A receita do pão é simples e fácil. Como fazer pãezinhos em casa: receitas

Às vezes você realmente quer melhorar suas próprias habilidades culinárias e obter um prato único que irá agradar a todos os membros da família. As donas de casa dão especial destaque às sobremesas, apreciadas tanto pelos adultos como pelas crianças. É muito mais fácil ir à pastelaria mais próxima e comprar uma guloseima para o chá. Mas você também pode fazer pãezinhos lindos.

Assar pães de fermento

O embrulho, assim como o acabamento, exigem uma abordagem cuidadosa. Você não pode torcer tiras de texto aleatoriamente. Para decorá-los lindamente, você precisa ser inteligente. Um cozinheiro experiente pode dar aos produtos um formato incomum e atraente em questão de segundos.

Nem todo mundo consegue assar seus próprios pães torcidos com padrões originais. Mas, na realidade, nenhuma habilidade especial é necessária aqui. Basta seguir cada passo da receita para conseguir um efeito que surpreende a todos. O formato dos pães ficará perfeito. Os ingredientes são os seguintes:

• 250ml de leite;
• 100g de açúcar;
• 2 gemas de frango;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 100g manteiga;
• pacote de açúcar baunilhado;
• 1kg de farinha;
• 25g de fermento.

Serão necessárias mais uma gema de frango e 30 ml de leite para untar os pães. Se você pretende fazer pãezinhos modelados, com certeza deveria aprender como embrulhá-los corretamente. O trabalho é realizado da seguinte forma:

Isto é seguido pela formação de pães. A receita de preparo da massa para pãezinhos é a mesma, mas você pode dar forma jeitos diferentes. Cada receita possui características próprias, portanto você não deve se desviar do algoritmo de ações.

Nada agrada mais aos olhos do que lindos pastéis. Existem diferentes métodos para dobrar massa para tortas e bagels com recheio. Mesmo quem não tem muita experiência em culinária gosta de esculpir alguma figura complexa como uma rosa, por exemplo.

Cestaria

Esta forma de pão é muito popular. Os produtos acabados parecem muito apetitosos. Como dar uma forma bonita:

A superfície da massa é untada com a mistura e polvilhada com sementes de gergelim, açúcar e sementes de papoula. Durante a moldagem, os produtos ganham uma forma clara, o que pode ser feito por meio de dispositivos especiais.

Doces em forma de coração e borboleta

Na maioria das vezes, as crianças gostam de pãezinhos com geléia. Esses produtos atrairão adultos e folhados. Para formar corretamente esses assados, é necessário seguir as recomendações de embalagem dos produtos.

A massa é dividida em partes. Abra metade em forma de bolo e unte com manteiga. O açúcar é derramado por cima.

Em seguida, você precisa enrolar o bolo e conectar as bordas da massa. O rolo resultante é cortado longitudinalmente para formar um coração. Resta apenas endireitá-lo. Este padrão também é adequado para todos os outros tipos de pães que você planeja fazer.

Para um produto em forma de borboleta, divida a massa em partes. Abra e polvilhe com açúcar. Um rolo é formado, após o qual deve ser torcido em uma corda. Conecte as bordas na parte central. Corte o rolo 1 cm no centro e desdobre a borboleta. Suas asas devem estar viradas para os lados. Depois disso, você pode considerar o pãozinho com açúcar pronto.

Características de assar lindos pães

Será fácil para profissionais e iniciantes fazer pãezinhos com as próprias mãos. Um algoritmo passo a passo lhe dirá como envolvê-los. Os produtos de massa podem ser embrulhados em forma de estatueta. Este coque vai ficar lindo.

Depois de concluída a formação dos pães, é necessário enviá-los para assar em uma assadeira. Você precisa pré-aquecer o forno a 200 graus. O cozimento leva aproximadamente 10 minutos. Depois disso, reduza a temperatura para 180 graus. Não há necessidade de retirar os pães depois disso. Você deve guardar os produtos por mais 20 minutos.

Assados ​​caseiros com recheio

Os rolos podem ser feitos no formato de lindas rosas. Muitas vezes você pode ver esses produtos polvilhados com sementes de papoula nas lojas. Eles são preparados da seguinte forma:

• Sove a massa e abra.
• Depois disso, divida em metades iguais.
• 1 parte é estendida em forma de retângulo para obter um bolo não muito fino.
• Lubrifique com óleo vegetal e polvilhe por cima uma pequena quantidade de sementes de papoula.
• Abra a massa novamente em um rolo.
• Corte em pedaços cuja largura deve ser de 10 cm.

Depois disso, só falta formar as rosas.

Tranças e cachos

A massa é colocada sobre a superfície da mesa e uma pequena quantidade de farinha é derramada. Abra em formato de folha forma retangular. Despeje o recheio de sementes de papoula por cima e dobre-o sobreposto. Corte em tiras transversais. Deve haver 12 tiras no total.

Torça-os em espirais três vezes. Enrole em forma de rodelas. O cozimento com açúcar fica pronto 20 minutos depois de ir ao forno. A temperatura deve estar em torno de 200 graus.

Coração com recheio

Faça pequenos bolos achatados, espalhe óleo vegetal e polvilhe com açúcar. Sementes de papoula também são polvilhadas por cima. Você também pode usar canela, isso dá não só um sabor refinado, mas também um bom aroma. Abra a massa em um tubo, dobre e corte. Forme um coração. Depois disso, os pães são enviados para assar. O resultado final agrada pela originalidade e beleza.

