Kā pagatavot gardas cūkgaļas plaušu recepte. Kā pagatavot vieglu cūkgaļu

Cūkgaļas plaušas ir otrās kategorijas subprodukti. No tā var pagatavot daudz garšīgu un veselīgas maltītes. Pateicoties tā uzturvērtībai un labajai garšai, šis blakusprodukts tiek izmantots daudzās pasaules virtuvēs.

Kaloriju saturs un sastāvs

Cūkas plaušas - ārkārtīgi noderīgs produkts veselībai, nekādā ziņā nav zemāka par cūkgaļu. Šī iemesla dēļ to ieteicams iekļaut ikviena cilvēka uzturā - gan pieaugušā, gan bērna uzturā. 100 g šī blakusprodukta satur 92 kcal. Tās enerģētiskā vērtība ir zemāka nekā cūkgaļai, kā dēļ plaušas bieži tiek izmantotas diētas ēdienkartes sastādīšanai.

Cūku plaušas ir avots:

• B vitamīni (tas ietver tādus vitamīnus kā tiamīns, riboflavīns, pantotēnskābe un folijskābe, piridoksīns);
• fosfors;
• magnijs;
• fluors;
• sērs;
• hlors;
• mangāns;
• molibdēns un citas minerālu sastāvdaļas.

Turklāt blakusproduktā ir liels kolagēna un elastīna procentuālais daudzums. Šīs vielas padara asinsvadu sienas elastīgākas, kā arī labvēlīgi ietekmē asinsvadu sistēmu un ādu.

Ieguvums un kaitējums

Jebkuriem produktiem, ko cilvēks iekļauj savā uzturā, ir noteiktas priekšrocības un trūkumi. Cūkgaļas plaušām ir arī savas priekšrocības un trūkumi. Priekšrocības ietver palielinātu dzīvnieku olbaltumvielu saturu, kas palīdz atjaunot un veidot muskuļu audus. Šīs īpašības dēļ produktu bieži patērē cilvēki, kas nodarbojas ar sportu vai smagu fizisko darbu.

AT cūkas plaušas satur daudzas derīgas vielas, starp kurām dominē A un B vitamīni, fosfors, sērs un kālijs. Turklāt produkts satur kobaltu, cinku un dzelzi. Trauka no plaušām bagātīgā sastāva dēļ to ieteicams lietot cilvēkiem ar asins slimībām, kā arī cilvēka atjaunošanai pēc saslimšanas, vai kā imūnmodulējošu līdzekli. Pēc bioloģiski aktīvo vielu satura šis subprodukts nav zemāks par cūkgaļas gaļu.

Turklāt šādiem subproduktiem ir minimāls kaloriju saturs, tāpēc ir lietderīgi to iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Šī iemesla dēļ plaušas bieži tiek iekļautas ēdienkartē, sastādot dažādas diētas. Cūkgaļas plaušas ļaus cilvēkam iegūt pietiekami daudz un tajā pašā laikā novērsīs riskus iegūt papildu mārciņas.

Šim blakusproduktam ir arī trūkumi. Piemēram, tas satur lielu daudzumu holesterīna, kas kaitēs to cilvēku veselībai, kuriem ir nosliece uz holesterīna plāksnīšu veidošanos. Produkts ir kontrindicēts arī tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām pret dzīvnieku olbaltumvielām.

Arī subproduktu trūkumi ietver tā īpatnējo aromātu un garšu ar rūgtumu. Bet šis mīnuss ir nosacīts, jo garšu un smaržu var novērst, vispirms vairākas stundas mērcējot produktu pienā.

Kopumā cūkgaļas plaušas ir pieņemams un veselīgs produkts, ko raksturo zems kaloriju saturs un viegla pagatavošana.

gatavošanas receptes

Daži cilvēki cūkgaļas subproduktus uzskata par neēdamiem, tāpēc atsakās tos iegādāties. Tomēr šī pārliecība ir nepareiza. Profesionāla šefpavāra vai vienkārša amatiera rokās jūs varat ātri un garšīgi pagatavot sātīgus un veselīgus ēdienus no plaušām.

Šo subproduktu plaši izmanto kulinārijā. To izmanto salātu, zupu, kastroļu un otro ēdienu pagatavošanai. Lai pareizi pagatavotu cūkgaļas plaušas, jums jāievēro vairāki ieteikumi.

