모든 이름을 기억 맛있는 수프이탈리아에서는 경험 많은 미식가도 할 수 없습니다. 이 화창한 나라의 각 지방은 지역 요리의 최초의 오리지널 코스를 자랑스럽게 생각합니다. 따라서 북부 지역 주민들의 메뉴에는 풍성한 빵 Panada (Panada), 토스카나 사람들은 토마토를 선호합니다 Papa al pomodoro (Pappa al pomodoro), 해안 Liguria와 Calabria에서는 Buridda 해산물 수프 (Buridda)와 생선 수프 Zuppa di Pesce (Zuppa di pesce).

이탈리아 요리는 세계에서 가장 널리 보급되고 소비됩니다. 그녀는 주로 파스타와 피자와 같은 요리 덕분에 자신의 우월성을 얻었습니다. 이 요리의 다양한 변형은 세계의 거의 모든 국가에서 준비됩니다. 이탈리아의 요리법에 더 가까이 다가가면 파스타, 야채, 고기, 생선, 해산물, 올리브 오일, 치즈, 와인, 허브(특히 바질)를 주재료로 하는 많은 독특한 지역 요리법을 발견하게 됩니다.

이탈리아 요리를 자세히 살펴보자...

로마제국은 잔치로 유명했고, 그곳에는 엄청나게 다양한 요리가 있었습니다. 그 이후로 이탈리아에서는 고기를 자연 형태로 요리하는 전통이 보존되었습니다. 예를 들어 이탈리아인이 고기 스튜를 요리하면 고기를 작은 조각으로 자르지 않고 전체 조각을 스튜하는 경우가 많습니다.

중세 시대에 이탈리아 요리는 더욱 정교해졌습니다. 물고기 테이블이 더 다양해졌습니다. 지중해 물고기 외에도 이탈리아 주민들은 게, 조개류, 오징어, 새우, 바닷가 재 및 바닷가 재를 요리에 사용하기 시작했습니다.

르네상스 시대에 이탈리아의 요리는 예술의 수준으로 승격되었습니다. 16세기에 바티칸 사서 Bartolomeo Sacchi가 "진정한 즐거움과 웰빙에 관하여"라는 정교한 요리책을 출판했습니다. 간행물은 6 번 재판되었으며 이탈리아 주민들 사이에서 매우 인기가있었습니다. 그 후, 요리 기술을 가르치는 학교가 피렌체에서 열리기 시작했습니다.

이탈리아 음식으로 세계에 알려진 것의 대부분은 이탈리아 남부에서 옵니다. 북부 이탈리아는 다른 나라보다 부유했습니다. 이 때문에 이탈리아의 북부 요리와 남부 요리 사이에 큰 차이가 발생했습니다. 나라의 남부는 가난했기 때문에 사람들은 요리에 영양가 있고 값싼 제품을 사용해야 했습니다. 북쪽이 크림과 계란으로 신선한 파스타를 만드는 동안 남쪽은 마른 파스타와 파스타를 만드는 기술을 완성했습니다.

이탈리아 요리는 세계 최고 중 하나로 여겨지지만 예를 들어 프랑스 요리와 달리 더 구체적입니다. 주요 장점 중 하나는 사용되는 제품의 계절성입니다.

이탈리아 요리의 주요 재료는 반죽, 토마토, 마늘, 고추, 올리브 오일, 양배추, 당근, 양파, 셀러리, 감자, 샐러드, 아스파라거스, 허브 및 많은 치즈입니다. 고기, 새우, 굴, 버섯 등을 곁들인 밥도 인기입니다.

이탈리아는 파마산 치즈, 고르곤졸라, 모짜렐라 치즈, 마스카포네 등의 원산지입니다. 치즈는 이탈리아 요리의 가장 중요한 구성 요소이며 강판에 추가하거나 작은 조각으로 자릅니다.

올리브 오일 없이 완성되는 이탈리아 요리는 거의 없습니다. 튀김, 각종 조미료 준비, 샐러드에 첨가하는 데 사용됩니다. 흥미롭게도 이탈리아 요리는 엑스트라 버진 올리브 오일이나 돼지 지방 중 하나인 해바라기 오일을 사용하지 않습니다.

이탈리아에서는 토마토 소스가 매우 유명합니다. 보통 약한 불에 오래 끓이다가 바질, 마요라나 등의 양념을 더한다. 일반적으로 이탈리아 요리에는 로즈마리, 오레가노, 세이지, 커민 등 다양한 향신료가 사용됩니다. 덕분에 요리는 독특한 맛을 얻습니다.

이탈리아의 각 지역에는 요리 문화를 형성하는 고유한 관습이 있습니다. 그 나라의 특정 지역의 요리에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나는 지역 주민들이 생산하는 기후, 생활 방식 및 제품입니다.

Molise와 Abruzzo 지역은 치즈와 훈제 고기로 유명합니다. Basilicata의 요리에는 쇠고기 요리, 푸짐한 수프 및 기타 푸짐한 요리가 포함됩니다. Calabrian, Ligurian 및 Apulian 요리의 기본은 생선과 해산물입니다. 또한 Calibria에서는 엄청난 수의 야채와 과일이 자랍니다.

세계적으로 유명한 이탈리아 요리인 피자의 발상지는 캄파니아의 수도인 나폴리입니다. 푸짐한 양념 스튜와 과일 디저트도 인기 메뉴입니다.

파르메산 치즈, 파르마 햄, 발사믹 식초, 모르타델라는 Emilia Romagna에서 생산됩니다. 그리고 수도가 로마인 라치오 지역의 요리는 송아지 고기와 양고기를 사용하는 것이 특징입니다.

롬바르디아와 피에몬테 지역의 요리에는 쌀, 폴렌타, 뇨키 요리를 사용하는 것이 일반적입니다. 또한 최고의 화이트 트러플이 피에몬테에서 재배되는 것으로 알려져 있습니다.

토스카나의 비옥한 땅은 훌륭한 과일과 채소, 가축을 위한 목초지를 제공합니다. 쇠고기, 돼지고기, 수렵 요리가 인기입니다.

사르데냐 요리의 주요 역할은 장어, 참치, 랍스터였으며 전통적인 명절 요리는 어린 돼지를 꼬치에 구운 것입니다. 시칠리아 요리는 이탈리아, 아랍, 그리스 및 스페인 요리의 요소를 결합합니다. 그리고 시칠리아 요리를 간단히 설명하면 파스타, 생선, 과자의 세 단어가 됩니다. Trentino-Alto Adige 지역의 전통 요리는 만두와 훈제 소시지입니다. 그들은 또한 여기에서 포도주 양조를 합니다.

