Miękkie orzechy ze skondensowanym mlekiem. Miękkie orzechy z klasycznym przepisem na skondensowanym mleku
Te ciasteczka pochodzą z dzieciństwa. Nie potrzebuje reklamy i prezentacji - pamiętamy ciasteczka z pysznym ciastem kruchym i gotowanym skondensowanym mlekiem. Pieczono je na specjalnej patelni na konwencjonalnej kuchence gazowej. Później zaczęto produkować bardziej zaawansowane urządzenia w postaci piekarników elektrycznych, na przykład gofrownice. Przystosowane były do wypieku dwóch rodzajów ciastek - wydrążonych do dalszego nadzienia kremem lub innym nadzieniem oraz pełnoziarnistych. Oczywiście najlepszą opcją były herbatniki z nadzieniem.
Od razu zacznijmy od testu. Ciasto na ciasteczka orzechowe jest krótkie lub półpiaskowe. Na blaszce zawsze był dołączony przepis - tę pożółkłą od czasu i liczne plamy margaryny ulotkę wielu przechowuje do dziś, bo zawiera sprawdzone przez Gostię proporcje ciasta.
Oto jeden z najczęściej używanych dzisiaj. Gotujmy:
- kilka szklanek pszenicy dobra jakość mąka;
- paczka kremowej margaryny;
- kilka średnich jaj;
- pół szklanki cukru;
- szczypta soli;
- trochę sody, dosłownie ćwierć małej łyżeczki;
- wanilina.
Gotowanie:
- Margarynę roztopić.
- Wymieszać sól, cukier, wanilinę i zmielić z jajkami.
- Do roztopionej margaryny dodać masę jajeczną i dodać tam ubitą w łyżeczce octu sodę.
- Dodaj przesianą mąkę w małych porcjach do mieszanki i zagniataj ciasto.
Ważny! To ciasto nazywa się kruche, ale różni się od klasycznego przepisu tym, że do jego składu wprowadza się stopioną margarynę.
Jeśli zmieszasz składniki z struganą margaryną, mniej mąki odejdzie, produkty będą mniej trwałe i kruche. Ponieważ orzechy są nadziewane, stają się gęstsze, dlatego stosuje się wstępnie stopioną margarynę.
W formie połóż ciasto na trzeciej, dobrze dociskając połówki patelni podczas pieczenia. Dzięki temu ciasteczka zachowają kształt, a nadmiar można usunąć nożem.
Wyjmij połówki orzechów, ostudź i napełnij dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem lub dowolną śmietaną.
Klasyczny przepis
A oto jak wygląda klasyczny przepis na słynne orzechy z mlekiem skondensowanym.
- Z powyższego zestawu produktów otrzymasz 60 produktów, czyli 120 połówek przyszłych orzechów. Bierzemy:
- mąka - 400 gramów;
- masło (lub margaryna) - 260 g;
- paczka cukru waniliowego;
- cukier granulowany - 100 g;
- 2 jajka;
- proszek do pieczenia - ćwierć łyżeczki;
- do śmietany, słoik gotowanego skondensowanego mleka i spora garść posiekanych orzechów.
Postęp:
- Oddziel żółtka od białek.
- Dodaj cukier do miski z żółtkami, dobrze wymieszaj.
- Wymieszać przesianą mąkę z cukrem i wanilią, dodać proszek do pieczenia, ponownie wymieszać i zagnieść ciasto, dodając posiekane miękkie masło.
- W pojemniku z białkami ubij pianę.
- Do ciasta dodać ubite żółtka z cukrem. Mieszać.
- Na koniec do ciasta wprowadza się białko, tak że na koniec otrzymuje się lekko lepkie i niegotowane ciasto.
- W tym czasie elektryczny orzech laskowy lub ten, który gotuje się na kuchence, powinien być dobrze rozgrzany. Formy należy lekko natłuścić. olej roślinny, po czym można przystąpić do pieczenia. Zmocz ręce w wodzie, odrywaj kawałki ciasta, uformuj kulki i włóż do foremek.
- Zamknij i mocno dociśnij części formy. Czas nagrzewania każdej ze stron określa się empirycznie. Zwykle wystarczą trzy minuty, aby upiec przedmiot.
- Po wyjęciu produktu połóż go na desce i odetnij nadmiar na krawędziach. Nie wyrzucaj tych kawałków, tylko zmiel je i dodaj do skondensowanego mleka. Dodaj garść orzechów włoskich lub innych orzechów.
