იცით, როგორ გააკეთოთ მარტივი ბოსტნეულის წვნიანი მელნისფერი ლურჯი გამოყენებით ნატურალური პროდუქტები? დაუმატეთ წითელი კომბოსტო – ის არა მარტო ბულიონს რადიკალურად ლურჯ ფერად გადააქცევს, არამედ ყველა ინგრედიენტს: ხორცი, ბრინჯი, ხახვი. უმჯობესია მომზადების ბოლოს სტაფილო დავამატოთ, თეფშებში კი მწვანილი, რომ ხალისიანი ფერები მაინც დარჩეს.

წითელი კომბოსტოს წვნიანი საშინელებაა, მაგრამ არანაკლებ ჯანსაღი, ვიდრე ჩვეულებრივი კომბოსტოს წვნიანი. ამ მარტივი ტექნიკით შეგიძლიათ ჩვეული დივერსიფიკაცია ბოსტნეულის სუპებითუ დიეტაზე ხართ. ბონის წვნიანი განსაკუთრებით საინტერესო გამოვა წითელი კომბოსტოთი.

ცისფერი წვნიანი ნამდვილად გააკვირვებს სტუმრებს და შეიძლება იყოს ჰიტი სადღესასწაულო მაგიდაჰელოუინისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი წვნიანი

• 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი,
• 200-300 გ წითელი კომბოსტო
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• მწვანილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი წვნიანი

კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ცივ ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ბრინჯი გავრეცხოთ, ხახვი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ. წვნიანში ჩაყარეთ ბრინჯი, მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სტაფილო და ხახვი კიდევ 5-7 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

ლურჯი კომბოსტოს წვნიანი გემრიელი, გულიანი, მარტივი, დაბალკალორიული და გარკვეულწილად ლამაზია.

წითელი კომბოსტო თავისი შემადგენლობით ცოტათი განსხვავდება თეთრი კომბოსტოსგან. მისი გამოყენება შესაძლებელია იგივე კერძების მოსამზადებლად. წითელი კომბოსტოსგან დამზადებული ბორში გარეგნულად უჩვეულოა, მას აქვს პირველი კერძების ამ კატეგორიისთვის დამახასიათებელი გემო, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული ფერი - ცოტა მეტი იასამნისფერი. შეგიძლიათ მოხარშოთ იგივე რეცეპტების მიხედვით, როგორც ტრადიციული, ან შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ცედრა მათ უცხოური ინგრედიენტების ჩათვლით, როგორიცაა წიწილა. მომზადების ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, წითელი კომბოსტოს ბორში არანაკლებ გემრიელი და კიდევ უფრო ნათელი და მადისაღმძვრელი გამოვა, ვიდრე კლასიკური.

სამზარეულოს მახასიათებლები

წითელი კომბოსტოსგან ბორშის მომზადების პრინციპები ოდნავ განსხვავდება თეთრი კომბოსტოსგან მისი მომზადების თავისებურებებისგან. მაგრამ არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც უნდა იცოდეთ.

• თუ გსურთ, რომ ბორშში წითელი კომბოსტო განსაკუთრებით კაშკაშა და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, მანამდე უნდა მოხარშოთ, რითაც შეამციროთ ბულიონში მომზადების დრო.
• ბორშის წითელ ფერს ანიჭებს არა იმდენად ტომატის პასტა, რამდენადაც ჭარხალი. თუ წყალში ან ბულიონში დიდხანს იხარშება, ფერმკრთალი გახდება. ბორშჩში ჩაყრიან მზა, ადრე შემწვარი, ჩაშუშული ან ღუმელში მოხარშული. ბოსტნეულის გადამუშავება ლიმონმჟავაან ძმარი ასევე ეხმარება მას ცოცხალი ფერის შენარჩუნებაში.
• ბორშის მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან პროდუქტების დაგების სწორი თანმიმდევრობა. ჯერ კარტოფილს აყენებენ, შემდეგ კომბოსტოს, შემდეგ მზა ინგრედიენტებს (მოხარშული ხორცი, ლობიო, მწვანე ბარდა, შემწვარი სოკო, ბოსტნეული). თუ მომზადების ბოლოს წვნიანს ახალი მწვანილი დაემატება, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ, მაგრამ არა დიდხანს, ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში. მაშინ ბორში დროზე ადრე არ მჟავდება და მწვანილი არ დაკარგავს სასიამოვნო გარეგნობას.
• ნებისმიერი ბორში გაჟღენთვის შემდეგ უფრო გემრიელი ხდება. თუ შესაძლებელია, მიირთვით მხოლოდ მეორე დღეს. თუ კერძის გამოყენებას ვერ გადადებთ, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ ნახევარი საათით.