Umbria는 고품질 올리브 오일과 블랙 트러플을 공급합니다. 이 지역의 요리는 돼지고기, 양고기, 사냥감 및 강어류로 준비됩니다. Veneto와 Friuli는 생선 요리와 폴렌타, 리조또로 유명하며 마르쉐 지역의 주식은 돼지고기, 파스타, 올리브입니다.

이탈리아에서 인기있는 첫 번째 장소는 모양, 품질 및 맛이 다른 다양한 파스타 요리입니다. 이 요리는 한마디로 파스타라고합니다. 그것은 일반적으로 많은 이탈리아 소스 중 하나로 맛을 냅니다. 긴 스파게티, 미디엄 마케로니, 짧은 부카티니, 얇은 당면, 매우 얇은 카펠리니가 있습니다. 진짜 파스타는 듀럼 밀로 만듭니다.

"파스타"에는 파스타, 뇨찌(작은 만두), 스파게티, 라비올리, 탈리아텔레(국수 종류 중 하나)와 같은 요리가 포함됩니다. 이 모든 요리는 매우 맛있고 토마토 소스와 함께 먹습니다. Fritto de Pesce (기름에 튀긴 생선)는 가장 맛있고 동시에 복잡하지 않은 생선 요리로 간주됩니다.

피자는 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 피자는 피자 전문점에서 준비하지만 일반 식당에서도 주문할 수 있습니다.

또 다른 전통적인 이탈리아 요리는 햄, 치즈, 양파, 버섯, 새우를 곁들인 라이스 필라프인 리조또입니다. 그러나 구성은 다를 수 있습니다.

이탈리아 사람들은 밀 빵을 먹습니다. 파네피치오(paneficcio)라는 작은 개인 빵집에서 만들어 판매합니다.

덜 유명하지 않은 카르파초는 허브와 향신료로 요리하고 올리브 오일로 맛을 낸 쇠고기 필레입니다. 이 요리는 에피타이저 또는 메인 코스로 제공됩니다.

1739년 이탈리아를 여행하던 프랑스인 여행자 드 브로스는 친구들에게 치킨 프리카에 대해 썼습니다. 그는 이 요리의 비법을 자세히 설명했습니다. “먼저 넓은 납작한 그릇에 양파 육수를 준비한 다음 크림 소스를 넣고 어린 닭 조림을 찍어 먹습니다. 위에서 이 요리에 오렌지 꽃을 주입하여 준비한 물을 부어 뜨겁게 제공합니다. 또한 de Brocet는 이 요리의 특별한 맛을 설명합니다. 이 요리에 감탄하면서 그는 맛의 독창성을 직접 확인하기 위해 요리를 시도해 보라고 조언합니다. 특이한 요리법을 찾아 이탈리아 전역을 특별히 여행한 다른 여행자가 있다는 점에 유의해야 합니다.

수프는 이탈리아에서도 인기가 있습니다. 수프라는 단어 자체에는 이탈리아 뿌리가 있습니다. 가장 특이한 수프 중에서 Paveza와 나폴리의 내장을 구별할 수 있습니다. Paveza 수프는 구운 흰 빵과 계란으로 만듭니다. 그들은 국물을 부어 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. "나폴리식 내장"은 내장과 다양한 야채와 치즈로 만듭니다. 수프는 매우 맛있고 채워집니다. 의심 할 여지없이 이탈리아 요리에는 더 많은 요리가 있습니다. 위의 내용은 우리가 흥미롭게 보면서도 동시에 집에서 쉽게 요리할 수 있는 몇 가지만 간략하게 설명했습니다. 특이한 요리와 함께 이탈리아는 매우 재미있는 이야기. 그리고 종종 그것은 요리와 관련이 있습니다. 다음은 좀 더 특이한 경우와 흥미로운 사실이탈리아 요리의 역사에 대해.

시칠리아의 가난한 마을에서 언제 어느 집에서 휴가를 보내는 것이 어렵지 않은지 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 아시다시피, 휴일에는 가족의 모든 것이 테이블에 놓입니다. 그리고 휴일에 시칠리아 가난한 농부는 항상 슈니첼을 튀깁니다. 그 향기는 마을 전체에 빠르게 퍼져 휴가가 성공하고 재미있을 것임을 의미합니다. 돼지 고기 슈니첼은 소금, 후추, 잘게 썬 양파 및 기타 조미료로 문질러 튀겨냅니다. 그런 다음 토마토를 따로 튀기고 슈니첼을 얹습니다. 반찬은 일반적으로 푹신한 쌀입니다.

파스타의 기원에 대한 많은 버전이 있습니다. 그들 중 한 사람에 따르면, 어떤 추기경이 이 요리에 이름을 붙였습니다. 그는 파스타를 처음 보고 맛을 보았을 때 “오, 마 카로니!”라고 외쳤습니다. - 이탈리아어로 "오, 얼마나 귀여운지!"를 의미합니다. 다른 버전에 따르면, 그 이름은 남부 이탈리아의 도시에서 특이한 것을 만나 "maccherone"이라는 단어라고 불렀던 그리스인에 속합니다. 문헌에서 파스타는 Decameron에서 처음으로 언급됩니다. 파스타 요리는 진정한 예술입니다. 끓는 물에 넣으면 됩니다. 파스타가 약간 단단해지면 소쿠리에 버립니다. 그런 다음 그 위에 뜨거운 물을 부으십시오. 물을 빼내고 접시에 정리하십시오. 마카로니가 준비되었습니다. 파스타에 가장 잘 어울리는 소스는 리얼 이탈리안 소스 "살사 디 포모도로"입니다.

이탈리아의 요리는 르네상스 시대에 예술의 지위로 승격되었습니다. 바티칸의 사서인 Bartolomeo Sacchi(Platinus)는 On True Pleasures and Well-being(De Honesta Valuptate ac Valetudine)이라는 정교한 요리책을 편찬했습니다. 이 책은 30년 동안 6판을 거쳤습니다. 피렌체 상인들은 요리 학교를 설립하는 데 많은 돈을 썼습니다.

훌륭한 미식가인 카트린 드 메디치가 프랑스 왕 앙리 2세와 결혼할 때 그녀는 이탈리아 요리사를 데려갔습니다. 그 이전에는 프랑스 요리가 존재하지 않았습니다. 미식 백과사전(Larousse Gastronomique)에서도 이탈리아를 국가 요리의 발상지라고 부릅니다.