- Napełnij orzechy nadzieniem, połącz połówki - Twoje ciasteczka orzechowe ze skondensowanym mlekiem gotowe!
Rozmawialiśmy o tym, jak ugotować przysmak w leszczynie. Może być elektryczny, ale pieczenie w formie gazowej stało się jeszcze bardziej powszechne. Ale co, jeśli nie ma gotowego formularza pod ręką?
W piecu
Orzechy w orzechach laskowych są przygotowywane w środku, co jest wygodne do nadziewania. Ale jeśli nie ma formy, całkiem smaczne ciasteczka można upiec w konwencjonalnym piekarniku. Aby to zrobić, ciasto po prostu zwija się w małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układa się je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze. Następnie kulki są wyjmowane, przecinane na pół, część środka ostrożnie wyjmowana i nadziewana.
W piekarniku można upiec orzechy w specjalnych owalnych foremkach. Wymagają specjalnego ciasta:
- 1 opakowanie oleju;
- pół szklanki cukru pudru;
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1 jajko;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- mleko skondensowane.
Dobrze ubij cukier i jajko mikserem, dodaj mieszankę mąki i proszku do pieczenia. Zagnieść miękkie ciasto, z którego odrywać kawałki i ostrożnie, ale ciasno, układać rękami w foremkach. Środek nie powinien być wypełniony. Musisz piec orzechy w temperaturze 180 stopni przez dziesięć minut. Następnie puste miejsca są namaszczone kremem i łączone.
Ciasteczka orzechowe w formie gazowej
Kolejny przepis na ciasto do gotowania na kuchence gazowej. To ten sam przysmak, ale ciasto w nim nie jest grube i niezbyt gęste - dla tych, którzy lubią dużo dodatków i mało ciasta w produkcie.
Produkty:
- kilka jajek;
- 350 g masła, w tym 100 g trafi do śmietany;
- cukier granulowany - 200 gramów;
- pół łyżeczki sody;
- szczypta soli;
- mąka - 3 szklanki;
- pół łyżeczki octu stołowego;
- słoik gotowego gotowanego skondensowanego mleka na śmietanę i 150 g orzechów.
Postęp:
- Rozpuść masło (250 g).
- Wlej do niego cukier.
- Po ostygnięciu dodać sól i jajka. Mieszać.
- W kilku etapach wlewać mąkę. W międzyczasie ugasić sodę w occie i również dodać razem z mąką.
- Ciasto nie wychodzi bardzo chłodne i w ogóle nie klei się do rąk.
- Następnie upiecz w sposób opisany powyżej.
- Na krem zmiel orzechy blenderem, dodaj do nich resztki z orzechów, masło i skondensowane mleko.
- Napełnij połówki śmietaną i wymieszaj. Posypać odrobiną cukru pudru.
Delikatny przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem
Delikatnie i krucho okazuje się, jeśli weźmiesz następujące ciasto:
- pół szklanki cukru;
- 200 g masła;
- trzy żółtka;
- ćwierć łyżeczki sody (ugasić w łyżeczce rozcieńczonego octu);
- 3 szklanki mąki (cóż, jeśli weźmiesz łyżkę mąki z normy i zastąpisz ją taką samą ilością skrobi ziemniaczanej).
Zmiękczyć masło w ogniu, ale nie topić! Dodaj do niego cukier i po zmieleniu dodaj żółtka. Potem przyszła gaszona soda i mąka. Po wyrobieniu ciasta włóż je do lodówki na 20 minut, a następnie pozostaje tylko zwinąć je w warstwę i wyciąć kubki szklanką. Podziel je na kształty i odetnij nadmiar nożem. Piec w piekarniku w foremkach. Następnie napełnij dowolną śmietaną lub skondensowanym mlekiem.
Kilka opcji testowych
Ciasto można przygotować zupełnie bez jajek - orzechy z niego będą jędrne i dobrze chrupiące. za 3 st. mąkę bierze się paczkę margaryny (250 g), pół szklanki cukru, 100 g kwaśnej śmietany i pół małej łyżeczki sody. Stopioną margarynę łączy się z cukrem, sodą i kwaśną śmietaną. Następnie w małych porcjach dodaje się mąkę - ciasto jest gotowe do pieczenia na ruszcie z orzechami laskowymi.
