Najprostsze bakłażany na zimę, sprawdzone przepisy. Pikantne bakłażany na zimę: najlepsze przepisy
Hurra, lato-och-och!!! Czas na wszelakie pyszności z ogrodu. Jesteśmy zmęczeni zimnem, a długo wyczekiwane ciepło pomoże nam odzyskać siły i witaminy. W końcu w tym okresie w naszych ogrodach rosną pyszne jagody, owoce i warzywa. Właśnie o tym ostatnim porozmawiamy dzisiaj. Oczywiste jest, że mogą to być pomidory, ogórki, cebula. Ale chcę porozmawiać o bakłażanach.
W poprzednich artykułach pisaliśmy już o tym zdrowym warzywie. W szczególności o tym, jak gotować lub... Tutaj chciałbym zwrócić uwagę na przygotowania. Tak, latem możemy ich zjeść naprawdę dużo, natomiast zimą można je kupić, ale jest to bardzo kosztowna przyjemność. A w zimny wieczór czasami sobie przypominasz: teraz chciałbym zjeść kawałek błękitu i to z czosnkiem. Ale nie ma mowy.
Dlatego warto przygotować kilka słoików pysznego jedzenia, aby móc je w każdej chwili otworzyć i zaspokoić swój głód. Latem i jesienią należy przygotować się na surowe zimno i przygotować więcej letnich witamin.
Tak naprawdę istnieje wiele przepisów na przystawki lub sałatki z bakłażana, ale najlepsze z nich dowiesz się z tego artykułu. Wypełnij swoją piwnicę tym jedzeniem, a będziesz mógł zaskoczyć swoich gości lub domowników na każde święto lub kolację. Być może ktoś poprosi Cię o przepis!
Będzie to sałatka koreańska, tylko wersja zimowa. Zwykle, gdy coś gotuję, część zjadam od razu. Coś jednak zostaje i trzeba to włożyć do słoików. Chociaż też nie możemy ich długo znieść i bardzo szybko je opróżniamy. Jestem więcej niż pewien, że ty zrobisz to samo. Ale jeśli mi nie wierzysz, spróbuj i przekonaj się sam.
Składniki:
- Bakłażan – 2 kg;
- Cebula – 500 gr.;
- Marchew 500 gr.;
- Papryka – 500 gr.;
- Ocet 9% – 100 ml;
- Olej roślinny – 100 ml;
- Czosnek – 6 zębów;
- Sól – 1 łyżka. l.;
- Cukier – 7 łyżek. l.;
- Mielona kolendra – 2 łyżeczki;
- Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- Mielona czerwona papryka – 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Umyj bakłażany i pokrój je w cienkie plasterki. Włóż do dużego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na 20 minut, aby gorzki sok odciekł.
2. Odcedź płyn i połóż je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Przykryj wierzch folią, aby zapobiec ich wyschnięciu. Piec w piekarniku nagrzanym na 180° do miękkości przez 10 - 15 minut.
Istnieje kilka innych metod obróbki cieplnej. Można je ugotować do połowy ugotowane lub usmażyć na patelni. Ale w tym drugim wchłoną dużo oleju, a to nie jest do końca zdrowe.
3. Zmiel marchewki na koreańskiej tarce. Zalać wrzącą wodą przez 3 minuty, następnie spłukać zimną wodą.
4. Pokrój cebulę na półpierścienie.
5. Obierz słodką paprykę z nasion i pokrój w cienkie paski.
6. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz bakłażana.
7. Dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i wszystkie przyprawy zalać octem. Nie zapomnij także o olej roślinny. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Pozostawić do marynowania na 5 godzin.
8. Do mieszanki dodać bakłażany i wymieszać. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i przykryć pokrywką. Włożyć do garnka z ciepłą wodą po wysokość wieszaków i gotować przez 20 minut. Następnie zwijamy.
9. Powinny ostygnąć do góry nogami, przykryte futrem.
Z tej ilości wyszło mi 3 litry. Można przechowywać w lodówce.
Przepis na bakłażana bez sterylizacji:
Niewiele osób lubi robić przygotowania na zimę. W końcu jest to dość kłopotliwe. Tyle czasu poświęca się na samo przygotowanie, a nawet gotowanie. Ale zdarza się, że w trakcie tego procesu bank pęka i wszystko okazuje się marnotrawstwem. Ale w ten sposób wcale nam to nie zagraża.
Składniki:
- Bakłażan – 4 kg;
- papryka – 2 kg;
- Pomidor – 3 kg;
- Olej roślinny – 1 szklanka;
- Sól – 3 łyżki. l.;
- Cukier – 1 szklanka;
- Czosnek – 2 główki;
- Papryczka chili – 3 – 5 szt.;
- Zieloni – 1 pęczek;
- Woda – 300 ml;
- Ocet 9% – 100 ml.
Wszystkie produkty ważymy w postaci oczyszczonej!
Przygotowanie:
1. Zmiel pomidory i papryczki chili w maszynce do mięsa. Wlać sok do dużego rondla.
2. Wysyłamy tam również wszystkie przyprawy i czosnek przechodzący przez prasę.
3. Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je tam.
4. Wlać olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać.
5. Bakłażany i Papryka pokroić w dużą kostkę. Wysyłamy do naszych składników. Ugniataj ponownie. Jeśli pomidory są mięsiste, dodaj wodę (zgodnie z przepisem).
6. Postaw na ogniu i zagotuj. Następnie zredukuj i gotuj przez 30 minut.
7. Wlać ocet i umieścić w czystych słoikach. Będziemy potrzebować do tego 9 litrów... Zwiń je i odwróć. Następnie przykryj futrem i pozostaw do ostygnięcia.
Niesamowity przepis na bakłażana w Adjika:
Jeżeli macie ochotę na coś pikantnego na zimę, polecam przygotować w ten sposób kilka słoiczków. Okazuje się bardzo smaczne, a na zimno z takiej przekąski staje się znacznie cieplejsze.
Składniki:
- Bakłażan – 3 kg;
- papryka – 1 kg;
- Pomidor – 1,5 kg;
- Papryczka chili – 500 gr.;
- Czosnek – 300 gr.;
- Olej roślinny – 150 ml;
- Ocet 9% – 150 ml;
- Sól – 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- Cukier – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- Pietruszka – 1 pęczek:
- Koper – 1 pęczek.
Przygotowanie:
1. Zmiel wszystko oprócz bakłażanów w maszynce do mięsa. Wlać do dużego rondla.
2. Dodaj przyprawy i olej roślinny. Dokładnie wymieszać.
3. Niebieskie pokroić w dużą kostkę. Wysyłamy ich mieszankę.
4. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.
5. Wlać mieszaninę octu i wymieszać. Ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami. Powinny ostygnąć pod futrem do góry nogami.
Bakłażan w pomidorach - pyszny przepis wideo:
Sugeruję przyjrzeć się ciekawej metodzie przygotowania. Spróbowałam tego dania na imprezie i bardzo mi smakowało. Zastanawiałem się nawet, jak to ugotować. Ale potem natknąłem się na ten film, gdzie wszystko jest szczegółowo pokazane i wyjaśnione. Jedyne, co pozostało, to to zrobić. Na pewno skorzystam w tym roku.
Jeśli już to zrobiłeś, koniecznie powiedz nam o tym w komentarzach. Może czegoś Ci było za mało lub było za dużo, możesz śmiało nam o tym powiedzieć. Możemy omówić z Tobą, jak poprawić smak. Przejdźmy teraz do następnej metody.
Bakłażany są jak grzyby – przepis poliże palce:
Małe niebieskie ogólnie smakują jak owoce leśne. Ale przy tej metodzie podobieństwo wynosi prawie 100%. Jeśli ktoś zamknie oczy i spróbuje konserw, nigdy nie zgadnie, co tak naprawdę je.
Składniki:
- Bakłażan – 3 kg;
- Olej roślinny – 50 ml;
- Czosnek – 8 ząbków;
- Koper – 4 pęczki;
- Pietruszka – 1 pęczek;
- Bazylia – 1 pęczek;
- Ziarna pieprzu czarnego – 16 szt.;
- Ziele angielskie, groszek – 12 szt.;
- Cukier – 8 łyżeczek;
- Sól – 4 łyżeczki;
- Ocet 70% – 4 łyżeczki;
- Woda.
Przygotowanie:
1. Pierwszą rzeczą, którą zawsze robimy, jest mycie, suszenie i czyszczenie wszystkiego.
2. Bakłażany należy pokroić na duże kawałki. Umieść je w głębokim pojemniku i dodaj sól. Pozostaw na 20 minut, aby puścił sok.
Obecnie wiele odmian nie ma gorzkiego smaku i tę procedurę można pominąć.
3. Opłucz je pod bieżącą wodą i lekko wytrzyj ręcznikami papierowymi.
4. Smażyć na patelni z olejem roślinnym w częściach przez 7 - 9 minut.
Aby przyspieszyć i ułatwić ten proces, ułóż je na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch oliwą i piecz w piekarniku.