"국을 안 먹으면 과자가 없다"는 말을 어렸을 때 들어본 적이 있나요? 그리고 실제로 나이가 들수록 첫 번째 코스가 각 사람의 식단에서 얼마나 중요한지 이해하게 됩니다. 예를 들어 (베네토) 이탈리아의 일부 지역에서는 수프를 더 많이 먹는다고 상상해보십시오. 다양한 오리지널 레시피가 있습니다. 액체 음식에 대한 이탈리아의 해석은 우리가 익숙한 것과 다소 다르지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 우리 기사는 다소 긴 수프 목록에서 올바른 중지를 알려줍니다. 편의를 위해 알파벳순으로 나열했습니다.

Acquacotta는 Maremma 지역의 전통 수프입니다. 처음에는 농민 음식으로 간주되었습니다. 그의 조리법은 오래된 빵을 사용하기 위해 발명되었습니다.

요리의 첫 번째 버전은 물, 오래된 빵, 양파, 토마토 및 올리브 오일로 구성되었습니다.최신 버전에는 더 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다. 따라서 (Toscana)의 가장 일반적인 조리법에는 역사적인 재료 외에도 셀러리, 당근, 바질, 강판 치즈 및 계란을 사용하는 것이 포함됩니다. Acquacotta con funghi는 포르치니 버섯, 야생 박하, 마늘로 보완됩니다. Acquacotta con peperoni는 고추의 존재로 구별됩니다.

반윤

Banyun(Bagnun)은 어부들의 음식으로 제노바 지방에서 태어난 수프입니다. 그 이름은 문자 그대로 "욕실"로 번역됩니다. 요리법은 19세기 이후로 크게 변하지 않았습니다. 주요 재료: 신선한 멸치, 튀긴 양파, 껍질을 벗긴 토마토, 올리브 오일, 비스킷(또는 구운 빵).

Buridda는 리구리아 요리의 전형적인 해산물 수프입니다. 현지인들은 buridda를 첫 번째 코스뿐만 아니라 생선 스튜라고 부릅니다.

수프의 기본은 다양한 종류의 생선(대구, 바다 장어, 상어)의 고기입니다. 작은 조각으로 자르고 올리브 오일, 잣, 버섯, 케이퍼, 파슬리와 함께 소량의 액체에 끓입니다. 최근 요리사는 오징어, 문어, 숭어, 아귀 고기를 사용합니다. 레시피에는 양파, 토마토, 화이트 와인, 녹색 완두콩그리고 감자. 말린 생선을 곁들인 부리다를 부리다 디 스토카피소(buridda di stoccafisso)라고 합니다.

갈루라

수프 갈루라(Zuppa gallurese)는 북부 지방(사르데냐)의 전통 수프입니다. 두 번째 이름은 suppa cu입니다. Gallura를 준비하기 위해 오래된 빵을 고기 국물에 담그고 금형에 층으로 깔아 놓습니다. 동시에 번갈아가며 페코리노 치즈로 스타일링을 완성한다. 파슬리, 민트, 육두구 또는 계피로 요리의 맛을 냅니다. 이상하게도 수프는 바삭한 치즈 크러스트가 나타날 때까지 약 1 시간 동안 오븐에서 구워집니다.

가난한 사람들을 위한 음식으로 고안된 오늘날 갈루라는 결혼식과 휴일 테이블에 자주 등장합니다.

수프는 전통적으로 대부분의 재료가 식물성이기 때문에 수확기인 봄에 주로 토기 그릇에 준비됩니다.

Ginestrata는 북부 토스카나 지방이 원산지인 약간 매운 계란 수프입니다. 국내 소비자에게 이 첫 번째 코스의 레시피는 큰 놀라움이 될 것입니다. 주요 재료는 달걀 노른자, 닭고기 국물, 마르살라 와인 또는 화이트 와인, 버터, 육두구와 설탕. 때때로 ginestrata는 계피로 보충됩니다. 그 준비의 미묘함은 덩어리가 두꺼워지면 가열 과정이 완료된다는 사실에 있습니다. 일부 요리사는 서빙 직전에 접시에 설탕과 육두구를 뿌립니다.

Zuppa Imperiale 또는 Imperial 수프(Zuppa Imperiale)는 이 지역(Emilia-Romagna)의 전형적인 첫 번째 요리입니다. 주요 성분은 양질의 거친 밀가루, 파마산 치즈, 계란 및 버터로 구성된 파스타 큐브입니다.그들은 오븐에서 미리 구운 다음 끓는 국물에 몇 분 동안 담근다. 일부 요리사는 수프에 모르타델라와 빵 부스러기를 추가합니다. 육두구를 뿌린 뜨거운 Zuppa Imperiale를 제공하십시오.

Cacciucco는 생선살, 조개류, 갑각류로 만든 수프입니다. 리보르노 시의 전통 음식입니다. 토마토와 크루통으로 보완됩니다. 전통적인 조리법은 최대 13가지 유형을 제공합니다. 해양 생물: 세피아, 문어, 상어, 붕장어, moray 장어, 성대, 농어, 숭어, 고비, 바보사, 돌농어, 바닷가재 및 전갱이. 현재 셰프는 6~7가지 옵션으로 제한되어 있습니다. 때때로 적포도주가 카쿠코에 첨가됩니다(생선을 흰색 음료와만 결합하는 요리 전통과 반대).

리보르노에서 그들은 첫 코스를 매우 자랑스럽게 여기며 매년 4월에 Cachukco 축제가 열립니다.

Maccu는 다진 콩, 딜 줄기가 있는 씨앗, 올리브 오일, 소금 및 후추가 주재료인 시칠리아 수프입니다. 때로는 추가로 토마토, 양파, 파스타도 포함됩니다. 일부 수프에는 전체 콩이 포함되어 있지 않지만 콩 퓌레가 포함되어 있습니다. 오늘날 막쿠는 부엌(시칠리아)에서 거의 발견되지 않지만 여전히 레스토랑에서 제공됩니다.

미네스트라 디 노치(Minestra di noci)는 전형적인 요리(피에돈테) 견과류 수프입니다. 그것은 고기 국물을 기준으로 더 자주 준비됩니다. 수프에는 통째로 넣거나 잘게 썬 것뿐만 아니라 호두뿐만 아니라 견과류 퓌레.추가 재료 중 버터, 호박, 레몬 주스, 소금, 후추 및 향신료가 사용됩니다.

