როგორ შეფუთოთ შიგთავსი კრაბის ჩხირებში. ჩაყრილი კრაბის ჩხირები

კრაბის ჩხირები უკვე გახდა ძალიან პოპულარული ინგრედიენტი ჩვენს სადღესასწაულო სუფრებზე კერძებისა და საჭმელებისთვის. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე პროდუქტი, ან მომზადდეს როგორც კერძი, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს მათ. დიდი ხანია მინდოდა სადღესასწაულო მადის გაკეთება, კრაბის ჩხირები, შესაფერისი რეცეპტი მაქვს, ამიტომ დღეს გავაკეთებთ.

ხაჭოთი მოვამზადოთ კრაბის ჩხირები გადავწყვიტე ხაჭოში დავამატო ორაგული, რაც არ არის საჭირო. შეგიძლიათ უბრალოდ დამარილებული ხაჭოთი ჩაყაროთ, არაჟნისა და მწვანილის დამატებით - გემრიელი და ეკონომიური იქნება, რა თქმა უნდა, უფრო ძვირი; მე ვიპოვე ამ კერძის ვერსია ნაზი არაჟნით, მაგრამ არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი.

რაც შეეხება საჭმლისთვის ჩხირების არჩევას, შეეცადეთ აიღოთ ის, რაც შეიცავს დიდი რაოდენობითსურიმი არის თევზის ნარევი, რომელიც გამოიყენება პროდუქტის დასამზადებლად. შესაბამისად, რაც უფრო მაღალია სურიმის შემცველობა, მით უფრო ხარისხიანი უნდა იყოს ისინი.

რა თქმა უნდა, მიაქციეთ ყურადღება, როგორ მზადდება ისინი - ნათლად უნდა ჩანდეს, რომ ჩხირები არ არის დაჭერილი, არამედ რულონად გადახვევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როგორ ჩავყრით მათ? ბევრი გვირჩევს გაცივებული ვერსიის მიღებას, მაგრამ მე ყოველთვის ვიღებ გაყინულს და ვდებ მდუღარე წყალში - ისინი მშვენივრად იხსნება, არ ტყდება და ზოგადად უფრო ელასტიური და ადვილად დასამუშავებელია.

ზოგადად, ეს სადღესასწაულო მადა მომწონს მისი მომზადების სიჩქარის, სიმარტივის, იაფი ინგრედიენტების, მიმზიდველი სადღესასწაულო გარეგნობის და, რა თქმა უნდა, გემოს გამო. ახლა ხშირად მოვამზადებ და ვცდი სხვა შიგთავსის შიგთავსი, რომელთაგან ბევრი შეიძლება იყოს, გამოიყენე ფანტაზია და მოამზადე სხვადასხვა ვარიანტები. Დავიწყოთ...

ინგრედიენტები

• გაყინული ჩხირები მაქვს Vici (500გრ)
• ხაჭო 5% (100-400 გ), რაოდენობა დამოკიდებულია ორაგულის ხელმისაწვდომობაზე
• ოდნავ დამარილებული ორაგული (300 გრ) - სურვილისამებრ
• არაჟანი ან მაიონეზი (3 ს/კ)
• გამწვანება
• მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ფიტულები კრაბის ჩხირები

მომზადება

1. ჯერ გადავწყვიტოთ, როგორ გავაფუჭოთ - ორაგულით თუ მის გარეშე. თუ ორაგულით, მაშინ დაგჭირდებათ 100-150 გრ ხაჭო, თუ არ არის, აიღეთ 400 გრ ჩხირები, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. 5-10 წუთის გადგომის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან უბრალოდ სუფთა პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

შიგთავსის მომზადება ხაჭოსა და ორაგულისგან

2. მოვამზადოთ შიგთავსი მადის შესაფუთად - მოვაყაროთ ხაჭო, მოვაყაროთ მაიონეზი ან არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი და ერთგვაროვნებისთვის ავთქვიფოთ მიქსერით. თევზი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ხაჭოში, აურიეთ. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, დავამატოთ ხაჭო და ორაგული და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი. ხაჭოსა და ორაგულის შიგთავსი მზად არის!