Ciasto majonezowe to oryginalna wersja, którą uwielbia wiele gospodyń domowych. Na pół szklanki majonezu potrzebujesz:
- kilka jajek
- ćwierć szklanki cukru
- 3 szklanki mąki
- 1 łyżeczka sody
- 100 g masła i słoik skondensowanego mleka do śmietany.
Ubij mikserem cukier i jajka, dodaj stopione i lekko schłodzone masło. Następnie majonez i soda gaszona octem. Dostosuj gęstość ciasta za pomocą mąki - nie powinno być ciasno. Pieczemy w foremkach, po raz pierwszy smarując formę olejem. Możesz wziąć klasyczne nadzienie z gotowanym skondensowanym mlekiem lub zrobić delikatne kremowe.
W czasach sowieckich każda gospodyni domowa wiedziała, jak gotować ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem, ponieważ znalezienie tańszego deseru było prawie niemożliwe. Poza tym przysmak zawsze okazywał się bardzo smaczny i podbijał serca niejednego łakomczucha. Teraz gotowanie orzechów ze skondensowanym mlekiem stało się jeszcze łatwiejsze, ponieważ do tych celów pojawiło się wiele nowoczesnych urządzeń. W tym samym czasie ciasto praktycznie nie zmieniło składu. Niemniej dla miłośników eksperymentów są też nowe pomysły kulinarne na to danie.
Klasyczny przepis ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem na bazie masła lub margaryny. W składzie znajdują się również jajka, mąka, cukier i soda gaszona. Możesz urozmaicić tradycyjny deser, dodając do ciasta kwaśną śmietanę, majonez, cukier waniliowy, skrobię itp. Istnieją również chude przepisy, w których można obejść się bez tłuszczów zwierzęcych i jaj.
Przygotowanie ciasta na orzechy ze skondensowanego mleka jest niezwykle proste - wszystkie składniki łączymy ze sobą i zawijamy w zwartą kulę. Następnie po prostu oderwij z niego małe kawałki, aby uformować ciasteczka. Zwykle ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, więc praca z nim jest łatwa i przyjemna.
Aby zrobić ciasta w formie orzechów, najpierw przygotuj ciasto i upiecz je w specjalnym orzechu laskowym. Może być elektryczny lub konwencjonalny, przeznaczony do przyrządzania deserów przy użyciu palnika gazowego. Dopiero po całkowitym przygotowaniu ciasta na orzechy ze skondensowanym mlekiem dodaje się do niego nadzienie.
Sekrety robienia idealnego ciasta na orzechy
Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem to proste ciasto kruche, z którym poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. W zależności od wybranego przepisu okaże się miękki lub chrupiący. Rozumieć jak zrobić ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem, wystarczy zajrzeć do sekretu Książki kucharskie lub zapamiętaj następujące wskazówki:
Tajny numer 1. Przed włożeniem ciasta na orzechy ze skondensowanym mlekiem do metalowej formy posmaruj je olejem roślinnym we wszystkich zagłębieniach, a także między nimi.
Tajny numer 2. Jakikolwiek składnik jest wskazany w przepisie - margaryna czy masło - możesz bezpiecznie zastąpić jeden drugim w równych proporcjach bez szkody dla orzechów skondensowanym mlekiem.
Tajny numer 3. Aby zrobić ciasteczka czekoladowe, wystarczy dodać trochę kakao do ciasta na orzechy ze skondensowanym mlekiem.
Tajny numer 4. Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem nadaje się również do innych deserów wypiekanych w specjalnych foremkach jak np. orzechy laskowe. Mogą to być grzyby, niedźwiedzie itp.
Tajny numer 5. W razie potrzeby sodę gaszoną można zastąpić gotowym proszkiem do pieczenia z torebki.
Tajny numer 6. Aby orzechy były bardziej delikatne i przewiewne, wystarczy przed gotowaniem przesiać mąkę przez sito. Ta prosta procedura znacząco zmienia konsystencję ciasta.
Orzechy są zawsze przygotowywane z ciasto kruche, ale ma też wiele odmian. W tym przepisie do kompozycji dodaje się kwaśną śmietanę, dzięki czemu gotowe ciasteczka będą bardziej delikatne. Wszystkie produkty do testu muszą mieć temperaturę pokojową. Dotyczy to zwłaszcza margaryny. Ponieważ w cieście jest już wystarczająco dużo tłuszczu, orzech laskowy można posmarować dopiero przed pierwszą partią ciasteczek. Jeśli mówimy o konwencjonalnej nieelektrycznej formie, nie zapomnij obrócić jej różnymi stronami do palnika podczas procesu pieczenia.