1. Produkts tiek mazgāts zem tekoša ūdens, pēc tam tas jātīra no trochejiem un traukiem.
2. Plaušas uz vairākām stundām ievieto aukstā ūdenī, lai no tām izņemtu kaitīgo vielu paliekas un asiņainos izdalījumos. Jāņem vērā, ka tad, kad šķidrums kļūst duļķains, tas jāmaina pret tīru.

Pēc šādas sagatavošanas produkts ir gatavs turpmākai termiskai apstrādei. Zemāk ir receptes ēdieniem, kurus var pagatavot no cūkgaļas plaušām.

Salāti

Salāti no cūkgaļas plaušām ir lieliska uzkoda. Tos var pagatavot pusdienām vai vakariņām. Ar laiku šādi ēdieni tiek pagatavoti ātri un ir garšīgi.

Salāti "Uzturīgi"

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g subproduktu;
• 2 olas;
• 200 g konservētu zaļo zirnīšu;
• majonēze;
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu salātus, plaušas jāvāra 60 minūtes viegli sālītā ūdenī, jāatdzesē un jāsagriež strēmelītēs. Sīpolus vajadzētu sagriezt kubiņos un apcept saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. vārītas olas ir nepieciešams sagriezt kubiņos, pēc tam pievienot tiem plaušas, sīpolu, konservētus zirņus. Visas sastāvdaļas sajauc un apkaisa ar majonēzi. Sāli pievieno pēc garšas.

Plaušu salāti ar sīpoliem un sēnēm

Lai pagatavotu ēdienu, vajadzēs 400 g subproduktu, 400 g šampinjonu (svaigu var aizstāt ar marinētu produktu) un 100 g sīpolu. Pēc garšas ņem majonēzi, lauru lapu, sāli un piparus.

Soli pa solim salātu pagatavošana ir aprakstīta tālāk.

1. Cūkgaļas plaušas vāra viegli sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu apmēram divas stundas. Ilgstoša termiskā apstrāde mīkstina saistaudus, padarot subproduktus mīkstākus un garšīgākus.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tas jāiemet caurdurī, lai notecētu liekā eļļa.
3. Sēnes sagriež sloksnēs un nosūta uz pannas cepšanai.
4. Atdzesētās plaušas sagriež strēmelēs, sajauc ar citām vārītām sastāvdaļām. Pēc tam traukā jāpievieno sāls, melnie pipari un jāpievieno majonēze.

Zupas un pamatēdieni

Pirmais un otrais ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas plaušām, ir barojošs, bet tajā pašā laikā ātri sagremojams.

aknu zupa

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 0,5 kg plaušas;
• divi vidēji burkāni;
• trīs kartupeļi;
• 4 litri dzeramā ūdens;
• 80 g griķu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Ir nepieciešams arī ņemt pēc garšas pētersīļu un selerijas saknes, sīpolus, lauru lapu, melnos piparus.

Lai pagatavotu aknu zupu, subproduktus nepieciešams uzvārīt (gatavās plaušas viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu) un sagriezt gabaliņos. Pēc tam uz pannas jāapcep burkāni un sīpoli, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Buljonam pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, nomazgātus putraimus, pētersīļa sakni un seleriju. Sastāvdaļas vāra 20 minūtes, pēc tam zupai jāpievieno griķi un sautēti dārzeņi un uz lēnas uguns jāuzvāra. Zupu ieteicams pasniegt ar krējumu un svaigiem pētersīļiem un dillēm.

Cepta plauša

Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā piedeva pie garnīra vai jebkuram citam dārzeņu salāti. Lai ceptu subproduktus, tos vajadzētu mērcēt 5 stundas pienā vai ūdenī un pēc tam novietot zem preses, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam plaušas jāsagriež šķēlēs un jāuzliek pannā karstā eļļā un jāapcep no abām pusēm.

Tad jums jāpievieno smalki sagriezti sīpoli un jebkuras garšvielas pēc garšas. Trauku cep līdz vārīšanai.

Cilvēki ir gatavojuši subproduktu ēdienus gadsimtiem ilgi. Tās ir viegli pagatavojamas un neprasa dārgas papildu sastāvdaļas. Ar viņu palīdzību jūs varat dažādot ierasto ēdienkarti un padarīt to noderīgāku.