ჩაყრა

3. გახსენით ჯოხი, შიგნიდან მოაყარეთ დაგროვილი კოვზი ხაჭოსა და ორაგულის შიგთავსი (ზემოდან წითელი ფერის გარეშე), თანაბრად გაანაწილეთ შუამდე და დაიწყეთ დახვევა. გააბრტყელეთ საკმაოდ მჭიდროდ, ოღონდ ფრთხილად, რომ არ დახეულიყო და მზა შიგთავსი სადღესასწაულო მადა მოათავსეთ თეფშზე ან დაფაზე.

ყველით და კვერცხით

ყველაზე კლასიკური რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ყველა კულინარიულ საიტზე. ასეთი პოპულარობა ნათლად მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტების ეს განსაკუთრებული კომბინაცია კრაბის ჩხირებით ყველაზე გემრიელია.

საჭირო ინგრედიენტები:

. 100 გრამი მყარი ყველი;
. ორი მოხარშული კვერცხი;
. ნივრის ორი კბილი;
. 100 გრამი მაიონეზი;

ყველი უნდა იყოს გახეხილი წვრილ სახეხზე. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ იმავე გზით და დაუმატეთ ყველი. ამის შემდეგ ნიორი გაატარეთ პრესით და დაუმატეთ მასას. შეაზავეთ ყველაფერს მაიონეზით და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კარგად გალღობილი კრაბის ჯოხი გადაახვიეთ და შიგთავსი გადაუსვით, შემდეგ ფრთხილად შემოახვიეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ასე, ან დაჭრათ პატარა ნაჭრებად (ჯერ მაცივარში შედგით რამდენიმე საათით). კიდევ უფრო დეტალური, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტიკრაბის ჩხირები ჩაყრილი ყველით და ნიორით.





ვირთევზას ღვიძლით

სულ უფრო პოპულარული ხდება კრაბის ჩხირები ვირთევზას ღვიძლით. მართალია, ადრე ისინი არ რისკავდნენ ამ პროდუქტების შერწყმას, მაგრამ ზოგიერთმა გაბედულმა სცადა ეს და ყველას ძალიან მოეწონა.

საჭირო ინგრედიენტები:
. 150 გრამი კრაბის ჩხირები;
. 150 გრამი ვირთევზას ღვიძლი;
. ორი კვერცხი;
. მაიონეზი;
. გამწვანება;
. Მარილი და პილპილი;

ვირთევზას ღვიძლი უნდა ამოვიღოთ ქილიდან და დავდოთ ქაღალდის პირსახოცზე ორიოდე წუთით ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. შემდეგ პროდუქტი ჩანგლით გახეხეთ. კვერცხები მოხარშეთ და უბრალოდ გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მწვანილი კი წვრილად დაჭერით. აურიეთ ეს სამი პროდუქტი თასში და მოაყარეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა ჩაყარეთ თითოეული ჯოხი და მიტანამდე შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. დაამშვენეთ ისინი პატარა გამწვანებითჩაყრილი კრაბის ჩხირები.





ბრინჯით და ახალი კიტრით

ეს რეცეპტი ოდნავ გაუმჯობესებულია. არსებობს არა მხოლოდ მაიონეზით შერეული შიგთავსი, არამედ უფრო დიდი საიდუმლო ინგრედიენტიც. თუ ჯოხს სუშივით დაჭრით, ის ძალიან მოგაგონებთ ცნობილ იაპონურ კერძს როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი.

საჭირო ინგრედიენტები:
. 200 გრამი კრაბის ჩხირები;
. 100 გრამი ბრინჯი;
. ორი კვერცხი;
. ერთი ახალი კიტრი;
. მაიონეზი;

მოხარშეთ კვერცხები და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ წყალში მარილის დამატება. შეურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. კიტრი გაასუფთავეთ და რბილობი დაჭერით წვრილ გრძელ ნაჭრებად ჯოხის სიგრძეზე. ახლა ფრთხილად შემოახვიეთ თითოეული ჯოხი, გაანაწილეთ შიგთავსით და ჩაყარეთ კიტრის რამდენიმე ნაჭერი. სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად დავჭრათ თითოეული ჯოხი წრეებად.

