겨울을 위한 가장 간단한 가지, 입증된 요리법. 겨울을위한 매운 가지 : 최고의 요리법

만세, 여름-오-오!!! 이제 정원에서 온갖 종류의 음식을 맛볼 시간입니다. 우리는 추위에 지쳤고 오랫동안 기다려온 따뜻함이 힘과 비타민을 회복하는 데 도움이 될 것입니다. 결국, 우리 정원에서 맛있는 딸기, 과일 및 채소가 자라는 것은 이 기간 동안입니다. 오늘 우리가 이야기할 것은 후자입니다. 토마토, 오이, 양파가 될 수 있다는 것이 분명합니다. 하지만 저는 가지에 대해 이야기하고 싶습니다.

이전 기사에서 우리는 이미 이 건강한 야채에 대해 논의했습니다. 특히 요리하는 방법이나... 여기서는 준비에 주목하고 싶습니다. 예, 여름에는 많이 먹을 수 있지만 겨울에는 살 수 있지만 매우 비싼 즐거움입니다. 그리고 추운 저녁에 가끔 생각날 때가 있습니다. 이제 파란색 조각과 마늘을 함께 먹을 수 있었으면 좋겠습니다. 하지만 절대 안돼.

그렇기 때문에 언제든지 열어 배고픔을 채울 수 있도록 맛있는 음식이 담긴 병 몇 개를 만드는 것이 합리적입니다. 혹한에 대비하고 여름 비타민을 더 많이 준비해야 하는 시기는 여름과 가을이다.

사실 가지 전채요리나 샐러드 요리법은 많지만 이 글에서 가장 좋은 요리법을 배우게 될 것입니다. 지하실을 이 음식으로 채우면 휴일이나 저녁 식사 때 손님이나 가족 구성원을 놀라게 할 수 있습니다. 누군가 당신에게 레시피를 물어보고 싶어할 수도 있어요!

이것은 한국식 샐러드이며 겨울 버전입니다. 보통 요리를 하면 바로 먹는 경우도 있어요. 하지만 뭔가가 남아서 그것을 항아리에 담아야 합니다. 우리도 오랫동안 참을 수 없고 아주 빨리 비울 수는 없지만. 나는 당신도 똑같이 할 것이라고 확신합니다. 하지만 내 말을 믿을 수 없다면 직접 시도해 보고 확인해 보세요.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 양파 – 500 gr.;
• 당근 500 gr.;
• 피망 - 500 gr.;
• 식초 9% – 100ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 마늘 - 6개
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 7 큰술. 엘.;
• 지상 고수 – 2 티스푼;
• 갈은 후추 – 1 티스푼;
• 갈은 고추 – 2 tsp.

준비:

1. 가지를 씻어 얇게 썬다. 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 섞는다. 쓴 주스가 배수될 수 있도록 20분 동안 그대로 두십시오.

2. 액체를 배출하고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 건조를 방지하기 위해 윗부분을 호일로 덮어주세요. 180° 오븐에서 부드러워질 때까지 10~15분간 굽습니다.

열처리에는 여러 가지 다른 방법이 있습니다. 반쯤 익을 때까지 끓이거나 프라이팬에 볶을 수 있습니다. 그러나 후자에서는 많은 양의 기름을 흡수하게 되며 이는 완전히 건강에 좋지 않습니다.

3. 당근을 강판에 갈아줍니다. 끓는 물을 부어 3분간 삶은 뒤 찬물로 헹궈주세요.

4. 양파를 반 고리로 자릅니다.

5. 피망의 씨를 벗겨내고 얇게 썬다.

6. 가지를 제외한 모든 재료를 섞어주세요.

7. 프레스를 거친 마늘을 넣고 식초와 함께 모든 양념을 넣어주세요. 또한 잊지 마세요 식물성 기름. 저어주고 뚜껑을 덮습니다. 5시간 동안 재워두세요.

8. 혼합물에 가지를 넣고 저어줍니다. 소독된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 냄비에 따뜻한 물을 옷걸이까지 채우고 20분간 끓입니다. 그런 다음 롤업합니다.

9. 모피 코트로 덮어 거꾸로 식혀야합니다.

이 금액에서 나는 3 리터를 얻었습니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다.

살균하지 않은 가지 레시피:

겨울을 준비하는 것을 좋아하는 사람은 많지 않습니다. 결국 이것은 매우 번거로운 일입니다. 준비 자체와 심지어 끓이는 데 너무 많은 시간이 소요됩니다. 그러나 그 과정에서 은행이 파산하고 모든 것이 낭비되는 일이 발생합니다. 그러나 이런 식으로 그것은 우리를 전혀 위협하지 않습니다.

재료:

• 가지 – 4kg;
• 피망 – 2kg;
• 토마토 – 3kg;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 잔;
• 마늘 – 머리 2개;
• 칠리 고추 – 3 – 5 개;
• 채소 – 1 묶음;
• 물 – 300ml;
• 식초 9% – 100ml.

우리는 모든 제품을 정제된 형태로 계량합니다!

준비:

1. 토마토와 칠리페퍼를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 주스를 큰 냄비에 붓습니다.

2. 프레스를 거친 향신료와 마늘도 모두 그곳으로 보냅니다.

3. 나물을 잘게 썰어 넣어주세요.

4. 해바라기유를 넣고 잘 섞어주세요.

5. 가지와 피망큰 입방체로 자릅니다. 우리는 재료를 보냅니다. 다시 반죽하십시오. 토마토가 다육질이면 물을 추가하십시오 (레시피에 따라).

6. 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 줄여서 30분간 조리하세요.

7. 식초를 붓고 깨끗한 병에 담습니다. 이를 위해서는 9리터가 필요합니다... 말아서 뒤집어 주세요. 다음으로 모피 코트로 덮고 식혀주세요.

adjika의 가지에 대한 멋진 요리법 :

겨울에 매운 음식을 먹고 싶다면 이런 식으로 몇 병을 만드는 것이 좋습니다. 그것은 매우 맛있고 추위에는 그러한 간식으로 인해 훨씬 ​​더 따뜻해집니다.

재료:

• 가지 – 3kg;
• 피망 – 1kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 칠리 고추 - 500 gr.;
• 마늘 - 300 gr.;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 식초 9% – 150 ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 파슬리 – 1 묶음:
• 딜 – 1 묶음.

준비:

1. 고기 분쇄기에 가지를 제외한 모든 것을 갈아줍니다. 큰 냄비에 붓습니다.

2. 향신료와 식물성 기름을 추가합니다. 철저히 섞는다.

3. 파란색을 큰 입방체로 자릅니다. 우리는 그것들을 혼합하여 보냅니다.

4. 약한 불로 30분간 끓여줍니다.

5. 식초 혼합물을 붓고 섞는다. 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 모피 코트 아래를 거꾸로 식혀야합니다.

토마토 가지 - 맛있는 비디오 레시피:

흥미로운 준비 방법을 살펴 보시기 바랍니다. 나는 파티에서 이 요리를 먹어보았는데 정말 마음에 들었습니다. 어떻게 요리할지 고민도 되었어요. 그러다가 모든 것이 자세히 보여지고 설명되는 이 영화를 만났습니다. 이제 할 일은 그것을 하는 것뿐입니다. 올해는 꼭 이용하겠습니다.

이미 이 작업을 수행했다면 댓글을 통해 이에 대해 알려주십시오. 뭔가 부족했거나 너무 많았을 수도 있으니 자유롭게 말씀해 주세요. 맛을 개선하는 방법에 대해 논의할 수 있습니다. 이제 다음 방법으로 넘어 갑시다.

가지는 버섯과 같습니다. 조리법이 손가락을 핥을 것입니다.

작은 파란색 것들은 일반적으로 산림 과일 맛이납니다. 하지만 이 방법을 사용하면 유사성은 거의 100%에 가깝습니다. 누군가 눈을 감고 통조림 식품을 먹어본다면, 자신이 실제로 무엇을 먹고 있는지 전혀 짐작할 수 없을 것입니다.

재료:

• 가지 – 3kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 마늘 - 8쪽
• 딜 – 4 묶음;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 바질 – 1 묶음;
• 검은 후추 – 16개;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 12개;
• 설탕 – 8 티스푼;
• 소금 – 4 티스푼;
• 식초 70% – 4티스푼;
• 물.

준비:

1. 우리가 항상 가장 먼저 하는 일은 모든 것을 씻고, 말리고, 청소하는 것입니다.

2. 가지는 큰 조각으로 잘라야합니다. 깊은 용기에 넣고 소금을 넣으세요. 20분 동안 그대로 놓아 주스를 빼냅니다.

이제 많은 품종은 쓴 맛이 나지 않으므로 이 과정을 건너뛸 수 있습니다.