5. Drobno posiekaj warzywa.
6. Posiekaj czosnek nożem.
7. Na dnie słoików ułóż ziele angielskie i groszek, następnie zioła, czosnek i bakłażany. Warstwy powtarzamy aż do szyi.
8. Do każdego pojemnika wsyp po 2 łyżeczki cukru i jedną sól. Wlewamy również po jednym occie.
9. Zagotuj czajnik i napełnij nasze butelki. Przykryj górę pokrywkami.
10. Włożyć do rondla z gorącą lub ciepłą wodą i doprowadzić do wrzenia. Sterylizacja zajmuje około 10 – 15 minut. Następnie zwiń pokrywki.
Przygotowanie smażonych bakłażanów z czosnkiem i pieprzem - pikantne
To mój ulubiony sposób przygotowań. To całkiem proste. Nawet najbardziej nieudolna osoba może gotować. Warzywa okazują się ostre, ale nie za bardzo. Moja żona zawsze tak gotuje. Wypróbuj, a będziesz zachwycony.
Składniki:
- Bakłażan – 2 kg;
- Papryka – 500 gr.;
- Czosnek – 3 główki;
- papryczka chili – 1 szt.;
- Cukier – 2 łyżki. l.;
- Ocet 9% – 80 ml;
- Olej roślinny – 100 ml;
- Sól – 3 łyżki. l.
Przygotowanie:
1. Bakłażany pokroić w krążki o grubości ok. 1,5 cm, włożyć do głębokiego pojemnika i dodać sól (ok. 1 łyżka stołowa). Mieszamy i odstawiamy na chwilę.
2. Paprykę słodką obrać z nasion i pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się w maszynce do mięsa.
3. Odetnij samą łodygę chili.
4. Obierz czosnek.
5. Przygotowane warzywa włóż do maszynki do mięsa i zmiel. Robimy to bezpośrednio na patelnię.
6. Dodaj pozostałą sól, cukier i ocet. Postaw na ogniu i gotuj przez 10 minut.
7. Niebieskie myjemy pod bieżącą wodą i lekko wyciskamy. Smażyć je na oleju roślinnym po obu stronach na złoty kolor.
8. Weź 4 czyste słoiki po 500 g każdy. Usmażone kubki maczamy w naszym sosie i wkładamy do słoika. Robimy to każdemu.
9. Przykryj je żelaznymi pokrywkami i umieść w dużym rondlu. Wlej do niego ciepłą wodę i podpal. Gotuj przez 15 minut. Po słoiku zwijamy go.
Można go przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
Kawior z bakłażana - szybki i smaczny przepis:
W w zeszłym miesiącu Latem, kiedy te warzywa dojrzewają, ludzie próbują przyrządzać najróżniejsze przetwory. To niesamowite danie jest uważane za jedno z nich. Takie danie można przygotować nawet na co dzień. Okazuje się bardzo smaczne, więc nie zawsze jest przechowywane do zimy. Moja rodzina zjada to bardzo szybko, tylko puszki mają czas odlecieć! A oto moja rada dla Ciebie, gotuj i ciesz się smakiem. Myślę, że Ty też będziesz zachwycony.
Składniki:
- Bakłażan – 2 kg;
- Marchew – 1 kg;
- Pomidor – 1,5 kg;
- papryka – 1 kg;
- papryczka chili – 1 szt.;
- Cebula – 1 kg;
- Czosnek – 2 główki;
- Olej roślinny - do smażenia;
- Sól – 2 łyżki. l.;
- Cukier – 2 łyżki;
- Mielony czarny pieprz – 1 łyżka.
Przygotowanie:
1. Umyj i oczyść wszystkie warzywa.
2. Pokrój bakłażany w średnią kostkę. Włóż do głębokiego kubka, dodaj sól i odstaw na 30 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i lekko wyciśnij. Dzięki temu wchłoną mniej tłuszczu.
3. Pokrój cebulę w kostkę. Smażyć na dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Dodajmy trochę soli.
Weź patelnię z wysokimi bokami. Ponieważ musi zawierać wiele produktów.
4. Trzy marchewki zetrzeć na drobnej tarce i dodać do cebuli. Dodajemy też trochę soli.
5. Kroimy również paprykę w kostkę, a pomidory w dowolne kawałki. Wszystko to wysyłamy po kolei do smażenia z warzywami. Ponownie nie zapomnij dodać soli i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zaczną się gotować, a mieszanina stanie się jednorodna. W tym momencie musisz dodać pieprz. Ponownie wymieszaj i przełóż do głębokiego rondla z grubym dnem, lepiej jest użyć szybkowaru.
6. Teraz ponownie wlej olej na patelnię i smaż bakłażany przez około 20 minut. Ułóż je razem z resztą warzyw.
7. Postaw patelnię na ogniu i gotuj zawartość przez około 40 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Na tym etapie próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj cukier.
8. W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
9. Aby uniknąć dodawania octu do kawioru, musi on być stale gorący. Dlatego nie wyłączamy kuchenki, a podczas podgrzewania rozlewamy go do butelek i zwijamy.
Przepis nie jest zbyt szybki, ale bardzo smaczny.
Przygotowanie do zimy - sałatka „język teściowej”.
Ta przystawka okazuje się bardzo ostra. Można go natychmiast zjeść. Ale jeśli poczekasz przynajmniej kilka tygodni, nie połkniesz języka, a smak spodoba ci się jeszcze bardziej. Nie będziemy sterylizować zawartości, ale będzie ona przechowywana w lodówce przez około sześć miesięcy, sprawdzone!
Składniki:
- Bakłażany – 1,2 kg;
- Papryka – 300 gr.;
- Czosnek – 1 główka;
- papryczka chili – 1 szt.;
- Ocet 9% – 50 ml;
- Olej roślinny – 1 łyżka. l.;
- Cukier – 2 łyżki. l.;
- Sól.
Przygotowanie:
1. Wszystko myjemy i czyścimy.
2. Warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, kroi się i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
3. Dodaj cukier, ocet, olej. Wszystko wymieszaj i odłóż na bok.
4. Niebieskie pokroić w krążki o grubości około 1 cm i układać warstwami w głębokiej misce. Posolić każdą dwiema szczyptami. pozostawić na 30 minut. Nie trzeba go później spłukiwać, wystarczy lekko wycisnąć. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików, ale warstwami polej sosem.
6. Dokręcić słoiki i pozostawić do ostygnięcia.
Jak zamrozić bakłażany na zimę w zamrażarce?
Prawdopodobnie wielu z Was tak zrobiło i nadal to robi. Jest to wygodne, ponieważ zimą ceny są wysokie. A czasami naprawdę chcesz ugotować pyszny gulasz warzywny lub coś innego. Oferuję kilka sposobów, aby zrobić to ekonomicznie, nie tracąc smaku.
Metoda 1 . Bakłażana pokroić w plasterki, a następnie przekroić je na pół. Można je po prostu włożyć do zamrażarki, ale wtedy w naczyniach będą gumowate i pozbawione smaku. Aby jednak temu zapobiec, należy je blanszować. Jak to zrobić? Bardzo prosta.
Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Warzywa przełóż na sito (nie do końca) i zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Podczas tego procesu należy je docisnąć, w przeciwnym razie unoszą się w górę. Wyjmij i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął i ostygł. Dopiero teraz można go zapakować do torebek i włożyć do zamrażarki. Zimą można je dodać do dowolnego dania.
Metoda 2. Upieczemy je. Weź mały rozmiar. Małe niebieskie umyj i wykonaj nakłucia nożem. Jest to konieczne, aby nie pękły podczas procesu. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180° przez 40 – 50 minut. Następnie odcinamy łodygę i wykonujemy nacięcie z jednej strony.
Ponieważ zawierają dużo płynu, umieszczamy je na sicie przekrojoną stroną do dołu. Przykryj górę talerzem i dociśnij. Pozostaw na 30 minut. Teraz możesz spakować również 2 sztuki. Można je wykorzystać do farszu i nie tylko.
Metoda 3. Pieczemy je również w tej wersji. Dopiero teraz obieramy gotowe. Łatwo odchodzi od miąższu, dlatego można to zrobić nawet palcami. Umieszczamy go również na sicie i pod obciążeniem. Gdy płyn odcieknie i ostygną, rozłóż je do torebek. Pakuję je pojedynczo. Możesz go używać w dowolnych potrawach.
Tak cudownie i ciekawe przepisy udostępniliśmy Ci dzisiaj. Są dość łatwe w przygotowaniu. Ich smak jest tak doskonały, że czasami nawet żałujesz, że zrobiłeś za mało. Gotuj i traktuj swoich bliskich. Do zobaczenia wkrótce!
