Ventilasi
Sifat bermanfaat akar ketumbar. Sifat yang berguna dari ketumbar (ketumbar), metode persiapan dan ruang lingkup

Sifat bermanfaat akar ketumbar. Sifat yang berguna dari ketumbar (ketumbar), metode persiapan dan ruang lingkup

Ketumbar adalah tanaman tahunan herba yang digunakan sebagai bumbu masakan, serta memberikan aroma yang menyenangkan dalam pembuatan wewangian dan sabun. Gunakan sebagai bumbu dan biji, dan akar, dan ketumbar, yang juga dikenal sebagai ketumbar.

Ketumbar dijelaskan dalam risalah kuno; itu adalah salah satu tanaman rempah paling umum di dunia, tumbuh di Asia dan Mediterania selama sekitar tiga ribu tahun.

Prajurit dan pelancong membawa ketumbar bersama mereka di jalan. Mereka memperhatikan bahwa biji tanaman ini memberikan energi, meningkatkan nafsu makan dan membantu pulih dari penyakit dan cedera. Selain itu, daging yang ditaburi biji-bijian disimpan lebih lama, yang memiliki sangat penting. Dengan para pelancong biji ketumbar datang ke Eropa dan Rusia.

Banyak orang berada di bawah khayalan bahwa ketumbar dan ketumbar adalah dua rempah yang berbeda. Ini adalah bagian yang berbeda dari tanaman yang sama. Tetapi mereka memiliki bau dan rasa yang berbeda, mereka berbeda secara signifikan. Dalam memasak, baik herba (segar atau kering) dan biji kering (utuh atau digiling) digunakan.

Biji ketumbar berbentuk bulat, diameter 3-5 mm, biasanya berwarna coklat muda, kadang kehijauan, rasanya pahit, sangat harum.

Ketumbar mengandung asam organik, elemen pelacak dan banyak vitamin (A, PP, B1, B2, C), mengandung kalsium, magnesium, natrium, tembaga, selenium, kalium, fosfor, seng, besi, yodium. Sangat penting bahwa zat-zat bermanfaat dalam komposisi ketumbar ini seimbang sehingga diserap dengan sempurna dalam tubuh manusia.

Khasiat ketumbar sudah diketahui banyak negara, dan penggunaannya dalam obat tradisional sangat luas. Ketumbar hijau (ketumbar) mengencangkan otot-otot jantung dan pembuluh darah. Biji ketumbar merangsang sistem pencernaan, meningkatkan nafsu makan dan membantu menyerap makanan dengan lebih baik, memiliki sifat karminatif dan diaforis. Minyak esensial dari bijinya memiliki efek bakterisida dan antihelmintik yang kuat. Ketumbar meningkatkan kerja hati dengan kelesuan dan kemacetan di dalamnya, dan meningkatkan nafsu makan.

Tapi itu tidak berakhir di sana juga. fitur yang bermanfaat Ketumbar: Dengan mempercepat pencernaan dan meningkatkan metabolisme, ketumbar meningkatkan penurunan berat badan.

Tingtur ketumbar membantu mengobati gusi berdarah dan stomatitis. Ketumbar bermanfaat untuk diare, gangguan menstruasi, menormalkan kadar gula darah, dan juga memperkuat otot mata, meningkatkan penglihatan.

Di masa lalu, ketumbar sering digunakan untuk luka dan penyakit kulit. Kompres daun ketumbar yang dihancurkan dioleskan ke luka mempercepat penyembuhannya. Tindakan antibakteri jus dikombinasikan dengan peningkatan proses regenerasi, sehingga daun ketumbar adalah obat yang sangat baik untuk penyakit kulit.

Infus dan rebusan biji ketumbar diambil sebagai agen koleretik dan antiseptik, untuk lambung dan masuk angin, sebagai obat penenang dan meredakan kejang, mereka meningkatkan sekresi jus lambung. Di antara khasiat ketumbar yang bermanfaat adalah efek diuretik ringan, yang memungkinkannya digunakan untuk mengobati edema.

Untuk menyiapkan infus ketumbar, tuangkan 1 sendok teh biji yang dihancurkan dengan 1 cangkir air mendidih, bersikeras di tempat yang hangat dalam wadah tertutup selama 1 jam, saring. Ambil 0,25 cangkir 3-4 kali sehari 30 menit sebelum makan.

Minyak atsiri ketumbar telah lama digunakan untuk mengobati penyakit mata. Dalam pengobatan konjungtivitis, keratitis, mata dicuci dengan rebusan di mana ketumbar merupakan komponen penting.

Kontraindikasi penggunaan ketumbar

Ketumbar dikontraindikasikan selama kehamilan. Dalam semua kasus lain, jika ketumbar dikonsumsi dalam jumlah sedang, digunakan sebagai bumbu, maka tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Satu-satunya peringatan adalah bahwa itu tidak boleh diambil oleh pasien dengan tukak lambung dan eksaserbasi kolesistitis kronis. Orang-orang seperti itu harus menahan diri untuk tidak menggunakan rempah-rempah, dan ketumbar tidak terkecuali.