სოკოთი და კრევეტებით

ჩხირების ჩაყრის ეს ვარიანტი აუცილებლად მოეწონება გურმანებს. ზღვის არომატები აქ შესანიშნავად არის შერწყმული და სოკო მხოლოდ ავსებს საერთო კულინარიულ ექსტრავაგანზას. ეს კერძი ასევე შესანიშნავად გამოიყურება დაჭრისას.

საჭირო ინგრედიენტები:
. 300 გრამი კრაბის ჩხირები;
. 150 გრამი შამპინიონი;
. ბოლქვი;
. 150 გრამი მყარი ყველი;
. ორი კვერცხი;
. 100 გრამი კრევეტები;
. ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
. გამწვანება;

გახსენით ჩხირები და შემდეგ გააკეთეთ შიგთავსი. წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი და შეწვით მცენარეული ზეთისანამ მზად იქნება. შემდეგ კვერცხი და ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ სოკო და ხახვი. ნარევს დაამატეთ გაწმენდილი და მოხარშული კრევეტები, მაიონეზი და მწვანილი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი ელასტიური გახდება.

სანამ შიგთავსი ჯერ არ გაციებულა, დადეთ ჩხირებზე. სწორედ ამ მიზეზით, კრაბის ჩხირები უნდა გაიხსნას თავად შიგთავსის მომზადებამდეც კი. ახლა გაანაწილეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ ჯოხი უკან. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.





გამდნარი ყველით და მწვანილით

ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ ამ კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია კრაბის ჩხირები ყველით და ნიორით. მაგრამ, თუ ჩაანაცვლებთ ჩვეულებრივ ყველსდამუშავებული ყველი , კიდევ ერთ ახალ და უჩვეულო გემოს მიიღებთ.

საჭირო ინგრედიენტები:
. 200 გრამი კრაბის ჩხირები;
. 200 გრამი დამუშავებული ყველი;
. 100 გრამი მყარი ყველი;
. ნივრის სამი კბილი;
. ორი მოხარშული კვერცხი;
. 100 გრამი მაიონეზი;

დამუშავებული ყველი შედგით საყინულეში 30 წუთით. შემდეგ გახეხეთ, ასევე მყარი ყველი, ნიორი, მოხარშული კვერცხი წვრილ სახეხზე. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ. ჩხირები გადაახვიეთ და მოაყარეთ შიგთავსით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლა გადაახვიეთ კრაბის პროდუქტი ზევით და შედგით საყინულეში ორი საათის განმავლობაში, რათა კერძი საბოლოო მშვენიერ გემომდე მიიყვანოთ.





თხილით და ნიორით

საჭირო ინგრედიენტები:
. 200 გრამი კრაბის ჩხირები;
. 200 გრამი არაქისი (ქილა კეშიუ);
. 150 გრამი მყარი ყველი;
. მწვანილი, მაიონეზი;

თხილი დაჭერით და ყველი გახეხეთ. აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მაიონეზი. ლამაზად გამოიყურება, თუ მზა ჩხირები დიაგონალზე დაიჭრება.

დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგულით

ნებისმიერი დაკონსერვებული კიბორჩხალა შესაფერისია კრაბის ჩხირების ჩაყრისთვის. გემოვნებით, ვარდისფერი ორაგული კარგად უხდება ერთმანეთს, გარდა ამისა, სასიამოვნო ელფერი აქვს. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ სარდინი, ტუნა ან თუნდაც შპრიცები.

საჭირო ინგრედიენტები:
. 240 გრამი კრაბის ჩხირები;
. 150 გრამი ვარდისფერი ორაგული დაკონსერვებული;
. სამი კვერცხი;
. სამი სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი;
. ბოლქვი;
. მაიონეზი, მარილი და პილპილი;

ჩანგლით გახეხეთ ვარდისფერი ორაგული, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი და ხახვი. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი და პილპილი. სეზონი მაიონეზით, შიგთავსი უნდა იყოს ბლანტი.