Fazendo pãezinhos com maçãs

Esta receita requer um conjunto de ingredientes ligeiramente diferente. Tem que levar:

Combine a farinha com o fermento seco, o açúcar, o sal e misture. Adicione a baunilha em pó e sove a massa. Aqueça o leite e acrescente os ingredientes secos. Dirigido em ovo.

Adicione manteiga amolecida à mistura resultante. Mexa com uma colher e continue amassando a massa com as mãos. Faça uma bola com a massa e cubra com uma toalha. Deixe o recipiente em local aquecido por 1 hora. Depois vem a formação dos pães. Para assar pãezinhos de maçã com geléia, você também pode usar maçãs frescas. Para fazer isso, primeiro você precisa cozinhá-los em uma frigideira por alguns minutos. As maçãs devem ser descaroçadas e depois cortadas em rodelas.

Árvores de natal trançadas com geléia

A massa é enrolada em um bolo achatado e cortada em quadrados de tamanho médio. A parte central é recheada com geleia. Corte os quadrados em pequenos pedaços nas laterais, não atingindo o miolo. Deixe um espaço de 5 cm no centro e espalhe aqui a geléia. Uma trança é formada.

Para fazer uma árvore de Natal assada, abra a massa até formar um bolo achatado e corte em triângulos. Cada produto é cortado em fragmentos dos dois lados e uma árvore de Natal é formada. A parte superior da massa é untada com uma mistura de gema e leite. Forme pães. São bem assados ​​​​no forno para que fiquem com um tom dourado.

Espirais com geléia e rosas

Abra a massa em folhas grandes. Coloque o recheio por cima. Complementa a geléia de maçã com passas. As bordas estão sobrepostas. O rolo acabado é cortado em tiras e transversalmente. A largura deve ser de 3 cm, bastando cerca de 12 tiras. Enrole-os em formato de espiral. Coloque-os cobertos com geléia e leve ao forno em uma assadeira com óleo vegetal.

Para fazer uma rosa com massa, primeiro corte as maçãs em rodelas. Ferva em água por 5 minutos, adicione Ácido Cítrico. Abra a massa em uma camada e corte em tiras. Todas as tiras são untadas com geléia de maçã, açúcar e canela são despejados por cima.

As tiras são colocadas no centro, após o que são colocadas fatias de maçã sobre elas. As listras são dobradas em forma de rosa e maçã.

Produtos de coalhada

Poucas pessoas conseguem recusar pãezinhos de requeijão servidos com chá. Este recheio é muito popular. Você pode assar não apenas pãezinhos doces. Até o queijo cottage salgado será bastante apetitoso.

Os iniciantes podem começar com uma receita simples de envelopes com queijo cottage. Para fazer isso, divida a massa em quadrados. O recheio de requeijão é colocado no centro. Dobre os cantos no centro e leve ao forno até ficar pronto. Existem também opções mais complexas.

Para fazer rosas com requeijão, abra os bolos de massa e corte-os em três partes, mas não completamente. Coloque o recheio no centro. As bordas envolvem o recheio. Enrole e forme rosas.

Para pessoas que têm alguma experiência em panificação, podemos recomendar receita de pãezinhos de requeijão. Para fazer isso, abra a massa em um retângulo. Depois disso, é preciso cortar em quadradinhos e colocar o recheio no centro. Os cortes também são feitos nos cantos. A massa com recheio é dobrada e as bordas inseridas nos furos. A segunda borda também deve ser enrolada. Os produtos podem ser considerados acabados. Resta colocá-los no forno.

Como às vezes você quer aprimorar seus dotes culinários e fazer um prato único que vai cativar toda a família. Claro que as donas de casa dão especial destaque às sobremesas, pelo facto de tanto as crianças como os adultos adorarem doces.

É muito mais fácil ir à pastelaria mais próxima e comprar uma guloseima para o chá, mas é mais interessante e melhor fazer você mesmo pastéis deliciosos em casa.

Os pães serão um excelente acompanhamento para o chá. Cozinhar não é nada difícil, o principal é decorar lindamente o prato. Nem todo mundo consegue assar pães torcidos com padrões trançados.

Mas neste artigo você aprenderá a fazer lindos pãezinhos de maneira muito simples. Serão tranças com estampas que vão encantar a todos.

Cada receita é complementada com etapas, o que o ajudará a entender mais facilmente quais métodos de formação de pães estão disponíveis e como implementá-los na prática.

Não tenha medo de não conseguir moldar os pães. Minhas receitas não são complicadas e o efeito vai surpreender a todos. Sugiro que você descubra as receitas de formação o mais rápido possível.

Pãezinhos de fermento

Componentes: 100 gr. Saara; 250ml de leite; 2 peças. galinhas gemas; ½ colher de chá. sal; pacote vanilina; 100 gr. sl. óleos; 25 gr. levedura; 1kg de farinha; 30ml de leite; 1 unidade. galinhas gema.

Os 2 últimos ingredientes da lista são necessários para untar os pães.