Selain itu, seperti produk lain yang mengandung vitamin dan elemen pelacak dosis besar, ketumbar membutuhkan kepatuhan terhadap norma. Kelebihan tanaman ini dalam makanan menyebabkan keracunan.

Kegunaan ketumbar dalam masakan

Di antara rempah-rempah, ketumbar menempati tempat terhormat. Selain itu, sayuran (ketumbar), biji, dan akar ketumbar digunakan.

ketumbar(daun ketumbar muda) memiliki rasa yang segar dan pedas. Hijau dalam rasa dan aroma sangat berbeda dari biji. Ini sangat diperlukan dalam masakan Kaukasia, banyak digunakan di Asia Tenggara. Daun hijau dan pucuk ketumbar muda ditambahkan ke salad dan sup.

biji ketumbar, seperti sayuran hijau, bumbu yang sangat baik untuk daging dan ikan. Mereka juga dapat ditambahkan ke kentang, salad, sup. Mereka adalah bahan utama untuk kari, yang datang kepada kami dari India dan menjadi sangat populer. Ketumbar ditambahkan ke saus, sosis, keju. Ketumbar digunakan dalam persiapan hidangan dari kubis merah, Beijing, kubis Savoy, itu memberi mereka rasa yang mengasyikkan.

Minuman keras dibumbui dengan biji ketumbar, ditambahkan sebagai bubuk pada makanan yang dipanggang dan gula-gula ditaburkan di atas makanan yang dipanggang. Ini juga banyak digunakan dalam pengalengan: acar mentimun, tomat, zaitun, jamur sulit dibayangkan tanpa ketumbar. Ini adalah bumbu serbaguna yang cocok dengan hidangan apa pun dan cocok dengan banyak bumbu lainnya: lada hitam, zira, seledri, jinten, adas.

Ketumbar giling tidak mempertahankan sifat menguntungkannya untuk waktu yang lama, bahkan jika rempah-rempahnya disimpan dengan benar. Ini kehilangan rasa dan aromanya dengan sangat cepat, jadi lebih baik membeli biji utuh dan menggilingnya sesuai kebutuhan. Jika bijinya digoreng ringan dalam wajan kering, dan kemudian digiling, mereka akan menjadi lebih harum.

akar ketumbar juga digunakan dalam memasak. Rasanya menyerupai rasa daun, tetapi lebih lembut. Akar yang dikeringkan dan digiling adalah bumbu yang sangat baik yang sangat populer dalam masakan Thailand.

Kegunaan Lain untuk Ketumbar

Dalam industri parfum, minyak esensial yang diperoleh dari biji ketumbar digunakan dalam produksi cologne. Minyak ini digunakan dalam pengobatan sebagai aditif untuk meningkatkan rasa beberapa obat.

Penggunaan biji ketumbar secara luas juga dalam industri kosmetik, dalam produksi minuman keras dan pembuatan sabun.

Dalam artikel tersebut kami memberi tahu apa itu ketumbar dan bagaimana tampilannya. Kami akan mempertimbangkan sifat obat dan kontra indikasi penggunaan obat herbal. Anda akan belajar perbedaan antara ketumbar dan ketumbar. Mengikuti tips kami, Anda akan belajar bagaimana memilih rempah-rempah dan rempah-rempah berkualitas tinggi.

Untuk kenalan terperinci dengan tanaman, kami akan menganalisis apa itu ketumbar. Menabur ketumbar adalah tanaman tahunan dari keluarga Umbelliferae (lat. Apiaceae). Nama latinnya adalah Coriandrum sativum. Genus Coriander dari keluarga Umbelliferae menggabungkan 2 spesies tanaman herba: Coriandrum tordylium dan Coriandrum sativum.

Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman. Ketumbar ditanam di seluruh tanaman budidaya di Eropa, Amerika, Australia dan Selandia Baru. Di Rusia, ketumbar tumbuh di tenggara dan di wilayah tengah.

Seperti apa ketumbar?

Ketumbar mirip dengan peterseli. Mari kita lihat lebih dekat seperti apa ketumbar, agar tidak bingung dengan tanaman lain.

Penampilan (foto) Ketumbar.

Ketumbar memiliki rimpang berbentuk gelendong. Panjang akar mencapai 30-40 cm, tunas telanjang tegak bercabang di bagian atas tanaman. Batang ketumbar mencapai ketinggian 70 cm.

Daun basal lebar, terletak pada tangkai daun yang panjang, tepi piringan bergigi bergerigi. Daun batang bawah terbagi dua kali menyirip, tumbuh pada tangkai daun pendek. Daun batang atas sessile, dibedah menyirip.

Daun ketumbar memiliki bentuk yang mirip dengan daun peterseli. Baca lebih lanjut di artikel Ketumbar dan peterseli. Bunga putih atau merah muda kecil membentuk perbungaan payung. Ketumbar mekar di bulan Juni - Juli.