Składniki:
- 3 szklanki mąki;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- 3 jajka;
- ¼ szklanki) cukru;
- 100 g margaryny;
- 1 łyżeczka Soda;
- Ocet.
Metoda gotowania:
- Masło pokroić w drobną kostkę, ubić jajka razem z cukrem, aż ziarenka się rozpuszczą.
- Przesiej mąkę do głębokiej miski, włóż do niej jajka i masło, dobrze wymieszaj.
- Wprowadź do ciasta kwaśną śmietanę i sodę gaszoną octem.
- Zagnieść miękkie i nieklejące się ciasto, uformować z niego kulę.
- Oddzielić od powstałej kuli wymagana ilość ciasto i przełożyć do foremek.
Ciekawe z sieci
Tradycyjnie orzechy są przygotowywane w specjalnych metalowych formach, które wielu pozostawiło po czasach sowieckich. Nie jest trudno sobie z nimi poradzić – najważniejsze jest wyrobić ciasto o odpowiedniej konsystencji i rozłożyć je na specjalne zagłębienia. W efekcie orzechy będą rumiane i kruche, a dzięki wanilii nabiorą dodatkowo apetycznego słodkiego aromatu. Nie trzeba oddzielać żółtka od białka, ale w ten sposób ciasto okaże się bardziej wspaniałe i delikatne.
Składniki:
- 1 ½ szklanki mąki;
- 1 jajko;
- 125 g masła;
- ¼ szklanki) cukru;
- ¼ łyżeczki Soda;
- 1 g waniliny;
- 1 szczypta soli;
- Ocet.
Metoda gotowania:
- Podziel jajko na żółtko i białko, wlej cukier do żółtka i zmiel.
- Pokrój masło w kostkę i wymieszaj z mąką, zmiel mieszaninę ręcznie do stanu drobnych okruchów.
- Wlej wanilinę i sól do okruchów mąki, wymieszaj.
- Białko ubić na puszystą pianę i dodać do żółtek, delikatnie wymieszać na gładką masę.
- Wlać sodę ugaszoną octem do żółtka i białka.
- Mąkę wymieszać z masą jajeczną, zagnieść ciasto ręką, aby nie kleiło się do rąk (w razie potrzeby dodać trochę mąki).
- Przechowuj ciasto w lodówce przez 30 minut i zacznij piec orzechy ze skondensowanym mlekiem.
Z jakiegoś powodu większość słodyczy woli orzechy z twardszą podstawą, ale są tacy, którzy kochają miękkie ciasta. Aby zaspokoić ich gust, musisz dokonać poważnych zmian w klasycznej recepturze. Tak więc część mąki zastępuje się skrobią, a zamiast śmietany dodaje się nieco nietypowy składnik słodkie wypieki- majonez. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu dosłownie rozpływają się w ustach, okazują się bardzo smaczne i delikatne. Można do niego zastosować dowolne znane nadzienia, tak jak ma to miejsce w przypadku klasycznych orzechów.
Składniki:
- 300 gramów mąki;
- 150 g skrobi;
- 100 g masła;
- 100 g majonezu;
- 150 g cukru;
- 1 łyżeczka soda gaszona;
- 2 jajka.
Metoda gotowania:
- Za pomocą miksera lub trzepaczki ubij jajka z cukrem.
- Zmiękcz masło i dodaj do jajek, włóż tam majonez.
- Ponownie trochę ubij, a następnie do powstałej masy dodaj skrobię i sodę gaszoną.
- Mąkę przesiać i stopniowo dodawać do ciasta, dostosowując na oko jego gęstość.
- Ściśnij małe kawałki ciasta, uformuj z nich kulki i wyślij do naczynia do pieczenia.
Orzechówka elektryczna znacznie upraszcza proces przygotowania orzechów z mlekiem skondensowanym. Aby ciasto dobrze się upiekło, nie trzeba stać przy kuchence i ciągle obracać foremką do ciastek. Jedynym minusem byłoby więcej długi czas pieczenia, ale same ciasteczka mieszczą się w foremce znacznie bardziej niż w przypadku sowieckich „kruszyw”, więc nie spowoduje to żadnych szczególnych niedogodności. Aby uzyskać klasyczny smak i wygląd orzechów jednocześnie, ciasto na nie musi być wykonane dokładnie według tego przepisu.