წითელი კომბოსტოს ბორშს მიირთმევენ, როგორც ტრადიციული, არაჟნით და მწვანილით, ხშირად დაჭრილი ნივრის დამატებით. პელმენი ან ნივრის კრუტონები მისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება.

წითელი კომბოსტოს ბორში ხორცით

• საქონლის ხორცი - 0,6 კგ;
• წყალი - 3,5–4 ლ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ჭარხალი - 150 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• წითელი კომბოსტო - 0,4 კგ;
• ახალი პომიდორი - 0,2 კგ;
• ტომატის პასტა - 40 მლ;
• მცენარეული ზეთი- რამდენია საჭირო;
• ლიმონის წვენი - 10 მლ;
• მარილი, პილპილი, ახალი მწვანილი, ნიორი - გემოვნებით;
• არაჟანი - სერვირებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

• საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში. შეავსეთ იგი წყლით. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. მარილი, დაამატეთ სანელებლები. დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ქვაბს თავსახური. ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, ისე, რომ ბულიონი ზედმეტი ადუღდეს. მზა ხორცი ადვილად იჭრება ჩანგლით, ძვლებისგან გამოყოფილი.
• გარეცხეთ კომბოსტო. ამოიღეთ ზედა ფოთლები. ამოჭერით თავიდან სასურველი ზომის ნაწილი. დაჭერით.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ კანი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
• გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ერთნახევარი სანტიმეტრი.
• გააცალეთ სტაფილო და ჭარხალი. ცალკე გავხეხოთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით.
• ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით პატარა კუბებად.
• ქვაბში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. შეწვით მასში კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი. 5 წუთის შემდეგ ჩაასხით ბულიონი და მოშუშეთ კომბოსტო დარბილებამდე.
• ტაფაში გააცხელეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. ჩაყარეთ ჭარხალი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ლიმონის წვენში.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ჭარხალთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ტომატის პასტა. შეწვით ბოსტნეულთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი და მოხარშეთ მასში ბოსტნეული სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება.
• მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად და დააბრუნეთ ბულიონში.
• ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი.
• დაამატეთ 10 წუთის შემდეგ ჩაშუშული კომბოსტო 5 წუთის შემდეგ - შებრაწული ბოსტნეული. განაგრძეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
• ბორშის მომზადებამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.

მზა ბორში გადმოდგით გაზქურიდან, ტაფას დააფარეთ თავსახური. დაჟინებით მოითხოვეთ ნახევარი საათი. დავალაგოთ თეფშებზე, მოვაყაროთ არაჟანი. ცალკე მიირთვით დონატები ნიორით ან კრუტონებით.

