosés e a maioria das uvas tintas. Você não pode obter essa bebida apenas de variedades de uvas "pretas" com polpa intensamente colorida. A cor desta bebida depende do tipo e da tecnologia de produção. Pode variar de palha clara com um tom esverdeado ou amarelado a amarelo limão, ouro ou âmbar profundo.

A cor do vinho indica algumas de suas propriedades. Assim, as variedades levemente coloridas não envelhecem em barris de madeira (carvalho). O vinho branco de cor intensa com tonalidade limão indica pouco tempo de infusão na polpa ou a produção de uma bebida a partir de uvas maduras. Uma cor dourada ou âmbar é indicativa de idade grave ou envelhecimento em barril de carvalho longo. Os vinhos brancos são menos extrativos do que os tintos. Eles têm um sabor leve e delicado.

O vinho branco, cujos benefícios são muito maiores do que os danos dos efeitos do álcool, tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular devido ao conteúdo de substâncias como polifenóis nele. Além disso, o consumo diário de 200 ml leva à perda de peso gradual. Esta bebida fortalece o sistema imunológico, melhora a função pulmonar e aumenta o nível de antioxidantes.

Para apreciar verdadeiramente o bouquet de vinho, deve seguir as regras para a sua utilização e combinar corretamente a bebida com petiscos e pratos quentes. Muitas pessoas não sabem com o que bebem vinho branco. A mesa (semi-seca e seca) é óptima para um aperitivo, pratos de peixe, pratos de aves (frango, peru, caça), legumes estufados, mariscos (caranguejos, camarões, ostras, mexilhões). combinado com vários pratos de vegetais e frutos do mar. - com sobremesas, chocolate, frutas, bolachas, queijo suave. Os vinhos de mesa são bebidos refrigerados a 10-12 °C e os vinhos de sobremesa - até 14-16 °C.

Preparação de aguardente e álcool para uso pessoal
absolutamente legal!

Após o fim da URSS, o novo governo parou a luta contra o luar. A responsabilidade criminal e as multas foram abolidas, e um artigo que proíbe a produção de produtos contendo álcool em casa foi removido do Código Penal da Federação Russa. Até hoje, não há uma única lei que proíba você e eu de nos envolvermos em nosso hobby favorito - fazer álcool em casa. Isso é evidenciado pela Lei Federal de 8 de julho de 1999 nº 143-FZ “Sobre Responsabilidade Administrativa entidades legais(organizações) e empresários individuais por infrações no campo da produção e circulação de álcool etílico, produtos alcoólicos e que contenham álcool” (Coleção de Legislação Federação Russa, 1999, N 28, art. 3476).

Extraído de lei federal RF:

"O efeito desta Lei Federal não se aplica às atividades de cidadãos (pessoas físicas) que não produzem produtos que contenham álcool etílico para fins de comercialização."

Moonshine em outros países:

No Cazaquistão de acordo com o Código da República do Cazaquistão Sobre Infrações Administrativas datado de 30 de janeiro de 2001 N 155, a seguinte responsabilidade é fornecida. Assim, de acordo com o artigo 335 “Fabricação e venda bebidas alcoólicas fabricação ilegal caseira para fins de venda de aguardente, chacha, vodka de amora, purê e outras bebidas alcoólicas, bem como a venda dessas bebidas alcoólicas acarreta multa no valor de trinta índices mensais de cálculo com apreensão de bebidas alcoólicas, aparelhos, matérias-primas e equipamentos para sua fabricação, e também recebidos pela venda de dinheiro e outros objetos de valor. No entanto, a lei não proíbe a preparação de álcool para fins pessoais.

Na Ucrânia e Bielorrússia as coisas são diferentes. Os artigos n.º 176 e n.º 177 do Código de Contra-ordenações da Ucrânia prevêem a aplicação de multas no valor de três a dez salários mínimos isentos de impostos para o fabrico e armazenamento de aguardente sem finalidade de venda, para o armazenamento sem a finalidade de venda de aparelhos * para sua produção.

O artigo 12.43 repete esta informação praticamente palavra por palavra. “Produção ou compra de bebidas alcoólicas fortes (luar), produtos semi-acabados para sua produção (mash), armazenamento de dispositivos para sua produção” no Código da República da Bielorrússia sobre Infrações Administrativas. O item número 1 diz: "Fabricando indivíduos bebidas alcoólicas fortes (luar), produtos semi-acabados para sua fabricação (mash), bem como o armazenamento de artefatos * utilizados para sua fabricação - implica em advertência ou multa no valor de até cinco unidades básicas com apreensão dessas bebidas , produtos semi-acabados e dispositivos.

*Comprar alambiques de luar para uso doméstico, ainda é possível, pois sua segunda finalidade é a destilação da água e a produção de componentes para cosméticos e perfumes naturais.