Lai cūkgaļas plaušu ēdieni būtu garšīgi un veselīgi, svarīgi izvēlēties kvalitatīvus subproduktus. Lai to izdarītu, ir svarīgi ņemt vērā vairākus tālāk aprakstītos ieteikumus.

1. Ja iespējams, ir vērts dot priekšroku gaismai, kas pieder jauniem dzīvniekiem.
2. Pirms pirkšanas jums rūpīgi jāpārbauda produkts. Augstas kvalitātes plaušas vizuāli izskatās viendabīgas krāsas. Nevajadzētu pirkt subproduktus, kuriem ir apšaubāma tekstūra vai krāsa. Plankumi ir nepieņemami – pat neliels tumšs veidojums var liecināt par produkta bojāšanos.
3. Vislabāk ir iegādāties plaušas, kurās nav piesārņotāju, audu un asins recekļu.
4. Jums nevajadzētu iegādāties saldētu produktu. Ideāls risinājums ir izvēlēties atdzesētas plaušas. Lai iegādātos kvalitatīvus subproduktus, jums vajadzētu to nospiest. Pēc pieskāriena atstātais iespiedums runā par plaušu novecošanos.
5. Kvalitatīvām un svaigām plaušām nav neparastu smaku.

Cūkgaļas plaušas var nopirkt nākotnei. To uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas 6 līdz 8 grādu temperatūrā. Turklāt subproduktus var izņemt saldētavā. Temperatūrā līdz -20 grādiem to var uzglabāt līdz 5 mēnešiem, nezaudējot derīgās īpašības.

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas ar dārzeņiem, skatiet šo videoklipu.

1. Nomazgājiet plaušas, izspiežot atlikušās asinis, uzlieciet uz dēļa, nogrieziet gaļīgos gabalus no trahejas.
2. Sagrieziet plaušas 3x3 centimetru kubiņos, atbrīvojoties no nevajadzīgām plēvēm, vēnām un atlikušajām trahejas daļām.
3. Mērcē pāris stundas sālsūdenī uz 4-6 stundām, var likt uz nakti ledusskapī.
4. Vāra lielā katliņā ar liels daudzumsūdens, jo vārot plaušas mēdz uzbriest. Lejot ūdeni, atstājiet vismaz 3 centimetrus līdz pannas augšai, ja gatavošanas laikā tā piepildās ar putām.
5. Pēc pirmās vārīšanas pilnībā noteciniet šķidrumu un vēlreiz piepildiet plaušas ar svaigu ūdeni (tādā veidā tiek noņemtas nevajadzīgas smakas).
6. Pēc nākamās vārīšanas šķidrumā ielieciet sīpolu (1 gab.) un sāli (ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 2-3 litriem ūdens), pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni tā, lai ūdens vārās tikai nedaudz.
7. Pēc tam pagatavojiet cūkgaļas plaušas noteikto laiku.

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas lēnajā plītī
1. Uz 5 litru bļodu ņemiet ne vairāk kā 1,5 kilogramus plaušu, lai plaušu uzpūšanās neizraisītu ūdens izliešanu.
2. Aizveriet vāku, uz iestatīto laiku iestatiet taimeri "dzēšanas" režīmā.

Jūs nezināt, ko var pagatavot no cūkgaļas plaušām? Es iesaku pagatavot ļoti garšīgu, budžeta un vienkāršu ēdienu. Vispirms izvārīsim subproduktus, un tad sautēsim ar sojas mērci un ķiplokiem. Pēc garšas tie izkusīs mutē, un tiem būs pikanta, patīkami sāļa garša. Ķiploki piešķirs pikantumu un garšu. To var pasniegt vakariņās vai aukstu kā uzkodu. Jūsu mīļie noteikti novērtēs šo ēdienu.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas plaušas - 500 g.
• Sojas mērce - 2 ēd.k
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sāls - šķipsniņa
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

Kā pagatavot vieglu cūkgaļas recepti ar fotoattēlu

Izskalojiet plaušas zem tekoša ūdens. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni, pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū burciņu ar ūdeni, lai nepeld, mērcē 1-2 stundas. Subproduktus sagriežam gabalos, piepildām ar tīru ūdeni un liekam vārīties 1,5 stundas zem vāka. Jūs varat savākt netīrās putas vai iztukšot pirmo ūdeni.

Mēs to sagriežam mazos gabaliņos, izgriežam lielas trahejas, un nav nepieciešams izņemt mazas caurules.