წითელი კომბოსტოს ბორში ჩიჩითით

• წითელი კომბოსტო - 0,3 კგ;
• წიწილა (წიწილა) - 120 გ;
• კარტოფილი - 0,45 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 160 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• ტკბილი წიწაკა- 150 გ;
• ჭარხალი - 150 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 3 ლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ წიწილა, საღამოს შეავსეთ გრილი წყლით. მომზადებამდე შეცვალეთ წყალი, დააყენეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ ჭარხალი, შეფუთეთ ფოლგაში. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და ფოლგა ოდნავ გაცივდით. გახსენით ჭარხალი, გააგრილეთ. გაწმენდის შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• გარეცხილი და ზედა ფოთლებისგან გათავისუფლებული კომბოსტო წვრილად დაჭერით.
• გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ერთნახევარი სანტიმეტრი.
• გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, დაჭერით ნებისმიერი ფორმის საშუალო ზომის ნაჭრებად.
• გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქისგან, დაჭერით დიდ კუბებად.
• გახეხეთ, გარეცხეთ სტაფილო. დავჭრათ ნახევარწრეებად.
• სტაფილო, ხახვი და წიწაკა მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაჭერით. ბოსტნეულის დასაჭრელად ხორცსაკეპ მანქანაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
• პატარა ტაფაზე გააცხელეთ კოვზი ზეთი, შეწვით მასში ჭარხალი. დაუმატეთ მას წვრილად დაჭრილი ნიორი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი, რომელშიც მოხარშულია წიწილა. ხარშეთ სანამ ფესვი რბილია.
• დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ სხვა ტაფაში. მოაყარეთ ბოსტნეულის პიურე. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ ბოსტნეულის პასტა მათთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• წიწაკის მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე მოაყარეთ კარტოფილი, 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კომბოსტო.
• კარტოფილის დამატებიდან 15 წუთის შემდეგ წვნიანში ჩაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი წიწაკა, სტაფილო და ხახვი. 6-7 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ჭარხალი.
• გააგრძელეთ ბორშის მოხარშვა კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

გააჩერეთ ბორში ნახევარი საათით და მიირთვით. არაჟნით უფრო გემრიელი იქნება, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ. ბორშის ეს ვერსია შესაფერისია ვეგეტარიანული სუფრისთვის.

პიკანტური წითელი კომბოსტოს ბორში წიწაკით

• წითელი კომბოსტო - 0,25 კგ;
• კარტოფილი - 0,25 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,2 კგ;
• მწარე წიწაკა - გემოვნებით;
• ჭარხალი - 100 გ;
• ნიახურის ფესვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• ბოსტნეული ან კარაქი - საჭიროებისამებრ;
• წყალი ან ძროხის ბულიონი - 2–2,5 ლ;
• მარილი, სანელებლები, ნიორი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
• გახეხეთ კომბოსტო.
• კარტოფილი კომბოსტოსთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეულის შემწვარი. ამისთვის სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი და ნიახური დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში საკმარისი რაოდენობის ზეთში.
• დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი პომიდორი. შეწვით 10 წუთი.
• დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
• შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში.
• 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი.
• გადმოდგით ცეცხლიდან 2-3 წუთის შემდეგ. დაჟინებით მოითხოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტით მომზადებული ბორშის გემო ცხარე კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ.

წითელი კომბოსტოს ბორში მზადდება ისევე, როგორც ტრადიციული ბორში, მაგრამ მისგან განსხვავდება. გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მოამზადოს ასეთი უჩვეულო კერძი, გააოცოს და გაახაროს ოჯახი.

წითელი კომბოსტოს ჩვენი კონცეფცია ცოტა შეკუმშულია (მეგონა) და გადავწყვიტე, რომ ღირდა მისგან წვნიანის გაკეთება, ვცადე როგორი "ცხოველი" ხარშვის პროცესში, შევედი ინტერნეტში, რომ ენახა საერთოდ არის თუ არა ასეთი სუპები. და საერთოდ ხმარობენ თუ არა ასეთ კომბოსტოს პირველ კურსზე. და, შპს, ალილუია, მე არ ვარ მარტო ამქვეყნად, ასეთი სუპები ბევრი არ არის, მაგრამ ისინი არიან და ამიტომ მეჩქარება გაგახაროთ. მართალი გითხრათ არ მეგონა რომ აღფრთოვანებული ვიქნებოდი ამ კერძით, მაგრამ მიხარია, რომ შევცდი, ახლა ჩემი საყვარელი სუპების სიაშია, გემო განსხვავებულია ჩვენი კომბოსტოს სუპისგან, ამ ერთს ულამაზესი იისფერი აქვს ფერი და გემო გაცილებით ნაზი, უფრო სასიამოვნო.