3. 흐르는 물에 헹구고 종이타월로 살짝 두드려주세요.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 두른 후 7~9분간 볶습니다.

프로세스 속도를 높이고 촉진하려면 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 위에 기름을 두르고 오븐에 굽습니다.

5. 나물을 잘게 썰어주세요.

6. 마늘을 칼로 다져주세요.

7. 항아리 바닥에 올스파이스와 완두콩을 놓은 다음 허브, 마늘, 가지를 놓습니다. 목까지 레이어를 반복합니다.

8. 각 용기에 설탕 2티스푼과 소금 1개를 붓습니다. 식초도 하나씩 부어줍니다.

9. 주전자를 끓여서 병을 채우세요. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오.

10. 냄비에 뜨거운 물 또는 미지근한 물을 넣고 끓입니다. 살균하는데 약 10~15분 정도 소요됩니다. 그런 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.

마늘과 후추로 튀긴 가지 준비 - 매운맛

이것이 제가 가장 좋아하는 준비 방법입니다. 꽤 간단합니다. 가장 무능한 사람도 요리를 할 수 있습니다. 야채가 매워 보이지만 너무 많지는 않습니다. 제 아내는 항상 이렇게 요리해요. 그것을 시도하면 기뻐할 것입니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 피망 - 500 gr.;
• 마늘 – 머리 3개;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 80 ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

준비:

1. 가지를 1.5cm 두께로 둥글게 썰어 깊은 용기에 담고 소금(1큰술 정도)을 넣어준다. 섞어 잠시 동안 그대로 두십시오.

2. 달콤한 고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 들어갈 수 있도록 잘게 자릅니다.

3. 고추는 꼭지 부분만 잘라주세요.

4. 마늘 껍질을 벗겨주세요.

5. 준비된 야채를 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. 우리는 이것을 팬에 직접 넣습니다.

6. 남은 소금, 설탕, 식초를 넣어주세요. 불에 올려 10분간 끓인다.

7. 파란 것은 흐르는 물에 씻어 가볍게 물기를 짜냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 식물성 기름으로 볶습니다.

8. 각각 500g의 깨끗한 병 4개를 가져갑니다. 튀긴 머그잔을 소스에 담그고 항아리에 넣으십시오. 우리는 모든 사람에게 이렇게 합니다.

9. 쇠뚜껑을 덮고 큰 냄비에 담아주세요. 따뜻한 물을 붓고 불에 태우십시오. 15분간 끓인다. 항아리 후에 우리는 그것을 말아 올립니다.

지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

가지 캐비어 - 빠르고 맛있는 요리법:

안에 지난 달여름이 되면 이 야채들이 익어가면서 사람들은 온갖 준비를 하게 된다. 이 놀라운 요리는 그중 하나로 간주됩니다. 이런 종류의 음식은 매일 준비될 수도 있습니다. 매우 맛있어서 겨울까지 항상 보관되지는 않습니다. 우리 가족은 그것을 아주 빨리 먹습니다. 캔만 날아갈 시간이 있습니다! 그리고 여기 당신에게 드리는 조언이 있습니다. 요리하고 맛을 즐기십시오. 당신도 기뻐할 것 같아요.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 1kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 피망 – 1kg;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 양파 – 1kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술;
• 갈은 후추 – 1 큰술.

준비:

1. 모든 야채를 깨끗이 씻어 손질해주세요.

2. 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 깊은 컵에 넣고 소금을 넣고 30분간 놓아두세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 조금 짜내십시오. 이렇게 하면 지방을 덜 흡수하게 됩니다.

3. 양파를 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다량의 식물성 기름을 볶습니다. 소금을 조금 넣어보자.

측면이 높은 프라이팬을 사용하세요. 포함된 제품이 많아야 하기 때문입니다.

4. 고운 강판에 당근 세 개를 넣고 양파에 넣습니다. 소금도 조금 넣습니다.

5. 고추도 입방체로 자르고 토마토도 임의의 조각으로 자릅니다. 이 모든 것을 차례로 야채와 함께 볶습니다. 다시 한 번 소금을 넣고 야채가 끓기 시작하고 혼합물이 균질해질 때까지 끓이는 것을 잊지 마십시오. 이 시점에서 후추를 추가해야합니다. 다시 저어주고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 옮기십시오. 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.

6. 이제 다시 팬에 기름을 두르고 가지를 20분 정도 볶습니다. 나머지 야채와 함께 넣으십시오.

7. 팬을 불에 올리고 내용물을 약불로 계속 저어주며 40분 정도 끓입니다. 이 시점에서 맛을 보고 필요한 경우 약간의 소금을 첨가합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 설탕을 넣으십시오.

8. 이때, 병과 뚜껑을 소독하세요.

9. 캐비어에 식초를 넣지 않으려면 캐비어가 계속 뜨거워야 합니다. 따라서 우리는 스토브를 끄지 않고 가열 과정에서 병에 넣고 말아서 만듭니다.

조리법은 그리 빠르지는 않지만 매우 맛있습니다.

겨울을 준비하는 '시어머니 혀' 샐러드

이 애피타이저는 매우 매운 것으로 밝혀졌습니다. 즉시 먹을 수 있습니다. 하지만 적어도 몇 주 정도 기다리면 혀가 삼키지 않고 그 맛을 더욱 좋아하게 될 것입니다. 내용물을 살균하지는 않으나, 냉장고에 6개월 정도 보관 후 확인해드립니다!

재료:

• 가지 – 1.2kg;
• 피망 - 300 gr.;
• 마늘 - 1개
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 식초 9% – 50 ml;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

준비:

1. 우리는 모든 것을 씻고 청소합니다.

2. 가지를 제외한 야채를 잘게 썰어 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 설탕, 식초, 기름을 추가합니다. 모든 것을 섞어서 따로 보관하십시오.

4. 파란색은 1cm 정도의 두께로 동그랗게 잘라 깊은 그릇에 겹겹이 담는다. 두 핀치로 각각 소금을 뿌리십시오. 30분 동안 떠나세요. 나중에 씻어낼 필요는 없고 살짝만 짜내면 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

5. 뜨거운 상태를 소독된 병에 담고 소스를 층 위에 쏟아 붓습니다.

6. 병을 꽉 조이고 식혀주세요.

냉동실에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법은 무엇입니까?

아마 많은 분들이 이런 일을 해왔고 앞으로도 계속하고 있을 것입니다. 겨울에는 가격이 높기 때문에 편리합니다. 그리고 때로는 정말 맛있는 야채 스튜나 다른 것을 요리하고 싶을 때도 있습니다. 저는 맛을 잃지 않고 경제적으로 이를 수행할 수 있는 여러 가지 방법을 제공합니다.

방법 1 . 가지를 얇게 자른 다음 반으로 자릅니다. 그냥 냉동실에 넣어도 되지만, 그러면 접시에 넣으면 고무같고 맛도 없게 됩니다. 하지만 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 데쳐야 합니다. 어떻게 하나요? 매우 간단합니다.

물이 가득 담긴 냄비를 불에 올려 끓입니다. 야채를 체(완전히는 아님)에 넣고 끓는 물에 1분간 담가주세요. 프로세스 중에 눌러야 합니다. 그렇지 않으면 위로 떠오를 것입니다. 꺼내서 남은 액체를 배출하고 식혀주세요. 이제야 가방에 담아 냉동실에 넣을 수 있습니다. 겨울에는 어떤 요리에도 추가할 수 있습니다.

방법 2. 우리는 그들을 구울 것입니다. 작은 사이즈를 선택하세요. 작은 파란색 부분을 씻고 칼로 구멍을 뚫습니다. 이는 프로세스 중에 터지지 않도록 필요합니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 180°에서 40~50분 동안 굽습니다. 그런 다음 줄기를 자르고 한쪽을 자릅니다.

액체가 많이 들어있기 때문에 자른 면이 아래로 향하도록 체에 넣습니다. 접시로 윗부분을 덮고 압력을 가해 주세요. 30분 동안 그대로 둡니다. 이제 2개도 포장할 수 있습니다. 먹거리 등을 위해 사용할 수 있습니다.

방법 3. 이 버전에서도 굽습니다. 이제 완성 된 것을 껍질을 벗기십시오. 과육에서 쉽게 떨어져 나가기 때문에 손가락으로도 할 수 있습니다. 우리는 또한 그것을 체에 넣고 하중을가합니다. 액체가 배출되고 식으면 봉지에 나누어 담습니다. 저는 한 번에 하나씩 포장해요. 원하는 요리에 활용하시면 됩니다.

정말 훌륭하고 흥미로운 요리법오늘 여러분과 공유했습니다. 준비하기가 아주 쉽습니다. 그들의 맛은 때로는 너무 적게 한 것을 후회할 정도로 훌륭합니다. 사랑하는 사람을 요리하고 대접하십시오. 곧 봐요!

