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연유를 곁들인 부드러운 견과류. 연유를 곁들인 부드러운 견과류 클래식 레시피

연유를 곁들인 부드러운 견과류. 연유를 곁들인 부드러운 견과류 클래식 레시피

이 쿠키는 어린 시절부터 왔습니다. 광고나 소개가 필요하지 않습니다. 맛있는 쇼트브레드 반죽과 삶은 연유를 곁들인 너트 쿠키를 기억합니다. 일반 가스 렌지의 특수 프라이팬에 구워졌습니다. 나중에 그들은 와플 다리미와 같은 전기 오븐 형태의 고급 장치를 생산하기 시작했습니다. 그들은 두 가지 유형의 쿠키를 굽는 데 적합했습니다. 크림이나 기타 충전재를 추가로 채우기 위해 속이 빈 쿠키와 풀 바디 쿠키입니다. 물론 가장 좋은 선택은 박제 쿠키였습니다.

바로 테스트를 시작해 보겠습니다. 너트 쿠키의 반죽은 모래 또는 반 모래로 만들어집니다. 베이킹 팬에는 항상 조리법이 포함되어 있습니다. 시간이 지남에 따라 노랗게 변하고 마가린의 수많은 얼룩이 있는 이 지침서는 반죽의 검증된 GOST 비율을 제공하기 때문에 오늘날까지 많은 사람들이 보관하고 있습니다.

오늘날 가장 일반적으로 사용되는 것은 다음과 같습니다. 준비하자:

밀 두 잔, 양질밀가루;
크림 같은 마가린 팩;
중간 크기 계란 두 개;
설탕 반 잔;
소금 한 스푼;
작은 소다, 문자 그대로 작은 숟가락의 1/4;
바닐린.

요리:

마가린을 녹입니다.
소금, 설탕, 바닐린을 섞고 계란으로 갈아주세요.
녹인 마가린에 계란 혼합물을 넣고 식초 1티스푼에 녹인 소다를 첨가합니다.
체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 조금씩 첨가하고 반죽을 반죽하십시오.

중요한! 이 반죽을 쇼트브레드라고 부르지만, 녹인 마가린이 구성에 첨가된다는 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다.

깎은 마가린과 재료를 섞으면 밀가루 사용량이 줄어들고 제품의 내구성과 부스러기가 줄어 듭니다. 견과류는 채워야하기 때문에 더 조밀하게 만들어지기 때문에 미리 녹인 마가린을 사용합니다.

반죽의 1/3을 팬에 넣고 굽는 동안 팬을 반으로 잘 누르십시오. 이렇게 하면 쿠키의 모양이 유지되고 남은 부분은 칼로 제거할 수 있습니다.

완성된 너트 반쪽을 제거하고 식힌 다음 잼, 삶은 연유 또는 크림을 채웁니다.

클래식 레시피

연유를 곁들인 유명한 견과류의 고전적인 요리법은 다음과 같습니다.

주어진 제품 세트에서 60개의 제품 또는 120개의 미래 견과류 반쪽을 얻게 됩니다. 우리는 다음을 수행합니다.
밀가루 - 400g;
버터 (또는 마가린) - 260g;
바닐라 설탕 한 봉지;
과립 설탕 - 100g;
계란 2개;
베이킹 파우더 - 1/4 티스푼;
크림에는 삶은 농축 우유 한 병과 잘게 잘린 견과류 한 줌이 들어 있습니다.

진전:

흰자와 노른자를 분리하세요.
노른자와 함께 용기에 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
체로 쳐진 밀가루에 설탕과 바닐라를 섞고 베이킹 파우더를 넣고 다시 섞은 다음 반죽을 반죽하고 다진 부드러운 버터를 넣습니다.
달걀 흰자가 담긴 용기에 거품을 치십시오.
반죽에 설탕과 함께 휘핑 노른자를 추가합니다. 혼합.
마지막으로, 단백질을 반죽에 첨가하여 최종 결과가 약간 끈적하고 가파른 반죽이 되도록 합니다.
이때 전기 너트나 스토브에서 요리하는 것이 잘 가열되어야 합니다. 금형에 약간의 기름칠이 필요합니다. 식물성 기름, 그 후에 베이킹을 시작할 수 있습니다. 손을 물에 적시고, 반죽 조각을 떼어내고, 공 모양으로 굴려서 틀에 넣으세요.
금형 부품을 닫고 단단히 누르십시오. 각 면의 가열 시간은 실험적으로 결정됩니다. 일반적으로 제품을 굽는 데는 3분이면 충분합니다.
제품을 꺼낸 후 보드 위에 놓고 가장자리 주변의 초과분을 잘라냅니다. 이 조각들을 버리지 말고 으깨서 연유에 첨가하세요. 거기에 호두나 다른 견과류 몇 개를 추가합니다.
견과류를 채우고 반쪽을 연결하십시오. 연유가 들어간 견과류 쿠키가 준비되었습니다!