Minestra di nights는 칼로리가 매우 높고 푸짐한 요리이므로 겨울철에 더 자주 준비합니다.

Minestra di ceci는 병아리콩을 주재료로 한 수프입니다. 요리의 기본은 올리브 오일, 마늘, 양파, 당근, 셀러리입니다.또한 대구, 아티초크, 토마토, 밤, 감자, 파스타, 양배추를 추가할 수 있습니다. 이탈리아에서는 따뜻하고 섬세한 맛이 추운 저녁에 이상적이기 때문에 "겨울 수프"라고 불립니다.

(미네스트로네) - 파스타나 쌀을 추가한 야채가 들어간 두꺼운 수프. 이탈리아에서는 제철 야채로 준비하기 때문에 미네스트로네에는 표준 재료 세트가 없습니다.채식주의자일 수 있으며 고기나 육수를 포함할 수도 있습니다. 일부 셰프들은 정통 미네스트로네가 콩 육수로만 조리된다고 주장하지만.

수프 레시피는 지역에 따라 다릅니다. 그러나 일부 성분은 거의 변하지 않고 존재합니다. 여기에는 콩, 양파, 셀러리, 당근, 토마토, 스톡이 포함됩니다.

빵죽

파나다는 이탈리아 북동부와 사르데냐 지방의 빵 수프입니다. 물이나 육수에 죽처럼 끓인 빵입니다.계란과 강판 치즈로 보완됩니다. 공화국에서 파나다는 시골의 가난한 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 종종 노인과 아픈 사람들을 위해 준비됩니다.

Pappa al pomodoro는 토스카나 가난한 사람들의 음식으로 탄생한 최초의 요리입니다. 이름은 문자 그대로 "토마토 펄프"로 번역됩니다. 주요 재료는 오래된 빵, 토마토, 정향, 마늘, 바질, 올리브 오일, 소금 및 후추입니다.수프는 뜨겁게 또는 차게 제공할 수 있습니다.

파사텔리는 그 중 클래식 수프에밀리아-로마냐 지역. 그것을 준비하기 위해 빵, 파마산 치즈, 계란 및 조미료의 혼합물이 프레스를 통과하여 일종의 "스파게티"가됩니다. 그런 다음 닭고기 또는 생선 국물에 삶습니다. 이탈리아의 일부 지역에서는 레몬과 육두구를 첨가합니다.

파스타 에 파지올리는 이름 그대로 "파스타와 콩"으로 번역되는 수프입니다. 많은 좋아하는 이탈리아 요리와 마찬가지로 농민 환경에서 나타났습니다. 오늘날 가장 비싼 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.

파스타 에 파지올리의 레시피는 지역마다 다르지만 주요 성분은 동일합니다: 파스타와 콩.맛을 내기 위해 올리브 오일, 마늘, 양파, 셀러리, 당근, 조림 토마토 또는 토마토 페이스트로 보충됩니다. 비채식주의자 버전에는 고기가 들어 있습니다(더 자주 판체타).

Ribollita는 빵과 야채로 만든 풍부한 토스카나 스튜입니다. 많은 야채 수프와 마찬가지로 리볼리타는 다시 데울 때마다 더 맛있습니다. 그것은 농민에 의해 처음 발명되어 미네스트로네의 잔해와 야채 수프를 함께 데웠습니다. 따라서 문자 그대로 "다시 끓는"으로 번역되는 요리의 이름. 빵 부스러기, 콩, 양배추 및 당근, 셀러리, 감자, 양파와 같은 저렴한 야채를 기본으로 합니다.

이탈리아에서는 리볼리타를 겨울 수프로 간주합니다. 전통적으로, 그것은 토기에서 장작불 오븐에서 요리됩니다.

Stracciatella는 이 지역(Lazio)에서 인기 있는 고기 국물 기반 수프입니다. 이탈리아에서는 Starachtella alla Romana(Stracciatella alla romana)로 더 잘 알려져 있습니다. 그것을 준비하기 위해 구타 계란은 강판 파마산 치즈, 소금, 후추, 육두구, 레몬 향, 때로는 양질의 거친 밀가루와 섞입니다. 결과 덩어리는 끓는 고기 국물에 점차적으로 첨가됩니다. 수프에 섞은 후, 치즈-계란 혼합물의 작은 판이 형성됩니다. 따라서 문자 그대로 "조각"으로 번역되는 수프의 이름.

서빙하기 전에 스트라치아텔라는 구운 빵과 파마산 치즈로 장식됩니다. 일부 요리사는 마요라나로 요리의 맛을 냅니다.

Sciusceddu는 이탈리아의 전통적인 부활절 수프입니다. 미트볼과 계란을 기본으로 합니다. 2차 재료에는 육수, 치즈 또는 파슬리, 소금 및 후추가 포함됩니다. Shusheddu는 밀도가 높고 칼로리가 높기 때문에 간단한 점심 옵션으로 별도로 섭취하는 경우가 많습니다.

의심의 여지없이 이것은 이탈리아 수프 옵션의 전체 목록이 아닙니다. 작은 마을에도 첫 번째 코스 요리의 비밀이 있기 때문입니다. 그리고 우리가 저녁 식사에서 보던 수프와는 거리가 멀지만 맛은 이탈리아의 또 다른 매력입니다.

이탈리아의 국가 요리는 매우 흥미롭고 다면적입니다. 파스타, 피자, 라자냐, 리조또 뿐만 아니라 맛있는 퍼스트 코스로도 유명합니다. 총...

이탈리아 수프 : 이름, 사진이있는 요리법, 요리 기능

마스터웹에 의해

이탈리아의 국가 요리는 매우 흥미롭고 다면적입니다. 파스타, 피자, 라자냐, 리조또 뿐만 아니라 맛있는 퍼스트 코스로도 유명합니다. 오늘 간행물에서 우리는 이탈리아 수프에 대한 몇 가지 독창적 인 요리법을 살펴볼 것입니다.

일반 원칙

첫 코스 요리의 기초로 이탈리아 주부들은 일반적으로 물, 야채, 버섯 또는 생선 국물을 사용합니다. 선택한 조리법에 따라 듀럼 밀 파스타, 감자, 토마토, 셀러리, 해산물, 아스파라거스 및 기타 재료가 추가됩니다. 종종 그러한 수프의 구성에는 모짜렐라, 파르 메산 치즈 또는 가공 치즈가 있습니다.