Pyszne bakłażany na zimę - konserwy, których przygotowania na pewno nie pożałujesz. Dlaczego? Bo przetwory z bakłażana okazują się niesamowicie smaczne, apetyczne i sycące, a jak pachnące - tego nie da się opisać! Pyszne bakłażany na zimę nadają się zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Doskonale uzupełniają wszelkie dania (zwłaszcza mięsne), pełnią funkcję samodzielnej przekąski i niezmiennie zachwycają nie tylko smakiem, ale i walorami użytkowymi. Niskokaloryczne „niebieskie” są bogate w witaminy, minerały i błonnik, co czyni je wartościowym produktem na naszym stole. Obfitość bakłażanów w lecie po prostu zobowiązuje do przygotowania ich na zimę i to właśnie sugerujemy.
Do przygotowania przetworów warto wziąć młode bakłażany – dzięki gęstemu miąższowi i elastycznej skórce doskonale zachowają swój wygląd podczas obróbki cieplnej. Jeśli nie chcesz zepsuć przygotowania, powinieneś powstrzymać się od kupowania przejrzałych i miękkich bakłażanów. Wysokiej jakości bakłażany mają błyszczącą i równomiernie zabarwioną powierzchnię, bez śladów uszkodzeń i plam. Każde warzywo musi mieć zieloną łodygę. Aby bakłażany nie stały się gorzkie w gotowym naczyniu, należy namoczyć pokrojone bakłażany w osolonej wodzie przez 30 minut (w ilości 1 łyżki soli na 1 litr wody).
Bakłażany dobrze komponują się z niemal wszystkimi warzywami, a ich godnymi towarzyszami w przetworach są cebula, marchew, pomidory, papryka, cukinia i kapusta. Jeśli chcesz ostrzejszego i bardziej pikantnego przygotowania, użyj czosnku lub ostre papryczki chili, a w przypadku szczególnie aromatycznych przetworów dodaj świeże zioła i pikantne przyprawy. Pyszne bakłażany na zimę można solić, marynować, marynować, pikantnie, a nawet nadziewać. Lecho, sałatki, kawior, sauté i wszelkiego rodzaju przekąski – wśród „niebieskich” jest co oglądać. Przetwory można przyrządzać ze świeżych bakłażanów, smażonych, gotowanych lub pieczonych. Dzięki różne opcje sposób przygotowania i użyte składniki, różnorodność przetworów z bakłażanów jest nieobliczalna i to jest wspaniałe! W końcu ile wspaniałych możliwości eksperymentów kulinarnych otwiera się dla gospodyń domowych! Kolejną zaletą tego rodzaju konserwowania jest to, że zawsze będziesz mieć pod ręką doskonałą, pożywną przekąskę, dzięki czemu nie musisz się obawiać niespodziewanych gości.
Przygotowanie pysznych bakłażanów na zimę nie jest tak trudne, jak się wydaje. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności – wystarczy uzbroić się w odrobinę cierpliwości i mieć ogromną ochotę sprawić przyjemność sobie i swoim bliskim pysznymi konfiturami z „niebieskich”. Cóż, możemy zaczynać?
Solone bakłażany z czosnkiem i ziołami na zimę
Składniki:
1 kg bakłażanów,
5-6 ząbków czosnku,
1 pęczek zieleniny,
25 ml octu 9%,
przyprawy do smaku,
olej roślinny.
Do solanki:
500 ml wody,
1 łyżeczka soli.
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w drobną kostkę i namoczyć w osolonej wodzie przez pół godziny, następnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć. Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę. Posiekaj warzywa. Smażyć bakłażany na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż zarumienią się z obu stron. Przygotowane bakłażany włóż do dużej miski, dodaj czosnek i zioła. Dobrze wymieszaj. Rozłóż mieszaninę do wysterylizowanych słoików.
Aby przygotować solankę, należy rozpuścić sól w wodzie, doprowadzić do wrzenia i dodać ocet. Zalej bakłażany solanką i zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przetwory można przechowywać w chłodnym miejscu.
Składniki:
900 g bakłażanów,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
4 groszki ziela angielskiego,
6-7 ziaren czarnego pieprzu,
6 pąków goździków,
4 liście laurowe,
1/2 łyżeczki nasion kopru.
Na marynatę:
1 litr wody,
1 łyżka soli,
2-3 łyżki cukru,
2-3 łyżki oleju roślinnego,
5 łyżek 9% octu.
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić na duże kawałki. Dodaj sól i pozostaw na pół godziny, następnie spłucz i osusz. Wlać wodę do rondla, dodać cukier, sól i olej roślinny. Na tym etapie należy spróbować marynaty, aby dostosować jej smak. Zagotuj marynatę i dodaj bakłażany. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj ocet, cebulę pokrojoną w półpierścienie i czosnek pokrojony w plasterki. Gotuj przez 1 minutę.
Wysterylizowane słoiki napełnij przyprawami i włóż bakłażany wraz z marynatą. Słoiki zamykamy hermetycznie wysterylizowanymi pokrywkami, odwracamy do góry dnem, przykrywamy kocem i odstawiamy do ostygnięcia.
Sałatka z bakłażanów konserwowych z papryką i ziołami
Składniki:
1,5 kg bakłażanów,
3 małe cebule,
2 papryki,
2 ostre papryczki,
1 główka czosnku,
1 pęczek kolendry,
200 ml oleju roślinnego,
120 ml octu 9%,
3 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki soli,
3 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka mielonej kolendry.
Przygotowanie:
Odetnij końcówki bakłażanów z obu stron i gotuj we wrzącej wodzie przez 8-10 minut, aż do połowy ugotowane. Bakłażany można także ugotować na parze. Ważne jest, aby nie rozgotować warzyw – muszą zachować swój kształt. Pozwól bakłażanom ostygnąć.
Połowę obranej cebuli pokroić na półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodajemy posiekaną ostrą paprykę obraną z nasion (dla bardziej pikantnego smaku można zostawić nasiona), kurkumę i kolendrę. Wymieszać, zdjąć z ognia i ostudzić.
Aby przygotować marynatę, wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, ocet, sól i cukier. Pozwól parzyć przez około pół godziny. Gdy bakłażany ostygną, pokrój je na średniej wielkości kawałki i włóż do dużej miski. Na tym etapie możesz posolić bakłażany i pozostawić na 15-20 minut, a następnie odcedzić sok, jeśli obawiasz się, że warzywa mogą być gorzkie. Do bakłażanów dodać smażoną cebulę, posiekaną paprykę, posiekaną kolendrę i posiekany czosnek. Warzywa zalać marynatą i pozostawić na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Następnie umieść sałatkę w gorących, wysterylizowanych słoikach, starając się ją mocniej zagęścić, aby nie pozostało powietrze. W takim przypadku należy pozostawić trochę miejsca na sok, który zostanie uwolniony podczas procesu sterylizacji. Słoiki przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez około 20 minut, następnie szczelnie zamykamy, odwracamy do góry dnem i studzimy pod kocem.
Składniki:
1 kg bakłażanów,
1 kg pomidorów,
500 gr papryka,
300 g cebuli,
300 g marchewki,
250 g białej fasoli,
6-8 ząbków czosnku,
100 ml oleju roślinnego,
5 łyżek cukru,
1,5 łyżki soli (plus sól do tarcia bakłażanów),
5-7 groszków czarnego i ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
1 łyżka octu 70%.
Przygotowanie:
Fasolę namoczyć na półtorej godziny w zimnej wodzie, następnie opłukać i gotować do miękkości przez 30-40 minut. Bakłażany przekrój na pół, natrzyj solą i pozostaw na 20 minut, następnie opłucz i osusz. Paprykę i marchewkę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Obrane pomidory i czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Masę pomidorową wlać do rondla i po zagotowaniu gotować przez 5-7 minut.
Następnie dodaj paprykę, cebulę i marchewkę. Gotuj około 10 minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę bakłażany, cukier, sól, olej roślinny, ziarna pieprzu i liść laurowy. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez pół godziny. Dodaj fasolę i ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
Sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i ostudź.
Bakłażan konserwowy w pomidorach
Składniki:
1 kg bakłażanów,
1,5 kg pomidorów,
4-6 ząbków czosnku,
100 ml oleju roślinnego,
3 łyżki cukru,
2 łyżki soli,
2 łyżki octu 9%,
10 ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plastry o grubości około 2 cm i włożyć na pół godziny do osolonej wody. Następnie opłucz bakłażany i osusz je, rozkładając je na ręczniku. Usuń skórkę z pomidorów, parząc je wrzącą wodą. Zmiel miąższ za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego. Wlać mieszaninę pomidorów do rondla o grubym dnie. Zagotować, dodać cukier, sól, olej, ocet, pieprz i wyciśnięty czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. W razie potrzeby dodać dodatkową sól, cukier i ocet.
Do sosu dodać bakłażany, delikatnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Bakłażany w sosie pomidorowym układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy sterylizowanymi pokrywkami i odwracamy do góry nogami. Zawiń w koc, ostudź i przechowuj.