우리는 헤이즐넛으로 진미를 준비하는 방법에 대해 이야기했습니다. 전기식일 수도 있지만 가스 팬에서 굽는 것이 더욱 널리 보급되었습니다. 하지만 기성품 양식이 없다면 어떻게 될까요?

오븐에서

너트 랙의 너트는 속이 비어있어 채우기에 편리합니다. 그러나 곰팡이가 없으면 일반 오븐에서 아주 맛있는 쿠키를 구울 수 있습니다. 이렇게 하려면 반죽을 호두 크기의 작은 공으로 굴리면 됩니다. 그들은 기름칠 베이킹 시트에 놓고 구워집니다. 그런 다음 공을 꺼내서 반으로 자르고 조심스럽게 가운데 부분을 제거하여 채웁니다.

특별한 타원형 틀로 오븐에서 견과류를 구울 수도 있습니다. 특별한 반죽이 필요합니다.

버터 1개;
과립 설탕 반 잔;
밀가루 3컵;
계란 1개;
베이킹 파우더 티스푼;
농축 우유.

믹서로 설탕과 계란을 잘 치고 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 부드러운 반죽을 반죽하고 조각을 꼬집어 손으로 조심스러우면서도 단단하게 틀에 넣습니다. 중간은 채워서는 안됩니다. 견과류를 180도 온도에서 10분 동안 구워야 합니다. 다음으로 블랭크에 크림을 바르고 연결합니다.

가스 형태의 쿠키 너트

가스 렌지 요리를 위한 또 다른 반죽 레시피입니다. 이것은 동일한 진미이지만 반죽은 두껍지 않고 너무 조밀하지 않습니다. 제품에 많은 양의 반죽과 작은 반죽을 좋아하는 사람들을위한 것입니다.

제품:

계란 한 쌍;
크림 100g을 포함하여 버터 350g;
과립 설탕 - 200g;
소다 반 티스푼;
소금 한 스푼;
밀가루 - 3 컵;
식초 반 티스푼;
크림용으로 준비된 삶은 연유 한 병과 견과류 150g.

진전:

버터(250g)를 녹입니다.
그것에 설탕을 붓는다.
어느 정도 식으면 소금과 계란을 넣어주세요. 혼합.
여러 가지 첨가물에 밀가루를 첨가하십시오. 그동안 베이킹 소다를 식초로 식힌 뒤 밀가루와 함께 첨가해 봅시다.
반죽이 엄청 뻣뻣하게 나오지도 않고, 손에 전혀 달라붙지도 않아요.
그런 다음 위에서 설명한 대로 굽습니다.
크림을 만들려면 견과류를 블렌더로 갈아서 견과류, 버터, 연유 조각을 넣으세요.
반쪽을 크림으로 채우고 결합하십시오. 약간의 가루 설탕을 뿌린다.

연유를 곁들인 견과류의 섬세한 요리법

다음 반죽을 사용하면 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

설탕 반 잔;
버터 200g;
노른자 3개;
소다 1/4 티스푼 (희석 식초 1 티스푼으로 담금질);
밀가루 3 컵 (일반적으로 밀가루 한 스푼을 가져다가 같은 양의 감자 전분으로 대체하면 좋습니다).

버터는 따뜻한 곳에서 부드럽게 녹이되 녹이지 마세요! 그것에 설탕을 넣고 갈아서 노른자를 넣으십시오. 그런 다음 소다수와 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽 한 후 냉장고에 20 분 정도 넣어두면 남은 것은 한 겹으로 펴고 유리 잔으로 원을 자르는 것뿐입니다. 틀에 배열하고 칼로 초과분을 잘라냅니다. 오븐에서 틀에 굽습니다. 다음으로 크림이나 연유를 채우십시오.