현지 요리사는 해바라기 기름을 전혀 사용하지 않습니다. 여기에서는 올리브 유사체 또는 돼지 지방으로 대체됩니다. 향신료의 경우 대부분의 이탈리아 수프는 마늘, 마조람, 로즈마리, 바질, 세이지, 오레가노 또는 커민으로 맛을 냅니다.

미네스트로네

제철 야채로 조리한 가벼운 첫 코스입니다. 때로는 포만감을 주기 위해 밥이나 파스타를 곁들여 먹기도 한다. 유명한 minestrone의 변형 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 콜리플라워 100g;
• 1/3 무;
• 붉은 양파 ½ 머리;
• 중간 감자;
• 1/3 뿌리 셀러리;
• ½ 샬롯;
• 어린 호박;
• 노란색 및 빨간색 달콤한 고추 각각 ½개;
• 작은 당근;
• 2 셀러리 줄기;
• 6 체리 토마토;
• 녹색 및 흰색 아스파라거스 2줄기;
• 백리향 10g;
• 올리브 오일 30ml;
• 마늘 2쪽;
• 물, 바질, 딜.

가벼운 이탈리아 야채 수프의 이름과 구성에 포함 된 제품을 파악한 후에는 준비 기술의 복잡성을 숙지해야합니다. 두 종류의 양파는 가열된 올리브 오일에 볶습니다. 몇 분 후에 감자, 당근, 줄기 및 뿌리 셀러리가 추가됩니다. 이 모든 것을 소금에 절이고 소량의 물을 부어 저열로 끓입니다. 거의 즉시 백리향과 무는 미래의 미네스트로네로 보내집니다. 다음 단계에서 미리 삶은 양배추 꽃차례, 아스파라거스, 호박 및 데운 고추를 끓는 가벼운 이탈리아 야채 수프와 함께 팬에 넣습니다. 이 모든 것이 포함된 스토브에서 계속 시들합니다. 10분 후 토마토 4분의 1과 다진 마늘을 일반 용기에 붓습니다. 완전히 준비된 미네스트로네는 한 숟가락의 올리브 오일로 맛을 내고 버너에서 꺼냅니다. 서빙하기 전에 각 서빙은 다진 바질과 다진 딜로 장식됩니다.

치즈 크림 수프

아래의 레시피대로 만든 이탈리안 퍼스트 코스는 기분 좋은 맛과 섬세한 크리미한 질감이 특징이다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 2 가공 치즈;
• 감자 4개;
• 양파 머리;
• 작은 당근;
• 소금, 심황, 고수풀, 육두구, 검은색 및 붉은 후추;
• 물 2리터;
• 올리브 오일 40ml;
• 겨자씨와 말린 파슬리.

소금에 절인 끓는 물로 채워진 냄비에 감자 조각을 놓습니다. 그리고 거기에 깍둑썰기한 치즈와 볶은 야채를 올려줍니다. 이 모든 것은 향신료로 맛을 내고 완전히 준비됩니다. 마지막 단계에서 수프는 믹서기로 피어싱되고 깊은 그릇에 부어집니다.

버섯 카푸치노

섬세한 크림 같은 질감과 뚜렷한 향이 나는 이탈리아 수프의 이름을 들어본 적이 없으신 분들이 많을 것입니다. 그러나 일단 자신의 부엌에서 요리를 하려고 하면 종종 그것으로 가족을 부려먹게 될 것입니다. 버섯 카푸치노를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 130ml 크림;
• 흰 버섯 400g;
• 버터 70g;
• 마늘 4쪽;
• 닭고기 국물 500ml;
• 소금, 육두구, 파슬리, 후추.

두 개의 큰 버섯이 전체 덩어리에서 선택되어 반으로 자르고 튀겨져 따로 보관됩니다. 그들은 완성 된 이탈리아 수프를 장식하는 데 필요할 것입니다. 나머지 버섯은 작은 조각으로 자르고 다진 마늘과 다진 파슬리를 첨가하여 녹인 버터에 갈색으로 만듭니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 표면에 나타나 자마자 국물을 부어 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 적어도 1/4 시간 동안 저열로 끓입니다. 표시된 시간이 끝나면 팬의 내용물을 블렌더로 처리하고 접시에 붓습니다. 각 서빙은 땅콩 가루로 맛을 낸 따뜻한 크림을 얹고 튀긴 버섯으로 장식합니다.

카추코

이 두꺼운 첫 번째 코스는 투스카니 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그것은 생선을 기본으로 준비되며 굴라시와 질감이 더 유사합니다. 야채, 적포도주, 해산물로 만든 이탈리아 수프의 이름을 알고 나면 요리에 필요한 것이 무엇인지 알아내야 합니다. 이번에는 다음이 있어야 합니다.

• 작은 물고기 600g;
• 바다 칵테일 1kg;
• 흰살 생선 1kg;
• 토마토 500g;
• 마늘 4쪽;
• 중간 당근;
• 양파 머리;
• 줄기 셀러리;
• 레드 와인 한 잔;
• 소금, 물, 올리브 오일, 파슬리.

물고기 처리로 프로세스를 시작해야합니다. 그것은 청소, 세척, 소금물에 삶아 체를 통해 분쇄됩니다. 나머지 국물을 여과하고 별도의 팬에 붓습니다. 기름을 두른 팬에 양파, 샐러리, 당근을 볶습니다. 그런 다음 야채에 해산물을 넣고 약한 불에서 함께 볶습니다. 팬의 내용물이 살짝 노릇해지면 와인을 붓고 뚜껑 아래서 10분 정도 끓인다. 표시된 시간이 지나면 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토와 국물 두 잔을 일반 접시에 추가합니다. 20분이 지나면 거의 준비된 수프에 으깬 생선을 넣고 1/4시간 조금 넘게 끓입니다. 불이 꺼지기 직전에 카쿠코에 다진 허브를 뿌립니다.

파파 알 포모도로

이 조리법은 가벼운 이탈리아 야채와 토마토 수프의 이름과 올바르게 요리하는 방법을 알고 싶어하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 가족에게 따뜻한 토스카나 점심을 먹으려면 다음이 필요합니다.

• 흰 빵 150g;
• 자체 주스 통조림으로 만든 토마토 800g;
• 뿌리 셀러리 120g;
• 붉은 양파의 머리;
• 작은 당근;
• 줄기 셀러리;
• 마늘 5쪽;
• ½ 카이엔 고추;
• 드라이 레드 와인 150ml;
• 1티스푼 백리향;
• 약간의 파마산 치즈;
• 크기가 큰 바다 소금, 올리브 오일과 파 화살표입니다.