ასე რომ, ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქიოქროსფერამდე

სტაფილო, ჩემი კარტოფილი, დაჭრილი და იქ, დაფნა არის ყველაფერი ცხელი წყალიდა დატოვეთ 30 წუთი მოსახარშად და ამასობაში კომბოსტო დაჭერით.

შემდეგ დაამატეთ მარილი წვნიანს. წიწაკა, მწვანილი ((შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი, რაც მოგწონთ) და კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ კომბოსტო (აქამდე შეუძლებელია, კომბოსტო მონელებული იქნება, გამოდის ძალიან ნაზი და ლამაზი ფერის ნაცვლად მივიღებთ ბორაქსს, ცაცხვის ჩაშუშულს.

მოხარშეთ ეს 10 წუთი და ეს არის, გამორთეთ. დაამატეთ მწვანილი და ისიამოვნეთ გემოთი.

(ბოდიში, 20 ფოტო გადავიღე, მაგრამ დღეს ჩემს სამზარეულოში მზე ძლიერად ანათებდა და ფერს ვერ გადმოგცემ, უფრო ღრმა და გაჯერებულია)

მომზადების დრო: PT01H00M 1 საათი

დიდი წითელი ხახვი უნდა დავჭრათ ოთხ ნაწილად და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ქვაბში მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში მოხარშეთ ხახვი. ის უნდა გახდეს რბილი და ოდნავ შეცვალოს ფერი. ამას 4-6 წუთი დასჭირდება.

წითელი კომბოსტო დავჭრათ თხლად.

დაუმატეთ ხახვი და დაასხით მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - ღვინის ძმარი. სწორედ მისი წყალობით შეიძენს კერძი გემრიელ გემოს. იასამნისფერი ფერი, და შაქარი, რომელიც დავამატეთ ხახვის შეწვის ეტაპზე, ასწორებს მჟავას და დააბალანსებს გემოს.

მოხარშეთ კომბოსტო ხახვთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ბოსტნეულის ბულიონი ჩაასხით იასამნისფერ მასაში, მთელი შიგთავსი ადუღეთ და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
ფოტოზე ხედავთ, რომ ჩემი ბულიონი ღია ნარინჯისფერია. მე გავაკეთე სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ხახვი და ნივრის კბილი. ასეთი სურნელოვანი ბულიონი მხოლოდ წვნიანს აუმჯობესებს გემოს, ამიტომ ეცადეთ, ბულიონიც გამოიყენოთ და არ ჩაანაცვლოთ მხოლოდ ადუღებული წყლით.

სანამ წვნიანი მზადდება, გავუფრთხილდეთ ნივრის კრუტონებს.

მჭლე პურის ნაჭრები დავჭრათ კუბიკებად. 2 კბილი ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით და შეურიეთ 1,5 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს. პურის კუბიკებზე დაასხით ნივრის კარაქი და დაალაგეთ ისეთ ფორმაში, რომელშიც გამომცხვარი იქნება. მე ავირჩიე შუშის ფორმა, მაგრამ მომავალი კრუტონები ასევე შეიძლება დადოთ საცხობ ფირფიტაზე.

გააშრეთ კრუტონები 3-5 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე (გააცხელეთ ღუმელი ამ ტემპერატურაზე). თავად აკონტროლეთ პურის შეწვის დრო თქვენი ღუმელის მახასიათებლებით.

ნახევარ საათში წვნიანი მთლიანად უნდა მოიხარშოს, ფინალში კი სანელებლების დამატება: მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შიგთავსი გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერით პირდაპირ ტაფაში, დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ ნივრის კრუტონები და სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ორეგანო ავირჩიე.