Pannā apcep sakapātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet sasmalcinātus blakusproduktus. Garšojiet ar sāli un melnajiem maltiem pipariem. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka.

Ielejiet sojas mērci, ielieciet izspiestus ķiplokus un sautējiet vēl 5 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas plaušas ar kartupeļu biezeni, griķiem vai rīsiem.

Padomi:

1. Plaušas tiek mērcētas, lai no tām izvadītu visus toksīnus.
2. Ilgstoša vārīšana atbrīvos subproduktus no mikrobiem un toksīniem. Tāpēc iesaku gatavot vismaz 1,5 - 2 stundas.
3. Jāņem vērā, ka, gatavojot, plaušas ievērojami samazinās.
4. Mīli zaļumus, tad droši pievieno: pētersīļus, dilles, baziliku, cilantro 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Svaigi garšaugi piešķir ēdienam garšu un atsvaidzina.
5. Nepievienojiet pārāk daudz sāls, lai nepārsālītu.
6. Daudzveidības un sāta dēļ varat pievienot citus subproduktus: sirdi, mēli, kuņģus, arī tie vispirms ir jāizvāra.

1. solis: pagatavojiet plaušas.

Izskalojiet plaušas zem tekoša ūdens, nolieciet uz griešanas dēļa. Izgrieziet caurules ar nazi un sagrieziet nejaušos vidējos gabalos. Ielieciet tos dziļā katliņā un ielejiet tajā parasto ūdeni. Uzliek uz plīts katliņu ar plaušām, ieslēgtu spēcīgā līmenī, uzvāra ūdeni un notecina. Katlu atkal piepilda ar ūdeni un vēlreiz uzvāra, uzliek plīti uz lēnas uguns un vāra plaušas 1,5-2 stundas līdz mīkstai konsistencei. Gatavošanas laikā katlakmens pacelsies virspusē, noņemiet tos ar rievām karoti. Gatavās plaušas izņem no pannas ar rievkaroti, ievieto dziļā bļodā un ļauj atdzist.

2. solis: apcep plaušas.

Atdzesētās plaušas noliek uz griešanas dēļa un ar nazi sagriež aptuvenā izmēra mazos gabaliņos 2 x 2 centimetri varbūt mazāk vai nedaudz vairāk. Pēc tam uz plīts ieslēdziet vidējo līmeni, ielieciet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Uzkarsētajā eļļā liek plaušas, pievieno sāli, maltus melnos piparus pēc garšas un apcep plaušas gaiši brūnas, ik pa laikam apmaisot ar virtuves lāpstiņu, lai nepiedeg. Cepiet plaušas par 5-10 minūtes.

3. darbība: pievienojiet sīpolus un burkānus.

Kamēr plaušas cepas, nomizojiet sīpolu ar nazi, noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem, nolieciet uz griešanas dēļa un sagrieziet vidējā kubā, kura izmērs ir aptuveni 1 x 1 centimetrs vai mazāks. Apceptajām plaušām pievieno sīpolu, izsijātus kviešu miltus un apcep sastāvdaļas 2-3 minūtes, Ar lāpstiņu enerģiski maisa, lai milti neliptu pie pannas dibena.

4. solis: pievienojiet buljonu un vāriet plaušas.

Caur 2-3 minūtes gulašam pievieno buljonu no plaušām, ielietā buljona daudzums ir atkarīgs tikai no jums. Ja esat mērces cienītājs, pievienojiet vairāk buljona. Ja vēlaties gulašu ar mazāk mērces, izmantojiet mazāk buljona. Pietiek ar iepriekšminēto sastāvdaļu daudzumu. 2 glāzes buljona. Sautējiet plaušas buljonā 10-15 minūtes zem slēgta vāka.

5. darbība: pievienojiet garšvielas un pilnībā sagatavojiet gulašu.

Caur 10-15 minūtes noņem vāku un gulašam pievieno lauru lapu, tomātu pastu, šķidrās sinepes un suneli apiņus. Sastāvdaļas samaisiet ar ēdamkaroti un pagaršojiet mērci, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un pievienojiet maltus melnos piparus. Sautējiet gulašu mērcē 10 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk buljona, lai to atšķaidītu. Gatavo gulašu ar ēdamkaroti liek uz šķīvja un pagaršo uz priekšu!

6. solis: pasniedziet gulašu no plaušām.