여러 테스트 옵션

반죽은 계란 없이도 준비 할 수 있습니다. 견과류는 단단하고 바삭 바삭합니다. 3 큰술. 밀가루, 마가린 팩 (250g), 설탕 반 컵, 사워 크림 100g, 소다 반 작은 스푼을 섭취하십시오. 녹은 마가린은 설탕, 소다, 사워 크림과 결합됩니다. 다음으로 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽은 헤이즐넛에서 구울 준비가되었습니다.

마요네즈 반죽은 많은 주부들이 좋아하는 독창적인 옵션입니다. 마요네즈 반 잔에는 다음이 필요합니다.

계란 두 개
설탕 1/4컵,
밀가루 3컵,
소다 1티스푼,
버터 100g과 크림용 연유 캔.

믹서로 설탕과 계란을 치고 녹인 약간 식힌 버터를 넣으십시오. 그런 다음 마요네즈와 소다를 식초와 함께 섞습니다. 밀가루로 반죽의 두께를 조정하십시오. 단단해져서는 안됩니다. 팬에 굽고 처음으로 팬에 기름을 바릅니다. 삶은 연유로 고전적인 충전물을 섭취하거나 섬세하고 크림처럼 만들 수 있습니다.

소비에트 시대에는 더 저렴한 디저트를 찾는 것이 거의 불가능했기 때문에 모든 주부는 연유로 견과류 반죽을 준비하는 방법을 알고있었습니다. 또한 진미는 항상 매우 맛이 좋았으며 하나 이상의 달콤한 치아의 마음을 얻었습니다. 이제 이러한 목적을 위해 많은 현대 장비가 등장했기 때문에 연유로 견과류를 준비하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 반죽의 구성은 거의 변하지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 실험을 좋아하는 사람들을 위해 이 요리에 대한 새로운 요리 아이디어가 있을 것입니다.

클래식 레시피연유를 곁들인 견과류 반죽은 버터 또는 마가린을 기본으로 합니다.. 이 구성에는 계란, 밀가루, 설탕 및 소석회도 포함됩니다. 반죽에 사워 크림, 마요네즈, 바닐라 설탕, 전분 등을 첨가하여 전통적인 디저트를 다양화할 수 있으며 동물성 지방과 계란 없이도 할 수있는 린 레시피도 있습니다.

연유로 견과류 반죽을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 재료를 결합하여 단단한 공으로 만듭니다.. 다음으로 쿠키를 만들기 위해 작은 조각을 집어내면 됩니다. 일반적으로 반죽은 매우 부드럽고 탄력성이 있으므로 작업이 쉽고 즐겁습니다.

견과 모양의 케이크를 만들려면 먼저 반죽을 준비한 후 특제 견과 팬에 구워주세요. 가스 버너를 사용하여 디저트를 준비하도록 설계된 전기식 또는 일반식일 수 있습니다. 연유를 넣은 견과류 반죽이 완전히 준비된 후에야 충전물이 추가됩니다.

완벽한 견과류 반죽을 만드는 비결

연유를 곁들인 견과류 반죽 - 간단합니다 쇼트브레드 반죽, 경험이 부족한 요리사도 처리할 수 있는 준비입니다. 선택한 레시피에 따라 부드럽거나 바삭해질 수 있습니다. 이해하다 견과류 반죽 만드는 법연유와 함께라면 비밀을 들여다보기만 하면 된다 요리책또는 다음 권장사항을 기억하세요.

비밀 번호 1. 연유를 넣은 견과류 반죽을 금속 형태로 만들기 전에 모든 오목한 부분과 그 사이에 식물성 기름을 바르십시오.

비밀 번호 2. 마가린이나 버터 등 조리법에 표시된 성분이 무엇이든 연유로 견과류를 손상시키지 않고 동일한 비율로 안전하게 대체할 수 있습니다.

비밀 번호 3. 초콜릿 쿠키를 만들려면 연유를 곁들인 견과류 반죽에 약간의 코코아를 추가하세요.

비밀 번호 4. 연유를 곁들인 견과류 반죽은 특별한 견과류 모양의 틀에서 구워지는 다른 디저트에도 적합합니다. 버섯, 곰 등이 될 수 있습니다.

비밀 번호 5. 필요한 경우 소다 소다를 가방에 있는 기성 베이킹 파우더로 교체할 수 있습니다.

비밀 번호 6. 견과류를 더 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 요리하기 전에 밀가루를 체에 걸러내기만 하면 됩니다. 이 간단한 절차는 반죽의 일관성을 크게 변화시킵니다.