Buahnya adalah biji bulat berusuk keras. Matang dari Juli hingga September, tergantung pada wilayahnya.

Apa bedanya dengan ketumbar?

Banyak orang bertanya-tanya - apa perbedaan antara ketumbar dan ketumbar? Faktanya, ketumbar dan ketumbar adalah satu dan sama. Ketumbar adalah herba dan ketumbar adalah buahnya. Oleh karena itu, pertanyaan tentang apa perbedaan antara ketumbar dan ketumbar akan dijawab oleh ini: ketumbar adalah biji ketumbar.

Ketumbar adalah biji ketumbar.

Komposisi kimia

Ketumbar mengandung:

asam lemak;
Minyak esensial;
Sahara;
alkaloid;
tanin;
pati;
vitamin B;
vitamin C;
vitamin E;
asam organik;
pektin;
zat protein;
sterol;
rutin.

Sifat obat

Setelah mengetahui jenis tanaman ketumbar, pertimbangkan khasiat obat dari rempah-rempah. Berarti berdasarkan tanaman meningkatkan nafsu makan, menormalkan pencernaan dan memiliki efek koleretik. Mereka digunakan untuk mengobati penyakit hati, kandung empedu dan usus.

Ketumbar secara efektif mengatasi batuk karena tindakan ekspektorannya. Produk nabati digunakan untuk mengobati influenza dan SARS.

Salah satu khasiat ketumbar yang paling signifikan adalah kemampuannya untuk menghentikan perkembangan sel kanker. Tanaman ini digunakan untuk mencegah kanker.

Untuk informasi lebih lanjut tentang khasiat obat ketumbar, lihat video berikut:

Aplikasi ketumbar

Aroma pedas yang menyenangkan telah menemukan aplikasinya dalam wewangian. Minyak esensial ketumbar digunakan dalam tata rias dan pembuatan sabun. Ini berpasangan dengan jeruk, cendana, sage, bergamot dan kayu manis.

Buah ketumbar digunakan dalam pengobatan tradisional. Mereka dapat ditemukan dalam komposisi biaya lambung dan koleretik farmasi. Infus ketumbar diminum jika terjadi gangguan pencernaan.

Bahan:

Biji ketumbar - 1 sendok teh.
Air - 200 ml.

Cara memasak: Tuang air mendidih di atas biji ketumbar, tutup dan biarkan selama 2 jam.

Cara Penggunaan: Minum 50-70 ml diminum 3 kali sehari.

Hasil: Infus menormalkan pencernaan, menghilangkan kram perut dan mengatur produksi empedu.

Dalam kombinasi dengan jinten, ketumbar digunakan untuk menghilangkan perut kembung dan mengobati wasir. Baca lebih lanjut di artikel Ketumbar dan jinten.

Tingtur biji ketumbar digunakan sebagai obat penenang. Minuman ini secara efektif menghilangkan kegugupan dan kecemasan.

Bahan:

Biji ketumbar - 1 sendok makan.
Vodka - 100 ml.

Cara memasak: Tuang biji ketumbar dengan vodka, bersikeras selama 2 minggu di tempat yang gelap dan sejuk. Saring produk jadi.

Cara Penggunaan: Ambil 20 tetes 2-3 kali sehari.

Hasil: Obatnya dengan cepat menenangkan dan menghilangkan rangsangan saraf. Ini digunakan sebagai antidepresan yang kuat.

Bagaimana memilih dan membeli

Ketumbar dijual di toko kelontong mana pun.

Ketumbar dijual di supermarket dan pasar mana pun. Saat memilih ketumbar, perhatikan keadaan luar sayuran. Tandan harus kuat, daun harus segar, tanpa bintik kuning atau hitam.

Sayuran disimpan di lemari es selama 3-4 hari. Untuk mempertahankan sifat rasa ramuan untuk waktu yang lama, itu bisa dibekukan. Sebelum ini, ketumbar dicuci, dikeringkan dan dicincang halus.

Jika Anda membeli biji ketumbar berdasarkan beratnya, Anda dapat menilai kualitasnya dari penampilannya. Mereka harus berwarna coklat muda atau coklat. Permukaan biji bersih, tanpa noda asing dan bekas jamur.

Ramuan kering atau biji ketumbar disimpan di tempat gelap dalam wadah tertutup rapat. Anda bisa menggunakan toples kaca untuk ini. Umur simpan benih lebih dari 6 bulan.

Kontraindikasi

Kontraindikasi penggunaan ketumbar:

tekanan darah tinggi;;
diabetes;
gagal ginjal;
tromboflebitis;
intoleransi individu.

Konsumsi ketumbar yang berlebihan menyebabkan gangguan tidur dan siklus menstruasi di antara wanita. Norma harian tidak lebih dari 35 gr. hijau atau 4 gr. biji.

Apa nama lain dari ketumbar?

peterseli Cina;
menabur usus;
ham;
kalender;
shlendra;
cabai.