Plaušu gulašs tiek pasniegts uz šķīvja, karsts, kopā ar mērci, kurā tas tika sautēts, un svaigu maizi. Virsū gulašu var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem un cilantro, vai arī izrotāt gulašu ar to zariņiem. Šim ēdienam ir piemērots jebkurš garnīrs, tas var būt vārīti rīsi, cepti, sautēti vai vārīti kartupeļi, kartupeļi vai dārzeņu biezenis, vārīti makaroni vai graudaugi. Gulašu patīkami nogaršot ar pussausu sarkanvīnu vai granātābolu sula. Garšīgi un nav dārgi! Labu apetīti!

- − Šāda veida gulašam varat pievienot jebkuras garšvielas un kaltētus garšaugus, kas ir piemēroti gaļas ēdieniem, piemēram, ķiplokus, oregano, rozmarīnu, timiānu, safrānu, baziliku, papriku un daudzus citus.

- - Gatavošanas beigās mērcei var pievienot miltus.

- − Tomātu pastas vietā mērcē var izmantot tomātu sulu, svaigi rīvētus tomātus vai kečupu.

- - Mērcei, lai iegūtu lielāku tauku saturu, varat pievienot skābo krējumu vai krējumu, iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam apmēram 1 - 2 ēdamkarotes trekna saldā krējuma vai krējuma.

Pirms plaušu izmantošanas pārtikā tās ir pareizi jāizvēlas un jāapstrādā (apstrādā).
Svaigām plaušām ir sulīga karsti rozā krāsa un spīdīga virsma.

Ja pērkat produktu tirgū, pārliecinieties, vai uz tā ir laboratorijas zīmogs. Gatavošanas laikā tintes nospiedums pazudīs.
Pirms gatavošanas no plaušām jāizņem trahejas un citu elpceļu paliekas. Saldētas plaušas pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā (var atstāt produktu ledusskapī, taču atkausēšanai būs nepieciešams vairāk laika).

Blakusproduktus rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos, vēlreiz noskalo un iemērc aukstā ūdenī vairākas (3-4) stundas. Plaušās ir daudz asinsvadu, tāpēc šķidrums ir jāmaina vairākas reizes, līdz produkts iegūst gaiši rozā krāsu.

Tad plaušas ievieto dziļā liela tilpuma katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni, bet ne uz augšu, jo tās piepildās ar gaisu un viegli uzpeld virspusē.

Noteikti noņemiet radušos zvīņas ar rievotu karoti, pievienojiet garšvielas (sāli - apmēram 1 tējk, dažus smaržīgos un melnos piparus, 2-3 lauru lapas, veselu, nomizotu sīpolu) un sautējiet 1 stundu uz mazas uguns. (nepārsedziet cieši, pretējā gadījumā putas iztecēs no pannas). Gatavošanas laikā ir nepieciešams pagriezt gabalus, lai tie vienmērīgi pagatavotos.

Gatavošanas procesā subprodukti samazināsies un kļūs smagāki. Lai pārbaudītu gatavību, ar dakšiņu izdur gabaliņu – ja no plaušām izdalītā sula ir nevis sarkana, bet brūna, tad tās ir gatavas dzeršanai.

Gatavas maltītes no plaušām ir ne tikai patīkama garša, bet arī zems kaloriju saturs.
Starp daudzajām cūkgaļas plaušu receptēm visbiežāk tiek izmantots pildījums.
Sagrieziet vienu lielu vai divus vidējus sīpolus lielākos gabalos un viegli apbrūniniet uz pannas ar dārzeņu eļļa(1-2 ēdamkarotes).

Vēl silto produktu izlaiž caur gaļasmašīnas svārpu kopā ar lielos gabalos sautētu sīpolu. Netaupiet sīpolus, tad jūsu "maltā gaļa" nekad nebūs sausa. Sāls un pipari pēc garšas.

Šī "maltā gaļa" ir lieliski piemērota pelmeņu, pankūku, pīrāgu pagatavošanai. Viņi var arī pildīt papriku, gatavot makaronus, lazanju. Gardi būs arī pīrāgi ar šo pildījumu un kartupeļu vai dārzeņu kastroļi.

Ja vēlaties, maltajām cūkas plaušām var pievienot iepriekš vārītu cūkgaļas sirdi un aknas, tādējādi padarot aknas gaļīgākas un smaržīgākas.