겨울을위한 맛있는 가지 - 준비를 후회하지 않을 통조림. 왜? 가지 준비는 엄청나게 맛있고, 식욕을 돋우고, 포만감을 주고, 얼마나 향이 좋기 때문에 말로 표현할 수 없을 정도입니다! 겨울에 맛있는 가지는 일상 테이블과 휴일 테이블 모두에 좋습니다. 그들은 모든 요리 (특히 고기 요리)를 완벽하게 보완하고 독립적 인 간식 역할을하며 변함없이 맛뿐만 아니라 혜택도 기뻐합니다. 저칼로리 "파란색" 제품은 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하여 우리 식탁에 올려놓을 수 있는 귀중한 제품입니다. 여름에 가지가 풍부하기 때문에 겨울을 대비하여 가지를 준비해야 하며, 이것이 바로 우리가 제안하는 것입니다.

보존 식품을 준비하려면 어린 가지를 섭취해야합니다. 촘촘한 펄프와 탄력있는 피부 덕분에 열처리 중에 모양이 완벽하게 유지됩니다. 준비물을 망치고 싶지 않다면 너무 익고 부드러운 가지 구입을 자제해야 합니다. 고품질 가지의 표면은 손상이나 얼룩 없이 빛나고 고르게 착색되어 있습니다. 각 야채에는 녹색 줄기가 있어야 합니다. 완성 된 접시에서 가지가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 얇게 썬 가지를 소금물에 30 분 동안 담가야합니다 (물 1 리터당 소금 1 큰술의 비율).

가지는 거의 모든 야채와 잘 어울리며 보존 식품의 가치있는 동반자는 양파, 당근, 토마토, 피망, 호박 및 양배추입니다. 더 날카롭고 더 맛있는 요리를 원하시면 마늘이나 고추칠리, 특히 향기로운 보존 식품의 경우 신선한 허브와 매운 향신료를 추가하십시오. 겨울에 맛있는 가지는 소금에 절인 것, 절인 것, 절인 것, 매운 것, 심지어 속을 채울 수도 있습니다. 레초(Lecho), 샐러드, 캐비어, 소테 및 모든 종류의 스낵 - "작은 파란색 것들"과 함께 즐길 수 있는 것들이 많습니다. 신선한 가지로 준비하거나 튀기거나 삶거나 구울 수 있습니다. 덕분에 다양한 옵션준비물과 사용된 재료, 가지 준비의 다양성은 헤아릴 수 없을 정도로 다양하고 훌륭합니다! 결국, 주부들에게는 요리 실험을 위한 멋진 기회가 얼마나 많이 열려 있습니까! 이러한 유형의 보존 방식의 또 다른 장점은 항상 맛있고 풍성한 간식을 손에 쥘 수 있으므로 예상치 못한 손님을 두려워할 필요가 없다는 것입니다.

겨울을 위해 맛있는 가지를 준비하는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 여기에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 약간의 인내심을 갖고 "작은 파란색 것"의 맛있는 보존 식품으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 큰 열망이 있으면됩니다. 자, 시작해볼까요?

겨울용 마늘과 허브를 곁들인 소금에 절인 가지

재료:
가지 1kg,
마늘 5-6쪽,
채소 1 묶음,
9% 식초 25ml,
맛볼 향신료,
식물성 기름.
염수의 경우:
물 500ml,
소금 1티스푼.

준비:
가지를 작은 입방체로 자르고 소금물에 30분 동안 담근 다음 흐르는 찬물에 헹구고 말립니다. 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오. 채소를 자릅니다. 프라이팬에 가지를 소량의 식물성 기름을 두르고 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 가지를 큰 그릇에 넣고 마늘과 허브를 넣습니다. 잘 섞다. 혼합물을 멸균된 병에 나누어 담습니다.
소금물을 준비하려면 물에 소금을 녹이고 끓여서 식초를 넣으십시오. 가지 위에 소금물을 붓고 소독된 뚜껑으로 병을 밀봉합니다. 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식혀주세요. 그 후에 보존 식품은 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

재료:
가지 900g,
양파 1개,
마늘 2쪽,
올스파이스 완두콩 ​​4개,
검은 후추 열매 6-7개,
정향 6개 봉오리,
월계수잎 4장,
딜 씨앗 1/2티스푼.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
소금 1테이블스푼,
설탕 2~3스푼,
식물성 기름 2-3 큰술,
9% 식초 5테이블스푼.

준비:
가지를 큰 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 30분 동안 방치한 후 헹구고 말립니다. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 이 단계에서는 매리네이드를 맛보고 맛을 조정해야 합니다. 매리네이드를 끓여서 가지를 추가합니다. 5분 동안 조리한 다음 식초, 반 고리로 자른 양파, 얇게 썬 마늘을 추가합니다. 1분간 조리하세요.
소독된 병에 향신료를 채우고 매리네이드와 함께 가지를 놓습니다. 멸균된 뚜껑으로 병을 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 식힙니다.

피망과 허브를 곁들인 통조림 가지 샐러드

재료:
가지 1.5kg,
작은 양파 3개,
청양고추 2개,
고추 2개,
마늘 1개,
고수 1다발,
식물성 기름 200ml,
9% 식초 120ml,
간장 3큰술,
소금 2큰술,
설탕 3작은술,
강황 1티스푼,
고수 가루 1티스푼.

준비:
가지의 양쪽 끝부분을 잘라내고 끓는 물에 반쯤 익을 때까지 8~10분간 삶아줍니다. 가지를 쪄도 됩니다. 야채를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 모양을 유지해야합니다. 가지를 식혀주세요.
껍질을 벗긴 양파의 절반을 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 씨앗에서 껍질을 벗긴 다진 고추(더 매운 맛을 위해 씨앗을 남겨둘 수 있음), 심황, 고수풀을 추가합니다. 저어주고 불을 끄고 식혀주세요.
매리네이드를 준비하려면 식물성 기름을 넣고 저어주세요. 간장, 식초, 소금, 설탕. 약 30분 동안 끓이세요. 가지가 식으면 중간 크기로 자르고 큰 그릇에 담습니다. 이 단계에서 가지에 소금을 뿌리고 15~20분 동안 방치한 후 야채가 쓴맛이 나는 것이 걱정된다면 주스를 빼내세요. 가지에 튀긴 양파, 다진 피망, 다진 고수, 다진 마늘을 추가합니다. 매리네이드를 야채 위에 붓고 가끔씩 저어주면서 2시간 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 샐러드를 뜨거운 멸균 병에 넣고 공기가 남지 않도록 더 단단히 압축하십시오. 이 경우 살균 과정에서 나오는 즙을 위한 약간의 공간을 남겨두는 것이 필요합니다. 병을 소독한 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 약 20분간 소독한 후 단단히 밀봉하고 뒤집어서 담요로 식혀주세요.

재료:
가지 1kg,
토마토 1kg,
500g 피망,
양파 300g,
당근 300g,
흰 콩 250g,
마늘 6-8쪽,
식물성 기름 100ml,
설탕 5스푼,
소금 1.5테이블스푼(가지 갈기용 소금 추가),
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​5-7개,
월계수잎 3장,
70% 식초 1테이블스푼.

준비:
콩을 찬물에 1시간 30분 동안 담가둔 후 헹구고 부드러워질 때까지 30~40분 동안 끓입니다. 가지를 반으로 자르고 소금으로 문질러서 20분간 방치한 후 헹구고 말립니다. 피망과 당근을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 토마토와 마늘을 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아주세요. 토마토 덩어리를 냄비에 붓고 끓인 후 5-7 분 동안 끓입니다.
그런 다음 피망, 양파, 당근을 추가합니다. 약 10분간 조리하세요. 그런 다음 잘게 썬 가지, 설탕, 소금, 식물성 기름, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 저어주고 끓여서 30분 동안 끓입니다. 콩과 식초를 넣고 5분간 더 조리합니다.
샐러드를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮어 식혀줍니다.

토마토에 가지 통조림

재료:
가지 1kg,
토마토 1.5kg,
마늘 4-6쪽,
식물성 기름 100ml,
설탕 3큰술,
소금 2큰술,
9% 식초 2테이블스푼,
검은 후추 열매 10개.

준비:
가지를 약 2cm 두께로 썰어 소금물에 30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 가지를 헹구고 말려서 수건에 펴십시오. 끓는 물에 토마토를 데쳐 껍질을 제거합니다. 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 펄프를 퓌레로 만듭니다. 토마토 혼합물을 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다. 끓여서 설탕, 소금, 기름, 식초, 후추 및 마늘을 첨가하십시오. 5분간 약한 불로 끓입니다. 필요한 경우 소금, 설탕, 식초를 추가로 첨가하세요.
가지를 소스에 넣고 가볍게 섞은 후 끓입니다. 팬에 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 15~20분 동안 조리합니다. 토마토 소스에 가지를 소독한 병에 넣고, 소독한 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 담요에 싸서 식힌 후 보관하세요.