Ketumbar disebut sancho di Korea, dhaniya di India, dan kuzbara di negara-negara Arab.

Apa yang harus diingat?

Ketumbar telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, memasak dan tata rias.
Produk nabati digunakan untuk mengobati penyakit lambung dan usus, gangguan pada saluran empedu dan sistem saraf.
Ketumbar dan ketumbar adalah tanaman yang sama. Ketumbar - hijau, ketumbar - biji tanaman.

Ketumbar, atau ketumbar(ada juga nama-nama seperti kneedra, kutu busuk, peterseli Cina) - salah satu tanaman pedas paling umum di dunia, telah dikenal sejak zaman kuno - telah tumbuh di Kaukasus, di Asia, di Eropa selatan untuk seribu tahun ketiga.

Banyak digunakan dalam memasak, ketumbar pertama kali dikenal sebagai tanaman obat. dalam nya sifat penyembuhan orang Mesir kuno begitu yakin bahwa benihnya ditemukan di makam firaun, orang Mesir percaya bahwa di alam orang mati, benih tanaman adalah kebutuhan utama.

Pedagang dan penakluk membawa ketumbar dalam perjalanan panjang, karena daging yang diparut dengan biji-bijian bertahan lebih lama, dan biji-bijian itu sendiri memberikan energi dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kemungkinan besar, dengan penakluk Romawi, biji ketumbar berakhir di berbagai provinsi di Kekaisaran Romawi.
Dalam masakan dan obat-obatan, biji ketumbar dan daunnya dan bahkan akarnya digunakan.

Komposisi kimia daun ketumbar

Ketumbar adalah sumber dari banyak elemen dan vitamin: A, B1, B2, C, PP, zat besi, kalsium, natrium, fosfor, yodium. Vitamin B dan vitamin C ditemukan terutama di daun ketumbar, sedangkan biji-bijian mengandung pati, tanin dan gula.

Sifat penyembuhan ketumbar

Karena bagian ketumbar yang berbeda berbeda dalam komposisi kimia, maka sifat obat dari biji-bijian, sayuran hijau dan akar ketumbar harus dipertimbangkan secara terpisah. Secara terpisah, perlu untuk menyoroti minyak esensial ketumbar, yang terkandung dalam konsentrasi yang berbeda baik di daun maupun di biji-bijian tanaman.

ketumbar

Ketumbar hijau - inilah yang paling sering disebut ketumbar, karena kandungan asam askorbat, rutin, karoten di dalamnya, digunakan dalam memerangi penyakit kudis. Ketumbar juga mengencangkan otot-otot jantung dan dinding pembuluh darah. Sifat bakterisida daun ketumbar telah digunakan sejak zaman kuno untuk pengobatan penyakit kulit dan penyembuhan luka. Untuk melakukan ini, kompres dibuat dengan meremas daun ketumbar dan dioleskan ke area kulit yang rusak. Jus ketumbar mengobati stomatitis, membantu sakit gigi.

Campuran daun ketumbar dan peterseli diketahui dapat meningkatkan fungsi seksual.
ketumbar bermanfaat untuk diabetes berkontribusi pada peningkatan penglihatan.
Infus daun ketumbar dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut: tuangkan 1 sendok makan daun kering atau segar dengan segelas air mendidih dan biarkan diseduh selama 30 menit. Ambil seperempat cangkir 3 kali sehari sebelum makan.

Untuk tujuan pencegahan, ketumbar digunakan dalam hidangan tradisional masakan Eropa dan Asia, tanpa itu, tidak mungkin membayangkan pesta di Kaukasus. Ketumbar ditambahkan ke salad, berbagai sup, sayuran dan hidangan daging, sedangkan hal utama yang harus diingat adalah bahwa ketumbar tidak boleh dipanaskan, jika tidak kualitas manfaatnya akan hilang.

Biji ketumbar

Biji ketumbar juga memiliki sifat bakterisida, menjadikannya senjata dalam memerangi infeksi. Biji ketumbar memiliki sifat efek menguntungkan pada aktivitas otak dan jantung, memiliki efek penguatan umum dan menyegarkan, meningkatkan nafsu makan, dan meningkatkan penyerapan makanan. Ketumbar juga menormalkan fungsi hati, digunakan dalam memerangi perut kembung. Rebusan atau infus biji ketumbar memiliki efek menenangkan, membantu mencegah gangguan saraf dan amukan. Biji ketumbar direkomendasikan untuk penderita epilepsi.

Ketumbar juga dipercaya memiliki sifat antihelminthic. Makan biji ketumbar menormalkan siklus menstruasi dan kadar hormon secara umum. Dalam pengobatan tradisional, biji ketumbar digunakan sebagai sarana untuk meningkatkan fungsi seksual.

Ketumbar mempercepat pencernaan dan meningkatkan metabolisme, dan karenanya berkontribusi pada normalisasi berat badan.