우선, 당신은 야채를 다루어야합니다. 필요한 경우 세척하고 세척하고 분쇄합니다. 그런 다음 양파, 당근, 줄기 및 뿌리 셀러리를 올리브 오일에 볶습니다. 황금빛 색조를 얻 자마자 으깬 토마토와 와인이 추가됩니다. 이 모든 것이 약 1/4 시간 동안 끓인 다음 마늘, 백리향 및 카이엔 고추로 보충됩니다. 거의 준비된 수프는 저열로 가열되고 뚜껑 아래에서 주장됩니다. 그런 다음 올리브 오일을 두르고 파마산 치즈가루를 뿌리고 파로 장식합니다.

스트라치아텔라

이 가벼운 이탈리아 수프는 삶은 달걀을 끓는 물에 넣을 때 생기는 "걸레"에서 그 이름을 얻었습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1.5리터의 물;
• 닭 허벅지 300g;
• 5st. 엘. 양질의 거친 밀가루;
• 파마산 치즈 50g;
• 계란 2개;
• 소금, lavrushka, 지상 육두구 및 파슬리.

우선, 당신은 닭을 돌봐야합니다. 그것은 월계수 잎으로 보충 된 소금에 절인 끓는 물에 씻어서 삶습니다. 그런 다음 고기를 국물에서 제거하고 뼈에서 분리하고 분쇄하여 따로 보관합니다. 끓인 물에 세몰리나를 붓고 5분 정도 기다립니다. 그런 다음 육두구로 구타 한 계란을 같은 장소에 붓습니다. 말 그대로 1분 후에 강판 치즈, 다진 채소 및 닭고기 조각을 끓는 수프에 붓습니다.

리볼리타

이 가벼운 이탈리아 야채 수프는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 이전에는 양파, 향신료 및 올리브 오일로 맛을 낸 어제 저녁 식사의 남은 음식을 내열 토기로 요리했습니다. 최신 버전의 ribollita를 용접하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 200g;
• 콩 80g;
• 감자 2개;
• 3 토마토;
• 작은 당근;
• 양파 머리;
• 줄기 셀러리;
• 흰 빵 4조각;
• 야채 국물 1 리터;
• 3 예술. 엘. 올리브 오일;
• 소금과 말린 백리향;

양파, 셀러리, 당근은 기름을 두른 가열 스튜 냄비에 볶습니다. 부드러워지면 감자와 토마토가 추가됩니다. 이 모든 것은 낮은 열에서 간단히 끓입니다. 그런 다음 야채에는 잘게 잘린 양배추, 미리 담근 콩 및 국물이 보충됩니다. 미래의 수프는 닫힌 스튜 냄비에서 약 2 시간 동안 준비됩니다. 지정된 시간이 지나면 세라믹 용기에 부어 바닥에 빵 조각이 늘어서 오븐으로 보냅니다. 10분 후, 수프에 올리브 오일을 뿌리고 향신료를 뿌린 후 저녁 식사로 제공됩니다.

카르케라토

뼈 없는 고기와 내장으로 만든 이탈리아 전통 수프입니다. 가족을 위해 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고기 줄무늬가있는 지방 100g;
• 양고기 신장 100g;
• 뼈없는 쇠고기 100g;
• 혈액 소시지 100g;
• 파마산 치즈 100g;
• 2개의 작은 당근;
• 마늘 3쪽;
• 빵 6조각;
• 4 후추;
• 양파 머리;
• 올리브유;
• 국물을 만들기 위한 물;

라드 조각은 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 튀겨집니다. 딱딱한 소리를 얻 자마자 당근, 마늘, 양파가 추가됩니다. 그런 다음 고기, 신장 및 소시지 조각을 일반 용기로 보냅니다. 갈색으로 변한 재료를 적당한 냄비에 옮겨 물을 붓고 약한 불에서 끓입니다. 과정이 완료되기 직전에 접시는 갈은 후추로 맛을 냅니다. 완성된 수프는 통곡물 빵 조각으로 장식된 접시에 붓고 강판에 파마산 치즈를 뿌립니다.

Kievyan 거리, 16 0016 아르메니아, 예레반 +374 11 233 255

수프는 동유럽 국가와 달리 아펜니노 반도에서 그다지 인기가 없습니다. 미네스트로네나 가스파초 같은 이탈리아 수프에 대해 이야기하더라도. 여기서 유일한 예외는 수도가 베니스인 베네토 지역뿐입니다. 베네토에서 수프는 확실히 파스타보다 덜 소비되지만 오히려 더 자주 소비됩니다. 공평하게, 슬라브 요리가 이탈리아 요리에 미치는 영향은 다음에서 크게 강화된다는 점에 유의해야 합니다. 지난 몇 년이것은 상황이 곧 바뀔 것이라고 믿을 모든 이유를 제공합니다.

그것이 가능한 한 이탈리아의 수프 자세한 해설서풍부하고 이탈리아 사람들은 요리하는 법을 알고 있습니다. 이탈리아 수프의 특징과 주요 차이점, 그리고 이탈리아 수프를 요리하는 방법에 대해 조금 이야기해 보겠습니다.

이탈리아 수프

다양한 이탈리아 수프는 크림 같은 것과 투명한 것으로 나눌 수 있습니다. 크림 같은 뜨거운 요리는 아주 곱게 갈 수 있는 재료로 준비됩니다. 투명한 이탈리아 수프는 고기 국물을 기본으로 준비됩니다. 맑은 이탈리아 수프 맛의 비밀은 국물에 있습니다. 시간을 내어 신중하게 준비하면 보상을 받을 수 있습니다. 내 취향에 가장 맛있는 것은 "올바른"파스타를 넣은 투명한 이탈리아 수프입니다. 기회가있을 것입니다 - Acini de pepe 또는 Orzo 페이스트를 사용하여 그러한 수프를 요리하십시오. 그리고 당신이 서포터라면 건강한 식생활이것에 초점을 맞춘 다음 "Farfala"또는 "Ditali"와 같은 파스타 품종을 얻으십시오.

가장 인기있는 이탈리아 수프는 미네스트로네, 차가운 토마토 수프 가스파초, 피렌체 콩소메, 미네스트라, 리볼리타, 안콘 브로데토, 아쿠아코타, 가르무지오, 마키, 파나다, 브로도의 파사텔리, pappa al pomodoro, sciusceddu, al canempresse, all stracca empresse, alla modenese와 ginistrato(해산물 수프).