견과류는 항상 쇼트 크러스트 페이스트리로 만들어지지만 그 종류도 다양합니다. 이 조리법에서는 사워 크림이 구성에 추가되므로 완성 된 쿠키가 더 부드러워집니다. 테스트를 위한 모든 제품은 실온에 있어야 합니다. 마가린의 경우 특히 그렇습니다. 반죽에 이미 충분한 지방이 있으므로 첫 번째 쿠키 배치 전에만 헤이즐넛에 기름칠을 할 수 있습니다. 일반 비전기 팬에 대해 이야기하는 경우 베이킹 과정에서 버너를 향해 다른 측면으로 돌리는 것을 잊지 마십시오.

재료:

밀가루 3컵;
사워 크림 100g;
계란 3개;
설탕 ¼컵;
마가린 100g;
1 티스푼 탄산 음료;
식초.

요리 방법:

버터를 작은 입방체로 자르고 알갱이가 녹을 때까지 계란을 설탕과 함께 치십시오.
밀가루를 깊은 그릇에 넣고 계란과 버터를 넣고 잘 저어줍니다.
반죽에 식초를 곁들인 사워 크림과 소다를 추가합니다.
반죽을 반죽하여 부드럽고 들러붙지 않는 반죽을 만들고 공 모양으로 굴립니다.
결과 공과 분리 필요한 금액반죽하여 틀에 넣으세요.

네트워크에서 흥미로운

전통적으로 견과류는 소련 시대부터 많은 사람들이 아직도 사용하고 있는 특수 금속 주형으로 제조됩니다. 그것들을 다루는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 반죽을 올바른 일관성으로 만들고 특별한 홈에 배치하는 것입니다. 결과적으로 견과류는 장밋빛이고 부서지기 쉬우며 바닐라 덕분에 식욕을 돋우는 달콤한 향기도 얻게 됩니다. 노른자와 흰자를 분리할 필요는 없지만 이렇게 하면 반죽이 더 푹신하고 부드러워집니다.

재료:

밀가루 1 ½ 컵;
계란 1개;
버터 125g;
설탕 ¼컵;
¼ 티스푼. 탄산 음료;
바닐린 1g;
소금 1 꼬집;
식초.

요리 방법:

달걀을 노른자와 흰자로 나누어 노른자에 설탕을 넣고 갈아주세요.
버터를 입방체로 자르고 밀가루와 섞은 다음, 혼합물이 고운 부스러기가 될 때까지 손으로 갈아줍니다.
밀가루 부스러기에 바닐린과 소금을 넣고 섞는다.
흰자를 푹신한 거품으로 치고 노른자에 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 저어줍니다.
식초로 식힌 소다를 노른자와 흰자에 붓습니다.
밀가루를 계란 혼합물과 섞고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 손으로 반죽합니다(필요한 경우 약간의 밀가루를 추가합니다).
반죽을 냉장고에 30분 동안 보관하고 연유로 견과류 굽기를 시작하세요.

어떤 이유에서인지 대부분의 단 것을 좋아하는 사람들은 베이스가 단단한 견과류를 선호하지만, 부드러운 케이크를 좋아하는 사람들도 있습니다. 그들의 취향을 만족시키려면 고전적인 조리법을 크게 변경해야 합니다. 그래서 밀가루의 일부를 전분으로 대체하고 사워 크림 대신 약간 특이한 성분을 첨가합니다. 달콤한 페이스트리- 마요네즈. 이 조리법에 따라 준비된 쿠키는 말 그대로 입에서 녹고 매우 맛있고 부드럽습니다. 클래식 너트의 경우와 마찬가지로 알려진 충전재를 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 300g;
전분 150g;
버터 100g;
마요네즈 100g;
설탕 150g;
1 티스푼 소다수;
계란 2개.

요리 방법:

믹서나 거품기를 사용하여 계란과 설탕을 치십시오.
버터를 부드럽게하고 계란에 넣고 거기에 마요네즈를 넣으세요.
모든 것을 다시 조금 치고 결과물에 전분과 소다 소다를 첨가하십시오.
밀가루를 체로 쳐서 반죽에 서서히 첨가하면서 눈으로 두께를 조절하세요.
반죽을 작은 조각으로 떼어 공 모양으로 만들고 베이킹 팬에 넣습니다.