Infus buah disiapkan dengan cara berikut: 1 sendok makan biji dituangkan dengan segelas air mendidih. Infus selama setengah jam dan ambil seperempat cangkir sehari setelah makan.

akar ketumbar

Akar ketumbar terutama digunakan dalam pengobatan oriental. Sebagai profilaksis, akar ketumbar yang dihancurkan secara tradisional ditambahkan ke saus, sup, dan hidangan daging dalam masakan Asia.

Minyak esensial ketumbar

Minyak esensial ketumbar, komponen utamanya adalah linalool, diberkahi dengan sifat antivirus dan antibakteri, meningkatkan kekebalan. Dalam aromaterapi modern, digunakan untuk menormalkan memori dan menghilangkan stres. Minyak atsiri digunakan untuk menghentikan pendarahan, untuk mengobati wasir. Sifat hemostatik minyak ketumbar juga digunakan untuk memerangi diare berdarah.

Minyak atsiri ketumbar adalah produk farmasi dan cukup terjangkau. Ini digunakan 1-3 tetes setelah makan.

Mengunyah daun atau biji ketumbar secara menyeluruh mengurangi bau mulut, serta mabuk.

Minyak atsiri ketumbar juga digunakan untuk mengobati penyakit mata seperti konjungtivitis, keratitis dan lain-lain.

Kontraindikasi penggunaan ketumbar

Secara umum, ramuan ketumbar aman. Pada dasarnya, kontraindikasi berkaitan dengan minyak atsiri, yaitu, dosis terapeutiknya tidak boleh dilampaui, karena dapat menyebabkan penghambatan fungsi jantung dan ginjal. Penyalahgunaan daun ketumbar berbahaya bagi wanita hamil, serta untuk pasien dengan gastritis, diabetes, tromboflebitis.

Aturan untuk memanen dan menyimpan ketumbar

Sebagai bahan baku obat, terutama biji-bijian dan daun ketumbar dipanen. Daun dan batang dikeringkan di musim panas di bawah sinar matahari, setelah itu memperoleh aroma yang menyenangkan. Waktu terbaik untuk memanen biji ketumbar - pertengahan Agustus kedua, ketika konsentrasi nutrisi di dalamnya adalah yang tertinggi. Saat mengirik payung ketumbar, perlu dipastikan agar biji-bijian tidak rusak, karena kemudian tubulus yang mengandung minyak atsiri terbuka, dan konsentrasinya dalam bahan baku berkurang, yang mengurangi nilai bahan baku.

Simpan bahan mentah yang telah disiapkan dalam wadah tertutup rapat atau wadah kaca lainnya, serta dalam kantong kertas di tempat yang kering dan sejuk. Maka bau tidak akan hilang dan akses serangga berbahaya akan terhalang.

Bola-bola kecil berusuk keras berwarna coklat dengan aroma asam - ketumbar yang terkenal. Khasiat tanaman yang bermanfaat digunakan di banyak bidang kehidupan - dalam memasak, dalam tata rias, dalam pengobatan tradisional. Tanaman ini kadang-kadang disebut ketumbar. Klarifikasi: - ini adalah daun hijau, dan buahnya hanya disebut ketumbar. Kami akan memberi tahu Anda secara rinci tentang sifat dan penggunaan tanaman.

Tentang rempah-rempah

Ketumbar adalah tanaman herba tahunan. Bentuk daunnya menyerupai peterseli, namun memiliki aroma yang lebih pedas dan rasa yang lebih pahit. Tanaman itu disebut ketumbar bukan secara kebetulan: buah-buahan hijau memiliki bau yang tidak sedap, mengingatkan pada bau serangga. Serangga ini disebut dalam bahasa Yunani - ketumbar.

Buah-buahan kering berbau sangat berbeda. Bijinya berutang aroma kayu karena kandungan minyak esensialnya. Zat inilah yang membuat mereka pedas. Tidak heran ketumbar ditambahkan bahkan ke kue-kue manis.

Tanah air tanaman adalah timur Mediterania. Distribusinya dimulai pada era penemuan geografis yang hebat - dari abad ke-15. Sekarang ketumbar tumbuh di mana-mana. Di Rusia, area tumbuh adalah wilayah tengah dan tenggara. Nama tanaman lainnya:

peterseli Cina;
calandra - di Belarus;
menabur kishnets - di Rusia;
dhaniya - di India,
sancho - di Korea.

Bagian tanaman apa yang digunakan:

Sayuran hijau. Digunakan segar. Daun termuda dipanen segera setelah ketumbar bertunas.
Daun ketumbar kering dipanen untuk menambah makanan dan membuat obat-obatan.
Buah ketumbar hanya dimakan dalam bentuk kering. Pertama dikeringkan, lalu dibersihkan dan dihancurkan sesuai kebutuhan.
Minyak esensial ketumbar diekstraksi dengan distilasi uap.