재료:
가지 6개,
고추 4~5개,
고추 1개,
마늘 6-7쪽,
보라색 바질 30g,
해바라기 기름 100ml,
아세트산 1티스푼,
설탕 1티스푼,
소금 맛.

준비:
두 종류의 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 결과물을 넣고 식물성 기름 2 큰술을 넣고 끓입니다. 10분간 끓인 후 식초와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 가지를 큰 입방체로 자르고 갈색이 될 때까지 남은 기름에 볶습니다. 가지와 다진 바질을 섞고 약간의 소금을 첨가하세요. 후추 혼합물과 섞는다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 10분 더 조리한 후 가지를 소독된 병에 넣고 소독된 뚜껑으로 밀봉합니다. 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 싸서 식혀주세요.

재료:
가지 800g,
양파 2개,
당근 2개,
마늘 3-4쪽,
식물성 기름 2테이블스푼.
매리네이드:
물 150ml,
9% 식초 3테이블스푼,
설탕 2큰술,
소금 1.5티스푼.

준비:
호일을 깐 베이킹 시트에 잘게 썬 가지를 놓고 기름을 뿌린 후 180도로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 구운 가지를 그릇에 담고 프레스에 통과시킨 마늘과 섞는다.
소독한 병에 가지 3테이블스푼을 넣고 당근 한 겹, 양파 한 겹을 넣습니다. 병이 가득 찰 때까지 층을 반복하여 각 층을 완전히 압축합니다. 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 식초를 추가하고 매리네이드를 야채 위에 붓습니다. 이 작업은 천천히 수행해야 합니다. 소독된 뚜껑으로 병을 덮고 끓는 물에 15분간 소독합니다. 그런 다음 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식힙니다.

느린 밥솥에 가지 캐비어

재료:
작은 가지 6개,
작은 당근 3개,
양파 2개,
고추 1개,
마늘 1개,
식물성 기름 4테이블스푼,
토마토 페이스트 2테이블스푼,
아세트산 1/2티스푼,
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

준비:
가지를 큰 입방체로 자릅니다. 멀티 쿠커에 식물성 기름과 가지를 추가하고 "스튜" 모드를 1.5시간 동안 설정합니다. 요리 시작 15 분 후 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 다진 당근, 양파, 피망, 마늘을 넣고 토마토 페이스트, 물 100ml, 소금, 후추를 넣어 가지 맛을냅니다. 소화 중에 증발하는 액체의 양을 모니터링하고 필요에 따라 물을 추가해야 합니다. 캐비아도 계속 저어주어야 합니다. 캐비어가 준비되면 식초를 넣은 다음 즉시 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올려야합니다. 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 식혀주세요.

따르다 간단한 팁그리고 우리의 요리법을 실천하면 의심의 여지없이 겨울에 가장 맛있는 가지를 얻을 수 있습니다! 준비에 행운이 있기를 바랍니다!

굴린 후 항아리를 뒤집어 따뜻한 물건으로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

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재료

1리터짜리 병의 경우:

• 1kg 작은 가지;
• 소금 2테이블스푼;
• 당근 1개;
• 마늘 5-6쪽;
• 딜 몇 가지;
• 파슬리 여러 가지;
• 물 700ml;
• 설탕 2테이블스푼;
• 딸기 완두콩 10개;
• 말린 월계수 잎 1~2개;
• 겨자씨 1티스푼;
• 말린 정향 3~5개;
• 식초 9% 100ml.

준비

가지의 양쪽 끝을 잘라낸 후 포크로 야채 여러 곳에 구멍을 뚫어줍니다. 냄비에 모든 가지가 들어갈 만큼 충분한 물을 붓습니다. 물을 끓여서 소금 ½ 큰술을 녹입니다.

가지를 팬에 5-6분 동안 놓습니다. 피부가 부드러워지고 피부가 약간 수축되기 시작합니다. 야채를 소쿠리에 옮기고 접시를 아래로 눌러 여분의 액체를 배출합니다.

야채 필러를 사용하여 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘을 굵게 자르고 허브를 자릅니다.

소독된 병 바닥에 마늘, 허브, 당근을 놓습니다. 다음 - 가지의 일부. 항아리 꼭대기에 도달할 때까지 레이어를 반복합니다.

깨끗한 냄비에 물 700ml를 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 겨자, 정향을 넣습니다. 혼합물을 끓여서 3분간 조리합니다.

매리네이드에 식초를 넣고 저어주세요. 끓는 매리네이드를 야채 위에 붓고 병을 밀봉하세요.

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재료

1리터 용량의 캔 2개:

• 껍질을 벗긴 가지 2kg;
• 중간 마늘 머리 2개;
• 고추 2개;
• 양파 2개;
• 물 250ml;
• 소금 2티스푼;
• 설탕 2티스푼;
• 식초 9% 125ml.

준비

가지의 껍질을 벗겨 약 ½ cm 두께로 작고 납작하게 썬 다음 프라이팬에 기름을 약간 두르고 가지를 한 겹으로 놓습니다.

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재료

1리터짜리 병 3개:

• 가지 2kg;
• 1½kg 토마토;
• 식물성 기름 125ml;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 중간 마늘 머리 1개;
• ½ 칠리 고추;
• 75ml 식초 9%.

준비

가지를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 주스를 추출합니다.

냄비에 주스를 붓고 가지, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중간 불로 끓입니다. 온도를 낮추고 20분간 저으면서 조리합니다.

잘게 다진 마늘과 칠리를 넣고 20분간 더 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 팬에 식초를 부어주세요. 소스와 함께 가지를 소독된 병에 넣고 밀봉합니다.

재료

3 ½ 리터 병의 경우:

• 가지 1½kg;
• 소금 3티스푼;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 3개의 중간 헤드;
• 파슬리 1 묶음;
• 딜 1 묶음;
• 60ml 식초 9%;
• 설탕 1½티스푼.

준비

가지를 약 1cm 두께로 썰어 소금 한 스푼을 뿌리고 저어준 후 15분간 놓아두세요.

가지를 짜내고 헹구십시오. 뜨거운 기름에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 마늘, 파슬리, 딜을 자릅니다. 식초, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.

멸균된 병 바닥에 마늘 혼합물 1티스푼을 뿌립니다. 위에 가지 조각 몇 개를 놓습니다. 병이 완전히 채워질 때까지 레이어를 반복합니다.

뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 바닥을 천으로 덮습니다. 캔 걸이까지 물을 붓고 끓입니다. 병을 20분간 소독하고 밀봉합니다.

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재료

1½리터 병의 경우:

• 가지 600g;
• 피망 400g;
• 설탕 3큰술;
• 소금 1테이블스푼;
• 고수 가루 1테이블스푼;
• 갈은 후추 ¼티스푼;
• 물 500ml;
• 50ml 식초 9%;
• 마늘 8쪽.

준비

가지는 두껍고 평평한 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 고추는 큰 조각으로 자릅니다. 야채를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 5분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오.

냄비에 설탕, 소금, 고수풀, 후추를 넣고 물을 추가합니다. 재료가 녹도록 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 식초를 넣고 다시 저어주세요.

소독한 병 바닥에 마늘을 깔아주세요. 그 위에 가지와 고추를 올리고 그 위에 매리네이드를 부어주세요.

항아리를 뚜껑으로 덮고 바닥이 천으로 덮인 냄비에 넣으십시오. 냄비에 캔 걸이까지 물을 붓고 끓입니다. 병을 25분간 소독한 후 말아주세요.

재료

3 ½ 리터 병의 경우:

• 가지 1½kg;
• 소금 1½테이블스푼;
• 중간 마늘 머리 1개;
• 딜 1 묶음;
• 70ml 식초 9%;
• 식물성 기름 80ml.

준비

가지를 작은 입방체로 자릅니다. 넓은 냄비에 물을 끓이고 소금 한 스푼을 넣고 가지를 넣어주세요.

가볍게 저어주고 물을 다시 끓여서 5분간 끓입니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 가지를 소쿠리에 넣습니다.

마늘과 딜을 잘게 썬다. 고추 조각, 소금, 식초, 기름을 넣고 섞습니다.

가지를 그릇에 옮기고 마늘 혼합물을 넣고 가볍게 섞습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 가지를 소독된 병에 나눕니다.

바닥에 천을 씌운 팬에 넣으세요. 준비물을 뚜껑으로 덮고 팬에 캔 걸이까지 물을 붓습니다. 끓인 후 15분 동안 항아리를 소독하고 말아주세요.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

• 가지 1kg;
• 당근 300g;
• 껍질을 벗긴 피망 500g;
• 마늘 3~4쪽;
• 핫 케첩 150ml;
• 설탕 100g;
• 소금 2티스푼;
• 식물성 기름 4테이블스푼;
• 식초 9% 3큰술.