전기 너트 제조기는 연유로 견과류를 준비하는 과정을 크게 단순화합니다. 반죽이 잘 구워지려면 난로 앞에 서서 계속해서 쿠키 커터를 돌릴 필요가 없습니다. 유일한 단점은 그 이상일 것입니다. 장기구운 식품이지만 소련의 "집합체"의 경우보다 훨씬 더 많은 쿠키 자체가 틀에 들어가므로 특별한 불편을 초래하지 않습니다. 견과류의 고전적인 맛과 모양을 얻으려면이 조리법에 따라 반죽을 정확하게 만들어야합니다.

재료:

밀가루 3컵;
계란 3개;
마가린 200g;
설탕 150g;
소금 1 꼬집;
½ 티스푼. 베이킹 파우더.

요리 방법:

계란을 깊은 접시에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
계란을 잘 풀어 실온에 둔 마가린을 추가합니다.
밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽이 완전히 균질해질 때까지 손으로 잘 반죽하세요.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 견과류 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

오늘 저는 소련의 고전 조리법인 연유로 견과류를 요리하는 방법을 알려드리고 싶습니다. 그 당시에는 과자도 다양하지 않았고, 테라미스나 판나코타의 맛도 몰랐습니다. 하지만 가족 수첩에 적힌 집에서 만든 요리법은 간단하고 확실히 맛있었습니다. 주말 동안 나는 어린 시절을 기억하기로 결심하고 아이들과 함께 쿠키를 만들었습니다. 견과류 그릇에 삶은 연유를 넣은 견과류입니다.

재료:

밀가루 쌓인 잔 3개

계란 2개

마가린200g

설탕1/2컵

소다1/4티스푼

소금 1/3티스푼

식초1티스푼

바닐라 설탕 맛

삶은 연유 1캔

제공량: 10 조리시간 : 110분

레시피

1단계: 계란에 설탕을 넣고 갈아주세요

요리를 시작하기 전에 레시피에 필요한 재료의 양을 측정하세요. 나는 이것을 위해 고전적인 절단 유리를 사용합니다.

계란을 설탕으로 갈아주세요. 저는 거품기를 이용해서 했어요. 달걀-설탕 혼합물이 하얗게 변하고 부피가 약 두 배로 변해야 합니다.

2단계: 마가린을 녹인다

마가린 한 팩을 녹입니다. 원래 소련의 모든 요리법은 간단하고 예산이 저렴합니다. 오늘날 우리는 마가린에 함유된 지방의 위험성에 대해 많이 들었습니다. 따라서 마가린 대신 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 여러 가지 방법으로 녹일 수 있지만 가장 빠른 방법은 국자를 사용하여 스토브에 두거나 전자레인지에 저전력으로 녹이는 것입니다. 나는 고전적인 조리법을 고수하기로 결정하고 해롭고 건강에 해로운 마가린을 사용했습니다. 녹인 마가린을 약간 식힌 후 계란 혼합물에 첨가하세요.

3단계: 식초에 녹인 소다를 추가합니다.

물론 오늘 쿠키 레시피를 설명한다면 베이킹 파우더를 사용할 것입니다. 하지만 너무 지루해요. 베이킹 소다를 억제하는 것이 반죽을 만들 때 제가 가장 좋아하는 부분이었어요. 오늘날 이 과정은 내 딸에게도 기쁨을 줍니다. 베이킹 소다를 계량하고 식초를 조심스럽게 첨가하세요. 여기에서도 변형이 허용됩니다. 식초를 레몬 주스로 바꿀 수 있습니다. 화학 반응또한 성공할 것입니다.

칼끝에 소금을 얹어주세요. 반죽에 소금을 첨가해야합니다. 반죽에 넣으면 형태가 더 잘 유지되고 더 강해집니다.

4단계: 반죽을 반죽한다

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 특수 머그를 사용하여 밀가루를 체로 치는 것이 매우 편리하고 빠릅니다. 조리법에는 통밀가루의 양이 표시되어 있습니다. 따라서 먼저 밀가루를 측정한 다음 체로 쳐냅니다. 이렇게 하면 구운 식품에 공기가 풍부해집니다.

매끄러운 반죽을 반죽합시다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 레시피에 지정된 밀가루가 충분하지 않으면 더 이상 유리 반 정도를 더 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 반죽이 너무 가파르고 견과류가 질겨질 것입니다.

완성된 반죽은 실온에 30분 정도 휴지시킨 후 그릇에 담아 덮어주세요 비닐 랩건조해지지 않도록.

5단계: 충전재 준비

물론 클래식 집 조리법끓인 연유를 직접 준비해야 합니다.