პაშტეტით ცომში

უფრო რთული რეცეპტი კრაბის ჩხირებისთვის. შიგთავსთან დიდი ხნის განმავლობაში მუშაობა არ მოგიწევთ, მაგრამ მომზადების შემდგომ პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:
. კრაბის ჩხირები;
. პაშტეტი;
. ორი კვერცხი;
. მარილი და ფქვილი;
. რძე და ლუდი;
. მაიონეზი, მცენარეული ზეთი;

შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი პაშტეტი, სასურველია ქილიდან. კვერცხები დაჭერით, დაუმატეთ პაშტეტს და შეურიეთ მაიონეზით. გაანაწილეთ ჩხირებზე და შეფუთეთ. ახლა გააკეთეთ ცომი რძის (ლუდის) ფქვილის შერევით. ჩაყარეთ თითოეული ჯოხი ცომში და შეწვით უამრავ ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები შევსებისთვის.

ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ნება მომეცით დავდგე დაახლოებით 10 წუთი. ეს ხელს შეუწყობს ხახვის არასაჭირო სიმწარისგან განთავისუფლებას. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
ქილა ვარდისფერი ორაგულით გახსენით ფრთხილადსპეციალური საკონსერვო დანის გამოყენებით ტრავმის თავიდან ასაცილებლად. მოათავსეთ თასში და ჩანგლით გახეხეთ. არ გადაყაროთ სითხე, რომელიც იქნება ქილაში ვარდისფერ ორაგულთან ერთად. ეს გახდის კერძს უფრო წვნიანს და უფრო მდიდარი თევზის არომატით. ახლა კვერცხები მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ მინიმუმ 8 წუთიისე, რომ ისინი მაგრად მოხარშული აღმოჩნდნენ. შემდეგ გააგრილეთ და მოაშორეთ ნაჭუჭები. ამის შემდეგ, გახეხეთ ისინი ყველაზე წვრილ სახეხზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შიგთავსები.

პირველი შიგთავსის მოსამზადებლად თასში შეურიეთ დაფქული ვარდისფერი ორაგული, მთლიანი გახეხილი კვერცხის ნახევარი და დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით თქვენი გემოვნებით, მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და შეურიეთ საფუძვლიანადსანამ გლუვი.
მეორე შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი და დარჩენილი კვერცხი. შემდეგ ასევე დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეაზავეთ მაიონეზით და კარგად აურიეთ. მესამე შიგთავსის მოსამზადებლად გახსენით ვირთევზას ღვიძლი ქილა, ისიც გახეხეთ, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, გამოწურეთ ნივრის კბილი. შეაზავეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით გემოვნებით, კარგად მოურიეთ.

ნაბიჯი 3: მოათავსეთ შევსება.

ახლა კარგად გაყინეთ კრაბის ჩხირები ოთახის ტემპერატურაზე. გააფართოვეთ მთლიანად. გამოაქვეყნე თხელი ფენაგაშლილი ჯოხის მთელ ზედაპირზე შევსება. შემდეგ ფრთხილად შემოახვიეთ.

ნაბიჯი 4: მიირთვით კრაბის ჩხირები სხვადასხვა შიგთავსით.

მოათავსეთ მზა ჩაყრილი კრაბის ჩხირები მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე, რომ ისინი შეედინება და გაჟღენთილია, როგორც მოსალოდნელია. შემდეგ ამოიღეთ სიცივიდან და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით მადის სახით. Გემრიელად მიირთვით!

დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს ტუნას ან ორაგულით. შეარჩიეთ თევზის კონსერვი თქვენი გემოვნებით.

ამ რეცეპტში მე მივეცი მხოლოდ სამი შესაძლო შიგთავსი კრაბის ჩხირების ჩაყრისთვის. სინამდვილეში, მათგან კიდევ ბევრია. ნებისმიერი საყვარელი შიგთავსი თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ, მთავარია ინგრედიენტები ძალიან წვრილად დაჭერით და ზედმეტად სქელ, მაგრამ არც ისე თხელ ფენად გაანაწილეთ, რომ შიგთავსი იგრძნოს, მაგრამ გემო არ შეუშალოს. კრაბის ხორციდან.

მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებისგან დამზადებული ეს მარტივი და სწრაფი საჭმლის ვარიანტი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, იყიდეთ მაღალი ხარისხის კრაბის ჩხირები სანდო ბრენდისგან. უმარტივესი რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ყველითა და კვერცხით ჩაყრა.

სხვა სახის შევსება:

• შემწვარი შამპინიონები მყარი ყველით;

• შემწვარი ნიორი shrimp;

• ვირთევზას ღვიძლი მოხარშული კვერცხით;

• შპრიცები;

• დამუშავებული ყველი და ახალი მწვანილი.

სილამაზისთვის და დამატებითი გემოსთვის, შეგიძლიათ შიგთავსის თავზე თხელი გრძელი ბლოკი დაადოთ. ახალი კიტრიან წითელი წიწაკა(როგორც რულონები) და რულეტი გავაბრტყელოთ ისე, რომ დაჭრილი კიტრი შუაში იყოს.

ინგრედიენტები:

კრაბის ჩხირები 240 გ (10 ც.)

ქათმის კვერცხი 1 ც.

მყარი ყველი (ჰოლანდიური, რუსული, არაჟანი) 100 გრ

ნიორი 2 კბილი

მაიონეზი "პროვანსული" 3-4 ს.კ. ლ.

ჯარიმა სუფრის მარილი მწიკვი

ახალი ოხრახუში რამდენიმე ფილიალი

სალათის ფურცლები 3-4 ც.

პორციების რაოდენობა: 5 მომზადების დრო: 30 წუთი

რეცეპტი

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ მოხარშული ქათმის კვერცხი

თავდაპირველად მოვხარშოთ კვერცხი შიგთავსისთვის. კვერცხი მოათავსეთ ცივ წყალში. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე. კვერცხის ადუღების შემდეგ ადუღეთ 9-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით მდუღარე წყალი და კვერცხს დაასხით ცივი წყალი, რომ მთლიანად გაცივდეს. გაფცქვენით კვერცხი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.



ნაბიჯი 2: გახეხეთ მყარი ყველი

მაგარ ყველის ნაჭერსაც გავხეხავთ. სჯობს წვრილ სახეხზე გავხეხოთ, რომ შიგთავსი ერთგვაროვანი და ნაზი იყოს. მაშინ უფრო მოსახერხებელი იქნება კრაბის ჩხირების ჩაყრა.



ნაბიჯი 3: შევურიოთ ინგრედიენტები შევსებისთვის

შეურიეთ გახეხილი მოხარშული კვერცხიდა მყარი ყველი. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ორი კბილი ნიორი და პროვანსული მაიონეზი.



შიგთავსს დაუმატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ სანამ გლუვი და სქელი არ იქნება. სურვილისამებრ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი, რომ ცოტა გაცხელდეს.



ნაბიჯი 4: მოამზადეთ კრაბის ჩხირები

გავასუფთავოთ ისინი შეფუთვიდან. ახლა კრაბის ჩხირები ფრთხილად უნდა გავშალოთ, რომ ჩაყრილი იყოს. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით:

1) კრაბის ჩხირები ჯერ უნდა გალღოთ, შეგიძლიათ წინა ღამით მაცივრიდანაც კი გამოიღოთ. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. გალღობილი ჩხირები ოდნავ უნდა გაწუროთ, რომ იპოვოთ ნაკეცი, საიდანაც დაიწყება მათი გაშლა.

2) თუ ჩხირები კარგად არ იშლება ან არ გაქვთ დრო გრძელვადიანი გაყინვისთვის, კრაბის ჩხირები შეიძლება ცხელ წყალში 30 წამის განმავლობაში ჩაყაროთ. ჩხირები უფრო ელასტიური გახდება და ადვილად იშლება.

3) ასევე შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ კრაბის ჩხირები ორთქლზე. ბოლო გარე ფენა ოდნავ დაიწვება და ადვილად გამოეყოფა ჯოხს.