Menggabungkan

Penggunaan yang luas adalah karena komposisi rempah-rempah yang kaya. Ini adalah gudang vitamin, mineral, dan zat lain yang diperlukan seseorang. Vitamin dalam ketumbar:

B1, B2, B3, B4 dan B9.

elemen jejak:

besi,
mangan,
selenium,
seng,
tembaga.

Makronutrien:

fosfor,
kalsium,
magnesium,
sodium,
kalium.

Asam lemak:

stearat,
oleat,
linoleat,
palmitat.

Ketumbar mengandung tanin, serat makanan, dan pati. Flavonoid, phytoncides, antioksidan, kolin, dodecenal hadir dalam rempah-rempah - antibiotik alami. Rempah-rempah juga mengandung alkaloid, fruktosa dan glukosa. Kandungan kalori per 100 g produk: dalam daun - 23 kalori, dalam biji giling - 298 kkal.

Properti

Dalam masakan, bumbu digunakan karena aromanya yang pedas dan rasanya yang manis. Ketumbar memiliki kemampuan untuk meningkatkan nafsu makan. Spektrum aksi tanaman itu luas, yang memungkinkannya digunakan secara merata baik dalam memasak maupun dalam tata rias dan obat-obatan. Sifat utama ketumbar:

antiseptik,
koleretik,
penawar rasa sakit,
ekspektoran,
pemanasan
menenangkan,
antiinflamasi,
hemostatik,
pencahar,
pembersihan,
anti kanker,
pemutihan,
meremajakan.

Keuntungan

Apa Manfaat Makan Biji Ketumbar?

Memperbaiki komposisi darah karena kandungan zat besi. Untuk meningkatkan hemoglobin, makanlah seikat daun ketumbar hijau segar setiap hari.
Zat besi dalam komposisi tanaman membantu menghindari anemia. Selain itu, ketumbar tidak hanya bertindak sebagai profilaksis, tetapi juga sebagai agen obat pada tahap awal penyakit ini.
Rempah-rempah menormalkan kadar kolesterol.
Selenium menghilangkan terak dan racun dari sel-sel tubuh, serta logam berat.
Bumbu yang berguna untuk persendian: asam linoleat dalam komposisinya membantu melawan radang sendi dan rematik.
Meningkatkan pencernaan. Minyak atsiri membantu mengeluarkan cairan lambung dan enzim.
Daun ketumbar hijau menetralkan kembung dan pembentukan gas di usus.
Merangsang kerja pankreas.
Sifat antibakteri ketumbar - kunci keberhasilan dalam pengobatan dan pencegahan penyakit yang berhubungan dengan infeksi mikroorganisme berbahaya seperti salmonelosis.

Penting!
Majalah "Polzateevo" mengklarifikasi: jangan membatalkan obat yang diresepkan untuk Anda, cukup sertakan ketumbar dalam makanan Anda dengan izin dokter Anda.

Manfaat bagi wanita adalah normalisasi siklus menstruasi. Rempah-rempah ini melembutkan gejala pramenstruasi dan mengurangi rasa sakit saat menstruasi. Efektif pada menopause.
Bagi pria, ketumbar sangat berharga karena merupakan afrodisiak alami pria. Sifatnya untuk meningkatkan hasrat seksual digunakan dalam wewangian.
Ketumbar memperkuat gusi dan, secara umum, memiliki efek positif pada kondisi rongga mulut. Penyakit abad ke-21 adalah karies. Ini terjadi pada hampir semua orang dengan pola makan ala Eropa. Bumbu ketumbar membantu mencegah kerusakan gigi atau memperlambat perkembangan karies. Bumbu yang berguna untuk stomatitis.
Ada efek menguntungkan pada kondisi otot dan saraf mata. Vitamin A dan E mencegah berbagai penyakit mata, memperlambat penuaan mereka. Dalam pengobatan tradisional, khasiat ketumbar digunakan untuk mengobati konjungtivitis.
Adalah antidepresan.
Manfaat kulit ketumbar: sifat antiseptiknya membantu melawan jerawat, jerawat, eksim. Tanaman ini dapat menyembuhkan penyakit jamur kulit pada tahap awal.
Memerangi kulit mengelupas dan kering.
Bijinya memiliki efek penyembuhan. Untuk luka dan goresan, bubuk ketumbar akan membantu mencegah infeksi memasuki luka.
Penyakit radang kandung empedu dan kandung kemih dapat disembuhkan dengan ketumbar sebagai bagian dari terapi kompleks.
Jika Anda menderita bengkak di pagi hari, ketumbar akan membantu lagi, atau lebih tepatnya, rebusan daun ketumbar. Kantong di bawah mata dan kelelahan kulit secara umum juga bisa dihilangkan dengan bantuan tanaman.
Rempah-rempah memutihkan bintik-bintik penuaan.
Penggunaan ketumbar pada kulit kepala memperkuat folikel rambut, dan karenanya menghentikan kerontokan rambut. Menghilangkan lemak. Menghilangkan ketombe. Bumbu ini cocok untuk semua jenis rambut, sehingga Anda dapat memberikan perawatan lengkap untuk rambut kering berminyak dan halus.