Algoritmo de cozimento:

1. Começo a preparar lindos pães com massa de fermento preparando a massa para amassar a massa. Aqueça o leite à temperatura ambiente, só depois acrescente o fermento e dissolva completamente a sua composição. Você também precisa adicionar 2 colheres de sopa. sá. areia, misture. A mistura deve ficar homogênea. Vale a pena adicionar 1 colher de sopa. farinha e misture. Cubra a massa com uma toalha, leve para um local aquecido e deixe repousar por 15 minutos.
2. Você não vai ficar entediado, pois também vale a pena esquentar a sopa. manteiga, deixe esfriar e adicione 2 unid. galinhas ovos
3. Eu adiciono açúcar. lixe e misture. É melhor fazer isso com um batedor. Eu trago a van. pó, sal, semear farinha. Vale a pena adicionar o último ingrediente em partes para deixar a mistura de massa com fermento fofa. Com uma colher misturo a mistura, só falta amassar com as mãos.
4. Cubro a massa de fermento com uma toalha, deixo repousar 40 minutos em local aquecido, pode embrulhar em filme. Durante este tempo, ele se tornará 2 vezes maior. Em seguida vem a modelagem dos pães.

Haverá uma receita para fazer massa para pãezinhos, mas vou oferecer métodos para moldá-los para consideração um pouco mais abaixo. Claro que cada receita de moldar pãezinhos tem características próprias, como esculpi-los, por isso para maior comodidade anexei uma foto a eles.

Rede

Esquema para formar pães:

1. A trança pode ser grande ou não. Se você fizer rolos grandes, divida a massa de massa em 2,3 partes. Cada parte da massa deve ser bem amassada. Em seguida, divida a massa em 3 cordas e abra.
2. Faça fios de massa em forma de trança. O restante das tranças precisa ser feito da mesma forma. Como você pode ver, até mesmo formatos de coque, como tranças, são fáceis de enrolar.
3. Vale misturar o leite dos frangos em uma xícara. gema. Neste caso, não há necessidade de bater a massa. Apenas certifique-se de que fique homogêneo.
4. Unte a superfície da massa com a mistura e cubra com sementes de gergelim, sementes de papoula e açúcar. Em geral, a cobertura da massa fica a seu critério.

Coração

Desta vez você precisa dividir a massa acabada em partes. Abra uma parte da massa até formar um bolo achatado e espalhe sobre a próxima. óleo Polvilhe a superfície da massa com açúcar por cima.

Esquema:

1. Enrole o pão achatado em pedaços.
2. Eu conecto as bordas da massa. Cortei o rolo no sentido do comprimento e acabou sendo um coração, só falta endireitar.
3. Este padrão será o mesmo para outros tipos de pães que você deseja fazer.

Borboleta

Esquema:

1. Divido a massa de massa em partes, agora é hora de estender e polvilhar com açúcar.
2. Só falta enrolar o rolo, enrolo em um suporte para que as pontas fiquem conectadas no centro.
3. Cortei o rolo 1 cm no centro e desdobrei a borboleta. As asas devem ser viradas para os lados. Só isso, o pãozinho borboleta com açúcar está pronto. Sua família ficará encantada com os pães.

Assando lindos pães

Quando o processo de formação dos pães estiver concluído, é necessário colocá-los em uma assadeira para assar. O forno deve ser pré-aquecido a 200 gr. O cozimento deve demorar aproximadamente 10 minutos nesta temperatura.

Depois mude a temperatura para 180 graus, mas não há necessidade de tirar os pães, pois ainda precisam ser assados ​​​​por cerca de 20 minutos.

As receitas e métodos de modelagem não acabam aqui, ainda tenho algo para surpreender meus fiéis leitores.

Pãezinhos caseiros com recheio

Os pãezinhos de papoula podem ser feitos no formato de lindas rosas. Provavelmente você já viu um design semelhante nas lojas. Olhe a foto e você entenderá de que tipo de rosas estou falando.

Interessado? Então é hora de aprender a fazer em casa pãezinhos de rosas com recheio de sementes de papoula.

Algoritmo de cozimento:

1. A massa acabada precisa ser estendida e só então dividida em metades iguais.
2. Um deles deve ser enrolado em retângulo, o bolo não deve ser fino, unte o derretido. manteiga e polvilhe a quantidade certa de sementes de papoula por cima.
3. Você precisa estender a massa novamente em um rolo. Cortei em pedaços, a largura será de aproximadamente 10 cm. Só falta formar as rosas.

Como você pode ver, todos os métodos são extremamente simples!

Cachos e tranças

Esquema:

1. Coloco a massa pronta sobre a superfície da mesa e polvilho com farinha. Eu estendo a massa em uma assadeira, ela ficará retangular. Salpico recheio de sementes de papoula. Dobro a camada sobreposta. Cortei em tiras transversalmente. Você obterá aproximadamente 12 tiras.
2. Torço todas as tiras em espirais 3-4 vezes. Eu enrolo em anéis. O cozimento com açúcar estará pronto após 20 minutos de cozimento a 200 graus. no forno. Mas essas não são todas as formas de pãezinhos deliciosos.

Corações recheados

Esquema:

1. Faço pequenos bolos achatados, cubro a mistura. manteiga, açúcar. Salpico sementes de papoula. Aliás, você pode cobrir a massa com canela com segurança, fica muito gostoso mesmo, e os pãezinhos também têm um aroma ótimo.
2. Enrolo a massa em um tubo, enrolo e corto. Eu formo um coração. Só falta mandar os pães para assar. O resultado final irá encantá-lo pela sua beleza e originalidade.

Olhe a foto para ver que tipo de pãezinhos com açúcar foram formados por mim.