Składniki:
6 bakłażanów,
4-5 papryk,
1 ostra papryka,
6-7 ząbków czosnku,
30 g fioletowej bazylii,
100 ml oleju słonecznikowego,
1 łyżeczka kwasu octowego,
1 łyżeczka cukru,
sól dla smaku.
Przygotowanie:
Obydwa rodzaje papryki obierz z nasion i zmiel w maszynce do mięsa wraz z obranym czosnkiem. Powstałą masę włóż do rondla z grubym dnem, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i zagotuj. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ocet i sól do smaku. Bakłażany pokroić w dużą kostkę i smażyć na pozostałym oleju, aż się zarumienią. Wymieszaj bakłażany z posiekaną bazylią i dodaj odrobinę soli. Wymieszaj z mieszanką pieprzu. W razie potrzeby dodać wodę. Gotuj przez kolejne 10 minut, następnie umieść bakłażany w wysterylizowanych słoikach i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoik do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia, owinięty w ciepły koc.
Składniki:
800 g bakłażanów,
2 cebule,
2 marchewki,
3-4 ząbki czosnku,
2 łyżki oleju roślinnego.
Marynata:
150 ml wody,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki cukru,
1,5 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Pokrojone w kostkę bakłażany ułożyć na blasze wyłożonej folią, posmarować olejem i piec około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Cebulę pokroić w półpierścienie. Upieczone bakłażany włożyć do miski i wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Do wysterylizowanego słoika włóż 3 łyżki bakłażana, następnie warstwę marchewki i warstwę cebuli. Powtarzaj warstwy aż do zapełnienia słoika, dokładnie zagęszczając każdą warstwę. Aby przygotować marynatę, do rondla wlej wodę, dodaj sól, cukier i zagotuj. Dodać ocet i zalać marynatą warzywa. Należy to robić powoli. Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie zwiń słoik, odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i ostudź.
Kawior z bakłażana w powolnej kuchence
Składniki:
6 małych bakłażanów,
3 małe marchewki,
2 cebule,
1 papryka,
1 główka czosnku,
4 łyżki oleju roślinnego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki kwasu octowego,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w dużą kostkę. Dodaj olej roślinny i bakłażany do multicookera, ustaw tryb „Gulasz” na 1,5 godziny. Po 15 minutach od rozpoczęcia gotowania do bakłażanów dodać marchew, cebulę, paprykę i czosnek posiekane w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym, a także koncentrat pomidorowy, 100 ml wody, sól i pieprz do smaku. Podczas gaszenia należy monitorować ilość odparowującej cieczy i w razie potrzeby dolewać wody. Kawior należy również stale mieszać. Gdy kawior będzie gotowy, należy dodać do niego ocet, a następnie natychmiast włożyć go do wysterylizowanych słoików i zwinąć sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygną.
Podążać proste wskazówki i zastosuj nasze przepisy w praktyce, a wtedy bez wątpienia otrzymasz najsmaczniejsze bakłażany na zimę! Powodzenia w przygotowaniach!
Po zwinięciu odwrócić słoiki, zawinąć w coś ciepłego i poczekać, aż całkowicie ostygną.
namenu.ruSkładniki
Na 1-litrowy słoik:
- 1 kg małych bakłażanów;
- 2 łyżki soli;
- 1 marchewka;
- 5–6 ząbków czosnku;
- kilka gałązek koperku;
- kilka gałązek pietruszki;
- 700 ml wody;
- 2 łyżki cukru;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 1–2 suszone liście laurowe;
- 1 łyżeczka nasion gorczycy;
- 3–5 pąków suszonych goździków;
- 100 ml octu 9%.
Przygotowanie
Odetnij końcówki bakłażanów z obu stron i nakłuj warzywa widelcem w kilku miejscach. Na patelnię wlej tyle wody, aby zmieściły się wszystkie bakłażany. Zagotuj wodę i rozpuść w niej ½ łyżki soli.
Umieść bakłażany na patelni na 5-6 minut. Staną się bardziej miękkie, a skóra zacznie się lekko kurczyć. Przełóż warzywa na durszlak i dociśnij talerz do góry, aby odsączyć nadmiar płynu.
Marchewkę pokroić w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw. Grubo posiekaj czosnek i posiekaj zioła.
Na dnie wysterylizowanego słoika połóż trochę czosnku, ziół i marchewki. Następnie - część bakłażanów. Powtarzaj warstwy, aż dojdziesz do górnej części słoika.
Do czystego rondla wlać 700 ml wody, dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, musztardę i goździki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 3 minuty.
Do marynaty dodać ocet i wymieszać. Wrzącą marynatą zalej warzywa i zamknij słoik.
edimdoma.ru Składniki
Na 2 puszki o pojemności 1 litra:
- 2 kg obranych bakłażanów;
- 2 średnie główki czosnku;
- 2 ostre papryki;
- 2 cebule;
- 250 ml wody;
- 2 łyżeczki soli;
- 2 łyżeczki cukru;
- 125 ml octu 9%.
Przygotowanie
Bakłażany obierz i pokrój w małe, płaskie plasterki o grubości około ½ cm.Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i ułóż bakłażany w jednej warstwie.
povar.ru Składniki
Na 3 1-litrowe słoiki:
- 2 kg bakłażanów;
- 1 ½ kg pomidorów;
- 125 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka soli;
- 2 łyżki cukru;
- 1 średnia główka czosnku;
- ½ papryczki chili;
- 75 ml octu 9%.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić na małe kawałki. Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, aby wydobyć sok.
Sok wlewamy do rondla, dodajemy bakłażana, masło, sól i cukier i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę i gotuj, mieszając, przez 20 minut.
Dodaj drobno posiekany czosnek i chili i gotuj przez kolejne 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania na patelnię wlej ocet. Bakłażany z sosem ułożyć w wyparzonych słoikach i zakręcić.
Składniki
Na 3,5-litrowe słoiki:
- 1 ½ kg bakłażanów;
- 3 łyżeczki soli;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- 3 średnie głowy;
- 1 pęczek pietruszki;
- 1 pęczek koperku;
- 60 ml octu 9%;
- 1 ½ łyżeczki cukru.
Przygotowanie
Bakłażana pokroić w plastry o grubości około 1 cm, posypać łyżką soli, wymieszać i odstawić na 15 minut.
Odciśnij i opłucz bakłażany. Smażymy je na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Posiekaj czosnek, pietruszkę i koperek. Dodać ocet, sól i cukier i wymieszać.
Na dno wysterylizowanych słoików nałóż 1 łyżeczkę mieszanki czosnkowej. Na wierzchu ułóż kilka plasterków bakłażana. Powtarzaj warstwy, aż słoiki zostaną całkowicie wypełnione.
Przykryj je pokrywkami i włóż do rondla, przykrywając dno ściereczką. Wlać do niego wodę aż do wieszaków puszek i doprowadzić do wrzenia. Sterylizuj słoiki przez 20 minut i zamknij.
iamcook.ru Składniki
Na słoik o pojemności 1,5 litra:
- 600 g bakłażanów;
- 400 g papryki;
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka mielonej kolendry;
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- 500 ml wody;
- 50 ml octu 9%;
- 8 ząbków czosnku.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w grube, płaskie plasterki, a obraną paprykę w duże paski. Warzywa włożyć do miski i zalać wrzącą wodą na 5 minut. Następnie odsącz je na durszlaku.
W rondelku umieścić cukier, sól, kolendrę i czarny pieprz, dodać wodę. Mieszać do rozpuszczenia składników i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać ocet i ponownie wymieszać.
Umieść czosnek na dnie wysterylizowanego słoika. Na wierzchu ułóż bakłażany i paprykę i polej je marynatą.
Przykryj słoik pokrywką i umieść w rondlu, którego dno przykryte jest ściereczką. Do rondelka wlej wodę aż do wieszaka puszki i zagotuj. Sterylizuj słoik przez 25 minut, a następnie zwiń go.
Składniki
Na 3,5-litrowe słoiki:
- 1 ½ kg bakłażanów;
- 1 ½ łyżki soli;
- 1 średnia główka czosnku;
- 1 pęczek koperku;
- 70 ml octu 9%;
- 80 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w małe kostki. W szerokim rondlu zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli i dodaj bakłażany.
Delikatnie mieszając, ponownie zagotuj wodę i gotuj przez 5 minut. Umieść bakłażany na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Drobno posiekaj czosnek i koperek. Dodać do nich plasterki ostrej papryki, sól, ocet i olej, wymieszać.
Przełożyć bakłażana do miski, dodać mieszankę czosnkową i delikatnie wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Bakłażany rozłóż do wysterylizowanych słoików.
Umieścić je w naczyniu z dnem wyłożonym tkaniną. Przygotowane preparaty przykryć pokrywkami i wlać wodę do garnka aż do wieszaków puszek. Sterylizuj słoiki 15 minut po ugotowaniu i zwiń.