준비

가지를 큰 입방체로 자릅니다. 당근을 갈아서... 씨앗과 줄기를 제거한 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 야채를 넣으십시오. 다진 마늘, 케첩, 설탕, 소금, 오일, 식초를 추가합니다. 팬을 약한 불에 놓고 내용물을 저어줍니다. 야채에서 주스가 나올 때까지 몇 분 동안 뚜껑을 덮고 요리하세요.

불을 높이고 10분간 더 저어가며 조리합니다. 샐러드를 멸균된 병에 넣고 바닥이 천으로 덮인 냄비에 넣습니다.

가지를 뚜껑으로 덮고 냄비에 물을 항아리 걸이까지 붓고 끓입니다. 병을 15분간 소독하고 밀봉합니다.

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재료

2 ½ l 캔의 경우:

• 가지 1kg;
• 식물성 기름 150ml;
• 호두 100g;
• 마늘 100g;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 작은 고추 조각;
• 식초 3테이블스푼 9%;
• 소금 1½티스푼.

준비

가지를 약 1cm 두께로 자르고 베이킹 시트 두 개에 기름의 절반을 바릅니다. 그 위에 가지를 한 겹으로 놓고 남은 기름을 뿌립니다. 200°C에서 25~30분간 굽습니다.

견과류와 마늘을 믹서기로 갈아주세요. 잘게 썬 고추, 다진 파슬리, 식초, 소금과 함께 섞습니다.

소독한 병 바닥에 마늘 혼합물 1티스푼을 넣고 잘 펴주세요. 위에 가지 조각 몇 개를 놓습니다. 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복하세요.

팬 바닥에 천을 깔고 거기에 병을 놓습니다. 뚜껑으로 덮고 캔 걸이까지 팬에 물을 붓습니다. 끓여서 15분간 소독하고 병을 밀봉합니다.

재료

1리터짜리 병 3개:

• 가지 1400g;
• 소금 1½테이블스푼;
• 700g;
• 껍질을 벗긴 피망 700g;
• 토마토 1,400g;
• 양파 2개;
• 설탕 4½테이블스푼;
• 식물성 기름 200ml;
• 식초 70ml 9%.

준비

가지를 작은 입방체로 자릅니다. 소금 ½테이블스푼을 뿌리고 15~20분 동안 놓아두세요. 여분의 액체를 배출하고 야채를 헹구고 짜냅니다.

오이를 반원으로 자르고 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗긴 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 주스를 추출합니다.

토마토 주스를 냄비에 붓고 중간 불로 끓입니다. 굵게 다진 양파를 추가합니다. 5분 후 남은 야채를 팬에 추가합니다.

저어주고 다시 끓입니다. 뚜껑을 덮고 20분 더 저으면서 요리하세요. 소금, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오. 5분 더 저어주고 요리하세요. 샐러드를 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

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재료

1리터 1병과 250ml 1병의 경우:

• 가지 1kg;
• 소금 2~3테이블스푼;
• 양배추 250g;
• 당근 100g;
• 마늘 3~5쪽;
• 작은 고추 조각 - 선택 사항;
• 식초 6% 150ml.

준비

각 가지를 3-4 조각으로 자릅니다. 끓는 소금물에 4~5분 정도 담가서 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

양배추를 잘게 썬다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 당근, 마늘, 고추를 갈아주세요. 당근 혼합물과 식초를 양배추에 넣고 저어줍니다.

약간 식힌 가지를 큰 입방체로 자릅니다. 가지와 야채 혼합물을 소독된 병에 단단히 담습니다. 최상층은 양배추 여야합니다. 항아리를 말아 올리십시오.

1. 레시피 - 아르메니아 가지

아르메니아 간식의 경우 가지(7kg)를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 밤새 압력을 가합니다.

아침에는 준비된 가지를 프라이팬 (감자 등)에 부분적으로 튀기고,

따로 볶은 양파(2kg)를 섞은 다음,또한 스트립으로 잘게 찢어졌습니다.

다진마늘(100g)로 간을 하고,

소금, 기성품 홉-수넬리 혼합물(맛에 따라)

30 분 동안 끓여서 덩어리를 저어줍니다.

그런 다음 병에 넣고 끓는 물에 30분간 데워주세요. 그리고 봉인하세요.

2. 레시피 - 그루지아 가지 전채 요리

또한 대략 지난 세기 50년대의 그루지야 요리법에 따라 가지가 보존되었습니다.

과일은 원으로 자르고 소금에 절인 다음 몇 시간 동안 보관하여 주스를 짜내고 튀겨냅니다.

그런 다음 항아리에 넣고 충전물로 층을 이룹니다.

밀어 넣는 호두(컵),

양파(200g), (2쪽),

고수 씨앗 (1 티스푼),

소금과 후추(맛에 따라).

와인식초(3/4컵)를 붓고,

식물성 기름 (2cm 층)을 얹습니다.

항아리를 끓는 물 냄비에서 30분 동안 가열하고 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울 준비-그루지야 가지 요리법이 준비되었습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

3. 가지와 고추의 전채 3개

아제르바이잔식으로 준비하기 위한 달콤한 고추와 가지(과일 각 1개)를 먼저 불에 구워 껍질을 벗긴 후 고추도 껍질을 벗깁니다.

미리 끓여서 껍질을 벗긴 토마토 (2 개)와 양파 (머리)를 원형으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

야채를 팬에 층으로 놓고 허브와 다진 마늘을 뿌립니다.

맛을 내기 위해 소금을 넣고 끓인 다음 뜨거운 덩어리를 항아리에 포장하십시오.

밀봉하고 담요 아래에서 식혀주세요.

4. 이탈리아 요리법에 따라 겨울용 가지 준비

팬에 해바라기유를 붓고 5분 간격으로 가열합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 당근, 달콤한 고추, 호박, 가지를 차례로 추가하고 야채를 정기적으로 저어줍니다.

부드러워지면 강판 토마토 (껍질 제외), 이탈리아 허브 (상점에서 구입)를 추가하고 먼저 뚜껑 아래에서 요리 한 다음 뚜껑 없이 덩어리를 규칙적으로 저어줍니다.

조금 끓기 시작하면 소금과 설탕을 넣어 맛을 보세요.

좋아하시는 분들은 청양고추 1개를 추가하셔도 됩니다.

혼합물을 재빨리 병에 붓고 밀봉한 후 담요로 싸서 식힙니다.

5. 버섯처럼 절인 가지

가지 버섯의 경우

4리터. 물,

4kg. 가지

마늘 4개

4 큰술. 소금 숟가락

4 큰술. 식초 에센스 숟가락

100gr. 식물성 기름

딜의 큰 무리

물을 끓인 후 소금과 에센스, 중간 크기와 같은 크기의 가지 큐브를 넣고 정확히 5분간 방치합니다. 액체가 끓는 순간부터.

가지를 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 후 에나멜 대야로 옮깁니다.

다진 마늘 (분쇄할 필요 없음), 딜 및 식물성 기름도 거기에 배치됩니다.

조심스럽게 섞은 후 깨끗한 병(0.5L)에 넣고 끓는 물에 15분간 가열한 후 밀봉하고 모피 코트로 식힙니다.

6. 가지 절임 - 간단한 조리법

가지의 꼬리를 잘라 냄비에 넣고 찬 소금물을 넣고 끓입니다 (작은 과일은 4분, 큰 과일은 5-7분).

물을 빼고 가지를 식힌 다음 3리터짜리 병에 담습니다.

각 병에 향신료를 추가하고(고추 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 4쪽, 올스파이스 완두콩 ​​6개) 끓는 물을 어깨까지 붓고 5분 동안 방치한 후 액체를 배출합니다.

그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 (물 2 리터, 식초 150 ml, 소금 3 큰술).

항아리를 채우고 밀봉하고 모피 코트 아래에서 식히십시오.

겨울에는 가지를 입방체로 자르고 마늘과 양파와 함께 마요네즈 또는 식물성 기름으로 양념합니다. 이 가지는 맛과 모양이 버섯과 비슷합니다.

7. 한국식 절인 가지

가지(조각)와 고추(짚)를 1:1 비율로 따로 끓는 물에 반쯤 부드러워질 때까지 삶아 찬물에 씻어 물기를 짠다.

야채를 섞고 식초 에센스를 뿌린 다음 수건으로 덮고 잠시 기다리십시오.

그런 다음 반 고리로 자른 양파를 추가합니다 (가지와 고추 무게의 절반).

마늘(2쪽), 간장, 허브.

모든 것을 섞고 야채 덩어리에 구멍을 뚫고 갈은 붉은 고추를 붓고 뜨거운 (훈제 될 때까지 가열) 식물성 기름을 부어 넣으십시오.