나는 프로세스 속도를 높이기로 결정하고 기성품 삶은 연유를 구입했습니다.

6단계: 견과류 굽기

견과류를 구우려면 특별한 형태, 즉 견과류 주석이 필요합니다. 헤이즐넛에는 주철과 전기의 두 가지 유형이 있습니다. 어쩌다 우연히 소중한 유니폼을 구입하게 되었습니다. 우리 할머니의 것과 똑같습니다. 그러다가 곰팡이를 다른 용도로 사용할 수 없기 때문에 그걸로 구울 수 있을지조차 몰랐습니다. 당신의 어머니와 할머니에게 개암나무가 있는 어딘가에 물어보세요.

내 헤이즐넛은 불에 굽기 위한 주철입니다.

우리는 반죽을 각 절반에 넣고 구멍을 더 이상 부피의 2/3까지 채우지 않습니다. 과도한 반죽은 굽는 동안 짜내어 타버릴 것입니다. 채운 후 반죽이 고르게 분포되도록 틀을 단단히 누르십시오. 가장자리 너머로 튀어나온 부분은 즉시 칼로 제거하는 것이 좋습니다. 견과류의 가장 큰 장점은 오븐이 필요하지 않다는 것입니다.

각 면을 4-5분 동안 굽습니다. 반대쪽으로 뒤집으십시오. 오븐 장갑을 사용하세요. 굽는 동안 팬이 매우 뜨거워집니다. 처음에는 금형이 예열될 때까지 기다려야 하며, 그러면 프로세스가 훨씬 빠르게 진행됩니다. 추가 오일로 금형에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 반죽에 지방이 충분하여 굽는 동안 녹고 견과류가 타지 않습니다. 베이킹하는 동안 팬을 열어 견과류가 타지 않는지 확인해야합니다. 반쪽은 황금색이어야 하며, 창백하거나 너무 익히지 않아야 합니다.

7단계: "껍질"을 식힙니다.

완성된 구운 식품을 틀에서 꺼내어 나무판 위에 놓고 실온에서 식혀주세요. 견과류가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 반쪽 자체가 부러지지 않도록 금형 가장자리 너머로 튀어 나온 여분의 가장자리를 조심스럽게 잘라냅니다. 아이들은 이 과정에 참여할 수 있으며, 그들은 큰 열정을 가지고 그러한 일을 합니다. 남은 부스러기는 분쇄하여 연유 충전물에 첨가할 수 있습니다. 나는 이것을 할 수 없었고 아이들은 훨씬 더 일찍 "낭비"를 배웠습니다.

8단계: 견과류 수집

준비된 반쪽에 끓인 연유를 첨가하십시오. 그리고 견과류를 넣어주세요. 각 쿠키에 너트를 추가로 넣을 수 있습니다. 물론 이를 위해 달콤한 캐슈를 사용하는 것이 가장 맛있을 것입니다. 호두, 땅콩 또는 아몬드. 그리고 연유만으로 견과류 없이도 할 수 있습니다.

견과류는 향이 너무 좋고 맛있기 때문에 요리한 후에 바로 먹고 싶을 정도입니다. 그러나 그들은 단지 몇 시간 안에 원래 상태로 될 것입니다. 연유는 상당히 조밀한 반죽을 포화시키고 부드럽게 해야 합니다. 참을성이 없는 우리 가족은 요리가 끝날 때까지 기다릴 수가 없었습니다. 구운 과자의 절반을 양심적으로 먹은 후 맛있긴 한데 견과류가 딱딱하다고 하더군요. 내일까지 기다려야 한다는 것을 그들에게 설명하는 것은 쓸모가 없었다. 반면에 쿠키는 견과류라고 불리며 단단해야 합니다. 삶은 연유로 맛있는 견과류 50개 정도를 얻었습니다.

그리운 저녁은 성공적이었습니다! 쿠키는 차나 커피와 함께 제공될 수 있습니다.

연유를 올바르게 요리하는 방법

우유는 3시간 정도 끓여야 합니다. 그러면 연유는 크림 같은 토피를 연상시키는 크림 같은 맛이 될 것입니다. 다들 들었어 공포 이야기연유를 끓이는 방법, 그것이 어떻게 폭발하여 천장과 벽에서 흘러나오는지에 대해. 하지만 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

"varenka"를 만드는 주요 비결은 올바른 연유를 선택하는 것입니다. 캔에 "설탕이 들어간 농축 우유"라는 문구가 적혀 있는 것을 찾아보세요. 또한 구성을 확인하십시오. 연유는 우유와 설탕으로 만 구성되어야하며 구성에 다른 어떤 것도 포함되어서는 안됩니다.
항아리를 완전히 덮을 수 있도록 항아리에 물을 채워야합니다. 또한 요리할 때 물의 양이 충분한지 확인해야 합니다. 필요한 경우 물을 추가해야 합니다.
약한 불로 끓여주셔야 해요. 끓이거나 즉시 병을 끓는 물에 넣고 불을 약하게 줄여 끓인 후 3시간 동안 요리합니다.