Składniki
Na 4,5-litrowe słoiki:
- 1 kg bakłażanów;
- 300 g marchewki;
- 500 g obranej papryki;
- 3–4 ząbki czosnku;
- 150 ml gorącego ketchupu;
- 100 g cukru;
- 2 łyżeczki soli;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- 3 łyżki octu 9%.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w dużą kostkę. Zetrzeć marchewkę na... Paprykę oczyszczoną z nasion i szypułek pokroić w małe paski.
Warzywa umieścić w rondlu. Dodać posiekany czosnek, ketchup, cukier, sól, olej i ocet. Postaw patelnię na małym ogniu i zamieszaj jej zawartość. Gotuj pod przykryciem kilka minut, aż warzywa puszczą sok.
Zwiększ ogień i gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut. Sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików i włóż do rondla z dnem wyłożonym tkaniną.
Przykryj bakłażany pokrywkami, wlej wodę do garnka aż do wieszaków słoików i zagotuj. Sterylizuj słoiki przez 15 minut i zamknij.
edimdoma.ru Składniki
Na puszki 2 ½ l:
- 1 kg bakłażanów;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 100 g orzechów włoskich;
- 100 g czosnku;
- ½ pęczka pietruszki;
- mały kawałek ostrej papryki;
- 3 łyżki octu 9%;
- 1 ½ łyżeczki soli.
Przygotowanie
Bakłażana pokroić w plastry o grubości około 1 cm, dwie blachy do pieczenia wysmarować połową oleju. Ułóż na nich bakłażany w jednej warstwie i skrop pozostałym olejem. Piec 25–30 minut w temperaturze 200°C.
Orzechy i czosnek zmiel w blenderze. Wymieszaj je z drobno posiekaną ostrą papryką, posiekaną natką pietruszki, octem i solą.
Na dno wysterylizowanych słoików nałóż łyżeczkę mieszanki czosnkowej i wygładź. Na wierzchu ułóż kilka plasterków bakłażana. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki.
Dno patelni wyłóż ściereczką i umieść tam słoiki. Przykryj je pokrywkami i wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek. Doprowadzić do wrzenia, sterylizować przez 15 minut i zamknąć słoiki.
Składniki
Na 3 1-litrowe słoiki:
- 1 400 g bakłażanów;
- 1 ½ łyżki soli;
- 700 g;
- 700 g obranej papryki;
- 1400 g pomidorów;
- 2 cebule;
- 4½ łyżki cukru;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 70 ml octu 9%.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w małe kostki. Posyp ½ łyżki soli i odstaw na 15-20 minut. Odcedź nadmiar płynu, opłucz warzywa i odciśnij.
Ogórki pokroić w półkola, a paprykę obraną z nasion i łodyżek w małe paski. Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, aby wydobyć sok.
Wlać sok pomidorowy do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodać grubo posiekaną cebulę. Po 5 minutach na patelnię dodaj pozostałe warzywa.
Wymieszaj i ponownie zagotuj. Gotuj, mieszając, przez kolejne 20 minut pod przykryciem. Dodać sól, cukier, olej i ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
povarenok.ru Składniki
Na 1 słoik 1 litr i 1 słoik 250 ml:
- 1 kg bakłażanów;
- 2–3 łyżki soli;
- 250 g kapusty;
- 100 g marchewki;
- 3–5 ząbków czosnku;
- mały kawałek ostrej papryki – opcjonalnie;
- 150 ml octu 6%.
Przygotowanie
Każdy bakłażan pokroić na 3-4 kawałki. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody na 4-5 minut i odcedzić na durszlaku.
Rozdrobnić kapustę. Marchew, czosnek i ostrą paprykę zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. Do kapusty dodać mieszankę marchewkową i ocet, wymieszać.
Lekko przestudzone bakłażany pokroić w dużą kostkę. Mieszankę bakłażanów i warzyw układaj ciasno w wysterylizowanych słoikach. Górną warstwę powinna stanowić kapusta. Zwiń słoiki.
1. Przepis - bakłażan po ormiańsku
W przypadku ormiańskiego przysmaku bakłażany (7 kg) kroi się w paski, soli i umieszcza pod ciśnieniem na noc.
Rano przygotowane bakłażany smażone są w częściach na patelni (jak ziemniaki),
zmieszane z osobno podsmażoną cebulą (2 kg.),również pokrojony w paski,
doprawić posiekanym czosnkiem (100 g.),
sól, gotowa mieszanka chmielowo-suneli (do smaku)
i gotować przez pół godziny, mieszając masę.
Następnie przekładamy do słoików i gotujemy we wrzącej wodzie przez 30 minut. i uszczelnij to.
2. Przepis - gruzińska przystawka z bakłażana
Również w przybliżeniu bakłażany konserwuje się według gruzińskiej receptury z lat 50. ubiegłego wieku.
Owoce pokroić w koła, solić, trzymać przez kilka godzin, aby puściły sok, wycisnąć i smażyć.
Następnie umieszcza się je w słoikach, przekładanych nadzieniem:
zgnieciony orzechy włoskie(filiżanka),
cebula(200 g), (2 goździki),
nasiona kolendry (1 łyżeczka),
sól i pieprz do smaku).
Wlać ocet winny (3/4 szklanki),
posmaruj olejem roślinnym (warstwa 2 cm).
Słoiki podgrzewa się w garnku z wrzącą wodą (30 minut) i zamyka pokrywkami.
Przygotowania do zimy - przepis na gruziński bakłażan jest gotowy. Lepiej przechowywać w piwnicy.
3. 3 przystawka z bakłażana i pieprzu
Słodką paprykę i bakłażany (po 1 owocu) do przygotowania po azerbejdżańsku najpierw piecze się na ogniu i obiera, a także obiera się paprykę.
Pomidory (2 szt.), Wcześniej oparzone i obrane oraz cebulę (głowy) pokroić w koła i smażyć na oleju roślinnym.
Warzywa układa się na patelni warstwami, posypuje ziołami i rozgniecionym czosnkiem.
Posolić do smaku, zagotować, a następnie gorącą masę przełożyć do słoików.
Zakręcić i pozostawić do ostygnięcia pod kocem.
4. Przygotowanie bakłażana na zimę według włoskiego przepisu
Na patelnię wlać olej słonecznikowy i podgrzewać go w odstępach co 5 minut. dodajemy na zmianę obraną i posiekaną cebulę, marchewkę, słodką paprykę, cukinię, bakłażany, regularnie mieszając warzywa.
Gdy zmiękną, dodajemy starte pomidory (bez skórki), zioła włoskie (kupione w sklepie) i gotujemy najpierw pod przykryciem, a potem bez, regularnie mieszając masę.
Gdy tylko zacznie lekko pęcznieć, dodajemy sól i cukier do smaku.
Dla tych, którzy lubią, można dodać kawałek ostrej papryki.
Szybko przelej mieszaninę do słoików, zamknij je i pozostaw do ostygnięcia, po owinięciu w koc.
5. Bakłażany marynowane jak grzyby
Do grzybów bakłażanowych
4 l. woda,
4 kg. bakłażan
4 główki czosnku
4 łyżki łyżki soli
4 łyżki łyżki esencji octowej
100 gr. olej roślinny
duży pęczek koperku
Zagotuj wodę, dodaj sól i esencję, średniej wielkości kostki bakłażana i odstaw na dokładnie 5 minut. od momentu wrzenia płynu.
Umieść bakłażany na durszlaku i po odsączeniu wody przenieś je do emaliowanej miski.
Umieszcza się tam również posiekany czosnek (nie trzeba miażdżyć), koperek i olej roślinny.
Dokładnie wymieszać, rozłożyć do czystych słoików (0,5 l), zalać wrzącą wodą przez 15 minut, zamknąć i ostudzić futrem.
6. Marynowane bakłażany - prosty przepis
Z bakłażanów odetnij ogony, włóż je do rondla, zalej zimną osoloną wodą i zagotuj (małe owoce 4 minuty, duże 5-7 minut).
Odcedź wodę, pozwól bakłażanom ostygnąć i umieść je w trzylitrowych słoikach.
Do każdego słoika dodać przyprawy (1 ostra papryka, 3 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, 6 ziela angielskiego), zalać wrzącą wodą aż do łopatek, odstawić na 5 minut i odcedzić płyn.
Następnie przygotuj marynatę (2 litry wody, 150 ml octu, 3 łyżki soli),
napełnij nim słoiki, zamknij je i pozwól im ostygnąć pod futrem.
Zimą bakłażany kroi się w kostkę i doprawia majonezem lub olejem roślinnym z czosnkiem i cebulą. Bakłażany te swoim smakiem i wyglądem przypominają grzyby.
7. Koreańskie bakłażany marynowane
Bakłażany (kawałki) i paprykę (słomki) w stosunku 1:1 gotuje się osobno do półmiękkości we wrzącej wodzie, przemywa zimną wodą i wyciska.