Składniki:
- 3 szklanki mąki;
- 3 jajka;
- 200 g margaryny;
- 150 g cukru;
- 1 szczypta soli;
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia.
Metoda gotowania:
- Rozbij jajka na głęboki talerz, dodaj do nich sól i cukier.
- Dobrze ubij jajka i włóż do nich podgrzaną do temperatury pokojowej margarynę.
- Wlej tam mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie zagniataj ciasto rękami, aż będzie całkowicie jednorodne.
Teraz wiesz, jak zrobić ciasto na orzechy zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!
Dzisiaj chcę ci powiedzieć, jak gotować orzechy ze skondensowanym mlekiem - sowiecki klasyczny przepis. W tamtych czasach nie było słodyczy, nie znaliśmy smaku teramissy i panna cotty. Ale domowe przepisy, które zapisano w rodzinnych notatnikach, były proste i oczywiście pyszne. W weekend postanowiłam sobie przypomnieć dzieciństwo i zrobiłam z dziećmi ciasteczka - te same orzechy z gotowanym skondensowanym mlekiem w orzechu laskowym.
Składniki:
mąka pszenna 3 szklanki ze zjeżdżalnią
jaja kurze 2 szt
margaryna 200 gr
cukier 1/2 szklanki
soda 1/4 łyżeczki
sól 1/3 łyżeczki
ocet 1 łyżeczka
cukier waniliowy do smaku
gotowane mleko skondensowane 1 puszka
Porcje: 10 Czas gotowania: 110 minut
Przepis
Krok 1: Jajka ubić z cukrem
Zanim zaczniesz gotować, odmierz ilość składników potrzebnych do przepisu. Używam do tego klasycznego fasetowanego szkła.
Jajka utrzeć z cukrem. Robiłem to trzepaczką. Masa jajeczno-cukrowa powinna stać się biała i mniej więcej podwoić swoją objętość.
Krok 2: Rozpuść margarynę
Rozpuść paczkę margaryny. Wszystkie przepisy pochodzące z ZSRR są proste i niskobudżetowe. Dziś dużo słyszeliśmy o szkodliwości tłuszczów zawartych w margarynie. Dlatego zamiast margaryny lepiej jest użyć masła. Istnieje kilka sposobów na stopienie, ale najłatwiej to zrobić w chochli na kuchence lub przy niskiej mocy w kuchence mikrofalowej. Postanowiłam pozostać przy klasycznej recepturze i użyłam szkodliwej i niezdrowej margaryny. Roztopioną margarynę lekko ostudzić i dodać do masy jajecznej.
Krok 3: Dodaj sodę oczyszczoną rozpuszczoną w occie
Gdybyśmy dzisiaj opisali przepis na ciastko, oczywiście użylibyśmy proszku do pieczenia. Ale to takie nudne. Wystawianie sody było moim ulubionym momentem w wyrabianiu ciasta. Dziś ten proces zachwyca również moją córkę. Odmierzamy sodę i delikatnie wkraplamy na nią ocet. Dopuszczalne są tu również wariacje: ocet można zastąpić sokiem z cytryny, Reakcja chemiczna również zakończy się sukcesem.
Dodaj sól na czubku noża. Do ciasta należy dodać sól. Dodany do ciasta lepiej zachowuje swój kształt i staje się mocniejszy.
Krok 4: Zagnieść ciasto
Dodać przesianą mąkę. Bardzo wygodne i szybkie jest przesiewanie mąki za pomocą specjalnego kubka. Należy zauważyć, że ilość mąki pełnoziarnistej jest podana w przepisie. Dlatego najpierw mierzymy mąkę, a dopiero potem przesiewamy. Wzbogaci to pieczenie powietrzem.
Zagnieść gładkie ciasto. Musisz zagniatać, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Jeśli mąki wskazanej w przepisie nie wystarczy, można dodać trochę więcej, nie więcej niż pół szklanki, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt strome, a orzechy okażą się twarde.
Gotowe ciasto należy odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, pozostawić w misce i zamknąć folia spożywczażeby nie wyschło.
Krok 5: Przygotuj farsz
Oczywiście klasycznie domowy przepis wymaga samodzielnego gotowania gotowanego skondensowanego mleka.
Postanowiłem przyspieszyć ten proces i kupiłem gotowe gotowane mleko skondensowane.