다시 섞어서 병에 넣고 폴리에틸렌(나일론) 뚜껑으로 닫습니다. 이 겨울용 가지 준비는 추운 기간 동안 냉장고에 보관됩니다.

8. 소금, 식초, 설탕을 넣지 않은 가지 캐비어

가지를 냅킨으로 닦고 익을 때까지 200*C 오븐에서 굽습니다(부드러워지고 포크로 쉽게 뚫을 수 있습니다).

그런 다음 조심스럽게 옮깁니다. 도마, 다른 깨끗한 판으로 덮고 쓴 주스가 흘러 나오도록 추 (물이 담긴 냄비)를 놓습니다.

식힌 과일은 껍질을 벗깁니다.

달콤한 야채 고추도 같은 방법으로 준비됩니다.

마지막으로 토마토를 끓는 물에 3-5분 동안 붓고 찬물을 부어 껍질도 제거합니다.

먼저 리터 병에 토마토 층을 넣은 다음 가지와 고추를 넣고 그 위에 또 다른 토마토 층을 놓습니다.

항아리를 끓는 물에 30-40 분 동안 보관하고 뚜껑으로 말아서 모피 코트 아래에서 식힙니다.

식힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

겨울에는 항아리의 내용물을 칼로 으깨고 갓 볶은 양파를 넣고 프라이팬에서 약 10 분 동안 가열하고 다진 마늘로 양념합니다.

캐비어에서는 약간의 연기 냄새가 나야 합니다.

9. 가지 "오고뇨크"

5리터 병의 제조법에 따르면:

5kg. 가지 300gr.마늘

10개. 빨간 달콤한 고추

8개 매운 고추

1kg. 토마토

0.5 l 해바라기 기름

9% 식초소금 1컵

1. 고추 껍질을 벗기고 토마토를 씻고 마늘 껍질을 벗기고 가지를 씻습니다.

2. 고추 껍질을 벗길 때는 장갑을 끼고 껍질을 벗기십시오. 그렇지 않으면 손이 며칠 동안 화상을 입을 것입니다.

3. 밀봉병을 씻어야 합니다. 소다로 씻은 다음 끓는 물을 부어줍니다.

나는 뚜껑을 냄비에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다.

이제 야채.

4. 가지는 꼬리 부분을 잘라 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌린다. 쓴맛을 제거하기 위해 2시간 동안 방치합니다.

5. 가마솥에 해바라기 기름을 붓고 가열하고 즙에서 짜낸 가지를 볶습니다. 이렇게 하면 프라이팬보다 더 빨리 튀길 수 있습니다.

구멍이 있는 스푼을 사용하여 튀긴 가지를 꺼내 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

우리는 모든 가지를 이런 식으로 처리합니다.

가지 소스를 준비합니다.

1. 토마토, 고추, 고추, 마늘을 갈아주세요.

소스를 불에 태우십시오.

끓으면 소금으로 간을 하고 식초를 부어주세요. 5분간 끓인다. 불을 줄이세요.

2. 준비된 병에 2큰술을 붓습니다. 소스, 튀긴 가지, 다시 소스, 다시 가지를 얹어 놓습니다.

병을 채우고 뚜껑을 덮고 40분간 소독합니다.

3. 이렇게 하려면 냄비 중앙에 닿을 정도로 물을 팬에 충분히 부어주세요. 팬 바닥에 수건을 놓습니다. 물을 데우고 그 안에 가지가 담긴 병을 넣으십시오. 병을 약한 불로 40분 동안 소독합니다.

4. 나는 이것을 한다. 하나의 버너에서는 소스를 끓이고 있고, 다른 세 개에서는 병을 소독하고 있습니다.

5. 그런 다음 말아주세요. 말아놓은 캔도 담요로 덮어줍니다. 천천히 냉각시켜 추가로 살균합니다. 전체 과정은 약 4시간 정도 소요됩니다.

겨울을위한 맛있는 가지 준비는 훌륭한 대접입니다! 최고의 요리법을 사용하여 집에서 준비하십시오.

준비 기간에는 찾는 데 큰 문제가 발생합니다. 적합한 옵션가지를 이용한 요리법. 다양한 변형이 있으며 주요 변형이 기사에서 논의됩니다. 최고의 요리법을 사용하여 겨울에 맛있는 가지를 만드는 것은 파이만큼 쉽습니다. 특히 모든 것을 단계별로 따르면 더욱 그렇습니다.

조리법은 동일한 재료를 사용하지만 요리 기술이 다릅니다. 놓쳐서는 안되는 뉘앙스가 많이 있습니다. 겨울에 가장 좋은 가지 요리법은 식품 보존에 있어 매우 중요한 측면인 살균 없이는 준비할 수 없습니다. 그러므로 이 규칙을 잊지 마십시오.

겨울 준비를 위한 가장 좋은 옵션 중 하나는 가지입니다. 특히 추가 재료와 혼합하면 맛이 풍부하기 때문입니다.

예를 들어 버섯의 경우 변형이 완전히 다를 수 있습니다. 사진이 담긴 조리법에서는 겨울 동안 꿀로 가지를 준비하는 매우 맛있는 옵션을 고려할 것입니다. 약간의 단맛과 향이 더해지고 약간의 마늘도 추가되어 맛이 확실히 향상됩니다. 더 좋아하는 것, 가벼운 맛, ​​진한 매운 맛에 따라 재량에 따라 마늘을 추가할 수 있습니다. 또한 우리 요리에 가지를 선택하는 것은 크기가 작다는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 작을 때는 사용하기가 훨씬 더 편리합니다. 그러나 물론 주요 지표는 신선도입니다. 준비하는 데 약 2 시간이 걸리며 구성 성분의 양은 0.5 리터 병 2 개를 기준으로 표시됩니다.

• 작은 가지 – 800 gr.,
• 잘게 갈아진 소금 – 60 gr.,
• 마늘 - 귀하의 재량에 따라 (4쪽이 있습니다)
• 식물성 기름 – 150ml,
• 갈은 후추 – 3 꼬집,
• 꿀 (저는 레시피에 린든 꿀을 사용합니다) – 2 큰술,
• 식초 – 100ml,
• 물 -300ml.

이제 주요 부분으로 넘어 갑시다. 나는 모든 재료를 미리 준비하고 준비하는 것을 좋아합니다. 나중에 시간을 조금 절약하는 데 도움이 됩니다. 우리는 깊은 대야에 야채를 물로 채우고 모든 것을 잘 씻는 것부터 시작합니다. 야채를 장식하기 위해 가장자리의 양쪽을 잘라서 스트립으로 껍질을 벗깁니다. 그런 식으로 마음에 들지 않으면 모든 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 가지를 고리 모양으로 자르거나 원하는 경우 스트립으로 잘라야합니다. 두 번째 옵션은 자르거나 프라이팬에 튀길 때 시간을 절약하므로 더 실용적입니다. 자른 후 소금을 넉넉히 뿌리고 1시간 정도 그대로 놓아두세요.

그 동안 우리는 요리의 "열정"을 연구할 것입니다. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

그리고 적절한 때가 오면 우리는 작은 파란색 것들로 돌아갑니다. 튀김을 시작하기 전에 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다. 그런 다음 약한 불로 양면을 하나씩 볶습니다. 준비할 필요는 없으며 가볍게 볶기만 하면 됩니다.

그런 다음 튀긴 야채를 항아리에 넣고 마늘과 섞습니다.

가지 위에 꿀 매리네이드를 붓습니다. 다음과 같이 준비됩니다. 냄비에 물 300ml를 붓고 후추를 넣고 끓입니다. 그런 다음 식초와 소금을 넣고 꿀을 넣으세요. 몇 분 더 불을 붙입니다.

그리고 즉시 항아리에 빨리 부어 넣으십시오. 이 작업을 마친 후에는 멸균된 뚜껑을 매우 빠르게 말아 올리십시오. 우리는 항아리를 따뜻한 수건으로 싸서 식힐 때까지 기다립니다.

그게 다야! 별로 어렵지 않죠? 하지만 꿀 매리 네이드에 고추를 곁들인 가지. 맛있는 겨울당신은 결국 그것을 갖게 될 것입니다!

레시피 2, 단계별 : 겨울을위한 맛있는 가지 샐러드

아래 설명 된 조리법에 따라 겨울용 가지 샐러드를 준비하십시오. 겨울에는 어떤 상황에서도 빼놓을 수 없는 간식이 될 것입니다. 휴일 저녁이든 가족 점심이든 상관 없습니다. 이 샐러드는 반찬으로도 딱이네요.