Warzywa połączyć, posypać esencją octową, przykryć ręcznikiem i odstawić na chwilę.
Następnie dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie (połowa masy bakłażanów i papryki),
czosnek (2 ząbki), sos sojowy, zioła.
Wszystko wymieszaj, zrób dołek w masie warzywnej, wsyp do niej zmieloną ostrą paprykę i wlej gorący (podgrzany do momentu dymienia) olej roślinny.
Ponownie wymieszaj, przełóż do słoików i zamknij je pokrywkami z polietylenu (nylonu). Ten preparat z bakłażana na zimę przechowuje się w lodówce przez cały okres zimowy.
8. Kawior z bakłażana, bez soli, octu i cukru
Bakłażany przeciera się serwetką i piecze w piekarniku w temperaturze 200*C aż do ugotowania (staną się miękkie i można je łatwo przekłuć widelcem).
Następnie ostrożnie przenieś je do deska do krojenia, przykryć drugą czystą deską i postawić odważnik (garnek z wodą) tak, aby wypłynął gorzki sok.
Schłodzone owoce są obierane.
W ten sam sposób przygotowuje się słodką paprykę warzywną.
Na koniec pomidory zalewa się wrzącą wodą przez 3-5 minut, zalewa zimną wodą i usuwa również skórkę.
Najpierw do litrowego słoika ułóż warstwę pomidorów, następnie bakłażany i paprykę, a na wierzch kolejną warstwę pomidorów.
Słoiki trzyma się we wrzącej wodzie przez 30-40 minut, zwija z pokrywkami i schładza pod futrem.
Ostudzone słoiki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Zimą zawartość słoika rozgniata się nożem, dodaje świeżo podsmażoną cebulę, mieszaninę podgrzewa się na patelni przez około 10 minut i doprawia przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Kawior powinien mieć lekko dymny zapach.
9. Bakłażan „Ogonyok”
Według przepisu na słoiki 5-litrowe:
5 kg. bakłażan 300 gr. czosnek
10 kawałków. czerwona słodka papryka
8 szt. ostra papryczka
1 kg. pomidor
0,5 l oleju słonecznikowego
1 szklanka 9% soli octowej
1. Obierz paprykę, umyj pomidory, obierz czosnek, umyj bakłażany.
2. Obierając ostrą paprykę, rób to w rękawiczkach, w przeciwnym razie ręce będą się palić przez kilka dni.
3. Musisz umyć słoiki zamykające. Opłukuję je sodą, następnie zalewam wrzątkiem.
Pokrywki wkładam do rondla i również zalewam je wrzątkiem.
Teraz warzywa.
4. Odetnij ogonek bakłażana, pokrój go w koła o grubości 0,5 cm, włóż do miski, posyp solą. Pozostaw na 2 godziny, aby usunąć gorycz.
5. Do kotła wlać olej słonecznikowy, podgrzać i podsmażyć wyciśnięte z soku bakłażany. Dzięki temu usmażysz je szybciej niż na patelni.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij usmażone bakłażany i włóż je do rondla, przykryj pokrywką.
W ten sposób przetwarzamy wszystkie bakłażany.
Przygotuj sos z bakłażana.
1. Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę oraz czosnek.
Połóż sos na ogniu.
Gdy się zagotuje, posolić do smaku i zalać octem. Gotuj przez 5 minut. Zmniejsz temperaturę.
2. Do przygotowanych słoików wlać 2 łyżki. sos, ułóż warstwę smażonych bakłażanów, znowu sos, znowu bakłażany.
Napełnij słoiki, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut.
3. W tym celu do rondelka wlej tyle wody, aby sięgała środka słoika. Połóż ręcznik na dnie patelni. Podgrzej wodę i włóż do niej słoik wypełniony bakłażanami. Słoik sterylizuje się na małym ogniu przez 40 minut.
4. Robię to. Na jednym palniku gotuję sos, a na pozostałych trzech sterylizuję słoiki.
5. Następnie zwiń. Zwinięte puszki również przykrywam kocem. Są one dalej sterylizowane poprzez powolne schładzanie. Cały proces trwa około 4 godzin.
Pyszne przetwory z bakłażanów na zimę to cudowna uczta! Przygotuj w domu, korzystając z najlepszych przepisów.
W okresie przygotowawczym pojawia się duży problem ze znalezieniem odpowiednie opcje przepisy z bakłażanami. Istnieje wiele odmian, a główne z nich zostały omówione w artykule. Pyszne bakłażany na zimę według najlepszych przepisów są proste jak ciasto, zwłaszcza jeśli postępujesz zgodnie ze wszystkim krok po kroku.
Przepisy mają te same składniki, ale różnią się technologią gotowania. Istnieje wiele niuansów, których nie można przeoczyć. Najlepszych przepisów na bakłażany na zimę nie można przygotować bez sterylizacji, ponieważ jest to bardzo ważny aspekt konserwacji żywności. Dlatego nie zapomnij o tej zasadzie.
Jedną z najlepszych opcji zimowych przetworów są bakłażany, ponieważ mają bogaty smak, zwłaszcza po zmieszaniu z dodatkowymi składnikami.
Odmiany mogą być zupełnie inne, na przykład z grzybami. W naszym przepisie ze zdjęciami rozważymy bardzo smaczną opcję przygotowania bakłażanów z miodem na zimę. Doda lekko słodyczy i aromatu, do tego dodamy też odrobinę czosnku, co na pewno podkreśli smak. Możesz dodać czosnek według własnego uznania, w zależności od tego, co lubisz bardziej, lekki smak lub mocno pikantny. Chcielibyśmy również od razu zwrócić uwagę, że wybór bakłażanów do naszego dania jest niewielki. Kiedy są małe, są znacznie wygodniejsze w użyciu. Ale oczywiście głównym wskaźnikiem jest ich świeżość. Przygotowanie zajmie Wam i mnie około 2 godzin, ilość składników w kompozycji podana jest na porcję dwóch półlitrowych słoiczków.
- mały bakłażan – 800 gr.,
- sól drobno mielona – 60 gr.,
- czosnek - według własnego uznania (mamy 4 ząbki),
- olej roślinny – 150 ml.,
- pieprz mielony – 3 szczypty,
- miód (w przepisie używam miodu lipowego) – 2 łyżki,
- ocet – 100 ml.,
- woda -300 ml.
Przejdźmy teraz do głównej części. Uwielbiam mieć wszystkie składniki już przygotowane i pod ręką, pozwala to zaoszczędzić trochę czasu później. Zaczynamy od napełnienia warzyw wodą w głębokiej misce i dokładnego umycia wszystkiego. Aby udekorować nasze warzywa, odcinamy brzegi z obu stron i obieramy je w paski. Jeśli nie podoba ci się to w ten sposób, możesz usunąć całą skórę. Następnie bakłażany należy pokroić w pierścienie lub, w razie potrzeby, w paski. Druga opcja jest bardziej praktyczna, ponieważ pozwala zaoszczędzić czas zarówno podczas krojenia, jak i smażenia na patelni. Po pokrojeniu posypujemy obficie solą i zostawiamy tak na około godzinę.
W międzyczasie będziemy pracować nad „skórką” naszego dania. Najpierw obierz czosnek i pokrój go na małe kawałki.
A kiedy nadejdzie odpowiedni czas, wracamy do naszych małych błękitów. Przed przystąpieniem do smażenia należy je opłukać i osuszyć papierowymi serwetkami. Następnie smażymy je pojedynczo z obu stron na małym ogniu. Nie ma potrzeby doprowadzania go do gotowości, wystarczy go lekko podsmażyć.
Następnie usmażone warzywa wkładamy do słoików i mieszamy z czosnkiem.
Naszą marynatą miodową zalej bakłażany. Przygotowuje się go w ten sposób: do rondla wlać 300 ml wody, dodać pieprz, doprowadzić do wrzenia. Następnie dodajemy ocet i sól, następnie dodajemy nasz miód. Trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut.
I od razu szybko zalej nasze słoiki. Gdy już to zrobisz, bardzo szybko zwiń wysterylizowane pokrywki. Zawijamy słoiki w ciepły ręcznik i czekamy, aż ostygną.
To wszystko! Nie takie trudne, prawda? Ale bakłażany z papryką w marynacie miodowej. pyszna zima W końcu to będziesz mieć!
Przepis 2, krok po kroku: pyszna sałatka z bakłażana na zimę
Koniecznie przygotuj sałatkę z bakłażana na zimę według przepisu opisanego poniżej. Zimą stanie się niezastąpioną przekąską w każdej sytuacji. Niezależnie od tego, czy jest to świąteczny obiad, czy po prostu rodzinny lunch. Sałatka ta doskonale sprawdzi się także jako dodatek do dań głównych.