Pães Amanteigados

Ingredientes: 4 colheres de sopa. farinha; 1 Colher de Sopa. fermento seco; 250ml de leite; 1 unidade. galinhas ovo; sal; 2 colheres de sopa. sá. areia; furgão. pó; 0,5 pacote sl. óleos

Algoritmo de cozimento:

1. Farinha com fermento seco, açúcar. Eu misturo areia e sal. Eu adiciono uma van. pó, fazendo um lote.
2. Aqueço um pouco o leite e misturo com os ingredientes secos. Eu mato galinhas. ovo lá também.
3. SL suavizado. Eu adiciono manteiga à mistura. Misturo com uma colher e depois sove a massa com a mão.
4. Faça uma bola com a massa e cubra com uma toalha. Deixo a tigela em local aquecido por 1 hora.

Estamos empenhados em moldar pães, os métodos são apresentados a seguir.

Receitas para fazer pãezinhos com maçã

Os pãezinhos de maçã com geléia não são apenas muito saborosos, mas também podem ser espetaculares e lindos.

Abaixo apresentei uma receita com geléia, mas em vez de geléia você pode colocar maçãs depois de cozinhá-las por alguns minutos em uma frigideira.

Mas não se esqueça de tirar o caroço das maçãs e cortá-las em pedaços ou fatias.

Pequenas tranças com geléia

Esquema:

1. Abra a massa até formar um bolo achatado e corte-o em quadrados médios. Encho o centro com geleia.
2. Cortei os quadrados em pequenos pedaços nas laterais. Você não deve chegar ao meio. Ainda é preciso deixar um espaço de 5 cm no centro.
3. Tranço as bordas com geléia. Não é difícil fazer uma trança com geléia, como na foto.

Rede

Esquema:

1. Formo 2 salsichas com a camada.
2. Eu os torço juntos. Preparar. Há um vídeo para ajudá-lo no final do artigo.

Espinha de peixe

Esquema:

1. A massa deve ser enrolada em um bolo achatado. Cortei em triângulos.
2. Cortei cada borda de ambos os lados em segmentos e formei árvores de Natal.
3. Cubro a parte superior dos assados ​​com uma mistura de leite e gema. Eu formo os pães. O formato deles ficará muito bonito. Para que fiquem dourados, asso bem no forno.

Espirais com geléia

Esquema:

1. Eu estendo a massa em um tamanho grande. Coloquei o recheio. Fique à vontade para complementar o recheio de maçã com deliciosas passas.
2. Eu sobreponho as bordas. Cortei o rolo transversalmente em tiras. Devem ter 3 cm de largura, cerca de 12 tiras serão suficientes.
3. Enrolo as tiras em espirais. Coloquei as espirais com geléia em uma assadeira coberta com pré-assado. óleo Se você tiver alguma dúvida, assista ao vídeo para entender melhor como é feito o cozimento em casa. Ficará muito bonito.

Rosas

Até os pãezinhos de maçã podem ter formatos lindos.

Algoritmo de cozimento:

1. Cortei as maçãs em rodelas. Fervo em água por 5 minutos e adiciono ácido cítrico. Eu estendo a massa e corto em tiras.
2. Unte todas as tiras com geléia de maçã, polvilhe canela e açúcar por cima.
3. Coloquei as tiras no centro, coloquei as rodelas de maçã ao meio na tira para que fique como foi feito na foto.
4. Dobro a tira no formato de uma rosa e uma maçã.

Pãezinhos de coalhada

Poucas pessoas recusarão pães de queijo cottage quando servidos no chá. Acontece que o recheio com requeijão é quase o mais popular entre os amantes de pão.

Você pode assar não apenas pãezinhos doces, mas até queijo cottage salgado será útil. Mas o mais interessante é que o formato dos pães de coalhada não pode surpreender, veja a foto pessoalmente.

Se você está interessado neste tópico, a seguir apresentei uma série de receitas interessantes.

Envelopes com requeijão

Esquema:

1. Divido a massa em quadrados. Coloquei o recheio de requeijão no centro.
2. Viro os cantos para o centro. Asso até ficar pronto.

Este método é o mais simples, como você observou. Veja outros métodos no vídeo.

Rosas com requeijão

Esquema:

1. Estendo os bolos de massa e corto-os em 3 partes, mas não completamente.
2. Coloquei o recheio no centro.
3. Enrolo a borda em volta do recheio. Dobro as bordas e formo rosas.

Pãezinhos de coalhada

Você obtém pãezinhos de coalhada muito bonitos.

Esquema:

1. Eu estendo a massa em um retângulo. Cortei em quadrados. Coloco o recheio no centro e faço cortes nos cantos.
2. Dobro a massa com o recheio e coloco as bordas nos buracos.
3. Eu enrolo a segunda borda. Pronto, você pode ir assar. Cada pão irá deliciar você com uma bela vista.

Como você pode ver, até o coque mais simples, se você conhecer os segredos de seu desenho, pode se tornar uma obra-prima. Suas opções de design são muito diferentes e, portanto, cada dona de casa pode encontrar aquela que mais lhe convém, tanto no método de preparo quanto no efeito.

Vídeo de formação de pães

Leia outras receitas de panificação no meu site e descubra o quão diferente e impressionante pode ser na decoração.

Às vezes é necessário preparar algo para o chá muito rapidamente - os convidados podem chegar inesperadamente e, se preferir sobremesas caseiras, não há outra escolha senão encontrar receitas cozimento rápido, não será. Especialmente para esses casos, coletamos cinco receitas dos pães mais rápidos.