მჭლე წითელი კომბოსტოს წვნიანი ნივრის კრუტონებით შეიძლება ეწოდოს მოკრძალებულს და მსუბუქი კვება, მაგრამ მისი გემოსა და ფერის დავიწყება უბრალოდ შეუძლებელია.

დაჟინებით გირჩევთ, მიირთვათ და მიირთვათ ასეთი წვნიანი ახალი - მხოლოდ მოხარშული, მეორე დღეს ის კარგავს ხავერდოვან სტრუქტურას, არომატს და სიმდიდრეს.

კვების ეკოლოგია.წითელი კომბოსტო შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, ასევე კაროტინს, ბოჭკოს, ფერმენტებს, ფიტონციდებს და შაქარს.

წითელი კომბოსტო შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, ასევე კაროტინს, ბოჭკოს, ფერმენტებს, ფიტონციდებს და შაქარს.

ამიტომ ძალიან სასარგებლოა სალათები, გვერდითი კერძები, სუპები, მარინირებული კერძები, ასევე წითელი კომბოსტოს ახალი წვენები.

წითელი კომბოსტოს სალათი

5-6 ულუფაზე სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საშუალო ზომის კომბოსტო, საშუალო ზომის ხახვი, ცოტა ახალი მწვანილი, ასევე მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და სანელებლები - გემოვნებით. რეკომენდირებულია ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ მარილი, პილპილი, დავასხათ ორი სუფრის კოვზი ძმარი და დავტოვოთ მარინადებლად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სალათისთვის კომბოსტო სჯობს დავჭრათ ნაჭრებად და მარილით, შემდეგ ხელით ოდნავ მოვზილოთ, რომ უკეთ დამარილდეს და რბილი გახდეს. დაქუცმაცებულ კომბოსტოს გადააქვთ სალათის თასში (თასში) და ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს, შემდეგ კი სალათს აზავებენ ზეთით ან მაიონეზით, რის შემდეგაც მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე.

წითელი კომბოსტოს წვნიანი

ეს წვნიანი გემრიელი და ნოყიერია და ბოსტნეულის ბულიონშია მოხარშული.

5-6 პორცია წვნიანზე და 2 ლიტრ ბულიონზე ინგრედიენტების რაოდენობა იქნება შემდეგი:

• ნახევარი თავი კომბოსტო
• 3-4 კარტოფილი,
• 1 ხახვი და 1 სტაფილო,
• ისევე როგორც ნიორი
• მწვანეთა
• მარილი,
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა - გემოვნებით.

მზა ბულიონში კომბოსტო ჯერ მოხარშულია (მომზადების დრო დაახლოებით 15 წუთია), შემდეგ კი კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად. კარტოფილის დამატების შემდეგ წვნიანი კიდევ 20 წუთი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ სტაფილოთი, მწვანილი, სანელებლები და ნიორი შემწვარი ხახვი დაუმატოთ. მზა კომბოსტოს წვნიანი 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა შეწვათ, რის შემდეგაც შეიძლება დაასხით თეფშებში და მიირთვით.

შემწვარი წითელი კომბოსტო ვაშლით

გვერდითი კერძისთვის 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: თავი წითელი კომბოსტო, მწვანე ვაშლი, კარაქი (დაახლოებით 40-60 გრ), ნახევარი ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 100 მლ წყალი და დაახლოებით. 30 მლ ვაშლის ძმარი, მარილი, პილპილი და მწვანილი - თითოეული გემოთი.

სქელკედლიან ტაფაში გამდნარ კარაქში წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი შეწვით. მიზანშეწონილია ხახვი ნიორთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ ტაფაზე ხახვთან და ნიორთან ერთად მოვაყაროთ დაჭრილი ვაშლი და შევწვათ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ ეტაპზე ტაფაზე ემატება კომბოსტო, ვაშლის ძმარი და წყალი. კომბოსტო იხარშება მინიმუმ 30-40 წუთის განმავლობაში, უნდა მოურიოთ, ხოლო მომზადების ბოლო ეტაპზე მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ სიყვარულით!