- Bakłażany - 1,5 kg
- Pomidory - 3 kg
- Papryka - 1 kg
- Marchew - 1 kg
- Cebula - 1 kg
- Rafinowany olej roślinny - 0,5 szklanki
- Ocet 9% - 0,5 szklanki
- Cukier - 1 szklanka
- Sól - 2 łyżki
Najpierw umyj bakłażany i pokrój je w koła. Posypać solą i odstawić.
Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym.
Pozwól pomidorom gotować się przez 20–25 minut. Sok pomidorowy powinien zmniejszyć swoją objętość i odparować. Dodaj sól, cukier, olej roślinny do pomidorów. Zmieszaj 0,5 szklanki 9% octu z 0,5 szklanki wody i wlej do sosu pomidorowego.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Zetrzyj marchewki. Paprykę pokroić w paski. Gdy sos się zagotuje, dodajemy do niego cebulę.
Następnie wsypujemy startą na grubej tarce marchewkę. Cebulę i marchewkę w sosie pomidorowym należy gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Swoją drogą, zapach jest niezwykły!
Umyj bakłażany, aby usunąć sól i połóż je na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu. Cała ta procedura jest wykonywana, aby bakłażany nie były gorzkie.
Do sosu pomidorowego dodać pokrojoną w paski paprykę.
Następnie bakłażany należy pokroić w duże paski i dodać do sosu pomidorowego do sałatki.
Dodaj czosnek.
Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do niskiego. Pozostawić na ogniu na 30-40 minut. Nie zapomnij wymieszać. Następnie włóż do wysterylizowanych słoików i zakręć. Przykryj, aż całkowicie ostygnie. Sałatkę z bakłażana przechowujemy w piwnicy lub lodówce.
Przepis 3: najsmaczniejsze bakłażany na zimę (krok po kroku)
Pyszna przystawka przygotowana z bakłażana i pikantnego sosu będzie doskonałym dodatkiem na każdym świątecznym stole. Przygotowanie przepisu nie zajmuje dużo czasu, ale jednocześnie można go przygotować na zimę. Tego niezwykle aromatycznego i eleganckiego dania po prostu nie można przegapić. Przygotujemy dwa 0,5-litrowe słoiki gruzińskiego bakłażana.
- bakłażany – 1 kilogram;
- papryka – 400 gramów;
- czosnek – 2 główki (małe);
- ostra papryka – 1 strąk;
- olej słonecznikowy – 100 gramów;
- ocet – 100 gramów;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- sól – 1 łyżeczka.
Warzywa należy pokroić na małe kawałki i dodać sól.
2-3 godziny wystarczą, aby cała goryczka opuściła warzywa.
Nasze mielone warzywa należy umieścić na patelni. Mieszanka powinna zacząć się gotować. Dodać cukier i wymieszać. Na tej samej patelni umieść już usmażone warzywa. Gotuj około 10 minut.
Powstałą mieszaninę włóż do słoików i zamknij.
Za dwa tygodnie prezentowane danie będzie gotowe. Gruzińskie bakłażany można wyjąć z piwnicy i podać na świąteczny stół.
Jako ciekawe składniki poprawiające smak można dodać kolendrę, aromatyczne zioła, orzechy i wiele innych.
Przepis 4: bakłażany na zimę bez sterylizacji (zdjęcia krok po kroku)
Sałatkę z bakłażana z papryką, cukinią, marchewką i pomidorami przygotowuje się bardzo prosto, w jednej misce, jej przygotowanie zajmie nie więcej niż godzinę. Sałatki warzywne na zimę bez sterylizacji – jeden z najpopularniejszych preparatów zimowych.
Przygotuj wcześniej pojemniki do przechowywania - słoiki i pokrywki. Sałatki warzywne wygodnie przechowuje się w słoikach o pojemności od 400 do 800 gramów, większa objętość wymaga albo bardzo żarłocznych konsumentów, albo dużej rodziny, ponieważ otwarte słoiki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, podobnie jak każdą konserwę .
Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i wysuszyć w nagrzanym piekarniku. To ochroni Twoje przedmioty przed uszkodzeniem podczas przechowywania.
- 1 kg bakłażanów;
- 1 kg papryki;
- 1 kg pomidorów;
- 500 g cukinii;
- 500 g marchewki;
- 500 g cebuli;
- 1 główka czosnku;
- 100 g zieleni (kolendra, pietruszka);
- 250 ml oleju słonecznikowego;
- 100 g cukru granulowanego;
- 60 g soli kamiennej;
- 150 ml octu jabłkowego;
- pieprz czarny, przyprawy warzywne do smaku.
Weź więc duży pojemnik, aby przygotować gulasz warzywny. Może to być rondel lub rondelek z szerokim dnem.
Dojrzałe bakłażany, bez uszkodzeń i zepsucia, z elastyczną skórką, pokroić w plastry o grubości około centymetra i włożyć do rondla.
Obierz słodką paprykę z nasion, pokrój w duże kawałki i dodaj do bakłażanów. Kolor papryki będzie miał wpływ na ostateczny kolor sałatki. Gotowałem z żółtym i zielonym, czyli trochę niedojrzałym, więc okazało się różnorodne. Jeśli pieprz jest czerwony, to kolor gotowe danie będzie ciemniejszy.
Cukinię obieramy i drobno kroimy. Drobno posiekaj także cebulę i główkę czosnku. W rondelku umieść cukinię, cebulę i czosnek. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby obierania młodej jasnozielonej cukinii.
Marchewkę pokroić w plasterki o grubości około pół centymetra. W takich sałatkach marchewkę należy pokroić na duże kawałki, co urozmaici konsystencję potrawy.
Teraz do rondla wlej olej słonecznikowy, dodaj cukier granulowany i sól kamienną, dodaj odrobinę mielonego czarnego pieprzu i dowolne przyprawy warzywne według własnego uznania. Gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez 40 minut.
Drobno posiekaj pęczek świeżych ziół, dodaj do pozostałych składników, gotuj przez 5 minut. Do rondla wlać ocet jabłkowy, wymieszać, podgrzewać na umiarkowanym ogniu przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia.
Sałatkę z bakłażana pakujemy na gorąco do przygotowanych, suchych, czystych słoików. Natychmiast szczelnie zwiń pokrywki i obróć je na szyję. Zawiń konserwę w ciepły koc i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
Całkowicie wystudzone kawałki należy umieścić w zimnej piwnicy.
Kiedy w mroźną zimę otworzysz słoik sałatki z bakłażana, pomieszczenie wypełni niesamowicie smaczny i apetyczny warzywny aromat, który przypomni Ci lato.
Sałatka z bakłażana na zimę bez sterylizacji jest gotowa. Smacznego! Zrób zapasy na zimę!
Przepis 5: pyszne bakłażany marynowane na zimę, jak grzyby
Wciąż zastanawiasz się, jaki przepis zastosować do przygotowania pysznych bakłażanów na zimę? Gorąco polecam spróbować oryginalnego i ciekawego dania - bakłażanów jak grzyby. Elastyczne niebieskie plasterki z lekkim aromatem czosnku i faktycznie nieco przypominające grzyby (powiedziałbym, że podobne do marynowanych grzybów mlecznych). W sezonie koniecznie przygotujcie kilka słoików tych bakłażanów na zimę – na pewno przypadną Wam do gustu!
Do tego przepisu na zimowy preparat warzywny nadają się bakłażany o dowolnym stopniu dojrzałości, zaleca się jednak wybierać młode (nie mają one tak dużych i twardych nasion). To, czy usunąć skórę, czy nie, zależy wyłącznie od Ciebie. Niektórzy to lubią, inni nie mogą tego znieść. Jeżeli bakłażany są dojrzałe, warto namoczyć je w osolonej wodzie, a następnie dokładnie wycisnąć – w ten sposób bez problemu pozbędziemy się goryczy.
Ilość czosnku w bakłażanach na zimę można zwiększyć lub zmniejszyć - to kwestia gustu. Nada się każdy rafinowany, czyli bezwonny olej roślinny (ja używam słonecznikowego). W marynacie zebrałam najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne składniki, zgodnie z gustem naszej rodziny. Możesz bezpiecznie usunąć lub dodać swoje ulubione.
- bakłażany – 1 kg
- olej roślinny - 120 ml
- czosnek - 1 głowa
- woda - 1 l
- ocet stołowy 9% - 6 łyżek.
- cukier - 1 łyżka.
- sól - 1 łyżka.
- liść laurowy - 2 szt
- ziele angielskie - 3 szt
- goździki - 2 szt.
- nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki.
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
Aby przygotować ten prosty, ale bardzo smaczny preparat warzywny na zimę, będziemy potrzebować następujące produkty: bakłażan, rafinowany olej roślinny i czosnek. Dodatkowo do marynaty weźmiemy wodę, ocet stołowy, cukier granulowany, sól kuchenną (nie jodowaną!), liść laurowy, piment groszek, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendry. Jeśli nie lubisz niektórych przypraw, nie musisz ich w ogóle dodawać.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, do pojemnika o odpowiedniej objętości (mam rondelek o pojemności 4 litrów) wsypuję sól, cukier, liść laurowy, groszek ziele angielskie, pąki goździków, gorczycę i nasiona kolendry.