Krok 6: Upiecz orzechy
Do pieczenia orzechów potrzebujesz specjalnej formy - orzecha laskowego. Istnieją dwa rodzaje orzechów laskowych: żeliwne i elektryczne. Jakimś cudem udało mi się kupić upragniony mundur. Jest dokładnie taka sama jak u mojej babci. Wtedy nawet nie wiedziałam, czy kiedykolwiek będę na nim piec, bo formy nie da się wykorzystać do niczego innego. Zapytajcie swoich mam i babć, może gdzieś też mają leszczynę.
Moja żeliwna leszczyna do pieczenia na otwartym ogniu.
Wkładamy ciasto do każdej połowy, wypełniając wgłębienie o dwie trzecie objętości, nie więcej. Nadmiar ciasta wyciśnie się podczas pieczenia i spali. Po napełnieniu formę należy mocno docisnąć, aby ciasto równomiernie się rozłożyło. To, co wystawało poza krawędzie, należy natychmiast usunąć nożem. Dobrą rzeczą w orzechach jest to, że nie potrzebują piekarnika.
Piec z każdej strony przez 4-5 minut. Odwróć się na drugą stronę. Użyj rękawic kuchennych, patelnia bardzo się nagrzewa podczas pieczenia. Za pierwszym razem musisz poczekać, aż forma się rozgrzeje, wtedy proces przebiegnie znacznie szybciej. Formy nie trzeba smarować dodatkowym olejem. W cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu, stopi się podczas pieczenia, a orzechy się nie spalą. Podczas pieczenia należy otworzyć formę, sprawdzając, czy orzechy się nie przypalają. Połówki powinny okazać się złote, nie blade i nie rozgotowane.
Krok 7: Schłodzić „muszle”
Gotowe ciasto wyjąć z formy na drewnianą deskę i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Czekamy, aż orzechy całkowicie ostygną. Ostrożnie odłam nadmiar krawędzi, który wystawał poza krawędzie formy, aby nie złamać samych połówek. Dzieci mogą być zaangażowane w ten proces, wykonują taką pracę z wielkim entuzjazmem. Pozostały okruch można zmiażdżyć i dodać do skondensowanego mleka w nadzieniu. Mnie się to nie udało, dzieci pozbyły się „odpadów” dużo wcześniej.
Krok 8: Zbieranie orzechów
Gotowane mleko skondensowane wkładamy do przygotowanych połówek. I ułóż orzechy. Do każdego ciastka można dodatkowo włożyć orzech. Oczywiście najsmaczniejsze będzie użycie do tego słodkawych orzechów nerkowca, są one również odpowiednie orzechy włoskie, orzeszki ziemne lub migdały. I możesz w ogóle obejść się bez orzechów z samym skondensowanym mlekiem.
Orzechy są tak aromatyczne i apetyczne, że chce się je zjeść zaraz po ugotowaniu. Ale staną się takie, jakie powinny, dopiero po kilku godzinach. Mleko skondensowane powinno namoczyć i zmiękczyć dość gęste ciasto. Moja niecierpliwa rodzina nie mogła się doczekać końca gotowania. Po zjedzeniu sumiennie połowy ciasta stwierdzili, że było pyszne, ale orzechy były twarde. Nie było sensu tłumaczyć im, że muszą czekać do jutra. Natomiast ciasteczka nazywane są orzechami – powinny być twarde. Otrzymaliśmy około 50 sztuk pysznych orzechów z gotowanym skondensowanym mlekiem.
Nostalgiczny wieczór udał się! Ciasteczka można podawać z herbatą lub kawą.
Jak gotować mleko skondensowane
Gotowanie mleka zajmuje około 3 godzin. Wtedy mleko skondensowane będzie takie jakie powinno być o kremowym smaku, przypominającym kremowe toffi. Wszyscy słyszeli straszne historie o gotowaniu skondensowanego mleka, o tym, jak eksploduje i spływa z sufitu i ścian. Ale aby temu zapobiec, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- Główną tajemnicą robienia „warenki” jest wybór odpowiedniego skondensowanego mleka. Poszukaj napisu na słoiku „pełne mleko skondensowane z cukrem”. Dodatkowo sprawdź skład, mleko skondensowane powinno składać się tylko z mleka i cukru, nic więcej nie powinno być w nim zawarte.
- Konieczne jest napełnienie słoika wodą, aby całkowicie go zakryła. Ponadto należy zadbać o to, aby podczas gotowania była wystarczająca ilość wody. W razie potrzeby należy dodać wodę.