Os scones são uma das sobremesas preferidas para o chá, e nas situações em que é necessário fazer algo rápido para o chá, são perfeitos, pois são muito receitas simples seus preparativos, com os quais você pode assar pãezinhos perfumados e saborosos em questão de minutos. Nós lhe diremos exatamente sobre essas receitas.

1. Receita rápida nº 1 Pãezinhos de iogurte

Você vai precisar de: 350g de farinha, 300g de iogurte, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de chá. açúcar e fermento em pó, 1,5 colher de chá. sal.

Como cozinhar pães rápidos em iogurte. Misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Misture o iogurte e a manteiga, acrescente aos poucos a mistura da farinha e sove a massa. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, divida em 8 a 10 partes iguais, forme pãezinhos e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Você pode enrolar os pães no açúcar antes de fazer isso. Asse em forno pré-aquecido a 210-220 graus por 20-25 minutos ou até ficar cozido e dourado.

Você pode adicionar frutas secas e baunilha a esses pães e, se quiser que não tenham açúcar, ervas, sementes, sementes de papoula e gergelim servirão.

2. Receita rápida nº 2 Pãezinhos com leite

Você vai precisar de: 2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de leite, 1/3 xícara de óleo vegetal, 3 colheres de chá. fermento em pó, ½ colher de chá. sal.

Como fazer pãezinhos com leite. Ligue o forno a 220 graus com antecedência. Misture a farinha com o fermento e o sal (pode adicionar açúcar para os pães doces ou ervas da Provença, orégano, manjericão para os salgados), misture com os ingredientes líquidos e misture. Forme um pequeno bolo redondo com cerca de 3-4 cm de altura com a massa e use uma forma ou copo para cortar os pãezinhos da massa. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar, levando imediatamente ao forno pré-aquecido.

A versão doce desses pães pode ser polvilhada com açúcar (de preferência mascavo) por cima.

3. Receita rápida nº 3 Pães com kefir e manteiga

Você vai precisar de: 400g de farinha, 100g de açúcar, 250ml de kefir, 175g de manteiga amolecida, ¾ colher de chá. sal, ½ colher de chá. fermento em pó e refrigerante.

Como fazer pãezinhos com manteiga e kefir. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Peneire a farinha, misture com o fermento, o refrigerante, o sal, acrescente a manteiga, triture com um garfo até formar migalhas grossas, despeje o kefir e misture imediatamente, enrole metade da massa em uma bola, alise até formar um bolo achatado, use um copo ou moldes para cortar 6 pães, ou corte um círculo em 6 triângulos, repita com o restante da massa. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 12 minutos ou até dourar.

Se desejar, a parte superior dos pães pode ser untada com kefir e polvilhada com açúcar.

4. Receita rápida nº 4 pães de fermento

Você precisará de: 20-25 colheres de sopa. farinha de trigo peneirado, 1 copo de leite, ¼ copo de óleo vegetal, ½ copo de água, 1,5 colher de chá. fermento seco, ½ colher de chá. sal sem lâmina, açúcar a gosto.

Como fazer pães rápidos com fermento. Misture o fermento na água e adicione 2 colheres de sopa. farinha, deixe aquecer até a fermentação, pode colocar o copo em uma tigela com água morna. Ligue o forno a 200 graus. Despeje a mistura de fermento em uma tigela grande, acrescente o leite e a manteiga, acrescente o açúcar e o sal, misture e sove a massa, acrescentando a farinha aos poucos - a massa deve ficar macia e não pegajosa. Divida a massa em bolas de 50g, alise em bolos achatados de até 2cm de espessura e coloque sobre uma assadeira untada. Use uma faca para marcar o topo dos pães em toda a largura, deixe por 5 minutos e depois leve ao forno por 12-15 minutos ou até ficar cozido e dourado. Escove rapidamente os pães prontos com água fria e cubra com uma toalha.

Esses pães podem ser preparados em versão salgada com cebola ralada, ervas ou ervas.

5. Receita rápida nº 5 Pãezinhos de açúcar
Você vai precisar de: 6 ¼ xícaras de farinha, 4 ovos grandes, 1 ¾ xícara de leite, ¾ xícara de manteiga amolecida, ¼ xícara de açúcar, 1 colher de sopa. fermento em pó.

Como fazer pãezinhos rápidos de açúcar. Aqueça o forno a 240 graus, cubra uma assadeira com pergaminho. Misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar, faça um buraco no meio, despeje o óleo, sove a massa com as mãos. Bata 3 ovos com o leite, despeje na mistura de farinha e mexa. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até formar uma camada de 2,5 cm de espessura, corte os pães e coloque-os sobre uma assadeira. Bata o último ovo, cubra os pães, polvilhe açúcar por cima e leve ao forno por 12-15 minutos ou até ficar cozido e dourado. Resfrie os pães prontos sobre uma gradinha.

Você pode deixar os pães ainda mais saborosos usando qualquer uma das receitas sugeridas - basta adicionar frutas secas ou nozes à massa. Com receitas tão rápidas, até a dona de casa mais ocupada encontrará tempo para cozinhar em casa!

Caseiro. Cada dona de casa tem a sua receita, mas também pequenos segredos, truques e subtilezas, graças aos quais os seus pastéis permanecem incrivelmente saborosos, frescos e fofos dia após dia. Hoje tentaremos contar a você todas as nuances da arte da panificação, para que você tenha uma impressão completa de como criar obras-primas da culinária caseira. Muitas pessoas acreditam que pãezinhos fofinhos só podem ser preparados em uma oficina de produção. Na verdade, isso não é verdade, só que em casa muitas vezes não seguimos as regras básicas e, como resultado, a massa cresce mal e os produtos de panificação estragados. Vamos ao que interessa para que amanhã todos tenham pãezinhos cheirosos na mesa.