• 가지 - 1.5kg
• 토마토 - 3kg
• 피망 - 1kg
• 당근-1kg
• 양파-1kg
• 정제된 식물성 기름 - 0.5컵
• 식초 9% - 0.5컵
• 설탕 - 1 잔
• 소금 - 2 큰술

먼저 가지를 씻어서 원 모양으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 따로 둡니다.

토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서에 넣습니다.

토마토를 20~25분 동안 익혀주세요. 토마토 주스의 양이 줄어들고 끓여야합니다. 토마토에 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 9% 식초 0.5컵과 물 0.5컵을 섞어 토마토소스에 부어주세요.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아주세요. 고추를 조각으로 자릅니다. 소스가 끓으면 양파를 넣어주세요.

그런 다음 굵은 강판에 갈아서 당근을 붓습니다. 토마토 소스에 양파와 당근을 넣고 10분 동안 끓여야 합니다. 그런데 향기는 특별합니다!

가지를 씻어서 소금을 제거하고 마른 수건 위에 올려서 여분의 수분을 흡수하세요. 이 모든 과정은 가지가 쓴 맛이 나지 않도록 수행됩니다.

스트립으로 자른 고추를 토마토 소스에 추가합니다.

그런 다음 가지를 큰 조각으로 자르고 샐러드 용 ​​토마토 소스에 추가해야합니다.

마늘을 추가합니다.

팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 약하게 줄이세요. 30-40분 동안 불에 끓이세요. 저어주는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 소독된 병에 넣고 나사로 조이세요. 완전히 식을 때까지 덮으십시오. 가지 샐러드는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

레시피 3: 겨울에 가장 맛있는 가지(단계별)

가지와 매콤한 소스를 곁들인 맛있는 전채 요리는 어떤 명절 테이블에도 훌륭한 추가 음식이 될 것입니다. 조리법을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않지만 동시에 겨울을 준비할 수도 있습니다. 이 매우 향기롭고 우아한 요리는 놓칠 수 없습니다. 0.5리터짜리 조지아 가지 2병을 준비하겠습니다.

• 가지 - 1kg;
• 피망 – 400g;
• 마늘 - 머리 2개(소);
• 고추 – 1 꼬투리;
• 해바라기 기름 – 100g;
• 식초 - 100g;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 – 1 티스푼.

야채는 작은 조각으로 자르고 소금을 넣어야합니다.

2~3시간이면 야채의 쓴맛이 모두 빠져나가기에 충분한 시간입니다.

다진 야채를 팬에 넣어야합니다. 혼합물이 끓기 시작해야 합니다. 설탕을 넣고 섞는다. 이미 볶은 야채를 같은 팬에 넣습니다. 약 10분간 조리하세요.

생성된 혼합물을 병에 넣고 밀봉합니다.

2주 안에 제시된 요리가 준비될 것입니다. 그루지야 가지를 지하실에서 꺼내어 축제 테이블에 제공할 수 있습니다.

맛을 향상시키는 흥미로운 재료로 고수, 아로마 허브, 견과류 등을 추가할 수 있습니다.

레시피 4 : 살균하지 않은 겨울용 가지 (단계별 사진)

피망, 호박, 당근, 토마토를 곁들인 가지 샐러드는 매우 간단하게 준비됩니다. 한 그릇에 준비하는 데 1 시간 이상 필요하지 않습니다. 야채 샐러드살균하지 않은 겨울용 - 가장 인기있는 겨울 준비 중 하나입니다.

항아리와 뚜껑 등 저장 용기를 미리 준비하십시오. 야채 샐러드는 400 ~ 800g 용량의 항아리에 편리하게 보관됩니다. 통조림 식품과 마찬가지로 열린 항아리는 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없기 때문에 더 많은 양을 섭취하려면 매우 탐욕스러운 소비자 또는 대가족이 필요합니다. .

병과 뚜껑은 철저히 씻어서 뜨거운 오븐에서 말려야 합니다. 이렇게 하면 보관 중에 작업물이 손상되지 않도록 보호할 수 있습니다.

• 가지 1kg;
• 피망 1kg;
• 토마토 1kg;
• 호박 500g;
• 당근 500g;
• 양파 500g;
• 마늘 1개;
• 채소(고수, 파슬리) 100g;
• 해바라기 기름 250ml;
• 과립 설탕 100g;
• 암염 60g;
• 사과식초 150ml;
• 후추, 야채 조미료 맛.

따라서 야채 스튜를 준비하려면 큰 용기를 가져가세요. 바닥이 넓은 냄비 또는 냄비 일 수 있습니다.

잘 익은 가지를 손상이나 부패 없이 탄력 있는 피부로 자르고 약 1cm 두께로 썰어 냄비에 넣습니다.

달콤한 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 다음 가지에 추가합니다. 고추의 색상은 샐러드의 최종 색상에 영향을 미칩니다. 노란색과 초록색, 즉 조금 덜 익은 색으로 요리해서 알록달록하게 나왔어요. 고추가 빨간색이면 색이 변해요 준비된 요리더 어두워 질 것입니다.

호박 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 또한 양파와 마늘 머리를 잘게 자릅니다. 냄비에 호박, 양파, 마늘을 넣습니다. 그런데 어린 연녹색 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

당근을 약 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 이러한 샐러드에서는 당근을 크게 잘라야 요리의 질감이 다양해집니다.

이제 냄비에 해바라기 기름을 붓고 과립 설탕과 암염을 넣고 약간의 후추와 야채 조미료를 취향에 맞게 추가하십시오. 야채를 적당한 불로 40분 동안 끓입니다.

신선한 허브를 잘게 자르고 나머지 재료를 넣고 5분간 요리합니다. 사과 식초를 냄비에 붓고 저어주고 적당한 불로 2-3분 동안 가열한 다음 불을 끄세요.

우리는 뜨거운 가지 샐러드를 준비된 건조하고 깨끗한 항아리에 포장합니다. 즉시 뚜껑을 단단히 말아서 목 위로 뒤집으십시오. 통조림 식품을 따뜻한 담요에 싸서 실온에 몇 시간 동안 놓아두세요.

완전히 식힌 조각을 차가운 지하실에 두십시오.

추운 겨울에 가지 샐러드 한 병을 열면 엄청나게 맛있고 식욕을 돋우는 야채 향이 방을 가득 채우고 여름을 연상시킬 것입니다.

살균하지 않은 겨울용 가지 샐러드가 준비되었습니다. 많이 드세요! 겨울을 대비해 비축하세요!

레시피 5: 버섯처럼 겨울에 절인 맛있는 가지

아직도 겨울에 맛있는 가지를 준비하기 위해 어떤 요리법을 사용해야 할지 궁금하십니까? 나는 독창적이고 흥미로운 요리, 즉 버섯과 같은 가지를 시험해 보는 것이 좋습니다. 약간의 마늘 향이 나고 실제로 버섯을 연상시키는 탄력 있는 파란색 조각입니다(절인 우유 버섯과 비슷하다고 말하고 싶습니다). 계절 동안에는 겨울용 가지 두 병을 준비하세요. 마음에 드실 거라 확신합니다!

이 겨울 야채 준비 레시피에는 어느 정도 성숙도가 적합하지만 어린 가지를 선택하는 것이 좋습니다 (크고 단단한 씨앗이 없음). 피부를 제거할지 여부는 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 그것을 참을 수 없습니다. 가지가 숙성된 경우 소금물에 담갔다가 꼭 짜내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 문제 없이 쓴맛을 제거할 수 있습니다.

겨울 가지의 마늘 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 이는 맛의 문제입니다. 정제된, 즉 무취의 식물성 기름이면 됩니다(저는 해바라기를 사용합니다). 매리네이드에는 우리 가족의 취향에 맞춰 가장 맛있고 향긋한 재료들을 모았습니다. 즐겨찾기를 안전하게 제거하거나 추가할 수 있습니다.

• 가지 – 1kg
• 식물성 기름 - 120ml
• 마늘 - 1개

• 물 - 1리터
• 식초 9% - 6 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 베이 리프 - 2 개
• 올스파이스 - 3개
• 정향-2 개
• 겨자씨 - 0.5 tsp.
• 고수풀 - 0.5 tsp.

이 간단하지만 매우 맛있는 겨울 야채 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 제품: 가지, 정제된 식물성 기름, 마늘. 또한 매리 네이드에는 물, 식초, 과립 설탕, 식염 (요오드화되지 않음!), 월계수 잎, 피망완두콩, 정향 싹, 겨자 및 고수풀 씨앗. 일부 향신료가 마음에 들지 않으면 전혀 추가할 필요가 없습니다.

첫 번째 단계는 매리네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 소금, 설탕, 월계수 잎, 딸기 완두콩, 정향 새싹, 겨자 및 고수 씨를 적당한 양의 용기에 넣으십시오 (저는 4 리터 냄비가 있습니다).