향신료 크림 치즈 수프, 토마토와 시금치를 곁들인 이탈리안 치킨 누들, 쌀 수프, 신선한 올리브 오일을 곁들인 토스카나 수프, 나폴리 렌틸 수프, 카레와 사프란을 곁들인 지중해식 생선 수프, 이탈리안 양파 수프, 양배추와 흰 콩 수프, 샴피뇽 밀라노 수프, 트리에스테식 해산물 수프, 랍스터 수프, 밀라노 콘소메, 빵 수프, 토마토 바질 수프는 모두 이탈리아 수프입니다.

이탈리아에는 주로 육수를 기본으로 준비하는 가벼운 수프가 있습니다. 그들은 일반적으로 저녁 식사가 시작될 때 제공됩니다. 그리고 파스타나 쌀을 넣어 밀도와 포만감을 주는 미네스트레 같은 마을 스튜가 있다. 이탈리아 수프를 만드는 데 사용되는 쌀은 카르나롤리라고 합니다. 밥을 짓는 동안 너무 부드러워지지 않고 고르게 익는 큰 곡물 이탈리아 쌀입니다. , 수프에 사용되는 "신선한" 수프는 다른 모양을 가질 수 있습니다.

• 작은 사각형 ( "quadrucci") 형태로 잘라냅니다.
• 불규칙한 모양의 더 큰 조각 형태로 새겨 져 있습니다 ( "maltagliati"- "잘못된 절단").
• 또는 길고 얇은 스트립 형태 ( "capellini"- "angel hair").

"건조" 파스타가 대신 사용되는 경우 작은 조각이나 튜브 형태의 쌀알("페페리니" 또는 "스텔린")만큼 크거나 짧은 조각으로 자른 스파게티가 될 수 있습니다. 수프에 들어 있는 쌀, 시리얼 및 파스타는 "알 덴테"로 엄격하게 조리해야 합니다.

이탈리아 수프의 역사

고대 지중해 요리

첫 번째 요리 방법은 음식을 화덕에 굽는 것이었습니다. 그는 나타나자마자 원어불의 위치를 ​​파악하고 불을 제어하는 ​​법을 배우고 그것이 그에게 봉사하도록 할 수 있었습니다.

인류가 최초의 수프를 요리할 수 있게 되기까지, 그 순간부터 많은 시간이 흘렀습니다. 수프를 준비하기 위해 원시 요리는 긴 진화 과정을 거쳐야 했습니다.

수프를 가능하게 한 것은 인류의 도자기 발견입니다. 도자기를 사용하면 물을 끓인 상태로 유지할 수 있어 요리 기술이 훨씬 앞서게 됩니다.

고고학자들에 따르면 지중해 지역에서 이 중요한 사건은 약 7,000년 전에, 즉 온화하게 말하자면 꽤 오래 전에 일어났습니다. 그것은 요리의 진정한 혁명이었습니다! 많은 뿌리, 채소, 곡물을 부드럽게 하여 먹기에 적합하게 만들었습니다. 그리고 동물의 뼈에서 유용한 물질을 소화하여 이러한 모든 고체 성분이 끓을 물로 포화시키는 것이 가능해졌습니다.

감각적인 새로운 맛과 더 복잡한 요리가 있습니다. 곡물은 요리에 풍미를 더하고 올리브 오일은 맛을 풍부하게 할 수 있으며 현재 사용 가능한 다른 많은 재료가 이 맛을 완전히 바꿀 수 있습니다.

고기, 야채 및 허브의 다양한 혼합물 - 첫 번째 코스가 나타났습니다. 조금 후에, 죽, 또는 오히려 현대 죽의 조상인 "죽과 같은" 요리가 나타났습니다. 그것들은 "펄스"(또는 "펄멘텀")라고 불렸고 로마인들이 에트루리아인들에게서 그것들을 채택했다고 믿어집니다. 그들 중 일부는 오늘날까지 살아 남았습니다. 예를 들어, 이 요리는 여전히 북부 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다.

중세 이탈리아 수프

중세 시대에는 수프가 가장 흔한 음식이었습니다. 극심한 빈곤과 식량 부족의 시대에 배고픈 가족에게 빈약한 제품 세트로 수프를 만드는 것보다 더 좋은 방법이 없었기 때문입니다. 중세 주부들이 처분할 수 있었던 몇 안 되는 식용 제품을 최대한 활용할 수 있는 것은 수프를 만드는 기술입니다.

부유한 가정에서는 수프나 브로데티(이탈리아어로 "브로도"는 "국물"을 의미)를 준비했습니다. 단단한 재료(고기, 야채 등)는 끓인 후 특수 막대기, 칼로 또는 맨손으로 직접 제거합니다. 그들은 국물과 별도로 제공되고 먹었고 국물 자체는 컵에서 직접 마셨습니다.

나중에 르네상스 시대에 수프는 식사에 대한 소개로 사용되기 시작했습니다. 처음에는 수프가 소비되었습니다. 숟가락의 출현으로 수프는 훨씬 더 정교하고 복잡해졌습니다.

"suppa"(수프, 수프, 수프, 소파, 수프, 주파)라는 단어는 이전 로마 속주인 갈리아에 정착하여 수세기에 걸쳐 프랑스어로 변한 가장 강력한 게르만 부족인 프랑크족의 언어에서 이탈리아어로 들어왔습니다. . 이탈리아 사람들은 요리 국물에 담근 빵을 언급하기 위해 그것을 사용하기 시작했습니다. 동시에 모든 수프는 위도에서 이탈리아의 미네스트라라고합니다. "minestrare" 즉 "그 접시를 식탁에 차려라."

이 나라의 지역 요리에 담긴 이탈리아 수프

볼로네제 수프

가벼운 수프 중에서 우리는 볼로냐의 유명한 "브로도의 토르텔리니"(국물에 든 토르텔리니)를 언급할 수 있습니다. 이것은 향기로운 혼합물로 채워진 작은 고리 형태의 파스타로 만든 준비하기가 매우 어려운 요리입니다. 다양한 종류고기와 육수에 삶은 것.

로마 수프

로마에서 우리는 Stracciatella 수프를 찾습니다. 국물을 끓이고 계란과 강판에 간 파르미지아노 치즈의 혼합물을 천천히 부어 표면에 작은 "카펫"을 만듭니다. 이 요리의 국물은 쇠고기 또는 여러 종류의 고기(쇠고기, 쇠고기 뼈, 닭고기, 칠면조)를 섞어 야채(당근, 셀러리, 토마토, 감자, 파슬리, 고추, 정향)와 함께 끓입니다. 마지막에는 모든 잔류물을 제거하기 위해 탈지 및 여과됩니다.