Ingredientes usados ​​para fazer pães

Tradicionalmente, acredita-se que o cozimento deve ser adicionado à massa, caso contrário não será mais um pão caseiro. A receita pode ser encontrada em qualquer lugar, mas cada uma conterá quase a mesma composição: manteiga, leite, ovos, açúcar. Isso é lógico, porque se você amassar a base com água e farinha, obterá pão comum, mas não um pãozinho. Por outro lado, padeiros experientes dizem que assar demais faz mal para a massa crescer, e isso é verdade. O fermento não é ativo em um meio que contém muita gordura, mas adora açúcar.

Então, vamos ao que interessa! Você vai precisar de fermento, que é melhor diluído em leite morno. Se adicionar água, não será o mesmo pão caseiro. A receita pode ser modificada removendo ou adicionando alguns componentes. Então, um ovo de galinha, que vem em seguida na lista, melhora o sabor e dá um tom lindo, mas deixa a massa mais pesada. Como opção, propõe-se reduzir o número de ovos, pegar apenas as claras ou batê-las até formar uma espuma fofa, como um pão de ló.

O próximo componente é o óleo. Não se pode consumir mais do que o necessário: isso terá um efeito negativo na qualidade dos produtos. pode ser substituído por vegetal (muito importante durante o jejum), margarina ou açúcar é obrigatório, mas se seus entes queridos sofrem de diabetes, você pode tomar frutose. Além disso, usar açúcar mascavo reduzirá o conteúdo calórico do prato. A farinha de trigo deve ser da mais alta qualidade. Além disso, deve ser peneirado.

Regras para preparar pastéis exuberantes

Em primeiro lugar, lembre-se: só com ingredientes frescos faz um delicioso pão caseiro. A receita sempre leva fermento, e é aqui que você precisa ter atenção especial. Molhados ou secos, devem ser sempre descartados após o prazo de validade. Lembre-se que a temperatura do leite e do fermento deve ser a mesma. Retire os alimentos da geladeira com antecedência. Se usar fermento úmido, dissolva-o imediatamente no líquido e misture previamente o fermento seco com o açúcar. Aliás, não deve haver muito deste último na massa de fermento.

Não tenha pressa para despejar toda a farinha, adicione em porções e amasse bem. Monitore o estado da massa: ela deve ser lisa, macia e elástica. Durante a levedação, a mistura vai ficar um pouco mais firme, por isso não exagere na farinha.

Hoje existem muitas receitas que ensinam como fazer pãezinhos caseiros. Além disso, deliciosos assados ​​​​podem ser feitos com massa de fermento e manteiga. Se você ainda é iniciante na culinária, escolha a primeira opção. Mesmo que você deixe a massa muito densa, ela compensará um pouco à medida que crescer. Seguindo todas as recomendações, com certeza você obterá um bom resultado.

Um ponto importante: a massa levedada demora para crescer e precisa ser mantida aquecida, enquanto a massa normal precisa ser colocada na geladeira para que cresça um pouco e fique elástica. A forma de cozimento pode ser qualquer, assim como o recheio. Quanto a este último, utilizam-se bagas e frutos frescos. e conservas, compotas, marmeladas, chocolate e nunca se sabe o que mais! Só não use recheio muito fino ou escorrendo. Aliás, mais uma nuance! Se for fazer pãezinhos com recheio, é recomendado colocar pouquíssimo açúcar na massa, só para o fermento fazer efeito.

Como assar pães

Como fazer pãezinhos caseiros saborosos, fofinhos e aromáticos? Para fazer isso você precisa praticar. A opção mais simples são as rosas clássicas. Ficam muito bonitos e não são difíceis de fazer. Para fazer isso, primeiro prepare a massa. Dissolva o fermento no leite, acrescente um pouco de açúcar e farinha, deixe por 15 minutos até a tampa subir. Agora despeje o resto do leite, os ovos batidos, o açúcar, o sal, acrescente a farinha aos poucos. Quando a massa ficar espessa o suficiente, despeje a manteiga derretida e amasse a base até ficar pronta. Como determinar este momento?

A massa acabada é lisa e elástica, continua a grudar um pouco nas mãos, macia, não dura. Cubra e deixe por 15 minutos. Passado o tempo, é preciso amassar, enrolar até formar uma camada, untar com um pincel com margarina pré-derretida ou óleo de girassol, polvilhar com açúcar e enrolar em forma de tubo. Cortando o rolo em pedaços, você obtém pães prontos. Coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por 30 minutos. Durante este tempo, você pode pré-aquecer o forno. Os produtos são assados ​​​​em cerca de 10 minutos. Os pães quentes podem ser cobertos com açúcar batido.