4) ძლიერ გაყინული ნახევარფაბრიკატების მოთავსება შესაძლებელია მდუღარე წყალში და ადუღება 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი წყლიდან დაჭრილი კოვზით. ამ შემთხვევაში საიდან ცხელი წყალიისინი თავად გაიხსნება. რჩება მხოლოდ ოდნავ გაგრილება და ხელსახოცით გაშრობა.

ნაბიჯი 5: ჩაყარეთ კრაბის ჩხირები

მოათავსეთ შიგთავსი თითოეულ შეუფუთავ კრაბის ჯოხზე. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ზედაპირი თხელი ფენით.

ცივი მადის ორიგინალური ვერსია - კრაბის ჩხირები. მათ ემსახურებიან სუფრას სხვადასხვა შიგთავსით. ეს ჩხირები ხრაშუნა ცომშიც კი ძალიან გემრიელი გამოდის.

შემადგენლობა: 80 გ ნახევრად მყარი ყველი, 7 დიდი გაცივებული კრაბის ჩხირები, 2-4 კბილი ნიორი, 1,5 ს.კ. კოვზები მსუბუქი მაიონეზი, მარილი.

გემრიელი საჭმელი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდა.

1. ყველი გახეხილი ძალიან წვრილად და შერწყმულია დაქუცმაცებული ახალი ნიორი. ემატება მსუბუქად დამარილებული მაიონეზი.
2. თითოეული ჯოხი ფრთხილად იხსნება. ამის გასაადვილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის წვნიანი და რბილი პროდუქტი.
3. მიღებული ფენები დაფარულია ცხარე ყველის შიგთავსით.
4. ბლანკები იკეცება უკან.

მიღებული კრაბის ჩხირები, ყველითა და ნივრით გაჟღენთილი, სტუმრებს გაცივებული ემსახურება.

ვირთევზა ღვიძლის რეცეპტი

შემადგენლობა: 9-11 წვნიანი კრაბის ჩხირები, 130 გრ ვირთევზას ღვიძლი (დაკონსერვებული), წვრილი მარილი, 2 წინასწარ მოხარშული კვერცხი, წიწაკის ნარევი, დიდი დამუშავებული ყველი.

1. ვირთევზას ღვიძლი ამოიღეთ ქილიდან და კარგად მოზილეთ ჩანგლით. იმისათვის, რომ შევსება უფრო ნაზი და რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი იმავე კონტეინერიდან.
2. წვრილად გახეხილი კვერცხი და დამუშავებული ყველი იგზავნება ღვიძლში. ამ უკანასკნელის დასაჭრელად გასაადვილებლად, ღირს ჯერ მისი გაყინვა.
3. შიგთავსი კარგად არის შერეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ზოგიერთი მზარეული მას ასევე უმატებს მსუბუქ მაიონეზს ან არაჟანს. მაგრამ ეს არის სურვილისამებრ ინგრედიენტები.
4. გაცივებული ჩხირები საგულდაგულოდ იხსნება შეფუთვაში და დაფარულია წინა ეტაპის ნარევით. შემდეგ ახვევენ უკან და ტოვებენ ცივში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მადისაღმძვრელი მადა ცომში

ინგრედიენტები: 290 გ გაცივებული კრაბის ჩხირები, 1 პატარა. კოვზი ლიმონის წვენი, დამუშავებული ყველი, მაიონეზი, ახალი კამა, მარილი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მსხვილი კვერცხი, 80 გრ გაცრილი ფქვილი, 90 მლ არაცივი რძე, ცოტაოდენი საცხობი სოდა.

გულიანი და მსუბუქი საჭმელი.

1. ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. არაცივ რძეს ასხამენ მოსახერხებელ თასში. მასში იხსნება მარილი, სოდა და პილპილი. შემდეგ დაუმატეთ ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი და გაცრილი ფქვილი. ამ უკანასკნელს ასხამენ მცირე ულუფებით.
2. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, ცომი კონტეინერში საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.
3. შევსებისთვის დამუშავებული ყველი წვრილად გახეხილია, მას ემატება მაიონეზი, დაჭრილი კამა და დაქუცმაცებული ახალი ნიორი. მარილი და პილპილი ნარევი გემოვნებით.
4. კრაბის ჩხირები საგულდაგულოდ იხსნება, შეიზილეთ შიგთავსით და ისევ რულეტად ახვევთ. თითოეული ინდივიდუალური სამუშაო ნაწილი იჭრება 2 ნაწილად.
5. ჩხირების ნაჭრები ცომში ასველებენ და ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან შეწვით. მზა საჭმელი იდება ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

მიღებული კრაბის ჩხირები ცომში ასევე გაცივებული ემსახურება სტუმრებს.

კრაბის ჩხირების ჩაყრა შპრიცებით

შემადგენლობა: 160 გრ შპრიცები ზეთში, 16-17 გაციებული კრაბის ჩხირები, კბილი ნიორი, დამუშავებული ყველი, 3 დიდი მოხარშული კვერცხი, მარილი, მსუბუქი მაიონეზი.

1. ჩხირებს ფრთხილად ხსნიან და ამზადებენ ჩაყრისთვის.
2. მოხარშულ კვერცხს და ყველს ჭრიან საშუალო სახეხით. ამ ინგრედიენტებს ემატება დამარილებული მაიონეზი დაჭრილი ნიორით. შიგთავსი კარგად არის შერეული.
3. მიღებული ყველი-კვერცხის ნარევი ჩხირებზე წაისვით. თითოეულ მათგანს თავზე ათავსებენ თევზის ზეთის გარეშე.

ჩაყრილი ჩხირები მოთავსებულია ბრტყელ თეფშზე, გადახურული საკვები ფილმიდა ცოტა ხნით ცივ ადგილას ათავსებენ.

სოკოთი

შემადგენლობა: 28 რბილი წვნიანი კრაბის ჩხირები, 2 ც. ხახვი, 3 დიდი მოხარშული კვერცხი, ნახევარი კილო ახალი შამპინიონები, ერთი მუჭა კრეკერი, მაიონეზი, მარილი.

შეიძლება მიირთვათ ცივი ან ცხელი.

1. ხახვი და სოკო შემთხვევით დაჭრილია. რაც უფრო პატარაა მათი ნაჭრები, მით უფრო გემრიელი იქნება მზა საჭმელი.
2. ხახვი და სოკო შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. მასა დამარილებულია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
3. ხახვი-სოკოს ნარევს ურევენ წვრილად გახეხილ კვერცხს და მაიონეზს.
4. გაცივებული ჩხირები ფრთხილად იშლება თანაბარ ფენებად და თანაბრად დაფარულია წინა საფეხურის შიგთავსით.
5. ბლანკები ისევ რულონებად იქცევა.
6. თითოეულ ჯოხს ზეთებენ მაიონეზით, ახვევენ პურის ნამსხვრევებში ყველა მხრიდან და კარგად შემწვარი შიგთავსის მომზადების შემდეგ დარჩენილ ზეთში.

ჩხირები იჭრება შუაზე დიაგონალზე, ამშვენებს ახალი კამა და მიირთმევს.

გამდნარი ყველით და კვერცხით

შემადგენლობა: 260 გრ კრაბის ჩხირები, ახალი კამა პატარა კონა, მსუბუქი მაიონეზი, დიდი მოხარშული კვერცხი, 90 გრ. დამუშავებული ყველი, 2-3 კბილი ნიორი, მარილი.

ვარგისია სწრაფი საჭმლისთვის.

1. ყველი ცოტა ხნით შედგით საყინულეში, რის შემდეგაც გახეხეთ სახეხზე საშუალო ან დიდი ნახვრეტებით.
2. კამა გარეცხილია, აშრობს და წვრილად ჭრიან ბასრი დანით.
3. ნიორი გახეხილია და გადის პრესაში.
4. მოხარშული კვერცხი გავხეხოთ წვრილად.
5. მომავალი შევსების ყველა მომზადებული კომპონენტი შერწყმულია და მარილიანი მაიონეზით.
6. გაშლილი ჩხირები ივსება ნარევით და ისევ ახვევენ რულეტებად.