어린 시절부터 친숙한 진미 (연유를 곁들인 견과류)는 매우 간단하고 빠르게 준비되지만 특별한 금속 주형, 즉 견과류 껍질이있는 경우에만 가능합니다. 이것이 아마도 조부모, 어머니 또는 기타 친척을 방문하여 쓰레기통에서 과거 소련의 이 멋진 장치를 찾아볼 때인 이유일 것입니다. 그래서 삶은 농축 우유가 담긴 소련 너트 그릇에 견과류를 만드는 방법이 있습니다. 가스렌지로 요리할 거에요. 전기렌지로 구워본 적은 없어요. 시도해 보세요. 아마 잘 될 거예요.

재료

테스트를 위해:
크림 마가린 – 200g,
신선한 닭고기 달걀- 2개
과립 설탕 - 1 컵,
베이킹 소다 - 0.5 티스푼,
사과식초 - 1티스푼,
밀가루 - 약 3 컵.
충전용:
삶은 연유 – 350g,
버터 – 150g,
호두 커널 – 100g.

1 – 연유를 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 전체 조리 시간 동안 우유 캔을 물로 완전히 덮어야 합니다. 그건 그렇고, 연유는 미리 끓여서 충전물이 준비 될 때 완전히 식힐 시간을 가져야합니다.
2 - 속재료에 호두를 넣기 전에 프라이팬에 튀기고 껍질을 제거한 후 믹서기로 갈거나 날카로운 칼로 잘게 썰어야 합니다.

3 – 반죽 준비용 마가린과 충전용 버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 맞춰야 합니다.

가스를 사용하는 너트 제조기에서 견과류 반죽을 준비합시다. 과립 설탕으로 부드러운 마가린을 조심스럽게 갈아주세요.

날달걀을 치고 밀가루 2 큰술 (총량에서)을 넣고 섞습니다.

대부분의 밀가루를 넣고 식초를 곁들인 소다를 넣고 숟가락으로 반죽을 잘 섞습니다.

나무 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 꺼내 손으로 조금 더 반죽하여 부드러워지고 부드러워질 때까지 치대세요. 반죽을 비닐에 싸서 서늘한 곳에 30~40분간 놓아두세요.

반죽이 식는 동안 부드러운 버터, 삶은 연유, 잘게 썬 호두를 넣고 잘 섞어 크림 필링을 준비합니다.

식힌 반죽을 작은 덩어리로 나누어 지름 1.5cm 정도의 깔끔한 공을 펴고, 밀가루 공의 크기는 견과류를 만드는 틀의 구멍과 일치해야합니다.

마가린이나 헤이즐넛 표면 전체(상부 및 하단)에 조심스럽게 기름칠을 하십시오. 버터. 스토브에서 팬을 가열하고 필요한 수의 밀가루 공(9개)을 오목한 곳에 놓습니다. 헤이즐넛을 단단히 닫고 가스를 중불로 설정한 후 먼저 헤이즐넛을 한쪽이 아래로 향하게 놓고 1~1.5분 후 틀을 반대쪽으로 뒤집어 주세요.

중요한! 소련 헤이즐넛은 무겁습니다. 요리할 때 조심하세요. 화상을 입지 마세요.
견과류 걸이를 살짝 열고, 견과류가 충분히 구워지면 칼로 조심스럽게 꺼내 접시에 담아 식혀주세요.

냉각된 견과류 껍질에서 구운 반죽의 여분의 가장자리를 떼어낸 다음 각 반죽에 크림을 채웁니다.

가벼운 압력을 사용하여 반쪽을 연결하고 서로 잘 붙도록 잠시 따로 보관하십시오. 그게 다입니다. 간식이 준비되었습니다. 견과류를 바로 먹을 수 있지만 실온에서 몇 시간 더 방치한 후 크림에 담그는 것이 좋습니다.