베네치아 수프

베니스에서는 "Risi e Bisi"("쌀과 완두콩")라는 특별한 수프를 찾습니다. 베네치아 사람들은 이 "수프" 요리가 테이블에서 크림 같은 농도로 제공되기 때문에 이 요리가 실제로 수프가 아니며 수프도 아니라고 말할 것입니다.

그것 고대 조리법 14세기 초부터 전통적으로 성 베드로 대성당을 기념하는 동안 4월 25일에 "가장 빛나는" 베네치아 공화국의 통치자인 "도제"(Duke)의 식탁에서 제공되어 온 이탈리아 요리. 표시. 당시 쌀은 매우 귀한 물건이었습니다. 에서 수입되었습니다. 극동, 그리고 그것은 매우 희귀하여 향신료로 판매되었습니다. 쌀은 나중에 포 강변의 평야에 심어 이 지역 주민들의 주식이 되었습니다.

고산 수프

이탈리아 알프스의 산악 지역에서는 보리 수프인 Zuppa d'Orzo가 매우 유명합니다. 이탈리아 미네스트레에서 가장 유명한 수프는 물론 미네스트로네("큰 수프" 또는 농담으로 "수프"로 번역됨)로 콩과 이시기에 구할 수 있는 모든 야채의 혼합물로 요리됩니다. 사실, "minestrone"이라는 용어 자체는 오랫동안 "모든 것의 혼합물"이라는 개념과 동의어가 되었습니다. 리구리아에서는 큰 숟가락의 페스토 소스를 미네스트로네에 첨가하여 풍미를 더합니다.

투스카니 수프

투스카니는 미국에서 "파스타 파줄"(이탈리아 이민자의 방언 표현)로 알려진 이탈리아 최고의 콩 수프인 "파스타 에 파지올리"의 발상지로 간주됩니다.

또한 지역 주민들은 유명한 카라바치아 양파 수프도 이곳에서 태어났다고 주장합니다. 전설에 따르면 미래의 프랑스 왕과 결혼한 Catherine de Medici는 그녀가 가장 좋아하는 토스카나 요리를 프랑스에서 요리하기로 되어 있는 토스카나 요리사와 함께 했습니다. 그 중에는 곧 프랑스의 "Supe A l'Oignon"으로 변한 동일한 양파 수프인 "Carabaccia"가 있었습니다.

투스카니에서는 진한 검은 양배추 수프인 Ribollita와 현지의 소박한 빵 조각을 곁들인 진한 토마토 수프인 Pappa al Pomodoro도 있습니다.

이탈리아 중부의 수프

이탈리아 중부 지역에는 야채나 콩류가 들어간 맛있는 파스타 수프가 많이 있습니다. "Pasta e Lenticchie"(렌즈콩 수프), "Pasta e Ceci"(병아리콩 수프), "Pasta e Patate"(감자 수프), "파스타 에 브로콜리"(콜리플라워 수프), "미네스트라 디 스피나치"(시금치 수프), "리소 에 인디비아"(아주 건강한 것으로 간주되는 쌀과 상추 수프). 또한 주목할 만한 것은 Brodo Vegetale(파스타가 없는 가벼운 채식 비트 수프)와 Pancoto(빵 수프)입니다.

Abruzzo의 고지대에서 이것은 전통적인 "Minestra di Farro"(철자 수프)입니다. 철자 곡물, 마늘, 양파 및 판체타(이탈리아 베이컨)를 담가 만든 진짜 소박한 수프입니다.

나폴리 수프

나폴리와 일반적으로 캄파니아 지역에서는 이 지역의 이탈리아 이민자들이 미국에서 처음 만든 수프인 "미네스트라 마리타타(Minestra Maritata)"를 찾을 수 있습니다. 고기(햄, 소고기, 소세지, 돼지고기), 야채(양배추, 에스카롤, 당근, 치커리, 브로콜리), 허브(샐러리, 양파, 파슬리)로 만든 아주 진한 수프입니다. 이름의 직역은 "결혼한 수프"입니다. 이름은 재료(고기와 야채)가 이 수프에서 완벽하게 "결합"되어 함께 결합되었음을 잘 반영합니다. 일부 번역가들은 이 수프가 이탈리아 결혼식 때 제공되는 것으로 잘못 믿고 그 이름을 "결혼식 수프"로 번역하여 많은 혼란을 일으켰습니다.

시칠리아 수프

시칠리아에서 마침내 마코 디 파브(Macco di Fave)를 찾았습니다. 마른 콩으로 만든 걸쭉한 수프를 물에 담가 부드러워질 때까지 끓인 다음 퓌레 농도가 되도록 으깨는 것입니다. 시칠리아 올리브 오일을 뿌려 따뜻하게 제공하십시오. 이 간단한 수프는 매우 오래된 것으로 보입니다. 그 제조법은 죽 수프가 매우 일반적이었던 로마 제국 시대로 거슬러 올라갑니다. 이름 자체는 라틴어 "maccare"에서 유래했으며 러시아어로 "mess"로 번역됩니다.

Zuppa di Pesce(생선 수프)

Zuppa di Pesce라고 불리는 이탈리아 생선 수프는 차별화됩니다. 이탈리아는 긴(2,500km 또는 1,600해리 이상) 해안선이 있는 반도입니다. 해안의 각 도시는 Ciuppin, Buridda, Cacciucco, Caldaro, Cassola, Brudet, Zuppa, Sopa, 보레토, 카페라타. 수프는 어떻게 준비해야 하고 어떤 생선을 사용해야 하는지는 종종 격렬한 논쟁의 대상이 됩니다.

결론적으로, 이탈리아 지역 전통의 다양성을 완벽하게 특징짓는 또 다른 이탈리아 속담입니다.

이탈리아 수프 요리법

사이트의 이 섹션에서는 이탈리아 밖에서 잘 알려진 이탈리아 수프와 여기에서 이름을 들어본 사람이 아무도 없는 이탈리아 수프 요리법을 게시합니다. 실제로 이탈리아에서는 수프를 포함한 많은 요리가 시골 지역 요리 수준에 머물렀고 국가 수준은 물론 국제 수준까지 상승하지 않았습니다. 그리고 그들에게 문제가 있는 것은 아닙니다. 경쟁이 정말 대단합니다. 우리는 이 결함을 수정하려고 노력할 것입니다.