Segredos da dona de casa consumada

Os pãezinhos caseiros, doces e aromáticos, são o sabor da infância, as lembranças de uma aldeia distante, de uma casinha e de uma avó querida... Na sua cozinha você pode preparar assados ​​​​que em nada são inferiores aos assados ​​​​perfumados e fofos. Compilamos uma lista de sutilezas que você precisa saber:

• O principal que a dona de casa deve buscar é a leveza e a fofura da massa. Para fazer isso, peneire a farinha (pelo menos duas vezes - a segunda vez antes de amassar) e adicione um pouco de amido.
• Em qualquer massa, exceto bolinhos, creme e biscoitos amanteigados, é necessário adicionar semolina (uma colher de sopa para cada 0,5 litro de líquido). Isso evitará que os produtos assados ​​​​sequem por muito tempo.
• Deve haver leite, mas é melhor substituir meio copo por água mineral. Como último recurso, faça “pop”: adicione uma colher de chá de vinagre a meio copo de água.
• Um ponto igualmente importante é a correta fermentação da massa. A sala deve estar quente, sem correntes de ar. O ideal é que a superfície onde são colocados os pães esteja ligeiramente aquecida. Você pode despejar em uma bacia água quente(mas não água fervente!) E coloque uma assadeira por cima para provar.
• Asse os pães em fogo médio para que assem por igual. É muito importante que não haja muito açúcar na massa, caso contrário os produtos queimarão.
• Observe que as gorduras, amolecidas ou derretidas, são adicionadas à base no final da amassadura.
• Nem a massa nem a massa devem ser cozidas demais. Siga a receita à risca! Deixar a massa durante a noite perderá suas características. Deve crescer no máximo 3 horas (em local aquecido), após o que deve ser colocado na geladeira ou começar a assar.
• Se quiser que os pães fiquem mais quebradiços, coloque mais gordura e menos líquido na base. Se você quiser uma estrutura em pão, altere a proporção exatamente para o oposto.

Os pães mais rápidos

O primeiro problema que a dona de casa enfrenta é a falta de tempo. E, de fato, é uma pena passar o único dia de folga na cozinha, mesmo que seja apenas para preparar uma guloseima deliciosa. Na verdade, os pães caseiros (doces ou não) podem ser preparados rapidamente. Como? Sim, muito simples! Não procure receitas complicadas, preste atenção aos assados ​​​​comuns que não demoram muito para crescer. Forneceremos uma receita de pães de kefir.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• Kefir, iogurte ou creme de leite desnatado - 250 g.
• Farinha premium - 300 g.
• Açúcar - 100g.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Procedimento

Sove a massa e deixe descansar por 20 minutos. Depois corte em pedaços, forme pãezinhos e pincele com ovo batido. Você pode polvilhar com sementes de gergelim ou açúcar. Asse por 30 minutos a 180 graus.

As receitas de panificação caseira mais valiosas são aquelas que não são muito caprichosas e resultam com sucesso, mesmo que não sejam observadas pequenas nuances. Estes são os exemplos que apresentamos aqui para que você possa utilizá-los. Mas não se esqueça que a farinha varia, por isso nunca adicione toda a quantidade especificada de uma só vez.

Receita de pãezinhos doces simples

Os exuberantes pãezinhos de chá são uma das sobremesas preferidas, tão difíceis de comprar na loja. Não, vendem-se muitos produtos assados, mas o sabor deixa muito a desejar. Se você tiver convidados inesperados, poderá preparar rapidamente a próxima guloseima.

Misture 350 g de farinha, óleo vegetal, 2 colheres de chá de fermento e açúcar e uma pitada de sal. A esta mistura você deve adicionar 300 g de iogurte ou kefir. Divida a massa em 10 partes, passe os pedaços no açúcar ou polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 220 graus por 20 minutos.

Receitas de panificação caseira geralmente sugerem o uso de leite em vez de kefir. Você vai precisar de 2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de leite, 60 g de óleo vegetal e 3 colheres de chá de fermento em pó. Para preparar pãezinhos deliciosos, é preciso misturar todos os ingredientes, formar um bolo achatado e recortar figuras com uma forma. Asse os produtos por 20 minutos. Deliciosos pãezinhos caseiros irão, sem dúvida, deliciar os seus entes queridos. Além disso, a sua preparação não leva muito tempo.

Deliciosos pães de frutas

O que combina melhor com chá? Assar, é claro! Os pães caseiros geralmente são feitos com canela – é um clássico! Mas o aroma da laranja também é ótimo para assar, por isso oferecemos a seguinte receita. Pegue 185 g de leite, aqueça levemente e misture com 1 colher de chá. Adicione 3 colheres de açúcar e 110 g de manteiga. Sove a massa adicionando cerca de 300 g de farinha. Divida em 8 bolas. Agora você precisa preparar as raspas de laranja e misturar com o açúcar. Enrole as bolinhas nesta mistura e deixe crescer por 1 hora. Asse por 25 minutos. O aroma será tal que até os vizinhos virão. E com certeza vão exigir que você diga como fazer pãezinhos caseiros.

Hambúrgueres

Se quiser algo mais exótico, você pode experimentar recheios. Pãezinhos doces caseiros podem ser preparados com uma variedade de aditivos. Pode ser leite condensado e caramelo macio, mel e nozes, açúcar e manteiga, frutas secas, passas, sementes de papoula, chocolate, frutas frescas ou bagas, queijo e muito mais. O principal é não adicionar nada que possa vazar facilmente. Portanto, a geléia pode ser usada com sucesso, mas a geléia líquida só estragará os produtos assados. Cuidado também com o leite condensado: só o produto grosso natural vai para os pães, e depois em pequenas quantidades. Você pode escolher a massa que quiser. Pãezinhos recheados ficam bem com massa de fermento e manteiga.