Aplikasi

Ketumbar dalam masakan adalah bumbu untuk hidangan daging dan ikan, kentang, sereal. Digunakan dalam pengalengan. Dikombinasikan dengan produk yang berbeda, sangat cocok untuk hidangan seperti sup dan salad. Tambahkan bumbu ke makanan yang dipanggang, misalnya roti hitam, bersama dengan biji jintan. Mereka membumbui produk beralkohol - minuman keras.

Linalool dan geraniol diekstraksi dari biji tanaman. Mereka digunakan dalam industri farmasi untuk membuat obat-obatan yang membantu: bisul perut lambung, gastritis, dan tukak duodenum. Dalam pengobatan tradisional, baik rebusan rempah segar dan buah kering yang dihancurkan digunakan untuk pengobatan. Menariknya, para dukun kuno menggunakan tanaman itu dalam ritual magis.

Menyakiti

Bumbu yang bermanfaat seperti itu tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga bahaya. Produk dapat menyebabkan intoleransi individu. Rempah-rempah memiliki dosis, yang kelebihannya berdampak negatif pada tubuh.

Nasihat!
Gunakan tidak lebih dari 4 g (1 sendok teh) biji tanaman per hari, sayuran hijau - 35 g.

Efek samping ketumbar:

gangguan tidur, insomnia;
kegagalan siklus menstruasi pada wanita;
gangguan memori.

Anak-anak harus diberi bumbu dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan gagap. Ketumbar tidak diterima selama kehamilan. Itu bisa dimakan dengan hati-hati dalam jumlah kecil dan hanya sebagai bumbu. Dalam kasus diabetes, penyertaan ketumbar dalam makanan disetujui oleh dokter, karena glukosa ada dalam komposisinya.

Kontraindikasi untuk digunakan:

sakit maag,
kolesistitis,
radang perut,
tromboflebitis,
iskemia jantung,
serangan jantung,
tekanan darah tinggi.

resep penyembuhan

Dengan dingin

Anda akan perlu:

biji ketumbar - 4 sendok makan;
akar jahe - 4 potong kecil;
4 gelas air.

Ketumbar digoreng ringan, dicampur dengan jahe dan direbus dalam air. Saat tanaman berkurang setengahnya, saring kaldu dan minum dalam porsi kecil sampai kondisinya membaik.

Dengan perut kembung

Bahan:

ketumbar - 2 bagian,
adas manis - 1 bagian,
- 1 bagian.

Untuk 2 sdt campuran bumbu - 100 ml air mendidih. Tuang bumbu. Bersikeras 10 menit. Saring dan minum.

Dalam keadaan depresi

100 gr biji
1 liter anggur merah.

Biarkan campuran selama seminggu. Saring sebelum digunakan. Minum 0,5 gelas 2 kali sehari.

Dengan radang kandung empedu

Anda akan perlu:

biji ketumbar - 1 g,
daun arloji - 3 g,
bunga jintan - 4 g.

Rebus campuran selama 10 menit. Saring, ambil hangat 20 menit sebelum makan selama setengah cangkir.

Teh melawan bengkak

Mengambil:

daun ketumbar segar,
air.

Bahan baku dan air diambil dengan perbandingan 1:4. Tuangkan air mendidih di atas daun, tunggu 5 menit dan minum.

Untuk kecantikan

Lotion untuk kulit bermasalah

Alat nada dan melawan peradangan. Untuk 1 sdm. daun ketumbar - 1 gelas air mendidih. Rebus 20 menit. Usap kulit dua kali - di pagi dan sore hari.

Mengupas rumah

biji ketumbar,
lidah buaya,
jinten,
komprei,
bunga elderberry,
akar manis,
kulit lemon,
kayu cendana,
akar wangi,
air mineral,
jus lemon - untuk kulit berminyak,
susu - untuk kulit kering,
tanah liat kosmetik.

Campur biji dan rempah-rempah dalam proporsi yang sama. Tambahkan tanah liat kosmetik. Untuk prosedur mengupas, encerkan campuran air mineral dengan perbandingan 3:1. Untuk kulit berminyak tambahkan sedikit perasan lemon, untuk kulit kering tambahkan sedikit susu. Untuk kulit normal, bahan dasarnya sudah cukup. Saat herbal membengkak, pijat campuran ke dalam kulit selama beberapa menit dan bilas dengan air hangat.

dalam memasak

Hidangan Mediterania - acar zaitun

Bahan:

hijau - 200 gram,
biji ketumbar - 10 pcs.,
jus lemon - 1 sdm,
minyak zaitun dingin - 1 sdm,
lada hitam, bawang putih - secukupnya.

Memasak:

Giling biji ketumbar.
Campur bumbu dengan zaitun.
Campur minyak dengan jus lemon dan lada hitam. Rasanya lebih enak jika baru digiling.
Kami mencampur semua produk.
Tambahkan siung bawang putih parut dan biarkan meresap selama 2 hari.