Zalej wodą (zimną lub gorącą – nie ma to znaczenia) i postaw na średnim ogniu, aż zawartość naczynia się zagotuje.
W międzyczasie pracujemy nad bakłażanami. Myjemy je, odcinamy ogony po obu stronach i, w razie potrzeby, usuwamy cienką skórę (w tym celu najwygodniej jest użyć noża gospodyni).
Miąższ kroimy nie drobno, ale na dość duże kawałki, aby później wygodnie było je zjeść. Przybliżony rozmiar - 3x3 centymetry.
Na razie wszystkie kawałki włóż do miski (1 kilogram to bakłażan w już przygotowanej formie).
Gdy zawartość patelni się zagotuje, gotujemy przez około minutę (można przykryć). Następnie wlej ocet stołowy, wymieszaj i dodaj plasterki bakłażana do wrzącej marynaty.
Czekamy, aż zawartość naczynia ponownie się zagotuje i gotujemy bakłażany na średnim ogniu bez przykrycia przez około 3-5 minut. W tym czasie plastry zagotują się i staną się przezroczyste. Nie trzeba ich zbyt aktywnie mieszać – najlepiej opuścić je na dno łyżką cedzakową, gdyż warzywa cały czas unoszą się na powierzchni marynaty.
Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw bakłażany w marynacie na około 10 minut, w tym czasie wchłoną wszystkie smaki i aromaty marynaty.
Następnie wrzucamy plasterki bakłażana na sito lub durszlak, aby marynata odciekła - nie będzie nam już potrzebna. Odstawiamy na około 10 minut.Liść laurowy i goździki wyrzucam - oddały wystarczająco dużo aromatu, jednak podczas przechowywania mogą nadać produktowi lekką goryczkę.
W tym czasie należy obrać i posiekać świeży czosnek – ja użyłam jednej małej główki, ale możecie wziąć tyle, ile chcecie lub w ogóle go nie używać, jeśli Wam nie smakuje.
Wlać rafinowany olej roślinny na głęboką i szeroką patelnię i pozostawić do rozgrzania na średnim ogniu. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy dosłownie 20-30 sekund. Nie trwa to dłużej, gdyż przyciemniony (czyli dobrze upieczony) czosnek będzie miał gorzki smak, a potrzebujemy, aby jego aromat przeniknął olej.
Plasterki bakłażana, z których marynata już dobrze odciekła, natychmiast przełożyć na olej czosnkowy. Smażymy na miejscu wysoki ogień przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jest to konieczne, aby odpowiednio ogrzać bakłażany, ponieważ nie będziemy już ich dalej sterylizować.
Bardzo gorące bakłażany włóż do wcześniej przygotowanej miski, uważając, aby ich nie za bardzo zbić i nie pozostawić pęcherzyków powietrza. Pozostały wrzący olej rozprowadzamy również do słoików - patelnia powinna pozostać pusta. Jeśli chodzi o przygotowanie naczyń do konserwowania: Sterylizuję słoiki kuchenka mikrofalowa i zagotuj pokrywki na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). Słoiki myjemy w roztworze sody, opłukujemy i napełniamy każdy około 100 mililitrami zimnej wody. Gotuj na parze w kuchence mikrofalowej z największą mocą przez 6-7 minut (czas podany jest dla 2 słoików na raz). Radzę używać szklanych słoików o pojemności 500 mililitrów - w sumie potrzebne będą 2 sztuki.
Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Możesz użyć zarówno prostych puszek (zwijanych na klucz), jak i przykręcanych (wystarczy wkręcić - mąż ci pomoże).
Odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia, owinięte w coś ciepłego (koc, dywanik, futro lub płaszcz – to, czego zwykle używamy przy konserwowaniu). W ten sposób następuje dodatkowa obróbka cieplna pokryw i całego detalu. Bakłażany przechowujemy jak grzyby w tym samym miejscu co resztę bakłażanów - w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Zimą otwórz słoiczek, przełóż go do miski, dodaj posiekane zioła i świeżą cebulę, wymieszaj i ciesz się smakiem. Można też tak po prostu zrobić – bez dodatków. W każdym razie okazuje się bardzo smaczne danie, czego nie wstyd zaoferować nawet gościom. Z kromką czarnego chleba lub gotowanymi ziemniakami - palce lizać! Gotuj dla zdrowia, przyjaciół i smacznego!
Przepis 6: pyszne bakłażany po koreańsku na zimę (ze zdjęciem)
Rzadko świąteczny stół obejdzie się bez pikantnych pikantnych sałatek i przystawek kuchni koreańskiej. Popularne są również bakłażany po koreańsku. I to jest w pełni zasłużone: smaczna, umiarkowanie pikantna, lekko marynowana przystawka z bakłażana, marchwi i papryki z przyprawami, zadowoli Ciebie i Twoich bliskich.
- Bakłażany – 2 kg
- Marchew – 1 kg
- Słodka papryka nierówna 1 kg
- Cukier - 200 g
- Ocet 9% – 200 g
- Olej roślinny – 200 g
- Czosnek - 1 głowa
- Sól - 1 łyżka. l.
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Przyprawa do Koreańskie marchewki— 25 gr
Przygotuj produkty do marynowanych bakłażanów na zimę. Umyj i obierz bakłażany i marchewkę. Paprykę myjemy, kroimy, usuwamy nasiona.
Jak gotować bakłażany po koreańsku: pokroić bakłażany w paski. Dodać sól, wymieszać i odstawić na 30 minut. Następnie umieść bakłażany na durszlaku, aby spuścić płyn.
Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi (lub grubej tarki).
Paprykę pokroić w paski.
Smażyć bakłażany na oleju roślinnym.
Wszystkie warzywa połączyć, dodać posiekany czosnek, przyprawę koreańską, sól, mielony pieprz, cukier, ocet, olej. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 4 godziny. Jeśli nie możesz, przechowuj sałatkę w lodówce.
Aby zakonserwować sałatkę, przełóż ją do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, przykryj bez zakręcania pokrywek i włóż do rondelka z ciepłą wodą (na dnie umieść podstawkę lub ściereczkę). Sterylizować słoiki 0,5 litra w średnio wrzącej wodzie przez 30 minut, słoiki 1 litr przez 1 godzinę. Po upływie tego czasu za pomocą specjalnych szczypiec wyjmij słoiki i ostrożnie, nie otwierając ich, zamknij (zwiń) pokrywki.
Zamknięte słoiki bakłażana po koreańsku przykryj kocem i odstaw na jeden dzień, a następnie wyjmij do przechowywania. Smacznego!
Przepis 7: Domowa sałatka z bakłażana na zimę jest pyszna
Kolejna sałatka z bakłażana na zimę z pomidorem, marchewką, papryką, cebulą i czosnkiem. Opcja pyszna sałatka bez smażenia i pieczenia bakłażanów. Smak sałatki jest bogaty, ale jednocześnie delikatny.
- bakłażany - 4 kg;
- słodka papryka - 400 gr .;
- ostra papryka - 20 gr .;
- marchewki - 400 gr .;
- cebula - 300 gr .;
- czosnek - 150 gr .;
- pomidory - 1,7 kg;
- sól - 120 gr .;
- cukier - 80 gr .;
- ocet 6% - 100 ml;
- olej roślinny - 150 ml.
Pomidory umyj, odetnij miejsca przyczepienia się łodyg (jeśli są twarde) i zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze. Potrzebujemy 1,5 litra pomidorów.
Cebulę, paprykę i marchewkę umyj, obierz i pokrój na małe kawałki.
Obierz czosnek.
Cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Dopiero po zmieleniu warzyw w maszynce do mięsa okazuje się, że są to bardzo małe kawałki (a nie puree, jak w blenderze), co nadaje sałatce pikanterii.
Ostrą paprykę również przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub siekamy ją bardzo drobno (trzeba to robić w rękawiczkach, papryka bardzo parzy dłonie). Dokładnie wymieszaj posiekane warzywa.
Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi i kroimy na małe kawałki. Skórkę bakłażanów należy obrać, jeśli jest trochę gorzka i szorstka, a jeśli skórka jest cienka i nie ma gorzkiego smaku, nie trzeba jej usuwać.
Posolić posiekane bakłażany (4 czubate łyżki = 120 g), dodać cukier (4 czubate łyżki = 80 g) i pomidora, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i dodać pokrojone warzywa. Gdy wszystko się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj ocet i olej. Gotować 5 minut, spróbować, może trzeba dodać więcej soli lub cukru. (jeśli pomidory są bardzo kwaśne, można dodać trochę mniej octu i więcej cukru.
Wrzącą sałatkę włóż do sterylnych słoików, zwiń sterylnymi pokrywkami i zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia. Z podanej ilości warzyw wychodzi około 6 litrów sałatki.