물 (차갑거나 뜨겁거나 상관 없음)을 붓고 접시 내용물이 끓을 때까지 중간 불에 올려 놓습니다.

그 동안 우리는 가지 작업을 진행하고 있습니다. 우리는 그들을 씻고 양쪽의 꼬리를 자르고 원하는 경우 얇은 피부를 제거합니다 (이를 위해 가정부 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다).

펄프를 잘게 자르지 않고 큰 조각으로 자르므로 나중에 먹기 편리합니다. 대략적인 크기 - 3x3cm.

지금은 모든 조각을 그릇에 넣으십시오 (1kg은 이미 준비된 가지입니다).

팬의 내용물이 끓으면 1분 정도 끓입니다(덮어 놓아도 됩니다). 그런 다음 식초를 ​​붓고 가지 조각을 섞어 끓는 매리 네이드에 추가합니다.

접시의 내용물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 덮지 않고 중불로 가지를 약 3-5 분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 슬라이스가 끓고 반투명해질 것입니다. 너무 적극적으로 저을 필요가 없습니다. 야채가 항상 매리 네이드 표면에 떠 있기 때문에 슬롯 형 스푼을 사용하여 바닥으로 낮추는 것이 가장 좋습니다.

불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 가지를 매리 네이드에 약 10 분 동안 놓아두면 매리 네이드의 모든 맛과 향을 흡수합니다.

그 후 가지 조각을 체나 소쿠리에 던져 매리 네이드가 배수되도록하면 더 이상 필요하지 않습니다. 10 분 정도 그대로 두었다가 월계수 잎과 정향을 버립니다. 향은 충분히 나지만 보관 중에는 제품에 약간의 쓴맛이 생길 수 있습니다.

이 기간 동안 신선한 마늘을 껍질을 벗기고 다져야 합니다. 저는 작은 머리 하나를 사용했지만 원하는만큼 가져가거나 마음에 들지 않으면 전혀 사용하지 마십시오.

깊고 넓은 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 붓고 중불로 예열해 주세요. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 말 그대로 20-30 초 동안 볶습니다. 어두워진(즉, 잘 구운) 마늘은 쓴 맛이 나고 기름에 스며들려면 마늘의 향이 필요하기 때문에 시간이 더 오래 걸리지 않습니다.

매리 네이드가 이미 잘 배수 된 가지 조각을 즉시 마늘 오일에 옮깁니다. 그 자리에서 튀겨준다 높은 불 3~4분 동안 가끔씩 저어줍니다. 더 이상 가지를 더 이상 살균하지 않기 때문에 가지를 적절하게 데우는 데 필요합니다.

매우 뜨거운 가지를 미리 준비된 그릇에 넣고 너무 많이 압축하거나 기포가 남지 않도록 조심하세요. 또한 남은 끓는 기름을 항아리에 분배합니다. 팬은 비어 있어야합니다. 통조림 요리 준비에 관하여: 나는 통조림으로 항아리를 소독합니다. 전자 레인지, 스토브의 뚜껑을 끓입니다 (끓인 후 5 분이면 충분합니다). 우리는 항아리를 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각 약 100ml의 찬물로 채웁니다. 가장 높은 전력으로 전자레인지에서 6-7분 동안 쪄주세요(시간은 한 번에 2병에 대해 표시됩니다). 500밀리리터 용량의 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 총 2개가 필요합니다.

즉시 병을 뚜껑으로 밀봉하십시오. 간단한 통(열쇠로 감은 것)과 나사형 통(그냥 나사로 조이면 남편이 도와줄 것입니다)을 모두 사용할 수 있습니다.

우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지이 위치에두고 따뜻한 물건 (담요, 양탄자, 모피 코트 또는 코트-통조림을 만들 때 일반적으로 사용하는 것)으로 감싸줍니다. 이러한 방식으로 뚜껑과 전체 공작물에 대한 추가 열처리가 발생합니다. 우리는 버섯과 같은 가지를 나머지 가지와 같은 장소, 즉 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방에 보관합니다.

겨울에는 항아리를 열고 그릇에 담고 잘게 썬 허브와 신선한 양파를 넣고 섞어서 즐겨보세요. 아니면 첨가물 없이 그냥 그렇게 할 수도 있습니다. 어쨌든 그것은 매우 밝혀졌습니다 맛있는 요리, 손님에게도 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 검은 빵 한 조각이나 삶은 감자로 손가락을 핥아보세요! 건강과 친구를 위해 요리하고 맛있게 드세요!

레시피 6 : 겨울철 맛있는 한국식 가지 (사진 포함)

드물게 축제 테이블매운 매운 샐러드와 한국 요리의 전채 요리가 없습니다. 한국식 가지도 인기다. 그리고 이것은 당연한 일입니다. 가지, 당근, 피망을 향신료와 함께 맛있고 적당히 매콤하며 가볍게 절인 전채 요리는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

• 가지 – 2kg
• 당근 – 1kg
• 달콤한 울퉁불퉁 고추 1kg
• 설탕 - 200g
• 식초 9% – 200g
• 식물성 기름 – 200g
• 마늘 - 1개
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 갈은 후추 - 1 작은 술.
• 조미료 한국산 당근— 25g

겨울에는 절인 가지 제품을 준비하십시오. 가지와 당근을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 고추를 씻고 자르고 씨를 제거하십시오.

한국어로 가지 요리하는 법: 가지를 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 섞은 후 30분간 방치합니다. 그런 다음 가지를 소쿠리에 넣어 액체를 배출합니다.

한국산 당근 강판(또는 굵은 강판)을 사용하여 당근을 갈아주세요.

고추를 조각으로 자릅니다.

가지를 식물성 기름에 볶습니다.

모든 야채를 섞고 다진 마늘, 한식 양념, 소금, 후추, 설탕, 식초, 기름을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 4시간 동안 방치합니다. 그럴 수 없다면 샐러드를 냉장고에 보관하세요.

보존하려면 준비된 멸균 병에 샐러드를 넣고 뚜껑을 닫지 말고 덮은 다음 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣으십시오 (바닥에 스탠드 또는 천을 놓으십시오). 0.5리터 병은 적당히 끓는 물에 30분, 1리터 병은 1시간 동안 소독합니다. 시간이 지나면 특수 집게를 사용하여 병을 꺼내고 열지 말고 조심스럽게 뚜껑을 닫습니다(말아서 올리십시오).

한식가지의 닫힌 항아리를 담요로 덮고 하루 동안 방치한 후 꺼내서 보관하세요. 많이 드세요!

레시피 7: 겨울을 위한 집에서 만든 가지 샐러드가 맛있어요

토마토, 당근, 고추, 양파, 마늘을 곁들인 겨울용 또 다른 가지 샐러드. 옵션 맛있는 샐러드가지를 튀기거나 굽지 않고. 샐러드의 맛은 풍부하지만 동시에 섬세합니다.

• 가지 - 4kg;
• 달콤한 고추 - 400 gr.;
• 고추 - 20 gr.;
• 당근 - 400 gr.;
• 양파 - 300 gr.;
• 마늘 - 150 gr.;
• 토마토 - 1.7kg;
• 소금 - 120 gr.;
• 설탕 - 80 gr.;
• 식초 6% - 100ml;
• 식물성 기름 - 150ml.

토마토를 씻고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라 내고 (단단한 경우) 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 자릅니다. 1.5리터의 토마토가 필요합니다.

양파, 고추, 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

마늘 껍질을 벗기세요.

고기 분쇄기에서 양파, 고추, 당근, 마늘을 갈아주세요. 야채를 고기 분쇄기에서 갈아서 매우 작은 조각으로 판명되어 (믹서기처럼 퓌레로 만들지 않음) 샐러드에 풍미를 더합니다.

또한 고추를 고기 분쇄기에 통과시키거나 아주 잘게 자릅니다(이 작업은 장갑을 끼고 해야 하며 고추는 손을 많이 태웁니다). 다진 야채를 잘 섞으세요.

가지를 씻어서 줄기를 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 가지의 껍질이 약간 쓰고 거친 경우에는 껍질을 벗겨야 하며, 껍질이 얇고 쓴 맛이 없으면 제거하지 않아도 됩니다.

잘게 썬 가지(4큰술 = 120g)에 소금을 뿌리고 설탕(4큰술 = 80g)과 토마토를 넣고 중간 불로 끓인 후 다진 야채를 추가합니다. 모든 것이 끓으면 약한 불로 15분 동안 끓인 다음 식초와 기름을 첨가합니다. 5분간 끓여서 맛을 보고 소금이나 설탕을 더 넣어야 할 수도 있습니다. (토마토가 너무 신맛이 나면 식초를 조금 줄이고 설탕을 더 넣어도 됩니다.

끓는 샐러드를 멸균 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 포장합니다. 지정된 양의 야채로 약 6리터의 샐러드를 얻을 수 있습니다.