Selamat makan, jangan sakit, dan biarkan ketumbar membawa manfaat hanya untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

- salah satu bumbu paling umum di dunia. Biji, akar, dan daun ketumbar, juga dikenal sebagai ketumbar, digunakan dalam masakan. Tanaman pedas ini telah dikenal sejak zaman kuno dan telah tumbuh di Asia dan Mediterania selama sekitar tiga ribu tahun.

Para ilmuwan percaya bahwa nama tanaman itu berasal dari bahasa Yunani koriannon, berasal dari koris - "bug", dan dikaitkan dengan bau dan jenis biji tertentu (di Rusia, ketumbar juga kadang-kadang disebut "serangga") . Meskipun perbandingannya tidak terlalu bagus, ketumbar dapat dianggap sebagai bumbu paling serbaguna di dunia.

Khasiat ketumbar yang bermanfaat

Ini mengandung asam organik, elemen pelacak dan banyak vitamin (A, PP, B1, B2, C), mengandung kalsium, magnesium, natrium, tembaga, selenium, kalium, fosfor, seng, besi, yodium. Sangat penting bahwa zat-zat bermanfaat dalam komposisi ketumbar ini seimbang sehingga diserap dengan sempurna dalam tubuh manusia.

Manfaat ketumbar dikenal di banyak negara, dan penggunaannya dalam pengobatan tradisional sangat luas. Ketumbar hijau (ketumbar) mengencangkan otot-otot jantung dan pembuluh darah. Biji ketumbar merangsang sistem pencernaan, meningkatkan nafsu makan dan membantu menyerap makanan dengan lebih baik, memiliki sifat mengeluarkan keringat, dan meningkatkan penurunan berat badan. Minyak esensial dari bijinya memiliki efek bakterisida dan antihelmintik yang kuat. Ketumbar meningkatkan kerja hati dengan kelesuan dan kemacetan di dalamnya, dan meningkatkan nafsu makan.

Infus dan rebusan biji ketumbar diambil sebagai agen koleretik dan antiseptik, untuk lambung dan pilek, sebagai obat penenang dan meredakan kejang, mereka meningkatkan sekresi jus lambung. Di antara khasiat ketumbar yang bermanfaat adalah efek diuretik ringan, yang memungkinkannya digunakan untuk mengobati edema.

Infus Biji Ketumbar

Minyak esensial ketumbar

Minyak atsiri ketumbar telah lama digunakan untuk mengobati penyakit mata. Dalam pengobatan konjungtivitis, keratitis, mata dicuci dengan rebusan di mana ketumbar merupakan komponen penting.

Kontraindikasi penggunaan ketumbar

Ketumbar dikontraindikasikan selama kehamilan. Ini tidak boleh diambil oleh pasien dengan tukak lambung dan eksaserbasi kolesistitis kronis. Orang-orang seperti itu harus menahan diri untuk tidak menggunakan rempah-rempah, dan ketumbar tidak terkecuali.

Ketumbar, seperti produk lain yang mengandung vitamin dan elemen pelacak dosis besar, membutuhkan kepatuhan terhadap norma. Kelebihan tanaman ini dalam makanan menyebabkan keracunan.

Dalam semua kasus lain, jika ketumbar dikonsumsi dalam jumlah sedang, digunakan sebagai bumbu, maka tidak ada kontraindikasi untuk digunakan.

biji ketumbar

biji ketumbar minuman rasa, dan dalam bentuk kering dan hancur mereka ditambahkan ke kembang gula dan kue kering, sup, sosis (misalnya, Thuringian), keju, salad, hidangan daging dan ikan. Ketumbar giling cenderung cepat kehilangan rasa dan aromanya, jadi yang terbaik adalah membeli biji ketumbar utuh. Sebelum digiling, lebih baik menggorengnya dengan ringan di wajan kering - sehingga bijinya akan menjadi lebih harum.

daun ketumbar

ketumbar, yaitu daun ketumbar muda hijau, digunakan di sebagian besar negara Timur (terutama di Vietnam, Thailand, dan negara-negara Kaukasus). Rasa dan aroma ketumbar sangat berbeda dengan bijinya. Ini sangat diperlukan dalam salad, ditambahkan ke sup, daging dan hidangan sayuran dan tidak pernah mengalami perlakuan panas. Juga, daun ketumbar sangat banyak digunakan di Amerika Latin, terutama di Meksiko: di sana mereka disebut ketumbar. Itulah sebabnya di banyak negara bagian AS, ketumbar bahkan disebut "peterseli Meksiko".

Ketumbar dalam masakan

akar ketumbar berhasil digunakan dalam memasak - rasanya lebih lembut daripada daunnya. Jika akar ketumbar dikeringkan dan digiling, Anda akan mendapatkan bumbu yang sangat baik. Dalam masakan Thailand, akar ketumbar digunakan untuk membuat saus untuk hidangan daging: akar ketumbar dihancurkan dengan bawang putih, selai kacang dan merica ditambahkan.