- Musisz gotować na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia lub od razu włóż słoik do wrzącej wody, zmniejsz ogień do najniższego możliwego i gotuj przez 3 godziny po zagotowaniu.
Znany z dzieciństwa przysmak - orzechy ze skondensowanym mlekiem, jest przygotowywany bardzo prosto i szybko, ale tylko wtedy, gdy istnieje specjalna metalowa forma - orzechy laskowe. Być może dlatego nadszedł czas, aby odwiedzić swoich dziadków, matki lub innych krewnych i spróbować znaleźć w ich śmietnikach to wspaniałe urządzenie z sowieckiej przeszłości. A więc przepis na orzech w sowieckim orzechu z gotowanym skondensowanym mlekiem. Będziemy gotować na kuchence gazowej, nie próbowałam ich piec na elektrycznej, spróbuj, najprawdopodobniej też się uda.
Składniki
- Dla testu:
- kremowa margaryna - 200 gramów,
- świeży jaja kurze- 2 szt.,
- cukier granulowany - 1 szklanka,
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki,
- ocet jabłkowy - 1 łyżeczka,
- mąka pszenna - około 3 filiżanek.
- Do wypełnienia:
- gotowane mleko skondensowane - 350 gramów,
- masło - 150 gramów,
- jądra orzecha włoskiego - 100 gramów.
1 - mleko skondensowane gotuje się przez 2 godziny. Słoik z mlekiem musi być całkowicie przykryty wodą przez cały czas gotowania. Nawiasem mówiąc, mleko skondensowane należy wcześniej zagotować, aby do czasu przygotowania nadzienia miało czas na całkowite ostygnięcie;
2 - orzechy włoskie przed ułożeniem w nadzieniu należy usmażyć na patelni, uwolnić od skóry i posiekać w blenderze lub drobno posiekać ostrym nożem;
3 - margarynę do robienia ciasta i masło do nadzienia należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
Przygotujmy ciasto na orzechy w maszynce do orzechów laskowych na gazie. Delikatnie zmielić miękką margarynę z cukrem pudrem.
Wbij surowe jajka, dodaj 2 łyżki mąki (z całości) i wymieszaj.
Wsypać większość mąki, dodać sodę gaszoną octem i ostrożnie zagnieść ciasto łyżką.
Posyp mąką drewnianą powierzchnię, ułóż ciasto i jeszcze trochę ugniataj rękami, aby stało się miękkie i plastyczne. Kulę ciasta owinąć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 30-40 minut.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie śmietanowe, do którego połącz i ostrożnie wymieszaj miękkie masło, gotowane mleko skondensowane i posiekane orzechy włoskie.
Schłodzone ciasto podzielić na małe grudki i z każdej z nich rozwałkować zgrabne kulki o średnicy około 1,5 cm. Wielkość kulek z mąki powinna odpowiadać otworom w formie do robienia orzechów.
Ostrożnie posmaruj całą powierzchnię orzecha laskowego (górną i dolną część) margaryną lub masło. Rozgrzać formę na kuchence i w jej zagłębienia włożyć wymaganą liczbę kulek mąki (9 sztuk). Leszczynę szczelnie zamknąć i postawić gaz na średnim ogniu, najpierw ułożyć leszczynę jedną stroną do dołu, a po 1-1,5 minucie odwrócić formę na drugą stronę.
Ważny! Sowiecka leszczyna to ciężka rzecz, uważaj podczas gotowania, aby się nie poparzyć.
Otwórz stojak na orzechy laskowe i jeśli orzechy są już wystarczająco upieczone, ostrożnie podnieś je nożem i połóż na talerzu, aby ostygły.
W schłodzonych łupinach orzechów odłamać dodatkowe brzegi upieczonego ciasta, a następnie nadziać każdy z nich kremem.
Lekko ściskając, połączyć połówki i odstawić na chwilę, aby dobrze się skleiły. Wszystko, smakołyk gotowy - orzechy można jeść od razu, ale lepiej pozwolić im parzyć jeszcze kilka godzin w temperaturze pokojowej i zanurzyć w śmietanie.
Wiele osób zna smak orzechów ze skondensowanym mlekiem od dzieciństwa. Ten przysmak jest często nazywany najbardziej ukochanym. Dany ciasto można kupić w sklepach, ale jego smak będzie znacznie gorszy od przysmaku z dzieciństwa. Dlatego wiele gospodyń domowych woli samodzielnie gotować orzechy ze skondensowanym mlekiem.