Vamos resumir

Entrar em uma casa que cheira a produtos recém-assados ​​é pura felicidade. Uma atmosfera de conforto e aconchego é criada imediatamente, e você sente que era esperado aqui. Portanto, não deixe de agradar seus entes queridos com produtos assados ​​​​perfumados. Não é tão difícil e não leva muito tempo. Você terá que adaptar um pouco cada receita para se adequar a você, e para isso você precisa preparar a massa várias vezes, comparar os resultados e fazer as devidas anotações em livro de receitas. Basicamente estamos falando da quantidade de farinha, pois é diferente para cada pessoa. Depois de algumas experiências, você terá pães perfeitos!

Para 12 peças você vai precisar de:

15-20 gramas de fermento fresco

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá (sem cobertura) de sal

3 meia xícaras de farinha

1 copo de água

4-5 colheres de sopa de óleo vegetal

Exatamente com o mesmo conjunto de ingredientes mais simples, prepararemos agora os pães redondos mais simples. Vamos deixar a massa reta, mas com uma estrutura um pouco mais macia do que fizemos para o pão.

Despeje um copo cheio (até a borda) de água morna, mas não quente, em uma tigela funda.

Adicione o fermento. Desta vez reduzimos ligeiramente a quantidade de fermento para o normal. Da última vez, ao assar pão, aumentei deliberadamente a quantidade de fermento para que os iniciantes não tivessem problemas para levedar a massa.

Coloque duas colheres de sopa de açúcar em uma tigela.

Adicione meia colher de chá de sal.

Misture bem o fermento e o sal-açúcar com a água.

Meça primeiro duas xícaras cheias (niveladas com as bordas) de farinha e despeje em uma tigela. Terceiro copo de farinha meça primeiro completamente e depois reduzir farinha para uma colher de sopa (com cobertura). Os mais corajosos e aqueles que da última vez (ao assar pão de ló e pão simples) a massa ficou muito íngreme - retire duas colheres.

Despeje um terceiro copo incompleto de farinha em uma tigela.

Comece mexendo a massa com uma colher de sopa comum, em espiral do centro para as bordas da tigela.

Enquanto mexe, coloque 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

A massa ficará bem pegajosa no início. Mas isso não é um problema, o principal é que não sobrou farinha nas paredes da tigela e não há grumos visíveis de farinha na própria massa.

Cubra a tigela com um pano de prato limpo e reserve por 20 minutos, não sendo necessário colocar a tigela com a massa em local muito quente (no forno, perto do radiador, etc.). A temperatura ambiente normal é suficiente.

Após 20 minutos, coloque a massa sobre a mesa e sove.

Depois que o glúten incha (apenas durante esses 20 minutos), a massa fica uniforme e de estrutura lisa com muita rapidez e facilidade.

Devolva a massa para a tigela.

Cubra a tigela novamente com uma toalha e deixe crescer por 1 hora.

Depois de uma hora, coloque a massa novamente sobre a mesa.

Lembre-se novamente bem.

Volte para a tigela da mesma maneira, cubra com uma toalha e espere mais uma hora para crescer novamente.

Em seguida unte a superfície da mesa com óleo vegetal.Atenção! É preciso untar com óleo com moderação, em uma camada bem fina, só para que a massa não grude na mesa. E não flutuava no óleo como os barcos no mar: uma colher de sopa de óleo vegetal deveria ser suficiente por metro quadrado de superfície.

Coloque a massa da tigela sobre uma superfície untada.

Estique levemente com as mãos (salsicha).

Corte ao meio.

Então cada metade em três partes.

E cada parte também é dividida pela metade.

No total, você obterá 12 pedaços de massa aproximadamente idênticos.

Ligue o forno para pré-aquecer a 220 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Abra cada pedaço de massa com a palma da mão sobre a mesa para formar uma bola uniforme.

Transfira as bolinhas de massa para uma assadeira.

Deixe a assadeira sobre a mesa para a última prova antes de assar por 25 minutos, durante esse tempo o forno também aquecerá bem e os próprios pães crescerão bem (aumentarão de tamanho).

Não tenha pressa, não fique “acima da cabeça” na assadeira. Não tenha pressa ou apresse a massa, colocando-a em local aquecido. O principal erro que os iniciantes cometem ao trabalhar com massa levedada é a fermentação, seja insuficiente, e a massa simplesmente rasga no forno, ou a fermentação excessiva, quando a massa simplesmente azeda antes de assar.

Defina um cronômetro para 25 minutos e vá embora. Este tempo será suficiente para provar pãezinhos de massa levedada pronta (duas amassadas).

Em seguida, coloque a panela no forno.

Se você tiver um forno elétrico com elementos de aquecimento superior e inferior, coloque a assadeira no centro. Se o forno for a gás, a assadeira deve ser colocada na altura mais alta possível.

Asse os pães por exatos 15 minutos.

Isso é tudo.

Agora você sabe e pode fazer o principal ao trabalhar com massa levedada: colocar a massa, fazer uma massa reta e assar pãezinhos simples - e portanto quaisquer pãezinhos. Todo o resto é pura bobagem para você agora. Não duvide!

Se de repente algo não deu certo para você nas receitas anteriores, basta repetir novamente, com mais cuidado. Ou escreva para mim e juntos descobriremos qual é o seu erro.

Agora fique à vontade para começar a experimentar, você tem a base. A partir da proporção básica de 1 para 3 (água-farinha), adicionando e subtraindo farinha, uma colher de cada vez, determine a espessura confortável da massa. Afinal, em cada país e em cada região a farinha é diferente. Um ou dois assados ​​e com certeza você saberá a proporção ideal.