많은 사람들은 어린 시절부터 연유를 곁들인 견과류의 맛에 익숙했습니다. 이 진미는 종종 가장 좋아하는 것으로 불립니다. 주어진 과자상점에서 구입할 수 있지만 그 맛은 어린 시절의 진미보다 훨씬 떨어집니다. 따라서 많은 주부들은 연유로 견과류를 스스로 요리하는 것을 선호합니다.

클래식 헤이즐넛 반죽 레시피

치료를 위해 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

버터 – 250 gr.;
계란 – 2개;
밀가루 - 480 gr.;
과립 설탕 - 100 gr.;
소다 - ¼ 티스푼;
소금 한 스푼;
레몬 주스.

버터를 녹이거나 갈아주세요. 시간이 허락한다면 자연적으로 녹을 때까지 실내에 놓아두어도 됩니다.
거품기, 포크 또는 믹서를 사용하여 설탕으로 계란을 치십시오.
레몬 주스로 소다를 식히십시오.
모든 재료를 섞고 소금을 넣으십시오.
밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 계속 저어줍니다.
준비 정도는 부드럽고 지방이 많은 반죽의 일관성에 따라 결정되어야합니다.

간식을 위한 달콤한 충전물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

농축 우유 - 400 gr.;
버터 – 100 gr.;
호두 – 150gr.

전연유 캔을 물에 넣고 2시간 동안 끓입니다. 동시에, 항아리가 항상 물 속에 있는지 확인하십시오.
버터를 녹이고 끓인 농축 우유에 첨가하십시오.
혼합물에 갈아둔 호두를 넣고 잘 섞습니다.

치료의 추가 준비 :

헤이즐넛의 오목한 부분에 들어갈 수 있도록 반죽을 작은 조각으로 나눕니다.
곰팡이에 식물성 기름을 바르고 불을 붙입니다.
형성된 조각을 각 구멍에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 4. 몇 초 후에 공기를 불어 넣고 뚜껑을 손으로 잡고 약 1 분간 불에 올려 놓아야합니다. 그런 다음 손잡이를 놓고 약 1분 동안 구울 수 있습니다.
견과류가 한쪽 면에서 구워지면 팬을 뒤집고 반대쪽 면도 1분 30초 동안 계속 굽습니다.
불에서 팬을 제거하고 포크로 쿠키를 제거한 후 새 배치를 준비합니다.
쿠키가 모두 구워지면 각 반쪽에 속을 넣고 서로 연결하세요.

견과류 껍질용 쇼트브레드 반죽

비엔나 쿠키와 견과류를 만들기 위한 여러 가지 틀이 있는 전기 와플 다리미를 많은 가정에서 찾아볼 수 있습니다.

이 장치에서 진미를 준비하는 과정은 소련 주철 너트 그릇보다 훨씬 간단합니다. 장치가 동시에 양쪽에서 가열되고 뒤집어서 준비 상태를 지속적으로 모니터링할 필요가 없기 때문입니다. 전기 너트 제조기는 쿠키를 제거할 수 있을 때 신호를 보냅니다.

쇼트크러스트 페이스트리 레시피

버터 – 200 gr.;
과립 설탕 - 200 gr.;
계란 – 4개;
레몬 하나의 풍미;
밀가루 - 200 gr.;
소금 한 스푼.

흰자와 노른자를 분리하십시오.
설탕을 노른자와 섞으십시오.
버터를 녹인다;
녹인 버터를 밀가루에 저어주세요.
백인을 이길;
모든 재료를 합치고 반죽을 반죽하십시오. 단백질 질량은 마지막에 추가해야 합니다.

충전재의 종류

엄격히 준수한다면 전통 요리법, 버터와 섞인 연유를 충전물로 사용해야합니다. 이 경우 상점에서 기성품을 구입하는 것보다 연유를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 진미의 가능성은 훨씬 더 넓습니다.

충전물은 견과류로 달콤한 디저트나 가벼운 스낵을 만들 수 있는 다양한 재료가 될 수 있습니다.

연유에 잘게 썬 호두, 아몬드 또는 헤이즐넛을 추가하여 고전적인 채우기를 실험해 볼 수 있습니다. 삶은 연유와 함께 견과류를 사용하는 것이 좋습니다. 종종 연유는 건포도, 자두 등 말린 과일과 혼합됩니다. 설탕에 절인 과일을 사용한 요리법도 인기가 있습니다. 처럼 달콤한 충전물사용될 수 있다 커스터드아니면 잼.