Klasyczny przepis na ciasto orzechowe
Aby przygotować ciasto na smakołyki, będziesz potrzebować:
- Masło - 250 gramów;
- Jajko - 2 szt .;
- Mąka - 480 gramów;
- Cukier granulowany - 100 gr .;
- Soda - ¼ łyżeczki;
- Szczypta soli;
- Sok cytrynowy.
- Rozpuść lub zetrzyj masło. Jeśli czas na to pozwoli, możesz pozostawić produkt w pomieszczeniu, aż stopi się naturalnie;
- Ubij jajka z cukrem za pomocą trzepaczki, widelca lub miksera;
- Gasić sodę sokiem z cytryny;
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól;
- Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając ciasto;
- Stopień gotowości powinien zależeć od konsystencji ciasta, które powinno być miękkie i tłuste.
Aby przygotować słodkie nadzienie na smakołyk, będziesz potrzebować:
- Mleko skondensowane - 400 gr .;
- Masło - 100 gramów;
- Orzechy włoskie - 150 gr.
- Umieść puszkę pełnego skondensowanego mleka w wodzie i gotuj przez dwie godziny. Jednocześnie upewnij się, że słoik cały czas znajduje się w wodzie;
- Rozpuść masło i dodaj do gotowanego skondensowanego mleka;
- Do masy dodać posiekane orzechy włoskie i dokładnie wymieszać.
Dalsze przygotowanie smakołyków:
- Podzielić ciasto na małe kawałki, które zmieszczą się w zagłębieniach orzecha laskowego;
- Nasmaruj formę olejem roślinnym i podpal;
- Umieść uformowane kawałki w każdym zagłębieniu i zamknij pokrywę. 4. Po kilku sekundach musisz wpuścić powietrze i podpalić je przez około minutę, trzymając pokrywkę rękami. Następnie możesz zwolnić uchwyt i piec przez około minutę;
- Odwróć formę, gdy orzechy będą upieczone z jednej strony i kontynuuj pieczenie z drugiej strony przez półtorej minuty;
- Zdejmij formę z ognia, wyjmij ciastka widelcem i przygotuj nową porcję;
- Gdy wszystkie ciasteczka się upieką, na każdą połówkę nałożyć nadzienie i połączyć je ze sobą.
Ciasto kruche na łupiny orzechów
Elektryczna gofrownica z kilkoma formami do robienia wiedeńskich ciastek i orzechów znajduje się w wielu domach.
Proces przygotowywania smakołyków w tym urządzeniu jest znacznie prostszy niż w radzieckich żeliwnych automatach do orzechów laskowych, ponieważ urządzenie nagrzewa się z obu stron jednocześnie i nie ma potrzeby obracania go i ciągłego monitorowania gotowości. Elektryczna maszynka do orzechów laskowych zasygnalizuje, kiedy można wyjąć ciasteczka.
przepis na ciasto kruche
- Masło - 200 gramów;
- Cukier granulowany - 200 gr .;
- Jaja - 4 szt .;
- skórka z jednej cytryny;
- Mąka - 200 gramów;
- Szczypta soli.
- Oddziel białka od żółtek;
- Wymieszaj cukier z żółtkami;
- Stopione masło;
- Wymieszaj stopione masło z mąką;
- Ubij białka;
- Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Masę białkową należy dodawać na końcu.
Rodzaje wypełnień
Jeśli ściśle przestrzegane tradycyjna receptura, wówczas jako nadzienie należy użyć skondensowanego mleka wymieszanego z masłem. Jednocześnie wskazane jest samodzielne gotowanie skondensowanego mleka i nie kupowanie gotowego przysmaku w sklepie. Możliwości delikatności są jednak znacznie szersze.
Różnorodne składniki mogą posłużyć jako nadzienie, które pozwoli przygotować słodki deser lub lekką przekąskę z orzechów.
Możesz poeksperymentować z klasycznym nadzieniem, dodając do skondensowanego mleka drobno posiekane orzechy włoskie, migdały lub orzechy laskowe. Orzechy najlepiej stosować z gotowanym skondensowanym mlekiem. Często mleko skondensowane miesza się z suszonymi owocami: rodzynkami, suszonymi śliwkami. Popularne są również przepisy z kandyzowanymi owocami. Jak słodki farsz może być zastosowane krem lub dżem.